A zöldségek és gyümölcsök szezonalitása. Gyümölcsök és zöldségek szeptemberben, plusz egyéb gasztronómia

Szinte mindenki, aki egészséges táplálkozásra törekszik, ismert, hogy az étrend minden nap zöldség, bogyó és gyümölcs. Ez a kiegyensúlyozott étrend egyik fő összetevője. Ezekkel a föld ajándékokkal kapjuk meg az alapvető vitaminokat, sok ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagot, amelyek nélkül a test kevésbé élénk és egészséges. Ezért igyekszünk minden esetben gazdagítani az étrendet egészséges és friss gyümölcsökkel, akár télen is. Az egészséges táplálkozással szeretnénk magunknak és szeretteinknek biztosítani, miközben nem sok pénzt takarítunk meg. De vajon érdemes-e a gyümölcsöket, a természetellenes technológiákkal érett, és hasznos-e használni? Mi a termékek szezonalitása, és mikor kerülnek a leggyakoribb gyümölcsök és zöldségek természetes módon?

Be kell vallanom, hogy ma nehéz elképzelni egy olyan helyzetet, amelyben a szupermarketekben, és sok piacon is a zöldségekkel és gyümölcsökkel foglalkozó osztályok üresek, „zárva a következő szezonban”. Legalább az alma (a legkülönfélébb fajtákból), a banán, a citrusfélék, a paradicsom, az uborka és a zöldek megvásárlása az év bármely szakában megvásárolható. Természetesen ezt elősegíti a modern emberek szinte egyetemes elkötelezettsége az egészséges táplálkozásra, valamint az élelmiszerhiányra való globális tendencia. Annak érdekében, hogy az emberiség elegendő élelmiszerrel rendelkezzen, a gazdálkodók kénytelenek műtrágyákat, növényvédő szereket, növekedési és érési stimulánsokat alkalmazni. És sajnos, nem mindig ezek az anyagok a törvény által megengedettek. Hogy megszabaduljanak tőlük, a termékeket hideg vízben kell áztatni, alaposan meg kell tisztítani (a hasznos anyagok természetes termékekben felhalmozódnak), vagy más módon kezelhetők. Tehát zöldségeket és gyümölcsöket az érlelés szezonából vásárolva kevés vitaminot, egészségkárosodás kockázatát és csak az egészséges táplálkozás illúzióját kapjuk.

A termékek szezonalitása

Mit jelent ez a kifejezés? A szezonális termékek azok, amelyek természetes ciklusuk alatt érleltek, anélkül, hogy olyan vegyi anyagokat használnának, amelyek károsak az emberi egészségre. Nem számít ezeknek a gyümölcsöknek a származása. Lehet, hogy "tengerentúli", de például egy héttel érlelődnek. Az ilyen termékeket frissen, feldolgozatlanul fogyaszthatják el, és a lehető legjobban kihasználhatják őket.

A szezonális termékek előnyei

Az előnyök

A szezonális gyümölcsök és zöldségek a tápanyagokkal és vitaminokkal a lehető leggazdagabbak. Június közepén sokkal hasznosabb szamócát fogyasztani, mint decemberben bogyókat vásárolni.

ártatlanság

Étkezési zöldségek és gyümölcsök az érési időszakban, hogy megvédjék magukat a növekedés ösztönzésére használt káros anyagok behatolásától. Az ilyen termékeket minimális műtrágya alkalmazásával termesztik. Élénk példa erre a görögdinnye, amely júliusban még veszélyes is, és ízük nem olyan fényes, mint az augusztusban.

íz

A szezonális zöldségek természetes, természetes ízűek. Ez könnyen látható, ha összehasonlítunk egy télen vásárolt paradicsomot (vagy akár a nyár elején) az augusztus közepén a pultra csapott paradicsomot.

Alacsony költség

A szezonális zöldségek, gyümölcsök és bogyók nem igényelnek különleges kezelést, nem igényelnek helyet a hosszú távú tároláshoz, és azonnal elindulnak a polcokon. Ezért olcsóbbak, mint az ugyanazon termékek a szokatlan évszakban.

