Nonushta vaqti. Restoranda kechki ovqat nima? Bayram uchun namuna menyu

Zamonaviy dunyoda ovqatlanish nonushta, tushlik va kechki ovqat bilan cheklanmaydi. Bayramlarning xilma-xilligi hayratlanarli va ba'zida u yoki bu variant nima ekanligini aniqlash juda qiyin. Bu, ayniqsa, sizni biron bir joyga taklif qilgan holatlar uchun to'g'ri keladi, lekin siz nafaqat qanday ko'rinishni xohlayotganingizni, balki u erda nima xizmat qilishini ham tasavvur qila olmaysiz. Bugungi maqolamizda biz sizga tushlik nima ekanligini va uni mashhur brunchdan qanday ajratish mumkinligini aytib beramiz.

Tushlik

Tushlik an'anaviy ravishda ikkinchi nonushta deb ataladi. Qoida tariqasida, u kunning 12 dan 13 soatiga qadar o'tkaziladi. Tushlik uchun oddiy stol qo'yiladi, agar tushlik sizning uyingizda o'tkazilsa, mato salfetkalari va oqlangan dasturxon, yangi gullar bilan vazalar, shuningdek shamlar yoki mevalardan foydalanish mumkin.

Idishlarga xizmat ko'rsatishga kelsak, ikki yoki uchta navni o'zgartirish mumkin. Odatda bu engil salatlar, miniatyura chashkadagi sho'rva, spagetti va dengiz mahsulotlari idishlariga ham ruxsat beriladi. Tushlikning xususiyatlaridan biri - kruvasan yoki pechene kabi pishiriqlarning ko'pligi. Ichimliklardan engil quruq sharob qabul qilinadi, lekin ko'pincha muzli choy beriladi.

biznes tushlik

Biznes tushligi odatdagidan biroz farq qiladi. Odatda u telefon orqali oldindan taklifnomani taqdim etadi. Qoida tariqasida, tushlik o'zi kichik restoran yoki kafeda bo'lib o'tadi va juda oddiy kiyim kodini o'z ichiga oladi. Albatta, bu siz unga futbolka va yirtilgan jinsi shimlarda kelishingiz mumkin degani emas, lekin ehtiyotkor ko'ylak yoki shimli ko'ylak ko'proq mos keladi. To'lovga kelsak, taklif qilgan kishi odatda to'laydi.

Biznes tushlik uchta taomni o'z ichiga oladi: aperatif, asosiy taom va shirinlik. Xizmat qilish juda oddiy: atirlar uchun vilkalar, asosiy taom uchun vilkalar va pichoq va shirinlik uchun qoshiq. Bularning barchasi plastinkaning chetlari bo'ylab joylashgan bo'lib, chap tomonda non uchun pirog plastinkasi biroz balandroq joylashgan. Ichimliklarni tanlashga qarab, bir stakan suv, shuningdek, bir stakan sharob va bir chashka choy yoki qahva o'ngdagi plastinka ustida turishi mumkin.

nonushta

Brunch va tushlik o'rtasidagi asosiy farq - bu tadbirning atmosferasida, shuningdek, vaqt. Brunch - bu nonushta va tushlik oralig'ida, soat 11:00 atrofida bo'ladigan taom. Ko'pincha nonushta norasmiy do'stona muloqotni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ko'pincha yakshanba kunlari o'tkaziladi. Bu shunchaki do'stlar bilan oilalar bilan uchrashuv bo'lishi mumkin yoki bu xotinlar / erlar va bolalarning ishtirokida korporativ partiya bo'lishi mumkin. Atmosfera ko'pincha tinch va ko'pincha pikniklar tashkil etiladi.

Oziq-ovqatlardan har xil turdagi pishiriqlar, shuningdek, qovurilgan sabzavotlar yoki baliqlar afzalroqdir. Pishiriqlar va yangi mevalar o'rinli bo'ladi. Idishlarni almashtirib bo'lmaydi, chunki nonushta katta bufet bo'lib, har bir mehmon o'zi xohlagan narsani olishi mumkin. Oldindan sizda etarlicha alkogolsiz ichimliklar, shuningdek, agar siz ularga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, muzli past alkogolli ichimliklar borligiga ishonch hosil qilish muhimdir.

Bunday xizmat nafaqat do'stona muhit yaratish, balki uyning styuardessasi ofitsiantning vazifalaridan ozod bo'lishi va mehmonlar bilan yaxshi vaqt o'tkazishi uchun ham amalga oshiriladi. Shunday qilib, agar siz kelgusi hafta oxirida kichik nonushta tashkil qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tashkiliy daqiqalar minimal bo'lishi kerakligiga e'tibor bering. Asosiysi, yaxshi kayfiyat.

