Receptek allergiásoknak: ízletes és biztonságos ételek gyerekeknek. Mivel etessük az allergiás gyermeket - mintamenü Ízletes receptek allergiás gyerekeknek

Leves receptek allergiákra

Táplálkozás ételallergiák esetén

Általános szabályok
Ajánlott termékek és ételek
Diétás ételek receptjei ételallergiákhoz:
- Zöldség ételek
- Első étkezés
- Második tanfolyamok
- Szószok és italok

Az egyes étrendi táblázatok receptjei a „Receptek” részben találhatók.

Halászlé

Termékek: hal 1 kg; víz 1,5 l; két hagyma; sárgarépa 1 db; negyed répa, burgonya, árpa 1 evőkanál; lomb; só;

Recept: Az apróra vágott hagymát növényi olajon megdinszteljük, a megmosott és meghámozott halat felaprítjuk. Vágja fel a sárgarépát és a céklát. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá hideg vizet, sózzuk és főzzük. 10 perc múlva hozzáadjuk a gabonát és az apróra vágott burgonyát. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Burgonyaleves húsgombóccal

Termékek: húsleves 400 g; vaj 10 g; burgonya 250 g; fél tojás, hagyma 20 g; petrezselyem;

Recept: A megmosott húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a hagymát, a tojást, a sót, jól összekeverjük. Húsgombócokat formálunk, és a lében megfőzzük. Forraljuk fel a maradék húslevest, adjuk hozzá a burgonyát és a pirított hagymát. Amikor a leves megfőtt, hozzáadjuk a húsgombócokat és megszórjuk fűszernövényekkel.

Marha csontleves

Termékek: csontok 250 g; sárgarépa 20 g; hagyma 25 g; petrezselyem gyökér 10 g; só, víz 1,2 l;

Recept: A jól megmosott csontokat felaprítjuk, felöntjük vízzel, és 3 órán át főzzük. Távolítsa el a habot, 2 óra elteltével a leves forrása után adjuk hozzá a hagymát, a gyökereket és a sót. A kész levest leszűrjük. A leveseket és a szószokat csontlevesből készítik.

Termékek: friss káposzta 300 g; burgonya 150 g; sárgarépa 100 g; petrezselyem 10 g; kapor zöldek 10 g; tejföl 20 g; húsleves 1,3 l;

Recept: A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, beleöntjük a húslevesbe, hozzáadjuk a burgonyát, a káposztát, puhára főzzük. Az összes forró zöldséget szitán át dörzsöljük a húslevesbe, és forraljuk újra. Tálalás előtt adjunk hozzá fűszernövényeket és tejfölt a káposztaleveshez.

Bableves csontlével

Termékek: bab 80 g; burgonya 250 g; sárgarépa 50 g;

Recept: Este áztassuk be hideg vízbe a babot, reggel ugyanabban a vízben főzzük puhára, adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, és főzzük tovább, amíg a zöldségek teljesen megfőnek. A forró húslevessel (előzőleg leszűrve) összekeverjük és felforraljuk.

Zöldség leves

Termékek: burgonya 150 g; fehér káposzta 150 g; karfiol 150 g; fehérrépa vagy rutabaga 150 g; petrezselyem gyökér 15 g; hagyma 25 g; víz 1,3 l;

Recept: A meghámozott gyökérzöldségeket hideg vízbe tesszük, és szorosan lezárt fedél mellett lassú tűzön félig főzzük. Adjuk hozzá a káposztát, a hagymát, és főzzük puhára. A kész levest leszűrjük és felforraljuk. A zabkását, a leveseket és a szószokat zöldséglevesből készítik.

Borscht marhahússal

Termékek: marhahús csontokkal 500 g; cékla 1 db; egy negyed fej káposzta; sárgarépa 2 db; fél petrezselyemgyökér; negyed zellergyökér, 1 babérlevél, 1 hagyma, 2 paradicsom; liszt 2 tk; vaj 1 evőkanál; tejföl 2 evőkanál; petrezselyem; só, víz 3,2 l;

Recept: húsból és gyökerekből húslevest főzzünk. A meghámozott céklát, sárgarépát, káposztát négyzetekre vágjuk. Az apróra vágott céklát külön edénybe tesszük, felöntjük egy kevés húslével, hozzáadjuk az olajat, a paradicsomot, az edényt fedővel lefedjük, és kevergetve pároljuk. Hozzáadjuk az enyhén pirított sárgarépát és a petrezselymet, és addig pároljuk, amíg az összes zöldség megpuhul. Adj hozzá sót. A leszűrt forrásban lévő leveshez adjuk az apróra vágott friss káposztát és a babérlevelet, és forraljuk 10 percig. Hozzáadjuk a párolt céklát és megfőzzük. A lisztet vajban megpirítjuk, húslével felengedjük és a levesbe öntjük. A friss káposzta 5 perces forralása után adjunk hozzá burgonyát a leveshez. A paradicsomot darabokra vágjuk, és a főzés vége előtt a babérlevéllel együtt helyezzük el. Tálalás előtt borscsos tányérra tegyünk főtt húsdarabokat, tejfölt, petrezselymet.

Húsleves galuskával

Termékek: marhahús zsírral 400 g; 1 hagyma, 2 csésze liszt; tojás 1 db; bors, só;

Recept: főzzük a húslevest a fent leírtak szerint. A marhahúst és a hagymát felaprítjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés húslevest adunk hozzá, és jól összekeverjük. Lisztből, tojásból és negyed pohár vízből lágy tésztát gyúrunk, vékonyra kinyújtjuk, húsgombócokat rakunk rá, és kör formával gombócokat kiszaggatunk. Forraljuk fel a húslevest, tegyük bele a gombócokat, és főzzük 10 percig, amíg a felszínre nem úsznak. Ahhoz, hogy tiszta levest kapjunk, a gombócokat külön-külön sós vízben megfőzzük, majd kivesszük és forró húslevessel felöntjük. Tálalás előtt a gombócokat megkenjük apróra vágott fűszernövényekkel és vajjal.

Vegetáriánus borscs

Termékek: friss fehér káposzta 140 g; cékla 160 g; burgonya 160 g; sárgarépa 60 g; hagyma 30 g; friss paradicsom 120 g; petrezselyem gyökér 10 g; petrezselyem 10 g; kapor zöldek 10 g; vaj 30 g; tejföl 40 g; víz 1,2 l;

Recept: a zöldségeket kevés vízben puhára főzzük. A meghámozott répát vízben félig főzzük, durva reszelőn lereszeljük és ugyanabba a vízbe mártjuk. Adjuk hozzá a maradék apróra vágott zöldségeket, és főzzük puhára. A hiányzó folyadékmennyiséget forró vízzel kiegészítjük és felforraljuk. Tálalás előtt tejfölt és finomra vágott fűszernövényeket adunk a tányérhoz borschttal.

Gyümölcsleves

Termékek: ribizli 100 g; alma 100 g; szilva 100 g; keményítő 0,5 evőkanál; tejföl 2 evőkanál; cukor, narancshéj;

Recept: A megmosott almát darabokra vágjuk, a szilváról kivesszük a magot, a ribizlit megmossuk, meghámozzuk. Az összes gyümölcsöt forrásban lévő vízbe helyezve főzzük meg, dörzsöljük át egy szitán és forraljuk fel. A hideg vízzel hígított keményítőt lefőzzük, forrásban lévő levesbe öntjük, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot, a narancshéjat, a tejfölt.

FIGYELEM! Az ezen az oldalon található információk csak tájékoztató jellegűek. Az öngyógyítás esetleges negatív következményeiért felelősséget nem vállalunk!

Leves receptek allergiákra

Az ételallergiát a szervezet élelmiszerekkel szembeni fokozott érzékenysége és az immunrendszer reakciója által okozott ételintolerancia jeleinek kialakulása jellemzi.

Az élelmiszerek normális emésztését és felszívódását az endokrin rendszer állapota, a gyomor-bél traktus, az eperendszer felépítése és működése, az emésztőnedvek összetétele és térfogata, a bél mikroflóra összetétele, valamint a helyi immunitás állapota biztosítja. a bél nyálkahártyájának.

Általában az élelmiszerek olyan vegyületekre bomlanak le, amelyek nem rendelkeznek allergén tulajdonságokkal, és a bélfal áthatolhatatlan az emésztetlen termékek számára.

Az ételallergia kialakulását a következő tényezők váltják ki:

– mindenekelőtt ez a bélfal permeabilitásának növekedése, amely a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségeiben figyelhető meg;

– a táplálékvegyületek felszívódásának zavara (csökkenése vagy felgyorsulása) oka lehet az emésztés szakaszainak megzavarása a hasnyálmirigy elégtelen működése miatt, enzimhiány, epe- és bélrendszeri diszkinézia stb.;

– a rendellenes táplálkozás, a ritka vagy gyakori étkezések gyomorszekréció-zavarhoz, gyomorhurut és egyéb ételallergia vagy álallergia kialakulását okozó rendellenességek kialakulásához vezetnek;

– a fehérjetartalmú élelmiszerekkel szembeni túlérzékenység kialakulását nemcsak az elfogyasztott táplálék mennyisége és az étrend megszegése, hanem a gyomornedv savassága is befolyásolja.

