Olívaolaj: előnyei, felhasználási módjai, tippek a választáshoz. Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolajat

Hogyan lehet megkülönböztetni és kiválasztani a megfelelő olívaolajat?

Az olaj fizikai-kémiai és érzékszervi tulajdonságai alapján meghatározott minőségi mutatóktól függően az európai jogszabályok különböző kategóriákra osztják az olívaolajat. Az olaj- és zsírtermékekre vonatkozó műszaki előírás TR ​​TS 024/2011 3. számú mellékletében az olívaolajok meglévő elnevezései és jellemzői találhatók. Bármely üzlet polcain, valamint kínálatunkban az emberi fogyasztásra alkalmas olívaolaj négy fő kategóriája látható:

1. Finomítatlan extra szűz olívaolaj (Extra virgin olive oil) vagy spanyolul „Aceite de Oliva Extra Virgen”.
2. Finomítatlan olívaolaj (Virgin olive oil) vagy spanyolul „Aceite de Oliva Virgen”.
3. Finomított olívaolaj finomítatlan olívaolaj hozzáadásával (Olívaolaj) spanyol „Aceite de Oliva”.
4. Finomított olívaolaj törkölyből finomítatlan olívaolaj hozzáadásával (Olive-pomace oil) Extra szűz olívaolaj, Romas vagy spanyolul „Aceite de orujo de oliva”.

A legjobb és legegészségesebb olívaolaj a legjobb minőségű extra szűz olívaolaj (lásd I. kategória), de minden olajkategória megvan a maga sajátos jellemzői és felhasználása. Spanyolországban bevett szokás, hogy két vagy három fajta olívaolaj áll a rendelkezésedre, és az adott pillanattól függően az egyiket vagy a másikat használod. Az extra szűz olívaolajat (lásd I. kategória) saláták, desszertek, tapas és szószok öntésére használják. Ünnepnapokon és ínyencek látogatásakor megkóstolhatja és értékelheti az Extra Szűz Olivaolaj DOP "csokrát" és rendkívüli ízét. Ahhoz, hogy egy különleges olaj varázslatos és exkluzív ízét valóban megkóstolhassuk és „disfrutar” (disfrutar – spanyolul – élvezhessük) – jobb, ha nem keverjük össze semmivel, hanem csészealjba öntjük és friss kenyérszeleteket mártsunk bele. benne. ÉS MÁS NEM SZÜKSÉG A BOLDOGSÁGHOZ!.. talán még egy pohár jó DOCa bor is. Rioja és néhány iberico sonka... Spanyolországban mind az otthoni főzésben, mind az éttermekben és bárokban imádnak mindenféle, nagy mennyiségű olajban sült rántott ételt, mint a hal, a zöldség, a tenger gyümölcsei és a fagyasztott ételek. Az ilyen típusú sütéshez általában olívaolajat (lásd II. kategória) vagy törkölyolajat (másodszor sajtolt "Romase" lásd IV. kategória) használnak.

ÉN- Finomítatlan extra szűz olívaolaj (Extra virgin olive oil) vagy spanyolul „Aceite de Oliva Extra Virgen”.

Ez az olaj a "friss" olívabogyóhoz hasonlítható, frissen facsart gyümölcslével, mindenféle adalékanyag és tartósítószer nélkül. Ez egy olajbogyó kizárólag mechanikai úton történő sajtolásával nyert olaj, pl. kémiai és biokémiai adalékok használata nélkül. Ezen túlmenően ennek az olajnak az előállítása során az olajbogyókat a mosáson, ülepítésen, centrifugáláson és szűrésen kívül semmilyen más feldolgozásnak nem vetették alá. A legjobb minőségű termékről van szó, gyártási módja alig változott az ókori Egyiptom óta. Az egész világon "folyékony aranynak" hívják. Ez a fajta olívaolaj rendelkezik a maximális tápértékkel, és nem veszíti el 18 hónapon belül, néhány pedig akár két éven belül. Használható, mint bármely más olaj, de leginkább szószokhoz és salátaöntetekhez használható, mivel tiszta biotermékről van szó, aminek megannyi egészségügyi előnye van, ezért úgy kell használni, ahogy van.

Az extra szűz olívaolaj olívabogyó ízű, attól függően, hogy milyen márkából készült, különféle ízkombinációkban kapható: zöld gyümölcsök, például fiatal alma és dió, hegyi fűszernövények és paradicsom. De mindennek keserűnek kell lennie. Ha az olaj fiatal és csak készült, akkor a keserűség kifejezettebb, ha az olaj több mint fél éve van az üvegben, akkor a keserűség gyengén kifejeződik. Ez a fajtától és a keveréküktől is függ. Párhuzamot lehet vonni a borral. Az optimális íz elérése érdekében a borászok különböző fajtájú borokat kevernek az optimális íz elérése érdekében.

Csak az Arbequina fajtából készült olívaolaj, amelyet „Maestro de Oliva” prémium és „Olive Line” márkáink alatt kóstolhat meg, szinte teljesen keserű, enyhe ízű és egyedi illatú. De sajnos az ebből a fajtából származó olaj az idő múlásával a legkevésbé megőrzi tulajdonságait. Minden extra szűz olaj maximális savtartalma 0,5-0,8% (olajsavként számolva).

Az extra szűz olívaolaj a DOP és az IGP megjelölésekkel is rendelkezik). Az első azt jelenti, hogy mind az olívabogyót, mind az olajból történő olajtermelést egy meghatározott földrajzi helyen, egy meghatározott területen végezték, amely az európai nyilvántartásban meghatározott nyilvántartás (reg N ...) alatt szerepel. Erre az olajra szigorúbb követelmények vonatkoznak. Az éghajlati viszonyok, a termelési hagyományok, az e helyen rejlő olajbogyófajták kizárják, hogy más termelők másolják. Emiatt nagyon drága, ugyanolyan fontosságú, mint a drága riojai vagy burgundi bor. Az összes földközi-tengeri országban nagyon kevés ilyen olajat állítanak elő. És szinte az egész ugyanazokban az országokban marad: Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban saját fogyasztásra, és gyakorlatilag nem exportálják. Csak a nagyon gazdag emberek engedhetik meg maguknak, hogy ilyen olajat vásároljanak. Ezenkívül csak szakemberek és tapasztalt szakácsok értékelhetik. Ez az olaj megtalálható a világ elit ínyenc üzleteiben. Egészségügyi előnyei azonban semmivel sem jobbak, mint az egyszerű kereskedelmi forgalomban kapható extra szűz olívaolaj. Csak az íz csokorban különbözik. Óvakodj a hamisítványoktól. Kérje a termék származási bizonyítványát. Ha ilyen olajat talál alacsony áron az egyszerű üzletekben, akkor ez valószínűleg egy ügyes utánzat, amelyet az orosz állampolgárok e kérdésben való gyenge tudatosságára számítanak.

