معايير التغذية في الجيش الروسي. قواعد التغذية للأفراد العسكريين. أمن غذائي إضافي لبعض فئات أفراد القوات المسلحة

تم إنشاء هذه المعايير واختبارها في أوقات مختلفة وفي ظروف مناخية مختلفة ، ولهذا السبب أعتبرها مثالية!

في عام 1934 تم إدخال المعايير التالية للبدل اليومي لحصة الجيش الأحمر الرئيسية (المعيار رقم 1) في الجيش الأحمر بموجب قرار صادر عن SRT K-29CC المؤرخ 6 مارس 1934 (المعيار 1):

اسم المنتج	الوزن بالجرام
1. الجاودار الخبز	600
2. خبز القمح 96٪	400
3. دقيق القمح 85 ٪ (podboltnaya)	20
4. الحبوب مختلفة	150
5. المعكرونة	10
6. اللحوم	175
7. السمك (الرنجة)	75
8. الدهون (الدهون الحيوانية)	20
9. الزيوت النباتية	30
10. البطاطا	400
11. الملفوف (مخلل و طازج)	170
12. البنجر	60
13. الجزر	35
14. البصل	30
15. الجذور ، الخضر	40
16. طماطم هريس	15
17. الفلفل	0,5
18. ورقة الخليج	0,3
19. السكر	35
20. الشاي (شهريا)	50
21. الملح	30
22. الصابون (شهريا)	200
23. الخردل	0,3
24. الخل	3

في مايو 1941 ، تم تغيير المعيار رقم 1 مع انخفاض في اللحوم (ما يصل إلى 150 غرام) وزيادة في الأسماك (ما يصل إلى 100 غرام) والخضروات.

اعتبارًا من سبتمبر 1941 ، تم ترك المعيار رقم 1 فقط للسماح بدخول الوحدات القتالية ، ولم يتم توفير معايير بدل أقل للجزء الخلفي والحرس والقوات التي ليست جزءًا من الجيش النشط. في الوقت نفسه ، بدأ إصدار الفودكا لمقاتلة وحدات الجيش بمبلغ 100 جرام للشخص الواحد في اليوم. تلقى بقية الأفراد العسكريين الفودكا فقط في أيام العطلات الرسمية والفوجية (حوالي 10 مرات في السنة). تمت زيادة قضية الصابون إلى 400 رجل عسكري

تصرفت هذه القواعد طوال فترة الحرب.

بحلول نهاية الأربعينيات ، تم استعادة الرقم 1 القياسي لجميع أجزاء الجيش السوفيتي.

من 1 يناير 1960 ، تم إدخال 10 غرام من الزبدة إلى وضعها الطبيعي ، وزادت كمية السكر إلى 45 غرام ، ثم خلال الستينيات ، تم إدخال كيسيل (الفواكه المجففة) إلى طبيعتها إلى 30 (20) ، زادت كمية السكر إلى 65 غرام ، المعكرونة إلى 40 غرام ، الزبدة إلى 20 غرام ، تم استبدال خبز القمح من الدرجة الثانية بخبز من دقيق درجة واحدة. من 1 مايو 1975 ، تم زيادة المعدل عن طريق إصدار بيض الدجاج في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية (2 قطعة) ، وفي عام 1983 ، تم تغيير طفيف بسبب إعادة توزيع الدقيق / الحبوب وأنواع الخضروات.

المعيار رقم 1. على هذا المعدل ، كان يتعين على الجنود والرقيبات في الخدمة العسكرية ، والجنود والرقيبون في الاحتياط أن يكونوا في معسكر التدريب ، والجنود وضباط الخدمة الطويلة ، وضباط صف. هذه القاعدة هي فقط للقوات البرية.

اسم المنتج	الكمية في اليوم الواحد
1. خبز القمح	350 غرام
2. خبز القمح	400 غرام
3. دقيق القمح (الصف العلوي أو الأول)	10 جم
4. الحبوب مختلفة (الأرز ، الدخن ، الحنطة السوداء ، الشعير)	120 غرام
5. المعكرونة	40 جم
6. اللحوم	150 جم
7. السمك	100 غرام
8. الدهون الحيوانية (السمن)	20 جم
9. الزيوت النباتية	20 جم
10. الزبدة	30 جم
11. حليب البقر	100 غرام
12. بيض الدجاج	4 قطع (في الأسبوع)
13. السكر	70 جم
14. الملح	20 جم
15. الشاي (تخمير)	1.2 جم
16. خليج ورقة	0.2 غرام
17. الفلفل المطحون (أسود أو أحمر)	0.3 جم
18. مسحوق الخردل	0.3 جم
19. الخل	2 غرام
20. معجون الطماطم	6 غرام
21. البطاطا	600 غرام
22. الملفوف	130 جم
23. البنجر	30 جم
24. الجزر	50 جم
25. القوس	50 جم
26. خيار ، طماطم ، خضار	40 جم
27. عصير الفاكهة أو الخضار	50 جم
28. كيسيل الفواكه الجافة / المجففة	30/120 جم
29. فيتامين "هكسافيت"	1 dragee

الإضافات إلى المعيار رقم 1

بالنسبة لأفراد الحرس على مرافقة البضائع العسكرية على السكك الحديدية

لضباط الاحتياط في معسكر التدريب

نظرًا لأن المعدل اليومي للخبز يتجاوز بكثير احتياجات الجنود من الخبز ، فقد سمح بإعطاء الخبز للطاولات بشكل شرائح مقطوعة بالكمية التي يتناولها الجنود عادة ، وإضافة كمية معينة من الخبز بجوار نافذة التوزيع في غرفة الطعام لأولئك الذين لم يكن لديهم كمية الخبز المعتادة. تم السماح باستخدام المبالغ الناتجة عن توفير الخبز لشراء منتجات أخرى لطاولة الجنود. عادة ، تم استخدام هذه الأموال لشراء الفواكه والحلويات وملفات تعريف الارتباط لحفلات عشاء الجنود. الشاي والسكر لجنود إضافيين في الحراس ؛ الدهون لتغذية إضافية أثناء ممارسة الرياضة. شجعت القيادة العليا على إنشاء مزرعة منزلية في الأفواج (مزارع الخنازير ، وحدائق الخضروات) ، التي استخدمت منتجاتها لتحسين تغذية الجنود فوق المعيار رقم 1. وبالإضافة إلى ذلك ، كان الخبز الذي لم يأكله الجنود يستخدم في كثير من الأحيان لصنع المفرقعات في حصص جافة ، والتي تم وضعها وفقًا للمعيار رقم 9 ( انظر أدناه).
سمح باستبدال اللحوم الطازجة باللحوم المعلبة بمعدل بدلاً من 150 غرام من اللحوم 112 غرام من اللحوم المعلبة ، الأسماك المعلبة مع الأسماك بمعدل استبدال 100 غرام من الأسماك بـ 60 غرام من الأسماك المعلبة.
بشكل عام ، كان هناك حوالي خمسين معيارًا. كان المعيار رقم 1 هو الأساس ، وبالطبع هو الأدنى.

عينة غرفة الطعام الجندي القائمة لهذا اليوم:

وجبة الإفطار: لؤلؤة الشعير. غولاش لحم. الشاي والسكر والزبدة والخبز.
الغداء: سلطة من الطماطم المملحة. بورش في مرق اللحم. عصيدة الحنطة السوداء. لحم مسلوق كومبوت ، الخبز.
العشاء: البطاطس المهروسة جزء السمك المقلي. الشاي والزبدة والسكر والخبز.

المعيار رقم 9. هذا هو ما يسمى الحصة الجافة. في الدول الغربية ، يشار إليها عادة باسم الحصص القتالية. لا يُسمح بإصدار هذا المعيار إلا عندما يكون الجنود في ظروف يتعذر فيها عليهم تقديم وجبات ساخنة متكاملة. يمكن إصدار الحصص الجافة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. بعد ذلك ، وبدون الفشل ، يجب أن يبدأ الجنود في تلقي الطعام الطبيعي.

الخيار 1

اسم المنتج	الكمية في اليوم الواحد
1. البسكويت "القطب الشمالي" / الخبز	270 - 300 جم / 500 جم
2. اللحوم المعلبة	450 غرام
3. اللحوم المعلبة	250-265 جم
4. الحليب المكثف	110 غرام
5. عصير الفاكهة	140 غرام
6. السكر	60 جم
7. الشاي (تختمر في أكياس المتاح)	3 أكياس
8. المناديل الصحية	3 قطع

الخيار 2

اسم المنتج	الكمية في اليوم الواحد
1. البسكويت "القطب الشمالي" / الخبز	270 - 300 جم / 500 جم
2. اللحوم المعلبة	450 غرام
3. اللحوم المعلبة	250-265 جم
4. السكر	180 جم
5. الشاي (تختمر في أكياس المتاح)	3 أكياس
6. مناديل	3 قطع

اللحوم المعلبة هي عادة لحم مطهو ، سجق مفروم ، سجق مفروم ، صفيحة كبد. عادة ما تكون اللحوم المعلبة والحبوب عصيدة مع اللحم (عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم البقري ، عصيدة الأرز مع لحم الضأن ، عصيدة الشعير مع لحم الخنزير). يمكن أن تؤكل جميع الحصص الغذائية الجافة الباردة ، ولكن يوصى بتوزيع المنتجات على ثلاث وجبات (مثال على الخيار 2):

وجبة الإفطار: قم بتسخين الوعاء في أول وعاء من اللحم والحبوب (265 جم) ، مع إضافة قدر من الماء إلى الوعاء. كوب من الشاي (علبة واحدة) ، 60 غرام من السكر ، 100 غرام من البسكويت.
الغداء: قم بتسخين وعاء من اللحوم المعلبة في وعاء ، مع إضافة عبوتين أو ثلاث علب من الماء. كوب من الشاي (علبة واحدة) ، 60 غرام من السكر ، 100 غرام من البسكويت.
العشاء: سخني علبة ثانية من اللحم والحبوب في وعاء (265 جم) دون إضافة الماء. كوب من الشاي (علبة واحدة) ، 60 غرام من السكر ، 100 غرام من البسكويت.

كانت المجموعة الكاملة من منتجات الحصة الجافة اليومية معبأة في صندوق من الورق المقوى. لأطقم الدبابات والعربات المدرعة ، كانت الصناديق مصنوعة من الورق المقوى المقاوم للماء. كان من المفترض في المستقبل أن تكون العبوة الجافة للحام مصنوعة من المعدن بحيث يمكن استخدام العبوة كوعاء للطبخ والغطاء كوعاء للقلي.