Szezonális termékek

Felsoroljuk azokat a fő termékeket, amelyek az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodó személy étrendjében kell lenniük, és azt is meg kell jelölniük, hogy az év melyik időszakában a legjobb vásárlást és felhasználást végzik:

Zöldek, beleértve a salátát is

Az érlelés szezonjának kezdete március második felében, a vége pedig december első évtizede. A két időszak közötti időszak alatt biztonságosan enni kapor, saláta, petrezselyem, zöld hagyma, sült saláta kitûnõ.

brokkoli

A káposzta hasznos változatossága, üdvözlő vendég az asztalon, akik sokan szeretnének fogyni és egészséges maradni. Egy tiszta lelkiismerettel, ez a zöldség hazánkban májustól novemberig használható.

Zöldbab

Egy másik étrend, de sajnos kifejezett szezonális termék. A maximális hasznosság eléri a június és október közötti időszakot.

spenót

A saláták, levesek és sok más egészséges és étrendi étel fontos eleme. A szupermarketben bármikor megvásárolhatja az év bármelyik szakaszában, de a legjobb, ha a nyár elejétől kezdve (júniusban érik el) az ősz elejéig (plusz az egész október).

zeller

Ez fontos termék azok számára, akik fogyni akarnak és javítják egészségüket, erős méregtelenítő hatással. A zellerből tápanyagokat kaphat fél évig - májustól októberig.

Édes paprika

A C-vitamin és a rost fontos forrása. Sok nő annyira szereti őt, hogy szinte egész évben vásárolnak. Valójában az édes paprika szezonja a szélességi körökre június-október.

Zöldborsó

A legtöbbünk hozzászokott, hogy ezt a terméket konzerv formában használják. És ez érthető, hiszen főszezonja csak két nyári hónap - ez június és július.

sárgarépa

E gyökér nélkül nehéz elképzelni a konyhát, és megszoktuk, hogy egész évben használjuk. Ugyanakkor a hasznos sárgarépa is az, amelyet június és november között értékesítenek.

karfiol

Egy másik zöldség, amely hasznos főzni, tésztában főzni vagy levesni. A májustól novemberig terjedő időszakban tartalmazza a legtöbb tápanyagot.

Brüsszel hajtások

Ezt a zöldséget inkább a diéta sokfélesége és nagyobb egyensúlya szolgálja. Eközben az optimális hasznosság időtartama nagyon hosszú - szeptembertől márciusig.

alma

Talán a leggyakoribb gyümölcs, a vitaminok tárháza és a sok étrend alapja. Ma már az év bármelyik részében vásárolhatja meg őket, de a legjobb, ha júliustól februárig végezzük el (az optimális tárolási idő az íz és a hasznosság elvesztése nélkül).

fekete áfonya

Szuper-jótékony bogyók erős antioxidáns tulajdonságokkal, friss és fagyasztott formában. A legjobb, ha áfonyákat vásárolunk csak három hónappal egy évben - július, augusztus, szeptember.

Sok gyümölcsöt szeret, amelyeket nyáron és télen is vásárolhat. A legédesebb, illatosabb és egészségesebb őszibarack (beleértve a nektarinokat) csak júliustól októberig ízlelhető.

szőlő

Az ízletes, természetesen hasznos termék fő szezonja nagyon rövid - szeptember és október (de természetesen egyes fajták decemberig élnek).

gránátalma

Nem lehet azt mondani, hogy ez egy általános gyümölcs az asztalunkon, de annak szerepe a vérszegénység megelőzésében rendkívül nagy. Szeptemberben érik el, és január első évtizedében ér véget.

datolyaszilva

Nyugodt ízlése természetesen amatőr, de senki sem fogja vitatni e gyümölcs előnyeit. Könnyű vásárolni datolyaszilva ősz közepétől (októbertől) a tél közepéig (január).

sárgabarack

Hasznos a szívgyümölcs munkájához. De érdemes azt megvenni és használni nem korábban, mint június közepén, és július végéig érlelődik.

