Tarragon: foydali xususiyatlari, qo'llanilishi va etishtirish. Tarragon o'simligi (tarragon)

Tarragon degan savolga - bu nima, odamlar bu murakkab so'z uzoq vaqt davomida pazandalik va tibbiy maqsadlarda ishlatilgan xushbo'y va mazali ziravorlar - taniqli estragonni anglatishini bilishmaydi.

1 m dan ortiq balandlikda o'sadigan bu ko'p yillik o'simlikning shoxlangan poyasi va cho'zilgan quyuq yashil barglari bor. Ildiz juda zich va yog'ochli, gullash davrida gulning oltin-sariq rangi xarakterli bo'lib, tashqi tomondan savatga o'xshaydi. O'simlik iyul va avgust oylarida gullaydi, undan keyin silliq jigarrang urug'lar hosil qiladi.

Tarragonning kelib chiqishi

Keling, tarragon qaerdan kelgani haqida gapiraylik. Bu nima ekanligini ota-bobolarimiz bilishgan. Bu o'simlik pishirishda eng mashhurlaridan biridir. Uning nomi lotincha drago so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "juda" degan ma'noni anglatadi. Ehtimol, u sudraluvchiga juda o'xshash tarragon ildizining ko'rinishi asosida ixtiro qilingan.

Bu o'simlikning boshqa nomlari ham keng tarqalgan: tarragon va tarragon shuvoq. Osiyoni haqli ravishda tarragonning vatani deb atash mumkin. Oziq-ovqat uchun ishlatiladigan madaniy o'simlik sifatida, tarragon Kavkaz, Hindiston va Rossiyaning markaziy qismlarida etishtiriladi, uni yangi va quritilgan shaklda pishirishda ishlatadi. Ta'mi va hidiga ko'ra, o'simlik tarragonni tashkil etuvchi efir moylari tufayli juda xushbo'y va anisning nozik notalari bilan xushbo'y.

Tarragon qanday ko'rinishini bilishingiz kerak. Tashqi ko'rinishi shuvoqga o'xshash bu o'simlik nima ekanligini o'simlikshunoslar aniq bilishadi. Axir, bu nafaqat pishirishda, balki tibbiyotda ham juda keng tarqalgan. Qadim zamonlarda ham ajdodlar uni qon tomirlarini tozalaydigan, oshqozon, hayz va tish kasalliklarining buzilishi va kasalliklariga yordam beradigan, ishtahani oshiradigan dori sifatida ishlatgan.

Tarragondan foydalanish

O'simlik turli xil taomlar va salatlar tayyorlashda ziravor sifatida keng qo'llaniladi. Pishirish paytida turli xil omletlar, limon va otquloq soslari, biftek, gulkaram, mol go'shti stroganofi, qovoq va pomidorlarni tarragon qo'shmasdan qilish mumkin emas. Sabzavotli idishlar, baliq idishlari, go'sht, o'yin, dukkaklilar va kartoshkalar ham bu baharatlı ziravorlar yordamida tayyorlanadi. Qozoq va ozarbayjon oshpazlik mutaxassislari ko‘pincha o‘z milliy taomlariga ziravorlar qo‘shib, manti, palov va boshqa taomlarga estragon qo‘shib qo‘yishadi. Uning ishlatilishi qishga tayyorgarlik bilan shug'ullanadigan uy bekalarining retseptlarida ham keltirilgan, masalan, ular ziravorlarni tuzlangan bodring va karam va olma qo'yishadi. Spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda eritmaga bir necha tomchi tarragon qo'shiladi.

O'simlikning tibbiyotda qo'llanilishi

Dorivor maqsadlarda tarragon damlamasini oshqozon, ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilash, gastrit va shishiradi, ishtahani oshirish va salomatlikni yaxshilash uchun ichish tavsiya etiladi. Og'iz bo'shlig'ining tashqi kasalliklari uchun o'simlikka asoslangan eritma tayyorlanadi va ekzema va dermatit uchun antiseptik va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan maxsus malham aralashtiriladi. U kukun bilan aralashtirilgan sariyog' asosida tayyorlanadi, uning asosiy qismi tarragondir. Ilova kerak bo'lganda sodir bo'ladi va tayyor mahsulot muzlatgichda mahkam yopiq qopqoq bilan saqlanadi.

Turli xil idishlarni tayyorlashda tarragondan foydalanish

Bu o't qo'shilishi bilan ichimliklar, idish-tovoq va taomlar tayyorlash yordamida nima pishirishni turli xil va deyarli har bir zamonaviy oshxonada mavjud. Yangi o'tlar, bir nechta limon, shakar va suvdan tayyorlangan bir xil nom bilan juda keng tarqalgan. Barcha ingredientlar yuviladi, kesiladi va 1 litr suv qo'shilishi bilan qaynatiladi, shundan so'ng ichimlik to'liq sovutiladi. Suzilgandan so'ng muzlatgichga qo'yiladi va sovutilgan holda xizmat qiladi.

Quruq tarragon barglari yangi o'tlarga qaraganda ancha kam hidga ega, shuning uchun uni quruq va qorong'i joyda, mahkam yopiq qopqoqli shisha idishda saqlash kerak. Tayyor taomga tarragon qo'shilishi kerak, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida uning barcha foydali xususiyatlari va hidi yo'qoladi.

Tarragon: dorivor xususiyatlari

Qadim zamonlardan beri bu o'simlik nafaqat o'zining ta'mi va achchiq xususiyatlari bilan, balki inson salomatligi uchun foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallar bilan ham mashhur. Tarragon taxminan chorak protein va deyarli yarmi uglevoddir. Barcha foydali elementlar nafaqat poya va barglarda, balki juda foydali va o'ziga xos hidga ega bo'lgan achchiq yog'da ham mavjud.

Quritilgan tarragon juda foydali, ammo yangi o'tlar vitaminlar va minerallarning ancha katta spektriga ega: A, C, PP, B1, temir, kaltsiy, yod va fosfor. Bundan tashqari, to'yinmagan va askorbin kislotasi, efir moylari, karotin va kumarinlar - bularning barchasi tarragonga ega, ularning xususiyatlari juda xilma-xildir. Zavodning tetiklantiruvchi xususiyatlari unga eng katta shuhrat keltirdi: undan ko'plab tonik ichimliklar tayyorlanadi. Tarragon yaxshi tetiklantiradi, kayfiyatni ko'taradi va samaradorlikni oshiradi.

