Tárkony: hasznos tulajdonságok, felhasználás és termesztés. Tárkony növény (tárkony)

Feltéve a kérdést a tárkonynak - mi az, az emberek korántsem tudják, hogy ez a bonyolult szó a jól ismert tarhonyát jelenti - egy illatos és ízletes fűszert, amelyet már régóta használnak kulináris és gyógyászati ​​​​célokra.

Ez az évelő növény, amely több mint 1 m magasra nő, elágazó szárral és hosszúkás, sötétzöld levelekkel rendelkezik. A gyökér meglehetősen sűrű és fás, virágzáskor aranysárga virágárnyalat jellemző, külsőleg kosárra emlékeztet. A növény júliusban és augusztusban virágzik, majd sima barna magokat hoz.

A tárkony eredete

Beszéljünk arról, honnan származik a tárkony. Hogy mi az, tudták őseink. Ez a növény az egyik legnépszerűbb a főzésben. Neve a latin drago szóból származik, ami „is”-t jelent. Valószínűleg a tárkony gyökér megjelenése alapján találták ki, amely nagyon hasonlít egy hüllőhöz.

A növény más nevei is gyakoriak: tárkony és tárkonyos üröm. Ázsiát joggal nevezhetjük a tárkony szülőhelyének. Élelmiszerként használt kultúrnövényként a tárkonyt a Kaukázusban, Indiában és Oroszország középső részén termesztik, friss és szárított formában használják a főzéshez. Ízében és illatában a növény nagyon illatos és finom ánizsjegyekkel rendelkezik, köszönhetően a tarhonyát alkotó illóolajoknak.

Tudnod kell, hogy néz ki a tárkony. Mi ez a növény, amelynek megjelenése az ürömhöz hasonlít, a gyógynövénykutatók biztosan tudják. Hiszen nem csak a főzésben, hanem az orvostudományban is nagyon elterjedt. Már az ókorban is használták az ősök ereket tisztító, gyomor-, menstruációs- és fogfájási zavarokon, betegségeken, étvágyfokozó gyógyszerként.

A tárkony használata

A növényt széles körben használják fűszerként különféle ételek és saláták elkészítéséhez. Különféle omlettek, citromos és sóska szószok, steakek, karfiol, marhahús stroganoff, cukkini és paradicsom a főzés során nem nélkülözheti a tárkony hozzáadását. Zöldség ételek, halételek, hús, vad, hüvelyesek és burgonya is készül ebből a fűszeres fűszerből. A kazah és azerbajdzsáni kulináris szakemberek gyakran fűszereket tesznek nemzeti ételeikbe, tárkonyt adnak a mantihoz, pilafhoz és más ételekhez. Felhasználását a téli készülődéssel foglalkozó háziasszonyok receptjei is felsorolják, például savanyúságba és káposztába, almába teszik a fűszert. Az alkoholos italok gyártása során néhány csepp tárkonyt adnak az oldathoz.

A növény felhasználása a gyógyászatban

Gyógyászati ​​célokra a tárkony tinktúrát ajánlott inni a gyomor, az emésztőrendszer működésének javítására, gyomorhurut és puffadás esetén, az étvágy növelésére és az egészség javítására. A szájüreg külső megbetegedéseire növényi alapú oldatot készítenek, ekcémára és dermatitiszre pedig speciális kenőcsöt kevernek össze, amely fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatású. Porral kevert vajból készül, melynek fő része tárkony. A felhordás szükség szerint történik, és a készterméket hűtőszekrényben, szorosan lezárt fedéllel tárolják.

A tárkony felhasználása különféle ételek elkészítéséhez

Az italok, ételek és finomságok e gyógynövény hozzáadásával elkészítése változatos, és szinte minden modern konyhában megtalálható. Nagyon gyakori ugyanazon a néven, amely friss fűszernövényekből, néhány citromból, cukorból és vízből készül. Az összes összetevőt megmossuk, felvágjuk és 1 liter víz hozzáadásával felforraljuk, majd az italt teljesen lehűtjük. Szűrés után hűtőbe tesszük és lehűtve tálaljuk.

A száraz tárkonylevélnek sokkal gyengébb illata van, mint a friss fűszernövényeknek, ezért száraz és sötét helyen, jól lezárt fedéllel ellátott üvegedényben kell tárolni. A tárkonyt a kész ételhez kell adni, mert a hőkezelés során minden hasznos tulajdonsága és illata elveszik.

Tárkony: gyógyászati ​​tulajdonságok

Ősidők óta ez a növény nemcsak ízéről és fűszeres tulajdonságairól, hanem számos vitaminról és ásványi anyagról is híres, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. A tárkony körülbelül egynegyede fehérje és majdnem fele szénhidrát. Minden hasznos elem nem csak a szárban és a levelekben található, hanem a keserű olajban is, amely nagyon hasznos és egyedi illatú.

A szárított tárkony nagyon hasznos, de a friss fűszernövényekben sokkal nagyobb a vitaminok és ásványi anyagok spektruma: A, C, PP, B1, vas, kalcium, jód és foszfor. Ezenkívül telítetlen és aszkorbinsav, illóolajok, karotin és kumarinok - mindez tárkony, amelynek tulajdonságai nagyon változatosak. A növény élénkítő tulajdonságai hozta meg számára a legnagyobb hírnevet: számos tonizáló italt készítenek belőle. A tárkony jól élénkít, feldobja a hangulatot és növeli a hatékonyságot.