A leghasznosabb szezonális termékek kiválasztásához próbáljon meg vásárolni csak azokat, amelyeket a nyílt területen termesztenek, üvegház-technológiák használata nélkül. A zöldség vagy gyümölcs túl szép formái azt mondhatják (de nem mindig), hogy a termesztés során valószínűleg káros anyagokat használtak. A körte vagy a dinnye egyszerű, tökéletlen körvonala leggyakrabban a termék szezonalitásának és természetességének jele. Vásároljon olyan szupermarketekben, ahol a származási ország a termék neve mellett van feltüntetve, és előnyben részesítse az országában termesztett zöldségeket és gyümölcsöket (ideális esetben az Ön régiójából). A szezonális termékek „életének” meghosszabbítása érdekében megóvja a különféle védelmi technikákat, szárítsa meg és fagyassza le kedvenc zöldségeit, bogyóit és gyümölcsét. De a legjobb, ha a szezonális termékeket leginkább a hasznosságuk csúcsán „maximálisan nyomjuk”!

Miért fontos, hogy szezonális ételeket vegyenek fel a táplálékba? Ez egyszerű: hasznosak és sok vitamint tartalmaznak, mivel természetes, nem mesterségesen létrehozott körülmények között érnek. Emellett általában sokkal olcsóbbak.

A szezonális zöldségek és gyümölcsök, a fagyasztott vagy konzerváltakkal ellentétben, gazdag ízűek és változatosabbá teszik az étrendet. A szezonális termékeket keresve próbálja meg vásárolni a helyi piacokon, mert a legtöbb áru „közvetlenül a kertből” származik, és káros műtrágyák vagy kémiai feldolgozás nélkül termesztik őket.

A szezonális termékek jól megismertetése érdekében tanulmányozza az orosz európai rész számára fontos szezonalitási naptárat.

tél

A téli szezonális termékeket úgy tervezték, hogy támogassa az immunitást, energiát és jó hangulatot.

mogyoróhagyma  ősszel érik, és egész télen jól megmarad. Nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz, és segít a testben a zsíros ételek megemésztésében, amelyek a hideg évszakban népszerűek.

Győződjön meg róla, hogy különböző típusú káposzta-túrákat tartalmaz: Brüsszel, Savoy, vörös és fehér. A káposzta nagyon értékes termék azok számára, akik saját súlyukat akarják irányítani.  Csökkenti a vércukorszintet, eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot és javítja a bélmozgást.

Áfonya, vadrózsa és citrusfélék  - A C-vitamin fő forrása, amely részt vesz a redox folyamatok szabályozásában, a szénhidrát anyagcserében, a szöveti regenerációban és növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni rezisztenciáját.

fehér répa késő ősszel érik, és a tél elején segít az avitaminosis elleni küzdelemben. B-vitaminokat, karotint, vasat, káliumot, magnéziumot, kalciumot és ként tartalmaz.

Édes paprika  B-vitaminokat, káliumot, vasat, szilíciumot és jódot tartalmaz. Egyébként, a paprikákat a hűtőszekrényben körülbelül egy hétig tárolják, így próbálja meg a lehető leghamarabb elkészíteni egy friss zöldségsalátát.

korai sárgarépa  aktiválja az intracelluláris redox folyamatokat, szabályozza a szénhidrát anyagcserét, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.

A nyár második fele jó, mert itt az ideje új burgonya. A burgonya nagyon tápláló, lassú szénhidrátokat, rostokat és fehérjéket tartalmaz (globulin, albumin, fehérje, pepton). A burgonya oxál-, almasav-, citromsav- és egyéb szerves savakat is tartalmaz. A leghasznosabb új burgonya használata a bőrrel, főtt vagy sült.

A nyári görögdinnye és dinnye végén érlelődnek, amelyek több mint 90% vizet tartalmaznak. A vitaminok és tápanyagok tartalma ezekben a gyümölcsökben nagyon magas.

görögdinnye  tartalmaz pektint, fehérjéket, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, káliumot, foszfort, vasat. És vitaminok: tiamin, riboflavin, niacin, folsav és aszkorbinsav, karotin. A görögdinnye erős diuretikus, koleretikus, gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, hashajtó és tonikus tulajdonságokkal rendelkezik. Normálizálja az anyagcsere folyamatokat, növeli a bél perisztaltikáját.

dinnye  cukor, A, P, C vitamin, karotin, folsav és aszkorbinsav, zsír, vas, kálium, nátrium, rost. Melon jól fojtja a szomjat.

ősz

A kora ősszel rengeteg szezonális gyümölcs és zöldség van. A nyári szürethez új, érett gyümölcsöket adnak. Ebben az évszakban próbálja meg feltölteni a tápanyagokat, és felkészíteni a testet a télre.

