एलर्जी पीड़ितों के लिए व्यंजन: बच्चों के लिए स्वादिष्ट और सुरक्षित व्यंजन। एलर्जी वाले बच्चे को क्या खिलाएं - नमूना मेनू एलर्जी वाले बच्चों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन
एलर्जी के लिए सूप रेसिपी
खाद्य एलर्जी के लिए पोषण
- सामान्य नियम
- अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन
- खाद्य एलर्जी के लिए आहार संबंधी व्यंजनों की रेसिपी:
- सब्जी के व्यंजन
- पहला भोजन
- दूसरा पाठ्यक्रम
- सॉस और पेय
विशिष्ट आहार तालिकाओं के व्यंजन "रेसिपी" अनुभाग में दिए गए हैं।
मछ्ली का सूप
- उत्पाद:मछली 1 किलो; पानी 1.5 लीटर; दो प्याज; गाजर 1 पीसी; एक चौथाई चुकंदर, आलू, मोती जौ 1 बड़ा चम्मच; हरियाली; नमक;
मीटबॉल के साथ आलू का सूप
- उत्पाद:शोरबा 400 ग्राम; मक्खन 10 ग्राम; आलू 250 ग्राम; आधा अंडा, प्याज 20 ग्राम; अजमोद;
गोमांस की हड्डी का शोरबा
- उत्पाद:हड्डियाँ 250 ग्राम; गाजर 20 ग्राम; प्याज 25 ग्राम; अजमोद जड़ 10 ग्राम; नमक, पानी 1.2 लीटर;
- उत्पाद:ताजा गोभी 300 ग्राम; आलू 150 ग्राम; गाजर 100 ग्राम; अजमोद 10 ग्राम; डिल साग 10 ग्राम; खट्टा क्रीम 20 ग्राम; शोरबा 1.3 एल;
हड्डी शोरबा के साथ बीन सूप
- उत्पाद:सेम 80 ग्राम; आलू 250 ग्राम; गाजर 50 ग्राम;
सब्जी का झोल
- उत्पाद:आलू 150 ग्राम; सफेद गोभी 150 ग्राम; फूलगोभी 150 ग्राम; शलजम या रुतबागा 150 ग्राम; अजमोद जड़ 15 ग्राम; प्याज 25 ग्राम; पानी 1.3 लीटर;
गोमांस के साथ बोर्स्ट
- उत्पाद:हड्डियों के साथ गोमांस 500 ग्राम; चुकंदर 1 टुकड़ा; पत्तागोभी का एक चौथाई सिर; गाजर 2 पीसी; आधा अजमोद जड़; एक चौथाई अजवाइन की जड़, 1 तेज पत्ता, 1 प्याज, 2 टमाटर; आटा 2 चम्मच; मक्खन 1 बड़ा चम्मच; खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच; अजमोद; नमक, पानी 3.2 लीटर;
पकौड़ी के साथ शोरबा
- उत्पाद: 400 ग्राम वसा के साथ गोमांस; 1 प्याज, 2 कप आटा; अंडा 1 पीसी; काली मिर्च, नमक;
शाकाहारी बोर्स्ट
- उत्पाद:ताजा सफेद गोभी 140 ग्राम; चुकंदर 160 ग्राम; आलू 160 ग्राम; गाजर 60 ग्राम; प्याज 30 ग्राम; ताजा टमाटर 120 ग्राम; अजमोद जड़ 10 ग्राम; अजमोद 10 ग्राम; डिल साग 10 ग्राम; मक्खन 30 ग्राम; खट्टा क्रीम 40 ग्राम; पानी 1.2 लीटर;
फलों का सूप
- उत्पाद:करंट 100 ग्राम; सेब 100 ग्राम; प्लम 100 ग्राम; स्टार्च 0.5 बड़े चम्मच; खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच; चीनी, संतरे का छिलका;
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एलर्जी के लिए सूप रेसिपी
खाद्य एलर्जी की विशेषता खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की बढ़ती संवेदनशीलता और प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया के कारण खाद्य असहिष्णुता के लक्षणों का विकास है।
खाद्य उत्पादों का सामान्य पाचन और अवशोषण अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग की संरचना और कार्य, पित्त प्रणाली, पाचन रस की संरचना और मात्रा, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना और स्थानीय प्रतिरक्षा की स्थिति द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। आंतों के म्यूकोसा का.
आम तौर पर, खाद्य उत्पाद ऐसे यौगिकों में टूट जाते हैं जिनमें एलर्जेनिक गुण नहीं होते हैं, और आंतों की दीवारें अपचित उत्पादों के लिए अभेद्य होती हैं।
खाद्य एलर्जी का विकास कारकों द्वारा उकसाया जाता है:
- सबसे पहले, यह आंतों की दीवार की पारगम्यता में वृद्धि है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों में देखी जाती है;
- भोजन यौगिकों के अवशोषण में व्यवधान (कमी या तेजी) अपर्याप्त अग्न्याशय कार्य, एंजाइम की कमी, पित्त और आंतों के डिस्केनेसिया, आदि के कारण पाचन के चरणों में व्यवधान के कारण हो सकता है;
- अव्यवस्थित खान-पान, दुर्लभ या बार-बार भोजन करने से गैस्ट्रिक स्राव ख़राब होता है, गैस्ट्रिटिस का विकास होता है और अन्य विकार होते हैं जो खाद्य एलर्जी या छद्म-एलर्जी के गठन का कारण बनते हैं;
- प्रोटीन खाद्य पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशीलता का गठन न केवल भोजन की मात्रा और आहार के उल्लंघन से प्रभावित होता है, बल्कि गैस्ट्रिक जूस की अम्लता से भी प्रभावित होता है।
त्वचा पर अभिव्यक्तियाँ:
– पित्ती या सिर्फ लाली,
पाचन तंत्र से अभिव्यक्तियाँ:
- अपच - उल्टी, मतली या दस्त,
- मुंह में खुजली या श्लेष्मा झिल्ली में सूजन।
- सूजन और नाक बंद होना,
आँखों की श्लेष्मा झिल्ली पर अभिव्यक्तियाँ:
हृदय प्रणाली से अभिव्यक्तियाँ:
- असामान्य हृदय ताल.
- बेहोशी, चेतना की हानि।
आज एकमात्र उपलब्ध उपचार पद्धति एलर्जेन के संपर्क से बचना है। इस विकार के इलाज का कोई अन्य प्रयास सफल नहीं रहा है। आहार निर्धारित करने के बुनियादी सिद्धांतों में उन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना शामिल है जिनमें काफी अधिक एलर्जी गतिविधि होती है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा में जलन होती है और जिनमें इमल्सीफायर, डाई, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स होते हैं। आहार बनाते समय, असहनीय खाद्य पदार्थों को प्राकृतिक और विशिष्ट खाद्य पदार्थों से बदलना भी आवश्यक है।
एलर्जी के लिए आहार
खाद्य एलर्जी आहार धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से आपको अप्रिय लक्षणों से राहत देगा, और आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को अपने आहार में वापस लाने में सक्षम होंगे - लेकिन सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके।
खाद्य एलर्जी के लिए आहार को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।
निकाल देना।एलर्जी के लिए इस तरह के पोषण का तात्पर्य उन खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्कार से है जो एलर्जी पैदा करने वाले महत्वपूर्ण कारक हैं।
हाइपोएलर्जेनिक.यह उन उत्पादों का बहिष्कार है जो स्वयं एलर्जी नहीं हैं, लेकिन एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना में योगदान करते हैं।
उन्मूलन आहार
विकल्प 1।इसकी शुरुआत या तो पानी पर 1-2 दिनों के उपवास से होती है, या थोड़ी मात्रा में चीनी (प्रति दिन 5 गिलास) और 250 ग्राम सूखी सफेद ब्रेड के साथ चाय पर 1-3 दिनों के उपवास से होती है। फिर हर 2-3 दिन में आहार को थोड़ा बढ़ाया जाता है। सबसे पहले, किण्वित दूध उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में आहार में पेश किया जाता है: केफिर, पनीर, दूध, पनीर। फिर वे मांस जोड़ते हैं, और बाद में भी - मछली या सब्जी के व्यंजन।
विकल्प 2।नाशपाती (या हरा सेब), टर्की (या मेमना) और चावल खाना। धीरे-धीरे, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ आहार में शामिल की जाती हैं - अधिमानतः वे जो कभी-कभार खाई जाती हैं: पार्सनिप, शलजम, गाजर।
यदि नए पेश किए गए उत्पाद का सेवन करने पर एलर्जी खराब नहीं होती है, तो 4 दिनों के बाद पहले से बाहर रखा गया एक और उत्पाद पेश किया जाता है।
एलर्जी पीड़ितों के लिए निषिद्ध रंग और योजक: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141।
हाइपोएलर्जेनिक आहार
यह सभी प्रकार की एलर्जी के इलाज के तरीकों में से एक है, क्योंकि यह बीमारी के सही कारण की पहचान करने में मदद करता है।
इस आहार को निर्धारित करने का मुख्य संकेत खाद्य एलर्जी है, क्योंकि इस आहार का मुख्य उद्देश्य कारकों का प्रत्यक्ष उन्मूलन है, अर्थात्, स्वयं उत्पाद, जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं और शरीर पर एलर्जीनिक भार को कम करते हैं।
आहार शारीरिक रूप से पूर्ण और सौम्य है, जिसमें टेबल नमक की खपत प्रति दिन 7 ग्राम तक सीमित है। सभी व्यंजन केवल उबालकर ही परोसे जाते हैं; सूप को शोरबा के तीन बदलावों के साथ पकाया जाता है, खासकर मांस, मछली और चिकन पकाते समय।
इस आहार का अनुमानित ऊर्जा मूल्य 2800 किलो कैलोरी प्रति दिन है। आपको छोटे-छोटे हिस्सों में दिन में कम से कम 6 बार खाना चाहिए।
हाइपोएलर्जेनिक आहार पूरी तरह से सभी खाद्य एलर्जी को बाहर कर देता है, जिनमें शामिल हैं:
- मांस और मछली उत्पाद (कैवियार सहित),
- सभी प्रकार के मेवे,
- लाल और नारंगी रंग के फल और जामुन,
- मसालेदार सब्जियाँ (मूली, सहिजन, मूली),
- शहद, चीनी, जैम, बेक किया हुआ सामान और सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पाद,
- नमकीन और स्मोक्ड उत्पाद,
- मेयोनेज़ और केचप,
- पोल्ट्री मांस (सफेद मांस चिकन और टर्की को छोड़कर),
- सभी औद्योगिक उत्पाद (शिशु आहार को छोड़कर),
- उन उत्पादों को हटा दें जिनके प्रति रोगी को व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
अक्सर, निम्नलिखित उत्पादों को हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति दी जाती है:
- मांस: उबला हुआ गोमांस, सफेद मांस चिकन और टर्की,
- अनुमोदित उत्पादों से बने शाकाहारी सूप,
- वनस्पति तेल: जैतून, सूरजमुखी,
- दलिया: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया,
- लैक्टिक एसिड उत्पाद: आप पनीर, दही, केफिर और बिना एडिटिव्स वाला दही ले सकते हैं,
- सब्जियाँ: खीरा, पत्तागोभी, पत्तेदार सब्जियाँ, आलू, हरी मटर,
- फल: हरे सेब, अधिमानतः पके हुए, नाशपाती,
- चाय और सूखे मेवे की खाद,
- सूखी सफेद ब्रेड, अखमीरी फ्लैटब्रेड, अखमीरी पीटा ब्रेड।
आहार छोड़ना.आहार की अवधि वयस्कों के लिए दो से तीन सप्ताह और बच्चों के लिए 10 दिन तक हो सकती है। जब एलर्जी के लक्षण प्रकट होना बंद हो जाते हैं, यानी सुधार के 2-3 सप्ताह बाद, आप धीरे-धीरे खाद्य उत्पादों को आहार में वापस कर सकते हैं, लेकिन सख्ती से एक समय में एक और विपरीत क्रम में - कम-एलर्जेनिक से अत्यधिक एलर्जेनिक तक . हर तीन दिन में एक बार एक नया उत्पाद पेश किया जाता है। यदि ख़राबी होती है, तो इसका मतलब है कि अंतिम उत्पाद एक एलर्जेन है और इसे नहीं खाया जाना चाहिए।
एलर्जी के लिए पोषण के सिद्धांत