IGP - azt is jelenti, hogy az olaj egy meghatározott régióhoz tartozik, amely szerepel a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek európai nyilvántartásában. Ugyanakkor a meghatározott területen a termelési folyamat egy vagy több fázisa védhető (a nyersanyagok begyűjtése, az olajbogyó feldolgozása és osztályozása, az olaj előállítása különleges, történelmileg csak erre a régióra jellemző technológiával). Ez egy szigorú szabályrendszer, amelynek betartását az Európai Unió különálló független bizottsága szigorúan ellenőrzi. Az ilyen olaj szintén nagyon drága, kevés, és az ínyenc boltokban is megtalálható. Kérjen származási bizonyítványt.

Bio vagy bio olívaolaj.(Bío, Eco).

Ezt az olívaolajat a 834/07 EU-rendeletnek megfelelően állítják elő, amely tanúsítja és ellenőrzi ezen élelmiszertermék előállításának minden fázisát. A gyártási folyamat minden szakaszának végrehajtása során tilos szintetikus vegyszerek és géntechnológiával módosított szervezetek használata. Ezenkívül a talaj, valamint maguk az olajfák és gyümölcsök termesztése csak szerves anyagok és természetes természetes anyagok felhasználásával történik. Ezt egy külön független szakértői bizottság is felügyeli. Ez az olaj is nagyon ritka, ráadásul nagyon drága, és mindezt ugyanazokban az ínyenc boltokban lehet megtalálni. Oroszországban gyakrabban találhat hamis olívaolajat "BIO" jelzéssel, mint DOP és IGP olívaolajat.

Mivel a gyártók nem vállalnak felelősséget a „bio” szavak gondatlan használatáért, keressen egy speciális holografikus pecsétet a címke hátoldalán, és kérjen származási bizonyítványt.

II - Finomítatlan olívaolaj (Szűz olívaolaj).

A szűz olívaolaj (Virgin olive oil) ugyanazon az előállítási folyamaton megy keresztül, mint az összes hidegen sajtolt olaj), de nem éri el a tökéletesség kategóriáját. Ezt az a tény indokolja, hogy ennek az olajnak az érzékszervi tulajdonságaiban olyan hibákat észleltek a szakértők, amelyeket a spanyol "Panel de Cata" hivatalos csoportjának kóstolóinak speciális bizottsága észlelt, ezért nem kapott elég pontot ahhoz, hogy "Kiváló" minősítést kapjon. Minőségi" olívaolaj. Gyakran előfordul, hogy a vásárló a címkén - az első hidegen sajtolt szűz olívaolajat olvasva - nem figyel arra, hogy nincs leírás a "Csúcsminőségről". A természetes extra szűz olívaolajjal ellentétben (nem haladja meg a 0,8°-os savasságot), a hagyományos extra szűz olívaolajnak ez a külön kategóriája 2°-os savasságot tesz lehetővé.

III - Finomított olívaolaj finomítatlan olívaolaj hozzáadásával (Olívaolaj) spanyol „Aceite de Oliva”.

Finomított olívaolaj és extra szűz olívaolaj keveréke (lásd I. kategória) 85%/15%. A maximális savasság 1°-ig megengedett olajsavban kifejezve. Ez egy kiváló minőségű olaj, amelyet bármilyen ételhez és recepthez felhasználhatsz. Spanyolországban ezt a kategóriájú olívaolajat fogyasztják a legtöbben. Ideális sütéshez, mivel a többi növényi olajhoz képest stabilabb zsírsavak jelenléte miatt a füstpont lényegesen magasabb, mint a normál sütési ételek hőmérséklete. Az ételek olívaolajban történő sütésekor nem képződnek rákkeltő anyagok. Ezt az olajat saláták öntetére, szószok készítésére is használhatjuk, egyáltalán nem keserű, ha nem szokott a keserűséghez. Az étele egészséges lesz, de az extra szűz olívaolaj (extra szűz olívaolaj, lásd I. kategória) egyedi aromája nélkül, amely minden ételnek egyedi ízt ad.

IV – Finomítatlan olívaolaj hozzáadásával finomított olíva törkölyolaj (Olive-Mace oil) vagy spanyolul „Aceite de orujo de oliva”.

Ezt az olajat az olajfa termésének második sajtolása után nyerik.. Például az eljárás megegyezik bármely más növényi olajéval, és szerves oldószereket és magas hőmérsékletet használ. Az extrakció után a kapott olajat "Extra Virgen"-nel (lásd I. kategória) keverik a savasság csökkentése és a végtermék minőségének javítása érdekében. Ennek az olajnak nincs akkora tápértéke, mint a másik két olívaolajnak, de a természetes olajban megtalálható összes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, csak kisebb mennyiségben. Bármilyen receptben felhasználhatod, de célszerű például sütéshez használni, ahol nagy mennyiségű olajat kell használni (pl. rántáshoz), és nem is olyan rossz, ha jó drága olaj. Ez az olaj sokkal olcsóbb, mint a többi.

