Nima uchun lolipoplar birinchi navbatda ixtiro qilingan. Bu shirin so'z "konfet"

Moskva yaqinidagi Zvenigoroddagi rus shirinligi muzeyi shunchaki rus "shirin" oshxonasining bilimlari va artefaktlari omboridir. Ma'lum bo'lishicha, qiziqarli epizodlar va noma'lum sahifalarga to'la.

Biroq, muzeyning o'zida ham sirlar bor. Asosiysi, yaqinlashib kelayotgan "Candy Shop" ko'rgazmasi. G'ayrioddiy eshitiladimi? Shunchaki, hozirgi "konfet" so'zi lotincha "s" ning hosilasidironfectum"- tayyorlangan dori. Lug'atlarda ko'proqXVIIIasrda bu so'z erkakka xos edi. Va hatto qutilarda hamXIXasrda siz "Xonimlar qandolatini" o'qishingiz mumkin. Birinchi o'rinda "qandolat - qaynatilgan mevalar yoki o'tlardan tayyorlangan dori" degan ma'no bor edi. Va shundan keyingina - shirinlik.

Bugungi lug'atlarda konfet har xil turdagi xom ashyo, xushbo'y va aromatik qo'shimchalar qo'shilishi bilan tayyorlangan shakar asosidagi mahsulotdir. Shirinliklar hayotimiz davomida bizga hamroh bo'ladi. Ko'pchilik uchun ular baxt va quvonchning "gormoni" dir. Uni iste'mol qiling va ruhingiz yaxshilanadi. Va barcha muammolar o'tib ketadi.

Umuman olganda, konfet biz tasavvur qilganimizdan ancha uzoqroq tarixga ega. Uning o'tmishi butun dunyo geografiyasini qamrab oladi. Aytishlaricha, birinchi konfetning yoshi uch ming yil. U qadimgi Misrda tug'ilgan va mayda tug'ralgan xurmo, asal va yong'oqlardan o'ralgan oddiy to'p edi. Qadimgi Sharqda shirinliklar anjir, bodom, asal va bir xil yong'oqlardan tayyorlangan. Qadimgi Rimda ular haşhaş va kunjut urug'iga o'ralgan. Va rus shirinliklarining o'tmishdoshlari, ehtimol, bugungi shakarlangan mevalardir. INXVIIasrda bu so'z bizga nemis tilidan kelgan - "shakarlangan mevalar". Shunday qilib, u ko'p asrlar davomida biz bilan qoldi. Bundan oldin shunga o'xshash mahsulot "quruq Kiev murabbosi" deb nomlangan. Bu shakar siropida qayta-qayta qaynatilgan meva bo'laklari, deyarli amber shaffofligi. Bu haqda birinchi eslatmalar tegishliXIVasr. Yilnomalarda Litva shahzodasi Jagiello to'y stoliga bu "quruq" murabbo bilan qanday olib kelingani haqida hikoya qilinadi. Keyinchalik, Ketrin bu noziklikning muxlisi ediII. U hatto kuzda uni Sankt-Peterburgga etkazish va qirollik stolida xizmat qilish kerakligi haqida maxsus farmon chiqardi. Obro'li shaxslar va sheriklar avtokratdan o'rnak olishdi. Shunday qilib, Kievdan bu shirinlik bilan aravalar va aravalar ketdi.

Tanish konfet haqida birinchi eslatma 1489 yilga to'g'ri keladi. 500 yildan ortiq vaqt davomida shinni va asaldan tayyorlangan ushbu mahsulot bolalarimiz va kattalarimizni quvontirdi. Bizning buyuk buvilarimiz u erda zanjabil ildizini qo'shdilar, bu esa baharatlı ta'mni yaratdi. Ular lolipop tayyorlashni qachon o'rgangani ma'lum emas. G'oya shunchalik soddaki, ehtimol u bir necha marta va ko'plab shaharlarda tug'ilgan. Keyin u unutdi va yana keldi. Avvaliga bu hatto "kokerellar" emas, balki "uylar", "sincaplar", "ayiqlar" edi. Sirop va shinni maxsus qolipga quyib, yon tomoniga uzun bo'lak solib, u erda muzlab qoldi. Keyin shakl "ajraldi" va natijada juda tanish lolipop bo'ldi.

