Естрагон: полезни свойства, приложение и отглеждане. Растение естрагон (естрагон)

Задавайки си въпроса естрагон - какво е това, хората далеч не знаят, че тази сложна дума означава добре познатия естрагон - ароматна и вкусна подправка, която отдавна се използва за кулинарни и медицински цели.

Това многогодишно растение, което расте на височина над 1 м, има разклонено стъбло и удължени тъмнозелени листа. Коренът е доста плътен и дървесен, по време на цъфтежа е характерен златисто-жълт оттенък на цветята, външно наподобяващ кошница. Растението цъфти през юли и август, след което дава гладки кафяви семена.

Произход на естрагона

Нека поговорим откъде идва естрагонът. Какво е това, нашите предци са знаели. Това растение е едно от най-популярните в кулинарията. Името му идва от латинската дума drago, което означава „също“. Най-вероятно е изобретен въз основа на външния вид на корена на естрагона, който е много подобен на влечуго.

Други имена на това растение също са често срещани: естрагон и естрагон пелин. Азия с право може да се нарече родното място на естрагона. Като културно растение, използвано за храна, естрагонът се отглежда в Кавказ, Индия и централните части на Русия, като се използва в кулинарията в пресен и изсушен вид. По вкус и мирис растението е много ароматно и ароматно с фини нотки на анасон, благодарение на етеричните масла, които съставят естрагона.

Трябва да знаете как изглежда естрагонът. Какво е това растение, чийто външен вид прилича на пелин, билкарите знаят със сигурност. В крайна сметка, той е много разпространен не само в готвенето, но и в медицината. Още в древността предците са го използвали като лекарство, което прочиства кръвоносните съдове, помага при разстройства и заболявания на стомаха, менструален и зъбобол, повишава апетита.

Използването на естрагон

Растението се използва широко като подправка при приготвянето на различни ястия и салати. Разнообразие от омлети, сосове от лимон и киселец, пържоли, карфиол, говеждо строганов, тиквички и домати по време на готвене не могат без добавянето на естрагон. Зеленчукови ястия, рибни ястия, месо, дивеч, бобови растения и картофи също се приготвят с тази пикантна подправка. Казахските и азербайджанските кулинарни специалисти често поставят подправки в своите национални ястия, добавяйки естрагон към манти, пилаф и други храни. Използването му е посочено и в рецептите на домакините, които се занимават с подготовката за зимата, например, те слагат подправката в кисели краставички, зеле и ябълки. При производството на алкохолни напитки към разтвора се добавят няколко капки естрагон.

Използването на растението в медицината

За медицински цели се препоръчва да се пие тинктура от естрагон за подобряване на работата на стомаха, храносмилателната система, при гастрит и подуване на корема, за повишаване на апетита и подобряване на здравето. При външни заболявания на устната кухина се приготвя разтвор на растителна основа, а при екзема и дерматит се приготвя специален мехлем, който има антисептично и противовъзпалително действие. Приготвя се на базата на масло, смесено с прах, чиято основна част е естрагон. Приложението се извършва при необходимост и готовият продукт се съхранява в хладилник с плътно затворен капак.

Използването на естрагон при приготвянето на различни ястия

Какво да готвя с помощта на приготвянето на напитки, ястия и лакомства с добавянето на тази билка са разнообразни и присъстват в почти всяка модерна кухня. Много разпространено със същото име, което се прави от пресни билки, няколко лимона, захар и вода. Всички съставки се измиват, нарязват и се довеждат до кипене с добавяне на 1 литър вода, след което напитката се охлажда напълно. След прецеждане се прибира в хладилника и се сервира охладено.

Сухите листа от естрагон имат много по-слаба миризма от пресните билки, така че трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място в стъклен съд с плътно затворен капак. Естрагонът трябва да се добави към готовото ястие, тъй като по време на топлинна обработка всичките му полезни свойства и миризма се губят.

Естрагон: лечебни свойства

От древни времена това растение е известно не само със своите вкусови и пикантни свойства, но и с голям брой витамини и минерали, които са полезни за човешкото здраве. Естрагонът е около една четвърт протеин и почти половината въглехидрат. Всички полезни елементи се намират не само в стъблата и листата, но и в горчивото масло, което е много полезно и има уникална миризма.

Изсушеният естрагон е доста полезен, но пресните билки имат много по-голям спектър от витамини и минерали: А, С, РР, В1, желязо, калций, йод и фосфор. В допълнение, ненаситена и аскорбинова киселина, етерични масла, каротин и кумарини - всичко това има естрагон, чиито свойства са много разнообразни. Най-голяма слава му донесоха ободряващите свойства на растението: от него се приготвят много тонизиращи напитки. Естрагонът е добре ободряващ, ободряващ и повишава работоспособността.

