घर पर 10 लोगों के जन्मदिन के लिए मेनू बनाने के लिए, आपको कम से कम घरेलू अर्थशास्त्र का बुनियादी ज्ञान होना चाहिए। मेहमानों का स्वागत करना, भले ही उनमें से कम हों, एक परेशानी भरा काम है। लेकिन, छुट्टियों के लिए उचित तैयारी के साथ, प्रत्येक अतिथि शाम को पूर्ण, खुश और संतुष्ट होगा।

महत्वपूर्ण! आप छुट्टी की पूर्व संध्या पर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पिछले दिन की शाम को। इससे परिचारिका को अपनी ताकत बचाने में मदद मिलेगी, साथ ही उत्सव के दिन सीधे खाना पकाने का कुल समय भी कम हो जाएगा। आपको पहले से दुकान पर जाना होगा, सलाद के लिए सब्जियां, मांस उबालना होगा। अगर आप बर्थडे केक प्लान कर रहे हैं तो इसे शाम के वक्त बनाना सबसे अच्छा है.

10 लोगों के बजट के लिए घर पर जन्मदिन का मेनू

भोजन के साथ सैंडविच

डिब्बाबंद स्प्रैट महंगे नहीं हैं, और इस साधारण नाश्ते के लिए अन्य सामग्रियों की न्यूनतम आवश्यकता होती है। हमें एक फ्रेंच रोटी, लहसुन की एक कली, एक मसालेदार ककड़ी भी चाहिए। तो, पाव को पतला काट लें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तल लें। तेल सोखने के लिए ब्रेड को कागज़ पर रखें।

अब ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के साथ रगड़ें, अचार वाले खीरे का एक गोला रखें, और शीर्ष पर - दो मछलियाँ। आप सैंडविच को जड़ी-बूटियों या नींबू से सजा सकते हैं। दस लोगों की कंपनी के लिए सैंडविच तैयार करने के लिए मछली के दो डिब्बे पर्याप्त हैं। यह एक अच्छा नाश्ता होगा.

पनीर और लहसुन से भरे टमाटर

एक पारंपरिक नाश्ता जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं और हर दावत में इसका इंतज़ार करते हैं। इसमें एक किलोग्राम टमाटर, 300 ग्राम हार्ड पनीर, लहसुन की कुछ कलियाँ और मेयोनेज़ के बड़े चम्मच लगेंगे। सबसे पहले आपको भरावन तैयार करने की आवश्यकता है: पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसमें लहसुन निचोड़ें, मेयोनेज़ और नमक डालें। प्रत्येक टमाटर को मध्यम आकार के गोल आकार में काटें और प्रत्येक गोले पर लहसुन के साथ पनीर डालें। इस ऐपेटाइज़र को पहले से न पकाएं, क्योंकि पनीर ख़राब हो सकता है।

क्राउटन के साथ गाजर और पनीर का सलाद

निस्संदेह, घर पर 10 लोगों के जन्मदिन के मेनू में भी सलाद के कई विकल्प शामिल होने चाहिए।

आवश्यक सामग्री:
300 ग्राम पटाखे. इन्हें रोटी को काटकर और सूखे फ्राइंग पैन में तलकर एक लंबी रोटी से बनाया जा सकता है;
300 ग्राम पनीर;
250 ग्राम गाजर;
लहसुन की दो कलियाँ;
मेयोनेज़;

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये, पनीर को भी इसी तरह कद्दूकस कर लीजिये. सामग्री को मिलाएं, लहसुन डालें (प्रेस से गुजारें) और सलाद को मेयोनेज़ से सजाएँ। सलाद को परोसने से ठीक पहले उसमें पटाखे मिलाने चाहिए, अन्यथा वे गीले हो सकते हैं और अपना स्वाद खो सकते हैं।

सलाद "सूरजमुखी" (पफ)

आवश्यक सामग्री:
300 ग्राम चिकन पट्टिका (उबालें);
150 ग्राम शैंपेनोन;
तीन चिकन अंडे (उबालें);
150 ग्राम पनीर;
तीन उबली हुई गाजर;
सजावट के लिए बड़े चिप्स और बीज रहित जैतून;

फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें, अंडे और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पनीर को भी कद्दूकस कर लें। मशरूम को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज के साथ भूनें जब तक कि मशरूम पूरी तरह से पक न जाए। सलाद को परतों में फैलाएं, प्रत्येक को मेयोनेज़ जाल के साथ लेपित करने की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले चिकन आता है, फिर गाजर, मशरूम और प्याज, अंडे, पनीर। अंतिम परत पनीर है, इसे मेयोनेज़ से चिकना करना आवश्यक नहीं है। उस पर आपको जैतून लगाने की ज़रूरत है, दो भागों में काट लें। सलाद को शाम के समय पकाना अच्छा रहता है ताकि उसे भीगने का समय मिल सके। उत्सव की मेज पर परोसने से पहले, एक सुंदर सूरजमुखी बनाने के लिए सलाद के चारों ओर चिप्स डालें। एक अच्छा विकल्प: .

खट्टा क्रीम के साथ मूली का सलाद

सरल और बजट, लेकिन विटामिन सलाद। इसे शरद ऋतु और सर्दियों में पकाना अच्छा है, क्योंकि हाउते व्यंजनों में मौसमी सब्जियों को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, और आपकी छुट्टियां बदतर क्यों हैं?

आवश्यक सामग्री:
500 ग्राम मूली;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
नमक;

मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। स्वादानुसार खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। मूली में एक विशिष्ट गंध होती है, यदि आप मेहमानों के सामने इस अजीब क्षण से बचना चाहते हैं, तो आप चीनी मूली (डाइकोन) खरीद सकते हैं।

मसले हुए आलू के साथ बेक किया हुआ चिकन

आवश्यक सामग्री:
दो किलोग्राम आलू;
150 ग्राम ब्रोकोली (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं);
हरियाली;
दो किलोग्राम के लिए चिकन शव;
एक किलोग्राम मोटा नमक;
स्वादानुसार काली मिर्च;

सबसे पहले आपको चिकन बनाने की ज़रूरत है, ओवन को पहले से 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए रख दें। लोथड़े को बीच से काट कर किताब की तरह खोल लीजिये. चारों तरफ काली मिर्च अच्छी तरह मलें। बेकिंग शीट पर एक समान परत में नमक छिड़कें और चिकन को रखें ताकि वह अपनी पीठ के बल लेट जाए। चिकन में ज़्यादा नमक नहीं होगा, क्योंकि यह उतना ही नमक सोख लेगा जितना बढ़िया स्वाद के लिए चाहिए। क्रस्ट कुरकुरा हो जाएगा. लगभग दो घंटे तक पकाएं, मांस की तैयारी देखें।

मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए, छीलकर उबाल लीजिए. ब्रोकली उबालें और पके हुए आलू में डालें। इसमें थोड़ा सा मक्खन, सब्जियों का काढ़ा मिलाकर प्यूरी बना लें। ब्रोकोली के लिए धन्यवाद, साइड डिश में एक अच्छा हरा रंग होगा।

मीठा पैनकेक केक (बेक नहीं)

आवश्यक सामग्री:
12 बड़े पैनकेक. आप (कम से कम सबसे सरल, पानी पर) सेंक सकते हैं;
एक किलोग्राम सेब;
क्रीम या दूध के दो बड़े चम्मच;
रम (कॉग्नेक) के दो बड़े चम्मच;
आधा गिलास चीनी;
आधा कप कटे हुए बादाम;
मक्खन के दो बड़े चम्मच;

पैनकेक को ठंडा होने देना चाहिए, उन्हें शाम को बेक किया जा सकता है, और छुट्टी के दिन सुबह केक बनाया जा सकता है। सेब को स्लाइस में काटें और ढक्कन के नीचे एक पैन में रखें। तब तक पकाएं जब तक कि फल प्यूरी न बन जाए। चीनी और मक्खन डालें, और पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर प्यूरी को आंच से उतार लें और दूध, रम, बादाम डालें.

एक बेकिंग डिश लें और उसे तेल से चिकना कर लें। तल पर एक पैनकेक रखें, और फिर इसे सेब की चटनी से चिकना करें। ऐसा हर पैनकेक के साथ करें। परोसने से पहले, केक को सचमुच 30 मिनट के लिए ओवन में भेज दें, क्योंकि इसे विशेष रूप से गर्म ही परोसा जाना चाहिए। आप इसे आसान भी बना सकते हैं.

