Ezeket a normákat különböző időpontokban és különböző éghajlati viszonyok között hozták létre és tesztelték, ezért optimálisnak tartom őket!

1934-ben az 1934. március 6-i K-29CC SRT sz.

A termék neve	Súly grammban
1. Rozs kenyér	600
2. Búza kenyér 96%	400
3. Búzaliszt 85% (podboltnaya)	20
4. A dara különböző	150
5. Tészta	10
6. Hús	175
7. Hal (hering)	75
8. Zsír (állati zsír)	20
9. Növényi olaj	30
10. Burgonya	400
11. Káposzta (pácolt és friss)	170
12. Cékla	60
13. Sárgarépa	35
14. Hagyma	30
15. Gyökerek, zöldek	40
16. Paradicsomtiszt	15
17. Bors	0,5
18. Öböllevél	0,3
19. Cukor	35
20. Tea (havonta)	50
21. Só	30
22. Szappan (havonta)	200
23. Mustár	0,3
24. Ecet	3

1941 májusában az 1. sz. Előírás módosult a hús (150 g-ig) csökkenésével, valamint a halak (akár 100 g) és a zöldségek növekedésével.

1941 szeptemberétől az 1. sz. Előírás csak a harci egységek támogatására maradt, hátul pedig az őr és a csapatok, akik nem részesei az aktív hadseregnek, alacsonyabb kibocsátási normákat biztosítottak. Ezzel egyidejűleg a vodka kibocsátása a hadsereg egységei ellen naponta 100 grammot tett ki. A többi katonai személyzet csak állami és régészeti ünnepeken vodkát kapott (évente kb. 10-szer). A szappan kérdését 400 katonai emberre emelték

Ezek a normák a háború teljes időtartama alatt működtek.

Az 1940-es évek végére a szovjet hadsereg minden részén visszaállt az 1. számú szabvány.

1960. január 1-jétől 10 g vaj került bevezetésre, és a cukor mennyisége 45 g-ra nőtt, majd az 1960-as években a csókot (szárított gyümölcsök) normál értékre vezették be (30). a cukor mennyisége 65 g-ra emelkedett, tészta 40 g-ra, vaj 20 g-ra, a 2. osztályú búza kenyér helyébe az 1-es osztályú lisztből készült kenyér váltotta fel. 1975. május 1-jétől a csirke tojások hétvégén és ünnepnapokon (2 db) történő kibocsátásával nőtt az arány, és 1983-ban enyhe változás következett be a liszt / gabonafélék és zöldségfajták bizonyos újraelosztása miatt.

Normálszám 1.  Ebben az arányban a katonák és katonai szolgálatok katonái, katonái és őrmesterei kötelesek voltak az edzőtáborban, katonák és hosszú szolgálatú őrmesterek, parancsnokok. Ez a szabály csak a földi erőkre vonatkozik.

A termék neve	Mennyiség naponta
1. Rozs búza kenyér	350 g
2. Búza kenyér	400 g
3. Búza liszt (felső vagy első osztály)	10 g
4. A dara különböző (rizs, köles, hajdina, árpa)	120 g
5. Tészta	40 g
6. Hús	150 g
7. Hal	100 g
8. Állati zsír (margarin)	20 g
9. Növényi olaj	20 g
10. Vaj	30 g
11. Tehéntej	100 g
12. Tojás csirke	4 db (hetente)
13. Cukor	70 g
14. Só	20 g
15. Tea (sörfőzés)	1,2 g
16. Öböllevél	0,2 g
17. őrölt bors (fekete vagy piros)	0,3 g
18. Mustárpor	0,3 g
19. Ecet	2 g
20. Paradicsom paszta	6 g
21. Burgonya	600 g
22. Káposzta	130 g
23. Cukorrépa	30 g
24. Sárgarépa	50 g
25. Íj	50 g
26. Uborka, paradicsom, zöld	40 g
27. Gyümölcs- vagy zöldséglé	50 g
28. Kissel száraz / szárított gyümölcsök	30/120 g
29. "Hexavit" vitamin	1 dragee

Az 1-es számú szabvány kiegészítései

A védő személyzetének a katonai rakomány vasúti kíséretében

A tartaléktisztviselők számára az edzőtáborban

1. Mivel a kenyér napi kamatlába messze meghaladta a katonák kenyérigényét, megengedett volt, hogy szeletelt formában kenyeret adjon az asztalokhoz olyan mennyiségben, amit a katonák általában evettek, és egy bizonyos mennyiségű kenyeret az étkezőben az elosztóablakhoz adni azoknak, akik nem rendelkeztek a szokásos kenyérmennyiséggel. A kenyér megtakarításából származó összeget más termékek megvásárlására is engedélyezték a katonák asztalára. Általában ezt a pénzt gyümölcsök, édességek, cookie-k megvásárlására használták a katonák üdülési vacsoráihoz; tea és cukor az őrökben további élelmiszer-katonák számára; zsír a további táplálkozáshoz edzés közben. A magasabb szintű parancsnokság ösztönözte egy háztartási gazdaság létrehozását a polcokban (sertéstenyésztők, növényi kertek), amelyek termékeit az 1. sz. Előírás szerinti katonák táplálkozásának javítására használták. Emellett a katonák által fogyasztott kenyeret gyakran használták a kekszek száraz adagban történő előállítására, amelyet a 9. sz. lásd alább).
2. A friss húst a hússal konzerv hús helyett 150 g húsdarab helyett 112 g-ot, a halakkal konzervált halat helyettesítették, 100 gramm halat helyettesítve 60 g halkonzervekkel.
3. Általában körülbelül ötven normát alkalmaztak. Az 1. számú szám az alap és természetesen a legalacsonyabb.

Minta menü katona étkezője a napra:

• reggeli:  Gyöngy árpa. Hús gulyás. Tea, cukor, vaj, kenyér.
• ebéd:  Sózott paradicsomból készült saláta. Borscs húslevesben. Hajdina kása. Részben főtt hús. Kompót, kenyér.
• vacsora:  Burgonyapürével Sült halrész. Tea, vaj, cukor, kenyér.

Normálszám 9.  Ez az úgynevezett száraz adag. Nyugati országokban általában harci adagnak nevezik. Ezt a szabványt csak akkor szabad kiadni, ha a katonák olyan körülmények között vannak, ahol nem lehet teljes körű meleg ételeket biztosítani. A száraz adagot legfeljebb három napig lehet kiadni. Ezt követően a katonáknak meg kell kezdeniük a szokásos táplálékot.

1. lehetőség

A termék neve	Mennyiség naponta
1. Galety "Arctic" / Kenyér	270–300 g / 500 g
2. Konzervált hús	450 g
3. Hús konzerv	250-265 g
4. Sűrített tej	110 g
5. Gyümölcslé	140 g
6. Cukor	60 g
7. Tea (eldobható tasakban főzve)	3 tasak
8. Higiénikus szalvéták	3 darab

2. lehetőség

A termék neve	Mennyiség naponta
1. Galety "Arctic" / Kenyér	270–300 g / 500 g
2. Konzervált hús	450 g
3. Hús konzerv	250-265 g
4. Cukor	180 g
5. Tea (eldobható tasakban főzve)	3 tasak
6. Egészségügyi szalvéták	3 darab

Konzerv hús általában párolt hús, kolbász darált hús, kolbász darált hús, máj pástétom. A húst és a gabonaféléket általában hússal (zabkása, marhahús, bárányhússal, rizzselóttal, sertéshússal) készítik. Minden száraz konzervdoboz hideg lehet enni, de a termékeket három étkezésre ajánlották (például a 2. opciónál):

• reggeli:  Melegítsünk egy edényben az első hús- és gabonaféléket (265 g), hozzáadunk egy edényt vizet a pothoz. Egy csésze tea (egy csomag), 60 g cukor, 100 g keksz.
• ebéd:  Melegítsen egy edényben egy edényben tartósított húst, hozzáadva két vagy három konzervdobozot. Egy csésze tea (egy csomag), 60 g cukor, 100 g keksz.
• vacsora:  Melegítsünk egy második edényt (265 g) húsból és gabonából víz hozzáadása nélkül. Egy csésze tea (egy csomag), 60 g cukor, 100 g keksz.

A napi szárazanyag-tartalom teljes készletét kartondobozba csomagolták. A tartályok és páncélozott járművek személyzete számára a dobozok tartós, vízálló kartonból készültek. A jövőben azt feltételeztük, hogy a száraz forrasztócsomagolást fémzáróvá kell tenni, hogy a csomagolást főzőlapként és a serpenyőben lévő fedélként használhassa.

A a román konyha egy külön fejezet a világ főzésének és történetének történetében. Ellenkezőleg, a háborús események során nem volt nagyon változatos, még súlyosabb változásokon ment keresztül. A főzéshez szükséges feltételek hiánya és a gyenge termékkészlet - mindez a katonai szakácsok munkáját eredményezte, akiknek a szakma igen magas értéket kapott. Az egyszerű konyhával felszerelt konyhai konyha több mint ma volt, még a legjobb étterem is.

