Kombucha: 처음부터 키우는 방법, 집에서 돌보는 방법? 콤부차를 채우고, 먹이고, 씻고, 나누고, 전파하고, 양조하고, 주입하고, 겨울과 휴일에 보관하고, 아플 때 치료하는 방법은 무엇입니까? Kombucha: 성장 및 귀 방법.

Kombucha는 일반적으로 일본 버섯이라고합니다. 결과 초산 박테리아와 효모의 조합입니다. 이 유기체는 해파리, 바다 크 바스, 차 해파리와 같은 다른 이름으로도 알려져 있습니다. 콤부차의 중요한 활동은 다음과 같은 생화학적 과정을 특징으로 합니다. 효모와 같은 곰팡이 형성이 설탕과 상호 작용하기 시작합니다. 결과는 알코올입니다.

박테리아의 존재는 결과 알코올에 산화 효과가 있으며 아세트산이 방출됩니다. Kombucha 주입은 호박색 반투명 액체의 표면에 떠 있는 두꺼운 점액막으로 덮여 있습니다. 이 곰팡이의 성장에 유리한 조건을 제공하기 위해 차 외에도 달콤한 주스와 같은 다른 영양 배지를 선택할 수 있습니다. 콤부차 번식 방법 원래 유기체가 존재하는 경우 콤부차를 번식시키는 세 가지 주요 방법이 있습니다.

주입, 특히 7-8 일 주입에는 특정 유형의 병원성 미생물 (연쇄상 구균, 이질 간균 등)의 발달을 어느 정도 지연시키는 항생제 성질의 항균 물질이 포함되어 있음이 확인되었습니다. 죽상 동맥 경화증, 편도선염 및 설사에 대한 주입의 유익한 효과에 대한 징후가 있습니다.

콤부차의 구분

첫 번째 방법은 원래 유기체를 분할하는 것입니다. 성인 kombucha에 해를 끼치 지 않도록 절차를 매우 신중하게 수행해야합니다. 주요 유기체에서 버섯 몸체의 두께에 초점을 맞춰 플레이트 또는 특정 수를 분리해야합니다. 어떤 경우에도 성인 버섯을 반으로 자르거나 잘라서는 안됩니다. 분할은 계층화에 의해 수행됩니다. 종종이 과정은 자연적으로 발생하며 곰팡이의 전체 표면에서 틈새를 찾기 만하면됩니다. kombucha 전파에 이상적인 옵션은 표면에 투명 필름이 될 수 있습니다. 이러한 필름은 종종 신체의 윗면에 형성됩니다. 조심스럽게 제거하고 새 달콤한 차 병에 넣으면 충분합니다.

콤부차 주입

kombucha를 전파하는 두 번째 방법은 주입입니다. 종종 주요 유기체는 독립적으로 새로운 유기체에 생명을 불어 넣습니다. 이를 위해 치유 주입은 2 주 동안 그대로 두어야합니다. 동시에 직사광선과 매우 밝은 햇빛이 비치지 않아야 합니다. 결과적으로 반투명하고 매우 얇은 층이 표면에 나타납니다. 그것은 점차 두꺼워지고 자라고 독립적인 유기체로 변할 것입니다.

콤부차의 재탄생

Kombucha는 중생을 통해 전파될 수 있습니다. 성인 유기체를 수조에서 오랫동안 꺼내지 않으면 바닥으로 가라앉습니다. 이런 일이 발생하면 성인 버섯의 상단 가장자리에서 얇은 층을 분리해야합니다. 그는 새롭고 다시 태어난 문화입니다. 이 경우 오래된 유기체는 항아리에서 꺼내어 버려야합니다. 나이가 들면 과도한 양의 아세트산이 생성되기 시작하기 때문입니다. 신선한 주입을 얻으려면 새 필름을 신선한 달콤한 용액으로 낮추는 것으로 충분합니다. 집에서 콤부차를 재배하는 방법 콤부차는 주 유기체 없이도 재배할 수 있습니다. 이렇게하려면 방부제 및 기타 인공 성분이없는 사과 사이다 식초가 필요합니다. 사과 사이다 식초에 설탕에 절인 차를 넣고 (식초와 차의 비율은 1:10) 큰 유리 용기에 액체를 붓습니다. 생성된 혼합물은 준비될 때까지 2주에서 2.5개월 동안 그대로 두어야 합니다. 콤부차는 식초 주입 표면에 최소 1mm 두께의 필름이 형성되었을 때 성장한 것으로 간주할 수 있습니다.

놀라운 식물 유기체 인 kombucha의 정확한 기원은 알려지지 않았으며 가장 초기에 언급 된 것은 일본, 멕시코 및 중국의 연대기에서 찾을 수 있습니다.

꽤 오래 전에이 흥미롭고 유용한 kombucha가 우리 고향에 왔습니다. 성장하는 방법, 집에서 제대로 돌보는 방법, 기사에서 자세히 설명하겠습니다. 사람들은 또한 버섯을 "해파리"라고 부르며 사실 겉으로는이 해양 주민과 매우 유사하며 엄청난 수의 약용 특성으로 인해 가치가 있습니다.

버섯은 이유 때문에 해파리라고도 불립니다. 학명은 "해파리"(Medusomyces Gisevi)입니다. "차"라는 이름이 헛되지 않기 때문에 곰팡이의 성장과 발달에 필요한 것은 차이며 다른 것은 없습니다. 찻잎을 형성하는 탄닌 및 기타 물질은 곰팡이에 유리한 환경을 만듭니다. 다른 조건에서는 정상적인 생활에 중요한 산을 합성할 수 없습니다.

신체의 수명에 가장 적합한 용량은 일반 3리터짜리 항아리입니다. 점차적으로 medusomycete는 두꺼워지고 층을 이룹니다. 레이어는 분리되어 다른 뱅크에 안착될 수 있습니다.

