موسمية الخضروات والفواكه. الفواكه والخضروات في سبتمبر ، بالإضافة إلى فن الطهو الأخرى

كل شخص يحاول تناول طعام صحي تقريبًا ، من المعروف أن النظام الغذائي يجب أن يكون يوميًا الخضروات والتوت والفواكه. هذا هو واحد من المكونات الرئيسية لنظام غذائي متوازن. مع هذه الهدايا من الأرض ، نحصل على الفيتامينات الأساسية والعديد من المعادن وغيرها من المواد المفيدة ، والتي بدونها يشعر الجسم أقل حيوية وصحية. هذا هو السبب في أننا نحاول على الإطلاق إثراء النظام الغذائي بالفواكه الصحية الطازجة ، حتى في فصل الشتاء. نريد أن نوفر لأنفسنا وأحبائنا طعامًا صحيًا ، مع عدم توفير الكثير من المال. ولكن هل يستحق الثمار ، تنضج باستخدام تقنيات غير طبيعية ، وهل من المفيد استخدامها؟ ما هي موسمية المنتجات ، وفي أي وقت تقوم الفواكه والخضروات الأكثر شيوعًا بالتوابل بطريقة طبيعية؟

يجب أن تعترف أنه من الصعب اليوم أن نتخيل وضعا تكون فيه المحلات التجارية في الأسواق الكبرى ، وفي العديد من الأسواق أيضًا ، خالية من الخضروات والفواكه "مغلقة حتى الموسم المقبل". على الأقل يمكننا شراء التفاح (من الأصناف الأكثر تنوعًا) والموز وفواكه الحمضيات والطماطم والخيار والخضروات في أي وقت من السنة. بالطبع ، يتم تعزيز هذا من خلال التزام عالمي تقريبًا من قبل الأشخاص المعاصرين باتباع نظام غذائي صحي ، بالإضافة إلى ميل عالمي نحو نقص الغذاء. لتزويد البشرية بما يكفي من الغذاء ، يضطر المزارعون إلى استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية ومنبهات النمو والنضج. ولسوء الحظ ، لا يسمح القانون دائمًا باستخدام هذه المواد. للتخلص منها ، يجب غمر المنتجات بالماء البارد أو تنظيفها جيدًا للقشر (المواد المفيدة تتراكم في المنتجات الطبيعية) أو معالجتها بطرق أخرى. لذلك ، عند شراء الخضار والفواكه من موسم نضجها ، نحصل على عدد قليل من الفيتامينات ، وخطر الإضرار بالصحة ووهم اتباع نظام غذائي صحي.

موسمية المنتجات

ماذا يعني هذا المصطلح؟ المنتجات الموسمية هي تلك التي نضجت خلال دورتها الطبيعية ، دون استخدام المواد الكيميائية التي يمكن أن تضر بصحة الإنسان. لا يهم أصل هذه الثمار. قد يكونون "بالخارج" ، لكنهم نضجوا ، على سبيل المثال ، قبل أسبوع. يمكن استهلاك هذه المنتجات الطازجة وغير المصنعة ، والحصول على أقصى استفادة منها.

فوائد المنتجات الموسمية

الفوائد

الفواكه والخضروات الموسمية غنية قدر الإمكان بالمواد المغذية والفيتامينات. يعد تناول الفراولة في منتصف يونيو أكثر فائدة من شراء التوت في ديسمبر.

براءة

إن تناول الخضروات والفواكه في موسم نضجها يعني حماية نفسها من دخول المواد الضارة التي تستخدم لتحفيز النمو. تزرع هذه المنتجات مع استخدام الحد الأدنى من الأسمدة. مثال حي على ذلك ، البطيخ ، الذي يشكل خطورة كبيرة على تناوله في يوليو ، وطعمه غير مشرق كما كان في أغسطس.

طعم

الخضروات الموسمية لها طعم طبيعي وطبيعي. من السهل معرفة ما إذا كنت تقارن بين الطماطم التي تم شراؤها في فصل الشتاء (أو حتى في بداية الصيف) مع تلك التي ضربت العداد في منتصف أغسطس.

منخفضة التكلفة

لا تحتاج الخضروات والفواكه والتوت الموسمية إلى علاج خاص ، ولا تحتاج إلى مساحة للتخزين على المدى الطويل ، وتذهب فوراً على الرفوف. هذا هو السبب في أنها أرخص من نفس المنتجات في وقت غير عادي من السنة.

المنتجات الموسمية

نحن ندرج قائمة بالمنتجات الرئيسية التي يجب أن تكون في النظام الغذائي للشخص الذي يلتزم بنظام غذائي صحي ، ونشير أيضًا في أي وقت من السنة يتم شراؤها واستخدامها بشكل أفضل:

الخضر ، بما في ذلك سلطة

بداية موسم نضوجه هو النصف الثاني من شهر مارس ، والنهاية هي العقد الأول من شهر ديسمبر. خلال الفترة بأكملها بين هاتين الفترتين من الوقت ، يمكنك أن تأكل بأمان الشبت والخس والبقدونس والبصل الأخضر والجرجير.