घर पर 10 लोगों के लिए इस बर्थडे मेन्यू में आप अलग-अलग ड्रिंक्स शामिल कर सकते हैं. वोदका और कॉन्यैक दोनों चिकन के साथ अच्छे लगते हैं, वाइन मुर्गी के साथ अच्छी लगती है। मिठाई काफी मीठी है और इसे अल्कोहल के साथ या उसके बिना भी उसी मीठे कॉकटेल के साथ पूरक किया जा सकता है। छुट्टियाँ सफल हों, और प्रत्येक अतिथि उत्तम और स्वादिष्ट उत्सव की मेज को लंबे समय तक याद रखेगा।

जन्मदिन के लिए उत्सव मेनू तैयार करने के लिए परिचारिका से बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, आप मेहमानों को नए व्यंजनों, व्यंजनों, स्वादों और रूपों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, और साथ ही कोशिश करते हैं कि परिवार के बजट में कोई कमी न आए। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, निम्नलिखित उत्सव रात्रिभोज योजना सबसे अच्छा काम करती है: 2-3 सलाद, 2-3 ऐपेटाइज़र और उपयुक्त साइड डिश के साथ 1 उत्सव मुख्य पाठ्यक्रम। बेशक, आप हर चीज़ पर बचत कर सकते हैं, लेकिन उत्सव की मेज के लिए महंगे, स्वादिष्ट उत्पादों से कम से कम एक व्यंजन तैयार करना उचित है। ये कैवियार के साथ मिनी-सैंडविच, उच्च गुणवत्ता वाले हार्ड पनीर के साथ पफ सलाद, सैल्मन स्टेक या प्राकृतिक पोर्क कटलेट हो सकते हैं।

मेनू पर विचार करते समय, खुद को दोहराने की कोशिश न करें: कई पफ सलाद न पकाएं, बल्कि एक बनाएं, लेकिन असामान्य, और ताजी सब्जियों से अन्य सलाद तैयार करें या सब्जियों को सुंदर कट्स के रूप में परोसें।

स्मोक्ड सैल्मन और पनीर के साथ सलाद

अवयव:
150 ग्राम स्मोक्ड गुलाबी सामन,
150 ग्राम नरम पनीर
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
चीनी गोभी का ½ सिर,
नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:
मछली से हड्डियाँ निकालें और पतली छड़ियों में काट लें। चीनी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें। पनीर को थोड़ा जमा दें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।

गिलास में स्तरित सलाद

अवयव:
700 ग्राम झींगा
100 ग्राम फ़ेटा चीज़,
1 खीरा
1 एवोकाडो
1 टमाटर
½ नींबू (रस निचोड़ लें)।
चटनी के लिए:
200 ग्राम मेयोनेज़,
100 ग्राम खट्टा क्रीम
थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च.

खाना बनाना:
झींगा को उबालें और साफ करें। टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काट लीजिये. एवोकैडो को आधा काटें, गुठली हटा दें और एवोकाडो को भूरा होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और पिसी हुई काली मिर्च डालें। 4 लंबे पारदर्शी गिलासों में, सलाद को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर सॉस डालें: झींगा - टमाटर - पनीर - खीरे - एवोकैडो स्लाइस - झींगा। पनीर के टुकड़ों से सजाएं.

चुकंदर और गाजर के साथ सलाद "लुबोवनित्सा"।

अवयव:
1 उबला हुआ चुकंदर
1 कच्ची गाजर
100 ग्राम हार्ड पनीर,
2-4 लहसुन की कलियाँ,
100 ग्राम बीजरहित किशमिश,
100 ग्राम अखरोट,
मेयोनेज़।

खाना बनाना:
गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. किशमिश को धोकर गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. चुकंदर को भी मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अखरोट को चाकू से काट लीजिये. गाजर को किशमिश के साथ मिलाएं, पनीर को लहसुन के साथ मिलाएं, प्रेस से गुजारें, चुकंदर को अखरोट के साथ मिलाएं। अब सलाद को एक लंबे पारदर्शी सलाद कटोरे में परतों में रखें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ फैलाएं: गाजर - पनीर - चुकंदर। सलाद के शीर्ष को मेयोनेज़ से चिकना करें और मेवे या जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। सलाद में मेयोनेज़ की मात्रा कम करने के लिए गाजर, पनीर और चुकंदर को अलग-अलग कटोरे में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और उसके बाद ही उन्हें सलाद कटोरे में डालें। इस तरह तैयार किए गए सलाद को भीगने में कम समय लगता है. इसे तैयार होने के 30-40 मिनट बाद परोसा जा सकता है.

पफ सलाद "मोनोमख की टोपी"

अवयव:
300 ग्राम उबला हुआ मांस (पैरों से वील या चिकन मांस),
3 आलू
3 अंडे,
1-2 कच्ची गाजर
1 ढेर अखरोट,
200 ग्राम पनीर
मेयोनेज़।
सजावट के लिए:
1 पका हुआ अनार
डिब्बाबंद हरी मटर.

खाना बनाना:
आलू को छिलके और अंडों में उबालकर ठंडा कर लें। आलू, अंडे और हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. अखरोट को चाकू से मसल लीजिये या काट लीजिये. उबले हुए मांस को क्यूब्स में काटें। मेयोनेज़ के साथ सभी उत्पादों को अलग-अलग मिलाएं और उन्हें परतों में एक फ्लैट डिश पर रखें, एक शंकु बनाएं: आलू - मांस - अंडे - नट्स - गाजर - पनीर। कोन को मेयोनेज़ से चिकना करें और अनार के दानों और हरी मटर से सजाएँ।

स्प्रैट के साथ क्षुधावर्धक

अवयव:
स्प्रैट के 2 जार,
डिब्बाबंद मकई का 1 डिब्बा
1 डिब्बा डिब्बाबंद सफेद फलियाँ अपने रस में
200 ग्राम हार्ड पनीर,
क्राउटन के लिए "बोरोडिंस्की" ब्रेड की 1 रोटी,
3-4 लहसुन की कलियाँ,
साग, मेयोनेज़।

खाना बनाना:
ब्रेड की परतें काट लें, क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच वाले ओवन में सुखा लें। स्प्रैट्स से तेल निकालें, क्रैकर्स वाले कटोरे में डालें और 5 मिनट के लिए भीगने दें। स्प्रैट्स को कांटे से मैश करें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. स्प्रैट, पनीर, मक्का, बीन्स और लहसुन मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. परोसने से ठीक पहले क्राउटन डालें, नहीं तो वे कुरकुरे नहीं होंगे।

ठंडे क्षुधावर्धक. वे, सलाद के साथ, मुख्य व्यंजन से पहले होते हैं और बहुत संतोषजनक नहीं होने चाहिए।

नमकीन जीभ क्षुधावर्धक (पुरानी रेसिपी)

अवयव:
1 मध्यम गोमांस जीभ
3 बड़े चम्मच सेंधा नमक (मोटा, आयोडीन युक्त नहीं),
1 छोटा चम्मच सहारा,
लहसुन का 1 सिर.

खाना बनाना:
नमक, चीनी और लहसुन को एक प्रेस से छानकर मिला लें। अपनी जीभ धोएं, थपथपाकर सुखाएं और इस मिश्रण में रोल करें। जीभ को प्लास्टिक की थैली में लपेटें, हवा बाहर निकालें और अच्छी तरह बांध लें। जीभ को एक कटोरे में रखें, भार से दबाएं ताकि रस निकल जाए। रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। अपनी जीभ को हर दिन घुमाएं ताकि जीभ में नमक समान रूप से जमा हो जाए। इस अवधि के बाद, जीभ को बैग से हटा दें और, नमक को धोए बिना, इसे ठंडे पानी के बर्तन में डाल दें (आपको पानी में नमक मिलाने की ज़रूरत नहीं है)। उबाल लें और जीभ के आकार के आधार पर 1.5-2.5 घंटे तक नरम होने तक उबालें। तैयार जीभ को 1-2 मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखें, फिर छिलका हटा दें और ठंडा करें। ठंडी जीभ को क्लिंग फिल्म में लपेटें और परोसने तक फ्रिज में रखें। परोसने से पहले जीभ को तिरछे पतले टुकड़ों में काट लें।

लीवर रोल

अवयव:
600 ग्राम लीवर (बीफ या चिकन),
100 ग्राम मक्खन,
2 बड़े प्याज
2 गाजर
¼ ढेर. मोटी क्रीम,
3-4 तेज पत्ते,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
भरण के लिए:
100-150 ग्राम मक्खन,
जड़ी बूटियों का ½ गुच्छा (अजमोद, डिल, आदि)।

खाना बनाना:
कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक डालें और तेल निचोड़कर एक कटोरे में डालें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, रस को कपड़े में छान लें, नरम होने तक भून लें और एक बाउल में निकाल लें। लीवर को क्यूब्स में काटें (बीफ को नलिकाओं और फिल्मों से पहले से साफ करें), उच्च गर्मी पर भूनें, फिर गर्मी, नमक, काली मिर्च को कम करें, बे पत्ती जोड़ें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबाल लें। ठंडा करें और प्याज़ और गाजर के साथ दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिक्सर से क्रीम के साथ लीवर को फेंटें, फिर नरम मक्खन डालें और फूलने तक फेंटें। भरने के लिए मक्खन को मिक्सर से फेंटें, इसमें थोड़ा सा गाजर का रस मिलाएं। साग को ब्लेंडर से पीस लें या बहुत बारीक काट लें और मक्खन में मिला दें। मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, लीवर द्रव्यमान को 1 सेमी मोटा फैलाएं और थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर जूस और जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन को लीवर के ऊपर फैलाएं और रोल के रूप में लपेट दें। रेफ्रिजरेटर में रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें। परोसने से पहले पतले स्लाइस में काट लें।

