हर कोई जानता है कि मेज पर आचरण के नियमों को जानना और उनका पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि मेज पर नैतिक व्यवहार हमें आत्मविश्वास और आरामदायक महसूस करने में मदद करता है।

चाकू और काँटे का उपयोग करने में असमर्थता हमें एक अच्छे रेस्तरां में समय बिताने के आनंद से वंचित नहीं कर सकती। यहां रेस्तरां और सामान्य रूप से अच्छे समाज में आचरण के कुछ बुनियादी नियम दिए गए हैं।

एक रेस्तरां में: मेनू चयन, ऑर्डर करना, युक्तियाँ

रेस्तरां हॉल के प्रवेश द्वार के सामने दर्पण के पास, आप अपने बालों को सीधा कर सकते हैं, लेकिन आप अपने बालों में कंघी नहीं कर सकते या मेकअप नहीं कर सकते - यह महिलाओं के कमरे में किया जाता है। सबसे पहले एक आदमी कमरे में प्रवेश करता है.

अलमारी में एक कोट, एक छाता, बैग, दस्तावेजों के साथ एक केस (यदि आप कोई व्यावसायिक बैठक नहीं कर रहे हैं) छोड़ दें, लेकिन एक हैंडबैग नहीं।

यदि आप किसी रेस्तरां में अकेले जाना पसंद नहीं करते हैं तो सड़क पर बैठक की व्यवस्था करना स्वीकार्य है। लेकिन नियम के मुताबिक, निमंत्रण देने वाला पहले आता है और मेज पर इंतजार करता है.

आदमी व्यंजन ऑर्डर करता है, वह शराब भी चुनता है। सच है, वह आपसे परामर्श कर सकता है, आपकी इच्छाओं के बारे में पूछ सकता है। एक आदमी परिचारकों - हेड वेटर, वेटर और परिचारक के साथ संचार करता है।

यदि आपने किसी बिजनेस पार्टनर को रात्रिभोज पर आमंत्रित किया है, तो बेहतर होगा कि आप ऑर्डर बनाकर उसका भुगतान पहले ही कर लें। वे व्यवसाय के बारे में तब तक बात नहीं करते जब तक कि व्यंजन और पेय का चयन नहीं कर लिया जाता।

जिसने आमंत्रित किया वह बिल का भुगतान करता है, भले ही यह एक व्यावसायिक रात्रिभोज हो और आमंत्रित व्यक्ति एक पुरुष हो।

यदि कोई बड़ी कंपनी भोजन करती है, तो हर कोई अपने लिए भुगतान करता है, जबकि पति हमेशा अपनी पत्नी के लिए भुगतान करता है।

निषेध. चम्मच से खटखटाना, वेटर को बुलाना अस्वीकार्य है। जब कोई पार्टनर या पार्टनर अपनी कॉफ़ी ख़त्म कर लेता है तो आप बिल की मांग नहीं कर सकते - भले ही आप जल्दी में हों। यह विनम्र नहीं है.

नायब!रेस्तरां हॉल में, स्वयं कुर्सी न हिलाएं - तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आपका साथी या हेड वेटर ऐसा न करे। अपने पैरों को मोड़े बिना या पीछे देखे बिना स्थिर रहें।

यदि आप किसी कंपनी के रेस्तरां में हैं और किसी मित्र को शामिल होने के लिए आमंत्रित किया है, तो उसे उपस्थित सभी लोगों से मिलवाएं।

एक रेस्तरां में, बिल पर इंगित राशि से अधिक ऑर्डर मूल्य के 10% की टिप छोड़ने की प्रथा है। यूक्रेन में (सभी उच्च श्रेणी के रेस्तरां में) और जर्मनी में, सेवा की लागत बिल में शामिल है, और आप खुद को इसमें बताई गई राशि तक सीमित कर सकते हैं।

एक अनकहा नियम है: टिप बैंक नोटों में छोड़ दी जाती है। "त्रुटियों" के लिए खाते की जाँच की जा सकती है। और यदि आप सेवा से नाखुश हैं, तो आप कोई टिप नहीं छोड़ सकते।

आचार संहिता

आपको मेज पर आरामदायक दूरी पर बैठना होगा - बहुत करीब नहीं, लेकिन बहुत दूर भी नहीं - दूरी हथेली की चौड़ाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।

किसी भी स्थिति में आपको अपनी कोहनियाँ मेज पर नहीं रखनी चाहिए, आप अपनी कलाइयों को केवल थोड़े समय के लिए ही मेज पर रख सकते हैं। हालाँकि, यदि आवश्यक हो तो महिलाओं को मेज पर थोड़ा झुकने की अनुमति है।

जब आप कटलरी का उपयोग करें तो आपके हाथ मेज को बिल्कुल भी नहीं छूना चाहिए। भोजन करते समय यदि आपका एक हाथ खाली हो तो उसे मेज़ के नीचे न रखें - यह ख़राब रूप है।

कुर्सी पर हमेशा सीधा बैठना चाहिए, खाना खाते समय आप प्लेट पर थोड़ा सा झुक कर ही बैठ सकते हैं। आपको मेज पर सीधे बैठना होगा, लेकिन साथ ही ढीला भी, ताकि यह आभास न हो कि आप असहज या असुविधाजनक हैं।

आपके घुटनों पर एक व्यक्तिगत लिनन नैपकिन रखा जाना चाहिए। भोजन करते समय उसे अपने होंठ और हाथ नहीं पोंछने चाहिए। ऐसा करने के लिए टेबल पर पेपर नैपकिन होना चाहिए।
खाना ख़त्म करने के बाद, आप हल्के से अपने होठों को लिनन नैपकिन से छू सकते हैं और अपनी उंगलियों को पोंछ सकते हैं।

अगर महिलाओं के होंठ रंगे हुए हैं तो उन्हें पेपर नैपकिन का ही इस्तेमाल करना चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, किसी भी स्थिति में आपको टेबल पर रूमाल के रूप में किसी भी नैपकिन का उपयोग नहीं करना चाहिए। भोजन के अंत में, नैपकिन को मेज पर रख दें।

भले ही आप बहुत भूखे हों, आपको चुपचाप, धीरे-धीरे खाना चाहिए। अपना मुंह बंद करके चबाएं और भोजन को ठंडा करने के लिए उसे कभी भी थूकें या झटका न दें।

खाने पर बात मत करो.

टेबल पड़ोसियों के लिए व्यंजन चुनने पर जोर न दें।

भले ही डिश बहुत स्वादिष्ट हो, आप प्लेट के निचले हिस्से को ब्रेड के टुकड़े से नहीं पोंछ सकते।

एक बड़ी मेज पर, सभी सामान्य व्यंजनों के अपने बर्तन होने चाहिए, जैसे विशेष कांटे, चम्मच या चिमटी। इन उपकरणों के साथ, न कि व्यक्तिगत उपकरणों के साथ, आपको सामान्य व्यंजनों से भोजन लेने और अपनी थाली में रखने की आवश्यकता है। किसी भी स्थिति में एक सामान्य व्यंजन से अलग-अलग व्यंजन न लें।

यदि वांछित व्यंजन या कहें, नमक शेकर आपसे बहुत दूरी पर है, तो पूरी मेज पर उनके पास न पहुँचें। किसी पड़ोसी या वेटर से उन्हें आपको परोसने के लिए कहें।

यदि आपको भोजन को अस्थायी रूप से बाधित करने की आवश्यकता है, तो इस मामले में, चाकू और कांटा को प्लेट पर वैसे ही रखें जैसे वे पकड़े हुए थे: चाकू दाईं ओर हैंडल के साथ, कांटा बाईं ओर हैंडल के साथ।

यदि आपने भोजन पूरी तरह से पूरा कर लिया है, तो कटलरी को इस प्रकार व्यवस्थित करें: चाकू और कांटा एक-दूसरे के समानांतर हों, और दोनों वस्तुओं के हैंडल दाईं ओर दिखें। इसका मतलब है कि आपने रात का खाना (दोपहर का भोजन, नाश्ता, दोपहर का भोजन) पूरा कर लिया है और प्लेट छीनी जा सकती है।

यदि आपका पेट भर गया है तो भोजन को अंत तक ख़त्म करना आवश्यक नहीं है। यह नियम मादक पेय पदार्थों पर भी लागू होता है।

टेबल शिष्टाचार

ब्रेड को टुकड़ों में खाया जाता है, जिसे एक बड़े टुकड़े से तोड़ लिया जाता है। इस टुकड़े को सीधे काटने की प्रथा नहीं है।

वैसे तो रोटी हाथ से ली जाती है. इसी तरह वे केक, कुकीज और फल भी लेते हैं. क्यूब्स में चीनी भी हाथ से या विशेष चिमटे से ली जाती है यदि वे पास में पड़ी हों।

अगर आप ब्रेड पर मक्खन लगाना चाहते हैं, तो धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लें, उन्हें अपनी उंगलियों से प्लेट पर दबाएं और मक्खन लगाएं। वैसे, वे मक्खन लेते हैं, आम व्यंजनों से आम कटलरी के साथ पीसते हैं और इसे अपनी प्लेट पर रखते हैं, और उसके बाद ही वे इसे रोटी पर फैलाते हैं। कैवियार को तुरंत ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

मक्खन लगी ब्रेड को चाकू से नहीं काटा जा सकता.

अगर आपके पास छोटी ब्रेड प्लेट है तो आम प्लेट से ब्रेड को उसमें डाल देना चाहिए. इसका उद्देश्य यही है। उसी प्लेट के किनारे पर साफ चाकू से मक्खन भी रख दिया जाता है. कैवियार के साथ भी ऐसा ही किया जाता है, लेकिन कैवियार के लिए चाकू के बजाय एक छोटे स्पैटुला का उपयोग किया जाता है।

दावत से पहले परोसे जाने वाले सैंडविच को हाथों से खाया जाता है, और मेज पर - कांटा और चाकू से खाया जाता है।

कभी-कभी बुफ़े सैंडविच बहुस्तरीय होता है और हाथों में टूटकर गिर जाता है, मुँह में नहीं समाता। ऐसे सैंडविच को एक प्लेट में रखना चाहिए और चाकू और कांटे का उपयोग करना चाहिए (यदि कटलरी नहीं है, तो पेपर नैपकिन का उपयोग करें)।

मांस

पोर्क और मेमने के चॉप, फ़िललेट्स, स्टेक, लीवर और इसी तरह के अन्य व्यंजन टेबल चाकू और कांटे का उपयोग करके खाए जाते हैं: एक बार में सब कुछ काटे बिना धीरे-धीरे छोटे टुकड़े काट लें। इस मामले में, चाकू दाहिने हाथ में है, और कांटा बाएं हाथ में है। किसी डिश को काटते समय कांटा लंबवत नहीं, बल्कि प्लेट से एक कोण पर ही रखना चाहिए।

मीटबॉल, पत्तागोभी रोल, ऑमलेट, कटलेट और अन्य नरम व्यंजन जिनमें चाकू का उपयोग शामिल नहीं होता है, उन्हें कांटे से खाया जाता है, जिसे दाहिने हाथ से पकड़ा जाता है, चाकू की मदद से। लेकिन बर्तनों को चाकू से काटने का रिवाज नहीं है।

शिश कबाब को कांटे या चाकू के कुंद हिस्से से सींक से निकालें।

सॉस को मांस के ऊपर डाला जाता है, साइड डिश के ऊपर नहीं।

कीव कटलेट को हड्डी पर छेद करें ताकि तेल निकल जाए, और टुकड़ों में काट लें। ध्यान दें: इसे हड्डी और पैपिलोट से न लें!

पक्षी को चाकू और कांटे से खाया जाता है। इस मामले में, सभी हड्डियों को पूरी तरह से काटना आवश्यक नहीं है। घर पर, आप अपने हाथ में मुर्गे की टांग ले सकते हैं।

सब्जियों के साथ मांस. इस तरह के व्यंजन को कैसे खाया जाए, इस पर परस्पर विरोधी सिफारिशें हैं। पहले के अनुसार मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और चाकू को एक तरफ रख देना चाहिए. दूसरे के अनुसार - एक मिनट के लिए भी आपको चाकू को दाहिने हाथ से, बाएं से - कांटा नहीं छोड़ना चाहिए। पहला नियम अमेरिकियों द्वारा निर्देशित है. यूरोपीय अर्थ में, यह विधि सुरुचिपूर्ण से बहुत दूर है। दूसरी सिफ़ारिश का पालन करते हुए मांस के एक टुकड़े को कांटे से पकड़कर काटना सही होगा। मसले हुए आलू को मांस के कटे हुए टुकड़े पर कांटे से छेदकर रखा जाता है।

यदि मांस को मटर या अन्य सब्जियों के साथ परोसा जाता है जिन्हें कांटे पर पकड़ना मुश्किल है, तो आप ऐसा कर सकते हैं: मांस को कांटे से पकड़कर, एक टुकड़ा काट लें, फिर इस टुकड़े से कांटा घुमाएं और उसमें सब्जियां डालें; मांस के कटे हुए टुकड़ों पर सब्जियाँ उतनी ही डाली जा सकती हैं, जितनी पकड़ी जा सकें।

जब मांस खत्म हो जाए, तो कांटा पहले से ही अपने दाहिने हाथ में पकड़कर, मटर खाएं (उसी समय, मटर को कांटे से न डालें, बल्कि उन्हें कंधे के ब्लेड की तरह उठाएं)।

अगर आलू साबुत परोसे गए हैं तो उन्हें प्लेट में नहीं कुचलना चाहिए.