بروكلي

مجموعة متنوعة مفيدة من الملفوف ، ضيف مرحّب على طاولة العديد من أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن والبقاء بصحة جيدة. مع ضمير واضح ، يمكن استخدام هذه الخضار في بلدنا من مايو إلى نوفمبر.

الفاصوليا الخضراء

نظام غذائي آخر ، ولكن لسوء الحظ ، أعلن المنتج الموسمي. تصل أقصى فائدة في الفترة من يونيو إلى أكتوبر شاملة.

سبانخ

عنصر مهم في السلطة والحساء والعديد من الأطباق الصحية والغذائية الأخرى. يمكنك شرائه من السوبر ماركت في أي وقت من السنة ، لكن من الأفضل القيام بذلك من بداية الصيف (يبدأ بالنضوج في يونيو) إلى بداية الخريف (بالإضافة إلى شهر أكتوبر بأكمله).

كرفس

هذا هو منتج مهم لأولئك الذين يسعون إلى فقدان الوزن وتحسين صحتهم ، مع تأثير قوي لإزالة السموم. يمكنك الحصول على المواد الغذائية من الكرفس لمدة نصف عام - من مايو إلى أكتوبر.

فلفل حلو

مصدر مهم لفيتامين ج والألياف. كثير من النساء يحبونه لدرجة أنهم يشترون تقريبا على مدار السنة. في الواقع ، فإن موسم الفلفل الحلو لخطوط العرض لدينا من يونيو إلى أكتوبر.

البازلاء الخضراء

اعتاد معظمنا على استخدام هذا المنتج في شكل المعلبة. وهذا أمر مفهوم ، نظرًا لأن موسمه الرئيسي هو شهران صيفيان فقط - في يونيو ويوليو.

جزر

بدون هذا الجذر يصعب تخيل مطبخنا ، ونحن معتادون على استخدامه على مدار السنة. ومع ذلك ، فإن الجزرة المفيدة نفسها هي التي تباع من يونيو إلى نوفمبر.

قرنبيط

خضروات أخرى مفيدة لغلي ، طهي في الخليط أو إضافة إلى الحساء. أنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية في الفترة من مايو إلى نوفمبر.

براعم بروكسل

يتم استخدام هذه الخضروات ، بدلاً من ذلك ، للتنوع وتحقيق توازن أكبر في النظام الغذائي. وفي الوقت نفسه ، فإن فترة فائدتها المثلى طويلة جدًا - من سبتمبر إلى مارس.

تفاح

ربما الفاكهة الأكثر شيوعا ، ومستودع من الفيتامينات وأساس العديد من الوجبات الغذائية. اليوم ، يمكنك شرائها في أي وقت من السنة ، ولكن من الأفضل القيام بذلك من يوليو إلى فبراير (فترة التخزين المثلى دون فقدان الذوق والفائدة).

عنبية

التوت فائق الفائدة مع خصائص مضادة للأكسدة قوية ، وتباع في شكل الطازجة والمجمدة. من الأفضل شراء العنب البري لمدة ثلاثة أشهر فقط في السنة - يوليو ، أغسطس ، سبتمبر.

محبوب من قبل العديد من الفواكه ، والتي يمكن شراؤها في الصيف وفي الشتاء على حد سواء. يمكن تذوق أجمل الخوخ والعطرة والصحية (بما في ذلك النكتارين) حصريًا من يوليو إلى أكتوبر.

عنب

الموسم الرئيسي لهذا المنتج اللذيذ ، بالطبع ، هو منتج مفيد للغاية - سبتمبر وأكتوبر (ولكن ، بطبيعة الحال ، بعض الأنواع تعيش حتى ديسمبر).

رمان

لا يمكن القول أن هذه ثمار شائعة على طاولاتنا ، لكن دورها في الوقاية من فقر الدم كبير للغاية. يبدأ بالنضوج في سبتمبر وينتهي في العقد الأول من شهر يناير.

البرسيمون

طعمها القابض ، بالطبع ، هو أحد الهواة ، ولكن لا أحد سيعارض فائدة هذه الفاكهة. من السهل شراء البرسيمون من منتصف الخريف (من أكتوبر) إلى منتصف الشتاء (يناير).

مشمش

مفيد لعمل قلب الفاكهة. لكن الأمر يستحق الشراء واستخدامه في موعد لا يتجاوز منتصف يونيو ، وفي نهاية شهر يوليو ينتهي موسم نضوجه.