ősz répa  tökéletesen tisztítja a méreganyagok és toxinok testét, erősíti a bélmozgást és szabályozza az anyagcsere folyamatokat. A rostok, a szerves savak és a betain összetételének köszönhetően a répák megtisztítják a májat és segítenek a súlykorrekcióban.

fokhagyma  - az allicin, a test védő tulajdonságait serkentő mikroelem, éles és égő ízét kapta, elősegíti az élelmiszer normális felszívódását és felgyorsítja az anyagcserét.

Nem csoda, hogy azt mondják, hogy „meg akarsz enni, enni egy almát”, ezek a gyümölcsök pektinben gazdagok és alacsony glikémiás indexük van, ami azt jelenti, hogy lassan emelik a vércukorszintet. alma hasznos a haj és a körmök erősítésére, tökéletesen tisztítják a testet és felgyorsítják az anyagcserét.

padlizsán  - szinte zsírmentes szál- és káliumforrás. Cukkini, cukkini, squash és tök  sok karotinoidot tartalmaz (az endokrin rendszer szempontjából fontos), pektint (csökkenti a koleszterint), luteint és zeaxantint (jó a szem számára).

A zöldségek és gyümölcsök hosszú távú tárolás során elveszítik előnyös tulajdonságaikat. A benne lévő vitaminok a fagyasztás vagy konzerválás után eltűnnek. Például a C-vitamin 30% -kal elpárolog a termék hűtőszekrényben történő tárolása után. Éppen ezért ajánlott a lehető legtöbb szezonális étel fogyasztása nyersen vagy minimális feldolgozással.

Ahhoz, hogy kapcsolatba lépjen az egyéni tanácsadóval, aki étkezést tervez, kövesse a linket.

   2017. január 27. 07:33

Szezonális élelmiszerek

A hideg időjárás megkezdésekor az étkezések tervezésénél kérjük, vegye figyelembe, hogy az energia anyagcsere és az anyagcsere nő. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy jobban asszimiláljunk a bonyolultabb és keményebb ételeket, például a gyökérzöldségeket, a gabonákat, beleértve a glutént, a diót, a magokat és a hüvelyeseket is, amelyek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, több zsírt és fehérjét tartalmaznak, ami segít az alacsony hőmérsékletek jobb elviselésében. Tartalmazza a területen erjesztett zöldségeket, hogy megőrizze az optimális mikroflórát a szervezetben - savanyú káposzta, cékla, uborka, kombucha.

Október-novemberben

Az első fagy, a nyári lakosok és a gazdálkodók az utolsó termést - káposztát, késő bogyókat - hegyi kőris, viburnum, vörösáfonya, áfonya és mások betakarítják. Ezek a termékek nyáron érlelődtek az ágon, és rendszerint gazdag tápanyag-összetételük van az egészség fenntartásához.

• zöldségek:

padlizsán,
   Bolgár bors
   cicka (fehérrépa),
   mindenféle káposzta
   mustár,
   cukkini,
   göndör káposzta (keil)
   burgonya,
   cikóriagyökér,
   kukorica,
   hagyma,
   póréhagyma,
   mángold,
   sárgarépa,
   zabgyökér (sózás),
   uborka,
   parsnip (gyökér),
   retek,
   retek,
   fehérrépa,
   cékla,
   zeller (gyökér és szár),
   squash,
   édesburgonya (édesburgonya),
   paradicsom,
   Csicsóka (Mexikó),
   sütőtök,
   édeskömény,
   torma,
   cukkini,
   fokhagymát.

•   Gyümölcsök és bogyók:

Avokádó (Izrael, Mexikó),

birsalma,
   banán (Afrika)
   borbolya,
   galagonya,
   bodza,
   szőlő,
   gránátok (Törökország, Azerbajdzsán),
   körte,
   Viburnum,
   Kiwi (Kína, Törökország),
   kizikl,
   áfonya,
   citrom, lime (CIS, Kína, Törökország),
   mandarin (Törökország),
   homoktövis
olajbogyó (Tunézia, Törökország), \\ t
   rowan,
   szilva,
   paradicsom,
   feijoa,
   kövikörte
   kutya emelkedett
   alma.