시각적으로 버섯은 매끄러운 갈색 갈색 표면과 그다지 매력적이지 않은 내부 (아래)면을 가지고 있습니다. 더 어둡고 칙칙한 실이 매달려 있습니다. 그러나 우리 몸에 유용한 모든 귀중한 물질을 생산하는 것은 이쪽입니다.

사실, medusomycent는 곰팡이 속에 속하지 않으며 일반적으로 곰팡이가 아닙니다. 이것은 달콤한 차의 발효 결과로 형성되는 아세트산 박테리아와 효모의 공생에 지나지 않습니다. 누구나 처음부터 집에서 그러한 콤부차를 재배할 수 있습니다. 약간의 인내심만 있으면 됩니다. 많은 사람들이 기성품을 선호하지만. 거의 아무것도 없는 치유 버섯을 만드는 방법에 대해 아래에서 읽었습니다.

항아리에서 수제 kombucha를 재배하는 방법

"해파리"를 재배하기 위해 주입을 준비하는 바로 그 과정에서 번거 로움이 필요하지 않습니다. 조정해야 할 유일한 것은 버섯이 3-4 주 후에 곧 나타나지 않는다는 것입니다. 그리고 2 개월 이내에 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

kombucha의 필수 조건 - 금속 도구가 없으며 위에서 언급했듯이 항아리를 가져가는 것이 좋습니다. 티백과 향이 나는 찻잎을 사용하지 마십시오.

지침 "병에 처음부터 버섯을 만드는 방법"

항아리를 헹구고 자연 건조하십시오.
별도의 용기에 너무 강하지 않은 홍차를 끓여서 병의 절반 이상을 채 웁니다.
차에 설탕 (리터당 2 큰술)을 넣고 잘 섞습니다.
식힌 단차를 거른 후 병에 붓는다. 작은 찻잎도 액체에 남아 있으면 안됩니다.
거즈나 다른 부드러운 천으로 병의 목을 묶습니다.
직사광선이 비치지 않는 동시에 너무 어둡지 않은 곳에 항아리를 두십시오. 보관 온도는 평균 실온이어야 합니다.
은행을 만지지 마십시오. 약 8-10일 후에 표면에 얇은 희끄무레한 필름이 있음을 알 수 있습니다. 이것은 초기 버섯입니다.

은행은 1.5-2개월 동안 홀로 서 있어야 합니다. 버섯이 약간의 두께와 밀도를 얻었음을 알 수 있으므로 꺼내어 신선한 차에 주입할 수 있습니다.
이전과 동일한 원칙에 따라 미리 차를 준비하고 식히십시오.
버섯을 매우 조심스럽게 제거하고 따뜻한 물, 바람직하게는 끓인 물로 헹구고 신선한 차와 함께 깨끗한 병에 담습니다.
3-4 일 후에 치유 크 바스가 준비되어 부어 마실 수 있습니다. 음료는 신맛이 좋으며 전통적인 빵 크 바스와 맛이 거의 다릅니다.

이제 kombucha가 죽지 않고 오랫동안 건강에 도움이되도록 집에서 kombucha를 관리하는 방법에 대해 이야기합시다.

초기 콤부차, 사진:

콤부차: 관리 규칙

medusomycent의 유리한 수명을 위해서는 실내 온도, 부드러운 빛, 실내 공기의 좋은 환기가 필요합니다. 버섯 한 병은 창턱과 시원한 곳에 보관할 수 없습니다.

어떤 경우에도 항아리의 목을 거즈로만 뚜껑으로 닫아서는 안됩니다.
3 ~ 5 일마다 완성 된 크 바스를 배수하고 버섯을 제거하지 않고 새 찻잎을 추가해야합니다.
항상 끓인 물만 사용하고 차가 너무 강하지 않은지 확인하십시오. 설탕을 넣고 녹이는 것을 잊지 마십시오.
버섯 자체의 항아리에 설탕을 부을 수 없으며 곡물이 신체의 섬세한 구조를 손상시킵니다. 또한 차물에는 얼룩, 찻잎 및 기타 곡물이 없어야합니다.

콤부차 세척 방법

여름에는 곰팡이가 겨울보다 더 활동적입니다. 여름에는 2주에 한 번, 겨울에는 한 달에 한 번 정도 '해파리'를 꺼내어 미리 새 차액을 만들어 깨끗한 물로 씻어야 한다.

세척을 위해 끓인 따뜻한 물을 컵에 붓고 버섯을 조심스럽게 낮추고 부드러운 움직임으로 표면을 청소합니다. kombucha 관리 규칙은 간단하며 준수하면 테이블에 맛있고 상쾌하며 매우 건강한 크 바스가 끝없는 시간 동안 제공되어 어린이와 성인 모두 마실 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 medusomycent가 두꺼워지고 층이 시각적으로 명확하게 보입니다. 곰팡이는 두께가 2cm이고 박리가 이미 보일 때 분할 준비가 된 것입니다. 이 형태에서는 활성 공생을 위해 이미 산소가 부족하기 시작하기 때문에 너무 두꺼운 버섯을 유지하는 것은 권장되지 않습니다. 분리된 부품은 새 병에 넣거나 친구에게 배포하거나 그냥 버릴 수 있습니다.

성인, 나눌 준비가 된, kombucha, 사진:

따라서 "해파리"를 분리하려면 꺼내서 이미 약간 벗겨진 부분을 부드럽게 잡아 당깁니다. 구분이 쉬워야 합니다. 버섯이 찢어진 것 같으면 잠시 동안 그대로 두십시오.

모든 것이 잘되면 원하는대로 분리 된 층을 사용하고 "어미"버섯은 같은 병에 그대로두고 평소와 같이 계속 관리하십시오.