Tushlik va kechki ovqatni birlashtirgan asosiy qoidalarga engil ovqat, tasodifiy suhbat, shuningdek, qisqa vaqt kiradi. Shuni yodda tutingki, tushlik va hatto yakshanba kuni kechki ovqat - Bu kechki ovqat emas, shuning uchun ularni kun bo'yi cho'zmaslik kerak. Albatta, siz tushlik va kechki ovqatga silliq oqadigan nonushta qilishingiz mumkin, lekin bu haqda mehmonlarni ogohlantirishni unutmang - ular kechqurun boshqa rejalariga ega bo'lishi mumkin.

Evropada nonushta an'anasi, ya'ni tushlikka silliq oqadigan nonushta, yuz yildan ortiq vaqtdan beri mavjud. Birinchi marta ingliz yozuvchisi Gay Beringer inshoda ushbu hodisa haqida batafsil gapirdi. Nonushta: uzr jurnalida 1895 yilda nashr etilgan Hunter's Weekly. Xususan, Beringer nega Angliyaning yakshanba kungi an'anaviy kechki ovqatlarini, bu "cherkovdan keyingi og'ir go'sht va mazali piroglarni sinovdan o'tkazish" ni tushlik paytida beriladigan va choy, qahva, marmelad va boshqa nonushta mahsulotlari bilan boshlanadigan yangi taom bilan almashtirmaslik haqida hayron bo'ldi. va keyin yanada muhimroq narsaga o'tadi. “Bunch qiziqarli, xushmuomala va provokatsion. Bu muloqotni rag'batlantiradi, o'ziga va qo'shnilariga yaxshi kayfiyat va qoniqish hissi beradi, ish haftasining barcha tashvishlari va nozikliklarini yo'q qiladi ", deb yozgan Gay Beringer. 1930-yillarda yovvoyi ziyofatlardan keyin kech turishga odatlangan Gollivud yulduzlari yordamida AQShda nonushta mashhur bo‘ldi. Moskvada bu format taxminan o'n yil oldin paydo bo'la boshladi, lekin asosan mehmonxonalardagi restoranlarda - masalan, restoranda "Park" mehmonxona Ararat Park Hyatt Moskva brunchlar 2000-yillarning o'rtalaridan boshlab o'tkaziladi. "Uzoq vaqt davomida biz nonushta, umuman olganda, faqat G'arbiy Evropa merosi bo'lib, uni asosan Rossiyaga oilalari bilan ko'chib kelgan chet elliklar hurmat qiladi, degan fikrga duch keldik", deydi mehmonxona bosh menejeri Stiven Ansel. . "Endi men aniq ayta olamanki, nonushta ko'plab moskvaliklar uchun uzoq oilaviy ziyofatlarning eng sevimli shaklidir." So'nggi paytlarda ko'plab muassasalarda brunchlar paydo bo'la boshladi - dan Sakson + parol Va OliOli oldin Bao+Bar Va Pivo sodir bo'ladi. Ba'zi restoranlarda bu tushdan keyin birda uyg'ongan va nonushta va tushlikni birlashtirmoqchi bo'lgan, lekin pishirishni istamaydiganlar uchun alohida menyulardir. Boshqalarida esa butun ijtimoiy hodisalar mavjud. Lekin har holda, bu format allaqachon Moskvada ildiz otgan: bosh direktorning so'zlariga ko'ra "Turandot" Artem Sibiryakov, dam olish kunlarida o'rtacha 400-450 kishi restoranga nonushta qilish uchun keladi. Brunchlar "Ararat Park Hyatt" har yakshanba kuni 100 ga yaqin mehmonlar tashrif buyurishadi va mehmonxona "Metropol"- 170 dan 220 kishigacha. Anna Demyanova, F&B bo'limi boshlig'i "Metropolis" tashrif buyuruvchilarning aksariyati mehmonxona mehmonlari emasligini, xorijlik mehmonlarning atigi 25-30 foizini xorijliklar tashkil etishini qayd etadi.

"Janubiylar"

Vaqt: yakshanba kunlari soat 12:00 dan 17:00 gacha

Akademika Saxarova prospektida bu yil yozda ochilgan restoranda janubiy miqyosda nonushta tashkil etilgan. Bolalar bepul davolanadi, kattalar esa 1500 rubl. 25 ga yaqin mahsulotlarni o'z ichiga olgan brunch menyusiga cheksiz kirishni ta'minlash: salatlar, appetizers, maxsus tayyorlangan xamir ovqatlar va issiq ovqatlar. Bundan tashqari, har safar restoranning oshpazi Roman Shubin maxsus menyu tayyorlaydi: masalan, baliq va dengiz mahsulotlari, qovurilgan dana yoki emizikli cho'chqa. Bu yil oxirgi yakshanba brunch 4 dekabr kuni bo'lib o'tadi, chunki dam olish kunlari korporativ partiyalar uchun allaqachon band qilingan. 2-yanvardan 8-yanvarga qadar kechki nonushta, tushlikga oqib, har kuni uy qurilishi taomlarini iste'mol qilgan har bir kishiga zavq bag'ishlaydi. "Olivie". Shundan so'ng odatdagidek brunchlar bo'lib o'tadi.