एक अलग प्लेट में मांस के साथ परोसा जाने वाला सलाद उसी प्लेट से खाया जाना चाहिए, मुख्य प्लेट में रखे सलाद के अनुसार थोड़ा-थोड़ा उठाते हुए।

मछली

मछली को मछली के बर्तन से या काँटे और चाकू से खाया जाता है। ऐसे मामले में जब कोई विशेष उपकरण न हो, मछली को दो टेबल कांटे से खाया जा सकता है।

यदि मछली को एक स्पैटुला और एक कांटा परोसा गया था, तो स्पैटुला को दाहिने हाथ में पकड़ा जाता है और टुकड़े पकड़े जाते हैं, और कांटा बाएं हाथ में रखा जाता है और हड्डियाँ अलग हो जाती हैं।

यदि मछली के साथ दो कांटे परोसे जाते हैं, तो एक का उपयोग खाने के लिए और दूसरे का उपयोग हड्डियों को अलग करने के लिए किया जाता है।

यदि मछली को एक कांटा परोसा जाता है, तो वे इसे दाहिने हाथ में लेते हैं, और बाएं हाथ में - रोटी का एक टुकड़ा।

यदि मछली पूरी (उबली या स्मोक्ड) परोसी जाती है, तो पहले पट्टिका के ऊपरी हिस्से को कंकाल से अलग किया जाता है और खाया जाता है, फिर रीढ़ और हड्डियों को अलग किया जाता है। अलग रखें और दूसरे भाग पर आगे बढ़ें। इस व्यंजन को खाने के बाद प्लेट में मछली का कंकाल रहना चाहिए।

यदि मछली की हड्डी मुंह में रह जाए तो उसे चुपचाप जीभ की नोक से कांटे पर रखकर प्लेट के किनारे पर रख देना चाहिए।

मछली के ठंडे व्यंजन नाश्ते के बर्तनों के साथ खाए जाते हैं।

उबला हुआ और गर्म स्मोक्ड स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, बेलुगा केवल कांटे से खाया जाता है।

ठंडी मछली के साथ परोसा गया नींबू का एक टुकड़ा मछली खाने के बाद होठों पर लगाया जाता है।

रेस्तरां में सीप पहले से ही खुले में परोसे जाते हैं। सबसे पहले छिलके में नींबू निचोड़ लें, फिर बाएं हाथ में सीप लें और कांटे से गूदा अलग कर लें। इसे एक विशेष उपकरण के साथ खाएं।

क्रेफ़िश को हाथों से खाया जाता है। वहीं, खाने के बाद हाथ धोने के लिए टेबल पर मध्यम तापमान पर पानी के कटोरे होने चाहिए. ऐसे पानी में आमतौर पर कटे हुए नींबू मौजूद रहते हैं, गुलाब की पंखुड़ियां कम इस्तेमाल होती हैं। साथ ही ऐसे फूलदानों के साथ साफ नैपकिन, रुई या कागज भी होना चाहिए, जिन्हें भोजन खत्म होने के तुरंत बाद हटा देना चाहिए।

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इसी तरह, वे शतावरी और तंबाकू मुर्गियां भी खाते हैं।

लॉबस्टर/लॉबस्टर के लिए, एक विशेष सेट का उपयोग किया जाता है: चिमटी, एक विशेष छोटा कांटा और एक स्पैटुला। झींगा मछली के खोल को पीछे से शुरू करते हुए चिमटी से काटा जाता है। पंजे भी इसी तरह काटे जाते हैं. नरम मांस को दो शूलों वाले एक विशेष लंबे कांटे से निकाला जाता है।

झींगा को हाथों से भी खाया जाता है।

नाश्ता

यदि आप किसी स्नैक को आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक प्लेट पर रखें और कांटा और चाकू से खाएं।

पनीर, पोल्ट्री, हैम, सॉसेज और अन्य प्राकृतिक मांस व्यंजन तुरंत छोटे टुकड़ों में नहीं काटे जाते हैं। ऐसे बर्तनों को चाकू और कांटे से धीरे-धीरे काटना जरूरी है।

एक ऐपेटाइज़र, उदाहरण के लिए, यदि वह हैम है, तो उसे ब्रेड के टुकड़े पर नहीं रखा जाना चाहिए।

यदि सॉसेज को बिना छीले परोसा जाता है, तो प्रत्येक टुकड़े को चाकू और कांटे से एक प्लेट पर साफ किया जाता है। सूखी सॉसेज को छिलके सहित खाया जाता है।

एक मुलायम उबले अंडे को एक विशेष गिलास में रखा जाता है, फिर चम्मच की किनारी को ऊपर से मारा जाता है। यदि शीर्ष उछलता नहीं है, तो आप इसे अपनी उंगलियों से हटा सकते हैं। एक अंडा चम्मच से खाएं.

तले हुए अंडे को स्थिरता के आधार पर चम्मच या कांटे से खाया जा सकता है।

पतले छिलके वाले सॉसेज और सॉसेज को बिना हटाए खाया जा सकता है।

मांस व्यंजन के बाद सभी प्रकार के पनीर परोसे जाते हैं। पनीर को टुकड़ों में लें.

स्पेगेटी या स्ट्रॉ पास्ता को सुंदर दिखने वाले तरीके से खाना बहुत मुश्किल है। तीन तरीके हैं:

पहली विधि में एक कांटा और एक चम्मच का उपयोग शामिल है। चम्मच को बाएं हाथ में पकड़ना चाहिए। चम्मच के किनारे को प्लेट में नीचे करें, पास्ता को चम्मच के खाली हिस्से में कांटे पर लपेटें। थोड़ा सा पास्ता कांटे पर लपेटिये, चम्मच से इस हिस्से को काट दीजिये.

दूसरा तरीका: कांटे को काटने के लिए तैयार चाकू की तरह पकड़ें। मोटे पास्ता में कांटा डुबाएं और उन्हें ऊपर उठाएं, एक छोटा सा हिस्सा अलग कर लें। फिर पास्ता वाले कांटे को फिर से प्लेट में डालें, उन्हें कांटे के चारों ओर लपेटें और जल्दी से अपने मुंह में डालें।

तीसरा तरीका: पास्ता को कांटे पर काटें, उस पर पास्ता का एक हिस्सा लपेटें (कांटे को लंबवत पकड़ते हुए)। मूल नियम यह है कि कांटे पर पास्ता के 2-3 से अधिक धागे न उठाएं।

सलाद को कांटे से खाया जाता है. बड़े टुकड़ों या सलाद के पत्तों को काटने के लिए चाकू का उपयोग किया जाता है।

हरा सलाद जहां तक ​​संभव हो चाकू से न काटें. यदि इसे इस प्रकार परोसा जाता है कि पत्तियाँ बहुत बड़ी हैं, तो आपको उन्हें कांटे से काटने की ज़रूरत है या ध्यान से पत्तियों को उसके चारों ओर लपेटें, और खाएँ, ठोड़ी पर सॉस के निशान न छोड़ने की कोशिश करें।

पाटे को चाकू से लिया जा सकता है, लेकिन नियमानुसार पाटे को कांटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग करके खाया जाता है। आप केवल पारिवारिक दायरे में ही ब्रेड पर पैट फैला सकते हैं।

सरसों और नमक छोटे छोटे चम्मच में ले लीजिये. सरसों को प्लेट के नीचे दाहिनी ओर रखा जाता है.

सूप, शोरबा

बिना किसी निशान के सूप खाने की प्रथा नहीं है, नियमों के अनुसार, प्लेट में थोड़ी मात्रा में सूप रहता है। हालाँकि, होम सर्कल में, आप प्लेट को अपने से दूर झुकाकर सूप खत्म कर सकते हैं।

सूप को चम्मच से, अपने ऊपर से उठाकर और चौड़े किनारे से मुंह तक लाकर खाया जाता है।

यदि सूप में तैरते क्राउटन, अंडे, मांस के टुकड़ों को पकड़ना आवश्यक हो तो चम्मच का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, यदि सूप दो हैंडल वाले कप में परोसा जाता है तो एक चम्मच का उपयोग किया जाता है।

यदि सूप बहुत गर्म है तो उसे ठंडा करने के लिए उस पर फूंक न मारें, उसे चम्मच से न हिलाएं। इसके ठंडा होने तक कुछ देर इंतजार करना बेहतर है।

एक चम्मच में सूप इतना होना चाहिए कि वह उसमें से बाहर न गिरे।

सूप के चम्मच को मेज पर नहीं रखा जाता, बल्कि खाने के बाद इसे कटोरे में ही छोड़ दिया जाता है।

शोरबा को एक मिठाई चम्मच के साथ खाया जाना चाहिए, इसे एक तेज अंत के साथ मुंह में लाना चाहिए, थोड़ा तिरछा।

शोरबा, सूप, जो कप में परोसे जाते हैं, उन्हें चम्मच का उपयोग किए बिना कॉफी या चाय पीते समय पीना चाहिए।

जब आप पहली डिश खाएं तो घूंट-घूंट करके न खाएं, चुपचाप खाएं।

यदि सूप में पकौड़ी, नूडल्स या आलू हों तो उन्हें चम्मच की धार से कुचल दिया जाता है.

शोरबा में चिकन पहला और दूसरा दोनों है, इसलिए पहले वे शोरबा को प्लेट से चम्मच से खाते हैं, और फिर चिकन के टुकड़े - पहले से ही कांटा और चाकू की मदद से खाते हैं।

फल

मेज पर परोसे गए फलों की ताकत की जांच नहीं की जाती और उनका चयन नहीं किया जाता।

केले को बिना छीले परोसा जाता है और हाथों से खाया जाता है।

संतरे को छीलकर टुकड़ों में बाँट लिया जाता है। वे इन्हें अपने हाथों से खाते हैं. हड्डियों को एक प्लेट में रखा जाता है.
इस प्रकार छीलने की सलाह दी जाती है: छिलके को आड़े-तिरछे काटें, हटाएँ और संतरे को स्लाइस में बाँट लें। न तो संतरे और न ही कीनू को एक सर्पिल में छीलना चाहिए।

अंगूर को काटकर परोसा जाता है, बीच का हिस्सा छिलके से अलग हो जाता है, लेकिन अंदर ही रहता है। इसे चम्मच से खाना चाहिए, आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

तरबूज और खरबूजे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने, छिलके के साथ परोसने और कांटा और चाकू से खाने की प्रथा है। आम प्लेट से एक टुकड़ा लेकर उसे छिलके सहित अपनी प्लेट पर रखना चाहिए, इसके बाद फल चाकू से पतला टुकड़ा काट लेना चाहिए. और, इसे बीज से मुक्त करके, इसे एक कांटे पर अपने मुंह में भेजें।

खरबूजे को चम्मच से भी खाया जा सकता है.

अपनी प्लेट में आम को आधा काट लेना चाहिए. हड्डी निकालकर इसे चम्मच से खाया जाता है।

अनानास को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में रख लें। अनानास को काँटे और चाकू से खाया जाता है।

यदि सूप-प्यूरी या शोरबा तैयार किया जाता है, तो पहला कोर्स आमतौर पर गहरी प्लेटों या कपों में मेज पर परोसा जाता है। प्लेट को भीतरी किनारे पर डाला जाता है, जिससे केवल उसका अवकाश भर जाता है। यात्रा के दौरान बहुत गर्म सूप को ठंडा करने के लिए उस पर जोर से न फूंकें। सूप के कटोरे (कप) को एक छोटी ट्रे या परोसने के कटोरे पर रखें। इसी प्लेट पर भोजन ख़त्म होने के बाद कप से चम्मच निकाला जाता है और यदि सूप प्लेट में था तो चम्मच को उसी में छोड़ दिया जाता है।

एक आदमी प्लेट पर झुक रहा है और अपनी पूरी ताकत से अपने गालों को फुला रहा है, यह अभी भी उत्सव की मेज पर सबसे सुखद दृश्य नहीं है, इसके अलावा, पड़ोसियों और मेज़पोश पर छींटे पड़ने का खतरा है। इसलिए, सूप को थोड़ा हिलाकर थोड़ी देर इंतजार करना बेहतर है, जो काफी स्वीकार्य है। शोरबा, आमतौर पर एक या दो हैंडल वाले कप में परोसा जाता है, आमतौर पर एक मिठाई चम्मच के साथ खाया जाता है, और बचे हुए हिस्से को आसानी से किनारे पर पिया जा सकता है। बेशक, एक ही समय में जोर से घूंट पीना असंभव है। सूप दाहिने हाथ में लिए गए चम्मच से खाया जाता है, जिसे नुकीले सिरे से मुंह में लाया जाता है, थोड़ा तिरछा, लेकिन किनारे से नहीं। आपको इस कटलरी को अंगूठे और तर्जनी के बीच, बीच वाली उंगली पर थोड़ा आराम करते हुए पकड़ना होगा। सूप इतना ही लिया जाता है कि वह बहकर वापस प्लेट में या मेज़पोश पर न टपके।

चम्मच को मुट्ठी में पकड़ना, उससे घूंट पीना या पूरा मुंह में डालना अशोभनीय माना जाता है। जब पहले से ही थोड़ा सा सूप बचा हो, तो आप प्लेट को अपनी ओर नहीं, बल्कि अपनी ओर झुकाकर इसे ख़त्म कर सकते हैं, जैसा कि कभी-कभी देखा जा सकता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि लापरवाही से सूट पर दाग न लगे। यदि मेहमान अपने लिए अधिक सूप डालना चाहता है, तो वह चम्मच को कटोरे में छोड़ देता है। भोजन समाप्ति के बाद भी इसे वहीं रखा जाता है।

सूप में आने वाले मांस, सॉसेज, सब्जियां और अन्य सामग्री को ऐसे आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए कि उन्हें तुरंत मुंह में रखा जा सके। यदि आपको अभी भी उन्हें काटने की आवश्यकता है, तो यह सावधानी से चम्मच से किया जाता है। पकौड़ी और पास्ता के साथ भी ऐसा ही करें। यदि सूप के मांस को एक अलग डिश पर बड़े टुकड़े में परोसा जाता है, तो इसे एक प्लेट पर रखा जाता है, चाकू और कांटा से काटा जाता है, और उसके बाद ही सूप डाला जाता है। कभी-कभी छोटे क्यूब्स के रूप में टोस्टेड सफेद ब्रेड के क्राउटन या क्राउटन को शोरबा पर भरोसा किया जाता है। इन उत्पादों को परोसने से पहले प्लेट में फेंक दिया जाता है, या अलग से पेश किया जाता है ताकि प्रत्येक मेहमान जितना चाहे उतना ले सके।

आपको शोरबा केवल एक मिठाई चम्मच के साथ, और सूप एक चम्मच के साथ खाने की ज़रूरत है। खाते समय, सूप "आपसे दूर" गति से निकाला जाता है। सूप के साथ एक चम्मच अपने मुँह में तेज़ सिरे से लाएँ, किनारे से नहीं। जब प्लेट में थोड़ा सा सूप (शोरबा) बच जाए तो प्लेट को अपने से दूर झुकाकर खा लेना चाहिए। शोरबा, जिसे गहरे कपों में मेज पर रखा जाता है, बिना चम्मच के, एक या दोनों हाथों से (हैंडल की संख्या के आधार पर) हैंडल पकड़कर खाया जा सकता है।

हममें से ज्यादातर लोग हर दिन सबसे पहले कुछ खाने के आदी हैं। हम बचपन से ही इसके फायदों के प्रति आश्वस्त रहे हैं। क्या आपको नियमित रूप से सूप खाना चाहिए? यदि आप इस व्यंजन को अपने आहार से बाहर कर दें तो क्या होगा? और क्या सूप खाने से सेहत को नुकसान संभव है?

हमारे हमवतन लोगों के अनुसार, दोपहर के भोजन के दौरान सूप अवश्य पीना चाहिए। उन्हें विश्वास है कि तरल पदार्थ के पहले कोर्स को अस्वीकार करने से पाचन संबंधी विकार और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

हम उस तरल को जानते हैं:

- पेट के लिए उपयोगी;

- कमजोर शरीर द्वारा भी आसानी से अवशोषित;

- विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर;

-कब्ज की रोकथाम है.

क्या ऐसा है? क्या वाकई नियमित रूप से सूप खाना जरूरी है?