A المطبخ الروماني هو فصل منفصل في تاريخ الطبخ العالمي والتاريخ بشكل عام. عدم كونها متنوعة للغاية من حيث المبدأ ، خلال الأعمال العدائية خضعت لتغييرات أكثر حدة. عدم وجود شروط للطبخ ومجموعة من المنتجات السيئة - كل هذا جعل عمل الطهاة العسكريين ، الذين كانت مهنتهم ذات قيمة عالية للغاية. المطبخ الميداني مع أطباقه البسيطة يعني أكثر من أي يوم ، حتى أفضل مطعم.

ننتقل أولاً إلى التاريخ ... حتى تشكيل الجيش النظامي في بداية القرن الثامن عشر ، لم تهتم الدولة بغذاء الجيش. استخرج الجنود المنتجات بأنفسهم ، وشرائها مقابل راتب من سكان الأماكن التي يخدمون فيها. كان هذا الوضع ، الذي أصبح أكثر تعقيدًا خلال الحرب ، حتى عام 1700 ، عندما أصدر بيتر الأول مرسومًا "بشأن إدارة جميع مخزونات الحبوب من الأشخاص الذين تم تأطيرهم إلى Okolnichy Yazykov ، باسم هذا الوكيل العام" وتعليمات التوريد. بعد بضع سنوات ، تم تزويد الجنود بالفعل بالأطعمة التي تتكون من الدقيق والحبوب والخضروات والملح والمال لشراء منتجات اللحوم ، وكذلك الاعتماد على الفودكا والبيرة. تم تنظيم القطع الفنية للجنود ، وتلقت المواد الغذائية الطعام من الضباط المنتخبين المسؤولين عن الضباط ، ثم أعدوا معًا وجباتهم في غلايات المخيم التي اشتعلت فيها النيران. ظهر الطهاة العسكريون الأوائل في القوزاق في زابوروجي ، حيث كان لدى 150 مدخنًا من القوزاق طباخًا واحدًا والعديد من الطهاة. طهوا في أواني نحاسية ، وهي ضربة أبلغ بها الطاهي عن استعداد الطعام.

وكقاعدة عامة ، تم تطوير قطار عربة مزود بالإمدادات والأواني على طول الطريق قبل وصول القوات ، وعند وصول المجندين والطهاة إلى ساحة انتظار السيارات ، بدأوا في إعداد الطعام حتى تتمكن الشركات التي وصلت من تناول الطعام مرة واحدة. إعداد الطعام لاستخدامه في المستقبل ونقله جاهزًا أو طهيًا من الليل ، حتى يتناول الجنود وجبة الإفطار ، لم يكن هناك أي احتمال - فالأطباق كانت عادة من النحاس وكان من المستحيل تخزين الطعام فيها. في القوات تحت قيادة سوفوروف ، تم العثور على مخرج نسبي - في الصباح قام الجنود بغلي الماء وغمر الفتات فيه. وكان هذا كله الإفطار الجندي سريع. مع مرور الوقت ، ظهرت المراجل الحديد الزهر.

وفقا للقول العسكري الروسي القديم ، "Shchi والعصيدة هي طعامنا" - هذان الطبقان كانا أساسيين بالفعل وتم تحضيرهما في كل مكان. وكما هو الحال في الحكاية الشعبية الروسية حول الجندي والعصيدة من الفأس ، حاول الطهاة اختراع بعض الأطباق الجديدة من أجل تنويع النظام الغذائي قليلاً. ولكن كان من الصعب للغاية - في جيش الإمبراطورية الروسية ، الجنود ، بما في ذلك الطهاة من بين الجنود ، لم يعرفوا قواعد الإمداد ولم يتمكنوا من التحقق منها. العديد من المنتجات ببساطة لم تصل إلى المطبخ بالشكل والحجم اللذين اعتمدت عليهما ، والبعض الآخر لم يصل على الإطلاق. وفقًا للتخطيط الرسمي ، تم الاعتماد على الحبوب والشحم فقط لتناول العشاء - لا يمكنك طهي الكثير من هذه المجموعة ، بل وحتى شيء لذيذ - لهذا السبب ، من كان يستطيع ، يفضل شراء شيء مقابل أموالهم. حتى منتصف القرن التاسع عشر ، لم يتم بناء أي ثكنات في روسيا - كان الجنود والضباط يؤويون في أكواخ الفلاحين والمنازل الحضرية. ترتيب الإمبراطور نيكولاس قرأته: اسمح لأصحاب الخزانة بالإفراج عن المنتجات للضيوف ، ولكن في الواقع تحول كل شيء ليس كما هو مخطط له. استلم المالك مرتين في الأسبوع 200 جرام من اللحم لكل ضيف أو حصل على قيمة نقدية ، وكان على بقية المنتجات تسليمها لدفع الضرائب. لكن المالكين حاولوا توفير المال ، مما أجبر الجنود على الاهتمام بعلاواتهم الخاصة.

ظهر الغذاء المركزي والمنظم فقط خلال الحرب الروسية اليابانية. ثم تم اختبار المطبخ الميداني للعقيد أنطون تورشانوفيتش ، والذي أطلق عليه المخترع نفسه "الموقد المحمول العالمي". شهادة براءة اختراع مؤرخة في 8 مارس 1904 تشهد على أن "المطبخ الساموفار المطبخ العسكري" ، أو "المركز العالمي المتنقل" ، الذي وصفه Turchanovich لا يوجد لديه نظائرها. مكّن مطبخ Turchanovich من طهي البورش والعصيدة والشاي لمجموعة من 250 جنديًا في غضون أربع ساعات فقط. أثار هذا المطبخ الميداني اهتمامًا بالملحقين العسكريين الأوروبيين ، وتم إعادتهم إلى الجيش الروسي الميداني في منشوريا ، وقبل الحرب العالمية الأولى تقريبًا ، استحوذت جميع جيوش العالم تقريباً على مطابخ معسكرات ميدانية. في عام 1909 ، في مناورات الجيش الفرنسي ، رأى الجنرالات الروس أنه في الظروف الميدانية ، قام الجنود الفرنسيون بإشعال النيران والغلايات على المحارم ... بكلمة واحدة ، ما فعلته الوحدات العسكرية الروسية قبل عدة سنوات. قدم الروس هدية للحلفاء - سلموا عينات من مطابخ التخييم والوثائق الفنية لهم. سرعان ما طور النمساويون والألمان مطابخ ميدانية. في الوقت نفسه ، ظهر الاختصاص الرسمي للطاهي العسكري الملحق بالمطبخ. لم يوفر "العائلون" الطعام للجنود فحسب ، بل قاموا أيضًا بإنقاذ اللاجئين والأطفال المشردين ، وساعدوا العمال والجرحى. تجدر الإشارة إلى أنه في مجال المطابخ والمخابز ، كان الطهاة عاملين في السن ، غير مناسبين للخدمة القتالية ولا يشاركون في الأعمال العدائية ، لكنهم يعدون الطعام للجنود وأثناء القصف والقصف. وفسر اهتمام الأجانب بالاختراع حقيقة أن القوات الفرنسية والنمساوية والألمانية وغيرها من القوات توقفت في المدن التي كانت توجد فيها دائمًا ثكنات بها مطبخ. عادوا إلى هناك بعد الأعمال العدائية ، ووقفوا هناك لعدة أيام. ليست هناك حاجة للمطابخ الميدانية.

المطبخ الميداني الأول كان على ظهور الخيل وكان موقدًا خشبًا معدنيًا يحتوي على مواسير عالية وغلايات. كان لكل غلاية صندوق نيران منفصل ، واحد مصمم للدورات الأولى (190 لتر) ، والثاني - للمرة الثانية (130 لتر). في وقت لاحق ، ظهرت حتى دبابة مع صنبور في المطبخ الميداني ، حيث كانوا يخمرون القهوة (مطحونة أو بديلة) وفرن للقلي الفطائر. تم غلي الماء في قدر ضخم من هذا المطبخ في 40 دقيقة ... تم نقله على عربة بعجلتين ، وكان هناك أيضًا إمداد من الطعام والأطباق وحطب الوقود وطاولة قابلة للطي. تم طلاء العجلات والإطار والأعمدة وصندوق حطب الوقود وطاولة قابلة للطي وأقدام للطبخ بلون أخضر داكن.

ومع ذلك ، لم يكن تورشانوفيتش أول من حضر إلى اختراع مطبخ متنقل. في نهاية القرن التاسع عشر ، طور التاجر الروسي جوليان باريكو العديد من المشاريع لمطابخ المعسكرات ، والتي استخدم بعضها خلال الحرب الروسية التركية. ولكن عندما انتهت الحرب على اختراع باريشكو نسي. ومع ذلك ، في عام 1888 ، تم تقديم أول المخابز الميدانية ، حيث تم خبز الخبز من الجاودار ودقيق القمح (كان العجين بسيطًا جدًا - الماء والدقيق والخميرة والملح) والبقسماط المجففة. في وقت لاحق ، خلال الحرب العالمية الأولى ، تم إنشاء مطبخ سيارة. في أكتوبر 1917 ، كان هناك أكثر من مائة "autokuhon" بين القوات.

في بداية الحرب العالمية الثانية ، تم إنشاء المديرية الرئيسية للجيش الأحمر ، والتي من بين أمور أخرى وافقت على توفير بدل الطعام للجنود ، تم إنشاء خدمة خاصة ، يوجد في إدارتها مستودعات ومطابخ وإمدادات غذائية. حظي المطبخ الميداني العسكري باهتمام كبير ، لأن الطعام والرعاية الطبية أثناء العمليات العسكرية كانا أكثر بكثير من وقت السلم. في عام 1943 ، تم إنشاء شارات التلبيب لتشجيع المحاربين من الخلف ، بما في ذلك علامات "طباخ ممتاز" مع صورة مطبخ معسكر تورتشانوفيتش و "خباز ممتاز" مع صورة فرن للخبز وآذان من القمح. قال مرسوم رئاسة مجلس السوفيات الأعلى لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية إن الحق في منح هذه الصدور أعطيت "لقادة الأفواج والتشكيلات ، ورؤساء إدارات الإمداد بالجيش في الجيش ، ورؤساء إدارات الإمداد الغذائي في الجبهات والمناطق العسكرية ، ورئيس المديرية الرئيسية للإمدادات الغذائية للجيش الأحمر". مُنحت علامة "ممتاز الطهي" عن "الإعداد الممتاز للأطعمة اللذيذة والمتنوعة في حالة القتال ، والتسليم السريع للطعام الساخن والشاي للمقاتلين ، واستخدام المصادر المحلية للفيتامينات والخضر". خلال الحرب الوطنية العظمى ، تميز 33 ألف مقاتل بالطهاة والخبازين ...

