Kraxmalli sabzavotlar. To'g'ri ovqatlanish uchun nurli nordon sabzavotlar

Herbert Sheltonning alohida oziqlanish nazariyasiga ko'ra, barcha sabzavotlar ikki guruhga bo'lingan: kraxmalli va kraxmalli. Bu ajratish Shelton nazariyasining asosiy tamoyilidir va mos mahsulotlarni tanlashda katta rol o'ynaydi.

Non-kraxmalli sabzavotlar nima?

Yengil kraxmalli sabzavotlar barcha suvli go'shtli sabzavotlardir. Ko'pincha bu guruhda yashil bargli sabzavotlar ham bor. Non-kraxmalli sabzavotlar guruhiga sholg'om, brokkoli, karam va Bryussel lososi, bodring, kohlrabi, qushqo'nmas, shirin qalampir, rabib, qovoq, radislar kiradi. Yashil bargli sabzavotlar marul, hindibo, ismaloq, yashil ko'k barglari, selderey, momaqaymoq, yashil sholg'om barglari, nordon loviya, maydanoz, sarimsoq, bambukdan urug'lar, piyoz, pirasa.

alohida oziq-ovqat tamoyillariga muvofiq nooziq-kraxmalli sabzavot oqsillar (baliq va go'sht), kraxmalli sabzavot (qovoq, qovoq, karam, lavlagi, sabzi, baqlajon, yashil no'xat), meva, o'tlar va yog 'bilan birga tavsiya. Ularni faqat sut va sut mahsulotlari bilan birlashtirish mumkin emas. .

Kraxmalli sabzavot ham juda foydali bo'ladi, ular (bu erda kraxmalli sabzavot tashqari barcha don, pishgan loviya, pishgan no'xat, kartoshka, kashtan, eman o'z ichiga oladi), boshqa kraxmalli oziq-ovqat bilan birga bo'lishi tavsiya, non-kraxmalli sabzavot, yog'lar, urug ', yong'oq va sut mahsulotlari etiladi. Ammo ular protein (go'sht va baliq), meva va shirinliklar bilan birlashtirilmaydi.

G. Sheltonga tegishli pomidorlar va kavshtepa nordon mevalarga tegishli bo'lib, ular go'sht va baliq bilan yaxshi kombinatsiyalangan.

Ayrim ovqatlanish kontseptsiyasiga muvofiq, hech qanday zararli yoki foydali mahsulot yo'q, ularni to'g'ri birlashtira olishingiz kerak.

Kraxmalning afzalliklari va kamchiliklari

Kraxmal kompleks karbonhidratlarga kiradi va ko'plab sabzavotlar, mevalar, ildizlar, o'simliklar va o'simliklarning barglarida topiladi. Kartoshka, bug'doy, javdar, turli donalar, baklagillerda juda ko'p kraxmal. Bu kraxmal bu mahsulotlarni yaxshi singdirishga yordam beradi.

Ammo Shelton ko'p miqdorda nişasta o'z ichiga olgan mahsulotlar, proteinlar (go'sht va baliq) bilan birlashtirilishi mumkin emas, chunki kislotali muhit ikkinchi oshqozoni uchun kerak bo'ladi, va kraxmal hazm qilish uchun gidroksidi. Ushbu birikma natijasida oshqozon-ichak trakti yuqori darajali kuchlanish bilan ishlaydi va fermantasyon va parchalanish jarayonlarini mos kelmaydigan mahsulotlarni hazm qilishdan himoya qila olmaydi. Vaqt o'tishi bilan kraxmalning karbongidrat bilan birikishi oshqozon-ichak trakti kasalliklarini shakllantirishga olib keladi. Ratsionda juda ko'p kraxmalli ovqatlar juda foydali emas, chunki u yog'li birikmalarning shakllanishiga yordam beradi.

Zamonaviy ovqatlanish mutaxassilari ushbu qoidalarga to'liq rozi bo'lmaydilar, ular turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini oshqozon-ichak traktining tayyorlashiga hissa qo'shadi, deb hisoblashadi. Agar biror kishi alohida oziqlantirishda uzoq vaqt bo'lsa shundan keyin aralash diet unga zarar etkazishi mumkin, chunki oshqozon-ichak trakti turli yuklarga moslash qobiliyatini yo'qotadi.

Yomon nordon sabzavotlar alohida ovqatlanishning asosi hisoblanadi.