때때로 해파리는 스스로 완전히 분리된 다음 하부 자체가 바닥으로 가라앉고 분리된 상부는 액체 표면에 남습니다.

새로 분리된 레이어에서 크바스를 얻으려면 5~6일 정도 더 기다려야 합니다. 처음에는 수직으로 떠 있어도 놀라지 마십시오. 며칠 후에 버섯이 원하는 위치를 스스로 차지합니다.

kvass에서 kombucha를 처음부터 재배하는 방법

크바스 자체에서 새로운 콤부차를 키울 수도 있습니다. 이 과정은 신선한 찻잎에서 자라는 것보다 훨씬 적은 시간이 걸립니다.

완성 된 차 크 바스를 깨끗한 병에 붓고 거즈로 덮고 조용한 곳에 두십시오. 일주일 후 어린 해파리의 영화가 이미 표면에 나타납니다. 한 달 정도 지나면 본격적인 신선한 버섯이 나옵니다.

차 곰팡이는 또 무엇을 주장 할 수 있습니까?

kombucha와 관리 규칙에 대해 위에서 언급했듯이 찻잎에만 고집하는 것이 좋습니다. 그러나 항상 홍차를 사용할 필요는 없으며 녹차도 적합합니다.

예를 들어 카모마일, 금송화, 백리향과 같은 허브를 추가하여 차를 끓일 수도 있습니다. 그러면 크 바스의 유익한 특성이 증가하고 음료 자체가 향기로운 메모를 전달합니다.

콤부차 질병

"해파리"는 살아있는 미생물의 전체 식민지이기 때문에 부정적인 외부 요인에 굴복하여 병에 걸릴 수 있습니다.

대부분의 경우 소유자 자체가 곰팡이의 죽음의 원인이며 부적절하게 돌 봅니다. 잘 녹지 않은 설탕과 찻잎은 신체의 섬세한 점액 표면층에 화상을 남길 수 있습니다. 예를 들어 분할 실패와 같은 심각한 기계적 손상으로 곰팡이가 바닥으로 가라 앉아 죽을 수 있습니다. 5-6 일 이상 항아리 바닥에 있었다면 꺼내서 헹구고 크 바스에 넣고 액체가 곰팡이의 몸을 약간만 덮도록 충분히 붓습니다. . 이렇게 집중된 환경에서 회복하기가 더 쉬울 것입니다.

조류가 크 바스에서 자랍니다. 그들은 회청색을 띠고 항아리 벽에 모이면 용액 자체가 흐려집니다. 항아리가 오랫동안 직사광선에 노출되었거나 추위에 노출되었을 때 발생합니다. 조류를 제거하려면 버섯을 헹구고 신선한 차 용액이 담긴 깨끗한 병에 넣어야합니다.

곰팡이는 아직 농축되지 않은 산을 생성하는 어린 곰팡이의 표면에 형성될 수 있습니다. 약간의 곰팡이 얼룩이 발견되면 해파리를 씻어서 신선한 차에 넣어야합니다.

크 바스의 냄새는 갯지렁이를 끌어 들이고 항아리가 거즈로 덮여 있지 않으면 일부 곤충은 기꺼이 애벌레를 곰팡이 몸에 낳습니다. 따라서 목을 항상 얇은 물질 층으로 보호하는 것이 매우 중요합니다.

콤부차는 살아 숨 쉬는 유기체라는 사실을 잊지 마십시오. 그리고 모든 생명체는 어떤 식으로든 서로 상호 작용합니다. 당신의 "해파리"를 사랑하면 수백 가지의 다양한 질병으로부터 당신을 보호할 것입니다.

kombucha의 현재 및 미래 소유자가 읽을 것을 권장합니다.

역사에서
현재 해파리처럼 칙칙한 팬케이크가 떠있는 아파트에서 부피가 큰 항아리를 찾는 것은 거의 불가능합니다.

예, 최근 몇 년 동안이 놀라운 생물의 치유력은 다소 잊혀졌으며 대부분은 어린 시절의 기억의 일부만 가지고 있습니다. 그러나 약물 치료가 매년 더 비싸기 때문에 점점 더 많은 사람들이 민간 요법에 관심을 갖게되었습니다. 점차적으로 "kombucha", 또는 때때로 "tea kvass"라고 불리는 이전의 영광도 부활하고 있습니다.

그것에 대한 첫 번째 정보는 중세 문학에서 찾을 수 있지만 일부 역사가는이 제품이 더 일찍 등장했다고 주장합니다.

자연에서 자연 조건에서는 아무도 kombucha를 찾을 수 없었기 때문에 그 발생에 대한 질문은 여전히 수수께끼로 남아 있습니다. 그가 처음 등장한 장소에 대한 질문도 불분명하다. 곰팡이의 발상지가 중국이라는 제안 만 있습니다. 전설에 따르면 고대 중국에서는 이 음료가 수명을 연장하고 젊어지게 하며 신성한 힘을 가졌다고 합니다. 황제와 고위 인사들만 마셨다. 준비 방법은 비밀로 유지되었으며 매우 좁은 범위의 사람들에게 알려졌습니다. 그러나 기적의 음료에 대한 소식은 여전히 확산되어 국경을 넘어갔습니다. 그리고 414 가두에서 버섯의 비밀에 입문한 치료사가 죽어가는 인키오 황제를 치료하는 임무를 맡은 일본으로 데려왔습니다. 놀랍게도 황제는 회복되었고 기적적인 천연 약물 자체 인 "kombucha"는 일본에 남아 점차 전국으로 퍼졌습니다. 그런 다음 그는 이웃 국가로 "이주"했고 나중에는 러시아로 "이주"했습니다.

