Zaytun moyi - reyting. Mahsulot sinovi: Eng yaxshi zaytun moyi

Uzoq vaqt davomida insoniyat zaytun moyidan pazandachilik, tibbiyot va kosmetologiyada foydalanmoqda. Uning foydali xususiyatlari qadimgi yunonlar tomonidan kashf etilgan. Zaytun moyi "suyuq oltin" deb ataladi. Uning ishlatilishi nima? Qanday tanlash kerak va qanday turdagi zaytun moylari mavjud?

Zaytun moyining foydalari

Zaytun moyi sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Yurak-qon tomir va onkologik kasalliklarda profilaktik ta'sir ko'rsatadi:

qondagi "yomon" xolesterin bilan kurashadi;
aterosklerozdan himoya qiladi;
qon bosimini normallantiradi;
tabiiy immunostimulyator hisoblanadi;
tanadagi saraton hujayralarining paydo bo'lish xavfini kamaytiradi.

Shuningdek, u oshqozon, ichak, o't yo'llarining ishiga yaxshi ta'sir qiladi:

ichak, oshqozon, jigar faoliyatini yaxshilaydi;
oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakdagi yaralarni davolaydi;
hemoroid bilan yordam beradi;
ich qotishi bilan kurashadi;
xoleretik ta'sirga ega.

Zaytun moyi kosmetologiyada qo'llaniladi:

yoshartiruvchi ta'sirga ega, chunki u tarkibida E vitamini mavjud;
u yuz, tana va sochlar uchun niqoblar va boshqa parvarishlash vositalariga kiritilgan;
yaralar, kesiklar va yaralarga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi.

Zaytun moyining turlari va ulardan foydalanish

Tayyor mahsulotning fizik-kimyoviy tarkibi, undagi foydali elementlarning miqdori xom ashyoni presslash usuliga bog'liq. Ushbu ko'rsatkichga muvofiq, zaytun moyi Evropa qonunchiligida toifalarga bo'linadi:

tabiiy zaytun moyi (Extra Virgen va Virgen, ispan);
zaytun moyi (Aceite de Oliva, ispan);
qo'shimcha bokira zaytun moyi (Romas yoki Aceite de orujo de oliva, ispancha).

Extra Virgin (sovuq presslangan tozalanmagan)

Extra Virgin - neftning eng qimmatli va qimmat navi. Bu amalda yangi siqilgan zaytun sharbati, shishaga solingan. Texnologik jarayon - etishtirish va yig'ish joyidan tortib, saralash va presslashgacha - tartibga solinadi va nazorat qilinadi.

Ishlab chiqaruvchi mamlakatlarda zaytun moyining sifati ekspert degusterlardan iborat komissiya tomonidan tekshiriladi. Ushbu tartib qonuniy ravishda belgilangan va majburiydir. Komissiyaning o'n a'zosining har biri namunaga Extra Virgin unvonini berishlari kerak. Faqat bu holatda ishlab chiqaruvchilar neftni shu nom ostida sotish huquqiga ega. Agar komissiyaning kamida bitta a'zosi mahsulotni "rad etgan" bo'lsa, ishlab chiqaruvchiga jarima solinadi va moy qayta ko'rib chiqish uchun yuboriladi.

Ushbu turdagi yog'da eng ko'p miqdorda foydali moddalar mavjud. Uning ta'mi boy, ammo achchiq bilan. Yog 'qanchalik achchiq bo'lsa, shunchalik yangi bo'ladi. Uni issiqlik bilan ishlov berishsiz ishlatish tavsiya etiladi:

Salatlar va sovuq idishlarni bezash uchun.
parhez ovqatlanishda. Yurak-qon tomir kasalliklariga moyil bo'lgan odamlar uchun zaytun moyi "yomon" xolesteringa qarshi kurashda ajralmas vositadir. Oshqozon-ichak trakti va safro tizimi kasalliklari uchun dietada qo'llaniladi.
Bolani ovqatlantirish uchun. Olti oylikdan boshlab chaqaloqlar zaytun moyi bilan qo'shimcha ovqatlar bilan tanishadilar. Birinchi doz 2 tomchi, bir yilga kelib u choy qoshiqqa keltiriladi. Bu zaytun moyining yog 'kislotalari deyarli ona sutidagi kabi birlashadi. Bolalarga ich qotishi bilan yordam beradi.

Virjiniya (tozalanmagan sovuq presslangan)

Bu yog' ham tabiiy mahsulotdir, lekin undan tayyorlangan zaytunning sifati pastroq. Unga past sifat standartlari qo'llaniladi. Virgin yog'ining ta'mi tabiiy yog'i kabi toza emas. Kosmetologlar uni yuz, soch va tirnoqlar uchun maskalarga qo'shishni maslahat berishadi. Bokira yog'ini pishirishda ishlatganda, uning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni isitish tavsiya etilmaydi.

Qayta qilingan sovuq presslangan

Ushbu turdagi zaytun moyi tozalangan sovuq presslangan zaytun moyini qayta ishlanmagan tabiiy (Extra Virgin) bilan 85%/15% nisbatda aralashtirish orqali olinadi. Bundan tashqari, u ajoyib xususiyatlarga ega, ammo zaytun moyining boy ta'mi va hidi yo'q, xarakterli achchiqlik yo'q. Issiqlik bilan ishlov berish uchun javob beradi, qovurish paytida u kanserogenlarni hosil qilmaydi.

Qo'shimcha toza zaytun moyi

Bu moy birinchi bosishdan keyin qolgan zaytun pomasidan olinadi. Ishlab chiqarish jarayonida organik erituvchilar ishlatiladi va xom ashyo yuqori haroratga ta'sir qiladi. Yog 'vitaminlar va minerallar to'plamini saqlaydi, lekin kamroq miqdorda. Bu chuqur qovurilgan ovqat uchun ideal.

Mahsulot eksport qiluvchi davlatlar

Qaysi mamlakat eng yaxshi zaytun moyini ishlab chiqaradi? Mojaro asrlar davomida davom etib keladi. Har bir mamlakatda foydali va mazali yog'ni taklif qiluvchi munosib ishlab chiqaruvchilar mavjud.

Zaytun moyining asosiy ulushi Yevropada ishlab chiqariladi. Hajmi bo‘yicha Ispaniya birinchi, Italiya ikkinchi, Gretsiya uchinchi o‘rinda turadi. Zaytun moyi Turkiya, Tunis va Suriya, Marokash, Portugaliya, AQSh va Fransiyada ham ishlab chiqariladi. Bu mamlakatlar tomonidan ishlab chiqarilgan neft hajmi umumiy massaning kichik bir qismini tashkil qiladi. Shu sababli, "suyuq oltin" sifati, ta'mi va foydalari haqidagi asosiy bahs Ispaniya, Italiya va Gretsiya o'rtasida avj oldi. Har bir davlat o'z mahsulotini "hursand qiladi" va uni eng yaxshi deb biladi. Bu mamlakatlardagi zaytun moyining ta'mi va foydali xususiyatlarida farq bormi?

Ispaniyadan sifatli mahsulot

Ispaniyada "suyuq oltin" ishlab chiqarish jarayoni yaxshi yo'lga qo'yilgan va mukammal darajada avtomatlashtirilgan. Bu fakt mamlakatga mahsulot xarid qilish bo'yicha birinchi o'ringa chiqishga yordam beradi. Ispaniyadan zaytun moyining ta'mi zaytunning tabiiy ta'miga eng yaqin. U qattiqqo'l va achchiq.

Italiyadan haqiqiy zaytun moyi

Italiyada zaytun moyini tayyorlash uchun ko'plab korxonalar mavjud. Italiyada zaytunning 400 dan ortiq navlari mavjud.Bunday navdan boy ta’mli guldastalar yaratilgan. Mamlakat ichidagi bozordagi katta raqobat faqat yaratilgan zaytun moylarini yaxshilashni rag'batlantiradi.