A tárkony hasznos tulajdonságai

A tárkony előnyös tulajdonságai a következők:

• Nemcsak azért hasznos, mert íze és egyedi illata van, hanem azért is, mert nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, amely jótékony hatással van az emberi szervezetre, erősíti az immunrendszert.
• A férgek elleni küzdelem eszközeként használják, amelynek vizelethajtó és tonizáló hatása van.
• Megszünteti az álmatlanság, a depresszió és az idegesség jeleit.
• Elősegíti a megnövekedett szexuális vágyat, növeli a férfi potenciát.
• Hörgők, tüdő, tüdőgyulladás, tuberkulózis kezelésére használják, enyhíti a fej- és fogfájást.
• Normalizálja a vérnyomást, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre.

Tárkony ellenjavallatok

Mi lehet a káros tárkony? Ellenjavallatai nemcsak a terhes nőkre vonatkoznak, akiknek szigorúan tilos a növény használata, mert vetélést okozhat, hanem az epilepsziásokra is. A tarhonyát nagyon óvatosan kell használni, mert a mérgező fűszerek csoportjába tartozik. A készítmény hosszan tartó használata után hallucinációk, szédülés, görcsök, idegrendszeri zavarok, levertség, görcsök léphetnek fel, ezért 1 hónapnál tovább nem szabad használni, először orvoshoz kell fordulni. Ha gyógyászati ​​célra tárkonyolajat írtak fel gyermeknek, akkor azt vízzel kell hígítani, mert a tárkony káros lehet. A hasznos tulajdonságokat és az ellenjavallatokat az orvos részletesebben leírhatja.

Tárkony a népi gyógyászatban

Az emberek körében a tárkony (tárkony) régóta népszerű számos betegség kezelésében. Száraz formában a növényt tinktúrák, kenőcsök és porok készítésére használják. A tárkony tea nagyon gyakori, növeli az immunitást és megszünteti az álmatlanság, gyengeség és rossz közérzet tüneteit. A varikózus vénák leküzdésére tárkony és kefir alapján borogatást készítenek, majd az érintett területekre alkalmazzák. A tárkony hagyományos orvoslásban és önkezelésben való használatának fő szabálya az adagolás betartása.

Hogyan neveljünk tárkonyt otthon?

Miután úgy döntött, hogy egy ilyen hasznos növényt termeszt egy nyaralóban vagy akár egy ablakpárkányon, először tárkonymagot kell vásárolnia. A piacon különféle fajták széles választéka található a különböző gyártóktól, így manapság meglehetősen egyszerű megtalálni a tárkonyt. Tavasszal ez az évelő növény gyorsan kihajt, és egy helyen akár 10 évig is nőhet egymás után, de a tarhonyát az első néhány évben tartják a leghasznosabbnak. A növény szaporodása többféle módon történik: magok vetésével, a bokor felosztásával és a dugványokkal.

A tárkonymag meglehetősen kicsi és lapos, ezért tél végén vagy kora tavasszal ajánlott palántának vetni. Április végére a felemelkedett hajtásokat nyílt talajba ültetik, ahol meglehetősen jól és különösebb odafigyelés nélkül gyökereznek. A növény szerény a talajra, jól növekszik mind az árnyékban, mind a napon. 10 napon belül körülbelül 1 alkalommal kell öntözni. Tavasszal öntsön a talajba, amelyben a tárkony megemelkedik, néhány kilogramm humuszt és egy kis mennyiségű hamut műtrágyaként.

A teljes nyári időszakban a tarhonyát 3-5-ször kell levágni, és a vágás magassága nem haladhatja meg a 15 cm-t. Minél gyakrabban vágják le a leveleket, annál nagyobb és pompásabb a bokor.

Hogyan szárítsuk a tárkonyt?

A bokor végső kivágása után a tárkonyt megszárítják és télre betakarítják. Szárításhoz vágja le a növény tetejét a levelekkel együtt, mielőtt virágzik. A leveleket elválasztjuk a szártól és apróra vágjuk. A tárkony szárításakor emlékezni kell arra, hogy ez egy olyan növény, amelynek illata gyorsan mállott. Szárítása többféleképpen történik: gyógynövényszárítóval, mert ennek gyorsnak kell lennie, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 35 Celsius fokot, vagy kötegbe kötve sötét és száraz helyen, alacsony hőmérsékleten, közvetlen érintkezés nélkül. napfény. Ellenkező esetben a fűszerezés elveszti minden ízét, és a levelek megbarnulnak.

Összefoglalva érdemes megjegyezni, hogy a tárkony, amelynek előnyei nyilvánvalóak, nemcsak illatos és ízletes fűszer, hanem rendkívül hasznos növény is, amely nélkülözhetetlen a konyhában és sok háziasszony elsősegély-készletében.

A tárkony egy évelő fűszeres növény (XVIII. századtól ismert), amely sajátos íze és kellemes aromái miatt terjedt el a háztartási parcellákon, amelyet a levelekben és a szárban található, 80%-os tárkonytartalmú illóolajok adnak. . A flóra ezen képviselője C-vitaminban, karotinban és rutinban gazdag.

Tárkony: fűszernövény

Az üröm egyik fajtájaként a tárkony (a gyógynövény második neve, gyakoribb) az egyetlen, amely nem rendelkezik a többiben rejlő keserűséggel. Külsőleg a tárkony egy magas fű (legfeljebb 1,5 méter), egyenes szárral és keskeny zöld levelekkel, lágy és enyhén keserű ízű. A növény halványsárga szálkakkal virágzik. Ez augusztus-szeptemberben történik, és a magok az őszi időszakban, szeptembertől októberig érnek.

A hidegállóság, a tavaszi és őszi fagyok könnyű elviselése, az 5-6 évig tartó egy helyen termőképesség és a kiváló íz azok a tényezők, amelyekért a tárkony megérdemelt elismerést kapott a fogyasztóktól. A vadonban Közép- és Dél-Európában, valamint Nyugat-Amerikában található.