Először a történelemhez fordulunk ... A rendes hadsereg kialakulása előtt a 18. század elején az állam nem törődött a hadsereg ételével. A katonák maguk is kivonták a termékeket, és megvették őket a helyük lakóinak fizetése céljából. Ez a helyzet, ami a háború alatt bonyolultabb volt, 1700-ig tartott, amikor Péter I. rendeletet adott ki „A keretes emberek minden gabonatartalmának kezeléséről az Okolnichy Yazykov-ra, ennek az általános megnevezésnek a nevével” és a készítésre vonatkozó utasításokkal. Néhány év elteltével a katonákat már kapták a lisztből, gabonából, zöldségből, sóból és a hústermékek beszerzéséhez szükséges pénzből, valamint a vodkából és a sörből. A katonák művészeteit megszervezték, a művészek a tisztek által megválasztott tisztektől kaptak ételt, majd összeállították az ételeket a tábortüzelésű tűzoltó kazánokban. Az első katonai szakácsok megjelentek a Zaporozhye kozákokban, ahol minden egyes dohányzásban 150 kozák volt egy szakács és több szakács. Réz edényekben főztek, egy csapást, amelyre a séf tájékoztatta az élelmiszer készségét.

Általános szabályként, a katonák megérkezése előtt a jármûvezetékkel ellátott kocsikat és felszereléseket haladták fel, és a parkolóba érkezéskor az idõszakosok és a szakácsok elkezdték az étel elkészítését, hogy a megérkezõ vállalatok egyszerre tudtak enni. Élelmiszer készítése a jövőbeli felhasználásra és az éjszaka elkészítése vagy főzése érdekében, hogy a katonák reggelit kapjanak, nem volt lehetőség - az ételek általában rézek voltak, és nem lehetett élelmiszereket tárolni. A Suvorov vezetése alatt álló csapatokban egy viszonylagos kiutat találtak - reggel a katonák forralt vizet és áztatott morzsákat vettek benne. Ez volt az egész gyors katona reggeli. Idővel megjelentek öntöttvas kazánok.

A régi orosz katonai mondás szerint „Shchi és zabkása az ételünk” - ezek a két étel nagyon alaposak voltak és mindenütt elkészültek. És, ahogy az orosz népmese egy katonáról és zabkásairól, a szakácsok megpróbáltak új ételeket feltalálni, hogy enyhén diverzifikálják az étrendet. De elég nehéz volt - az orosz birodalom hadseregében a katonák, köztük a katonák szakácsai, nem tudták az ellátási normákat, és nem tudták ellenőrizni őket. Sok termék egyszerűen nem érte el a konyhát abban a formában és térfogatban, amelyben támaszkodtak, és néhányan egyáltalán nem értek el. A hivatalos elrendezés szerint csak a gabonaféléket és a szalonnát táplálták vacsorára - nem tudod főzni ezt a szettet, sőt még valami ízleteset is, ezért, aki lehetett volna, hogy valamit vásároljon a pénzükért. A XIX. Század közepéig Oroszországban nem építettek laktanya - katonák és tisztek voltak a parasztok és a városi házak kunyhóiban. Nicholas császár parancsát olvastam: hagyja, hogy a kincstár tulajdonosai szabadítsák fel a termékeket a vendégek számára, de valójában nem minden, mint a tervezett. A tulajdonos hetente kétszer 200 gramm húsot kapott minden vendég számára, vagy készpénzben kapott értéket, és a többi terméknek adót kell fizetnie. De a tulajdonosok pénzt próbáltak megtakarítani, arra kényszerítve a katonákat, hogy gondoskodjanak saját juttatásairól.

A központosított és szervezett étel csak az orosz-japán háború idején jelent meg. Aztán tesztelték Anton Turchanovich ezredes konyháját, amelyet maga a feltaláló „univerzális hordozható kandallónak” nevezett. 1904. március 8-án kelt szabadalmi dokumentum igazolta, hogy a Turchanovich által leírt „katonai terepi konyhai szamovár” vagy „univerzális hordozható központ” nem rendelkezik analógokkal. A Turchanovich konyhája lehetővé tette a borscs, a zabkása és a tea készítését 250 katona számára, mindössze négy óra alatt. Ez a teraszos konyha felkeltette érdeklődését az európai hadsereghez, az orosz hadsereg területére Manchuriában, és már az első világháború előtt a világ szinte minden serege megszerezte a tábor konyhát. 1909-ben, a francia hadsereg manőverein, az orosz tábornokok úgy látják, hogy a helyszíni körülmények között a francia katonák tüzet gyújtottak és vízforralókat lógtak ... Egy szóval, mit csináltak az orosz katonai egységek néhány évvel ezelőtt. Az oroszok ajándékot adtak a szövetségeseknek - átadták a kemping konyhák mintáit és technikai dokumentációikat. Hamarosan az osztrákok és a németek fejlesztették ki a konyhát. Ugyanakkor megjelent a konyhához csatolt katonai szakács hivatalos specialitása. A „lakosok” nemcsak a katonákat táplálták, hanem a menekülteket és a hajléktalan gyermekeket is megmentették, segítették a munkavállalókat és a sebesülteket. Meg kell jegyezni, hogy a területen a konyhák és a pékségek szakácsai olyan munkaképes emberek voltak, akik nem voltak alkalmasak harci szolgálatra, és nem vettek részt ellenségeskedésekben, hanem a katonáknak ételeket készítenek, és a héjazás és a bombázás során. A külföldieknek a találmány iránti érdeklődését azzal magyarázta, hogy a francia, az osztrák, a német és más csapatok megálltak olyan városokban, ahol mindig laktanyák voltak konyhával. Az ellenségeskedés után visszatértek, több napig ott álltak. Nem volt szükség helyszíni konyhákra.

Az első konyhakert lóháton volt, és egy fém cső, magas csővel és kazánokkal. Minden kazánnak különálló tűzhelye volt, az egyik az első tanfolyamokhoz (190 l), a második - a második (130 l). Később még a tartályban egy tartály is megjelent, ahol kávét (földet vagy helyettesítőt) főztek, és sütőt próbáltak sütni. Az ilyen konyhában egy hatalmas edényben lévő víz 40 perc alatt forralva ... Kétkerekű kocsiban szállították, és ételeket, edényeket, tűzifát és összecsukható asztalt is szállítottak. Sötét zölden festették a kerekeket, a keretet, a tengelyeket, a tűzifát, egy összecsukható asztalt és a főzőlapot.

Azonban Turchanovich nem volt az első, aki részt vett a mobil konyha feltalálásában. A XIX. Század végén az orosz kereskedő, Julian Parichko számos projektet fejlesztett ki a tábor konyhák számára, amelyek közül néhányat az orosz-török \u200b\u200bháború alatt használtak. De amikor a háború véget ért a találmány, Parichko elfelejtette. 1888-ban azonban bevezették az első helyszíni pékségeket, ahol a rozsból és a búza lisztből készült kenyeret sült (a tészta nagyon egyszerű volt - víz, liszt, élesztő és só) és szárított szár. Később, az első világháború idején egy autó konyhát hoztak létre. 1917 októberében több mint száz „autokuhon” volt a csapatok között.

A második világháború elején létrejött a Vörös Hadsereg főigazgatósága, amely többek között jóváhagyta a katonák táplálékkiegészítésének biztosítását, egy különleges szolgáltatást hoztak létre, amelynek osztályában raktárak, konyhák és élelmiszerellátások voltak. A katonai teret nagy figyelmet kapták, mert a katonai műveletek során az étel és az orvosi ellátás sokkal többet jelentett, mint a békeidőben. 1943-ban a hátsó harcosok ösztönzésére lapel jelvényeket hoztak létre, beleértve a „Kiváló szakács” jeleket a Turchanovich tábor konyhájával és a „Kiváló pékkel” a sütő kemencével és a búza fülével. A Szovjetunió Legfelsőbb Tanácsa elnökségének rendelete azt mondta, hogy ezeknek a melltartóknak az odaítélésének jogát "a régiségek és formációk parancsnokai, a hadsereg élelmiszer-ellátó osztályainak vezetői, a frontok élelmiszer-ellátási osztályainak vezetői és a katonai kerületek, valamint a Vörös Hadsereg élelmiszerellátásának főigazgatóságának főnöke." A „Kiváló Cook” jel a „kiváló ízű, változatos ételek készítéséért küzdő helyzetben, a forró ételek és a tea gyors szállítása a harcosok számára, valamint a helyi vitaminok és zöldek felhasználása” címet kapta. A Nagy Honvédő Háború alatt 33 ezer harcos volt kitűnő séfek és pékek ...

Van még egy statisztika - a második világháború elején több mint hétezer mezőtábor elveszett, és a többi ember terheinek növekedéséhez vezetett - a 190 fő számára kialakított konyha 270 fő. a hátsó katonai körzetekből. A hátsó és az elülső kézműves-konzervdobozok minden fémtartályból, kazánból és dobozból szegecseltek a tábor konyháit. De még mindig nem volt elegendő konyha, főleg azért, mert nemcsak a hadsereget, hanem az árkok és a tartálykárpitokat, evakuált munkavállalókat és védelmi vállalkozásokat ásott brigádokat is szolgáltak. A háború első napjaiban kiderült, hogy a lakókocsi-konyha túl nehéz volt, és nem tudott lépést tartani az alkatrészekkel. Ezért az 1941-1942-es években a házi halvány konyhák széles körben elterjedtek a hadseregben. Ezeket a létesítményeket ismét kocsik vagy szánok hajtották.

