Едуард Николаевич алкаваровцова готвене. Резюме: Ролята на храненето в здравословния начин на живот

За съжаление, не много хора днес си мислят колко важна е ролята на храненето за пълния живот на всеки човек. Всъщност ролята на храната за живота на хората е огромна.

Различни диети, гладни стачки, които предполагаемо допринасят за възстановяването, водят до промяна в хода на процесите в тялото ни не към по-добро. Преди около 2000 години известният Хипократ нарича медицината като начин да имитира терапевтичните ефекти на природата и всички хранителни вещества са наркотици, а самите лекарства са нашата храна. Именно от качеството на продуктите, които консумираме ежедневно, зависи целият комплекс, който е отговорен за метаболизма и метаболизма в организма. Науката, която изучава правилното хранене, се нарича автотрофия.

Храната и тялото са една система, в която работата на един компонент зависи от другата. Математически, храната е независима променлива и тялото е функция на независима променлива. Т.е. можем да променим диетата по наше усмотрение, но състоянието на тялото зависи пряко от храната, която избираме. Всеки продукт, който избираме да консумира, влияе на реакциите, които се случват в нашето тяло. Ето защо лекарите, особено диетолозите, постоянно говорят за важната роля на храненето в живота на хората. Всеки продукт, който присъства в диетата, има фармакологична активност. Тази дейност може да бъде както положителна, така и отрицателна. Освен това храната е средство, което регулира биохимичните процеси в нашето тяло. Ако редовно консумираме продукти, вредни за организма, които са с лошо качество или съдържат много нездравословни съставки, тялото ни може да се повреди и метаболизмът да бъде нарушен.

Ролята на храната за живота на хората се крие и в това, че храната може да обогати тялото с витамини. Освен това дневната диета трябва да обогатява тялото с такива вещества като мазнини, протеини и въглехидрати, които са необходими за нормалния живот.

Протеините в човешкото хранене са източник на аминокиселини, които от своя страна участват в изграждането на различни видове протеини, необходими за нормалния растеж на организма и за възстановяване на клетъчната структура. Освен това, протеинът е необходим и за създаване на различни хормони, ензими, хемоглобин, най-важната функция на който е да доставя кислород в тялото. Аминокиселините се срещат и в различни структури и антитела на имунната система. Почти всички лекарства не приемат вегетарианството. Това е напълно обяснимо становище. Факт е, че протеините, които влизат в тялото с храна, могат да бъдат от растителен и животински произход. Животинските протеини са по-ценни за хората, тъй като имат почти цялата гама аминокиселини. Растителни протеини не се различават в широк спектър от аминокиселини, така че ролята на храненето в човешкия живот чрез използване на месо от животни, риба, млечни продукти е много голяма.

Най-важният компонент на храненето в живота на тялото са мазнините, те също се наричат ​​липиди. Това вещество се използва от тялото като енергиен материал. В допълнение, тялото използва мазнини като резервна храна. Мазнините за тялото изпълняват функцията на сградата. Почти всички необходими липиди се синтезират в човешкото тяло. Изключение правят линоленовите, линоловите арахидонови мастни киселини. Тези липиди влизат в човешкото тяло в готова форма с храна. Ето защо е необходимо да включите в храната храни като свинска мас, мляко, масло, яйчен жълтък, растително масло, ядки, риба и др.

Освен това, с храната ни тялото получава с хранителни протеини, мазнини и въглехидрати, заедно с храната в тялото ни и витамини. Тъй като те играят огромна роля за осигуряване на нормален живот на тялото, много е важно да се ядат храни, които са най-наситени с витамини. Витамините са химични съединения, които се съдържат в храната.

За да може храната да изпълнява доброкачествени функции за живота на организма, е необходимо да се спазва правило, което осигурява балансирана диета. При изготвянето на диетата си трябва да спазвате следните принципи:

Калоричното съдържание на храните трябва да съответства на енергийния разход на организма. Ако тялото получава повече калории, отколкото струва, това може да доведе до появата на наднормено тегло, което не е най-добрият начин да повлияе на тялото.

50-55% от енергията, тялото трябва да получава на ден поради въглехидрати, 25-35% с помощта на мазнини, 12-17% поради протеини.