오랫동안 "kombucha"는 기분 좋은 맛, 상쾌한 토닉 음료로만 여겨졌습니다. 그리고 19세기 말에야 약효가 발견되었습니다. 음료의 사용은 유행이되었습니다. 모든 주부들은 집에 여러 캔의 버섯을 보관했으며 그것 없이는 단 하나의 잔치가 완료되지 않았습니다. 그리고 신문에는 말 그대로 갈증을 해소하고 질병을 치료하는 특이한 크 바스에 대한 기사가 넘쳐났습니다. 그러나 의사들은 마을 사람들의 열정을 공유하기 위해 서두르지 않았습니다. 곰팡이의 성격과 과정 자체가 불분명했고 실험 결과가 나오지 않았습니다. 그리고 오늘날까지 의사의 의심은 공식 의료 준비 목록에 "kombucha"를 추가하는 것을 허용하지 않습니다. 남은 것은 과학자와 연구자들이 결국 이 천연 제품에 더 많은 관심을 기울이고 아직 알려지지 않은 다른 유용한 특성을 식별할 수 있기를 희망하는 것입니다. 그리고 이것은 그를 인정받는 약용 식물과 동등하게 만들 것입니다.

콤부차의 성분과 특성
1913년 독일 과학자 Lindau는 균류에 대한 최초의 완전한 과학적 설명을 작성하고 순전히 해파리와 닮은 외관인 medusa mycete를 기반으로 이름을 부여했습니다.

"콤부차"에는 효모균과 아세트산균이라는 두 가지 유형의 미생물이 살고 있습니다. 전체적으로 그들은 같은 버섯으로 미끄러운 케이크와 비슷하며 윗부분은 빽빽하고 황갈색입니다. 많은 매달린 실 새싹이 아래 부분에서 출발합니다. 이 낮은 영역에서 주입은 자당, 비타민, 유기산 및 다양한 효소와 같이 신체에 유용한 많은 물질을 포함하는 치유 음료로 변환됩니다.

연구 과정에서 메두사 균류의 가장 활성 성분이 글루콘산이라는 것이 밝혀졌습니다. 근육의 효율성을 높이고 신진 대사를 정상화하며 신체에 다른 많은 긍정적 영향을 미치는 것은 바로 그녀입니다.

이 크 바스가 화학 성분이없는 천연 항생제 및 방부제라는 것도 중요합니다. 이 모든 것에서 medusomycete는 차 없이는 정상적으로 존재하거나 유용 할 수 없지만 차에 포함 된 탄닌과 방향성 물질을 전혀 흡수하지 않습니다.

"kombucha"를 기반으로 한 음료에 대한 연구에 따르면 그 방부성은 열과 모든 종류의 산에 매우 강한 특수 항생제 인 해파리가 7-8 일 동안 축적되는 것과 직접적인 관련이 있음이 밝혀졌습니다. Kombucha는 위장관의 활동을 개선하고 위의 산도를 정상화하며 위액의 활동을 증가시키고 이질을 빠르게 치료하는 데 도움을줍니다. 또한 부패성 미생물을 억제하고 변비와 신장 결석을 돕습니다. 추가 약물없이 혈압을 정상화하고 콜레스테롤을 낮추며 두통과 심장 통증을 줄이고 불면증을 완화합니다. 바이러스를 죽임으로써 곰팡이는 몸을 강화하고 독소와 독을 정화합니다. 요컨대, 제품의 작용 스펙트럼은 매우 넓습니다.

화학 성분과 치료 및 예방 특성이 아직 완전히 연구되지는 않았지만 이미 국내외에서 많은 연구가 수행되었습니다. 물론 그들 모두가 놀랍도록 긍정적인 결과를 가져온 것은 아닙니다. 여기에서 아마도 역할과 무능, 과학자와 의사의 행동의 불일치, 약한 재료 및 기술 기반을 수행했을 것입니다.

그러나 물론 medusomycete에 찬성하는 발견도있었습니다. 1949년 과학자 Iskanderov H.G. 실험 연구 클리닉에서 그는 폐렴 구균 결막염, 만성 안검 결막염, 진행된 형태의 화농성 각막염 환자의 주입 치료를 테스트했습니다. 결과는 모든 기대치를 초과했습니다. 복구 프로세스가 가속화되고 상당히 빨라졌습니다.

그리고 1956년 과학자 N.M. Ovchinnikov는 다음과 같은 일련의 실험을 수행했습니다. "kombucha"의 주입에서 그는 먼저 결핵 문화의 파종을 도입한 다음 이 차를 실험 동물에 도입했습니다. 그리고 뭐? 동물은 결핵에 걸렸지 만 일반적으로 기분이 좋았습니다. 질병이 천천히 진행되었고 장기 손상은 용액을 복용하지 않고 정상적인 상황에서 예상되는 것보다 낮았습니다.

현대 과학자들과 의사들은 메두사 균류를 개선하고 신진대사를 조절하는 방법을 배울 수 있는 가능성에 대해 생각하기 시작했습니다. 이것은보다 적극적인 사용을 위해 항생제 및 기타 유용한 물질을 합성하는 것을 가능하게 할 것입니다.

번식과 보살핌
소박함 때문에 변화하는 외부 조건에 적응하는 능력 인 "kombucha"는 점차 널리 보급되고 있습니다. 그를 돌보는 규칙은 간단하며 누구나 마스터할 수 있습니다.

첫 번째 질문은 버섯을 포함해야 하는 것은 무엇입니까? 무엇보다도 - 목이 넓은 2 리터 또는 3 리터 병 또는 기타 용기 (물론 비금속). medusomycete의 정상적인 기능에는 산소가 필요하므로 항아리를 단단히 닫지 마십시오. 그러나 완전히 열어 두는 것도 불가능합니다. 파리, 모기 및 기타 해로운 동물은 기꺼이 버섯에 애벌레를 낳을 것입니다. 따라서 위의 목은 2-3 겹으로 접힌 거즈로 묶어야합니다. 접시는 빛을 잘 전달해야 하지만 직사광선은 곰팡이에 해롭습니다.