لاختيار أكثر المنتجات الموسمية فائدة ، حاول شراء المنتجات التي تزرع في الحقول المفتوحة فقط ، دون استخدام تقنيات الدفيئة. يمكن أن تشير الأشكال الجميلة جدًا من الخضروات أو الفاكهة (ولكن ليس دائمًا) إلى أن المواد الضارة كانت تُستخدم على الأرجح في زراعتها. غالباً ما تكون الخطوط العريضة غير الكاملة للكمثرى أو البطيخ علامة على الموسمية وطبيعية المنتج. تسوق في تلك المتاجر الكبرى حيث يشار إلى بلد المنشأ بجوار اسم المنتج ، واعط الأفضلية للخضروات والفواكه المزروعة داخل بلدك (من الناحية المثالية ، من منطقتك). لتمديد "عمر" المنتجات الموسمية ، إتقان مجموعة متنوعة من تقنيات الحفظ وتجفيف وتجميد الخضروات والتوت والفواكه المفضلة لديك. ولكن من الأفضل أن "تضغط" على المنتجات الموسمية في ذروة فائدتها!

ما أهمية إدراج الأطعمة الموسمية في نظامك الغذائي؟ إنها بسيطة: فهي مفيدة وتحتوي على العديد من الفيتامينات ، لأنها تنضج في ظروف طبيعية وليست مصطنعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي عادة ما تكون أرخص بكثير.

الخضروات والفواكه الموسمية ، على عكس المجمدة أو المعلبة ، لها طعم غني وجعل نظامك الغذائي أكثر تنوعًا. عند الذهاب إلى المنتجات الموسمية ، حاول الشراء في الأسواق المحلية ، لأن معظم السلع تأتي إلى هناك "مباشرة من الحديقة" ، ويتم زراعتها دون استخدام الأسمدة الضارة أو المعالجة الكيميائية.

لكي تكون على دراية جيدة بالمنتجات الموسمية ، قم بدراسة التقويم الموسمي المناسب للجزء الأوروبي من روسيا.

شتاء

تم تصميم المنتجات الموسمية الشتوية لدعم مناعتك ، وإضافة الطاقة والمزاج الجيد.

القفلوط الكراث الأندلسي  ينضج في الخريف ويتم الحفاظ عليها بشكل جيد طوال فصل الشتاء. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ويساعد الجسم على هضم الأطعمة الدهنية الشائعة خلال موسم البرد.

تأكد من تضمين أنواع مختلفة من الملفوف في فصل الشتاء: بروكسل ، سافوي ، الأحمر والأبيض. الملفوف هو منتج قيم للغاية لأولئك الذين يريدون السيطرة على وزنهم.  إنه يخفض نسبة السكر في الدم ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ويحسن حركية الأمعاء.

التوت البري ، الورد البري والفواكه الحمضية  - المصادر الرئيسية لفيتامين C ، والتي تشارك في تنظيم عمليات الأكسدة ، استقلاب الكربوهيدرات ، تجديد الأنسجة وزيادة مقاومة الجسم للعدوى.

لفت نبات ينضج في أواخر الخريف ويساعد على مكافحة مرض الفيتامينات في بداية فصل الشتاء. أنه يحتوي على فيتامينات من المجموعة ب ، كاروتين ، الحديد ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم والكبريت.

فلفل حلو  يحتوي على فيتامينات المجموعة ب ، البوتاسيوم ، الحديد ، السيليكون واليود. بالمناسبة ، يتم تخزين الفلفل في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، لذا حاول تحضير سلطة من الخضروات الطازجة في أسرع وقت ممكن.

في وقت مبكر جزر  ينشط عمليات الأكسدة والاختزال داخل الخلايا ، وينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وله خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ومسكنات.

النصف الثاني من الصيف جيد لأنه حان الوقت بطاطا جديدة. البطاطا مغذية للغاية ، وتحتوي على الكربوهيدرات البطيئة والألياف والبروتينات (الجلوبيولين ، والألبومين ، والبروتين ، والببتون). تحتوي البطاطس أيضًا على أحماض أوكساليك وماليك وحمض الستريك وغيرها. من المفيد للغاية استخدام بطاطس جديدة مع الجلد ، مسلوقة أو مخبوزة.

في نهاية الصيف تنضج البطيخ والبطيخ ، والتي تزيد نسبة الماء فيها عن 90٪. محتوى الفيتامينات والمواد المغذية في هذه الفواكه عالية جدا.

بطيخ  يحتوي على البكتين والبروتينات والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد. والفيتامينات: الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض الفوليك والأسكوربيك ، الكاروتين. البطيخ له خصائص مدرة للبول قوية ، مدر للبول ، مضادة للالتهابات ، خافض للحرارة ، ملين ومنشط. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويزيد التمعج المعوي.

شمام  يحتوي على السكر ، والفيتامينات A ، P ، C ، كاروتين ، أحماض الفوليك والأسكوربيك ، الدهون ، أملاح الحديد ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الألياف. البطيخ يروي العطش جيدا.