गर्म वयंजन। हमारी साइट आपको इन व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार मुख्य व्यंजन पकाने के लिए आमंत्रित करती है। वे जटिल नहीं हैं और काफी किफायती हैं। मक्खन के साथ या मसले हुए आलू के रूप में उबले हुए आलू, कुरकुरे चावल और हमेशा बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ एक साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।

गोमांस रोल

अवयव:
1 किलो गोमांस या वील का गूदा,
100 ग्राम सूअर की चर्बी,
500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मांस को धोकर फ्रीजर में जमा दें। मांस को अनाज के पार पतली स्लाइस में काटें। मांस को दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटें। टूटे हुए रिकार्ड मेज पर रखें, नमक और काली मिर्च एक तरफ रखें। चरबी को 5 मिमी मोटी लंबी छड़ियों में काटें। ब्लॉक को मीट प्लेट के किनारे पर रखें और इसे रोल करें। इसी तरह सारे मांस को बेल लीजिये. डक डिश में थोड़ा पानी डालें, रोल रखें और खट्टा क्रीम सॉस डालें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम में टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक मिलाएं। चिकन को तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। फिर आंच को कम से कम कर दें और ढक्कन के नीचे 2-2.5 घंटे तक उबालें।

भरवां पैर "चिकन ला-पौले"

अवयव:
8 पैर,
2 ढेर अखरोट,
¾ ढेर. क्रीम (या गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम),
200-250 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा,
मसाले,
थोड़ी सी गर्म मिर्च
नमक,
स्नेहन के लिए वनस्पति तेल.

खाना बनाना:
पैरों से त्वचा को सावधानी से हटाएं, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे और इसे अंदर बाहर कर दें। जब आप जोड़ पर पहुंचें, तो उपास्थि को काट लें और मोज़े की तरह त्वचा को हटा दें। मांस को हड्डियों से निकालें, इसे नट्स और आलूबुखारा के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, स्वाद के लिए क्रीम, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। कीमा के साथ, पैरों से त्वचा शुरू करें और इसे टूथपिक्स से सुरक्षित करें। वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से चिकना करें, वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में रखें। फिर बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

पनीर और मशरूम के साथ पोर्क ज़राज़ी

अवयव:
1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
3 बल्ब
1 अंडा
20 मिली दूध
400 ग्राम ताजा शैंपेन,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
50 मक्खन,
½ पाव बासी सफेद ब्रेड
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
गेहूं की भूसी या ब्रेडक्रंब।

खाना बनाना:
बासी ब्रेड को 30 मिनट के लिए दूध में भिगो दें. 1 प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. निचोड़ी हुई ब्रेड और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें। नमक, पिसी काली मिर्च डालें और मिलाएँ। भरावन तैयार करें: 2 प्याज को क्यूब्स में काटें, मशरूम और पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। मक्खन को क्यूब्स में काटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को प्याज के साथ कड़ाही में डालें और नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। कीमा को 8 भागों में बाँट लें, उससे केक बना लें और प्रत्येक के बीच में प्याज और मशरूम की फिलिंग, मक्खन और पनीर का एक टुकड़ा रखें। अंडाकार आकार के कटलेट को ब्लाइंड करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

प्राच्य शैली में चिकन पट्टिका

अवयव:
1 किलो चिकन पट्टिका,
1.5 किलो अनानास का गूदा,
100 मिली प्राकृतिक सोया सॉस,
2 टीबीएसपी कटा हुआ हरा प्याज,
2-3 लहसुन की कलियाँ,
100 ग्राम केचप,
1 छोटा चम्मच 6% सिरका,
1 छोटा चम्मच मसाला करी,
½ छोटा चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
करी चिकन पट्टिका को कद्दूकस करें, एक कटोरे में रखें और सोया सॉस से ढक दें। - कटोरे से छोटी प्लेट से ढक दीजिए और उस पर कोई वजन रख दीजिए. कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, अनानास सॉस तैयार करें: अनानास को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल गरम करें, हरा प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, फिर एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें, और एक मिनट के बाद, अनानास, केचप, चीनी और सिरका डालें। हिलाएँ, ढकें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। गर्म वनस्पति तेल में एक अलग फ्राइंग पैन में, चिकन पट्टिका को प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें (अब नहीं, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा)। फ़िललेट को स्लाइस में काटकर और अनानास सॉस के साथ छिड़क कर परोसें।

गुलाबी सैल्मन और झींगा के साथ क्विचे

अवयव:
300 ग्राम जमे हुए मक्खन,
500-550 ग्राम आटा,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी खट्टी मलाई
नमक।
भरने:
300 ग्राम स्मोक्ड गुलाबी सामन,
300 ग्राम उबला हुआ झींगा,
200 ग्राम हार्ड पनीर.
भरण के लिए:
400 मिली 10% क्रीम,
चार अंडे।

खाना बनाना:
मक्खन को चाकू से काटें, आटा और नमक डालें और पूरे मिश्रण को टुकड़ों में रगड़ें। अंडे और खट्टी क्रीम डालकर आटा गूंथ लें. आटे को 30 मिनिट के लिये रख दीजिये और आटे को ऊंचे किनारों वाले आकार में रखिये, आटे को हाथ से मसल कर आटे की किनारी बना लीजिये. आटे को चर्मपत्र या तेल लगे बेकिंग पेपर से ढक दें और उसके ऊपर बेकिंग डिश से थोड़ा छोटे व्यास वाली एक सपाट प्लेट रखें और ऊपर एक छोटा सा दबाव रखें या कंकड़ डालें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूल न जाए। मोल्ड को 30 मिनट के लिए 200°C तक गरम ओवन में रखें। तैयार बेस पर कटी हुई मछली और छिली हुई झींगा डालें, पनीर छिड़कें। अंडे को क्रीम के साथ मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। परिणामी रसीले द्रव्यमान के साथ केक डालें और फॉर्म को वापस ओवन में रख दें। लगभग 30 मिनट तक भराई पूरी तरह पक जाने तक बेक करें।

आश्चर्य के साथ पोर्क प्राकृतिक कटलेट

अवयव:
800-900 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका (लोई),
2 टमाटर
2-3 लहसुन की कलियाँ,
1 अंडा
½ छोटा चम्मच हॉप्स-सुनेली,
स्प्रैट्स,
ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना:
सूअर के मांस को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और हल्के से फेंटें। पूरी तरह से काटे बिना "जेब" के आकार में एक चीरा लगाएं। टमाटरों को उबलते पानी में 1 मिनट तक ब्लांच करें, फिर 5 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डालें और छिलका हटा दें। स्लाइस में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें ताकि स्लाइस धुंधले न हों। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मसाला और नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को "जेब" के अंदर से रगड़ें। प्रत्येक "पॉकेट" में 1 स्प्रैट (या यदि स्प्रैट छोटे हैं तो 2), टमाटर का 1 टुकड़ा और टूथपिक्स से वार करें। अंडे को नमक, काली मिर्च और ½ कप के साथ फेंटें। पानी, मांस को मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

अगर आप कुछ जश्न मनाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन पैसे की तंगी है, तो यह पोस्ट आपके लिए है।

आज, बहुत ही मामूली बजट के साथ, मैं छह अलग-अलग व्यंजन पकाने में कामयाब रही।

1. चिकन ब्रेस्ट कटार।

2. टार्टलेट में स्क्विड सलाद

3. भरवां चिकन पैर

4. बियर बैटर में मछली

5. चिकन और पनीर से भरे पैनकेक

6. सैंडविच

तो, आप 1000-1200 रूबल की दर से 10-20 लोगों के लिए उत्सव की मेज कैसे तैयार कर सकते हैं।

सबसे पहले, एक खरीदारी सूची.

मैंने सब कुछ एक ही स्थान पर खरीदा, लेकिन यदि आप खरीदारी की मात्रा कम करने का निर्णय लेते हैं, तो विशेष दुकानों में जाना उचित हो सकता है।

इसके अतिरिक्त:

6 रूबल के लिए 20 टार्टलेट - 120 रूबल।

0.5 लीटर दूध, सीख, लहसुन, अदजिका, चिली सॉस।

तो चलो शुरू हो जाओ।

5 चिकन ब्रेस्ट काट लें। फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें।

100 टुकड़ों में काटें (प्रत्येक स्तन को क्रमशः 20 टुकड़ों में)।

दो प्याज छीलें (मेरे पास एक सफेद प्याज है)। मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

उसी कद्दूकस से नींबू का छिलका हटा दें और सारा रस निचोड़ लें।

मसाले, एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

हिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मोज़े से तीनों पैरों की त्वचा हटा दें।

मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

पैरों और स्तन की बची हुई हड्डियों पर पानी, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

जब हड्डियां अच्छी तरह पक जाएं तो उन्हें ठंडा कर लें। फिर बचे हुए चिकन मांस को हड्डियों से अलग कर लें। यह काफी होगा.