Spanyolországban bevett szokás, hogy két-három fajta olívaolaj van otthon, és mindegyiket egy adott alkalomra használják fel. Ha vendégek érkeztek és a legjobb salátánkat kell fűszerezni, akkor az Extra Virgen abszolút minden nap használható! Ünnepeken extra szűz olívaolaj DOP, hogy ossza meg barátaival a rendkívüli íz örömét. A spanyolok, hogy megkóstolják (még külön igük is van - disfrutar), általában nem is keverik semmivel ezt a varázslatos ízt, egyszerűen csak kis csészealjakba öntik, és közvetlenül az olajba mártják a kenyérszeleteket. ÉS SEMMI MÁS NINCS SZÜKSÉG A BOLDOGSÁGUKHOZ. De talán egy pohár jó bort és egy kis sonkát. A spanyolok szeretik a különféle, hatalmas mennyiségű olajban sülteket (rántva): halat, zöldséget, tenger gyümölcseit. Ehhez extra szűz olívaolajat vagy romaolajat használnak.

lámpaolaj

A Lampada olaj olyan olaj, amelyet minden szűz olajhoz hasonlóan mechanikusan és közvetlenül olívabogyóból nyernek, de gyengébb minőségű, földről szüretelt, zúzódott vagy fagyasztott olajbogyóból. Ennek az olajnak a neve lámpák és olajlámpák tüzelőanyagaként való használatából származik. Jelenleg a lámpaolajat későbbi finomításra és nem kereskedelmi olívaolaj előállítására használják az EU-ban - finomított, szagtalan, szín és íz, Olaj, amelyet viszont az első hidegen sajtolt olajokkal kevernek össze (2-től 20%), és olívaolajat kapunk, amely nélkülözhetetlen a sütéshez. A tisztán finomított olívaolajat majonézek és szószok előállításához használják. Az olívatörköly különböző oldószerekkel való kezelését követően a törkölyből finomított olívaolajat nyernek.

Figyelem! Legyen éber, figyelmesen olvassa el a címkét.

Sok termelő kihasználja az orosz állampolgárok olívaolajjal kapcsolatos szegényes tájékozottságát, és saját haszonszerzés céljából ad el egy kategóriájú olajat a másik árán.

Minden vásárlónak meg kell különböztetnie az olívaolajokat összetételük alapján. törvényben meghatározottak szerint a legmagasabb kategóriájú olaj az extra szűz olívaolaj, és 6 hónapos és 100 éves kor közötti gyermekek és felnőttek számára egyaránt ideális. Minden tekintetben hasznos olaj, és minden kategória közül az egyetlen, amely igazi olíva lének nevezhető. Minden olajkategóriának saját neve van, és semmilyen módon nem keverheti vagy módosíthatja a fordításokat, ami félrevezeti a vásárlót. Az "olívaolaj" elnevezés finomított olívaolaj (itt mindig a szűz olajok finomítására utal) és szűz olajok keverékét jelenti. A törkölyolaj finomított második sajtolású olaj és szűz olajok keveréke. Ezért a „törköly” olaj „olívaolaj” címkézése egyszerűen törvénybe ütközik.

Most sok nagy orosz cég kezdett olívaolajat gyártani saját márkája alatt, valamint számos nagy lánc. És mivel az orosz jogszabályok megengedik a kategória európai kódjával való ellentmondásokat, az ilyen olívaolaj gyakran nem felel meg a címkéken írt kritériumoknak, maga a termék benne.

Oroszországban a tanúsítás során csak fizikai és kémiai elemzéseket végeznek az adott minőségnek való megfelelés megállapítására, a származási országokban pedig a kódex szerint íz- és szagelemzést is végez egy speciális bizottság, amely Spanyolországban Panel de cata néven. Majdnem ugyanaz, mint a borkóstoló. A kata 10 profi kóstolóból áll, akik jelöletlen poharakban olajmintákat kóstolnak és véleményt mondanak. És ha mind a 10 tag véleménye egybeesik, akkor egy ilyen olaj extra szűz osztályt kap, ha legalább egy ellenzi, akkor az egész tétel nem megy át, és felülvizsgálatra küldik. Ez a folyamat nagyon hosszú és felelősségteljes. Ezért a gyártók igyekeznek úgy elkészíteni az olajukat, hogy ha a szakemberek ellenőrzik ezt az olajat, és megállapítják, hogy nem felel meg a bejelentett minőségnek, akkor ez az egész ország szégyene, és az ilyen gyártót pénzbírsággal sújtják. és elveszti az egészségügyi nyilvántartást. Megérti, hogy Oroszország még nem áll készen az ilyen ellenőrzésre. Ennek eredményeként könnyen félrevezethetők. Csak a származási országok gyártóinak márkáit vásároljon. Spanyolország, mint a legnagyobb termelő, híres szigorú ellenőrzéséről. És sajnos ami nem megengedett Spanyolországban, azt más országokban is megengedik. Ebből az alkalomból az Európai Unióban a spanyol gyártók több mint egy éve küzdenek jogaik védelméért. Arra törekednek, hogy minden országban egyformán egyenlő ellenőrzési módszereket alakítsanak ki, és azt is, hogy az olívaolaj eredete fel legyen írva a címkékre. Mivel más, kisebb mennyiségű saját termelésű országok hordókban vásárolnak olajat Spanyolországból, keverik össze, adnak hozzá egy cseppet saját magukból, és már adják el: olasz, görög, török, tunéziai ...

Az olívaolaj a természet egyedülálló ajándéka. Ez az illatos, ragyogó déli napsütéssel teli termék bármely tulajdonságában hasznos lehet. Az olajat aktívan használják ízletes és tápláló ételek elkészítéséhez, használják a kozmetológiában, az alternatív gyógyászatban és a dietetikában. Az olajsav által dominált összetételének köszönhetően az olívalé jelentősen erősítheti az emberi szervezetet, hosszú évekre meghosszabbítva annak teljesítőképességét és fiatalságát. Ezenkívül az olaj olyan létfontosságú zsírsavakat tartalmaz, mint az Omega-3 és Omega-6, valamint fitoszterolok, A-, D-, E-, K-vitaminok.

A "folyékony arany" összes jellemzője közül csak egyet lehet feltételesen hátránynak nevezni - ez az ár. Valójában az olívaolaj a legdrágább növényi olaj, és ezt nem csak a nagy kereslet magyarázza, hanem a gyümölcsök begyűjtésének és feldolgozásának fáradságos folyamata, valamint a főzéshez szükséges alapanyagok nagy mennyisége is.