فصل الخريف

الخريف المبكر هو وقت الكثير من الفواكه والخضروات الموسمية. تضاف الفواكه الناضجة الجديدة إلى موسم الحصاد الصيفي. في هذا الوقت من العام ، حاول تخزين المواد الغذائية وإعداد الجسم لفصل الشتاء.

فصل الخريف بنجر  ينظف تماما الجسم من السموم والسموم ، ويقوي حركية الأمعاء وينظم عمليات التمثيل الغذائي. بفضل الألياف والأحماض العضوية والبيتين في تركيبته ، يقوم البنجر بتنظيف الكبد ويساعد في تصحيح الوزن.

ثوم  - اكتسب طعمًا حادًا وحارًا بسبب الأليسين ، وهو مادة دقيقة تحفز الخواص الواقية للجسم ، وتعزز الامتصاص الطبيعي للأغذية وتسرع عملية الأيض.

لا عجب أنهم يقولون "تريد أن تأكل ، وتناول تفاحة" ، وهذه الفاكهة غنية بالبكتين ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، مما يعني أنها ترفع ببطء مستويات السكر في الدم. تفاح مفيدة لتقوية الشعر والأظافر ، فهي تطهير الجسم تماما وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

باذنجان  - مصدر خالٍ من الدهون تقريباً من الألياف والبوتاسيوم. الكوسا ، الكوسة ، الاسكواش اليقطين  يحتوي على العديد من الكاروتينات (مهم لنظام الغدد الصماء) ، البكتين (يخفض الكوليسترول) ، اللوتين وزيكسانثين (جيد للعينين).

الخضروات والفواكه تفقد خصائصها المفيدة أثناء التخزين على المدى الطويل. تختفي الفيتامينات الموجودة فيها بعد التجميد أو التعليب. على سبيل المثال ، يتبخر فيتامين C بنسبة 30 ٪ بعد 3 أيام من تخزين المنتج في الثلاجة. لهذا السبب يوصى بتناول أكبر عدد ممكن من الأطعمة الموسمية الخام أو بأقل قدر ممكن من المعالجة.

من أجل الاتصال بالمستشار الفردي الذي سيضع خطة لتناول الطعام ، اتبع الرابط.

   27 يناير 2017 07:33

ميزات الطعام الموسمية

عند التخطيط لوجباتك مع بداية الطقس البارد ، يرجى ملاحظة أن عملية التمثيل الغذائي للطاقة والتمثيل الغذائي لدينا تزيد. يتيح لنا ذلك استيعاب الأطعمة الأكثر تعقيدًا والأكثر صلابة ، مثل الخضروات الجذرية والحبوب ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الغلوتين والمكسرات والبذور والبقوليات ، وهذه الأطعمة غنية بالفيتامينات والمعادن ، وتحتوي على المزيد من الدهون والبروتين ، مما يساعدنا على تحمل درجات حرارة منخفضة بشكل أفضل. تشمل الخضروات المخمرة في المنطقة للحفاظ على البكتيريا المثلى في الجسم - مخلل الملفوف والبنجر والخيار ، kombucha.

أكتوبر ونوفمبر

وبحلول الصقيع الأول ، يقوم سكان الصيف والمزارعون بحصاد آخر محصول - الملفوف والتوت المتأخر - رماد الجبل ، الويبرنوم ، التوت البري ، التوت البري وغيرها. لقد نضجت هذه المنتجات على الفرع طوال الصيف ، وكقاعدة عامة ، تحتوي على تركيبة غنية بالمواد الغذائية للحفاظ على الصحة.

• الخضار:

الباذنجان،
   الفلفل البلغاري
   روتاغاغا (اللفت) ،
   جميع أنواع الملفوف
   الخردل،
   كوسة،
   ملفوف مجعد (كايل)
   البطاطا،
   جذر الهندباء
   الذرة،
   البصل،
   الكراث،
   السلق،
   الجزر،
   جذر الشوفان (salsify) ،
   الخيار،
   الجزر الأبيض (الجذر) ،
   الفجل،
   الفجل،
   اللفت،
   البنجر،
   الكرفس (الجذر والسيقان) ،
   الاسكواش،
   البطاطا الحلوة (البطاطا الحلوة) ،
   الطماطم (البندورة)،
   القدس الخرشوف (المكسيك) ،
   اليقطين،
   الشمر،
   الفجل،
   كوسة،
   الثوم.

•   الفواكه والتوت:

الأفوكادو (إسرائيل ، المكسيك) ،

السفرجل،
   موز (إفريقيا)
   البرباريس،
   الزعرور،
   elderberries،
   العنب،
   القنابل اليدوية (تركيا ، أذربيجان) ،
   الكمثرى،
   الويبرنوم،
   كيوي (الصين ، تركيا) ،
   kizikl،
   التوت البري،
   الليمون ، الكلس (رابطة الدول المستقلة ، الصين ، تركيا) ،
   اليوسفي (تركيا) ،
   البحر النبق
الزيتون (تونس ، تركيا) ،
   روان،
   الخوخ،
   الطماطم (البندورة)،
   feijoa،
   كهكبري،
   ارتفع الكلب
   التفاح.