दो प्रकार की सलाद मिर्च. दो बड़ी लाल मिर्च, और 5 छोटी हरी मिर्च।

लाल मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज और डंठल हटा दीजिये.

आधी काली मिर्च बारीक काट लीजिये.

अन्य तीन हिस्सों के साथ, ऐसा करें: चिकने गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें, अक्सर बाकी को भी शुरुआत में ही बारीक काट लें।

काली मिर्च के बड़े टुकड़े (25 टुकड़े) अलग रख दें। और पैरों से कटे हुए मांस में छोटे-छोटे टुकड़े डाल दीजिए.

अदिघे पनीर. 1/3 भाग अलग करके अलग रख दीजिये. बचे हुए 2/3 भाग को छोटे क्यूब्स में काट लें।

बारीक कटा हुआ पैर का गूदा, अदिघे पनीर, लाल सलाद काली मिर्च एक साथ मिलाएं। एक कच्चा अंडा और एक चम्मच नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

परिणामस्वरूप भराई के साथ चिकन पैरों को भरें, टूथपिक्स के साथ छेद को जकड़ें।

पैरों को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी और हल्के नमक से ढक दें। उबालने के बाद धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें.

पके हुए, ठंडे चिकन लेग्स से टूथपिक्स निकालें और सावधानी से स्लाइस में काट लें।

मछली के बुरादे को पतली छड़ियों में काटें। 2 चम्मच तैयार एडजिका डालें और धीरे से हिलाएँ।

मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

आटा गूंथ लें: आधा लीटर दूध, दो कप पानी, नमक, चीनी, एक चुटकी सोडा, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 अंडे और एक पाउंड आटा।

20 पतले पैनकेक तलें.

वैसे, पैनकेक को पैन में पलटने के लिए सबसे अच्छा उपकरण एक चीनी स्टिक है। इसे अजमाएं!

सख्त पनीर से 1/3 भाग अलग कर लें। इसका अधिकांश भाग सलाद के लिए बचाकर रखें।

हार्ड पनीर का एक छोटा टुकड़ा और अदिघे पनीर का बचा हुआ टुकड़ा कद्दूकस पर पीस लें।

बारीक कटा हुआ हरा प्याज (2-3 पंख) डालें।

उबले हुए चिकन मांस (हड्डियों से) को चाकू से पीस लें।

पनीर के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें। एक चम्मच चिली सॉस डालें।

भरावन हिलाओ.

पैनकेक भरें और रोल करें।

प्रत्येक पैनकेक को आधा तिरछा काटें।

मैंने "निर्यात के लिए" पकाया, इसलिए मैंने तुरंत सब कुछ एक कंटेनर में या एक फिल्म के नीचे पैक कर दिया।

सलाद के लिए:

हरी सलाद मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और थोड़े से पानी के साथ भाप लें।

स्क्विड को साफ करके उबाल लें। स्ट्रिप्स में काटें. मोटे कद्दूकस पर कटा हुआ 2/3 हार्ड पनीर, प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की 2-3 कलियाँ, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, उबली हुई सलाद मिर्च डालें।

मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

फिर टार्टलेट को इस सलाद से भरें. लेकिन परोसने से ठीक पहले.

मैरीनेट किए हुए चिकन ब्रेस्ट को 20 लकड़ी के सीखों पर पिरोएं, प्रति कटार 5 टुकड़े।

वायर रैक पर रखें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। अधिक नहीं। चिकन के भूरे होने का इंतज़ार न करें - अन्यथा सीखों को सुखा लें।

बचे हुए आधा किलो आटे में से एक भाग (लगभग 4 बड़े चम्मच) एक प्लेट में निकाल लीजिए - ब्रेडिंग के लिए.

बचा हुआ आटा एक गहरे बाउल में डालें। दो कच्चे अंडे, एक चम्मच नमक डालें। आधा लीटर हल्की कमजोर बियर डालें।

बैटर को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें.

वनस्पति तेल की एक पूरी लीटर बोतल से, आपके पास 3/4 से अधिक तेल बच जाना चाहिए। एक उपयुक्त बर्तन या सॉस पैन में तेल डालें (मैं कड़ाही का उपयोग करता हूं)। और डीप फ्राई करने के लिए गर्म करें.

मछली के टुकड़ों को आटे में लपेटें, फिर बैटर में डुबाकर डीप फ्राई करें।

एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालें। मुझे 40 टुकड़े मिले.

और अंत में, सैंडविच।

बचे हुए 5 अंडों (एक दर्जन में से) को अच्छी तरह उबाल लें।

सलाद काली मिर्च, बड़े टुकड़ों में काट लें, ओवन में बेक करें।

दो राई की रोटियां, दो ताजा खीरे और लगभग 400 ग्राम आधा स्मोक्ड सॉसेज काट लें। आपके पास 25 टुकड़े (स्लाइस) होने चाहिए। प्रत्येक उबले अंडे को भी 5 भागों में काटा जाता है।

राई की रोटी के टुकड़ों को मक्खन से ब्रश करें।

मक्खन के ऊपर - खीरे का एक टुकड़ा।

अजमोद की टहनियाँ - ताकि वे किनारे की ओर थोड़ा उभरी हुई हों।

सॉसेज के टुकड़े.

सॉसेज के ऊपर भुने हुए सलाद के स्लाइस रखें।

सैंडविच को गुठलीदार जैतून से बंधे हुए सींकों से छेदें।

मैं सुबह 8 बजे से दोपहर 2 बजे तक धीरे-धीरे, कॉफी के लिए ब्रेक लेकर और फोन पर बातें करते हुए खाना बनाती थी

जोड़ना

एक हल्का लेकिन हार्दिक ग्रीष्मकालीन सलाद। छुट्टियों की मेज पर बहुत सुंदर दिखता है।

8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

700 ग्राम स्क्विड

4 छोटे सलाद मिर्च

स्क्विड पकाने के लिए नमक

150 ग्राम हार्ड पनीर

2-3 लहसुन की कलियाँ

हरे प्याज का 1 छोटा गुच्छा (4-5 डंठल)

मेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग

साफ़।

सलाद के लिए उबालें और छल्ले में काट लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

हरे प्याज के पंखों को चाकू से तिरछा पकड़कर बारीक काट लें।

सलाद को आधा काट लें. डंठल और बीज हटा दें.

स्ट्रिप्स में काटें.

एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। - फिर काली मिर्च को ठंडा कर लें.

स्क्विड रिंग्स, कसा हुआ पनीर, हरी प्याज और ठंडी मिर्च को एक गहरे कटोरे में डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें.

तैयार सलाद ड्रेसिंग या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

हिलाएँ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

बियर बैटर में गुलाबी सामन

इस तरह से तैयार की गई मछली उत्सव और विशेष रूप से बुफे टेबल के लिए अच्छी होती है। यह हमेशा बहुत जल्दी और मजे से खाया जाता है और देखने में भी बहुत सुंदर लगता है। टुकड़े छोटे हैं, और यहां तक ​​​​कि आहार लेने वाले भी एक टुकड़ा खाने के लिए ललचाते हैं।

6-10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक गुलाबी सैल्मन से 2 फ़िललेट आधे (लगभग 800 ग्राम)

2 बड़े चम्मच कोकेशियान अदजिका

ब्रेडिंग के लिए 6-8 बड़े चम्मच आटा

बेहतरी के लिए:

500 ग्राम प्रीमियम आटा

0.5 लीटर हल्की कमजोर बियर

2 अंडे

1/2 चम्मच नमक

गहरी वसा के लिए:

1 लीटर रिफाइंड वनस्पति तेल

गुलाबी सैल्मन पट्टिका को त्वचा से अलग करें और 4-5 सेंटीमीटर लंबी, और लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़ी और ऊंची छड़ियों में काट लें। मछली के टुकड़ों को एडजिका से समान रूप से चिकना करें।

बैटर तैयार करें. एक गहरे कटोरे में, आटा, अंडे और बीयर को एक साथ फेंटें। नमक। ग्लूटेन को फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए।

एक छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

मछली के टुकड़े एक-एक करके लें। आटे में चारों तरफ से बेल लें. बैटर में डुबोएं. बैटर से बाहर निकालें और अतिरिक्त आटा निकल जाने दें. फ्रायर में डुबोएं. कोशिश करें कि एक बार में बहुत ज्यादा न गिरें। पकी हुई मछली के टुकड़े एक दूसरे से चिपके बिना तेल में स्वतंत्र रूप से तैरने चाहिए। बैटर में मछली को दोनों तरफ से फ्राई करें. अच्छी तरह गर्म तेल में, टुकड़े तुरंत ऊपर तैरने चाहिए और आटा "फूलना" चाहिए। आपको हर तरफ 5-7 मिनट से ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है। एक स्लेटेड चम्मच से मछली को तेल से निकालें और सुनिश्चित करें कि इसे पहले ही एक कोलंडर में डाल दिया जाए। और फिर शिफ्ट करें, साथ ही तले हुए आटे की बूंदों को अलग करें - वे केवल तैयार पकवान की उपस्थिति को खराब कर देंगे।

