قواعد توفير الغذاء للعسكريين. معايير الغذاء للأفراد العسكريين. توفير مواد غذائية إضافية لبعض فئات العسكريين في القوات المسلحة RF

تم إنشاء هذه المعايير واختبارها في أوقات مختلفة وفي ظروف جوية ومناخية مختلفة ولهذا السبب أعتبرها مثالية!

في عام 1934 ، في الجيش الأحمر ، بأمر من STO رقم K-29ss بتاريخ 03/06/1934 ، اتباع القواعدالبدل اليومي للحصة الغذائية الأساسية للجيش الأحمر (معيار رقم 1):

اسم المنتج	الوزن بالجرام
1. خبز الجاودار	600
2- خبز القمح 96٪	400
3. دقيق القمح 85٪ (بودبولتني)	20
4. الحبوب مختلفة	150
5. المعكرونة	10
6. اللحوم	175
7. الأسماك (الرنجة)	75
8. شحم الخنزير (الدهون الحيوانية)	20
9. الزيت النباتي	30
10. البطاطس	400
11. الملفوف (مخلل الملفوف وطازج)	170
12. البنجر	60
13. الجزر	35
14. البصل	30
15. الجذور ، الخضر	40
16. هريس الطماطم	15
17. الفلفل	0,5
18. ورق الغار	0,3
19. سكر	35
20. شاي (شهريا)	50
21 ملح	30
22- صابون (شهريا).	200
23. الخردل	0,3
24. الخل	3

في مايو 1941 ، تم تغيير المعيار رقم 1 مع انخفاض اللحوم (حتى 150 جم) وزيادة الأسماك (حتى 100 جم) والخضروات.

اعتبارًا من سبتمبر 1941 ، تم ترك القاعدة رقم 1 فقط لصيانة الوحدات القتالية ، وبالنسبة للخلفية والحراسة والقوات التي لم تكن جزءًا من الجيش النشط ، تم توفير معايير أقل للبدلات. في الوقت نفسه ، بدأ إصدار الفودكا للوحدات القتالية للجيش النشط بمبلغ 100 جرام يوميًا لكل شخص. كان يحق لبقية الجنود تناول الفودكا فقط في أيام العطل الرسمية والعطلات الرسمية (حوالي 10 مرات في السنة). بالنسبة للعسكريين ، تمت زيادة إصدار الصابون إلى 400 جرام.

كانت هذه القواعد سارية طوال فترة الحرب بأكملها.

بحلول نهاية الأربعينيات من القرن الماضي ، تمت استعادة القاعدة رقم 1 لجميع وحدات الجيش السوفيتي.

من 1 يناير 1960 ، تم إدخال 10 جرام من الزبدة في القاعدة ، وزادت كمية السكر إلى 45 جم ، وبعد ذلك ، طوال الستينيات ، تم إدخال ما يلي في القاعدة: الهلام (الفواكه المجففة) - حتى 30 (20) ، زادت كمية السكر حتى 65 جم ، والمعكرونة حتى 40 جم ، والزبدة حتى 20 جم ، وتم استبدال الخبز من دقيق القمح من الدرجة الثانية بخبز دقيق من الدرجة الأولى. في 1 مايو 1975 ، تمت زيادة السعر عن طريق الإصدار في عطلات نهاية الأسبوع و العطلبيض الدجاج (قطعتان) ، وفي عام 1983 تم إجراء تغيير طفيف بسبب بعض إعادة توزيع الدقيق / الحبوب وأنواع الخضروات.

القاعدة رقم 1.وفقًا لهذا المعدل ، كان من المفترض أن يأكل الجنود والرقباء المجندون وجنود الاحتياط والرقباء عندما كانوا في معسكر التدريب والجنود والرقباء في الخدمة العاجلة. هذا المعيار هو فقط للقوات البرية.

اسم المنتج	الكمية في اليوم
1. خبز الجاودار	350 جرام
2. خبز القمح	400 جرام
3 - دقيق القمح (ممتاز أو درجة أولى)	10 جرام
4- جريش مختلف (الأرز ، الدخن ، الحنطة السوداء ، الشعير اللؤلؤي)	120 جرام
5. المعكرونة	40 جرام
6. اللحوم	150 جرام
7. السمك	100 جرام
8. الدهون الحيوانية (السمن النباتي)	20 جرام
9. الزيت النباتي	20 جرام
10. الزبدة	30 جرام
11. حليب البقر	100 جرام
12. بيض الدجاج	4 قطع (في الأسبوع)
13. سكر	70 جرام
14. ملح	20 جرام
15. الشاي (تخمير)	1.2 جرام
16. ورق الغار	0.2 غ
17. فلفل مطحون (أسود أو أحمر)	0.3 جرام
18. مسحوق الخردل	0.3 جرام
19. الخل	2 غ
20. معجون الطماطم	6 جرام
21. البطاطس	600 جرام
22. الملفوف	130 جرام
23. البنجر	30 جرام
24. الجزر	50 غ
25. القوس	50 غ
26. خيار ، طماطم ، أعشاب	40 جرام
27. عصير الفاكهة أو الخضار	50 غ
28. كيسل الفواكه الجافة / المجففة	30/120 جم
29- فيتامين "هيكسافيت"	1 قرص

الإضافات إلى القاعدة رقم 1

لأفراد الحراس لمرافقة البضائع العسكرية على السكة الحديدية

لضباط الاحتياط المناوبين

نظرًا لأن الحصة اليومية من الخبز تجاوزت بكثير احتياجات الجنود من الخبز ، فقد سُمح بتوزيع شرائح الخبز على الطاولات بالكمية التي يأكلها الجنود عادةً ، ووضع بعض الخبز الإضافي في نافذة التوزيع في غرفة الطعام لأولئك الذين ليس لديهم كمية الخبز المعتادة. تم السماح باستخدام المبالغ الناتجة عن توفير الخبز لشراء منتجات أخرى لطاولة الجنود. عادة ، كانت هذه الأموال تستخدم في شراء الفواكه والحلويات والبسكويت لعشاء الجنود في عطلة العيد ؛ الشاي والسكر طعام إضافيجندي في حالة حراسة. شحم الخنزير لتغذية إضافية أثناء التمرين. شجعت القيادة العليا على إنشاء مزرعة مطبخ (خنازير ، حدائق نباتية) في الأفواج ، تم استخدام منتجاتها لتحسين تغذية الجنود بما يتجاوز المعيار رقم 1. بالإضافة إلى ذلك ، كان الخبز الذي لم يأكله الجنود غالبًا ما تستخدم لصنع البقسماط في حصص جافة ، والتي يتم إنشاؤها وفقًا للقاعدة رقم 9 (انظر أدناه).
سمح باستبدال اللحوم الطازجة باللحوم المعلبة بمعدل 112 جرام من اللحوم المعلبة بدلاً من 150 جرام من اللحوم والأسماك بالأسماك المعلبة بمعدل استبدال 100 جرام من الأسماك بـ 60 جرام من الأسماك المعلبة.
بشكل عام ، كان هناك حوالي خمسين معيارًا. كانت القاعدة رقم 1 هي القاعدة ، وبالطبع الأدنى.

قائمة عينة لمقصف الجندي لهذا اليوم:

إفطار:عصيدة الشعير اللؤلؤي. جولاش لحم. شاي ، سكر ، زبدة ، خبز.
وجبة عشاء:سلطة طماطم مملحة. بورشت في مرق اللحم. الحنطة السوداء عصيدة. لحم مسلوق مقسم. كومبوت خبز.
وجبة عشاء:بطاطس مهروسة. سمك مقلي مقسم. شاي ، زبدة ، سكر ، خبز.

معيار رقم 9.هذا هو ما يسمى بالحصص الجافة. في الدول الغربية ، عادة ما يشار إليه على أنه حمية قتالية. لا يُسمح بإصدار هذا المعيار إلا عندما يكون الجنود في ظروف يستحيل فيها تزويدهم بالطعام الساخن الكامل. يمكن إصدار حصص الإعاشة الجافة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. بعد ذلك ، وبلا ريب ، يجب أن يبدأ الجنود في تلقي الطعام العادي.

الخيار 1

اسم المنتج	الكمية في اليوم
1. بسكويت "اركتيكا" / خبز	270-300 جم / 500 جم
2. اللحوم المعلبة	450 جرام
3. اللحوم والخضروات المعلبة	250-265 جرام
4. حليب مكثف	110 جرام
5. عصير فواكه	140 جرام
6. سكر	60 جرام
7. الشاي (تختمر في أكياس يمكن التخلص منها)	3 أكياس
8. الفوط الصحية	3 قطع

الخيار 2

اسم المنتج	الكمية في اليوم
1. بسكويت "اركتيكا" / خبز	270-300 جم / 500 جم
2. اللحوم المعلبة	450 جرام
3. اللحوم والخضروات المعلبة	250-265 جرام
4. سكر	180 جرام
5. الشاي (تختمر في أكياس يمكن التخلص منها)	3 أكياس
6. الفوط الصحية	3 قطع

اللحوم المعلبة عادة ما تكون مطهية ، سجق مفروم ، سجق مفروم ، طبق كبدة. عادة ما تكون الأطعمة المعلبة باللحوم والخضروات عبارة عن عصيدة باللحم (عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم البقري ، وعصيدة الأرز مع لحم الضأن ، وعصيدة الشعير مع لحم الخنزير). يمكن تناول جميع الأطعمة المعلبة من الحصة الجافة باردة ، ومع ذلك ، يوصى بتوزيع المنتجات على ثلاث وجبات (مثال في الخيار 2):

وجبة افطار:تسخين أول علبة من اللحوم والخضروات المعلبة (265 جم) في غلاية عن طريق إضافة علبة ماء إلى الغلاية. كوب شاي (كيس واحد) ، 60 جرام سكر ، 100 جرام بسكويت.
وجبة عشاء:قم بتسخين علبة من اللحم المعلب في غلاية عن طريق إضافة علبتين أو ثلاث علب من الماء هناك. كوب شاي (كيس واحد) ، 60 جرام سكر ، 100 جرام بسكويت.
وجبة عشاء:تسخين العلبة الثانية من اللحوم والخضروات المعلبة في غلاية (265 جم) بدون إضافة الماء. كوب شاي (كيس واحد) ، 60 جرام سكر ، 100 جرام بسكويت.

تم تعبئة المجموعة الكاملة من منتجات الحصص الغذائية الجافة اليومية في صندوق من الورق المقوى. بالنسبة لأطقم الدبابات والعربات المدرعة ، كانت الصناديق مصنوعة من الورق المقوى المقاوم للماء. كان من المفترض في المستقبل جعل عبوات حصص الإعاشة الجافة محكمة الإغلاق ، بحيث يمكن استخدام العبوة كقدر للطهي ، والغطاء كمقلاة.