Не забравяйте, че храната в живота на човека е не само от голямо значение, но и жизненоважна. Затова е много важно да ядем с голяма отговорност.

Храненето е процес, при който хранителните вещества, витамините и микроелементите трябва да бъдат погълнати. Благодарение на тях се осигурява процесът на жизнената дейност. Съвременните диетолози силно препоръчват правилното хранене. Защо този въпрос е толкова актуален днес? Какво е балансирана диета? Това е, когато човек се опитва да консумира здравословна храна, за да поддържа тялото по-дълго млади и здрави.

Яжте правилно

Много е трудно да се надцени значението на храненето за човешкото здраве. В крайна сметка, това зависи от това как се чувстваме. В днешно време се обръща специално внимание на правилното хранене, за да се привлече възможно най-много хора, тъй като през 21-ви век много хора предпочитат бързо хранене. Но, както всеки знае, хамбургерите и другите нездравословни храни причиняват затлъстяване и различни заболявания.

Стомашно-чревният тракт се влияе предимно от недохранване. Състоянието на кожата също се влошава. Черният дроб страда много и, разбира се, има голям товар върху сърдечно-съдовата система. И тези, които не искат да растат мазнини, напротив, се опитват да седят на различни диети и да получават по-малко от голям брой полезни вещества във връзка с това. Това води до намаляване на производителността. В крайна сметка, човек, който е на диета става муден, губи интерес към живота и страда от редица заболявания. Важно е да запомните, че правилното хранене е най-важната част от човешкия живот.

Зависи от това какъв вид храна приемаме, колко добре ще свършим работата си. В края на краищата, човешкото тяло е важно да падне. Правилното хранене не е просто храна, а начин на живот, на който всеки трябва да се придържа, ако иска да живее щастливо. Не само нашето благосъстояние, но и здравето на потомството зависи от качеството на храната. Днес учените признават факта, че повече от седемдесет процента от населението на света се храни неправилно. Какво дава храната? Това е гаранция, че всички органи и системи на нашето тяло ще функционират без прекъсване. Но това не е достатъчно за пълноценен живот. Какво дава правилното хранене? Като се придържате към него, вие ще бъдете здрави не само физически, но преди всичко психически.

Функции за захранване

Здравословното хранене не означава да се ядат само плодове и зеленчуци. Тя може да се тълкува по различен начин. Здравословната диета означава, че човек трябва да яде достатъчно протеини, въглехидрати, витамини и дори мазнини с храна. Но помнете, че чувството за пропорция трябва да присъства във всичко. Няма нужда да насищате тялото с всички важни микроелементи.

Днес има все повече и повече модерни системи за правилно хранене. И за един обикновен човек е трудно да разбере какво е наистина необходимо и какво може просто да навреди на тялото. Енергийната система трябва да бъде балансирана. Той трябва да включва и всички полезни продукти.

правилник

Каква система бихте избрали за себе си, запомнете няколко основни правила. Първото и най-важно: ястията трябва да са пресни и продуктите, от които ги приготвяте. Важно е да запомните за сезонното хранене. Това означава, че зеленчуците и плодовете трябва да се консумират през тези периоди, когато растат. През лятото най-добре е да се съсредоточите върху растителните храни. През пролетта консумирайте голямо количество зеленина. И в студени периоди - през зимата и есента - опитайте се да ядете повече мазнини и протеини. Необходимо е тялото да се справи със студа, а имунната система - да устои на различни вируси. Ако човек е с наднормено тегло, той трябва да гарантира, че енергийната стойност на храната е възможно най-ниска.

Друг важен момент от правилното хранене е, че храната трябва да бъде разнообразна и да се допълва взаимно. Това означава, че не ядат десерти, леки закуски. В системата на здравословното хранене трябва да присъстват пресни сезонни зеленчуци и плодове. В тях се съхраняват по-полезни микроелементи и витамини.

Важен момент по време на хранене е вашето психическо отношение. Това означава, че трябва да се яде храна с апетит, не може да принуди неща в себе си. Ако е време да вечеряте и не сте гладни или по някаква причина не искате да направите това, тогава преместете яденето няколко часа по-късно. Когато седнете да ядете, в никакъв случай не бързайте. Храната трябва да се дъвче напълно, след което тя ще се абсорбира по-добре. Препоръчително е да имате обяд или закуска без телевизор или компютър. Четенето не трябва да се прави, тъй като тялото харчи енергия на няколко упражнения наведнъж. И това води до факта, че храната се абсорбира слабо и се отлага в тялото под формата на мазнини.