खाद्य एलर्जी से निपटने की कुंजी सही भोजन प्राप्त करना है। 93% खाद्य एलर्जी केवल 8 खाद्य पदार्थों के कारण होती है। एलर्जेनिक गुणों के अवरोही क्रम में, उन्हें निम्नानुसार व्यवस्थित किया जाता है: अंडे, मूंगफली, दूध, सोया, पेड़ के नट, मछली, क्रस्टेशियंस, गेहूं।
सेब और नाशपाती, आड़ू और आलूबुखारा, गाजर और आलू, हरी फलियाँ, तोरी और स्क्वैश को गैर-एलर्जेनिक माना जाता है। टर्की और मेमने का मांस, चावल, जौ, जई और राई शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं।
खाद्य एलर्जी सामान्य से संबंधित है। जिन लोगों को एलर्जी है वृक्ष पराग,खाना बंद करें: पत्थर वाले फल और जामुन, मेवे, अजवाइन, डिल, गाजर। जिन लोगों को एलर्जी है अनाज और घास की घास,ब्रेड और बेकरी उत्पादों का सेवन सीमित करें। निषिद्ध उत्पाद: ब्रेड क्वास, पास्ता, सूजी, ब्रेडक्रंब, आइसक्रीम, हलवा, बीन्स, सॉरेल। जिन लोगों को एलर्जी है मिश्रित पौधे (वर्मवुड, आदि),खाना बंद करें: तरबूज, तरबूज, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मसाले, सूरजमुखी तेल, मेयोनेज़, सरसों, हलवा, और पीना भी बंद करें: वर्माउथ, चिरायता, कोल्टसफ़ूट, स्ट्रिंग, यारो के साथ हर्बल तैयारी। जिन लोगों को क्विनोआ से एलर्जी है वे खाना बंद कर दें: पालक, चुकंदर, आड़ू, नाशपाती, आम, कीवी, अनानास, शहद, सरसों। जिन लोगों को एलर्जी है एस्पिरिन, सैलिसिलेट्स, अन्य दवाएं,नहीं खाना चाहिए: खट्टे फल, जामुन, आड़ू, तरबूज, आलूबुखारा, खीरा, मिर्च, टमाटर, आलू। इसके अलावा, आपको निम्नलिखित औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग नहीं करना चाहिए: विलो छाल, रास्पबेरी पत्ती, मीडोस्वीट, मार्श सिनकॉफिल, पेओनी, मैरिन रूट।
कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशीलता दूसरों की तुलना में अधिक आम है।
गाय का दूध- एक सामान्य एलर्जेन, जिस पर छोटे बच्चों को खाना खिलाते समय विचार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस एलर्जेन की थोड़ी सी मात्रा उस बच्चे में गंभीर स्थिति विकसित करने के लिए पर्याप्त है जिसकी प्रतिरक्षा प्रणाली अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुई है। ऐसे मामले थे जब एक बच्चे की मृत्यु डेयरी भोजन खाने से नहीं हुई, बल्कि केवल दूध की धूल से हुई, अगर दूध के अवशेष उस डायपर पर थे जिस पर बच्चे को रखा गया था।
अंडायह भी प्रमुख खाद्य एलर्जी कारकों में से एक है। यह दिलचस्प है कि कभी-कभी अतिसंवेदनशीलता केवल प्रोटीन के प्रति ही प्रकट होती है, और कभी-कभी केवल जर्दी के प्रति (ऐसा होता है कि दोनों घटक एलर्जी का कारण बनते हैं)। यदि आपको चिकन अंडे से एलर्जी है, तो आपको अक्सर चिकन मांस (कम अक्सर बत्तख), अन्य प्रकार के अंडे (बत्तख, हंस), साथ ही अंडे वाले व्यंजन (मेयोनेज़, क्रीम, मक्खन और आटा उत्पाद, शैंपेन और) से एलर्जी होती है। सभी सफेद वाइन को अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है)। इसके अलावा, अंडों के प्रति बढ़ी हुई संवेदनशीलता के साथ-साथ तकिये के पंखों के प्रति श्वसन तंत्र में एलर्जी की प्रतिक्रिया भी हो सकती है।
याद रखें कि टीके (उदाहरण के लिए, खसरा, कण्ठमाला और रूबेला के खिलाफ) में अंडे की सफेदी भी थोड़ी मात्रा में होती है। और यह वैक्सीन से एलर्जी वाले लोगों में गंभीर प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त हो सकता है।
यदि आपको मुर्गी के अंडे से एलर्जी है या मुर्गी स्वयं हर बार प्रकट नहीं होती है, तो शायद ये उत्पाद स्वयं आपकी संवेदनशीलता में वृद्धि का कारण नहीं हैं, बल्कि भोजन के घटक हैं जो मुर्गी को दिए गए थे (उदाहरण के लिए, यदि आप हैं) टेट्रासाइक्लिन के प्रति अतिसंवेदनशील, इस दवा को खिलाने वाले पक्षियों में मांस के प्रति एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की काफी संभावना है)।
मछली (समुद्र और नदी), साथ ही विभिन्न मछली उत्पाद (कैवियार, मछली का तेल)सामान्य एलर्जी हैं। गर्मी उपचार व्यावहारिक रूप से उनकी एलर्जी को कम नहीं करता है। मछली पकाने के दौरान, एलर्जी कारक शोरबा और यहां तक कि जल वाष्प में प्रवेश कर जाते हैं, जिसके साँस लेने से भी एलर्जी हो सकती है। मछली के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों को अक्सर मछली के भोजन की गंध (डैफ़निया) से एलर्जी होती है। ध्यान रखें कि मछली के छिलके से बने कॉस्मेटिक शैडो के इस्तेमाल से भी एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
क्रस्टेशियंस - क्रेफ़िश, केकड़े, झींगा मछली- काफी एलर्जेनिक।
के बीच फल, जामुन और सब्जियाँएलर्जी का सबसे आम कारण स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और खट्टे फल (संतरा, कीनू, नींबू) हैं। हरी सब्जियों की तुलना में पीली, लाल, गुलाबी सब्जियाँ (टमाटर, गाजर, आड़ू, आदि) से एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है।
पागल- काफी मजबूत एलर्जी। ध्यान रखें कि कुछ मेवे रासायनिक रूप से समान होते हैं (उदाहरण के लिए, अखरोट और बादाम; काजू और पिस्ता)। इसलिए, एक प्रकार के अखरोट से एलर्जी अक्सर दूसरे प्रकार के अखरोट से एलर्जी के साथ होती है।
सबसे आम अतिसंवेदनशीलता मूंगफली और उनसे युक्त कई उत्पादों (कुकीज़, चॉकलेट, मूंगफली का मक्खन, आदि) के प्रति है। उन कॉस्मेटिक तैयारियों (क्रीम, शॉवर जैल, शैंपू, आदि) से एलर्जी की प्रतिक्रिया होना भी संभव है जिनमें यह अखरोट या इसका तेल होता है।
शहद, मशरूम, कोको, चॉकलेट, कॉफ़ीस्पष्ट एलर्जी गुण हैं। यदि आप कॉफी और कोको के प्रति अतिसंवेदनशील हैं, तो आपको अन्य फलियां (मटर, सेम, दाल, आदि) से भी एलर्जी हो सकती है।
मादक पेय, खमीर आटा, चीज और सॉसेज।इन उत्पादों में हिस्टामाइन होता है, जो कुछ बैक्टीरिया की गतिविधि के परिणामस्वरूप बनता है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है।
अनाज उत्पादों (एक प्रकार का अनाज, गेहूं, राई, जई), मांस, फलियां, प्याज, अजवाइन और विभिन्न मसालों से एलर्जी कम आम है।
इस प्रकार, आप एलर्जी के लिए उत्पादों की एक अनुमानित सामान्य सूची दे सकते हैं।
- सॉसेज और सॉसेज उत्पाद (उबला हुआ सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, सॉसेज, हैम),
- मछली और अन्य समुद्री भोजन,
- तेज़ पनीर, प्रसंस्कृत पनीर,
- मेयोनेज़, केचप, मार्जरीन,
- सब्जियाँ: मूली, मूली, शर्बत, पालक, टमाटर, मीठी मिर्च, सौकरौट, मसालेदार ककड़ी,
- फल: खट्टे फल, खुबानी, आड़ू, अनार, अंगूर, कीवी, अनानास, तरबूज,
- जामुन: जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, समुद्री हिरन का सींग, तरबूज,
- सोडा, क्वास, कॉफी, कोको, चॉकलेट,
- मिठाइयाँ: शहद, कारमेल, मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, केक, पेस्ट्री, कपकेक,
- अनाज (सूजी को छोड़कर),
- किण्वित दूध उत्पाद: केफिर, बायोकेफिर, बिना योजक के प्राकृतिक दही, आदि),
- दुबला मांस (गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश, टर्की), बच्चों के लिए डिब्बाबंद मांस,
- सब्जियाँ: कोई भी गोभी, तोरी, स्क्वैश, हल्का कद्दू, अजमोद, डिल, हरी मटर, हरी फलियाँ,
- फल: हरा सेब, सफेद सेब, नाशपाती,
- जामुन: चेरी, प्लम, सफेद किशमिश, लाल किशमिश, करौंदा,
- तेल: घी, परिष्कृत वनस्पति तेल (मकई, सूरजमुखी, जैतून, आदि),
- दूसरी श्रेणी की गेहूं की रोटी, अनाज की रोटी,
- सूखे मेवे की खाद (गुलाब कूल्हों और लाल जामुन के अपवाद के साथ),
- प्रीमियम आटे से बनी रोटी,
- डेयरी व्यंजन: पूरा दूध, खट्टा क्रीम (व्यंजन में जोड़ा गया), पनीर, एडिटिव्स के साथ दही,
- मांस: भेड़ का बच्चा, चिकन,
- सब्जियाँ: गाजर, शलजम, चुकंदर, प्याज, लहसुन,
- जामुन: चेरी, ब्लैक करंट, क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी, केला,
आहार का पालन करने का मतलब भूखा रहना नहीं है। बुनियादी आहार हैं, जिनमें से, वास्तव में, एक हाइपोएलर्जेनिक है। यह पोषण संबंधी बोझ को कम करता है और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
एलर्जी की तीव्रता के लिए मेनू
नाश्ता:एक गिलास कम वसा वाले केफिर, सलाद (पनीर, ककड़ी, अजमोद, डिल)।
रात का खाना:एक कटोरी मटर का सूप, चावल, उबला हुआ बीफ़, एक गिलास हरी चाय।
रात का खाना:गोभी के साथ आलू पुलाव, एक गिलास चाय।
नाश्ता:सेब, चेरी, एक गिलास पानी के साथ दलिया।
रात का खाना:बीफ़ मीटबॉल के साथ सूप, डिल के साथ उबले आलू, जैतून का तेल, एक गिलास हरी चाय।
रात का खाना:किशमिश के साथ पनीर पुलाव, एक गिलास सूखे मेवे की खाद।
नाश्ता:कम वसा वाले केफिर का एक गिलास, गेहूं दलिया की एक प्लेट।
रात का खाना:दूध के सूप की एक प्लेट, कुछ आलू के गोले, एक गिलास चाय।
रात का खाना:बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता, एक गिलास पानी।
नाश्ता:सलाद (गोभी, ककड़ी, डिल, जैतून का तेल), एक गिलास सेब का रस।
रात का खाना:मसला हुआ आलू का सूप, खट्टी क्रीम सॉस में पकाई हुई तोरी, एक गिलास हरी चाय।
रात का खाना:सेब के साथ पेनकेक्स, चेरी कॉम्पोट का एक गिलास।
नाश्ता:कम वसा वाले केफिर का एक गिलास, पनीर और किशमिश से भरे दो सेब।
रात का खाना:तोरी, चेरी पकौड़ी, एक गिलास चाय के साथ सूप।
रात का खाना:उबली पत्ता गोभी, एक गिलास पानी।
नाश्ता:सेब कॉम्पोट का एक गिलास, एक प्रकार का अनाज की एक प्लेट।
रात का खाना:गोमांस शोरबा, तोरी पेनकेक्स, हरी चाय का एक गिलास के साथ सब्जी का सूप।
रात का खाना:सब्जियों और चावल से भरी हुई दो तोरी, एक गिलास चाय।
नाश्ता:कम वसा वाले केफिर का एक गिलास, लुढ़का जई की एक प्लेट।
रात का खाना:दाल का सूप, कीमा बनाया हुआ बीफ़ पकौड़ी, एक गिलास चाय।
रात का खाना:सब्जी मुरब्बा, एक गिलास पानी।
सख्त आहार छोड़ते समय मेनू
नाश्ता:कुरकुरा अनाज दलिया।
रात का खाना:पानी पर मीटबॉल के साथ आलू का सूप।
दोपहर का नाश्ता:
रात का खाना:खट्टा क्रीम और टर्की मीटबॉल में उबली हुई तोरी (बिना सॉस के, उबले हुए)।
नाश्ता:कुरकुरा चावल दलिया.