Italiya zaytun moyining ta'mi qanday? Italiyaliklar zaytun moyini sarimsoq, chili qalampiri yoki bibariya kabi ziravorlar va ziravorlar bilan tatib ko'rishni yaxshi ko'radilar. Bundan yog'ning ta'mi biroz achchiq bo'ladi. Italiyadan zaytun moyi o'zining yumshoq ta'mi, shirin va deyarli sezilmaydigan o'simlik hidi bilan ajralib turadi.

Gretsiyada qanday neft ishlab chiqariladi

Zaytun moyi ishlab chiqarish qadimgi davrlarda Gretsiyada boshlangan. Yunonlar eksportda ustunlikka intilmay, o'zlarining ichki bozorini ko'proq to'ldiradilar. Bu yerda qadimiy an’analar e’zozlanadi, ular avloddan-avlodga o‘tadi, sariyog‘ ishlab chiqarishga sezgir. Bu jarayon eng kam avtomatlashtirilgan. Yog'ning ta'mi boy va yorqin, unda meva va asal notalarining aromati mavjud.

Gretsiya zaytun daraxtlarini etishtirish uchun qulay iqlimga ega. Minglab yunon oilalari uy qurilishi konservativ usullaridan foydalanib, eng katta hajmdagi zaytun moyini (dunyo hajmining 80%) qazib olishadi.

Agar zaytun moyining afzalliklari haqida gapiradigan bo'lsak, unda ishlab chiqaruvchi mamlakatlar uchun sifat mezonlarini belgilaydigan maxsus qonun mavjud. Shuning uchun, Extra Virgin nomi allaqachon bu moy qaysi mamlakatdan kelganidan qat'i nazar, eng yaxshisi ekanligiga kafolat beradi.

Do'kon javonlarida to'g'ri zaytun moyini qanday tanlash mumkin

Zaytun moyini sotib olayotganda, nima uchun ekanligini aniq tushunishingiz kerakmi? Agar siz u bilan salatlar va sovuq idishlarni to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni qo'shimcha oziq-ovqat sifatida, dorivor yoki parhez maqsadlarda, kosmetologiyada foydalaning, keyin Virgin (Virgin) yoki Extra Virgin (Extra Virgin) etiketli moyni tanlang.

Agar qovurish uchun yog'dan foydalanmoqchi bo'lsangiz, Aceite de Oliva yorlig'i bilan yozilgan zaytun moyini tanlang. Bundan tashqari, "Romase" yoki Aceite de orujo de oliva yorlig'i bilan yog' solingan chuqur fritözda pishirishingiz mumkin.

Ko'pchilik xaridorlarning nodonligidan foydalanadi va oddiy tozalangan zaytun moyi zaytun moyi narxida sotadi. Shuning uchun siz nafaqat narxga qarashingiz, balki paketdagi ma'lumotlarni ham o'rganishingiz kerak.

Narx haqida

Qo'shimcha bokira zaytun moyi eng yuqori narxga ega, chunki uni ishlab chiqarish uchun faqat eng yuqori sifatli xom ashyo ishlatiladi. Bir kilogramm zaytun mevasidan faqat 250 ml yog' chiqadi. Yuqori sifat talablari ushbu mahsulotni qimmatroq qiladi.
Qo'shimcha tabiiy yog'larning narxida ham farq bor. DOP/IGP/PDO yoki "biologik" (BIO) yorlig'i bilan belgilangan moylar bunday yorliqsiz Extra Virgin moylariga qaraganda ancha qimmat.
- BIO belgisi neft ishlab chiqarishda kimyoviy moddalar va genetik modifikatsiyalangan organizmlar ishlatilmaganligini kafolatlaydi;
- DOP (PDO) - moyning maxsus reestrda ko'rsatilgan ma'lum bir hududda ishlab chiqarilganligi, etishtirishdan tortib to qadoqlashgacha bo'lgan butun jarayon bir joyda amalga oshirilishini kafolatlaydi;
- IPG - qishloq xo'jaligi reestriga kiritilgan ma'lum bir hududda neft ishlab chiqarilganligini ko'rsatadigan yorliq (ishlab chiqarishning bir yoki bir nechta bosqichlari tartibga solinadi, bu ham neft sifatiga ijobiy ta'sir qiladi).
Narxlardagi farq ishlab chiqarishda ishlatiladigan spin turiga bog'liq. Qo'shimcha bokira zaytun moyi har doim ikkinchi (issiq) presslangan zaytun moyidan bir necha baravar qimmat turadi.
Qayta qilinmagan zaytun moyi har doim tozalangan zaytun moyidan qimmatroq bo'ladi.

Do'konda yaxshi mahsulotni qanday sotib olish mumkin

Qaysi turdagi zaytun moyini tanlamasligingizdan qat'i nazar, quyidagi fikrlarni yodda tuting:

Rossiyada zaytun moyi ishlab chiqarilmaydi, shuning uchun mahsulotni faqat asl qadoqda sotib oling. Mamlakatimizda shishaga quyish uchun bunday moyni sotib olish xavfsiz emas.
Qadoqlash shisha (qora shisha) yoki qalay bo'lishi kerak.
Paketda zaytun moyining turi, eksport qiluvchi mamlakat ko'rsatilishi kerak.
DOP/IGP/PDO belgilari yoki organik belgi (BIO) qo'shimcha tabiiy zaytun moyi sifatining kafolati hisoblanadi. Bunday belgilar ko'pincha soxta bo'lib, tanlashda xato qilmaslik uchun do'konlardan maxsus kelib chiqish sertifikatini so'rang.
Yog 'kislotasi har doim qadoqda yozilgan: bu ko'rsatkich 3,3% dan oshmasligi kerak, agar yog' qo'shimcha tabiiy bo'lsa, u holda 1% dan oshmasligi kerak.
Ishlab chiqarilgan sanaga, ochilgandan keyin saqlash muddatiga e'tibor bering. Odatda, ochilmagan idishlardagi moy 18 oygacha saqlanadi. Ochilgan paytdan boshlab - bir oy, shisha mahkam yopilgan va quyosh nurlari tushmaydigan qorong'i joyda turishi sharti bilan.

Agar Extra Virgin moyini sinab ko'rish imkoniyati mavjud bo'lsa, unda uning xususiyatlari quyidagicha.

Zaytun moyi shifokorlar, oshpazlar va sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar tomonidan hurmat qilinadigan mahsulotdir. Zaytun moyining organizm uchun foydasini ortiqcha baholab bo'lmaydi. U qondagi yomon xolesterin darajasini pasaytiradi, antioksidant xususiyatlarga ega, teriga yaxshi ta'sir qiladi, yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlarga tavsiya etiladi.

Ko'pchilik zaytun moyining ikki turini biladi: Extra Virgin va oddiy zaytun moyi. Aslida ularning soni ko'proq. Yuqorida aytib o'tilgan Extra Virgin qat'iy ravishda qayta ishlanmagan yog'dan tayyorlanadi va past kislotalilikka ega, maksimal 0,8% va eng foydali xususiyatlarga va ajoyib ta'mga ega. Virjiniya - shuningdek, qayta ishlanmagan yog'dan qilingan, ammo uning ta'mi oddiyroq va kislotaliligi yuqori - taxminan 2%. Sof zaytun moyi yoki zaytun moyi tozalangan va tozalanmagan yog'larning aralashmasidir. Zaytun moyi arzon pomaza tozalangan yog'dir. U ko'pincha turli xil bulochka va bulkalarni pishirishda ishlatiladi. Alohida, biz faqat texnik ehtiyojlar uchun mos bo'lgan Lampante moyini eslatib o'tishimiz mumkin.

Qayta qilinmagan yog 'idishlarni bezash uchun ishlatiladi, uni yuqori tutun nuqtasi bo'lgan tozalangan yoki aralash yog'dan pishirish kerak.