Megnyilvánulások a bőrön:

- csalánkiütés vagy csak bőrpír,

Az emésztőrendszer megnyilvánulásai:

- dyspepsia - hányás, hányinger vagy hasmenés,

- viszketés a szájban vagy a nyálkahártya duzzanata.

- duzzanat és orrdugulás,

Megnyilvánulások a szem nyálkahártyáján:

A szív- és érrendszer megnyilvánulásai:

- kóros szívritmus.

- ájulás, eszméletvesztés.

Ma az egyetlen elérhető kezelési módszer az allergénnel való érintkezés elkerülése. Ennek a rendellenességnek a kezelésére semmilyen más kísérlet nem járt sikerrel. A diéta felírásának alapelvei közé tartozik a meglehetősen magas allergiás aktivitású, a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját irritáló, emulgeálószereket, színezékeket, tartósítószereket és stabilizátorokat tartalmazó élelmiszerek kizárása az étrendből. A diéta kialakításakor is szükséges az elviselhetetlen élelmiszerek helyettesítése természetes és speciális ételekkel.

Diéták allergiára

Az ételallergiás diéta lassan, de biztosan megszabadul a kellemetlen tünetektől, és vissza tudja állítani kedvenc ételeit az étrendjébe - de óvatosan és apránként.

Az ételallergiák étrendje több szakaszra osztható.

Felszámolás. Az ilyen allergiás táplálkozás magában foglalja azon élelmiszerek kizárását az étrendből, amelyek ok-okozatilag jelentős allergének.

Hipoallergén. Ez az olyan termékek kizárása, amelyek önmagukban nem allergének, de hozzájárulnak az allergiás reakciók előfordulásához.

Eliminációs diéta

1.opció. Kezdje 1-2 nap böjttel vízen, vagy 1-3 nap teával kis mennyiségű cukorral (5 pohár naponta) és 250 g szárított fehér kenyérrel. Ezután 2-3 naponta az étrendet kissé bővítik. Először a fermentált tejtermékeket a következő sorrendben vezetik be az étrendbe: kefir, túró, tej, sajt. Ezután hozzáadnak húst, és még később hal- vagy zöldségételeket.

2. lehetőség. Körte (vagy zöldalma), pulyka (vagy bárány) és rizs fogyasztása. Fokozatosan különféle zöldségeket vezetnek be az étrendbe - lehetőleg azokat, amelyeket ritkán esznek: paszternák, fehérrépa, sárgarépa.

Ha az allergia az újonnan bevezetett termék fogyasztásakor nem súlyosbodik, 4 nap múlva újabb, korábban kizárt készítmény kerül bevezetésre.

Allergiában szenvedők számára tiltott színezékek és adalékanyagok: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Hipoallergén diéta

Ez az egyik módja minden típusú allergia kezelésének, mivel segít azonosítani a betegség valódi okát.

Ennek a diétának a felírásának fő indikációja az ételallergia, mivel ennek a diétának a fő célja az allergiás reakcióhoz vezető tényezők, azaz maguk a termékek közvetlen kiküszöbölése és a szervezet allergén terhelésének csökkentése.

Az étrend fiziológiailag teljes és kíméletes, a konyhasó fogyasztását napi 7 grammra korlátozza. Valamennyi ételt csak főzve szolgálnak fel, a leveseket három cserelével főzik, különösen hús, hal és csirke főzésekor.

Ennek a diétának a hozzávetőleges energiaértéke napi 2800 kcal. Kis adagokban kell enni, legalább napi 6 alkalommal.

A hipoallergén étrend teljesen kizárja az összes élelmiszer-allergént, beleértve:

– hús- és haltermékek (beleértve a kaviárt is),

- mindenféle dió,

- piros és narancssárga színű gyümölcsök és bogyók,

- fűszeres zöldségek (retek, torma, retek),

– méz, cukor, lekvár, pékáruk és mindenféle édesipari termék,

- sózott és füstölt termékek,

- majonéz és ketchup,

– baromfihús (kivéve a fehér húsú csirke és pulyka),

– minden ipari termék (a bébiételek kivételével),

- távolítsa el azokat a termékeket, amelyekre a beteg egyéni intoleranciája van.

Leggyakrabban a következő termékek szerepelhetnek a hipoallergén étrend menüjében:

- hús: főtt marhahús, fehér húsú csirke és pulyka,

– engedélyezett termékekből készült vegetáriánus levesek,

- növényi olaj: olíva, napraforgó,

- zabkása: rizs, hajdina, zabpehely,

– tejsavas termékek: túró, joghurt, kefir és adalékanyag nélküli joghurt fogyasztható,

- zöldségek: uborka, káposzta, leveles zöldek, burgonya, zöldborsó,

- gyümölcsök: zöldalma, lehetőleg sült, körte,

- tea és szárított gyümölcs kompót,

– szárított fehér kenyér, kovásztalan lapos kenyér, kovásztalan pita kenyér.

A diéta elhagyása. A diéta időtartama felnőtteknél két-három hét, gyermekeknél pedig akár 10 nap is lehet. Amikor az allergiás tünetek megszűnnek, vagyis a javulás pillanatától számított 2-3 hét elteltével fokozatosan visszahelyezheti az élelmiszereket az étrendbe, de szigorúan egyenként és fordított sorrendben - alacsony allergéntől erősen allergénig. . Háromnaponta egy új terméket vezetnek be. Ha romlik, ez azt jelenti, hogy az utolsó termék allergén, és nem szabad enni.

Az allergiák táplálkozásának alapelvei

Az ételallergia kezelésének kulcsa a megfelelő élelmiszerek beszerzése. Az ételallergiák 93%-át mindössze 8 étel okozza. Az allergén tulajdonságok csökkenő sorrendjében a következők szerint vannak elrendezve: tojás, földimogyoró, tej, szója, diófélék, hal, rákfélék, búza.

Az alma és körte, az őszibarack és a szilva, a sárgarépa és a burgonya, a zöldbab, a cukkini és a tök nem minősül allergénnek. A pulyka- és bárányhús, a rizs, az árpa, a zab és a rozs ritkán okoz allergiát.

Az ételallergiák az általános. Azok, akik allergiásak a fa virágpor, hagyja abba az evést: csonthéjas gyümölcsök és bogyók, diófélék, zeller, kapor, sárgarépa. Azok, akik allergiásak a gabonafélék és réti fűfélék, korlátozza a kenyér és pékáruk fogyasztását. Tiltott termékek: kenyérkvasz, tészta, búzadara, zsemlemorzsa, fagylalt, halva, bab, sóska. Azok, akik allergiásak a Compositae növények (üröm stb.), hagyja abba az evést: dinnye, görögdinnye, gyógynövények, csípős fűszerek, napraforgóolaj, majonéz, mustár, halva, és hagyja abba az ivást is: vermut, abszint, gyógynövénykészítmények csikósláb, húr, cickafark hozzáadásával. A quinoára allergiások abbahagyják az étkezést: spenót, cékla, őszibarack, körte, mangó, kivi, ananász, méz, mustár. Azok, akik allergiásak a aszpirin, szalicilátok, egyéb gyógyszerek, nem szabad enni: citrusfélék, bogyók, őszibarack, sárgadinnye, szilva, uborka, paprika, paradicsom, burgonya. Ezenkívül nem szabad használni a következő gyógynövényeket: fűzfa kérge, málnalevél, réti fű, mocsári cincér, bazsarózsa, tengeri gyökér.

Egyes élelmiszerekkel szembeni túlérzékenység gyakoribb, mint másoké.

Tehéntej– gyakori allergén, amelyet különösen fontos figyelembe venni kisgyermekek etetésekor. Ennek az allergénnek a legkisebb mennyisége is elég ahhoz, hogy súlyos állapot alakuljon ki egy olyan gyermeknél, akinek az immunrendszere még nem fejlődött ki teljesen. Voltak olyan esetek, amikor a gyerek nem is tejes ételek evésétől, hanem csak tejportól halt meg, ha a tejmaradványok a pelenkán voltak, amelyekre a babát helyezték.

Tojás egyben az egyik vezető élelmiszer-allergén. Érdekes, hogy a túlérzékenység néha csak a fehérjére, néha csak a sárgájára mutatkozik meg (előfordul, hogy mindkét összetevő allergiát okoz). Ha Ön allergiás a csirketojásra, gyakran allergiás a csirkehúsra (ritkábban kacsa), más típusú tojásokra (kacsa, liba), valamint a tojást tartalmazó ételekre (majonéz, krémek, vaj és lisztből készült termékek, pezsgő ill. minden fehérbor tojásfehérjével finomítva). Ezenkívül a tojásokkal szembeni fokozott érzékenységet a légutak allergiás reakciója kísérheti a párnatollakra.