रात का खाना:
दोपहर का नाश्ता:धीमी कुकर में पनीर के गोले (कोई सॉस नहीं, न्यूनतम अंडा)।
रात का खाना:गोमांस मीटबॉल और कुरकुरा अनाज दलिया।
नाश्ता:सेब के साथ दलिया दलिया (सेब को चीनी के साथ या दूध के बिना माइक्रोवेव में पकाएं)।
रात का खाना:हरी मटर के बिना आलू का सूप.
दोपहर का नाश्ता:
रात का खाना:बीफ मीटबॉल और सेब के साथ सफेद गोभी का सलाद (गाजर - न्यूनतम)।
नाश्ता:चार अनाज दलिया (यदि आपको ग्लूटेन और दूध से एलर्जी है तो सावधान रहें)।
रात का खाना:
दोपहर का नाश्ता:पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव।
रात का खाना:गोभी और चावल के साथ मीटबॉल।
नाश्ता:गेहूं का दलिया (यदि आपको ग्लूटेन और दूध से एलर्जी है तो सावधान रहें)।
रात का खाना:करी और मांस शोरबा के बिना तोरी का सूप।
दोपहर का नाश्ता:
रात का खाना:गोभी और चावल के साथ मीटबॉल।
नाश्ता:दलिया दलिया (यदि आपको ग्लूटेन और दूध से एलर्जी है तो सावधान रहें)।
रात का खाना:
दोपहर का नाश्ता:
रात का खाना:सब्जियों के साथ आलू पुलाव (अंडा, गाजर - न्यूनतम)।
नाश्ता:गोभी और सेब के कॉम्पोट के साथ पाई।
रात का खाना:मीटबॉल के साथ मकई दलिया।
दोपहर का नाश्ता:बेर और खसखस से भरी पाई।
रात का खाना:कटलेट (गोमांस के साथ आधा में दुबला सूअर का मांस)।
केफिर आहार
पहला दिन:पांच उबले आलू और डेढ़ लीटर केफिर।
दूसरा दिन: 100 ग्राम उबला हुआ चिकन और डेढ़ लीटर केफिर।
तीसरा दिन: 100 ग्राम उबला हुआ मांस और डेढ़ लीटर केफिर।
चौथा दिन: 100 ग्राम उबली हुई मछली और डेढ़ लीटर केफिर।
पाँचवाँ दिन:उच्च कैलोरी वाले केले और अंगूर और डेढ़ लीटर केफिर को छोड़कर फल और सब्जियां।
छठा दिन:केफिर.
सातवाँ दिन:मिनरल वॉटर।
दिन के लिए मेनू विकल्प
नाश्ता:गेहूं का दलिया, चाय, हरा सेब।
रात का खाना:सब्जी का सूप, मीटबॉल, पास्ता और सूखे सेब का मिश्रण।
रात का खाना:विनैग्रेट, बन के साथ चाय।
नाश्ता:एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय, सेब।
नाश्ता:दूध के साथ कॉफ़ी, कुकीज़।
रात का खाना:कीमा बनाया हुआ चिकन सूप, उबला हुआ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और मसले हुए आलू, कॉम्पोट।
रात का खाना:दही का हलवा, जेली।
नाश्ता:सूजी दलिया, चाय, सेब।
नाश्ता:गोभी और गाजर का सलाद.
रात का खाना:शाकाहारी गोभी का सूप, पके हुए खरगोश का पैर, उबली हुई गाजर, कॉम्पोट।
रात का खाना:दूध नूडल्स.
विभिन्न खाद्य पदार्थों से एलर्जी के लिए व्यंजन
मिश्रण:सूखे गुलाब के पत्ते, हीदर के फूल - 2 ग्राम प्रत्येक, सूखे स्ट्रॉबेरी के पत्ते - 10 ग्राम, पानी - 200 मिली।
चीनी मिट्टी के चायदानी को गर्म पानी से धोएं (ऐसे तापमान पर जहां हाथ अब इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता - 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर)। फिर इसमें हर्बल मिश्रण मिलाएं और इसके ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
मिश्रण:सूखे काले करंट के पत्ते - 2 ग्राम, सूखे रोवन फल - 5 ग्राम, सूखे रास्पबेरी फल - 30 ग्राम, पानी - 200 मिली।
मिश्रण को चीनी मिट्टी के चायदानी में पकाएं और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। आगे चायपत्ती के रूप में उपयोग करें।
मिश्रण:सूखे लिंगोनबेरी के पत्ते - 12 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, पानी - 200 मिली।
चीनी मिट्टी के चायदानी को उबलते पानी से धोएं, लिंगोनबेरी की पत्तियां डालें, उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दानेदार चीनी डालें और कपों में डालें।
प्रिमरोज़ चाय
मिश्रण:पानी - 200 मिली, सेंट जॉन पौधा और प्रिमरोज़ की सूखी पत्तियाँ - 5 ग्राम प्रत्येक।
एक चीनी मिट्टी के चायदानी में उबलते पानी के साथ पत्तियों का मिश्रण डालें और इसे लगभग 7 मिनट तक पकने दें। आगे चायपत्ती के रूप में उपयोग करें।
मिश्रण:सूखे लिंगोनबेरी के पत्ते - 4 ग्राम, सूखे सेंट जॉन पौधा और अजवायन के फूल के पत्ते - 10 ग्राम प्रत्येक, पानी - 200 मिली।
पत्तियों का मिश्रण बनाएं और चाय की पत्तियों के रूप में उपयोग करें।
मिश्रण:सूखे अजवायन के पत्ते - 5 ग्राम, सूखे रोवन जामुन - 10 ग्राम, सूखे गुलाब के कूल्हे - 20 ग्राम, पानी - 200 मिली।
सूखे जामुनों को काट लें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर 5 मिनट तक पकाएं, फिर अजवायन की पत्तियां डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यह एक मल्टीविटामिन चाय है जो शरीर में चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालती है और स्केलेरोसिस के खिलाफ एक उपाय के रूप में कार्य करती है।
रोवन और बिछुआ चाय
मिश्रण:रोवन फल और बिछुआ पत्तियां - 7:3, पानी - 500 मिली।
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक ठंडी, अंधेरी जगह में कसकर बंद कंटेनर में 4 घंटे के लिए पकने दें, छान लें। दिन में 3 बार 1/2 गिलास पियें।
शांत करने वाली विटामिन चाय
मिश्रण: 4 भाग अजवायन की पत्ती, 2 भाग पुदीना, 2 भाग थाइम जड़ी बूटी, 2 भाग कुरील चाय, 2 भाग लेमन बाम जड़ी बूटी, 1 भाग मदरवॉर्ट जड़ी बूटी, पानी - 200 मिली।
1 चम्मच प्रति कप की दर से काढ़ा बनायें। यह चाय ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी के साथ अच्छी लगती है। प्रतिदिन इस चाय को 20 ग्राम से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है।
मिश्रण:सूखे स्ट्रॉबेरी के पत्ते - 3 ग्राम, ब्लैकबेरी के पत्ते - 3 ग्राम, काले करंट के पत्ते - 3 ग्राम, सेंट जॉन पौधा - 10 ग्राम, थाइम - 10 ग्राम, पानी - 200 मिली।
चीनी मिट्टी के चायदानी में सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
नागफनी के साथ चाय
मिश्रण:काली चाय - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पुदीना - 10 ग्राम, कुचले हुए गुलाब के कूल्हे - 7 ग्राम, मदरवॉर्ट - 5 ग्राम, कुचले हुए नागफनी जामुन - 3 ग्राम, वेलेरियन जड़ - 2 ग्राम, पानी - 500 मिली।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन के बाद दिन में 4 बार 1 कप पियें।
मिश्रण:हरी चाय - 2 चम्मच, चमेली के फूल - 1 चम्मच, लिंगोनबेरी के पत्ते - आधा चम्मच, पानी - 500 मिली।
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एलर्जी के लिए सूप रेसिपी
जब किसी प्यारे बच्चे को विशेष आहार की आवश्यकता होती है, तो इसकी योजना बनाकर ही माँ दैनिक पाककलाएँ करती है। हम इस प्रकाशन में विस्तार से विचार करेंगे कि एलर्जी वाले बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, उनकी रेसिपी और दैनिक आहार मेनू। बहुत बार, खाद्य पदार्थ बच्चे के शरीर में अवांछनीय प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, और माताएं वास्तविक पोषण विशेषज्ञों की तरह उनके बीच पैंतरेबाज़ी करती हैं।
एलर्जी पीड़ितों के लिए बच्चों के आहार मेनू में ऐसे कई उत्पाद शामिल नहीं होने चाहिए जिनका उपयोग व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं किया जा सकता है यदि बच्चों को इन उत्पादों से एलर्जी है। आइए यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें सूचीबद्ध करें कि बच्चों का मेनू सुरक्षित है! बेशक, प्रत्येक बच्चे की अपनी व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है और यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि बच्चे का शरीर सूची के सभी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता दिखाएगा।
एलर्जेनिक उत्पाद
- मुर्गी के अंडे;
- किण्वित दूध को छोड़कर, गाय और अक्सर बकरी का दूध और उनसे बने उत्पाद;
- समुद्री और नदी मछलियाँ, विशेष रूप से स्मोक्ड;
- समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली और केकड़ा;
- हंस या बत्तख का मांस;
- मशरूम;
- लाल और नारंगी फल और सब्जियों की फसलें;
- सोयाबीन और सभी सोयाबीन;
- गेहूं और ग्लूटेन युक्त सभी अनाज;
- स्मोक्ड मांस और सॉसेज;
- सॉस, केचप और औद्योगिक मेयोनेज़;
- मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ, सिरका;
- सूरजमुखी का तेल;
- मेवे (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स);
- मिठाइयाँ, विशेषकर चॉकलेट;
- शहद और मधुमक्खी उत्पाद;
- सफेद गेहूं की ब्रेड, बन्स, कुकीज़ और वफ़ल;
- डिब्बाबंद भोजन और खाद्य रंगों और योजकों वाला कोई भी उत्पाद;
- मसाले, तेजपत्ता को छोड़कर।
तो फिर बच्चे को क्या खाना चाहिए? बीमारी के बढ़ने की अवधि के दौरान सूची के सभी उत्पाद वास्तव में बच्चे के शरीर पर ध्यान देने योग्य झटका पैदा कर सकते हैं, लेकिन लंबी अवधि की छूट की अवधि के दौरान उन्हें सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे कार्य करके ही आहार में शामिल किया जा सकता है।
इस तरह से हमने एक वर्ष तक के बच्चों के पूरक आहार में नए उत्पादों को शामिल किया है, और इसी तरह से हम एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में एलर्जेन उत्पादों को शामिल करते हैं - छोटे हिस्से में, 1-2 चम्मच से शुरू करते हुए। चयापचय धीरे-धीरे नए उत्पाद के साथ तालमेल बिठाएगा, एक सुरक्षात्मक तंत्र बनाएगा और समय के साथ इसे अनुकूल समझेगा। हाइपोएलर्जेनिक बच्चों का मेनू धीरे-धीरे विस्तारित होगा, और मौसमी तीव्रता की अवधि के दौरान, यह संकीर्ण हो जाएगा।
एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार सब्जी व्यंजन
अनुमत सब्जी फसलें:
- तोरी और स्क्वैश;
- कोई भी गोभी (लाल गोभी को छोड़कर);
- खीरे;
- आलू (केवल स्टार्च से भिगोए हुए) और जेरूसलम आटिचोक;
- हरा और प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, डिल, अजमोद और तेज पत्ता।
सब्जियों से बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?