Uzoq vaqt davomida shakar bo'lmasa, shirinliklar tovar bo'lagi bo'lardi. U haqida birinchi eslatmalar ham tegishliXIIIasr. U ziravor sifatida keltirilib, qimmatga sotilgan. Va hamma ham bunga qodir emas edi. Masalan, Rossiyada shakar qo'shilgan choyni gazak sifatida ichish odatiy holga aylandiXVIIIasr. Bu eski shakar, albatta, qamishdan qilingan. PiterIshuningdek, xorijiy dushmanlarni jilovlashga harakat qildi va Rossiyada shakar ishlab chiqarishni buyurdi. 1718 yilda u hatto shakar kamerasini ham tashkil qildi. Vaholanki, o‘shanda biz import qilingan shakarqamishdan shakar ishlab chiqarganmiz. Lavlagi xom ashyo sifatida ancha keyin ishlatila boshlandi. Va bu erda birinchi haqiqiy mahalliy shakar zavodlari paydo bo'ladiXIX asr. Aynan o'sha paytda Rossiyada ko'plab qandolatchilik ustaxonalari ochildi, keyin esa shirinliklarni ommaviy "sanoat" ishlab chiqarish boshlandi.

Ular boshida aytadilarXIX Asrlar davomida shahar va qishloqlarda ziyofatlarda, tushlik va kechki ovqatlarda badavlat va hashamatli kiyingan xonim stoldan shirinliklarni o'g'irlab, uni o'z to'riga yashirib qo'yishi butunlay uyat deb hisoblangan. Bu "odobsiz" xatti-harakat oddiygina tushuntirildi: konfet noyob va jozibali mahsulot edi. Shunday qilib, jamiyat bunday jinoyatlarni kechirdi.
Tabiiyki, Imperator sudining qandolatchilik mahsulotlari sifat namunasi edi. Ular bu yerda haqiqatan ham noyob va “yakka tartibdagi” mahsulotlar yasadilar. Darhaqiqat, barcha aristokratik uylarda kechki ovqatdan keyin shirin dasturxon yozildi.
U "shakar parter" deb nomlangan. Hatto me'mor Rastrelli ham butun piramidalar va shakar tokchalari bo'lgan bunday "stollar" ni qurishda ishtirok etgan. Uning eskizlari asosida chiroyli vazalar, qal'alar, guldastalar yaratilgan - bularning barchasi "kichik shakllar" arxitekturasi. Ularning barchasi shokolad, marzipan, mastik, karameldan tayyorlangan.

Shuni tan olish kerakki, mahalliy hunarmandlar karamel gullarini ishlab chiqarishda ajoyib mahoratga erishdilar. Bu shirinliklarning butun kaskadlari eng yuqoridan deyarli polga tushdi. Marzipan mevalari bilan bezatilgan daraxtlar bor edi. Haqiqiy hashamat. Ammo u yo'qolmasligi kerak! Shuning uchun ziyofatdan keyin hammasini "qirollik sovg'alari" ga ajratish odatiy hol edi. Iskandar davridan beri imperator saroyining byudjetidaI bu sovg'alar haqida tegishli maqola bor edi.

Graf Sollogub bolaligida bu koptoklardan buvisini kutganini esladi. Kirish eshigiga ulkan arava yetib kelganida, to‘pdan charchagan buvi undan tushdi. Uning oldida bir xizmatkor marzipan, shakar krakerlari, zanjabil pishiriqlari, tortlar va shirinliklar bilan to'ldirilgan ikkita katta idishni ko'tarib, zinadan ko'tarilib borardi. Buning sababi shundaki, to'pdan keyin buvisi ikkilanmasdan, qo'shnilarining yordami bilan umumiy stoldan bu idishlarni to'ldirib, uyga olib ketdi. Shakos, cho'ntaklar, sumkalar - hamma narsa bu sovg'alarga to'la edi. Va keyin uydagi hamma - bolalardan tortib oshpazgacha - shirinliklar oldi.

Shirinlik sanoatiga hissa qo'shgan yana bir kishi ... Tomas Edison edi. Iste’dodli muhandis ilm-fan va ishlab chiqarishning ko‘p sohalaridan birortasini ham e’tibordan chetda qoldirmagan ko‘rinadi. Qandolatchilar unga mumli qog'oz ixtirosi uchun qarzdor bo'lib, u hali ham konfetlarni o'rash uchun ishlatiladi.

Nuga, marzipan, tort va shokolad - bu erda boshida faqat to'rt turdagi shirinliklar ishlab chiqarilganXIX asr. Ammo asrning o'rtalaridan boshlab lolipoplar paydo bo'ldi. Bu davrning kashfiyotchisi Landrin zavodi edi. Rasmiy versiyada aytilishicha, zavod 1848 yilda tadbirkor Georg (Jorj) Landrin tomonidan tashkil etilgan. Aynan o'sha paytda u Peterhof shossesida konfet karamel ishlab chiqaradigan ustaxonasini ochdi. Keyinchalik sexda shokolad va pechene ishlab chiqarila boshlandi.