أ المطبخ الروماني هو فصل منفصل في تاريخ المطبخ العالمي والتاريخ بشكل عام. كونها لم تكن شديدة التنوع من حيث المبدأ ، فقد خضعت خلال الأعمال العدائية لتغييرات أكثر حدة. قلة شروط الطهي وسوء مجموعة المنتجات - كل هذا جعل عمل الطهاة العسكريين ، الذين كانت مهنتهم ذات قيمة عالية للغاية ، مرهقة. المطبخ العسكري الميداني ، بأطباقه البسيطة ، يعني أكثر من أي مطعم ، حتى أفضل المطاعم اليوم.

دعنا ننتقل إلى التاريخ أولاً ... قبل تشكيل جيش نظامي في بداية القرن الثامن عشر ، لم تكن الدولة تهتم بأغذية الجيش. حصل الجنود بأنفسهم على الطعام وشرائه مقابل رواتب من سكان الأماكن التي أقيمت فيها الخدمة. كانت هذه الحالة ، التي ازدادت تعقيدًا أثناء الأعمال العدائية ، حتى عام 1700 ، عندما أصدر بيتر الأول مرسوماً "بشأن إدارة جميع مخزونات الحبوب لأشخاص الإطار إلى أوكوليتش يازيكوف ، واسمه لهذا الجزء كأحكام عامة" وتعليمات لتوفير الأحكام. بعد بضع سنوات ، تم تزويد الجنود بالفعل بالمؤن ، بما في ذلك الدقيق والحبوب والخضروات والملح وبدلات نقدية لشراء منتجات اللحوم ، وكذلك الفودكا والبيرة. تم تنظيم مقالب الجنود ، وتلقت Artels الطعام من الرؤساء المنتخبين لوجبات الضباط ، ثم قاموا معًا بطهي طعامهم في غلايات المعسكر على نار. ظهر أول طهاة عسكريين في Zaporozhye Cossacks ، حيث كان في كل كورين طباخًا واحدًا وعدة طهاة مقابل 150 قوزاقًا. لقد طهوا في قدور نحاسية ، مع ضربة أعلن الشيف أن الطعام جاهز لها.

كقاعدة ، تحركت القافلة التي تحمل المؤن والأواني على طول الطريق قبل القوات ، وبعد وصولها إلى ساحة انتظار السيارات ، بدأ عمال القطار والطهاة في إعداد الطعام حتى تتمكن الشركات القادمة من تناول الطعام على الفور. لم تكن هناك طريقة لطهي الطعام للاستخدام المستقبلي ونقله جاهزًا أو طهيه طوال الليل حتى يتسنى للجنود تناول الإفطار - كانت الأطباق عادةً نحاسية وكان من المستحيل تخزين الطعام فيها. في القوات بقيادة سوفوروف ، تم العثور على مخرج نسبي - في الصباح قام الجنود بغلي الماء ونقع البسكويت فيه. كان ذلك إفطار الجندي السريع كله. بمرور الوقت ، ظهرت غلايات الحديد الزهر.

وفقًا للقول المأثور العسكري الروسي القديم "Shchi and porrrid is our food" - كان هذان الطبقان بالفعل من الأطباق الرئيسية وتم إعدادهما في كل مكان. وكما في الروسية حكاية شعبيةحول جندي وعصيدة من فأس ، حاول الطهاة اختراع بعض الأطباق الجديدة من أجل تنويع النظام الغذائي قليلاً. لكن الأمر كان صعبًا للغاية - في جيش الإمبراطورية الروسية ، لم يكن الجنود ، بما في ذلك الطهاة من بين الجنود ، يعرفون معايير الإمداد ولم يتمكنوا من التحقق منها. العديد من المنتجات ببساطة لم تصل إلى المطبخ بالشكل والحجم اللذين كان من المفترض أن تصل إليهما ، وبعضها لم يصل على الإطلاق. وفقًا للتخطيط الحكومي ، تم الاعتماد فقط على الحبوب وشحم الخنزير لتناول العشاء - لا يمكنك طهي الكثير من هذه المجموعة ، وأيضًا شيء لذيذ ، لذلك ، أي شخص يمكن أن يفضل شراء شيء ما بأمواله الخاصة. حتى منتصف القرن التاسع عشر ، لم يتم بناء الثكنات في روسيا - كان الجنود والضباط يسكنون في أكواخ الفلاحين ومنازل المدينة. قرأت أمر الإمبراطور نيكولاس: إطلاق الطعام من الخزانة لأصحاب الضيوف ، لكن في الواقع لم ينجح كل شيء كما هو مخطط له. تلقى المالك مرتين في الأسبوع 200 جرام من اللحوم لكل ضيف أو حصل على القيمة نقدًا ، وكان على باقي المنتجات أن يقدمها لنفسه كدفعة ضريبية. لكن المالكين حاولوا توفير المال ، وأجبروا الخدم على رعاية البدل بأنفسهم.

ظهرت وجبات مركزية ومنظمة فقط خلال الحرب الروسية اليابانية. ثم تم اختبار المطبخ الميداني للعقيد أنطون تورشانوفيتش ، والذي أطلق عليه المخترع نفسه "الموقد العالمي المحمول". وشهدت وثيقة براءة اختراع مؤرخة في 8 مارس 1904 أن "المطبخ العسكري - السماور" أو "الموقد العالمي المحمول" الذي وصفه تورشانوفيتش ليس له نظائر. جعل مطبخ Turchanovich من الممكن طهي البرش والعصيدة والشاي لمجموعة من 250 جنديًا في أربع ساعات فقط. أثار هذا المطبخ الميداني اهتمام الملحقين العسكريين الأوروبيين المعينين للجيش الميداني الروسي في منشوريا ، وقبل الحرب العالمية الأولى ، استحوذت جميع جيوش العالم تقريبًا على مطابخ ميدانية. في عام 1909 ، أثناء مناورات الجيش الفرنسي ، رأى الجنرالات الروس أنه في الميدان ، كان الجنود الفرنسيون يشعلون النيران ويعلقون الأواني على مدافع ... باختصار ، ما كانت تفعله الوحدات العسكرية الروسية قبل بضع سنوات. قدم الروس هدية إلى الحلفاء - سلموا لهم عينات من مطابخ المعسكرات ووثائق فنية. سرعان ما تم تطوير مطابخ الحقول من قبل النمساويين والألمان. في الوقت نفسه ، ظهر التخصص الرسمي للطاهي العسكري الملحق بالمطبخ. لم يمد "المعيلون" الجنود بالطعام فحسب ، بل قاموا أيضًا بإنقاذ اللاجئين والأطفال المشردين ومساعدة العمال والجرحى. وتجدر الإشارة إلى أنه في المطابخ والمخابز الميدانية ، كان الطهاة من كبار السن غير مناسبين للخدمة العسكرية ولم يشاركوا في الأعمال العدائية ، لكنهم أعدوا الطعام للجنود أثناء القصف والقصف. وقد تم توضيح اهتمام الأجانب بالاختراع من خلال حقيقة أن القوات الفرنسية والنمساوية والألمانية وغيرها توقفت في المدن ، حيث كانت هناك دائمًا ثكنات بها مطبخ. عادوا إلى هناك بعد الأعمال العدائية ، ووقفوا هناك عدة أيام. لم تكن هناك حاجة للمطابخ الميدانية.

كان المطبخ الميداني الأول يجره حصان ويتألف من موقد حطب معدني مع مدخنة عالية وغلايات. كان لكل غلاية صندوق نيران خاص بها ، واحد مخصص للدورات الأولى (190 لترًا) ، والثاني - للثاني (130 لترًا). في وقت لاحق ، في المطبخ الميداني ، ظهر حتى خزان به صنبور ، يتم فيه تحضير القهوة (المطحونة أو البديلة) وأفران لتحمير الفطائر. الماء في مرجل ضخم لمثل هذا المطبخ يغلي في 40 دقيقة ... تم نقله في عربة ، وكان هناك أيضًا إمدادات من الطعام والأطباق والحطب وطاولة قابلة للطي. تم طلاء العجلات والإطار والأعمدة وصندوق الحطب والطاولة القابلة للطي ومسند قدم الشيف باللون الأخضر الداكن.

ومع ذلك ، لم يكن تورشانوفيتش أول من شارك في اختراع المطبخ المتنقل. في نهاية القرن التاسع عشر ، طور التاجر الروسي جوليان باريشكو عدة مشاريع لمطابخ المعسكرات ، استخدم بعضها خلال الحرب الروسية التركية. ولكن عندما انتهت الحرب ، اختراع باريشكو نسي. ومع ذلك ، في عام 1888 ، تم إدخال أول مخابز ميدانية ، حيث تم خبز خبز الجاودار ودقيق القمح (كانت العجين بسيطًا جدًا - الماء والدقيق والخميرة والملح) وتم تجفيف البقسماط. في وقت لاحق ، خلال الحرب العالمية الأولى ، تم إنشاء مطبخ للسيارات. في أكتوبر 1917 ، كان هناك أكثر من مائة "مطبخ آلي" في القوات.

في بداية الحرب العالمية الثانية ، تم إنشاء المديرية الرئيسية للخدمات الخلفية للجيش الأحمر ، والتي وافقت ، من بين أمور أخرى ، على توفير بدلات الغذاء للجنود ، وتم إنشاء خدمة خاصة ، يوجد في إدارتها مستودعات ، المطابخ والمواد الغذائية. مطبخ ميداني عسكريتم إيلاء اهتمام كبير ، لأن الغذاء والرعاية الطبية أثناء الأعمال العدائية كانت أكثر أهمية بكثير مما كانت عليه في وقت السلم. في عام 1943 ، تم وضع شارات لتشجيع المحاربين من الخلف ، بما في ذلك شارات "طباخ ممتاز" مع صورة مطبخ تورشانوفيتش الميداني و "خباز ممتاز" مع صورة فرن مخبز وآذان القمح. نص المرسوم الصادر عن هيئة رئاسة مجلس السوفيات الأعلى لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية على أن حق منح هذه الشارات يُمنح لـ "قادة الأفواج والتشكيلات ، ورؤساء إدارات الإمدادات الغذائية في الجيش ، ورؤساء إدارات الإمدادات الغذائية في الجبهات والمناطق العسكرية ورئيس المديرية الرئيسية للتموين في الجيش الاحمر ". مُنحت شارة "طباخ ممتاز" لـ "الإعداد الممتاز للطعام اللذيذ والمتنوع في حالة القتال ، والتسليم السريع للطعام الساخن والشاي للجنود ، واستخدام المصادر المحلية للفيتامينات والأعشاب." خلال العظيم الحرب الوطنيةحصل 33 ألف مقاتل على درجات طهاة وخبازين ممتازين ...