Полезни свойства на естрагон

Полезните свойства на естрагона включват следното:

Той е полезен не само защото има приятен вкус и уникален аромат, но и защото съдържа голямо количество витамин С, който има благоприятен ефект върху човешкия организъм, укрепвайки имунната система.
Използва се като средство срещу глисти, което има диуретично и тонизиращо действие.
Елиминира признаците на безсъние, депресия и нервност.
Насърчава повишеното сексуално желание, повишава мъжката потентност.
Използва се при лечение на бронхиални пътища, бели дробове, пневмония, туберкулоза, облекчава главоболие и зъбобол.
Нормализира кръвното налягане, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система.

Противопоказания за естрагон

Какво може да бъде вредно естрагон? Противопоказанията му се отнасят не само за бременни жени, на които е строго забранено да използват растението, тъй като може да провокира спонтанен аборт, но и за епилептици. Естрагонът трябва да се използва много внимателно, защото принадлежи към групата на токсичните подправки. При продължителна употреба на продукта могат да се появят халюцинации, световъртеж, спазми, нервни разстройства, депресия и конвулсии, поради което не трябва да се използва повече от 1 месец, като преди това трябва да се консултирате с лекар. Ако маслото от естрагон е предписано на дете за медицински цели, то трябва да се разрежда с вода, тъй като естрагонът може да бъде вреден. Полезните свойства и противопоказанията могат да бъдат описани по-подробно от Вашия лекар.

Естрагон в народната медицина

Сред хората естрагонът (естрагон) отдавна е популярен при лечението на голям брой заболявания. В суха форма растението се използва за приготвяне на тинктури, мехлеми и прахове. Чаят от естрагон е много разпространен, повишава имунитета и премахва симптомите на безсъние, слабост и неразположение. За борба с разширените вени се прави компрес на основата на естрагон и кефир, след което се прилага върху засегнатите области. Основното правило при използването на естрагон в традиционната медицина и самолечението е спазването на дозировката.

Как да отглеждаме естрагон у дома?

След като сте решили да отглеждате такава полезна култура в лятна вила или дори на перваза на прозореца, първо трябва да купите семена от естрагон. На пазара има широка гама от различни сортове от различни производители, така че намирането на естрагон днес е доста лесно. През пролетта това многогодишно растение бързо изстрелва и може да расте на едно място до 10 години подред, но естрагонът се счита за най-полезен през първите няколко години. Възпроизвеждането на растението става по няколко начина: чрез засяване на семена, разделяне на храста и резници.

Семената на естрагон са доста малки и плоски, така че се препоръчва да се сеят за разсад в края на зимата или началото на пролетта. До края на април издигнатите издънки се засаждат в открита земя, в която се вкореняват доста добре и без много внимание. Растението е непретенциозно към почвата, расте добре както на сянка, така и на слънце. Необходимо е да се полива около 1 път на 10 дни. През пролетта трябва да излеете в почвата, в която ще се издигне естрагон, няколко килограма хумус и малко количество пепел като тор.

За целия летен период естрагонът трябва да се реже от 3 до 5 пъти, като височината на среза трябва да достигне не повече от 15 см. Колкото по-често се режат листата, толкова по-голям и по-великолепен расте храстът.

Как да изсушим естрагон?

След окончателното изрязване на храста естрагонът се суши и прибира за зимата. За сушене отрежете върха на растението заедно с листата, преди да цъфти. Листата се отделят от дръжките и се нарязват на ситно. Трябва да се помни, когато се суши естрагон, че това е растение, чиято миризма бързо се изветрява. Суши се по няколко начина: със сушилня за билки, тъй като този процес трябва да е бърз и температурата не трябва да надвишава 35 градуса по Целзий или като се окачи вързана на сноп на тъмно и сухо място при ниски температури, без пряк контакт с слънчева светлина. В противен случай подправката ще загуби целия си вкус и листата ще покафенеят.

В заключение си струва да се отбележи, че естрагонът, чиито ползи са очевидни, е не само ароматна и вкусна подправка, но и изключително полезно растение, което е незаменима в кухнята и в комплекта за първа помощ на много домакини.

Естрагонът е многогодишно пикантно растение (известно от 18-ти век), което е широко разпространено в домашните парцели поради специфичния си вкус и приятен аромат, който му придават етеричните масла, присъстващи в листата и стъблата с 80% съдържание на естрагон. . Този представител на флората е богат на витамин С, каротин и рутин.

Естрагон: подправка

Като един от видовете пелин, естрагонът (второто име на билката, по-често) е единственият, който няма горчивината, присъща на останалите. Външно естрагонът е висока трева (до 1,5 метра) с прави стъбла и тесни зелени листа, нежна и леко горчива на вкус. Растението цъфти с бледожълти метлици. Това се случва през август-септември, а семената узряват през есенния период, от септември до октомври.

Студоустойчивостта, лекотата на издържане на пролетни и есенни студове, способността да расте на едно място в продължение на 5-6 години и отличен вкус са факторите, за които естрагонът е получил заслужено признание от потребителите. В дивата природа се среща в Централна и Южна Европа, както и в Западна Америка.