• Erdei gombák és diófélék  (beleértve a kókuszdiót is)

• gabonafélék:

pszeudograin (hajdina, szezám);

gabonafélék (ősi, nem válogatottak, GMO-k - quinoa, amarant, vadrizs és mások);

hüvelyesek (borsó, bab, csicseriborsó, szójabab, vikó, lencse, bab, földimogyoró).

Top szezonális receptek

Októberben a szezonális gyökérzöldségekből - sütőtök, cukkini, sárgarépa - ízesítő fűszerekkel fűszerezett krémlevesek (kurkuma, koriander, bors), szezám- vagy olívaolaj saláták, diófélék és magvak, kókuszos sárgarépa vaj, zöldség, házi savanyú vagy csírázott szemek, erjesztett zöldségek, szezonális gyümölcsök és bogyók - alma, gránátalma, körte, késő bogyós gyümölcsök - friss vagy sült (például almával, dióval, pogácsa).

december

• zöldségek

Az első téli hónapban a káposzta: Savoy, karfiol, jéghegy, és különösen a kelbimbó és a fehér káposzta. A Közegészségügyi Intézet egy nemrégiben készült 2011-es tanulmánya kimutatta, hogy a brüsszeli hajtások antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek megállítják a DNS károsodását és a rákot. Decemberben vissza kell figyelni az édesburgonyára és a burgonyára, ebben a hónapban az egyik legértékesebb szálak, az A és C vitamin forrása. Ha nem növekszik őket nyáron, akkor a legjobb, ha decemberben vásárolja meg. Ne feledje, ropogós fehérrépa, fehérrépa, zöldhagyma, tök, articsóka és cékla. A paradicsomról is ne felejtsük el. Ebben a szezonban az izraeli költségvetés lehetőségei a polcokon és az olaszországi lédúsabbak.

• Gyümölcsök és bogyók

Gránátalma, grapefruit, körte, áfonya, alma (különösen a Bramley-féle fajta) és a banán. Ha nyáron a helyi kertek enyhén megrepedt, kis almájára esik, télen megfosztjuk ezt az örömöt. Nézze meg, hogy a déli félteke országaiból importálták őket. Ez lehet Chile, Argentína, Új-Zéland. A legfontosabb dolog - ne vásároljon zöldségeket és gyümölcsöket Hollandiából, ott ugyanolyan fagy van, mint Oroszországban.

január

• zöldségek

Meglepődtél, de a megérdemelt növényi antioxidáns érem januárban ... sárgarépát kap. Az úgynevezett "karotin citadella", amely a téli időszakban feltétlenül szükséges a bőrünk, a nyálkahártyák és a látás számára. A sárgarépa mellett a januári rekordokat is brüsszeli hajtások és fehér káposzta, sütőtök és hagyma alkotják. Az utóbbi a legjobb segítség a mentességhez a tél közepén. Szinte nincs kalóriája, de sok C-vitamin és olaj, ami - amint azt a Központi Élelmiszer-technológiai Kutatóintézet indiai kísérlete is mutatja - csökkenti a „rossz” LBL koleszterin szintjét és növeli a „jó” HDL szintjét.

• Gyümölcsök és bogyók

Január az a hónap, amikor elbúcsúzhatsz áfonyával. Ha más bogyókat vásárol, győződjön meg róla, hogy Etiópiából, Egyiptomból vagy Tanzániából származik. De a narancs, a citrom és a mandarin a decemberben érett citrusfélékhez csatlakozik. A legfinomabb - szicíliai "véres" narancs. Ideális esetben természetesen Olaszországból származik, különben mi szicíliai? Az egyiptomi gyümölcsök olyan jóak, mint a gyümölcslevek. A tudósok William Clay és Christine Economos írták a citrusféléknek az emberi testre gyakorolt \u200b\u200bkedvező hatásait a kutatásban a „Több mint C-vitamin” ígéretes címsor alatt. Sőt, a citrusok képesek csökkenteni az Alzheimer-kór, a Pankerson, a Crohn, a szürkehályog és más kevésbé jelentős betegségek kockázatát.

február

• zöldségek

Az idő meleg, és nem nagyon. Póréhagyma, káposztás káposzta és zeller olyan határozatlan idejű megmentésre kerül. Ők a februári vitaminkirályok. Különleges előnyök ebben a hónapban a gyökér zeller. Igen, nem túl aranyos a megjelenés, hanem az egyik legmegfelelőbb zöldség az "állandó éhség" szezonban, és kiváló palacsintát is készíthet belőle. Néhány ilyen pirított lapos sütemény, és a tested újra foszforral van feltöltve, ami annyira szükséges a fogakhoz és a csontokhoz. Stephen Ehrlich, a Marylandi Egyetem Orvostechnikai Központjának szakembere, biztos benne, hogy a foszfor a második legszükségesebb ásványi anyag bármely élő szervezet számára.