A tárkony használata a mindennapi életben

A tárkony - olyan növény, amelyet még egy kezdő is tud termeszteni, kiváló íze frissítő italoknak, boroknak és likőröknek. Leveleit és szárát sikeresen használják fűszeres ízesítésű fűszerként paradicsom és uborka befőzéséhez, savanyúságok, pácok, savanyú káposzta készítéséhez. Az íz javítása érdekében a tárkonyfű segít megőrizni a termékek természetes színét. Friss leveleit zöldségkeverékekhez, hal- és húscsemegékhez, salátákhoz adják. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerezést, hogy ne rontsuk el az étel ízét. Tehát 4-5 friss levél (1-2 csipet szárított tárkony) elég egy salátához. Az ilyen fűszer különféle szószok, pogácsás töltelékek és cukrászsütemények gyakori összetevője.

A szárított tárkony zöldje megtalálta a helyét az otthoni felhasználásban, a gyógynövényes főzőkeverékek elkészítésében. Tehát egy csapat szárított kapor, majoránna és tárkony 2:2:1 arányban gazdag ízvilággal egészíti ki sok kedvenc ételét. Otthon készíthet ecetet, amelynek alapja a tárkonyfű lesz. Ehhez 2 evőkanál finomra vágott fűszeres növényt egy pohár ecettel kell önteni, és körülbelül 3 hétig sötét helyen kell tartani. A végeredmény egy remek salátaöntet.

Fajták

A tárkony egy olyan növény, amelynek több fajtája van, amelyek között szagtalan és szagtalan megkülönböztethető. A legszínesebb illat az illatos tárkony, amelyet a kulináris szakmában minden háziasszony elismer. Ezt a fajt használják legszélesebb körben a különböző országok nemzeti konyháiban.

Finom fűszeres aroma enyhe fűszerességgel jellemzi a francia tarhonyát - egy közepes méretű bokor, gazdag zöld levelekkel. A kiváló virágzásával kitűnő faj közötti különbség az, hogy nem képes magot termelni.

A tárkony Gribovsky erős aromájú, amelyet nagy hidegállóság és lándzsás zöld levelek jellemeznek.

Alig érezhető az olyan fajták illata, mint az orosz tárkony és a Volkovszkij-tárkony.

A tárkonyt otthon érdemes külön, gyommentes területen termeszteni, mert egy helyen akár több évig is nőhet a fű.

Növekvő jellemzők

A tárkony olyan növény, amely a napos területeket kedveli, nem igényes a talajra (de a termékeny összetételt kedveli), és nem tolerálja a túlzott nedvességet. Erősen trágyázott talajokon aktívan fejleszti a zöld tömeget, azonban az illóolajok csökkenése figyelhető meg a növényben.

A tárkony olyan növény, amely termékeny talajok híján kimerült talajon is termeszthető. Mindenesetre az ültetés előtt a területet fel kell ásni, és szerves trágyát kell kijuttatni 3-4 kg / négyzetméter arányban. méter. Az ásványi műtrágyákból tavasszal ammónium-szulfátot helyeznek el ásáshoz 15-20 gramm/1 négyzetméter mennyiségben. méter vagy 30-40 gramm szuperfoszfát és 10-20 gramm káliumsó.

A tárkony szaporítása magvakkal, rétegezéssel, dugványokkal és a bokor felosztásával történik.

Magokból termesztés

A tárkonymagot a szokásos módon kora tavasszal vagy késő ősszel ültetjük nedves talajba. Mivel a maganyag nagyon kicsi (1 grammban legfeljebb 5 ezer mag), nem ajánlott mélyen a talajba ültetni, csak enyhén meg kell szórni - négyzetméterenként 0,3 g mag elegendő lesz. A csírázás körülbelül 2 hét alatt következik be.

A fiatal növényeket ritkítani kell, 10-15 cm távolságot hagyva közöttük.A vetőmag módszernek van egy hátránya - a tárkonyos üröm elveszítheti egyedi fűszeres aromáját, aminek köszönhetően termesztik.

A bokor kivágása és felosztása

A bokor felosztásával történő szaporítást 4-5 éves növényekre alkalmazzák. Az optimális időszak erre a nyár vége vagy kora tavasz. Ehhez a bokrokat kiássák, több részre osztják, mindegyiken 3-5 hajtást hagyva, és új helyre ültetik.

Május eleji vágáskor kb. 15 cm hosszú dugványokat vágunk le, az alsó vágást (a levél rögzítési pontja alatt 3 cm-rel) hegyesszögben leferdítjük. A gyökérnövekedés gyors serkentése érdekében "Kornevin"-nel kezelhető. Ezután az apróra vágott részeket üvegházban vagy fólia alatt, magas ágyon csepegtetjük. Körülbelül egy hónap múlva a dugvány gyökeret ereszt, majd állandó növekedési helyre ültethető. A szél által okozott károk elkerülése érdekében a fiatal hajtásokat csapokra kell kötni.

Gondoskodás

A tárkony gondozása a sorok közötti időben történő gyomlálásból, a gyomok eltávolításából, a szükség szerinti etetésből és öntözésből áll.

Az ültetés évében fejtrágyázást nem végeznek, a növény életének második és harmadik évében a talajt szerves anyagokkal és ásványi anyagokkal kell trágyázni. 10 liter vízhez egy evőkanál kálium-szulfátot, karbamidot és szuperfoszfátot kell hígítani. Az ilyen összetételt május elején vezetik be minden bokor alá, 3 literre.

A nyár folyamán 3-4 alkalommal, hogy a tárkonyból új hajtások jelenjenek meg, le kell vágni a leveleket. Az ilyen metszés hozzájárul egy gyönyörű bolyhos bokor kialakulásához.

üres

A levágott zöldmasszát jól szellőző, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen szárítjuk, a szárat és a leveleket el kell különíteni. A végső tisztítás augusztusban történik, amikor a tárkony virágzik. Az átlagos hozam 1,5-2 kg négyzetméterenként. Másodszor a kinőtt szárakat a tövénél le kell vágni. A téli betakarítást legjobb a nyár első felében végezni.

