نشا الجزر. الخضروات النشوية الخفيفة للتغذية السليمة

الخضروات النشوية قليلا (المنتجات) وفقا لشيلتون. عيوب النشا. وصفات الأطباق.

في نظريتها حول التغذية المنفصلة ، قسمت هربرت شيلتون الخضروات إلى مجموعتين: مستحضر الأرواح والنشويات. مبدأ الفصل هذا هو الأساس لاختيار المنتجات للتوافق.

الخضروات النشوية الخفيفة
جميع الخضروات المورقة والعصرية والخضراء الورقية تنتمي إلى مجموعة غير نشوية. هذه هي الخيار ، واللفت ، والهليون ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل والملفوف الأبيض ، والكلبرابي ، والراوند ، والفجل ، والفلفل الحلو. الخضار الورقية الخضراء (السبانخ ، أوراق البنجر الخضراء ، الخس ، براعم الخيزران ، البصل ، الهندباء ، الكرفس ، البقدونس ، الحامض الحامض ، الثوم ، الكراث ، الهندباء ، أوراق اللفت الخضراء. يوصى بمزج هذه الخضروات مع البروتين الغذائي (السمك أو اللحم) خاصة بالنسبة للحوم ، إعداد السلطات مع الكرفس وغيرها من الخضر.

الخضروات النشوية هي خضروات غنية بالنشا. تشمل قائمة الخضروات هذه: القرع ، القرنبيط ، الكوسة ، البنجر ، البازلاء الخضراء ، الجزر ، الباذنجان. لا يمكن الجمع بين هذه الخضروات والبروتينات. وفقا لنظرية التغذية المنفصلة يتم دمجها مع الخضر والفواكه والدهون. أوصي بدمجها مع منتجات مثل: البازلاء الناضجة والحبوب والبطاطا والكستناء والفاصوليا الناضجة والفول السوداني وجميع الخضروات النشوية. لا يمكن أن تسمى الخضروات النشوية بأنها غير مفيدة ، فهي مفيدة للعضلات والدماغ

G. Shelton مخلل الملفوف والطماطم يشير إلى الفواكه الحامضة وينطوي على الجمع بينهما مع السمك واللحوم.
وفقا لنظرية التغذية المنفصلة ، لا توجد منتجات ضارة أو صحية ، ولكن القدرة على الجمع بين المنتجات بشكل صحيح.

مزايا وعيوب النشا
النشا هو الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الفواكه والخضروات والسيقان والأوراق وجذور النباتات. وكذلك في الجاودار والقمح والحبوب المختلفة والبطاطا والبقوليات. يعزز امتصاص هذه المنتجات.

يعتقد شيلتون جي أن الأطعمة النشوية لا يتم دمجها مع الأطعمة التي تحتوي على البروتين. أما بالنسبة لهضم البروتينات ، فإن الوسيط الحمضي ضروري ، وللنشا وسط قلوي. عند هضم المعدة من هذه المنتجات ، يتم تنشيط عمليات التعفن والتخمير ، مما يؤدي إلى انتهاك الجهاز الهضمي (الإمساك ، والنفخ ، وما إلى ذلك).

الاستهلاك المفرط للمنتجات النشوية يؤدي إلى تكوين رواسب الدهون.
ومع ذلك ، يعتقد خبراء التغذية أن مجموعة متنوعة من المواد الغذائية تسهم في تدريب وتحسين الجهاز الهضمي. إن اتباع نظام غذائي منفصل لفترة طويلة ، يمكن أن يضر المختلط بالجهاز الهضمي ، لأنه غير قادر على التكيف مع أحمال مختلفة وفقًا للحدة.