هناك إحصائيات أخرى - في بداية الحرب الوطنية العظمى ، فقد أكثر من سبعة آلاف وأسروا. مطابخ ميدانية، مما أدى إلى زيادة العبء على البقية - المطبخ بـ 190 شخصًا الآن يغذي 270 شخصًا. تم نقل جميع المطابخ تقريبًا من المؤسسات التعليمية العسكرية ومن المناطق العسكرية الخلفية إلى الجيش النشط. في الخلف والأمام ، قام صانعو السمكر المهرة برشيم المطابخ الميدانية من أي خزانات معدنية وغلايات وعلب. لكن المطابخ ما زالت غير كافية ، لا سيما أنها كانت توفر الطعام ليس فقط للجيش النشط ، ولكن أيضًا للكتائب التي حفرت الخنادق والخنادق المضادة للدبابات ، للعمال الذين تم إجلاؤهم وعمال المؤسسات الدفاعية. في الأيام الأولى للحرب ، اتضح أن قوافل المطبخ كانت ثقيلة للغاية ولا يمكنها مواكبة أجزائها. لذلك ، في 1941-1942 ، انتشرت مطابخ الموقد محلية الصنع بين القوات. تم نقل هذه الهياكل مرة أخرى بواسطة عربات أو مزلقة.

الخبز: أكتوبر - مارس - 900 ، أبريل - سبتمبر - 800
دقيق القمح الصف الثاني - 20 جم.
جريش مختلف - 140 جم.
المعكرونة - 30 جم
لحم - 150 جم.
سمك - 100 جم.
مزيج من الدهون ولحم الخنزير المقدد - 30 جم.
زيت نباتي - 20 جم.
سكر - 35 جم
الشاي - 1 جم.
ملح - 30 جم

خضروات:
بطاطس - 500 جم.
ملفوف - 170 جم
جزر - 45 جم.
البنجر - 40 جم.
بصل - 30 جم.
الخضر - 35 جم.

في الفترة من ديسمبر إلى فبراير ، تم إصدار دهن الخنزير أيضًا بمعدل 25 جرامًا يوميًا للفرد. بالإضافة إلى ذلك ، تضمنت الحصة أيضًا "مفوض الشعب 100 جرام" الشهير - منذ عام 1941 ، حدد مرسوم ستالين توزيع الفودكا على الجيش الأحمر وقيادة قوات الخطوط الأمامية ، بالإضافة إلى القوات الجوية والمهندس. أداء الأفراد قتال... يعود هذا التقليد إلى العصور القيصرية ، عندما كان هناك "جزء من النبيذ" للجيش - كأس من النبيذ.

منذ الأيام الأولى للحرب ، أعلنت قيادة بريطانيا العظمى والولايات المتحدة دعمهما للاتحاد السوفيتي ورغبتهما في مساعدته. بموجب Lend-Lease ، بدأت روسيا في تلقي القمح والسكر والكاكاو والأطعمة المجففة أو المعلبة - مسحوق البيض والحساء. تلقى جنود جبهة لينينغراد ، الذين غادروا للاستطلاع ، ألواحًا سميكة من الشوكولاتة الأمريكية المريرة وعلب البسكويت. تم إرسال عصائر الفاكهة والفواكه المعلبة والجافة والطازجة والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الأخرى إلى المستشفيات ، مما ساعد على تجنب الإسقربوط ، بلاء زمن الحرب. كما كان لأسرى الحرب معاييرهم الغذائية الخاصة.

للمقارنة ، يمكننا الاستشهاد ببعض المعايير الغذائية لأفراد الجيش الفيرماخت.

خبز - 750 جم.
الحبوب (السميد والأرز) - 8 جم.
المعكرونة - 2 جم.
اللحوم (لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الخنزير) -118 جم.
سجق - 42.6 جم.
دهون شحم الخنزير - 17 جم.
زبدة البقر - 21.4 جم.
مارجرين - 14 جم.
سكر - 21.4 جم.
البن المطحون - 16 جم.
بطاطس - 1500 جم (أو فاصوليا ، فاصوليا) - 365 جم.
الخضار (الكرفس والبازلاء والجزر والملفوف) - 143 جم.
الجبن - 21.5 جم.

وأيضًا مرة واحدة في الأسبوع ، كان من المفترض أن يقوم الجنود الألمان بما يلي: 1 خيار مخلل ، 20 جرامًا من الحليب ، 3 قطع بيض ، 1 علبة سردين بالزيت ، 1 تفاحة ، 4 جرام شاي ، 20 جرام من مسحوق الكاكاو. بالإضافة إلى ذلك ، كان لكل جندي حصة طوارئ واحدة مخفضة في حقيبته ، تتكون من علبة من اللحم المعلب ، ومركز الحساء ، وكيس البقسماط. لم يتم استهلاك هذه الحصة إلا بأمر من القائد في الحالة القصوى.

يمكن ملاحظة أن النظام الغذائي الألماني كان أكثر تنوعًا ، ولكن في نفس الوقت كان معيار العديد من المنتجات أقل من معايير الجيش الروسي. علاوة على ذلك ، كان الإفطار في الجيش الألماني يتكون فقط من قطعة خبز وكوب من القهوة ، وللعشاء تمت إضافة قطعة من النقانق أو الجبن والزبدة وأحيانًا البيض والسردين. تم تحضير الجزء الرئيسي من النظام الغذائي للغداء - حساء اللحم والبطاطس وطبق اللحم وبعض الخضار. اختلاف آخر - في الجيش الأحمر كانوا يشربون الشاي في الغالب ، استخدم الألمان القهوة. ومن أهم الاختلافات أن النظام الغذائي للجيش الألماني كان أدنى من نظامنا. كان الطعام الساخن في الوحدات الألمانية مرة واحدة فقط في اليوم ، وكان العشاء ووجبة الإفطار نادرة. في وحداتنا العسكرية ، كان يتم تقديم الطعام الساخن في الصباح قبل الفجر وفي المساء بعد غروب الشمس. الأطباق المفضلة التي تم تحضيرها في المطبخ الميداني هي: الكوليش (العصيدة السائلة مع اللحم) ، البرش ، حساء الكرنب ، البطاطس المطهية ، الحنطة السوداء باللحم. علاوة على ذلك ، كان اللحم عبارة عن لحم بقري بشكل أساسي وكان يستخدم مسلوقًا أو مطهيًا - لم يتم طهي اللحوم المقلية مطلقًا في مطابخ الحقول. من الأسماك ، والبولوك ، والهاكي ، والرنجة كانت تستخدم في الغالب ، وأحيانًا كانت الصراصير على الطاولات. كانت هناك مجموعة واسعة إلى حد ما من اللحوم المعلبة - اللحوم المطهية ، ولحم البقر المسلوق ، واللحوم المسلوقة ، واللحوم المقلية ، بالإضافة إلى الإمدادات المماثلة من لحم الخنزير المعلب. كان الطعام المعلب في ذلك الوقت يسمى "القصدير". غالبًا ما كان الأرز يستخدم للعصيدة (ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يتم تخزينه جيدًا) والحنطة السوداء ، وكذلك الشعير والسميد.

لعب المطبخ الميداني العسكري ، بالإضافة إلى المهمة الرئيسية ، دورًا آخر - فقد حل مؤقتًا محل "الموقد". كانت الحياة دائمًا على قدم وساق حول مطابخ الحقول ، وسعى الجميع لتحقيقها بمجرد أن حان وقت الغداء أو العشاء. في هذه اللحظات النادرة ، لا يمكن للجندي الاستمتاع فقط بالطعام الساخن ، وأخذ قسط من الراحة والتواصل مع زملائه الجنود ، ولكن لفترة وجيزة ينغمس في أجواء الحياة الهادئة ...

أعراف
غذاء للعسكريين من الجيش الروسي -2003

كتاب "اللوائح المتعلقة بالإمداد الغذائي للقوات المسلحة للاتحاد الروسي في وقت السلم" ضخم إلى حد ما ولا فائدة من ذكره كله ، لأنه في ذلك ، فإن معظم المقالات تهم فقط أولئك الذين يشاركون بشكل مباشر في تزويد القوات بالطعام وإعداد الطعام وتوزيعه. سنستشهد بثلاثة معايير غذائية فقط ، وهي المعايير الرئيسية ، واحدة للجيش ، وأخرى للأسطول ، والثالثة للمرضى الموجودين في المستشفيات والكتائب الطبية ، وهذا أمر مثير للاهتمام للكثيرين ، بمن فيهم أولئك الذين لم يخدموا بعد. في الجيش ومن لن يخدم فيه أبدا.

مدى وصول جميع المنتجات التالية إلى جندي اليوم ليس موضوع هذا المقال. دعنا لا نقول أن هذا لأن الضباط الخلفيين يسرقون الطعام ، لأن هذا كان الحال دائمًا في جميع جيوش العالم. اعترف لي أحد أفراد سلاح مشاة البحرية الأمريكية ، والذي يعرف أيضًا جيشنا بشكل مباشر ، أن الرتباء الروس ، مقارنة بالرقباء الأمريكيين ، يسرقون بشكل أكثر تواضعًا وعلى نطاق أصغر بكثير.

المشكلة هي أن الجيش اليوم لا يتلقى كل الطعام كاملا وبالكميات المطلوبة التي تحددها الحكومة. وكيف ستعطي nachprod الفوج الجنود لبنهم ، إذا كان الفوج مدينًا لمورديه بما يصل إلى ثلاث سنوات والسؤال هو أن الفوج لن يحصل حتى على الخبز غدًا. يقع اللوم على حقيقة أن الجندي الروسي اليوم جائع وأحيانًا يتوسل فقط في الشارع يقع على عاتق النواب الديمقراطيين اليوم ، ونشطاء حقوق الإنسان ، الذين يشعرون بقلق بالغ إزاء مراعاة حقوق الإنسان (الشيشان) في الشيشان ، على سبيل المثال ، وبقلق ينغلقون على أنفسهم بالصحف عندما يتحدث جنرال آخر من على منبر دوما الدولة عن مشاكل الجنود والضباط (الروس).

لذا ، أيها القارئ ، لا تسخر من السخرية عند قراءة هذه القواعد الغذائية. هذا ما يجب عليهم تقديمه للجندي ، لكن ليس بالضبط ما يعطونه له. في الجيش السوفيتي ، أُعطي الجندي كل ما كان من المفترض أن يكون ، لكن في الجيش الروسي لم يعلنوا ذلك إلا.

وبشكل أكثر تحديدًا ، فإن الحصة الغذائية الشهرية اعتبارًا من نوفمبر 2003. 1112 روبل 90 كوبيل تخصص الخزانة 600 روبل شهريًا للطعام لكل جندي. يُقترح البحث عن بقية الأموال على حساب وحدة المطبخ للوحدة العسكرية (الخنازير ، حديقة الفوج ، قطف الفطر ، التوت ، صيد الأسماك ، إلخ). تم إبلاغ هذه المعلومات لمراسل مجلة "لاندمارك" من قبل رئيس لجنة مجلس الدوما للدفاع ، جنرال الجيش أ. نيكولاييف.