Oroszországban nem gyártanak olívaolajat, ezért csak külföldi palackozási termékeket árulnak. Hogyan lehet megérteni az „Olívaolaj” feliratú palackok sokféleségét, mert a szupermarketben valószínűleg nem engedik megkóstolni a terméket. Íme néhány tipp, amelyek segítenek eligazodni és kiválasztani a legjobb olívaolajat az asztalodhoz.

1. feldolgozás típusa. A legjobb minőségű az első hidegen sajtolt olaj, amelyet az olajbogyó mechanikai feldolgozásával (vagyis manuálisan) vonnak ki. A címkén ezt a fajtát az Extra Virgin kifejezés jelzi.
2. Csomag. A napsugarak negatívan befolyásolják a zsírok minőségét, rontva azok érzékszervi tulajdonságait. Válasszon átlátszatlan üveg- vagy óntartályokba csomagolt olívaolajat.
3. Termelési régió. Annak ellenére, hogy az olajbogyó termőterülete meglehetősen kiterjedt, a szakértők három országot azonosítanak, ahol a legjobb olívaolajat állítják elő. Ezek Görögország, Spanyolország és Olaszország. A következő pozíciókat Franciaország, Tunézia, Türkiye és Egyiptom tölti be.

Az olívaolajokról szóló áttekintésünk a legnépszerűbb márkákat tartalmazza, amelyek hírneve lehetővé teszi, hogy megbizonyosodjon az általuk forgalmazott termékek minőségéről. A minősítés összeállításakor olyan jellemzőket vettünk figyelembe, mint az összetétel, az ökológiai tisztaság, az íz, a szín, az illat, az állag, a származási ország, valamint figyelembe vettük a késztermék térfogatának és költségének arányát is.

A legjobb Spanyolországban termelt olívaolaj

Spanyolország az egyik vezető szerepet tölt be az extra szűz olívaolaj előállításában és exportjában. Az országban mintegy 30 régióban gyártják ezt a kiváló minőségű terméket sok száz éve, és ez szigorú állami ellenőrzés mellett történik. A spanyol olaj íze a lehető legközelebb áll a természeteshez, a legintenzívebb és legpikánsabb, élénk utóíze van.

4 IBERICA OLÍVA TÖRÖKSÉG OLAJ

A spanyol olaj leggazdaságosabb változata. Ideális választás rántáshoz
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 440 rubel.
Értékelés (2019): 4,7

Az IBERICA védjegy olyan termékeket állít elő, amelyek közül soknak nincs analógja az orosz piacon. A nagy választékban prémium termékek és olcsóbb szegmens termékei találhatók, de az árkülönbség semmilyen módon nem befolyásolja a minőségi jellemzőket.

A demokratikus értékkel bíró termék egyik példája lehet az IBERICA OLIVA TÖRÖKOLAJ - olaj, amely 85% finomított és 15% Extra Virgin-t tartalmaz. Ezt a friss gyümölcslevet az olajfa második sajtolásának, magas hőmérsékletű feldolgozást lehetővé tevő technológiát és finomítatlan Extra Virgen olajnak a kombinálásával nyerik. A folyamat eredményeként a folyadék általános savassága csökken, és a szükséges vitaminok és ásványi anyagok visszatérnek a készítménybe, de valamivel kisebb mennyiségben.

Ez az olaj ideális nagy mennyiségben történő használatra. Például zöldségeket vagy rántott sajtot sütni, amire sajnálna drágább terméket kiadni.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

Szakértők által jegyzett minőség. Hiteles íz és felismerhető aroma
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 774 rubel.
Értékelés (2019): 4,8

A Maestro de Oliva a neves spanyol élelmiszeripari vállalat, az Olive Line International S.L. márkája. Ennek a márkának a termékei Oroszország szinte minden régiójában megvásárolhatók. A választék meglehetősen széles, és a természetes növényi zsírokon kívül sokféle mediterrán snacket, tengeri finomságokat, különféle olívakonzervet és fekete olajbogyót tartalmaz.

A kiváló minőségéért és eredeti ízéért finomítatlan Maestro De Oliva Extra Virgin olívaolaj elnyerte a Nemzetközi Íz- és Minőségi Intézet (iTQi) rangos kitüntetését. Az erre vonatkozó információ közvetlenül a címkén található, és megerősíti, hogy a biológiai összetétel megfelel az összes nemzetközi normának és szabványnak. Az olajgyártás nyersanyaga a Blanqueta fajta olajbogyója, amelyet Valenciában és Alicantében termesztenek. A Maestro De Oliva Extra Virginnek nincs keserű utóíze, bár mint minden természetes alapanyagból készült "élő" termék, elfogadható határok között változtathatja ízjellemzőit.

Üveg és ón kiszerelésben kapható. Az ár a mennyiségtől függ, és 700 rubeltől kezdődik. 500 ml-hez.

2 ITLV CLASICO

A legjobb olajkeverék. Sokoldalú termék sütéshez és öntethez
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 254 rubel.
Értékelés (2019): 4,9

Az ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) márkát a Borges kifejezetten olajbogyó és növényi zsírok értékesítésére fejlesztette ki az orosz, a FÁK és a balti piacokon. A cég célja a hosszú távú együttműködés, ezért annak érdekében, hogy ne veszítse el az orosz fogyasztó szeretetét és tiszteletét, az ITLV által szállított termékek minősége mindig a tökéletesség közelében van.

Az ITLV Clasico finomított és finomítatlan olajok keveréke. A folyadék univerzális karakterű, használható készételek adalékaként, valamint közvetlenül hús, hal vagy zöldség sütéséhez. Ez egy természetes, ökológiai termék mesterséges adalékanyagok, aromák és tartósítószerek nélkül. Magas füstpont-hőmérsékletű, aminek köszönhetően étvágygerjesztő kéreg képződik a főzés során, anélkül, hogy az égés veszélye fennállna.