Tarragonning foydali xususiyatlari

Tarragonning foydali xususiyatlari quyidagilardan iborat:

Bu nafaqat yoqimli ta'mi va o'ziga xos xushbo'yligi, balki inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan, immunitet tizimini mustahkamlovchi ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga olgani uchun ham foydalidir.
U diuretik va tonik ta'sirga ega bo'lgan qurtlarga qarshi kurashda vosita sifatida ishlatiladi.
Uyqusizlik, depressiya va asabiylashish belgilarini yo'q qiladi.
Jinsiy istakni kuchaytiradi, erkak kuchini oshiradi.
U bronxial yo'llar, o'pka, pnevmoniya, sil kasalliklarini davolashda qo'llaniladi, bosh va tish og'rig'ini engillashtiradi.
Qon bosimini normallantiradi, yurak-qon tomir va asab tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Tarragonning kontrendikatsiyasi

Zararli tarragon nima bo'lishi mumkin? Uning kontrendikatsiyasi nafaqat homilador ayollarga tegishli bo'lib, ular o'simlikdan foydalanish qat'iyan man etiladi, chunki u abortni qo'zg'atishi mumkin, balki epileptiklar uchun ham. Tarragon juda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak, chunki u zaharli ziravorlar guruhiga kiradi. Mahsulotni uzoq muddat qo'llashdan keyin gallyutsinatsiyalar, bosh aylanishi, spazmlar, asab kasalliklari, depressiya va konvulsiyalar paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun uni 1 oydan ortiq ishlatmaslik kerak va birinchi navbatda shifokor bilan maslahatlashish kerak. Agar tarragon yog'i bolaga dorivor maqsadlarda buyurilgan bo'lsa, uni suv bilan suyultirish kerak, chunki tarragon zararli bo'lishi mumkin. Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar shifokor tomonidan batafsilroq tavsiflanishi mumkin.

Estragon xalq tabobatida

Odamlar orasida tarragon (tarragon) uzoq vaqtdan beri ko'plab kasalliklarni davolashda mashhur bo'lgan. Quruq shaklda o'simlik tinctures, malham va kukunlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Tarragon choyi juda keng tarqalgan bo'lib, immunitetni oshiradi va uyqusizlik, zaiflik va bezovtalik alomatlarini yo'q qiladi. Varikoz tomirlariga qarshi kurashish uchun tarragon va kefir asosida kompress tayyorlanadi, shundan so'ng u zararlangan joylarga qo'llaniladi. An'anaviy tibbiyotda va o'z-o'zini davolashda tarragondan foydalanishning asosiy qoidasi dozaga rioya qilishdir.

Uyda tarragonni qanday etishtirish kerak?

Yozgi yozgi uyda yoki hatto derazada bunday foydali hosilni etishtirishga qaror qilib, avval tarragon urug'ini sotib olishingiz kerak. Bozorda turli ishlab chiqaruvchilarning turli xil navlarining keng assortimenti mavjud, shuning uchun bugungi kunda tarragonni topish juda oddiy. Bahorda, bu ko'p yillik o'simlik tez o'sib chiqadi va bir joyda ketma-ket 10 yilgacha o'sishi mumkin, ammo birinchi bir necha yil ichida estragon eng foydali hisoblanadi. O'simlikning ko'payishi bir necha usulda sodir bo'ladi: urug'larni ekish, butani va so'qmoqlarni ajratish.

Tarragon urug'lari juda kichik va tekis, shuning uchun ularni qish oxirida yoki erta bahorda ko'chatlar uchun ekish tavsiya etiladi. Aprel oyining oxiriga kelib, ko'tarilgan kurtaklar ochiq erga ekilgan bo'lib, unda ular juda yaxshi va ko'p e'tibor bermasdan ildiz otadi. O'simlik tuproqqa oddiy emas, soyada ham, quyoshda ham yaxshi o'sadi. 10 kun ichida taxminan 1 marta sug'orish kerak. Bahorda siz o'g'it sifatida tarragon ko'tariladigan tuproqqa, bir necha kilogramm gumus va oz miqdorda kul quyishingiz kerak.

Butun yoz davri uchun tarragon 3 dan 5 martagacha kesilishi kerak va kesishning balandligi 15 sm dan oshmasligi kerak.Yaproqlar qanchalik tez-tez kesilsa, buta kattaroq va ajoyibroq o'sadi.

Tarragonni qanday quritish kerak?

Butaning oxirgi kesilishidan so'ng, tarragon quritiladi va qish uchun yig'iladi. Quritish uchun o'simlikning yuqori qismini gullashdan oldin barglari bilan birga kesib tashlang. Barglari poyadan ajratiladi va mayda tug'ralgan. Shuni esda tutish kerakki, estragonni quritganda, bu hidi tezda o'tib ketadigan o'simlikdir. U bir necha usul bilan quritiladi: o't quritgich yordamida, chunki bu jarayon tez bo'lishi kerak va harorat 35 darajadan oshmasligi kerak yoki to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilmasdan, qorong'i va quruq joyda, past haroratlarda bog'lab osilgan holda. quyosh nuri. Aks holda, ziravorlar barcha ta'mini yo'qotadi va barglar jigarrang bo'ladi.

Xulosa qilib shuni ta'kidlash joizki, foydalari aniq bo'lgan tarragon nafaqat xushbo'y va mazali ziravor, balki oshxonada va ko'plab uy bekalarining birinchi tibbiy yordam to'plamida ajralmas bo'lgan juda foydali o'simlikdir.

Tarragon - ko'p yillik achchiq o'simlik (18-asrdan beri ma'lum), u o'ziga xos ta'mi va xushbo'y hidi tufayli tomorqalarda keng tarqalgan bo'lib, unga barglari va poyalarida 80% tarragon tarkibidagi efir moylari beradi. . Floraning bu vakili S vitamini, karotin va rutinga boy.

Tarragon: ziravorlar o'simlik

Shuvoq turlaridan biri bo'lgan tarragon (o'tning ikkinchi nomi, keng tarqalgan) qolganlarga xos achchiqlikka ega bo'lmagan yagona hisoblanadi. Tashqi tomondan, tarragon baland bo'yli o't (1,5 metrgacha), to'g'ridan-to'g'ri poyasi va tor yashil barglari, yumshoq va ozgina achchiq ta'mga ega. O'simlik och sariq panikulalar bilan gullaydi. Bu avgust-sentyabr oylarida sodir bo'ladi va urug'lar kuzda, sentyabrdan oktyabrgacha pishib etiladi.

Sovuqqa chidamlilik, bahor va kuzgi sovuqqa chidamlilik, 5-6 yil davomida bir joyda o'sish qobiliyati va ajoyib ta'mi - bu estragon iste'molchilar tomonidan munosib e'tirof etilgan omillardir. Yovvoyi tabiatda u Markaziy va Janubiy Evropada, shuningdek, G'arbiy Amerikada uchraydi.