Използването на естрагон в ежедневието

Естрагонът - растение, което дори и начинаещ може да отгледа, е отличен аромат за освежаващи напитки, вина и алкохолни напитки. Листата и стъблата му се използват успешно като пикантно-овкусна подправка за консервиране на домати и краставици, приготвяне на туршии, маринати и кисело зеле. Подобрявайки вкуса, естрагоновата трева спомага за запазването на естествения цвят на продуктите. Пресните му листа се добавят към зеленчукови смеси, рибни и месни деликатеси, салати. Важно е да не прекалявате с подправките, за да не развалите вкуса на ястието. И така, за салата са достатъчни 4-5 пресни листа (1-2 щипки сух естрагон). Такава подправка е чест компонент на различни сосове, пълнежи за банички и сладкарски изделия.

Сухите листа от естрагон са намерили своето място в домашната употреба, при приготвянето на билкови смеси за готвене. И така, комбинация от сушен копър, майоран и естрагон в съотношение 2: 2: 1 ще допълни много любими ястия с богат вкус. У дома можете да приготвите оцет, чиято основа ще бъде естрагонова трева. За да направите това, 2 супени лъжици ситно нарязани пикантни растения трябва да се излеят с чаша оцет и да се настояват на тъмно място за около 3 седмици. Крайният резултат е страхотен дресинг за салата.

Разновидности

Естрагонът е растение, което има няколко разновидности, сред които могат да се разграничат миризливи и без мирис. Най-цветната миризма е ароматният естрагон, признат от всички домакини в кулинарния бизнес. Именно този вид е най-широко използван в националните кухни на различни страни.

Деликатен пикантен аромат с лека нотка на пикантност характеризира френския естрагон - средно голям храст с наситени зелени листа. Разликата между този вид, който се отличава с отличния си цъфтеж, е неспособността му да произвежда семена.

Естрагон Грибовски има силен аромат, характеризиращ се с висока устойчивост на студ и ланцетни зелени листа.

Едва доловима миризма на сортове като руски естрагон и естрагон Волковски.

Естрагонът у дома трябва да се отглежда в отделна зона без плевели, тъй като тревата може да расте на едно място в продължение на няколко години.

Растящи функции

Естрагонът е растение, което предпочита слънчеви зони, не е взискателно към почвите (но предпочита плодороден състав) и не понася излишната влага. На силно наторени почви активно развива зелена маса, но се наблюдава намаляване на етеричните масла в растението.

Естрагонът е растение, което може да се отглежда на изтощени почви поради липса на плодородни. Във всеки случай, преди засаждането, мястото трябва да се изкопае и да се прилагат органични торове в размер на 3-4 кг на 1 кв. метър. От минерални торове през пролетта се полага амониев сулфат за копаене в количество от 15-20 грама на 1 кв. метър или 30-40 грама суперфосфат и 10-20 грама калиева сол.

Възпроизвеждането на естрагон се извършва чрез семена, наслояване, резници и разделяне на храста.

Отглеждане от семена

Семената от естрагон се поставят по обичайния начин в началото на пролетта или късната есен във влажна почва. Тъй като семенният материал е много малък (до 5 хиляди семена в 1 грам), не се препоръчва да го засаждате дълбоко в почвата, просто трябва да го поръсите леко - 0,3 g семена ще бъдат достатъчни на квадратен метър. Поникването става за около 2 седмици.

Младите растения трябва да се разреждат, като между тях се оставя разстояние от 10-15 см. Методът на семена има един недостатък - пелинът от естрагон може да загуби уникалния си пикантен аромат, поради който всъщност се отглежда.

Резници и разделяне на храста

Размножаването чрез разделяне на храста се прилага при 4-5-годишни растения. Оптималният период за това е края на лятото или началото на пролетта. За да направите това, храстите се изкопават, разделят се на няколко части, оставяйки 3-5 издънки на всяка и се засаждат на ново място.

При рязане в началото на май се нарязват резници с дължина около 15 см, като долният срез (3 см под мястото на закрепване на листата) се скосява под остър ъгъл. Може да се третира с "Kornevin" за бързо стимулиране на растежа на корените. След това нарязаните части се добавят на капки в оранжерия или под филм на високо легло. След около месец резникът ще се вкорени, след което може да бъде засаден на постоянно място за растеж. Младите издънки се препоръчват да бъдат вързани към колчета, за да се избегне повреда от вятъра.

грижа

Грижата за естрагон се състои в навременно плевене между редовете, отстраняване на плевели, хранене и поливане, ако е необходимо.

В годината на засаждане не се извършва торене, а през втората и третата година от живота на растението почвата трябва да се наторява с органични вещества и минерални препарати. За 10 литра вода трябва да разредите супена лъжица калиев сулфат, урея и суперфосфат. Такъв състав се въвежда в началото на май под всеки храст, 3 литра.

През лятото, 3-4 пъти, за да се появят нови издънки от естрагон, е необходимо да се отрежат листата. Такова подрязване също допринася за образуването на красив пухкав храст.