أساس التغذية منفصلة - الخضروات غير النشوية

على عكس النشويات ، التي يتم دمجها مع قائمة محدودة من المنتجات ، يتم دمج المنتجات غير النشوية مع جميع المنتجات تقريبًا. يوصي أخصائيو التغذية باستخدام هذه المنتجات لجميع الأشخاص مع أي شخص آخر ، باستثناء الحليب ومنتجات الألبان.
سوف Shelton G. تخصيص المنتجات الوسيطة. هذه المنتجات يسميه البقوليات (البقوليات): العدس ، البازلاء ، الفول ، فول الصويا. أنها تحتوي على الكثير من البروتين النباتي والنشا. البقوليات هي طعام ثقيل للمعدة. ومع ذلك ، يحتوي فول الصويا على الأقل نشا.
الخضروات بدون النشا هي أيضا الخضار الورقية الخضراء. مجموعة هذه الخضروات كبيرة جدًا ، يمكنك الاختيار منها مناسبة لك ، لتتذوقها وتتحد مع غيرها من المنتجات.
توصيات منظمة الصحة العالمية:

تناول كميات كبيرة من الخضروات والفواكه النشوية وغير النشوية ؛
استخدام ما لا يقل عن 4 أنواع من الفواكه والخضروات في اليوم الواحد ؛
يستهلك الجزء الرئيسي من الكربوهيدرات في شكله الخام ، المعيار اليومي 400 غرام ؛

لكن تناول كميات كبيرة من الخضروات النيئة يمكن أن يسبب مشاكل تتعلق بالمعدة والأمعاء ، والتي تترافق مع الانتفاخ والألم في البطن. في هذه الحالة ، يجب أن تؤكل الخضار مطهية أو مسلوقة أو مطهية على البخار. تحضير السلطات لفقدان الوزن باستخدام الوصفات أدناه.

تذكر أن الجميع يختار نفسه ما هي مبادئ التغذية الأقرب إليه ، لكن لا تنسَ أنه ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري عدم الإضرار بالجسم. لذلك ، ينصح أخصائيو التغذية بإدراج الخضروات غير النشوية والنشوية في نظامك الغذائي ، مما سيساعد على موازنة النظام الغذائي ولا يؤدي إلى إلحاق ضرر بالصحة.

عينة وصفات مع الخضروات غير النشوية

وجبة خفيفة من الثوم

2 رؤوس من الثوم
30 بندق
300 غليب (الجاودار)
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، ويمكن الاستعاضة عنها عباد الشمس
البقدونس.

طريقة التحضير:
قشر الثوم. اضغط على خبز الجاودار المنقوع في الماء وأضف الثوم والمكسرات المفرومة. يتبل بالزيت النباتي والبقدونس.

الملفوف الأبيض في الكورية

المكونات:
رأس واحد متوسط من الملفوف ، رأس واحد من البصل ، ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم والفلفل الأحمر والأرض حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
الملفوف المفروم ، وطحن على طبق لحفظ العصير. نقطع الثوم والبصل ناعماً ونضيف الفلفل الأحمر حسب الرغبة. جميع المزيج ووضع ، تحت الضغط لمدة يومين أو ثلاثة أيام.

التعليقات:
إذا قمت بإضافة ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح ، فيمكنك أكل السلطة في نفس اليوم.

جبنة طماطم

طماطم -700 جم
300 غرام - جبن Suluguni
البصل والفلفل والثوم حسب الرغبة

طريقة التحضير:
تقطع الطماطم الطماطم إلى حلقات ، وصب الجبن. بصل ، ثوم ، فلفل طحن. مزيج جميع المكونات.

التعليقات:
حتى لا يكون البصل حادًا ، اغمسه في الماء المغلي لبضع دقائق.

كوسة واحدة
تفاحة واحدة
خيار واحد (مملح)
البصل ، قشر الليمون ، الخضر
جرفت (الزيت النباتي).

طريقة التحضير:
صر التفاح والكوسة ، اقطع الخيار والبصل والليمون. تخلط المكونات وتتبل بالزيت النباتي (القشدة الحامضة) وترش بالأعشاب.

صلصة مع خضار الربيع

مجموعة واحدة من الخضروات الجزر الأبيض
اثنين - ثلاثة أوراق الشباب من الليمون ، الكشمش ، عنب الثعلب.
عصير الليمون.

طريقة التحضير:
يُقطع الخضر ناعماً ويُمزج مع عصير الليمون (التفاح أو البرتقال).