Zaytun moyining kaloriya miqdori, boshqa har qanday o'simlik moyi kabi, yuqori - 100 gramm mahsulot uchun 898 kkal. Shuning uchun, vaznni kuzatadigan odamlar, barcha qimmatli xususiyatlarga qaramay, cheklangan miqdorda foydalanishlari kerak.

Zaytun moyi qimmat tovar ekanligini hisobga olsak, u ko'pincha qalbakilashtiriladi. Qaysi ishlab chiqaruvchiga ishonishingiz mumkinligini va qaysi moy eng yaxshi ekanligini bilib olishingiz mumkin.

Qo'shimcha bokira zaytun moyi - bu hech qanday biokimyoviy va kimyoviy qo'shimchalarsiz, faqat mexanik usulda olingan sovuq presslangan yog'dir. Extra Virgin yog'i pomidor, artishok va yangi uzilgan o'tlardan iborat noyob guldastaga ega, o'tkir ta'mga ega bir oz achchiq ta'mga ega, siz hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi, bu unutilmas ta'm va qo'shimcha bokira zaytun moyining xushbo'yligi. Va agar siz hammangiz zaytun moyining achchiq ta'mini sezmagan bo'lsangiz, bu uning tarkibida antioksidantlar yo'qligini ko'rsatadi, ular tufayli zaytun moyi achchiq ta'mga ega va sizning oldingizda qalbaki bor.

Va ular buni shunday qilishadi; pishgan zaytun yig'ib olinadi, yuviladi, ularni bir oz qaynatib oling, so'ngra moy maxsus santrifüjda siqib chiqariladi, keyin filtrlanadi. Ekstra Virjiniya zaytun moyining kislotaligi 0,8% dan oshmaydi (oleik kislota darajasi).

Extra Virgin yog'i salatlar, atirlar bilan yaxshi ketadi va boshqa idishlarni bezash uchun mos keladi.

Extra Virgin moyini ishlab chiqarish uchun uchta asosiy texnologiya mavjud.

IGP ( ko'rsatma Geografik Protetta) - bu ishlab chiqarish geografik hududining nomi, ya'ni neft boshqa mamlakatlarda sotib olinadi; Turkiya, Tunis. Xom ashyo majburiy sifat nazoratidan o'tadi, shundan so'ng neft shishaga solinadi, etiketlanadi va butun dunyo bo'ylab eksport qilinadi.
DOP ( Denomimazion di Kelib chiqishi Protetta) "kelib chiqishining himoyalangan belgisi" degan ma'noni anglatadi. Bu noyob moy, u juda yuqori sifatga ega va soxta bo'lish ehtimoli minimaldir. Ishlab chiqarish jarayonining butun zanjiri bir mintaqada sodir bo'lganligi sababli, ya'ni zaytun yetishtirildi, yig'ib olindi, ulardan yog' ishlab chiqarildi va shishaga solingan, etiketlangan va qadoqlangan.
moy. Bunda nafaqat xom ashyo sifati, balki zaytun yetishtirish jarayoni ham nazorat qilinadi. Zaytun daraxti ekologik toza hududda o'sishi kerak, uni urug'lantirish va kimyoviy moddalar bilan hasharotlardan himoya qilish taqiqlanadi. O'g'itlar va vositalar kerak yoki tabiiy minerallardan.

Zaytun moy , ular yozgan yorliqlarda; 100% toza zaytun yog'i yoki "Qayta qilingan zaytun moyi" bu yog' faqat qovurish uchun mos keladi. U tozalangan zaytun moyidan oz miqdorda qo'shimcha bokira qo'shilgan holda tayyorlanadi. Qayta qilingan zaytun moyi past sifatli kislotali zaytun moyidan tayyorlanadi va pishirish uchun mos emas. Kimyoviy moddalar yordamida u tozalanadi, buning natijasida uning ta'mi, hidi va barcha foydali komponentlarini yo'qotadi.

Bunday yog'ni tanlab, siz faqat yorliq va qo'shimcha tozalash uchun to'laysiz, o'tmishda past sifatli zaytun moyi, foydali moddalarni olmagan holda. Sifat jihatidan 100% zaytun moyi qimmat bo'lsada undan farq qilmaydi. Shuning uchun neft sotib olish yaxshidir Extra Virgin , chunki u salatlar, sovuq atirlar bilan yaxshi ketadi va boshqa idishlarni bezash uchun mos keladi.

Pomaza yog'i. U deyarli sotuvga chiqarilmaydi, uni tez ovqatlanish restoranlari (Fast Food) va arzon kafelar ishlatadi, ustiga qovuriladi, salatlarga qo'shilmaydi, jirkanch ta'mga ega. Bu moy qoldiqlardan olinadi; pulpa, suyaklar. Kimyoviy komponentlar bilan ishlov berilgandan so'ng, ular oz miqdorda sovuq presslangan yog' bilan aralashtiriladi.

Yog'ning rangi, zichligi va tiniqligi uning sifati haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. Yog'ning tiniqlik darajasi ishlab chiqarish jarayonida yoshi va filtrlash usullari haqida gapiradi. Ba'zan, yog 'ozgina cho'kindi bilan bulutli rangga ega bo'lishi mumkin.

Va yog'ning haddan tashqari zichligi zaytun moyining sifatsizligi haqida gapiradi.

Terining elastikligi va yoshligini uzaytirish uchun universal moylar

To'g'ri zaytun moyini qanday ajratish va tanlash mumkin?

Neftning fizik-kimyoviy va organoleptik xususiyatlari asosida aniqlangan sifat ko'rsatkichlariga qarab, Evropa qonunchiligi zaytun moyini turli toifalarga ajratadi. TR TS 024/2011 yog 'va yog' mahsulotlari uchun texnik reglamentning 3-ilovasida siz zaytun moyining mavjud nomlari va xususiyatlarini topishingiz mumkin. Har qanday do'konning javonlarida, shuningdek, bizning assortimentimizda siz iste'mol qilish uchun mos keladigan zaytun moyining to'rtta asosiy toifasini ko'rishingiz mumkin:

Qayta qilinmagan zaytun moyi (Extra virgin zaytun moyi) yoki ispancha "Aceite de Oliva Extra Virgen".
Qayta qilinmagan zaytun moyi (Virgin zaytun moyi) yoki ispan tilida "Aceite de Oliva Virgen".
Qayta qilinmagan zaytun moylari qo'shilgan tozalangan zaytun moyi (Zaytun moyi) ispancha "Aceite de Oliva".
Qayta qilinmagan zaytun moyi qo'shilgan pomazadan tozalangan zaytun moyi (Olive-pomace oil) Qo'shimcha bokira zaytun moyi, Romas yoki ispancha "Aceite de orujo de oliva".

Eng yaxshi va sog'lom zaytun moyi eng yuqori sifatli zaytun moyi (I toifaga qarang), ammo barcha toifadagi yog'larning o'ziga xos xususiyatlari va qo'llanilishi mavjud. Ispaniyada sizning ixtiyoringizda ikki yoki uch xil zaytun moyiga ega bo'lish odatiy holdir va hozirgi vaqtda u yoki boshqasidan foydalaning. Bokira zaytun moyi (I toifaga qarang) salatlar, shirinliklar, tapaslar va soslarni bezash uchun ishlatiladi. Bayramlarda va gurmelerga tashrif buyurganingizda, siz "guldasta" va Extra Virgin Oil DOP ning g'ayrioddiy ta'mini tatib ko'rishingiz va qadrlashingiz mumkin. Maxsus yog'ning sehrli va eksklyuziv ta'mini chinakam tatib ko'rish va "disfrutar" (disfrutar - ispancha - lazzatlanish) uchun uni hech narsa bilan aralashtirmaslik yaxshiroqdir, balki uni likopchaga quying va yangi non bo'laklarini to'g'ri botirib oling. unda. BAXT UCHUN BOSHQA NARSA KERAK EMAS!.. balki bir qadah yaxshi DOCA vino ham. Rioja va ba'zi Iberico jambonlari ... Ispaniyada ham uy pishirishda, ham restoran va barlarda baliq, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari va muzlatilgan ovqatlar kabi chuqur qovurilgan barcha turdagi ovqatlar juda ko'p miqdorda yog'da qovuriladi. Ushbu turdagi qovurish uchun odatda zaytun moyi (II toifaga qarang) yoki pomace yog'i (ikkinchi marta bosilgan "Romase" IV toifaga qarang) ishlatiladi.

men- Qayta qilinmagan zaytun moyi (Extra virgin zaytun moyi) yoki ispancha "Aceite de Oliva Extra Virgen".