И последно и може би най-важното правило: не можете да ядете несъвместими продукти, тъй като процесът на гниене и ферментация може да започне в организма. Това от своя страна води до производството на токсини, които запушват тялото.

Допълнителни правила

В допълнение към горните основни правила на хранене, които трябва да се придържат към всеки човек, има допълнителни, не по-малко важни. Така че, уверете се, че интервалите между храненията са малки. По-добре е да се яде често, но на малки порции. Счита се, че най-оптималната диета е четири пъти, но при условие, че последното хранене трябва да бъде поне три часа преди лягане. Обядът представлява най-голямата част от храната. Ястията за деня трябва да се разпределят рационално. За закуска и вечеря човек трябва да яде точно половината от дневната дажба. По време на закуската е достатъчно да се използват петнадесет процента. И следобед, както вече разбрахме, изяждат всичко, което остава. Това е тридесет и пет процента.

Избор на продукти

Когато отидете в магазина, направете го по-добре. В противен случай ще купите много храна, която просто не ви е необходима, или, напротив, ядете всичко за кратък период от време. Храната трябва да бъде висококалорична, но умерена. Когато купувате продукти в супермаркета, опитайте да обърнете внимание на това, което е написано на опаковката. Много хора в отдела за готвене обичат да купуват различни готови салати, рибни или месни ястия. Така че не забравяйте, че това не може да се направи при никакви обстоятелства. Тъй като не знаете как са били подготвени и при какви условия се съхраняват съставки за ястия.

Тъй като храненето е важен аспект от нашия живот, имайте предвид, че майонезата се използва в салатите, които са нетрайни продукти. Трябва да се консумира през първите няколко часа след приготвянето. И както всеки знае, никой не го прави. А онези салати в майонеза, които не бяха продадени в първия ден, ще останат в хладилника. Те ще се продават, докато не се влошат, или човек идва с оплакване за отравяне, а това често може да бъде фатално. Затова се опитайте да ядете само храната, като готвене, което сте сигурни сто процента. Също така храната трябва да бъде топла. Горещо обикновено не се препоръчва да се яде, защото такава храна е много вредна за стомаха. Пиенето на течности по време на хранене е строго забранено. Можете да пиете за половин час преди или след това.

Не яжте полуготови продукти, които не са приготвени от вас. Днес е прието да се купуват кнедли или кнедли в магазина. Удобно да се върне у дома и просто да ги приготви. Също така са различни готови гювечи, които могат да бъдат загрявани само в микровълнова фурна. Изтеклите продукти, от които се приготвят такива ястия, се замразяват. Но това не е най-опасното нещо, което може да бъде. Техният състав може да включва различни багрила, овкусители, те могат да причинят алергии. Разбира се, такива продукти никога не трябва да се дават на деца. Опитайте се да не ядете солени храни. По-добре да не я солите. Защо? Тъй като солта има много лош ефект върху уринирането.

Рационално меню

Също така храната трябва да бъде рационална. Какво означава това? Какво е балансирана диета? Неговата стойност е, че всички продукти трябва да бъдат балансирани. Те трябва да носят само полза и по никакъв начин да не навредят на тялото. Храната не трябва да бъде много, но толкова много, че тялото да може да получи всички полезни вещества. Качеството не означава количество. И тогава ние използвахме да преяждаме и да се радваме на факта, че сме яли. Храната трябва преди всичко да бъде обогатена с всички здрави микроелементи.

По-добре е да се яде по-малко, но с полза за тялото. Обикновено консумираме повече, отколкото можем да харчим. Всеки ден ядохме картофи. Съдържа също голямо количество въглехидрати, а не унция от хранителни вещества. Също така, ние ядем хляб всеки ден с всичко. И тялото му се нуждае от няколко парчета. Голямо количество захар и сол води не само до здравословни проблеми, но и до влошаване на фигурата, която става безформена и тромава.