• غابة الفطر والمكسرات  (بما في ذلك جوز الهند)

• الحبوب:

pseudograin (الحنطة السوداء والسمسم) ؛

الحبوب (القديمة ، غير الخاضعة للاختيار ، الكائنات المحورة وراثيا - الكينوا ، القطيفة ، الأرز البري وغيرها) ؛

البقوليات (البازلاء والفاصوليا والحمص وفول الصويا والبيقية والعدس والفاصوليا والفول السوداني).

أعلى وصفات الموسمية

في أكتوبر ، تفضل الشوربة الكريمية من الخضراوات الجذرية الموسمية - القرع ، الكوسة ، الجزر - متبلة بتوابل دافئة ورائحة (الكركم ، الكزبرة ، الفلفل) ، السلطات مع السمسم أو زيت الزيتون وتصدرت المكسرات والبذور ، مع عصير جوز الهند مع الأفوكادو الزبدة والخضروات والحبوب المخفوقة محلية الصنع أو الحبوب المنبثقة والخضروات المخمرة والفواكه والتوت الموسمي - التفاح والرمان والكمثرى والتوت المتأخر - طازجة أو مخبوزة (على سبيل المثال ، التفاح مع الجوز ، فطيرة مع الويبرنوم).

ديسمبر

• خضروات

المكان الأول في شهر الشتاء الأول هو الملفوف: سافوي ، قرنبيط ، آيسبرغ ، وخاصة براعم بروكسل والكرنب الأبيض. أظهرت دراسة حديثة أجراها معهد الصحة العامة عام 2011 أن براعم بروكسل تحتوي على مضادات الأكسدة التي توقف تلف الحمض النووي والسرطان. في شهر كانون الأول (ديسمبر) ، يجب الانتباه إلى البطاطا الحلوة والبطاطس ، حيث تعد هذا الشهر أحد أكثر مصادر الألياف قيمة ، فيتامين A و C. إذا لم تقم بزراعتها بنفسك في الصيف ، فمن الأفضل شرائها في ديسمبر. تذكر اللفت المقرمش واللفت والبصل الأخضر والقرع والخرشوف والبنجر. حول الطماطم ، أيضا ، لا تنسى. هذا الموسم ، تظهر خيارات ميزانيتها من إسرائيل على الرفوف ، والمزيد من العصير من إيطاليا.

• الفواكه والتوت

الرمان والجريب فروت والكمثرى والتوت البري والتفاح (وخاصة تشكيلة براملي) والموز. إذا كان اختيارنا يقع في فصل الصيف على التفاح الصغير المدمر قليلاً من الحدائق المحلية ، فإننا في فصل الشتاء محرومون من هذه المتعة. نرى أنه تم استيرادها من بلدان نصف الكرة الجنوبي. يمكن أن يكون شيلي والأرجنتين ونيوزيلندا. الشيء الرئيسي - لا تشتري الخضروات والفواكه من هولندا ، لديهم نفس الصقيع هناك كما هو الحال في روسيا.

يناير

• خضروات

ستندهش ، لكن ميدالية مضادات الأكسدة النباتية المستحقة في يناير / كانون الثاني تحصل على ... جزر. ما يسمى ب "قلعة كاروتين" ، ضرورية للغاية في فترة الشتاء لبشرتنا ، والأغشية المخاطية والبصر. إلى جانب الجزر ، فإن الأرقام القياسية لشهر يناير هي براعم بروكسل والملفوف الأبيض واليقطين والبصل. هذا الأخير هو أفضل مساعدة للحصانة في منتصف فصل الشتاء. لا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا ، ولكن الكثير من فيتامين (ج) والزيوت ، والتي ، كما هو موضح في التجربة الهندية للمعهد المركزي لبحوث التكنولوجيا الغذائية ، تقلل من مستوى الكوليسترول الضار "السيئ" وزيادة مستوى HDL.

• الفواكه والتوت

يناير هو الشهر الذي يمكنك فيه أن تقول وداعًا للتوت البري. عند شراء التوت الأخرى ، تأكد من أنها من إثيوبيا أو مصر أو تنزانيا. لكن البرتقال والليمون واليوسفي ينضمون إلى ثمار الحمضيات التي تنضج في ديسمبر. الأكثر لذيذ - صقلية "دموية" البرتقال. من الناحية المثالية ، بالطبع ، أنهم كانوا من إيطاليا ، وإلا ما هم الصقلية؟ الفواكه المصرية جيدة مثل العصائر. كتب العالمان ويليام كلاي وكريستين إكونكوس عن الآثار المفيدة لثمار الحمضيات على جسم الإنسان في بحثهما تحت العنوان الواعد "أكثر من فيتامين سي". وبالفعل ، فإن الحمضيات قادرة على الحد من مخاطر مرض الزهايمر ، Pankerson ، Crohn's ، وإعتام عدسة العين وغيرها من الأمراض الأقل أهمية.