Bu moyni hech qanday qo'shimchalar va konservantlarsiz, yangi siqilgan meva sharbati bilan "yangi" zaytun bilan solishtirish mumkin. Bu zaytunni faqat mexanik vositalar bilan bosish orqali olingan yog ', ya'ni. kimyoviy va biokimyoviy qo'shimchalardan foydalanmasdan. Shuningdek, ushbu moyni ishlab chiqarish jarayonida zaytunni yuvish, cho'ktirish, santrifüjlash va filtrlashdan boshqa hech qanday ishlov berilmagan. Bu eng yuqori sifatli mahsulot bo'lib, uni ishlab chiqarish usuli qadimgi Misr davridan beri deyarli o'zgarmagan. Butun dunyoda uni "suyuq oltin" deb atashadi. Ushbu turdagi zaytun moyi maksimal ozuqaviy qiymatga ega va uni 18 oy ichida, ba'zilari esa ikki yilgacha yo'qotmaydi. U har qanday boshqa yog' kabi ishlatilishi mumkin, lekin eng yaxshi soslar va salatlar uchun ishlatiladi, chunki u juda ko'p sog'liq uchun foydali bo'lgan sof organik mahsulot bo'lib, qanday bo'lsa, shunday bo'lishi kerak.

Qo'shimcha bokira zaytun moyi zaytun ta'miga ega, u ishlab chiqarilgan brendga qarab, u turli xil lazzat kombinatsiyalarida keladi: yosh olma va yong'oq, tog 'o'tlari va pomidor kabi yashil mevalar. Ammo bularning barchasi achchiq bo'lishi kerak. Agar yog 'yosh bo'lsa va endigina qilingan bo'lsa, unda achchiqlanish yanada aniqroq bo'ladi, agar moy shishada yarim yildan ortiq bo'lsa, unda achchiqlik zaif ifodalangan. Bu, shuningdek, xilma-xillik va ularning aralashmasiga bog'liq. Siz sharob bilan parallel chizishingiz mumkin. Optimal ta'mga erishish uchun vinochilar optimal ta'mga erishish uchun turli xil navlarning sharoblarini aralashtiradilar.

Bizning “Maestro de Oliva” premium va “Olive Line” brendimiz ostida tatib ko‘rishingiz mumkin bo‘lgan “Arbequina” navidan tayyorlangan zaytun moyi deyarli butunlay achchiq, yumshoq ta’mi va o‘ziga xos hidiga ega. Ammo, afsuski, bu navning moyi vaqt o'tishi bilan o'z xususiyatlarini eng kam saqlaydi. Barcha Extra Virgin moylari maksimal kislotalilikka ega 0,5-0,8% (oleyk kislotasi sifatida hisoblanadi).

Qo'shimcha bokira zaytun moyi, shuningdek, DOP va IGP belgilari bilan birga keladi). Birinchisi, zaytun mevalari ham, ulardan yog' ishlab chiqarish ham ma'lum bir geografik joyda, ma'lum bir hududda, ma'lum bir reestr (reg N ...) ostida Evropa reestriga kiritilgan ma'lum hududda amalga oshirilganligini anglatadi. Ushbu moyga yanada qattiqroq talablar qo'yiladi. Iqlim sharoitlari, ishlab chiqarish an'analari, bu erga xos bo'lgan zaytun navlari uni boshqa ishlab chiqaruvchilar tomonidan nusxalanishiga to'sqinlik qiladi. Va shuning uchun bu juda qimmat, u Rioja yoki Burgundiya mintaqasidan qimmat sharob bilan bir xil ahamiyatga ega. O'rta er dengizi bo'yidagi barcha mamlakatlarda bu neft juda kam ishlab chiqariladi. Va deyarli barchasi o'sha mamlakatlarda qoladi: Ispaniya, Italiya, Gretsiya o'z iste'moli uchun va deyarli eksport qilinmaydi. Bunday moyni faqat juda badavlat odamlar sotib olishlari mumkin. Bundan tashqari, faqat professionallar va tajribali oshpazlar buni baholashlari mumkin. Ushbu moyni butun dunyo bo'ylab elita gurme do'konlarida topish mumkin. Biroq, uning sog'liq uchun foydalari oddiy tijorat zaytun moyidan yaxshiroq emas. U faqat ta'mli guldasta bilan farq qiladi. Soxta narsalardan ehtiyot bo'ling. Mahsulotning kelib chiqishi sertifikatini so'rang. Agar siz oddiy do'konlarda bunday moyni arzon narxda topsangiz, bu, ehtimol, Rossiya fuqarolarining bu masalada yomon xabardorligi asosida hisoblangan mohir taqliddir.

IGP - shuningdek, neft qishloq xo'jaligi mahsulotlari va oziq-ovqat mahsulotlarining Evropa reestriga kiritilgan ma'lum bir mintaqaga tegishli ekanligini anglatadi. Shu bilan birga, belgilangan hududda ishlab chiqarish jarayonining bir yoki bir necha bosqichlari (xom ashyo yig'ish, zaytunni qayta ishlash va tasniflash, tarixan ushbu mintaqaga xos bo'lgan maxsus texnologiyadan foydalangan holda neft ishlab chiqarish) muhofaza qilinishi mumkin. Bu qat'iy qoidalar to'plami bo'lib, ularga rioya etilishi Evropa Ittifoqining maxsus mustaqil komissiyasi tomonidan qat'iy nazorat qilinadi. Bunday moy ham juda qimmat, u kam va u gurme do'konlarida mavjud. Kelib chiqish sertifikatini so'rang.

Organik yoki organik zaytun moyi (Bio, Eco).

Ushbu zaytun moyi Evropa Ittifoqining 834/07 qoidalariga muvofiq ishlab chiqariladi, bu oziq-ovqat mahsulotini ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini sertifikatlaydi va nazorat qiladi. Ishlab chiqarish jarayonining barcha bosqichlarini amalga oshirishda sintetik kimyoviy moddalar va genetik modifikatsiyalangan organizmlardan foydalanish taqiqlanadi. Shuningdek, tuproq va zaytun daraxtlari va mevalarning o'zlari etishtirish faqat organik moddalar va tabiiy tabiiy materiallardan foydalangan holda amalga oshiriladi. Buni maxsus mustaqil ekspert komissiyasi ham nazorat qiladi. Bu moy ham juda kam uchraydi, u ham juda qimmat va barchasini bir xil gurme do'konlarida topishingiz mumkin. Rossiyada siz DOP va IGP zaytun moyidan ko'ra "BIO" deb belgilangan soxta zaytun moyini tez-tez topishingiz mumkin.

Ishlab chiqaruvchilar "bio" so'zlarini beparvo qo'llash uchun hech qanday javobgarlikni o'z zimmalariga olmaydilar, yorliqning orqa tomonida maxsus golografik muhrni qidirib toping va kelib chiqish sertifikatini so'rang.

II - Qayta qilinmagan zaytun moyi (Bokira zaytun moyi).