• Kenyér: október - március - 900, április - szeptember - 800
• Búzaliszt 2. osztály - 20 g.
• Különböző darák - 140 g.
• Tészta - 30 g
• Hús - 150 g.
• Hal - 100 g
• Combibir és zsír - 30 g
• Növényi olaj - 20 g.
• Cukor - 35 g
• Tea - 1 g.
• Só - 30 g

• zöldségek:
• burgonya - 500 g
• káposzta - 170 g
• sárgarépa - 45 g
• cékla - 40 g
• hagyma - 30 g.
• zöldek - 35 g

A decembertől februárig terjedő időszakban a sertéshús további napi 25 g-ot adnak személyenként. Ezen kívül a híres „Narkomovskie 100 gramm” is benne volt az adagban - 1941 óta Sztálin rendelettel vodkát adtak a Vörös Hadseregnek és a frontvonal parancsnokának, valamint a légierő repülési és mérnöki személyzetének, akik harci műveleteket végeztek. Ez a hagyomány a királyi időkhöz nyúlik vissza, amikor a katonai „borszakasz” - egy pohár bor.

A háború első napjaitól Nagy-Britannia és az Egyesült Államok vezetői kijelentették, hogy támogatják a Szovjetuniót és a vágyát, hogy segítsenek neki. A Lend-Lease, a búza, a cukor, a kakaó, a dehidratált vagy a konzerv termékek - tojáspor és konzerv hús - alatt Oroszországba érkezett. A Leningrádi front harcosai felderítésbe kerültek, és vastag, csokor amerikai csokoládé és kekszekből készült lapokat kaptak. Gyümölcsleveket, konzerveket, szárított és friss gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket és néhány más terméket küldtek a kórházakba, amelyek segítenek elkerülni a szörnyeteget - a háborús csapást. Élelmiszer-színvonaluk a háborús foglyok számára volt.

Összehasonlításképpen, Wehrmacht katonáinak néhány táplálkozási normáját adhatjuk meg.

• Kenyér - 750 g.
• Gabonafélék (búzadara és rizs) - 8 g.
• Tészta - 2 év
• Hús (marha-, borjú-, sertéshús) -118
• Kolbász - 42,6 g.
• Kövér szalonna - 17 g.
• Tehén vaj - 21,4 g
• Margarin - 14 g.
• Cukor - 21,4 g.
• Őrölt kávé - 16 g.
• Burgonya - 1500 g (vagy bab, bab) - 365 g
• Zöldség (zeller, borsó, sárgarépa, káposzta) - 143 g.
• Sajt - 21,5 g

Hetente egyszer német katonákat kaptak: 1 pácolt uborka, 20 g tej, 3 darab tojás, 1 doboz szardínia olajban, 1 alma, 4 g tea, 20 gramm kakaópor. Ezen kívül minden katona a zsákban egy csökkentett immunrendszert tartalmazott, amely konzerv húsból, leveskoncentrátumból és egy kekszből készült csomagból állt. Ez az adag csak a parancsnok parancsára volt fogyasztva.

Nyilvánvaló, hogy a német étrend változatosabb volt, de ugyanakkor sok termék aránya kisebb volt, mint az orosz hadseregé. Továbbá a német hadsereg reggeli csak egy darab kenyeret és egy csésze kávét tartalmazott, vacsorára egy darab kolbász vagy sajt, vaj, és néha tojás és szardínia került hozzáadásra. Az étrend fő része ebédre készült - húsleves, burgonya, húsétel és néhány zöldség. Egy másik különbség - a Vörös Hadseregben többnyire teát ivottak, a németek kávéval rendelkeztek. És az egyik legfontosabb különbség - a német hadsereg hatalmi módja elveszett a miénknek. A német részekben forró étel csak naponta egyszer volt, a vacsora és a reggeli szűkös. Katonai egységeinkben forró ételeket kaptunk hajnal előtt és a naplementét követő este. Kedvenc ételeket készítettek a teraszon: kulesh (folyékony zabkása hússal), borscs, káposztaleves, párolt burgonya, hajdina hússal. Továbbá a hús főleg marhahúsból készült, főtt vagy párolt formában használták - szinte semmilyen húst nem főztek a konyhában. A halak közül leggyakrabban a pollockot, a hekket és a heringet használták, néha halat helyeztek az asztalokra. Meglehetősen széles választéka volt a húskonzervek, a főtt marhahús, a főtt hús, a sült hús és a konzervált sertéshús kínálatának. Az akkori konzerveket "ónnak" nevezték. A kása gyakran megy rizs (ez magyarázható az a tény, hogy jól tárolt) és a hajdina, valamint a gyöngy árpa és a búzadara.

A helyszíni konyha a fő feladat mellett további szerepet játszott - ideiglenesen helyettesítette az „otthont”. A teraszok körül a konyhák élete mindig forró volt, és mindenki arra törekedett, amint az ebédre vagy vacsorára volt idő. Ezekben a ritka pillanatokban a katona nem csak élvezheti a forró ételeket, szünetet, hanem a katonákkal együtt, de egy rövid időre beugrott a békés élet légkörébe ...

normák
Az orosz hadsereg Power Service -2003

Az "Orosz Föderáció fegyveres erők élelmiszerellátására vonatkozó rendeletek a béke idejére" című könyv meglehetősen terjedelmes, és nincs értelme, hogy mindent megadjunk, mert benne a legtöbb cikk érdekes, kivéve azokat, akik közvetlenül részt vesznek az ételekkel, az ételek főzésével és terjesztésével. Csak három táplálkozási normát fogunk idézni, amelyek a hadsereg számára alapvetőek, a másik a flotta számára, a harmadik a kórházakban és az orvosi batalionokban, ez soknak érdekes, köztük azok, akik nem szolgáltak a hadseregben, és azok, akik nem fognak szolgálni. valaha.

Milyen mértékben érik el az alábbi termékek az aktuális katonát, nem pedig a cikk témáját. Ne beszéljünk arról, hogy ez azért van, mert a hátsó férfiak ellopják az ételt, mert mindig a világ minden seregében volt. Az amerikai tengerészgyalogság egyik testvére, aki nem ismerősei ismerik a hadseregünket, bevallotta, hogy az amerikai őrmesterekkel összehasonlítva az orosz zászlósok sokkal szerényebben és kisebb mértékben ellopják.

A baj az, hogy ma a hadsereg nem kapja meg teljesen az összes terméket és a megfelelő mennyiségben, amit a kormány határoz meg. A katonák, mint regiment vezetők, megadják a szükséges tejet, ha az ezred három évig tartozik a beszállítóknak, és a kérdés az, hogy holnap nem fog kenyeret kapni. Az a tény, hogy az orosz katona ma éhes, és néha csak az utcán könyörög, a mai demokratikus képviselők, az emberi jogi aktivisták, akik annyira törődnek az emberi jogok tiszteletben tartásával (csecsen) ugyanabban a csecsenföldi és bosszantóan záró újságokban, amikor egy másik tábornok azt mondja a Duma törzséből a katonák és a tisztek gondjairól (orosz).

Tehát, olvasó, ne okozzon ironikusan, olvassa ezeket az étrendi normákat. Ez az, amit meg kell adni a katonának, de nem egészen, amit neki adnak. A szovjet hadseregben a katona mindent megadott, ami szükséges volt, és az oroszul csak bejelentették.

Pontosabban, a havi élelmiszermennyiség 2003 novembere. 1112 dörzsölje. 90 kopecks A kincstár havi 600 rubelt bocsát ki minden katonai katona szolgálatára. A fennmaradó pénzösszegeket a katonai egység háztartási egységének (disznó, régészeti kert, gombák, bogyók, halászat stb.) Kárára kell keresni. Ezt az információt az Országos Duma Védelmi Bizottság elnöke, a hadsereg tábornoka, A.Nikolaev jelentette be az "Orientir" magazin levelezőjének.

A szerzőtől. Úgy tűnik, hogy sok éven át szokott megszoknia a "ration" szót, különösen azért, mert a hivatalos dokumentumokban létezik, de mégis a fülét egy börtön-tábor szóra vágja. Sokkal pontosabb és pontosabb lenne a „étrend”, amelyet még a cári időkben is használtak. 1918-tól azonban az ország új mestereinek, a tegnapi elítéltek szokásos fülének gyökerei gyökereztek, így ma erősödött, amikor a tegnapi lakosok szájából a „nem olyan távoli helyek” és a mai újságírók és hüllők szájából származnak Elnökök csak a "nedves a WC-ben", "forrasztás", lefekvés, "a kalapács a nyíl."

   Normálszám 1

Általános adag

Terméknév
	350
	400
	10
	120
	40
	200
	120
	20
	20
	30
	100
	4 darab hetente
	70
	20
	1.2
	0.2
	0.3
	0.3
	2
	6
	900
közülük:
	600
	130
	30
	50
	50
	40
Gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek .............................................. ......	50
vagy gyümölcsitalok .........................................	65
Kissel a gyümölcs- vagy bogyós kivonatokra koncentrál .......	30
vagy szárított gyümölcsök ............................................	20
	1 dragee

1. Minden katonai személyzet, kivéve azokat, akik más szabványokat táplálnak, és azokat, akik élelmiszer helyett külföldi pénznemben értéket adnak.
   2. A haditengerészet iskoláinak és tengeri iskoláinak nem katonai személyi kadétái.
   3. A nyugdíjas katonai szolgálatot végző személyzet otthon.
   4. Állampolgárok, akik katonai kiképzőtáborokban tartózkodnak.
   5. Azok a parancsnokok, akik a felvételi állomáson és az út mentén tartózkodnak.
   6. A nappali katonai zenekarok hallgatói.