فبراير

• خضروات

الوقت حار ، وليس جدا. الكراث ، الملفوف سافوي والكرفس تأتي لانقاذ في مثل هذا الوقت إلى أجل غير مسمى. هم ملوك فيتامين فبراير. المزايا الخاصة لهذا الشهر هي الكرفس الجذر. نعم ، ليس لطيفًا للغاية في المظهر ، ولكنه واحد من أكثر الخضروات إرضاءً في موسم "الجوع المستمر" ، بالإضافة إلى أنه يمكنك صنع فطائر ممتازة منه. زوجان من هذه الكعك المسطح المحمص ، وجسمك مشحون مرة أخرى بالفوسفور ، وهو ضروري جدًا للأسنان والعظام. يثق ستيفن إيرليتش ، المتخصص في المركز الطبي بجامعة ميريلاند ، في أن الفسفور هو ثاني أكثر المعادن حاجة لأي كائن حي.

• الفواكه والتوت

في أوائل شهر فبراير ، ينتهي نضج البرسيمون ، لذلك من الأفضل تناول الحلويات بهذه الفاكهة من أجل تناولها في فصل الشتاء. واشترِ الفواكه المجففة من أذربيجان وأوزبكستان وإسبانيا وتركيا ودول البلقان. من هناك يجلبون البرسيمون ، عادة ما يكون ناضجًا بالفعل ، بلون برتقالي فاتح. في الشهر نفسه ، يمكنك أن تعامل نفسك بالفراولة ، ولكن فقط إذا كانت من الولايات (فلوريدا أو كاليفورنيا).

من الفواكه المجففة والمكسرات في فصل الشتاء ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للكستناء والتمر وبذور اليقطين. هذا الأخير يمكن أن تصنعه بنفسك من بذور جوزة الطيب الجيدة. ما عليك سوى إزالة اللب ، وغسل البذور واتركها حتى تجف على قطعة قماش سميكة.

ما الذي يجب أن نتذكره عند شراء المنتجات؟ حول الموسم الذي أفضل الفواكه والخضروات المفضلة لدينا. لا أحد يحب الطماطم الشاحبة المذاق أو ضخم ولامع ، ولكن بدون نكهة وطعم الفراولة. لديهم مواد ضارة أكثر من الفيتامينات والمعادن. وإذا كنا نريد أن نأكل طعامًا صحيًا ، فإننا نحتاج إلى استخدام ما أعدته الطبيعة لنا في مواسم مختلفة.

ربيع

هذا هو الوقت الذي يستيقظ فيه كل شيء في الحياة ، وتعطينا أشعة الشمس الأولى طاقة وتفاؤل. للتعويض عن نقص الفيتامينات بعد فصل الشتاء ، تحتاج إلى استخدام المنتجات التي يقدمها لنا هذا الوقت من السنة. بادئ ذي بدء ، هذه هي الخيار والبقدونس (الخضر) والخس والفجل والبصل الأخضر ، حميض ، السبانخ ، البنجر ، راوند ، جرجير ، الهليون. من الفواكه هو التفاح والكمثرى والفراولة والكرز والكرز.

الصيف

في أواخر الربيع وأوائل الصيف ، تظهر الخضروات مثل الفاصوليا والفاصوليا الخضراء والقرنبيط والكوسة والكحلبي وأوراق البنجر والباذنجان والبطاطس الجديدة. ثم على طاولاتنا يجب أن تظهر الفلفل والبازلاء الخضراء والبنجر الشباب والذرة والفاصوليا. في بداية الموسم ، يمكنك فتح موسم الفراولة ، ثم التوت ، الكشمش. في منتصف الصيف ، يجب استهلاك البطيخ ، عنب الثعلب ، الخوخ ، النكتارين ، التوتات المختلفة - الفراولة ، العنب البري ، العنب البري ، إلخ.

فصل الخريف

الخضروات الرئيسية التي تتبادر إلى الذهن في هذا الوقت من العام هي اليقطين - ملكة الخريف. من المهم في هذا الوقت أن تكون الخضروات بطيخ - كوسة ، كوسة ، كوسة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدأ حصاد براعم بروكسل ، الهندباء ، الهندباء ، اللفت الأسود. في الخريف هناك التوت البري ، السفرجل ، البرقوق ، العنب. كما حان الوقت للفطر

شتاء

في هذا الوقت ، الثروة الطبيعية غير متوفرة ، ويجب أن نستخدم حصاد المواسم السابقة - على شكل أطعمة معلبة ، مربى ، مخلل ، مخلل ، هناك أطعمة مجففة أو مجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الوقت من العام ، يجب أن نعتني بحصانتنا ، ونوفر للجسم منتجات من فيتامين C. من بين أشياء أخرى ، سنجدها في ثمار الحمضيات ، والتي ، رغم أنها لا تنمو في بلدنا ، يمكن شراؤها في أي متجر. لا تنسى أبدًا عن المكسرات ، والتي تعد أيضًا كنزًا من الفيتامينات والمعادن.