A kész alapanyagok légmentesen záródó edényekbe bonthatók, ilyenkor a gyógynövény aromája megmarad.

Az otthoni tárkony javítja az étvágyat, serkenti az emésztést és tisztítja a vért. A népi gyógyászatban lázcsillapítóként, vizelethajtóként és tonikként használják.

Finom ízű, és jól párosítható olyan ételekkel, mint a hal, a marhahús, a csirke, a spárga, a tojás és a levesek.

Íme a tárkony 8 csodálatos egészségügyi előnye és felhasználása.

A tárkony tápértéke, összetétele és kalóriatartalma

A tárkony alacsony kalória- és szénhidráttartalmú, és olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre.

Mindössze egy evőkanál (2 gramm) szárított tárkony tartalmaz (az ajánlott napi bevitel %-ában) ():

• Kalóriatartalom: 5,2 kcal (0%).
• Szénhidrát: 0,9 g (0%).
• Zsírok: 0,1 g (0%).
• Fehérje: 0,4 g (0%).
• 0,1 g (1%).
• Kalcium: 19,9 mg (2%).
• 6,1 mg (2%).
• Kálium: 52,8 mg (2%).
• Vas: 0,6 mg (3%).
• Mangán: 0,1 mg (7%).
• : 51,7 mg.
• : 13 mg.

A tárkony kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, például C-vitamint, riboflavint, niacint, folátot, foszfort, nátriumot és rezet.

A vas a sejtműködés és a vértermelés kulcsa. A vashiány vérszegénységhez vezethet, ami fáradtsághoz és gyengeséghez vezethet ( , ).

A kálium olyan ásványi anyag, amely kritikus a szív, az izmok és az idegek megfelelő működéséhez. Ezenkívül a tanulmány kimutatta, hogy csökkentheti a vérnyomást ().

Noha ezeknek a tápanyagoknak a mennyisége a tárkonyban alacsony, a gyógynövény továbbra is jótékony hatással lehet általános egészségére.

Összegzés:

A tárkony alacsony kalória- és szénhidráttartalmú, és olyan fontos tápanyagokat tartalmaz, mint a mangán, a vas és a kálium, amelyek jótékony hatással lehetnek az egészségre.

A tárkony hasznos tulajdonságai és felhasználása

A tárkony étrendbe való beillesztésével csökkentheti a vércukorszintet, javíthatja az alvást és az étvágyat, enyhítheti a fájdalmat stb. Íme, hogyan hasznos a tárkony az emberi egészségre:

1. Segíthet csökkenteni a vércukorszintet az inzulinérzékenység növelésével

Az inzulin egy olyan hormon, amely segít a glükóznak a sejtjeibe jutni, így energiatermelésre használhatja fel.

Az olyan tényezők, mint az étrend és a gyulladás, inzulinrezisztenciához vezethetnek, ami megemelkedett vércukorszintet eredményez ().

Úgy találták, hogy a tárkony javítja az inzulinérzékenységet és azt, hogy a szervezet hogyan használja fel a glükózt.

Egy hétnapos, cukorbeteg állatokon végzett vizsgálat azt találta, hogy a tárkony kivonat 20%-kal csökkentette a vércukorszintet a placebóhoz képest ().

Ezenkívül egy 90 napos, randomizált, kettős vak vizsgálatban a tárkonynak az inzulinérzékenységre, az inzulinszekrécióra és a glikémiás kontrollra gyakorolt ​​hatását vizsgálták 24, csökkent glükóztoleranciában szenvedő embernél.

Azok, akik 1000 mg tárkonyt kaptak reggeli és vacsora előtt, jelentősen csökkent a teljes inzulinszekréció, ami segíthet a vércukorszint egyensúlyban a nap folyamán ().

Összegzés:

A tárkony segíthet csökkenteni a vércukorszintet azáltal, hogy javítja az inzulinérzékenységet és a szervezet glükóz metabolizmusának módját.

2. Javíthatja az alvást

Az elégtelen alvás rossz egészségügyi eredményekkel jár, és növelheti az olyan betegségek kockázatát, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek.

A munkabeosztás változásai, a magas stresszszint vagy a mozgalmas életmód hozzájárulhat a rossz alvásminőséghez ( , ).

Az elalvást segítő eszközöket gyakran használják elalvássegítőként, de szövődményekhez vezethetnek, beleértve a depressziót vagy a kábítószer-használatot ( , ).

Az üröm (lat. Artemisia), amely magában foglalja a tarhonyát is, különféle állapotok, köztük a rossz alvás ellen használták.

Egy egereken végzett vizsgálatban a Wormwood nemzetségbe tartozó növények nyugtató hatásúnak bizonyultak, és segítik az alvási szokások szabályozását ().

A tanulmány kis mérete miatt azonban több kutatásra van szükség a tárkonynak az alvás javítására való felhasználásával kapcsolatban – különösen embereknél.

Összegzés:

A tárkony a Wormwood nemzetségbe tartozik, és nyugtató hatású lehet, és javíthatja az alvás minőségét, bár ezt a lehetséges felhasználást még nem vizsgálták embereken.

3. Javíthatja az étvágyat a leptinszint csökkentésével

Az étvágytalanság különböző okok miatt fordulhat elő, például életkor, depresszió vagy kemoterápia miatt. Ha nem kezelik, táplálkozási hiányosságokhoz és az életminőség romlásához vezethet (,).

A ghrelin és a leptin hormonok egyensúlyának felborulása szintén csökkentheti az étvágyat. Ezek a hormonok fontosak az energiaegyensúlyhoz.

A ghrelint az éhséghormonnak, míg a leptint a jóllakottság hormonjának tekintik. Amikor a ghrelin szintje megemelkedik, éhséget okoz. Ezzel szemben a leptinszint emelkedése teltségérzetet okoz ().