Biroq, muqobil hikoya bor. Vladimir Gilyarovskiy "Moskva va moskvaliklar" kitobida mashhur Moskva novvoyi Filippov tomonidan aytilgan "landrin" so'zining kelib chiqishi haqida ma'lumot beradi:

“- Masalan, “landrin” deb ataladigan shirinliklarni olaylik... Landrin kim? Monpensier nima? Ilgari bizning monpensierlar yasashni frantsuzlardan o‘rgangan, lekin ular hamma qandolat do‘konlarida qog‘oz bo‘laklariga o‘ralgan holda sotilgan... Keyin esa Landrin... Xuddi shu so‘z chet ellikdek tuyuladi, bu bizga kerak. savdo, lekin bu juda oddiy bo'lib chiqdi.

Hunarmand Fedya Grigoriy Efimovich Eliseevning qandolatchilik sexida ishlagan. Har kuni ertalab unga bir laganda monpensier olib kelardi - u buni o'ziga xos tarzda - yarmi oq va qizil, rang-barang, buni qanday qilishni boshqa hech kim bilmasdi va qog'oz parchalarida. Ism kunidan keyin, ehtimol, osilib qolgan bo'lsa, u yukni Eliseevga olib borish uchun o'rnidan turdi.
Qarasa, laganda yopilgan va tayyor. Kechikmaslik uchun uni ushlab, yugurdi. olib keladi. Eliseev patnisni yechib, unga baqirdi:
- Nima olib kelding? Nima?..
Fedya konfetlarni qog'ozga o'rashni unutganini ko'rdi va patnisni ushlab yugurdi. Charchab, qizlar gimnaziyasi yonidagi poydevorga o‘tirdim... O‘quvchi qizlar yugurib kelishyapti, biri, biri...
- Konfetlar qancha turadi?
U tushunmaydi -
-Ikki tiyin olasanmi? Menga tovoningizni bering.
O‘n tiyinlik tanga qo‘yiladi... Uning orqasida boshqasi... Pulni olib, foyda ekanini tushunadi. Keyin ularning ko'plari yugurib chiqib, laganda sotib oldilar va dedilar:
- Ertaga soat 12 da hovliga dam olishga kelasiz... Ismingiz nima?
- Fedor, familiyasi Landrin -
Men foydani hisoblab chiqdim - bu Eliseevga sotishdan ko'ra foydaliroq va oltin qog'ozlar foydaga arziydi. Ertasi kuni uni yana gimnaziyaga olib keldi.
- Landrin keldi!
U avval sotuvchi sifatida sota boshladi, keyin mahalliy, keyin esa zavod ochdi. Bu shirinliklar "landrin" deb atala boshlandi - bu so'z frantsuzga o'xshardi ... landrin va landrin! Va u o'zi Novgorod dehqonidir va familiyasini qishlog'i joylashgan Landra daryosidan olgan.

Asar shirinliklarning paydo bo'lish tarixiga bag'ishlangan.

Yuklab oling:

Ko‘rib chiqish:

Ishni bajargan: 4-sinf o‘quvchisi Fayt Yana

Rahbar: Shutova N. G.

1.Kirish.

Kuzda sinfimiz bilan Abakan qandolat fabrikasiga bordik. U yerda shirinliklar qanday tayyorlanishini aytib berishdi. Ekskursiya qiziqarli va ma’rifiy bo‘ldi. Men esa shirinliklarning kelib chiqish tarixini bilmoqchi edim. Buning uchun ensiklopediyalar va Internetdan kerakli ma'lumotlarni topdim.

O'rganish ob'ekti: qandolat mahsuloti sifatida konfet.

O'rganish mavzusi: shirinliklarning yaratilish va paydo bo'lish tarixi.

Tadqiqot maqsadi : konfet odamlar hayotida qanday paydo bo'lganligini bilib oling.

Tadqiqot maqsadlari: ushbu mavzu bo'yicha adabiyotlarni topish va o'rganish;

Shirinliklarning kelib chiqish tarixi bilan tanishish;

Buklet yarating: "O'z-o'zidan shirinliklar".

