Edward Nikolaevich alkaevravtsovaya pishirish. Xulosa: Oziqlanishning sog'lom turmush tarzidagi o'rni

Afsuski, ko'pchilik bugungi kunda ovqatlanishning roli har bir insonning hayoti uchun qanchalik muhimligini o'ylaydi. Aslida, odamlar hayoti uchun oziq-ovqatning o'rni juda katta.

Turli xil parhezlar, tiklanishga hissa qo'shadigan ochlik e'lonlari, tanamizdagi jarayonlarning o'zgarishlarini yaxshiroq emas. Taxminan 2000 yil oldin mashhur Gippokratlar tabiatning terapevtik ta'sirini taqlid qilish uchun dori deb atashgan va barcha oziq moddalar giyohvand moddalar, va dori-darmonlar bizning oziq-ovqatimiz. Kundalik iste'mol qiladigan mahsulotlar sifatiga bog'liq, organizmdagi metabolizm va metabolizm uchun mas'ul bo'lgan barcha kompleks to'g'ridan-to'g'ri bog'liq. To'g'ri ovqatlanishni o'rganadigan fanga avtotrofiya deyiladi.

Oziq-ovqat va tananing bir komponentining ishi boshqasiga bog'liq bo'lgan tizimdir. Matematik jihatdan oziq-ovqat mustaqil o'zgaruvchan bo'lib, tanasi mustaqil o'zgaruvchan funktsiyadir. Ya'ni biz o'zimizning xohishimizga ko'ra dietani o'zgartira olamiz, lekin tananing holati biz tanlagan oziq-ovqatga bevosita bog'liq. Biz tanlagan har bir mahsulot tanamizda yuz beradigan reaktsiyaga ta'sir qiladi. Shuning uchun shifokorlar, ayniqsa, ovqatlanish mutaxassisi odamlar hayotida oziqlanishning muhim rolini so'zlab beradi. Ratsionda mavjud bo'lgan har bir mahsulot farmakologik faoliyatga ega. Bu faoliyat ijobiy va salbiy bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, oziq-ovqat tanamizdagi biokimyoviy jarayonlarni tartibga soluvchi vositadir. Agar tanamizga yomon sifatli yoki ko'plab nosog'lom ingredientlarni o'z ichiga olgan mahsulotlarni muntazam ravishda iste'mol qilsak, unda tanamiz ishlamay qolishi va metabolizm buzilgan bo'lishi mumkin.

Odamlarning hayoti uchun oziq-ovqatning roli ham ovqat tanani vitamin bilan boyitishi mumkin. Bundan tashqari, kundalik ratsion tanani an'anaviy hayot uchun zarur bo'lgan yog'lar, oqsillar va uglevodlar kabi moddalar bilan boyitishi kerak.

Inson oziqlanishi tarkibidagi proteinlar, o'z navbatida, organizmning normal o'sishi va hujayra tuzilishini tiklash uchun zarur bo'lgan turli xil oqsillarni qurishda ishtirok etadigan aminokislotalarning manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, oqsilga turli gormonlar, fermentlar, gemoglobinni yaratish uchun zarur bo'lgan eng muhim funktsiyasi - organizmga kislorod yetkazib berishdir. Immun tizimining turli tuzilmalari va antikorlarida ham aminokislotalar mavjud. Deyarli barcha dorilar vegetarianizmni qabul qilmaydi. Bu mutlaqo tushunarli fikr. Haqiqatan ham, tanaga oziq-ovqat bilan kiradigan oqsillar ham o'simlik, ham hayvonot manbalaridan bo'lishi mumkin. Hayvon oqsillari odamlarga nisbatan qimmatroq, chunki ular deyarli barcha aminokislotalarga ega. Sabzavotli oqsillar ko'p miqdordagi aminokislotalarda farq qilmaydi, shuning uchun hayvonot go'shti, baliq, sut mahsulotlari bilan inson hayotida oziqlanish roli juda katta.

Tananing hayotida oziqlanishning eng muhim komponenti yog'lardir, ular lipidlar deb ataladi. Bu modda organizm tomonidan energetik material sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, tananing yog'ni zaxira ovqat sifatida ishlatadi. Tana uchun yog'lar bino vazifasini bajaradi. Inson tanasida deyarli barcha zarur lipidlar sintezlanadi. Istisnolar linolenik, linoleik arakidonik yog 'kislotalari. Ushbu lipidlar inson tanasiga oziq-ovqat bilan tayyor shakldagi kiradi. Shu sababli sut, sut, sariyog ', tuxum sarig'i, o'simlik moyi, yong'oq, baliq va hokazo.