Bokira zaytun moyi (Virgin zeytun moyi) barcha sovuq presslangan yog'lar kabi bir xil ishlab chiqarish jarayonidan o'tadi), lekin mukammallik toifasiga etib bormaydi. Buning sababi shundaki, ushbu moyning organoleptik xususiyatlarida ispan tilidagi "Panel de Cata" rasmiy guruhining degustatorlar maxsus komissiyasi tomonidan mutaxassislar tomonidan aniqlangan har qanday nuqsonlar mavjud bo'lib, shuning uchun "A'lo" deb e'tirof etish uchun etarli ball to'planmaydi. Sifatli" zaytun moyi. Ko'pincha xaridor yorliqda - birinchi sovuq presslashning toza zaytun moyini o'qiyotganda, "Yuqori sifat" tavsifi yo'qligiga e'tibor bermaydi. Tabiiy qo'shimcha zaytun moyidan farqli o'laroq (kislotaliligi 0,8 ° dan oshmasligi kerak), bu alohida toifadagi oddiy zaytun moyining kislotaligi 2 ° gacha.

III - Qayta qilinmagan zaytun moylari qo'shilgan tozalangan zaytun moyi (Zaytun moyi) ispancha "Aceite de Oliva".

Bu tozalangan zaytun moyi va bokira zaytun moyi aralashmasi (I toifaga qarang) 85%/15%. Maksimal kislotalilik oleyk kislotasi bo'yicha 1 ° gacha ruxsat etiladi. Bu har qanday taom va retseptda ham ishlatishingiz mumkin bo'lgan ajoyib sifatli yog'dir. Ispaniyada zaytun moyining ushbu toifasi eng ko'p iste'mol qilinadi. Qovurish uchun juda mos keladi, chunki unda boshqa o'simlik moylariga qaraganda ancha barqaror yog 'kislotalari mavjudligi tutun nuqtasini oddiy qovurilgan ovqat uchun haroratdan sezilarli darajada yuqori qiladi. Oziq-ovqatlarni zaytun moyida qovurganda, kanserogenlar hosil bo'lmaydi. Bu yog'ni salat kiyinish, soslar tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin, agar siz achchiqlikka o'rganmagan bo'lsangiz, u umuman achchiq emas. Sizning taomingiz sog'lom bo'ladi, lekin har qanday taomga o'ziga xos ta'm beradigan qo'shimcha toza zaytun moyining (qo'shimcha bokira zaytun moyi, I toifaga qarang) o'ziga xos xushbo'yligisiz bo'ladi.

IV - Qayta qilinmagan zaytun moyi (Olive-Pomace oil) qo'shilgan holda tozalangan zaytun moyi yoki ispancha "Aceite de orujo de oliva".

Bu moy zaytun daraxti mevasini ikkinchi marta bosgandan keyin olinadi.. Masalan, jarayon boshqa har qanday o'simlik moyi bilan bir xil bo'lib, organik erituvchilar va yuqori haroratlardan foydalanadi. Ekstraksiyadan so'ng, hosil bo'lgan moy kislotalilikni kamaytirish va yakuniy mahsulot sifatini yaxshilash uchun "Extra Virgen" (I toifaga qarang) bilan aralashtiriladi. Bu moy boshqa ikkita zaytun moyi kabi ozuqaviy qiymatga ega emas, lekin u tabiiy yog'da bo'lgan barcha vitaminlar va minerallarga ega, faqat kamroq miqdorda. Siz uni har qanday retseptda ishlatishingiz mumkin, lekin uni qovurish uchun ishlatish tavsiya etiladi, masalan, ko'p miqdorda yog'ni ishlatish kerak bo'lgan joylarda (masalan, chuqur qovurish uchun) va yaxshi qimmatni ishlatish unchalik yomon emas. moy. Bu moy boshqalarga qaraganda ancha arzon.

Ispaniyada uyda ikki yoki uch xil zaytun moyi bo'lishi va har birini ma'lum bir vaziyat uchun ishlatish odatiy holdir. Agar mehmonlar kelgan bo'lsa va biz eng yaxshi salatimizni tatib ko'rishimiz kerak bo'lsa, unda Extra Virgen har kuni mutlaqo ishlatiladi! Dam olish kunlarida do'stlaringiz bilan g'ayrioddiy ta'm quvonchini baham ko'rish uchun qo'shimcha toza zaytun moyi DOP. Ispanlar tatib ko'rish uchun (ular hatto maxsus fe'l - disfrutarga ham ega), odatda bu sehrli ta'mni hech narsa bilan aralashtirmaydilar, shunchaki uni mayda likopchalarga quyadilar va non bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri yog'ga botiradilar. VA ULARNING BAXTI UCHUN BOSHQA HECH NARSA KERAK EMAS. Lekin, ehtimol, bir stakan yaxshi sharob va bir oz jambon. Ispanlar juda ko'p miqdordagi yog'da qovurilgan (chuqur qovurilgan): baliq, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari. Buning uchun ular zaytun moyi yoki Romazadan foydalanadilar.

chiroq yog'i

Lampada yog'i barcha bokira yog'lar kabi mexanik va to'g'ridan-to'g'ri zaytun mevalaridan olinadigan, lekin sifatsiz, erdan yig'ib olingan, ko'kargan yoki muzlatilgan zaytun moyidir. Ushbu moyning nomi lampalar va moy lampalar uchun yoqilg'i sifatida ishlatilishidan kelib chiqqan. Hozirgi vaqtda chiroq moyi uni keyinchalik qayta ishlash va Evropa Ittifoqida notijorat zaytun moyini olish uchun ishlatiladi - tozalangan, hidsiz, rang va ta'mga ega, yog', o'z navbatida birinchi sovuq presslash moylari bilan aralashtiriladi (2 dan 2 gacha). 20%) va qovurish uchun ajralmas zaytun moyini oling. Sof tozalangan zaytun moyi mayonez va soslar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Zaytun moyi turli xil erituvchilar bilan ishlov berilgandan so'ng, pomazadan tozalangan zaytun moyi olinadi.

Diqqat! Hushyor bo'ling, yorliqni diqqat bilan o'qing.

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar Rossiya fuqarolarining zaytun moyi haqida yomon xabardorligidan foydalanadilar va o'z foydalari uchun bir toifadagi moyni boshqasining narxida sotadilar.

Har qanday xaridor zaytun moylarini tarkibi bilan farqlashi kerak. qonun bilan belgilanganidek, eng yuqori toifadagi yog 'qo'shimcha zaytun moyi bo'lib, 6 oylikdan 100 yoshgacha bo'lgan bolalar va kattalar uchun idealdir. Har tomonlama foydali yog' va haqiqiy zaytun sharbati deb atash mumkin bo'lgan barcha toifalardan yagona. Har bir moy toifasi o'z nomiga ega va siz hech qanday tarzda tarjimalarni aralashtira olmaysiz yoki o'zgartira olmaysiz, bu esa xaridorni chalg'itadi. "Zaytun moyi" nomi tozalangan zaytun moyi (bu erda har doim bokira yog'larni qayta ishlashni nazarda tutadi) va bokira yog'larning aralashmasini anglatadi. Pomace yog'i tozalangan ikkinchi presslash moyi va toza moylarning aralashmasidir. Shuning uchun "pomace" moyini "zaytun moyi" deb belgilash qonunga ziddir.

Endi ko'plab yirik rus firmalari o'z brendlari ostida zaytun moyi ishlab chiqarishni boshladilar, shuningdek, ko'plab yirik zanjirlar. Va Rossiya qonunchiligi ushbu toifadagi Evropa kodeksi bilan nomuvofiqliklarga yo'l qo'yganligi sababli, bunday zaytun moyi ko'pincha yorliqlarda, mahsulotning o'zida yozilgan mezonlarga javob bermaydi.