من المؤلف.يبدو أنه كان يجب أن يعتاد على كلمة "حصص" على مدى سنوات الخدمة الطويلة (خاصة أنها موجودة في مستندات رسمية) ، ولكن مع ذلك فإن كلمة معسكر السجن هذه تقطع أذنه. كان "النظام الغذائي" أكثر دقة وصحة ، والذي كان مستخدمًا حتى في زمن القيصر. ولكن كما هو الحال منذ عام 1918 ، فإن "الحصة التموينية" ، المألوفة لدى أذن سادة البلاد الجدد آنذاك ، محكومي الأمس ، قد ترسخت ، لذا فقد أصبحت راسخة اليوم ، عندما من أفواه سكان الأمس "الأماكن غير البعيدة جدًا" "، ولكن" الأشخاص المحترمين "اليوم والزواحف تزحف أمامهم ، وكل ما نسمعه عن الرؤساء" مبلل في المرحاض "،" حصص "، اذهب إلى الفراش" ، "سجل سهم".

القاعدة رقم 1

حصص الأسلحة المجمعة

اسم المنتج
	350
	400
	10
	120
	40
	200
	120
	20
	20
	30
	100
	4 أشياء. في الأسبوع
	70
	20
	1.2
	0.2
	0.3
	0.3
	2
	6
	900
منهم:
	600
	130
	30
	50
	50
	40
عصائر الفاكهة والتوت .............................................. ......	50
أو مشروبات الفاكهة .........................................	65
تركيز الهلام على مستخلصات الفاكهة أو التوت .......	30
أو الفاكهة المجففة ............................................	20
	1 قرص

1. جميع الأفراد العسكريين ، باستثناء من يأكلون وفق قواعد أخرى ، والذين يفترض أن يصدروا قيمته بالعملة الأجنبية بدلاً من الطعام.
2. طلبة المدارس والمدارس البحرية غير العسكرية التابعة للبحرية.
3. المجندون المتقاعدون في طريقهم إلى الوطن.
4. المواطنين الملتحقين بمعسكرات التدريب العسكري.
5. المجندين في محطات التجنيد وفي الطريق.
6. تلاميذ الفرق العسكرية النظامية.

وفقًا لقاعدة الطعام هذه ، يحق لعدد من فئات العسكريين الحصول على طعام إضافي:

1. العسكريون (باستثناء الضباط) الذين يخدمون في الجبال على ارتفاع يزيد عن 1500 متر أو في مناطق ذات مناخ صعب على ارتفاع يزيد عن 1000 متر:

2 - العسكريون (باستثناء الضباط) في سرية منفصلة من حرس الشرف للوحدة العسكرية 01904:

3 - الأفراد العسكريون الذين تتعلق خدمتهم بقفز المظلات:

4- الأفراد العسكريون العاملون بمكونات الوقود السام:

5- الأفراد العسكريون الذين يعملون في ظروف التعرض للإشعاع المؤين:

في المقال ، لن نتطرق إلى كل التفاصيل التي تشغل العديد من الصفحات في الكتاب ، اللحظة النسبية لبداية الحق في الحصول على حصة (على سبيل المثال ، يبدأ المظليون في تلقي طعام إضافي في يوم الأول قفزة وحتى نهاية الخدمة) ، إجراء إصدار الحصص الغذائية (من يمكن إعطاؤه طعامًا أو من المرجل ، ولمن فقط من الغلاية ، طاولات لاستبدال بعض المنتجات بأخرى (على سبيل المثال ، 200 جرام من اللحوم هي يستبدل بـ 150 جرام من اليخنة ، وبيضة واحدة 60 جرام من اللحم ، إلخ)).

يتلقى الأفراد العسكريون المدخنون ، بمن فيهم أولئك الموجودون في البحرية (باستثناء الضباط) ، 10 سجائر يوميًا و 3 علب من المباريات شهريًا. بدلًا من التبغ ، يحصل غير المدخنين على 700 جرام من السكر شهريًا.

تنطبق المعايير المذكورة أعلاه على أولئك الذين يخدمون على الأرض ، بما في ذلك عدد من أفراد البحرية. بالنسبة لأولئك الذين يخدمون في البحر ، تختلف معايير الطعام إلى حد ما.

حصص البحر

اسم المنتج	الكمية للفرد في اليوم ، ز.
خبز من خليط من الجاودار المقشر ودقيق القمح درجة أولى ...	350
خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح درجة 1 ................................	400
دقيق قمح 2 درجة .............................................. ........	10
حبوب مختلفة ................................................ .......................	75
أرز................................................. ....................................	35
المعكرونة ................................................. ..........	40
لحمة................................................. ...................................	225
سمكة................................................ . ...........................................	100
دهون حيوانية مطبوخة ، مارجرين ....................................	15
زيت نباتي................................................ ............	20
زبدة البقر ................................................ .....................	50
حليب بقر ................................................ ...................	100
بيض الدجاج ................................................ .....................	4 أشياء. في الأسبوع
سكر................................................. .................................	70
ملح الطعام ................................................ .....................	20
شاي................................................. .....................................	1.2
أوراق الغار ................................................ ....................	0.2
فلفل................................................. .................................	0.3
مسحوق الخردل ................................................ .............	0.3
خل................................................. .................................	2
معجون الطماطم ................................................ ....................	6
البطاطس والخضروات (إجمالي) ............................................ .......	900
منهم:
-البطاطس...........................	600
-كرنب..............................	130
-الشمندر...............................	30
-جزرة...............................	50
-بصلة.....................................	50
- خيار ، طماطم ، أعشاب ...	40
عصائر الفاكهة والتوت .............................................. .......	50
او مشروبات الفاكهة .......................	65
	30
تحضير الفيتامينات "هيكسافيت" ..................................	1 قرص

من يأكل بهذا المعدل؟

1. البحارة والملاحظون وضباط الصف وضباط الصف الذين يخدمون على ظهر السفن وفي مشاة البحرية.
2 - البحارة ، والملاحظون ، وضباط الصف ، وضباط الصف الذين يخدمون في الوحدات الساحلية لأغراض استخباراتية خاصة وخاصة ، والقواعد الساحلية للسفن السطحية ، في وحدات التدريب. تدريب المتخصصين للسفن السطحية التي تخدم في أطقم البحرية.
3. المواطنين الملتحقين بمعسكرات التدريب البحري.
4. زملاء العصابات البحرية النظامية.
5. الأشخاص الذين كانوا على متن السفن المعرضة للخطر والذين تم اصطحابهم على متن السفينة (السفينة) التي أنقذتهم ، حيث تنطبق قواعد الإعاشة البحرية.

بالإضافة إلى حصص الأسلحة المجمعة في حصص الإعاشة البحرية ، هناك معايير غذائية إضافية:

1. لأفراد السفن أثناء الرحلة خارج المياه الإقليمية لروسيا

2. العاملين في المناطق غير المأهولة وعلى السفن المتمركزة في هذه المناطق

3. إلى أفراد وحدات الإنزال التابعة لسلاح مشاة البحرية ، والتي ترتبط خدمتها بالقفز بالمظلات

وغني عن البيان أن معايير الغذاء الإضافي لفئات العسكريين المحددة في حصص الأسلحة المشتركة (الذين يعملون مع الوقود السام وإشعاع الميكروويف والإشعاع المشع) تنطبق بالكامل على جنود الأسطول.

يتم إطعام الجنود المرضى والجرحى من جميع الفئات الذين يعالجون في المؤسسات الطبية من الكتيبة الطبية والصحية التابعة للفرقة وما فوقها على حصص طبية. في الوقت نفسه ، يتم حجب القيمة السوقية للمنتجات من البدلات النقدية للضباط والجنرالات.

حصص طبية

اسم المنتج	الكمية للفرد في اليوم ، ز.
خبز من خليط من الجاودار المقشر ودقيق القمح درجة أولى ...	150
خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح درجة 1 ................................	400
دقيق قمح 2 درجة .............................................. ........	10
حبوب مختلفة ................................................ .......................	30
السميد ................................................. .....................	20
أرز................................................. .....................................	30
المعكرونة ................................................. ..........	40
لحمة................................................. ...................................	175
الدواجن ................................................. .........................	50
سمكة................................................ . ...........................................	120
زيت نباتي................................................ ............	20
زبدة البقر ................................................ .....................	45
حليب بقر ................................................ ...................	400
الكريمة الحامضة................................................ ..............................	30
جبن................................................ .................................	30
جبن منفحة صلبة ............................................... .........	10
بيض الدجاج ................................................ .....................	حاسب شخصي 1. في الأسبوع
سكر................................................. .................................	70
ملح الطعام ................................................ .....................	20
شاي................................................. .....................................	2
قهوة طبيعية ................................................ ...............	1
أوراق الغار ................................................ ....................	0.2
فلفل................................................. .................................	0.3
مسحوق الخردل ................................................ .............	0.3
خل................................................. .................................	2
معجون الطماطم ................................................ ....................	6
نشا البطاطس................................................ .........	5
خميرة الخباز المجففة أو المضغوطة ....................	0.5
البطاطس والخضروات (إجمالي) ............................................ .......	900
منهم:
-البطاطس...........................	600
-كرنب..............................	120
-الشمندر...............................	40
-جزرة...............................	50
-بصلة.....................................	40
- خيار ، طماطم ، أعشاب ...	50
فواكه طازجة ................................................ ....................	200
فواكه مجففة ................................................ ..................	20
عصائر الفاكهة والتوت الطبيعية ................................	100
مربى................................................. ..............................	5

1- مرضى الحروق والإصابات الإشعاعية بالجسم:

	50
	20
اللحوم المعلبة "فطيرة الكبد" .....................	50
سمكة................................................ ..........................	30
الكريمة الحامضة................................................ . ....................	10
	120
جبن منفحة صلبة ..............................................	20
	150
قهوة طبيعية ................................................ ......	5

1- مرضى يخضعون للعلاج في المستشفيات الرئيسية والمركزية:

لحمة................................................. .........................	45
نقانق نصف مدخنة ومدخنة ..................	20
حليب بقر ................................................ ..........	200
جبن................................................ ..........................	50
مسحوق الكاكاو ................................................ ............	1
وجبات الخضار المعلبة ..................................	15
فواكه مجففة ................................................ . ...............	10
الفاكهة المعلبة والتوت كومبوت ...............	50

لاحظ أنه يتم إرسال المرضى الذين يعانون من أشكال خطيرة من الأمراض والإصابات إلى المستشفيات الرئيسية والمركزية.

في هذه المقالة القصيرة ، لم نتمكن من الاستشهاد بعدد من المعايير الغذائية ، على وجه الخصوص ، قواعد الغواصات وطواقم الطيران والغواصين والمصحات والأطفال ، لكننا نلاحظ أن المعيارين الرئيسيين الواردين في المقالة هما الأصغر من حيث على سبيل المثال ، يتلقى الغواصون (يجب أن يكونوا قد تلقوا) المزيد من الصراصير المجففة والأسماك الحمراء والكافيار والشوكولاتة والكاتشب. في الحصص الطبية المقدمة هنا ، نرى القشدة الحامضة والجبن القريش والجبن والقهوة الطبيعية والمربى.