Bundan tashqari, tanamiz oziq-ovqat oqsillari, yog'lar va uglevodlar bilan oziq-ovqat bilan birga tanamiz va vitaminlar bilan oziqlangan. Ular organizmning normal hayotini ta'minlashda katta rol o'ynagani uchun vitaminlar bilan to'yingan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish juda muhimdir. Vitaminlar oziq-ovqat tarkibidagi kimyoviy birikmalardir.

Oziq-ovqat organizmning hayoti uchun benign funktsiyalarni amalga oshirish uchun muvozanatli ovqatlanishni ta'minlaydigan qoidaga rioya qilish kerak. Sizning dietangizni tuzishda quyidagi printsiplarga rioya qilishingiz kerak:

Oziq-ovqatlarning kaloriya tarkibi tananing energiya xarajatlariga mos kelishi kerak. Agar tan tannarxidan ko'proq kaloriya bo'lsa, u ortiqcha vaznning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu esa organizmga ta'sir qiladigan eng yaxshi usul emas.

Energiyaning 50-55%, organizmga karbonhidratlar tufayli kuniga, yog'lar yordamida 25-35%, oqsillar uchun 12-17% gacha bo'lishi kerak.

Unutmangki, insonning hayotidagi oziq-ovqat nafaqat muhim, balki hayotiy ahamiyatga ega. Shu bois, biz katta mas'uliyat bilan ovqatlanishimiz juda muhimdir.

Oziqlantirish - bu ozuqa moddalari, vitaminlar va iz elementlarini olish kerak bo'lgan jarayon. Ularning barchasi hayotiy faoliyat jarayoni bilan ta'minlangan. Zamonaviy ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar to'g'ri ovqatlanishni qat'iy tavsiya qiladilar. Nima uchun bu savol bugungi kunga nisbatan dolzarb? Balansli dieta nima? Bu, odam tanani yosh va sog'lom saqlash uchun sog'lom oziq-ovqat iste'mol qilishga harakat qiladi.

Ovqatlaning

Oziqlanishning inson salomatligi uchun muhimligini baholash juda qiyin. Axir, bu bizning hissiyotimizga bog'liq. Bugungi kunda XX asrda ko'pchilik odamlar tez ovqatlanishni afzal ko'rganligi sababli, imkon qadar ko'proq odamlarni jalb qilish uchun to'g'ri parhezga alohida e'tibor berilmoqda. Ammo, hamma biladiki, gamburgerlar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari semizlik va turli kasalliklarga olib keladi.

Oshqozon-ichak traktida birinchi navbatda qoniqarsiz oziqlanish kuzatiladi. Terining holati ham yomonlashadi. Jigar juda ko'p azoblanadi va, albatta, kardiyovasküler tizimda katta yuk bo'ladi. Va yog 'etishni istamaydiganlar, aksincha, turli xunlarga o'tirishga harakat qilishadi va bu bilan bog'liq holda juda ko'p miqdorda foydali moddalarni olishadi. Bu ishlashning pasayishiga olib keladi. Axir, ratsionda bo'lgan odam sustlashib, hayotga qiziqishni yo'qotadi va ko'plab kasalliklardan azob chekadi. To'g'ri ovqatlanish inson hayotining eng muhim qismidir.

Bu biz qanday oziq-ovqat olishimizga, ishimizni qanchalik yaxshi bajarishimizga bog'liq. Axir inson tanasi tushishi juda muhim. To'g'ri ovqatlanish nafaqat oziq-ovqat emas, balki har qanday baxtli yashashni xohlasa, har bir kishining unga rioya qilishi kerak bo'lgan hayot tarzidir. Bizning farovonligimiz emas, balki avlodning salomatligi ham oziq-ovqat sifatiga bog'liq. Bugungi kunda olimlar, dunyo aholisining etmish foizidan ortig'i noto'g'ri ovqatlanayotganini bilishadi. Ovqat nima beradi? Bu bizning tanamizning barcha organlari va tizimlari uzilishsiz ishlashi kafolati. Lekin bu to'liq hayot uchun etarli emas. To'g'ri ovqatlanish nima beradi? Unga rioya qilish orqali siz nafaqat jismoniy, balki birinchi navbatda aqlan sog'lom bo'lasiz.