300 غرام ملفوف kohlrabi
حفنة واحدة من البصل الأخضر
ثلاثة - أربعة ملاعق من صلصة البشاميل
رأس واحد من البصل.

طريقة التحضير:
صر الكرنب ، اقطع البصل ناعماً ، أضيفي الصلصة ، امزجي كل شيء.

سلطة الملفوف الأحمر

الملفوف الأحمر -500 غرام
عصير ليمون - ملعقة واحدة
العسل - ملعقة صغيرة
القرفة والقرنفل.

طريقة التحضير:
ختم الملفوف. تحضير الصلصة عن طريق خلط العسل مع عصير الليمون. تخلط جيدا

ليمون القرنبيط وسلطة العسل

0.5 كجم قرنبيط
ليمون واحد
الكزبرة ، الشبت ، البقدونس
ملعقة صغيرة عسل
ثلاث أوراق الغار
ثلاث قطع من البهارات.

طريقة التحضير:
غلي الماء مع ورقة الغار والبهارات. يُقسم الملفوف إلى أزهار لبضع دقائق في الماء المغلي ، ويخلط مع الليمون والعسل ويرش بالخلطة.

سلطة الملفوف الأبيض

0.5 كجم الملفوف الملفوف
خمس طماطم
جزرة واحدة
جذر البقدونس
جرس الفلفل
رأس واحد من البصل
التوت البري للزينة.

طريقة التحضير:
صر أو قطع البقدونس فرماً ناعماً والجزر والفلفل والبصل وخليط جميع الطماطم. تخلط الملفوف المفروم مع الخضار المطهية ، تضاف التوت البري.

سلطة بالفجل والخيار

خيار طازج -400 جم
الفجل -300 غرام
عصير ليمون -200 جم
الزيوت النباتية - ملعقة واحدة

طريقة التحضير:
يقطع الفجل المخلوط مع عصير الليمون وصلصة الزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. ضعي الفجل في وعاء السلطة وزينيه بالخيار. مثل هذه السلطة تدرج في نظام غذائي حمية على الخيار.

سلطة مع الطماطم والمكسرات والثوم

الطماطم -0.5 كجم
الجوز -200 غرام
بصل -130 جم
الثوم - 5 فصوص
الزيت النباتي -20 جم
الكزبرة والبقدونس
فلفل أسود (مطحون)

طريقة التحضير:
سخني المكسرات في مقلاة وسحقها بالثوم. شريحة الطماطم والتحول مع المكسرات وصلصة الثوم ، صب مع الزيت. يرش البقدونس والكزبرة.

سلطة القراص

300 غيستوف القراص الشاب (بدون سيقان)
حفنة واحدة من الخضر الحديقة
عشرة أوراق الهندباء
خيار واحد (مملح) طازج
البصل الأخضر.

طريقة التحضير:
نقع أوراق القراص في الماء المالح لمدة 15-20 دقيقة. جميع الخضروات وختم الخيار ، مع ملء أي صلصة.

مزيد من المعلومات

طور هربرت شيلتون نظرية التغذية المنفصلة ، وقسم الخضروات إلى مجموعتين رئيسيتين - غير نشوية ونشوية. مبدأ الفصل هذا هو الأساس لاختيار المنتجات المختلفة للتوافق مع بعضها البعض.

الخضروات الخضراء غير النشوية

تضم مجموعة الخضروات غير النشوية جميع الخضروات المورقة والخضرة المورقة. هذه هي اللفت ، والهليون ، والخيار ، والملفوف الأبيض ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل والكحلبي ، والفلفل الحلو ، والراوند والفجل. مجموعة كبيرة من الخضروات الخضراء المورقة التي تتكون من السبانخ ، الأوراق الخضراء ، البنجر ، الخس ، براعم الخيزران ، البصل ، الهندباء ، الكرفس ، البقدونس ، الحامض الحامض ، الثوم ، الكراث ، الهندباء ، أوراق اللفت الخضراء تصنف أيضًا على أنها غير نشوية. ينصح خبراء التغذية بدمج هذه الخضروات مع الأطعمة البروتينية (الأسماك والبيض واللحوم). خاصة اللحوم سارت بشكل جيد مع السلطة من الكرفس وغيرها من الخضر.