ऐसा व्यंजन आमतौर पर या तो एक आम बड़ी प्लेट पर या अलग-अलग प्लेटों पर परोसा जाता है - एक "झोपड़ी" बिछाकर और अपने हाथों से खाना। यदि आप बुफ़े टेबल के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप कटार या टूथपिक चिपका सकते हैं।

भरवां चिकन पैर (उबला हुआ)

काली मिर्च और पनीर से भरे पैर मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। तैयारी की विधि के अनुसार - उबालना और प्राकृतिक जेलिंग - इसे गैलेंटाइन के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

4-8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पूरी त्वचा के साथ 2 बड़े चिकन पैर, प्रत्येक लगभग 500 ग्राम

1 कच्चा अंडा

1 बड़ा लाल सलाद काली मिर्च (या अलग-अलग रंग)

200 ग्राम अदिघे पनीर

1/2 चम्मच नमक

अच्छी तरह से पिघले हुए चिकन पैरों को धो लें, ध्यान से उनका छिलका हटा दें, आधार से हड्डी काट लें।

मांस को हड्डियों से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

सलाद मिर्च से डंठल और बीज हटा दें। काली मिर्च और अदिघे पनीर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ चिकन मांस, कच्चा अंडा और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

पैरों से निकाले गए "स्टॉकिंग्स" को परिणामी द्रव्यमान से भरें, छेदों को टूथपिक्स से जकड़ें।

भरवां चिकन लेग्स को पैन के तल पर रखें और पानी से भर दें ताकि पानी चिकन लेग्स को केवल 1-2 सेंटीमीटर ही ढक सके।

उबाल लें और आँच कम कर दें। अगले 40 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन लेग्स को शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें। फिर टूथपिक्स को निकाल कर हटा दें.

मैं आमतौर पर इस व्यंजन को समय से पहले बना लेता हूं और रात भर फ्रिज में रख देता हूं।

परोसने से पहले, चिकन लेग्स को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और एक डिश पर रखें।

बहुत खूबसूरत लग रहा है.

एक और छोटा सा जोड़ है. कई बार मैंने इस व्यंजन के लिए टांगें चुनने में गलती की। उनके छिलके में छेद थे जिससे मेरा भराव बाहर गिर गया। फिर मैंने प्रत्येक भरे हुए पैर को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेट दिया। फिर उसने इसे पानी से भर दिया और शीर्ष पर एक प्लेट और उसके ऊपर पानी का एक जार रख दिया: एक तात्कालिक प्रेस प्राप्त हुई, जिसने उबलने के दौरान फिल्म को खुलने नहीं दिया। इसके तहत पैरों को ठंडा करना जरूरी है।

ठंडी चिकन टांगों से फिल्म हटा दें। "फिल्म के तहत" पकाने से उपस्थिति या स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

मुझे हर चीज़ में सटीकता पसंद है, इसलिए मैं हमेशा जन्मदिन का मेनू पहले से बना लेता हूं. भले ही मेहमानों का कार्यक्रम लगभग कल के लिए निर्धारित हो, फिर भी मैं इसके लिए समय निकालूंगा। किसी चीज़ के गलती से छूट जाने के कारण दो बार स्टोर पर जाने की तुलना में सूची लिखने में अतिरिक्त 10 मिनट खर्च करना बेहतर है।

किन सूचियों की आवश्यकता है?

मैं एक साथ कई सूचियाँ लिखता हूँ:

1. व्यंजन और पेय की एक सूची जो मेज पर होगी;
2. सामग्री और खरीद की सूची;
3. कार्यों की एक सूची, यानी कार्यों का एक क्रम ताकि कुछ भी न भूलें।

उदाहरण: घर पर पति का जन्मदिन आयोजित करना

मैं आपको दिखाऊंगी कि मैंने अपने पति के जन्मदिन के लिए इस प्रक्रिया का आयोजन कैसे किया।

शुरू में, हमने तय किया कि हम इस दिन को एक रेस्तरां में एक साथ मनाएंगे, लेकिन बाद में मेरे पति ने कहा कि वह सिर्फ दोस्तों के साथ बैठकर बीयर पीना चाहेंगे... और यह घर पर है... कल। क्या आपके साथ ऐसा होता है? 5 मिनट में, लोगों ने निर्णय लिया कि रेस्तरां रद्द कर दिया गया है, और घर का बना दावत लंबे समय तक जीवित रहेगी। सदमा? तनाव? नहीं, बिल्कुल.

हम मेहमानों की संख्या निर्दिष्ट करते हैं: हमारे साथ 6 वयस्क और 2 बच्चे आए। इसलिए मैंने मेनू में इतने लोगों की गिनती की।

यदि आपके पास अधिक समय है, तो आपके पास हर चीज़ की सावधानीपूर्वक और सही ढंग से योजना बनाने का अधिक अवसर है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, जैसा कि मेरे मामले में है, तो बस कुछ मिनटों के लिए रुकें और सोचें कि जो लोग आपसे मिलने आते हैं उन्हें क्या पसंद है। मुझे पता है कि दो मेहमान लीवर, दो अन्य समुद्री भोजन आदि नहीं खाते हैं, इसलिए मेज पर ये व्यंजन वांछनीय नहीं हैं। सभी स्वादों और प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना शायद असंभव है, लेकिन जो मेहमान निश्चित रूप से नहीं खाते हैं वह पकाने लायक नहीं है। और इसके विपरीत, यदि आप निश्चित रूप से जानते हैं कि आपके मेहमानों को आपके कुछ व्यंजन बहुत पसंद हैं, वे हमेशा इसे पहले खाते हैं, तो इसे पकाना सुनिश्चित करें!

मैं वास्तव में व्यंजनों की अनुकूलता के बारे में चिंता नहीं करता, मैं वही पकाता हूं जिसके बारे में मैं आश्वस्त हूं। सिर्फ इसलिए कि यह एक बीयर पार्टी है इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें केक या स्नैक्स नहीं होंगे। कम सम्मेलन, जब तक कि आपको किसी राजदूत से न मिलना पड़े।

घर पर जन्मदिन मेनू का एक उदाहरण

पहले, मेरा मेनू हमेशा एक शीट पर फिट नहीं होता था। तीन सलाद, तीन प्रकार के सैंडविच, 3-4 ऐपेटाइज़र, आदि। स्वाभाविक रूप से, यह सब छुट्टी के बाद बना रहा और गायब हो गया। किस लिए? यह दिखाने के लिए कि मैं कितनी अच्छी परिचारिका हूँ? यह अतिश्योक्तिपूर्ण है, मेरे मेहमान इसे पहले से ही जानते हैं :)

मैं आपको अतिसूक्ष्मवाद के लिए नहीं कह रहा हूँ, मैं आपको वस्तुनिष्ठ होने के लिए कह रहा हूँ। जरा सोचिए, क्या आप किसी पार्टी में इतने सारे व्यंजन खाएंगे? यदि हां, तो आपको कुछ और आविष्कार करने और कोई अतिरिक्त सलाद जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

क्योंकि मेरे पास तैयारी के लिए बहुत कम समय है, मैंने सभी व्यंजन सरल और बहुत अधिक श्रम-गहन नहीं चुने:

सलाद और ऐपेटाइज़र

• स्मोक्ड चिकन के साथ सलाद (हार्दिक)
• स्प्रिंग सलाद (हल्का)
• हरी ड्रेसिंग के साथ टमाटर का सलाद (क्षुधावर्धक के बजाय)
• मशरूम और चिकन की टोकरियाँ

गर्म

• देहाती आलू
• ग्रिल्ड चिकन विंग्स
• खाचपुरी घर का बना

मिठाई

• स्ट्रॉबेरी दही केक

पेय

• बीयर शराब
• जूस, कॉम्पोट, चाय, कॉफ़ी

इसके अतिरिक्त:

• अदजिका, सरसों, केचप

व्यंजन विधि:

खरीदारी की सूची बनाना

यदि मैं कुछ व्यंजनों के अनुसार पकाता हूं, तो मैं मेज पर उन सभी व्यंजनों का चयन करता हूं जिनकी मुझे आवश्यकता है: मैं उन्हें प्रिंट करता हूं, उन्हें फ़ोल्डरों से निकालता हूं, या नोटबुक एक तरफ रख देता हूं।