Ne feledje, hogy a védőoltások (például kanyaró, mumpsz és rubeola ellen) kis mennyiségű tojásfehérjét is tartalmaznak. Ez pedig elég lehet ahhoz, hogy súlyos reakciókat váltson ki a vakcinára allergiás emberekben.

Ha allergiás a csirke tojásra, vagy maga a csirke nem jelenik meg minden alkalommal, akkor valószínűleg nem ezek a termékek okozzák a fokozott érzékenységet, hanem a csirkének adott táplálék összetevői (például ha túlérzékenyek a tetraciklinre, allergiás reakciót válthatnak ki a húsra az ezzel a gyógyszerrel etetett madarak).

Hal (tengeri és folyami), valamint különféle haltermékek (kaviár, halolaj) gyakori allergének. A hőkezelés gyakorlatilag nem csökkenti az allergén hatásukat. A halak főzése során allergének kerülnek a húslevesbe, sőt a vízgőzbe is, amelyek belélegzése szintén allergiás reakciókat válthat ki. A halakra túlérzékeny emberek gyakran allergiásak a haleledel illatára (daphnia). Ne feledje, hogy még a halpikkelyekből készült kozmetikai árnyékok használata is allergiás reakciót válthat ki.

Rákfélék – rákok, rákok, homárok- eléggé allergén.

Között gyümölcsök, bogyók és zöldségek Az allergia leggyakoribb oka az eper, eper és a citrusfélék (narancs, mandarin, citrom). A sárga, piros, rózsaszín zöldségek (paradicsom, sárgarépa, őszibarack stb.) nagyobb valószínűséggel okoznak allergiát, mint a zöldek.

Diófélék- elég erős allergének. Ne feledje, hogy egyes diófélék kémiailag hasonlóak (például dió és mandula; kesudió és pisztácia). Ezért az egyik diófajtával szembeni allergiát gyakran egy másik diófajtával szembeni allergia kíséri.

A leggyakoribb túlérzékenység a földimogyoróval és számos, azt tartalmazó termékkel szemben (sütik, csokoládé, mogyoróvaj stb.). Lehetséges allergiás reakció olyan kozmetikai készítményekre (krémek, tusfürdők, samponok stb.), amelyek ezt a diót vagy annak olaját tartalmazzák.

Méz, gomba, kakaó, csokoládé, kávé kifejezett allergiás tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha túlérzékeny a kávéra és a kakaóra, allergiás lehet más hüvelyesekre is (borsó, bab, lencse stb.).

Alkoholos italok, élesztős tészta, sajtok és kolbász. Ezek a termékek hisztamint tartalmaznak, amely bizonyos baktériumok aktivitása következtében képződik, és allergiás reakciókat vált ki.

Ritkábban a gabonatermékekre (hajdina, búza, rozs, zab), húsra, hüvelyesekre, hagymára, zellerre, különféle fűszerekre allergiás jelentkezik.

Így hozzávetőleges általános listát adhat az allergiás termékekről.

– kolbász és kolbásztermékek (főtt kolbász, füstölt kolbász, sütés, kolbász, sonka),

- hal és egyéb tenger gyümölcsei,

- éles sajt, ömlesztett sajt,

- majonéz, ketchup, margarin,

- zöldségek: retek, retek, sóska, spenót, paradicsom, édes paprika, savanyú káposzta, ecetes uborka,

- gyümölcsök: citrusfélék, sárgabarack, őszibarack, gránátalma, szőlő, kivi, ananász, dinnye,

- bogyók: erdei szamóca, eper, málna, homoktövis, görögdinnye,

- szóda, kvass, kávé, kakaó, csokoládé,

– édességek: méz, karamell, mályvacukor, mályvacukor, sütemény, sütemény, cupcake,

– gabonafélék (kivéve – búzadara),

– fermentált tejtermékek: kefir, biokefir, adalékanyagok nélküli natúr joghurt stb.),

– sovány hús (marha, sertés, nyúl, pulyka), húskonzerv gyerekeknek,

- zöldségek: bármilyen káposzta, cukkini, tök, világos sütőtök, petrezselyem, kapor, zöldborsó, zöldbab,

- gyümölcsök: zöld alma, fehér alma, körte,

– bogyók: cseresznye, szilva, fehér ribizli, piros ribizli, egres,

- olaj: ghí, finomított növényi olaj (kukorica, napraforgó, olíva stb.),

– 2. osztályú búzakenyér, gabonakenyér,

- szárított gyümölcskompótok (a csipkebogyó és a piros bogyós gyümölcs kivételével),

- prémium lisztből készült kenyér,

– tejes ételek: teljes tej, tejföl (ételekhez adva), túró, joghurt adalékanyagokkal,

- hús: bárány, csirke,

- zöldségek: sárgarépa, fehérrépa, cékla, hagyma, fokhagyma,

- bogyók: cseresznye, fekete ribizli, áfonya, szeder, banán,

A diéta betartása nem jelent éhezést. Vannak alapvető étrendek, amelyek közül az egyik hipoallergén. Csökkenti a táplálkozási terhet és támogatja az általános egészséget.

Menü az allergiák súlyosbodásához

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, saláta (túró, uborka, petrezselyem, kapor).

Vacsora: egy tál borsóleves, rizs, főtt marhahús, egy pohár zöld tea.

Vacsora: burgonya rakott káposztával, egy pohár tea.

Reggeli: zabpehely almával, cseresznyével, egy pohár vízzel.

Vacsora: leves marhahúsgombóccal, főtt burgonya kaporral, olívaolaj, egy pohár zöld tea.

Vacsora: túrós rakott mazsolával, egy pohár szárított gyümölcs kompót.

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, egy tányér búzakása.

Vacsora: egy tányér tejleves, néhány burgonyagolyó, egy pohár tea.

Vacsora: tészta bolognai szósszal, egy pohár víz.

Reggeli: saláta (káposzta, uborka, kapor, olívaolaj), egy pohár almalé.

Vacsora: burgonyapüré leves, tejfölös szószban párolt cukkini, egy pohár zöld tea.

Vacsora: palacsinta almával, egy pohár cseresznyebefőtt.

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, pár alma túróval és mazsolával töltött.

Vacsora: leves cukkinivel, cseresznyegombóc, egy pohár tea.

Vacsora: párolt káposzta, egy pohár víz.

Reggeli: egy pohár almabefőtt, egy tányér hajdina.

Vacsora: zöldségleves marhahúslevessel, cukkinis palacsinta, egy pohár zöld tea.

Vacsora: pár zöldséggel és rizzsel töltött cukkini, egy pohár tea.

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, egy tányér hengerelt zab.

Vacsora: Lencseleves, darált marhagombóc, egy pohár tea.

Vacsora: zöldségpörkölt, egy pohár víz.

Menü a szigorú diéta elhagyásakor

Reggeli: omlós hajdina zabkása.

Vacsora: Burgonya leves húsgombóccal a vízen.

Délutáni nasi:

Vacsora: párolt cukkini tejfölben és pulykafasírtban (szósz nélkül, párolva).

Reggeli: omlós rizskása.

Vacsora:

Délutáni nasi: túrós golyók lassú tűzhelyben (szósz nélkül, tojás minimális).

Vacsora: marhahúsgombóc és omlós hajdina zabkása.

Reggeli: zabkása almával (az almát mikrohullámú sütőben főzzük cukorral vagy tej nélkül).

Vacsora: burgonyaleves zöldborsó nélkül.

Délutáni nasi:

Vacsora: marhahúsgombóc és fehér káposzta saláta almával (sárgarépa - minimális).

Reggeli: Négyszemű zabkása (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Vacsora:

Délutáni nasi: hajdina rakott túrós.

Vacsora: húsgombóc káposztával és rizzsel.

Reggeli: búzakása (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Vacsora: Cukkini leves curry és húsleves nélkül.

Délutáni nasi:

Vacsora: húsgombóc káposztával és rizzsel.

Reggeli: zabpehely zabkása (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Vacsora:

Délutáni nasi:

Vacsora: Burgonya rakott zöldségekkel (tojás, sárgarépa - minimális).

Reggeli: káposzta-almabefőtt piték.

Vacsora: kukorica zabkása fasírttal.

Délutáni nasi: szilvával és mákkal töltött lepény.

Vacsora: szelet (sovány sertéshús félbevágva marhahússal).

Kefir diéta

Az első nap:öt főtt burgonya és másfél liter kefir.

Második nap: 100 g főtt csirke és másfél liter kefir.

Harmadik nap: 100 g főtt hús és másfél liter kefir.

Negyedik nap: 100 g főtt hal és másfél liter kefir.

Ötödik nap: gyümölcsök és zöldségek, kivéve a magas kalóriatartalmú banánt és a szőlőt, valamint másfél liter kefir.

Hatodik nap: kefir.

Hetedik nap:ásványvíz.

A napi menü opciók

Reggeli: búzakása, tea, zöld alma.