Ushbu formatning mashhurligi ortib borayotganida ajablanarli joyi yo'q. Birinchidan, megapolis aholisi shanba kechalaridan keyin kech uyg'onadi va tushga yaqin nonushta qilishadi. Ikkinchidan, nonushta butun oila bilan biror joyga borish yoki do'stlaringizni uyda qabul qilishni xohlamasangiz, katta guruh bilan uchrashish uchun yaxshi sababdir. "Bizning restoranda nonushtalar barcha yoshdagi mehmonlar orasida mashhur, ammo, qoida tariqasida, bu hali ham bolali oilalar", deydi Artem Sibiryakov. “Ammo bu restoranga yakshanbalik oilaviy sayohat emas, balki belgilangan va hamyonbop to‘lov evaziga cheklanmagan miqdorda restoranning an’anaviy menyusidan tatib ko‘rish imkoniyatidir. Va cheksiz alkogolning mavjudligi brunchni tug'ilgan kunni nishonlash uchun juda mashhur formatga aylantiradi. Bunday holda, siz bayramning yakuniy qiymati haqida tashvishlanishingiz shart emas (bu oldindan ma'lum) va bolalarni ko'ngil ochish uchun animatorlarni qidirish bilan o'zingizni yuklashingiz kerak.

"Metropol"

Vaqt: yakshanba kunlari soat 13:00 dan 17:00 gacha

Mehmonxonada "Metropol" Moskvada, ehtimol, eng yaxshi nonushtalarni tashkil qiling. Birinchidan, juda katta menyu mavjud: siz an'anaviy kreplardan boshlashingiz mumkin, sho'rvalar va barcha turdagi gazaklar, shu jumladan salat, rus qalbiga va oshqozoniga yaqin. "Metropolitan" va jele, va echki pishloqli xurmo va pike yoki dana teriyaki bilan köfte bilan issiq tugatish. Bundan tashqari, menyu har hafta yangilanadi. Ikkinchidan, mehmonlar nafaqat ovqatlanadilar, balki zavqlanishadi: kattalar uchun mehmonxona bo'ylab ekskursiya, bolalar uchun esa - interaktiv kvestlar. Uchinchidan, brunchda tug‘ilgan kunini nishonlagan mehmonga mehmonxona qandolatchi oshpazi Atilla Sabo tomonidan tayyorlangan tortlar to‘plami sovg‘a qilinadi. To'rtinchidan, chegirmalar tizimi mavjud: agar mehmon 7 kun davomida oldindan to'lovni amalga oshirsa, chegirma 7% ni, 14 kun davomida esa mos ravishda 14% ni tashkil qiladi. 6 yoshgacha bo'lgan bolalar bepul davolanadi. Alkogolli nonushta narxi 5400 rublni, alkogolsiz - 4450 rublni, 6 yoshdan katta bolalar uchun - 1600 rublni tashkil qiladi. nonushta "Premium" shampan, viski va konyakning yuqori navlari bilan 8400 rubl turadi.

Sakson + parol

Vaqt: har dam olish kunlari soat 10:00 dan 16:00 gacha

IN Sakson + parol to'g'ri brunch menyusi mavjud: nonushta qilishni xohlaydiganlar uchun pozitsiyalar appetizers, salatlar va issiq ovqatlar bilan birlashtirilgan. Bu erda bufet tizimi yo'q: barcha idishlarni alohida buyurtma qilish kerak. Bu limonli smetana (390 rubl), tuzlangan paypoqli lososli gumus (390 rubl), kartoshka va tuxum qo'shilgan pastrami (490 rubl) va polenta va chimicurri sousi bilan qovurilgan mol go'shtining (750 rubl) foydasini kamaytirmaydi. ). Sho'rva bo'limida guruchli noodle va Tailand reyhanli Singapur laksasi mashhur bo'lib, uning retsepti oshpaz brendidir. Sakson + parol Bred Fermeri Nyu-Yorkdagi restoranining menyusidan oldi Ommaviy(1*Mishel). Bolalarga burgerlar beriladi: Mac va pishloq uch turdagi pishloq (330 rubl) sosli va markali mini versiyasi bilan S+P qo'sh pishloq va frantsuz kartoshkasi bilan burger (550 rubl). O'yin-kulgi uchun mehmonlar mashhur kokteylning o'z versiyasini tayyorlashlari mumkin "Qonli Meri": maxsus stendda Qonli Meri Bar ular aroq va pomidor sharbati asosini yaratadilar, unda siz 40 ga yaqin ziravorlar, shuningdek, tuzlangan va yangi sabzavotlar qo'shishingiz mumkin.

"Turandot"

Vaqt: har dam olish kunlari 13:00 dan 17:30 gacha

Restoranning an'anaviy brunch menyusi sovuq va issiq appetizers, xitoy, yapon va italyan taomlari va barcha turdagi shirinliklarni o'z ichiga oladi. Oyiga bir marta tematik brunchlar, masalan, istiridye dam olish kunlari yoki butun dunyo bo'ylab oshpazlarning gastronomik sayohatlari o'tkaziladi. Yosh mehmonlar bu erda qo'g'irchoq tomoshalari yoki oshpazlik mahorat darslari bilan zavqlanadilar, shuning uchun kattalar gazlangan sharobni xavfsiz ichishlari va kichik suhbatlardan bahramand bo'lishlari mumkin. Alkogolli nonushta narxi 5200 rubl, alkogolsiz - 4350 rubl, bolalar uchun - 1450 rubl.

