إدوارد نيكولاييفيتش alkaevravtsovaya الطبخ. الخلاصة: دور التغذية في نمط حياة صحي

لسوء الحظ ، لا يفكر الكثيرون اليوم في مدى أهمية دور التغذية للحياة الكاملة لكل شخص. في الواقع ، دور الغذاء لحياة الناس هائل.

الوجبات الغذائية المختلفة ، الإضرابات عن الطعام ، والتي من المفترض أن تسهم في الشفاء ، تؤدي إلى تغيير في مسار العمليات في الجسم وليس للأفضل. منذ حوالي 2000 عام ، أطلق أبقراط الشهيرون على الطب كوسيلة لتقليد الآثار العلاجية للطبيعة ، وجميع العناصر الغذائية هي أدوية ، والأدوية هي غذائنا. إنه على جودة المنتجات التي نستهلكها يوميًا ، والمجمع بالكامل ، المسؤول عن عملية الأيض والتمثيل الغذائي في الجسم ، يعتمد بشكل مباشر. العلم الذي يدرس التغذية السليمة يسمى autotrophy.

الغذاء والجسم هو نظام واحد يعتمد فيه عمل مكون واحد على الآخر. من الناحية الرياضية ، يعد الطعام متغيرًا مستقلًا ، والجسم دالة لمتغير مستقل. أي يمكننا تغيير النظام الغذائي حسب تقديرنا ، ولكن حالة الجسم تعتمد بشكل مباشر على الطعام الذي نختاره. يؤثر كل منتج نختار استهلاكه على ردود الفعل التي تحدث في الجسم. هذا هو السبب في أن الأطباء ، وخاصة خبراء التغذية ، يتحدثون باستمرار عن الدور المهم للتغذية في حياة الناس. كل منتج موجود في النظام الغذائي له نشاط دوائي. هذا النشاط يمكن أن يكون إيجابيا وسلبيا. بالإضافة إلى ذلك ، الغذاء هو وسيلة لتنظيم العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم. إذا كنا نستهلك بانتظام المنتجات الضارة بالجسم ذات النوعية الرديئة أو تحتوي على العديد من المكونات غير الصحية ، فقد يكون جسمنا يعاني من خلل وظيفي وينزعج الأيض.

يكمن دور الغذاء من أجل حياة الناس في حقيقة أن الغذاء يمكن أن يثري الجسم بالفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يثري النظام الغذائي اليومي الجسم بمواد مثل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، والتي تعتبر ضرورية للحياة الطبيعية.

البروتينات في التغذية البشرية هي مصدر للأحماض الأمينية ، والتي بدورها تشارك في بناء أنواع مختلفة من البروتين ، وهي ضرورية للنمو الطبيعي للكائن ولإعادة بناء الخلية الخلوية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة أيضًا إلى البروتين لإنشاء هرمونات مختلفة ، وأنزيمات ، وهيموغلوبين ، تتمثل وظيفتها الأكثر أهمية في توصيل الأكسجين إلى الجسم. تم العثور على الأحماض الأمينية أيضا في مختلف الهياكل والأجسام المضادة للجهاز المناعي. تقريبا كل الأدوية لا تقبل نباتي. هذا رأي يمكن تفسيره تمامًا. الحقيقة هي أن البروتينات التي تدخل الجسم بالطعام يمكن أن تكون من أصل نباتي وحيواني. تعد البروتينات الحيوانية أكثر قيمة للبشر ، لأنها تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. لا تختلف البروتينات النباتية في مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية ، وبالتالي فإن دور التغذية في حياة الإنسان باستخدام اللحوم الحيوانية والأسماك ومنتجات الألبان كبير جدًا.

أهم مكونات التغذية في حياة الجسم هي الدهون ، وتسمى أيضًا الدهون. يستخدم الجسم هذه المادة كمواد حيوية. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الجسم الدهون كغذاء احتياطي. الدهون للجسم تؤدي وظيفة المبنى. يتم تصنيع جميع الدهون الضرورية تقريبًا في جسم الإنسان. الاستثناءات هي الأحماض الدهنية اللينولية الأرينيدية اللينولية. هذه الدهون تدخل الجسم البشري في شكله النهائي مع الطعام. هذا هو السبب في أنه من الضروري إدراج الأطعمة مثل شحم الخنزير والحليب والزبدة وصفار البيض والزيت النباتي والمكسرات والأسماك وغيرها في النظام الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، مع الطعام ، يحصل جسمنا على البروتينات الغذائية والدهون والكربوهيدرات ، إلى جانب الطعام في الجسم والفيتامينات. نظرًا لأنهم يلعبون دورًا كبيرًا في ضمان حياة طبيعية للجسم ، من المهم جدًا تناول الأطعمة الأكثر تشبعًا بالفيتامينات. الفيتامينات هي مركبات كيميائية موجودة في الغذاء.