Kundalik hayotda estragondan foydalanish

Tarragon - hatto boshlang'ich o'sishi mumkin bo'lgan o'simlik, tetiklantiruvchi ichimliklar, sharob va likyorlar uchun ajoyib lazzatdir. Uning barglari va poyalari pomidor va bodringni konservalash, tuzlangan bodringlar, marinadlar va tuzlangan karam tayyorlash uchun achchiq ta'mli ziravor sifatida muvaffaqiyatli ishlatiladi. Ta'mni yaxshilash, tarragon o'ti mahsulotlarning tabiiy rangini saqlab qolishga yordam beradi. Uning yangi barglari sabzavotli aralashmalarga, baliq va go'shtli taomlarga, salatlarga qo'shiladi. Idishning ta'mini buzmaslik uchun uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak. Shunday qilib, salat uchun 4-5 ta yangi barg (1-2 chimdim quritilgan estragon) etarli. Bunday ziravorlar turli xil soslar, patty plombalari va qandolatchilik pishiriqlarining tez-tez tarkibiy qismidir.

Quritilgan tarragon ko'katlari uy sharoitida, o'simlik pishirish aralashmalarini tayyorlashda o'z o'rnini topdi. Shunday qilib, 2: 2: 1 nisbatda quritilgan arpabodiyon, marjoram va tarragon jamoasi boy ta'mga ega ko'plab sevimli taomlarni to'ldiradi. Uyda siz sirka tayyorlashingiz mumkin, uning asosi tarragon o'ti bo'ladi. Buning uchun 2 osh qoshiq mayda tug'ralgan baharatlı o'simlikni bir stakan sirka bilan to'kib tashlash va qorong'i joyda 3 hafta davomida turib olish kerak. Yakuniy natija - ajoyib salat kiyinish.

Turlari

Tarragon bir nechta navlarga ega bo'lgan o'simlik bo'lib, ular orasida hidli va hidsiz ajralib turishi mumkin. Eng rangli hid - oshpazlik biznesidagi barcha uy bekalari tomonidan tan olingan xushbo'y tarragon. Aynan shu tur turli mamlakatlarning milliy oshxonalarida eng ko'p qo'llaniladi.

Bir oz ziravorli nozik xushbo'y hidi frantsuz estragonini xarakterlaydi - boy yashil barglari bo'lgan o'rta bo'yli buta. O'zining ajoyib gullashi bilan ajralib turadigan bu tur o'rtasidagi farq urug'larni ishlab chiqarishga qodir emasligidir.

Tarragon Gribovskiy yuqori sovuqqa chidamliligi va lanceolate yashil barglari bilan ajralib turadigan kuchli aromaga ega.

Rus tarragon va Volkovskiy estragon kabi navlarning zo'rg'a seziladigan hidi.

Uyda tarragon alohida, begona o'tlarsiz maydonda o'stirilishi kerak, chunki o't bir necha yil davomida bir joyda o'sishi mumkin.

O'sib borayotgan xususiyatlar

Tarragon - quyoshli joylarni afzal ko'radigan, tuproqqa talab qilmaydigan (lekin unumdor kompozitsiyani afzal ko'radigan) va ortiqcha namlikka toqat qilmaydigan o'simlik. Yuqori urug'langan tuproqlarda u yashil massani faol rivojlantiradi, ammo o'simlikdagi efir moylarining kamayishi kuzatiladi.

Tarragon - unumdor bo'lmagan tuproqlarda o'stirilishi mumkin bo'lgan o'simlik. Qanday bo'lmasin, ekishdan oldin, sayt qazib olinishi va 1 kvadrat metr uchun 3-4 kg miqdorida organik o'g'itlar qo'llanilishi kerak. metr. Bahorda mineral o'g'itlardan ammoniy sulfat 1 kvadrat metrga 15-20 gramm miqdorida qazish uchun yotqiziladi. metr yoki 30-40 gramm superfosfat va 10-20 gramm kaliy tuzi.

Tarragonni ko'paytirish urug'lar, qatlamlar, so'qmoqlar va butani bo'lish orqali amalga oshiriladi.

Urug'lardan o'sadi

Tarragon urug'lari odatdagi usulda erta bahorda yoki kech kuzda nam tuproqda ekilgan. Urug'lik moddasi juda kichik bo'lgani uchun (1 grammda 5 ming urug'gacha), uni tuproqqa chuqur ekish tavsiya etilmaydi, siz uni ozgina sepishingiz kerak - kvadrat metrga 0,3 g urug' etarli bo'ladi. Nihol taxminan 2 hafta ichida sodir bo'ladi.

Yosh o'simliklar ular orasida 10-15 sm masofani qoldirib, ingichka bo'lishi kerak.Urug'lik usuli bitta kamchilikka ega - tarragon shuvoq o'ziga xos baharatlı xushbo'y hidini yo'qotishi mumkin, buning natijasida u o'stiriladi.

Butaning so'qmoqlari va bo'linishi

Butani bo'lish orqali ko'paytirish 4-5 yoshli o'simliklarga qo'llaniladi. Buning uchun optimal davr yozning oxiri yoki erta bahordir. Buning uchun butalar qazib olinadi, bir necha qismlarga bo'linadi, har birida 3-5 kurtaklar qoldiriladi va yangi joyga ekilgan.

May oyining boshida kesishda taxminan 15 sm uzunlikdagi so'qmoqlar kesilib, pastki qismni (barglarni biriktirish joyidan 3 sm pastda) o'tkir burchak ostida egiladi. Ildiz o'sishini tezda rag'batlantirish uchun uni "Kornevin" bilan davolash mumkin. Shundan so'ng, tug'ralgan qismlar issiqxonada yoki baland to'shakda plyonka ostida tomchilab qo'shiladi. Taxminan bir oy o'tgach, kesish ildiz otadi, shundan so'ng uni doimiy o'sadigan joyga ekish mumkin. Shamolga zarar bermaslik uchun yosh asirlarni qoziqlarga bog'lash tavsiya etiladi.

G'amxo'rlik

Tarragonni parvarish qilish qatorlar orasidagi o'tlarni o'z vaqtida tozalash, begona o'tlarni olib tashlash, kerak bo'lganda oziqlantirish va sug'orishdan iborat.

Ekish yilida yuqori kiyinish amalga oshirilmaydi va o'simlik hayotining ikkinchi va uchinchi yillarida tuproq organik moddalar va mineral preparatlar bilan urug'lantirilishi kerak. 10 litr suv uchun siz bir osh qoshiq kaliy sulfat, karbamid va superfosfatni suyultirishingiz kerak. Bunday kompozitsiya may oyining boshida har bir butaning ostida, 3 litrdan kiritiladi.