2. Shirinliklarning kelib chiqish tarixi.

2.1. Birinchi shirinliklar.

Erta bolalikdan biz hammamiz ko'p asrlar oldin inson tomonidan ixtiro qilingan bu mo''jizaga oshiq bo'lamiz. Bunga ishonish qiyin, lekin qadimgi misrliklar o'z farzandlarini zamonaviy shirinliklar prototiplari bilan davolashdi, tasodifan asal, anjir va yong'oqlarni aralashtirishdi. Va keyin butun dunyo bo'ylab tajribalar to'lqini tarqaldi: Sharqda shirinliklar bodom va anjirdan tayyorlangan; Qadimgi Bobil va Forsda ular anis, koriander va zira urug'i shaklida draje konfetlarini tayyorlashni boshladilar; Qadimgi Rimda imperator bolalari orasida juda mashhur bo'lgan yong'oq, haşhaş urug'i, asal va kunjutdan tayyorlangan shirinliklar retsepti qat'iy ishonch bilan saqlangan.

Aytgancha, "konfet" so'zining o'zi rus tiliga lotin tilidan (konfektusdan) kelgan, bu erda "yasalgan", "tayyorlangan dori" degan ma'noni anglatadi. Qadimgi Rusda asal shinni va chinor siropidan noyob shirinliklar tayyorlangan va 18-asrning oxiridan boshlab shakardagi kızılcık rus milliy taomiga aylandi. Shirinlik go'zal o'ramdagi shokolad barining odatiy shakliga ega bo'lgunga qadar qancha turli lazzatlar ixtiro qilinganini ko'rasiz. Faqat 1663 yilda ma'lum bir oshpaz Frantsiyaning Germaniyadagi elchisi uchun pralin shirinliklarini (yong'oq massasi bilan to'ldirilgan) tayyorladi. 1674 yilda rulon va tortlarga suyuq shokolad qo'shila boshlandi. Va 1700 yilda inglizlar sutli shokoladning boshlanishi bo'lib xizmat qilgan shokoladga sut qo'shib, butun dunyoga sovg'a berishdi. Aytgancha, 1715 yilda besh yoshli frantsuz qiroli Lui XVga taxtdan nutq so'zlagani uchun o'sha paytda saroyda bo'lgan eng qimmat narsa - shirinliklardan iborat ulkan idish berilgan.

Keyinchalik, Germaniyada ular original o'rashda kichik arzon shokolad barlarini ishlab chiqarishni boshladilar. Shu bilan birga, 1800 yilda qand lavlagidan keng foydalanish boshlandi va amerikaliklar karamel ishlab chiqarishni yo'lga qo'ydilar. Shunday qilib, asta-sekin dunyo kichik va chiroyli o'ralgan narsalar katta, shaklsiz va o'ralgan narsalarga qaraganda ko'proq talabga ega bo'ladi degan xulosaga keldi.

2.2. Shirinliklar uchun qadoqlash.

Qadoqlash haqida gapirganda. Axir, ko'pchiligimiz bir xil konfet o'ramlarini (konfet o'ramlarini) yig'amiz. Va ularning xilma-xilligi haqiqatan ham tasavvurni hayratda qoldirdi. Hozir ham har yili turli shakl, ta'm va rangdagi turli xil shirinliklar paydo bo'ladi. Siz sevib qolishga va ma'lum bir xilma-xillikka ko'nikishga vaqtingiz bo'lgunga qadar, uning o'rnini qandolatchilar yangi konfet turiga aylantiradigan yangi fantastik topilma egallaydi. Shirinliklar qayerda "yashaydi"?

O'ramlar:

Qutilar:

Qalay qutilar:

2.3.Shirinliklar ishlab chiqarish va ularning turlari.

Shirinliklar ishlab chiqarish qandolatchilik mahsulotlarining boshqa guruhlaridan turli xil texnologik sxemalari va 1000 dan ortiq turdagi tayyor mahsulotlar assortimenti bilan ajralib turadi. Ishlab chiqarish sxemasi shirinliklar turiga va xilma-xilligiga qarab o'zgaradi. Shu bilan birga, barcha turlar uchun quyidagi asosiy va umumiy ishlab chiqarish bosqichlarini qayd etish mumkin: konfet massalarini tayyorlash, konfet tanasini qoliplash, konfetlarni pardozlash va yopishtirish, o'rash va qadoqlash.