من أجل أن يؤدي الغذاء وظائف حميدة لحياة الكائن الحي ، من الضروري مراعاة قاعدة توفر نظامًا غذائيًا متوازنًا. عند إعداد نظامك الغذائي ، يجب مراعاة المبادئ التالية:

يجب أن يتطابق محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة مع نفقات الطاقة في الجسم. إذا حصل الجسم على سعرات حرارية أكثر مما يكلفه ، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور زيادة الوزن ، وهي ليست أفضل طريقة يمكن أن تؤثر على الجسم.

50-55 ٪ من الطاقة ، يجب أن يتلقى الجسم يوميا بسبب الكربوهيدرات ، 25-35 ٪ بمساعدة الدهون ، 12-17 ٪ بسبب البروتينات.

لا تنسَ أن الطعام في حياة الشخص ليس ذا أهمية كبيرة فحسب ، بل إنه حيوي أيضًا. لذلك ، من المهم للغاية أن نأكل بمسؤولية كبيرة.

التغذية هي عملية يجب خلالها تناول العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة. شكرا لهم ، يتم توفير عملية النشاط الحيوي. يوصي اختصاصيو التغذية الحديثة بشدة بالتغذية المناسبة. لماذا هذا السؤال مهم جدا اليوم؟ ما هو النظام الغذائي المتوازن؟ يحدث هذا عندما يحاول الشخص تناول طعام صحي للحفاظ على شبابه وصحتهم أطول.

كل الحق

من الصعب للغاية المبالغة في تقدير أهمية التغذية لصحة الإنسان. بعد كل شيء ، يعتمد على ما نشعر به. في هذه الأيام ، يتم إيلاء اهتمام خاص للنظام الغذائي المناسب لجذب أكبر عدد ممكن من الناس ، لأن الكثير من الناس يفضلون الوجبات السريعة في القرن الحادي والعشرين. ولكن ، كما يعلم الجميع ، فإن الهامبرغر وغيرها من الوجبات السريعة تسبب السمنة والأمراض المختلفة.

يتأثر الجهاز الهضمي في المقام الأول بسوء التغذية. حالة الجلد تزداد سوءا أيضا. يعاني الكبد كثيرًا ، وبالطبع هناك حمل كبير على نظام القلب والأوعية الدموية. وأولئك الذين لا يرغبون في زيادة الدهون ، على العكس من ذلك ، يحاولون الجلوس على وجبات غذائية مختلفة والحصول على عدد أقل من عدد كبير من المواد المفيدة في هذا الصدد. هذا يؤدي إلى انخفاض في الأداء. بعد كل شيء ، يصبح الشخص الذي يتناول نظامًا غذائيًا بطيئًا ، ويفقد اهتمامه بالحياة ويعاني من عدد من الأمراض. من المهم أن نتذكر أن التغذية السليمة هي أهم جزء في حياة الإنسان.

يعتمد ذلك على نوع الطعام الذي نتناوله ، ومدى حسن أدائنا لعملنا. بعد كل شيء ، جسم الإنسان هو المهم أن يسقط. التغذية السليمة ليست مجرد طعام ، بل هي طريقة حياة يجب على الجميع الالتزام بها إذا كان يريد أن يعيش في سعادة دائمة. ليس فقط رفاهيتنا ، ولكن أيضًا صحة الأبناء تعتمد على جودة الطعام. اليوم ، يدرك العلماء حقيقة أن أكثر من سبعين في المئة من سكان العالم يأكلون بشكل غير صحيح. ما يعطي الطعام؟ هذا هو ضمان أن جميع الأجهزة والأنظمة من الجسم ستعمل دون انقطاع. ولكن هذا لا يكفي لحياة كاملة. ما يعطي التغذية الصحيحة؟ من خلال الالتزام به ، سوف تكون بصحة جيدة ليس فقط جسديا ، ولكن أولا وقبل كل شيء عقليا.