सूप सूप संघर्ष

शची, बोर्श, हॉजपॉज और अचार, ओक्रोशका और चुकंदर - इस आवश्यक न्यूनतम पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में हर गृहिणी को महारत हासिल होनी चाहिए। वे गर्म या ताज़ा करते हैं, जल्दी से तृप्त होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखते हैं। सूप खाना एक बेहतरीन उपाय है जो मदद करता है।

पूर्वी यूरोप में सूप कई सौ वर्षों से पसंद किया जाता रहा है और लगातार खाया जाता रहा है। किंडरगार्टन और स्कूलों में तरल अवश्य खिलाया जाना चाहिए, यह बिल्कुल किसी भी जटिल दोपहर के भोजन में शामिल है।

पहले पाठ्यक्रम हैं:

- ठंडा (ओक्रोशका, बोटविन्या) और गर्म (वह सब कुछ जो गर्म खाने की प्रथा है);

- शोरबा पर (मांस, मुर्गी और खेल पर पकाया गया) और दुबला (सब्जी,मशरूम);

- मांस, मछली और स्मोक्ड मांस;

- शोरबा, नूडल्स और मसले हुए आलू;

- "तलने" के उपयोग के साथ और बिना तैयार किया गया।

यह समझना आसान है कि पहले कोर्स के फायदे और नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे कैसे तैयार किया गया है।

सूप के आहार लाभ

ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से सही ढंग से तैयार किया गया तरल व्यंजन निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। इसके पक्ष में कुछ तर्क देना पर्याप्त है आपको सूप क्यों खाना चाहिए:

- हल्के शोरबा या सब्जी शोरबा पर पकाए गए गर्म सूप पाचन को उत्तेजित करते हैं: वे पेट की दीवारों को गर्म करते हैं, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्प्रेरित करते हैं;

- पहला कोर्स जल्दी और आसानी से पच जाता है;

- तरल शरीर में पानी-नमक संतुलन बनाए रखने में मदद करता है;

- ठंड के मौसम में, पहला आपको शरीर में तापीय ऊर्जा को गर्म करने और जमा करने की अनुमति देता है;

- खाना पकाना उत्पादों के ताप उपचार के उन प्रकारों में से एक है, जिसमें वे उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं।

यह आसान पाचनशक्ति और उच्च पोषण मूल्य के कारण है कि सूप हमेशा बच्चों के मेनू में मौजूद होते हैं, उन्हें बीमारी के दौरान, सर्जरी के बाद वसूली और पुनर्वास की अवधि के दौरान खाने की सलाह दी जाती है।

तरल व्यंजन किसके लिए हानिकारक हैं - मतभेद

दादी-नानी गैस्ट्राइटिस से पीड़ित उन बच्चों को डराना पसंद करती हैं जो तरल पदार्थ लेने से इनकार करते हैं। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार, सूप इस बीमारी को रोकने का बिल्कुल भी साधन नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, इसकी उपस्थिति का कारण बन सकता है।

उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए पहले पाठ्यक्रमों में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है: गर्म शोरबा या काढ़ा इसे और बढ़ा देगाअम्लीकरण . अब यह स्पष्ट है कि आपको दोपहर के भोजन के लिए सूप खाने की ज़रूरत क्यों है: पहले के बाद, दूसरा पकवान आएगा, जिसके पाचन के लिए सभी उत्पादित गैस्ट्रिक रस का उपयोग किया जाएगा।

आपको हर समय सूप क्यों नहीं खाना चाहिए?

जो लोग मांस, चिकन और मछली शोरबा को लाभ और पोषण मूल्य के मामले में एक आदर्श व्यंजन मानते हैं, वे भी गलत हैं। तथ्य यह है कि मांस पकाने के दौरान, इसमें मौजूद प्रोटीन टूट जाते हैं, और रासायनिक यौगिक शोरबा में प्रवेश कर जाते हैं, जिन्हें पचाना मुश्किल होता है, जिससे काम करना मुश्किल हो जाता है।जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत.

इ यदि मांस हड्डियों पर उबलता है, तो उसमें से भारी धातुओं के लवण, पारा यौगिक और यहां तक ​​कि कार्सिनोजेन भी शोरबा में निकल सकते हैं। इसके अलावा, मैं उन शोरबा एंटीबायोटिक्स के बारे में भी बात करूंगा जो जानवरों को "खिलाए" गए थे। इसलिए, आपको सूप के लिए मांस विश्वसनीय जगहों से खरीदना चाहिए।

चूंकि सूप एक बहु-घटक व्यंजन है, इसलिए इसकी प्रत्येक सामग्री की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है। तो, आलू, चुकंदर और गाजर के साथ, नाइट्रेट शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। मशरूम के साथ - विषाक्त पदार्थ। टमाटर के पेस्ट के साथ - स्टार्च।

पकवान में "समृद्धि" जोड़ने के लिए, उसे सुनहरा रंग देने के लिए, गृहिणियाँ इसे "भुनने" पर पकाना पसंद करती हैं - वे उदारतापूर्वकउत्तीर्ण वनस्पति या पशु वसा में प्याज, गाजर और अन्य सब्जियाँ। ऐसा योजक सूप के सभी लाभों को समाप्त कर देता है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल और कार्सिनोजेन्स का कॉकटेल है।

क्या सूप को पूरी तरह से बाहर करना संभव है?

यह पता चला है कि सूप के बिना जीना काफी संभव है। यह अमेरिकियों के अनुभव से साबित होता है, जो शायद ही कभी सूप खाते हैं। बल्कि, वे शायद ही कभी वही खाते हैं जो इस व्यंजन से हमारा तात्पर्य है। उनके लिए, तरल मांस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों का प्यूरी जैसा द्रव्यमान है। वे अपच से क्यों नहीं मर जाते?

स्वस्थ जीवन के लिए व्यक्ति को प्रतिदिन नियमित एवं नियमित रूप से भोजन करना आवश्यक है।बैलेंस्ड , एक निश्चित अनुपात में मांस, अनाज, फलियां, सब्जियां, फल, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद खाया, पर्याप्त मात्रा में कैलोरी और पोषक तत्व प्राप्त किए। और जिस तरह से वह इन सभी "उपयोगिताओं" का उपयोग करता है वह एक माध्यमिक भूमिका निभाता है। इसलिए, यह काफी संभव है कि आप सूप न खाएं और अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं!

सूप आहार

स्लिम फिगर पाने की चाह रखने वालों के लिए बड़ी खुशखबरी! यदि आप सूप खाते हैं तो आप अपना वजन कम कर सकते हैं! खासकर यदि आप इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ तेजी से पकाते हैं। और वजन कम करने की प्रक्रिया सुचारू रूप से चलेगी। सब्जियों के सूप पर भारी संख्या में आहार होते हैं। उनका लाभ यह है कि वे भुखमरी या सीमित आहार का संकेत नहीं देते हैं। तरल की संरचना में कुछ उपयोगी घटक शामिल हो सकते हैं, जो शरीर को पोषण देने के लिए पर्याप्त होंगे, और वे अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करेंगे।

उदाहरण के लिए, तथाकथित "प्याज" सूप में न केवल प्याज, बल्कि गोभी भी शामिल है,मिर्च , साग, कभी-कभी - टमाटर। इसे आप दिन में तीन से पांच बार खा सकते हैं. आहार में ताजे फलों का उपयोग शामिल नहीं है।

और पहले कोर्स में सफेद और फूलगोभी, अजवाइन, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर, लहसुन, प्याज और अन्य सामग्रियां शामिल हैं जिनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

घर पर बने सूप से निश्चित रूप से नुकसान से ज्यादा फायदे हैं। निश्चित रूप से, परिचारिका इसे चयनित मांस और सर्वोत्तम उत्पादों से पकाएगी, इसकी तैयारी के लिए सही तकनीक का पालन करेगी। फिर यह पहला व्यंजन न केवल आपकी भूख मिटाएगा और आपको शारीरिक रूप से गर्म करेगा, बल्कि इसके हर चम्मच में गर्माहट और प्यार भी होगा।

आप सूप के बारे में कैसा महसूस करते हैं? लेख पर टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।

टेबल शिष्टाचार के नियमों को जानना हर किसी के लिए उपयोगी है, क्योंकि कटलरी की सही हैंडलिंग और टेबल पर व्यवहार करने की क्षमता की दूसरों द्वारा हमेशा सराहना की जाएगी। इस लेख में हम देखेंगे कि टेबल शिष्टाचार के नियमों के अनुसार सूप कैसे खाया जाए।

सूप को सूप के कटोरे या कटोरे में परोसा जाता है, जिसे एक सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है। जब आप सूप पीना समाप्त कर लें, तो चम्मच को सूप के कटोरे में छोड़ देना चाहिए, लेकिन उसके नीचे वाले कटोरे में नहीं। यदि सूप कप में परोसा जाता है तो चम्मच को तश्तरी पर ही छोड़ देना चाहिए। यदि सूप गर्म परोसा जाता है, तो इसे फूंकें या हिलाएं नहीं, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

हम अपने दाहिने हाथ से एक चम्मच लेते हैं, हैंडल के अंतिम भाग को मध्यमा उंगली पर रखते हैं और इसे अपने अंगूठे से ढक देते हैं। हम अपने निकटतम किनारे पर चम्मच को नीचे करते हैं और फिर प्लेट के दूर वाले छोर तक अपना हाथ चलाकर सूप को ऊपर उठाते हैं। सूप को किनारे से चम्मच से पीना जरूरी है. ढेर सारी सब्जियों और मांस से भरपूर सूप को चम्मच के अगले किनारे से खाया जा सकता है। यदि प्लेट में कुछ तरल बचा है, तो प्लेट को अपने से दूर झुकाएं और चम्मच से निकाल लें।

यदि आपको सूप खाते समय ब्रेड का एक टुकड़ा खाने का मन हो, तो सर्विंग प्लेट पर एक चम्मच रखें और उसी हाथ से ब्रेड का एक टुकड़ा अपने मुँह में रखें। कभी भी एक हाथ में रोटी और दूसरे हाथ में चम्मच न रखें। एक बार में उतना ही चम्मच में डालें जितना आप खाने में सहज महसूस करें। प्लेट की ओर न झुकें और न ही अपना सिर झुकाएँ, चम्मच को अपने मुँह के पास लाएँ।

शोरबा

यदि शोरबा को प्याले में परोसा जाता है, तो पहले उसे चम्मच से खाया जाता है, फिर उसे तश्तरी पर छोड़ दिया जाता है और कप को चाय की तरह दाहिने हाथ में लेकर, बचे हुए शोरबा में से थोड़ा सा पी लिया जाता है। शोरबा को दो हैंडल वाले कटोरे में परोसते समय इसे केवल चम्मच से ही खाया जाता है।

सूप प्यूरी

प्यूरी सूप या शोरबा को साइड डिश के साथ कप में भी परोसा जा सकता है, लेकिन उन्हें तुरंत बाईं ओर के हैंडल के साथ रखा जाता है ताकि आप इसे अपने दाहिने हाथ से न ले सकें, इसलिए हम उन्हें केवल चम्मच से खाते हैं।

सूप भरना

ईंधन भरने वाले सूप, यानी, हॉजपॉज, अचार, बोर्स्ट, आदि, प्रचुर मात्रा में कटौती और मांस के साथ सूप, गहरी डिनर प्लेटों में परोसे जाते हैं, इसलिए हमारे पास उन्हें चम्मच से खाने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।

फ्रेंच अनियन सूप

फ्रेंच अनियन सूप। पनीर की परत के माध्यम से सूप तक पहुंचने के लिए, चम्मच के चारों ओर थोड़ी मात्रा में पनीर को रोल करें जब तक कि यह एक गांठ न बन जाए। फिर चम्मच को प्लेट के किनारे पर दबाएं. आप कट बनाने के लिए चाकू और कांटे का भी उपयोग कर सकते हैं। पहले पनीर खाएं और फिर सूप का मजा लें.

बौइलाबाइस (पोटपौरी)

बौइलाबाइस या पोटपौरी। चूंकि इस सूप में कई अलग-अलग समुद्री सरीसृप शामिल हैं, इसलिए हम उन्हें खाने के लिए विभिन्न विशेष कटलरी (सूप चम्मच, मसल्स और सीप के लिए कांटा, घोंघे के लिए चिमटा और एक चाकू) का उपयोग करेंगे। जब मेज पर बौइलाबाइस परोसा जाता है, तो मेज पर समुद्री भोजन के गोले के लिए एक प्लेट होनी चाहिए।

क्राउटन (पटाखे) के साथ सूप

क्राउटन या क्रैकर के साथ सूप। "सीप" जैसे एक प्रकार के पटाखे हैं (उनकी संरचना में कोई सीप नहीं है, उन्हें मुख्य रूप से सीप के व्यंजन के साथ परोसा जाता है), 15 मिमी व्यास वाले छोटे गोल या अष्टकोणीय पटाखे, उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर परोसा जाता है, उन्हें रखा जाता है सूप में भागों में, एक बार में नहीं। मानक आकार के पटाखे ब्रेड प्लेट पर परोसे जाते हैं, जिस पर वे सूप खाते समय रहते हैं। आप या तो एक क्रैकर ले सकते हैं और इसे सूप के साथ खा सकते हैं, या सूप के ऊपर कुछ क्रैकर तोड़ सकते हैं (एक समय में 2-3)। क्राउटन प्रति व्यक्ति या भागों में परोसे जाते हैं, फिर हम उनके साथ उसी तरह व्यवहार करते हैं जैसे सीप क्रैकर्स के साथ किया जाता है। लेकिन अगर उन्हें एक छोटे चम्मच के साथ सभी के लिए एक आम डिश में परोसा जाता है, तो हम एक चम्मच लेते हैं और खुद को परोसे गए कटोरे से सीधे क्राउटन का आवश्यक हिस्सा डालते हैं, मुख्य बात यह है कि एक आम चम्मच के साथ आपके सूप को नुकसान नहीं पहुंचाना है।

वैसे, नीचे दी गई तस्वीर सीप के पटाखे दिखाती है:

हम आशा करते हैं कि इस लेख में दिए गए शिष्टाचार के अनुसार सूप खाने के तरीके के बारे में सुझाव आपके लिए उपयोगी होंगे। इस लेख की टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया और सुझाव साझा करना न भूलें, साथ ही हमारी वेबसाइट पर टेबल शिष्टाचार के नियमों पर अन्य समीक्षाएँ भी पढ़ें।

अक्सर टेबल पर आपको अलग-अलग उम्र, लिंग, पेशे, राष्ट्रीयता, विभिन्न सांस्कृतिक स्तर, मानसिक संरचना आदि के लोगों के साथ संवाद करना होता है। अपने व्यवहार में, आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि उपस्थित लोगों में से प्रत्येक स्वतंत्र और सहज महसूस करे। टेबल, न केवल स्वादिष्ट रूप से तैयार व्यंजनों का आनंद ले रही है, बल्कि अच्छी सेवा के साथ-साथ संचार का भी आनंद ले रही है।
इसलिए, समाज में सही ढंग से व्यवहार करने में सक्षम होने के लिए ठोस ज्ञान बहुत महत्वपूर्ण है आचार संहिता और शिष्टाचार.