Plakat

restoranlar va barlar

O'yin-kulgi va tadbirlar

Konferentsiyalar
va ziyofatlar

Korston
klub

Galereya

Kontaktlar

Brunch yoki 5 soatlik oilaviy baxt nima

Zamonaviy hayotning shiddatli sur'atida oila uchun kamroq vaqt va kuch qolmoqda. Biz martaba quramiz, o'zimizni uy ishlariga sarflaymiz, lekin yaqinlarimizga etarlicha e'tibor bermaymiz. Ayni paytda ular bizga kerak!

Yaqinlaringiz bilan hayot ayovsiz doiraga aylanadi. Biz ovqat pishiramiz, uy tozalaymiz, bolalarni tarbiyalaymiz. Kechqurun kechki ovqatda uchrashib, biz o'tgan kun haqidagi taassurotlarimiz bilan o'rtoqlashamiz, rejalar haqida gaplashamiz. Biz idishlarni yuvamiz, to'shakka tushib, uxlab qolamiz. Va ertalab kun avvalgisiga o'xshash boshlanadi. Ish. Kechki ovqat. To'shak. Dam olish kunlari uy atrofidagi ishlar bilan to'la. Muntazam. Hayotiy tsikl yopiq. Yaqin munosabatlarning quvonchi, yangiligi va romantikasi qani?!

Endi tasavvur qiling. Dam olish kuni. Parij maydoni uslubidagi ulkan hashamatli zal. Kirishda sizni samimiy ofitsiantlar kutib olishadi, engil musiqa sadolari. Siz bu erga oilangiz bilan kelasiz, katta davra stolini egallaysiz. Bufetga keling, turli xil taomlardan salatlar, go'sht va baliq boshlanuvchilari, asosiy taomlarni tanlang. Yaqinlaringiz bilan suhbatlashing. Chiroq biroz xiralashgan. Farzandlaringiz maxsus jihozlangan o'yin maydonchasida o'ynashadi, masxarabozlar va animatorlar ular bilan band. Shu bilan birga, bola har doim sizga yaqin bo'ladi, siz xohlagan vaqtda istalgan vaqtda muloqot qilasiz. Keyinroq siz shirinlikni tanlaysiz, mazali bir chashka qahva ichasiz va…

Kechqurun yaqinlaringiz dam olib, kuch-quvvat ortgan holda uyga qaytasiz, uxlashga yotasiz va maroqli hordiq taassurotlari ostida ezgu tushlar ko'rasiz. Yangi ish haftasi oson boshlanadi va siz tog'larni ko'chirishga tayyor his qilasiz...

Idil? Yo'q, bu haqiqat, bu - brunch: dam olish kunlarini yaqinlaringiz bilan o'tkazishning tashvishsiz usuli. Butun oila a'zolari birga bo'lganda va ovqat va o'yin-kulgilar siz uchun g'amxo'rlik qilinsa, siz haqiqatan ham dam olasiz. 5 soat jannat. Va siz bu jannatda yolg'iz emassiz. Ko'pchilik havas qiladigan doimiylik bilan nonushtalarga boradi. Ular bir xil baxtli juftliklar bilan tanishadilar va ular aytganidek, "uyda do'st bo'lishni" boshlaydilar. Siz uchun nonushta ham yoqimli tanishlar, yangi do'stlar va muloqot dengizidir.

Brunch nima? "Bunch" tushunchasi 1880-yillarda Oksfordda paydo bo'lgan. Uni Lyuis Kerroll ixtiro qilgan. Uning ta'kidlashicha, talabalar va o'qituvchilar eng yuqori ish unumdorligi uchun ovqatlanish, to'liq dam olish va norasmiy muhitda muloqot qilish uchun vaqt kerak. Lyuis Kerroll “nonushta” va “tushlik” so‘zlarini birlashtirib, Oksford universiteti rektoriga “brunch”ni kundalik hayotga joriy etishni so‘rab xat yo‘lladi. Rektor taklifni ma’qulladi va tez orada “Brunch” Oksfordda yangi an’anaga aylandi. Bundan buyon o'qituvchilar va talabalar "qurtni o'ldirish" uchun yig'ilishdi va norasmiy muhitda qiziqarli mavzularni muhokama qilishdi.