Quvvat xususiyatlari

Sog'lom ovqat faqat meva va sabzavotlarni iste'mol qilish degani emas. Turli xil talqin qilinishi mumkin. Sog'lom oziq-ovqat, odam etarli darajada oqsil, uglevod, vitamin va hatto oziq-ovqat bilan birga yog'larni iste'mol qilishi kerak degan ma'noni anglatadi. Shuni unutmangki, har bir narsada mutanosiblik hissi bo'lishi kerak. Badanni barcha muhim elementlar bilan to'ldirishga hojat yo'q.

Bugungi kunda to'g'ri ovqatlanish uchun ko'proq zamonaviy tizimlar mavjud. Oddiy odamga, albatta, nima zarurligini tushunish qiyin, va bu nafaqat tanaga zarar etkazishi mumkin. Quvvat tizimi muvozanatli bo'lishi kerak. Shuningdek, barcha foydali mahsulotlarni o'z ichiga olishi kerak.

Qoidalar

Siz o'zingiz uchun qanday tizimni tanlaysiz, bir nechta asosiy qoidalarni yodda tuting. Birinchi va eng muhimi: idish-tovoqlar yangi bo'lishi kerak va siz ularni tayyorlaydigan mahsulotlar ham bo'lishi kerak. Mevsimlik oziqlanish haqida eslash muhim. Ya'ni sabzavot va mevalar o'sib chiqqan davrlarda iste'mol qilinishi kerak. Yozda o'simlik mahsulotlariga e'tibor qaratish yaxshidir. Bahorda katta miqdordagi ko'katni iste'mol qiling. Va sovuq davrlarda - qish va kuzda - ko'proq yog' va oqsilni iste'mol qilishga harakat qiling. Tananing sovuq bilan kurashishi va immunitet tizimi - turli viruslarga qarshi turishi kerak. Agar inson semiz bo'lsa, u oziq-ovqatning energiya qiymatini iloji boricha kamroq bo'lishini ta'minlashi kerak.

To'g'ri ovqatlanishning yana bir muhim jihati shundaki, oziq-ovqat turli xil bo'lishi va bir-birini to'ldirishi kerak. Ya'ni, shirinliklarni mazali taomlar bilan iste'mol qilmang. Sog'lom ovqatlanish tizimida yangi mavsumiy sabzavotlar va mevalar mavjud bo'lishi kerak. Ularda foydali tarkibiy elementlar va vitaminlar saqlanmoqda.

Ovqat paytida sizning fikringiz muhim ahamiyatga ega. Ya'ni, ishtaha bilan oziq-ovqat iste'mol qilishingiz kerak, o'zingizni o'zingiz ichiga majburlamaysiz. Ovqatlanish vaqti kelganida, siz och bo'lmaganingizda yoki biror sababga ko'ra buni qilishni xohlamaysiz, keyin ovqatni bir necha soatdan keyin o'tkazing. Ovqatlanish uchun o'tirganda, hech qachon shoshilmang. Oziq-ovqatlarni yaxshilab chaynash kerak, keyin u yaxshi qabul qilinadi. Televizor yoki kompyutersiz tushlik yoki nonushta qilish tavsiya etiladi. Badan bir vaqtning o'zida bir nechta mashqlarda energiya sarflagani kabi o'qishni ham qilish kerak emas. Bu esa, oziq-ovqatning badanda so'rilib, tanaga yog' ko'rinishida joylashtirilishiga olib keladi.

Va oxirgi, ehtimol, eng muhim qoidalar: siz mos kelmaydigan mahsulotlar iste'mol qila olmaysiz, chunki chirish va fermentatsiya jarayoni tanadan boshlanishi mumkin. Bu, o'z navbatida, tanani yopishtiradigan toksinlar ishlab chiqarishga olib keladi.

Qo'shimcha qoidalar

Har bir insonga mos keladigan oziq-ovqatning yuqorida ko'rsatilgan asosiy qoidalariga qo'shimcha ravishda qo'shimcha, kamroq ahamiyatga ega. Shunday qilib, ovqatlanish oralig'i kichikligiga ishonch hosil qiling. Tez-tez ovqatlanish yaxshi, lekin kichik qismlarda. Eng maqbul diet to'rt marta qabul qilinadi, lekin oxirgi ovqatning bedorlikdan kamida uch soat oldin bo'lishi kerak. Ovqatning eng katta qismini tushlik hisoblaydi. Bir kunda ovqatlanish oqilona taqsimlanishi kerak. Nonushta va kechki ovqat uchun bir kishi kunlik ratsionning yarmini eyishi kerak. Atıştırmalık paytida, o'n besh foiz foydalanish etarli. Peshindan keyin, biz allaqachon bilib olganimizdek, qolgan hamma narsani yeyishadi. Bu o'ttiz besh foiz.