शिष्टाचार समाज में मानव व्यवहार के ऐतिहासिक रूप से स्थापित नियमों का एक समूह है। शिष्टाचार के नियम आमतौर पर लोगों की संस्कृति, उनकी राष्ट्रीय परंपराओं के विकास के साथ घनिष्ठ संबंध में विकसित होते हैं और लोगों में विनम्रता, ध्यान, एक-दूसरे के प्रति सम्मान की शिक्षा पर आधारित होते हैं।

शिष्टाचार के नियम, विशेष रूप से, अपने आप को मेज पर रखने की क्षमता, कटलरी का सही ढंग से उपयोग करने आदि प्रदान करते हैं, एक ऐसा कौशल जो मेजबान और मेहमानों दोनों के पास समान सीमा तक होना चाहिए।

"भोजन का सौंदर्यशास्त्र" टेबल सेटिंग की सुंदरता से निकटता से संबंधित है। जैसा कि एक सोवियत क्लासिक ने लिखा, "भोजन छोटी से छोटी बात तक सुंदर होना चाहिए।"और इस मामले में वह सही थे - व्यंजन और परोसने से व्यक्ति का सौंदर्यपूर्ण स्वाद सामने आता है।

मेज पर आचरण के नियम आधारित हैं सौंदर्य मानकों, सुविधा और समीचीनता का अनुपालन।इसलिए, टेबल के किनारे से बहुत दूर या बहुत करीब बैठने और अपनी कोहनियों को टेबल पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा करके आप अपने पड़ोसी को शर्मिंदा कर सकते हैं. आपको प्लेट पर झुके बिना कुर्सी पर सीधा बैठना चाहिए। यदि आप अपनी कुर्सी पर बहुत पीछे झुकते हैं, तो आप सूट पर सॉस टपका सकते हैं। इसे मेज के पार तक नहीं पहुंचना चाहिए - वेटर डिश को प्लेट में रख सकता है।

ले रहा रुमाल,व्यक्तिगत उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया, सूट या ड्रेस को बूंदों, छींटों, टुकड़ों से बचाने के लिए आपको इसे खोलना होगा और अपने घुटनों पर रखना होगा। खाने के बाद, आप अपनी उंगलियों के सिरों को रुमाल से पोंछ सकते हैं, लेकिन होठों के लिए अपने रुमाल का उपयोग करना अधिक सही है। भोजन समाप्त करने के बाद नैपकिन को बिना मोड़े मेज पर रख दिया जाता है।

बच्चों के लिए, नैपकिन को कॉलर में छिपाया जाता है।

भोजन करते समय आपको स्थापित नियमों का पालन करते हुए अपना ख्याल रखने की जरूरत है।

खाने की अव्यवस्थित शैली दूसरों को परेशान करती है। चाव से खाने का मतलब जल्दबाजी में खाना नहीं है। यदि आपको पकवान पसंद है, तो आप इसे अंत तक खा सकते हैं, लेकिन कांटे के अंत में ब्रेड का टुकड़ा बदसूरत दिखता है, जिसका उपयोग कभी-कभी पकवान के अवशेषों से प्लेट को साफ करने के लिए किया जाता है।

आमतौर पर भोजन कांटा, चम्मच, स्पैटुला या चिमटे का उपयोग करके लिया जाता है, लेकिन कई उत्पाद हाथ से लिए जाते हैं। ये हैं ब्रेड, कुकीज़, केक, फल और खट्टे फल, चीनी (यदि इसके लिए चिमटा नहीं लगाया गया है)। यह आदेश संयोग से नहीं अपनाया गया था: इन उत्पादों को चाकू या कांटा से विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, वे उंगलियों पर दाग नहीं लगाते हैं, हाथ केवल एक टुकड़े को छूता है, जिसे बाद में एक प्लेट या कप में रखा जाता है।

सौंदर्यशास्त्र की आवश्यकताओं के कारण कई नियम बनते हैं। इसलिए, ब्रेड के बड़े टुकड़े या पूरे रोल को काटना बदसूरत है, इसलिए आवश्यकतानुसार अपनी उंगलियों से उनमें से छोटे टुकड़े तोड़ दिए जाते हैं; कभी-कभी ब्रेड को पहले से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। कैवियार परोसते समय सबसे पहले इसे एक प्लेट में स्पैचुला की मदद से रखा जाता है और फिर ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़ों पर फैलाया जाता है। पहला टुकड़ा खाने के बाद, आप दूसरा फैला सकते हैं, आदि। इसी तरह, वे फैलाने के लिए विशेष चाकू का उपयोग करके पीट, मक्खन खाते हैं।

कटलरी का उपयोग करते समय कुछ नियम होते हैं।

इसलिए ठंडे स्नैक्स खाए जाते हैं डाइनर कांटा और चाकू;
कोकोटनित्सा या कोकिलनित्सा से गर्म - कोकोटे कांटाया चम्मच;
गर्म मछली - मछली चाकू और कांटा;
गर्म मांस व्यंजन टेबल चाकू और कांटा;
मिठाई के व्यंजन (हलवा, आइसक्रीम) - की मदद से चम्मच;
फल - साथ फल चाकू और कांटाऔर इसी तरह।

चम्मच को इस प्रकार पकड़ा जाता है कि अंगूठा उसके हैंडल के ऊपर रहे। सूप को अपने ऊपर से चम्मच से छानकर खाया जाता है, नहीं तो सूट पर छींटे पड़ सकते हैं। आपको उतना ही तरल पदार्थ निकालना है जितना आप बिना गिराए अपने मुंह में ला सकें। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि सूप चम्मच से वापस कटोरे में न बह जाए।
चम्मच को बायीं चौड़ी धार से मुँह के पास लाया जाता है।

सूप को चम्मच से हिलाकर ठंडा नहीं करना चाहिए, इसके थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है। इसी तरह आप किसी प्लेट, कप या चम्मच में भी फूंक नहीं मार सकते. सूप चुपचाप, चुपचाप खाया जाता है; इसे अंत तक खाने के लिए, अपने बाएं हाथ को अपने से दूर रखते हुए प्लेट के किनारे को थोड़ा ऊपर उठाना मना नहीं है।

सूप खाने के बाद चम्मच को कटोरे में ही छोड़ देना चाहिए। वे सूप को अंत तक खत्म किए बिना, उसी तरह कार्य करते हैं।

सूप में पकौड़ी, मीटबॉल को चाकू से नहीं, बल्कि चम्मच से भागों में बांटा जाता है।

यदि सूप का मांस किसी डिश पर या कटोरे में अलग से परोसा जाता है, तो आपको एक टुकड़ा लेना होगा, इसे चाकू और कांटे से काटना होगा, और उसके बाद ही इसे सूप के कटोरे में डालना होगा।

गाढ़ा पदार्थ तरल के साथ एक साथ खाया जाता है। सूप डालते समय एक चम्मच प्लेट में छोड़ दें। शोरबा और प्यूरी सूप मुख्य रूप से एक कप में परोसा जाता है और आमतौर पर एक मिठाई चम्मच के साथ खाया जाता है, कप का हैंडल बाएं हाथ में रखा जाता है। प्याले से केवल बचा हुआ ही पिया जाता है।

भोजन करते समय काँटे और चाकू का उपयोग करते समय, चाकू को दाहिने हाथ में और काँटे को बाएँ हाथ में रखा जाता है।
केवल कांटे से भोजन करते समय इसे दाहिने हाथ में लिया जाता है।
कांटा, चाकू या चम्मच को आधार के बहुत करीब न ले जाएं।
आप जो चीज कांटे से ले सकते हैं, वह चम्मच से नहीं ले सकते।
आप एक कांटा उतना ही उठा सकते हैं जितना उस पर फिट बैठता है, बिना गिरे।

मदद चाकूअक्सर उपयोग करना पड़ता है। वे मछली गैस्ट्रोनॉमी, मांस (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील, एल्क, जंगली सूअर, साइगा, भालू का मांस, खरगोश, मुर्गी पालन, खेल) काटते हैं।

एक साथ कई टुकड़े न काटें - मांस ठंडा हो जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा। इसलिए आप केवल उन बच्चों के लिए ही काट सकते हैं जो अभी तक स्वयं खाने के आदी नहीं हैं या केवल कांटा का उपयोग करना जानते हैं।

पकौड़ी, पकौड़ी, उबली हुई सब्जियों को चाकू से नहीं काटा जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो कांटे से टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।

यदि कटलेट, ज़राज़ी, मीटबॉल, गोभी रोल या अन्य कटे हुए व्यंजन मेज पर हैं, तो चाकू का उपयोग अनावश्यक है। इन्हें दाहिने हाथ में कांटा पकड़कर खाया जाता है।

आप अपने दाहिने हाथ से रोटी के टुकड़े को प्लेट से कांटे पर रखने में मदद कर सकते हैं। ऑमलेट, सब्जियां, कैसरोल जैसे व्यंजन केवल कांटे से ही खाए जाते हैं।

मांस काटने वाले चाकू से, वे नमक शेकर से नमक नहीं लेते, आम पकवान से खाना नहीं लेते।

ब्रेड को सॉस या अन्य डिश में न तोड़ें। मुख्य उत्पाद - मांस, मुर्गी पालन, मछली के साथ सॉस खाने में असफल होने पर, इसे एक प्लेट पर छोड़ना बेहतर है।

यदि आपको पानी पीने के लिए भोजन को अस्थायी रूप से बाधित करना पड़ता है, तो रोटी लें, मांस का एक टुकड़ा रखें, चाकू और कांटा को प्लेट में वैसे ही रखें जैसे वे रखे हुए थे: चाकू का हैंडल दाईं ओर और कांटा बाईं ओर .

भोजन समाप्त करने के बाद, चाकू और कांटा को प्लेट में हैंडल के समानांतर बाईं ओर एक दूसरे के बगल में रखा जाता है। यह प्लेट हटाने के लिए (वेटर, सेवा करने वाले व्यक्तियों के लिए) एक संकेत है।

यदि कोई यंत्र पास करने को कहे तो चाकू, कांटा, चम्मच हाथ आगे.इस मामले में, आप स्वयं डिवाइस को तटस्थ मध्य से ले सकते हैं (उदाहरण के लिए, उस स्थान पर जहां चाकू हैंडल से जुड़ा हुआ है)। यह आपकी उंगलियों से डिवाइस को दूषित होने से बचाएगा।

विभिन्न खाद्य पदार्थ कैसे खाए जाते हैं

पक्षियों और शिकार को चाकू और कांटे से खाया जाता है (लेकिन हाथों से नहीं)।हालाँकि, मांस को टुकड़ों में काटते समय, आपको बहुत अधिक प्रयास नहीं करना चाहिए, क्योंकि कटा हुआ टुकड़ा आसानी से प्लेट से मेज़पोश पर फिसल सकता है।

कुछ व्यंजन, विशेष रूप से शतावरी, तम्बाकू चिकन, क्रेफ़िश, को कभी-कभी अपने हाथों से खाने की अनुमति दी जाती है (हालाँकि अभी भी कटलरी का बेहतर उपयोग). ऐसे में भोजन के बाद हाथ धोने के लिए गर्म पानी का एक कटोरा दिया जाता है, जिसमें नींबू या गुलाब की पंखुड़ियों का एक टुकड़ा डुबोया जाता है। उसी समय, उंगलियों को पोंछने के लिए नैपकिन परोसा जाता है, और फिर सब कुछ हटा दिया जाता है।

क्रेफ़िश, लॉबस्टर, लॉबस्टर एक विशेष उपकरण से खाए जाते हैं,जिसमें एक छोटा कांटा और स्पैटुला होता है। क्रेफ़िश के शरीर से केवल पंजे का मांस ही खाया जाता है। फिर क्रेफ़िश को उसकी पीठ पर पलट दिया जाता है, गर्दन को शरीर से अलग कर दिया जाता है और मांस को कांटे से चुन लिया जाता है।

अक्सर, सुविधा के लिए और आपके हाथ गंदे न हों, इसके लिए वे मेमने या पोर्क चॉप की हड्डी लगा देते हैं पेपर पैपिलोट्स।पैपिलॉट को पकड़कर, मांस को हड्डी से काटना आसान है। कभी-कभी हड्डियों (मांस और मछली) के लिए छोटी प्लेटें विशेष रूप से बाईं ओर मेज पर रखी जाती हैं।

गर्म मछली (पर्च, ब्रीम, कार्प)एक विशेष उपकरण के साथ खाने की प्रथा है ताकि हड्डियाँ न कटें। इस उपकरण के चाकू के कुंद ब्लेड में कुदाल का आकार होता है, और कांटे में चार शूल होते हैं। यदि ऐसे कोई उपकरण नहीं हैं, तो आप दो कांटों से मछली खा सकते हैं। वे एक काँटे से मछली खाते हैं, उसे अपने दाहिने हाथ में पकड़ते हैं और अपने बाएँ हाथ में रोटी के टुकड़े से अपनी मदद करते हैं। एक कांटे की मदद से, हड्डियों को प्लेट के किनारे पर या इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई तश्तरी या प्लेट पर मोड़ दिया जाता है।

मछली गैस्ट्रोनॉमी - बेलुगा साइड, स्टर्जन, सैल्मन और अन्य मछली- तेज स्नैक चाकू से काटें. स्टर्जन, बेलुगा, उबला हुआ और गर्म स्मोक्ड स्टर्जन केवल कांटे से खाया जाता है।

स्मोक्ड मछली के साथसबसे पहले त्वचा को हटाया जाता है, फिर मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है। ऊपरी भाग खाने के बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और आगे खाया जाता है। मांस की तरह मछली को भी छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। (जब आप मछली खाएं तो कोशिश करें कि सबके सामने अपने मुंह से हड्डियां न निकालें।)

आलू और सब्जियाँ,अन्य नरम भोजन की तरह, वे चाकू से नहीं काटते हैं, बल्कि बाएं हाथ में कांटा लेकर टुकड़ों में काटते हैं, चाकू केवल आलू को पकड़ता है। केवल तले हुए आलू का छिलका काटें, क्योंकि यह कांटे के लिए कठिन होता है। आलू को "उनकी वर्दी में" पकाया जाता है, कांटे से पकड़कर, दाहिने हाथ में चाकू से छीला जाता है। इसके लिए छिले हुए आलू को एक प्लेट में रख दिया जाता है.

सॉस को आलू या सब्जियों के ऊपर नहीं डाला जाता है,चूँकि यह मांस या मछली के लिए है और आलू या सब्जियों की उपस्थिति अरुचिकर हो जाती है। आपको कोशिश करनी चाहिए कि सॉस को मुख्य भोजन के साथ ही खाएं ताकि वह प्लेट में न रह जाए।

सलाद,भूनने के अतिरिक्त के रूप में इरादा किया जाता है और प्रत्येक को अलग से छोटी प्लेटों पर परोसा जाता है, उन्हें बड़ी प्लेट में स्थानांतरित किए बिना सीधे उनसे खाया जाता है। सलाद का तरल पदार्थ चम्मच से नहीं खाया जाता, बल्कि प्लेट में छोड़ दिया जाता है।हरा सलाद नहीं काटा जाता - इसे पहले से ही रसोई में काटा जाना चाहिए।

सलाद एक फूलदान में परोसा गयासलाद के साथ चम्मच और कांटा लगाकर एक प्लेट पर रखें। जड़ी-बूटियों के साथ-साथ अजवाइन के साथ अलग-अलग कटी हुई "रोसेट्स" मूली को हाथ से लिया जाता है और, उनकी प्लेट में नमक में डुबोया जाता है, काट दिया जाता है। बाकी को आपकी प्लेट के किनारे पर या इसके लिए डिज़ाइन की गई एक छोटी प्लेट में रखा जाता है।

सैंडविच को चाकू और कांटे से खाया जाता है.सैंडविच बनाने के लिए, वे अपनी प्लेट पर ब्रेड, मक्खन रखते हैं, फिर ब्रेड का एक टुकड़ा फैलाते हैं, जिसे दो उंगलियों से प्लेट पर रखा जाता है (ब्रेड को आपके हाथ की हथेली में नहीं रखा जाता है, क्योंकि यह अस्वास्थ्यकर है)। सॉसेज, मांस के टुकड़े आदि को कांटे की मदद से सैंडविच पर रखा जाता है।

शहद, जैम या जैम के साथ रोटी खाते समय,सबसे पहले वे इसे स्ट्रिप्स पर फिट करते हैं, एक प्लेट पर शहद, जैम या जैम लेते हैं और इसे ब्रेड के छोटे टुकड़ों पर फैलाते हैं, फिर इसे काटते हैं। रोटी की एक पट्टी को बाएं हाथ की उंगलियों से एक प्लेट पर रखा जाता है।

कुलेब्याकी, पाई के टुकड़े चाकू और कांटे से खाए जाते हैं; पाई छोटी हैं - अपनी उंगलियों से पकड़ें।यदि पाई बहुत चिपचिपी हैं, तो उन्हें चाकू और कांटे से भी खाया जा सकता है।

तेल,यदि इसे बड़े टुकड़े में परोसा जाता है, तो वे इसे एक विशेष चाकू (एक गेंद या रोसेट, मक्खन के बैरल को अपने चाकू से लिया जा सकता है) के साथ लेते हैं। मक्खन का एक टुकड़ा ब्रेड या मिठाई की प्लेट के दाहिनी ओर रखा जाता है और केवल ब्रेड या रोल पर फैलाने के लिए वहां से लिया जाता है।