الخضروات النشوية للتغذية السليمة

شيلتون مخلل الملفوف والطماطم هي ثمرة حامضة. يقدم لهم أن يأكلوا مع اللحوم والأسماك.

النشا - مزايا وعيوب

النشا - واحدة من الكربوهيدرات المعقدة. أنه يحتوي على الفواكه والخضروات والسيقان والأوراق وجذور النباتات. وكذلك الجاودار والقمح والحبوب المختلفة والفاصوليا والبطاطا. النشا يساهم في امتصاص هذه المنتجات.

ينص G. Shelton على أن المنتجات المحتوية على النشا غير متوافقة مع المنتجات التي تحتوي على لأن هناك حاجة إلى بيئة حمضية لهضم البروتين ، والقلوية لهضم النشا. أثناء عملية الهضم المتزامن لهذه المنتجات عن طريق المعدة ، تبدأ عمليات التخمير وتسوس الأسنان ، مما يؤدي إلى خلل في الجهاز الهضمي (الانتفاخ والإمساك ، إلخ).

الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة النشوية بشكل مفرط ، يستفزون تكوين رواسب الدهون.

الخضار الخضراء وغير النشوية - أساس التغذية المنفصلة

على عكس الأطعمة النشوية ، إلى جانب قائمة محدودة ، يمكن دمج الأطعمة غير النشوية مع جميع الأطعمة تقريبًا. يوصي الخبراء بأن يتناول الجميع هذه المنتجات مع أي منتجات أخرى باستثناء منتجات الألبان والحليب.

شيلتون يسلط الضوء على المنتجات الوسيطة. أعطى هذا الاسم للبقوليات (وبمعنى آخر ، البقوليات): العدس ، البازلاء ، الفول ، فول الصويا. أنها تحتوي على الكثير من البروتينات النباتية والنشا. يجب الاعتراف بأن البقوليات هي طعام صعب للمعدة. يحتوي الصويا على النشا الأقل.

الخضار الورقية الخضراء هي أيضا خضروات خالية من النشا. مجموعة الخضروات كبيرة جدًا ، يمكنك الاختيار من بينها ، حسب ذوقك ، وتناولها مع منتجات أخرى.

تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات - النشوية وغير النشوية.
استخدم في اليوم لا تقل عن 4 أنواع من الخضروات والفواكه.
استهلاك الجزء الرئيسي من الكربوهيدرات الخام فقط (القاعدة في اليوم - 400 غرام).

ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من الخضروات النيئة يؤدي أحيانًا إلى مشاكل في الأمعاء والمعدة. قد تكون مصحوبة بألم منتفخ وحتى في البطن. في مثل هذه الحالات ، يجب أن تؤكل الخضار مطهية أو مسلوقة أو على البخار. من الخضروات غير النشوية ، من الجيد تحضير السلطات لفقدان الوزن.

يجب أن نتذكر أن كل شخص يختار نفسه ، والذي هو أقرب إلى مبادئ التغذية ، ولكن لا تنسَ أن الشيء الأساسي هو ألا يضر جسمك. لذلك ، ينصح أخصائيو التغذية والخبراء بتناول الخضروات غير النشوية والنشوية في نظامك الغذائي. حتى تتمكن من تحقيق التوازن بين الطعام ولا تضر بالصحة.

مقالات أخرى مثيرة للاهتمام

وفقًا لنظرية التغذية المنفصلة لهربرت شيلتون ، يمكن تقسيم جميع الخضروات إلى مجموعتين: النشوية وغير النشوية. هذا الفصل هو المبدأ الرئيسي لنظرية شيلتون ويلعب دورًا كبيرًا في اختيار المنتجات المتوافقة.

ما هي الخضروات غير النشوية؟

الخضروات النشوية الخفيفة كلها خضار مقرمشة. في كثير من الأحيان ، الخضار الورقية الخضراء هي أيضا في هذه المجموعة. تشمل مجموعة الخضروات غير النشوية اللفت والبروكلي والكرنب وبراعم بروكسل والخيار والكحلبي والهليون والفلفل الحلو والراوند واليقطين والفجل. الخضار الورقية الخضراء هي الخس ، الهندباء ، السبانخ ، أوراق البنجر الخضراء ، الكرفس ، الهندباء ، أوراق اللفت الخضراء ، الحامضة الحامضة ، البقدونس ، الثوم ، براعم الخيزران ، البصل ، الكراث.