Mahsulot tanlash

Siz oziq-ovqat do'koniga borganingizda uni yaxshi ovqatlantiring. Aks holda, sizga kerak bo'lmagan ko'plab oziq-ovqatlarni sotib olasiz yoki aksincha, hamma vaqt qisqa vaqt ichida ovqat yeysiz. Oziq-ovqat yuqori kaloriya bo'lishi kerak, ammo moderansiyada. Supermarketlardagi mahsulotlarni sotib olganingizda, paketga yozib qo'yilgan narsalarga e'tibor qarating. Ovqat pishirish bo'limidagi ko'plab odamlar turli xil tayyor salatlar, baliq yoki go'shtli idishlarni sotib olishni xohlashadi. Shuni yodda tutingki, bu hech qanday sharoitda amalga oshirilmaydi. Qanday qilib tayyorlanganligini bilmaganingizdan va idishlarga qanday sharoitlarda saqlanganligini bilishingiz mumkin.

Oziqlanish bizning hayotimizning muhim jihati bo'lganligi uchun, mayonezni tezda qurib bitkaziladigan mahsulot sifatida ishlatiladi. Preparatni tayyorlashdan keyin dastlabki bir necha soat ichida iste'mol qilinishi kerak. Va hamma bilganidek, hech kim yo'q. Va birinchi kuni sotilmaydigan mayonezdagi bu salatlar sovutgichda qoladi. Ular yomonlashgunga qadar sotiladi, yoki odam zaharlanish shikoyati bilan keladi va bu juda tez-tez o'limga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, faqat yuz foiz ishonch hosil bo'lgan taom sifatida faqat taomni eyishga harakat qiling. Bundan tashqari, oziq-ovqat issiq bo'lishi kerak. Issiq ovqat, odatda, ovqatlanish tavsiya etilmaydi, chunki bunday oziq-ovqat oshqozon uchun juda zararli. Ovqat paytida suyuqlikdan foydalanish qat'iyan taqiqlanadi. Siz yarim soat oldin yoki undan keyin ichishingiz mumkin.

Siz tayyorlamagan yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilmang. Bugun do'konda pishiriqlar yoki pishiriqlar sotib olish odatiy holdir. Uyga kelishga qulay va ularni pishiradi. Faqat mikroto'lqinli pechda qizdirilishi mumkin bo'lgan har xil tayyor oshxona go'shtlari ham mashhur. Bunday idishlarni tayyorlash muddati tugagan mahsulotlar muzlatiladi. Biroq, bu mumkin bo'lgan eng xavfli narsa emas. Ularning tarkibida turli bo'yoqlar, lazzat kuchaytirgichlari bo'lishi mumkin, ular allergiyaga olib kelishi mumkin. Albatta, bunday mahsulotlar hech qachon bolalarga berilmasligi kerak. Tuzli ovqatlardan foydalanmang. Uni tuzlamaslik yaxshiroq. Nima uchun Tuzning siyish jarayoniga juda yomon ta'siri bo'lgani uchun.

Aqlli menyu

Oziq-ovqat ham oqilona bo'lishi kerak. Bu nimani anglatadi? Balansli dieta nima? Uning qiymati barcha mahsulotlar muvozanatli bo'lishi kerak. Ular nafaqat foyda keltirishi va hech qanday holatda tanaga zarar etkazmasligi kerak. Oziq-ovqat juda ko'p bo'lmasligi kerak, ammo tananing barcha oziq moddalarini olishi mumkin. Sifat miqdorini bildirmaydi. Va keyin biz ovqat va ovqat yedik, zavq uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat, avvalambor, barcha sog'lom iz elementlari bilan boyitilishi kerak.

Bundan kam ovqat iste'mol qilish yaxshiroq, lekin tanaga foyda keltiradi. Biz odatda sarflashimizdan ko'ra ko'proq iste'mol qilamiz. Biz har kuni kartoshka iste'mol qilardik. U tarkibida ko'p miqdorda uglevodlar mavjud bo'lib, ularda oziqa moddalari mavjud emas. Bundan tashqari, har kuni hamma narsani non bilan yeymiz. Va uning jasadiga bir necha qism kerak. Ko'p miqdorda shakar va tuz faqat sog'liq muammosiga emas, balki, shaklsiz va asossiz bo'lib qoladigan buzilish holatiga ham olib keladi.