सरसों और नमकविशेष चम्मच से लें। सरसों को प्लेट के नीचे दाहिनी ओर (किनारे पर नहीं) रखा गया है।

तले हुए अंडेअंडे के गिलास में परोसा गया। छिलका चम्मच से आसानी से टूट जाता है। टुकड़ों को उंगलियों से हटा दिया जाता है और एक तश्तरी में रखा जाता है जिस पर अंडे का गिलास होता है। फिर अंडे के ऊपरी हिस्से को चम्मच से सावधानी से हटा दें ताकि जर्दी बाहर न गिरे। कठोर उबले अंडों को अंत तक साफ किया जाता है, लंबाई में दो हिस्सों में काटा जाता है और फिर धीरे-धीरे कांटे से विच्छेदित किया जाता है।

तले हुए अंडे और तले हुए अंडेहैम को दाहिने हाथ में कांटा पकड़कर खाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो रोटी का एक टुकड़ा उसके बाएं हाथ में पकड़कर मदद करें। तले हुए अंडे प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील के चम्मच से खाए जाते हैं। हैम के बड़े टुकड़ों के साथ तले हुए अंडे जिन्हें काटने की आवश्यकता होती है उन्हें चाकू और कांटे से खाया जाता है।

पास्ताआमतौर पर परोसने से पहले कुचल दिया जाता है। यदि वे आवश्यकता से अधिक लंबे हैं, तो उन्हें कांटे से तोड़ देना चाहिए। चम्मच का उपयोग केवल लंबे पास्ता (स्पेगेटी) को कांटे के चारों ओर लपेटने के लिए किया जाता है।

पकौड़ाइन्हें कांटे से पूरा खाएं ताकि इनका रस बाहर न निकले।

सॉसेज और हैमस्लाइस में मेज पर परोसा गया; त्वचा को पहले हटा देना चाहिए. आम डिश पर स्थित एक कांटा के साथ स्लाइस को उनकी प्लेट पर रखा जाता है।
यदि सॉसेज या हैम की त्वचा छिली नहीं है, तो इसे चाकू से काटा जाता है, स्लाइस को अपनी प्लेट पर कांटे से पकड़कर रखा जाता है।
मेज पर गर्म सॉसेज "स्पाइकाचेक"पूरी त्वचा को एक बार में न हटाएं, बल्कि इसे धीरे-धीरे करें, जैसे आप खाते हैं। इसलिए बेकन अधिक समय तक गर्म रहता है। पतले सॉसेज, जैसे सॉसेज और हंटिंग सॉसेज, त्वचा को नहीं हटाते हैं।
छीलना जिगर सॉसेजधीरे-धीरे काटें, क्योंकि अगर इस सॉसेज को आवरण से हटा दिया जाए तो यह बदसूरत हो जाता है। सॉसेज के टुकड़ों को एक प्लेट में कांटे से दबाया जाता है और चाकू से अंदर से चीरा लगाया जाता है, फिर चाकू से छिलका हटा दिया जाता है।

कुलेब्याकी, पाई और प्रेट्ज़ेल, केक को मेज पर कटा हुआ परोसा जाता है।उनके टुकड़ों को स्पैचुला, चिमटे या बड़े कांटे से उनकी प्लेट पर रख दिया जाता है।

केकएक विशेष कांटे या चम्मच से खाएं। हार्ड केक - बादाम, अखरोट, जो आसानी से टूट जाते हैं - अपने हाथ से खाए जा सकते हैं। पेपर सॉकेट में केक को सॉकेट के साथ एक प्लेट पर रखा जाता है और उसमें से खाया जाता है।

टुकड़ों से प्रेट्ज़ेल,छोटे प्रेट्ज़ेल और अन्य उत्पाद जो उखड़ सकते हैं उन्हें हाथ से एक छोटे टुकड़े में तोड़ दिया जाता है। क्रीम या जैम से भरे बन से, कॉफ़ी बन आदि से, उन्हें अपने हाथ में पकड़कर काट लें।

से कुकीज़टुकड़े-टुकड़े करके खाओ। बहुत चिकने कपकेक डेज़र्ट फोर्क से खाए जाते हैं।

कैंडीहाथ से ले लो. उत्सव की मेज पर, वे उन्हें अपनी प्लेट में रखते हैं, उन्हें खोलते हैं, और फिर वे उन्हें अपने मुँह में डालते हैं।

नींबूभोजन और पेय के लिए मसाले के रूप में परोसा जाता है। नींबू का एक टुकड़ा चाय के कप में रखा जाता है, चम्मच से रस निचोड़ा जाता है, बाकी निकाल कर तश्तरी के किनारे पर रख दिया जाता है।
यदि नींबू को स्लाइस, "लहसुन" में विभाजित करके मेज पर परोसा जाता है, तो रस को दाहिने हाथ की तर्जनी और अंगूठे से गिलास पर निचोड़ा जाता है।
कुछ व्यंजन (उदाहरण के लिए, मछली, श्नाइटल, आदि) परोसते समय, नींबू के एक टुकड़े से रस को कांटे के उत्तल पक्ष से निचोड़ा जाता है।

सेब और नाशपातीएक प्लेट में फल चाकू से लम्बाई में चार या आठ भागों में काट लें। फिर उन्हें साफ किया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है। ये टुकड़े अब काटते नहीं बल्कि काटते हैं।

आड़ू और खुबानीअलग तरह से खाओ. एक बड़ा आड़ू बाएं हाथ में लिया जाता है और हड्डी तक गोलाकार में काटा जाता है, फिर तोड़ दिया जाता है। चाकू से हड्डी निकाली जाती है. खाते समय टुकड़ों को आधा-आधा काट लें। खुबानी आड़ू से बहुत छोटी होती है, इसलिए वे इसे टुकड़ों में नहीं काटते, बल्कि एक ही बार में आधा करके मुंह में डाल लेते हैं।

बड़े बेरइसे अपनी उंगलियों से आधा तोड़ें और हड्डी निकाल लें।
छोटा बेरसिरों से निचोड़ें ताकि वह फट जाए, और हड्डी को चाकू से हटा दिया जाए।

केलावे अपने बाएं हाथ से निचला हिस्सा लेते हैं और ऊपरी हिस्से को चाकू से काटते हैं ताकि उसका छिलका निकालने में सुविधा हो। चूंकि बिना छिलके वाला लंबा केला टूट सकता है, इसलिए पहले इसे आधा ही छीला जाता है। वे केले को हाथ में पकड़कर खाते हैं। केले के छिलके को एक प्लेट में रख लीजिये.

जामुनआमतौर पर फूलदान में या पहले से ही प्लेटों पर रखे भागों में परोसा जाता है, अन्यथा वे आसानी से उखड़ जाते हैं (विशेषकर स्ट्रॉबेरी और रसभरी)। उन पर चीनी छिड़क कर चम्मच से खाया जाता है। अधिक गंभीर अवसरों पर, जामुन को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।

अंगूरवे अपनी उंगलियों से गुच्छों में से जामुन तोड़कर खाते हैं। एक बेर मुँह में रखा जाता है। बीज और कठोर छिलके को सावधानीपूर्वक एक प्लेट में उतारा जाता है।

चेरी और अन्य जामुन और छोटे गड्ढों वाले फलअंगूर की तरह खाओ.

तरबूज़ और ख़रबूज़छिलके सहित कटे हुए भागों के साथ परोसा गया। डिश से लिया गया एक मोटा टुकड़ा त्वचा के नीचे एक प्लेट पर रखा जाता है, और एक पतला टुकड़ा फलों के चाकू और कांटे से काट दिया जाता है। यदि तरबूज और खरबूज में मिठास नहीं है, तो यदि चाहें तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें और फलों के चाकू और कांटे (या चम्मच) से गूदे को तब तक खाएं जब तक कि वह सख्त न हो जाए।

आमप्लेट में दो भाग कर लीजिये, हड्डी निकाल दीजिये और गूदे को चम्मच से खा लीजिये.

एक अनानासछीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, एक प्लेट या कांच के बर्तन में रख दें। डिश से, एक स्लाइस को उसकी प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें इसके लिए एक कांटा लगा होता है। अगर चाहें तो इसे चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। अनानास को फल चाकू और कांटे या चम्मच से खाया जाता है।

पागलवे कभी भी अपने दाँत नहीं चटकाते, बल्कि उन्हें विशेष चिमटे से तोड़ देते हैं। सामग्री को आपकी उंगलियों से खोल से निकाला जाता है और आपके मुंह में डाला जाता है।

फल का स्वाद चखने के बाद, वे अपने हाथों को कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं और फल की प्लेट पर रख देते हैं।

कॉम्पोट्समिठाई के चम्मच से खाएं. तश्तरी पर चम्मच से हड्डियों को मोड़ा जाता है। जब तक भोजन समाप्त नहीं हो जाता, तब तक एक चम्मच को कॉम्पोट के साथ फूलदान में रखने की प्रथा है, और अंत में इसे एक तश्तरी पर रखा जाता है।
तरल को हमेशा चम्मच से निकाला जाता है।

संतरे और कीनूछिलका काटकर और गूदे को पांच या छह भागों में बांटकर खाया जाता है। उनमें से प्रत्येक से धीरे-धीरे एक छोटा टुकड़ा अलग किया जाता है। इस प्रकार, एक संतरे को कांटा और चाकू का उपयोग किए बिना खाया जा सकता है।

पुडिंग, आइसक्रीम, क्रीममिठाई के चम्मच से खाएं. इन्हें आम तौर पर क्रैकर्स, कुकीज़, पफ बन्स के साथ परोसा जाता है, जिन्हें हाथ से लिया जाता है। मूस को मिठाई के चम्मच से भी खाया जाता है।

छोटी चम्मचकेवल चाय को हिलाने के लिए उपयोग किया जाता है। चाय, कॉफ़ी को मिलाने के बाद चम्मच को तश्तरी पर रख दिया जाता है, गिलास या कप में नहीं छोड़ा जाता।

समुद्री भोजन कैसे खाएं
आप खूबसूरती से खाने से मना नहीं कर सकते:
झींगा मछली, झींगा मछली, क्रेफ़िश, झींगा, मसल्स और सीप से कैसे निपटें

दावत कौशल के पाठ्यक्रमों में सुरुचिपूर्ण ढंग से समुद्री भोजन खाना सबसे कठिन विषयों में से एक है।
समुद्री भोजन को टेबल शिष्टाचार पाठ्यक्रमों में सबसे कठिन विषयों में से एक माना जाता है। हालाँकि, यदि आप किसी यूरोपीय सम्राट के साथ नियुक्ति पर नहीं जा रहे हैं, तो आपको बहुत अधिक चिंता नहीं करनी चाहिए।
हमेशा याद रखें कि सभी नियमों और कई उपकरणों का उद्देश्य यह नहीं है कि मेहमानों में से एक शिष्टाचार की जटिलताओं को जानने का दावा कर सके, बल्कि केवल आपकी सुविधा के लिए है, ताकि आप फुर्तीले लॉबस्टर पंजे से जल्दी से निपट सकें या पहुंच सकें। राजा झींगा का रसदार मांस तेजी से बढ़ता है।
तो थोड़ा अभ्यास - और आप सफल होंगे!

समुद्री भोजन के लिए उपकरणों का एक सेट।

चिंराट

अक्सर डिनर पार्टियों और किसी पार्टी में हम झींगा से मिलते हैं। इन्हें रिसेप्शन पर या किसी भव्य रिसेप्शन की शुरुआत से पहले हल्के नाश्ते के रूप में परोसा जाना पसंद है। आमतौर पर इसके लिए बड़े नमूनों को चुना जाता है और टूथपिक से छेद किया जाता है। ऐसे दानवों को पहले पास की चटनी में डुबाकर पूरा खाने की प्रथा है।
यदि विशाल झींगा को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, तो उन्हें चाकू और कांटा के साथ खाया जाता है: सबसे पहले, सिर और पूंछ को काट दिया जाता है, बीच में नींबू का रस डाला जाता है और खाया जाता है, सुविधाजनक टुकड़े काट दिए जाते हैं।
तली हुई झींगा में, रसोइये आमतौर पर एक पूंछ छोड़ते हैं, जिसे पकड़कर उन्हें अपने हाथों से पकड़ना होता है, सॉस में डुबोया जाता है और खाया जाता है।
यदि मेज पर बिना छिलके वाली झींगा है तो सबसे कठिन कार्य आपके सामने आएगा। अपने बाएं हाथ से, धीरे से उन्हें सिर से पकड़ें, अपने दाहिने हाथ से, पूंछ के मोटे हिस्से को मजबूती से पकड़ें और इसे थोड़ा मोड़ें ताकि खोल खुल जाए, फिर एक कांटा के साथ मांस को बाहर निकालें।
गोले को एक प्लेट के किनारे पर या विशेष रूप से कचरे के लिए परोसी गई तश्तरी पर छोड़ दें।
इसी तरह, आप झींगा मछलियों से उनका सिर तोड़कर और एक संकीर्ण सीप के कांटे से मांस निकालकर निपट सकते हैं।

क्रेफ़िश

क्रेफ़िश को या तो उस पानी में तैरते हुए परोसा जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था, या उसमें से निकालकर एक डिश पर रखा जाता है।
यदि आस-पास कोई वेटर नहीं है, तो आपको चुने हुए सुंदर आदमी को अपनी प्लेट में ले जाने के लिए करछुल या चिमटे का उपयोग करना होगा।
इसके दाईं ओर आपको एक छेद वाला एक असामान्य चाकू मिलेगा। कैंसर के खोल को विभाजित करने के लिए इस उपकरण की आवश्यकता होती है, और फिर, छेद में एक पंजा डालकर, जोर से दबाकर उसे तोड़ दिया जाता है।
इन सभी लगभग सर्जिकल युद्धाभ्यासों के बाद, हम भोजन के लिए आगे बढ़ते हैं: हम धीरे-धीरे पंजे और पंजे से मांस खाते हैं और चूसते हैं, उन्हें अपने हाथों से पकड़ते हैं।
फिर नदी के चमत्कार को उसकी पीठ पर घुमाकर पिछला भाग अलग कर दें और उसमें से मांस को कांटे से निकाल दें।

झींगा मछलियाँ और झींगा मछलियाँ

यदि आपने नदी आर्थ्रोपोड खाने के ज्ञान में महारत हासिल कर ली है, तो आप आसानी से इसके समुद्री रिश्तेदारों - लॉबस्टर और लॉबस्टर से निपट सकते हैं। इनका खोल आमतौर पर मजबूत होता है, इसलिए इसे चिमटे से तोड़ने की प्रथा है। हालाँकि, कभी-कभी रसोइये रसोई में झींगा मछलियों की सुरक्षा को तोड़ते हुए यह कठिन शारीरिक कार्य करते हैं। बहुत मजबूत पंजे उसी उपकरण से चुभाए जाते हैं।
आप शायद अनुमान लगाते हैं कि एक विशाल डिश पर एक विशाल लॉबस्टर केवल आपके लिए नहीं है?
बेझिझक इसके कुछ हिस्से तोड़कर अपनी प्लेट में रख लें!
यदि आपके सामने एक असामान्य "चम्मच-कांटा" है, तो जान लें कि एक छोर पर स्थित हुक-दांत के साथ, आपको पंजे, पंजे और गोले से मांस निकालना चाहिए, और चम्मच से रस निकालना चाहिए दूसरे पर।

शंबुक

सीपियों को खूबसूरती से निपटाने के लिए, सीपियों को विभाजित करने के लिए डिज़ाइन की गई छोटी चिमटी और सीपों के लिए एक कांटा मदद करेगा।
क्लैम का आश्रय खोलें, अपने दाहिने हाथ से खोल लें, इसे अपने मुंह में लाएं और, जैसे कि, सॉस के साथ मसल्स को चूस लें।
यदि केवल मांस है, तो उसे कांटे से खोदकर निकाल लें।
प्लेट में बची हुई चटनी को चम्मच से खाया जा सकता है.