ولكن بشكل عام ، يقدم هذان المعياران الأساسيان صورة كاملة عن الطريقة التي يجب أن يأكل بها المدافعون عن الوطن الأم ، وإذا كانت الدولة الديمقراطية والمجتمع ككل يفهمان أخيرًا الحكمة الشرقية القديمة "هو الذي لا يريد إطعام جيشه ، سوف يغذي جيش أحد الجيران بشكل حتمي وقسري. "عندها سيحصل الجنود على طعام جيد وسعداء ، ولن تتوانى أمهاتهم عند رؤية ساعي البريد ، لكنهم سينتظرون بهدوء وصبر عندما أخيرًا خدود حمراء وبصحة جيدة - يظهر الابن على عتبة الباب ، لأنه كما قال الجنرال ليبيد: "الجيش لا يقاتل ، لكن حتى لا تكون هناك حرب". بسيط وواضح. كلما كان الجيش أقوى ، قل عدد الأشخاص الذين يريدون تجربة سلطته ، مما يعني أنه يتعين عليه استخدام الأسلحة بشكل أقل.

المصادر والأدب

1 - أمر وزارة الدفاع في الاتحاد الروسي رقم 400 المؤرخ 22 تموز / يوليه 2000. "مع الإعلان عن اللوائح المتعلقة بإمدادات الغذاء للقوات المسلحة للاتحاد الروسي في وقت السلم"
2- أمر نائب وزارة الدفاع في الاتحاد الروسي - رئيس الخدمات اللوجستية للقوات المسلحة للاتحاد الروسي رقم 28 بتاريخ 30 مارس 1998. "بشأن الإعلان عن مدة صلاحية الحصص الغذائية والحصص الغذائية".
3. مجلة لاندمارك رقم 8-2003 رقم 11-2003.

تغذية القوات

التغذية العقلانية للأفراد العسكريين- الطعام فيه

النسبة النوعية والكمية للمواد الغذائية المقابلة

يلبي احتياجات الجسم ويضمن قدرته القتالية العالية

يعتمد تنظيم وجبات الطعام على

مبادئ التغذية العقلانية في الجيش والبحرية:

الطابع العلمي (كفاية ، توازن) ؛

 التمايز.

 التنظيم.

الكفاية الكمية يفترض الغذاء استلامه

تناول الكمية اللازمة من الطعام لتغطية طاقتهم

المصاريف الجيولوجية.

الكفاية النوعية هل هذا شخص

يجب أن تتلقى جميع العناصر الغذائية الضرورية - البروتينات ،

الدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والفيتامينات.

الرصيد – هذه هي النسبة بين البروتينات والدهون

والكربوهيدرات في الوجبة اليومية والتي يجب أن تكون

حوالي 1: 1: 4 ويعتمد على نوع العمل المنجز.

التفاضل. اعتمادا على التدريب القتالي ،

التخصص ، العمر ، الشروط ، يوجد حاليًا 5 أساسيات

حصص:

 أسلحة مشتركة (جندي) ؛

 رحلة جوية

 بحري

 تحت الماء

 طبي.

بالإضافة إلى حصص الإعاشة الأساسية ، هناك أيضًا 30 حصة إعاشة إضافية.

انتظام __ _o____ – حمية.

يُفهم النظام الغذائي على أنه تناول الطعام في المنشأة

الوقت والتوزيع الأكثر عقلانية للحصة اليومية في

خلال اليوم.

مع بدل الغلاية يتم تقديم الطعام الساخن ثلاث مرات في اليوم -

كي - للإفطار والغداء والعشاء والشاي مرتين - في الصباح والمساء. إفطار

تصدر قبل بدء الفصول ، الغداء - بعد نهاية الفصول الرئيسية ،

العشاء - 2-3 ساعات قبل إطفاء الأنوار. البدل اليومي لثلاث وجبات في اليوم

يتم توزيع السعرات الحرارية على النحو التالي: الإفطار -

30٪ من الإجمالي الحصة اليوميةوالغداء - 50٪ والعشاء - 20٪.

يتناول البحارة أربع وجبات في اليوم ، لأنه بالإضافة إلى وجبة الإفطار ،

الغداء والعشاء ، هناك أيضا شاي المساء. التوزيع كالتالي: افطار -

30٪ من إجمالي الحصة اليومية ، الغداء - 50٪ ، العشاء - 20٪.

إذا كان الجنود والبحارة على الشاطئ ، فإنهم يتلقون

100٪ لحام ، على ارتفاع - 70٪ ، في الظروف القاسية - 30٪. البقية

يتم إعطاء حصة نوح في حصص جافة.

غذاء للجنود (بطبيعته - عام ، عن طريق الإمداد

zheniya - مركزي) يتم إنتاجه وفقًا للمعايير المعمول بها

غذاء.

بالنسبة لأغذية الأفراد العسكريين ، فهي مميزة:

 الطهي وفقًا لتخطيطات المنتج ؛

 تحكم مستمر بأمر و

خدمة تشينغ.

يتم تزويد العسكريين بالطعام وفقًا لمعايير

الطعام أو الحصص التي تفي بمتطلبات النظافة الأساسية

توريد القوات (الجدول 2).

معدلات التغذية تأخذ في الاعتبار تكاليف الطاقة والحاجة إليها

الجسم في العناصر الغذائية الأساسية (الجداول. 3 ، 4 ، 5) وحسب

الجلوس على كثافة وطبيعة العمل والظروف المناخية

viy والعمر والحالة الصحية للأفراد العسكريين.

تزيونا الجندي والبحار

يضع ما يقرب من 4000 كيلو كالوري / يوم. في خطوط العرض الطويلة يحدث "فقر الدم الاستوائي" ،

يتكوّن العطش ، ثم يُزال الكلوريدات ويزداد التعب.

الجنود يحصلون على الكالسيوم أقل من المعتاد، حيث يوجد أقل من

stat في منتجات الألبان.

يتلقى البحارة والجنود كميات متزايدة من الفوسفور

بسبب الخبز والحبوب والمعكرونة. هذا سيء لأن الكالسيوم الذي

يتلقون القليل ، مع وجود فائض من الفوسفور ، لا يتم امتصاصهم (هذا ضروري

نسبة 1: 1.5 ، وليس 1: 4).

استبدال المنتج

يمكن استبدال اللحوم بالمعلبات لمدة 10-15 يوم.

يمكن استبدال اللحوم (بنسبة 20٪) بمسحوق البيض - ليس أكثر

شهر ولا يزيد عن مرتين في الأسبوع.

· يمكن استبدال اللحوم بشحم الخنزير بنسبة لا تزيد عن 20٪.

· يمكن استبدال الخبز بفتات الخبز (لا تزيد عن 50٪).

25٪ من الخضروات الطازجة يمكن استبدالها بمنتجات جافة

في الحالات القصوى - الحبوب.

أنواع الحصص

1. لحم الغلايات بالنحاس - المعدة للطبخ

الطعام الساخن سواء في الثكنات أو في التنسيب الميداني

2. حصص الجيش الجافة - تم استكمالها باستخدام

المركزات والأغذية المعلبة للأغذية في ظروف استحالة

طهي الطعام الساخن في المطبخ.

3. حصص الإعاشة الإضافية - المخصصة للأفراد العسكريين

القوات المحمولة جوا وطواقم الطائرات والطائرات المروحية

الطائرات والغواصين وغيرهم من المهنيين الذين يعوضون

التأثير الضار للعوامل الضارة أو زيادة الطاقة

فضلات الجسم.

4. حصص جبال الألب - تصدر للجنود في المرتفعات

فوق 3000 متر فوق مستوى سطح البحر م.

تم تطوير معايير البدل التالية:

· للجنود والرقباء.

· للضباط.

· مستشفى؛

· ذو علاقة بالحمية؛

· العلاجية والوقائية.

طبي _________نشاط

على توفير الغذاء الصحي للقوات

تشمل جميع الأنشطة: الصحية والوبائية

السماء والرقابة الطبية والتعليم الصحي.

مراقبة صحيةيشمل: تطوير نظام غذائي ،

رسم تخطيط قائمة للمنتجات الغذائية ، وصحة

الصرف ، والإشراف الصحي على تخزين ونقل المواد الغذائية

المنتجات والحالة الصحية للمرافق الغذائية والسيطرة عليها

تكنولوجيا الطبخ وتنفيذها.

السيطرة الوبائيةيهدف إلى منع pi-

تمضغ التسمم بين الأفراد العسكريين.

عادة ما يتم تخزين الطعام في المطبخ لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة ، وفي الثلاجة -

ما لا يزيد عن 4 ساعات تصميم القائمة يتكون لمدة أسبوع وفقًا لمعايير الطعام

كل جندي.

وجبات في الميدان

يتم تنفيذ التغذية اللامركزية من قبل الأقسام ،

مجموعات أو بشكل فردي (يتم إعطاء كل جندي قطة

lok ، spoon ، mug) وفقًا لمعايير مجال البدل.

حصة جافةيحتوي احتياطي الطوارئ على 3 قوالب من المخلفات-

سنتراتا (معلبة) ، 45 غرام من السكر ، 2 غرام من الشاي. الوزن الإجمالي للعبوة 650 جم.

يمكن أن يكون سمك السلمون (الأطعمة المعلبة): اللحوم ومنتجات الألبان والحبوب والخضروات و

آخر. غالبًا ما يتم إصدار الخبز في شكل بسكويت أو بسكويت أو أغذية معلبة.

الحمام - تأخر staling. تنقسم الحصص الجافة إلى ثلاثة

يتناول الطعام. من الممكن تناول حصص جافة لا تزيد عن 3-5 أيام.

المعلبات والمركزات

ودورها في تغذية العاملين

غذاء الموظفين يتوافق مع المبادئ العامة للعقلانية

الغذاء في الجيش. وتجدر الإشارة إلى أن خصوصية التغذية

هو استخدام الاغذية المعلبة مثل:

يستخدم:

1. الأطعمة المجمدة... العناصر الغذائية

محفوظة ، ولكن ليس بالكامل.

2. الأطعمة المعلبة.التغذية غير الكافية ، كما هو الحال عند الحفظ

يتخثر البروتين ، يتم تدمير الفيتامينات

إلخ. قبل الاستخدام ، يتم اختبار الأطعمة المعلبة

الأمة ، بما في ذلك:

فحص السطح الخارجي للعلب (لوجود دي-

التكوينات وبقع الصدأ والتسريبات) ؛

 فحص السطح الداخلي.

 تحقق من وجود تسرب (جرة مغمورة في الغليان

الماء) ، والبحوث الحسية وتحديد الحمض

قطعة أرض.

3. الأطعمة المجففة.لديهم عمليا نفس الشيء

نفس عيوب الأطعمة المجمدة.

4. منتجات التسامي.مع التسامي

(التجفيف بالتجميد) يتم تجميد المنتج ، و

ثم تسامي في الفراغ. في نفس الوقت عمليا

كل الخصائص المفيدة.