- उबली हुई और कई तरह से पकी हुई सब्जियाँ।
- मांस के साथ या मांस के बिना, ओवन में सब्जी स्टू।
- जड़ी-बूटियों के साथ ताजा खीरे और पत्तागोभी का सलाद।
- मांस या सब्जी शोरबा के साथ सूप.
- अन्य अनुमत सब्जियों को मिलाकर सब्जी शोरबा से बने मसले हुए आलू।
सब्जियों से बने बच्चों के आहार व्यंजनों की रेसिपी
पत्तागोभी और सेब का सलाद
सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, सेब को कद्दूकस कर लीजिये और इन सामग्रियों को मिला दीजिये. सेब का रस छिड़कें और मिलाएँ। आप सलाद में आलूबुखारा, पतली स्ट्रिप्स में काटकर मिला सकते हैं। गरमा गरम आलू स्टू या दलिया के साथ परोसें।
फूलगोभी और कोहलबी सूप
परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्यों को यह स्वादिष्ट सूप पसंद आएगा। इसे बनाना बहुत आसान है, रंग ताज़ा है और स्वाद नाज़ुक है।
सूप के लिए हमें निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:
- फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम,
- कोहलबी पत्तागोभी - आधा गोलाकार तना,
- अजमोद जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा,
- दलिया - 2 बड़े चम्मच,
- अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
- ड्रेसिंग के लिए थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम।
तैयारी
छिलके वाली अजमोद की जड़ और शलजम के आकार के कोहलबी के डंठल को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में थोड़ा कम करें।
1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें (आप सादे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं)। फूलगोभी को, छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करके, उबलते शोरबा में रखें, गुच्छे डालें और एक सॉस पैन में अजमोद की जड़ और कोहलबी डालें।
सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. आप चाहें तो इसमें कुछ कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं.
प्लेट में ही सूप में थोड़ा सा नमक डालकर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
स्टीमर में भरी हुई तोरी
सामग्री
- तोरी - 2 फल
- लीन वील - 400 ग्राम
- प्याज - 1 प्याज
- नमक - थोड़ा सा
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी
- सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस और प्याज को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में दो बार पीस लें।
- तोरी को धोएं, सिरों को काट लें और फल को 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक "बैरल" से हम एक चम्मच के साथ गूदा चुनते हैं, जिससे मांस के साथ भरने के लिए एक खाली जगह बन जाती है। बिना बीज वाले गूदे को बारीक काट लें और तैयार कीमा में मिला दें।
- पिसे हुए मांस को प्याज के साथ तोरी के गूदे, कटा हुआ अजमोद (केवल पत्तियां!) के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और आधा खट्टा क्रीम डालें। तोरी के रिक्त स्थानों को भरावन से भरें, स्टीमर टोकरी में रखें और 50 मिनट तक पकाएँ।
- ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसें।
तोरी और स्क्वैश से आप हरी कैवियार, अंडे के बिना दलिया पैनकेक, ओवन में पनीर के साथ बेक किया हुआ और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करें!
पनीर के साथ आलू पन्नी में पके हुए
यह बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन सरल व्यंजन है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.
मध्यम आकार के आलू कंद (2 टुकड़े) छीलें और 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
जबकि आलू भीग रहे हैं, कीमा बनाया हुआ दही तैयार करें: एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पीसें, डिल (थोड़ा सा) डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।
फ़ॉइल वर्ग के मध्य भाग को जैतून के तेल से चिकना करें। अब हम प्रत्येक आलू के गोले को कीमा बनाया हुआ दही से ढक देते हैं, जैसे हम एक सैंडविच तैयार करते हैं, अपने "सैंडविच" को पन्नी के केंद्र में एक चेकरबोर्ड पैटर्न में परतों में बिछाते हैं और लगभग एक चौथाई गिलास पानी डालते हैं।
हम पन्नी के मुक्त किनारों को लपेटते हैं और नमी को बनाए रखने के लिए उन्हें सावधानी से दबाते हैं। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सीधे फ़ॉइल में परोसें (बच्चों को यह परोसना बहुत पसंद आएगा!) खट्टा क्रीम या बेबी केफिर के साथ परोसें।
एलर्जी वाले बच्चों के लिए मांस व्यंजन
यदि हंस और बत्तख का मांस एलर्जी का कारण बनता है, तो गोमांस (वील), टर्की और खरगोश आहार उत्पाद हैं। बच्चे के मेनू में मांस अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह आयरन और संपूर्ण प्रोटीन से भरपूर होता है।
तोरी के साथ टर्की कटलेट
सामग्री
- टर्की मांस - 400 ग्राम
- तोरई - आधा फल या लगभग 150 ग्राम
- चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - थोड़ा सा
तैयारी
टर्की और तोरी के मांस के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीसें, आटा डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस को डिश की दीवारों पर मारते हैं और फिर उससे छोटे कटलेट बनाते हैं। उन्हें एक स्टीमर बाउल में रखें, जिसे हम जैतून के तेल से चिकना करते हैं, और लगभग 50 मिनट तक भाप में पकाते हैं। खट्टा क्रीम और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
इन कटलेट को सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है. तैयार कटलेट को एक पैन में रखें, जिसका निचला भाग भी जैतून के तेल से चिकना हो, 1 गिलास पानी डालें और लगभग 40-50 मिनट तक उबालें।
एलर्जी पीड़ितों के लिए आहार मांस व्यंजन उतने ही विविध हैं जितने स्वस्थ लोगों के लिए। उनकी रेसिपी में केवल गाजर और मसाले ही गायब हैं। इसलिए, आप पत्तागोभी रोल, भरवां हरी मिर्च, मीट रोल, मीटबॉल, स्टू बना सकते हैं और यहां तक कि स्वादिष्ट पिलाफ भी बना सकते हैं!
बच्चों के हाइपोएलर्जेनिक अनाज
बच्चों के आहार मेनू में साइड डिश और मिठाई दोनों के रूप में बहुत सारे अनाज शामिल होते हैं। अनुमत अनाज से हम चावल, दलिया, मक्का और एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार कर सकते हैं। लेकिन ऐसा भी होता है कि यह सूची या तो व्यापक या संकीर्ण हो सकती है।
दूध के दलिया को सूखे दूध के मिश्रण से प्राप्त दूध या सोया, चावल के दूध या पानी के साथ पकाया जाता है। पानी में पकाया गया दलिया जरूरी नहीं कि बेस्वाद हो। यदि आप अपने बच्चे को मिठाई दलिया देते हैं, तो इसका स्वाद एक कसा हुआ सेब, केला, रसदार नाशपाती या कुछ प्लम के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
यदि आप मांस या सब्जियों के साथ दलिया बना रहे हैं, तो खीरे और गोभी का सलाद, तोरी पेनकेक्स, सफेद गोभी स्टू तैयार करें या खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई ब्रोकोली परोसें।
एलर्जी वाले बच्चों के लिए मिठाइयाँ
दुर्भाग्य से, एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए मिठाई को मीठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और शहद, दुर्भाग्य से, अनुमति नहीं है। इसलिए, सूखे फल (अनुमत) और ताजे फल मिठास के रूप में काम कर सकते हैं: सेब, हरा नाशपाती, केला, कीवी।
सर्वोत्तम हाइपोएलर्जेनिक डेसर्ट बेबी केफिर या पनीर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि पनीर और केफिर दोनों खट्टे नहीं हैं। ऐसे में केला या मीठा नाशपाती मिलाने से मिठाई की मिठास की समस्या दूर हो जाती है.
केला दलिया कुकीज़
ये स्वादिष्ट कुकीज़ आपके बच्चे के लिए सचमुच आनंददायक होंगी, और आप उनमें से कुछ को आज़माकर प्रसन्न होंगे!
आहार कुकीज़ के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 1 गिलास रोल्ड ओट्स (फ्लेक्स),
- 2 केले (पके हुए)
- मुट्ठी भर हल्की किशमिश और मुट्ठी भर सूखे मेवे (सेब और नाशपाती),
- सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।
इन कुकीज़ को बनाना एक वास्तविक आनंद है! केले को कांटे से मैश करें, रोल्ड ओट्स और सूखे मेवे (बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काटें) डालें, मिलाएं और कुकीज़ बनाएं। जैतून के तेल से पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और बहुत गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
पेय के लिए, सेब और नाशपाती से या ताजे फलों से सूखे मेवों का काढ़ा तैयार करने की अनुमति है। स्टीविया जड़ी बूटी के साथ एक स्वादिष्ट पेय और हरी चाय, जिसमें ग्लाइकोसाइड होते हैं जो पेय को मीठा करते हैं। यह न केवल एक प्राकृतिक स्वीटनर है, बल्कि एक बहुत मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है।
प्रिय माताओं! हमें उम्मीद है कि हमारी सरल युक्तियाँ आपको एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए बच्चों का आहार मेनू बनाने में मदद करेंगी, जिसे आप अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं के अनुरूप व्यंजन तैयार करके आसानी से लागू कर सकते हैं। हम आशा करते हैं कि जैसे-जैसे आपका बच्चा बड़ा होगा, वह मजबूत हो जाएगा, उसका चयापचय सामान्य हो जाएगा, और साथ में आप वह सब कुछ पकाना शुरू कर देंगे जो पहले निषिद्ध था!