Konfet qutilarini ishlab chiqarish uchun asos 13 xil turdagi konfet massalari hisoblanadi. Konfet turiga qarab, bu konfet massalari to'rtburchaklar, tortlar, barlar, shishalar va boshqalarga aylanadi. Yakuniy ishlov berish turiga ko'ra sirlangan konfetlar (shokolad, yog'li sir va boshqalar), sirlanmagan (toffee, fondan, konfetlar va boshqalar) va to'ldirilgan shokolad farqlanadi. Ular o'ralgan va o'ralgan holda shakarlamalar ishlab chiqaradilar; O‘ramilmagan shirinliklarning yuqori navlari qutilarga qadoqlanadi. Shu bilan birga, turli xil shakarlamalar orasida draje, karamel, lolipop va kofe kabi o'ziga xos navlari ham bor.

Drajelar - yumaloq shakldagi, kichik o'lchamli, turli xil rangdagi, silliqlangan yuzasi bo'lgan shirinliklar. Bu kichkina rangli to'plar har doim kattalar va bolalarni o'ziga jalb qilgan. Qog'oz konfeti paydo bo'lishidan oldin ular karnaval maydonlarida bir-birlariga tashlandi va yaqinlariga berildi; ularning plomba va sirlari, o'lchamlari va ranglari o'zgartirildi.

Karamel - karamel massasidan to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan tayyorlangan qandolat mahsuloti.

Lolipoplar (konfetli karamel) har bir bo'lagi o'ralgan holda bar yoki yostiq shaklida, naychalarga o'ralgan bir nechta bo'lakli planshetlar, tayoqchali yoki ushlagichsiz turli xil shakllar, shuningdek, o'rashsiz juda kichik mahsulotlar shaklida ishlab chiqariladi ( monpensier).

Toffee shakar, shinni, ko'p miqdorda sut va yog'dan (sariyog 'yoki margarin) tayyorlangan qandolat mahsulotidir.

3. Sevimli konfetlar

Shirinliklar bizning sevimli taomlarimizdan biridir. Mamlakatimizda o'zining markali shirinliklari mavjud:

1. "Shimolda Mishka" - N. K. Krupskaya qandolat fabrikasi va SSSR va Rossiyaning boshqa qandolat fabrikalarida ishlab chiqarilgan shokolad brendi. "Shimoldagi Mishka" urushdan oldin N.K.Krupskaya nomidagi Leningrad zavodida ishlab chiqarilgan. Ma'lumki, 1943 yilda ushbu markadagi 3 tonna shirinlik ishlab chiqarilgan.

2. Oh, bular maxsus konfetlar. Ta'mi "Mishka" ga o'xshaydi, lekin ... Bir katta konfet beshta oddiy konfetni almashtiradi! Bular "Gulliver" suvenir konfetlari.

3. “Kokerel-oltin taroq”.

4. “Teddy Bear”

5. “Sincap”

6. Eng rus konfeti “Qushlarning suti” Ishlab chiqarish siri dengiz o'tlaridan olinadigan agar-agar - jele edi. Aytgancha, u matolarni tugatish uchun ham ishlatiladi.

5. Xulosa.

Shokolad jinsi va yoshidan qat'i nazar, ko'pchilikning sevimli taomiga aylandi. Ular beg'ubor bolalikning ramzi. Konfet ko'pincha qarindoshlar, do'stlar va hamkasblarga sovg'a sifatida ishlatiladi. Ular har doim sizning kayfiyatingizni hayratlanarli tarzda yaxshilaydi: siz bir bo'lak konfet yeysiz va hayotda hamma narsa o'z-o'zidan paydo bo'ladi.

Tarixiy faktlar

Shokolad tarixi haqida gapirganda, shokoladni yaratishdan boshlash kerak. Shirinlikni Evropaga 16-asrda Amerikadan ispan bosqinchisi Ernando Kortez olib kelgan va uni birinchi bo'lib qadrlagan. Bu Kortes qirg'oqqa qo'nayotganda sodir bo'ldi. Amerika qit'asida mahalliy xalqlar o'z hayotlarida (ayniqsa diniy) kakao loviyalaridan tayyorlagan ma'lum bir ichimlikdan faol foydalanishgan. Ularning e'tiqodiga ko'ra, bu ichimlik turli xil shifobaxsh xususiyatlarga ega edi.

Uzoq vaqt davomida shokolad faqat Ispaniya sudida ma'lum bo'lgan, ammo 17-asrda uning shuhrati o'sha davrning boshqa Evropa davlatlariga tarqaldi. Frantsiya bu sohada ayniqsa muvaffaqiyat qozondi. Shirinlikning mashhurligi shu qadar tez o'sdiki, hatto cherkov ham unga e'tiborini qaratdi. Shokolad haqida tortishuvlar bor edi, lekin tasodifan shokolad mahsulotlari taqiqlanmagan, chunki Papa Pius V ularni yoqtirmasdi. Shokolad unga juda achchiq bo'lib tuyuldi va u bunday "jirkanch" odamni buzmasligiga qaror qildi. O'shandan beri shirin mahsulotlar tobora ommalashib bormoqda.