Egy egereken végzett vizsgálat a tárkonykivonat szerepét vizsgálta az étvágy előmozdításában. Az eredmények az inzulin és leptin szekréció csökkenését és a testtömeg növekedését mutatták.

Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a tárkony kivonat segíthet növelni az éhséget. Eredményeket azonban csak magas zsírtartalmú étrenddel kombinálva találtak. További humán vizsgálatokra van szükség e hatások megerősítéséhez ().

Összegzés:

A leptin és a ghrelin két olyan hormon, amelyek szabályozzák az étvágyat. Tanulmányok kimutatták, hogy a tárkony kivonat javíthatja az étvágyat azáltal, hogy csökkenti a leptin szintjét a szervezetben, bár humán vizsgálatok hiányoznak.

4. Segíthet enyhíteni az olyan állapotokhoz kapcsolódó fájdalmakat, mint az osteoarthritis

A hagyományos népi gyógyászatban a tárkonyt régóta használják a fájdalom kezelésére ().

Egy 12 hetes tanulmány az Arthrem nevű tárkonykivonatot tartalmazó étrend-kiegészítő hatékonyságát, valamint ízületi fájdalomra és merevségre gyakorolt ​​hatását vizsgálta 42 osteoarthritisben szenvedő embernél.

Azok az emberek, akik naponta kétszer 150 mg Arthrem-et szedtek, jelentős javulást tapasztaltak a tünetekben a napi kétszer 300 mg-ot szedőkhöz és a placebocsoporthoz képest.

A kutatók azt sugallták, hogy az alacsonyabb dózis hatékonyabb lehet, mivel jobban tolerálható, mint a nagyobb adag ().

Más egérvizsgálatok azt is kimutatták, hogy az üröm hasznos a fájdalom kezelésében, és javasolják a hagyományos fájdalomcsillapítás alternatívájaként való használatát ().

Összegzés:

A tárkonyt a hagyományos népi gyógyászatban régóta használják fájdalom kezelésére. A tárkony-kiegészítők hasznosak lehetnek az olyan állapotokhoz kapcsolódó fájdalom csökkentésében, mint az osteoarthritis.

5. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és megelőzheti az élelmiszer eredetű betegségeket

A közelmúltban megnőtt a kereslet az olyan élelmiszerek iránt, amelyek természetes adalékanyagokat tartalmaznak, nem pedig szintetikus vegyszereket, hogy hosszabb ideig eltartsák azokat. A növényi illóolajok az egyik népszerű alternatíva ().

Adalékanyagokat adnak az élelmiszerekhez, hogy javítsák az állagot, meghosszabbítsák az eltarthatóságot, és elnyomják az élelmiszer eredetű betegségeket okozó baktériumokat, például az E. colit.

Egy tanulmány a tárkony illóolajának Staphylococcus aureusra és E. colira gyakorolt ​​hatását vizsgálta, két baktériumra, amelyek élelmiszer eredetű betegségeket okoznak. Ehhez a vizsgálathoz az iráni fehér sajtot 15 és 1500 µg/ml tárkony illóolajjal kezelték.

Az eredmények azt mutatták, hogy a tárkonyolaj minden esetben antibakteriális hatással volt két baktériumtörzsre a placebóhoz képest. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a tárkony hatékony élelmiszer-tartósítószer lehet, mint például ().

Összegzés:

A növényi illóolajok a szintetikus kémiai élelmiszer-adalékanyagok alternatívái. Egy tanulmány megállapította, hogy a tárkony illóolaj gátolja a Staphylococcus aureust és az E. colit, két baktériumot, amelyek élelmiszer eredetű betegségeket okoznak.

6. A tárkony egyéb lehetséges gyógyászati ​​tulajdonságai

Azt állítják, hogy a tárkonynak más egészségügyi előnyei is vannak, amelyeket még nem kutattak alaposan.

• Jó lehet a szív egészségére: A tárkonyt gyakran használják a szív egészségére. Ennek a diétának az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásai nemcsak az elfogyasztott élelmiszerekhez kapcsolódnak, hanem a benne használt gyógynövényekhez és fűszerekhez is (,).
• Csökkentheti a gyulladást: A citokinek olyan fehérjék, amelyek szerepet játszhatnak a gyulladásban. Egy egereken végzett vizsgálat kimutatta, hogy a citokinek szignifikánsan csökkentek a tárkonykivonat 21 napos fogyasztása után ( , ).

Összegzés:

A tárkony előnyös lehet a szív egészségére és a gyulladás csökkentésére, bár ezeket az előnyöket nem kutatták alaposan.

A tárkony sokoldalú és könnyen hozzáadható étrendjéhez.

Mivel a tárkonynak finom íze van, felhasználható a főzéshez. Íme néhány egyszerű módja annak, hogy a tárkonyát beépítse étrendjébe:

• Adjuk hozzá az omletthez vagy a rántottához.
• Fűszerként használjuk sült csirkéhez.
• Adjuk hozzá szószokhoz, például pestohoz vagy aiolihoz.
• Adjuk hozzá halakhoz, mint pl.
• Keverjük össze, és adjuk hozzá a sült zöldségekhez.

A Tarragon három különböző változatban kapható - francia, orosz és spanyol:

• A francia tárkony a legszélesebb körben ismert és kulináris célokra a legjobb.
• Az orosz tárkony gyengébb a francia tárkonyhoz képest. Tároláskor gyorsan elveszíti ízét, ezért érdemes azonnal felhasználni. Több levelet hoz, ami kiválóan kiegészíti a salátákat.
• A spanyol tárkonynak több íze van, mint az orosz tárkonyának, de kevésbé, mint a francia tárkonyának. Gyógyászati ​​célokra felhasználható, teaként is főzhető.