A kétféle olaj kombinációja segített csökkenteni a növényi alapanyagok természetes keserűségét, így az ITLV Clasico ideális azok számára, akik nem szeretik a természetes olajbogyó fanyar hatását.

1 BORGES EXTRA SZÜZ

Ízelítő a mediterrán térségből. Hideg puha törköly
Ország: Spanyolország
Átlagos ár: 585 rubel.
Értékelés (2019): 5,0

A Borges márkájú termékek az orosz olívaolajpiac mintegy 60%-át foglalják el. Az 1914-ben alapított cég az évek során sikeresen fejlődött, és jelenleg a világ egyik vezető természetes élelmiszer-gyártója.

A BORGES EXTRA VIRGIN olaj egy finomítatlan fajta, amelyet mechanikus első sajtolással nyernek. Előállítása során az alapanyagok nem voltak kitéve magas hőmérsékletnek, ami lehetővé tette az olajbogyó minden előnyének és frissességének a lehető legnagyobb mértékű megőrzését. A termék íze a gyümölcs típusától és a gyűjtés és préselés helyének időjárási viszonyaitól függően változhat. Leggyakrabban a semlegestől a keserűig változik.

A BORGES EXTRA VIRGIN ideális salátaöntetekhez és készételekhez. 250, 500, 750 ml-es üvegpalackokba, 1 literes kannákba és 1,3 literes műanyag tartályokba csomagolva.

A legjobb Olaszországban termelt olívaolaj

Az olasz olívaolaj gyártói biztosak abban, hogy termékeik referenciaként szolgálnak, és jelentősen eltérnek más országok termékeitől kiváló minőségükben és gazdag ízvilágukban. Az ilyen kijelentés oka nemcsak a helyi kézművesek tapasztalata lehet, hanem az országban termesztett olajfafajták hatalmas változatossága is, amely lehetővé teszi, hogy minden tartomány saját egyedi ízű olívaolajat kapjon.

3 BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLÍVAOLAJ

Bioélelmiszerek. A természetes termelés előnyei és előnyei
Ország: Olaszország
Átlagos ár: 3 290 rubel.
Értékelés (2019): 4,8

A BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVA OLAJ fémjelzi a hitelessége. A termék szigorúan régi receptek és technológiák szerint készül, amelyeket gondosan adnak át nemzedékről nemzedékre, lehetővé téve a modern ember számára, hogy élvezze az olíva gyümölcs igazán természetes ízét.

Az ORGANIC EXTRA VERGINE OLÍVAOLAJ egyetlen hátránya a magas ára. Egy 750 ml-es üvegért több mint 3000 rubelt kell kifizetnie a zsebéből.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Hidegen sajtolt vintage olaj. Egy gyűjtő és palackozó régió
Ország: Olaszország
Átlagos ár: 1344 rubel.
Értékelés (2019): 4,9

Az Alce Nero egy jól ismert olasz cég, amely természetes élelmiszerek gyártásával foglalkozik. A cég európai minőségi tanúsítvánnyal rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy termékein az EU Organic Bio címkét használja. A cég nem alkalmaz géntechnológiai technikákat a gyártás során, és tilos káros vegyi anyagokat használni az Alce Nero területén. műtrágyák és növényvédő szerek.

EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO Az olasz olaj olyan olajbogyóból készül, amelyet ugyanabban a földrajzi régióban termesztettek, betakarítottak és feldolgoztak. A szállítás hiánya és a begyűjtéstől a palackozásig eltelt minimális idő garantálja a kiváló minőségű terméket, amely még egy töredékét sem veszíti el értékét.

A friss fűszernövények izgalmas-keserű árnyalatú olaja tökéletesen megfelel a legigényesebb ínyencek igényeinek. A folyadékot 750 ml-es színezett üvegpalackokban szállítjuk.

1 MONINI EXTRA SZÜZ PESTO

Finom fűszerezés bazsalikommal és fenyőmaggal. A megfelelő alap a pesto szószhoz
Ország: Olaszország
Átlagos ár: 529 rubel.
Értékelés (2019): 5,0

Az olasz élelmiszeripar egyik zászlóshajójának története 1920-ban kezdődik, amikor alapítója, Zefferino Monini katonai szolgálatából visszatért umbriai kisvárosába. A családi vállalkozásként indult Monini ma világszerte elismert márka, amely körülbelül 20 termékváltozatot gyárt, és több mint 50 országba exportálja termékeit.

A cég termékpalettájának csúcspontjának nevezhető az ízesített olívaolajok különleges sorozata, amelybe természetes fűszerek, szárított zöldségek, gombák, diófélék vagy gyógynövények kerülnek a nagyobb pikantéria érdekében. A MONINI EXTRA VIRGIN PESTO egy hidegen sajtolt olaj, amely zúzott bazsalikomágakat és fenyőmagot, valamint kiváló minőségű olajbogyó levét tartalmaz. A további természetes összetevők egyedi, kifinomult ízt adnak a terméknek, és lehetővé teszik a hagyományos házi pesto szósz, az olasz konyha klasszikusának elkészítéséhez.

Mint minden finomságot, az ízesített olajat is kis mennyiségben állítják elő. Az értékesítés során 250 ml-es palackokat találhat 530 rubel áron.

A legjobb Görögországban termelt olívaolaj

Görögország az olívaolaj kis hazája. Ennek az országnak a lakói egykor először értékelték kivételes ízét, és észrevették, hogy jótékony hatással van az emberi test egészére. A Görögország különböző régióiban jellemző eltérő éghajlati viszonyok miatt az előállított termék szerkezete nagymértékben változhat az olajbogyó termesztési helyétől függően. A legjobb görögországi olaj élénken gazdag ízű, mézes-gyümölcsös felhanggal.

3 KURTES EXTRA VIRGIN OEM

Alacsony savasságú mezőgazdasági termék. Gyógyászati ​​célokra használható
Ország: Görögország
Átlagos ár: 550 rubel.
Értékelés (2019): 4,8

Ismeretes, hogy az ókori görögök az olívalevet nemcsak ízletes táplálék-kiegészítőként tisztelték, hanem sok betegség gyógyító képességét is tulajdonították neki, különösen az emésztőrendszer működésével összefüggő betegségeket. A mai napig nem kevésbé fontos a kiváló minőségű olívaolaj terápiás és profilaktikus felhasználása.