장 주입은 여름에는 2-3일마다, 겨울에는 5-6일마다 병합됩니다. 그것은 냉장고 또는 단단히 닫힌 지하실에 보관됩니다.

가정 의사의 경우 "위생 일"을 정해야합니다. 10-12 일에 한 번씩 항아리에서 꺼내 미지근한 끓인 물로 씻어야합니다. 상단에 갈색 코팅이 있으며 이것이 그의 죽음의 첫 징후입니다. 버섯의 최적 온도는 18~25%입니다.

해파리가 정상적으로 성장하고 발달하려면 일반 물이 아니라 설탕이 든 차 용액에 보관해야합니다. 솔루션은 이렇게 준비됩니다. 일반적으로 이미 사용 된 찻잎을 다시 끓는 물에 부어 약간 식히고 여과합니다. 그런 다음이 물을 다시 가열하고 설탕을 리터당 100-150g의 비율로 녹입니다. 인내심을 갖고 저어서 설탕을 완전히 녹이는 것이 매우 중요합니다. 버섯에 직접 붓거나 녹이지 않고 던질 수 없습니다. 물을 가열하는 것은 이 과정의 속도를 높이기 위한 것입니다.

가당 물이 식으면 해파리 병에 붓습니다.

버섯을 번식시키려면 다음과 같이 진행하십시오. 주요 "부모"곰팡이에서 레이어드 필름을 조심스럽게 분리하십시오. 성인 식물에서 일부를 찢거나 자르거나 꼬집는 것은 불가능합니다. 이 어린 이용 필름을 따뜻한 물이 담긴 병으로 조심스럽게 옮겨 새로운 조건에 적응하고 익숙해져야 합니다. 이 기간 동안 찻잎이나 설탕을 먹일 필요가 없습니다. 더 강해져야합니다. 그러나 항아리를 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 두어야합니다. 어린 medusomycete가 항아리 바닥에 가라앉고 레이어 케이크처럼 되자마자 우리에게 이미 알려진 영양 배지로 옮겨야 합니다. 약 3일 후에 얇고 거의 보이지 않는 무색의 필름이 표면에 나타나 점차 성장하여 흩어진 집락의 백회색 돌출부로 덮이게 됩니다. 새로운 버섯은 결국 10-12mm의 두께에 도달합니다. 이 곰팡이 성장 (배양) 기간 동안 그것이 떠 다니는 주입 물은 투명하게 유지되고 필름은 점차 각질 제거되기 시작합니다.

모든 것이 올바르게 완료되었다는 표시는 하위 레이어가 갈색 갈색으로 어두워지는 것입니다. 밴드는 그것에서 멀어져야 하고 세분화된 콜로니가 있는 느슨한 퇴적물이 용기 바닥에 나타납니다. 어린 버섯이 더 잘 자라고 발달하기 위해서는 며칠에 한 번씩 설탕이 든 약한 차 용액을 가볍게 먹이고 한 달에 한 번 꺼내어 따뜻한 물로 씻어야합니다. 균류는 자라서 층이 명확하게 보이면 성숙한 것으로 간주됩니다.

"차 크 바스"는 이른 아침, 공복시 또는 늦은 저녁에 마시는 것이 가장 유용합니다. 아침 섭취는 낮의 부하를 위해 소화 시스템을 준비하고 밤 섭취는 위를 소독하고 신경을 진정시켜 숙면을 취하게 합니다.

어떤 사람들에게는 일반 홍차뿐만 아니라 녹차에도 해파리를 부을 수 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 그리고이 경우 음료는 훨씬 더 유용 할 것입니다. 결국 녹차에는 더 많은 비타민과 카페인이 포함되어 있으며 색조가 좋고 혈관이 강화되며 위장관에 더 적극적인 영향을 미칩니다. 그러나 고혈압 환자뿐만 아니라 위염 및 위궤양 환자에게 그러한 차가 완전히 금기라는 것은 바로 이러한 특성 때문입니다.

찻잎과 설탕을 이렇게 건강하고 맛있는 음료로 만드는 과정은 어떻게 이루어지나요? 설탕 가공은 해파리에서 풍부하게 발견되는 효모균을 시작합니다. 그들은 설탕 용액을 에틸 알코올로 발효시킨 다음 아세트산 박테리아가 생성된 알코올을 아세트산으로 산화시킵니다. 그것이 충분해지면 효모균의 활동을 완전히 멈출 것입니다. 모든 과정이 완료되었으며 그 결과 유용한 유기 물질이 풍부한 즐거운 탄산 음료를 얻었습니다.

살균 특성을 강화하고 미네랄을 풍부하게 하기 위해 때때로 꿀을 음료에 첨가하지만 매우 적은 양으로 곰팡이 자체의 성장과 생명 활동을 억제하지 않습니다.

금기 사항
kombucha 주입에는 산이 많기 때문에 희석하지 않고 순수한 형태로 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 버섯이 성장 단계에 있고 아직 산이 거의 없다면 희석하지 않고 마실 수 있습니다. 다른 모든 경우에는 물과의 비율이 1:2여야 합니다.

이 제품은 본질적으로 무독성이며 자연적이기 때문에 금기 사항이 거의 없습니다. 그러나 특정 질병에 대해 녹차가 들어간 음료를 마시는 것은 허용되지 않는다는 것은 위에서 이미 지적되었습니다. 허브차도 마찬가지입니다.

"차 크 바스"와 식사 직전, 식사 중 또는 직후에 복용하는 것은 그리 좋지 않습니다. 생물학적으로 매우 활동적이며 즉시 음식과 상호 작용합니다. 음식 섭취와 주입을 결합하면 거의 즉시 배고픔을 느낄 수 있습니다. 이를 방지하고 소화 과정이 정상적으로 진행되도록하려면 식물성 식품을 먹은 후 2 시간, 고기를 먹은 후 3-4 시간에 크 바스를 마시는 것이 좋습니다.