Friss tárkony általában csak tavasszal és nyáron, hűvösebb éghajlaton kapható. Nem olyan könnyen beszerezhető, mint más gyógynövények, például a koriander, ezért csak a nagyobb élelmiszerboltokban vagy a termelői piacokon találhatja meg.

Összegzés:

A tárkony három különböző fajtában kapható - francia, orosz és spanyol. Ez egy sokoldalú gyógynövény, amely sokféleképpen felhasználható, beleértve a rántottát, csirkét, halat, zöldségeket és szószokat.

Hogyan kell tárolni a tárkonyt

A friss tárkonyt a legjobb hűtőszekrényben tárolni. Egyszerűen öblítse le a szárat és a leveleket hideg vízzel, lazán csomagolja be nedves papírtörlőbe, és tárolja műanyag zacskóba. Ez a módszer segít a fűnek megtartani a nedvességet.

A friss tárkony általában négy-öt napig eltartható a hűtőszekrényben. Amint a levelek barnulni kezdenek, el kell dobni őket.

A szárított tárkony légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét környezetben akár négy-hat hónapig is tárolható.

Összegzés:

A friss tárkony négy-öt napig, míg a szárított tárkony hűvös, sötét helyen akár négy-hat hónapig is eláll.

Összesít

• A tárkonynak számos lenyűgöző egészségügyi előnye van, többek között képes csökkenteni a vércukorszintet, a gyulladást és a fájdalmat, javítja az alvást, az étvágyat és a szív egészségét.
• Arról nem is beszélve, hogy sokoldalú, és sokféle ételhez hozzáadható akár frissen, akár szárítva.
• Könnyedén élvezheti a tárkony előnyeit, ha hozzáadja étrendjéhez.

Tárkony (tárkony) (Artemisia dracunculus).

Egyéb elnevezések: tárkonyos üröm, tárkonyos üröm, dragonyosfű, turgun.

Leírás. Az Asteraceae családba tartozó évelő lágyszárú növény. Szára felálló, kopasz, 40-150 cm magas, sárgásbarna. Levelei váltakozóak, egészek, hosszúkás-lándzsás vagy lineáris-lándzsás, csúcsukra hegyesek. Az alsó levelek felül bemetszhetők (két-három karéjjal).
Virágai halványsárgák, keskeny, sűrű paniculáris virágzatban. Az involukrális szórólapok röviden elliptikusak vagy majdnem gömb alakúak. Az involucre csupasz, fényes, zöldes-sárgás, széle mentén hártyás. A tárkony augusztus-szeptemberben virágzik. Gyümölcsérés októberben.
Gyümölcse hosszúkás achene. A tárkony a világ nagy részén vadon nő - Közép-Ázsiában, Mongóliában, Kínában, Kelet-Európában, Indiában és Észak-Amerikában. Oroszország, Ukrajna területén a tárkony mindenhol nő.
A tárkony (tárkony) folyók partján, pusztaságon, száraz lejtőkön, mezőkön nő. A tárkony magvakkal és vegetatívan szaporodik. Ez a növény közel áll az ürömhöz, de szinte mentes a keserűségtől. A tárkonyt illatos fűszeres növényként termesztik.

Nyersanyagok begyűjtése, előkészítése. Gyógyászati ​​célokra a tárkony szárának tetejét levelekkel és virágokkal használják. A betakarítás a virágzási időszakban történik. Vágja le a szárak körülbelül 25 cm magas tetejét, és kösse csokorba. Ezután felakasztják száradni. Szárítsa meg a szabadban, árnyékban. Normál szellőztetés mellett bent is szárítható. Szárítás szárítókban t 35-40°C-on. Tárolja a nyersanyagokat szorosan lezárt üvegekben. Felhasználhatósági idő 3 év.
Növényi összetétel. A tárkony (fű) illóolajat, karotint, tanninokat és keserűanyagokat, alkaloidokat, aszkorbinsavat, flavonoidokat, kumarinokat tartalmaz.

Hasznos tulajdonságok, alkalmazás, kezelés.
A tárkony (tárkony) tonizáló, féreghajtó, skorbutikus, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti a gyomornedv és az epe elválasztását is, javítja az étvágyat. Gyógyászati ​​célokra a tárkony infúziója az étvágy és az emésztés javítására szolgál, alacsony savasságú krónikus gyomorhurut, puffadás, vízkór és bélféreg invázió esetén.
Fűszerként a tárkonyt a főzéshez használják. Húsételek, főtt hal, sült vadak, rizses ételek, bárányhús, majonéz készítéséhez használják. Uborka, paradicsom, savanyú káposzta, alma, körte pácolásakor, pácok készítésekor is használják frissítő italok, alkoholos italok előállításához. A friss húst és a vadat friss tárkonyfűvel bedörzsöljük, hogy ne szálljanak rájuk a legyek.
Külsőleg, öblítés formájában, az infúziót a szájüreg gyulladásos betegségeire használják. A tárkonyból kenőcsöt készítenek, amelyet ekcéma és dermatitisz kezelésére használnak.

Adagolási formák és adagok.
Gyógynövény infúzió.Öntsön egy evőkanál száraz apróra vágott füvet egy pohár (200 ml) forrásban lévő vízzel, hagyja állni két órán át, szűrje le. Egy pohár harmadára 3 r. egy napon belül.
Kenőcs tárkonyból. A száraz tárkonyfüvet őröljük porrá. Keverjünk össze 20 g fűport 100 g házi vajjal, főzzük alacsony lángon, alaposan keverjük 7 percig, majd vegyük le a tűzről. Tárolja üvegedényben a hűtőszekrényben. Ekcéma és dermatitis kezelésére használják.