E táplálkozási színvonalnak megfelelően a katonai személyzet számos kategóriája jogosult további táplálkozásra:

1. Katonai személyzet (a tisztviselők kivételével), akik 1500 métert meghaladó magasságban szolgálnak fel a hegyekben, vagy 1000 métert meghaladó magasságban súlyos éghajlatú területeken:

2. A 01904-es katonai egység különálló tisztviselőjének katonai személyzete (a tisztviselők kivételével): \\ t

3. Katonai személyzet, akinek a szolgáltatása ejtőernyős ugráshoz kapcsolódik:

4. Az üzemanyag mérgező összetevőivel dolgozó katonai személyzet:

5. Az ionizáló sugárzásnak kitett körülmények között dolgozó katonai személyzet: \\ t

A cikkben nem adunk meg minden olyan részletet, amely sok könyvet foglal el a könyvben, az arány megszerzésének jogát (például az ejtőernyősök elkezdik az ételt az első ugrás napján és a szolgálat végéig), az élelmiszer adagolási sorrendjét a kazán, és kinek csak a kazánból, a táblák néhány termék helyettesítésére másokkal (például 200 gramm hús helyébe 150 gramm pörkölt, és egy tojás 60 gramm hús stb.).

A dohányzó katonák, beleértve a haditengerészetet is (kivéve a tisztek), naponta 10 cigarettát kapnak, és 3 doboz mérkőzést havonta. A nem dohányzó dohányt 700 gramm cukrot adják ki havonta.

A fenti szabályok a földön dolgozó személyekre vonatkoznak, beleértve a haditengerészet számos katonai személyzetét is. Azok számára, akik a tengeri táplálkozási normák némileg eltérőek.

Tengeri ételek

Terméknév	Személy / nap / nap
Kenyér a rozsliszt és a búzaliszt keverékéből 1 fokozat ...	350
Fehér kenyér 1 osztályú búzalisztből ................................	400
Búzaliszt 2 fajta .............................................. ........	10
A dara különböző ................................................ .......................	75
Ábra ................................................. ....................................	35
Tészta ................................................ ...........	40
Hús ................................................. ...................................	225
Hal ................................................. ...................................	100
Olvasztott állati zsírok, margarin ....................................	15
Növényi olaj ................................................ ............	20
Tehénolaj ................................................ .....................	50
Tehéntej ................................................ ...................	100
Csirke tojás ................................................ .....................	4 darab hetente
Cukor ................................................. .................................	70
Élelmiszer-só ................................................ .....................	20
Tea ................................................. .....................................	1.2
Öböllevél ................................................ ....................	0.2
Bors ................................................. .................................	0.3
Mustárpor ................................................ .............	0.3
Ecet ................................................. .................................	2
Paradicsom paszta ................................................ ....................	6
Burgonya és zöldség (összesen) ............................................ .......	900
közülük:
Burgonya ...........................	600
káposzta ..............................	130
cékla ...............................	30
-morkov ...............................	50
íj .....................................	50
- uborka, paradicsom, zöldek ...	40
Gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek .............................................. .......	50
vagy gyümölcsitalok .......................	65
	30
Multivitamin készítmény "Hexavit" ..................................	1 dragee

Ki eszik ezt az arányt?

1. A tengerészek, a vitorlázók, a midshipman, a felszíni hajókon és a tengerészgyalogosok szolgálatai.
   2. Matros, előadók, midshipman, zászlósok, speciális és speciális célú felderítés, parti alapok felszíni hajók parti egységeiben, képzési egységekben. kiképző szakemberek a hajózószemélyzetben dolgozó felszíni hajók számára.
   3. Állampolgárok, akik a haditengerészeti edzőtáborokban tartózkodnak.
   4. A teljes idejű haditengerészeti zenekarok hallgatói.
   5. Azok a személyek, akiket veszélyes helyzetben lévő hajók vesznek fel, és azokat a hajóra (hajóra) szállítják, amely megmentette őket, ahol a tengeri adagolási normák érvényesek.

Továbbá, valamint az általános célú forrasztáshoz a tengeri adagokban további élelmiszer-előírások vannak:

1. A hajók személyzete az oroszországi vizeken kívüli hajózási időszakban

2. Az elhagyatott területeken és az ezen a területen található hajókon dolgozó személyzet

3. A tengerészgyalogos ejtőernyős egységek személyzete, akiknek a szolgáltatása ejtőernyős ugrással jár

Kétségtelen, hogy az általános katonai adagban megjelölt katonák kategóriáinak kiegészítő táplálkozási normái (akik mérgező tüzelőanyagokkal, mikrohullámú kibocsátásokkal és radioaktív kibocsátásokkal foglalkoznak) teljes mértékben alkalmazandók a flotta katonai személyzetére.

Az összes kategória beteg és sebesült katonáját, akiket a Diviai orvosi és egészségügyi batalion egészségügyi intézményeiben kezelnek, orvosi ellátásokkal táplálnak. Ugyanakkor a termékek piaci értéke megmarad a tisztek és a tábornokok pénzbeli juttatásaiból.

Orvosi adag

Terméknév	Személy / nap / nap
Kenyér a rozsliszt és a búzaliszt keverékéből 1 fokozat ...	150
Fehér kenyér 1 osztályú búzalisztből ................................	400
Búzaliszt 2 fajta .............................................. ........	10
A dara különböző ................................................ .......................	30
Búzadara ................................................ ......................	20
Ábra ................................................. .....................................	30
Tészta ................................................ ...........	40
Hús ................................................. ...................................	175
Baromfihús ................................................ ..........................	50
Hal ................................................. ...................................	120
Növényi olaj ................................................ ............	20
Tehénolaj ................................................ .....................	45
Tehéntej ................................................ ...................	400
Tejföl ................................................. ..............................	30
Túrós ................................................. .................................	30
Kemény lazac sajt ............................................... .........	10
Csirke tojás ................................................ .....................	1db. hetente
Cukor ................................................. .................................	70
Élelmiszer-só ................................................ .....................	20
Tea ................................................. .....................................	2
Természetes kávé ................................................ ...............	1
Öböllevél ................................................ ....................	0.2
Bors ................................................. .................................	0.3
Mustárpor ................................................ .............	0.3
Ecet ................................................. .................................	2
Paradicsom paszta ................................................ ....................	6
Burgonyakeményítő ................................................ .........	5
Sütés élesztő, szárított vagy préselt ....................	0.5
Burgonya és zöldség (összesen) ............................................ .......	900
közülük:
Burgonya ...........................	600
káposzta ..............................	120
cékla ...............................	40
-morkov ...............................	50
íj .....................................	40
- uborka, paradicsom, zöldek ...	50
Friss gyümölcs ................................................ ....................	200
Szárított gyümölcsök ................................................ ..................	20
Természetes gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek ................................	100
Elakadás ................................................. ..............................	5

1. A test égési sérüléseivel és sugárzási sérüléseivel járó betegek:

	50
	20
Húskonzerv "Máj pástétom" .....................	50
Hal ................................................. .........................	30
Tejföl ................................................. ....................	10
	120
Kemény lazac sajt ..............................................	20
	150
Természetes kávé ................................................ ......	5

1. A fő- és központi kórházban kezelt betegek:

Hús ................................................. .........................	45
Félfüstölt kolbász és füstölt kolbász ..................	20
Tehéntej ................................................ ..........	200
Túrós ................................................. .......................	50
Kakaópor ................................................ ............	1
Zöldségkonzervek ..................................	15
Szárított gyümölcsök ................................................. ...............	10
A gyümölcsök és bogyók konzervjei ...............	50

Meg kell jegyezni, hogy a betegségek és a sérülések különösen súlyos formái a fő- és központi kórházakba kerülnek.

Ebben a rövid cikkben nem említhetünk számos élelmiszer-szabványt, különösen a tengeralattjárók, a légijárművek, a búvárok, a szanatórium, a gyerekek normáit, de megjegyezzük, hogy a cikkben említett két alapvető norma a termékek és azok száma tekintetében a legkisebb. Például, a tengeralattjárók további szárított roachot, piros halat, kaviárt, csokoládét, ketchupot kapnak (kellett volna kapniuk). A gyógyításban itt tejföl, túró, sajt, természetes kávé, lekvár látható.

Általában véve ezek a két alapvető normák teljes képet adnak arról, hogyan kell táplálni az anyaország védelmezőit, és ha végül egy demokratikus állam és egész társadalom megérti a régi keleti bölcsességet: „Ki nem akar táplálni a hadseregét, elkerülhetetlenül és erőszakkal táplálja a szomszéd seregét”, akkor a katonák teljesek és elégedettek lesznek, és anyjaik nem fognak megrázni a postás szemében, de nyugodtan és türelmesen várják, amíg végül egy vörös arcú és kövér fia jelenik meg a küszöbön, mivel Lebed tábornok azt mondta: Ez volt a „nem, hogy a háború. Egyszerű és világos. Minél erősebb a hadsereg, annál kevésbé hajlandó kipróbálni a hatalmát, ami azt jelenti, hogy ritkán kell fegyvert használni.