Birinchi shokoladli shirinliklar faqat 19-asrning o'rtalarida paydo bo'lgan. Ular 1857 yilda Bryussel farmatsevti Jon Neuhaus tomonidan yaratilgan. Bularning barchasi tasodifan sodir bo'ldi: yo'talga qarshi dori ixtiro qilganda, u oxir-oqibat shokoladli konfetlar deb atalgan narsani yaratishga muvaffaq bo'ldi. Ular 1912 yilda farmatsevtning o'g'li orqali sotuvga chiqdi. Ammo konfetlar uchun qadoqlash uning rafiqasi tomonidan ishlab chiqilgan - bular tanish oltin rangli o'ramlar edi. Shundan so'ng, shirinliklar issiq kek kabi ketdi.

Shokolad fabrikasiga ekskursiya

Shokoladni tayyorlash jarayoni juda murakkab. Shirinlik asosan Janubiy Amerika, Shimoliy Amerika janubi va G'arbiy Afrikada o'sadigan shokolad daraxtining mevasi bo'lgan kakao loviyalaridan tayyorlanadi. Kakao loviyalarining bir nechta navlari mavjud. Ular narx va sifat jihatidan farq qiladi.

Kakao loviyalari yig'ib olinadi va fermentatsiyaga yuboriladi. Keyin ular saralanadi va fabrikalarga yuboriladi, u erda ular qovuriladi va maydalanadi. Shokoladning keyingi ta'mi maydalangan mevalarning hajmiga bog'liq. Boshqacha qilib aytganda, natijada kakao moyi o'z ichiga olgan maydalangan kakao olinadi.

Keyin kakao suyuqligi kerakli haroratgacha isitiladi va bosim ostida bo'ladi. Jarayon natijasida 2 ta mahsulot olinadi: kakao moyi va kek, undan kakao kukuni olinadi. Shundan so'ng, shokolad massasi konching bosqichidan o'tadi, ya'ni yuqori haroratda yaxshilab yoğurulur. Jarayon bir necha soat yoki bir necha kun davom etadi. Yuqori harorat shokoladdan ortiqcha namlik va achchiqlikni olib tashlaydi.

Har qanday shirin tish shokoladlar qanday tayyorlanadi degan savolga qiziqadi. Aynan shu bosqichdan keyin shokoladli shirinliklarni ishlab chiqarish boshlanadi. Olingan va allaqachon muzlatilgan shokolad maxsus bunker mashinalariga yuboriladi, u erda massa harorat ta'sirida eriy boshlaydi. Ayni paytda qo'shni ustaxonada bo'lajak konfet uchun plomba yaratish jarayoni qizg'in davom etmoqda.

Keyingi bosqichda konfetlar uchun hujayralar bilan qoliplar isitiladi. Eritilgan shokolad qizdirilgan qoliplarga quyiladi, shunda hujayra faqat uchdan biriga to'la bo'ladi. Tayyorlangan qolip maxsus shkafga yuboriladi, u erda sovutiladi va shokolad qotib qoladi. Shundan so'ng, hujayralarga ma'lum bir plomba qo'shiladi va shokolad plyonkasi bilan qoplanadi.

Va faqat ushbu protseduradan keyin kelajakdagi konfetning yuzasi butunlay shokolad bilan to'ldiriladi. Qolgan shirin massa maxsus pichoq bilan chiqariladi va shakarlamalar ikkinchi marta sovutish uchun shkafga yuboriladi. Tayyor shokolad mahsulotlari qadoqlash uchun yuboriladi.

Zamonaviy fabrikalarda shokolad mahsulotlarini ishlab chiqarishning barcha jarayonlari to'liq avtomatlashtirilgan. Odamlar faqat barcha harakatlar ustidan nazoratni amalga oshiradilar.

Uyda shirinliklar tayyorlash

Bunday lazzatlarni uyda tayyorlashingiz mumkin. Buni qilish umuman qiyin emas. Odatda, tayyorlash uchun shokolad yoki kakao kukuni kerak bo'ladi.