سنة كاملة

كل موسم له "مجموعة" خاصة من الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الفواكه والخضروات التي يمكن تناولها على مدار السنة ، وتشمل الكمثرى والتفاح واللفت والبصل والثوم والفاصوليا والملفوف والجزر والكراث وجذر البقدونس والكرفس والفطر.

لماذا من المهم الانتباه إلى الموسمية؟ هذا يرجع إلى حقيقة أن الفواكه والخضروات التي يتم تناولها خلال العام عندما يتم حصادها ، تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية وهي الأكثر فائدة لصحتنا. هذا هو السبب الرئيسي الذي يجعلنا نتكيف مع إيقاعات الطبيعة ونستخرج منها ما هو جاهز الآن لمشاركتنا.

الصيف والخريف في اللهب من موسم الفواكه والخضروات ، فمن المستحسن أن تنشط جسدك مع الفيتامينات والمواد المفيدة. كيف هو الحق ودون الأضرار التي لحقت بالصحة؟

هل الفواكه والخضروات ذات النظام الغذائي الأحادي مفيدة؟ هل مبدأ "كلما كان ذلك أفضل" مناسب للأطعمة الموسمية؟ متى وكيف أفضل لتناول الطعام لهم؟ تجيب سفيتلانا فوس ، اختصاصي التغذية في المركز العلمي والتقني ، على هذه الأسئلة وغيرها ، وتقدم أيضًا قواعد بسيطة لتناول الفواكه والخضروات الموسمية.

المطلوب NORM

خلال فصلي الصيف والخريف لتشبع الجسم بالفيتامينات الأساسية والعناصر النزرة ، مثل الأسكوربيك والأحماض العضوية الأخرى ، يكفي تناول 400 إلى 500 جرام من الخضراوات و 350-400 جرام من الفاكهة يوميًا. من الأفضل تجربة كل الخضروات والفواكه الموسمية ، لأن كل منها يحتوي على "مجموعة" مختلفة من الفيتامينات والمعادن.

خضروات + بروتين

من المهم استكمال قائمة الفواكه والخضروات الصيفية بالأطعمة التي تحتوي على البروتين. النباتيون - منتجات الألبان والبيض ودائما من الحبوب. لا ينبغي لعشاق اللحوم والأسماك استبعادهم من قائمتهم ، ولكن يجب أن تظل حصة الخضروات والفواكه أكبر بكثير.

الحذر ، السكر!

لا تنس أن الفواكه تحتوي على كميات كبيرة من السكر (الجلوكوز) والأحماض العضوية ، وإذا كان الشخص يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي (التهاب القولون ، وأمراض البنكرياس) ، يجب التحكم في استهلاك الفواكه الحلوة بشكل صارم. يمكن تحديد محتوى السكر بالفواكه حسب الذوق: على سبيل المثال ، الجريب فروت هو منتج أقل حلاوة من البرتقال ، ويحتوي الرمان على نسبة أقل بكثير من الجلوكوز من الموز والعنب. وفي الحالة الأخيرة ، الفرق في محتوى السكر
أنها مهمة للغاية - حوالي 10 غراما البطيخ هو أيضا منتج حلو جدا. ولكن هذا لا يعني أنه ينبغي استبعادها من النظام الغذائي: فقط أكل البطيخ تماما مثل الفواكه الحلوة الأخرى - باعتدال.

كيف ومتى؟

للحصول على جميع العناصر الغذائية من الخضروات أو الفواكه ، من الأفضل تناولها بشكل طبيعي. تعد عصائر الفاكهة ، بطبيعة الحال ، منتجًا مفيدًا ، لكنها غلوكوز بشكل أساسي في شكل مركز. لا يوجد ألياف في العصير ، وهو أمر مهم للغاية لتنظيف الجسم.
  من الأفضل استخدام الفواكه والخضروات النيئة في الصباح - إما بمفردها أو كجزء من الأطباق ، على سبيل المثال ، في العصيدة.
  يتم تناول الخضروات المطبوخة بشكل أفضل في النصف الثاني من اليوم - يتم امتصاص الألياف الموجودة فيها بعد المعالجة الحرارية بشكل أفضل من قبل الجسم. لذا فإن التورم ومشاكل الهضم الأخرى لا تهددك في الليل.