Oksford-Kembrij qayiq poygasi davomida Kembrij universiteti talabalari va o'qituvchilari birinchi marta nonushta haqida bilib oldilar. Tez orada nonushta g'oyasi Britaniyaning boshqa ta'lim muassasalariga tarqaldi, u erda bitiruvchilar o'sha davrdagi mashhur "janoblar klublari" ga nonushta qilishni boshladilar. 1896 yilda "oltin shoshqaloqlik" boshlandi va yuzlab britaniyaliklar Alyaskaning qorli tog'larida o'z boyliklarini izlash uchun ketishdi. Brunch Amerikaga shunday keldi. Birinchi jahon urushi paytida ingliz askarlari o'zlari bilmagan holda Evropa bo'ylab nonushtalarni tarqatdilar.

Brunch - bu brunch va tushlik aralashmasi, bizga Angliyadan kelgan yaxshi an'ana. Ko'pincha dam olish kunlari, ayniqsa yakshanba kunlari, taxminan soat 11:00 dan 16:00 gacha mashq qilinadi.

Nega nonushta qilmaysiz?

Brunch nonushtadan kamida uch jihatdan farq qiladi. Birinchidan, brunch dietasi yanada xilma-xil va zichroq: stolda pishirilgan tuxum, don va musslidan tashqari, qovurilgan go'sht, dudlangan baliq, panjara sabzavotlari, piroglar, rulolar va sho'rvalar bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, nonushta paytida nafaqat choy va qahva bilan jonlantirish odat tusiga kirgan, ilhomlantiruvchi stakan gazlangan yoki spritzer mos keladi, kunni hatto Qonli Meri bilan boshlashga ruxsat beriladi. Uchinchi va eng yoqimli farq shundaki, kompaniyada brunch muhim ahamiyatga ega. Bu alohida marosimdir - etarlicha uxlash va oilangiz yoki do'stlaringiz bilan umumiy stolda yig'ilish, sekin ovqatlanish, kundalik hayotni muhokama qilish, muhimi uchun ichish.

"Branch" degan murakkab so'z 1880-yillarda Lyuis Kerroll tomonidan yaratilgan. Yozuvchi, matematik va mantiqchi, Oksford universiteti professori bir kuni rektorni o'quv dasturida tasodifiy nonushta-tushlik yo'qligiga ishontirdi, bu vaqtda talabalar va o'qituvchilar norasmiy muhitda muloqot qilishlari mumkin edi. Kerroll bunday nonushtani (nonushta + tushlik) chaqirishni taklif qildi - rektor ma'qulladi, keyinroq Oksford lug'ati qayd etdi.

19-asr oxirida talabalar qayiq regatalari yangi paydo bo'lgan Oksford an'anasini mamlakatning boshqa universitetlariga tarqatdi (uzoq vaqt davomida brunch so'zi talabalar jargoni deb hisoblangan). "Oltin Rush" ingliz nonushtalarini Alyaskaga, u yerdan esa Amerikaning boshqa shtatlariga olib bordi (AQShda nonushta odat tusiga kirgan - ko'pchilik bu an'anani amerikalik deb noto'g'ri deb hisoblaydi). Ingliz tilida so'zlashadigan dunyodan tashqarida brunchlar Birinchi jahon urushidan keyin paydo bo'ldi. Rossiya, albatta, faqat 90-yillarda erishdi.

Faqat 1992 yilda restoranda birinchi Sankt-Peterburg nonushtasi taqdim etilgan "Yevropa". Evropa standartidan tashqari, biz belgilangan narxda yana 7 ta yoqimli va mazali nonushtalarni tanladik. Va bonus sifatida - hafta oxiri ertalab 4 ta qiziqarli taklif, lekin allaqachon alakart tizimida.

Restoran yo'lidagi eng yaxshi nonushtalar, albatta, Rubinshteynda. Kechagi ziyofatchilar, eng yaqin loft xonadonlarining mustaqil rassomlari, barcha yoshlar va ijodkorlar kunning yarmida bu erga kelishadi. Ming rubl uchun siz yaxshi kompaniya va xizmat ko'rsatadigan bufet olasiz. Assortiment o'zining soddaligi bilan maftunkor: an'anaviy krep va sirniki, ozgina tuzlangan pomidor va kundalik bodring, uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti, yangi qulupnay, uzum va rezavorli tort. Har oyda nonushta uchun mavsumiy taom beriladi - endi stolga butun bir piyola qovurilgan hid qo'yiladi. Narxga ota-onalar uchun prosecco, haydovchilar uchun choy va qahva, bolalar uchun kakao kiradi. Rubinshteyn foydasiga so'nggi dalil shundaki, eng yoqimli terasta allaqachon kafeda piyodalar yo'lida ishlaydi.

Kitob

Chaliapindagi tantanali rus nonushtasi

Ish kunlarida butun Smolniy Chaliapinda tushlik qiladi, yakshanba kunlari esa amaldorlar bu erga galstuksiz, lekin xotinlari, bolalari va onalari bilan qaytadilar. Fyodor Ivanovichga soat 11:00 dan 15:00 gacha tashrif buyurgan kraxmalli samobranka krep va piroglar, yaxshi cheesecakes va quyultirilgan sutli yong'oqlar, ismaloq omletlari va markali sabzi kotletlari, profiterollar va mahalliy ishlab chiqarilgan shokoladlarga boy. Bolalar uchun alohida stol qo'yiladi: xamirda kolbasa, mini-kabob, shokoladli sharlar va donli mahsulotlar. Bufetga suyanmang - buyurtma bo'yicha oshpazlar issiq pishiradilar: omlet, bo'tqa, gilos yoki tvorog bilan köfte. Namunali rus brunchiga quritilgan mevalardan tayyorlangan gazlangan yoki nostaljik kompot "Maktab" hamroh bo'ladi, ammo choy va qahva uchun alohida to'lash kerak bo'ladi.