هناك إحصاء آخر - في بداية الحرب العالمية الثانية ، فقد أكثر من سبعة آلاف من المطابخ الحقلية وأدت إلى زيادة العبء على الباقي - المطبخ لـ 190 شخصًا يتغذون الآن 270. جميع المطابخ تقريبًا من المدارس العسكرية و من المناطق العسكرية الخلفية. في الجزء الخلفي والأمامي ، قام صانعي سلالم الحرفيين بتنظيف مطابخ المعسكر من أي خزانات معدنية وغلايات وعلب. لكن لم تكن هناك مطابخ كافية ، خاصة وأنهم لم يقدموا الطعام للجيش فحسب ، بل أيضًا الألوية التي حفرت الخنادق والخنادق المضادة للدبابات والعمال الذين تم إجلاؤهم ومؤسسات الدفاع. في الأيام الأولى من الحرب ، تبين أن مطابخ القوافل كانت ثقيلة للغاية ولم تتمكن من مواكبة الأجزاء. لذلك ، في السنوات 1941-1942 ، أصبحت المطابخ باهتة محلية الصنع على نطاق واسع في الجيش. وكانت هذه المرافق مدفوعة مرة أخرى بواسطة العربات أو الزلاجات.

الخبز: أكتوبر - مارس - 900 ، أبريل - سبتمبر - 800
دقيق القمح الصف الثاني - 20 جم.
حبوب مختلفة - 140 جم.
المعكرونة - 30 غرام
لحم - 150 جم
سمك - 100 غرام
Kombizhir والدهون - 30 غرام
الزيت النباتي - 20 جم.
سكر - 35 جم
الشاي - 1 غرام.
ملح - 30 جم

الخضار:
البطاطا - 500 غرام
الملفوف - 170 غرام
الجزرة - 45 غرام
البنجر - 40 غرام
بصل - 30 جم.
الخضر - 35 غرام

في الفترة من ديسمبر إلى فبراير ، يتم إضافة شحم الخنزير بشكل إضافي إلى 25 غرام يوميًا للشخص الواحد. بالإضافة إلى ذلك ، تم تضمين "Narkomovskie 100 جرام" الشهير في الحصة التموينية - منذ عام 1941 ، بموجب مرسوم ستالين ، تم تقنين الفودكا إلى الجيش الأحمر والأفراد القياديين في الخط الأمامي ، وكذلك لأفراد الطيران والهندسة في القوات الجوية الذين يقومون بعمليات قتالية. يعود هذا التقليد إلى العصر الملكي ، عندما كان هناك "جزء من النبيذ" للجيش - كوب من النبيذ.

منذ الأيام الأولى للحرب ، أعلن قادة بريطانيا العظمى والولايات المتحدة دعمهم للاتحاد السوفيتي ورغبتهم في مساعدته. تحت Lend-Lease ، جاء القمح والسكر والكاكاو والمنتجات المجففة أو المعلبة - مسحوق البيض واللحوم المعلبة - إلى روسيا. دخل مقاتلو جبهة لينينغراد في الاستطلاع وحصلوا على بلاطات سميكة من الشوكولاتة الأمريكية المريرة وعلب البسكويت. تم إرسال عصائر الفاكهة ، والفواكه المعلبة ، والمجففة والطازجة ، والخضروات ، والمكسرات ، وبعض المنتجات الأخرى إلى المستشفيات ، مما ساعد على تجنب الإسقربوط - بلاء من زمن الحرب. كانت معايير طعامهم لأسرى الحرب.

للمقارنة ، يمكننا إعطاء بعض المعايير الغذائية لجنود الفيرماخت.

الخبز - 750 غرام.
الحبوب (السميد والأرز) - 8 غرام.
المعكرونة - 2 سنة
اللحوم (لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الخنزير) -118
النقانق - 42.6 جم.
لحم الخنزير المقدد - 17 جم.
زبدة البقر - 21.4 جم
سمن - 14 جم.
سكر - 21.4 جم.
البن المطحون - 16 جم.
البطاطس - 1500 غرام (أو الفاصوليا والفاصوليا) - 365 غرام
الخضروات (الكرفس ، البازلاء ، الجزر ، الملفوف) - 143 جم.
جبنة - 21.5 جم

ومرة واحدة في الأسبوع ، تم إعطاء الجنود الألمان: خيار واحد مخلل ، 20 غرام من الحليب ، 3 قطع من البيض ، علبة من السردين بالزيت ، تفاحة واحدة ، 4 غرام من الشاي ، 20 جرام من مسحوق الكاكاو. بالإضافة إلى ذلك ، كان لدى كل جندي في الحقيبة واحد تخفيض الحصص الغذائية المناعية التي تتكون من علبة من اللحوم المعلبة ، وتركيز الحساء ومجموعة من المفرقعات. تم استهلاك هذه الحصة فقط بناء على أوامر القائد على الأقل.

من الواضح أن النظام الغذائي الألماني كان أكثر تنوعًا ، ولكن في نفس الوقت كان معدل العديد من المنتجات أقل من الجيش الروسي. علاوة على ذلك ، كان الإفطار في الجيش الألماني يتكون فقط من قطعة خبز وفنجان من القهوة ، لتناول العشاء ، قطعة من النقانق أو الجبن ، الزبدة ، وأحيانا أضيف البيض والسردين إليها. تم إعداد الجزء الرئيسي من النظام الغذائي لتناول طعام الغداء - حساء اللحم والبطاطا وطبق اللحوم وبعض الخضروات. فرق آخر - في الجيش الأحمر الذي شربوه معظمهم من الشاي ، تناول الألمان القهوة في الدورة. واحدة من أهم الاختلافات - وضع السلطة للجيش الألماني خسر أمامنا. كان الطعام الساخن في الأجزاء الألمانية مرة واحدة فقط يوميًا ، وكان العشاء ووجبة الإفطار شحيحة. في وحداتنا العسكرية ، تم تقديم الطعام الساخن في الصباح قبل الفجر وفي المساء بعد غروب الشمس. الأطباق المفضلة التي تم تحضيرها في المطبخ الميداني هي: كوليش (عصيدة سائلة مع اللحم) ، بورش ، حساء الملفوف ، البطاطا المطهوّة ، الحنطة السوداء مع اللحم. علاوة على ذلك ، كان اللحم في معظمه لحوم البقر وكان يستخدم في شكل مسلوق أو مطهي - تقريبا لم يتم طهي أي لحوم في مطابخ الحقل. في معظم الأحيان ، كان يتم استخدام سمكة بولوك وسمك الرنكة وسمك الرنجة ، وأحيانًا يتم وضع سمكة على الطاولات. كان هناك خيار واسع من اللحوم المعلبة - اللحم المطهي ، اللحم المسلوق ، اللحم المسلوق ، اللحم المقلي ، بالإضافة إلى الإمدادات المتحالفة من لحم الخنزير المعلب. كان يسمى الغذاء المعلبة في ذلك الوقت "القصدير". في كثير من الأحيان ذهب الأرز في عصيدة (وهذا ما يفسره حقيقة أنه يتم تخزينها بشكل جيد) والحنطة السوداء ، وكذلك الشعير واللؤلؤ السميد.

أدى المطبخ الميداني ، بالإضافة إلى المهمة الرئيسية ، دورًا آخر - فقد استبدل "المنزل" مؤقتًا. في جميع أنحاء مجال المطابخ ، كانت الحياة تغلي دائمًا وكان الجميع يناضل من أجلها بمجرد أن حان وقت الغداء أو العشاء. في هذه اللحظات النادرة ، لا يمكن للجندي الاستمتاع فقط بالطعام الساخن ، والاستراحة والاختلاط مع زملائه الجنود ، ولكن لفترة قصيرة يغرق في جو من الحياة السلمية ...

المعايير
خدمة الطاقة للجيش الروسي -2003

إن كتاب "لوائح الإمداد الغذائي للقوات المسلحة في الاتحاد الروسي لوقت السلم" ضخم للغاية ولا معنى لإعطاءه كل شيء ، لأن في ذلك ، فإن معظم المقالات مثيرة للاهتمام باستثناء أولئك الذين يشاركون مباشرة في تزويد القوات بالطعام والطهي وتوزيع الطعام. سوف نستشهد بثلاثة معايير فقط للتغذية ، وهي أساسية للجيش ، والأخرى للأسطول ، والثالثة للمرضى في المستشفيات والكتائب الطبية ، وهذا مثير للكثيرين ، بمن فيهم أولئك الذين لم يخدموا في الجيش ، والذين لن يخدموا فيه. من أي وقت مضى.

إلى أي مدى تصل جميع المنتجات أدناه إلى الجندي الحالي ، وليس موضوع هذا المقال. دعونا لا نتحدث عن حقيقة أن هذا يرجع إلى أن الرجال الخلفي يسرقون الطعام ، لأنه كان دائمًا في جميع جيوش العالم. اعترف لي عريف من فيلق مشاة البحرية الأمريكية ، الذي لا يعرف جيشنا عن طريق الإشاعات ، أنه ، مقارنة بالرقيبات الأمريكية ، فإن الفرق الروسية تسرق أكثر تواضعًا وعلى نطاق أصغر.

المشكلة هي أن الجيش اليوم لا يتلقى جميع المنتجات بكميات مناسبة وبالكميات الصحيحة التي تحددها الحكومة. وبصفته قائد الفوج ، سيعطي الجنود الحليب الذي يحتاجونه ، إذا كان الفوج مدينًا للموردين لمدة ثلاث سنوات والسؤال هو أن الفوج لن يحصل غدًا حتى على الخبز. إن اللوم عن حقيقة أن الجندي الروسي جائع اليوم وأحياناً يتسول في الشارع ، يقع على عاتق النواب الديمقراطيين ونشطاء حقوق الإنسان الذين يهتمون كثيرًا باحترام حقوق الإنسان (الشيشان) في الشيشان نفسها ويغلقون الصحف بشكل مزعج عندما يقول جنرال آخر من منبر مجلس الدوما حول مشاكل الجنود والضباط (الروسية).

لذلك ، أيها القارئ ، لا تثير السخرية ، وقراءة هذه القواعد الغذائية. هذا هو المطلوب لإعطاء الجندي ، لكن ليس ما يعطيه. في الجيش السوفيتي ، تم إعطاء الجندي كل ما هو ضروري ، وباللغة الروسية ، أعلنوا فقط.

وبشكل أكثر تحديدا ، فإن الحصص الغذائية الشهرية هي اعتبارا من نوفمبر 2003. 1112 فرك. 90 كوبيل تطلق الخزانة 600 روبل شهريًا مقابل وجبات كل جندي عسكري. يُقترح البحث عن الأموال المتبقية على حساب الوحدة المنزلية للوحدة العسكرية (الخنزير ، حديقة الفوج ، التقاط الفطر ، التوت ، صيد الأسماك ، إلخ). تم الإبلاغ عن هذه المعلومات لمراسل مجلة "أورينتير" من قبل رئيس لجنة الدفاع عن مجلس الدوما ، الجنرال في الجيش أ. نيكولاييف.