Yozda 3-4 marta, estragondan yangi kurtaklar paydo bo'lishi uchun barglarni kesish kerak. Bunday Azizillo ham go'zal tukli butaning shakllanishiga yordam beradi.

bo'sh

Kesilgan yashil massa to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan yaxshi havalandırılan, quruq joyda quritiladi va jarohatlaydi va barglari ajratilishi kerak. Yakuniy tozalash avgust oyida, tarragon gullaganda amalga oshiriladi. O'rtacha hosil kvadrat metrga 1,5-2 kg ni tashkil qiladi. Ikkinchi marta o'sib chiqqan novdalar tagida kesilishi kerak. Qish uchun hosilni yig'ish eng yaxshi yozning birinchi yarmida amalga oshiriladi.

Tayyor xom ashyoni havo o'tkazmaydigan idishlarga parchalash mumkin, bu holda o'tning xushbo'yligi saqlanib qoladi.

Uyda tarragon tuyadi yaxshilash, ovqat hazm qilishni rag'batlantirish va qonni tozalashga yordam beradi. Xalq tabobatida u antipiretik, siydik haydovchi va tonik sifatida ishlatiladi.

U nozik ta'mga ega va baliq, mol go'shti, tovuq, qushqo'nmas, tuxum va sho'rvalar kabi taomlar bilan yaxshi mos keladi.

Bu erda 8 ta ajoyib sog'liq uchun foyda va tarragon uchun foydalanish.

Tarragonning ozuqaviy qiymati, tarkibi va kaloriya tarkibi

Tarragon past kaloriya va uglevodlarga ega va sog'lig'ingizga foydali bo'lishi mumkin bo'lgan ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi.

Faqat bir osh qoshiq (2 gramm) quritilgan tarxun tarkibida (tavsiya etilgan kunlik iste'molning foizida) ():

Kaloriya tarkibi: 5,2 kkal (0%).
Uglevodlar: 0,9 g (0%).
Yog'lar: 0,1 g (0%).
Protein: 0,4 g (0%).
: 0,1 g (1%).
Kaltsiy: 19,9 mg (2%).
: 6,1 mg (2%).
Kaliy: 52,8 mg (2%).
Temir: 0,6 mg (3%).
Marganets: 0,1 mg (7%).
: 51,7 mg.
: 13 mg.

Tarragon shuningdek, vitamin C, riboflavin, niatsin, folat, fosfor, natriy va mis kabi oz miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi.

Temir hujayralar faoliyati va qon ishlab chiqarish uchun kalit hisoblanadi. Temir tanqisligi kamqonlikka olib kelishi mumkin, natijada charchoq va zaiflik paydo bo'ladi ( , ).

Kaliy yurak, mushaklar va nervlarning to'g'ri ishlashi uchun juda muhim bo'lgan mineraldir. Bundan tashqari, tadqiqot shuni ko'rsatdiki, u qon bosimini pasaytirishi mumkin ().

Tarragondagi bu ozuqa moddalarining miqdori kam bo'lsa-da, o't sizning umumiy sog'lig'ingizga foyda keltirishi mumkin.

Xulosa:

Tarragon kaloriya va uglevodlarda past va marganets, temir va kaliy kabi sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan muhim oziq moddalarni o'z ichiga oladi.

Tarragonning foydali xususiyatlari va qo'llanilishi

Tarragonni ratsioningizga kiritish qon shakar darajasini pasaytirish, uyqu va ishtahani yaxshilash, og'riqni engillashtirish va boshqalarga yordam beradi. Estragon inson salomatligi uchun qanday foydali:

1. Insulin sezuvchanligini oshirish orqali qon shakarini pasaytirishga yordam beradi

Insulin - bu glyukozani hujayralarga kiritishga yordam beradigan gormon bo'lib, siz uni energiya uchun ishlatishingiz mumkin.

Xun va yallig'lanish kabi omillar insulin qarshiligiga olib kelishi mumkin, natijada qon glyukoza darajasi ko'tariladi ().

Tarragon insulin sezgirligini va tanangiz glyukozadan qanday foydalanishini yaxshilashga yordam berishi aniqlandi.

Qandli diabetga chalingan hayvonlarda o'tkazilgan etti kunlik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tarragon ekstrakti qondagi glyukoza kontsentratsiyasini platsebo bilan solishtirganda 20% ga kamaytiradi ().

Bundan tashqari, 90 kunlik, tasodifiy, ikki marta ko'r-ko'rona tadqiqot glyukoza bardoshliligi buzilgan 24 kishida tarragonning insulin sezgirligi, insulin sekretsiyasi va glyukemik nazoratga ta'sirini ko'rib chiqdi.

Nonushta va kechki ovqatdan oldin 1000 mg tarragon qabul qilganlarda umumiy insulin sekretsiyasi sezilarli darajada pasaygan, bu kun davomida qon shakar darajasini muvozanatlashda yordam berishi mumkin ().

Xulosa:

Tarragon insulin sezgirligini va organizmning glyukoza metabolizmini yaxshilash orqali qon shakarini kamaytirishga yordam beradi.

2. Uyquni yaxshilashi mumkin

Uyquning etarli emasligi yomon sog'liq bilan bog'liq va 2-toifa diabet va yurak-qon tomir kasalliklari kabi kasalliklar xavfini oshirishi mumkin.

Ish jadvalidagi o'zgarishlar, yuqori stress darajasi yoki band turmush tarzi yomon uyqu sifatiga hissa qo'shishi mumkin ( , ).

Uyquga yordam beradigan vositalar ko'pincha uyquga yordam berish uchun ishlatiladi, ammo asoratlarga, jumladan, depressiya yoki giyohvand moddalarni iste'mol qilishga olib kelishi mumkin ( , ).

Shuvoqlar oilasiga mansub oʻsimliklar guruhi (lat. Artemisiya), tarragonni o'z ichiga oladi, turli xil sharoitlarda, jumladan, yomon uyqu uchun vosita sifatida ishlatilgan.

Sichqonlarda olib borilgan bir tadqiqotda shuvoq turidagi o'simliklar tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi va uyqu rejimini tartibga solishga yordam beradi ().

Biroq, ushbu tadqiqotning kichik hajmi tufayli uyquni yaxshilash uchun tarragondan foydalanish bo'yicha ko'proq tadqiqotlar talab etiladi - ayniqsa odamlarda.

Xulosa:

Tarragon shuvoq jinsiga tegishli bo'lib, tinchlantiruvchi ta'sirga ega bo'lishi va uyqu sifatini yaxshilashi mumkin, garchi bu potentsial foydalanish odamlarda hali o'rganilmagan.