Vacsora: zöldségleves, húsgombóc, tészta és szárított almabefőtt.

Vacsora: vinaigrette, tea zsemlével.

Reggeli: hajdina zabkása, tea, alma.

Falatozás: kávé tejjel, süti.

Vacsora: Darált csirkehúsleves, főtt marhahús stroganoff és burgonyapüré, kompót.

Vacsora: túró puding, zselé.

Reggeli: búzadara kása, tea, alma.

Falatozás: káposzta és sárgarépa saláta.

Vacsora: Vegetáriánus káposztaleves, sült nyúlcomb, párolt sárgarépa, befőtt.

Vacsora: tejes tészta.

Különféle élelmiszerekre allergiás edények

Összetett: szárított csipkebogyó levelek, hanga virágok - egyenként 2 g, szárított eper levelek - 10 g, víz - 200 ml.

Öblítse ki a porcelán teáskannát forró vízzel (olyan hőmérsékleten, ahol a kéz már nem bírja - 60 ° C felett). Ezután hozzáadjuk a gyógynövénykeveréket, és felöntjük 200 ml forrásban lévő vízzel. Hagyja körülbelül 10 percig.

Összetett: szárított fekete ribizli levelek – 2 g, szárított berkenye gyümölcsök – 5 g, szárított málna gyümölcsök – 30 g, víz – 200 ml.

Forralja fel a keveréket egy porcelán teáskannában, és hagyja állni 7 percig. Használja tovább tealevélként.

Összetett: szárított vörösáfonya levelek - 12 g, cukor - 10 g, víz - 200 ml.

Öblítse le a porcelán teáskannát forrásban lévő vízzel, adjon hozzá vörösáfonya leveleket, forralja fel forrásban lévő vízzel és hagyja állni 15 percig, majd adjon hozzá kristálycukrot és öntse csészékbe.

Primrose tea

Összetett: víz - 200 ml, orbáncfű és kankalin szárított levelei - egyenként 5 g.

Öntse a levelek keverékét forrásban lévő vízzel egy porcelán teáskannába, és hagyja főzni körülbelül 7 percig. Használja tovább tealevélként.

Összetett: szárított vörösáfonya levelek - 4 g, szárított orbáncfű és kakukkfű levelek - egyenként 10 g, víz - 200 ml.

Forralja fel a levelek keverékét, és használja tealevélként.

Összetett: szárított oregánólevél – 5 g, szárított berkenyebogyó – 10 g, szárított csipkebogyó – 20 g, víz – 200 ml.

A szárított bogyókat felaprítjuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, majd 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk az oregánóleveleket és 10 percig állni hagyjuk. Ez egy multivitamin tea, amely jótékony hatással van a szervezet anyagcseréjére, és gyógyírként szolgál a szklerózis ellen.

Rowan és csalán tea

Összetett: berkenye gyümölcsök és csalánlevél – 7:3, víz – 500 ml.

1 evőkanál. Öntsön forrásban lévő vizet egy kanál készítményre, és forralja 10 percig, majd hűvös, sötét helyen, szorosan lezárt edényben 4 órán át főzzük, szűrjük le. Naponta 3-szor 1/2 pohárral inni.

Nyugtató vitamin tea

Összetett: 4 rész oregánófű, 2 rész borsmenta, 2 rész kakukkfű, 2 rész kuril tea, 2 rész citromfű, 1 rész anyafű, víz - 200 ml.

Főzzük csészénként 1 teáskanál arányban. Ez a tea jól illik áfonyához és szederhez. Ebből a teából naponta legfeljebb 20 g inni ajánlott.

Összetett: szárított eper levelek - 3 g, szeder levelek - 3 g, fekete ribizli levelek - 3 g, orbáncfű - 10 g, kakukkfű - 10 g, víz - 200 ml.

Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gyógynövények keverékére egy porcelán teáskannában, és hagyja állni 10 percig.

Tea galagonya

Összetett: fekete tea - 1 evőkanál. kanál, menta – 10 g, zúzott csipkebogyó – 7 g, anyafű – 5 g, zúzott galagonyabogyók – 3 g, valerian gyökér – 2 g, víz – 500 ml.

Keverjük össze az összes összetevőt, öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 15 percig, szűrjük le. Igyon 1 csészével naponta 4 alkalommal étkezés után.

Összetett: zöld tea – 2 teáskanál, jázmin virág – 1 teáskanál, vörösáfonya levél – fél teáskanál, víz – 500 ml.

P A „100 ételrecept ételallergiára” című könyv használatakor. Ízletes, egészséges, lelkes, gyógyító” Irina Vecherskaya aktív linkje, mint például: olvassa el a 100 recept ételallergiára című könyvet. Ízletes, egészséges, lelkes, gyógyító kívánt.

Kattintson a jobb gombbal, és válassza a "Hivatkozás másolása" lehetőséget

Leves receptek allergiákra

Amikor egy szeretett babának különleges étrendre van szüksége, az anya csak ennek megtervezésével hajt végre napi kulináris bravúrokat. Ebben a kiadványban részletesen megvizsgáljuk, milyen hipoallergén ételek készíthetők allergiás gyermekek számára, receptjeik és napi étrendi menüje. Nagyon gyakran az élelmiszerek nemkívánatos reakciót váltanak ki a gyermek szervezetében, és az anyák úgy manővereznek közöttük, mint az igazi táplálkozási szakértők.

Az allergiások számára készült gyermek diétás menü nem tartalmazhat olyan termékeket, amelyek nem használhatók ételek elkészítéséhez, ha a gyermekek allergiásak ezekre a termékekre. Soroljuk fel őket, hogy biztos legyen a gyerekmenü! Természetesen minden gyermeknek megvan a saját egyéni intoleranciája, és egyáltalán nem szükséges, hogy a baba teste intoleranciát mutasson a listán szereplő összes termékkel szemben.

Allergén termékek

Csirke tojás;
Tehén- és gyakran kecsketej és az ezekből készült termékek, kivéve az erjesztett tejet;
Tengeri és folyami halak, különösen füstöltek;
Tenger gyümölcsei – garnélarák, homár és rák;
Liba- vagy kacsahús;
Gomba;
Vörös és narancssárga gyümölcs- és zöldségfélék;
Szójabab és minden szójabab;
Búza és minden glutént tartalmazó gabona;
Füstölt hús és kolbász;
Szószok, ketchupok és ipari majonézek;
Fűszeres fűszernövények és gyökérzöldségek, ecet;
Napraforgóolaj;
Diófélék (dió, mandula, földimogyoró, mogyoró);
Édességek, különösen csokoládé;
Méz és méhészeti termékek;
Fehér búza kenyér, zsemle, sütemény és gofri;
Konzervek és bármilyen élelmiszer-színezéket és adalékanyagot tartalmazó termék;
Fűszerek, kivéve a babérlevelet.

Mit egyen ilyenkor a baba? A listán szereplő összes termék a betegség súlyosbodásának időszakában valóban érezhető ütést okozhat a baba testében, de a hosszú távú remisszió időszakában csak óvatosan és lassan lehet bevinni az étrendbe.

Így iktattunk be új termékeket a gyermekek egy éves korig kiegészítő táplálékába, és így vezetjük be az allergén termékeket az allergiás gyermekek étlapjába - kis adagokban, 1-2 teáskanáltól kezdve. Az anyagcsere fokozatosan alkalmazkodik az új termékhez, védőmechanizmust épít ki, és idővel barátságosnak fogja érzékelni. A hipoallergén gyermekmenü fokozatosan bővül, a szezonális exacerbációk időszakában pedig szűkül.

Diétás zöldségételek allergiás gyerekeknek

Engedélyezett zöldségnövények:

cukkini és tök;
bármilyen káposzta (a vörös káposzta kivételével);
uborka;
burgonya (csak keményítőből áztatva) és csicsóka;
zöld és hagyma, paszternák, zeller, kapor, petrezselyem és babérlevél.

Milyen hipoallergén ételeket lehet készíteni zöldségekből gyerekeknek?

Párolt és többszörösen főzött zöldségek.
Zöldségpörkölt sütőben, hússal vagy anélkül.
Friss uborka és káposzta saláták gyógynövényekkel.
Levesek hús- vagy zöldséglevessel.
Zöldséglevesből készült burgonyapüré, egyéb engedélyezett zöldségek hozzáadásával.

Receptek gyermek diétás ételekhez zöldségekből

Káposzta és alma saláta

A fehér káposztát nagyon apróra vágjuk, az almát lereszeljük és ezeket a hozzávalókat összekeverjük. Meglocsoljuk almalével és összeforgatjuk. A salátához tehetünk vékony csíkokra vágott aszalt szilvát. Forró burgonyapörkölttel vagy zabkásával tálaljuk.

Karfiol és karalábé leves

A fiatalabb és idősebb családtagok is imádni fogják ezt a finom levest. Nagyon könnyen elkészíthető, a színe friss, az íze finom.