Tárkony recept.
Tárkonyos ital. Az ital elkészítéséhez szüksége lesz egy csomó friss tárkonyfűre (kb. 100 g), 2 közepes citromra, 8 evőkanál cukorra, 2,5 liter vízre. A tárkonyfüvet megmossuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, zománcozott tálba tesszük, felöntjük vízzel (2,5 l). A citromról levesszük a héját (ezt finom reszelőn is megtehetjük), és szintén tárkonyos tálba tesszük. Alacsony lángon felforraljuk, és 1 perc múlva levesszük a tűzről. Hagyja ezt az infúziót lezárt edényben infundálni, amíg kihűl.
Ezután szűrjük le az infúziót, oldjuk fel a cukrot, adjuk hozzá a citromlevet. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és citromlevet. 8 evőkanál cukor 2,5 liter infúzióhoz hozzávetőleges adag. Amikor a cukor feloldódott, és ízlés szerint hozzáadtuk a citromlevet, tegyük be az italt a hűtőbe. Lehűtve inni.

Ellenjavallatok. A tárkony (tárkony) terhesség alatt ellenjavallt.

01.04.2018

Hányszor olvasott már olyan receptet, amelyben megtalálták a titokzatos tárkony vagy tárkonya gyógynövényt, de nem tudott semmit arról, hogy mi az, és hogyan használják fel a főzéshez? Ez azon növények közé tartozik, amelyek javítják az ételek ízét és jót tesznek az egészségnek. A Pravravkino.ru oldalon megtudhatja a tárkony, vagy más néven tárkony tulajdonságait és felhasználását.

A tárkony, vagy más néven tárkony, fűszeres fűszernövény, zöld, hosszú, vékony, hegyes levelekkel és szokatlan ánizsszerű aromájú fűszernövényként frissen és szárítva használják.

A tárkony különösen népszerű a mediterrán konyhában. A francia konyha kulcsfontosságú fűszernövénye (a Béarnaise szósz nélkülözhetetlen összetevője), és jól illik tojáshoz, sajthoz és baromfihúshoz.

Az édes tárkonyos koncentrátumot egy népszerű szénsavas üdítővel - Tarhonya limonádéval - ízesítik.

Általános leírása

A tárkony (tárkony) az Asteraceae vagy Compositae (Asteraceae) családjába és az üröm (Artemisia) nemzetségébe tartozik.

A leghíresebb fajták:

• A francia (Artemisia dracunculus) Közép-Ázsiában és Dél-Oroszországban őshonos növény, de a nyugati konyhában is elterjedt, és különösen népszerű Franciaországban, Angliában és az Egyesült Államokban.
• Orosz (Artemisia dracunculoides Pursch) - kevésbé illatos és csípősebb ízű, ezért nem olyan gyakori a főzés során.

A tárkony második neve tárkony.

A Tarragon Artemisia dracunculus ma már az északi félteke nagy részén nő, beleértve Európát, Ázsiát, Indiát, Észak-Amerikát és Észak-Mexikó egyes részeit.

Ez a gyógynövény egy kis cserje, vékony fás, elágazó szárral, amely akár egy méter magas is lehet. Jól növekszik termékeny, gazdag, homokos talajban, elegendő napfényben.

A gyökerek hosszúak, tekercseltek és rostosak, összegabalyodott kígyókra emlékeztetnek.

Levelei 2-8 cm, sima, sötétzöld felületű, hosszúkás, hegyes végű.

Virágai 2-4 mm átmérőjűek, zöldessárgák.

A tárkony és a tárkony ugyanaz a növény neve.

Milyen illat és íz

A gyógynövényes tárkony (tárkony) nagyon illatos, édes íze enyhén kesernyés, ánizshoz, édesköményhez és édesgyökérhez enyhén hasonlít, ugyanakkor egyedi.

A fűszert nagyon keveset kell hozzá főzni, mert illata és íze elnyomja az étel összes többi hozzávalóját.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk

A tárkony nem olyan gyakori, mint a petrezselyem vagy a koriander, ezért szaküzletekben vagy termelői piacokon kell keresnie. Valószínűleg a nagy szupermarketekben is megtalálja, ha sokféle friss fűszernövényt kínálnak.

Ha vásárolhat tárkony zöldjét, keressen gazdag ízű fűszernövényt, és kerülje a lankadt, elszíneződött, idősebb levelűeket.

Leggyakrabban szárított tárkonyt árulnak az üzletekben. A legtöbb szárított fűszernövényhez hasonlóan az aroma kevésbé lesz, az íze pedig nem olyan enyhe, mint a friss levelek, de még mindig elég jó a fűszerezéshez. Ügyeljen a csomagolás sértetlenségére és a gyártási dátumra: a fűszereknek nem szabad lejárniuk.

Hogyan és mennyit tároljunk

A friss tárkonyfüvet a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolják, és a lehető leghamarabb felhasználják, mivel a zöldek eltarthatósága korlátozott - csak 2-3 nap.

A szárított tárkony légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen legfeljebb hat hónapig tárolható.

Kémiai összetétel

A tárkonynak nincs annyi gyógyhatása, mint sok más gyógynövénynek, de azért van mit ajánlani, hiszen hasznos anyagokban meglehetősen gazdag összetételű.

Szárított gyógynövény-tárkony/tárkony (Artemisia dracunculus) tápértéke 100 g-ra.