3. Leptin darajasini pasaytirish orqali ishtahani yaxshilashi mumkin

Ishtahaning yo'qolishi turli sabablarga ko'ra yuzaga kelishi mumkin, masalan, yosh, depressiya yoki kimyoterapiya. Agar davolanmasa, u oziqlanish etishmovchiligiga va hayot sifatining pasayishiga olib kelishi mumkin (,).

Grelin va leptin gormonlaridagi nomutanosiblik ham ishtahaning pasayishiga olib kelishi mumkin. Bu gormonlar energiya muvozanati uchun muhimdir.

Grelin ochlik gormoni, leptin esa to'yinganlik gormoni hisoblanadi. Grelin darajasi ko'tarilganda, bu ochlikni keltirib chiqaradi. Aksincha, leptin darajasining oshishi to'liqlik tuyg'usini keltirib chiqaradi ().

Sichqonlarda olib borilgan bir tadqiqot ishtahani rag'batlantirishda tarragon ekstraktining rolini o'rganib chiqdi. Natijalar insulin va leptin sekretsiyasining kamayishi va tana vaznining oshishini ko'rsatdi.

Ushbu topilmalar tarragon ekstrakti ochlikni kuchaytirishga yordam berishi mumkinligini ko'rsatadi. Biroq, natijalar faqat yuqori yog'li parhez bilan birlashganda topilgan. Ushbu ta'sirlarni tasdiqlash uchun ko'proq insoniy tadqiqotlar talab qilinadi ().

Xulosa:

Leptin va grelin ishtahani boshqaradigan ikkita gormondir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tarragon ekstrakti tanadagi leptin darajasini pasaytirish orqali ishtahani yaxshilashi mumkin, ammo insoniy tadqiqotlar etarli emas.

4. Osteoartrit kabi holatlar bilan bog'liq og'riqni engillashtirishga yordam berishi mumkin

An'anaviy xalq tabobatida tarragon uzoq vaqt davomida og'riqni davolash uchun ishlatilgan ().

12 haftalik tadqiqot Arthrem deb nomlangan tarragon ekstraktini o'z ichiga olgan parhez qo'shimchasining samaradorligini va uning osteoartritli 42 kishida bo'g'imlarning og'rig'i va qattiqligiga ta'sirini ko'rib chiqdi.

Arthremni kuniga ikki marta 150 mg qabul qilgan odamlar, kuniga ikki marta 300 mg qabul qilganlar va platsebo guruhiga qaraganda simptomlarda sezilarli yaxshilanishni boshdan kechirdilar.

Tadqiqotchilar, pastroq doza samaraliroq bo'lishi mumkinligini taklif qilishdi, chunki u yuqori dozadan ko'ra yaxshiroq muhosaba qilinadi ().

Boshqa sichqoncha tadqiqotlari ham shuvoqning og'riqni davolashda foydali ekanligini ko'rsatdi va uni an'anaviy og'riq qoldiruvchi vositalarga alternativa sifatida foydalanishni taklif qiladi ().

Xulosa:

Tarragon an'anaviy xalq tabobatida uzoq vaqt davomida og'riqni davolash uchun ishlatilgan. Tarragon qo'shimchalari osteoartrit kabi holatlar bilan bog'liq og'riqni kamaytirishda foydali bo'lishi mumkin.

5. Antibakterial xususiyatga ega bo'lishi va oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarning oldini olishi mumkin

So'nggi paytlarda oziq-ovqat mahsulotlarini uzoqroq saqlash uchun sintetik kimyoviy moddalardan ko'ra tabiiy qo'shimchalardan foydalangan holda talab ortib bormoqda. O'simlik efir moylari mashhur alternativalardan biridir ().

Qo'shimchalar oziq-ovqat tarkibini yaxshilash, saqlash muddatini uzaytirish va oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarga olib keladigan E. coli kabi bakteriyalarni bostirish uchun qo'shiladi.

Bir tadqiqotda tarragon efir moyining Staphylococcus aureus va E. coli ga, oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarga olib keladigan ikkita bakteriyaga ta'siri ko'rib chiqildi. Ushbu tadqiqot uchun Eron oq pishloqi 15 va 1500 mkg / ml tarragon efir moyi bilan ishlov berildi.

Natijalar shuni ko'rsatdiki, barcha holatlarda tarragon moyi platsebo bilan solishtirganda ikkita bakterial shtammga antibakterial ta'sir ko'rsatdi. Tadqiqotchilar tarragon () kabi samarali oziq-ovqat konservanti bo'lishi mumkin degan xulosaga kelishdi.

Xulosa:

O'simlik efir moylari sintetik kimyoviy oziq-ovqat qo'shimchalariga muqobildir. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tarragon efir moyi Staphylococcus aureus va E. coli, oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarga olib keladigan ikkita bakteriyani inhibe qilishi mumkin.

6. Tarragonning boshqa potentsial dorivor xususiyatlari

Estragon hali keng o'rganilmagan boshqa sog'liq uchun foydalarga ega degan da'vo mavjud.

Yurak salomatligi uchun foydali bo'lishi mumkin: Estragon ko'pincha yurak sog'lig'iga foyda keltiradi. Ushbu parhezning sog'liq uchun foydalari nafaqat iste'mol qilinadigan oziq-ovqat, balki unda ishlatiladigan o'tlar va ziravorlar bilan ham bog'liq (,).
Yallig'lanishni kamaytirishi mumkin: Sitokinlar yallig'lanishda rol o'ynashi mumkin bo'lgan oqsillardir. Sichqonlarda olib borilgan bir tadqiqot 21 kun davomida tarragon ekstraktini iste'mol qilgandan so'ng sitokinlarning sezilarli darajada pasayishini ko'rsatdi (, ).

Xulosa:

Tarragon yurak salomatligi va yallig'lanishni kamaytirish uchun foydali bo'lishi mumkin, garchi bu foydalar keng o'rganilmagan bo'lsa-da.

Tarragon ko'p qirrali va dietangizga qo'shish oson.

Tarragon nozik ta'mga ega bo'lgani uchun uni pishirishda ishlatish mumkin. Estragonni dietangizga kiritishning bir necha oson usullari:

Uni omlet yoki omletga qo'shing.
Qovurilgan tovuq uchun ziravor sifatida foydalaning.
Uni pesto yoki aioli kabi soslarga qo'shing.
Uni baliqlarga qo'shing, masalan, yoki.
U bilan aralashtirib, aralashmani qovurilgan sabzavotlarga qo'shing.