मुझे इसकी ज़रूरत क्यों है? इसलिए मुझे यकीन है कि सारी सामग्रियां लिख लेने के बाद, मुझे अपनी ज़रूरत की कोई भी चीज़ छूटेगी नहीं, लेकिन मैं बहुत ज़्यादा भी नहीं खरीदूंगा। अक्सर, अपनी याददाश्त पर भरोसा करते हुए, हम स्टोर काउंटर पर खड़े होते हैं और यह याद नहीं रख पाते हैं कि सलाद के लिए हमें कितने ग्राम चिकन चाहिए, या इस डिश में पनीर है या नहीं, इसलिए सुरक्षित रहते हुए हम हमेशा जरूरत से ज्यादा लेते हैं।

मैं खरीदारी की सूची बनानामेरे लिए आवश्यक व्यंजनों की सामग्री के आधार पर। सभी सामग्रियों की समीक्षा करने के बाद, मैं केवल वही लिखता हूं जो मेरे पास घर पर नहीं है, तुरंत यह दर्शाता है कि कितने ग्राम, किलोग्राम, आदि। मुझे एक या दूसरे की जरूरत है. इस बार मेरी सूची इस प्रकार थी:

युक्ति: जिस स्टोर पर आप जाते हैं उसके विभागों से मिलान करने के लिए अपनी सूची को फिर से लिखने के लिए समय निकालें। मुझे अपने पसंदीदा सुपरमार्केट का सटीक स्थान पता है, इसलिए मैं फलों और सब्जियों से शुरुआत करता हूं, फिर मांस उत्पादों, पनीर और सॉसेज आदि से। वे कुछ अतिरिक्त मिनट स्टोर में आपका काफी समय बचाएंगे। आप पूरी दुकान के चारों ओर जल्दबाजी नहीं करेंगे, बल्कि शांति से केवल एक बार ही इसके चारों ओर घूमेंगे।

और एक और महत्वपूर्ण बात. यदि सूची में ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें आपको किसी विशेष स्टोर या बाज़ार में ले जाना है, तो उन्हें अलग से निकाल लें। इतनी विस्तृत सूची के साथ, आप अपने पति को स्टोर पर भेज सकती हैं, और अन्य काम स्वयं कर सकती हैं।

मुझे लगता है कि आपने देखा होगा कि मेरी सूची में चिकन विंग्स और आलू को लाल रंग में हाइलाइट किया गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हमने उन्हें बीयर स्पेशलिटी स्टोर में बनाने का ऑर्डर दिया था जिसमें एक बड़ी ग्रिल है। यदि आपकी तैयारी को सुविधाजनक बनाने का अवसर है, और आप गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हैं, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।कच्चे खाद्य पदार्थों की कीमत में अंतर उतना बड़ा नहीं है जितना लगता है।

हम कार्यों के क्रम की योजना बनाते हैं

महत्वपूर्ण कार्यों के अनुक्रम की योजना बनाएंताकि मेहमानों के आने से पहले एप्रन और ड्रेसिंग गाउन पहनकर खाना काटते हुए इधर-उधर न भागें।

जो कुछ भी दुकान में काटा जा सकता है उसे वहीं काटा जाना चाहिए। हाथ में सैंडविच के लिए कटा हुआ पाव और कटा हुआ सॉसेज होने पर, आप 20 नहीं, बल्कि 5 मिनट बिताते हैं।

मैंने कहा कि मैं कार्यों की एक सूची लिख रही हूं, उदाहरण के लिए, पति क्या कर सकता है, इसका संकेत देते हुए। और अपनी सूची में बाल धोने और सौंदर्य उपचार जैसी चीज़ों को शामिल करना न भूलें। मेहमानों के आने से आधे घंटे पहले आप इसे याद नहीं रखना चाहेंगे।

आप एक रात पहले क्या कर सकते हैं

यदि संभव हो, तो एक रात पहले कुछ तैयारी का काम करें: कॉम्पोट पकाएं, केक की परतें बेक करें, अंडे और सब्जियां उबालें। सुबह में, आप सामग्री तैयार करने और उन्हें ठंडा करने के बजाय, सीधे खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

मैंने इसे ठंडा करने के लिए शाम को कॉम्पोट पकाया, एक बिस्किट पकाया और ठंडे ओवन में सलाद के लिए क्राउटन बनाए। साथ ही उबले हुए चिकन पट्टिका और अंडे भी। शाम को घर की सफाई करना, बाथरूम धोना और धूल पोंछना बेहतर होता है। हो सकता है कि कल आप समय पर न हों।

अगर मैं पंख घर पर पकाती हूं तो शाम को उनका अचार भी बनाती हूं. मैं आमतौर पर पंखों को वनस्पति तेल, सोया सॉस, केचप और शहद के साथ लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट करता हूं।

यदि संभव हो, तो शाम को आप पूरा केक पका सकते हैं, यह अगली शाम तक रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से खड़ा रहेगा। अगर नहीं तो सुबह यहीं से शुरुआत करें.

सुबह

सुबह मेंशेष प्रारंभिक कार्य करना आवश्यक है, अर्थात् सलाद और टोकरियों के लिए अंडे और चिकन पट्टिका को काटना।

मैंने एक ही समय में कई व्यंजनों के लिए एक ही प्रकार का भोजन काटने के लिए खुद को प्रशिक्षित किया, उदाहरण के लिए, सभी व्यंजनों के लिए सभी अंडे। स्वाभाविक रूप से, मैं इस बात को ध्यान में रखता हूं कि किस व्यंजन के लिए उनमें से कितने की आवश्यकता है, और मैं उन्हें अलग-अलग सलाद कटोरे में विभाजित करता हूं। यह वास्तव में समय बचाता है - आप इस उत्पाद के बाद केवल ग्रेटर, बोर्ड और चाकू धोते हैं, 3-4 बार नहीं।

आप पनीर और अन्य उत्पादों के साथ भी ऐसा कर सकते हैं। इस स्तर पर, मैं मशरूम भी पकाती हूं ताकि अब मुझे स्नैक्स से ध्यान न भटकना पड़े।

इसे पहले से करना ज़रूरी है टोकरियों के लिए भराई , तो आपको बस इसे टोकरियों में रखना होगा और सेंकना होगा। खाना पकाना स्मोक्ड चिकन के साथ सलाद. चूंकि सारी सामग्रियां पहले ही कट चुकी हैं, इसलिए इसमें काफी समय लगेगा।

दिन में क्या करना जरूरी है

स्विच करने के लिए, और बस इस क्षण को न चूकने के लिए, आपको परोसने के लिए आवश्यक सभी आवश्यक व्यंजन अलग रखने होंगे। मैंने इसे अपने कमरे में दराज के एक संदूक पर रख दिया, यह देखने के लिए कि रास्ते में किसी चीज़ को अतिरिक्त पोंछने या धोने की ज़रूरत है या नहीं। बेशक, प्रत्येक दावत के बाद बर्तनों को अच्छी तरह से धोने और पोंछने की आदत डालना बेहतर है, फिर छुट्टी से पहले इसमें केवल 5-10 मिनट लगेंगे।

मेज़पोश और नैपकिन तैयार करें. यदि आवश्यक हो तो पेय पदार्थों को फ्रिज में रखें।

ड्रेसिंग सॉस को फेंटें वसंत सलाद और टमाटर का सलाद .

खाना पकाना वसंत सलाद , जिसके लिए 4 टुकड़ों में कटे हुए उबले अंडे, कटी हुई मूली के छल्ले, पतले कटे हुए खीरे मिलाएं। हरे टमाटर सलाद ड्रेसिंग का एक तिहाई हिस्सा अलग करें, खट्टा क्रीम डालें और स्प्रिंग सलाद सजाएँ। बटेर अंडे के आधे भाग से सजाएँ।

अदजिका को कटोरे में निकाल लें (यदि अदजिका नहीं है, तो पंखों के लिए पहले से ही दूसरी चटनी का ध्यान रखें)।

शाम को क्या करें

मेहमानों के आने से एक घंटे पहले आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं सैंडविच . एक पारिवारिक नुस्खा साझा कर रहा हूँ। पहली नज़र में ये कॉम्बिनेशन अजीब है, लेकिन इन्हें आज़माएं, ये आपको ज़रूर पसंद आएंगे. पाव स्लाइस को मक्खन, मेयोनेज़ या टार्टर सॉस की एक पतली परत के साथ चिकना करें, सॉसेज स्लाइस रखें और शीर्ष पर कीवी का एक टुकड़ा रखें। आधे जैतून से सजाएँ।

इस व्यंजन को बनाने में कितना समय लगा? 5-7 मिनट के बल पर, क्योंकि. केवल कीवी को काटना पड़ा। ऐसे सैंडविच मेज पर शानदार दिखते हैं, कीवी खट्टापन देता है और सॉसेज के स्वाद पर जोर देता है। इस रेसिपी में उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यदि आप भी मेरी तरह कचपुरी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आटा गूंथने के लिये रख दीजिये. हमें गूंधने और फूलने के लिए लगभग 40 मिनट चाहिए। हम मुख्य कार्य तब करेंगे जब मेहमान एकत्र हो चुके होंगे।

जब ब्रेड मशीन चल रही हो, तो उसमें भरावन फैलाएं टोकरी . जब मेहमान पहले से ही मेज पर हों, तो डिश को कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

खाना पकाना टमाटर का सलाद , यह काफी सरल है, इसलिए यह जल्दी तैयार हो जाता है।

यह टेबल सेट करने का समय है. आप ऐपेटाइज़र और सलाद, सॉस, सैंडविच डाल सकते हैं।

पंखों और आलूओं को गर्म करने में मुझे केवल कुछ मिनट लगे। मेज़ सजी हुई है, मेहमान इकट्ठे हैं।

यदि आप, मेरी तरह, अपने मेहमानों को कचपुरी खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो अब आटा गूंथने का समय आ गया है। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं. इसलिए मेहमानों के पास स्नैक्स से निपटने का समय नहीं होगा, क्योंकि आप उन्हें मेज पर गर्मागर्म परोसेंगे। कोई उपद्रव नहीं, लेकिन कोई भी भूखा नहीं रहेगा।

मुझे आशा है कि घर पर इस जन्मदिन मेनू में आपको अपने लिए कुछ उपयोगी मिलेगा, जिससे आपके लिए छुट्टी या दावत की तैयारी करना आसान हो जाएगा। एक खूबसूरत पोशाक पहनें, एक दीप्तिमान मुस्कान और मेहमानों से मिलें!