A leveshez a következő zöldségekre lesz szükségünk:

karfiol - 3-4 virágzat,
karalábé káposzta - fél gömb alakú szár,
petrezselyem gyökér - egy kis darab,
zabpehely - 2 evőkanál,
petrezselyem és kapor - ízlés szerint.
kevés vaj és tejföl az öntethez.

Készítmény

A meghámozott petrezselyemgyökeret és a karalábé formájú karalábészárat vékony csíkokra vágjuk, és felforrósított vajjal kissé leeresztjük egy serpenyőben.

Tegyünk a tűzre egy serpenyőt 1 liter hús- vagy zöldséglevessel (sima vizet is használhatunk). A kis virágzatra bontott karfiolt tegyük a forrásban lévő húslevesbe, adjuk hozzá a pelyheket, és adjuk hozzá a petrezselyemgyökeret és a karalábét egy serpenyőben leeresztve.

Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Kívánság szerint hozzáadhat néhány szeletelt burgonyát.

Tejföllel tálaljuk, egy kis sóval a közvetlenül a tányérban lévő leveshez.

Párolóba töltött cukkini

Hozzávalók

Cukkini - 2 gyümölcs
Sovány borjúhús - 400 g
Hagyma - 1 hagyma
Só - egy kicsit
Petrezselyem - néhány ág
Tejföl - 2 evőkanál.

Készítmény

Először elkészítjük a darált húst: a húst és a hagymát megmossuk, darabokra vágjuk, és húsdarálón kétszer megdaráljuk.
A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, a gyümölcsöt 5-6 cm hosszú darabokra vágjuk, minden „hordóból” kanállal kiválasztjuk a pépet, üreget képezve a hússal való töltéshez. A pépet mag nélkül apróra vágjuk, és az elkészített darált húshoz adjuk.
A darált húst összekeverjük a hagymával, cukkinivel, apróra vágott petrezselyemmel (csak levelekkel!), sózzuk és hozzáadjuk a tejföl felét. Töltsük meg a cukkini üregeit a töltelékkel, tegyük a párolókosárba, és főzzük 50 percig.
Tejföllel megkenve tálaljuk.

Cukkiniből és tökből készíthetünk zöldkaviárt, tojás nélküli zabpelyhes palacsintát, sütőben túrós sütést és sok más érdekes ételt. A lényeg az, hogy kapcsolja be a fantáziáját!

Fóliában sült túrós burgonya

Ez egy nagyon finom, de egyszerű étel, amelyet a gyerekek imádnak. Nagyon könnyű elkészíteni.

A közepes méretű burgonyagumókat (2 db) meghámozzuk és 5 mm vastag szeletekre vágjuk, egy órára hideg vízbe áztatjuk.

Amíg a burgonya ázik, elkészítjük a darált túrót: 200 g túrót szitán átmorzsolunk, kaprot adunk hozzá (kicsit), sózzuk és összekeverjük tejföllel (2 ek).

Kenjük meg a fólia négyzet középső részét olívaolajjal. Most minden burgonyakarikát beborítunk darált túróval, ugyanúgy, mint egy szendvicset, a „szendvicseinket” kockás mintázatban rétegesen kiterítjük a fólia közepére, és felöntjük kb. negyed pohár vízzel.

A fólia szabad széleit becsomagoljuk, és óvatosan összecsípjük, hogy a nedvességben reteszeljük. Sütőben 30-40 percig sütjük. Közvetlenül fóliában tálaljuk (a gyerekeknek nagyon ízleni fog ez az adag!) tejföllel vagy babakefirrel.

Húsreceptek allergiás gyermekek számára

Ha a liba- és kacsahús allergiát okoz, akkor a marhahús (borjúhús), a pulyka és a nyúl diétás termék. A húst mindenképpen fel kell venni a gyermek menüjébe, hiszen vasban és teljes értékű fehérjében gazdag.

Pulykaszelet cukkinivel

Hozzávalók

Pulykahús - 400 g
Cukkini - fél gyümölcs vagy körülbelül 150 g
Rizsliszt - 2 evőkanál.
Só - egy kicsit

Készítmény

A pulyka- és cukkini húsdarabokat húsdarálóban ledaráljuk, lisztet adunk hozzá, sózzuk és alaposan összekeverjük. A darált húst az edény falához verjük, majd kis szeleteket formázunk belőle. Egy párolóedénybe tesszük, amit megkenünk olívaolajjal, és kb. 50 percig pároljuk. Tejföllel és bármilyen körettel tálaljuk.

Ezeket a szeleteket serpenyőben is meg lehet főzni. A megformázott szeleteket tegyük egy serpenyőbe, aminek az alját is megkenjük olívaolajjal, adjunk hozzá 1 pohár vizet, és pároljuk körülbelül 40-50 percig.

Az allergiások számára készült diétás húsételek ugyanolyan változatosak, mint az egészségesek. A receptjükből csak a sárgarépa és a fűszerek hiányoznak. Ezért főzhet káposzta tekercseket, töltött zöldpaprikát, hústekercset, fasírtot, pörköltet, és még finom pilafot is készíthet!

Gyermek hipoallergén gabonafélék

A gyermekdiétás menü köretként és desszertként is rengeteg gabonafélét tartalmaz. Az engedélyezett gabonafélékből rizs-, zabpehely-, kukorica- és hajdinakását készíthetünk. De az is előfordul, hogy ez a lista lehet szélesebb vagy szűkebb.

A tejkását száraz tejkeverékekből nyert tejjel vagy szója-, rizstejjel vagy vízzel főzik. A vízben főzött zabkása nem feltétlenül íztelen. Ha desszertkását kínálod babádnak, akkor annak ízét egy reszelt almával, banánnal, lédús körtével vagy pár szilvával gazdagíthatod.

Ha húsos vagy zöldséges zabkását készítünk, akkor készítsünk uborka-káposzta salátát, cukkinis palacsintát, pároljunk fehér káposztát vagy tálaljunk főtt brokkolit tejföllel.

Desszertek allergiás gyerekeknek

Sajnos az édesítő desszertek allergiás kisgyermekek számára nem ajánlottak. És a méz sajnos nem megengedett. Ezért édesítőszerként szárított gyümölcsök (megengedett) és friss gyümölcsök szolgálhatnak: alma, zöldkörte, banán, kivi.

A legjobb hipoallergén desszerteket babakefirből vagy túróból készítik. A lényeg az, hogy a túró és a kefir ne legyen savanyú. Ebben az esetben egy banán vagy édes körte hozzáadása megoldja a desszert édességének problémáját.

Banános zabpehely süti

Ezek a finom sütemények igazi örömet okoznak majd a babának, és te is szívesen megkóstolsz néhányat belőlük!

Diétás sütihez szükségünk lesz:

1 pohár hengerelt zab (pehely),
2 banán (érett)
egy marék világos mazsola és egy marék szárított gyümölcs (alma és körte),
olívaolaj a forma kikenéséhez.

Ezeket a sütiket elkészíteni igazi öröm! A banánt villával pépesítjük, hozzáadjuk a hengerelt zabot és aszalt gyümölcsöket (nagy darabokat apró kockákra vágva), összekeverjük és kekszet formázunk. Olívaolajjal előolajozott tepsire tesszük, és nagyon forró sütőben 15 percig sütjük.

Italokhoz almából és körtéből vagy friss gyümölcsből szárított gyümölcsökből főzetet lehet készíteni. Ízletes ital és zöld tea stevia gyógynövényekkel, amely glikozidokat tartalmaz, amelyek édesítik az italt. Nemcsak természetes édesítőszer, hanem nagyon értékes gyógynövény is.

Kedves anyukák! Reméljük, hogy egyszerű tippjeink segítségével elkészítheti az allergiásoknak szóló gyermekdiétás menüt, amelyet könnyedén megvalósíthat gyermeke ízlésének megfelelő ételek elkészítésével. Reméljük, hogy a baba felnőve megerősödik, az anyagcseréje normalizálódik, és együtt kezditek el főzni mindazt, amit korábban tiltottak!

Előfizetés a portálra "A te szakácsod"

Ha új anyagokat (posztok, cikkek, ingyenes információs termékek) szeretne kapni, kérjük jelezze NévÉs email

Tatyana Moiseeva

Olvasási idő: 12 perc

A A

A táplálkozás fontos a gyermekek számára, különösen az allergiás gyermekek számára. A szülőknek ezt meg kell érteniük megfelelő étrend a gyermek enyhíti az allergiás tüneteket, és segít elkerülni számos olyan betegséget, amelyek az allergia hátterében alakulhatnak ki: köhögés, orrfolyás, asztma.

Mit kell beletenni menü nagyobb gyerekeknek? Mivel kell etetni egy allergiás tinédzsert?

: standard menü

Mielőtt saját maga tervezné meg gyermeke étrendjét, forduljon allergológushoz . Elmondja Önnek, hogyan alakítson ki speciális étrendet az akut allergiás tünetek kezelésére.