पोर्टल की सदस्यता "आपका रसोइया"
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तात्याना मोइसेवा
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पोषण एक बच्चे के लिए महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एलर्जी वाले बच्चे के लिए। माता-पिता को यह समझना चाहिए उचित खुराकबच्चे को एलर्जी के लक्षणों से राहत मिलेगी और कई बीमारियों से बचने में भी मदद मिलेगी जो एलर्जी की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित हो सकती हैं: खांसी, नाक बहना, अस्थमा।
इसमें क्या शामिल किया जाना चाहिए बड़े बच्चों के लिए मेनू? एलर्जी से पीड़ित किशोर को क्या खिलाएं?
: मानक मेनू
इससे पहले कि आप अपने बच्चे के आहार की योजना स्वयं बनाएं, किसी एलर्जी विशेषज्ञ से सलाह लें . वह आपको बताएगा कि एलर्जी के तीव्र लक्षणों के इलाज के लिए एक विशेष आहार कैसे विकसित किया जाए।
बेशक, डॉक्टर ध्यान देंगे एक किशोर की शारीरिक आवश्यकताएँ खनिज, विटामिन और आवश्यक पोषक तत्व जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।
यदि आपके शहर में कोई एलर्जी विशेषज्ञ नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से उसी बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ के पास जा सकते हैं।
हाइपोएलर्जेनिक आहार - एक बच्चे के लिए मुख्य मेनू. यह एक मानक, बुनियादी आहार है। इसके आधार पर आप एक व्यक्तिगत आहार बना सकते हैं। ऐसा आहार एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति जीवन भर अपना सकता है और एक अच्छी आदत बन सकता है।
हम एक बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के बारे में कई मुख्य सवालों के जवाब देंगे।
- उत्पाद क्या होने चाहिए?
सभी उत्पादों को भाप में पकाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए या ओवन में पकाया जाना चाहिए। यह आपके आहार से खाद्य योजकों और रंगों वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करने और केवल ताजा, प्राकृतिक उत्पादों को खरीदने के लायक है।
- आहार से क्या बाहर रखें?
पहले तो, मछली, समुद्री भोजन, सोया उत्पाद, गाय का दूध, टमाटर, केला, अंडे, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, कोको में उच्च स्तर की एलर्जी होती है। इनका प्रयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए.
दूसरे, मसालों, विदेशी फलों, मिठाइयों में किशोरों के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
तीसरा, यहां तक कि सबसे आम सब्जियां - जैसे लाल मिर्च, मूली, और सॉकरौट - भी कुछ एलर्जी के लक्षण पैदा कर सकती हैं। इनका सेवन किया जा सकता है, लेकिन डॉक्टर की देखरेख में।
जहाँ तक फलों की बात है, तो निम्नलिखित निषिद्ध हैं: रसभरी, ब्लैकबेरी, आड़ू, अनार, अनानास, कीवी।
- मेनू में विविधता कैसे लाएँ?
यदि आप जानते हैं कि आपके बच्चे में कौन सा एलर्जेन है, तो इससे युक्त उत्पादों को बाहर करना बेहतर है। लेकिन भोजन जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है उसे आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन छोटी खुराक में - लगभग 10-20 ग्राम। इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि आपका किशोर कुछ खाद्य पदार्थ खा सकता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया कोई भी खाना खाने के बाद पहले घंटों में दिखाई दे सकती है।
एलर्जी वाले किशोर के लिए नमूना मेनू
हर सुबह आपको अपने बच्चे को शराब पीना सिखाना चाहिए भोजन से 20-30 मिनट पहले एक गिलास पानी में आधा रस मिलाएं
. इसके लिए धन्यवाद, लीवर विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से साफ हो जाता है, और एलर्जी के बढ़ने की अवधि कम हो जाती है।
सोमवार
- नाश्ते के लिए सेब या सेब की चटनी के साथ पानी में दलिया दलिया तैयार करें।
- दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को चिकन शोरबा में दाल या मटर का सूप, साथ ही गोमांस के साथ उबले चावल और हरी चाय दें।
- डिनर के लिए वह पनीर और किशमिश का पुलाव खा सकता है, चाय या पानी पी सकता है।
मंगलवार
- सुबह अपनी भूख मिटाएं मक्के का दलिया मदद करेगा, अगर आपको गाय के दूध से एलर्जी नहीं है, तो आप डिश में मक्खन का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
- दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट शोरबा दें। आपको इसमें उन उत्पादों को शामिल नहीं करना चाहिए जिनसे आपके किशोर को एलर्जी है। दूसरे कोर्स के लिए - एक प्रकार का अनाज और उबला हुआ टर्की।
- डिनर के लिए बच्चा गाजर का पुलाव खाता है. अगर उसे गाय के दूध से एलर्जी नहीं है तो वह फिर से खट्टा क्रीम मिला सकता है।
बुधवार
गुरुवार
- नाश्ता बच्चा पनीर, खीरे, अजमोद और डिल के सलाद से शुरुआत करेगा। शायद एक गिलास केफिर पियें।
- दोपहर के भोजन पर उसके लिए दूध का सूप, साथ ही आलू के गोले और हरी चाय तैयार करें।
- डिनर के लिए गाजर पुलाव और हरी चाय उपयुक्त रहेगी।
शुक्रवार
- अपनी सुबह की भूख मिटाएं बाजरा या मोती जौ का दलिया। अपने बच्चे की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर चुनें कि क्या पकाना है।
- दोपहर के भोजन पर उसे चिकन ब्रेस्ट और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ उबली हुई गोभी का शोरबा खिलाएं। शायद ग्रीन टी पिएं.
- डिनर के लिए उसे गोभी के साथ आलू पुलाव खाने दें, चाय या पानी पीने दें।
शनिवार
रविवार
- नाश्ते के लिए आप पनीर और किशमिश के साथ बेक्ड तैयार कर सकते हैं, कम वसा वाले केफिर का एक गिलास पी सकते हैं।
- दोपहर के भोजन पर चावल और सब्जियों का हल्का सूप उपयुक्त है, साथ ही उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या एक प्रकार का अनाज के साथ उबला हुआ बीफ़, एक गिलास पानी।
- डिनर के लिए आप अपने किशोर को आलू के साथ पकौड़ी दे सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में चेरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य फलों के साथ नहीं। पकवान में खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद जोड़ें। आप खाने के साथ ग्रीन टी पी सकते हैं।
एलर्जी वाले अधिक वजन वाले बच्चे के लिए मेनू
फिर, अपने बच्चे को सुबह एक गिलास पानी में नींबू का रस मिलाकर पीना सिखाएं। यह उपयोगी है और उसे वजन कम करने में मदद मिलेगी।
सोमवार
मंगलवार
- आप दिन की शुरुआत कर सकते हैं दलिया के साथ. वह भूख मिटाती है. नींबू वाली चाय पिएं.
- दोपहर के भोजन के लिए बाबा के साथ सूप, समुद्री शैवाल सलाद (मसाले के बिना), उबले चावल और उबली हुई मछली तैयार करें।
- शाम के समय उबला हुआ बीफ़, डिल के साथ उबले आलू और कसा हुआ खीरे का सलाद उपयुक्त हैं।
बुधवार
गुरुवार
- नाश्ता कर लो मक्खन के एक टुकड़े के साथ बेबी कॉर्न दलिया। शायद ग्रीन टी या पानी पियें।
- खाने के समय उसे शुद्ध सब्जियों का सूप दें, लेकिन उन खाद्य पदार्थों को शामिल न करें जिनसे उसे एलर्जी हो। एक प्रकार का अनाज टर्की के साथ उबालें।
- डिनर के लिए आप बेबी गाजर पुलाव को गाढ़े दूध और फलों के रस, कॉम्पोट के साथ तैयार कर सकते हैं।
शुक्रवार
शनिवार
- नाश्ता शुरू करें ऑमलेट से, इसे जड़ी-बूटियों से भरें। आप पानी या ग्रीन टी पी सकते हैं।
- दोपहर के भोजन पर चिकन शोरबा के साथ हल्का सूप, मांस के साथ आलू पुलाव तैयार करें। आप क्रैनबेरी जेली पी सकते हैं।
- डिनर के लिए अपने बच्चे को जेली मछली और राई की रोटी दें।
रविवार
- नाश्ते के लिए दूध सेंवई तैयार करें.
- दोपहर के भोजन के लिए - बीन सूप, सब्जी का सूप, साथ ही मसले हुए आलू और मसालेदार खीरे के साथ मीटबॉल।
- शाम के समय अपने बच्चे को ओवन में पकी हुई सब्जियाँ और मांस खिलाएँ।
© "सेंट्रपोलिग्राफ़", 2016
प्रस्तावना
खाद्य एलर्जी की विशेषता खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की बढ़ती संवेदनशीलता और प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया के कारण खाद्य असहिष्णुता के लक्षणों का विकास है।
खाद्य उत्पादों का सामान्य पाचन और अवशोषण अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग की संरचना और कार्य, पित्त प्रणाली, पाचन रस की संरचना और मात्रा, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना और स्थानीय प्रतिरक्षा की स्थिति द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। आंतों के म्यूकोसा का.
आम तौर पर, खाद्य उत्पाद ऐसे यौगिकों में टूट जाते हैं जिनमें एलर्जेनिक गुण नहीं होते हैं, और आंतों की दीवारें अपचित उत्पादों के लिए अभेद्य होती हैं।
खाद्य एलर्जी का विकास कारकों द्वारा उकसाया जाता है:
- सबसे पहले, यह आंतों की दीवार की पारगम्यता में वृद्धि है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों में देखी जाती है;
- भोजन यौगिकों के अवशोषण में व्यवधान (कमी या तेजी) अपर्याप्त अग्न्याशय कार्य, एंजाइम की कमी, पित्त और आंतों के डिस्केनेसिया, आदि के कारण पाचन के चरणों में व्यवधान के कारण हो सकता है;
- अव्यवस्थित खान-पान, दुर्लभ या बार-बार भोजन करने से गैस्ट्रिक स्राव ख़राब होता है, गैस्ट्रिटिस का विकास होता है और अन्य विकार होते हैं जो खाद्य एलर्जी या छद्म-एलर्जी के गठन का कारण बनते हैं;
- प्रोटीन खाद्य पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशीलता का गठन न केवल भोजन की मात्रा और आहार के उल्लंघन से प्रभावित होता है, बल्कि गैस्ट्रिक जूस की अम्लता से भी प्रभावित होता है।
त्वचा पर अभिव्यक्तियाँ:
– पित्ती या सिर्फ लाली,
– एक्जिमा,
– खुजली और सूखापन,
– विभिन्न चकत्ते.
पाचन तंत्र से अभिव्यक्तियाँ:
- पेटदर्द,
- अपच - उल्टी, मतली या दस्त,
- मुंह में खुजली या श्लेष्मा झिल्ली में सूजन।
श्वसन प्रणाली:
- लालपन,
- सूजन और नाक बंद होना,
-एलर्जी संबंधी खांसी.
आँखों की श्लेष्मा झिल्ली पर अभिव्यक्तियाँ:
– कंजंक्टिवा की लाली,
- लैक्रिमेशन।
हृदय प्रणाली से अभिव्यक्तियाँ:
- छाती में दर्द,
- असामान्य हृदय ताल.