आनंदमय और आनंदमय घरेलू छुट्टियाँ!

यदि आपके घर में किसी प्रियजन का जन्मदिन आ रहा है, तो इस आयोजन के लिए पूरी तरह से तैयारी करना महत्वपूर्ण है। छुट्टियों की तैयारी के लिए आगे बहुत सारी सुखद परेशानियाँ हैं। एक बार उपहार और अतिथि सूची के मुद्दे हल हो जाने के बाद, घर पर अपने जन्मदिन के मेनू की योजना बनाने का समय आ गया है।

1. छुट्टियों की थीम तय करें- काउबॉय पार्टी में व्यंजनों की सूची और बार्बी में गेंद स्पष्ट रूप से भिन्न होगी। शाम या दिन का विषय अवसर के नायक पर निर्भर करता है: उम्र, प्राथमिकताओं, रुचियों पर।
2. आमंत्रित अतिथियों की संख्या गिनें. केवल मेहमानों की कुल संख्या जानने के बाद, आप व्यंजनों की विविधता और परोसने की संख्या की सही योजना बना सकते हैं।
3. महत्वपूर्णन केवल मेहमानों की गिनती करें, बल्कि उनकी गिनती भी करें आयु समूहों पर निर्णय लें. यदि बच्चे प्रबल हों तो मेनू उपयुक्त होगा। वयस्कों के लिए, कुछ बारीकियां भी हैं: उन्नत युवा, नए स्वाद अनुभवों के लिए खुले, या स्थापित स्वाद प्राथमिकताओं और शायद मतभेदों के साथ सम्मानजनक उम्र के लोग।
4. छुट्टी के प्रारूप को लेकर समस्या का समाधान करें: एक पारंपरिक टेबल या बुफ़े टेबल, या किसी देश के घर के मामले में बरामदे पर सभा। प्रारूप मुख्य रूप से घर के क्षेत्र पर निर्भर करता है। एक विशिष्ट शहरी अपार्टमेंट और एक देशी कॉटेज अलग-अलग नियम निर्धारित करते हैं।

याद रखना महत्वपूर्ण है!जन्मदिन की मेज के लिए मेनू की योजना बनाना, यहां तक ​​कि घर पर, यहां तक ​​कि किसी रेस्तरां में भी, एक गंभीर और जिम्मेदार मामला है। इसे अंतिम क्षण तक कभी न छोड़ें।

परंपरागत रूप से, जन्मदिन पर मेज पर निम्नलिखित व्यंजन होते हैं:

• नाश्ता;
• सलाद;
• गर्म वयंजन;
• केक।

कोई सार्वभौमिक विकल्प नहीं है. प्रत्येक अवकाश की अपनी तालिका होती है। यहां व्यंजनों के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं ताकि चुनने के लिए एक युक्ति हो।

स्नैक्स - सरल लेकिन स्वादिष्ट बच्चे

यदि मेज पर केवल मुख्य पाठ्यक्रम होता, तो यह अब उत्सव का विकल्प नहीं होता। यह विभिन्न प्रकार के स्नैक्स हैं जो उचित स्वर और मूड निर्धारित करते हैं। उनके लिए अनगिनत विकल्प हैं, मुख्य विभाजन ठंडा या गर्म है।
घर पर जन्मदिन के लिए मेज पर मेनू के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र के विकल्प।

1. लवाश रोल- पारंपरिक पतले अर्मेनियाई लवाश को आधार के रूप में लिया जाता है, लेकिन भरना पहले से ही कल्पना की उड़ान है। तैयारी की विधि सरल है: पीटा ब्रेड को एक नरम घटक के साथ फैलाया जाता है, बाकी को कुचल दिया जाता है और एक पतली समान परत में बिछाया जाता है, फिर पीटा ब्रेड को घुमाया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।

संभावित टॉपिंग:

• क्रीम पनीर, थोड़ा नमकीन सामन, ताजा डिल;
• मेयोनेज़, केकड़े की छड़ें, पनीर, जड़ी-बूटियाँ;
• मेयोनेज़, कोरियाई शैली की गाजर, पनीर, जड़ी-बूटियाँ;
• मेयोनेज़, हैम, पनीर।

2. टार्टलेट।हम सांचे खरीदते या पकाते हैं और उनमें विभिन्न मिश्रण भरते हैं:

कॉड लिवर, क्रीम, मस्कारपोन;
उबला हुआ चिकन पट्टिका, ताजा खीरे, प्याज, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

3. पनीर बॉल्स- मेयोनेज़ के साथ बारीक कसा हुआ पनीर और लहसुन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को रोल किया जाता है और नारियल या पेपरिका के साथ छिड़का जाता है।

4. चिप्स पर नाश्ता.

5. हैम रोल.

6. केकड़े की छड़ियों के रोल।

7. कैनेप।

घर पर जन्मदिन के लिए मेज पर मेनू के लिए गर्म नाश्ते के विकल्प

1. ब्रेडेड सब्जियां:

तोरी को हलकों में काटा जाता है, थोड़ा नमकीन किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। एक अंडे को एक कटोरे में हिलाया जाता है, जिसमें तैयार तोरी को डुबोया जाना चाहिए। ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर इच्छानुसार मसालों के साथ अलग-अलग मिलाया जाता है। सब्जियों के हलकों को परिणामी ब्रेडिंग में रोल किया जाना चाहिए और भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए;

एवोकैडो के स्लाइस को ब्रेडक्रंब में और मसालेदार मसालों को तेल में भूनें।

मेयोनेज़, केचप, साग पर आधारित सॉस को समान स्नैक्स के साथ परोसा जाता है।

2. लवाश नलिकाएं- पनीर को कांटे से गूंथकर जर्दी के साथ मिलाया जाता है, पीटा ब्रेड को त्रिकोण में काटा जाता है. फिलिंग को त्रिकोण के आधार पर रखें और पीटा ब्रेड को एक ट्यूब में मोड़ें, रोल के किनारे को अंडे की सफेदी से ठीक करें। ओवन में बेक करें या डीप फ्राई करें।

3. तला हुआ पनीर.पनीर के 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में डुबोएं। कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

सलाद के बिना कैसी छुट्टी? हॉलिडे सलाद रेसिपी

चिकन पट्टिका और अनानास के साथ सलाद

हम उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, अंडे, डिब्बाबंद अनानास और मक्का को समान अनुपात में लेते हैं। हम सामग्री को काटते हैं और उन्हें परतों में रखते हैं: चिकन-अनानास-मकई-अंडे। सभी परतें मेयोनेज़ से ढकी हुई हैं। अंत में सलाद पर कटे हुए अखरोट छिड़कें।

चावल के साथ स्क्विड सलाद

उबले हुए स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और उबलते पानी में उबालें। अंडे काटें. एक डिश में, कटे हुए खाद्य पदार्थ और उबले चावल मिलाएं, सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। परोसने के लिए, तैयार डिश को सलाद से सजाकर एक प्लेट पर रखें।

गाजर के साथ कोरियाई शैली का स्मोक्ड चिकन सलाद

कटा हुआ चिकन, गाजर और डिब्बाबंद मक्का मिलाएं। मेयोनेज़ से भरें.

मुख्य पाठ्यक्रम - मेज की मुख्य सजावट

यदि मुख्य सजावट मेनू में नहीं है - एक गर्म मांस या मछली का व्यंजन तो घर पर जन्मदिन के लिए एक मेज क्या है?

उत्सव की मेज पर स्वादिष्ट मांस

1. पका हुआ चिकन- यह किसी भी टेबल के लिए डिश का मूल रूप से रूसी संस्करण है। उत्सव और दिखावटीपन जोड़ने के लिए, आपको मैरिनेड और सॉस के लिए गैर-मानक विकल्पों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

प्याज, सोया और अनार की चटनी मिलाएं, मसालों के साथ जैतून का तेल (लाल शिमला मिर्च, लहसुन, नमक, काली मिर्च), एक ब्लेंडर से फेंटें और स्टार्च डालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकन के टुकड़े डालें और मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। - एक घंटे बाद चिकन को 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें.