Tarragon uch xil versiyada mavjud - frantsuz, rus va ispan:

Frantsuz tarragoni eng mashhur va oshpazlik maqsadlarida eng yaxshisidir.
Rus tarragoni frantsuz estragoniga qaraganda zaifroq. Saqlashda u tezda o'z ta'mini yo'qotadi, shuning uchun uni darhol ishlatish yaxshiroqdir. U ko'proq barglar hosil qiladi, bu salatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Ispan tarragoni rus tarragoniga qaraganda ko'proq ta'mga ega, ammo frantsuz estragonidan kamroq. Uni dorivor maqsadlarda ishlatish va choy sifatida tayyorlash mumkin.

Yangi tarragon odatda faqat bahor va yozda sovuqroq iqlim sharoitida mavjud. Bu cilantro kabi boshqa o'tlar kabi oson mavjud emas, shuning uchun uni faqat yirik oziq-ovqat do'konlarida yoki dehqon bozorlarida topishingiz mumkin.

Xulosa:

Tarragon uch xil navda keladi - frantsuz, rus va ispan. Bu ko'p qirrali o't bo'lib, u ko'p jihatdan ishlatilishi mumkin, jumladan, omlet, tovuq, baliq, sabzavotlar va soslar.

Tarragonni qanday saqlash kerak

Yangi tarragon eng yaxshi muzlatgichda saqlanadi. Poyasi va barglarini sovuq suv bilan yuvib tashlang, ularni nam qog'oz sochiq bilan yumshoq qilib o'rang va plastik to'rva ichida saqlang. Bu usul o'tning namlikni saqlab qolishiga yordam beradi.

Yangi tarragon odatda muzlatgichda to'rt-besh kun davomida saqlanishi mumkin. Barglar jigarrangga aylana boshlaganda, ularni tashlab yuborish kerak.

Quritilgan tarragon to'rt oydan olti oygacha salqin, qorong'i muhitda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi mumkin.

Xulosa:

Yangi tarxunni muzlatgichda to'rt-besh kun davomida saqlash mumkin, quritilgan estragon esa to'rt oydan olti oygacha salqin va qorong'i joyda saqlanishi mumkin.

Xulosa qiling

Tarragon ko'plab ta'sirchan sog'liq uchun foydalarga ega, shu jumladan qon shakarini, yallig'lanishni va og'riqni kamaytirish, uyquni, ishtahani va yurak sog'lig'ini yaxshilash.
Uning ko'p qirrali ekanligini va uni turli xil idishlarga yangi yoki quritilgan holda qo'shish mumkinligini eslatib o'tmaslik kerak.
Tarragonning foydasini dietangizga qo'shib osongina olishingiz mumkin.

Estragon (tarragon) (Artemisia dracunculus).

Boshqa nomlar: estragon shuvoq, estragon shuvoq, ajdaho o'ti, turg'un.

Tavsif. Asteraceae oilasiga mansub ko'p yillik otsu o'simlik. Poyasi tik, tuksiz, balandligi 40-150 sm, sargʻish-jigarrang. Barglari navbatma-navbat, butun, cho'zinchoq-nayzasimon yoki chiziqsimon-nayzasimon, tepaga ishora qiladi. Pastki barglar tepada (ikki-uch lob bilan) kesilishi mumkin.
Gullari och sariq, tor, zich panikulyar inflorescences. Involukral varaqalar qisqa elliptik yoki deyarli sharsimon. Involucre yalang'och, yaltiroq, yashil-sariq, qirg'oq bo'ylab membranali. Tarragon avgust-sentyabr oylarida gullaydi. Oktyabr oyida mevalarning pishishi.
Mevasi cho'zinchoq akendir. Tarragon yovvoyi holda dunyoning ko'p qismida - Markaziy Osiyo, Mo'g'uliston, Xitoy, Sharqiy Evropa, Hindiston, Shimoliy Amerikada o'sadi. Rossiya, Ukraina hududida tarragon hamma joyda o'sadi.
Tarragon (tarragon) daryolar bo'yida, cho'l erlarda, quruq yon bag'irlarida, dalalarda o'sadi. Tarragon urug'lar va vegetativ tarzda ko'payadi. Bu o'simlik shuvoqga yaqin, ammo deyarli achchiqlikdan mahrum. Tarragon xushbo'y baharatlı o'simlik sifatida o'stiriladi.

Xom ashyoni yig'ish va tayyorlash. Dorivor maqsadlarda barglari va gullari bo'lgan tarragon poyalarining tepalari ishlatiladi. O'rim-yig'im gullash davrida amalga oshiriladi. Taxminan 25 sm balandlikdagi poyalarning tepalarini kesib oling va ularni shamlardan bog'lang. Keyin ular quritish uchun osib qo'yiladi. Ochiq havoda soyada quriting. Oddiy shamollatish bilan bino ichida quritilishi mumkin. t 35-40°C da quritgichlarda quriting. Xom ashyoni mahkam yopiq bankalarda saqlang. Yaroqlilik muddati 3 yil.
O'simlik tarkibi. Tarragon (o't) tarkibida efir moyi, karotin, tanin va achchiq moddalar, alkaloidlar, askorbin kislotasi, flavonoidlar, kumarinlar mavjud.

Foydali xususiyatlari, qo'llanilishi, davolash.
Tarragon (tarragon) tonik, anthelmintic, antikorbutik, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, shuningdek, me'da shirasi va safro sekretsiyasini rag'batlantiradi, ishtahani yaxshilaydi. Dorivor maqsadlarda tarragon infuzioni ishtahani va ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ko'rsatiladi, surunkali gastrit past kislotali, meteorizm, tomchilar va gelmintik invaziya bilan.
Ziravor sifatida tarragon pishirishda ishlatiladi. Go'shtli idishlar, qaynatilgan baliq, qovurilgan o'yin, guruchli idishlar, qo'zichoq, mayonez tayyorlashda ishlatiladi. Shuningdek, bodring, pomidor, tuzlangan karam, olma, nok tuzlashda, marinadlar tayyorlashda ular tetiklantiruvchi ichimliklar, alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Yangi go'sht va o'yin pashshalar qo'nmasligi uchun yangi estragon o'ti bilan surtiladi.
Tashqi tomondan, chayishlar shaklida infuzion og'iz bo'shlig'ining yallig'lanish kasalliklari uchun ishlatiladi. Estragondan malham tayyorlanadi, u ekzema va dermatit uchun ishlatiladi.

Dozalash shakllari va dozalari.
O'simlik infuzioni. Bir osh qoshiq quruq tug'ralgan o'tni bir stakan (200 ml) qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ikki soatga qoldiring, torting. Stakanning uchdan bir qismi 3 r oladi. bir kunda.
Tarragondan olingan malham. Quruq estragon o'tlarini kukunga maydalang. 20 g o't kukunini 100 g uy qurilishi sariyog'i bilan aralashtiring, 7 daqiqa davomida past olovda pishiring, yaxshilab aralashtiramiz, issiqdan olib tashlang. Muzlatgichda shisha idishda saqlang. Ekzema va dermatit uchun ishlatiladi.