Kitob

BeefZavodda go'shtli nonushta

Hech kim shafqatsiz restoran oilaviy nonushtalarning yoqimli g'oyasini qo'llab-quvvatlashini tasavvur qilmagan. Bundan tashqari, hech kim zavod interyerida pishgan sigir tana go'shti va kuchli olovli panjara pechida kunni shunday aqlli boshlashingiz mumkin deb o'ylamagan. Bu yerdagi brunch haqiqatan ham shahardagi eng yaxshi taomlardan biridir. 2500 rubl - gazaklar, pishloqlar, sabzavotlar va mevalar bilan to'ldirilgan stolga chipta. Shubhasiz, go'shtni sevuvchilarni haqiqiy hayot bayrami kutmoqda: o'tgan asrning 30-yillaridagi GOST bo'yicha uyda tayyorlangan prosciutto va Doktorskayani qadrlang, Toskana salsichining ta'mini eslang, mol go'shtidan tayyorlangan shish va quruq kotletli burgerlarni tatib ko'ring. Baliq muxlislari mahrum emas - keling, bir oz tuzlangan qizil ikra, dudlangan omul, panjara qisqichbaqalari, qizil ikra bilan bug'doy "uyalariga" boraylik. Ko‘pikli sharobingizni ho‘playotganingizda, qassob hamma uchun ho‘kiz sonini qovurib beradi.

Kitob

Perkorsodagi Il pranzo della domenica

Percorso oshpazi Valerio Andrisani Italiyadagi hech bir hurmatli oila yakshanba kungi kechki ovqat an'analarini e'tiborsiz qoldirmasligini ta'kidlaydi. Bunday Il pranzo della domenica (so'zma-so'z "kech tushlik", bu aslida mavzuga to'g'ri kelmaydi), u Sankt-Peterburg haqiqatlariga o'tdi. Yakshanba kunlari Valerio restoran mehmonlari uchun to'rtta taom tayyorlaydi, barchasi eng yuqori darajada. Birinchidan, har bir stolda o'nlab italyan taomlari paydo bo'ladi, keyin makaron va risotto navbati keladi, asosiy taom uchun go'sht, baliq yoki vegetarian taomini tanlash taklif etiladi va oxirgi akkord - oltita mini-desert. Va bu hammasi emas. Agar siz 4500 ga Brunchni tanlasangiz, sizga cheksiz alkogolsiz ichimliklar, jumladan, kokteyllar taqdim etiladi. 5500 uchun ular doimiy ravishda sharob, pivo, aroq qo'shadilar. 6500 plyus yuqoridagilar uchun siz xohlagancha nafis Bellini porsiyasini olasiz - ko'pikli sharob va shaftoli pyuresi aralashmasi.

	Ichimliklarni tanlashga qarab 4500-6500
	Yakshanba kunlari, 12:30 dan 16:30 gacha

Kitob

Evropada nonushta afsonasi

Bizning hisob-kitoblarga ko'ra, birinchi marta Peterburglik Grand Hotel Europe restoranida nonushta qilingan (1992 yil bahorida uning narxi 25 dollar edi). O'shandan beri chorak asr o'tdi, ko'prik ostidan juda ko'p suv va shampan uchib ketdi va prezidentlar, senatorlar va Gollivud yulduzlariga qancha ikra bilan krep berildi, siz hisoblab bo'lmaydi. Evropada hashamatli nonushta qilish uchun siz hatto yangi ko'ylak sotib olishingiz yoki shimingizdagi o'qlarni dazmollashingiz mumkin. 30 metrli sovuq pishiriqlar va past, kuchli, o'rta, har qanday sho'rli baliqlar, o'nlab turdagi pishloq va salat bar, istiridye va sushi, tropik mevalar va qandolatchilik paradi. Maxsus o'qitilgan odamlar qisqichbaqalarni qovuradi, qovurg'a pishiradi, krep pishiradi, apelsin sharbatlarini maydalaydi va nafis frantsuz kremlarini birma-bir ochadi. An'anaviy tarzda sahnadan jazz yangraydi va bolalar enaga nazorati ostida o'yin xonasida zavqlanadilar, o'smirlar x-box o'ynashlari mumkin.