कस्तूरी

कच्ची सीपियाँ पहले से ही खोलकर परोसी जाती हैं।
हालाँकि, यदि आपने उन्हें किसी दुकान से खरीदा है, तो मेज को उनसे सजाने से पहले, पतले गोल ब्लेड वाले एक विशेष कुंद चाकू से हिस्सों को अलग करें और उन्हें बारीक कुचली हुई बर्फ से भरी एक बड़ी डिश पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।
उसी प्लेट में नींबू का आधा या चौथाई भाग रखें।

वे गहरे समुद्र के इन निवासियों को एक विशेष छोटे पतले संकीर्ण लंबे कांटे से खाते हैं।
अपने बाएं हाथ के अंगूठे और तर्जनी से खोल को पकड़कर, सीप पर नींबू का रस छिड़कें, धीरे से और चुपचाप तरल चूसें। इसके बाद अपने दाहिने हाथ में कांटा लेकर मोलस्क को उठाएं और खा लें।
तली हुई सीपों से आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती: इन्हें नियमित कांटे से मुंह में डाला जा सकता है।
गंदे हाथ? कोई बात नहीं! यदि आपको न केवल कटलरी के साथ समुद्री भोजन खाना है, तो आमतौर पर मेज पर कटोरे होते हैं (कभी-कभी उनमें नींबू का एक चक्र तैरता है) ताकि आप अपनी गंदी उंगलियों को धो सकें और फिर उन्हें नैपकिन से पोंछ सकें।

सब्जी शिष्टाचार:
डिपिंग सॉस और आटिचोक कैसे खाएं

हरी मटर काँटे से गिरकर प्लेट से बाहर गिर गई, जैतून उड़कर बगल में बैठी महिला की गर्दन में जा लगा, सलाद और शिमला मिर्च बहुत बड़े निकले, और आटिचोक ने एक सामान्य झटका दिया: इसे कैसे प्राप्त किया जाए ? ऐसी अजीब स्थितियों को हमारे साथ घटित होने से रोकने के लिए, हम सब्जी शिष्टाचार के नियम सीखते हैं।

सलाद: क्षुधावर्धक और साइड डिश

यदि ताज़ी सब्जियाँ सलाद या विनिगेट के रूप में परोसी गईं, अर्थात। छोटे टुकड़ों में काटें और खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं, जिसका मतलब है कि उन्हें क्लासिक तरीके से खाया जाना चाहिए - चाकू और कांटा के साथ।
ऐपेटाइज़र के लिए ऐपेटाइज़र आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रमों की तुलना में आकार में थोड़े छोटे होते हैं।
जब सलाद एक गर्म व्यंजन में साइड डिश के रूप में जाता है और एक प्लेट पर कटलेट, स्टेक या चिकन के साथ परोसा जाता है, तो हम साहसपूर्वक एक बड़ा चाकू और कांटा उठाते हैं और भोजन के लिए आगे बढ़ते हैं।
एक चाकू विशेष रूप से उपयोगी होता है यदि डिश में बेल मिर्च का एक अच्छा टुकड़ा, एक पूरी पत्ती सलाद या एक खाद्य सजावट - कलात्मक रूप से कटा हुआ टमाटर, खीरे या मूली शामिल हो। बस हर चीज को एक साथ न पीसें - हम आपके मुंह में डालने से ठीक पहले छोटे-छोटे टुकड़े अलग कर लेते हैं।
यदि आपको कच्ची नहीं, बल्कि उबली हुई, उबली हुई या उबली हुई कटी हुई सब्जियाँ खिलानी हैं, तो चाकू की आवश्यकता केवल डिश को कांटे पर रखने में मदद करने के लिए होगी। प्रसंस्कृत फल बहुत नरम होते हैं, और उन्हें प्लेट में और काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

सब्जी मिश्रण

रिसेप्शन, भोज और उत्सव की दावतों में, "वेजिटेबल कट्स" नामक पकवान के साथ एक बड़ी प्लेट अक्सर परोसी जाती है।
आम कटलरी (चिमटा या कांटा) आमतौर पर अलग-अलग प्लेटों पर लगाने के लिए इससे जुड़ी होती है।
उनका उपयोग करते हुए, हम वापस लौटते हैं और कांटे के साथ चाकू उठाते हैं (प्लेट से अपने हाथों से सब्जियां लेना अशोभनीय है)।
यदि सलाद की पत्तियां और साग (डिल, अरुगुला) बहुत बड़े हैं, लेकिन काफी नरम हैं, तो उन्हें सावधानी से कांटे पर लपेटना चाहिए और उसके बाद ही अपने मुंह में डालना चाहिए। यदि वे सख्त हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें।

गहरे नियम

जब सब्जियों को समान टुकड़ों में काटकर सॉस के साथ परोसा जाता है, तो ऐसे व्यंजनों को डिप्स कहा जाता है।
मूली, अजवाइन के टुकड़े, गाजर, और सीख पर लगे छोटे चेरी टमाटर को आमतौर पर सॉस में डुबोया जाता है और पूरा खाया जाता है। यदि टुकड़ा बहुत बड़ा हो गया है, तो काटने के बाद इसे आम ग्रेवी वाली नाव में न डुबोएं। इसके अलावा, यह नियम न केवल आलीशान रेस्तरां हॉल में आधिकारिक दावतों पर लागू होता है, बल्कि लोकतांत्रिक पिकनिक पर भी लागू होता है।
बेशक, प्रकृति में सब कुछ आसान है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि शिष्टाचार के बारे में भूलने का समय आ गया है!

मटर, मक्का और जैतून

फुर्तीले मटर और मकई, अयोग्य प्रबंधन के साथ, वास्तविक उड़ने वाले प्रोजेक्टाइल में बदल सकते हैं जो आसपास के सभी जीवित चीजों को प्रभावित करते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, हम उनके साथ विशेष रूप से सावधानी से व्यवहार करेंगे।
मुख्य डिश का एक टुकड़ा कांटे के दांतों के सिरों पर चुभोएं, अवतल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए इसे पलट दें और चाकू की मदद से उस पर कुछ मटर डालें (चम्मच की तरह)।
यदि फुर्तीले गोले प्लेट से फिसलने का प्रयास करते हैं, तो उठाने से पहले, उन्हें कांटे से थोड़ा नीचे दबा दें, और वे तुरंत अधिक आज्ञाकारी हो जाएंगे।
लेकिन मटर को दांतों पर चुभाने की सलाह नहीं दी जाती है.
मटर और मकई की तुलना में जैतून, जैतून और छोटे चेरी टमाटर का इलाज कुछ अलग तरीके से किया जाता है। उन्हें चखने के लिए विशेष छोटे कांटे या सींकें उपलब्ध कराई जानी चाहिए (कभी-कभी उन पर फल पहले से ही कटे हुए होते हैं)। हमें बस उन्हें फल में चिपकाना है, खाना है, और उपकरण को प्लेट के किनारे पर रखना है।
हालाँकि, यदि भोजन अनौपचारिक है, तो अपने हाथों से छोटे फल लेना काफी संभव है।

आलू का जुनून

आलू के विभिन्न व्यंजनों को सही ढंग से खाना एक विशेष विज्ञान है।
उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू को चाकू और कांटे से खाना चाहिए, भोजन के छोटे हिस्से को आखिरी में रखना चाहिए।
यदि प्लेट पर एक बड़ा उबला हुआ आलू है, तो कांटा सामने आ जाता है - हम इसके छोटे टुकड़ों को किनारे से तोड़ देते हैं और साइड डिश को चाकू से डिवाइस पर रखने में मदद करते हैं (यह दांतों पर चुभने की प्रथा नहीं है) ).
आलू को उनकी वर्दी में खूबसूरती से खाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। अपने बाएं हाथ में कांटा लें और कंद को पकड़ें, और अपने दाहिने हाथ से चाकू से सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें।
एक और तरीका है: आलू को आधा काट लें और कांटे से उसका गूदा निकाल लें।

"मुश्किल" आटिचोक

शायद सबसे "मुश्किल" सब्जी आटिचोक है।
रूस में, वह शायद ही कभी मेज पर दिखाई देते हैं, लेकिन यूरोप में कहीं दावत के दौरान उनसे मिलने का जोखिम बहुत अधिक है।
सबसे पहले, सावधानी से, ताकि हाथों को चोट न पहुंचे, "कली" की पत्तियों को अलग कर लें।
फिर हम उन्हें सॉस में डुबोते हैं और ज़ोर से अश्लील आवाज़ें न निकालने की कोशिश करते हुए, कठोर गोले से गूदा चूसते हैं।
जैसे ही हम पत्तियों से निपटते हैं, आपको अपने हाथों को एक कटोरी पानी में धोना होगा और कोर को कांटे और चाकू से खाना होगा।

महत्वपूर्ण
फास्ट फूड अपने स्वयं के नियम निर्धारित करता है, इसलिए यदि आप दौड़ते समय फ्रेंच फ्राइज़ खाते हैं, तो बेझिझक उन्हें अपने हाथों से खाएं।
लेकिन एक गंभीर माहौल में, साइड डिश के रूप में परोसे जाने वाले इस साधारण व्यंजन का सेवन सभी नियमों के अनुसार, यानी चाकू और कांटे की मदद से किया जाना चाहिए।

शिष्टाचार के नियम:
गेम कैसे खाएं

जब आप स्वादिष्ट तला हुआ चिकन या चिकन देखते हैं, तो आप बस पक्षी को अपने हाथों में लेना चाहते हैं और सभी हड्डियों को कुतरना चाहते हैं। संभवतः, आदिमानव ने ऐसा ही किया होगा। लेकिन हम सभ्य लोग हैं, जिसका मतलब है कि हमें शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुसार खेल का आनंद लेना होगा

फ़िललेट, कटलेट, मीटबॉल

हमारी मेज़ पर किस तरह के पक्षी नहीं हैं!
शिकार पर पकड़ी गई मोटी घरेलू मुर्गियों, बत्तखों, टर्की, गीज़, जंगली बटेरों, तीतरों और हेज़ल ग्राउज़ से शानदार व्यंजन तैयार किए जाते हैं। पोल्ट्री मांस के व्यंजन स्वादिष्ट, मध्यम वसायुक्त होते हैं, लेकिन सभी नियमों के अनुसार उन पर दावत देना आसान नहीं है।
केवल एक कोमल पट्टिका, चिकन रोल या कीव कटलेट बिना किसी समस्या के खाया जाता है: आपको बस अपने आप को एक कांटा और चाकू से लैस करने की ज़रूरत है, ध्यान से एक स्वादिष्ट टुकड़ा काट लें और इसे अपने मुंह में डालें।
मुख्य बात यह है कि स्लाइस छोटे हों और आपके घुटनों पर एक रुमाल हो, जो आपको अचानक टपकने वाली चटनी या चर्बी से बचाएगा।
कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल के रूप में कटे हुए पक्षी से निपटना भी आसान है, क्योंकि नरम कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन केवल कांटा के साथ खाया जाना चाहिए।

टांग, पंख, जाँघ

यदि प्लेट पट्टिका नहीं है, लेकिन हड्डियों वाला एक पक्षी है - एक पैर, जांघ, पंख या आधा शव (उदाहरण के लिए, तंबाकू चिकन), तो आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और मुख्य नियम का पालन करना होगा: एक आधिकारिक सेटिंग में, ऐसा न करें अपने हाथों से खेल खाओ! अन्यथा, गंदी उंगलियों को नियमित रूप से धोना चाहिए, और आपको गार्निश के बारे में पूरी तरह से भूल जाना चाहिए - चिकनी उंगलियों के साथ कटलरी न लें।
तो, अपने चेहरे के साथ कीचड़ में न गिरने के लिए, अपने आप को एक कांटा और चाकू से लैस करें और सबसे पहले पक्षी की त्वचा को हटा दें।
फिर उस हिस्से को कांटे की नोक से पकड़कर मांस के पतले-पतले टुकड़े काट लें और तुरंत खा लें।
आपको पहले हड्डियों से पट्टिका को अलग नहीं करना चाहिए, एक प्लेट पर स्क्रैप का पिरामिड बनाना चाहिए, और फिर इसे भूख से निगलना चाहिए।
इसके अलावा, चिकन को निगलने की रोमांचक प्रक्रिया को आपके टेबलमेट्स के साथ आपके संचार में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए: एक व्यक्ति बहुत लंबे समय तक पंख उठा रहा है बल्कि हास्यास्पद लगता है।
यदि आप छोटे टुकड़ों का सामना नहीं कर सकते, तो भोजन को आधा खाया हुआ छोड़ देना ही बेहतर है।
वैसे, जब पंख या पैर शोरबा में परोसे जाते हैं, तो तरल को पहले एक चम्मच के साथ खाया जाता है, और फिर मांस को कांटा और चाकू से हड्डियों से अलग किया जाता है और दूसरे पकवान के रूप में उपयोग किया जाता है।

टांग

घर पर, दोस्तों और रिश्तेदारों से मिलने पर, आप आराम कर सकते हैं - अनौपचारिक सेटिंग में शिष्टाचार के नियम बहुत सख्त नहीं हैं।
पानी का एक कटोरा और नींबू का एक टुकड़ा (फिंगर वॉश), मेहमानों को दिए जाने वाले डिस्पोजेबल वेट वाइप्स, या चिकन की एक बड़ी हड्डी पर लगाई गई एक कागज़ की "टोपी" संकेत देती है कि आप बर्तनों को एक तरफ रख सकते हैं और थोड़ा जंगली महसूस कर सकते हैं।
धीरे से, अपने दाहिने हाथ के अंगूठे और तर्जनी के सुझावों से, पैर को हड्डी से पकड़ें या उस पर रखे पैपिलोट को पकड़ें (पंखों के मामले में, इसी तरह से कार्य करें) और धीरे-धीरे मांस के टुकड़े काटें और कुतरें। छोटी हड्डियाँ. लेकिन किसी भी हालत में इन्हें चबाएं नहीं।
हड्डियां चटकाने वाला और उनके अंदरुनी हिस्से को चूसने वाला व्यक्ति करीबी लोगों से घिरा होने पर भी अशोभनीय लगता है।
पक्षी के साथ समाप्त करने के बाद, आपको सावधानी से अपनी उंगलियों को कटोरे में डालना चाहिए, लेकिन उन्हें लटकाएं नहीं ताकि आपके पड़ोसियों पर छींटे न पड़ें, और बहुत गहराई तक न डूबें।
नींबू का रस त्वचा की चर्बी और एक विशिष्ट गंध से तुरंत छुटकारा दिलाएगा, इसलिए आपको बस अपने हाथों को हल्के से डुबोकर रुमाल से पोंछना होगा।

ग्रिल्ड चिकन

कभी-कभी, बड़ी दावतों में, मेज पर एक पका हुआ हंस, बत्तख, चिकन या टर्की रखा जाता है। इस मामले में, शव को वेटर (यदि यह किसी रेस्तरां में होता है) या घर के मालिक (परिचारिका) द्वारा तराशा जाना चाहिए।
लेकिन पहले आपको पक्षी की शारीरिक रचना का अध्ययन करना होगा।
सबसे पहले, पंखों को अलग किया जाता है, फिर अनुप्रस्थ टुकड़ों को छाती से काट दिया जाता है, इसके बाद किनारों से हड्डियों को काट दिया जाता है।
इस तथ्य पर ध्यान दें कि मांस की समान मात्रा के साथ सभी टुकड़े लगभग बराबर हैं।
किसी को ठेस न पहुँचाने के लिए, स्तन से सफेद मांस कभी-कभी पैरों और पसलियों वाले हिस्सों में भी आ जाता है।
यदि चिकन को सॉस में पकाया गया था, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि प्रत्येक टुकड़े को इसके साथ पानी पिलाया जाए।

शिष्टाचार की सूक्ष्मताएँ:
पैनकेक कैसे खाएं

सुनहरे, सुर्ख, मुँह में पानी ला देने वाले, गरमा गरम पैनकेक बस अपने मुँह से माँगें! लेकिन उन्हें कैसे खाना चाहिए - अपने हाथों से या कांटे से, काट कर या काट कर? इसके लिए नियम हैं.