Tarragon retsepti.
Tarragon ichimligi. Ichimlikni tayyorlash uchun sizga bir dasta yangi tarragon o'ti (taxminan 100 g), 2 o'rta limon, 8 osh qoshiq shakar, 2,5 litr suv kerak bo'ladi. Tarragon o'tini yuving, 2-3 sm bo'laklarga bo'ling, emalli idishga soling, suv quying (2,5 l). Limonning qobig'ini olib tashlang (bu nozik qirg'ichda amalga oshirilishi mumkin), shuningdek, uni tarragon bilan idishga soling. Past olovda qaynatib oling va 1 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Bu infuzionni yopiq idishda sovib ketguncha infuz qilish kerak.
Keyin infuzionni torting, unda shakarni eritib oling, limon sharbati qo'shing. Sizning xohishingizga shakar va limon sharbati qo'shing. 2,5 litr infuzion uchun 8 osh qoshiq shakar - taxminiy doza. Shakar eriganida va limon sharbati sizning xohishingizga qo'shilsa, ichimlikni muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan ichimlik.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar. Tarragon (tarragon) homiladorlik davrida kontrendikedir.

01.04.2018

Siz sirli o't yoki tarragon topilgan retseptlarni necha marta o'qidingiz, lekin u nima ekanligini va pishirishda qanday ishlatilishi haqida hech narsa bilmayapsizmi? Bu idishlarning ta'mini yaxshilaydigan va sog'liq uchun foydali bo'lgan o'simliklardan biridir. Pravravkino.ru saytida siz tarragonning xususiyatlari va ishlatilishi haqida bilib olasiz, yoki u ham deyiladi, tarragon.

Tarragon, shuningdek, tarragon sifatida ham tanilgan, yashil, uzun, ingichka, uchli barglari va anisga o'xshash g'ayrioddiy hidli achchiq o't bo'lib, ziravor sifatida yangi va quritilgan holda ishlatiladi.

Tarragon O'rta er dengizi oshxonasida ayniqsa mashhur. Bu frantsuz oshxonasida asosiy o'simlik (Béarnaise sousining muhim tarkibiy qismi) va tuxum, pishloq va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi.

Shirin tarragon konsentrati mashhur gazlangan alkogolsiz ichimlik - Tarragon limonadi bilan ta'mlangan.

umumiy tavsif

Estragon (tarragon) Asteraceae yoki Compositae (Asteraceae) oilasiga va shuvoq (Artemisia) jinsiga tegishli.

Eng mashhur navlar:

frantsuz (Artemisia dracunculus) - O'rta Osiyo va janubiy Rossiyada tug'ilgan o'simlik, lekin G'arb oshxonasida ham keng tarqalgan va ayniqsa Frantsiya, Angliya va AQShda mashhur.
Ruscha (Artemisia dracunculoides Pursch) - kamroq xushbo'y va ta'mi o'tkirroq, shuning uchun pishirishda keng tarqalgan emas.

Tarragonning ikkinchi nomi - tarragon.

Tarragon Artemisia dracunculus hozirda Shimoliy yarim sharning katta qismida, jumladan, Evropa, Osiyo, Hindiston, Shimoliy Amerika va Shimoliy Meksikaning ba'zi qismlarida o'sadi.

Bu o't balandligi bir metrgacha cho'zilgan ingichka daraxtsimon shoxlangan poyasi bo'lgan kichik buta. Etarli quyosh nuri bilan unumdor boy, qumli tuproqda yaxshi o'sadi.

Ildizlari uzun, o'ralgan va tolali bo'lib, chigallashgan ilonlarga o'xshaydi.

Barglari 2 dan 8 sm gacha, silliq, to'q yashil sirtli, cho'zilgan, uchlari uchlari bilan.

Gullar diametri 2 dan 4 mm gacha, yashil-sariq rangda.

Tarragon va tarragon bir xil o'simlik uchun bir xil nomdir.

Qanday hid va ta'm

Tarragon o'ti (tarragon) juda xushbo'y va shirin ta'mi bir oz achchiq va qizilmiya, arpabodiyon va qizilmiyaga bir oz o'xshaydi, lekin ayni paytda o'ziga xosdir.

Pishirishda ziravorlar juda oz qo'shilishi kerak, chunki uning hidi va ta'mi idishdagi barcha boshqa ingredientlarni bosib ketishi mumkin.

Qanday tanlash va qaerdan sotib olish kerak

Tarragon petrushka yoki silantro kabi keng tarqalgan emas, shuning uchun uni ixtisoslashtirilgan do'konlarda yoki dehqon bozorlarida izlashga to'g'ri keladi. Siz uni yirik supermarketlarda topishingiz mumkin, agar ularda turli xil yangi o'tlar bo'lsa.

Agar siz tarragon ko'katlarini sotib olsangiz, boy ta'mga ega o'tlarni qidirib toping va oqsoqlangan, rangi o'zgargan, eski barglari bo'lganidan saqlaning.

Ko'pincha quritilgan tarragon do'konlarda sotiladi. Ko'pgina quritilgan o'tlarda bo'lgani kabi, hid kamroq bo'ladi va ta'mi yangi barglar kabi yumshoq bo'lmaydi, lekin baribir ziravor qilish uchun etarli. Paketning yaxlitligiga va ishlab chiqarish sanalariga e'tibor bering: ziravorlar muddati o'tmasligi kerak.

Qanday va qancha saqlash kerak

Yangi tarragon o'ti muzlatgichning sabzavot bo'limida saqlanadi va iloji boricha tezroq ishlatiladi, chunki ko'katlarning saqlash muddati cheklangan - atigi 2-3 kun.

Quritilgan tarragon olti oygacha salqin va qorong'i joyda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi mumkin.

Kimyoviy tarkibi

Tarragon boshqa ko'plab o'tlar kabi ko'plab dorivor xususiyatlarga ega emas, lekin u foydali moddalarning juda boy tarkibiga ega bo'lgani uchun hali ham taklif qiladigan narsaga ega.

100 g boshiga quritilgan o'simlik tarragon / tarragon (Artemisia dracunculus) ning ozuqaviy qiymati.