من المؤلف. يبدو أنه كان عليه أن يعتاد على كلمة "الحصص" لسنوات عديدة من الخدمة (خاصةً أنه موجود في الوثائق الرسمية) ، لكنه ما زال يقطع الأذن وهي كلمة معسكر في السجن. أكثر دقة وأكثر دقة سيكون "النظام الغذائي" ، الذي كان قيد الاستخدام حتى في الأوقات القيصرية. ولكن اعتبارًا من عام 1918 ، ترسخت الحصة التموينية ، وهي الأذن المعتادة للسادة الجدد في البلاد ، المدانين بالأمس ، لذا أصبحت صلبة اليوم ، عندما بدأت من فم سكان الأمس في "الأماكن غير النائية" والصحفيين والزواحف اليوم أمامهم. يسمع الرؤساء فقط "مبتل في المرحاض" ، "لحام" ، يذهبون إلى الفراش ، "يدقوا السهم".

المعيار رقم 1

الحصة العامة

اسم المنتج
	350
	400
	10
	120
	40
	200
	120
	20
	20
	30
	100
	4 قطع في الأسبوع
	70
	20
	1.2
	0.2
	0.3
	0.3
	2
	6
	900
منهم:
	600
	130
	30
	50
	50
	40
عصائر الفاكهة والتوت .............................................. ......	50
أو مشروبات الفاكهة .........................................	65
Kissel التركيز على مستخلصات الفاكهة أو التوت .......	30
أو الفواكه المجففة ............................................	20
	1 dragee

1. جميع الأفراد العسكريين ، باستثناء أولئك الذين يتغذون على معايير أخرى والذين ، بدلاً من الطعام ، من المفترض أن يصدروا قيمته بالعملة الأجنبية.
   2. الأفراد غير العسكريين من المدارس والمدارس البحرية للبحرية.
   3. أفراد الخدمة العسكرية المتقاعدون في طريقهم إلى المنزل.
   4. المواطنون الموجودين في معسكرات التدريب العسكري.
   5. المجندين الذين هم في محطة التوظيف وفي الطريق.
   6. طلاب الأوركسترا العسكرية بدوام كامل.

وفقًا لمعايير التغذية هذه ، يحق لعدد من فئات الأفراد العسكريين الحصول على تغذية إضافية:

1. الأفراد العسكريون (باستثناء الضباط) الذين يعملون في الجبال على ارتفاع أكثر من 1500 متر أو في المناطق ذات المناخ القاسي على ارتفاع أكثر من 1000 متر:

2. الأفراد العسكريون (باستثناء الضباط) في شركة منفصلة من حرس الشرف في الوحدة العسكرية 01904:

3. الأفراد العسكريون الذين ترتبط خدمتهم بالقفز بالمظلات:

4. الأفراد العسكريين الذين يعملون مع مكونات سامة من الوقود:

5. الأفراد العسكريون الذين يعملون في ظروف التعرض للإشعاع المؤين:

في المقال ، لن نتطرق إلى جميع التفاصيل التي تشغل الكثير من الصفحات في الكتاب ، والوقت النسبي للحق في تلقي حصة (على سبيل المثال ، يبدأ المظليون في تلقي الطعام في يوم القفزة الأولى وحتى نهاية الخدمة) ، وترتيب الحصص الغذائية (التي يمكنك من خلالها إصدار الطعام أو المرجل ، ولمن من المرجل فقط ، يتم استبدال الجداول لاستبدال بعض المنتجات بآخرين (على سبيل المثال ، يتم استبدال 200 جرام من اللحم بـ 150 جرام من الحساء ، وبيضة واحدة هي 60 جرام من اللحم ، إلخ)).

يتلقى الجنود الذين يدخنون ، بما في ذلك الموجودون في البحرية (باستثناء الضباط) 10 سجائر في اليوم و 3 صناديق من المباريات شهريًا. يُصدر التبغ الخالي من التدخين 700 غرام من السكر شهريًا.

تنطبق القواعد المذكورة أعلاه على أولئك الذين يخدمون على الأرض ، بما في ذلك عدد من الأفراد العسكريين في البحرية. بالنسبة لأولئك الذين يخدمون في المعايير الغذائية البحر تختلف إلى حد ما.

المأكولات البحرية

اسم المنتج	الرقم للشخص الواحد في اليوم ،
الخبز من مزيج من دقيق الجاودار ودقيق القمح 1 درجة ...	350
خبز أبيض من دقيق القمح من 1 درجة ................................	400
دقيق القمح 2 أصناف .............................................. ........	10
الحبوب مختلفة ................................................ .......................	75
الشكل ............................................. ....................................	35
المعكرونة ........................................... ...........	40
لحم ............................................. ...................................	225
السمك ............................................. ...................................	100
الدهون الحيوانية الذائبة ، السمن ....................................	15
الزيوت النباتية ............................................... ............	20
زيت الأبقار ........................................... .....................	50
حليب البقر ................................................ ...................	100
بيض الدجاج ............................................... .....................	4 قطع في الأسبوع
السكر ............................................. .................................	70
ملح الطعام ........................................... .....................	20
الشاي ............................................. .....................................	1.2
خليج ورقة ........................................... ....................	0.2
الفلفل ............................................. .................................	0.3
مسحوق الخردل ................................................ .............	0.3
الخل ............................................. .................................	2
معجون الطماطم ................................................ ....................	6
البطاطس والخضروات (المجموع) ............................................ .......	900
منهم:
البطاطس ...........................	600
الملفوف ..............................	130
جذر الشمندر ...............................	30
- موروف ...............................	50
القوس .................................	50
- الخيار والطماطم والخضر ...	40
عصائر الفاكهة والتوت .............................................. .......	50
أو مشروبات الفاكهة .......................	65
	30
إعداد الفيتامينات المتعددة "Hexavit" ..................................	1 dragee

من يأكل بهذا المعدل؟

1. البحارة والملاحون ووسط السفينة وضباط الصف الذين يخدمون في السفن السطحية وفي المارينز.
   2. Matros ، الملاحظ ، midshipman ، الراصدين ، يخدمون في الوحدات الساحلية من الاستطلاع لأغراض خاصة وخاصة ، والقواعد الساحلية للسفن السطحية ، في وحدات التدريب. تدريب المتخصصين على السفن السطحية العاملة في أطقم البحرية.
   3. المواطنون الموجودين في معسكرات التدريب البحرية.
   4. طلاب الأوركسترا البحرية بدوام كامل.
   5. الأشخاص الذين لديهم سفن في حالة استغاثة وعلى متن السفينة (السفينة) التي أنقذتهم ، حيث يتم تطبيق قواعد الحصص التموينية البحرية.

كذلك ، بالإضافة إلى اللحام للأغراض العامة في حصص الإعاشة البحرية ، هناك معايير غذائية إضافية:

1. لأفراد السفن في فترة الملاحة خارج المياه الإقليمية لروسيا

2. الموظفون العاملون في المناطق المهجورة وعلى السفن الموجودة في هذه المناطق

3. أفراد وحدات المظليين من مشاة البحرية ، الذين ترتبط خدمتهم بالقفز بالمظلة

من المسلم به أن قواعد التغذية التكميلية لفئات الجنود المشار إليها في الحصة العسكرية العامة (التي تعمل بالوقود السام وانبعاثات الموجات الصغرية والانبعاثات المشعة) تنطبق بالكامل على أفراد الأسطول العسكريين.

يتم تغذية الجنود المصابين والجرحى من جميع الفئات الذين يعالجون في المؤسسات الطبية التابعة للكتيبة الطبية والصحية التابعة لل Diviai وما فوق على الحصص الطبية. في الوقت نفسه ، يتم الاحتفاظ بالقيمة السوقية للمنتجات من بدل المال للضباط والجنرالات.

الحصة الطبية

اسم المنتج	الرقم للشخص الواحد في اليوم ،
الخبز من مزيج من دقيق الجاودار ودقيق القمح 1 درجة ...	150
خبز أبيض من دقيق القمح من 1 درجة ................................	400
دقيق القمح 2 أصناف .............................................. ........	10
الحبوب مختلفة ................................................ .......................	30
سميد ................................................ ......................	20
الشكل ............................................. .....................................	30
المعكرونة ........................................... ...........	40
لحم ............................................. ...................................	175
لحوم الدواجن ............................................... ..........................	50
السمك ............................................. ...................................	120
الزيوت النباتية ............................................... ............	20
زيت الأبقار ........................................... .....................	45
حليب البقر ................................................ ...................	400
القشدة الحامضة ................................................. ..............................	30
جبنة منزلية ................................................. .................................	30
جبنة منفحة صلبة ............................................... .........	10
بيض الدجاج ............................................... .....................	1PC. في الأسبوع
السكر ............................................. .................................	70
ملح الطعام ........................................... .....................	20
الشاي ............................................. .....................................	2
قهوة طبيعية ............................................ ...............	1
خليج ورقة ........................................... ....................	0.2
الفلفل ............................................. .................................	0.3
مسحوق الخردل ................................................ .............	0.3
الخل ............................................. .................................	2
معجون الطماطم ................................................ ....................	6
نشا البطاطس ................................................ .........	5
خميرة الخبز ، المجففة أو المضغوطة ....................	0.5
البطاطس والخضروات (المجموع) ............................................ .......	900
منهم:
البطاطس ...........................	600
الملفوف ..............................	120
جذر الشمندر ...............................	40
- موروف ...............................	50
القوس .................................	40
- الخيار والطماطم والخضر ...	50
فواكه طازجة ............................................ ....................	200
الفواكه المجففة ................................................ ..................	20
عصائر الفاكهة والتوت الطبيعية ................................	100
مربى ............................................. ..............................	5

1. المرضى الذين يعانون من الحروق والإصابات الإشعاعية في الجسم:

	50
	20
معلبات اللحوم "بات بات" .....................	50
السمك ............................................. .........................	30
القشدة الحامضة ................................................. ....................	10
	120
جبنة منفحة صلبة ..............................................	20
	150
قهوة طبيعية ............................................ ......	5

1. المرضى الذين يخضعون للعلاج في المستشفيات الرئيسية والمركزية:

لحم ............................................. .........................	45
النقانق غير المدخنة والنقانق المدخنة ..................	20
حليب البقر ................................................ ..........	200
جبنة منزلية ................................................. .......................	50
مسحوق الكاكاو ............................................... ............	1
وجبات الخضروات المعلبة ..................................	15
الفواكه المجففة ................................................. ...............	10
كومبوت من الفواكه المعلبة والتوت ...............	50

تجدر الإشارة إلى أن المرضى الذين يعانون من أشكال حادة بشكل خاص من الأمراض والإصابات يتم إرسالهم إلى المستشفيات الرئيسية والمركزية.