Някои тайни

С балансирана диета трябва да следвате и няколко важни правила. Първото е, че плодовете трябва да се консумират отделно от основното хранене. Препоръчително е да направите това половин час преди хранене или два часа след това. Зърнените продукти и бобовите растения не трябва да се смесват заедно. Забранява се и комбинирането на плодове и зеленчуци (с редки изключения). Не е желателно да се използва тесто с месо наведнъж. Следвайки това правило, не можем да ядем всички любими кнедли, пайове, пасти и др. Не съветвайте специалистите по хранене да ядат ястия с малко хляб и хляб. Може да се използва като част от сандвич с чай.

Функционално хранене

Има и такова нещо като функционалното хранене. Под него се разбира използването на такива продукти, които повишават благотворния ефект на другите. Необходимо е да се преработи храната по време на готвене по такъв начин, че нейните полезни качества да не се унищожават, а напротив, да се засилят.

Организираме храна

Какво трябва да се има предвид за тези, които се интересуват от кетъринг? Няколко важни нюанси. Първият - общото количество калории на ден не трябва да бъде повече от 2000. И не забравяйте, че мазнините трябва да бъде възможно най-малко, и протеини и витамини - повече. Храна за всеки ден е желателно да се развива предварително. Това е, опитайте се да направите менюто за една седмица, така че ястията не се повтарят. В този случай, диетата трябва да съдържа плодове и зеленчуци.

Също така пребройте калориите за възрастен мъж и за дете поотделно. Няма единна система за правилно хранене за всички хора. За жените това ще бъде едно, за мъжете - другото, а за децата - третото. Също така трябва да вземете предвид вида на човешката дейност. За тези, които работят по физическа работа, е препоръчително да се приготвят храни, които ще бъдат богати на мазнини и въглехидрати. За специалистите в химическата промишленост, храната трябва най-много да бъде млечна и протеинова. Такива продукти се отстраняват добре от токсините от тялото, които се натрупват по време на работа. За научни работници, които са свикнали с умствена работа, е желателно да се изключи употребата на мазнини.

Училищна храна

Е, и това е много важно хранене на децата, особено в училищата. Храненето в училище се разработва от министерствата на здравеопазването и образованието по такъв начин, че да е възможно най-балансирано и полезно. Продуктите, които се доставят на образователните институции, трябва да отговарят на всички стандарти. Готвенето трябва да отговаря на установените стандарти. Невъзможно е да се хранят децата с остарели или вредни продукти, изглежда, че всеки първокласник знае. Но, за съжаление, небрежността на много доставчици и служители, които приготвят храна в училищата, води до това, че децата често са отровени или не получават достатъчно витамини и други микроелементи.

Характеристики на диетата на децата в училищата

При организирането на хранителната система в училищата е важно да се вземе предвид не само хранителната стойност на продуктите, но и характеристиките на учениците. Тъй като по време на престоя в училище детският организъм непрекъснато расте и се променя, съответно се променя и храненето. За ученици от по-ниски класове, храната ще бъде малко по-различна от тази, която ще бъде подхранвана от подрастващите. Те развиват опорно-двигателния апарат. Съответно, храната трябва да бъде обогатена с калций. Създава се нервна и сърдечно-съдова система, настъпват промени в сексуалните характеристики и хормонално развитие.

Учениците получават не само психологическо, но и физическо натоварване. Ето защо за тях е много важно да получат балансирана диета. Това ще помогне за решаването на много здравословни проблеми, които често възникват по време на юношеството. В допълнение към правилното хранене в училище и вкъщи, детето трябва да бъде научено да го оформя сам. Юношите могат независимо да следят диетата си и да предотвратят употребата на вредни храни. Ако детето види, че в училище му се дават онези продукти, които не са полезни, той трябва да каже на родителите си за това. Тези, от своя страна, трябва да предприемат подходящи действия.

заключение

Храненето е в основата на съществуването на целия живот. На този въпрос трябва да се обърне специално внимание. Това ще ви позволи да усетите пълнотата на живота и да забравите за здравословни проблеми за дълго време. Сега знаете каква храна трябва да има човек. Характеристики на диетата, която разглеждахме. Надяваме се, че информацията е полезна за вас.

Един от най-важните компоненти на здравословния начин на живот е балансираната диета. По-голямата част от населението пренебрегва тяхното здраве. Липса на време, некомпетентност по въпросите на културата на храненето, темпото на съвременния живот - всичко това доведе до безразличие в избора на продукти.