Kraxmalli sabzavotlar barcha maxsulotlar bilan birlashtirilganda, kraxmalli sabzavotlar sut va sut mahsulotlaridan tashqari barcha boshqa mahsulotlar bilan ishlatilishi mumkin. Ular barcha odamlarning ratsioniga qo'shilishi va sut mahsulotidan tashqari har qanday mahsulot bilan birlashishi tavsiya etiladi.

G. Sheltonning oraliq mahsulotlari baklagiller bo'lib, ular ko'p miqdorda kraxmal va ayni paytda o'simlik oqsillari bo'lgan baklagillerdir (ular ham baklagiller - no'xat, loviya, yasmiq deb ataladi). Dukkaklilarni oziq-ovqatni hazm qilish qiyin deb hisoblashadi. Bu guruhdagi barcha mahsulotlardan, soy eng kam kraxmalli hisoblanadi.

Herbert Shelton alohida oziqlanish nazariyasini ishlab chiqardi, u sabzavotlarni ikkita asosiy guruhga ajratdi: kraxmalli va kraxmalli. Ushbu ajratish printsipi turli mahsulotlarni o'zlarining o'zaro muvofiqligi uchun tanlashdir.

Yashil kraxmalli sabzavotlar

Non-kraxmalli guruhning tarkibida barcha suvli, qirmizi, yashil bargli sabzavotlar mavjud. Bu sholg'om, qushqo'nmas, bodring, oq karam, brokkoli, Bryussel gullari va kohlrabi, shirin qalampir, rabibor va radis. non-kraxmalli va barglari yashil sabzavotlar, katta guruh, ismaloq iborat, yashil barg, ko'k, marul, bambuk kurtaklar nish, piyoz, sachratqi, selderey, petrushka, nordon otquloq, sarimsoq, pirasa, momaqaymoq, sholg'om yashil barglari o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat mutaxassislari ushbu sabzavotlarni proteinli ovqatlar (baliq, tuxum va go'sht) bilan birlashtirishga maslahat beradi. Ayniqsa go'sht seldereyadan va boshqa ko'katlardan tayyorlangan salatlar bilan yaxshi ketmoqda.

Kerakli ovqatlanish uchun nordon sabzavotlar

Shelton karam va pomidorlar nordon meva. U ularga go'sht va baliq bilan ovqatlanishni taklif qiladi.

Kraxmal - afzalliklari va kamchiliklari

Kraxmal - murakkab uglevodlardan biri. U meva, sabzavot, jarohatlaydi, barglari va o'simliklarning ildizlarini o'z ichiga oladi. Shuningdek, javdar, bug'doy, turli donalar, loviya va kartoshka. Nişasta, bu mahsulotlarni emilimine hissa qo'shadi.

G. Shelton kraxmal mahsuloti tarkibidagi mahsulotlarga mos kelmasligini ta'kidlaydi chunki kislotali muhit oqsil hazm qilish uchun va kraxmal hazm qilish uchun gidroksidi hisoblanadi. Bu mahsulotlarni oshqozon orqali bir vaqtning o'zida hazm qilish paytida, fermentatsiya va parchalanish jarayoni boshlanadi, oshqozon-ichak trakti disfunktsiyasiga olib keladi (shishiradi, ich qotishi va boshqalar).

Kraxmalli ovqatlarni ortiqcha iste'mol qiladigan odamlar yog 'qatlamlarining shakllanishiga sabab bo'ladi.

Yashil va kraxmalli sabzavotlar - alohida oziqlanish asoslari

Kraxmalli ovqatlardan farqli o'laroq, cheklangan ro'yxat bilan birga kraxmalli ovqatlar deyarli barcha ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin. Mutaxassislar ushbu mahsulotlarni sut mahsulotlari va sutdan tashqari har qanday boshqa mahsulotlar bilan birga iste'mol qilishni tavsiya qiladi.

Shelton oraliq mahsulotlarni ta'kidlaydi. Bu nomni dukkakli ekinlarga (ya'ni, baklagiller) berdi: yasmiq, no'xat, loviya, soya. Ularda ko'plab o'simlik oqsillari va kraxmal mavjud. Dukkaklilarni qorin uchun qattiq oziq-ovqat deb tan olish kerak. Soyada eng kam kraxmal bor.