Ba'zi sirlar

Balansli dieta bilan bir qator muhim qoidalarga rioya qilish kerak. Birinchisi, mevalar asosiy taomdan alohida-alohida yeyilishi kerak. Ovqatdan oldin yarim soat oldin yoki ikki soatdan keyin buni qilish tavsiya etiladi. Don maxsulotlari va baklagiller aralashmasligi kerak. Shuningdek, meva va sabzavotlarni (noyob istisnolar bilan) birlashtirish taqiqlanadi. Xamirni go'sht bilan bir vaqtning o'zida ishlatish unchalik yoqmaydi. Bu qoida bo'yicha, bizning sevimli köfte, pies, pasties va hokazo ovqat yeyish mumkin emas. Oziq-ovqat mutaxassislari bir oz non va non bilan ovqatlarni ovqat uchun tavsiya qilmang. Choy ichimidagi sendvichning bir qismi sifatida ishlatilishi mumkin.

Funktsional oziqlanish

Funktsional ovqatlanish kabi narsalar ham mavjud. Unga ko'ra, boshqalarning foydali ta'sirini yaxshilaydigan bunday mahsulotlardan foydalanishni anglatadi. Ovqatlanish jarayonida ovqatlanish jarayonida uning foydali fazilatlari yo'q qilinmasligi kerak, aksincha, mustahkamlanadi.

Oziq-ovqatlarni tashkil qilamiz

Ovqatlanishga qiziqqan kishilarga nima kerak? Bir necha muhim nuances. Birinchisi - kuniga kaloriyalarning umumiy miqdori 2000 dan oshmasligi kerak. Yodingiz yog 'iloji boricha oz bo'lishi kerak, oqsillar va vitaminlar esa ko'proq. Har bir kun uchun ovqat, oldindan ishlab chiqish kerak. Boshqacha qilib aytganda, idishlarni takrorlamaslik uchun menyuni bir hafta davomida ishlab chiqishga harakat qiling. Shu bilan birga, parhezda meva va sabzavotlar mavjud bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, kattalar odamining kalori va alohida bolani hisoblash. Barcha odamlar uchun to'g'ri ovqatlanishning yagona tizimi yo'q. Ayollar uchun u bitta, erkaklar uchun - ikkinchisi, bolalar uchun - uchinchisi bo'ladi. Shuningdek, inson faoliyati turini ham ko'rib chiqishingiz kerak. Jismoniy ishlarda ishlayotganlar uchun yog'lar va uglevodlarga boy bo'lgan taomlarni tayyorlash tavsiya etiladi. Kimyo sanoati mutaxassislari uchun oziq-ovqat, eng muhimi, sut va oqsil bo'lishi kerak. Bunday mahsulotlar, vaqt o'tishi bilan to'plangan organizmdagi barcha toksinlarni yaxshi olib tashlashadi. Ma'naviy ishlarga o'rgangan ilmiy xodimlar uchun yog'dan foydalanishni istisno qilish maqsadga muvofiqdir.

Maktab taomlari

Bu, ayniqsa, maktablarda bolalarning juda muhim ovqatlanishidir. Maktab taomlari sog'liqni saqlash va ta'lim vazirliklari tomonidan imkon qadar muvozanatli va foydali tarzda ishlab chiqiladi. O'quv muassasalariga etkazib beriladigan mahsulotlar barcha standartlarga mos kelishi kerak. Ovqat pishishi belgilangan standartlarga mos kelishi kerak. Bolalarni eskirgan yoki zararli mahsulot bilan oziqlantirishning iloji yo'q, har bir birinchi sinf o'quvchisi biladi. Afsuski, maktablarda oziq-ovqat tayyorlashni amalga oshiradigan ko'plab etkazib beruvchilar va xodimlarning beparvoligi bolalarning tez-tez zaharlanishi yoki etarli vitamin va boshqa iz elementlarini olmaganligiga olib keladi.

Maktablardagi bolalarning ratsion xususiyatlari

Maktablarda oziq-ovqat tizimini tashkil qilishda nafaqat mahsulotlarning ozuqaviy qiymatini, balki o'quvchilarning xususiyatlarini ham hisobga olish muhimdir. Maktabda bo'lish davrida bolalar organizmlari doimo o'sib boradi va shunga mos ravishda ovqatlanish o'zgarishi kerak. Past darajali talabalar uchun oziq-ovqat, o'smirlarga beriladigan ovqatdan biroz farq qiladi. Ular mushaklarning skeletlari topildi tizimi ishlab chiqadilar. Shunga ko'ra, oziq-ovqat kaltsiy bilan boyitilishi kerak. Sinir va yurak-qon tomir tizimi ham paydo bo'lib, jinsiy xususiyatlar o'zgarishi va gormonal rivojlanish yuz beradi.