Rossiyada sertifikatlash paytida ma'lum bir sifatga muvofiqligini aniqlash uchun faqat fizik-kimyoviy tahlillar o'tkaziladi va kelib chiqqan mamlakatlarda kodga ko'ra ta'm va hid tahlili Ispaniyada maxsus komissiya tomonidan amalga oshiriladi. Panel de kata deb ataladi. Sharobni tatib ko'rish bilan deyarli bir xil. Kata 10 ta professional degustatordan iborat bo'lib, ular markalanmagan stakanlarda yog' namunalarini tatib ko'radi va o'z fikrini bildiradi. Va agar barcha 10 a'zoning fikrlari bir-biriga to'g'ri kelsa, unda bunday moy qo'shimcha bokira sinfga ega bo'ladi, agar kamida bittasi qarshi bo'lsa, unda butun partiya o'tmaydi va qayta ko'rib chiqish uchun yuboriladi. Bu jarayon juda uzoq va mas'uliyatli. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar o'z moylarini shunday tayyorlashga harakat qilishadiki, Xudo ko'rsatmasin, agar professionallar bu moyni tekshirib, e'lon qilingan sifatga javob bermasligini aniqlasalar, bu butun mamlakat uchun uyat bo'ladi va bunday ishlab chiqaruvchi jarimaga tortiladi. va sanitariya registrini yo'qotadi. Rossiya bunday nazoratga hali tayyor emasligini tushunasiz. Natijada siz osongina aldanib qolishingiz mumkin. Faqat ishlab chiqarilgan mamlakatlarning ishlab chiqaruvchilari moylarini sotib oling. Ispaniya eng yirik ishlab chiqaruvchi sifatida o'zining qattiq nazorati bilan mashhur. Va afsuski, Ispaniyada ruxsat etilmagan narsalarga boshqa mamlakatlarda ruxsat beriladi. Shu munosabat bilan, Evropa Ittifoqida ispan ishlab chiqaruvchilari o'z huquqlarini himoya qilish uchun bir yildan ko'proq vaqt davomida kurashmoqda. Ular barcha mamlakatlarda teng teng nazorat usullarini o'rnatishga, shuningdek, yorliqlarda zaytun moyining kelib chiqishini yozishga intiladi. O'z ishlab chiqarish hajmi kichikroq bo'lgan boshqa davlatlar Ispaniyadan neftni barrelda sotib olganlari uchun uni aralashtirib, o'zlariga bir tomchi qo'shib, sotadilar: italyan, yunon, turk, tunis ...

Zaytun moyi tabiatning noyob sovg'asidir. Yorqin janubiy quyosh bilan to'ldirilgan bu xushbo'y mahsulot o'zining har qanday sifati bilan foyda olishga qodir. Yog 'mazali va to'yimli idishlarni tayyorlash uchun faol ishlatiladi, u kosmetologiya, muqobil tibbiyot va dietologiyada qo'llaniladi. Oleyk kislotasi ustun bo'lgan tarkibi tufayli zaytun sharbati inson tanasini sezilarli darajada mustahkamlaydi, uning ishlashi va yoshligini ko'p yillar davomida uzaytiradi. Bundan tashqari, yog'da Omega-3 va Omega-6 kabi muhim yog 'kislotalari, shuningdek, fitosterollar, A, D, E, K vitaminlari mavjud.

"Suyuq oltin" ning barcha xususiyatlaridan faqat bittasini shartli ravishda kamchilik deb atash mumkin - bu narx. Darhaqiqat, zaytun moyi eng qimmat o'simlik moyi bo'lib, bu nafaqat uning yuqori talabi, balki mevalarni yig'ish va qayta ishlashning mashaqqatli jarayoni, shuningdek pishirish uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi xom ashyo bilan izohlanadi.

Rossiyada zaytun moyi ishlab chiqarilmaydi, shuning uchun sotuvda faqat chet el idishlari mahsulotlari mavjud. "Zaytun moyi" yozuvi bo'lgan idishlarning xilma-xilligini qanday tushunish mumkin, chunki supermarketda sizga mahsulotni tatib ko'rishga ruxsat berilmaydi. Quyida stolingiz uchun eng yaxshi zaytun moyini tanlash va tanlashda yordam beradigan ba'zi maslahatlar mavjud.

qayta ishlash turi. Eng yuqori sifat - zaytunni mexanik qayta ishlash (ya'ni, qo'lda) tomonidan olinadigan birinchi sovuq presslangan yog'. Yorliqda bu xilma Extra Virgin iborasi bilan ko'rsatilgan.
Paket. Quyosh nurlari har qanday yog'larning sifatiga salbiy ta'sir qiladi, ularning organoleptik xususiyatlarini yomonlashtiradi. Shaffof shisha yoki qalay idishlarga qadoqlangan zaytun moyini tanlang.
Ishlab chiqarish hududi. Zaytun yetishtirish maydoni juda keng bo'lishiga qaramay, mutaxassislar eng yaxshi zaytun moyi ishlab chiqariladigan uchta mamlakatni aniqlaydilar. Bular Gretsiya, Ispaniya va Italiya. Quyidagi pozitsiyalarni Fransiya, Tunis, Turkiya va Misr egallagan.

Zaytun moylarini ko'rib chiqishimiz eng mashhur brendlarni o'z ichiga oladi, ularning obro'si ular sotadigan mahsulotlar sifatiga ishonch hosil qilish imkonini beradi. Reytingni tuzishda biz tarkibi, ekologik tozaligi, ta'mi, rangi, hidi, konsistensiyasi, ishlab chiqarilgan mamlakati kabi xususiyatlarni hisobga oldik, shuningdek, tayyor mahsulot hajmi va tannarxining nisbatini hisobga oldik.

Ispaniyada ishlab chiqarilgan eng yaxshi zaytun moyi

Ispaniya zaytun moyini ishlab chiqarish va eksport qilish bo'yicha etakchilardan biridir. Mamlakatda 30 ga yaqin hududda ushbu yuqori sifatli mahsulot ko'p yuz yillar davomida ishlab chiqarilgan va bu davlatning qattiq nazorati ostida sodir bo'ladi. Ispan yog'ining ta'mi iloji boricha tabiiyga yaqin, u eng qizg'in va baharatlı, yorqin ta'mga ega.

4 IBERICA zaytun moyi

Ispan neftining eng tejamkor versiyasi. Chuqur qovurish uchun ideal tanlov
Mamlakat: Ispaniya
O'rtacha narx: 440 rubl.
Reyting (2019): 4,7

IBERICA savdo belgisi mahsulotlarni ishlab chiqaradi, ularning ko'pchiligi Rossiya bozorida o'xshashi yo'q. Katta assortimentga yuqori sifatli mahsulotlar va ko'proq byudjet segmentidagi mahsulotlar kiradi, ammo narxdagi farq sifat xususiyatlariga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Demokratik qiymatga ega bo'lgan mahsulotga misol sifatida IBERICA OLIVE POMACE OIL - 85% tozalangan va 15% Extra Virgin o'z ichiga olgan moyni keltirish mumkin. Ushbu yangi sharbat yuqori haroratda qayta ishlash imkonini beruvchi texnologiyadan foydalanadigan zaytun daraxtining ikkinchi bosilishi va qayta ishlanmagan Extra Virgen moyini birlashtirish orqali olinadi. Ushbu jarayon natijasida suyuqlikning umumiy kislotaligi pasayadi va kerakli vitaminlar va minerallar tarkibga qaytadi, lekin biroz kamroq miqdorda.