Források és irodalom

1. Az Orosz Föderáció Honvédelmi Minisztériumának 2000. július 22-i rendje. "Az Orosz Föderáció fegyveres erők élelmiszerellátására vonatkozó rendeletek bejelentésével a béke idejére"
   2. Rendelje Zam.MO RF-orosz Föderáció hadseregének logisztikai vezetőjét 1998. március 30-án. "Az élelmiszer-adagok és az étrendek eltarthatóságának bejelentéséről."
   3. "Landmark" folyóirat № 8-2003, № 11-2003.

Táplálkozási csapatok

A katonai személyzet racionális táplálása- élelmiszer, amelyen

az élelmiszer-anyagok minőségi és mennyiségi aránya

a szervezet szükségleteinek kielégítése és magas szintű biztosítása

Az élelmiszeripari személyzet szervezete alapul

a racionális táplálkozás elvei a hadseregben és a haditengerészetben:

 tudományos (megfelelőség, egyensúly);

 differenciálás;

 szabályozott.

Mennyiségi megfelelőség a hatalom magában foglalja

az élelmiszerekkel a szükséges mennyiségű élelmiszer energiájuk fedezésére

költségeket.

Minőségi megfelelőség az az ember

minden szükséges tápanyagot - fehérjét,

zsírok, szénhidrátok, ásványi sók, vitaminok.

egyensúly – ez a fehérjék, zsírok aránya

és a szénhidrátok a napi étrendben, ami legyen

körülbelül 1: 1: 4 és függ az elvégzett munka típusától.

Differenciálás. A harcképzéstől függően

specialitás, kor, feltételek jelenleg 5 alap

ÁLLAMI adagokat:

 általános (katona);

 repülés;

 tengeri;

Water víz alatti;

 terápiás.

A fő adagok mellett 30 további is van.

szabályozás __ _o____ – energiatakarékos üzemmódban.

Az étrend alatt értsd meg az ételt az előírtnál

idő és a napi étrend legracionálisabb elosztása

egész nap.

A kazán tartalmában naponta háromszor forró ételeket kapnak.

ki - reggeli, ebéd és vacsora és tea kétszer - reggel és este. reggeli

az osztályok megkezdése előtt, ebéd - a főosztályok vége után

vacsora - 2-3 órával a vége előtt. Napi juttatás naponta háromszor

a kalória táplálkozása a következőképpen oszlik meg: reggeli -

Az összes napi adag 30% -a, ebéd - 50% és vacsora - 20%.

A tengerészek - négy étkezés naponta, mert a reggeli kivételével

ebéd és vacsora, még mindig van esti tea. Az elosztás a következő: reggeli -

A teljes napi adag 30% -a, ebéd - 50%, vacsora - 20%.

Ha a katonák és a tengerészek a parton vannak, akkor kapnak

100% -os forrasztás, túra esetén - 70%, szélsőséges körülmények között - 30%. A többit

noé adagja száraz adagot ad.

A katonai vendéglátás (természetéből adódóan - nyilvánosság szerint)

zheniyu - centralizált), a megállapított normáknak megfelelően

élelmiszer.

Élelmiszer-szolgálat jellemzői:

 az ételek elrendezése;

 a parancs és az orvosi folyamatos ellenőrzés

qing szolgáltatás.

A katonákat élelmiszerekkel szállítják a normák szerint

infúzió vagy adagolás, amely megfelel az alapvető higiéniai követelményeknek

csapatok ellátása (2. táblázat).

A táplálkozási előírások figyelembe veszik az energiaköltségeket és a szükségletet

a szervezet alapvető tápanyagai (3., 4., 5. táblázat) és

a munkaerő, az éghajlati és földrajzi viszonyok intenzitásáról és természetéről

vii. a katonai személyzet életkora és egészségi állapota.

a katona és a tengerész

körülbelül 4000 kcal / nap. hosszú szélességben trópusi anémia fordul elő,

a szomjúság, a kloridok később eltávolításra kerülnek, és a fáradtság nő.

A kalcium-katonák kevesebbet kapnak, mint a normák,

statok a tejtermékekben.

A tengerészek és a katonák megnövelt mennyiségű foszfort kapnak

kenyér, gabonafélék, tészta kárára. Ez rossz, mert a kalcium, ami

keveset kapnak, a felesleges foszfor nem felszívódik (szükséges

az arány 1: 1,5, és nem - 1: 4).

Csere termékek

· A húst 10-15 napig cserélhetik meg konzervdarabokkal.

· Húst helyettesíteni lehet (20% -kal) tojásporral - legfeljebb

havi és legfeljebb heti 2 alkalommal.

· A húst legfeljebb 20% -os zsírral lehet helyettesíteni.

· A kenyér cserélhető zsemlemorzsával (legfeljebb 50%).

· A friss zöldség 25% -ra helyettesíthető száraz élelmiszerekkel

szélsőséges eset - gabonafélék.

Az adagok típusai

1. A kazán forrasztási adagjai - előkészítésre tervezték

forró ételek a laktanyákban és a helyszíneken

2. Száraz hadsereg adagok - befejezve

koncentrátumok és konzervek a táplálkozáshoz a lehetetlen körülmények között

főzés forró étel a konyhában.

3. Kiegészítő adagok - katonai személyzet számára

légi csapatok, sugárhajtóművek és turbopropellerek

repülőgépek, búvárok és egyéb szakemberek, akik kompenzálnak

káros tényezők vagy a megnövekedett energia káros hatásai

a test hulladékai.

4. Magas hegyi arány - a katonáknak magasságban kiadva

3000 m tengerszint feletti magasságban m.

A következő juttatásokat dolgozzák ki:

· Katonák és őrmesterek számára;

· A tisztek számára;

· Kórház;

· Diétás;

· Terápiás és profilaktikus.

orvosi_________ események

a csapatok higiénikus táplálkozásáról

Minden tevékenység: higiénia, járványügyi

orvosi, orvosi és higiéniai oktatás.

Higiénikus ellenőrzésmagában foglalja: az étrend fejlesztését, \\ t

az élelmiszer-termékek menü-elrendezésének összeállítása, azok helyessége

az élelmiszer tárolásának és szállításának egészségügyi felügyelete

élelmiszeripari termékek, az élelmiszer-tárgyak egészségügyi feltételei, ellenőrzése

főzési technológia és annak megvalósítása.

Epidemiológiai ellenőrzésfigyelmeztetést küldött

a katonai személyzet körében a gerincvelő mérgezés.

Az ételeket általában a konyhában legfeljebb 1,5 órán át, hűtőszekrényben tárolják.

nem több, mint 4 óra, a menü elrendezése egy hétre vonatkozik a táplálkozási normák szerint.

minden katona.

Táplálkozás a területen

A decentralizált energiát egységek biztosítják,

csoportok vagy egyénileg (minden katona kiadott egy

lok, kanál, bögre) a terepi kibocsátási előírásoknak megfelelően.

Száraz adaga sürgősségi készlet 3 brikettet tartalmaz

centrált (konzerv), 45 g cukrot, 2 g teát. A teljes csomag súlya 650 g.

chum lazac (konzerv) lehet: hús, tejtermék, gabona, zöldség és

mások. A kenyér leggyakrabban keksz, keksz vagy konzerv kenyér formájában jön létre.

fürdés - lassú mozgás. A száraz adag háromra oszlik

táplálékfelvétel. Száraz adagokat lehet enni legfeljebb 3-5 napig.

Konzervek és konzervek

és a személyzet táplálkozásában betöltött szerepük

A táplálkozási személyzet megfelel a racionális elveknek

áramellátás a hadseregben. Meg kell jegyezni, hogy a teljesítmény jellemző

a konzervek használata, például:

használni:

1. Fagyasztott élelmiszerek. tápanyagok

fennmarad, de nem teljesen.

2. Konzervek.Nem megfelelő táplálkozás

amikor a fehérje koagulálódik, a vitaminok megsemmisülnek.

és így tovább Használat előtt a konzerveket tesztelik

vanie többek között:

 a dobozok külső felületének ellenőrzése (a jelenléthez

formációk, rozsdafoltok, szivárgás);

 a belső felület ellenőrzése;

 feszesség ellenőrzése (az edény forró

víz), érzékszervi kutatás és savmeghatározás

lotnosti.

3. Szárított termékek.Szinte ugyanazok

hátrányai vannak a fagyasztott élelmiszereknek.

4. Szublimációs termékek.Szublimációval

(fagyasztva szárítva) a termék fagyasztva van, és

így vákuumban szublimál. Ugyanakkor a

gyakorlatilag minden hasznos tulajdonság.

A táplálkozás fontossága a kenyér. Természetesen a kenyér nem lehet

hosszú ideig tárolható, ezért meg kell őrizni.

A kenyér konzerválásának módszerei a következők:

Processed feldolgozott papírba csomagolt rozs forró kenyér

szorbinsav, frissen tartva 6 hónap;

Filter szűrőpapírba csomagolt búza kenyér,

alkohollal megnedvesítve, 4 hónapig tárolva;

 a rozs és a búza kenyér 4–6 másodpercig alkoholba kerül,

ezután polietilénbe vagy fóliába csomagolva, 6 hónapig tárolva

ant. Használat előtt 1200 percig kell felmelegedni,

alkohol elpárologni;

 A konzervdobozok nagyszerűek

eltarthatósági idő;

 keksz.