– उच्च रक्तचाप,
- बेहोशी, चेतना की हानि।
आज एकमात्र उपलब्ध उपचार पद्धति एलर्जेन के संपर्क से बचना है। इस विकार के इलाज का कोई अन्य प्रयास सफल नहीं रहा है। आहार निर्धारित करने के बुनियादी सिद्धांतों में उन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना शामिल है जिनमें काफी अधिक एलर्जी गतिविधि होती है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा में जलन होती है और जिनमें इमल्सीफायर, डाई, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स होते हैं। आहार बनाते समय, असहनीय खाद्य पदार्थों को प्राकृतिक और विशिष्ट खाद्य पदार्थों से बदलना भी आवश्यक है।
एलर्जी के लिए आहार
खाद्य एलर्जी आहार धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से आपको अप्रिय लक्षणों से राहत देगा, और आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को अपने आहार में वापस लाने में सक्षम होंगे - लेकिन सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके।
खाद्य एलर्जी के लिए आहार को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।
निकाल देना।एलर्जी के लिए इस तरह के पोषण का तात्पर्य उन खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्कार से है जो एलर्जी पैदा करने वाले महत्वपूर्ण कारक हैं।
हाइपोएलर्जेनिक.यह उन उत्पादों का बहिष्कार है जो स्वयं एलर्जी नहीं हैं, लेकिन एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना में योगदान करते हैं।
इसमें शहद, चॉकलेट, खट्टे फल, नट्स, अंडे, सॉकरौट, नारंगी और लाल फल जैसे उत्पाद शामिल हैं।
उन्मूलन आहार
विकल्प 1।इसकी शुरुआत या तो पानी पर 1-2 दिनों के उपवास से होती है, या थोड़ी मात्रा में चीनी (प्रति दिन 5 गिलास) और 250 ग्राम सूखी सफेद ब्रेड के साथ चाय पर 1-3 दिनों के उपवास से होती है। फिर हर 2-3 दिन में आहार को थोड़ा बढ़ाया जाता है। सबसे पहले, किण्वित दूध उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में आहार में पेश किया जाता है: केफिर, पनीर, दूध, पनीर। फिर वे मांस जोड़ते हैं, और बाद में भी - मछली या सब्जी के व्यंजन।
विकल्प 2।नाशपाती (या हरा सेब), टर्की (या मेमना) और चावल खाना। धीरे-धीरे, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ आहार में शामिल की जाती हैं - अधिमानतः वे जो कभी-कभार खाई जाती हैं: पार्सनिप, शलजम, गाजर।
यदि नए पेश किए गए उत्पाद का सेवन करने पर एलर्जी खराब नहीं होती है, तो 4 दिनों के बाद पहले से बाहर रखा गया एक और उत्पाद पेश किया जाता है।
एलर्जी पीड़ितों के लिए निषिद्ध रंग और योजक: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141।
हाइपोएलर्जेनिक आहार
यह सभी प्रकार की एलर्जी के इलाज के तरीकों में से एक है, क्योंकि यह बीमारी के सही कारण की पहचान करने में मदद करता है।
इस आहार को निर्धारित करने का मुख्य संकेत खाद्य एलर्जी है, क्योंकि इस आहार का मुख्य उद्देश्य कारकों का प्रत्यक्ष उन्मूलन है, अर्थात्, स्वयं उत्पाद, जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं और शरीर पर एलर्जीनिक भार को कम करते हैं।
आहार शारीरिक रूप से पूर्ण और सौम्य है, जिसमें टेबल नमक की खपत प्रति दिन 7 ग्राम तक सीमित है। सभी व्यंजन केवल उबालकर ही परोसे जाते हैं; सूप को शोरबा के तीन बदलावों के साथ पकाया जाता है, खासकर मांस, मछली और चिकन पकाते समय।
इस आहार का अनुमानित ऊर्जा मूल्य 2800 किलो कैलोरी प्रति दिन है। आपको छोटे-छोटे हिस्सों में दिन में कम से कम 6 बार खाना चाहिए।
हाइपोएलर्जेनिक आहार पूरी तरह से सभी खाद्य एलर्जी को बाहर कर देता है, जिनमें शामिल हैं:
- मांस और मछली उत्पाद (कैवियार सहित),
- खट्टे फल,
- सभी प्रकार के मेवे,
- लाल और नारंगी रंग के फल और जामुन,
- खरबूजा और अनानास,
- मसालेदार सब्जियाँ (मूली, सहिजन, मूली),
- चॉकलेट और कॉफ़ी,
- शहद, चीनी, जैम, बेक किया हुआ सामान और सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पाद,
- नमकीन और स्मोक्ड उत्पाद,
- मेयोनेज़ और केचप,
- पोल्ट्री मांस (सफेद मांस चिकन और टर्की को छोड़कर),
- मसालेदार पनीर,
- सभी औद्योगिक उत्पाद (शिशु आहार को छोड़कर),
- मादक पेय,
- उन उत्पादों को हटा दें जिनके प्रति रोगी को व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
अक्सर, निम्नलिखित उत्पादों को हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति दी जाती है:
- मांस: उबला हुआ गोमांस, सफेद मांस चिकन और टर्की,
- अनुमोदित उत्पादों से बने शाकाहारी सूप,
- वनस्पति तेल: जैतून, सूरजमुखी,
- दलिया: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया,
- लैक्टिक एसिड उत्पाद: आप पनीर, दही, केफिर और बिना एडिटिव्स वाला दही ले सकते हैं,
- फेटा पनीर,
- सब्जियाँ: खीरा, पत्तागोभी, पत्तेदार सब्जियाँ, आलू, हरी मटर,
- फल: हरे सेब, अधिमानतः पके हुए, नाशपाती,
- चाय और सूखे मेवे की खाद,
- सूखी सफेद ब्रेड, अखमीरी फ्लैटब्रेड, अखमीरी पीटा ब्रेड।
आहार छोड़ना.आहार की अवधि वयस्कों के लिए दो से तीन सप्ताह और बच्चों के लिए 10 दिन तक हो सकती है। जब एलर्जी के लक्षण प्रकट होना बंद हो जाते हैं, यानी सुधार के 2-3 सप्ताह बाद, आप धीरे-धीरे खाद्य उत्पादों को आहार में वापस कर सकते हैं, लेकिन सख्ती से एक समय में एक और विपरीत क्रम में - कम-एलर्जेनिक से अत्यधिक एलर्जेनिक तक . हर तीन दिन में एक बार एक नया उत्पाद पेश किया जाता है। यदि ख़राबी होती है, तो इसका मतलब है कि अंतिम उत्पाद एक एलर्जेन है और इसे नहीं खाया जाना चाहिए।
एलर्जी के लिए पोषण के सिद्धांत
खाद्य एलर्जी से निपटने की कुंजी सही भोजन प्राप्त करना है। 93% खाद्य एलर्जी केवल 8 खाद्य पदार्थों के कारण होती है। एलर्जेनिक गुणों के अवरोही क्रम में, उन्हें निम्नानुसार व्यवस्थित किया जाता है: अंडे, मूंगफली, दूध, सोया, पेड़ के नट, मछली, क्रस्टेशियंस, गेहूं।
सेब और नाशपाती, आड़ू और आलूबुखारा, गाजर और आलू, हरी फलियाँ, तोरी और स्क्वैश को गैर-एलर्जेनिक माना जाता है। टर्की और मेमने का मांस, चावल, जौ, जई और राई शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं।
खाद्य एलर्जी सामान्य से संबंधित है। जिन लोगों को एलर्जी है वृक्ष पराग,खाना बंद करें: पत्थर वाले फल और जामुन, मेवे, अजवाइन, डिल, गाजर। जिन लोगों को एलर्जी है अनाज और घास की घास,ब्रेड और बेकरी उत्पादों का सेवन सीमित करें। निषिद्ध उत्पाद: ब्रेड क्वास, पास्ता, सूजी, ब्रेडक्रंब, आइसक्रीम, हलवा, बीन्स, सॉरेल। जिन लोगों को एलर्जी है मिश्रित पौधे (वर्मवुड, आदि),खाना बंद करें: तरबूज, तरबूज, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मसाले, सूरजमुखी तेल, मेयोनेज़, सरसों, हलवा, और पीना भी बंद करें: वर्माउथ, चिरायता, कोल्टसफ़ूट, स्ट्रिंग, यारो के साथ हर्बल तैयारी। जिन लोगों को क्विनोआ से एलर्जी है वे खाना बंद कर दें: पालक, चुकंदर, आड़ू, नाशपाती, आम, कीवी, अनानास, शहद, सरसों। जिन लोगों को एलर्जी है एस्पिरिन, सैलिसिलेट्स, अन्य दवाएं,नहीं खाना चाहिए: खट्टे फल, जामुन, आड़ू, तरबूज, आलूबुखारा, खीरा, मिर्च, टमाटर, आलू। इसके अलावा, आपको निम्नलिखित औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग नहीं करना चाहिए: विलो छाल, रास्पबेरी पत्ती, मीडोस्वीट, मार्श सिनकॉफिल, पेओनी, मैरिन रूट।
कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशीलता दूसरों की तुलना में अधिक आम है।
गाय का दूध- एक सामान्य एलर्जेन, जिस पर छोटे बच्चों को खाना खिलाते समय विचार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस एलर्जेन की थोड़ी सी मात्रा उस बच्चे में गंभीर स्थिति विकसित करने के लिए पर्याप्त है जिसकी प्रतिरक्षा प्रणाली अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुई है। ऐसे मामले थे जब एक बच्चे की मृत्यु डेयरी भोजन खाने से नहीं हुई, बल्कि केवल दूध की धूल से हुई, अगर दूध के अवशेष उस डायपर पर थे जिस पर बच्चे को रखा गया था।
अंडायह भी प्रमुख खाद्य एलर्जी कारकों में से एक है। यह दिलचस्प है कि कभी-कभी अतिसंवेदनशीलता केवल प्रोटीन के प्रति ही प्रकट होती है, और कभी-कभी केवल जर्दी के प्रति (ऐसा होता है कि दोनों घटक एलर्जी का कारण बनते हैं)। यदि आपको चिकन अंडे से एलर्जी है, तो आपको अक्सर चिकन मांस (कम अक्सर बत्तख), अन्य प्रकार के अंडे (बत्तख, हंस), साथ ही अंडे वाले व्यंजन (मेयोनेज़, क्रीम, मक्खन और आटा उत्पाद, शैंपेन और) से एलर्जी होती है। सभी सफेद वाइन को अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है)। इसके अलावा, अंडों के प्रति बढ़ी हुई संवेदनशीलता के साथ-साथ तकिये के पंखों के प्रति श्वसन तंत्र में एलर्जी की प्रतिक्रिया भी हो सकती है।
याद रखें कि टीके (उदाहरण के लिए, खसरा, कण्ठमाला और रूबेला के खिलाफ) में अंडे की सफेदी भी थोड़ी मात्रा में होती है। और यह वैक्सीन से एलर्जी वाले लोगों में गंभीर प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त हो सकता है।
यदि आपको मुर्गी के अंडे से एलर्जी है या मुर्गी स्वयं हर बार प्रकट नहीं होती है, तो शायद ये उत्पाद स्वयं आपकी संवेदनशीलता में वृद्धि का कारण नहीं हैं, बल्कि भोजन के घटक हैं जो मुर्गी को दिए गए थे (उदाहरण के लिए, यदि आप हैं) टेट्रासाइक्लिन के प्रति अतिसंवेदनशील, इस दवा को खिलाने वाले पक्षियों में मांस के प्रति एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की काफी संभावना है)।
मछली (समुद्र और नदी), साथ ही विभिन्न मछली उत्पाद (कैवियार, मछली का तेल)सामान्य एलर्जी हैं। गर्मी उपचार व्यावहारिक रूप से उनकी एलर्जी को कम नहीं करता है। मछली पकाने के दौरान, एलर्जी कारक शोरबा और यहां तक कि जल वाष्प में प्रवेश कर जाते हैं, जिसके साँस लेने से भी एलर्जी हो सकती है। मछली के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों को अक्सर मछली के भोजन की गंध (डैफ़निया) से एलर्जी होती है। ध्यान रखें कि मछली के छिलके से बने कॉस्मेटिक शैडो के इस्तेमाल से भी एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
क्रस्टेशियंस - क्रेफ़िश, केकड़े, झींगा मछली- काफी एलर्जेनिक।
के बीच फल, जामुन और सब्जियाँएलर्जी का सबसे आम कारण स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और खट्टे फल (संतरा, कीनू, नींबू) हैं। हरी सब्जियों की तुलना में पीली, लाल, गुलाबी सब्जियाँ (टमाटर, गाजर, आड़ू, आदि) से एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है।
पागल- काफी मजबूत एलर्जी। ध्यान रखें कि कुछ मेवे रासायनिक रूप से समान होते हैं (उदाहरण के लिए, अखरोट और बादाम; काजू और पिस्ता)। इसलिए, एक प्रकार के अखरोट से एलर्जी अक्सर दूसरे प्रकार के अखरोट से एलर्जी के साथ होती है।
सबसे आम अतिसंवेदनशीलता मूंगफली और उनसे युक्त कई उत्पादों (कुकीज़, चॉकलेट, मूंगफली का मक्खन, आदि) के प्रति है। उन कॉस्मेटिक तैयारियों (क्रीम, शॉवर जैल, शैंपू, आदि) से एलर्जी की प्रतिक्रिया होना भी संभव है जिनमें यह अखरोट या इसका तेल होता है।
शहद, मशरूम, कोको, चॉकलेट, कॉफ़ीस्पष्ट एलर्जी गुण हैं। यदि आप कॉफी और कोको के प्रति अतिसंवेदनशील हैं, तो आपको अन्य फलियां (मटर, सेम, दाल, आदि) से भी एलर्जी हो सकती है।
मादक पेय, खमीर आटा, चीज और सॉसेज।इन उत्पादों में हिस्टामाइन होता है, जो कुछ बैक्टीरिया की गतिविधि के परिणामस्वरूप बनता है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है।
अनाज उत्पादों (एक प्रकार का अनाज, गेहूं, राई, जई), मांस, फलियां, प्याज, अजवाइन और विभिन्न मसालों से एलर्जी कम आम है।
इस प्रकार, आप एलर्जी के लिए उत्पादों की एक अनुमानित सामान्य सूची दे सकते हैं।
उपयोग नहीं करो:
- शोरबा,
- मसालेदार,
- नमकीन,
- तला हुआ,
- स्मोक्ड,
– मसाले,
- सॉसेज और सॉसेज उत्पाद (उबला हुआ सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, सॉसेज, हैम),
- जिगर,
- मछली और अन्य समुद्री भोजन,
- अंडा,
- तेज़ पनीर, प्रसंस्कृत पनीर,
- आइसक्रीम,
- मेयोनेज़, केचप, मार्जरीन,
- सब्जियाँ: मूली, मूली, शर्बत, पालक, टमाटर, मीठी मिर्च, सौकरौट, मसालेदार ककड़ी,
- फल: खट्टे फल, खुबानी, आड़ू, अनार, अंगूर, कीवी, अनानास, तरबूज,
- जामुन: जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, समुद्री हिरन का सींग, तरबूज,
– दुर्दम्य वसा,
- सोडा, क्वास, कॉफी, कोको, चॉकलेट,
- मिठाइयाँ: शहद, कारमेल, मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, केक, पेस्ट्री, कपकेक,
- गोंद.