للخبز أهمية كبيرة في التغذية. بطبيعة الحال ، لا يمكن للخبز

يمكن تخزينها لفترة طويلة ، لذلك يجب أيضًا الحفاظ عليها.

هناك الطرق التالية لحفظ الخبز:

 خبز الجاودار الساخن ملفوف بالورق ومعالجته

حمض السوربيك ، يبقى طازجًا لمدة 6 أشهر ؛

 خبز القمح ملفوف بورق ترشيح ،

مبلل بالكحول ، مخزن لمدة 4 أشهر ؛

 يتم غمس خبز الجاودار والقمح في الكحول لمدة 4-6 ثوانٍ ،

ثم يتم لفها في البولي إيثيلين أو رقائق معدنية ، وتخزينها لمدة 6 أشهر

تسيف. قبل الاستخدام ، يجب تسخينه على 1200 لمدة 25 دقيقة ،

بحيث يتبخر الكحول.

 التعليب في العلب يوفر عظيم

مدة الصلاحية؛

 مقرمشات.

بالإضافة إلى الأغذية المعلبة ،

المراكز ، أي الأطعمة المجففة التي تتراوح مدة صلاحيتها من 6 إلى 12 شهرًا.

قبل استخدام المركزات ، يتم إجراء الفحص الحسي.

تحديد حموضة المنتج.

ميزات الخبرة الصحية والصحية

المنتجات الملوثة بالمواد المشعة والمواد العضوية

دراسة الغذاء والماء الملوثين بالمواد المشعة

المواد (RV) ، باستخدام الأشعة السينية

DP - 5A للإشعاع γ أو بمساعدة RLU-2 للإشعاع وغيره

مقاييس إشعاع أخرى أكثر حداثة.

تحديد المواد السامة (OM) في الغذاء ، و

هو الفوسفات العضوي (OP) الذي يتم إنتاجه باستخدام:

 تفاعل هيدروبيروكسيدعلى أساس أكسدة OP

بيروكسيد الهيدروجين في وسط قلوي مع تكوين هيدروجين

بيروكسيد ، الذي يحتوي على مادة مؤكسدة كبيرة

الإمكانات ، يؤكسد المؤشر ؛

 تفاعل الكولينستريز ،على أساس ملكية الظلم

نشاط إنزيم الكولينستريز الذي يفقد قدرته على

القدرة على تكسير الأسيتيل كولين في مصل الحصان.

يعتمد تحديد غاز الخردل في الماء والغذاء على

تشكيل في بيئة قلوية من ثيمول فثالين الأثير ، والتي لديها

اللون الأصفر البرتقالي ___ الذي يتم الحصول عليه بشكل أساسي من الخبز.

مسؤوليات المسؤولين والخدمات ل

تقديم الطعام للأفراد العسكريين

في ظروف الوحدة العسكرية ، تنظيم الغذاء والرقابة عليه

نفذها قائد الوحدة ونائبه للشؤون اللوجستية ،

مقطوع من خدمة الطعام ، رئيس المقصف ، واجب بالساعة

ty ورئيس الخدمة الطبية.

قائد الوحدةيحدد النظام الغذائي ويضعه في الاعتبار ويوافق عليه

يتحقق من تخطيط المنتجات لمدة أسبوع ، ويتحكم في اكتمال التوزيع

الغذاء وتنوعه و "أكله".

نائب قائد الوحدة للشؤون اللوجستيةينظم حميدة

التغذية الوريدية ، تتحكم في جلب المعايير المعمول بها لكل منهما

جندي.

رئيس خدمة الطعاممسؤول عن ضمان

أجزاء من المواد الغذائية ، لتخزينها ، للحالة الصحية للمستودعات ،

المطابخ والمقاصف ومرافق نقل الأغذية.

رئيس الكانتينهو المسؤول المباشر عن الوقت المناسب و

إعداد طعام جيد النوعية ، للحالة الصحية للمائدة

العواء ، يتحكم في استلام المنتجات من المستودع وصحة منتجاتها

العمل ، يقدم أسبوعيا للفحص الطبي للأشخاص الذين هم

لكن يعملون في المقاصف والمقاصف ومستودعات الطعام.

الضابط المناوبمع العامل الطبي المناوب

كوم قبل كل توزيع للمواد الغذائية يتحقق من جودتها وكذلك صحية

حالة جديدة لوحدة التموين وغرفة الطعام وجميع المعدات و

أطباق؛ كما أنه يعطي الإذن بتوزيع الطعام على أساس الاستنتاج

ممثل الخدمة الطبية.

رئيس الخدمة الطبيةيشارك في تطوير النظام

الغذاء ، في إعداد تخطيط المنتجات ، ينظم والأدوات

مراقبة منهجية لجودة الطعام وظروف التخزين و

نقل المواد الغذائية ، الظروف الصحية للمواد الغذائية

المرافق والصحة والنظافة الشخصية للعاملين في مجال الأغذية

الخدمة العسكرية مع صيانة الكتب الصحية الشخصية. طبيب مناوب

كل يوم قبل بدء الطلب اليومي ، يتفقده

ويعطي الإذن بالعمل.

تنظيم وجبات الطعام للعسكريين

في زمن السلم

الغذاء للأفراد العسكريين بطبيعته هو عامة

nym ويتم تنفيذه من خلال المقاصف (الجنود والبحارة والطلاب

السماء ، والضباط ، وما إلى ذلك) ، ولأفراد البحرية - من خلال القوادس ، sto-

غرف الإبحار والغرف للسفن والقواعد العائمة والساحلية. ينظم

يتم استدعاء من قبل طاقم الطهاة (الطهاة) ، الذي تم إنشاؤه بناءً على عدد

يتناول الطعام.

يجب أن تحتوي كل غرفة طعام (مطبخ) في وحدة عسكرية على كل

الإنتاج و

غرف المرافق ، وتقع بشكل عقلاني ، أي أنها توفر

آخر التدفق الصارم للإنتاج وتسلسل التكنولوجيا

عملية منطقية ، باستثناء تقاطع نظيف وقذر

العمليات الخام و المنتجات النهائية، أطباق نظيفة وقذرة ،

الأغذية التجارية ونفايات الطعام.يجب أن تكون غرفة الطعام مزودة بالمواد الفنية

عن طريق الأواني والأواني والمياه الباردة والساخنة ،

الصرف الصحي والتدفئة المركزية والإنارة والتوريد

تهوية العادم.

يتم تسليم الطعام للوحدات العسكرية عن طريق النقل الخاص

ميناء. لجميع المركبات الخاصة وكذلك المقطورات والحاويات

أو الصناديق المجهزة خصيصًا من قبل رئيس الخدمة الطبية

يتم إصدار جواز سفر صحي للوحدة العسكرية. الاستلام والإصدار

يتم إنتاج الطعام فقط في ملابس رسمية نظيفة.

يتم نقل المنتجات القابلة للتلف عن طريق التبريد ، متساوي الحرارة

michesky والمركبات المشتركة. للتوصيل

الخبز ، وتستخدم عربات الخبز المجهزة بشكل خاص.

ملاحظة.

الوحدات العسكرية تتلقى الخبز في المخابز العسكرية والخبز المدني

شركات المخابز. في السفن التي بها مخابز ، يتم خبز الخبز فقط

عند فصل السفينة عن القاعدة. السفن بدون مخابز عند الذهاب إلى البحر

لمدة تصل إلى 3 أيام مع الخبز الطازج وعند المغادرة

في البحر لمدة تزيد عن 3 أيام - مع خبز طويل الأجل (خبز معلب

بوم).

يُسمح باستبدال فتات الخبز بفتات الخبز فقط إذا كان ذلك مستحيلًا

تزويد الأفراد بالخبز الطازج.

عند النقل براً ، يتم حماية الطعام

يتم تنفيذه بألواح مشمع نظيفة.

إلى منتجات المشتريات الموسمية القادمة لتوفير المياه

يشمل العسكريون البطاطس والخضروات والفواكه الطازجة والمعالجة

شكل مدبوغ ، وكذلك ثمار الحمضيات. عند حصاد هذه المنتجات (التنظيف ،

شحنة) ، العدد المطلوب من الأفراد والعسكريين

تقنية. لتوصيل الخضروات المبكرة والبطاطس والفواكه إلى أماكن بعيدة

المناطق التي تستخدمها طائرات (طائرات الهليكوبتر) العسكرية للنقل الجوي

عند حصاد البطاطس والخضروات الطبية والغذائية

تقوم خدمات نايا مسبقًا بإجراء دراسة لهذه المجالات لتوقعها

توقع الحالات أمراض معديةبين الموظفين.

في حالة عدم وجود قاعدة التخزين الخاصة بهم ، يمكن أن تكون الخضار والبطاطس

التسكع مع الموردين.

يتم تحضير الطعام في المقاصف بدقة وفقًا لمعايير الحصص ، وفقًا للتخطيط

المنتجات المطابقة لقواعد الطهي والصحية والصحية

المتطلبات.

القواعد الحالية لحصص الإعاشة

استهلاكهم للطاقة المرتبط بالمجموعات المهنية III-IY بالوزن

الأمراض المنقولة جنسيا من العمل.

التكوين وخصائص النظافة

حصص الأسلحة مجتمعة

طعام لمجندي القوات البرية

تم إنتاجه حتى عام 2008 وفقًا لمجموعة المنتجات للاستهلاك اليومي

بدلات حصص الأسلحة المجمعة رقم 1 (الجدول 15) وتركيبتها ونظافتها

يتم عرض الخصائص التقنية في الجدولين 16 و 17.

متوسط قيمة الطاقة اليومية الأسبوعية لهذه الحصة هو

الأفراد العسكريون 3675 كيلو كالوري ، ولا ينبغي أن يكون نقص الطاقة

يتجاوز 1500-2000 كيلو كالوري. محتوى البروتينات عالية الجودة فيه مسبقًا

يرتفع 100 جرام ، لكن توازن البروتينات الحيوانية والنباتية ليس كذلك

الأمثل ، لأنه بدلا من 55٪ من البروتينات الحيوانية الضرورية في حصصهم

وتوازن الكالسيوم والفوسفور (بدلاً من النسبة المطلوبة

Ca: P = 1: 1.5 أو 1: 2 هناك نقص في الكالسيوم وفائض من الفوسفور). تخطيط المنتج

في ظروف الوحدة العسكرية ، يتم وضع 3 أنواع من التخطيطات:

1) لحام الرئيسي ؛

2) التغذية الغذائية.

3) على التغذية الطبية.

يتم رسم تخطيط المنتجات بواسطة رأس الطعام

خدمة (مساعد قائد السفينة) مع رئيس

خدمة dicin للوحدة العسكرية ، رئيس المقصف وسيد

تكنولوجيا الطبخ أو مدرب (طباخ ، طباخ) ؛ هناك،

حيث يتغيب الأخير - من قبل رئيس الطهاة.