A KURTES nevű kis családi manufaktúra Kréta szigetén található, és olyan exkluzív, környezetbarát termékek gyártására fókuszál, amelyek a főzéshez és az általános egészségi állapot javításához egyaránt használhatók. Az Olaj KURTES EXTRA VIRGIN OEM tanúsítvánnyal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy az egész gyártási folyamatot szigorúan a nyersanyagok begyűjtésének helyén végezték. A gyártó által megadott savtartalom 0,2-0,3%, ami lényegesen alacsonyabb az ajánlott 1%-os aránynál, és kiváló minőségű termékként jellemzi az olajat, ideális a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára.

Az olajat 100, 250, 500, 1000 és 3000 ml-es üveg- és ón tartályokban szállítjuk. Ár - 210 rubeltől. a legkisebb üveghez.

2 GAEA ZÖLD ÉS GYÜMÖLCSES

Gyümölcsös illat, érett olajbogyó utóízével. Az ínyenc konyha igazi ínyenceinek
Ország: Görögország
Átlagos ár: 765 rubel.
Értékelés (2019): 4,9

A GAEA által gyártott görög olívaolajok a világon a legtöbb "címzett" közé tartoznak. A márka termékei számos díjat nyertek, köztük olyan rangos díjat, mint a japán és németországi nemzetközi versenyen aranyérmet, a leginnovatívabb termék címet Görögországban, első díjakat és számos más nemzetközi verseny ösztönzését.

A GAEA GREEN & FRUITY olajat mechanikusan állítják elő a Koroneiki fajta válogatott gyümölcseiből. A Sitia régióban termő fák, ahol az időjárási viszonyok optimálisak az olajbogyó növekedéséhez, ízletes olajos magvak bogyókkal hoznak gyümölcsöt. Az olívabogyókat kézzel szüretelik és dolgozzák fel, így sűrű, kiváló minőségű gyümölcslé keletkezik, magas koncentrációjú hasznos vegyületekkel. A folyadék íze nagyon gazdag, fanyar, enyhe keserűséggel. Az állaga sűrű, a színe smaragdzöld.

Az olajat sötét vastag falú üvegből készült fél literes tartályokba öntik. A palack eredeti dizájnja egy igazi rusztikus termék érzését kelti.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA SZŰZ

Peloponnészoszi olívalé. Az ár, mennyiség és minőség legjobb kombinációja
Ország: Görögország
Átlagos ár: 785 rubel.
Értékelés (2019): 5,0

A Minerva 1900-ban lépett be a görög piacra. Néhány éven belül a márkatermékek kínálata túllépte a hazai kereskedelmet, és egyszerre több kontinens lakóinak szívét és gyomrát kezdte meghódítani. A Minerva olívaolaj a hagyományos görög konyha etalonja, amely az ősi recepteket innovatív technológiákkal ötvözi.

A Minerva Kalamata Extra Virgin a peloponnészoszi Kalamata régióból érkezik polcainkra, amely a világ egyik kiemelt jelentőségű helye a legjobb olajbogyó-fajták termesztésének. Az olaj fő előnye a vásárlók szerint, hogy jó ízű, nem keserű ízű, sütéshez és hidegtálhoz, köretekhez, tésztákhoz és friss zöldségekhez egyaránt kiváló. Az egészséges ételek szerelmesei a termék megfizethető árát is megjegyezték, ami egyáltalán nem befolyásolja annak kiváló minőségét.

Az olajat 750 ml vagy nagyobb térfogatú, átlátszatlan óntartályokba öntik. Ez ideális feltételeket teremt a tároláshoz és a szállításhoz. Ár - 650 rubeltől. a bank számára.

Az olívaolaj és a napraforgómag olaj összehasonlító táblázata

Az olívaolaj az egészség és a fiatalság igazi elixírje, de őshonos napraforgóolajunk sok tekintetben nem marad el a külföldi „vendég”-től. Összeállítottunk egy összehasonlító táblázatot, ahol feltüntettük e két növényi termék legfontosabb tulajdonságait.

Jellemzők	olajbogyóolaj	Napraforgóolaj
energia érték	898 kcal/100 g	899 kcal/100 g
E vitamin		40-60 mg/100 g
füstpont
Alkalmazási mód	Saláták, szószok, tészták, fogyasztásra kész öntetek, enyhe pirítás	Saláták, szószok, sütőben sütés, párolás, sütés, rántással

Finomítatlan extra szűz olívaolaj. P boltjainkban görög és spanyol változatban kerül bemutatásra.
A Görögországból származó olívaolaj a görögországi Messinia régió központjában található gyümölcsösökben termesztett koroneiki olajbogyóból készül. Producer - egy kis családi cég, amely tiszteletben tartja a természetes olívaolaj előállításának hagyományát.
Az olaj arany színű, zöldes árnyalattal, virágos jegyekkel és enyhe keserűséggel a szájban.
Ezt az ízt azért lehet elérni, mert az olajat a legkorábbi betakarítású olajbogyóból készítik. Alacsony savasságú - legfeljebb 0,8%.
Ez az olaj tökéletesen kiegészíti és gazdagítja a friss zöldségekből és fűszernövényekből készült saláták ízét. Zöldség- és húsételek, pácok és pesto főzéséhez ajánljuk.

A spanyol olívaolajat egy 1954-ben alapított családi cég állítja elő. Az olajfaligetek Jaen tartományban (Andalúzia) találhatók. Ennek az olajnak az előállításához olívafajtákat használnak: arbequina, ochiblanca, picual, cornicabra. A termelés az olívaolaj előállításának hagyományos technológiáit követi.
Alacsony savasságú - 0,2%. Gazdag természetes antioxidáns E-vitaminban (12 mg/100 g), A-vitaminban, polifenolokban.
Ideális salátaöntetnek és meleg ételeknek. Ez az olaj könnyű és finom textúrájú, a frissen nyírt fű finom aromájával. Íze lágy és kellemes, kifejezett keserűség nélkül.