لم نتمكن في هذه المقالة القصيرة من الإشارة إلى عدد من المعايير الغذائية ، ولا سيما قواعد الغواصات ، وأطقم الطائرات ، والغواصين ، والمصحة ، والأطفال ، لكننا نلاحظ أن المعيارين الأساسيين المشار إليهما في المقالة هما الأصغر من حيث عدد المنتجات التسميات: على سبيل المثال ، يستلم الغواصون (يجب أن يكونوا قد تلقوا) صرصورًا مجففًا إضافيًا ، السمك الأحمر ، الكافيار ، الشوكولاته ، الكاتشب. في العلاج هنا ، نرى القشدة الحامضة والجبن المنزلية والجبن والقهوة الطبيعية والمربى.

ولكن بشكل عام ، يقدم هذان المعياران الأساسيان صورة كاملة عن كيفية إطعام المدافعين عن الوطن الأم ، وإذا كانت دولة ديمقراطية ومجتمعًا ككل ستفهم في النهاية الحكمة الشرقية القديمة "من لا يريد إطعام جيشه ، فسوف يطعم حتماً وجبر جيشه المجاورة" ، عندها سيكون الجنود ممتلئين وراضين ، ولن ترتجف أمهاتهم عند رؤية ساعي البريد ، لكنهم ينتظرون بهدوء وصبر حتى يظهر أخيرًا ابنه ذو وجه أحمر ممتلئ الجسم ، كما قال الجنرال لبيد: كما هي، وكان "عدم جعل الحرب. بسيطة وواضحة. كلما كان الجيش أقوى ، كان أقل استعدادًا لتجربة قوته ، مما يعني أنه نادراً ما يستخدم السلاح.

المصادر والأدب

1. قرار من وزارة الدفاع للاتحاد الروسي رقم 400 مؤرخ في 22 يوليو 2000. "مع الإعلان عن اللوائح المتعلقة بالإمداد الغذائي للقوات المسلحة التابعة للاتحاد الروسي لوقت السلم"
2. أمر Zam.MO RF- رئيس لوجستيات القوات المسلحة RF رقم 28 المؤرخ 30 مارس 1998 "على الإعلان عن العمر الافتراضي للحصص الغذائية والوجبات الغذائية."
3. مجلة "لاندمارك" № 8-2003 ، № 11-2003.

قوات التغذية

التغذية العقلانية للأفراد العسكريين- الطعام الذي

النسبة النوعية والكمية للمواد الغذائية

احتياجات الجسم ويضمن ارتفاعه

ويستند تنظيم العاملين في مجال الأغذية على

مبادئ التغذية العقلانية في الجيش والبحرية:

 علمي (كفاية ، توازن) ؛

 التمايز ؛

 ينظم.

كفاية كمية السلطة تنطوي

مع الطعام الكمية اللازمة من الطعام لتغطية طاقتهم

نفقات getic.

كفاية النوعية هل هذا الرجل

يجب أن تتلقى جميع العناصر الغذائية الضرورية - البروتينات ،

الدهون ، الكربوهيدرات ، الأملاح المعدنية ، الفيتامينات.

توازن – هذه النسبة بين البروتينات والدهون

والكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي ، والتي ينبغي أن تكون

حوالي 1: 1: 4 ويعتمد على نوع العمل المنجز.

التمايز. اعتمادا على التدريب القتالي ،

التخصص والعمر والظروف حاليا هناك 5 الأساسية

الحصص الحكومية:

 جنرال (جندي) ؛

 رحلة ؛

 البحرية ؛

 تحت الماء ؛

 علاجي.

بالإضافة إلى الحصص الرئيسية ، هناك 30 إضافية.

تنظيم ___o____ – وضع الطاقة.

تحت النظام الغذائي فهم وجبة في وصفه

الوقت والتوزيع الأكثر عقلانية للنظام الغذائي اليومي في

طوال اليوم.

في محتوى الغلاية يتم إعطاء الطعام الساخن ثلاث مرات في اليوم.

كي - للإفطار والغداء والعشاء والشاي مرتين - في الصباح والمساء. فطور

تصدر قبل بدء الفصول ، الغداء - بعد نهاية الفصول الرئيسية ،

العشاء - 2-3 ساعات قبل النهاية. بدل يومي ثلاث مرات في اليوم

يتم توزيع التغذية بالسعرات الحرارية على النحو التالي: الإفطار -

30 ٪ من إجمالي الحصة اليومية والغداء - 50 ٪ والعشاء - 20 ٪.

البحارة - أربع وجبات في اليوم ، لأنه ، باستثناء وجبة الإفطار ،

الغداء والعشاء ، لا يزال هناك شاي المساء. التوزيع على النحو التالي: الإفطار -

30 ٪ من إجمالي الحصة اليومية ، الغداء - 50 ٪ ، العشاء - 20 ٪.

إذا كان الجنود والبحارة على الشاطئ ، ثم يحصلون عليه

100 ٪ لحام ، في ارتفاع - 70 ٪ ، في الظروف القاسية - 30 ٪. الباقي

نوح التموينية إعطاء الحصص الجافة.

الطعام العسكري (بحكم طبيعته - العامة ، وفقا لل

zheniyu - المركزية) المنتجة وفقا للمعايير المعمول بها

الغذاء.

لخدم الجنود المميزة:

 طبخ تخطيطات الطعام ؛

 مراقبة مستمرة من قبل القيادة والطبية

خدمة تشينغ.

يتم تزويد الجنود بالطعام وفقًا لمعايير

التسريب أو الحصص الغذائية التي تلبي متطلبات النظافة الأساسية

إمدادات القوات (الجدول 2).

تأخذ اللوائح الغذائية في الاعتبار تكاليف الطاقة والحاجة

العناصر الغذائية الأساسية للجسم (الجداول 3 و 4 و 5) و

على كثافة وطبيعة العمل ، الظروف المناخية والجغرافية

السابع والعمر والحالة الصحية للأفراد العسكريين.

الجندي والبحار

يضع حوالي 4000 كيلو كالوري / يوم. في خطوط الطول الطويلة ، يحدث فقر الدم المداري ،

العطش ، تتم إزالة الكلوريد في وقت لاحق ويزيد التعب.

يحصل جنود الكالسيوم على أقل من المعتاد ، لأن هناك

statok في منتجات الألبان.

يتلقى البحارة والجنود كمية متزايدة من الفوسفور

على حساب الخبز والحبوب والمعكرونة. هذا أمر سيء لأن الكالسيوم الذي

يحصلون على القليل ، مع فائض من الفوسفور لا يمتص (من الضروري

النسبة هي 1: 1.5 ، وليس - 1: 4).

استبدال المنتجات

· يمكن استبدال اللحوم بالأغذية المعلبة لمدة 10-15 يومًا.

· يمكن استبدال اللحوم (بنسبة 20٪) بمسحوق البيض - ليس أكثر من

شهر وليس أكثر من 2 مرات في الأسبوع.

· يمكن استبدال اللحوم بشحم الخنزير لا يزيد عن 20٪.

يمكن استبدال الخبز بفتات الخبز (لا تزيد عن 50 ٪).

· يمكن استبدال الخضروات الطازجة بنسبة 25٪ بالأطعمة الجافة

الحالة القصوى - الحبوب.

أنواع الحصص

1. حصص لحام المرجل - مصممة لإعداد

الطعام الساخن في كل من الثكنات والمواقع الميدانية

2. حصص الجيش الجاف - الانتهاء باستخدام

يركز والأغذية المعلبة للتغذية في ظروف استحالة

طبخ الطعام الساخن في المطبخ.

3. حصص إضافية - مصممة للأفراد العسكريين

القوات المحمولة جواً ، أطقم الطائرات النفاثة والعربة التوربينية

الطائرات والغواصين وغيرهم من المهنيين الذين يعوضون

الآثار الضارة للعوامل الضارة أو زيادة الطاقة

مضيعة للجسم.

4. حصص الإعاشة في الجبال العالية - تصدر للجنود على ارتفاعات

فوق 3000 متر فوق مستوى سطح البحر م.

تم تطوير البدلات التالية:

· للجنود والرقيبات ؛

بالنسبة للضباط

المستشفى

· الغذاء

العلاجية والوقائية.

طبي_________ الأحداث

على التغذية الصحية للقوات

جميع الأنشطة تشمل: النظافة ، الوبائية

التعليم الطبي والطبي والصحي.

السيطرة الصحيةويشمل: تطوير النظام الغذائي ،

تجميع قائمة تخطيط المنتجات الغذائية ، وصحة بهم

التبادلات ، والإشراف الصحي لتخزين ونقل المواد الغذائية

المنتجات الغذائية ، والظروف الصحية للكائنات الغذائية ، والسيطرة عليها

تكنولوجيا الطهي وتنفيذه.

المكافحة الوبائيةإرسال تحذير إلى

تسمم العمود الفقري بين العسكريين.

يتم تخزين الطعام عادة في المطبخ لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة ، وفي الثلاجة -

لا تزيد عن 4 ساعات ، ويكون تخطيط القائمة لمدة أسبوع وفقًا للمعايير الغذائية.

كل جندي.

التغذية في هذا المجال

يتم توفير الطاقة اللامركزية بواسطة الوحدات ،

مجموعات أو بشكل فردي (يتم إصدار كل جندي أ

لوك ، ملعقة ، القدح) وفقا لمعايير بدل المجال.

الحصة الجافةمخزون الطوارئ يحتوي على 3 قوالب

مركز (المعلبة) ، 45 غرام من السكر ، 2 غرام من الشاي. إجمالي وزن العبوة هو 650 جم.

يمكن أن يكون سمك السلمون (المعلب): اللحوم والألبان والحبوب والخضروات و

الآخرين. غالباً ما يأتي الخبز على شكل بسكويت أو بسكويت أو خبز معلب.

الاستحمام - بطيئة الحركة. تنقسم الحصة الجافة إلى ثلاثة

تناول الطعام. من الممكن تناول حصص جافة لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام.

الأغذية المعلبة والمركزات

ودورها في تغذية الموظفين

موظفي التغذية يلبي المبادئ العامة للعقلانية

امدادات الطاقة في الجيش. تجدر الإشارة إلى أن ميزة السلطة

هو استخدام الأغذية المعلبة ، مثل:

استخدام:

1. الطعام المجمد. المواد الغذائية

تستمر ، ولكن ليس تماما.

2. الأغذية المعلبة.نقص التغذية ، منذ ذلك الحين

عندما يتم تخثر البروتين ، يتم تدمير الفيتامينات.

و هكذا قبل الاستخدام ، يتم اختبار الأطعمة المعلبة

vanie بما في ذلك:

 فحص السطح الخارجي للعلب (لوجود

التشكيلات ، بقع الصدأ ، التسرب) ؛

 فحص السطح الداخلي ؛

 فحص ضيق (الجرة مغمورة في الغليان

المياه) ، البحوث الحسية وتحديد الحمض

lotnosti.