Név	Mennyiség	A napi norma százaléka,%
Energiaérték (kalóriatartalom)	295 kcal	15
Szénhidrát	50,22 g	38
Fehérje	22,77 g	40
Zsírok	7,24 g	24
Élelmi rost (rost)	7,4 g	19
folsav	274 mcg	68,5
Niacin	8,950 mg	56
Piridoxin	2,410 mg	185
Riboflavin	1,339 mg	103
Tiamin	0,251 mg	21
A vitamin	4200 NE	140
C vitamin	50,0 mg	83
Nátrium	62 mg	4
Kálium	3020 mg	64
Kalcium	1139 mg	114
Réz	0,677 mg	75
Vas	32,30 mg	403
Magnézium	347 mg	87
Mangán	7,967 mg	346
Cink	3,90 mg	35

Fiziológiai szerep

A tárkonynak a következő hatásai vannak a szervezetre:

• vizelethajtó;
• szélhajtó;
• emésztés serkentése;
• a menstruációs ciklus szabályozása;
• görcsoldó;
• féreghajtó;
• fertőtlenítő;
• megnyugtató.

Egészségügyi előnyök

A tárkony egy illatos évelő növény, amely gazdag egészségjavító fitonutriensekben, valamint antioxidánsokban, amelyek elősegítik az egészséget és megelőzik a betegségeket.

Ez a következőképpen hasznos:

Bár a tárkonynak vannak egészségügyi előnyei, óvatosnak kell lennie, mielőtt gyógyászati ​​​​célokra használná, mivel vannak ellenjavallatok. Vannak, akik nem csak hasznot húzhatnak a tárkonyból, hanem árthatnak is. Íme néhány figyelmeztetés:

Az Asteraceae családba tartozó növényekre, mint például a parlagfűre, a kamillavirágra vagy a körömvirágra allergiás emberek is allergiás reakciókat válthatnak ki a tárkonyra.

A nők terhesség alatt és szoptatás alatt is óvakodjanak ezzel a gyógynövénytől, mert a nagy mennyiségű tárkony serkenti a menstruációt.

Nagy mennyiségben a tárkony lassítja a véralvadást. Ha műtétre készül, hagyja abba a szedését két héttel a tervezett műtét előtt, hogy megelőzze a vérzési problémákat.

Alkalmazás a főzésben

A tárkonyt általában kis mennyiségben a főzés utolsó pillanatában adják hozzá az aroma és íz megőrzése érdekében.

A friss fűszernövénynek sokkal intenzívebb az illata, mint a szárítottnak, ezért takarékosan kell használni.

1 evőkanál friss tárkony = 1 teáskanál szárított.

Főzés előtt mossa meg a zöldeket, majd egész ágakat adjon az edényhez, vagy vágja le a leveleket a száráról, és használja egészben vagy apróra vágva.

Jó halhoz és csirkéhez, valamint vinaigrette-hez és szószokhoz.

Íme néhány további tipp a tárkony hozzáadásához:

• A friss tárkonyt zöldsalátákhoz használják.
• Száraz tárkony - paradicsom és gomba pácolásához, valamint sózáshoz és savanyú káposztához.
• Az apróra vágott levelek különleges ízt adnak az olyan fűszereknek is, mint a mustár, majonéz, tartármártás.
• A friss és száraz levelek illatos alapként szolgálnak a hal, bárány és baromfi pácokhoz.
• A tárkony aromája jól passzol a paradicsomhoz és a sárgarépához. Ezt a fűszert a nyári sült zöldségekhez adhatjuk.
• A tárkony kiegészíti a sült burgonyát, a burgonyasalátát és a tojásos ételeket.
• Finom marhahús szósz készül belőle, melyben majonéz, dijoni mustár, tárkony és fokhagyma keveredik.
• A tárkony a legnépszerűbb francia Béarnaise szósz legfontosabb összetevője.
• Paradicsomos ételekhez illik, így paradicsomalapú levesekbe vagy paradicsomszószba adják tésztához.
• A szárított tárkony cseresznyével, bazsalikommal és tejföllel keverve kiváló szósz garnélarákhoz, vagy hús, hal vagy zöldség ízesítéséhez.
• A tárkony zöldje egyszerű rántott csirke készítéséhez, vagy grillezett hal fűszerezéseként is jó.
• Ezt a gyógynövényt olaj vagy fehérborecet ízesítésére használják.

Tárkonyos tea recept

Nincs jobb módja annak, hogy megtapasztalja a teljes előnyeit, mint a tárkonyos tea elkészítése. Szükséged lesz egy vízforralóra, néhány tárkonylevélre és a következő utasításokra:

1. Forraljunk vizet egy vízforralóban.
2. Öntsünk 1 evőkanál tárkonylevelet egy pohár vízbe.
3. Hagyja állni körülbelül 5 percig vagy tovább.

Citrom vagy méz hozzáadásával a teája még ízletesebb és egészségesebb lesz. Ez az ital segít az emésztési zavarokban és enyhíti a szorongást. A tárkonyos tea könnyen elkészíthető, és naponta többször is nyugodtan iható.

Tárkonyos limonádé - ​​hogyan készítsünk tárkonyát otthon. Videó

Mit lehet helyettesíteni a receptben

Ha nincs kéznél tárkony, nem találtad a boltokban, vagy egyszerűen nem szereted az ízét, akkor van néhány jó helyettesítő, amivel helyettesítheted ezt a gyógynövényt.

• Vegyünk azonos mennyiségű friss cseresznye- vagy édesköménylevelet. Ha nincs, akkor minden evőkanál friss tárkonyhoz használjon egy csipet édeskömény- vagy ánizsmagot.
• Cserélje ki a tárkonyt azonos mennyiségű kaporral, bazsalikommal vagy majoránnával. Ezeknek a fűszernövényeknek nem ízlik, de jól használhatók azokban az ételekben, amelyekben általában szerepelnek.

Tehát megtanultad, mi az a tárkony. Sokan ismerik kulináris felhasználását, de a legtöbben nem ismerik egyedülálló jótékony tulajdonságait és néhány ellenjavallatát. Ezt a fűszert sok kultúra évszázadok óta használja számos betegség természetes gyógymódjaként. Ezenkívül a tárkony kiváló kiegészítője minden ételnek, mert magas a vitamin-, kálium- és egyéb tápanyagok tartalma.