***
Az olaj jó, idegen szagok nélkül, friss fű aromájával. Az íze nem tolakodó. A konzisztencia egységes. Jól felszívódik.
Irina, térkép

xxx 0909

Görög extra szűz olívaolaj. Kiváló minőségű, és ami a legfontosabb, finom. Örültem a görög olaj gazdag virágos ízének és a diós utóíznek. Megfelelő arany színe van, ami szerintem egy jó minőségű extra szűz olajnak kell. Az ónos csomagolás kissé csalódást okozott. Általában szívesebben veszek olajat színezett üvegben. Maga a csomagolás szivárgott, bár a szabályok szerint zárva volt. Az ára más görög olajokéhoz hasonlítható, amelyeket az olajbogyó pépéből állítanak elő, nem pedig magjából. Friss salátákba, friss citrom- vagy balzsamecetes könnyed szószként és pesto készítéséhez egyaránt ajánlom. Általában elégedett vagyok a vásárlással, emellett a VkusVill még nem büszkélkedhet semmilyen olívaolaj-választékkal.

Szergej, térkép

xxx3960

Valódi, enyhén kesernyés, tehát nem hamisítvány olívaolajból készült cézársaláta és nagyon finom lett!
Tatyana Gelievna, térkép

xxx 1179

***
Több okból is az extra szűz olívaolajat választom. Először is kiválóan használható főzéshez: például salátákhoz adjuk. Kis mennyiség is elég, jól kiegészíti a friss zöldségek ízét. Másodszor, az olaj kozmetikai célokra használható: például lefekvés előtt kenek olajat az arcomra, és tökéletesen hidratálja a bőrt.

Anna, térkép

xxx4061

Sárgászöld árnyalatú kiváló olaj, íze enyhén kesernyés, ahogy egy jó olívaolajhoz illik. Kellemes utóíz. Görögországban készült. A mi családunk nagyon szereti, saláták öntete, caprese mozzarella és pesto szósz is nagyon finom! Köszönöm!

Irina, térkép

xxx2172

Az extra szűz olívaolaj olyan hidegen sajtolt olaj, amelyet biokémiai és kémiai adalékanyagok nélkül, kizárólag mechanikai úton nyernek. Az Extra Szűz olaj egyedülálló illatú paradicsomból, articsókából és frissen vágott fűből, enyhén kesernyés ízű, éles utóízzel, semmivel sem hasonlítható össze, az extra szűz extra szűz olívaolaj felejthetetlen íze és aromája. És ha mindannyian nem érezték az olívaolaj keserű ízét, ez azt jelzi, hogy nem tartalmaz antioxidánsokat, nekik köszönhető, hogy az olívaolaj keserű ízű, és hamisítvány van előtted.

És így csinálják; Az érett olajbogyót leszedjük, megmossuk, kicsit hagyjuk főni, majd speciális centrifugában kinyomkodjuk az olajat, majd leszűrjük. Az extra szűz olívaolaj savassága nem haladja meg a 0,8%-ot (olajsavszint).

Extra szűz olaj, jól illik salátákhoz, előételekhez, és más ételek készítésére is alkalmas.

Az extra szűz olaj előállításához három fő technológia létezik.

• IGP ( jelzés Geographica Protetta) - ez a termelés földrajzi területének neve, vagyis az olajat más országokban vásárolják; Türkiye, Tunézia. A nyersanyagok kötelezően szigorú minőségellenőrzésen esnek át, ezt követően az olajat palackozzák, címkézik és exportálják a világ minden tájára.
• DOP ( Denomimazione di Eredet Protetta) jelentése "oltalom alatt álló eredetmegjelölés". Ez egy egyedülálló olaj, nagyon jó minőségű, és minimális a hamisítás valószínűsége. Mivel a termelési folyamat teljes láncolata egy régióban zajlott, vagyis az olajbogyót termesztették, betakarították, olajat készítettek belőle, palackozták, címkézték és csomagolták.
• olaj. Ebben az esetben nemcsak a nyersanyagok minőségét ellenőrzik, hanem az olajbogyó termesztésének folyamatát is. Az olajfának ökológiailag tiszta területen kell nőnie, tilos trágyázni és vegyszerekkel védeni a rovaroktól. Műtrágyák és gyógymódok mustból vagy természetes ásványi anyagokból.

Olajbogyó olaj , az általuk írt címkékre; 100% tiszta olívaolaj vagy "finomított olívaolaj" ez az olaj csak sütésre alkalmas. Finomított olívaolajból készül, kis mennyiségű extra szűz hozzáadásával. A finomított olívaolaj alacsony minőségű, magas savtartalmú olívaolajból készül, és főzéshez nem alkalmas. Vegyszerek segítségével megtisztítják, aminek következtében elveszti ízét, illatát és minden hasznos összetevőjét.

Egy ilyen olaj kiválasztásakor csak a címkéért és a további tisztításért kell fizetnie, a múltban az alacsony minőségű olívaolajért, miközben nem kap hasznos anyagokat. Minőségileg a 100%-os olívaolaj nem különbözik tőle, bár drága. Ezért a legjobb olajat vásárolni Extra szűz , mert jól illik salátákhoz, hideg előételekhez és más ételek díszítésére is alkalmas.

Törköly olaj. Gyakorlatilag nem eladó általában, gyorséttermek (Fast Food) és olcsó kávézók használják, rásütik, salátákhoz nem adják, undorító íze van. Ezt az olajat maradékokból nyerik; pép, csontok. A kémiai komponensekkel végzett feldolgozás után kis mennyiségű hidegen sajtolt olajjal összekeverjük.

Az olaj színe, sűrűsége és tisztasága sokat elárul az olaj minőségéről. Az olaj tisztaságának foka az életkorról és a gyártás során alkalmazott szűrési módokról árulkodik. Néha az olaj zavaros színű lehet, kevés üledékkel.

Az olaj túlzott sűrűsége pedig az olívaolaj rossz minőségéről beszél.