ميزات الطاقة

الأكل الصحي لا يعني تناول الفواكه والخضروات فقط. يمكن تفسيره بشكل مختلف. اتباع نظام غذائي صحي يعني أن الشخص يجب أن يتناول ما يكفي من البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات وحتى الدهون مع الطعام. لكن تذكر أن الإحساس بالتناسب يجب أن يكون موجودًا في كل شيء. لا حاجة لتشبع الجسم مع جميع العناصر النزرة الهامة.

اليوم ، هناك أنظمة أكثر وأكثر حداثة للتغذية السليمة. ومن الصعب على الشخص العادي أن يفهم ما هو مطلوب فعلاً ، وما الذي يمكن أن يؤذي الجسم ببساطة. يجب أن يكون نظام الطاقة متوازنا. ينبغي أن تشمل أيضا جميع المنتجات الصحية.

قواعد

ما هو النظام الذي تختاره لنفسك ، تذكر بعض القواعد الأساسية. الأول والأهم: يجب أن تكون الأطباق طازجة ، والمنتجات التي تعد منها أيضًا. من المهم أن نتذكر التغذية الموسمية. وهذا هو ، يجب أن تستهلك الخضروات والفواكه خلال تلك الفترات التي تنمو فيها. في الصيف ، من الأفضل التركيز على الأطعمة النباتية. في الربيع ، تستهلك كمية كبيرة من المساحات الخضراء. وفي فترات البرد - في الشتاء والخريف - حاولي تناول المزيد من الدهون والبروتين. من الضروري أن يتمكن الجسم من التغلب على البرد والجهاز المناعي لمقاومة الفيروسات المختلفة. إذا كان الشخص يعاني من السمنة المفرطة ، يجب عليه التأكد من أن قيمة الطاقة الغذائية منخفضة قدر الإمكان.

نقطة أخرى مهمة للتغذية السليمة هي أن الطعام يجب أن يتنوع ويجب أن يكمل كل منهما الآخر. هذا هو ، لا تأكل الحلويات ، تناول وجبة خفيفة حلوة. في نظام التغذية الصحية يجب أن تكون موجودة الخضار والفواكه الموسمية الطازجة. وفيها يتم تخزين العناصر النزرة الأكثر فائدة والفيتامينات.

نقطة هامة أثناء الوجبة هي موقفك العقلي. هذا هو ، تحتاج إلى تناول الطعام مع شهية ، لا يمكنك فرض الأشياء في نفسك. إذا حان الوقت لتناول العشاء ، ولم تكن جائعًا أو لسبب ما لا ترغب في القيام بذلك ، فقم بتحريك الوجبة بعد ساعتين. عندما تجلس لتناول الطعام ، لا تستعجل على الإطلاق. يجب مضغ الطعام جيدًا ، ثم سيتم امتصاصه بشكل أفضل. يُنصح بتناول الغداء أو الفطور بدون تلفزيون أو كمبيوتر. لا ينبغي أن تتم القراءة أيضًا ، لأن الجسم ينفق الطاقة على عدة تمارين في وقت واحد. وهذا يؤدي إلى حقيقة أن الطعام يتم امتصاصه بشكل سيئ وترسب في الجسم في شكل دهون.

وأخيرًا وربما القاعدة الأكثر أهمية: لا يمكنك تناول منتجات غير متوافقة ، لأن عملية التعفن والتخمر يمكن أن تبدأ في الجسم. وهذا بدوره يؤدي إلى إنتاج السموم التي تسد الجسم.

قواعد إضافية

بالإضافة إلى القواعد الأساسية المذكورة أعلاه للتغذية ، والتي يجب أن تلتزم كل شخص ، وهناك إضافية ، لا تقل أهمية. لذلك ، تأكد من أن الفترات الفاصلة بين الوجبات صغيرة. من الأفضل تناول الطعام بشكل متكرر ، لكن في أجزاء صغيرة. يعتبر النظام الغذائي الأمثل هو أربع مرات ، ولكن بشرط أن تكون الوجبة الأخيرة قبل ثلاث ساعات على الأقل من وقت النوم. يمثل الغداء الجزء الأكبر من الطعام. يجب أن توزع وجبات الطعام بشكل يومي. بالنسبة للفطور والعشاء ، يجب أن يتناول الشخص نصف الحصة اليومية بالضبط. أثناء تناول وجبة خفيفة ، يكفي استخدام خمسة عشر بالمائة. وفي فترة ما بعد الظهر ، كما اكتشفنا بالفعل ، فإنهم يأكلون كل ما تبقى. هذا هو خمسة وثلاثين في المئة.

اختيار المنتجات

عندما تذهب إلى محل البقالة ، افعلها بشكل أفضل. خلاف ذلك ، سوف تشتري الكثير من الطعام الذي لا تحتاجه ببساطة ، أو على العكس ، تأكل كل شيء في فترة زمنية قصيرة. يجب أن يكون الطعام عالي السعرات الحرارية ، ولكن باعتدال. عند شراء المنتجات في السوبر ماركت ، حاول الانتباه إلى ما هو مكتوب على العبوة. يحب العديد من الأشخاص في قسم الطبخ شراء أنواع مختلفة من السلطات الجاهزة أو أطباق السمك أو اللحوم. لذلك تذكر أن هذا لا يمكن القيام به تحت أي ظرف من الظروف. بما أنك لا تعرف كيف تم تحضيرها وتحت أي ظروف تم تخزين مكونات الأطباق.

نظرًا لأن التغذية جانب مهم من حياتنا ، لاحظ أن المايونيز يستخدم في السلطة ، وهو منتج قابل للتلف. يجب أن تستهلك في الساعات القليلة الأولى بعد التحضير. وكما يعلم الجميع ، لا أحد يفعل. وتُترك تلك السلطات في المايونيز ، والتي لم تُباع في اليوم الأول ، في الثلاجة. سيتم بيعها حتى تتدهور ، أو يأتي شخص مع شكوى من التسمم ، وهذا يمكن أن يكون في كثير من الأحيان قاتلا. لذلك ، حاول أن تأكل الطعام فقط ، كطبخ أنت متأكد مئة في المئة منه. كما يجب أن يكون الطعام دافئًا. عموما لا ينصح الساخنة لتناول الطعام ، لأن مثل هذا الطعام ضار للغاية في المعدة. يمنع منعا باتا استخدام السوائل أثناء الوجبة. يمكنك شرب نصف ساعة قبل أو بعد.

لا تأكل المنتجات شبه الجاهزة التي لم تعد من قبلك. من المعتاد اليوم شراء الزلابية أو الزلابية في المتجر. مريحة للعودة إلى المنزل وطهي الطعام لهم فقط. تحظى أيضًا بأوعية متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة ، والتي لا يمكن تسخينها إلا في الميكروويف ، فهي شائعة أيضًا. يتم تجميد المنتجات منتهية الصلاحية والتي يتم تحضير هذه الأطباق منها. ولكن هذا ليس أخطر شيء يمكن أن يكون. قد تشمل تركيبتها أصباغ مختلفة ومحسنات للنكهات ، ويمكن أن تسبب الحساسية. بالطبع ، لا ينبغي أبدًا إعطاء مثل هذه المنتجات للأطفال. حاول ألا تأكل الأطعمة المملحة. من الأفضل عدم التمليح لها. لماذا؟ لأن الملح له تأثير سيء للغاية على التبول.

القائمة العقلانية

كما يجب أن يكون الغذاء عقلاني. ماذا يعني هذا؟ ما هو النظام الغذائي المتوازن؟ قيمتها هي أن جميع المنتجات يجب أن تكون متوازنة. يجب أن تجلب منفعة فقط ولا تضر الجسم بأي حال من الأحوال. لا ينبغي أن يكون الطعام كثيرًا ، بل يمكن أن يحصل الجسم على جميع العناصر الغذائية. الجودة لا تعني الكمية. ثم اعتدنا على تناول وجبة دسمة والاستمتاع بحقيقة أننا أكلنا. يجب أولاً إثراء الطعام بكل العناصر النزرة الصحية.

من الأفضل تناول كميات أقل ، ولكن مع فائدة للجسم. نستهلك عادة أكثر مما يمكننا إنفاقه. كنا نأكل البطاطا كل يوم. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات وليس أوقية من المواد الغذائية. أيضا ، ونحن نأكل الخبز كل يوم مع كل شيء. ويحتاج جسده إلى قطع قليلة. كمية كبيرة من السكر والملح لا تؤدي فقط إلى مشاكل صحية ، ولكن أيضًا إلى تدهور الشكل ، الذي يصبح بلا شكل وخرقاء.