Természetesen az orvos figyelembe veszi egy tinédzser élettani szükségletei ásványi anyagokban, vitaminokban és nélkülözhetetlen tápanyagokban, amelyek annyira szükségesek a gyermek szervezetéhez.

Ha nincs allergológus a városban, nyugodtan felkeresheti ugyanazt a gyermekorvost vagy táplálkozási szakembert.

Hipoallergén diéta - a gyermek főmenüje. Ez egy standard, alapvető étrend. Ez alapján egyéni étrendet hozhat létre. Az ilyen diétát az allergiás egész életében követheti, és jó szokássá válhat.

Megválaszoljuk a gyermek hipoallergén étrendjével kapcsolatos számos fő kérdést.

Milyenek legyenek a termékek?

Minden terméket gőzölni, főzni vagy sütőben kell főzni. Érdemes az élelmiszer-adalékanyagokat és színezékeket tartalmazó élelmiszereket is kizárni az étrendből, és csak friss, természetes termékeket vásárolni.

Mit kell kizárni az étrendből?

Először, hal, tenger gyümölcsei, szójatermékek, tehéntej, paradicsom, banán, tojás, eper, szőlő, kakaó magas allergén fokú. Egyáltalán nem szabad használni őket.
Másodszor, fűszerek, egzotikus gyümölcsök, édességek tartalmazhatnak egy tinédzserre káros anyagokat.
Harmadik, még a legelterjedtebb zöldségek – például a pirospaprika, a retek és a savanyú káposzta – is okozhatnak allergiás tüneteket. Fogyaszthatók, de orvosi felügyelet mellett.
Ami a gyümölcsöket illeti, akkor tilos: málna, szeder, őszibarack, gránátalma, ananász, kivi.

Hogyan lehet változatossá tenni a menüt?

Ha tudja, milyen allergénje van gyermekének, akkor jobb, ha kizárja az azt tartalmazó termékeket. De olyan élelmiszerek, amelyek nem okoznak allergiát, bevihetők az étrendbe, de kis adagokban - körülbelül 10-20 grammban. Így biztos lehet benne, hogy a tinédzser meg tud enni bizonyos ételeket.

Érdemes megjegyezni, hogy a szervezetben allergiás reakció jelentkezhet az étel elfogyasztása utáni első órákban.

Mintamenü egy allergiás tinédzser számára

Minden reggel meg kell tanítania gyermekét inni Étkezés előtt 20-30 perccel egy pohár vizet a lé felével . Ennek köszönhetően a máj megtisztul a méreganyagoktól és a salakanyagoktól, és mérséklődik az allergia súlyosbodásának időszaka.

hétfő

Reggelire Készítsen zabkását vízben almával vagy almaszósszal.
Ebédnél Kínáljon gyermekének lencse- vagy borsólevest csirkehúslevesben, valamint marhahúsos főtt rizst és zöld teát.
Vacsorára megehet egy rakott túrót és mazsolát, ihat teát vagy vizet.

kedd

Reggel csillapítsa éhségét A kukorica zabkása segít, ha nem allergiás a tehéntejre, egy darab vajat is tehetünk az ételhez.
Ebédnél Kínáljon gyermekének csirkemell húslevest fűszernövényekkel és zöldségekkel. Ne adjon hozzá olyan termékeket, amelyekre tinédzser allergiás. A második fogáshoz - hajdina és főtt pulyka.
Vacsorára gyermek eszik sárgarépa rakott. Ismét adhat hozzá tejfölt, ha nem allergiás a tehéntejre.

szerda

csütörtök

Reggeli a gyerek túróból, uborkából, petrezselyemmel és kaporból álló salátával kezdi. Talán igyon egy pohár kefirt.
Ebédnél Készíts neki tejlevest, valamint burgonyagolyót és zöld teát.
Vacsorára A rakott sárgarépa és a zöld tea megteszi.

péntek

Csillapítsa a reggeli éhséget köles vagy gyöngy árpa kása. Válassza ki, melyiket főzze gyermeke ízlése alapján.
Ebédnél etesse meg húslevessel csirkemellel és fűszernövényekkel, valamint párolt káposztával. Esetleg igyál zöld teát.
Vacsorára hadd egyen burgonyás rakott káposztával, igyon teát vagy vizet.

szombat

vasárnap

Reggelire Készíthet sülteket túróval és mazsolával, ihat egy pohár zsírszegény kefirt.
Ebédnél Megfelel egy könnyű rizs- és zöldségleves, valamint főtt csirkemell vagy főtt marhahús hajdinával, egy pohár víz.
Vacsorára Tinédzser gombócot kínálhat burgonyával, de semmi esetre sem cseresznyével, eperrel vagy más gyümölccsel. Adjunk hozzá tejfölt, kaprot, petrezselymet az edényhez. Zöld teát ihatsz az ételhez.

Menü túlsúlyos, allergiás gyermek számára

Ismét tanítsa meg gyermekét, hogy reggel igyon egy pohár vizet citromlével. Ez hasznos, és segít neki a fogyásban.

hétfő

kedd

Kezdheti a napot zabpehellyel. Csillapítja az éhséget. Igyál teát citrommal.
Ebédre készítsen levest babával, hínársalátával (fűszerek nélkül), főtt rizzsel és párolt hallal.
Este Főtt marhahús, főtt burgonya kaporral és reszelt uborkasaláta megfelelő.

szerda

csütörtök

Reggelizni bébi kukorica zabkása egy darab vajjal. Esetleg igyál zöld teát vagy vizet.
Ebédidőben Kínáljunk neki pürésített zöldséglevest, de ne tegyük bele az ételbe azokat az ételeket, amelyekre allergiás. Hajdinát pulykafőzelékkel megfőzzük.
Vacsorára Készíthet bébi sárgarépa rakott sűrített tejjel és gyümölcslével, kompóttal.

péntek

szombat

Kezdje a reggelit az omlettből fűszerezzük fűszernövényekkel. Inni lehet vizet vagy zöld teát.
Ebédnél készítsen egy könnyű levest csirkehúslevessel, burgonyás rakott hússal. Lehet inni áfonya zselét.
Vacsorára Kínálja meg gyermekét kocsonyás hallal és rozskenyérrel.

vasárnap

Reggelire tejes cérnametélt készíteni.
Ebédre – bableves, zöldségleves, valamint fasírt burgonyapürével és ecetes uborkával.
Este kényeztesd gyermekedet a sütőben sült zöldségekkel és hússal.

Előszó

Az ételallergiát a szervezet élelmiszerekkel szembeni fokozott érzékenysége és az immunrendszer reakciója által okozott ételintolerancia jeleinek kialakulása jellemzi.

Általában az élelmiszerek olyan vegyületekre bomlanak le, amelyek nem rendelkeznek allergén tulajdonságokkal, és a bélfal áthatolhatatlan az emésztetlen termékek számára.

Az ételallergia kialakulását a következő tényezők váltják ki:

– mindenekelőtt ez a bélfal permeabilitásának növekedése, amely a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségeiben figyelhető meg;

Megnyilvánulások a bőrön:

- csalánkiütés vagy csak bőrpír,

- ekcéma,

- viszketés és szárazság,

- különféle kiütések.

Az emésztőrendszer megnyilvánulásai:

- hasfájás,

- dyspepsia - hányás, hányinger vagy hasmenés,

- viszketés a szájban vagy a nyálkahártya duzzanata.

Légzőrendszer:

- vörösség,

- duzzanat és orrdugulás,

- allergiás köhögés.

Megnyilvánulások a szem nyálkahártyáján:

- a kötőhártya vörössége,

- könnyezés.

A szív- és érrendszer megnyilvánulásai:

- mellkasi fájdalom,

- kóros szívritmus.

- magas vérnyomás,

- ájulás, eszméletvesztés.

Diéták allergiára

Az ételallergiás diéta lassan, de biztosan megszabadul a kellemetlen tünetektől, és vissza tudja állítani kedvenc ételeit az étrendjébe - de óvatosan és apránként.

Az ételallergiák étrendje több szakaszra osztható.

Felszámolás. Az ilyen allergiás táplálkozás magában foglalja azon élelmiszerek kizárását az étrendből, amelyek ok-okozatilag jelentős allergének.

Hipoallergén. Ez az olyan termékek kizárása, amelyek önmagukban nem allergének, de hozzájárulnak az allergiás reakciók előfordulásához.

Tartalmazza az olyan termékeket, mint: méz, csokoládé, citrusfélék, diófélék, tojás, savanyú káposzta, narancs és piros gyümölcsök.

Eliminációs diéta

Ha az allergia az újonnan bevezetett termék fogyasztásakor nem súlyosbodik, 4 nap múlva újabb, korábban kizárt készítmény kerül bevezetésre.

Allergiában szenvedők számára tiltott színezékek és adalékanyagok: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Hipoallergén diéta

Ez az egyik módja minden típusú allergia kezelésének, mivel segít azonosítani a betegség valódi okát.