A konzervek mellett a személyzet használatára is szükség van

központok, azaz 6–12 hónapig tárolt dehidratált élelmiszerek.

Használat előtt a koncentrátumok organoleptikus kutatást végeznek.

a meghatározás meghatározza a termék savasságát.

A higiéniai és egészségügyi vizsgálat jellemzői

rV-vel, S-vel szennyezett termékek

A radioaktív anyagokkal szennyezett élelmiszerek és víz tanulmányozása

anyagokat (PB), radiométerrel lehet előállítani

DP-5A γ-sugárzással vagy β-sugárzással és más röntgen relé-2 segítségével

modernebb radiométerek.

Mérgező anyagok (OM) meghatározása élelmiszerekben és. \\ T

a szerves foszfát-anyagokat (FOV) a következők szerint állítják elő:

 Hidroperoxid reakcióa CEF oxidációján alapul

hidrogén-peroxidot alkáli közegben hidrogén- \\ t

roperoxid, amely nagy oxidatív anyaggal rendelkezik

a potenciális oxidálja a mutatót;

 Kolinészteráz reakció,az elnyomó tulajdonságon alapul

kolinészteráz enzimaktivitás, amely elveszti képességét

képes az acetilkolin lószérum lebontására.

A mustárok vízben és ételben történő meghatározása alapul

a timolftalein-éter alkáli közegében képződik

sárga-narancssárga színű.

A tisztviselők és a szolgálatok feladatai

élelmiszer-szolgáltató szervezet

A katonai egység feltételei szerint a vendéglátás és az ellenőrzés

az egység parancsnoka, a hátsó helyettese, a

com élelmiszer-szolgáltatás, az étkező vezetője, a vámtisztviselő egy

és az orvosi szolgálat vezetője.

Rész parancsnokmeghatározza a teljesítmény módot, megvizsgálja és

biztosítja a termékek elrendezését egy hétig, ellenőrzi a probléma teljességét

az élelmiszer, annak sokfélesége és az „élhetőség”.

A hátsó parancsnokhelyettesjó minőséget szervez

táplálkozási élelmiszerek, ellenőrzések, amelyek a normákat mindegyikhez hozzák

szakemberhez.

Az élelmiszer-szolgáltatás vezetőjefelelősséggel tartozik

az élelmiszerek részei, tárolására, a raktárak egészségügyi állapotára, \\ t

konyha, étkező, termékek szállítására szolgáló eszközök.

Az étkező vezetőjeközvetlenül felelős az időszerű és a

jóindulatú főzés, az asztal egészségügyi állapotához

szabályozza a termékek raktárból történő beérkezését és azok helyességét

heti rendszerességgel benyújtja a személyek orvosi vizsgálatát

de étkezdékben, büfékben és prodskladah-ban dolgoznak.

A vámtisztviselő részbenaz orvosi ellátóval együtt

minden élelmiszer-forgalmazás ellenőrzi a minőségét, valamint az egészséget

a vendéglátó egység állapota, az étkezde csarnoka, az összes felszerelés és

üvegáruk; engedélyt ad az élelmiszer kiadására a következtetés alapján

orvosi szolgálat képviselője.

Orvosi szolgálat vezetőjerészt vesz a rendszer fejlesztésében

az élelmiszerek elrendezése, a termékek elrendezésének elkészítése, szervezése és végrehajtása

az élelmiszer minőségének, tárolási feltételeinek és rendszeres ellenőrzésének

élelmiszer szállítása, egészségügyi élelmiszer

az élelmiszer-személyzet létesítményei, egészsége és személyes higiéniája

katonai szolgálat személyes egészségügyi nyilvántartásokkal. Dolgozó orvos

minden nap, a napi ruha beavatkozása előtt megvizsgálják

és hozzáférést biztosít a munkához.

Vendéglátóipari szolgálat katonai személyzet számára

békeidőben

A katonai vendéglátás társadalmi jellegű.

és az étkezdéken keresztül (katonák, tengerészek, katetek)

tisztviselők, stb.), valamint a haditengerészeti személyzet \\ t

hajók, úszó- és part menti alapok halászata és kabinjai. Ezt szervezi

a szakácsok munkatársai (kok) alkalmazzák, melyeket a. \\ t

evés.

A katonai egység minden étkezdéjének (konyhája) minden szükségesnek kell lennie

termelés és

a racionálisan elhelyezett közüzemi helyiségek, azaz a nyújtás

megfelelő szigorú gyártási pontosság és a technológia következetessége

a tiszta és piszkos kereszteződés eltávolítása

folyamatok, nyers és késztermékek, tiszta és piszkos edények,

élelmiszer és élelmiszer-hulladék.Az étkezést technikai jelleggel kell biztosítani

eszközök, edények, leltár, hideg és meleg víz,

szennyvíz, központi fűtés, világítás és légkondicionálás

kipufogó szellőzés.

A táplálékot katonai egységeknek szállítják különleges \\ t

a kikötő. Minden speciális szállításhoz, valamint pótkocsikhoz, konténerekhez

vagy az orvosi szolgálat vezetője által speciálisan felszerelt dobozok

katonai egység egészségügyi engedélyt adott ki. Fogadás és kiadás

kizárólag tiszta munkaruhában gyártott élelmiszerek.

A romlandó termékeket hűtött, izotermikus termékekkel szállítják

képregény és kombinált járművek. Szállításhoz

a kenyér speciálisan felszerelt kenyérautókat használt.

Megjegyzés.

Kenyér katonai egységek kapnak katonai pékségekben és civil kenyérben

sütőipari vállalatok. A sütőipari hajókon csak a kenyeret sütik.

a hajó elválasztásával az alapról. Azok a hajók, amelyek nem rendelkeznek pékségekkel, amikor elhagyják a tengert

legfeljebb 3 napig tartó frissen sült kenyérrel és a kijáraton

a tengerben több mint 3 napig - hosszú távú tároló kenyér (konzerv kenyér)

bong).

A kenyér cseréje csak akkor lehetséges, ha lehetetlen

frissen sült kenyérrel ellátott személyzet.

Amikor közúti szállít, élelmiszer

tiszta vászon ponyva.

Szezonális betakarítási termékek a vízellátáshoz

a munkavállalók közé tartozik a burgonya, a zöldség, a friss gyümölcs és a feldolgozás.

cserzett formában, valamint citrusfélékben. A termék betakarításakor (tisztítás,

szállítás) a szükséges számú személyzetet és katonai állományt

technológiát. A korai zöldségek, burgonyák és gyümölcsök távoli szállítására

a katonai közlekedési repülőgép repülőgépeit (helikoptereket) használják

A burgonya és a zöldség, az orvosi és az élelmiszer betakarításakor

ezeket a szolgáltatásokat előzetesen végzik, hogy ezeket a területeket tanulmányozzák

a fertőző betegségek megelőzése a személyzet körében.

Saját tárolóbázisuk hiányában zöldség és burgonya lehet

a beszállítóktól.

Az étkezdékben lévő ételeket szigorúan az adagolási normák szerint készítik el

a kulináris szabályok, valamint a higiéniai és egészségügyi előírások betartásával

követelményeknek.

Az élelmiszer-készletek jelenlegi szabványai

a III-IV-es szakmai csoportokkal kapcsolatos energiaköltségeiket

a munkaerő.

Összetétel és higiéniai jellemzők

általános adag

Vendéglátás a földi erők katonai szolgálatainak

2008-ig a napi kibocsátási termékek összességével összhangban

a közös katonai ration 1, (15. lap), valamint összetétele és higiénia

a numerikus jellemzőket a 16. és 17. táblázat mutatja be.

Ennek az adagnak az átlagos napi heti energiaértéke

az alkalmazottak száma 3675 kcal, az energiahiány pedig nem

meghaladja az 1500-2000 kcal értéket. A minőségi fehérjék tartalma benne van

100 g, de az állati és növényi fehérjék egyensúlya nem opa

optimális, mert a forrasztásuk során szükséges állati fehérjék 55% -a helyett

kalcium és foszfor egyensúly (a szükséges arány helyett

Ca: P \u003d 1: 1,5 vagy 1: 2 hiányzik a kalcium és a felesleges foszfor).   A termék elrendezése

A katonai egység körülményei között háromféle elrendezés van:

1) a fő forrasztással;

2) táplálkozási táplálkozás;

3) orvosi táplálkozás.

A termékek elrendezését az élelmiszer vezetője állítja össze

szolgáltatások (hajóparancsnok), valamint a. \\ t

katonai szolgálat, az étkező vezetője és a mester

főzési technológia vagy oktató (szakács, Kok); ott

ahol az utóbbi nem - vezető szakács.

Ezt a dokumentumot a hadsereg helyettes parancsnoka írja alá

a hátsó részek (ellátási parancsnok), a. \\ t

az orvosi szolgálat vezetője és jóváhagyja

xia katonai egység parancsnoka. Végezze el a jóváhagyott módosításokat

a katonai egység parancsnokának engedélye nélkül a termékek fektetése tilos.