हर भराई का अपना स्थान होता है

पैनकेक के "अवशोषण" का मुख्य नियम यह है कि उन्हें गर्म ही खाया जाना चाहिए!
टेबल के बीच में एक ढेर में सनी ट्रीट बिछाएं और उसमें विभिन्न प्रकार की टॉपिंग डालना न भूलें।
यदि आप नमकीन स्नैक्स, फ़िललेट सैल्मन या हेरिंग (कोई हड्डियाँ नहीं!) चुनते हैं, तो एक सामान्य कांटा के साथ एक उथली प्लेट में रखें, और एक चम्मच के साथ एक क्रिस्टल रोसेट में कैवियार डालें।
प्रत्येक अतिथि को अलग-अलग मिष्ठान व्यंजन और कटलरी परोसें ताकि वह आम कटलरी से कुछ ले सके, उन्हें उनके स्थान पर लौटा सके और अपनी खुद की कटलरी का उपयोग कर सके।
जैम, खट्टा क्रीम और शहद को उसी सिद्धांत के अनुसार परोसा जाता है।
अतिथि की प्लेट के बगल में चम्मच के साथ खाली रोसेट रखे जाते हैं - वह जो भी भरना चाहेगा, वह डाल देगा।
यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक पकाते हैं, तो आपको उनके साथ गर्म शोरबा परोसना होगा। इसे छोटे कटोरे में डाला जाना चाहिए, प्रत्येक अतिथि को वितरित किया जाना चाहिए और सबसे सुखद - चखने के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

रूसी परंपरा के अनुसार

एक प्राचीन रूसी कहावत है: "अरे - ढेर नहीं, आप इसे पिचफ़र्क पर नहीं चिपका सकते।"
पुराने दिनों में, प्रत्येक दौर को एक अनुष्ठानिक व्यंजन, सूर्य का प्रतीक, वसंत की शुरुआत और एक संतोषजनक जीवन की आशा माना जाता था।
"सनशाइन" सिर्फ एक पाप था, इसे बेरहमी से चाकू से काटा गया और कांटे पर लटका दिया गया।
यह माना जाता था कि अपने हाथों से एक पैनकेक लें, इसे अपनी पसंदीदा फिलिंग में डुबोएं या इसमें मछली के टुकड़े लपेटें और स्वाद के साथ काटें।
घर पर, आप आसानी से लोक परंपराओं का पालन कर सकते हैं और बिना किसी हिचकिचाहट के, अपने हाथों को तेल में लगा सकते हैं। पैनकेक को लिफाफे में मोड़ें या उन्हें रोल में रोल करें और स्वादिष्ट का आनंद लें।
यदि व्यंजन पनीर, मांस या अन्य भराई के साथ हैं, तो उन्हें अपने हाथों से खाने में संकोच न करें और इस तरह के व्यवहार के लिए अपने बच्चे को डांटें नहीं।
भोजन से पहले मुख्य बात यह है कि नैपकिन का स्टॉक कर लें ताकि बाद में आपके पास चर्बी मिटाने के लिए कुछ हो।

बुफ़े टेबल पर, और केवल इतना ही नहीं

हम न केवल घर पर, बल्कि किसी पार्टी में, सहकर्मियों के साथ दोपहर के भोजन पर, व्यावसायिक वार्ताओं और रोमांटिक बैठकों के दौरान भी पैनकेक खाते हैं।
एक आधिकारिक सेटिंग में, आपको लोक शिष्टाचार को पूरी तरह से भूल जाना चाहिए और याद रखना चाहिए कि चाकू और कांटे का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। यह अच्छा है यदि प्रसिद्ध व्यंजन को बुफ़े टेबल पर भागों में परोसा जाए।
आपको बस पैनकेक के किनारे को कांटे से पकड़ना है, ट्यूब या लिफाफे से एक छोटा सा टुकड़ा काटकर अपने मुंह में रखना है।
यदि उपचार गर्मी प्रतिरोधी डिश में मेज पर एक सामान्य ढेर दिखाता है, तो कार्य अधिक जटिल हो जाता है।
कांटे के एक शूल के साथ, आपको ऊपरी सौर दौर के किनारे को हुक करने में सक्षम होना चाहिए और, कटलरी को अपने से दूर करके, पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करना होगा।
इस रूप में, ट्रीट को अपनी प्लेट में स्थानांतरित करें, इसे खोलें और चाकू से किसी भी भराई को फैलाएं।
फिर "सूरज" को फिर से एक ट्यूब में बदल दें और उसके बाद ही इसे स्लाइस में काटना शुरू करें।
यदि भराई तरल (शहद, खट्टा क्रीम, जैम या बेरी सॉस) है और एक अलग आउटलेट में है, तो पैनकेक को अनियंत्रित न करें, बल्कि तुरंत इसे टुकड़ों में काट लें और इसे अपने पसंदीदा व्यंजन में डुबो दें।

सॉस युक्तियाँ:
शिष्टाचार के नियमों के अनुसार परोसें और खाएं

जिस प्रकार एक खराब सॉस सबसे स्वादिष्ट व्यंजन को खराब कर सकता है, उसी प्रकार इसका गलत प्रबंधन (ग्रेवी बोट को चाटना, मेज़पोश पर छिड़कना) प्रतिष्ठा को बर्बाद कर सकता है। खैर, आपदा से बचने के लिए, आपको बस सॉस शिष्टाचार के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

सॉस पैन कहाँ रखें?

सॉस को ग्रेवी वाली नाव में मेज पर परोसने की प्रथा है - टोंटी और एक हैंडल वाला एक छोटा और बहुत सुंदर आयताकार कप। उन्होंने इसे मेज़पोश पर नहीं रखा, जिस पर गलती से बूंदों का दाग लग सकता है, बल्कि रुमाल से ढकी तश्तरी पर रखा गया।
यदि सॉस प्रत्येक अतिथि के लिए अलग-अलग है, तो पाई प्लेट के ऊपर बाईं ओर एक छोटा कप रखा जाता है।
इस मामले में, बर्तन की टोंटी को दाईं ओर निर्देशित किया जाना चाहिए। चाय या मिठाई के चम्मच का हैंडल, जो तश्तरी पर होता है, भी वहीं दिखता है: एक सुगंधित स्वादिष्ट तरल निकालने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
यदि सॉस को अलग-अलग कटोरे में नहीं, बल्कि सामान्य कटोरे में डाला जाता है, तो उन्हें डिश के बगल में रखा जाता है। और वे विशेष चम्मचों का उपयोग करते हैं। वे चाय की तुलना में कुछ बड़े और गहरे होते हैं, और एक छोटी टोंटी से भी सुसज्जित होते हैं।

साइड डिश पर न डालें

यह वांछनीय है कि परिचारिका या वेटर आम कटोरे से सॉस डालें - यह सभी के लिए सुरक्षित होगा।
हालाँकि, अक्सर मेहमान इस कार्य को स्वयं ही निपटाने का निर्णय लेते हैं और डिवाइस को इधर-उधर जाने देते हैं।
इस मामले में, कटोरे के साथ तश्तरी को सावधानी से लें और चम्मच से सॉस को सावधानी से निकालें।
इसे मुख्य डिश पर डालने की कोशिश करें, साइड डिश पर नहीं।
ऐसा माना जाता है कि ड्रेसिंग का स्वाद मुख्य पकवान की खूबियों को उजागर करने और जोर देने के लिए बनाया गया था, और गाढ़े तरल से भरे मसले हुए आलू या सब्जियां बदसूरत और अनपेक्षित हो जाती हैं।
यदि आपके पास समय पर मांस को सॉस में डुबाने का समय नहीं है और आपने इसे सीधे कांटे पर वजन के साथ डालने का फैसला किया है, तो रुकें: आप ऐसा नहीं कर सकते। किसी बदचलन इंसान के पास जाने से अच्छा है कि सूखा टुकड़ा खा लिया जाए।

चाटने और डुबाने की अनुमति नहीं है

सॉस को सावधानी से डालें ताकि मेज़पोश पर टपकने न पाए।
यदि मेज की बर्फ-सफेद सतह पर कुछ बहुरंगी धब्बे अभी भी बने हुए हैं और वेटर समय पर बचाव के लिए नहीं आया, तो इस पर ध्यान न दें, बस बूंदों को रुमाल से पोंछ लें या गंदी जगह को ढक दें इसके साथ।
सभी के लिए पर्याप्त सॉस होनी चाहिए, इसलिए इसे अपनी प्लेट में रखते समय लालच न करें।
और मात्रा की गणना इस प्रकार करने का प्रयास करें कि इसे शेष भोजन के साथ समाप्त किया जा सके।
यदि आँख ख़राब हो जाए, तो कुछ नहीं किया जा सकता - एक भव्य रात्रिभोज में, सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग को भी थाली में छोड़ना होगा। तुम्हें इतनी भूख नहीं है कि तुम अपनी थाली चाट सको।
ब्रेड के टुकड़ों को सॉस के पोखरों में चलाना और फिर उन्हें चूसकर स्वाद लेना भी अशोभनीय है।
अंतिम उपाय के रूप में, और केवल अनौपचारिक सेटिंग में, आप टुकड़ों को सॉस में डाल सकते हैं और फिर इसे कांटे की मदद से प्लेट से निकाल सकते हैं।

हाइब्रिड चाकू और चम्मच

यदि आपको कोई ऐसा व्यंजन परोसा जाता है जिसमें सॉस पहले से ही प्लेट में है, तो चखने के नियम कुछ अलग होंगे।
व्यक्तिगत कांटे और चाकू में एक विशेष चम्मच जोड़ा जाता है।
सच है, इसे पहचानना बहुत आसान नहीं है, क्योंकि कटलरी डिजाइनर किसी एक समाधान पर नहीं पहुंच सकते हैं।
अक्सर, यह एक मिठाई चम्मच की तरह दिखता है, लेकिन ग्रेवी को निकालने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए यह अच्छा लगता है।
मछली के व्यंजन चाकू और चम्मच के मिश्रण के समान और भी अधिक विचित्र उपकरण के साथ परोसे जा सकते हैं। उनके लिए यह अच्छा है कि वे फ़िललेट के टुकड़ों को अलग कर लें और तुरंत उन पर सॉस डालें।

गहरी सूक्ष्मताएँ

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आमतौर पर सॉस में डुबोया जाता है। उदाहरण के लिए, वे इस तरह से मोलस्क से निपटते हैं: पहले, एक विशेष कांटा का उपयोग करके, उन्हें गोले से हटा दिया जाता है, फिर उन्हें सावधानी से एक व्यक्तिगत ग्रेवी नाव में डुबोया जाता है और उसके बाद ही उन्हें खाया जाता है।
गाढ़ी डिप सॉस भी डुबाने के लिए बनाई जाती है।
आमतौर पर उन्हें केंद्र में रखा जाता है, और चारों ओर ताज़ी सब्जियों की पट्टियाँ बिछाई जाती हैं।
आपको अपने हाथों से एक खीरा (गाजर, अजवाइन, आटिचोक के पत्ते) लेना है, इसे एक कटोरे में डुबोएं और खाएं।
यदि आप कोई टुकड़ा काटते हैं, तो सब्जी को आम ग्रेवी वाली नाव में न डुबोएं - यह अशोभनीय है और स्वास्थ्यकर नहीं है।

सोया ट्रिक्स

सुशी (सुशी) या साशिमी का सेवन आमतौर पर सोया सॉस के साथ किया जाता है, जिसे विशेष छोटे कप में परोसा जाता है। जापानी व्यंजन का आनंद लेने के लिए, चावल के गोले या मछली को सावधानी से चॉपस्टिक से लेना चाहिए और सॉस में डुबाना चाहिए। इसके अलावा, यह चावल वाला भाग नहीं है जिसे सोया तरल में डुबोया जाता है, बल्कि मछली वाला भाग डुबोया जाता है।
उसी तरह, पारंपरिक थाई चिपचिपे चावल को सॉस के साथ चखने का रिवाज है, खासकर देश के उत्तर में। कई ड्रेसिंग वाले छोटे कप आमतौर पर टेबल के बीच में रखे जाते हैं। स्थानीय शिष्टाचार के अनुसार, आपको अपने हाथ से अनाज के चिपचिपे द्रव्यमान में से एक छोटी सी गांठ निकालनी होगी और फिर इसे अपनी पसंदीदा सॉस के साथ एक आम कटोरे में डुबाना होगा। बस इसे सावधानी से करें - एक अपरिचित ड्रेसिंग बहुत तेज़ हो सकती है।

चाकू और कांटे की भाषा:
रिसेप्शन पर भूखे कैसे न रहें

किसी रेस्तरां में सांकेतिक भाषा अक्सर शब्दों का स्थान ले लेती है। ठीक से समझने के लिए, आपको इसमें पूरी तरह से महारत हासिल करने की आवश्यकता है।
आपके जीवन में शायद ऐसे मामले आए होंगे जब आप किसी रेस्तरां में कॉल करने के लिए बाहर गए थे और मेज पर आधी-खाली प्लेट छोड़ दी थी, इस उम्मीद में कि आप अपना पसंदीदा सलाद बाद में खत्म कर लेंगे। लेकिन यहाँ भयावहता है: आप लौटते हैं, और पकवान पहले ही ले लिया जा चुका है! और इस स्थिति में वेटर को डांटने की कोई जरूरत नहीं है - आपको खुद ही उसे बता देना चाहिए कि डिनर खत्म हो गया है। किसी रेस्तरां में सांकेतिक भाषा अक्सर शब्दों का स्थान ले लेती है। ठीक से समझने के लिए, आपको इसमें पूरी तरह से महारत हासिल करने की आवश्यकता है।

भोजन जारी है

मेज पर अधिकांश चिन्ह आमतौर पर उपकरणों की सहायता से परोसे जाते हैं। यदि आप कुछ देर के लिए अपने हाथों को मुक्त करना चाहते हैं (रोटी लेने के लिए या किसी पड़ोसी के साथ शांति से बात करने के लिए), तो कांटा बाईं ओर और चाकू दाईं ओर रखें ताकि वे अपने हैंडल के साथ मेज पर और प्लेट पर टिके रहें उनके सिरों को खाने वाले से थोड़ा दूर कर दिया गया। यदि आप केवल कांटे का उपयोग करते हैं, तो इसे उसी तरह अपने दाहिनी ओर उछालें।
कभी-कभी भोजन के दौरान आपको ब्रेक लेने, अपना काम करने, धूम्रपान करने के लिए बाहर जाने या फोन पर बात करने की आवश्यकता होती है। ऐसे लंबे विराम के संकेत हैं. उपकरणों को एक प्लेट पर पार किया जाता है, और चाकू को बाईं ओर टिप के साथ रखा जाता है, और कांटा दाईं ओर दांतों के साथ रखा जाता है। यह वेटर के लिए एक संकेत होगा कि खाना अभी ख़त्म नहीं हुआ है और डिश को ले जाने की ज़रूरत नहीं है। यूरोपीय देशों में इस नियम का कभी-कभी बहुत अधिक सावधानी से पालन किया जाता है। कभी-कभी मेज पर बैठे लोग अगले व्यंजन के लिए लंबे समय तक केवल इसलिए इंतजार करते हैं क्योंकि उनमें से एक को शिष्टाचार के नियमों (प्लेट पर क्रॉस कटलरी) का पता नहीं होता है, क्योंकि रेस्तरां में पूरी कंपनी के व्यंजन बदलने की प्रथा है उसी समय, और एक प्रशिक्षित वेटर सभी के ख़त्म होने तक प्रतीक्षा करेगा।

दोपहर का भोजन ख़त्म हो गया!