Нарастващата популярност на продуктите за бързо хранене, съдържащи различни аромати, багрила и модифицирани съставки е тревожна. Ето защо, нездравословната диета става сериозен рисков фактор за развитието на много заболявания. Статистиката от последните години показва рязко нарастване сред младите хора, страдащи от затлъстяване, заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет и др. За да се предотвратят такива заболявания, може, ако водят здравословен начин на живот и, преди всичко, да се хранят правилно.

От древни времена хората разбират огромното значение на храненето за здравето. Мислителите на древността Хипократ, Целс, Гален и други посвещаваха цели трактати на лечебните свойства на различните видове храна и разумното им потребление. Абу Али Ибн Сина (Авицена), изтъкнат учен от Изтока, смята храната за източник на здраве, сила и сила.

И. Мечников вярва, че хората остаряват и умират преждевременно поради нездравословна диета и че човек, който се храни рационално, може да живее 120-150 години.

Храненето осигурява най-важната функция на човешкото тяло, снабдявайки я с енергия, необходима за покриване на разходите за жизнения процес.

Подновяването на клетките и тъканите също се дължи на поглъщането на „пластмасови” вещества в организма с храни - протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерални соли. И накрая, храната е източник на образуването на ензими, хормони и други метаболитни регулатори в организма.

За да се поддържа нормален поток на енергия, пластмаси и каталитични процеси, тялото изисква определено количество различни хранителни вещества. Метаболизмът в организма, структурата и функциите на клетките, тъканите и органите зависят от естеството на храненето.

Здравето и храненето са тясно свързани. Вещества, влизащи в тялото с храна, влияят на нашето състояние на ума, емоциите и физическото здраве. Нашата физическа активност или пасивност, бодрост или депресия зависи от качеството на храненето.

И не е за старост древните казвали, че „човекът е това, което той яде”. Всичко, което представяме е нашия външен вид, състоянието на кожата, косата и т.н., поради комбинацията от различни вещества, които образуват нашето тяло. Така например, в човешкото тяло с тегло 75 кг, съотношението на химичните елементи (в кг) нещо подобно на следното: Въглерод -18 Калций - 1.6 Калий - 1.3 Водород - 6 Хлор -0.7 Фосфор - 0.8 Натрий - 1.2 Йод - 0.1 Азот -4 Серен -1.6Силика -0, 5 Флуор - 1.6 Кислород -35.5 Магнезий -1.4 Желязо -0.8 Манган - 0.2.

Тези химикали, действащи главно с храна, образуват протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, ензими, хормони и т.н., в резултат на което се получават мускули, органи, кожа, коса и др.

През последните години изследователите са открили много нови неща за ефекта на храната върху нашето настроение. Например, недостигът на ниацин в диетата причинява депресивно състояние, същото се случва и с хранителните алергии, ниската кръвна захар, лошата щитовидна жлеза (често това се случва поради липса на йод в храната).

Правилното хранене, като се вземат предвид условията на живот, работа и живот, осигурява постоянството на вътрешната среда на човешкото тяло, дейността на различни органи и системи и по този начин е необходимо условие за добро здраве, хармонично развитие, висока ефективност.

Неправилното хранене значително намалява защитните сили на организма и производителността, нарушава обменните процеси, води до преждевременно стареене и може да допринесе за появата на много заболявания, включително тези на инфекциозен произход, тъй като отслабеното тяло е подложено на някакво негативно въздействие. Например, прекомерната храна, особено в комбинация с невропсихиатрично напрежение, неактивен начин на живот, пиене на алкохол и пушене, може да доведе до много заболявания.

Световната здравна организация (СЗО) се отнася до атеросклероза, затлъстяване, холелитиаза, подагра и захарен диабет. Преяждането често е причина за заболявания на кръвоносната система.

Те причиняват увреждане на сърдечно-съдовата, дихателната, храносмилателната и други системи, рязко намаляват способността за работа и устойчивостта към болести, намалявайки средната продължителност на живота с 8-10 години.

Недохранването и гладът причиняват недохранване. Постоянното недохранване поражда квашиоркор - сериозно заболяване на децата поради дефицит на протеини в храната. В същото време, растежът и умственото развитие се забавят при децата, костната форма се нарушава, настъпват промени в черния дроб и панкреаса.