بعض الأسرار

مع اتباع نظام غذائي متوازن ينبغي أيضا اتباع العديد من القواعد الهامة. الأول هو أن الفواكه يجب أن تؤكل بشكل منفصل عن الوجبة الرئيسية. من المستحسن القيام بذلك قبل نصف ساعة من الوجبة أو بساعتين. لا ينبغي خلط منتجات الحبوب والبقوليات معًا. يحظر أيضًا الجمع بين الفواكه والخضروات (مع استثناءات نادرة). من غير المرغوب فيه استخدام العجين مع اللحوم في وقت واحد. باتباع هذه القاعدة ، لا يمكننا تناول جميع فطائرنا المفضلة ، فطائر ، فطائر اللحم ، إلخ. لا تنصح خبراء التغذية بتناول الأطباق مع قليل من الخبز والخبز. يمكن استخدامه كجزء من ساندويتش الشاي.

التغذية الوظيفية

هناك أيضا شيء مثل التغذية الوظيفية. تحته يعني استخدام هذه المنتجات التي تعزز الآثار المفيدة للآخرين. من الضروري معالجة الطعام أثناء الطهي بطريقة لا تدمر صفاته المفيدة ، بل على العكس من ذلك ، يتعزز.

ننظم الطعام

ما الذي يجب مراعاته للراغبين في تقديم الطعام؟ العديد من الفروق الدقيقة الهامة. الأول - يجب ألا يزيد إجمالي السعرات الحرارية في اليوم عن 2000. وتذكر أن الدهون يجب أن تكون أقل ما يمكن ، والبروتينات والفيتامينات - أكثر. وجبات كل يوم ، فمن المستحسن تطوير مقدما. بمعنى ، حاول إعداد القائمة لمدة أسبوع حتى لا تتكرر الأطباق. في الوقت نفسه في النظام الغذائي يجب أن يكون الفواكه والخضروات الحالية.

أيضا عد السعرات الحرارية لرجل بالغ والطفل بشكل منفصل. لا يوجد نظام واحد للتغذية المناسبة لجميع الناس. بالنسبة للنساء ، ستكون واحدة ، بالنسبة للرجال - الأخرى ، والأطفال - الثالثة. تحتاج أيضا إلى النظر في نوع النشاط البشري. بالنسبة لأولئك الذين يعملون في العمل البدني ، يُنصح بإعداد طعام غني بالدهون والكربوهيدرات. بالنسبة للمتخصصين في الصناعات الكيميائية ، يجب أن يكون الغذاء ، على الأكثر ، عبارة عن منتجات الألبان والبروتين. هذه المنتجات هي إزالة جميع السموم من الجسم ، والتي تتراكم مع مرور الوقت. بالنسبة للعاملين العلميين الذين اعتادوا على العمل العقلي ، من المستبعد استبعاد استخدام الدهون.

وجبات مدرسية

حسنًا ، إنه غذاء مهم جدًا للأطفال ، خاصة في المدارس. يتم تطوير الوجبات المدرسية بواسطة وزارتي الصحة والتعليم بطريقة متوازنة ومفيدة قدر الإمكان. يجب أن تمتثل المنتجات التي يتم توفيرها للمؤسسات التعليمية لجميع المعايير. يجب أن يتوافق الطبخ مع المعايير المعمول بها. من المستحيل إطعام الأطفال بمنتجات قديمة أو ضارة ، ويبدو أن كل طالب في الصف الأول يعرف ذلك. ولكن لسوء الحظ ، يؤدي إهمال العديد من الموردين والموظفين الذين يقومون بإعداد الطعام في المدارس إلى حقيقة أن الأطفال غالباً ما يسممون أو لا يتلقون ما يكفي من الفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى.

ملامح النظام الغذائي للأطفال في المدارس

عند تنظيم نظام غذائي في المدارس ، من المهم مراعاة ليس فقط القيمة الغذائية للمنتجات ، ولكن أيضًا خصائص الطلاب. بما أنه خلال فترة الإقامة في المدرسة ، فإن كائن الطفل ينمو ويتغير باستمرار ، وبالتالي ، فإن التغذية يجب أن تتغير أيضًا. للطلاب من الصفوف الدنيا ، سيكون الطعام مختلفًا إلى حد ما عن الطعام الذي سيتم إطعامه للمراهقين. يطورون الجهاز العضلي الهيكلي. وفقا لذلك ، يجب إثراء الطعام بالكالسيوم. كما يتم تشكيل نظام عصبي وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتغييرات في الخصائص الجنسية والتطور الهرموني.