Ennek a diétának a hozzávetőleges energiaértéke napi 2800 kcal. Kis adagokban kell enni, legalább napi 6 alkalommal.

A hipoallergén étrend teljesen kizárja az összes élelmiszer-allergént, beleértve:

– hús- és haltermékek (beleértve a kaviárt is),

- citrusfélék,

- mindenféle dió,

- piros és narancssárga színű gyümölcsök és bogyók,

- dinnye és ananász,

- fűszeres zöldségek (retek, torma, retek),

- csokoládé és kávé,

– méz, cukor, lekvár, pékáruk és mindenféle édesipari termék,

- sózott és füstölt termékek,

- majonéz és ketchup,

– baromfihús (kivéve a fehér húsú csirke és pulyka),

- fűszeres sajt,

– minden ipari termék (a bébiételek kivételével),

- alkoholos italok,

- távolítsa el azokat a termékeket, amelyekre a beteg egyéni intoleranciája van.

Leggyakrabban a következő termékek szerepelhetnek a hipoallergén étrend menüjében:

- hús: főtt marhahús, fehér húsú csirke és pulyka,

– engedélyezett termékekből készült vegetáriánus levesek,

- növényi olaj: olíva, napraforgó,

- zabkása: rizs, hajdina, zabpehely,

– tejsavas termékek: túró, joghurt, kefir és adalékanyag nélküli joghurt fogyasztható,

- feta sajt,

- zöldségek: uborka, káposzta, leveles zöldek, burgonya, zöldborsó,

- gyümölcsök: zöldalma, lehetőleg sült, körte,

- tea és szárított gyümölcs kompót,

– szárított fehér kenyér, kovásztalan lapos kenyér, kovásztalan pita kenyér.

Az allergiák táplálkozásának alapelvei

Egyes élelmiszerekkel szembeni túlérzékenység gyakoribb, mint másoké.

Rákfélék – rákok, rákok, homárok- eléggé allergén.

Ritkábban a gabonatermékekre (hajdina, búza, rozs, zab), húsra, hüvelyesekre, hagymára, zellerre, különféle fűszerekre allergiás jelentkezik.

Így hozzávetőleges általános listát adhat az allergiás termékekről.

Ne használja:

- húsleves,

- fűszeres,

- sós,

– sült,

- füstölt,

- fűszerek,

– kolbász és kolbásztermékek (főtt kolbász, füstölt kolbász, sütés, kolbász, sonka),

- máj,

- hal és egyéb tenger gyümölcsei,

- tojás,

- éles sajt, ömlesztett sajt,

- jégkrém,

- majonéz, ketchup, margarin,

- zöldségek: retek, retek, sóska, spenót, paradicsom, édes paprika, savanyú káposzta, ecetes uborka,

- gyümölcsök: citrusfélék, sárgabarack, őszibarack, gránátalma, szőlő, kivi, ananász, dinnye,

- bogyók: erdei szamóca, eper, málna, homoktövis, görögdinnye,

- tűzálló zsírok,

- szóda, kvass, kávé, kakaó, csokoládé,

– édességek: méz, karamell, mályvacukor, mályvacukor, sütemény, sütemény, cupcake,

- gumi.

Használható:

– gabonafélék (kivéve – búzadara),

– fermentált tejtermékek: kefir, biokefir, adalékanyagok nélküli natúr joghurt stb.),

- enyhe sajt,

– sovány hús (marha, sertés, nyúl, pulyka), húskonzerv gyerekeknek,

- zöldségek: bármilyen káposzta, cukkini, tök, világos sütőtök, petrezselyem, kapor, zöldborsó, zöldbab,

- gyümölcsök: zöld alma, fehér alma, körte,

– bogyók: cseresznye, szilva, fehér ribizli, piros ribizli, egres,

- olaj: ghí, finomított növényi olaj (kukorica, napraforgó, olíva stb.),

- fruktóz,

– 2. osztályú búzakenyér, gabonakenyér,

- kenyér,

- keksz,

- aszalt gyümölcsök,

- szárított gyümölcskompótok (a csipkebogyó és a piros bogyós gyümölcs kivételével),

- bármilyen tea,

- ásványvíz.

Limit termékek:

-tészta,

- prémium lisztből készült kenyér,

– tejes ételek: teljes tej, tejföl (ételekhez adva), túró, joghurt adalékanyagokkal,

- hús: bárány, csirke,

- zöldségek: sárgarépa, fehérrépa, cékla, hagyma, fokhagyma,

- bogyók: cseresznye, fekete ribizli, áfonya, szeder, banán,

- csipkebogyó főzet,

Menü az allergiák súlyosbodásához

1. nap

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, saláta (túró, uborka, petrezselyem, kapor).

Vacsora: egy tál borsóleves, rizs, főtt marhahús, egy pohár zöld tea.

Vacsora: burgonya rakott káposztával, egy pohár tea.

2. nap

Reggeli: zabpehely almával, cseresznyével, egy pohár vízzel.

Vacsora: leves marhahúsgombóccal, főtt burgonya kaporral, olívaolaj, egy pohár zöld tea.

Vacsora: túrós rakott mazsolával, egy pohár szárított gyümölcs kompót.

3. nap

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, egy tányér búzakása.

Vacsora: egy tányér tejleves, néhány burgonyagolyó, egy pohár tea.

Vacsora: tészta bolognai szósszal, egy pohár víz.

4. nap

Reggeli: saláta (káposzta, uborka, kapor, olívaolaj), egy pohár almalé.

Vacsora: burgonyapüré leves, tejfölös szószban párolt cukkini, egy pohár zöld tea.

Vacsora: palacsinta almával, egy pohár cseresznyebefőtt.

5. nap

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, pár alma túróval és mazsolával töltött.

Vacsora: leves cukkinivel, cseresznyegombóc, egy pohár tea.

Vacsora: párolt káposzta, egy pohár víz.

6. nap

Reggeli: egy pohár almabefőtt, egy tányér hajdina.

Vacsora: zöldségleves marhahúslevessel, cukkinis palacsinta, egy pohár zöld tea.

Vacsora: pár zöldséggel és rizzsel töltött cukkini, egy pohár tea.

7. nap

Reggeli: egy pohár zsírszegény kefir, egy tányér hengerelt zab.

Vacsora: Lencseleves, darált marhagombóc, egy pohár tea.

Vacsora: zöldségpörkölt, egy pohár víz.

Menü a szigorú diéta elhagyásakor

1 nap

Reggeli: omlós hajdina zabkása.

Vacsora: Burgonya leves húsgombóccal a vízen.

Délutáni nasi:

Vacsora: párolt cukkini tejfölben és pulykafasírtban (szósz nélkül, párolva).

2. nap

Reggeli: omlós rizskása.

Vacsora:

Délutáni nasi: túrós golyók lassú tűzhelyben (szósz nélkül, tojás minimális).

Vacsora: marhahúsgombóc és omlós hajdina zabkása.

3. nap

Reggeli: zabkása almával (az almát mikrohullámú sütőben főzzük cukorral vagy tej nélkül).

Vacsora: burgonyaleves zöldborsó nélkül.

Délutáni nasi:

Vacsora: marhahúsgombóc és fehér káposzta saláta almával (sárgarépa - minimális).

4 nap

Reggeli: Négyszemű zabkása (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Vacsora:

Délutáni nasi: hajdina rakott túrós.

Vacsora: húsgombóc káposztával és rizzsel.

5 nap

Reggeli: búzakása (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Vacsora: Cukkini leves curry és húsleves nélkül.

Délutáni nasi:

Vacsora: húsgombóc káposztával és rizzsel.

6. nap

Reggeli: zabpehely zabkása (vigyázat, ha allergiás a gluténre és a tejre).

Vacsora:

Délutáni nasi:

Vacsora: Burgonya rakott zöldségekkel (tojás, sárgarépa - minimális).

7. nap

Reggeli: káposzta-almabefőtt piték.

Vacsora: kukorica zabkása fasírttal.

Délutáni nasi: szilvával és mákkal töltött lepény.

Vacsora: szelet (sovány sertéshús félbevágva marhahússal).

Kefir diéta

Az első nap:öt főtt burgonya és másfél liter kefir.

Második nap: 100 g főtt csirke és másfél liter kefir.

Harmadik nap: 100 g főtt hús és másfél liter kefir.

Negyedik nap: 100 g főtt hal és másfél liter kefir.

Ötödik nap: gyümölcsök és zöldségek, kivéve a magas kalóriatartalmú banánt és a szőlőt, valamint másfél liter kefir.

Hatodik nap: kefir.

Hetedik nap:ásványvíz.

A napi menü opciók

én

Reggeli: búzakása, tea, zöld alma.

Falatozás: túró.

Vacsora: zöldségleves, húsgombóc, tészta és szárított almabefőtt.

Vacsora: vinaigrette, tea zsemlével.

II

Reggeli: hajdina zabkása, tea, alma.

Falatozás: kávé tejjel, süti.

Vacsora: Darált csirkehúsleves, főtt marhahús stroganoff és burgonyapüré, kompót.