차 크 바스라고 불리는 차 (일명 중국) 버섯이 필요합니다. 가장 쉬운 방법은 누군가에게서 일부를 가져와 영양 배지에 넣는 것입니다. 그 결과 새로운 버섯이 자라기 시작하고 맛있는 건강 음료를 아주 빨리 얻을 수 있습니다. 그러나 이것이 가능하지 않으면 차 해파리 (사람들이 종종 Kombucha라고 부르는 것처럼)를 스스로 키울 수 있습니다. 그러나 성장 과정은 1.5-2개월이 걸리므로 인내심을 가져야 합니다.

Kombucha는 음료수로 재배됩니다.

차 병은 뚜껑을 닫고 실온에서 일주일 동안 그대로 두어야합니다. 용기는 적당히 조명이 있는 장소(햇빛이나 어둠이 아닌 곳)에 두어야 합니다. 일주일 후 영양 배지 표면에 얇고 흐린 막이 나타납니다. 이런 일이 발생하면 kombucha의 성장 과정이 시작된 것입니다. 이 상태에서 용액이 담긴 병은 1.5-2 개월 동안 그대로 두어야합니다. 이 시간 동안 차 해파리가 자라고 큰 항아리에 넣어 음료를 만들 수 있습니다.

버섯을 새 병으로 옮기기 전에 따뜻한 물로 씻어야 합니다. 3리터 병은 음료를 준비하는 데 이상적입니다. 신선한 달콤한 차로 2/3를 채워야하며 그 후에 어린 중국 버섯을 넣을 수 있습니다. 여러 층으로 접힌 거즈로 항아리의 목을 덮는 것이 좋습니다.

kombucha를 분할하는 방법?

어미 버섯은 준비가 되어 있으면 박리하기 쉽습니다.

그러나 콤부차 자체 재배에 종사하는 사람은 거의 없습니다. 대부분의 경우 큰 버섯을 여러 개로 나누어 번식한다. 두께가 몇 센티미터 인 가장자리를 따라 각질 제거되는 버섯을 분리 할 수 있습니다. 버섯이 젊고 여전히 매우 얇은 경우 분할을 기다리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 부상을 입을 수 있습니다. 또한 버섯 조각을 자르거나 꼬집어 구조를 손상시켜서는 안 됩니다. 버섯의 작은 조각에서 일반적으로 시간이 지남에 따라 새로운 것이 자라며 그것이 존재하는 용기의 모양을 취하지만 때로는 중국 버섯이 죽습니다.

두꺼운 버섯은 박리 장소에서 여러 판으로 조심스럽게 나누어야합니다. 버섯이 이러한 분리를 위한 준비가 되었으면 노력 없이 층이 서로 분리됩니다. 층을 분리하기 위해 노력해야한다면 어미 곰팡이를 찢지 말고 조금 더 자라고 두꺼워 질 때까지 기다려야합니다.

때때로 차 해파리는 스스로 분열합니다. 이 경우 어미 버섯은 용기 바닥으로 가라 앉고 용액 표면에 어린 버섯 인 얇은 막이 나타납니다.

분리된 각 층은 실온의 물로 헹구고 신선한 영양 용액이 담긴 별도의 용기에 넣어야 합니다. 버섯을 찢지 않도록 조심스럽게 버섯을 옮겨야합니다. 처음 며칠 동안은 병 바닥에 눕거나 그 안에서 수직으로 떠 있을 수 있지만, 그 후에는 저절로 표면으로 올라갑니다. 차 크 바스를 즉시 얻으려면 조금 더 오래 걸릴 것입니다.

이미 준비된 차 크 바스에서 새로운 차 해파리를 재배하는 kombucha를 나누는 또 다른 방법이 있습니다. 최소 5-6일 동안 준비된 음료는 깨끗한 용기에 넣고 거즈로 덮고 며칠 동안 그대로 두어야 합니다. 얼마 후 영양 배지 표면에 새로운 kombucha라는 얇은 필름이 나타납니다. 이것은 완성된 차 크바스에 미생물(효모 균류 및 박테리아)이 소량 존재하여 균류를 구성하기 때문에 발생합니다.

콤부차 케어

차 해파리를 돌보는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 그녀에게 가장 좋은 집은 빛이 필요한 유리병이 될 것입니다. 3-5 일마다 캔에서 결과 음료의 절반을 붓고 액체의 양을 보충하는 것이 좋습니다. 준비된 달콤한 차만 항아리에 부을 수 있으며 어떤 경우에도 찻잎과 설탕을 용기 나 버섯 자체에 직접 부으면 안됩니다. 기성품 차 크 바스를 모두 배출 한 다음 버섯을 새로운 영양 배지로 낮출 수도 있습니다. 이 경우 음료 준비 시간이 약간 늘어날 수 있습니다. 영양 배지를 준비하기 위해 홍차와 녹차를 모두 사용할 수 있지만 향료와 에센셜 오일은 사용하지 않습니다. 원하는 경우 설탕을 꿀로 바꿀 수 있지만 음료의 맛은 기존 음료와 약간 다릅니다.

항아리의 목은 항상 거즈로 덮고 여러 층으로 접고 탄성 밴드 또는 실로 고정해야합니다. 곤충이 용기에 들어가는 것을 방지하기 위해 필요합니다. 또한 거즈를 통해 음료를 붓고 추가로 걸러낼 필요가 없습니다. 곰팡이가 살기 위해서는 공기가 필요하기 때문에 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 항아리를 닫는 것은 불가능합니다.