इस्तेमाल किया जा सकता है:
- अनाज (सूजी को छोड़कर),
- किण्वित दूध उत्पाद: केफिर, बायोकेफिर, बिना योजक के प्राकृतिक दही, आदि),
- हल्का पनीर,
- दुबला मांस (गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश, टर्की), बच्चों के लिए डिब्बाबंद मांस,
- सब्जियाँ: कोई भी गोभी, तोरी, स्क्वैश, हल्का कद्दू, अजमोद, डिल, हरी मटर, हरी फलियाँ,
- फल: हरा सेब, सफेद सेब, नाशपाती,
- जामुन: चेरी, प्लम, सफेद किशमिश, लाल किशमिश, करौंदा,
- तेल: घी, परिष्कृत वनस्पति तेल (मकई, सूरजमुखी, जैतून, आदि),
– फ्रुक्टोज,
- दूसरी श्रेणी की गेहूं की रोटी, अनाज की रोटी,
- रोटी,
- पटाखे,
- सूखे मेवे,
- सूखे मेवे की खाद (गुलाब कूल्हों और लाल जामुन के अपवाद के साथ),
- कोई भी चाय,
- मिनरल वॉटर।
उत्पाद सीमित करें:
- पास्ता,
- प्रीमियम आटे से बनी रोटी,
- डेयरी व्यंजन: पूरा दूध, खट्टा क्रीम (व्यंजन में जोड़ा गया), पनीर, एडिटिव्स के साथ दही,
- मांस: भेड़ का बच्चा, चिकन,
- सब्जियाँ: गाजर, शलजम, चुकंदर, प्याज, लहसुन,
- जामुन: चेरी, ब्लैक करंट, क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी, केला,
– गुलाब का काढ़ा,
एलर्जी की तीव्रता के लिए मेनू
दिन 1
नाश्ता:एक गिलास कम वसा वाले केफिर, सलाद (पनीर, ककड़ी, अजमोद, डिल)।
रात का खाना:एक कटोरी मटर का सूप, चावल, उबला हुआ बीफ़, एक गिलास हरी चाय।
रात का खाना:गोभी के साथ आलू पुलाव, एक गिलास चाय।
दूसरा दिन
नाश्ता:सेब, चेरी, एक गिलास पानी के साथ दलिया।
रात का खाना:बीफ़ मीटबॉल के साथ सूप, डिल के साथ उबले आलू, जैतून का तेल, एक गिलास हरी चाय।
रात का खाना:किशमिश के साथ पनीर पुलाव, एक गिलास सूखे मेवे की खाद।
तीसरा दिन
नाश्ता:कम वसा वाले केफिर का एक गिलास, गेहूं दलिया की एक प्लेट।
रात का खाना:दूध के सूप की एक प्लेट, कुछ आलू के गोले, एक गिलास चाय।
रात का खाना:बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता, एक गिलास पानी।
दिन 4
नाश्ता:सलाद (गोभी, ककड़ी, डिल, जैतून का तेल), एक गिलास सेब का रस।
रात का खाना:मसला हुआ आलू का सूप, खट्टी क्रीम सॉस में पकाई हुई तोरी, एक गिलास हरी चाय।
रात का खाना:सेब के साथ पेनकेक्स, चेरी कॉम्पोट का एक गिलास।
दिन 5
नाश्ता:कम वसा वाले केफिर का एक गिलास, पनीर और किशमिश से भरे दो सेब।
रात का खाना:तोरी, चेरी पकौड़ी, एक गिलास चाय के साथ सूप।
रात का खाना:उबली पत्ता गोभी, एक गिलास पानी।
दिन 6
नाश्ता:सेब कॉम्पोट का एक गिलास, एक प्रकार का अनाज की एक प्लेट।
रात का खाना:गोमांस शोरबा, तोरी पेनकेक्स, हरी चाय का एक गिलास के साथ सब्जी का सूप।
रात का खाना:सब्जियों और चावल से भरी हुई दो तोरी, एक गिलास चाय।
दिन 7
नाश्ता:कम वसा वाले केफिर का एक गिलास, लुढ़का जई की एक प्लेट।
रात का खाना:दाल का सूप, कीमा बनाया हुआ बीफ़ पकौड़ी, एक गिलास चाय।
रात का खाना:सब्जी मुरब्बा, एक गिलास पानी।
सख्त आहार छोड़ते समय मेनू
1 दिन
नाश्ता:कुरकुरा अनाज दलिया।
रात का खाना:पानी पर मीटबॉल के साथ आलू का सूप।
दोपहर का नाश्ता:
रात का खाना:खट्टा क्रीम और टर्की मीटबॉल में उबली हुई तोरी (बिना सॉस के, उबले हुए)।
दूसरा दिन
नाश्ता:कुरकुरा चावल दलिया.
रात का खाना:
दोपहर का नाश्ता:धीमी कुकर में पनीर के गोले (कोई सॉस नहीं, न्यूनतम अंडा)।
रात का खाना:गोमांस मीटबॉल और कुरकुरा अनाज दलिया।
तीसरा दिन
नाश्ता:सेब के साथ दलिया दलिया (सेब को चीनी के साथ या दूध के बिना माइक्रोवेव में पकाएं)।
रात का खाना:हरी मटर के बिना आलू का सूप.
दोपहर का नाश्ता:
रात का खाना:बीफ मीटबॉल और सेब के साथ सफेद गोभी का सलाद (गाजर - न्यूनतम)।
4 दिन
नाश्ता:चार अनाज दलिया (यदि आपको ग्लूटेन और दूध से एलर्जी है तो सावधान रहें)।
रात का खाना:
दोपहर का नाश्ता:पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज पुलाव।
रात का खाना:गोभी और चावल के साथ मीटबॉल।
5 दिन
नाश्ता:गेहूं का दलिया (यदि आपको ग्लूटेन और दूध से एलर्जी है तो सावधान रहें)।
रात का खाना:करी और मांस शोरबा के बिना तोरी का सूप।
दोपहर का नाश्ता:
रात का खाना:गोभी और चावल के साथ मीटबॉल।
दिन 6
नाश्ता:दलिया दलिया (यदि आपको ग्लूटेन और दूध से एलर्जी है तो सावधान रहें)।
रात का खाना:
दोपहर का नाश्ता:
रात का खाना:सब्जियों के साथ आलू पुलाव (अंडा, गाजर - न्यूनतम)।
दिन 7
नाश्ता:गोभी और सेब के कॉम्पोट के साथ पाई।
रात का खाना:मीटबॉल के साथ मकई दलिया।
दोपहर का नाश्ता:बेर और खसखस से भरी पाई।
रात का खाना:कटलेट (गोमांस के साथ आधा में दुबला सूअर का मांस)।
केफिर आहार
पहला दिन:पांच उबले आलू और डेढ़ लीटर केफिर।
दूसरा दिन: 100 ग्राम उबला हुआ चिकन और डेढ़ लीटर केफिर।
तीसरा दिन: 100 ग्राम उबला हुआ मांस और डेढ़ लीटर केफिर।
चौथा दिन: 100 ग्राम उबली हुई मछली और डेढ़ लीटर केफिर।
पाँचवाँ दिन:उच्च कैलोरी वाले केले और अंगूर और डेढ़ लीटर केफिर को छोड़कर फल और सब्जियां।
छठा दिन:केफिर.
सातवाँ दिन:मिनरल वॉटर।
दिन के लिए मेनू विकल्प
मैं
नाश्ता:गेहूं का दलिया, चाय, हरा सेब।
नाश्ता:कॉटेज चीज़।
रात का खाना:सब्जी का सूप, मीटबॉल, पास्ता और सूखे सेब का मिश्रण।
रात का खाना:विनैग्रेट, बन के साथ चाय।
द्वितीय
नाश्ता:एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय, सेब।
नाश्ता:दूध के साथ कॉफ़ी, कुकीज़।
रात का खाना:कीमा बनाया हुआ चिकन सूप, उबला हुआ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और मसले हुए आलू, कॉम्पोट।
रात का खाना:दही का हलवा, जेली।
तृतीय
नाश्ता:सूजी दलिया, चाय, सेब।
नाश्ता:गोभी और गाजर का सलाद.
रात का खाना:शाकाहारी गोभी का सूप, पके हुए खरगोश का पैर, उबली हुई गाजर, कॉम्पोट।
रात का खाना:दूध नूडल्स.