Vacsora: túró puding, zselé.

III

Reggeli: búzadara kása, tea, alma.

Falatozás: káposzta és sárgarépa saláta.

Vacsora: Vegetáriánus káposztaleves, sült nyúlcomb, párolt sárgarépa, befőtt.

Vacsora: tejes tészta.

Különféle élelmiszerekre allergiás edények

Teák

Hanga tea

Összetett: szárított csipkebogyó levelek, hanga virágok - egyenként 2 g, szárított eper levelek - 10 g, víz - 200 ml.

Rowan tea

Összetett: szárított fekete ribizli levelek – 2 g, szárított berkenye gyümölcsök – 5 g, szárított málna gyümölcsök – 30 g, víz – 200 ml.

Forralja fel a keveréket egy porcelán teáskannában, és hagyja állni 7 percig. Használja tovább tealevélként.

Vörösáfonya tea

Összetett: szárított vörösáfonya levelek - 12 g, cukor - 10 g, víz - 200 ml.

Primrose tea

Összetett: víz - 200 ml, orbáncfű és kankalin szárított levelei - egyenként 5 g.

Öntse a levelek keverékét forrásban lévő vízzel egy porcelán teáskannába, és hagyja főzni körülbelül 7 percig. Használja tovább tealevélként.

Tea kakukkfűvel

Összetett: szárított vörösáfonya levelek - 4 g, szárított orbáncfű és kakukkfű levelek - egyenként 10 g, víz - 200 ml.

Forralja fel a levelek keverékét, és használja tealevélként.

Vitamin tea

Összetett: szárított oregánólevél – 5 g, szárított berkenyebogyó – 10 g, szárított csipkebogyó – 20 g, víz – 200 ml.

Rowan és csalán tea

Összetett: berkenye gyümölcsök és csalánlevél – 7:3, víz – 500 ml.

Nyugtató vitamin tea

Összetett: 4 rész oregánófű, 2 rész borsmenta, 2 rész kakukkfű, 2 rész kuril tea, 2 rész citromfű, 1 rész anyafű, víz - 200 ml.

Főzzük csészénként 1 teáskanál arányban. Ez a tea jól illik áfonyához és szederhez. Ebből a teából naponta legfeljebb 20 g inni ajánlott.

Általános erősítő tea

Összetett: szárított eper levelek - 3 g, szeder levelek - 3 g, fekete ribizli levelek - 3 g, orbáncfű - 10 g, kakukkfű - 10 g, víz - 200 ml.

Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gyógynövények keverékére egy porcelán teáskannában, és hagyja állni 10 percig.

Tea galagonya

Összetett: fekete tea - 1 evőkanál. kanál, menta – 10 g, zúzott csipkebogyó – 7 g, anyafű – 5 g, zúzott galagonyabogyók – 3 g, valerian gyökér – 2 g, víz – 500 ml.

Keverjük össze az összes összetevőt, öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 15 percig, szűrjük le. Igyon 1 csészével naponta 4 alkalommal étkezés után.

Jázmin tea

Összetett: zöld tea – 2 teáskanál, jázmin virág – 1 teáskanál, vörösáfonya levél – fél teáskanál, víz – 500 ml.

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A tápláló leves minden gyerek számára nagyszerű étel. Azonban, ha szeretett kicsi allergiás néhány ételre, mit kell tennie, és hogyan lehet kilépni a helyzetből?

Ideális esetben minden szülőnek, ha gyermeke ételallergiával szembesül, allergiatesztet kell végeznie, és meg kell határoznia, hogy a szervezet mely élelmiszerekre reagál. Ha ez nem lehetséges, akkor próba és hiba útján kell továbblépnie.

Az allergének elkerülése

Ha tudja, hogy melyik termék okoz fájdalmas reakciókat egy gyermekben, akkor minden egyszerű. Elég kizárni az étrendből. A legtöbb termék mindig helyettesíthető mással.

Az allergiát gyakran a tojás és a piros zöldségek okozzák. Ezért próbáljon burgonyát, káposztát, cukkinit, rizst, tésztát (tojás nélkül) használni a leves elkészítéséhez. Húsból borjú- és marhahúst vehet. Jobb, ha nem használ sertéshúst, ha nem biztos abban, hogy nem allergiás rá. A gyerekek gyakran nem tolerálják a hüvelyeseket, a diót vagy a savanyú káposztát.

Kezdetben a kész ételeket külön is adhatja, hogy biztosan megtudja, allergiás-e rájuk. A burgonyapüré vagy a rizskása, esetleg egy sárgarépasaláta remek vacsora vagy délutáni uzsonna lesz, és egyben kiderül, van-e reakció.

Ha a termékeket külön-külön észleljük, akkor gond nélkül levest készíthet belőlük. Csak ne adj sokat, néha elég néhány kanál, hogy megértsd, van-e allergia vagy sem. Kiütések, viszketés, bőrpír a redőkben mind az allergia jelei.

Zöldség- és borjúpüré leves receptje allergiás gyerekeknek

Burgonya - 1 db.
Cukkini - 100 gr.
Káposzta - 100 gr.
Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
Borjúhús 50 gr.

A burgonyát kockákra vágjuk, és vízben puhára főzzük. A cukkinit ugyanilyen kockákra vágjuk, és a burgonyához adjuk. Adjunk hozzá vizet, ha nem fedi el teljesen a zöldségeket.

3-4 perc elteltével adjuk hozzá a finomra vágott káposztát a zöldségekhez, fedjük le, és pároljuk 5 percig. A borjúhúst külön-külön addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Utána a húst lehűtjük, és turmixgépben összedaráljuk. A zöldségeket turmixgépben ledarálva pépesítsd, adj hozzá növényi olajat.

Ezután a húst és a zöldségeket jól homogén masszává keverjük. Nem szabad sót adni a gyermeklevesekhez. Ha sokféle ízhez szeretné hozzászoktatni gyermekét, tegyünk bele egy kis bazsalikomot vagy sült hagymát. Ízt és aromát adnak a levesnek, és ami a legfontosabb, nem allergének.

Bármilyen étel elkészítéséhez egy allergiás gyermek vagy felnőtt számára, a legfontosabb az, hogy kövessen több szabályt.

Először is, minden terméknek jó minőségűnek kell lennie. Frissnek kell lenniük: nem rothadt zöldségek, penésznyomoktól mentes termékek. Ha egy egészséges ember gyomra meg tudja emészteni az ilyen termékeket, akkor az allergiásoknál ez az állapot romlását, és esetleg az allergiás termékek mennyiségének növekedését okozza.

Másodszor, nem tartalmaz színezéket vagy tartósítószert. Sok E maga is allergiát okoz. Néhányukat pedig a már meglévő erősíti. Tehát el kell olvasnia a kompozíciót az első betűtől az utolsó betűig.

Harmadik szabály: semmi csípős, sós, sült vagy édes. Mindez nagymértékben felerősítheti az allergia megnyilvánulásait, és újakat adhat hozzá. Mindent párolni, főzni vagy sütni kell.

A negyedik dolog, amit emlékezni kell, az erősen allergén élelmiszerek élelmiszerekhez való hozzáadásának tilalma. Ez a lista a következőket tartalmazza:
- Hal és tenger gyümölcsei
- tej és tejtartalmú termékek
- Egzotikus gyümölcsök
- szójatermékek
- citrusfélék
- csokoládé, kakaó
- tojás
- dió
- Eper Málna
Ez a lista azonnal kizárásra kerül. Ezután az egyéni allergiáktól függően választanak ki termékeket.

És így közvetlenül a levesekhez jutottunk.

Milyen jellemzők vannak itt:

Ha hússal főzzük a levest, az első húslevest mindenképpen eressük le!
- Válasszunk húst az allergia mértékének megfelelően: pulyka, marha, nyúl, csirke, sertés. Ezenkívül vegyen filézett húst zsír és bőr nélkül, lehetőleg mellet.
- Jobb, ha 1 termékkel kezdjük el a levesek készítését egy gyereknek, majd próbáljuk ki a másodikat (egy-két hét elteltével és csak ezután keverjük össze. Egy harmadik termék hozzáadásához azt is több napig kell kipróbálni, és csak ezután, ügyelve arra, hogy az allergia ne jelentkezzen be, adható a levesünkhöz.
- A következő zöldségeket szokták az allergiások levesébe tenni: cukkini, brokkoli, karfiol, zöldbab, fehérbab, zöldborsó, burgonya, cukkini, rendes káposzta. Miután elsajátította ezeket a termékeket, kipróbálhatja a színes zöldségek bemutatását: sárgarépa, sütőtök, vörösbab és cékla.
- A zöldségek és húsok mellett gabonaféléket is adnak a levesekhez. Itt jobb a rizs és a durumtészta mellett dönteni.
- Fűszernek érdemesebb kaprot szedni. Szinte soha nem okoz allergiát. Ezenkívül jótékony hatással lesz a gyomorra.