لا يتلقى تلاميذ المدارس مجهودًا نفسيًا فحسب ، بل يتلقون أيضًا مجهودًا بدنيًا. لذلك ، من المهم للغاية بالنسبة لهم الحصول على نظام غذائي متوازن. هذا سوف يساعد في حل العديد من المشاكل الصحية التي غالبا ما تنشأ خلال فترة المراهقة. بالإضافة إلى التغذية السليمة في المدرسة والمنزل ، يجب تعليم الطفل كيفية تشكيله بنفسه. يمكن للمراهقين مراقبة نظامهم الغذائي بشكل مستقل ومنع استخدام الطعام الضار. إذا رأى الطفل أنه في المدرسة يحصل على تلك المنتجات غير المفيدة ، فعليه إخبار والديه بهذا. هؤلاء ، بدورهم ، يجب أن يتخذوا الإجراءات المناسبة.

استنتاج

الغذاء هو أساس وجود كل الحياة. ينبغي إيلاء اهتمام خاص لهذه المشكلة. سيتيح لك ذلك الشعور بالامتلاء في الحياة ونسيان المشاكل الصحية لفترة طويلة. الآن أنت تعرف أي نوع من الطعام يجب أن يكون الشخص. ميزات النظام الغذائي نظرنا. نأمل أن تكون المعلومات مفيدة لك.

أحد أهم مكونات نمط الحياة الصحي هو اتباع نظام غذائي متوازن. غالبية السكان تتجاهل صحتهم. قلة الوقت ، وعدم الكفاءة في مسائل الثقافة الغذائية ، وتيرة الحياة الحديثة - كل هذا أدى إلى الاختلاط في اختيار المنتجات.

تزايد شعبية منتجات الوجبات السريعة التي تحتوي على مختلف النكهات والأصباغ والمكونات المعدلة أمر يدعو للقلق. لذلك ، يصبح النظام الغذائي غير الصحي عامل خطر خطير لتطور العديد من الأمراض. تُظهر إحصاءات السنوات الأخيرة زيادة حادة بين الشباب للأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وما إلى ذلك. يمكن أن تكون الوقاية من مثل هذه الأمراض ، إذا كنت تقود نمط حياة صحي ، وقبل كل شيء ، تناول الطعام بشكل صحيح.

منذ العصور القديمة ، أدرك الناس الأهمية الهائلة للتغذية للصحة. خصص مفكرو العصور القديمة "أبقراط" و "سيلسوس" و "جالين" وغيرهم تعاليم كاملة لخصائص الشفاء لمختلف أنواع الطعام واستهلاكه المعقول. أبو علي بن سينا ​​(ابن سينا) ، وهو عالم بارز في الشرق ، اعتبر الغذاء مصدرًا للصحة والقوة والحيوية.

يعتقد I. Mechnikov أن الناس العمر ويموتون قبل الأوان بسبب سوء التغذية وأن الشخص الذي يتغذى بعقلانية يمكن أن يعيش 120-150 سنة.

توفر التغذية أهم وظيفة للجسم البشري ، حيث تزودها بالطاقة اللازمة لتغطية تكاليف عمليات الحياة.

يحدث تجديد الخلايا والأنسجة أيضًا بسبب تناول المواد "البلاستيكية" في الجسم باستخدام الغذاء - البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية. أخيرًا ، الغذاء هو مصدر تكوين الأنزيمات والهرمونات وغيرها من منظمات التمثيل الغذائي في الجسم.

للحفاظ على التدفق الطبيعي للطاقة والعمليات البلاستيكية والحفازة ، يحتاج الجسم إلى كمية معينة من العناصر الغذائية المختلفة. الأيض في الجسم ، بنية ووظائف الخلايا والأنسجة والأعضاء تعتمد على طبيعة التغذية.

الصحة والتغذية متشابكة بشكل وثيق. المواد التي تدخل الجسم مع الطعام ، تؤثر على وضعنا العقلي ، والعواطف والصحة البدنية. يعتمد نشاطنا البدني أو السلبية أو البهجة أو الاكتئاب على جودة التغذية.