Yashil bargli sabzavotlar ham kraxmalsiz sabzavotlardir. Bunday sabzavotlar guruhi juda katta, siz o'zingiz uchun mos keladigan, o'zingizning lazzatlanishingiz uchun tanlab olasiz va ularni boshqa mahsulotlar bilan iste'mol qilasiz.

• Ko'p miqdorda meva va sabzavotlarni iste'mol qilish - kraxmalli va kraxmalli.
• Kuniga kamida 4 turdagi sabzavot va mevalardan foydalaning.
• Uglevodlarning asosiy qismini xom ashyoni iste'mol qilish (kuniga norma - 400 g).

Biroq, ko'p miqdordagi xom sabzavotlarni iste'mol qilish, ba'zida ichak va oshqozon muammolariga olib keladi. Ular shishib ketgan va qorin og'rig'i bilan hamroh bo'lishi mumkin. Bunday holatlarda sabzavotlarni qovurilgan, qaynatilgan yoki bug'lanadi. Non-kraxmalli sabzavotlardan vazn yo'qotish uchun salatlar tayyorlash yaxshi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, har bir kishi o'zini oziq-ovqat tamoyillariga yaqinroq tanlaydi, ammo birinchi navbatda, tanangizga zarar etkazmaslik kerakligini unutmang. Shuning uchun, oziqlanish va mutaxassislar sizning xun ichida kraxmalli va kraxmalli sabzavotlarga ega bo'lishingizni tavsiya qiladi. Shunday qilib, siz oziq-ovqatni muvozanatlashtirasiz va sog'liqqa zarar yetkaza olmaysiz

Boshqa qiziqarli maqolalar

Shelton bo'yicha ozgina kraxmalli sabzavotlar (mahsulotlar). Kraxmalning nochorligi. Ovqatlarni ta'riflaydi.

Ayrim ovqatlanish nazariyasida Herbert Shelton sabzavotlarni ikki guruhga ajratdi: nekromatsiz va kraxmalli. Ushbu ajratish printsipi moslashuvchanlik uchun mahsulot tanlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

Engil kraxmalli sabzavotlar
  Barcha qizartirilgan, suvli va yashil bargli sabzavotlar kraxmalli guruhga mansub. Bular: bodring, sholg'om, qushqo'nmas, brokkoli, Bryussel gullari va oq karam, kohlrabi, robubar, turp, shirin qalampir. yashil sabzavotlar (ismaloq, yashil lavlagi barglari, marul, bambuk kurtaklar nish, piyoz, sachratqi, selderey, petrushka, nordon otquloq, sarimsoq, pirasa, Dandelion bargli, sholg'om barg yashil. Bu sabzavotlar olmaxon oziq-ovqat (baliq yoki go'sht) bilan birga bo'lishi tavsiya etiladi Ayniqsa, go'sht uchun, selderey va boshqa yashil salatlar tayyorlang.

Kraxmalli sabzavotlar kraxmalda yuqori bo'lgan sabzavotlardir. Sabzavotlar bu ro'yxatiga quyidagilar kiradi: qovoq, gulkaram, qovoq, ko'k, yashil no'xat, sabzi, patlıcan. Bu sabzavotlarni oqsillarga qo'shib bo'lmaydi. Ayrim ovqatlanish nazariyasiga ko'ra ular yashil, meva va yog'lar bilan birlashtirilgan. Pishgan no'xat, don, kartoshka, kashtan, pishgan fasol, er yong'oqlari va barcha kraxmalli sabzavotlar kabi mahsulotlarni birlashtirilishini tavsiya etaman. Starchy sabzavotlarni foydali deb atash mumkin emas, ular mushaklar va miya uchun foydalidir

G. Shelton karam va pomidor nordon mevalarni anglatadi va ularni baliq va go'sht bilan birlashtiradi.
  Ayrim ovqatlanish nazariyasiga ko'ra, zararli yoki sog'lom mahsulot yo'q, lekin mahsulotni to'g'ri kombinatsiyalash qobiliyati.

Kraxmalning afzalliklari va kamchiliklari
Kraxmal - meva, sabzavotlar, o'simliklar, barglar va o'simliklar ildizlarida topilgan murakkab uglevod. Shuningdek, javdari, bug'doy, turli donalar, kartoshka, baklagiller. Bunday mahsulotlarning emirilishiga yordam beradi.