• Gyümölcsök és bogyók

Február elején a datolyaszilva érése véget ér, így télen enni kell a desszerteket ezzel a gyümölcsrel. És vásároljon gyümölcsöket, amelyeket az Azerbajdzsánból, Üzbegisztánból, Spanyolországból, Törökországból és a balkáni országokból hoztak. Innen datolyaszilva, általában már érett, világos narancssárga színű. Ugyanebben a hónapban kezelheti magát az eperrel, de csak akkor, ha az államokból (Florida vagy Kalifornia) származik.

A szárított gyümölcsökből és diófélékből télen a legjobb, ha a gesztenyét, a dátumot és a tökmagot részesítjük előnyben. Ez utóbbit a jó szerecsendió magjaiból lehet készíteni. Egyszerűen távolítsa el a pépet, mossa le a magokat, és hagyja száradni egy vastag ruhán.

Mit kell emlékezni a termékek vásárlásakor? A szezonról, amikor a legjobb gyümölcsök és zöldségek a legjobbak. Senki sem szereti a sápadt, ízletes paradicsomot vagy egy hatalmas, fényes, de eper ízét és ízét. Károsabb anyagokkal rendelkeznek, mint a vitaminok és ásványi anyagok. És ha egészséges ételt akarunk enni, akkor azt kell használnunk, hogy a természet milyen évszakokra készített minket.

tavasz

Ez az az idő, amikor minden életre ébred, és az első napsugarak energiát és optimizmusot adnak nekünk. A tél után a vitaminok hiányának ellensúlyozásához az idei év által kínált termékeket kell használni. Először is uborka, petrezselyem (zöld), saláta, retek, zöldhagymák, sóska, spenót, cékla, rabarber, sült saláta kitûnõ, spárga. A gyümölcsökből az alma, körte, eper, cseresznye, cseresznye.

nyár

A késő tavasszal és nyár elején zöldségek, mint a bab, zöldbab, brokkoli, cukkini, karalábé, répa levelek, padlizsán, új burgonya jelennek meg. Aztán asztalunkon bors, zöldborsó, fiatal cékla, kukorica, bab. A szezon elején megnyithatja az eper szezonját, majd málna, ribizli. Nyár közepén a görögdinnye, egres, őszibarack, nektarin, különböző bogyók - eper, áfonya, áfonya, stb.

ősz

A fő zöldség, amely ebben az évszakban eszébe jut, a tök - az ősz királynője. Ebben az időben fontos, hogy a zöldségek dinnye - squash, cukkini, cukkini. Ezen kívül kezdődik a kelbimbó, a cikória, az endív, a fekete répa, az articsóka betakarítása. Őszén áfonya, birs, szilva, szőlő van. Itt az ideje a gomba.

tél

Ebben az időben a természeti értékek nem állnak rendelkezésre, és az előző évszakok betakarítását kell használnunk - konzervek, lekvár, marinádok, savanyúságok formájában, szárított vagy fagyasztott élelmiszerek. Ezen túlmenően, ebben az évszakban gondoskodnunk kell a mentelmi jogunkról, biztosítva a testet a C-vitamin termékeivel. Többek között azt is megtaláljuk a citrusfélékben, amelyek bár nem nőnek hazánkban, bármely boltban megvásárolhatók. Soha ne felejtsd el a dióféléket, amelyek szintén a vitaminok és ásványi anyagok kincsei.

Egész év

Minden szezon saját különleges gyümölcs- és zöldséggyűjteményével rendelkezik. Ezen kívül vannak gyümölcsök és zöldségek, amelyek egész évben fogyaszthatók, körte, alma, fehérrépa, hagyma, fokhagyma, bab, káposzta, sárgarépa, póréhagyma, petrezselyemgyökér, zeller, gomba.