Restorating qo'ng'iroq markazi ma'lumotlariga ko'ra, kechki ovqatni bron qilishning katta qismi ayollar tomonidan amalga oshiriladi. Shunchaki hamma erkaklar ham nonushtalar erkaklarga xos, yong‘oqli va pivo qo‘shilishi mumkinligini bilishmaydi. Xuddi shunday ertalabki ular Texas mitbarida va'z qilishadi Barbekyu cheking (Shanba-yakshanba, soat 10:00 dan 16:00 gacha) va pivo-kolbasada "To'ldirish va bochka" (Shanba-yakshanba, soat 12:00 dan 16:00 gacha). Rubinshteyndagi muassasada sizga kolbasa, ko'krak qafasi va pishirilgan sabzavotlar (450 rubl) bilan 4 dona tuxumdan iborat katta qovurilgan tuxumni olishni maslahat beramiz, barbekyu go'shti bilan pishiriq (390 rubl) sizning ruhingizni saqlab qolishga yordam beradi. Belinskiy ko'chasidagi muassasada bizga "Nonushta uchun ikki baravar" eng ko'p yoqadi - bu frantsuz kartoshkasi va qizil karam (390 rubl) bilan birga tanlash uchun ikkita kolbasa.

Ko'pgina Evropa mamlakatlarida va Amerikada yakshanba kuni restoranda nonushta qilish yaxshi an'anaga aylangan. Rossiya muassasalarida ushbu yangi xizmat nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Filial - bu nima? Dam olish kunida maxsus tashkil etilgan ovqatlanish o'zining afzalliklariga ega, buning natijasida paydo bo'lganidan keyin ham 100 yil o'tgach, u juda mashhur bo'lib qolmoqda.

Filial. Bu nima?

Dam olish kunlaridagi nonushta, tushlikka silliq oqib tushadi, brunch deb ataladi. Bu inglizcha nonushta va tushlik degan ikkita so'zdan kelib chiqqan. Bunday bayram bilan, taxminiy ovqatlanish vaqti faqat nonushta va tushlik o'rtasida - kunduzi soat 11 dan 15 gacha. Va bu shunchaki emas.

An'anaviy ingliz nonushtasi odatda ertalab soat 8 da boshlanadi. Ammo uzoq shanba oqshomidan keyin men biroz ko'proq uxlashni xohlayman. Shunga ko'ra, ertalabki ovqat bir necha soat oldin o'tkaziladi. Qizig'i shundaki, brunchni an'anaviy nonushta yoki tushlikdan ajratib turadigan narsa ma'lum, maxsus tayyorlangan taomlarning mavjudligi emas, balki bo'shashgan do'stona muhit va yaxshi kayfiyatdir.

Qoidaga ko'ra, brunch restoranlarda o'tkaziladi. Avvalo, bu dam olish kunida ovqat tayyorlashga vaqt sarflashingiz shart emasligi bilan bog'liq. Yakshanba brunch - bu oila, bolalar, do'stlar yoki xodimlar bilan dam olish va dam olish vaqti.

Brunch tarixi

Ingliz leksikonida "brunch" atamasining paydo bo'lishi mashhur yozuvchi, xayolparast va ixtirochi Lyuis Kerroll nomi bilan bog'liq. Oksford universiteti talabasi sifatida u talabalar va professor-o'qituvchilarni yakshanba kunlari nonushta qilish uchun, odatda, ta'lim muassasasi devorlari tashqarisida, erkin muhitda muloqot qilish uchun yig'ilishga taklif qildi. Do'stona suhbatlar odatda bir necha soat davom etdi va birgalikda kechki ovqat bilan yakunlandi. Brunch nomi shu erdan kelib chiqqan.

U 1896 yilda Britaniyaning Punch jurnalida yakshanba kungi taomlar haqidagi maqola e'lon qilingani tufayli keng ma'lum bo'ldi. Amerikada nonushta 1930-yillarda mashhurlikka erishdi va shundan beri oilaviy dam olish kunlari dam olishning ajralmas atributiga aylandi.

Bayram uchun namuna menyu

"Bunch" so'zini bog'lash mumkin bo'lgan alohida taom yo'q. Bunday bayramning menyusi eng oddiy nonushtadan farq qilmaydi. Qoidaga ko'ra, bunday kunda ular kolbasa, cho'chqa go'shti, sariyog 'va murabbo qo'shilgan tost, krep, ko'plab turli xil pishiriqlar, yangi mevalar va tabiiy sharbatlar bilan omlet iste'mol qiladilar.

Ammo brunchni an'anaviy nonushtadan farq qiladigan narsa shundaki, u silliq tushlikga aylanadi. Uning vaqti tushdan keyin 14-15 soatga to'g'ri keladi. Ko'pgina mamlakatlarda bu tushlik vaqti, ammo Angliyada bu tushlik deb ataladi. Odatda restoran yoki pablarda o'tkaziladi. Buning sababi, birinchi navbatda, ish kunida ushbu soatlarda odamlar ko'pincha ishda bo'lib, uyda tushlik qila olmaydilar.