Shelton G. kraxmalli ovqatlar proteinli ovqatlar bilan birlashtirilmaydi deb hisoblaydi. Oqsillar hazm bo'lishiga kelsak, kislotali vosita kerak va kraxmal uchun gidroksidi vosita kerak. Bunday mahsulotlarning oshqozonini hazm qilish paytida, chirish va fermentatsiya jarayonlari faollashadi, bu oshqozon-ichak trakti buzilishiga olib keladi (konstipatsiya, shishiradi va boshqalar).

Kraxmalli mahsulotlarning ortiqcha iste'mol qilinishi yog 'birikmalarining paydo bo'lishiga olib keladi.
  Biroq, dietologlar turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini oshqozon-ichak trakti o'qitish va takomillashtirishga yordam berishiga ishonishadi. Uzoq vaqt davomida alohida parhezda bo'lish aralashmaning oshqozon-ichak traktiga zarar etkazishi mumkin, chunki u og'irlikka ko'ra turli yuklarga moslasha olmaydi.

Oziqlanishning asosi - kraxmalli sabzavotlar

Kichkina mahsulotlardan farqli o'laroq, mahsulotlarning cheklangan ro'yxati bilan birlashtirilgan, kraxmalli mahsulotlar deyarli barcha mahsulotlar bilan birlashtiriladi. Oziq-ovqat mutaxassislari bu mahsulotlarni sut va sut mahsulotlariidan tashqari barcha boshqa kishilar bilan birgalikda foydalanishni tavsiya etadilar.
  Shelton G. oraliq mahsulotlar ajratadi. Bu mahsulotlar baklagiller (baklagiller) deb nomlanadi: yasmiq, no'xat, loviya, soya. Ularda ko'plab o'simlik oqsillari va kraxmal mavjud. Dukkaklari oshqozon uchun og'ir oziq-ovqat hisoblanadi. Biroq, so'ya eng kichkina kraxmalni o'z ichiga oladi.
  Kraxmalsiz sabzavotlar ham yashil bargli sabzavotlardir. Ushbu sabzavotlar guruhi juda katta, siz o'zingiz uchun mos keladigan tanlovni tanlashingiz mumkin, chunki siz boshqa mahsulotlarga tatib ko'rasiz va ularni birlashtirasiz.
  Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tavsiyalari:

• ko'p miqdorda kraxmalli va kraxmalli sabzavot va mevalarni eyaveringlar;
• kunda kamida 4 turdagi meva va sabzavotlardan foydalanish;
• uglevodlarning asosiy qismini xom ashyoni iste'mol qilganda, kunlik norma 400 g;

Ammo ko'p miqdordagi xom sabzavotlarni iste'mol qilish oshqozon va ichaklarga bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin, bu esa qorin shishishi va og'riq bilan kechadi. Bu holatda, sabzavotlarni qovurilgan, qaynatilgan yoki bug'lanadi. Quyidagi retseptlar yordamida kilogramm uchun salatlar tayyorlash.

Unutmangki, har bir kishi o'zi tanlagan oziq-ovqat tamoyillari qanchalik yaqinligini tan oladi, ammo unutmangki, birinchi navbatda, tanaga zarar etkazmaslik kerak. Shuning uchun ovqatlanish va dietaga kraxmalli va kraxmalli sabzavotlarni kiritishni maslahat beramiz. Bu parhezni muvozanatlashtiradi va sog'likka zarar bermaydi.

Non-kraxmalli sabzavotlar bilan namunaviy retseptlar

Sarimsoq ovqati

• 2 sarimsoq boshi
• 30 findiq
• 300 gleb (javdar)
• 1 osh qoshiq. zaytun moyi, ayçiçekle o'zgartirilishi mumkin
• maydanoz

Ovqatlanish:
  Sarimsoqni qirish. Suvga aralashtirilgan javdari nonni siqib, sarimsoq va tug'ralgan yong'oqlar qo'shing. O'simlik yog'i va petrushka bilan mavsum.

Koreys tilida oq karam

Tarkibi:
  bir o'rta boshli karam, bir bosh piyoz, uchta to'rt sarimsoq chinnigullar, qizil qalampir, yerga tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:
  Chopped karam, sharbatni qutqarish uchun bir plastinka maydalaning. Nozikda sarimsoq va piyozni kesib, ta'mga qarab qizil qalampir qo'shing. Hamma aralashtirib tashlang va ikki yoki uch kun bosim o'tkazing.

Sharhlar:
  Agar siz oltita to'rtta qoshiq olma sirkasi qo'shsangiz, unda salat shu kuni egan bo'lishi mumkin.