Miért fontos a szezonalitás figyelembevétele? Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a betakarítás évei során elfogyasztott gyümölcsök és zöldségek a legnagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmazzák, és az egészségünk szempontjából legelőnyösebbek. Ez a fő oka annak, hogy alkalmazkodjunk a természet ritmusaihoz, és kivonjuk belőle azt, amit most készen áll megosztani velünk.

A VÍZ- ÉS NÖVÉNYVESZÉLY KÖRNYEZETÉBEN NYÚJTOTT ÉS KÖNYVE A VITAMINOK ÉS A HASZNÁLHATÓ ANYAGOKKAL KÉSZÜLT KÉSZÜLMÉNY TÖRTÉNŐ SZERVEZET. HOGYAN SZÜKSÉGES ÉS A VESZÉLYES EGÉSZSÉGÜGYI VIGYÁZAT?

Hasznos a gyümölcs- és zöldség-mono-étrend? A szezonális élelmiszerek esetében a „minél jobb” elv? Mikor és hogyan lehet enni? Svetlana Fus, a Tudományos és Műszaki Központ dietetikusa válaszol ezekre és más kérdésekre, és egyszerű szabályokat is tartalmaz a szezonális gyümölcsök és zöldségek fogyasztására.

KÖVETKEZŐ NORM

A nyári és őszi évszakokban a test alapvető vitaminokkal és nyomelemekkel telített, például aszkorbikus és egyéb szerves savakkal elegendő átlagosan 400-500 gramm zöldséget és 350-400 gramm gyümölcsöt enni naponta. Jobb, ha az összes szezonális zöldséget és gyümölcsöt megpróbáljuk kipróbálni, mert mindegyik más vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

GYÁRTÓK + PROTEIN

Fontos, hogy a nyári gyümölcs- és zöldségmenüt fehérjéket tartalmazó élelmiszerekkel egészítsük ki. Vegetáriánusok - tejtermékek, tojások és mindig gabonafélék. A húsok és a halak szerelmesei nem zárhatják ki őket a menüből, de a zöldségek és gyümölcsök aránya továbbra is jelentősen nagyobb.

VIGYÁZAT, CUKOR!

Ne felejtsük el, hogy a gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak cukrot (glükózt) és szerves savakat, és ha az embernek problémája van az emésztőrendszerrel (colitis, hasnyálmirigy betegségek), az édes gyümölcsök fogyasztását szigorúan ellenőrizni kell. A gyümölcsök cukortartalma íz alapján határozható meg: például a grapefruit kevésbé édes termék, mint a narancs, és a gránátalma lényegesen kevesebb glükózt tartalmaz, mint a banán és a szőlő. És az utóbbi esetben a cukor tartalmának különbsége
a dinnye nagyon édes termék. De ez nem jelenti azt, hogy ki kellene zárni az étrendből: csak enni sárgadinnyét, mint más édes gyümölcsök - mérsékelten.

HOGYAN ÉS HOGY?

Ahhoz, hogy a zöldségekből vagy gyümölcsökből származó összes tápanyagot megkapjuk, jobb, ha azokat természetes formában eszik. A gyümölcslevek természetesen hasznos termék, de lényegében glükóz koncentrált formában. A lé nem tartalmaz rostot, ami nagyon fontos a testünk tisztításához.
  Jobb, ha reggel nyers gyümölcsöt és zöldséget használnak - akár önmagukban, akár ételek részeként, például zabkása.
  A főtt zöldségeket a nap második felében jobban elfogyasztják - a bennük lévő rostok a hőkezelés után jobban felszívódnak a testünkben. Tehát a duzzanat és az emésztéssel kapcsolatos egyéb problémák éjjel nem fenyegetnek.

EGYÉB VAGY EGYÜTT?

Nem mindig szükséges a külön táplálás elveinek irányítása. Például édes gyümölcsöket lehet hozzáadni a gabonafélékhez, kevésbé édes - tej- és tejtermék-termékekhez. Végezze el ezt a kísérletet: ha egy bizonyos gyümölcsöt fogyasztott, és néhány perc múlva felkelt az étvágy (a savasság növekedése), akkor jobb, ha a jövőben más termékekkel kombinálják.