3. المنتجات المجففة.لديهم تقريبا نفس الشيء

لدينا عيوب مثل الأطعمة المجمدة.

4. منتجات التسامي.مع التسامي

(تجميد المجفف) المنتج هو المجمدة ، و

التسامي جدا في فراغ. في الوقت نفسه ، فإن

عمليا جميع الخصائص المفيدة.

أهمية التغذية هي الخبز. بطبيعة الحال ، لا يمكن أن يكون الخبز

يمكن تخزينه لفترة طويلة ، وبالتالي يجب حفظه أيضًا.

هناك الطرق التالية لتعليب الخبز:

ye الجاودار الخبز الساخن ملفوفة في الورق المعالج

حمض السوربيك ، الحفاظ على الطازجة 6 أشهر ؛

 خبز القمح ملفوف في ورقة الترشيح ،

مبلل بالكحول ، وتخزينها 4 أشهر ؛

ye يخبز خبز الجاودار والقمح في الكحول لمدة 4-6 ثواني ،

ثم لف في البولي ايثيلين أو رقائق ، وتخزينها 6 أشهر

النمل. قبل الاستخدام ، تحتاج إلى الاحماء في 1200 25 دقيقة ،

الكحول لتبخر.

ning التعليب في علب يوفر كبيرة

مدة الصلاحية

ers المفرقعات.

بالإضافة إلى الأغذية المعلبة ، لتغذية استخدام الموظفين

المركزية ، أي الأطعمة المجففة المخزنة 6-12 شهرا.

قبل الاستخدام ، ويتم إجراء البحوث الحسية.

تقرير يحدد الحموضة للمنتج.

ميزات الفحص الصحي والصحي

المنتجات الملوثة RV ، S

دراسة الغذاء والماء الملوثين بالمواد المشعة

المواد (PB) ، يمكن إنتاجها باستخدام مقياس الإشعاع

DP - 5A مع γ-radiation أو بمساعدة X-ray relay-2 مع β-radiation وغيرها

إشعاعات أكثر حداثة.

تحديد المواد السامة (OM) في الغذاء ، و

يتم إنتاج مواد الفوسفات العضوي باستخدام:

 تفاعل هيدروبروكسيدبناء على أكسدة CEF

بيروكسيد الهيدروجين في وسط قلوي مع تكوين هيدروجين

روبروكسيد ، والتي تمتلك مؤكسد كبير

مؤشر مؤكسد محتمل ؛

 تفاعل الكولينستراز ،بناء على خاصية الظلم

نشاط إنزيم الكولينستراز ، الذي يفقد قدرته على

القدرة على تحطيم مصل الأسيتيل كولين.

ويستند تحديد الخردل في الماء والغذاء

التشكيل في الوسط القلوي من الأثير ثيمول فثالين

اللون الأصفر البرتقالي .__ للحصول عليها بشكل رئيسي من الخبز.

واجبات المسؤولين والخدمات ل

منظمة خدمة الغذاء

في ظل ظروف وحدة عسكرية ، والتموين والسيطرة

نفذها قائد الوحدة ونائبه للجهة الخلفية

كوم خدمة الطعام ، ورئيس غرفة الطعام ، وضابط واجب على

ورئيس الخدمة الطبية.

قائد الجزءيحدد وضع الطاقة ، يعتبر و

يضمن تخطيط المنتجات لمدة أسبوع ، يتحكم في اكتمال المشكلة

الغذاء وتنوعه و "قابلية الاكل".

نائب قائد الخلفينظم نوعية جيدة

الغذاء الغذائي ، والضوابط جلب المعايير لكل منهما

جندي.

رئيس الخدمات الغذائيةمسؤولة عن توفير

أجزاء من الطعام ، لتخزينها ، للحالة الصحية للمستودعات ،

مطابخ ، غرف طعام ، وسائل نقل المنتجات.

رئيس غرفة الطعاممسؤولة مباشرة عن الوقت المناسب و

الطهي الحميد ، للحالة الصحية للجدول

يتحكم في استلام المنتجات من المستودع وصحتها

يقدم أسبوعيا لفحص طبي للأشخاص بشكل دائم

ولكن العمل في المقاصف والبوفيهات و prodskladah.

الضابط المناوب جزئياجنبا إلى جنب مع المصاحبة الطبية

كل توزيع المواد الغذائية يتحقق من جودتها وكذلك الصحية

حالة وحدة التموين ، وقاعة الوجبات ، وجميع المعدات و

الأواني الزجاجية. كما يعطي الإذن بإصدار الطعام على أساس الاستنتاج

ممثل الخدمة الطبية.

رئيس الخدمات الطبيةيشارك في تطوير النظام

الغذاء ، في رسم تخطيط المنتجات ، ينظم وينفذ

رصد منهجي لجودة الأغذية وظروف التخزين

نقل الغذاء ، الغذاء الصحي

المرافق والصحة والنظافة الشخصية لموظفي الأغذية

الخدمة العسكرية مع السجلات الصحية الشخصية. طبيب في الخدمة

كل يوم ، قبل تدخل الفستان اليومي ، يتم فحصه

ويتيح الوصول إلى العمل.

خدمة تقديم الطعام للأفراد العسكريين

في وقت السلم

المطاعم العسكرية ذات طابع اجتماعي.

ونفذت من خلال المقاصف (الجنود ، البحارة ، الطلاب)

الضباط ، وما إلى ذلك) ، وللأفراد البحريين - من خلال ألواح المطبخ ،

شركات الصيد وكبائن السفن والقواعد العائمة والساحلية. يتم تنظيمها من قبل

يعمل من قبل موظفي الطهاة (kok) ، المنشأة على أساس عدد

تناول الطعام.

يجب أن يكون لكل مقصف (وحدة) وحدة عسكرية كل ما يلزم

الإنتاج و

غرف المرافق تقع بعقلانية ، أي توفير

مناسب دقة التصنيع صارمة واتساق التكنولوجيا

عملية ، والقضاء على تقاطع نظيفة وقذرة

العمليات ، المنتجات الأولية والتامة الصنع ، الأطباق النظيفة والقذرة ،

الغذاء والنفايات الغذائية.يجب تقديم الطعام مع التقنية

يعني nical ، الأطباق ، المخزون ، الماء البارد والساخن ،

مياه الصرف الصحي والتدفئة المركزية والإضاءة وتكييف الهواء

تهوية العادم.

يتم تسليم الأغذية إلى الوحدات العسكرية عن طريق

عن طريق الميناء. لجميع وسائل النقل الخاصة ، وكذلك بالنسبة للمقطورات والحاويات

أو صناديق مجهزة خصيصا من قبل رئيس الخدمة الطبية

وحدة عسكرية تصدر جواز سفر صحي. إيصال وإصدار

الأغذية المنتجة فقط في ملابس عمال نظيفة.

يتم تسليم المنتجات القابلة للتلف بواسطة المبردة ، متساوي الحرارة

المركبات الهزلية والمشتركة. لنقل

استخدام الخبز عربات الخبز مجهزة خصيصا.

ملاحظة.

وحدات الخبز العسكرية تتلقى في المخابز العسكرية والخبز المدني

شركات الخبز. على السفن مع المخابز ، يتم خبز الخبز فقط.

مع فصل السفينة من القاعدة. السفن التي لا يوجد بها مخابز ، عند مغادرة البحر

يتم توفير الخبز الطازج ، الذي يدوم حتى 3 أيام ، وعند الخروج

في البحر لأكثر من 3 أيام - الخبز على المدى الطويل (الخبز المعلب

بونغ).

لا يُسمح باستبدال الخبز بفتات الخبز إلا إذا كان ذلك مستحيلًا

تزويد الموظفين بالخبز الطازج.

عند نقلها عن طريق البر ، والطعام

القماش المشمع نظيفة.

منتجات الحصاد الموسمية المقدمة لتوفير المياه

الموظفين تشمل البطاطا والخضروات والفواكه الطازجة والتجهيز.

شكل المدبوغة ، وكذلك الحمضيات. عند حصاد هذا المنتج (التنظيف ،

شحنة) تخصيص العدد اللازم من الأفراد والعسكريين

التكنولوجيا. لتسليم الخضروات والبطاطا المبكرة والفواكه إلى النائية

تستخدم المناطق الطائرات (طائرات الهليكوبتر) من طائرة النقل العسكرية

عند حصاد البطاطس والخضروات الطبية والغذائية

يتم تنفيذ هذه الخدمات مسبقًا لدراسة هذه المناطق من أجل

الوقاية من الأمراض المعدية بين العاملين.

في غياب قاعدة التخزين الخاصة بهم ، قد تكون الخضروات والبطاطا

من الموردين.

يتم إعداد الطعام في المقاصف بدقة وفقًا لمعايير الحصص ، وفقًا للتخطيط

المنتجات ، مع مراعاة قواعد الطهي والصحية والصحية

المتطلبات.

المعايير الحالية للأرصدة الغذائية

إنفاقها على الطاقة ، فيما يتعلق بالمجموعات المهنية من الثالث إلى الرابع على العبء

العمل.

تكوين وخصائص صحية

الحصة العامة

تقديم الطعام لموظفي الخدمة العسكرية للقوات البرية

حتى عام 2008 وفقًا لمجموعة المنتجات اليومية المسموح بها

على الحصة العسكرية المشتركة 1 ، (علامة التبويب 15) ، وتكوينها والنظافة

وترد الخصائص الرقمية في الجدولين 16 و 17.

متوسط قيمة الطاقة اليومية الأسبوعية لهذه الحصة

عدد الموظفين هو 3675 سعرة حرارية ، وينبغي أن العجز في الطاقة لا

تتجاوز 1500−2000 كيلو كالوري. محتوى البروتينات عالية الجودة فيه

100 غرام ، ولكن توازن البروتينات الحيوانية والنباتية ليس أبا

الأمثل ، لأنه بدلا من 55 ٪ المطلوبة من البروتينات الحيوانية في لحام بهم

توازن الكالسيوم والفوسفور (بدلاً من النسبة الضرورية

Ca: P = 1: 1.5 أو 1: 2 هناك نقص في الكالسيوم وفائض من الفوسفور). تخطيط المنتج

في ظروف الوحدة العسكرية هناك 3 أنواع من المخططات:

1) على لحام الرئيسي ؛

2) على التغذية الغذائية ؛

3) التغذية الطبية.

يتم تجميع تصميم المنتجات من قبل رئيس الطعام

الخدمات (قائد سفينة مساعد) ، جنبا إلى جنب مع رئيس

الخدمة العسكرية ، ورئيس غرفة الطعام وسيد

تكنولوجيا الطهي أو مدرب (كوك ، كوك) ؛ هناك

حيث الأخير ليسوا - كبير الطهاة.