O'quvchilar nafaqat psixologik, balki jismoniy mashaqqatlarni ham oladilar. Shuning uchun ular uchun muvozanatli diet olish juda muhimdir. Bu o'smirlik davrida tez-tez paydo bo'ladigan ko'plab sog'liq muammolarini echishga yordam beradi. Maktabda va uyda to'g'ri ovqatlanishga qo'shimcha ravishda, bolani uni shakllantirishga o'rgatish kerak. O'smirlar o'z dietasini mustaqil kuzatishlari va zararli oziq-ovqatlardan foydalanishining oldini olishlari mumkin. Agar bola maktabda uni foydali deb hisoblasa, unda u foydali emas, u ota-onasiga aytishi kerak. O'z navbatida, ular tegishli choralar ko'rishlari kerak.

Xulosa

Oziq-ovqat, barcha hayotning asosi hisoblanadi. Bu masalaga alohida e'tibor berilishi kerak. Bu sizga hayotning to'laqonliligini his etishingizga va uzoq vaqt davomida sog'liq muammolarini unutishga yordam beradi. Keling, birovning qanday ovqatlanishini bilasiz. Biz ko'rgan dietaning xususiyatlari. Umid qilamizki, bu ma'lumotlar siz uchun foydali bo'lgan.

Sog'lom turmush tarzining eng muhim tarkibiy qismlaridan biri balanslangan ovqatlanishdir. Aholining aksariyati sog'lig'iga e'tibor bermaydilar. Vaqt yetishmasligi, oziq-ovqat madaniyati masalalarida etarlicha qobiliyatsizlik, zamonaviy hayotning sur'ati - bularning barchasi mahsulotlar tanlovida g'ayriinsoniylikka olib keldi.

Turli tatlar, bo'yoqlar va modifikatsiyalangan ingredientlarni o'z ichiga olgan tezkor oziq-ovqat mahsulotlarining ortib borayotgani tashvishlidir. Shuning uchun nosog'lom parhez ko'plab kasalliklarning rivojlanishi uchun jiddiy xavf omiliga aylanadi. So'nggi yillardagi statistik ma'lumotlarga qaraganda semirib ketgan, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, diabet kasalligi va boshqalar. Bunday kasalliklarning oldini olish uchun, agar sog'lom turmush tarziga olib boradigan bo'lsangiz va birinchi navbatda to'g'ri ovqatlaning.

Qadim zamonlardan beri odamlar salomatlik uchun ovqatlanishning katta ahamiyatini tushundilar. Qadimgi Gippokrat, Celsus, Galen va boshqalarning fikriga ko'ra, turli xil oziq-ovqatlarning shifobaxsh xususiyatlariga va uning oqilona iste'moliga to'liq risolalar qo'yildi. Sharqning taniqli olimi Abu Ali ibn Sino (Avitsenna) oziq-ovqatni sog'liq, kuch va kuch manbai deb biladi.

I. Mechnikov oziq-ovqat etishmovchiligi tufayli odamlarning yoshi va yoshidan o'lishini va oqilona oziqlantiruvchi shaxs 120-150 yil yashashi mumkinligiga ishonishgan.

Oziqlanish inson tanasining eng muhim funktsiyasini ta'minlaydi, uni hayotiy jarayonlarning xarajatlarini qoplash uchun zarur energiya bilan ta'minlaydi.

Hujayralar va to'qimalarning yangilanishi organizmga oziq-ovqat - oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va mineral tuzlar bilan "plastmassa" moddalarni yutish bilan bog'liq. Nihoyat, oziq-ovqat organizmdagi fermentlar, gormonlar va boshqa metabolik regulyatorlarning shakllanishining manbai.

Oddiy energiya oqimini, plastik va katalitik jarayonlarni saqlab turish uchun tanani ma'lum miqdorda turli xil ozuqa talab qiladi. Tanadagi metabolizm, hujayralar, to'qimalar va organlarning tuzilishi va vazifalari ovqatlanish xususiyatiga bog'liq.

Sog'liqni saqlash va oziq-ovqat bilan bir-biri bilan chambarchas bog'liq. Tanaga oziq-ovqat bilan kiradigan moddalar bizning ruhiy holatimizga, his-tuyg'ularimizga va jismoniy sog'likka ta'sir qiladi. Bizning jismoniy faoliyatimiz yoki passivlik, quvnoqlik yoki depressiya ovqatlanish sifatiga bog'liq.