O'z qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin bo'lgan mazali shirinliklar uchun retseptlar hatto professional bo'lmagan qandolatchi uchun ham mavjud. Siz o'zingiz original retseptlar bilan tanishishingiz mumkin va har doim o'zingizning shaxsiy markali shokoladingiz bo'lishi mumkin.

Mutaxassislar uyda shakarlamalar tayyorlashning eng oson ikkita usulini ta'kidlashadi. Birinchi retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 65 g sariyog ';
• 8-modda. l. Sahara;
• 6 osh qoshiq. l. sut;
• 6 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
• 1,5 osh qoshiq. bug'doy un.

To'ldirish uchun: yong'oq, mayiz va mevalarni ta'mga soling. Qoliplar sotib olinadi yoki konfet qutisidan olinadi. Pishirish jarayonida siz kakao kukunini shakar bilan aralashtirib, sutni isitishingiz kerak (uni qaynatishga keltirmang). Aralashmani sutga to'kib tashlang va aralashma silliq bo'lguncha bir necha daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtirib, past olovda pishiring.

Keyin un qo'shing va bir necha daqiqa pishiring. Olingan aralashmaning uchdan bir qismini qoliplarni to'ldiring, to'ldirishni qo'shing va qolgan shokoladni quying. Ish qismini to'liq qotib qolguncha sovuqqa qo'ying. Tayyor mahsulotlar qoliplardan chiqariladi va folga solinadi.

Ikkinchi retsept uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 250-300 g qovurilgan yerfıstığı;
• 150 g bug'doy uni;
• "Choy uchun" pechene - 4 dona;
• 3,5 osh qoshiq. l. asal;
• 2,5 osh qoshiq. sariyog ';
• 1-2 bar har qanday shokolad.

Asal va sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Bu suyuqlikni oldindan maydalangan yerfıstığı va pechene ustiga to'kib tashlang. Massa biroz qalinlashganda, undan kichik to'plar yasashingiz mumkin. Shokoladni har qanday qulay usulda eritib oling (suv hammomida, mikroto'lqinli pechda, ikki qavatli qozonda).

Bir juft vilkadan foydalanib, to'plarni shokoladga botirib, ularni folga soling va ularni salqin joyda qotib qoling. Shirinliklar tayyor.

Pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

1. Kalıplar bir tomchi namliksiz mukammal quruq bo'lishi kerak.
2. Pishirish salqin joyda (22 darajagacha) amalga oshirilishi kerak.
3. Eriganda, shokoladga likyor yoki konyak shaklida suyuqlik qo'shilishi mumkin.

Shirin mahsulotlarning tarkibi

Shirinliklarning kaloriya tarkibi qandolat mahsulotining tarkibiga bevosita bog'liq. Albatta, bu ko'rsatkich shokoladlar uchun karamel mahsulotlariga qaraganda sezilarli darajada yuqori bo'ladi. Ko'pincha, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar shokoladdagi kakao moyini og'irroq palma yoki hindiston yong'og'i yog'i bilan almashtiradilar. Shokoladli konfet turli xil yuqori kaloriyali plombalarga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun bunday shirinliklarga berilmaslik yaxshiroqdir.

Mazali shirinliklar ro'yxati va ularning kaloriya tarkibi (100 g mahsulot):

• shokoladli marmelad - 437 kkal;
• truffle - 347 kkal;
• shokolad bilan qoplangan gilos - 399 kkal;
• likyor bilan shokolad bilan qoplangan gilos - 490 kkal;
• turli xil qora shokolad - 540 kkal;
• to'ldirilgan shokoladli shakarlamalar - 455 kkal;
• sutli shokolad - 555 kkal;
• oq shokolad - 580 kkal;
• shokoladdagi quritilgan mevalar - 345 kkal;
• shokoladdagi vafli - 575 kkal;
• yong'oq pralinli mahsulotlar - 530 kkal.

Ular zararli yoki foydalimi?

Xo'sh, shirinliklarda nima ko'proq - zarar yoki foyda? Bu savolga aniq javob yo'q. Mahsulotlarning asosiy afzalligi - bu "tez" uglevodlarning tarkibi bo'lib, bu odamga qisqa vaqt ichida energiya ta'minotini tiklashga imkon beradi.

Shokolad tufayli tanada "baxt gormoni" - endorfin ishlab chiqariladi.