празно

Нарязаната зелена маса се суши на проветриво и сухо място, защитено от пряка слънчева светлина, като стъблата и листата задължително се отделят. Окончателното почистване се извършва през август, когато естрагонът цъфти. Средният добив е 1,5-2 кг на квадратен метър. Вторият път израсналите стъбла трябва да се отрежат в основата. Прибирането на реколтата за зимата е най-добре през първата половина на лятото.

Готовите суровини могат да се разлагат в херметически затворени контейнери, като в този случай ароматът на билката ще се запази.

Естрагонът у дома помага за подобряване на апетита, стимулира храносмилането и прочиства кръвта. В народната медицина се използва като температуропонижаващо, диуретично и тонизиращо средство.

Има деликатен вкус и се съчетава добре с ястия като риба, телешко, пилешко, аспержи, яйца и супи.

Ето 8 невероятни ползи за здравето и употребата на естрагон.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на естрагон

Естрагонът е с ниско съдържание на калории и въглехидрати и съдържа хранителни вещества, които могат да бъдат полезни за вашето здраве.

Само една супена лъжица (2 грама) сушен естрагон съдържа (в % от препоръчителния дневен прием) ():

Съдържание на калории: 5,2 kcal (0%).
Въглехидрати: 0,9 g (0%).
Мазнини: 0,1 g (0%).
Белтъчини: 0,4 g (0%).
: 0,1 g (1%).
Калций: 19,9 mg (2%).
: 6,1 mg (2%).
Калий: 52,8 mg (2%).
Желязо: 0,6 mg (3%).
Манган: 0,1 mg (7%).
: 51,7 мг.
: 13 мг.

Естрагонът също така съдържа малко количество витамини и минерали като витамин С, рибофлавин, ниацин, фолат, фосфор, натрий и мед.

Желязото е ключът към функционирането на клетките и производството на кръв. Дефицитът на желязо може да доведе до анемия, водеща до умора и слабост ( , ).

Калият е минерал, който е от решаващо значение за правилното функциониране на сърцето, мускулите и нервите. Освен това проучването показа, че може да понижи кръвното налягане ().

Докато количествата на тези хранителни вещества в естрагона са ниски, билката все още може да осигури ползи за цялостното ви здраве.

Резюме:

Естрагонът е с ниско съдържание на калории и въглехидрати и съдържа важни хранителни вещества като манган, желязо и калий, които могат да бъдат полезни за вашето здраве.

Полезни свойства и приложения на естрагон

Включването на естрагон във вашата диета може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар, подобряване на съня и апетита, облекчаване на болката и др. Ето с какво е полезен естрагонът за човешкото здраве:

1. Може да помогне за понижаване на кръвната захар чрез повишаване на инсулиновата чувствителност

Инсулинът е хормон, който помага на глюкозата да влезе в клетките ви, за да можете да я използвате за енергия.

Фактори като диета и възпаление могат да доведат до инсулинова резистентност, водеща до повишени нива на кръвната захар ().

Установено е, че естрагонът помага за подобряване на инсулиновата чувствителност и начина, по който тялото ви използва глюкозата.

Едно седемдневно проучване при животни с диабет установи, че екстрактът от естрагон намалява концентрациите на кръвна захар с 20% в сравнение с плацебо ().

В допълнение, 90-дневно, рандомизирано, двойно-сляпо проучване разглежда ефектите на естрагона върху инсулиновата чувствителност, инсулиновата секреция и гликемичния контрол при 24 души с нарушен глюкозен толеранс.

Тези, които са получили 1000 mg естрагон преди закуска и вечеря, са имали значително намаляване на общата секреция на инсулин, което може да помогне за балансиране на кръвната захар през целия ден ().

Резюме:

Естрагонът може да помогне за понижаване на кръвната захар чрез подобряване на инсулиновата чувствителност и начина, по който тялото метаболизира глюкозата.

2. Може да подобри съня

Недостатъчният сън е свързан с лоши здравословни резултати и може да увеличи риска от заболявания като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.

Промените в работните графици, високите нива на стрес или напрегнатият начин на живот могат да допринесат за лошо качество на съня ( , ).

Средствата за сън често се използват като средства за сън, но могат да доведат до усложнения, включително депресия или злоупотреба с вещества ( , ).

Група растения от рода пелин (лат. Артемизия), който включва естрагон, се използва като лекарство за различни състояния, включително лош сън.

В едно проучване при мишки растенията от рода Wormwood оказват седативен ефект и помагат за регулиране на моделите на съня ().

Въпреки това, поради малкия размер на това проучване, са необходими повече изследвания за употребата на естрагон за подобряване на съня - особено при хора.

Резюме:

Естрагонът принадлежи към рода Пелин и може да има успокояващ ефект и да подобри качеството на съня, въпреки че тази потенциална употреба все още не е проучена при хора.

3. Може да подобри апетита чрез намаляване на нивата на лептин

Загубата на апетит може да възникне по различни причини като възраст, депресия или химиотерапия. Ако не се лекува, може да доведе до хранителни дефицити и намалено качество на живот (,).