शहद मैरिनेड सॉस- कसा हुआ अदरक और लहसुन, मिर्च मिर्च के छल्ले को शहद के साथ मिलाया जाता है, सोया सॉस और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। सॉस में करी, नमक, काली मिर्च डालें, अंत में नींबू का रस डालें। परिणामी सॉस के साथ चिकन को चिकना करें, आधे घंटे में बेक करें।

याद रखना महत्वपूर्ण है! इन व्यंजनों के लिए, पूरे शव का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि चिकन के टुकड़े!

2. चेरी जैम के साथ सूअर का मांस. इस सुगंधित रोस्ट को तैयार करने के लिए, लें: चेरी जैम और थोड़ा सा सेब साइडर सिरका, सब कुछ जैतून का तेल और टबैस्को सॉस के साथ मिलाएं। जड़ी-बूटियाँ जोड़ें - कटा हुआ ताजा या सूखा मिश्रण।

सूअर के मांस का एक टुकड़ा परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डाला जाता है और कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। पकाने से पहले, मांस को अतिरिक्त रूप से नमकीन किया जाता है। मांस के ऊपर रेड वाइन डालने के लिए ऊंचे किनारों वाले रूप में सेंकना आवश्यक है। पकवान को एक घंटे से थोड़ा अधिक समय के लिए तैयार किया जा रहा है, हर तिमाही में बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस के साथ मांस को चिकना करना आवश्यक है।

गर्म के लिए मछली

1. डोरैडो उत्सव की मेज के लिए आदर्श है।तैयार करने में आसान और शानदार दिखता है। मछली को साफ करके मसाले और नमक के मिश्रण में लपेटना चाहिए। आधे घंटे तक मैरिनेट होने दें। ग्रिल पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को तैयार करने के लिए, आँच को कम करें और प्रत्येक तरफ तीन मिनट तक भूनें।

महामहिम केक

घर पर उत्सव के रात्रिभोज को पूरा करने के लिए, जन्मदिन के लिए मेनू में एक केक अवश्य होना चाहिए। किसी भी उम्र का जन्मदिन का लड़का शुभकामनाएँ देने और मोमबत्तियाँ बुझाने में प्रसन्न होगा। खासकर अगर केक किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा बनाया गया हो जो उससे प्यार करता हो और उसे मोमबत्तियों से सजाया गया हो। हालाँकि, केक हमेशा आसान नहीं होता है, यह वास्तव में कन्फेक्शनरी कला का शिखर है।

यदि आप पाक प्रतिभा से प्रतिष्ठित नहीं हैं, तो उत्सव केक के लिए, आप तैयार बिस्किट, शॉर्टब्रेड या वफ़ल केक का उपयोग कर सकते हैं. कोई भी क्रीम उनके लिए उपयुक्त है: गाढ़ा दूध, या कस्टर्ड, या खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक तेल।

अगर आप फलों की परतें डालेंगे तो केक का स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा. उन लोगों के लिए जो पाक प्रयोगों से डरते नहीं हैं, आप केक को अपने आप से पका सकते हैं।

पैनकेक केक

इसे बुझाने के लिए एक गिलास आटा, डेढ़ गिलास दूध, 3 अंडे, एक तिहाई चम्मच सोडा और सिरका।

• अंडे हिलाएं, दूध, नमक डालें।
• दूध और अंडे के मिश्रण में आटा छान लें.
• अंत में बुझा हुआ सोडा डालें।
• परिणामी तरल आटे से हम पारंपरिक पैनकेक बेक करते हैं।

400 ग्राम पनीर, एक गिलास पिसी चीनी, एक चुटकी वेनिला।

भरने के लिए सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
ठंडे किए गए पैनकेक पर क्रीम लगाया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रख दिया जाता है। केक को कम से कम दो घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहना चाहिए।

फिर आप चॉकलेट चिप्स या कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं।

केक "प्राग"

95 ग्राम आटा, 5 अंडे, 130 ग्राम चीनी, 30 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम कोको - चॉकलेट बिस्किट के लिए उत्पादों का एक सेट।

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
आधी चीनी को सफेद भाग के साथ और बाकी को जर्दी के साथ फेंटें।
जर्दी में कोको डालें, धीरे-धीरे आटा डालें, ध्यान से प्रोटीन डालें।

टिप्पणी!मिक्सर का प्रयोग नहीं करना चाहिए!

मक्खन को पिघलाएं और सावधानी से आटे में डालें।
लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर 20 सेमी व्यास वाले सांचे में बेक करें।
बिस्किट फॉर्म में ठंडा हो जाता है.

1 जर्दी, 140 ग्राम गाढ़ा दूध, 10 ग्राम कोको, वेनिला का एक बैग, 200 ग्राम मक्खन, सेंट। क्रीम के लिए बस एक चम्मच पानी ही चाहिए।

जर्दी को पानी के साथ मिलाया जाता है, गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा किया जाता है।
तेल को वेनिला के साथ मिलाएं।
भागों में, मक्खन और पकी हुई ठंडी क्रीम को फेंटें।
कोको डालें और मिक्सर की सहायता से एयर क्रीम की स्थिति में लाएँ।
ठंडे बिस्किट को तीन परतों में काटें।
पहली और दूसरी परत पर क्रीम लगाएं। केक की पूरी सतह को जैम या मुरब्बा से कोट करें।

मक्खन और चॉकलेट 75 ग्राम. - शीशे का आवरण के लिए.

घटकों को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और चिकना, ठंडा होने तक हिलाया जाता है।
केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग छिड़कें।

सस्ता जन्मदिन मेनू

भले ही जन्मदिन साल में एक बार होता है, लेकिन उत्सव की दावत पर बिना सोचे-समझे पैसा खर्च करना हमेशा संभव नहीं होता है। बजट पर जन्मदिन की मेज को व्यवस्थित करने के लिए, मुख्य बात पारंपरिक किफायती उत्पादों का उपयोग करना है, लेकिन उन्हें मूल तरीके से परोसना और सजाना है।

लवाश और केकड़े की छड़ियों से नाश्ता आपकी जेब पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा. मौसमी उत्पादों में से सलाद चुनना बेहतर है। गर्मियों में ताजी सब्जियों का सलाद बनाना किफायती होगा और सर्दियों में अधिक संतोषजनक विकल्प चुनें - क्लासिक ओलिवियर या मिमोसा।

गर्म के लिए चिकन लेना बेहतर है - न्यूनतम श्रम लागत।

केक बिना पकाए बनाया जा सकता है: जिंजरब्रेड को क्यूब्स में काटें, प्रून और सूखे खुबानी को टुकड़ों में काटें, सब कुछ मिलाएं और चीनी के साथ खट्टा क्रीम डालें। - केक अच्छे से भीग जाने के बाद इसे टेबल पर सर्व करें.

सभी प्रकार की कटौती - उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त

जब घर पर मनाए जाने वाले जन्मदिन की मेज का मेनू पहले ही निर्धारित हो चुका हो, तो आप कटी हुई सब्जियों, पनीर और सॉसेज का उपयोग करके कुछ स्वादिष्ट बारीकियां जोड़ सकते हैं।

घटक एक डिश पर खूबसूरती से फिट होते हैं, जो समान उत्पादों और साग से नक्काशीदार आकृतियों से सजाए जाते हैं। आप सब्जियों या पनीर के टुकड़ों से गुलाब बना सकते हैं। कटा हुआ शीर्ष पर छिड़के हुए जैतून के लालित्य और सर्कल जोड़ें।

शाम की शुरुआत से ही फलों के टुकड़े प्रदर्शित न करना बेहतर हैक्योंकि फल अपना आकर्षक ताज़ा स्वरूप खो सकता है। उन्हें मिठाई के करीब मेज पर रखना बेहतर है।

उत्सव की मेज के लिए व्यंजन सजाने के विचार

व्यंजनों को सबसे विचित्र तरीकों से सजाया जा सकता है:

• आप सलाद को अपरंपरागत तरीके से बिछा सकते हैं, उदाहरण के लिए, अंगूठी के रूप में;
• कट्स और स्नैक्स को लेट्यूस गुलाब, हरे प्याज के पंखों के कर्ल, सिर्फ अजमोद की टहनियों से सजाएं;
• सलाद को एक सामान्य व्यंजन में नहीं, बल्कि सुरुचिपूर्ण रोसेट में भागों में परोसा जा सकता है;
• बच्चों के जन्मदिन पर, आप अंडे के चूहों, मशरूम और हाथी से संपूर्ण खाद्य रचनाएँ बना सकते हैं।

प्रयोग!नए व्यंजनों से डरो मत! मजे से पकाएं, और कोई भी उत्सव की दावत आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

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