Dam olish kunlari oilaviy nonushta ham ko'pincha restoranlarda o'tkaziladi. Nonushta uchun an'anaviy ravishda taqdim etiladigan taomlardan tashqari, u go'sht yoki baliq, salatlar, kartoshka idishlari va shirinlik uchun meva pudingini taklif qiladi. Nonushtaga xos alkogolli ichimliklar - Bloody Mary, Mimoza, klassik ko'pikli shampan va Irlandiya qahvasi.

Buyuk Britaniya restoranlarida yakshanba kungi brunchlar allaqachon yaxshi an'anaga aylanganligi sababli, bunday muassasalarda bu kun uchun maxsus menyu mavjud. Shuning uchun, stolni bron qilish kifoya, va idishlarni oldindan belgilash shart emas.

Bolalar uchun brunch tashkil etish xususiyatlari

An'anaga ko'ra, nonushta katta do'stona davrada o'tkaziladi, u erda barcha oila a'zolari - chaqaloqlardan tortib to keksa odamlargacha. Bolalar odatda bunday bayramlarda o'tirishdan zerikadilar. Shuning uchun, bu kunda restoranlar barcha yigitlarga g'amxo'rlik qilishadi. Ular musobaqalar, mini-spektakllar, kontsertlar o'tkazadilar, ko'p harakat qilishadi va o'z qo'llari bilan hunarmandchilik qilishadi.

Bolalar ota-onalariga do'stlari va qarindoshlari bilan muloqot qilishlariga xalaqit bermasliklari uchun ular uchun maxsus bufet tashkil etiladi. Shu sababli, keksa avlod ijtimoiy suhbatlardan to'liq bahramand bo'lishi mumkin, yosh avlod esa zavqlanishi, zavqlanishi va rivojlanishi mumkin.

Hatto "bolalar nonushtasi" kabi tushuncha ham bor edi, bu erda bolalar kattalar singari o'z do'stlarini taklif qilishadi. Agar u restoranda bo'lsa, unda tashvishlanadigan hech narsa yo'q, chunki bayramni tashkil qilish bilan muassasaning o'zi shug'ullanadi. Uyda animatorsiz qilish qiyin bo'ladi. Aks holda, bolalarning o'yin-kulgilari kattalarning yelkasiga tushadi va siz odatdagidek dam ololmaysiz.

Brunchning mashhurligi nimada?

Ushbu turdagi oilaviy dam olish kunlari har yili tobora ommalashib bormoqda. Yevropa, Amerika va hozir Rossiyadagi deyarli barcha restoranlar yakshanba kuni nonushta qilishni taklif qilmoqda. Bu nima va nima uchun u odamlar uchun juda jozibali?

Birinchidan, nonushta - dam olish kunini oshxona pechkasida emas, balki oilangiz bilan, iliq do'stona muhitda o'tkazish uchun ajoyib imkoniyat. Uyda tayyorlangan taomni afzal ko'rgan va pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun siz uyda yoki mamlakatda shunga o'xshash bayramni tashkil qilishingiz mumkin.

Ikkinchidan, nonushta kechki nonushta bo'lib, bu ayniqsa uzoq shanba oqshomidan keyin to'g'ri keladi.

Uchinchidan, bu nafaqat ishdan dam olish va o'zingizni dam olish, balki bolalarni xursand qilish uchun ham ajoyib imkoniyatdir. Restoranlarda tashkil etilgan maxsus dasturlar kattalarga ham, bolalarga ham dam olish kunlaridan zavqlanish imkonini beradi.

Turli mamlakatlarda yakshanba brunchlari

Britaniya nonushtaning vatani bo'lishiga qaramay, u hali ham Amerika Qo'shma Shtatlarida eng katta mashhurlikka erishdi. Ko'pgina oilalar bu kunda McDonald'sga birga tashrif buyurishni afzal ko'rishadi, sendvichlar va kartoshkalarga buyurtma berishadi.

Frantsiyada nonushta kruvasan, frantsuz tushdi va murabbosiz to'liq bo'ladi. Bu erda "brunch" so'zidan qochib, brunch deb ataladi.

Bu kunni Xitoyda o'tkazish qiziq emas. Bu mamlakatda nonushta choy ichish marosimidir. Va allaqachon choy uchun bug'li piroglar baozi, guruch pyuresi yoki fuzhu xizmat qiladi.

Brunch Rossiyada yaqinda paydo bo'ldi. Shuning uchun, agar boshqa mamlakatlardagi restoranlarda bunday taom uchun menyu allaqachon ishlab chiqilgan bo'lsa, u holda Rossiya muassasalarida maxsus taomlar to'plami yo'q. Bu shuni anglatadiki, har bir restoran nonushtani o'ziga xos tarzda tayyorlaydi, biri bo'tqa yoki omlet, ikkinchisi esa ertalabdanoq mazali go'shtli taomlarni taqdim etadi. Mavzuli brunchlar qiziqarli. Bunday kunlarda restoranlarda Yevropa davlatlarining taomlari yoki Osiyo taomlari taklif etiladi.

Darhaqiqat, brunch - yangi ish haftasi oldidan uydan chiqish, mazali taomlarni iste'mol qilish va yaxshi dam olish uchun ajoyib bahona.