Дисбалансът в хормоните грелин и лептин също може да причини намален апетит. Тези хормони са важни за енергийния баланс.

Грелинът се счита за хормона на глада, докато лептинът се смята за хормона на ситостта. Когато нивата на грелин се повишат, това предизвиква глад. Обратно, повишаването на нивата на лептин предизвиква усещане за ситост ().

Едно проучване при мишки изследва ролята на екстракта от естрагон за насърчаване на апетита. Резултатите показват намаляване на секрецията на инсулин и лептин и увеличаване на телесното тегло.

Тези открития предполагат, че екстрактът от естрагон може да помогне за увеличаване на глада. Резултати обаче са открити само в комбинация с диета с високо съдържание на мазнини. Необходими са повече изследвания върху хора, за да се потвърдят тези ефекти ().

Резюме:

Лептин и грелин са два хормона, които контролират апетита. Проучванията показват, че екстрактът от естрагон може да подобри апетита чрез понижаване на нивата на лептин в тялото, въпреки че липсват проучвания върху хора.

4. Може да помогне за облекчаване на болката, свързана със състояния като остеоартрит

В традиционната народна медицина естрагонът се използва за лечение на болка от дълго време ().

Едно 12-седмично проучване разглежда ефективността на хранителна добавка, съдържаща екстракт от естрагон, наречена Arthrem, и нейния ефект върху болката и сковаността на ставите при 42 души с остеоартрит.

Хората, които са приемали Arthrem 150 mg два пъти дневно, са имали значително подобрение на симптомите в сравнение с тези, които са приемали 300 mg два пъти дневно и плацебо групата.

Изследователите предполагат, че по-ниска доза може да бъде по-ефективна, тъй като се понася по-добре от по-висока доза ().

Други проучвания върху мишки също показват, че пелинът е полезен при лечение на болка и предлагат използването му като алтернатива на традиционното облекчаване на болката ().

Резюме:

Естрагонът се използва за лечение на болка от дълго време в традиционната народна медицина. Добавките с естрагон могат да бъдат полезни за намаляване на болката, свързана със състояния като остеоартрит.

5. Може да има антибактериални свойства и да предотвратява болести, причинени от храната

Напоследък се наблюдава увеличение на търсенето на хранителни продукти, които използват естествени добавки, а не синтетични химикали, за да ги запазят по-дълго. Растителните етерични масла са една от популярните алтернативи ().

Добавките се добавят към храната за подобряване на текстурата, удължаване на срока на годност и потискане на бактерии като E. coli, които причиняват хранителни заболявания.

Едно проучване разглежда ефектите на етеричното масло от естрагон върху Staphylococcus aureus и E. coli, две бактерии, които причиняват хранителни заболявания. За това изследване иранското бяло сирене се третира с 15 и 1500 µg/mL етерично масло от естрагон.

Резултатите показват, че във всички случаи маслото от естрагон има антибактериален ефект върху два бактериални щама в сравнение с плацебо. Изследователите заключават, че естрагонът може да бъде ефективен хранителен консервант като ().

Резюме:

Растителните етерични масла са алтернатива на синтетичните химически хранителни добавки. Проучване установи, че етеричното масло от естрагон може да инхибира Staphylococcus aureus и E. coli, две бактерии, които причиняват хранителни заболявания.

6. Други потенциални лечебни свойства на естрагона

Има твърдение, че естрагонът има и други ползи за здравето, които все още не са подробно проучени.

Може да е полезно за здравето на сърцето: Естрагонът често се използва за ползи за здравето на сърцето. Ползите за здравето от тази диета са свързани не само с консумираната храна, но и с билките и подправките, използвани в нея (,).
Може да намали възпалението: Цитокините са протеини, които могат да играят роля при възпаление. Едно проучване при мишки показва значително намаляване на цитокините след консумация на екстракт от естрагон в продължение на 21 дни ( , ).

Резюме:

Естрагонът може да бъде полезен за здравето на сърцето и намаляването на възпалението, въпреки че тези ползи не са подробно проучени.

Естрагонът е универсален и лесен за добавяне към вашата диета.

Тъй като естрагонът има деликатен вкус, той може да се използва в готвенето. Ето няколко лесни начина да включите естрагон в диетата си:

Добавете го към омлет или бъркани яйца.
Използвайте като подправка за пържено пиле.
Добавете го към сосове като песто или айоли.
Добавете го към риба, като или.
Разбъркайте и добавете сместа към запечените зеленчуци.

Tarragon се предлага в три различни варианта - френски, руски и испански:

Френският естрагон е най-широко известен и най-добър за кулинарни цели.
Руският естрагон е по-слаб от френския естрагон. Бързо губи вкуса си при съхранение, така че е най-добре да го използвате веднага. Той произвежда повече листа, които са чудесна добавка към салати.
Испанският естрагон има повече вкус в сравнение с руския естрагон, но по-малко от френския естрагон. Може да се използва за медицински цели и да се вари като чай.