Pishloq pomidor

• pomidor -700 g
• 300 g - Suluguni pishloq
• piyoz, qalampir, sarimsoqni ta'mga soling

Tayyorlash usuli:
  Pomidorlar pomidorlarni uzuklarga surtib, pishloqni pishiradi. Piyoz, sarimsoq, qalampir ezilgan. Barcha ingredientlar aralashtiriladi.

Sharhlar:
  Piyozning keskin bo'lmasligi uchun ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga quyib tashlang.

• bir qovoq
• bir olma
• bir bodring (tuzlangan)
• piyoz, limon qobig'i, ko'katlar
• (o'simlik yog ').

Tayyorlash usuli:
  Olma va qovoqchani maydalab, bodringni, piyozni va limon moyini yaxshilab choping. Ingredientlar o'simlik yog 'bilan (meva) aralashtiriladi, o'simliklar bilan sepiladi.

Bahor yosini bilan sous

• bir parcha parsnip ko'katlar
• lemongrass, qushlarning uzumzori, Bektoshi uzumlari ikki - uch barglari.
• limon sharbati.

Tayyorlash usuli:
  Nozik ko'katlarni kesib, limon sharbatini (olma yoki to'q sariq) aralashtiring.

• 300 g karam kolrabi
• bir shamlardan yashil piyoz
• uch - to'rt qoshiq bechamel sos
• bir bosh piyoz.

Tayyorlash usuli:
  Hammayoqni maydalab, nozik piyozni kesib, sousni qo'shing, hamma narsani aralashtiring.

Qizil Hammayoqni salat

• qizil karam -500 g
• limon sharbati - bitta osh qoshiq
• asal - bir choy qoshiq
• doljin va chinnigullar.

Tayyorlash usuli:
  Hammayoqni kesib oling. Asalni limon sharbati bilan aralashtirish orqali sousni tayyorlang. Yaxshilab aralashtiramiz

Limon karam va balli salat

• 0,5 kg gulkaram
• bir limon
• cilantro, arpabodiyon, maydanoz
• bir choy qoshiq asal
• uch barg barglari
• uch dona allspice.

Tayyorlash usuli:
Dafna yaprog'i va allspice bilan suvni qaynatib oling. Hammayoqni qaynoq suvda bir necha daqiqa mobaynida gullarga aylantiring, limon, asal bilan aralashtirib, ko'katlar bilan seping.

Oq karam salatasi

• 0,5 kg karam karam
• beshta pomidor
• bir sabzi
• bir petrushka ildizi,
• bir qo'ng'iroq qalampiri
• bir bosh piyoz
• bezatish uchun qizil gullar.

Tayyorlash usuli:
  Grated yoki nozik maydanoz, sabzi, qalampir, piyoz choping va pomidor barcha pishirib. Qovurilgan sabzavotlar bilan mayda tug'ralgan karamni aralashtiramiz.

Turp va bodring bilan salat

• yangi bodring -400 g
• turp-300 g
• limon sharbati -200 g
• o'simlik yog'i - bir qoshiq

Tayyorlash usuli:
  20 daqiqaga limon sharbati va o'simlik moyi sosiga aralashtirilgan turpni chop eting. salat piyozchasiga solinadi va bodring bilan garnitur. Bunday salat bodringda xun dietasini o'z ichiga oladi.

Pomidor yong'og'i va sarimsoq bilan salat

• pomidor -0,5 kg
• yong'oq -200 g
• piyoz -130 g
• sarimsoq - 5 ta chinnigullar
• o'simlik yog'i -20 g
• cilantro va maydanoz
• qora qalampir (er)

Tayyorlash usuli:
  Yong'oqlarni yirtqichlardan isitib, sarimsoq bilan ezib tashlang. Dilim pomidor va yong'oq va sarimsoq sous bilan siljish, yog' bilan quying. Petrushka va selantro bilan sug'orib oling.

Go'shti salat

• 300 gististov yosh yigit (somonsiz)
• bir bog 'bog' ko'katlar
• o'n dandelion barglari
• bir yangi (tuzlangan) bodring
• yashil piyoz.

Tayyorlash usuli:
  15-20 daqiqa davomida tuzli suvda qichitqi barglarini yutib yuboring. Barcha yashil va bodring chop etish, har qanday sous bilan to'ldirish.

Qo'shimcha ma'lumot