Ko'pgina hollarda, bu lazzatlanishlarni, ayniqsa, bolalar tomonidan faqat ortiqcha va nazoratsiz iste'mol qilish zarar etkazishi mumkin. Siz nafaqat ortiqcha vaznga ega bo'lishingiz mumkin, balki tishlaringiz yomonlashishi mumkin, diatez va diabet mellitus paydo bo'ladi. Shirinliklarga tez-tez qo'shiladigan turli bo'yoqlar, konservantlar va lazzat kuchaytirgichlar ba'zi odamlarda jiddiy allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Bunday holda, barcha ingredientlar tabiiy ekanligiga to'liq ishonch hosil qilish uchun uyda shokoladlarni tayyorlash yaxshiroqdir. Siz shirinliklarni iste'mol qilishingiz mumkin va kerak, lekin buni oqilona qilish kerak.

Bugungi kunda shirinliklar choy ziyofatlarida dasturxonimizdagi an’anaviy taomlardan biriga aylangan. Ko'p odamlar choy uchun shirinliklar bilan muomala qilishdan bosh tortadilar va ishlab chiqaruvchilar bozorga tobora ko'proq yangi turdagi shirinliklarni olib kelishga harakat qilmoqdalar.

Biroq, agar siz ko'plab qiziqarli tafsilotlar va faktlarni o'rganish uchun konfetlarning paydo bo'lish tarixini o'rganishga qaror qilsangiz, unda ushbu maqolada biz siz uchun konfetning paydo bo'lishi va bosqichma-bosqich rivojlanishi tarixidan eng qiziqarli tarixiy parchalarni to'plashga harakat qildik. konfetlar. Biroq, biz sizni darhol ogohlantiramizki, bizning hikoyamizdan so'ng sizda tezda Moskvada konfet sotib olish istagi paydo bo'ladi va boshqalar.

Qadimgi noziklik

Bizning stolimizdagi ko'plab taomlar singari, shirinliklar ham qadim zamonlardan beri ma'lum. Hatto 3 ming yil oldin ham turli manbalarda shirinliklar haqida ma'lumot paydo bo'lgan. Birinchi shakarlamalar juda oddiy edi, ularga shokolad qo'shilmadi, lekin shakli ular allaqachon stolda ko'rgan narsaga o'xshash edi.

Shirinlik birinchi marta Yaqin Sharqda paydo bo'lgan, keyin esa asal bilan siqilgan yong'oq va quritilgan mevalardan iborat edi. Noziklik boy zodagonlarga tortilgan, ammo oddiy odamlar buni unutmagan va vaqti-vaqti bilan o'zlarini shunday shirinlik bilan ovora qilishgan. Albatta, u erda shakar va shokolad qo'shilmagan - butunlay boshqa ingredientlar ishlatilgan.

Agar shokolad haqida gapiradigan bo'lsak, uni ishlatadigan birinchi konfetlar Janubiy Amerikada paydo bo'lgan. Bu yerda ruhoniylar va yuqori martabali hindlarning dasturxoniga shokoladli shirinliklar berildi.

Evropa innovatsiyasi

Agar Sharqda shirinliklar uzoq vaqt davomida biz ular haqida yuqorida yozgan holatda bo'lgan bo'lsa, Evropada oshpazlar asta-sekin ular bilan tajriba o'tkaza boshladilar. Misol uchun, Italiyada, 16-asrda shakar birinchi marta shirinliklarga qo'shilgan. Qizig'i shundaki, shakar bilan shirinliklar uzoq vaqt davomida faqat dorixonalarda sotilgan. Bundan tashqari, yuqori narxlarda - shakar eng arzon delikates emas edi. Shirinliklar odamning ohangini ko'tarish uchun shakarning xususiyatlariga ko'ra shifobaxsh hisoblangan - qo'shimcha glyukoza olmagan bemorlar shakarni tabiiy ravishda yaxshilaydi.

Biroq, asta-sekin konfetlar dorixonalarning javonlaridan an'anaviy qandolat do'konlariga o'ta boshladi.

Rossiyada-chi?

Qizig'i shundaki, bizning mamlakatimizda shirinliklar Qadimgi Rusda ishlab chiqarilgan. O'sha paytda ular asal, shinni va shakar siropi yordamida yaratilgan. Pyotr I davrida ruslarning stollarida an'anaviy shirinliklar paydo bo'ldi. Keyin Rossiyaga shakar import qilina boshladi va ular tezda shakar lavlagidan foydalanishni boshladilar. Shu bilan birga, shokoladlar uzoq vaqt davomida eng boy xaridorlar uchun noziklik bo'lib qoldi. Bugun hamma narsa o'zgardi va har kim Moskvada karamelni, shuningdek, turli xil shirinliklarni sotib olishi mumkin. Xo'sh, nega buni o'zingizdan rad qilasiz?