Пресният естрагон обикновено се предлага само през пролетта и лятото в по-хладен климат. Не е толкова лесно достъпна, колкото други билки като кориандър, така че можете да я намерите само в големите хранителни магазини или на фермерските пазари.

Резюме:

Естрагонът се предлага в три различни разновидности - френски, руски и испански. Това е универсална билка, която може да се използва по много начини, включително бъркани яйца, пиле, риба, зеленчуци и сосове.

Как да съхраняваме естрагон

Пресният естрагон се съхранява най-добре в хладилник. Просто изплакнете стъблото и листата със студена вода, хлабаво ги увийте във влажна хартиена кърпа и съхранявайте в найлонов плик. Този метод помага на тревата да запази влагата.

Пресният естрагон обикновено може да се съхранява в хладилник четири до пет дни. Веднага след като листата започнат да покафеняват, те трябва да се изхвърлят.

Изсушеният естрагон може да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до четири до шест месеца.

Резюме:

Пресният естрагон може да се съхранява в хладилник от четири до пет дни, докато изсушеният естрагон може да се съхранява на хладно и тъмно място до четири до шест месеца.

Обобщете

Естрагонът има много впечатляващи ползи за здравето, включително способността да намалява кръвната захар, възпалението и болката, да подобрява съня, апетита и здравето на сърцето.
Да не говорим, че е универсален и може да се добавя към различни ястия, пресни или сушени.
Можете лесно да се възползвате от предимствата на естрагона, като го добавите към вашата диета.

Естрагон (естрагон) (Artemisia dracunculus).

Други имена: естрагонов пелин, естрагонов пелин, драгунова трева, тургун.

Описание.Многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни. Стъблата са изправени, голи, високи 40-150 cm, жълтеникаво-кафяви. Листата са редувани, целокрайни, продълговато ланцетни или линейно ланцетни, заострени на върха. Долните листа могат да бъдат нарязани на върха (с два до три дяла).
Цветовете са бледожълти, в тесни, плътни метличести съцветия. Обвивните листчета са късо елипсовидни или почти сферични. Обвивката е гола, лъскава, зеленикаво-жълтеникава, ципеста по ръба. Естрагонът цъфти през август - септември. Узряване на плодове през октомври.
Плодът е продълговата семка. Естрагонът расте диво в по-голямата част от света - в Централна Азия, Монголия, Китай, Източна Европа, Индия, Северна Америка. На територията на Русия, Украйна естрагонът расте навсякъде.
Естрагонът (естрагон) расте по бреговете на реки, пусти места, сухи склонове, в полетата. Естрагонът се размножава чрез семена и вегетативно. Това растение е близо до пелин, но почти лишено от горчивина. Естрагонът се отглежда като ароматно пикантно растение.

Събиране и подготовка на суровини.За лечебни цели се използват върховете на стръковете на естрагона с листата и цветовете. Беритбата се извършва по време на периода на цъфтеж. Отрежете върховете на стъблата с височина около 25 см и ги завържете на китки. След това се окачват да изсъхнат. Суши се на сянка на открито. Може да се суши на закрито с нормална вентилация. Суши се в сушилни при t 35-40°C. Съхранявайте суровините в плътно затворени буркани. Срок на годност 3 години.
Растителен състав.Естрагонът (трева) съдържа етерично масло, каротин, дъбилни и горчиви вещества, алкалоиди, аскорбинова киселина, флавоноиди, кумарини.

Полезни свойства, приложение, лечение.
Естрагонът (естрагон) има тонизиращо, противоглистно, антискорбутно, противовъзпалително действие, също така стимулира секрецията на стомашен сок и жлъчка, подобрява апетита. За медицински цели инфузията на естрагон е показана за подобряване на апетита и храносмилането, с хроничен гастрит с ниска киселинност, метеоризъм, водянка и хелминтна инвазия.
Като подправка естрагонът се използва в кулинарията. Използва се при приготвянето на месни ястия, варена риба, пържен дивеч, ястия с ориз, агнешко, майонеза. Също така, при мариноване на краставици, домати, кисело зеле, ябълки, круши, приготвяне на маринати, те се използват в производството на освежителни напитки, алкохолни напитки. Прясното месо и дивеч се натриват с прясна естрагонова трева, за да не кацат мухи по тях.
Външно, под формата на изплаквания, инфузията се използва при възпалителни заболявания на устната кухина. От естрагон се приготвя мехлем, който се използва при екземи и дерматити.

Лекарствени форми и дози.
Билкова инфузия.Залейте една супена лъжица суха нарязана трева с чаша (200 ml) вряща вода, оставете за два часа, прецедете. Една трета от чаша вземете 3 r. в един ден.
Мехлем от естрагон.Смелете суха трева от естрагон на прах. Смесете 20 г трева на прах със 100 г домашно масло, гответе на слаб огън за 7 минути, като разбърквате старателно, отстранете от огъня. Съхранявайте в стъклен съд в хладилник. Използва се при екземи и дерматити.