بشكل منفصل أو معًا؟

ليس من الضروري دائمًا الاسترشاد بمبادئ التغذية المنفصلة. على سبيل المثال ، يمكن إضافة الفواكه الحلوة إلى الحبوب ، أقل حلوة - في منتجات الألبان والحليب الزبادي. نفذ هذه التجربة: إذا كنت قد أكلت فاكهة معينة وبعد بضع دقائق ، استيقظت شهيتك (زادت الحموضة) ، فمن الأفضل أن تجمعها مع منتجات أخرى في المستقبل.

إذا كنت تعتقد أنك على وشك الحصول على مونودي فواكه أو خضروات ، قبل نفيك على الفور من هذه المشكلة: من الصعب أن تخسرها ، وهناك ضرر لمنظمتك - هناك فترة طويلة. كقاعدة عامة ، ينتهي أي نظام غذائي "صارم" ... على نطاق واسع. ودعم الوضع الغذائي ، والسماح للفواكه والخضروات فقط ، وهو أمر صعب ، لأن هذه المنتجات لا تحتوي على البروتين والدهون. من الأفضل أن تجعل أيامك المطلقة لنفسك أثناء تناول المنتجات الموسمية.

التقويم الموسمي للخضروات والفواكه

الخضر:	VITAMINS	الفوائد	MAY	يونيو	يوليو	أغسطس	سبتمبر	أكتوبر	نوفمبر
أصناف خيار	C ، B1 ، B2 ، B3 ، بروفيتامين A ، المواد المعدنية - الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. من الأملاح المعدنية ، فهي تحتوي على معظم البوتاسيوم ، مما يحسن أداء القلب والكلى.	أثبتت الأبحاث أن الأشخاص الذين يستخدمون الخيار الطازج بشكل منهجي أقل عرضة للإصابة بأمراض الغدة الدرقية والجهاز الوعائي.		+	+	+	+	+	+
طماطم	مجموعات C ، B ، الأحماض العضوية ، السليلوز ، المعادن (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكلور ، الفسفور ، الكبريت ، السيليكون ، اليود) ، وكذلك الكاروتين والليكولين والأحماض النيكوتين والفوليك.	الطماطم الطازجة وعصير الطماطم مفيدان لأمراض القلب والأوعية الدموية ، والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، وفقدان القوة العام ، وضعف الذاكرة ، وفقر الدم.		+	+	+	+	+
الباذنجان	تحتوي على فيتامينات من المجموعة ب ، أملاح الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، كاروتين.	يوصى باستخدام الباذنجان لأولئك الذين يرغبون في التخلص من إدمان النيكوتين ، لأنه بفضل فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) ، تجعل هذه الخضراوات الجسم أكثر تحملاً لتجويع التبغ.			+	+	+	+
الكوسة	غني بالبوتاسيوم ، الحديد ، يحتوي على أحماض عضوية ، فيتامينات C ، B1 ، B2 ، B6 ، كاروتين.	نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية وهضمه الجيد ، يعد الكوسة أحد الخضراوات الأكثر شيوعًا في الوجبات الغذائية الموصى بها لفقدان الوزن ، ويوصى بقائمة الأطفال.	+	+	+	+	+
المشمش	غني بالحديد ، لذلك لا غنى عنه للأمراض المصحوبة بتطور نقص البوتاسيوم.	ينصح المشمش لأمراض المعدة واضطرابات التمثيل الغذائي. بسبب المحتوى العالي من الفوسفور والمغنيسيوم يحسن الذاكرة. مصدر البروفيتامين وبيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة التي ، وفقا لبحث حديث ، يمكن أن تمنع تطور السرطان وأمراض القلب.	+	+	+	+
الكمثرى	غني بالأحماض العضوية ، الإنزيمات ، الألياف ، التانيك ، النتريك والمواد البكتين ، الفيتامينات C ، B1 ، P ، PP ، الكاروتين.	عادة ما يبدو الكمثرى أكثر حلاوة من التفاح ، على الرغم من أن نسبة السكر فيها أقل. العديد من أنواع الكمثرى غنية بالعناصر الدقيقة ، بما في ذلك اليود. لكن محتوى الكمثرى أكبر من الكشمش الأسود في محتوى حمض الفوليك. يجب أن تأكل هذه الفاكهة بشكل صحيح: على معدة فارغة وشرب الماء.		+	+	+
التين	يحتوي على الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، PP ، C ، حمض الفوليك ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور والنحاس.	مفيد لاضطرابات النظم والربو وفقر الدم والسعال. بسبب البوتاسيوم والحديد ، يكون له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، وكذلك يقوي الأنسجة العضلية.		+	+	+	+	+	+
الخوخ	مصدر الفيتامينات A ، B ، C ، E ، K ، PP ، وكذلك أملاح البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز والنحاس والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم.	يجب أن يستهلك الخوخ الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى ، ويعانون من مشاكل في الكبد والمرارة.	+	+	+	+	+	+