विभिन्न खाद्य पदार्थों से एलर्जी के लिए व्यंजन
चाय
हीदर चाय
मिश्रण:सूखे गुलाब के पत्ते, हीदर के फूल - 2 ग्राम प्रत्येक, सूखे स्ट्रॉबेरी के पत्ते - 10 ग्राम, पानी - 200 मिली।
चीनी मिट्टी के चायदानी को गर्म पानी से धोएं (ऐसे तापमान पर जहां हाथ अब इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता - 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर)। फिर इसमें हर्बल मिश्रण मिलाएं और इसके ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
रोवन चाय
मिश्रण:सूखे काले करंट के पत्ते - 2 ग्राम, सूखे रोवन फल - 5 ग्राम, सूखे रास्पबेरी फल - 30 ग्राम, पानी - 200 मिली।
मिश्रण को चीनी मिट्टी के चायदानी में पकाएं और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। आगे चायपत्ती के रूप में उपयोग करें।
लिंगोनबेरी चाय
मिश्रण:सूखे लिंगोनबेरी के पत्ते - 12 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, पानी - 200 मिली।
चीनी मिट्टी के चायदानी को उबलते पानी से धोएं, लिंगोनबेरी की पत्तियां डालें, उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दानेदार चीनी डालें और कपों में डालें।
प्रिमरोज़ चाय
मिश्रण:पानी - 200 मिली, सेंट जॉन पौधा और प्रिमरोज़ की सूखी पत्तियाँ - 5 ग्राम प्रत्येक।
एक चीनी मिट्टी के चायदानी में उबलते पानी के साथ पत्तियों का मिश्रण डालें और इसे लगभग 7 मिनट तक पकने दें। आगे चायपत्ती के रूप में उपयोग करें।
थाइम के साथ चाय
मिश्रण:सूखे लिंगोनबेरी के पत्ते - 4 ग्राम, सूखे सेंट जॉन पौधा और अजवायन के फूल के पत्ते - 10 ग्राम प्रत्येक, पानी - 200 मिली।
पत्तियों का मिश्रण बनाएं और चाय की पत्तियों के रूप में उपयोग करें।
विटामिन चाय
मिश्रण:सूखे अजवायन के पत्ते - 5 ग्राम, सूखे रोवन जामुन - 10 ग्राम, सूखे गुलाब के कूल्हे - 20 ग्राम, पानी - 200 मिली।
सूखे जामुनों को काट लें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर 5 मिनट तक पकाएं, फिर अजवायन की पत्तियां डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यह एक मल्टीविटामिन चाय है जो शरीर में चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालती है और स्केलेरोसिस के खिलाफ एक उपाय के रूप में कार्य करती है।
रोवन और बिछुआ चाय
मिश्रण:रोवन फल और बिछुआ पत्तियां - 7:3, पानी - 500 मिली।
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक ठंडी, अंधेरी जगह में कसकर बंद कंटेनर में 4 घंटे के लिए पकने दें, छान लें। दिन में 3 बार 1/2 गिलास पियें।
शांत करने वाली विटामिन चाय
मिश्रण: 4 भाग अजवायन की पत्ती, 2 भाग पुदीना, 2 भाग थाइम जड़ी बूटी, 2 भाग कुरील चाय, 2 भाग लेमन बाम जड़ी बूटी, 1 भाग मदरवॉर्ट जड़ी बूटी, पानी - 200 मिली।
1 चम्मच प्रति कप की दर से काढ़ा बनायें। यह चाय ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी के साथ अच्छी लगती है। प्रतिदिन इस चाय को 20 ग्राम से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है।
सामान्य शक्तिवर्धक चाय
मिश्रण:सूखे स्ट्रॉबेरी के पत्ते - 3 ग्राम, ब्लैकबेरी के पत्ते - 3 ग्राम, काले करंट के पत्ते - 3 ग्राम, सेंट जॉन पौधा - 10 ग्राम, थाइम - 10 ग्राम, पानी - 200 मिली।
चीनी मिट्टी के चायदानी में सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
नागफनी के साथ चाय
मिश्रण:काली चाय - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पुदीना - 10 ग्राम, कुचले हुए गुलाब के कूल्हे - 7 ग्राम, मदरवॉर्ट - 5 ग्राम, कुचले हुए नागफनी जामुन - 3 ग्राम, वेलेरियन जड़ - 2 ग्राम, पानी - 500 मिली।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन के बाद दिन में 4 बार 1 कप पियें।
चमेली चाय
मिश्रण:हरी चाय - 2 चम्मच, चमेली के फूल - 1 चम्मच, लिंगोनबेरी के पत्ते - आधा चम्मच, पानी - 500 मिली।
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पौष्टिक सूप सभी बच्चों के लिए एक बेहतरीन भोजन है। हालाँकि, यदि आपके प्यारे नन्हे-मुन्नों को कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो आपको क्या करना चाहिए और इस स्थिति से कैसे बाहर निकलना चाहिए?
आदर्श रूप से, यदि प्रत्येक माता-पिता को बच्चे में खाद्य एलर्जी का सामना करना पड़ता है, तो उन्हें एलर्जी परीक्षण करना चाहिए और यह निर्धारित करना चाहिए कि शरीर किन खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया करता है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से आगे बढ़ना होगा।
एलर्जी से बचना
यदि आप जानते हैं कि कौन सा उत्पाद बच्चे में दर्दनाक प्रतिक्रिया का कारण बनता है, तो सब कुछ सरल है। इसे आहार से बाहर करना ही काफी है। अधिकांश उत्पादों को हमेशा किसी अन्य चीज़ से बदला जा सकता है।
एलर्जी अक्सर अंडे और लाल सब्जियों से होती है। इसलिए कोशिश करें कि सूप बनाने के लिए आलू, पत्तागोभी, तोरी, चावल, पास्ता (बिना अंडे के) का इस्तेमाल करें। मांस से आप वील और बीफ ले सकते हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको इससे एलर्जी नहीं है तो सूअर के मांस का उपयोग न करना ही बेहतर है। अक्सर बच्चे फलियां, मेवे या साउरक्राट बर्दाश्त नहीं कर पाते।
आरंभ करने के लिए, आप यह सुनिश्चित करने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ अलग से दे सकते हैं कि आपको उनसे एलर्जी है या नहीं। मसले हुए आलू या चावल का दलिया, या शायद गाजर का सलाद, एक बढ़िया रात्रिभोज या दोपहर का नाश्ता होगा, और साथ ही आपको पता चल जाएगा कि कोई प्रतिक्रिया है या नहीं।
यदि उत्पादों को अलग-अलग माना जाता है, तो आप बिना किसी समस्या के उनसे सूप तैयार कर सकते हैं। बस बहुत ज्यादा मत दीजिए, कभी-कभी कुछ चम्मच ही यह समझने के लिए काफी होते हैं कि एलर्जी है या नहीं। दाने, खुजली, सिलवटों में लाली ये सभी एलर्जी के लक्षण हैं।
एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए सब्जी और वील प्यूरी सूप की विधि
- आलू - 1 पीसी।
- तोरी - 100 ग्राम।
- पत्ता गोभी – 100 ग्राम.
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वील 50 जीआर।
आलू को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक पानी में उबालें। तोरी को समान क्यूब्स में काटें और आलू में जोड़ें। अगर यह सब्जियों को पूरी तरह से नहीं ढकता है तो पानी डालें।
3-4 मिनिट बाद सब्जियों में बारीक कटी पत्तागोभी डाल दीजिए, ढक्कन से ढक दीजिए और 5 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए. पूरी तरह पकने तक वील को अलग से उबालें। इसके बाद, मांस को ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी सूप प्राप्त करने के लिए सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें, वनस्पति तेल डालें।
फिर मांस और सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं। आपको बच्चों के सूप में नमक नहीं डालना चाहिए। यदि आप अपने बच्चे को विभिन्न प्रकार के स्वादों का आदी बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी सी तुलसी या तला हुआ प्याज मिलाएं। वे सूप में स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एलर्जी पैदा करने वाले नहीं हैं।
एलर्जी से पीड़ित बच्चे या वयस्क के लिए कोई भी व्यंजन तैयार करने के लिए मुख्य बात कई नियमों का पालन करना है।
सबसे पहले, सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। 
उन्हें ताजा होना चाहिए: सब्जियां सड़ी हुई नहीं, बिना फफूंदी के निशान वाले उत्पाद। यदि एक स्वस्थ व्यक्ति का पेट ऐसे उत्पादों को पचा सकता है, तो एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए यह स्थिति में गिरावट का कारण बनेगा और संभवतः उन उत्पादों में वृद्धि होगी जिनसे एलर्जी होती है।
दूसरे, कोई रंग या संरक्षक नहीं। कई ई स्वयं एलर्जी का कारण बनते हैं। और उनमें से कुछ पहले से मौजूद चीज़ों से मजबूत होते हैं। इसलिए आपको रचना को पहले से आखिरी अक्षर तक पढ़ना होगा।
तीसरा नियम: मसालेदार, नमकीन, तला हुआ या मीठा कुछ भी नहीं। यह सब एलर्जी की अभिव्यक्तियों को काफी तेज कर सकता है और नई एलर्जी जोड़ सकता है। हर चीज़ को भाप में पकाया, उबाला या बेक किया जाना चाहिए।
याद रखने वाली चौथी बात है भोजन में अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने पर प्रतिबंध। इस सूची में शामिल हैं: 
- मछली और समुद्री भोजन
- दूध और दूध से बने उत्पाद
- विदेशी फल
- सोया उत्पाद
- खट्टे फल
- चॉकलेट, कोको
- अंडे
- पागल
- स्ट्रॉबेरी रास्पबेरी
इस सूची को तुरंत बाहर कर दिया गया है. और फिर वे व्यक्तिगत एलर्जी के आधार पर उत्पादों का चयन करते हैं।
और इस प्रकार हम सीधे सूप पर पहुंचे।
यहाँ क्या विशेषताएं हैं:
यदि आप मांस के साथ सूप पकाते हैं, तो पहले शोरबा को निकालना सुनिश्चित करें! 
- एलर्जी की डिग्री के अनुसार मांस चुनें: टर्की, बीफ, खरगोश, चिकन, पोर्क। इसके अलावा, बिना वसा और बिना त्वचा वाला फ़िलेट मांस लें, अधिमानतः स्तन।
- बच्चे के लिए सूप बनाना 1 उत्पाद से शुरू करना बेहतर है, फिर दूसरा आज़माएं (एक या दो सप्ताह के बाद और उसके बाद ही उन्हें मिलाएं। तीसरा उत्पाद जोड़ने के लिए, आपको इसे कई दिनों तक आज़माना होगा और उसके बाद ही, यह सुनिश्चित करते हुए कि एलर्जी स्वयं प्रकट न हो, इसे हमारे सूप में जोड़ा जा सकता है।
- एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए सूप में आमतौर पर निम्नलिखित सब्जियां डाली जाती हैं: तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी बीन्स, सफेद बीन्स, हरी मटर, आलू, तोरी, नियमित गोभी। इन उत्पादों में महारत हासिल करने के बाद, आप रंगीन सब्जियां पेश करने का प्रयास कर सकते हैं: गाजर, कद्दू, लाल बीन्स और चुकंदर।
- सूप में सब्जियों और मांस के अलावा अनाज भी मिलाया जाता है. यहां चावल और ड्यूरम नूडल्स का चयन करना बेहतर है।
- डिल को मसाले के तौर पर लेना बेहतर है. यह लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है। साथ ही इससे पेट पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
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