Qadimgilar "inson o'zi nimani egan bo'lsa," degani hech narsa bo'lmadi. Vazifamizning barcha ko'rinishi - bizning tanamizni tashkil etadigan turli xil moddalarning birikmasidan kelib chiqqan holda bizning tashqi ko'rinishimiz, terimizning holati, sochlar va boshqalar. Masalan, 75 kg og'irlikdagi inson tanasida kimyoviy elementlarning nisbati (kg) Quyidagi kabi bir narsa: Karbon -18 Kaltsiy - 1,6 Kaliy - 1,3 Vodorod - 6 Xlor -0,7 Fosfor - 0,8 Natriy - 1,2 Yod - 0,1 Azot -4 Kükürt -1,6 Silika -0, 5 Fluorin - 1,6 Oxygen -35,5 Magnezium -1,4 Temir -0,8 Mangiston - 0,2.

Bu asosan oziq-ovqat bilan ishlaydigan kimyoviy moddalar oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar, fermentlar, gormonlar va boshqalarni hosil qiladi va natijada muskullar, organlar, terilar, sochlar va boshqalarni oladi.

So'nggi yillarda tadqiqotchilar oziq-ovqatning bizning kayfiyatingizga ta'siri haqida ko'p yangi narsalarni kashf etdilar. Misol uchun, dietada niatsin etishmovchiligi depressiv holatga olib keladi, oziq-ovqat alerjiyalari, past qon shakar, kambag'al tiroid bezi bilan sodir bo'ladi (ko'pincha bu dietada yod etishmovchiligi tufayli sodir bo'ladi).

Hayotning, ishning va hayotning shartlarini hisobga olgan holda to'g'ri ovqatlanish inson tanasining ichki dunyosining barqarorligini, turli organlar va tizimlarning faoliyatini ta'minlaydi va shuning uchun yaxshi sog'liq, uyg'un rivojlanish, yuqori samaradorlik uchun ajralmas shartdir.

Noto'g'ri parhez tananing himoya va ish faoliyatini sezilarli darajada pasaytiradi, metabolik jarayonlarni buzadi, erta qarishni boshlaydi va zaiflashtirilgan tananing har qanday salbiy ta'sirga ega bo'lishi sababli ko'plab kasalliklar, jumladan, yuqumli kasalliklar kelib chiqishi mumkin. Masalan, ortiqcha ovqatlanish, ayniqsa, nöropsikiyatrik taranglik, faol bo'lmagan hayot tarzi, spirtli ichimliklar va chekish ichish ko'plab kasalliklarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Ateroskleroz, semizlik, xolelitiyaz, gut, diabet kasalligi Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) tomonidan kam ovqatlanish bilan bog'liq kasalliklar qatoriga kiradi. Ovqatlanish ko'pincha qon aylanishi kasalliklariga sabab bo'ladi.

Ular kardiyovasküler, nafas olish, oshqozon va boshqa tizimlarga zarar etkazadi, kasalliklarga chidamli va ish qobiliyatini keskin kamaytiradi, o'rtacha umr ko'rishni o'rtacha 8-10 yilga qisqartiradi.

Mal'un ovqatlanish va ochlik etishmovchilikni keltirib chiqaradi. Doimiy oziq-ovqat etishmovchiligi kvashiorkorni keltirib chiqarmoqda - bu oziq-ovqat oqsilining etishmasligi tufayli bolalarning jiddiy kasalligi. Shu bilan birga, bolalarda o'sish va aqliy rivojlanish sekinlashadi, suyak shakllanishi buziladi, jigar va oshqozon osti bezining o'zgarishi sodir bo'ladi.

Tananing an'anaviy hayotiy faoliyatini ta'minlaydigan parhez, yuqori darajadagi samaradorlik va salbiy ekologik omillarga chidamlilik, faol hayotning maksimal davomiyligi oqilona hisoblanadi.

To'g'ri ovqatlanish katta yoshdagilarning sog'lig'ini va yuqori mahsuldorligini saqlab turishning muhim shartidir, va bolalar uchun bu o'sish va rivojlanish uchun zarur shart-sharoitdir.

Balanslangan ovqat faqat metabolik kasalliklarning oldini olishning eng muhim shartidir, shuningdek, boshqalar. Oddiy o'sishi uchun tananing rivojlanishi va faoliyatiga zarur bo'lgan miqdorda oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va mineral tuzlar kerak.

Tananing fiziologik ehtiyojlarini inobatga olgan muvozanatli dieta barcha ozuqa va energiyani qondirishni ta'minlaydi. Ishchi yoshi, jinsi va yoshiga qarab, mehnatga layoqatli aholining barcha guruhlari uchun oziq-ovqat va energiya uchun inson ehtiyojiga tavsiya etilgan qiymatlar belgilanadi.