تم التوقيع على هذه الوثيقة من قبل نائب قائد الجيش

الوحدات الخلفية (مساعد القائد للتموين) رئيس

خدمة اطمئنان رئيس الخدمة الطبية ويوافق على-

شيا قائد وحدة عسكرية. قم بإجراء تغييرات على التوزيع المعتمد

يحظر وضع المنتجات دون إذن قائد الوحدة العسكرية.

عادة، يتم تخطيط المنتجات لمدة أسبوعمن عند-

بشكل منفصل لكل معدل في ثلاث نسخ. النسخة الأولى (أصلية

لقب) في خدمة الطعام وهو

أساس تصريف المنتجات من مخزن المواد الغذائية في الجدول

vyuyu (في المطبخ) ، ويتم إصدار نسختين إلى غرفة الطعام. أنت واحد منهم-

معلقة في بهو غرفة الطعام لتقديم الوجبات ، وأخرى

متاح من المدرب للإرشاد في الطبخ.

عند رسم تخطيط المنتج ، فإن الميزات و

طبيعة التدريب القتالي والنظام الغذائي والتوافر ومجموعة المنتجات

المنتجات والحصص الغذائية وكذلك الرغبات وطلبات الطعام

يتم تحديد النظام الغذائي المطلوب من قبل قائد الوحدة و

يجب أن يكون معروفًا في مرحلة رسم التخطيط.

يُفهم النظام الغذائي على أنه انتظام وتكرار تناوله.

الطعام ، ومدة الفترات الفاصلة بينهما ، وكذلك التوزيع

الحصة اليومية (البدل) للوجبات الفردية ، الخاصة بهم

الخصائص النوعية والكمية. العناصر الغذائية

يجب أن يدخل الجسم ليس فقط بكميات كافية ، ولكن أيضًا في

النسب المثلى في كل وجبة. لذلك ، الرئيسي

مصادر البروتين الكامل - اللحوم والأسماك - توزع على الجميع

وجبات. في هذه الحالة ، من الضروري تبديل أطباق اللحوم والأسماك.

للفطور والعشاء (الجدول 18).

بالنسبة للأفراد العسكريين ، عادة ما يتم تنظيم ثلاث وجبات في اليوم (

يتم تحضير طعام الجاودار وتقديمه على الإفطار والغداء والعشاء والشاي - مرتين -

في الصباح والمساء) وأربع مرات في اليوم على الأقل لسوفوروفيتس ، ناخيموف-

tsev وطلاب مدارس الموسيقى العسكرية. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الطعام

تؤخذ في ساعات محددة ، على فترات لا تزيد عن 7 ساعات -

البوم. الإفطار مخطط قبل بدء الفصول ، الغداء - بعد نهاية

فصول جديدة ، العشاء - 2-3 ساعات قبل إطفاء الأنوار. محتوى الطاقة اليومي

يتم توزيع حصص الوجبات المكونة من ثلاث وجبات في اليوم على النحو التالي

كالتالي: للإفطار - 30-35٪، للغداء - 40-45٪، للعشاء - 20-

ثلاثين٪. حسب ظروف التدريب القتالي والروتين اليومي للمحارب

يمكن تغيير توزيع الحصة من قبل قائد الجيش

جزء .__ عند رسم التخطيط ، يتم الانتباه إلى التكرار

وجبات خلال الأسبوع. من غير المقبول تكرار طبق واحد

أسبوع أكثر من مرتين إلى ثلاث مرات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أخذ صحة الاستبدال في الاعتبار.

المنتجات ، لأنه في حالة عدم وجود المنتجات المطلوبة في المستودع ، يعد هذا عنصرًا إضافيًا

يبدأ ، ولكن وفقًا لجدول الاستبدالات الخاص المعتمد

نوح بأمر من وزير الدفاع.

المنتجات الغذائية التكميلية التي حصلنا عليها من منطقتنا

قطع الأراضي الفرعية أو شراؤها بأموال من صندوق النقد

في الجزء المشار إليه في التخطيط في عمود منفصل عن تقنيات الكتابة

حساء الملفوف وعددهم. قبل تقديم الطعام الجاهز على الطاولات ، يتم فحص جودته

مسؤولو الوحدة العسكرية عن طريق الاختبار ، حيث

يشارك طبيب (مسعف) وضابط مناوب. النتائج

يتم إدخال الشيكات في كتاب ضبط جودة الطهي

الطعام ، وبعد ذلك يأذن الضابط المناوب في الوحدة العسكرية

إعطاء الطعام للأفراد.

يجب أن يكون وزن الطبق الأول 500-600 جم والطبق الجانبي الثاني -

200-350 جم ، ثالث - 250 جم ، وجبات خفيفة - 75 جم ؛ وزن أجزاء اللحوم والأسماك

بعد المعالجة الحرارية - 100 جم.

درجة حرارة الطعام المحضر وقت تناوله من قبل العاملين

يجب أن يكون: للدورات الأولى - لا تقل عن +75 درجة مئوية ، للدورات الثانية - لا

أقل من + 65 درجة مئوية ، للشاي - + 80 درجة مئوية ، للكومبوت ، والهلام ، والعصائر ، وحليب البقر -

أول مسلوق - + 7-14 درجة مئوية.

لتقطيع الخبز وتقسيم السكر والزبدة وتوزيعها

يتقاسمها قاطع الحبوب من بين العسكريين (فقط في حالة عدم وجود نظامي

قاطع الحبوب) لمدة لا تزيد عن شهر واحد. شرائح الخبز رقيقة

شرائح تزن 50-75 جرام ويتم إصدارها حسب الحاجة ضمن الحدود.

يُسمح باستخدام المفرقعات بدلاً من الخبز في الدورة الأولى بما لا يزيد عن 3

مرة في الأسبوع.

للأفراد العسكريين الذين يؤدون مهام مختلفة وغير مكلفين

المصاحبة في هذا الصدد في الإفطار أو الغداء أو العشاء ، مع ترك

إمدادات مناسبة من المواد الغذائية ، والتي يتم تخزينها في حاوية مغلقة منفصلة

دى فى الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 ساعات وفى حالة عدم وجود تبريد

الأموال - لا تزيد عن ساعتين. في نفس الوقت ، يتم تخزين أجزاء اللحوم والأسماك

منفصل عن الطبق الجانبي. لا يسمح بتوزيع الطعام إلا بعد تكراره

المعالجة الحرارية والفحص من قبل طبيب (مسعف).

للأفراد غير القادرين على الوصول إلى المقصف-

قبل انتهاء الصلاحية المحددة للطعام ، يتم تحضيرها بشكل منفصل

لكن - بحلول وقت وصولهم.

الأشخاص الذين يعملون بشكل دائم في مرافق خدمات الطعام

سيتم تزويدهم بملابس رسمية ولا يُسمح لهم بالعمل إلا بعد ذلك

الفحص الطبي (لنقل مسببات الأمراض المعوية

المقاطع ، الديدان الطفيلية ، السيلان ، الزهري) مع التنظير التألقي (التصوير الفلوري)

لها) أعضاء الصدر واجتياز اختبار الصحة الدنيا.

لتنفيذ الأعمال الإضافية في غرفة الطعام ، يتم تخصيص بدل يومي

جماعة من بين العسكريين. قبل تولي الواجب (شاهد

- في المطبخ) يتم فحصهم أيضًا من قبل الطبيب المناوب (المسعف

رم). لا يسمح للأشخاص الذين لم يجتازوا الفحص الطبي بالعمل في الكانتين.

مسموح؛ كما لا يُسمح لهم بتقسيم الأجزاء الجاهزة للأكل

تناول الطعام (اللحوم والأسماك وزيت البقر) وسكب الهلام ، كوم-

عرق ، حليب ، عصائر ، تقشير وتقطيع خضار مسلوق ، غسيل طعام

غلايات.

يمنع دخول الأشخاص المصابين بمرض للعمل في غرفة الطعام

الجلد الذي يعاني من التهابات معوية حادة.

تنظيم تجهيز القوات في الميدان

في الميدان ، يمكن للأفراد العسكريين أن يكونوا في العالم

الوقت (فترات التدريبات ، إعادة انتشار الوحدات العسكرية ، أثناء القضاء

تقييم عواقب الكوارث الطبيعية والتي من صنع الإنسان) ، وبشكل خاص

الظروف (المشاركة في النزاعات المسلحة المحلية ، أثناء العسكرية

أجراءات).

مهام الخدمة الطبية للرقابة الطبية على

ذوبان القوات في الميدان:

1. الوقاية من التسمم الغذائي.

2. مراقبة فاعلية حماية المنتجات وتكنولوجيا الغذاء

الخدمة الفنية من أسلحة الدمار الشامل.

3. فحص الغذاء.

4. الوقاية من نقص فيتامين.

5. التربية الصحية.

في زمن السلمكان الطعام للجنود في الميدان

تتم وفقًا لنفس معايير حصص الإعاشة كما هو الحال في الأماكن

النشر الدائم. لهذا الغرض ، يتم نشر المواد الغذائية الميدانية.

النقاط العسكرية (PPP). وحدات المحتوى الرئيسية

نكون كتيبة(نقطة طعام الكتيبة - BPP ، الشكل.

8), قطاعأو منفصل شركة... تنظيم الغذاء في الميدان

viyah يتم التعامل معها من قبل رئيس خدمة الطعام ، والتي لديها

الوسائل التقنية في المجال تحت تصرفه:

وسائل الطبخ: مطابخ السيارة PAK-170(تحضير الطعام-

الجلوس في جسم السيارة المجهز بشكل خاص ، حتى أثناء القيادة

زينيا) ، مطابخ تخييم متأخرة KP-125 و KP-2-49;

تحضير الماء الساخن - غلاية الماء الساخن

نوع الغلايات المحمولة PNK-2;

وسائل نقل وتخزين المنتجات. نقل المنتجات

يتم إنتاجه على السيارات (GAZ-66 ، إلخ) ، والشاحنات المبردة ،

المقطورات. مرافق التبريد الميدانية (تحليل غرفة التبريد

naya KHR-8 ، وحدة التبريد المقطورة - PRHU) ؛

المخابز الحقلية والوسائل الفنية للخبز الميداني ،

المطاحن والمسالخ.

يعتمد اختيار التضاريس لـ BPP على التكتيكية والخلفية المحددة

ظروف البيئة والتضاريس. ومع ذلك ، في أي مكان ، ضع في الاعتبار-

الخصائص الوقائية للتضاريس ووجود تمويه كافٍ ؛

الحالة الصحية المواتية للمنطقة ، وبعدها عن

مصادر التلوث النووي (مدافن النفايات والطرق السريعة وما إلى ذلك) ؛

طرق مريحة للاقتراب والدخول.