Ism	Miqdori	Kundalik normaning foizi,%
Energiya qiymati (kaloriya tarkibi)	295 kkal	15
Uglevodlar	50,22 g	38
Protein	22,77 g	40
Yog'lar	7,24 g	24
Xun tolasi (tola)	7,4 g	19
foliy kislotasi	274 mkg	68,5
Niatsin	8,950 mg	56
Piridoksin	2,410 mg	185
Riboflavin	1,339 mg	103
Tiamin	0,251 mg	21
A vitamini	4200 IU	140
S vitamini	50,0 mg	83
Natriy	62 mg	4
Kaliy	3020 mg	64
Kaltsiy	1139 mg	114
Mis	0,677 mg	75
Temir	32,30 mg	403
Magniy	347 mg	87
Marganets	7,967 mg	346
Sink	3,90 mg	35

Fiziologik rol

Tarragon tanaga quyidagi ta'sir ko'rsatadi:

diuretik;
karminativ;
ovqat hazm qilishni rag'batlantirish;
hayz davrini tartibga solish;
antispazmodik;
anthelmintic;
antiseptik;
tinchlantiruvchi.

Salomatlik foydalari

Tarragon - salomatlikni mustahkamlovchi fitonutrientlarga, shuningdek, salomatlikni mustahkamlovchi va kasalliklarning oldini oluvchi antioksidantlarga boy xushbo'y ko'p yillik o'simlik.

Bu qanday foydali:

Tarragon sog'liq uchun foydali bo'lsa-da, uni dorivor maqsadlarda ishlatishdan oldin ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud. Ba'zi odamlar tarragondan nafaqat foyda keltirishi, balki zarar etkazishi ham mumkin. Mana bir nechta ogohlantirishlar:

Asteraceae oilasidagi o'simlikka, masalan, ragweed, romashka yoki marigoldga alerjisi bo'lgan odamlarda ham tarragonga allergik reaktsiyalar bo'lishi mumkin.

Homiladorlik paytida va emizish paytida ayollar ushbu o'simlikdan ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki ko'p miqdorda tarragon hayz ko'rishni rag'batlantiradi.

Ko'p miqdorda tarragon qon ivishini sekinlashtiradi. Agar siz operatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, qon ketishi bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun rejalashtirilgan operatsiyadan ikki hafta oldin uni qabul qilishni to'xtating.

Pishirishda qo'llanilishi

Qoidaga ko'ra, xushbo'y hid va ta'mni saqlab qolish uchun pishirishning oxirgi vaqtida tarragon oz miqdorda qo'shiladi.

Yangi o't quritilgan o'tga qaraganda ancha kuchli hidga ega va uni ozroq ishlatish kerak.

1 osh qoshiq yangi tarragon = 1 choy qoshiq quritilgan.

Pishirishdan oldin ko'katlarni yuving, so'ngra idishga butun novdalarni qo'shing yoki barglarni poyadan olib tashlang va butun yoki tug'ralgan holda foydalaning.

Baliq va tovuq go'shti, shuningdek, vinaigrettes va soslar uchun yaxshi.

Estragonni qaerga qo'shish bo'yicha yana bir nechta maslahatlar:

Yangi tarragon yashil salatlarda ishlatiladi.
Quruq tarragon - pomidor va qo'ziqorinlarni tuzlash uchun, shuningdek tuzlash va tuzlangan karam uchun.
Tug'ralgan barglar, shuningdek, xantal, mayonez, tartar sousi kabi ziravorlarga o'ziga xos lazzat qo'shadi.
Yangi, shuningdek quruq barglar baliq, qo'zichoq va parranda go'shti uchun marinadlarda xushbo'y asos sifatida qo'yiladi.
Estragonning xushbo'yligi pomidor va sabzi bilan yaxshi ketadi. Bu ziravorni qovurilgan yozgi sabzavotlarga qo'shish mumkin.
Tarragon pishirilgan kartoshka, kartoshka salatasi va tuxumli idishlarni to'ldiradi.
U mayonez, Dijon xantal, tarragon va sarimsoqni birlashtirgan mazali mol go'shti sousiga tayyorlanadi.
Tarragon mashhur frantsuz Béarnaise sosining eng muhim tarkibiy qismidir.
Bu pomidor idishlari bilan yaxshi ketadi, shuning uchun u pomidorga asoslangan sho'rvalar yoki makaron uchun pomidor sousiga qo'shiladi.
Chevil, reyhan va smetana bilan aralashtirilgan quritilgan tarragon qisqichbaqalar yoki go'sht, baliq yoki sabzavotlar uchun ziravorlar uchun ajoyib sous bo'ladi.
Tarragon ko'katlari oddiy qovurilgan tovuqni tayyorlash yoki panjara baliqlari uchun ziravor sifatida ham yaxshi.
Bu o'simlik moy yoki oq sharob sirkasini lazzatlash uchun ishlatiladi.

Tarragon choyi retsepti

Estragon choyini tayyorlashdan ko'ra to'liq foyda olishning yaxshi usuli yo'q. Sizga choynak, bir nechta tarragon barglari va quyidagi ko'rsatmalar kerak bo'ladi:

Choynakda suvni qaynatib oling.
Bir stakan suvga 1 osh qoshiq tarxun barglarini quying.
Taxminan 5 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring.

Limon yoki asal qo'shilsa, choyingiz yanada mazali va foydali bo'ladi. Ushbu ichimlik ovqat hazm qilish buzilishiga yordam beradi va tashvishlarni engillashtiradi. Tarragon choyini tayyorlash oson va kuniga bir necha marta xavfsiz ichish mumkin.

Tarragon limonadi - uyda tarragonni qanday qilish kerak. Video

Retseptda nimani almashtirish mumkin

Agar qo'lingizda estragon bo'lmasa, uni do'konlarda topmagan bo'lsangiz yoki shunchaki ta'mini yoqtirmasangiz, bu o'tga muqobil sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan yaxshi o'rinbosarlar mavjud.

Yangi chervil yoki arpabodiyon barglarini teng miqdorda oling. Agar sizda yo'q bo'lsa, har bir osh qoshiq yangi tarragon uchun bir chimdim arpabodiyon yoki qizilmiyaning urug'idan foydalaning.
Tarragonni teng miqdorda arpabodiyon, reyhan yoki marjoram bilan almashtiring. Bu o'tlarning ta'mi yoqmaydi, lekin odatda u qo'shiladigan idishlarda yaxshi ishlaydi.

Shunday qilib, siz tarragon nima ekanligini bilib oldingiz. Ko'pchilik uning pazandachilikda qo'llanilishi bilan tanish, lekin ko'pchilik uning noyob foydali xususiyatlari va ba'zi kontrendikatsiyalari haqida bilishmaydi. Bu ziravor ko'plab madaniyatlar tomonidan asrlar davomida ko'plab kasalliklar uchun tabiiy davo sifatida ishlatilgan. Bundan tashqari, tarragon har qanday oziq-ovqat uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi, chunki u vitaminlar, kaliy va boshqa oziq moddalarga boy.