Általában a termékek elrendezése egy hétre készülta relatív

külön-külön minden egyes norma három példányban. Az első példány (hiteles

a becenév) az élelmiszer-szolgálat munkájában marad

az élelmiszer-raktárból származó élelmiszer-kibocsátás okai

vuyu (gálya), és két példányt adnak ki az étkezőben. Egyikük

az étkező előcsarnokában lóg, hogy megismerkedjen a vendégek és a másik

az oktató a főzés irányításához vezet.

A termékek elrendezésének, jellemzőinek és

a harcképzés, az étrend, a rendelkezésre állás és a termékek köre

termékeket, élelmiszer-adagokat, valamint a táplálkozási igényeket és kéréseket

A szükséges teljesítmény üzemmódot az egység parancsnoka határozza meg

ismertetni kell az elrendezés elkészítésének szakaszában.

A teljesítmény mód alatt értse meg a fogadások gyakoriságát és gyakoriságát.

a köztük lévő intervallumok időtartama, valamint az elosztás

napi adag (egyéni juttatások normái) az egyéni étkezéshez, azok

minőségi és mennyiségi jellemzők. tápanyagok

nemcsak elegendő mennyiségben, hanem az iszapban kell lenyelni

optimális arány minden étkezéskor. Ezért a fő

a teljes fehérje - hús és hal - forrásait elosztják mindenki számára

főzési technikákkal. Ugyanakkor szükséges a hús- és halételeket váltani.

reggeli és vacsora (18. táblázat).

A hadsereg számára rendszerint napi három étkezést szerveznek (

a rizs étel elkészítése és elosztása reggelire, ebédre és vacsorára, valamint tea - 2 alkalommal -

reggel és este), és naponta legalább négyszer Suvorov lakosai, Nakhimovs

tsev és a katonai zenei iskolák diákjai. Ugyanakkor az ételnek meg kell

határozottan meghatározott órákban, legfeljebb 7 órás időközönként

baglyok. A reggelit az órák megkezdése előtt, ebédre tervezték, miután véget ért a

új osztályok, vacsora - 2-3 órával a vége előtt. Napi energiatartalom

az étkezést naponta három étkezéssel osztják szét

a következő módon: reggelire - 30-35%, ebédre - 40-45%, vacsorára - 20-

30%. A harcképzés feltételeitől és a napi menetrendtől függően

a racionális eloszlás egy részét a hadsereg parancsnoka megváltoztathatja

az elrendezés elkészítésekor felhívjuk a figyelmet az ismételhetőségre

a hét folyamán. Elfogadhatatlan, hogy egy edényt megismételjünk

hetente több mint két-háromszor. Ezenkívül a helyes cserét is figyelembe veszik.

termékeket, mivel a készletben lévő szükséges termékek hiányában ez az

ez megengedett, de egy speciális helyettesítő táblázatnak megfelelően

noé parancsára a védelmi miniszter.

A saját táplálékkiegészítők

leányvállalat vagy készpénzzel vásárolt

a részlegesen, az elrendezésben külön oszlopban van feltüntetve a pi- \\ t

leves és számuk szerint. A készételek elkészítése előtt ellenőrizze a minőségét.

a katonai egység tisztviselői teszteléssel, amelyben

a részvételen részt vesz az orvos (mentős) és a vámtisztviselő. találatok

a minőségellenőrzés könyvelési könyvében ellenőrzéseket végeznek

utána a katonai egység szolgálatában lévő személy engedélyt ad

ételt adni a személyzetnek.

Az első étel súlyának 500−600 g-nak kell lennie, a második díszítésének -

200-350 g, a harmadik - 250 g, snackek - 75 g; a hús és a hal adagjai

hőkezelésük után - 100 g

Az elkészített étel hőmérséklete a személyzet általi fogadásakor

az első tanfolyamok esetében - nem kevesebb, mint + 75˚;, második kurzusok esetében - nem

+ 65˚С alatt, tea - + 80˚С, kompót, zselé, gyümölcslé, tehéntej-

főtt - + 7−14˚C.

Kenyér szeletelésére, cukor, vaj adagolására és kiadására,

a kenyérszeletelő a katonai személyzetből van osztva (csak akkor, ha nincs személyzet

kenyérszeletelő) legfeljebb egy hónapig. A kenyér vékony

50−75 g súlyú szeletek, és a normál határokon belül igény szerint kibocsátott szeletek.

A zsemlemorzsákat az első edényért kenyérért cserébe nem lehet több, mint 3

hetente egyszer.

A különféle feladatokat ellátó katonai személyzet számára nem

ezzel kapcsolatban reggelire, ebédre vagy vacsorára marad

egy külön zárt edényben tárolt élelmiszer megfelelő ellátása

de a hűtőszekrényben legfeljebb 4 óra, hűtés nélkül

alapok - legfeljebb 2 óra. Ugyanakkor a hús- és halrészeket tároljuk

elkülönítve a köretektől. Az élelmiszerek szállítása csak megismételve megengedett

hőkezelés és orvos (orvos) ellenőrzése.

Azoknak a személyzetnek, akik nem tudnak megérkezni a

az élelmiszerek tárolási idejének lejárta előtt külön készítik

de - érkezésük idejére.

Az élelmiszer-ellátó létesítményekben állandóan dolgozó személyek

munkaruhát kapnának, és csak azt követően lehetne dolgozni

orvosi vizsgálat (a bélfertőzések hordozói számára)

arcok, helminták, gonorrhea, szifilisz) fluoroszkópiával (fluorográfia)

neki) a mellkas szervei és a higiéniai minimumra vonatkozó tesztek.

A segédmunkák elvégzéséhez a naponta kijelölt étkezőben

felszerelés a hadseregtől; a szolgálat megkezdése előtt (nézni

- a konyhában) azokat a szolgálati orvos is vizsgálja (

rum). Azok a személyek, akik nem tartottak orvosi vizsgálatot, hogy az étkezőben dolgozzanak, nem

megengedett; ezeknek a részeknek a használata nem engedélyezett

élelmiszer (hús, hal, vaj, tehénolaj) és öntőzsír eltávolítása, \\ t

verejték, tej, gyümölcslevek, főtt zöldségek tisztítása és vágása, ételmosás

ÁLLAMI kazánok.

Tilos a betegek számára engedélyezni a munkát a menza

akut bélfertőzéssel.

Catering csapatok a területen

A területen a katonai személyzet békében lehet

idő (képzési időszakok, katonai egységek átcsoportosítása, \\ t

természeti és ember okozta katasztrófák következményei) és különleges

körülmények között (részvétel a helyi fegyveres konfliktusokban, katonai \\ t

kormányzati intézkedés).

Az orvosi szolgálat feladatai az orvosi ellenőrzésre

csapatok a helyszínen:

1. Élelmiszer-mérgezés megelőzése.

2. Az élelmiszerek és az élelmiszerek védelmének hatékonyságának ellenőrzése

a tömegpusztító fegyverektől.

3. Élelmiszer vizsgálata.

4. A hypovitaminosis megelőzése.

5. Higiénikus oktatás.

Békeidőbenélelmiszer-katonák a területen

az élelmiszer-adagok ugyanolyan szabványai szerint létezik, mint a helyeken

állandó diszlokáció. Ehhez telepítsen terepi táplálékot

helyszínek (RFP). Főbb kontingens egységek

vannak zászlóalj(zászlóalj élelmiszer - BPP, rizs.

8), osztályvagy egyetlen társaság. Az ételszervezés a területen

az élelmiszer-szolgálat vezetője

a terepi berendezések rendelkezésre állnak:

Főzési eszközök: pAK-170 autokitchen(az étel főzés-

egy speciálisan felszerelt autóházban, még vezetés közben is

zheniya) kP-125 és KP-2-49 pótkocsi-túrák;

Meleg víz készítésére szolgáló eszközök - melegvíz kazán és

pNK-2 hordozható kazánok;

A termékek szállítására és tárolására szolgáló eszközök. Szállítási termékek

autókon (GAZ-66 és mások) gyártott, hűtőautók,

pótkocsi. Terepi hűtőberendezések (hűtőhűtő doboz)

naya KHR-8, hűtőkocsi egység - PRHU);

Pékségek és helyszíni sütőipari technikai berendezések, \\ t

malmok, vágóhíd.

A PPO helyének megválasztása a taktikai hátsó függvénytől függ

körülményei és körülményei. Minden helyzetben azonban figyelembe kell venni

A terep védő tulajdonságai és elegendő álcázás;

A terület kedvező egészségügyi állapota, távoli fekvése

egyértelmű szennyezési források (hulladéklerakók, autópályák stb.);

Kényelmes megközelítési és bejárati utak.

A legjobb védő tulajdonságok fásak (ritka erdő, cserjék)

keresztezett területek, szakadékok, terepbordák. Tiszta, nem elárasztott

megfelelően kialakított, legalább 100x100 méter méretű platform

helyezzen három vagy négy vontatott autokitchet keret sátrakkal,

három vagy négy jármű a termékek és berendezések szállítására

BPP, egy TNK-2 újratöltő, egy víztartály a vízhez (AVTs-28,

AVC-15 és mások.). Az egyik tábor konyha egy céget (100 fő) szolgál.

A konyhák egymástól 30 m távolságban helyezkednek el. 15 m-re a konyhától

nincs helye a burgonya és a zöldség hámlására;

vízforralók, bögrék és kanálok; 50 m-en - egy hely (gödör) az élelmiszer gyűjtésére

agyvérzés; 75 m - főzősarok és konyhafelszerelés.