أفضل الخصائص الوقائية هي التشجير (غابة رقيقة ، شجيرة)

المقاطع الوعرة ، الوديان ، ثنايا التضاريس. على نظيفة ، لا تغمرها المياه

منصة قابلة للإزالة بالشكل الصحيح بحجم لا يقل عن 100 × 100 متر

ضع ثلاثة أو أربعة مطابخ آلية متدرجة مع خيام إطار ،

ثلاث إلى أربع مركبات لنقل المواد الغذائية والمعدات

BPP ، غلاية TNK-2 واحدة ، صهريج مياه واحد (AVTs-28 ،

AVTs-15 ، وما إلى ذلك). مطبخ ميداني واحد يخدم شركة واحدة (100 شخص).

تقع المطابخ على مسافة 30 مترًا من بعضها البعض. 15 م من المطبخ

تم تجهيز مكان لتقشير البطاطس والخضروات على ارتفاع 25 م يوجد نقطة

أوانيك وأكوابك وملاعقك ؛ عند 50 م - مكان (حفرة) لجمع الطعام

التحركات؛ 75 م - مرحاض للطهاة ومستلزمات المطبخ.

مع إقامة طويلة للوحدة على الأرض ، المعدات

ملاجئ إضافية (عادة في الخيام):

مستودع البقالة

غرفة للمعالجة الباردة للحوم والأسماك ؛

غرفة لتخزين الخبز وتقطيعه إلى شرائح وتقسيم الزبدة إلى شرائح.

الجامعة العسكرية التابعة لوزارة الدفاع

حول موضوع: “معايير الغذاء للأفراد العسكريين. أمان إضافيالغذاء لبعض فئات العسكريين في القوات المسلحة للاتحاد الروسي "

أنجزه: المتدرب 346 من مجموعة التدريب Trofimenko Roman Evgenievich

موسكو 2011

مقدمة

لمدة 70 عامًا من العمر ، يأكل الشخص أكثر من 2.5 طن من البروتينات ، و 2 طن من الدهون ، و 10 أطنان من الكربوهيدرات ، و 0.3 طن من الملح ، ويشرب أكثر من 50 طنًا من الماء. يتم إنفاق الطاقة في الجسم ، الناتجة عن الأكسدة البيولوجية للكربوهيدرات والدهون وجزء من البروتينات ، في الحفاظ على الوظائف الفسيولوجية الأساسية للجسم - ضربات القلب ، والتنفس ، والحفاظ على درجة حرارة الجسم عند مستوى ثابت و تحسين العمل البدني والعقلي. اعتمادًا على النشاط البدني ، تتراوح متطلبات الطاقة الإضافية للفرد يوميًا من 1000 إلى 2800 سعرة حرارية. مثل أي مكان آخر - إنه متأصل في الجيش.

اليوم قيمة الطاقة للحصة الغذائية الرئيسية (الذراعين المشتركين) هي 4374 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، معايير الاحتياجات الفسيولوجية للمغذيات والطاقة لمجموعات مختلفة من السكان ، التي وافقت عليها وزارة الصحة الروسية (على سبيل المثال ، للمجموعة الخامسة من السكان من 18 إلى 29 عامًا ، والتي تشمل أيضًا الأفراد العسكريون الذين يخضعون للخدمة العسكرية عند التجنيد) بمبلغ 4200- 4400 كيلو كالوري. يتم تحقيق هذا المحتوى من السعرات الحرارية بسبب النسبة المثلى بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات. للمقارنة: في الجيش الأمريكي ، محتوى السعرات الحرارية لحصة مماثلة هو 4255 كيلو كالوري ، جمهورية ألمانيا الاتحادية - 3950 كيلو كالوري ، إنجلترا - 4050 كيلو كالوري ، فرنسا - 3875 كيلو كالوري ، أي أقل من محتوى السعرات الحرارية حسب معيارنا. بمعدل 280 كيلو كالوري.

بادئ ذي بدء ، تم الأخذ في الاعتبار أن الفئة العمرية للجيش الروسي هي الشباب الذين يعانون من ضغوط جسدية ونفسية وعاطفية عالية. لذلك ، يجب أن يحتوي نظامهم الغذائي على عدد كبير منالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة "، - قال رئيس قسم الأغذية والمخابز في إدارة الأغذية المركزية بوزارة الدفاع الروسية ، الكولونيل سيرجي ماسلوف.
لتعويض النقص في البروتينات الحيوانية في النظام الغذائي للجنود ، تم اقتراح زيادة معايير توصيل اللحوم والبيض والحليب والجبن. وفقًا للقواعد الجديدة التي دخلت حيز التنفيذ في 01.01.2008 ، زادت حصة قيمة الطاقة للبروتينات في الحصة الغذائية العامة إلى 580 سعرة حرارية أي 13.3٪ بمتطلبات البروتين اليومية المثلى 11-14٪. . سيتم الآن إعطاء جنود الجيش الروسي ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا النقانق والنقانق والكبد والقلب. ومرة واحدة في الأسبوع - مرق الدجاج.
وتبلغ نسبة الدهون في حصص الجيش الحديثة 29٪ أي 1269 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، للطبخ الآن تحتاج إلى استخدام الخضار والزبدة. وجد الجيش أنه بسبب الاستخدام النشط للكومبيهير والسمن الصناعي ، أصيب الجنود بأمراض الجهاز الهضمي.
لكن حصة الكربوهيدرات في الحصة المجمعة ، على العكس من ذلك ، انخفضت من 70٪ إلى 57.9٪ أو 2532 سعرة حرارية. وبالتالي ، قيمة الطاقة الإجمالية النظام الغذائي اليوميبلغ عدد العسكريين الروس منذ يناير 2008 4374 سعرة حرارية ، أي 185 سعرة حرارية أكثر من المعدل السابق.
يعتبر S. Maslov أيضًا أن الابتكارات المهمة تتمثل في زيادة نسبة العصائر التي تعوض عن نقص الجسم في المعادن والفركتوز ، والانتقال إلى الدقيق من الدرجة الأولى ، وكذلك إمكانية استخدام الخميرة ، والتي سوف جعل من الممكن خبز الفطائر والكعك للجنود. ستظهر القهوة الفورية على طاولات الأفراد العسكريين بسبب بعض الانخفاض في معدل استهلاك الشاي. ومع ذلك ، سيؤدي ذلك إلى توسيع نطاق الدورات الثالثة: على سبيل المثال ، سيتمكن الجنود من شرب القهوة بالحليب على الإفطار.

"المعايير الغذائية الجديدة هي الأمثل من حيث الطاقة والقيمة البيولوجية والغذائية. ماسلوف يقول: "إنهم يزودون الجنود بالإمدادات الضرورية من السعرات الحرارية للخدمة العسكرية ، وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات". وأشار إلى أن حصص الجنود تمت الموافقة عليها من قبل معهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ووزارة الصحة في الاتحاد الروسي.

الجزء الرئيسي

وفقًا لمرسوم حكومة الاتحاد الروسي رقم 946 المؤرخ 27 كانون الأول / ديسمبر 2007 "بشأن الإمدادات الغذائية للأفراد العسكريين وبعض الفئات الأخرى من الأشخاص ، وكذلك بشأن توفير العلف للحيوانات العادية التابعة للصندوق الإنساني والمنظمات في زمن السلم":

عند تنظيم وجبات الطعام ، يتم إعطاؤها أيضًا لكل شخص يوميًا: جريش مختلف - 60 جرام ، مكرونة فاخرة - 20 جرام ، لحم - 50 جرام ، سمك منزوع الأحشاء بدون رأس - 60 جرام ، زبدة بقري - 15 جرام ، حليب بقري - 200 مليلتر ، سكر - 20 جرام ، قهوة فورية طبيعية - 1.5 جرام - للأفراد العسكريين التاليين وبعض الفئات الأخرى من الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن (سوء التغذية أو سوء التغذية) ، وكذلك زيادة قدرها 190 سم وما فوق ، حسب الاستنتاج اللجنة الطبية العسكرية (رئيس الخدمات الطبية لوحدة عسكرية (منظمة)) بناءً على أمر من قائد (رئيس) وحدة عسكرية (منظمة).

نورم ن 1
(حصص الأسلحة المجمعة)

اسم المنتج	الكمية (بالجرام) للفرد في اليوم	إضافي القناعة	يزيد
خبز خليط الجاودار ودقيق القمح درجة أولى
خبز أبيض من دقيق قمح درجة أولى
دقيق قمح درجة اولى
جريش وبقوليات مختلفة
مكرونة فاخرة

التهمت الأسماك بدون رأس
زيت نباتي
زبدة بقرة
حليب البقر (مليلتر)
بيض دجاج (قطع)
جبن منفحة صلبة

ملح الطعام

قهوة فورية طبيعية
ورقة الغار

مسحوق الخردل
خميرة مخبوزات مضغوطة

معجون الطماطم
البطاطا والخضروات الطازجة - المجموع
بما فيها:
البطاطس




خيار ، طماطم ، قرع ، كوسة
عصائر الفاكهة والتوت (مليلتر)
الفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ)
تحضير الفيتامينات (دراج)<*>

استنتاج

منذ بداية العام ، بدأ التحسن النوعي في تغذية الجنود والبحارة في الخدمة الإلزامية والعقدية. في السابق ، لم يتم تحديد بدل الطعام للمدافعين عن الوطن ليس من خلال القواعد القائمة على أسس علمية بقدر ما يتم تحديده من خلال القدرات الاقتصادية للبلاد. ظهرت مخللات مختلفة على طاولة الجندي بشكل غير متكرر ، وحتى ذلك الحين يرجع ذلك أساسًا إلى احتمالات المؤامرات الفرعية الخاصة بهم أو رعايتهم. وفقًا للمعايير الجديدة ، ستصبح وجبة الغداء في مقصف الجيش أكثر تنوعًا ومغذية حقًا. يبدو أن التهاب المعدة والقرحة ، كرفيق لا مفر منه في حياة الجيش ، قد سجلهما التاريخ.

لسد النقص في المعادن والفيتامينات والفركتوز ، سيتم إعطاء الجنود بانتظام عصائر الفاكهة الطبيعية. وتجدر الإشارة إلى أن العصير الذي تم شراؤه يجب أن يلبي متطلبات الجودة المتزايدة ، ولن يتمكن الموردون من إنزال بعض المياه الملونة بدلاً من منتج الفيتامينات للجيش.

بالنسبة لخبز منتجات المخابز الصغيرة ، سيتم استخدام دقيق القمح من الدرجة الأولى فقط ، ويتم استبعاد استخدام دقيق الدرجة الثانية تمامًا.

يتم الاهتمام بتحسين مذاق الطعام ؛ يتم توفير أنواع مختلفة من الصلصات. سيزداد معدل توزيع القهوة سريعة الذوبان بشكل ملحوظ.

تتم جميع عمليات الشراء على أساس تنافسي ، والفائزون هم أولئك الذين يقدمون ، من بين أمور أخرى ، أفضل نوعية من المواد الغذائية التي يتم توفيرها للجيش والبحرية. في العام الماضي ، تم رفض حوالي سبعة آلاف طن من المواد الغذائية وإعادتها إلى الموردين ، وتم استبدالها بأغذية عالية الجودة.

وصف قصير