यदि आप वेटर को यह दिखाना चाहते हैं कि आपकी प्लेट साफ करने का समय हो गया है, तो आपको इसे अपने से दूर करने या उसमें गंदे नैपकिन फेंकने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल उपकरणों को एक-दूसरे के समानांतर रखने के लिए पर्याप्त है ताकि हैंडल साढ़े पांच बजे की ओर इशारा करने वाले तीरों के अनुरूप हों। इस मामले में, चाकू का ब्लेड खाने वाले की ओर देखता है, और कांटे का दांत ऊपर की ओर देखता है। इसी तरह, आपको मिठाई खाने के बाद अपना कांटा और चम्मच नीचे रख देना चाहिए।

संकेत चम्मच

एक चम्मच से वेटर को सही ढंग से संकेत देना अधिक कठिन है। आमतौर पर सूप एक गहरे कटोरे में, उथले कटोरे में खड़े होकर परोसा जाता है। भोजन के अंत में, यूरोपीय रेस्तरां में चम्मच को हटाकर नीचे की डिश पर रखने की प्रथा है। सूप में छोड़ा गया उपकरण इस बात का संकेत माना जाएगा कि मेहमान चखना जारी रखना चाहता है। हमारे रेस्तरां में, अपनी थाली में एक चम्मच छोड़ना स्वीकार्य माना जाता है, चाहे आप केवल आराम करने या अपना भोजन समाप्त करने का निर्णय लें। एक चौकस वेटर, निश्चित रूप से स्पष्ट करेगा कि आपका वास्तव में क्या मतलब है, लेकिन यदि आप समय से पहले सूप छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह गलती से नहीं छीन लिया गया है।
ऐसा तब करने की प्रथा है जब सलाद या मिठाइयाँ गहरे फूलदान या कटोरे में परोसी जाती हैं, जहाँ चाकू या कांटा डालना असंभव है। ऐसे व्यंजन आमतौर पर एक छोटे सर्विंग डिश पर रखे जाते हैं। जब तक आप चखना समाप्त नहीं कर लेते, तब तक अपने कांटे और चाकू को एक नियमित प्लेट की तरह उसके सिरों पर रहने दें, और अंत में कटलरी को समानांतर में रखें - इससे वेटर का ध्यान आकर्षित होना चाहिए। यदि फूलदान अनुमति देता है, तो चम्मच को सीधे उसमें छोड़ने की अनुमति है।

पूर्वी ज्ञान

ओरिएंटल रेस्तरां का अपना ज्ञान है। यदि आप किसी चीनी रेस्तरां में हैं, तो चॉपस्टिक को कटोरे के आर-पार बायीं ओर रखकर अपना भोजन समाप्त करें - यह वेटर के लिए एक संदेश होगा कि यह अतिरिक्त व्यंजन साफ ​​करने का समय है। लेकिन जापानी संस्थान में आप ऐसा नहीं कर सकते। भोजन के दौरान और उसके बाद, हशी को उनके मूल स्थान पर, यानी एक आयताकार स्टैंड पर, उनके नुकीले सिरे के साथ रखा जाता है।

प्लेट में नैपकिन

टिश्यू नैपकिन की अपनी सिग्नलिंग प्रणाली भी होती है।
यदि आप कुछ देर के लिए मेज छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे एक कुर्सी पर छोड़ना होगा, और जब आप वापस लौटें, तो इसे फिर से ध्यान से आधा मोड़ें और अपने घुटनों पर रखें।
जब आप रेस्तरां से बाहर निकलें तो इस्तेमाल किए हुए हिस्से को अंदर की ओर करके नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रख दें - तब वेटर समझ जाएगा कि वह व्यक्ति दोबारा नहीं आएगा और उसके बर्तन हटाए जा सकते हैं।
मुख्य बात - बर्तन में कभी भी कपड़े के नैपकिन न रखें!
इन्हें सावधानी से मोड़ना या आकृतियाँ बनाकर मूल रूप देने का प्रयास करना भी उचित नहीं है।

मेज पर उलझन:
एक मूर्खतापूर्ण स्थिति से कैसे बाहर निकलें

सूप के कटोरे में एक मक्खी थी, वसायुक्त सॉस में मांस का एक बड़ा टुकड़ा मेज़पोश पर गिर गया, कांटा फर्श पर गिर गया, आपका दम घुट गया, छींक आ गई, आपका दम घुट गया, आपने तीखी मिर्च खा ली... अफसोस, इतनी जल्दी या बाद में यह हममें से प्रत्येक के साथ हो सकता है। मुख्य बात यह नहीं है कि घबराएं और अपनी ओर ध्यान आकर्षित न करें, बल्कि यह याद रखें कि अजीब परिस्थितियों में कैसे व्यवहार करना है।

पास्ता गिर गया, फर्श पर गिर गया

जब ब्रोकोली या चिकन का एक टुकड़ा आपके कांटे से मेज़पोश पर गिर जाए, तो सावधानी से इसे अपने चाकू से उठाएं, इसे अपनी प्लेट के किनारे पर रखें और ऐसा व्यवहार करें जैसे कुछ हुआ ही नहीं। यह पूरी तरह से अलग मामला है अगर टुकड़ा सूखा नहीं निकला, लेकिन उदारतापूर्वक वसायुक्त सॉस के साथ सुगंधित किया गया, जिसने मेज पर एक उज्ज्वल निशान छोड़ दिया। इस मामले में (और तब भी जब हम कोई पेय गिरा देते हैं), गंदे स्थान को रुमाल से पोंछ लें और अपराध के निशान छिपाने के लिए इसे मेज़पोश पर छोड़ दें। मेरा विश्वास करें, यदि आप सक्रिय रूप से उपस्थित सभी लोगों से माफ़ी नहीं मांगते हैं, बल्कि केवल अपराधबोध से मुस्कुराते हैं, तो घटना बहुत जल्दी भूल जाएगी।
हालाँकि, किसी पार्टी के दौरान, शरारती खाना न केवल मेज पर, बल्कि आपके पहनावे पर भी आ सकता है। इस स्थिति में, बस दाग को एक टिश्यू से पोंछ लें। यदि आप अपने ऊपर सूप का पूरा कटोरा गिराने में कामयाब रहे, तो माफी मांगें, मेज छोड़ दें और शौचालय में सफाई करें। यदि आपने अपने पड़ोसी को नहलाया तो यह बहुत बुरा होगा। इस मामले में, क्षमा मांगें और शर्मिंदगी के परिणामों को खत्म करने के लिए हर संभव प्रयास करें।
यह बिल्कुल अलग मामला है जब भोजन या कटलरी फर्श पर गिरती है। ऐसी स्थिति में, किसी को कुर्सी से कूदकर लुढ़के हुए जैतून या "भगोड़े" कांटे की तलाश में मेज के नीचे रेंगना नहीं चाहिए। शिष्टाचार के अनुसार, फर्श से कुछ भी नहीं उठाना चाहिए: जो गिर गया वह चला गया! नए उपकरण प्राप्त करने के लिए, बस वेटर से संपर्क करें।

आपची!

वयस्क लगातार बच्चों को प्रसिद्ध कहावत "जब मैं खाता हूं, मैं बहरा और गूंगा" याद दिलाता हूं, लेकिन वे स्वयं, एक नियम के रूप में, भोजन पर घुटन का जोखिम उठाते हुए, सक्रिय रूप से टेबल पर बातचीत का समर्थन करते हैं। यदि आपके साथ ऐसा उपद्रव होता है, तो पानी का एक घूंट लें और एक-दो बार खांसें, अपने मुंह को अपने हाथ से या इससे भी बेहतर रूमाल से ढक लें। यदि आप किसी भी तरह से खांसी पर काबू नहीं पा सकते हैं, तो माफी मांगें, टेबल छोड़ दें और दूसरे कमरे में आराम करने का प्रयास करें। और इसे उस क्षण से पहले भी करें जब दूसरे आपकी पीठ पर पिटाई करना शुरू कर दें (वैसे, डॉक्टर इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं)।
यदि आपकी खांसी आपको परेशान कर रही है क्योंकि आप बीमार हैं, तो अपने साथ लोजेंज अवश्य रखें, और इससे भी बेहतर, जब तक आप पूरी तरह से ठीक न हो जाएं, घर पर ही रहें। आपको अत्यधिक सर्दी वाले लोगों के पास नहीं जाना चाहिए। लेकिन अगर आपको किसी महत्वपूर्ण भोज में शामिल होना ही है और भोजन के दौरान आपको लगता है कि अपनी नाक न साफ ​​करना असंभव है, तो इसे यथासंभव शांति से करें। और रूमाल अवश्य पहनें, रुमाल नहीं! यदि यह हाथ में न हो तो शौचालय जायें।
टेबल पर जोर-जोर से छींकना भी बुरे संस्कार की निशानी है। इसलिए, जैसे ही आपको अपनी नाक भरी हुई महसूस हो, अपने हाथ से अपनी नाक के पुल को धीरे से रगड़ें - आमतौर पर इसी तरह आप स्वादिष्ट "अपची!" बनाने की इच्छा को शांत करते हैं। यदि आपके पास छींक रोकने का समय नहीं है, तो अपने मुँह को रुमाल से ढँक लें (अत्यधिक मामलों में, अपने हाथ से) और लोगों और भोजन से दूर हो जाएँ।

जीभ पर आग

जब वेटर गरमागरम भोजन परोसते हैं, तो वे आमतौर पर मेहमानों को सावधान रहने की चेतावनी देते हैं।
लेकिन अगर आपने अभी भी कोई टुकड़ा लिया है जो आपके मुंह में बहुत गर्म है, तो तुरंत इसे किसी भी पेय से धो लें। यह अपना मुंह पूरा खोलने, अपनी जीभ बाहर निकालने और सक्रिय रूप से अपनी बाहों को लहराने, हवा भरने और अपनी ओर ध्यान आकर्षित करने से अधिक प्रभावी और सभ्य है।
यदि भोजन गर्म नहीं है, बल्कि बहुत मसालेदार है, तो इसके विपरीत, किसी भी स्थिति में एक गिलास पानी तक न पहुँचें।
काली मिर्च वाले व्यंजन किसी तटस्थ चीज़ - चावल, आलू, पास्ता के साथ खाना बेहतर है।
ऐसा होता है कि मसालेदार (खट्टा, नमकीन, कड़वा) भोजन निगलना पूरी तरह से असंभव है। इस मामले में, अदृश्य रूप से (जैसे कि आप अपने होंठ पोंछ रहे हों), अपने मुंह में एक रुमाल लाएँ और उसमें एक टुकड़ा थूक दें।

एक कटोरे में उड़ो

एक और उपद्रव जो मेज पर चखने वाले के इंतजार में हो सकता है वह है थाली में बाल, मक्खियाँ और अन्य अखाद्य वस्तुएँ।
ऐसे में परिस्थितियों के अनुसार कार्य करें।
उदाहरण के लिए, यदि आपके गिलास में किसी मूर्ख कीड़े ने आत्महत्या कर ली है, तो आप चुपचाप वेटर से उपकरण बदलने के लिए कह सकते हैं।
अन्य अखाद्य वस्तुओं को बस प्लेट के किनारे पर रख दें।
इसके अलावा, सब कुछ करने की कोशिश करें ताकि दूसरों की भूख खराब न हो।
हालाँकि, यदि आपको किसी डिश में मक्खी या लिंट नहीं, बल्कि जंग लगी कील या झबरा पूंछ मिलती है, तो न केवल वेटर, बल्कि रेस्तरां प्रशासक का भी ध्यान आकर्षित करें।

टीम गाजा!

शायद सबसे अप्रिय बात जो मेज पर हो सकती है वह है गलती से जोर से डकार लेना या गैस छोड़ना।
हालाँकि, ऐसी स्थिति में भी हारा-किरी नहीं करना चाहिए या पोटेशियम साइनाइड नहीं पीना चाहिए।
जल्दी से खांसकर डकार को छुपाने की कोशिश करें - दूसरों को समझ भी नहीं आएगा कि क्या हुआ।
लेकिन पेट फूलने के दौरे को हराना जरूरी नहीं है।
यह दिखावा करने की कोशिश करें कि कुछ भी नहीं हुआ और मानसिक रूप से खुद को आश्वस्त करें कि प्राकृतिक आवेग को रोकना अस्वस्थकर है। आख़िर में, लोगों को अंदाज़ा भी नहीं होगा कि हवा को विशेष रूप से किसने ख़राब किया।

यदि मेज पर आपको उपयोग करना है
चीनी काँटा

इनका आविष्कार चीन में हुआ था।ऐसे समय में जब यूरोप में हमारे पूर्वज अभी भी अपने हाथों से खाना खाते थे, चीनी पहले से ही चॉपस्टिक के साथ अपनी उंगलियों की निपुणता का प्रशिक्षण ले रहे थे।

पहले से ही बारहवीं शताब्दी ईसा पूर्व में। शान राजवंश के शासकों ने "लम्बी उंगलियों" - लाठियों का उपयोग किया। तब वे मूल्यवान सामग्रियों - जेड, एगेट, हाथी दांत या चांदी से बनाए जाते थे।

आज, वे आम तौर पर बांस, लकड़ी या प्लास्टिक से बनाए जाते हैं। चीनी कॉल चिपक जाती है कुआइज़ी,अनुवाद में "त्वरक" का क्या अर्थ है; यह सच है, कम से कम सक्षम हाथों में, क्योंकि चीनी जल्दी खाते हैं और चॉपस्टिक के साथ चावल की गति को "तेज़" करने के लिए अपने मुंह के पास चावल का एक कटोरा रखने में संकोच नहीं करते हैं।

चीन से लाठियाँ उन देशों में आईं जिन पर चीनी संस्कृति का ऐतिहासिक प्रभाव बहुत अधिक था - जापान, कोरिया और कुछ अन्य देशों में।

लाठी अलग हैं:छोटा, लगभग 25 सेमी, कटोरे या ट्रे से खाने के लिए, और लंबा, 35 सेमी, बांस से बना, अंडे फेंटने या सॉस मिलाने के लिए।

चॉपस्टिक से खाना प्रशिक्षण का विषय है:निचली छड़ी तर्जनी और अंगूठे की हड्डी के बीच लगी होती है, ऊपरी छड़ी भोजन पकड़ने के लिए गतिशील रहती है।

चॉपस्टिक का उपयोग करना सीखना कोई बड़ी बात नहीं है।
तस्वीरें देखें, सब कुछ अच्छी तरह से याद रखें और सबसे महत्वपूर्ण बात - अधिक प्रशिक्षण लें।