Agar oziq-ovqat tanaga kirmasa, u ochni his qiladi. Ammo afsuski ochlik afsuski, sizga qanday oziq moddalari va qancha miqdorda inson uchun kerakligini aytmaydi.

Yaxshi ovqatlanish - bu miqdorda va sifatda etarli bo'lgan, organizmning energiya, plastmassa va boshqa ehtiyojlarini qondiradigan va metabolizmning zarur darajasini ta'minlaydigan oziq-ovqat. Ratsional ovqatlanish gender, yosh, ishning tabiati, iqlim sharoitlari, milliy va individual xususiyatlarga asoslangan.

Kam ovqatlanishning jismoniy zaiflashishi oqibatida salbiy ta'siri intellektual ishda yaxshi ovqatlanishning asosiy printsiplaridan biri oziq-ovqatning energiya qiymatini energiya ishlab chiqarish darajasiga kamaytirish yoki jismoniy faollikni kaloriya iste'mol darajasiga ko'tarish bo'lishi kerakligini ko'rsatadi

Oziq-ovqatning biologik qiymati tananing talab etadigan ozuqa moddalari - oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar, mineral tuzlar bilan belgilanadi. Oddiy inson hayoti uchun nafaqat uni etarli miqdordagi energiya va ozuqa moddalarini etkazib berish bilan bir qatorda, ularning har biri metabolizmada alohida o'rin tutuvchi ko'plab oziqaviy omillar o'rtasidagi muayyan munosabatlarni kuzatish zarur. Ovqatlanish, muvozanatli deb nomlangan oziq moddalarining optimal nisbati bilan tavsiflanadi.

Balanslangan oziq-ovqat oqsillari, aminokislotalar, yog'lar, yog' kislotalari, uglevodlar, vitaminlar kundalik ratsionidagi inson organizmiga optimal nisbati beradi.

Balanslangan parhezning formulasiga ko'ra, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbati 1: 1.2: 4.6 bo'lishi kerak. Ratsiondagi oqsil miqdori kunlik energiya qiymatining 11-13%, yog 'o'rtacha o'rtacha 33% (janubiy viloyatlarda - 27 - 28%, shimoliy uchun - 38-40%), uglevodlar - 55%.

Oziq moddalarning manbalari, odatda bir necha asosiy guruhlarga bo'linadigan hayvon va o'simliklarning oziq-ovqatlari hisoblanadi.

Ratsion tushunchasi kun davomida ovqatlanish vaqtini va vaqtini, uning energiya qiymati va hajmi bilan taqsimlanishini o'z ichiga oladi. Diyet kunlik ishlarga, ishning tabiati va iqlim sharoitlariga bog'liq. Oddiy hazm qilish uchun muntazam ovqat iste'mol qilish muhim ahamiyatga ega. Agar odam doimo ovqatni bir vaqtning o'zida yeyayotgan bo'lsa, u shu vaqtda oshqozon sharbati sekretsiyasida refleksni rivojlantiradi va yaxshi hazm qilish uchun sharoitlar yaratiladi.

Oziqlanishning buzilishi salomatlikda salbiy rol o'ynaydi. Kuniga to'rtdan beshdan ikki gacha bo'lgan ovqatlanish sonining kamayishi, kunlik ovqatlanishning individual taomlarga noto'g'ri taqsimlanishi, kechki ovqatning oshishi 25% o'rniga 35-65% gacha, ovqatlanish oralig'idagi 4-5 dan 7-8 soatga ko'payishi bilan o'zini ko'rsatadi. Ovqatlanish haqidagi xalqning dono amrlari unutiladi: "kechki ovqatni qisqartirish, hayotni uzaytirish"; "Yashash uchun uzoq yashash juda mantiqan."

Ratsionda yog'ga bo'lgan ehtiyojni qondirish uchun sovuq shaklda sabzavot va yog' yog'larini (20-25 g) kiritish kerak. Haddan tashqari shirinliklardan qochish kerak, chunki bu semizlik va diabetga olib kelishi mumkin, shirinliklarni iste'mol qilish, ayniqsa tishlarga yopishib olganlar, kariyere olib keladi.

Yashash turmush tarzi oqibatlarini bartaraf etish uchun xun tolasi manbasi bo'lgan o'simliklarning oziq-ovqatlari dietaga ko'proq qo'shilishi kerak.

Tananing normal ishlashi uchun oziq-ovqatning asosiy tarkibiy qismlarini, ya'ni oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni, vitaminlarni, iz elementlarini muvozanatli iste'mol qilish talab etiladi.