تم توقيع هذه الوثيقة من قبل نائب قائد الجيش

أجزاء من الخلف (قائد مساعد للإمداد) ، رئيس

الخدمة ، رئيس الخدمة الطبية ويوافق

شيا قائد وحدة عسكرية. قم بإجراء تغييرات على المعتمد

يحظر وضع منتجات دون إذن من قائد وحدة عسكرية.

كقاعدة عامة يتم تجميع تصميم المنتجات لمدة أسبوعالنسبية

بشكل منفصل لكل قاعدة في ثلاث نسخ. النسخة الأولى (أصيلة)

اللقب) لا يزال في العمل الكتابي للخدمة الغذائية وهو

أسباب لتصريف المواد الغذائية من مستودع المواد الغذائية في

vuyu (المطبخ) ، وتصدر نسختان في غرفة الطعام. واحد منهم أنت

معلقة في بهو غرفة الطعام لتعريف الضيوف والآخر

تقع من قبل المدرب لتوجيه الطبخ.

في رسم تخطيط للمنتجات والميزات و

طبيعة التدريب القتالي ، والنظام الغذائي ، وتوافر ومجموعة من المنتجات

المنتجات ، الحصص الغذائية ، وكذلك رغبات وطلبات التغذية

يتم تحديد وضع الطاقة المطلوبة من قبل قائد الوحدة و

يجب أن تكون معروفة في مرحلة وضع التصميم.

تحت وضع الطاقة فهم تردد وتيرة الاستقبال.

مدة الفواصل بينهما ، وكذلك التوزيع

الحصة اليومية (قواعد البدل) للوجبات الفردية ، على

الخصائص النوعية والكمية. المواد الغذائية

يجب تناولها ليس فقط بكميات كافية ، ولكن أيضًا في

النسب المثلى في كل وجبة. لذلك ، الرئيسية

يتم توزيع مصادر البروتين الكامل - اللحوم والأسماك - على الجميع

تقنيات الطهي. في الوقت نفسه ، من الضروري تبديل أطباق اللحوم والأسماك.

لتناول الافطار والعشاء (الجدول 18).

للجيش ، عادة ما يتم تنظيم ثلاث وجبات في اليوم (

يتم تحضير طعام الأرز وتوزيعه على الإفطار والغداء والعشاء والشاي - مرتين -

في الصباح وفي المساء) وعلى الأقل أربع مرات في اليوم لسكان سوفوروف ، ناخيموف

تسيف وطلاب مدارس الموسيقى العسكرية. في الوقت نفسه يجب أن الطعام

تؤخذ في ساعات محددة بحزم ، مع فواصل زمنية لا تزيد عن 7 ساعات

البوم. الإفطار المخطط له قبل بدء الفصول ، الغداء - بعد نهاية

فصول جديدة ، عشاء - 2−3 ساعات قبل النهاية. محتوى الطاقة يوميا

يتم توزيع الطعام مع ثلاث وجبات في اليوم التالي

بالطريقة التالية: لتناول الإفطار - 30-35 ٪ ، لتناول طعام الغداء - 40-45 ٪ ، لتناول العشاء - 20-

30٪. اعتمادا على شروط التدريب القتالي والجدول الزمني لليوم

يمكن تغيير جزء من توزيع الحصص التموينية من قبل قائد الجيش

جزء .__ في رسم التخطيط ، يتم لفت الانتباه إلى التكرار

أطباق خلال الأسبوع. من غير المقبول تكرار طبق واحد

أسبوع أكثر من مرتين أو ثلاث مرات. بالإضافة إلى ذلك ، الاستبدال الصحيح

المنتجات ، لأنه في حالة عدم وجود المنتجات المطلوبة في الأوراق المالية ، وهذا هو

مسموح ، ولكن وفقا لجدول بديل خاص ، وافق

أمر نوح من وزير الدفاع.

المكملات الغذائية المستمدة من تلقاء نفسها

مزرعة تابعة أو تم شراؤها بالنقد

يشار في جزء ، في التخطيط بواسطة عمود منفصل وفقا لتقنيات pi-

حساء وعددهم. قبل تقديم وجبات جاهزة للطاولات ، يتم فحص جودتها.

مسؤولي الوحدة العسكرية عن طريق الاختبار ، والتي

الطبيب (المسعف) وضابط واجب على جزء يشارك. النتائج

تتم الشيكات في دفتر المحاسبة لمراقبة الجودة

الطعام ، وبعد ذلك الشخص في الخدمة في الوحدة العسكرية يمنح إذن ل

إعطاء الطعام للعاملين.

يجب أن يكون وزن الطبق الأول 500−600 جم ، مقبلات الطبق الثاني -

200−350 جم ، الثلث - 250 جم ، وجبات خفيفة - 75 جم ؛ وزن اللحوم والأسماك أجزاء

بعد المعالجة الحرارية - 100 غرام

درجة حرارة الطعام المعد في وقت استقباله من قبل الموظفين

يجب أن تكون: للدورات الأولى - لا تقل عن + 75 درجة مئوية ؛ للدورات الثانية - لا

أدناه + 65 درجة مئوية ، للشاي - + 80 درجة مئوية ، للكومبوت ، الهلام ، العصير ، حليب البقر-

مسلوق - + 7−14 درجة مئوية.

لتقطيع الخبز وتقسيم السكر والزبدة وإصدارها ،

تقسم آلة تقطيع الخبز من الأفراد العسكريين (فقط في حالة عدم وجود موظفين)

الذهاب تقطيع الخبز) لمدة لا تزيد عن شهر واحد. الخبز رقيق

شرائح وزنها 50-75 جم وتصدر حسب الطلب ضمن الحدود الطبيعية.

يُسمح بنشر فتات الخبز في مقابل الحصول على الخبز في الطبق الأول بما لا يزيد عن 3

مرة واحدة في الأسبوع.

للأفراد العسكريين أداء المهام المختلفة وليس

في اتصال مع هذا ، لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء ، يتم ترك ل

الإمداد المناسب من المواد الغذائية التي يتم تخزينها في وعاء مغلق منفصل

دي في خزانة مبردة لا تزيد عن 4 ساعات ، وفي غياب التبريد

الأموال - لا يزيد عن 2 ساعة. في نفس الوقت يتم تخزين أجزاء اللحوم والأسماك

منفصلة عن الزينة. لا يُسمح بتوصيل الطعام إلا بعد التكرار

المعالجة الحرارية والتحقق من قبل الطبيب (مساعد طبي).

بالنسبة للأفراد الذين لا يستطيعون الوصول إلى

قبل انتهاء الفترات المحددة لتخزين الطعام ، يتم إعداده بشكل منفصل

ولكن - بحلول وقت وصولهم.

الأشخاص الذين يعملون بشكل دائم في مرافق الخدمات الغذائية

ستزود بملابس العمل ولا يسمح لها بالعمل إلا بعد ذلك

الفحص الطبي (لحاملات الالتهابات المعوية

الوجه ، الديدان ، والسيلان ، والزهري) مع التنظير الفلوري

لها) أعضاء الصدر واجتياز الاختبارات على الحد الأدنى الصحي.

لأداء الأعمال المساعدة في غرفة الطعام المخصصة يوميا

الزي من الجيش. قبل تولي واجب (مشاهدة

- في المطبخ ، يتم فحصهم أيضًا من قِبل الطبيب المناوب

الروم). الأشخاص الذين لم يجتازوا الفحص الطبي ، للعمل في غرفة الطعام ليسوا كذلك

وسمح؛ كما لا يُسمح لهم بالجزء جاهز للاستخدام

إزالة الطعام (اللحوم والأسماك والزبدة وزيت البقر) وصب الهلام ،

العرق والحليب والعصائر وتنظيف وقطع الخضار المسلوقة ، وغسل الطعام

المراجل الحكومية.

يحظر السماح للأشخاص المصابين بالمرض بالعمل في المقصف

الجلد مع الالتهابات المعوية الحادة.

تقديم الطعام للقوات في الميدان

في الميدان ، يمكن أن يكون الأفراد العسكريون في سلام

الوقت (فترات التدريب ، وإعادة نشر الوحدات العسكرية ،

عواقب الكوارث الطبيعية والكوارث التي من صنع الإنسان) وعلى وجه الخصوص

الظروف (المشاركة في النزاعات المسلحة المحلية ، خلال العسكرية

العمل الحكومية).

مهام الخدمة الطبية للرقابة الطبية

تاني القوات في الظروف الميدانية:

1. الوقاية من التسمم الغذائي.

2. رصد فعالية حماية المواد الغذائية والمنتجات الغذائية

من أسلحة الدمار الشامل.

3. فحص الطعام.

4. الوقاية من نقص فيتامين.

5. التعليم الصحي.

في وقت السلمجنود الغذاء في الميدان

إنه موجود وفقًا لنفس معايير الحصص الغذائية الموجودة في الأماكن

خلع دائم. للقيام بذلك ، نشر الغذاء الميداني

أماكن (RFP). وحدات الوحدات الرئيسية

هي كتيبة(المواد الغذائية الكتيبة - BPP ، الأرز.

8), تقسيمأو واحد شركة. تنظيم الغذاء في هذا المجال

رئيس الخدمات الغذائية ، التي لديها

المعدات الميدانية المتاحة:

وسائل الطبخ: autokitchen PAK-170(الطعام يطبخ

في جسم السيارة مجهزة خصيصا ، حتى أثناء القيادة

zheniya) المطابخ المشي لمسافات طويلة مقطورة KP-125 و KP-2-49;

وسائل لصنع الماء الساخن - غلاية الماء الساخن و

المراجل المحمولة PNK-2;

وسائل نقل وتخزين المنتجات. منتجات الشحن

المنتجة على السيارات (GAZ-66 وغيرها) ، الشاحنات المبردة ،

المقطورات. معدات التبريد الميدانية (صندوق التبريد المبرد)

Naya KHR-8 ، وحدة العربات المقطورة شاحنات التبريد - PRHU) ؛

معدات المخابز الميدانية والمخابز الميدانية ،

مصانع ، مسلخ.

يعتمد اختيار موقع PPO على الخلفية التكتيكية المحددة

ظروف وظروف المنطقة. ومع ذلك ، في أي حالة تأخذ بعين الاعتبار

الخواص الواقية للتضاريس ووجود تمويه كافٍ ؛

الحالة الصحية المواتية للمنطقة ، البعد عن

مصادر واضحة للتلوث (مدافن النفايات والطرق السريعة وما إلى ذلك) ؛

مسارات مريحة للنهج والمدخل.