Ushbu moy katta hajmlarda foydalanish uchun ideal. Misol uchun, sabzavot yoki chuqur qovurilgan pishloqni qovurish uchun, buning uchun siz qimmatroq mahsulotni sarflaganingizdan afsuslanasiz.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

Mutaxassislar tomonidan belgilangan sifat. Haqiqiy ta'm va taniqli hid
Mamlakat: Ispaniya
O'rtacha narx: 774 rubl.
Reyting (2019): 4,8

Maestro de Oliva - mashhur ispan oziq-ovqat kompaniyasi Olive Line International S.L. brendi. Ushbu brendning mahsulotlarini Rossiyaning deyarli barcha hududlarida sotib olish mumkin. Ularning assortimenti juda keng bo'lib, tabiiy o'simlik yog'laridan tashqari, turli xil O'rta er dengizi taomlari, dengiz mahsulotlari, konservalangan zaytun va qora zaytunning turli navlarini o'z ichiga oladi.

Maestro De Oliva Extra Virgin qayta ishlanmagan zaytun moyi yuqori sifati va o‘ziga xos ta’mi uchun Xalqaro ta’m va sifat instituti (iTQi) tomonidan berilgan nufuzli mukofotga sazovor bo‘ldi. Ushbu fakt haqidagi ma'lumotlar to'g'ridan-to'g'ri yorliqda joylashgan va biologik tarkibi barcha xalqaro me'yorlar va standartlarga mos kelishini tasdiqlaydi. Yog 'ishlab chiqarish uchun xom ashyo Valensiya va Alikanteda etishtiriladigan Blanqueta navining zaytunidir. Maestro De Oliva Extra Virgin achchiq ta'mga ega emas, garchi tabiiy xom ashyodan tayyorlangan har qanday "jonli" mahsulot singari, u o'zining ta'm xususiyatlarini maqbul chegaralarda o'zgartirishi mumkin.

Shisha va qalay qadoqlarda mavjud. Narx hajmiga bog'liq va 700 rubldan boshlanadi. 500 ml uchun.

2 ITLV CLASICO

Yog'larning eng yaxshi aralashmasi. Idishlarni qovurish va bezash uchun ko'p qirrali mahsulot
Mamlakat: Ispaniya
O'rtacha narx: 254 rubl.
Reyting (2019): 4,9

ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) brendi Borxes tomonidan Rossiya, MDH va Boltiqbo'yi bozorlarida zaytun va o'simlik yog'larini sotish uchun maxsus ishlab chiqilgan. Kompaniyaning maqsadi uzoq muddatli hamkorlikdir, shuning uchun rossiyalik iste'molchining sevgisi va hurmatini yo'qotmaslik uchun ITLV tomonidan etkazib beriladigan mahsulotlar sifati har doim mukammallikka yaqin.

ITLV Clasico - tozalangan va qayta ishlanmagan yog'larning aralashmasi. Suyuqlik universal xususiyatga ega, u tayyor ovqatlarga qo'shimcha sifatida, shuningdek, go'sht, baliq yoki sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri qovurish uchun ishlatilishi mumkin. Bu sun'iy qo'shimchalar, lazzatlar va konservantlarsiz tabiiy ekologik mahsulotdir. U yuqori tutun nuqtasi haroratiga ega, buning natijasida pishirish paytida kuyish xavfisiz ishtahani ochuvchi qobiq hosil bo'ladi.

Ikki turdagi yog'larning kombinatsiyasi o'simlik xom ashyosining tabiiy achchiqligini kamaytirishga yordam berdi, shuning uchun ITLV Clasico tabiiy zaytunning o'tkirligini yoqtirmaydigan odamlar uchun idealdir.

1 BORGES EXTRA VIRGIN

O'rta er dengizining ta'mi. Sovuq yumshoq pomaza
Mamlakat: Ispaniya
O'rtacha narx: 585 rubl.
Reyting (2019): 5,0

Borges brendi mahsulotlari Rossiya zaytun moyi bozorining qariyb 60 foizini egallaydi. 1914-yilda tashkil etilgan kompaniya yillar davomida muvaffaqiyatli rivojlandi va ayni paytda tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi dunyodagi yetakchi kompaniyalardan biri hisoblanadi.

BORGES EXTRA VIRGIN moyi - bu mexanik birinchi presslash natijasida olingan qayta ishlanmagan nav. Ishlab chiqarish jarayonida xom ashyo yuqori haroratga ta'sir qilmadi, bu esa zaytunning barcha afzalliklari va yangiligini iloji boricha saqlab qolish imkonini berdi. Mahsulotning ta'mi meva turiga va u yig'ilgan va bosilgan mintaqaning ob-havo sharoitiga qarab farq qilishi mumkin. Ko'pincha u neytraldan achchiqgacha o'zgaradi.

BORGES EXTRA VIRGIN salatlar va tayyor ovqatlar uchun juda mos keladi. 250, 500, 750 ml shisha butilkalarga, 1 litrli bankalarga va 1,3 l plastik idishlarga qadoqlangan.

Italiyada ishlab chiqarilgan eng yaxshi zaytun moyi

Italiyalik zaytun moyi ishlab chiqaruvchilari, aynan o'z mahsulotlari namuna bo'lib, yuqori sifati va boy lazzat guldastasi bilan boshqa mamlakatlar mahsulotlaridan sezilarli farq qilishiga ishonchlari komil. Bunday bayonotning sababi nafaqat mahalliy hunarmandlarning tajribasi, balki mamlakatda o'stiriladigan zaytun daraxtlarining juda ko'p navlari bo'lishi mumkin, bu esa har bir viloyatga zaytun moyining o'ziga xos ta'miga ega bo'lish imkonini beradi.

3 BIONATURAE ORGANIK QO'SHIMCHA VERGINE zaytun moyi

Organik oziq ovqat. Tabiiy ishlab chiqarishning afzalliklari va afzalliklari
Mamlakat: Italiya
O'rtacha narx: 3 290 rubl.
Reyting (2019): 4,8

BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL ning o'ziga xos xususiyati uning haqiqiyligidir. Mahsulot qat'iy ravishda avloddan-avlodga o'tadigan eski retseptlar va texnologiyalarga muvofiq ishlab chiqariladi, bu zamonaviy odamga zaytun mevasining chinakam tabiiy ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi.

ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL ning yagona kamchiligi uning yuqori narxidir. 750 ml hajmdagi shisha uchun siz cho'ntagingizdan 3000 rubldan ko'proq pul to'lashingiz kerak bo'ladi.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Sovuq presslangan vintage yog'i. Bir yig'ish va qadoqlash hududi
Mamlakat: Italiya
O'rtacha narx: 1344 rubl.
Reyting (2019): 4,9

Alce Nero - tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan taniqli italyan kompaniyasi. Kompaniya Yevropa sifat sertifikatiga ega bo‘lib, u o‘z mahsulotlarida EU Organic Bio yorlig‘idan foydalanish imkonini beradi. Kompaniya o'z ishlab chiqarishida genetik muhandislik texnikasidan foydalanmaydi va Alce Nero dalalarida zararli kimyoviy moddalardan foydalanish taqiqlanadi. o'g'itlar va pestitsidlar.

EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO Italiya yog'i xuddi shu geografik mintaqada yetishtirilgan, yig'ilgan va qayta ishlangan zaytun mevalaridan tayyorlanadi. Tashishning yo'qligi va yig'ishdan to shishaga qadar o'tgan minimal vaqt o'z qiymatining kichik qismini ham yo'qotmaydigan yuqori sifatli mahsulotni kafolatlaydi.

Yangi o'tlarning hayajonli-achchiq soyali moyi eng talabchan gurmelerning ehtiyojlarini mukammal darajada qondiradi. Suyuqlik 750 ml hajmli rangli shisha idishlarda beriladi.

1 MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

Fesleğen va qarag'ay yong'oqlari bilan tozalangan ziravorlar. Pesto sousi uchun to'g'ri asos
Mamlakat: Italiya
O'rtacha narx: 529 rubl.
Reyting (2019): 5,0

Italiya oziq-ovqat sanoatining flagmanlaridan birining tarixi 1920 yilda, uning asoschisi Zefferino Monini harbiy xizmatdan Umbria mintaqasidagi kichik shaharchasiga qaytib kelganida boshlanadi. Oilaviy biznes sifatida yaratilgan Monini bugungi kunda 20 ga yaqin mahsulot turlarini ishlab chiqaradigan va o'z mahsulotlarini 50 dan ortiq mamlakatlarga eksport qiladigan jahon miqyosida mashhur brenddir.