يوصى بدمج الخضروات النشوية الخفيفة مع البروتينات (الأسماك واللحوم) والخضروات النشوية (الكوسة واليقطين والقرنبيط والبنجر والجزر والباذنجان والبازلاء الخضراء) والفواكه والخضر والدهون. لا يمكن دمجها فقط مع الحليب ومنتجات الألبان. .

تعد الخضروات النشوية مفيدة جدًا أيضًا ، يوصى بدمجها مع منتجات النشويات الأخرى (باستثناء الخضروات النشوية ، وهذا يشمل جميع الحبوب والفاصوليا الناضجة والبازلاء الناضجة والبطاطس والكستناء والفول السوداني) والخضروات غير النشوية والدهون والبذور والجوز ومنتجات الألبان. لكن لا يمكن دمجها مع البروتينات (اللحوم والأسماك) والفواكه والحلويات.

الطماطم (البندورة) ومخلل الملفوف وفقًا لـ G. Shelton تنتمي إلى الفواكه الحامضة ، فهي مدمجة جيدًا مع اللحوم والأسماك.

وفقًا لمفهوم التغذية المنفصلة ، لا توجد منتجات ضارة أو مفيدة تمامًا ، ما عليك سوى أن تكون قادرًا على الجمع بينها بشكل صحيح.

مزايا وعيوب النشا

النشا ينتمي إلى الكربوهيدرات المعقدة ويوجد في العديد من الخضروات والفواكه والجذور والسيقان وأوراق النباتات. الكثير من النشا في البطاطس والقمح والجاودار والحبوب المختلفة والبقوليات. إنه النشا الذي يعزز الامتصاص الجيد لهذه المنتجات.

لكن ج. شيلتون يعتقد أن المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا لا يمكن دمجها مع البروتينات (اللحوم والأسماك) ، لأن الوسيط الحمضي مطلوب لهضم الأخير ، والقلوية لهضم النشا. نتيجة لهذا المزيج ، تعمل القناة الهضمية بدرجة عالية من التوتر ولا تزال غير قادرة على منع عمليات التخمير والتحلل من هضم المنتجات غير المتوافقة. بمرور الوقت ، يؤدي الجمع بين النشا والكربوهيدرات إلى تشكيل أمراض الجهاز الهضمي. الكثير من الأطعمة النشوية في النظام الغذائي ليست مفيدة للغاية ، لأنها تشجع على تكوين رواسب دهنية.

أخصائيو التغذية الحديثة لا يتفقون تمامًا مع هذه الأحكام ، فهم يعتقدون أن مجموعة متنوعة من الأطعمة تساهم في تدريب الجهاز الهضمي. إذا كان الشخص هو وقت طويل في تغذية منفصلة ثم يمكن أن يؤذيها نظام غذائي مختلط ، نظرًا لأن الجهاز الهضمي يفقد قدرته على التكيف مع العديد من الأحمال.

الخضروات النشوية السيئة هي أساس التغذية المنفصلة.

إذا لم يتم دمج الخضروات النشوية مع جميع المنتجات ، يمكن استخدام الأطعمة غير النشوية مع جميع المنتجات الأخرى ، باستثناء الحليب ومنتجات الألبان. ينصح بإدراجها في النظام الغذائي لجميع الناس والاندماج مع أي منتجات باستثناء منتجات الألبان.

المنتجات الوسيطة وفقًا لـ G. Shelton هي البقوليات (وتسمى أيضًا البقوليات - البازلاء ، والفاصوليا ، والعدس) ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من النشا وفي الوقت نفسه بروتين نباتي. ويعتقد أن البقوليات يصعب هضم الطعام. من بين جميع المنتجات في هذه المجموعة ، يعتبر فول الصويا الأقل نشاءًا.