ولم يكن من أجل لا شيء أن القدماء قالوا أن "الإنسان هو ما يأكل". كل ما نمثله هو مظهرنا ، وحالة بشرتنا ، وشعرنا ، وما إلى ذلك ، وذلك بسبب مزيج من المواد المختلفة التي تشكل الجسم ، على سبيل المثال ، في جسم الإنسان الذي يزن 75 كجم ، فإن نسبة العناصر الكيميائية (بالكيلوغرام) شيء من هذا القبيل: الكربون -18 الكالسيوم - 1.6 البوتاسيوم - 1.3 الهيدروجين - 6 الكلور -0.7 الفوسفور - 0.8 الصوديوم - 1.2 اليود - 0.1 النيتروجين -4 الكبريت -1.6 السيليكا -0 ، 5 الفلور - 1.6 الأكسجين -35.5 المغنيسيوم -1.4 الحديد -0.8 المنغنيز - 0.2.

هذه المواد الكيميائية ، التي تعمل بشكل رئيسي مع الطعام ، تشكل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والإنزيمات والهرمونات ، إلخ ، ونتيجة لذلك نحصل على العضلات والأعضاء والجلد والشعر ، إلخ.

في السنوات الأخيرة ، اكتشف الباحثون العديد من الأشياء الجديدة حول تأثير الطعام على مزاجنا. على سبيل المثال ، يؤدي نقص النياسين في النظام الغذائي إلى حالة الاكتئاب ، ويحدث الشيء نفسه مع الحساسية الغذائية ، وانخفاض السكر في الدم ، والغدة الدرقية الفقيرة (يحدث هذا غالبًا بسبب نقص اليود في النظام الغذائي).

التغذية السليمة ، مع مراعاة ظروف الحياة والعمل والحياة ، تضمن ثبات البيئة الداخلية للجسم البشري ، وأنشطة مختلف الأجهزة والأنظمة ، وبالتالي ، فهي شرط لا غنى عنه لصحة جيدة ، والتنمية المتناغمة ، والكفاءة العالية.

النظام الغذائي غير السليم يقلل بشكل كبير من دفاعات الجسم وأدائه ، ويعطل العمليات الأيضية ، ويؤدي إلى الشيخوخة المبكرة ويمكن أن يسهم في ظهور العديد من الأمراض ، بما في ذلك الأمراض ذات المنشأ المعدي ، حيث يتعرض الجسم الضعيف لأي تأثير سلبي. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي التغذية المفرطة ، وخاصة عندما تقترن بالتوتر العصبي النفسي ونمط الحياة المستقرة وشرب الكحول والتدخين ، إلى ظهور العديد من الأمراض.

يتم تصنيف تصلب الشرايين ، والسمنة ، تحص صفراوي ، والنقرس ، ومرض السكري من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) من بين الأمراض المرتبطة بالتغذية المفرطة. الإفراط في تناول الطعام هو في كثير من الأحيان سبب أمراض الدورة الدموية.

إنها تسبب أضرارًا في الجهاز القلبي الوعائي والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي وغيرها ، وتقلل بشكل كبير من القدرة على العمل ومقاومة الأمراض ، مما يقلل من متوسط ​​العمر المتوقع بمعدل 8-10 سنوات.

سوء التغذية والجوع يسببان سوء التغذية. يؤدي سوء التغذية المستمر إلى الإصابة بمرض كواشيوركور ، وهو مرض خطير يصيب الأطفال بسبب نقص البروتين في الطعام. في الوقت نفسه ، يتباطأ النمو والتطور العقلي عند الأطفال ، وتشوش تكوين العظام ، وتحدث تغييرات في الكبد والبنكرياس.

اتباع نظام غذائي يوفر النشاط الحيوي الطبيعي للجسم ، ومستوى عالٍ من الكفاءة ومقاومة العوامل البيئية الضارة ، يعتبر الحد الأقصى لمدة الحياة النشطة عقلانيًا.

التغذية السليمة هي شرط مهم للحفاظ على الصحة والأداء العالي للبالغين ، وبالنسبة للأطفال فهي أيضًا شرط ضروري للنمو والتطور.

اتباع نظام غذائي متوازن هو أهم شرط لا غنى عنه للوقاية من الأمراض الاستقلابية ليس فقط ، ولكن أيضا العديد من الأمراض الأخرى. للنمو الطبيعي ، يتطلب تطوير وصيانة الجسم البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية في الكمية التي يحتاجها.

اتباع نظام غذائي متوازن ، مع مراعاة الاحتياجات الفسيولوجية للجسم ، يوفر الرضا في جميع العناصر الغذائية والطاقة. يتم تحديد القيم الموصى بها لحاجة الإنسان إلى المغذيات والطاقة لجميع فئات السكان في سن العمل ، اعتمادًا على كثافة المخاض والجنس والعمر.