Kompaniyaning mahsulot assortimentining diqqatga sazovor joyini xushbo'y zaytun moylarining maxsus liniyasi deb atash mumkin, ularda tabiiy ziravorlar, quritilgan sabzavotlar, qo'ziqorinlar, yong'oqlar yoki o'tlar qo'shiladi. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO - sovuq presslangan yog' bo'lib, tarkibida maydalangan rayhon shoxlari va qarag'ay yong'oqlari hamda yuqori sifatli zaytun sharbati mavjud. Qo'shimcha tabiiy ingredientlar mahsulotga o'ziga xos nafis ta'm beradi va italyan oshxonasining klassikasi bo'lgan an'anaviy uy qurilishi pesto sousini tayyorlashda muvaffaqiyatli foydalanish imkonini beradi.

Har qanday noziklik kabi, xushbo'y moy oz miqdorda ishlab chiqariladi. Sotuvda siz 250 ml hajmdagi idishlarni 530 rubldan topishingiz mumkin.

Gretsiyada ishlab chiqarilgan eng yaxshi zaytun moyi

Gretsiya zaytun moyining kichik vatani. Ushbu mamlakat aholisi bir vaqtlar birinchi bo'lib uning ajoyib ta'mini qadrlashdi va umuman inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatish qobiliyatini payqashdi. Yunonistonning turli hududlariga xos bo'lgan iqlim sharoitlarining xilma-xilligi tufayli ishlab chiqarilgan mahsulotning tuzilishi zaytun o'sadigan hududga qarab juda farq qilishi mumkin. Gretsiyaning eng yaxshi yog'i asal-mevali tusli yorqin boy ta'mga ega.

3 KURTES EXTRA VIRGIN PDO

Kam kislotali qishloq xo'jaligi mahsuloti. Tibbiy maqsadlarda foydalanish mumkin
Davlat: Gretsiya
O'rtacha narx: 550 rubl.
Reyting (2019): 4,8

Ma'lumki, qadimgi yunonlar zaytun sharbatini nafaqat mazali oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida hurmat qilishgan, balki unga ko'plab kasalliklarni, ayniqsa ovqat hazm qilish tizimi faoliyati bilan bog'liq bo'lganlarni davolash qobiliyatini ham bog'lashgan. Bugungi kunga qadar terapevtik va profilaktik maqsadlarda yuqori sifatli zaytun moyidan foydalanish muhim ahamiyatga ega emas.

KURTES nomli kichik oilaviy fabrika Krit orolida joylashgan bo'lib, pazandachilikda ham, umumiy salomatlikni yaxshilash uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan eksklyuziv, ekologik toza mahsulotlar ishlab chiqarishga qaratilgan. KURTES EXTRA VIRGIN moyi PDO sertifikatiga ega, bu uni ishlab chiqarishning butun jarayoni qat'iy ravishda xom ashyo yig'ish joyida amalga oshirilganligini anglatadi. Ishlab chiqaruvchi tomonidan e'lon qilingan kislotalilik darajasi 0,2-0,3% ni tashkil qiladi, bu tavsiya etilgan 1% stavkadan sezilarli darajada past va moyni oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun ideal bo'lgan yuqori sifatli mahsulot sifatida tavsiflaydi.

Yog '100, 250, 500, 1000 va 3000 ml shisha va qalay idishlarda etkazib beriladi. Narxi - 210 rubldan. eng kichik shisha uchun.

2 GAEA YASIL VA MAVALI

Pishgan zaytun ta'miga ega mevali guldasta. Gurme oshxonasining haqiqiy biluvchilari uchun
Davlat: Gretsiya
O'rtacha narx: 765 rubl.
Reyting (2019): 4,9

GAEA tomonidan ishlab chiqarilgan yunon zaytun moylari dunyodagi eng "nomli"lar qatoriga kiradi. Ushbu brendning mahsulotlari ko'plab mukofotlarga sazovor bo'lgan, jumladan, Yaponiya va Germaniyada o'tkazilgan xalqaro tanlovda oltin medal, Gretsiyadagi eng innovatsion mahsulot nomi, birinchi mukofotlar va boshqa ko'plab xalqaro tanlovlarning rag'batlantirilishi kabi nufuzli mukofotlar.

GAEA GREEN & FRUITY moyi Koroneiki navining tanlangan mevalaridan mexanik usulda ishlab chiqariladi. Ob-havo sharoiti zaytun o'sishi uchun maqbul bo'lgan Sitia hududida o'sadigan daraxtlar mazali moyli mevalar bilan meva beradi. Zaytun mevalari qo'lda yig'ib olinadi va qayta ishlanadi, natijada foydali birikmalarning yuqori konsentratsiyasiga ega qalin, yuqori sifatli sharbat olinadi. Suyuqlikning ta'mi juda boy, tortiq, ozgina achchiqdir. Konsistensiya qalin, rangi zumrad yashil.

Yog' quyuq qalin devorli shishadan yasalgan yarim litrli idishlarga quyiladi. Shishaning asl dizayni haqiqiy rustik mahsulotga egalik hissi yaratadi.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA VIRGIN

Peloponnesdan zaytun sharbati. Narx, hajm va sifatning eng yaxshi kombinatsiyasi
Davlat: Gretsiya
O'rtacha narx: 785 rubl.
Reyting (2019): 5,0

Minerva 1900 yilda Gretsiya bozoriga kirdi. Bir necha yil ichida brend mahsulotlari assortimenti ichki savdo doirasidan chiqib ketdi va bir vaqtning o'zida bir nechta qit'alar aholisining qalbi va oshqozonini zabt eta boshladi. Minerva zaytun moyi an'anaviy yunon oshxonasining mezonidir, u qadimiy retseptlarni innovatsion texnologiyalar bilan uyg'unlashtiradi.

Minerva Kalamata Extra Virgin bizning javonlarimizga zaytunning eng yaxshi navlarini etishtirish uchun dunyodagi ustuvor joylardan biri hisoblangan Kalamata viloyati, Peloponnesdan keladi. Xaridorlarning fikriga ko'ra, yog'ning asosiy afzalliklari shundaki, u yaxshi ta'mga ega, achchiq ta'mga ega emas va qovurilgan va sovuq ovqatlar, garnitürlar, makaron va yangi sabzavotlar uchun juda yaxshi. Sog'lom oziq-ovqat ixlosmandlari mahsulotning yuqori sifatiga umuman ta'sir qilmaydigan arzon narxini ham ta'kidladilar.

Yog '750 ml yoki undan ko'p hajmli shaffof bo'lmagan qalay idishlarga quyiladi. Bu saqlash va tashish uchun ideal sharoitlarni yaratadi. Narxi - 650 rubldan. bank uchun.

Zaytun moyi va kungaboqar yog'ini taqqoslash jadvali

Zaytun moyi salomatlik va yoshlikning haqiqiy eliksiridir, ammo bizning mahalliy kungaboqar yog'i ko'p jihatdan chet ellik "mehmon" dan kam emas. Biz ushbu ikkita o'simlik mahsulotining eng muhim xususiyatlarini ko'rsatgan taqqoslash jadvalini tuzdik.

Xususiyatlari	zaytunmoy	Kungaboqar yog'i
Energiya qiymati	898 kkal/100 g	899 kkal/100 g



E vitamini		40-60 mg/100 g
tutun nuqtasi
Qo'llash tartibi	Salatlar, soslar, makaron, tayyor ovqatlar, engil sote	Salatlar, souslar, pechda pishirish, qovurish, qovurish, chuqur qovurish