버섯이 매우 두꺼워 지거나 표면이 갈색 또는 갈색으로 변하면 분리해야합니다. 하나의 새로운 층은 조심스럽게 찢어지지 않도록 노력하고 깨끗한 물로 헹구고 신선한 영양 배지가 담긴 용기에 넣어야합니다. 팽이버섯은 굳이 따로 떼어내지 않아도 한달에 한번은 씻어주는 것이 좋습니다.

프로그램 "Housekeeping"에서 집에서 kombucha를 재배하는 방법에 대한 비디오

이 유기체의 질병과 치료에 관한 kombucha 또는 해파리 버섯을 올바르게 재배하는 방법에 관한 기사.

Kombucha는 러일 전쟁 중에 러시아인이 일본에서 가져온 유기체입니다. 유기체는 평범하지 않으며 차, 허브 주입 및 달인에 살고 있습니다. 따라서 버섯의 이름 - 차.

곰팡이에는 해파리 버섯, 바다 크 바스, 일본 버섯, 일본 크 바스, 차 여왕, 메두사 버섯과 같은 다른 이름이 있습니다.

위에 보이는 사진은 "오래된" 메두사 균류입니다. 그는 여러 접시를 가지고 있습니다. 어린 버섯에는 접시가 하나 있습니다.

Kombucha는 이유 때문에 항아리에 산다. 그것은 가볍게 탄산 레모네이드 맛이 나는 특히 건강한 음료를 생산합니다. 그러나 바다 크 바스는 평소와 매우 다릅니다. 후자는 전자와 달리 효모의 뚜렷한 맛과 냄새가 있습니다.

Medusomycetes는 상처 치유, 부정적인 외부 영향에 대한 신체의 저항을 촉진하고 수많은 질병을 치료하고 예방하는 데 사용됩니다.

확실히 당신은 이미 "일본 버섯을 어디서 구할 수 있습니까?"라고 궁금해했을 것입니다. 답은 간단합니다. 직접 키울 수도 있고, 살 수도 있고, 이미 성인 해파리를 키우고 있는 친구나 친척에게 물어볼 수도 있습니다. 다음으로 집에서 직접 이 유기체를 키우는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

집에서 kombucha를 처음부터 재배하는 방법, 관리 방법, kombucha를 항아리에 넣을 쪽은 무엇입니까?

Medusomycete는 특별한 관리가 필요하지 않지만 외부 온도와 그것이 위치한 용액의 농도에 매우 민감합니다. 특별한 방법으로 찻잎을 준비해야합니다.

이미 자란 버섯은 엄격하게 매끄러운면이 위로 향하도록 항아리에 넣습니다.

처음부터 일본 버섯을 재배하는 것은 현실적인 것 이상입니다. 이것은 아래 영상에서 다루겠습니다.

비디오: 집에서 kombucha를 처음부터 재배하는 방법 - 관리: 재생산

3 리터 병당 kombucha에 필요한 설탕과 찻잎은 얼마이며 주장하는 방법은 무엇입니까?

Medusomycete는 강하게 끓인 차를 좋아합니다. 그에게 완벽한 환경입니다. 해파리 찻잎을 준비하려면 다음이 필요합니다.

찻잎
입자가 굵은 설탕
끓는 물

중요한!찻잎 1리터에는 홍차 1테이블스푼과 설탕의 약 2.5배가 필요합니다.

따라서 3리터짜리 찻잎 한 병의 경우 성분 수에 3을 곱해야 합니다.

Medusomycete용 찻잎 제조 기술:

필요한 양의 홍차를 용기에 붓습니다.
끓는 물로 채우십시오.
설탕을 녹입니다.
최소 15분 동안 그대로 둡니다.
식히세요.
무명천을 깐 아주 고운 체에 걸러냅니다.
해파리를 키울 용기에 붓습니다.
항아리에 버섯을 넣습니다.
냅킨으로 덮으십시오.
7 일부터 주장하십시오.

콤부차, 급유, 먹이, 헹굼?

기사의 이전 부분에서 일본 버섯 드레싱을 만드는 방법에 대해 이미 이야기했습니다. 이제 버섯을 "먹이"는 방법을 알려 드리겠습니다.

다른 유기체와 마찬가지로, medusomycetes는 자라기 위해 특별한 영양 배지가 필요합니다. 몸은 차에서 살 수 있지만 차에 설탕이나 꿀을 첨가하여 먹고 자랍니다.

설탕이 충분하지 않으면 곰팡이가 죽거나 단순히 자라지 않을 가능성이 큽니다.

곰팡이가 병에 걸리지 않도록 하려면 한 달에 한 번 깨끗한 물로 씻는 것이 중요합니다. 깨끗한 우물물을 구할 수 없다면 따뜻한 여과수를 사용할 수 있습니다. 물 한 그릇에 버섯을 넣고 부드럽게 헹굽니다. 그런 다음 신선한 찻잎에 넣으십시오.

버섯이 계속해서 맛있고 건강한 음료를 만들려면 필요한 영양 용액을 제공하십시오. 그것은 설탕과 같은 차입니다. 완성 된 음료는 물기를 빼고 즉시 새로 준비한 음료를 따르십시오. 음료는 일주일 이내에 준비됩니다.

일본 버섯에 대해 자세히 알아보려면 다음 비디오를 시청하십시오.

비디오: 콤부차의 비밀 치유력

콤부차를 부을 찻잎, 녹차 사용 가능한가요?

해파리를 끓이는 데 어떤 종류의 차를 사용할 수 있습니까? 일반적으로 홍차를 사용하지만 현재 사용할 수 없는 경우 다음 옵션 중 하나를 사용할 수 있습니다.

초본 주입
녹차
피는 샐리

히비스커스 또는 백차와 같은 다른 유형의 차를 사용할 수 있지만 매우 주의해야 합니다. 곰팡이는 질병에 반응할 수 있습니다.