إذا لم يدخل الطعام الجسم ، فإن الشخص يشعر بالجوع. لكن الجوع ، لسوء الحظ ، لا يخبرك بالمغذيات وبأي كميات ضرورية للشخص.

التغذية الجيدة هي التغذية الكافية والكافية في الجودة ، وتلبي احتياجات الطاقة والبلاستيك وغيرها من احتياجات الجسم وتوفر المستوى اللازم من عملية التمثيل الغذائي. يعتمد التغذية العقلانية على الجنس والعمر وطبيعة العمل والظروف المناخية والخصائص الوطنية والفردية.

تدل الآثار الضارة للتغذية المفرطة على خلفية الجهد البدني المنخفض على أن أحد المبادئ الأساسية للتغذية الجيدة في العمل الفكري ينبغي أن يكون تخفيض قيمة الطاقة في التغذية إلى مستوى إنتاج الطاقة أو زيادة النشاط البدني إلى مستوى تناول السعرات الحرارية

يتم تحديد القيمة البيولوجية للغذاء من خلال محتوى العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم - البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية. لحياة الإنسان الطبيعية ، من الضروري ليس فقط تزويده بكمية كافية (حسب احتياجات الجسم) من الطاقة والمواد الغذائية ، ولكن أيضًا لمراقبة علاقات معينة بين العديد من العوامل الغذائية ، لكل منها دور محدد في عملية التمثيل الغذائي. التغذية ، التي تتميز بنسبة الأمثل من المواد الغذائية ، ودعا متوازنة.

يوفر النظام الغذائي المتوازن النسبة المثلى لجسم الإنسان في النظام الغذائي اليومي للبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية والكربوهيدرات والفيتامينات.

وفقا لصيغة النظام الغذائي المتوازن ، يجب أن تكون نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات 1: 1.2: 4.6. كمية البروتينات في النظام الغذائي هي 11 - 13 ٪ من قيمة الطاقة اليومية ، والدهون - 33 ٪ في المتوسط ​​(للمناطق الجنوبية - 27 - 28 ٪ ، للشمال - 38 - 40 ٪) ، والكربوهيدرات - حوالي 55 ٪.

مصادر المواد الغذائية هي الأطعمة ذات الأصل النباتي والخضر ، والتي تنقسم تقليديًا إلى عدة مجموعات رئيسية.

يشمل مفهوم النظام الغذائي وتيرة ووقت تناول الطعام خلال اليوم ، وتوزيعها حسب قيمة الطاقة وحجمها. يعتمد النظام الغذائي على الروتين اليومي وطبيعة العمل والظروف المناخية. بالنسبة للهضم الطبيعي ، من المهم تناول الطعام بشكل منتظم. إذا كان الشخص يأكل الطعام دائمًا في نفس الوقت ، فسوف ينعكس في رد الفعل على إفراز عصير المعدة في هذا الوقت ويتم إنشاء الظروف لتحسين الهضم.

يلعب اضطراب التغذية دورًا سلبيًا في الصحة. يتجلى ذلك في انخفاض عدد الوجبات يوميًا من أربع إلى خمس وجبات ، وتوزيع غير صحيح للحصة اليومية على الوجبات الفردية ، وزيادة في العشاء إلى 35-65٪ بدلاً من 25٪ ، وزيادة في الفترات الفاصلة بين الوجبات من 4-5 إلى 7-8 ساعات. نسيان وصايا الحكمة الشعبية حول التغذية: "تقصير العشاء ، إطالة الحياة" ؛ "من المعقول أن تعيش طويلا للعيش".

من أجل تلبية الحاجة إلى الدهون في الحصة ، من الضروري إدخال زيوت الخضار والزبدة (20-25 غ) في شكل بارد. يجب تجنب الحلويات المفرطة ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى السمنة ومرض السكري ، كما يؤدي استهلاك الحلويات ، خاصة تلك التي تلتصق بالأسنان ، إلى التسوس.

من أجل القضاء على عواقب نمط الحياة المستقرة ، ينبغي إدراج الأطعمة النباتية التي تعد مصدرًا للألياف الغذائية على نطاق واسع في النظام الغذائي.

للأداء الطبيعي للجسم يتطلب تناول متوازن من المكونات الرئيسية لطعامه ، وهي البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر النزرة.