أفضل الخصائص الواقية مشجرة (غابات متناثرة ، شجيرات)

المناطق التي تم عبورها ، الوديان ، طيات التضاريس. نظيفة ، وليس غمرت المياه

منصة على شكل صحيح بحجم لا يقل عن 100 × 100 متر

ضع ثلاثة أو أربعة مطابخ متأخرة ذات خيام إطار ،

ثلاث أو أربع مركبات لنقل المنتجات والمعدات

BPP ، مرجل واحد TNK-2 ، خزان مياه واحد للمياه (AVTs-28 ،

AVC-15 وغيرها.). يقدم مطبخ المعسكر الواحد شركة واحدة (100 شخص).

يتم وضع المطابخ على مسافة 30 مترًا عن بعضها البعض. 15 متر من المطبخ

لا يوجد مكان لتقشير البطاطا والخضروات ؛

خاصتك الغلايات والأقداح والملاعق. في 50 م - مكان (حفرة) لجمع المواد الغذائية من

السكتات الدماغية. 75 م - مرحاض للطهاة وزي المطبخ.

مع وحدات الإقامة الطويلة على المعدات الأرضية

اضافية (عادة في الخيام):

مستودع بقالة

غرفة للمعالجة الباردة للحوم والأسماك ؛

غرفة لتخزين وقطع الخبز وزبدة التقسيم

الجامعة العسكرية بوزارة الدفاع

حول الموضوع: "قواعد التغذية للأفراد العسكريين. توفير غذاء إضافي لفئات معينة من جنود القوات المسلحة التابعة للاتحاد الروسي

أنجزت: المتدرب 346 مجموعة دراسة Trofimenko رومان Evgenievich

موسكو 2011

مقدمة

على مدى 70 عامًا من العمر ، يتناول الشخص أكثر من 2.5 طن من البروتينات ، و 2 طن من الدهون ، و 10 أطنان من الكربوهيدرات ، و 0.3 طن من الملح ، ويشرب أكثر من 50 طنًا من الماء. يتم إنفاق الطاقة في الجسم ، التي يتم إطلاقها نتيجة للأكسدة البيولوجية للكربوهيدرات والدهون وجزء من البروتينات ، على الحفاظ على الوظائف الفسيولوجية الأساسية للجسم - نبض القلب والتنفس والحفاظ على درجة حرارة الجسم عند مستوى ثابت وتحسين العمل البدني والعقلي. بناءً على الحمل المادي ، تتراوح الحاجة الإضافية للطاقة يوميًا من 1000 إلى 2800 كيلو كالوري. كما هو الحال في أي مكان آخر - فهو متأصل في الجيش.

اليوم ، تبلغ قيمة الطاقة للحصص الرئيسية (الأسلحة مجتمعة) 4374 كيلو كالوري. في الوقت نفسه ، تشكل معايير المتطلبات الفسيولوجية للمغذيات والطاقة لمجموعات مختلفة من السكان ، التي وافقت عليها وزارة الصحة الروسية (على سبيل المثال ، بالنسبة للمجموعة الخامسة من السكان الذين تتراوح أعمارهم بين 18 إلى 29 عامًا ، والذين يشكلون عسكريين يخضعون للخدمة العسكرية أيضًا) مجندين 4400 كيلو كالوري. يتم تحقيق هذه القيمة من السعرات الحرارية بسبب النسبة المثلى بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات. للمقارنة: في الجيش الأمريكي ، تبلغ قيمة السعرات الحرارية لحصة مماثلة 4،255 سعرة حرارية ، ألمانيا - 3،950 سعرة حرارية ، إنجلترا - 4،050 سعرة حرارية ، فرنسا - 3،875 سعرة حرارية ، أي أقل من القيمة الحرارية لقاعدتنا بمعدل 280 سعرة حرارية.

بادئ ذي بدء ، تم الأخذ في الاعتبار أن المجموعة العمرية للجيش الروسي هي شباب يحملون أعباء جسدية ونفسية عالية. لذلك ، يجب أن يحتوي نظامهم الغذائي على كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر المجهرية الكبيرة "، هذا ما قاله رئيس قسم التغذية والمخابز بوزارة إدارة الأغذية المركزية في الاتحاد الروسي ، العقيد سيرجي ماسلوف.
   من أجل سد العجز في البروتين الحيواني في حصص الجنود ، اقترح زيادة معدلات اللحوم والبيض والحليب والجبن. وفقًا للقواعد الجديدة التي دخلت حيز التنفيذ في 01/01/2008 ، ارتفعت نسبة طاقة البروتينات في قاعدة الحصص الشائعة إلى 580 سعرة حرارية ، أي ما يعادل 13.3٪ مع متطلبات البروتين اليومية المثلى بنسبة 11-14٪. سيتم منح جنود الجيش الروسي الآن ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا النقانق والعصائر والكبد والقلب. ومرة واحدة في الأسبوع - مرق الدجاج.
   حصة الدهون في حصص الجيش الحديثة تشكل 29 ٪ أو 1269 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، للطبخ الآن تحتاج إلى استخدام الخضروات والزبدة. وجد الجيش أنه بسبب الاستخدام الفعال للسمنة والسمن ، يصاب الجنود بأمراض الجهاز الهضمي.
   على العكس من ذلك ، تم تخفيض حصة الكربوهيدرات في الحصة العامة من 70 ٪ إلى 57.9 ٪ أو 2532 سعرة حرارية. وبالتالي ، فإن القيمة الإجمالية للطاقة للحصة اليومية للجندي الروسي منذ يناير 2008 هي 4374 سعرة حرارية ، أي ما يعادل 185 سعرة حرارية مقارنة بالقاعدة السابقة.
   ابتكارات مهمة يعتقد S. Maslov أيضًا زيادة في حصة العصائر التي تشكل نقص الجسم في المعادن والفركتوز ، والانتقال إلى الدقيق من الدرجة الأولى ، وإمكانية استخدام الخميرة ، والتي ستتيح للفرن خبز الفطائر والكعك للجنود. سوف تظهر القهوة الفورية على طاولات الأفراد العسكريين بسبب بعض الانخفاض في معدل استهلاك الشاي. ومع ذلك ، سيؤدي ذلك إلى توسيع نطاق الأطباق الثالثة: على سبيل المثال ، لتناول الإفطار ، سيتمكن الجنود من شرب القهوة مع الحليب.

تعد معايير الغذاء الجديدة مثالية للطاقة والقيم البيولوجية والتغذوية. إنها تزود الجنود باحتياطي من السعرات الحرارية اللازمة للخدمة في الجيش ، وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات. ويشير إلى أن حصص الجنود تمت الموافقة عليها من قبل معهد بحوث التغذية التابع لذاكرة الوصول العشوائي ووزارة الصحة في الاتحاد الروسي.

الجزء الرئيسي

وفقًا لمرسوم حكومة الاتحاد الروسي رقم 946 المؤرخ 27 ديسمبر 2007 "بشأن الإمداد الغذائي للأفراد العسكريين وبعض الفئات الأخرى من الأشخاص ، وكذلك بشأن تزويد حيوانات ومنظمات HF النظامية بالأعلاف في وقت السلم":

عند إصدار الطعام بشكل إضافي للشخص الواحد يوميًا: الحبوب مختلفة - 60 جرامًا ، معكرونة من أعلى درجة - 20 جرامًا ، ولحومًا - 50 جرامًا ، وسمك محمر دون رأس - 60 جرامًا ، زبدة ، بقرة - 15 جرامًا ، حليب البقر - 200 مليلتر ، السكر - 20 جرامًا ، قهوة فورية طبيعية - 1.5 جرام - للجنود التاليين وبعض الفئات الأخرى من الأشخاص الذين يعانون من نقص وزن الجسم (سوء التغذية أو نقص التغذية) ، وكذلك ارتفاع 190 سم فأكثر ، وفقًا للجنة الطبية العسكرية (الرأس IU خدمة itsinskoy حدة عسكرية (مؤسسة)) على أساس أوامر القائد (قائد) وحدة عسكرية (مؤسسة).

نورم 1
(الحصة العامة)

اسم المنتج	عدد (غرام) للشخص الواحد في اليوم الواحد	تكميلي البدلات	زيادة
خبز من مزيج من الجاودار ودقيق القمح من الصف الأول
خبز أبيض من دقيق القمح من الصف الأول
دقيق القمح من الصف الأول
الحبوب مختلفة ، والفاصوليا
المعكرونة الصف العلوي

التهمت الأسماك مقطوعة الرأس
الزيوت النباتية
زيت البقر
حليب البقر (ملل)
البيض (قطعة)
الجبن المنفحة الصلب

ملح الطعام

القهوة الفورية الطبيعية
ورقة الخليج

مسحوق الخردل
مضغوط بيكر الخميرة

معجون الطماطم
البطاطا والخضروات الطازجة - المجموع
بما في ذلك:
البطاطا




خيار ، طماطم ، قرع ، كوسة
عصائر الفاكهة والتوت (ملليلتر)
الفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ)
إعداد الفيتامينات المتعددة (dragee)<*>

استنتاج

من بداية العام ، يبدأ تحسن نوعي في تغذية الجنود والبحارة من الخدمة العاجلة والعقود. في السابق ، تم تحديد بدل الطعام للمدافعين عن أرض الوطن ليس بمعايير ذات أسس علمية بقدر ما تحدده الإمكانيات الاقتصادية للبلد. لم تظهر المخللات المختلفة على مائدة الجنود في كثير من الأحيان ، وكان ذلك يرجع بشكل أساسي إلى إمكانيات المساعدة في مجال الزراعة أو الرعاية التابعة لهم. وفقًا للمعايير الجديدة ، سيصبح الغداء في مقصف الجيش أكثر تنوعًا ومغذيًا حقًا. يبدو أن التهاب المعدة والقرحة ، مثل الصحابة الحتمية للحياة العسكرية ، يسير في التاريخ.

للتعويض عن النقص في المعادن والفيتامينات والفركتوز ، سيتم إعطاء الجنود بانتظام عصائر الفاكهة الطبيعية. تجدر الإشارة إلى أن العصير الذي تم شراؤه يجب أن يفي بمتطلبات الجودة المتزايدة ، ولن يتمكن الموردون من التخلص من أي ماء ملون بدلاً من منتج فيتامين للجيش.

لخبز منتجات المخابز الصغيرة ، لن يتم استخدام سوى دقيق القمح من الدرجة الأولى ، وسيتم استبعاد استخدام دقيق الدرجة الثانية تمامًا.

يتم الانتباه إلى تحسين طعم الطعام ، ويوفر لإعداد مختلف الصلصات. زيادة كبيرة في معدل إصدار القهوة الفورية.

تتم جميع المشتريات على أساس تنافسي ، ويفوز أولئك الذين يقدمون ، بما في ذلك أفضل نوعية من المواد الغذائية المقدمة إلى الجيش والأسطول. في العام الماضي ، تم رفض حوالي سبعة آلاف طن من المواد الغذائية وإعادتها إلى الموردين ، والتي تم استبدالها بأغذية عالية الجودة.

وصف موجز