Рецепта с естрагон.
Напитка от естрагон.За да приготвите напитката, ще ви трябва китка прясна естрагонова трева (около 100 г), 2 средни лимона, 8 супени лъжици захар, 2,5 литра вода. Измийте тревата от естрагон, нарязани на парчета от 2-3 см, поставете в емайлиран съд, налейте вода (2,5 л). Отстранете кората от лимоните (това може да стане на ситно ренде) и също го поставете в купа с естрагон. Оставете да заври на слаб огън и отстранете от огъня след 1 минута. Оставете тази инфузия да се влива в затворен съд, докато изстине.
След това прецедете инфузията, разтворете захарта в нея, добавете лимонов сок. Добавете захар и лимонов сок по ваш вкус. 8 супени лъжици захар на 2,5 литра запарка е приблизителна доза. Когато захарта се разтвори и се добави лимонов сок по ваш вкус, поставете напитката в хладилника. Пие се охладено.

Противопоказания.Естрагонът (естрагон) е противопоказан по време на бременност.

01.04.2018

Колко пъти сте чели рецепти, в които се открива мистериозната билка естрагон или естрагон, но не сте знаели нищо за това какво представлява и как се използва в кулинарията? Това е едно от онези растения, които едновременно подобряват вкуса на ястията и са полезни за здравето. На Pravravkino.ru ще научите за свойствата и употребата на естрагон или, както се нарича още, естрагон.

Естрагонът, известен още като естрагон, е пикантна билка със зелени, дълги, тънки, заострени листа и необичаен аромат, подобен на анасон, който се използва пресен и изсушен като подправка.

Естрагонът е особено популярен в средиземноморската кухня. Това е ключова билка във френската кухня (основна съставка в соса Béarnaise) и върви добре с яйца, сирене и птиче месо.

Сладкият естрагонов концентрат е овкусен с популярната газирана безалкохолна напитка - Естрагонова лимонада.

общо описание

Естрагон (естрагон) принадлежи към семейство Сложноцветни или Сложноцветни (Asteraceae) и род Пелин (Artemisia)

Най-известните сортове:

френско (Artemisia dracunculus) е растение, произхождащо от Централна Азия и Южна Русия, но също така е често срещано в западната кухня и е особено популярно във Франция, Англия и Съединените щати.
Руски (Artemisia dracunculoides Pursch) - по-малко ароматен и по-остър на вкус, следователно не толкова често срещан в кулинарията.

Второто име на естрагона е естрагон.

Естрагонът Artemisia dracunculus сега расте в голяма част от Северното полукълбо, включително Европа, Азия, Индия, Северна Америка и части от Северно Мексико.

Тази билка представлява малък храст с тънко вдървеняло разклонено стъбло, достигащо до един метър височина. Вирее добре в плодородна богата, песъчлива почва с достатъчно слънчева светлина.

Корените са дълги, навити и влакнести, наподобяващи сплетени змии.

Листата от 2 до 8 см, гладки, с тъмнозелена повърхност, удължени, със заострени върхове.

Цветовете от 2 до 4 mm в диаметър, зеленикаво-жълти.

Естрагонът и естрагонът са едно и също име за едно и също растение.

Каква миризма и вкус

Билката естрагон (естрагон) е много ароматна и има сладък вкус, който е леко горчив и леко подобен на анасон, копър и женско биле, но в същото време е уникален.

Подправката трябва да се добавя много малко при готвене, тъй като миризмата и вкусът й могат да заглушат всички останали съставки в ястието.

Как да изберем и къде да купим

Естрагонът не е толкова разпространен, колкото магданоза или килантрото, така че ще трябва да го търсите в специализирани магазини или на фермерски пазари. Най-вероятно ще го намерите и в големите супермаркети, ако имат голямо разнообразие от пресни билки.

Ако можете да си купите зеленчуци от естрагон, потърсете билка с богат вкус и избягвайте такава с хилави, обезцветени, по-стари листа.

Най-често сух естрагон се продава в магазините. Както при повечето сушени билки, ароматът ще бъде по-слаб и вкусът не е толкова мек, колкото пресните листа, но все пак е достатъчно добър за подправяне. Обърнете внимание на целостта на опаковката и датите на производство: подправките не трябва да са с изтекъл срок на годност.

Как и колко да съхранявате

Прясна трева от естрагон се съхранява в зеленчуковото отделение на хладилника и се използва възможно най-скоро, тъй като срокът на годност на зелените е ограничен - само 2-3 дни.

Изсушеният естрагон може да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до шест месеца.

Химичен състав

Естрагонът няма толкова лечебни свойства, колкото много други билки, но все пак има какво да предложи, тъй като има доста богат състав от полезни вещества.

Хранителна стойност на сушена билка естрагон/естрагон (Artemisia dracunculus) на 100гр.