메두사가 생산하는 음료는 콤부차라고도 합니다. Kombucha는 빨간색에서 녹색까지 다양한 색상으로 제공됩니다. 따라서 일본 하이비스커스 버섯을 재배하면 분홍색 Kombucha를 얻을 수 있습니다.

콤부차를 나누고 전파하는 방법?

kombucha를 전파하는 것은 아주 간단합니다. 그러나 이것은 당신의 버섯이 충분히 오래되었다는 것을 요구합니다. 여러 층의 필름이 있어야 합니다. 그래야만 곰팡이 자체에 해를 끼치 지 않고 번식 할 수 있습니다.

비디오: 콤부차를 나누는 방법?

3리터에 콤부차를 끓이는 방법?

3 리터의 바다 버섯을 끓이려면 1 리터당 표시된 성분의 비율에 3을 곱하십시오. 기사 앞부분에서 버섯 주입을 준비하는 데 필요한 설탕과 찻잎의 양에 대해 이미 이야기했습니다.

겨울철 콤부차 보관법과 명절, 냉장고 보관은 가능한가요?

놀랍게도 Kombucha는 냉장고에 놀랍도록 잘 보관됩니다. 건조하여 옷장에 몇 달 동안 보관할 수도 있습니다.

한 달도 안 되는 기간 동안 휴가를 떠난다면 정상적인 조건에서 버섯이 상할 수 있다고 믿을 이유가 없습니다. 미리 더 이상 그를 위해 더 큰 병을 집어들 수 있습니다.

겨울에는 버섯이 같은 병에 쉽게 존재할 수 있으며 음료의 발효 만 며칠 동안 느려집니다. 그러나 버섯이 얼지 않도록 표준 실내 온도를 유지하는 것이 좋습니다. 초안도 피하십시오.

냉장고에 버섯을 보관하는 방법? 이상적으로는 해파리를 씻어야 합니다. 올바르게 수행하는 방법은 이미 기사에 나와 있습니다. 버섯을 씻은 후 밀폐된 냉동 백이나 단단히 밀봉된 플라스틱 용기에 넣으십시오. 버섯이 발효되지 않도록 찻잎을 추가할 필요는 없습니다.

이 형태로 버섯을 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

필기 해!어떤 사람들은 Medusomyces를 같은 가방이나 용기에 담아 냉동실에 보관하는 것을 선호합니다. 유통기한이 많이 늘어납니다.

콤부차가 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?

곰팡이가 아플 수 있습니다. 모든 질병은 쉽게 진단됩니다. 따라서 해파리 버섯은 다음과 같은 경우 아플 수 있습니다.

그는 급격히 떨어졌고 오랫동안 나타나지 않습니다
지겨운
검정색 또는 파란색 스레드가 나타남
곰팡이 표면에 흰색 필름이 나타났습니다.
버섯의 갯지렁이

곰팡이를 되살리는 것이 가능합니다. 헹구고 신선한 찻잎과 함께 깨끗한 병에 담을 수 있습니다. 그러나 곰팡이가 2~3주 이내에 표면에 나타나지 않으면 곰팡이를 구할 수 없을 가능성이 큽니다.

곰팡이는 곰팡이의 질병입니다

콤부차가 수면에 뜨지 않고 가라앉는 이유는 무엇입니까?

어떤 경우에는 해파리 버섯이 아플 수 있습니다. 바닥에 떨어지고 뜨지 않습니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 예를 들어:

발효를 위해 설탕이 떨어졌다.
버섯을 너무 철저히 씻었거나 오랫동안 씻지 않았습니다.
급격한 온도 변화
버섯이 너무 무거워졌다

따라서 버섯이 표면에 나타나려면 다음을 수행해야 합니다.

해파리를 새 솔루션으로 이동합니다.
이전에 버섯을 헹구지 않았다면 버섯을 헹굽니다.
버섯이 서있는 공기의 온도를 안정시킵니다.
버섯을 나누고 전파하십시오.

버섯의 조건이 아무리 좋아도 바닥으로 가라앉을 수 있다. 이 경우 몇 주 동안 기다리는 것이 좋습니다. 당신의 해파리는 다시 떠오를 것입니다.

Kombucha는 곰팡이가 생기고 벌레가 생겼습니다. 어떻게해야합니까?

해파리 한 병에 새로운 주민이 있으면 서두르지 말고이 음료를 마시십시오. medusomycete를 제거하는 것이 더 논리적입니다. 이러한 상황이 다시 발생하지 않도록 항상 냅킨으로 항아리 목을 덮으십시오.

그리고 버섯이 갑자기 곰팡이가 생기면 저장해야합니다. 그리고 급히. 자세한 지침은 기사 뒷부분에서 찾을 수 있습니다.

해파리는 긴급 샤워가 필요합니다. 그것을 헹구고 새 용액과 깨끗한 병에 넣으십시오.
온도를 지켜보십시오. 온도가 너무 낮으면 곰팡이가 생기는 경우가 있습니다.
버섯이 서있는 방을 자주 훈제하면 곰팡이 포자가 막힐 수 있습니다. 헹구고 공기가 깨끗한 곳으로 옮깁니다.
화상은 곰팡이로 오인될 수 있으며 갈색입니다. 버섯을 헹구고 모든 설탕이 찻잎에 녹았는지 계속 확인한 다음 해파리를 거기에 넣으십시오.

콤부차가 아플 때 치료하는 방법

이 기사에서 우리는 이미 일본 곰팡이의 질병에 대해 이야기했습니다. 곰팡이가 아플 경우해야 할 일을 요약 해 보겠습니다.

연기가 자욱한 방에서 제거
찻잎을 바꾸다
버섯을 헹구다
태양에서 벗어나
항아리를 바꾸다
병 외부의 온도를 정상화