Univerzális olajok a bőr rugalmasságáért és fiatalságának meghosszabbításáért

Egyre népszerűbb lesz. Használják az orvostudományban, a kozmetológiában és a főzésben. Sajátos illata és íze van, enyhe, alig észrevehető keserűséggel. Ennek a terméknek a sokféleségének megértése egyáltalán nem könnyű. Főleg, ha figyelembe vesszük, hogy egyesek számára ez egzotikus. Extra szűz - olívaolaj, amelyet a legjobbnak tartanak. Hogyan válasszuk ki és használjuk, ebben a cikkben elmondjuk.

Olaj eredetű

A termék története nem is olyan rövid. Az olajfák körülbelül 6000 évvel ezelőtt kezdtek növekedni. Szentnek számítottak. Csak 2500 évvel ezelőtt kezdtek az emberek olajat termelni, amelyet az egyik leghasznosabbnak tartanak. Folyékony aranynak hívták, és fizetőeszközként használták. Ennek a gyógyító terméknek a birtoklása növelte az ember státuszát, és luxusnak számított. Az olajfák elkezdtek terjedni szerte a világon. Ilyen extra szűz olívaolaj azonban, amelyet történelmi hazájában állítanak elő, sehol máshol nem található. A legjobb termék még ma is a mediterrán térségben készül.

Az olaj tulajdonságai

Az olívaolaj gyógyító tulajdonságait egyedülálló összetételének köszönheti. Először is palmitinsav, olajsav és nem kell beszélni a testre gyakorolt ​​​​előnyökről. Az omega 7, 9 és 6 értékes

Másodszor, a készítmény tartalmazza az összes ismert csoport vitaminját. Egy ilyen készlet meghatározza a termék összes hasznos tulajdonságát. Napi egy kis kanál olaj csökkenti a koleszterinszintet, javítja a vérkeringést, erősíti a csont- és izomszövetet, stabilizálja a májat és a gyomrot, és megelőzi a rákot. Ez az oka annak, hogy az extra szűz olívaolaj olyan hasznos.

Olajfajták

Az olívaolaj, mint minden más termék, típusokra oszlik, amelyek a gyártási technológiától függenek. Extra szűz - olívaolaj, amelyet a legjobbnak tartanak. Hidegsajtolással nyerik. Válogatott alapanyagokból készül. Az első préselés azt jelenti, hogy ez a termék felszívta az olajbogyó összes hasznos tulajdonságát. Ennek az olajnak a savassága nem haladja meg a 0,8 százalékot.

Szerezze be az Extra szűz - olívaolajat - mechanikusan. Nem használ biológiai és kémiai adalékokat. Ettől függ a termék minősége, amely a legmagasabb. Az olajnak tökéletes íze és illata van.

Ezt követi az első osztályú szűz olívaolaj termék. Hidegsajtolással is gyártják, de ez az olaj gyengébb minőségű. És végül, a legalacsonyabb minőségű - tiszta olívaolaj - leggyakrabban megtalálható a boltok polcain. Egy rész prémium olajból és két rész kémiailag tisztított termékből áll. Az olívaolaj-termelés hazájában, Görögországban ez a fajta általában tilos.

Hogyan válasszunk olajat

Természetesen a legjobb az extra szűz olívaolajat választani, amelynek véleményei magukért beszélnek. Ennek a terméknek a minőségét mind a felhasználók, mind a szakemberek megjegyzik. De nehéz igazi Extra szűz extra szűz olívaolajat találni a boltok polcain. Ezért ismernie kell néhány finomságot a valódi választáshoz

Először is nagyon figyelmesen olvassa el a címkét. A jó minőségű olajat ugyanott kell palackozni, ahol előállítják. Ebben az esetben a DOP betűk szerepelnek a címkén. Ha van egy IGP rövidítés, akkor kétségek merülnek fel az olívaolaj természetességével kapcsolatban. Ez azt jelenti, hogy az olajbogyót egy országban betakarították, de a termelés máshol történt, és nem az alapanyag szállítója ellenőrizte. A címkének mind a gyártóról, mind a palackozó cégről információkat kell tartalmaznia. A gyártás dátumát fel kell tüntetni. Ezeknek a követelményeknek megfelel például a Borges extra szűz olívaolaj. Ez a gyártó csak a legjobb oldalról bizonyította magát. Ha a címkén a MIX szó szerepel, akkor továbbra is nagy kérdés marad a termék minősége. Valószínűleg ez csak az olívaolaj látszata. Olyan terméket kell választani, ahol a "Naturel" felirat szerepel. Az olívaolajat csak üveg, sötét üvegekbe töltik.

Finomított vagy finomítatlan

Az olívaolaj finomított és finomítatlan. Az első fajta gyengébb minőségű. Előállítása során további vegyszeres tisztítást alkalmaztak. Ez a termék szagtalan és íztelen. Általában sütéshez használják. Ennek a terméknek kevés előnye van, de semmilyen mennyiségben nem károsítja a szervezetet. Az extra szűz olívaolaj, finomítatlan, értékesebb terméknek számít. Kellemes illata és markáns íze van. Ez az olaj alkalmasabb beltéri használatra. Melegítéskor égni kezd és füstölni kezd. Vannak vegyes fajták is, amelyek valahol a két típus között vannak.

Olaj tárolás

Extra szűz olaj vásárlásakor ügyelni kell a megfelelő tárolására. Ügyeljen arra, hogy az olaj 18 hónapig megőrzi jótékony tulajdonságait. Úgy gondolják, hogy minél fiatalabb a termék, annál jobb. Az olívaolajat sötét helyen tárolja. Nem helyezheti a hűtőszekrény vagy a tűzhely mellé. Tárolási hőmérséklet 10-15 fok.

A fény nem szereti az olajat. Nem csoda, hogy a kiváló minőségű fajtákat csak sötét üvegpalackokba palackozzák. Az erős és szúrós szagok szintén károsítják ezt a terméket. A palack kupakját szorosan le kell zárni. Nem kell olajat tenni a hűtőbe. Ne vásárolja meg ezt a terméket későbbi használatra. A legjobb olívaolaj fiatal, rövid eltarthatóságú.