HA GYAKORLAT VAGY NÖVÉNYI MONODÉRÁRÓL, HOGY KÖZVETLEN TÖRTÉNEL A PROBLÉMÁBÓL: A KÖRNYEZET VESZÉLYES, ÉS VESZÉLYES AZ ORGANIZMUSÁHOZ - KÖVETKEZŐK LEGYEN. A SZABÁLYOZÁS, A „STRICT” DIET MEGHATÁROZOTT ... BROAD. ÉS AZ ÉLELMISZER MODE TÁMOGATÁSA, CSAK AJÁNLATOK ÉS GYÓGYSZEREK MEGHATÁROZÁSA ÉS JELENLEGES BETEGSÉG, EZT A TERMÉKEK NEM TARTALMAZ A FÉNYKÉNT ÉS FAT. Jobb, ha a szezonális termékeket étkeztetésének idejére készíted a napot.

A GYÁRTÓK ÉS A GYÜMÖK SZÁNTÁV KALENDÁRJA

zöldség:	VITAMINOK	ELŐNYÖK	MÁJUS	június	július	augusztus	szeptember	október	november
uborka	C, B1, B2, B3, A-provitamin, ásványi anyagok - foszfor, kalcium, magnézium, vas. Az ásványi sók közül a legtöbb káliumot tartalmaz, ami javítja a szív és a vesék működését.	A kutatások kimutatták, hogy azok, akik rendszeresen friss uborkát használnak, kevésbé fogékonyak a pajzsmirigy és az érrendszer betegségeire.		+	+	+	+	+	+
TOMATOES	C, B csoportok, szerves savak, cellulóz, ásványi anyagok (kalcium, kálium, vas, nátrium, magnézium, klór, foszfor, kén, szilícium, jód), valamint karotin és licolin, nikotin és folsavak.	A friss paradicsom és a paradicsomlé szív- és érrendszeri betegségekben, alacsony savasságú gastritisben, általános erősségvesztésben, a memória gyengülésében, a vérszegénységben hasznos.		+	+	+	+	+
tojásgyümölcs	B-vitaminokat, kalcium-, kálium-, foszfor-, vas-, karotin-sókat tartalmaznak.	A padlizsánokat azoknak ajánljuk, akik megszabadulnak a nikotin-függőségtől, mert a PP-vitamin (nikotinsav) révén ezek a zöldségek könnyebben tolerálják a dohány éhezését.			+	+	+	+
a cukkini	A káliumban, vasban gazdag, szerves savakat, C, B1, B2, B6 vitaminokat, karotint tartalmaz.	Alacsony kalóriatartalmának és jó emészthetőségének köszönhetően a cukkini az egyik legnépszerűbb zöldség a fogyás étrendjében, és gyermekmenüben ajánlott.	+	+	+	+	+
sárgabarack	Vasban gazdag, ezért nélkülözhetetlen a káliumhiány kialakulásával járó betegségekhez.	A sárgabarackot ajánljuk gyomorbetegségek és anyagcsere-rendellenességek esetén. A magas foszfor- és magnéziumtartalom miatt a memória javul. A provitamin és a béta-karotin forrása antioxidáns, amely a modern kutatások szerint megakadályozhatja a rák és a szívbetegségek kialakulását.	+	+	+	+
PEAR	Gazdag szerves savakban, enzimekben, rostokban, csersavban, nitrogénben és pektinben, C, B1, P, PP és karotin vitaminokban.	A körte általában édesebb, mint az alma, bár a cukortartalma alacsonyabb. Sok körtefajta gazdag mikroelemekben, beleértve a jódot is. De a körte tartalma nagyobb, mint a folsavtartalmú fekete ribizli. Egyél ezt a gyümölcsöt kell megfelelően: egy üres gyomorban és inni vizet.		+	+	+
ábrák	A, B1, B2, PP, C vitaminokat, folsavat, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort és rézet tartalmaz.	Hasznos a ritmuszavarok, asztma, anémia, köhögés. A kálium és a vas miatt kedvező hatással van az idegrendszerre és a szív- és érrendszerre, valamint erősíti az izomszövetet.		+	+	+	+	+	+
PEACHES	Az A, B, C, E, K, PP vitaminok, valamint kálium, vas, foszfor, mangán, réz, cink, szelén és magnézium ásványi sói.	Az őszibarackot szív- és érrendszeri és vesebetegségekben szenvedőknek kell fogyasztaniuk, máj- és epehólyag-betegséggel kell rendelkezniük.	+	+	+	+	+	+