Име	Количество	Процент от дневната норма,%
Енергийна стойност (калорично съдържание)	295 kcal	15
Въглехидрати	50.22 g	38
Протеин	22.77 g	40
мазнини	7,24 g	24
Диетични фибри (фибри)	7,4 g	19
фолат	274 мкг	68,5
Ниацин	8,950 мг	56
Пиридоксин	2,410 мг	185
Рибофлавин	1,339 мг	103
Тиамин	0,251 мг	21
Витамин А	4200 IU	140
Витамин Ц	50,0 мг	83
Натрий	62 мг	4
калий	3020 мг	64
калций	1139 мг	114
Мед	0,677 мг	75
Желязо	32,30 мг	403
Магнезий	347 мг	87
Манган	7,967 мг	346
Цинк	3,90 мг	35

Физиологична роля

Естрагонът има следния ефект върху тялото:

диуретик;
карминативно;
стимулиране на храносмилането;
регулиране на менструалния цикъл;
спазмолитично;
противоглистно средство;
антисептик;
успокояващо.

Ползи за здравето

Естрагонът е ароматно многогодишно растение, богато на благоприятни за здравето фитонутриенти, както и на антиоксиданти, които поддържат здравето и предотвратяват заболявания.

Ето как е полезно:

Въпреки че естрагонът има ползи за здравето, трябва да внимавате, преди да го използвате за медицински цели, тъй като има някои противопоказания. Някои хора могат не само да се възползват от естрагона, но и да навредят. Ето няколко предупреждения:

Хората, които са алергични към растение от семейство Asteraceae, като амброзия, лайка или невен, също могат да имат алергични реакции към естрагон.

Жените по време на бременност, както и по време на кърмене, трябва да внимават с тази билка, тъй като голямо количество естрагон стимулира менструацията.

В големи количества естрагонът забавя съсирването на кръвта. Ако ви предстои операция, спрете приема две седмици преди планираната операция, за да предотвратите проблеми с кървенето.

Приложение в кулинарията

По правило естрагонът се добавя в малки количества в последния момент на готвене, за да се запази ароматът и вкусът.

Прясната билка има много по-интензивен мирис от сушената билка и трябва да се използва умерено.

1 супена лъжица пресен естрагон = 1 чаена лъжичка изсушен.

Измийте зелените преди готвене, след това добавете цели клонки към ястието или отстранете листата от стъблата и използвайте цели или нарязани.

Добър за риба и пиле, както и за винегрети и сосове.

Ето още няколко съвета къде да добавите естрагон:

Пресният естрагон се използва в зелени салати.
Сух естрагон - за мариноване на домати и гъби, както и за осоляване и кисело зеле.
Нарязаните листа също придават специален вкус на подправки като горчица, майонеза, сос тартар.
Пресни и сухи листа се слагат като ароматна основа в маринати за риба, агнешко и птиче месо.
Ароматът на естрагон върви добре с домати и моркови. Тази подправка може да се добави към пържени летни зеленчуци.
Естрагонът допълва печени картофи, картофена салата и ястия с яйца.
От него се прави вкусен сос за говеждо месо, който съчетава майонеза, дижонска горчица, естрагон и чесън.
Естрагонът е най-важната съставка в популярния френски сос Беарнез.
Подхожда добре на ястия с домати, затова се добавя към супи на доматена основа или доматен сос за паста.
Изсушен естрагон, смесен с кервиз, босилек и заквасена сметана, прави отличен сос за скариди или подправка за месо, риба или зеленчуци.
Зелените естрагон също са добри за приготвяне на просто пържено пиле или като подправка за риба на скара.
Тази билка се използва за овкусяване на масло или бял винен оцет.

Рецепта за чай от естрагон

Няма по-добър начин да изпитате пълните ползи от това да направите чай от естрагон. Ще ви трябват чайник, няколко листа естрагон и следните инструкции:

Сварете вода в чайник.
Изсипете 1 супена лъжица листа от естрагон в чаша вода.
Оставете го да престои около 5 минути или повече.

С добавка на лимон или мед вашият чай ще бъде още по-вкусен и здравословен. Тази напитка помага при лошо храносмилане и облекчава тревожността. Чаят от естрагон се приготвя лесно и може безопасно да се пие няколко пъти на ден.

Лимонада от естрагон - как да си направим естрагон у дома. Видео

Какво може да се замени в рецептата

Ако нямате естрагон под ръка, не сте го намерили в магазините или просто не харесвате вкуса му, има няколко добри заместители, които могат да се използват като алтернатива на тази билка.

Вземете равно количество пресни листа от кервиз или копър. Ако нямате нито едно от двете, използвайте щипка семена от копър или анасон за всяка супена лъжица пресен естрагон.
Заменете естрагона с равно количество копър, босилек или майорана. Тези билки нямат такъв вкус, но работят добре в ястията, в които обикновено се включва.

И така, научихте какво е естрагон. Много хора са запознати с кулинарните му приложения, но повечето не знаят за уникалните му полезни свойства и някои противопоказания. Тази подправка е била използвана от много култури от векове като естествен лек за много заболявания. Освен това естрагонът е отлична добавка към всяка храна, тъй като е с високо съдържание на витамини, калий и други хранителни вещества.