Hosszú tartózkodási egységgel a földi berendezéseken

extra (általában sátrakban):

Élelmiszerbolt;

Hús és hal hideg feldolgozására szolgáló helyiség;

A hely a kenyér, a vaj adagolására és a vágásra

A Honvédelmi Minisztérium katonai egyeteme

a témában: „A katonai személyzet táplálkozásának szabályai. Az Orosz Föderáció fegyveres erõi katonáinak bizonyos kategóriáinak további ellátása

Befejezett: a 346-os kadett-csoport Trofimenko Roman Evgenievich

Moszkva 2011

bevezetés

Több mint 70 életév alatt több mint 2,5 tonna fehérjét fogyaszt, 2 tonna zsírt, 10 tonna szénhidrátot, 0,3 tonna sót és több mint 50 tonna vizet fogyaszt. A szervezetben a szénhidrátok, zsírok és fehérjék egy részének biológiai oxidációjának eredményeként felszabaduló energiát a test alapvető fiziológiai funkcióinak - a szívverésnek, a légzésnek, a testhőmérséklet állandó szinten tartásának és a fizikai és szellemi munka javításának - fenntartására fordítják. A fizikai terheléstől függően a napi energiaigény 1000 és 2800 kcal között mozog. Mint bárhol máshol - ez a hadseregben rejlik.

Ma a főmennyiség (kombinált fegyverek) energiaértéke 4374 kcal. Ugyanakkor a lakosság különböző csoportjainak tápanyagokra és energiára vonatkozó fiziológiai követelmények normái, amelyeket az orosz Egészségügyi Minisztérium hagyott jóvá (például a 18–29 éves népesség 5. csoportjához, amelyhez a katonai szolgálatot végző katonaság is szolgálók), 4200 4400 kcal. Ezt a kalóriaértéket a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális aránya biztosítja. Összehasonlításképpen: az amerikai hadseregben egy hasonló adag kalóriaértéke 4 255 kcal, Németország - 3 950 kcal, Anglia - 4,050 kcal, Franciaország - 3 875 kcal, azaz kevesebb, mint a normánk fűtőértéke átlagosan 280 kcal.

Először is figyelembe vettük, hogy az orosz hadsereg korosztálya fiatalok, akik nagy fizikai és pszicho-érzelmi terheket hordoznak. Étrendjüknek ezért nagy mennyiségű fehérjét, szénhidrátot, vitamint és makro-mikroelemet kell tartalmaznia ”- mondta az Orosz Föderáció Központi Élelmiszer-gazdálkodási Minisztériumának táplálkozási és pékségi osztályának vezetője, Sergey Maslov ezredes.
   Az állati fehérje hiányának a katonák arányában való kitöltése érdekében javasolták a hús, a tojás, a tej és a sajt arányának növelését. A 2008. január 1-jén hatályba lépett új szabályok szerint a fehérjék energiaértékének aránya a közönséges adagok normájában 580 kcal-ra emelkedett, ami 13,3% -ot jelent az optimális napi szükséglet 11-14% -kal. Az orosz hadsereg katonái most nemcsak a húst, hanem a kolbászokat, a húst, a májat és a szívet kapják. És hetente egyszer - csirke húsleves.
   A korszerűsített hadseregben a zsírok aránya 29% vagy 1269 kcal. Sőt, főzéshez most már zöldség- és vajjal kell használni. A hadsereg megállapította, hogy a kombinálható és margarin aktív használata miatt a katonák kialakítják a gyomor-bél traktus betegségeit.
   Éppen ellenkezőleg, a szénhidrátok aránya az általános adagban 70% -ról 57,9% -ra, illetve 2532 kcal-ra csökkent. Így az orosz katona napi adagjának 2008 januárja óta kifejezett teljes energiája 4374 kcal, ami 185 kcal-kal több, mint az előző normában.
   Jelentős újítások S. Maslov úgy véli, hogy a gyümölcslé aránya növekszik a szervezet ásványi és fruktózhiányában, az első osztályú lisztre való áttérés, valamint az élesztő használatának lehetősége, ami lehetővé teszi a sütő számára, hogy süteményeket és zsemléket sütjenek a katonák számára. Azonnali kávé jelenik meg a katonai személyzet asztalain, a teafogyasztás mértékének csökkenése miatt. Ez azonban kiterjeszti a harmadik ételek körét: például reggelire, a katonák kávéval tejet isznak.

   „Az új élelmiszer-szabványok optimálisak az energia, a biológiai és a táplálkozási értékek szempontjából. A katonák számára a katonáknak a hadsereg kiszolgálásához szükséges kalóriát, valamint a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosítanak ”- mondja S. Maslov. Rámutat arra, hogy a katonák adagjait az RAMS Táplálkozási Kutatóintézete és az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma hagyta jóvá.

Fő rész

Az Orosz Föderáció Kormányának 2007. december 27-i 946. sz. Rendelete „A katonai személyzet és néhány más személycsoport élelmiszerellátásáról, valamint a rendszeres HF állatok és szervezetek ellátásáról a béke idején”:

amikor a vendéglátás egy személyenként naponta kerül kiadásra: a gabonafélék eltérőek - 60 gramm, a legmagasabb minőségű tészta - 20 gramm, hús - 50 gramm, bélelt hal, fej nélkül - 60 gramm, vaj, tehén - 15 gramm, tehéntej - 200 ml, cukor - 20 gramm, természetes instant kávé - 1,5 gramm - a következő katonáknak és más testtömeghiányos személyek (alultápláltság vagy csökkent táplálkozás), valamint a 190 cm-es és annál magasabb magasságú személyek számára a katonai orvosi bizottság szerint (a fej NE itsinskoy szolgáltatás katonai egység (intézmény)) alapján a megrendelések a parancsnok (vezető) egy katonai egység (intézmény).

Norm N 1
  (általános adag)

Terméknév	Száma (gramm) személyenként naponta	kiegészítő egységek	növekedés
Kenyér az 1. osztályú rozs és búzaliszt keverékéből
Fehér kenyér az 1. osztályú búzalisztből
1. osztályú búza liszt
A dara különböző, bab
Legjobb minőségű tészta
Bélelt fej nélküli hal
Növényi olaj
Tehénolaj
Tehéntej (milliliter)
Tojás (darab)
Kemény lazac sajt
Élelmiszer asztali só
Természetes instant kávé
Öböl levél
Mustárpor
Préselt Baker élesztő
Paradicsom paszta
Burgonya és friss zöldségek - összesen
többek között:
burgonya
uborka, paradicsom, tök, cukkini
Gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek (milliliter)
Szárított gyümölcsök (mazsola, szárított sárgabarack, szilva)
Multivitamin készítmény (dragee)<*>

következtetés

Az év elejétől kezdődően kezdődik a sürgős és szerződéses szolgálat katonák és tengerészek táplálkozásának minőségi javulása. Korábban a nemzetek védelmezőinek táplálékkiegészítését nem a tudományosan megalapozott normák határozzák meg, mint az ország gazdasági lehetőségei. A katonák asztalán különféle savanyúságok nem jelentek meg gyakran, és ez főként a saját leányvállalatuk vagy pártfogási támogatásuk lehetősége volt. Az új szabványok szerint az ebéd a hadsereg étkezdében változatosabb és igazán tápláló. A gasztritisz és a fekélyek, mint a katonai élet elkerülhetetlen társai, úgy tűnik, hogy a történelemben haladnak.

Az ásványi anyagok, vitaminok és fruktóz hiányának kompenzálása érdekében a katonákat rendszeresen természetes gyümölcslevek kapják. Érdemes megjegyezni, hogy a megvásárolt gyümölcslének meg kell felelnie a megnövekedett minőségi követelményeknek, és a beszállítók nem tudják a katonai felszerelést a színes termék helyett bármilyen színes vízbe csúsztatni.

A kisüzemi sütőipari termékek sütéséhez csak az első osztályú búzaliszt használják, a második osztályú liszt felhasználása teljesen kizárt.

Figyelmet fordítunk az élelmiszer ízének javítására, különféle mártások készítésére. Jelentősen növelje az instant kávé kibocsátási arányát.

Minden vásárlást versenyképes alapon végeznek, és azok, akik biztosítják, beleértve a hadseregnek és flottának szállított élelmiszerek legjobb minőségét is, nyernek. Tavaly mintegy hét ezer tonna élelmiszer visszautasításra került, és visszatért a beszállítóknak, amit kiváló minőségű élelmiszerek váltottak fel.

Rövid leírás

Több mint 70 életév alatt több mint 2,5 tonna fehérjét fogyaszt, 2 tonna zsírt, 10 tonna szénhidrátot, 0,3 tonna sót és több mint 50 tonna vizet fogyaszt. A szervezetben a szénhidrátok, zsírok és fehérjék egy részének biológiai oxidációjának eredményeként felszabaduló energiát a test alapvető fiziológiai funkcióinak - a szívverésnek, a légzésnek, a testhőmérséklet állandó szinten tartásának és a fizikai és szellemi munka javításának - fenntartására fordítják. A fizikai terheléstől függően a napi energiaigény 1000 és 2800 kcal között mozog. Mint bárhol máshol - ez a hadseregben rejlik.
  Ma a főmennyiség (kombinált fegyverek) energiaértéke 4374 kcal.