Рационалната диета се счита за такава, която осигурява нормалното функциониране на организма, високо ниво на ефективност и устойчивост на неблагоприятни фактори на околната среда и максимална продължителност на активния живот.

Правилното хранене е важно условие за поддържане на здравето и високото представяне на възрастните, а за децата е необходимо условие за растеж и развитие.

Една балансирана диета е основна предпоставка за предотвратяване не само на метаболитни заболявания, но и на много други. За нормален растеж, развитие и поддържане на тялото са необходими протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерални соли в количеството, от което се нуждае.

Една балансирана диета, съобразена с физиологичните нужди на организма, осигурява задоволяване на всички хранителни вещества и енергия. Препоръчителните стойности на човешката потребност от хранителни вещества и енергия се определят за всички групи от населението в трудоспособна възраст, в зависимост от интензивността на труда, пола и възрастта.

Ако храната не влезе в тялото, човек се чувства гладен. Но гладът, за съжаление, няма да ви каже какви хранителни вещества и в какви количества са необходими на човек.

Доброто хранене е хранене, което е достатъчно по количество и пълно качество, задоволява енергийните, пластичните и други нужди на организма и осигурява необходимото ниво на метаболизъм. Рационалното хранене се основава на пол, възраст, естество на работата, климатични условия, национални и индивидуални характеристики.

Неблагоприятните последици от недохранването на фона на ниското физическо натоварване предполагат, че един от основните принципи на доброто хранене в интелектуалната работа трябва да бъде да се намали енергийната стойност на храненето до нивото на енергийните разходи или да се увеличи физическата активност до нивото на приема на калории.

Биологичната стойност на храната се определя от съдържанието на необходимите за организма хранителни вещества - протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерални соли. За нормалния човешки живот е необходимо не само да се снабди с адекватно (според нуждите на организма) количество енергия и хранителни вещества, но и да се наблюдават определени връзки между многобройни хранителни фактори, всяка от които има специфична роля в метаболизма. Хранене, характеризиращо се с оптимално съотношение на хранителни вещества, наречено балансирано.

Една балансирана диета осигурява оптималното съотношение за човешкото тяло в ежедневната диета на протеини, аминокиселини, мазнини, мастни киселини, въглехидрати, витамини.

Съгласно формулата за балансирано хранене съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати трябва да бъде 1: 1.2: 4.6. Количеството протеини в храната е 11 - 13% от дневната енергийна стойност, мазнините - средно 33% (за южните райони - 27 - 28%, за северните - 38 - 40%), въглехидратите - около 55%.

Източници на хранителни вещества са храни от животински и растителен произход, които обикновено се разделят на няколко основни групи.

Концепцията за диета включва честотата и времето на хранене през деня, разпределението му по енергийна стойност и обем. Диета зависи от ежедневието, характера на работата и климатичните условия. За нормалното храносмилане, редовното приемане на храна е важно. Ако човек винаги яде храна по едно и също време, тогава той развива рефлекс за освобождаване на стомашния сок по това време и се създават условия за по-добро храносмилане.

Нарушаването на храненето играе отрицателна роля за здравето. Тя се проявява в намаляване на броя на храненията на ден от четири на пет на две, неправилно разпределение на дневната дажба на отделните хранения, увеличаване на вечерята до 35-65% вместо 25%, увеличаване на интервалите между храненията от 4-5 на 7-8 часа. Забравете заповедите на популярната мъдрост за храненето: "Съкратете вечерята, удължете живота"; "Разумно е да имаме дълъг живот."

За да се отговори на изискванията за хранителни мазнини, е необходимо да се добавят растителни и маслени масла (20-25 g) в студена форма. Прекомерните сладкиши трябва да се избягват, тъй като това може да доведе до затлъстяване и диабет, консумацията на сладкиши, особено тези, които се придържат към зъбите, води до кариес.

За да се елиминират ефектите от заседналия начин на живот, растителните храни, които са източник на диетични фибри, трябва да бъдат по-широко включени в диетата.

За нормалното функциониране на тялото се изисква балансиран прием на основните компоненти на храната, а именно протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи.