Ove norme su stvorene i testirane u različito vrijeme iu različitim klimatskim uvjetima i zato ih smatram optimalnim!

Godine 1934. Rezolucijom SRT-a br. K-29CC od 6. ožujka 1934. (Norma 1) u Crvenu armiju uvedene su sljedeće norme dnevnice za glavni obrok Crvene armije (Standard br. 1):

Naziv proizvoda	Težina u gramima
1. Raženi kruh	600
2. Pšenični kruh 96%	400
3. Pšenično brašno 85% (podboltnaja)	20
4. Krugovi su različiti	150
5. Tjestenina	10
6. Meso	175
7. Riba (haringa)	75
8. Masti (životinjske masti)	20
9. Biljno ulje	30
10. Krumpir	400
11. Kupus (kiseli i svježi)	170
12. Beets	60
13. Mrkva	35
14. Luk	30
15. Korijeni, zelje	40
16. Pire od rajčice	15
17. Papar	0,5
18. Lovorov list	0,3
19. Šećer	35
20. Čaj (mjesečno)	50
21. Sol	30
22. Sapun (mjesečno)	200
23. Senf	0,3
24. Ocat	3

U svibnju 1941. godine norma br. 1 je promijenjena s padom mesa (do 150 g) i povećanjem u ribi (do 100 g) i povrću.

Od rujna 1941. godine, norma br. 1 ostala je samo za dopuštenje borbenih jedinica, a za stražnje, stražarske i vojne postrojbe koje nisu dio aktivne vojske, osigurani su niži standardi doplataka. U isto vrijeme, počelo je izdavanje votke za borbu jedinica vojske u iznosu od 100 grama po osobi dnevno. Ostatak vojnog osoblja dobivao je votku samo na državnim i pukovnim praznicima (oko 10 puta godišnje). Pitanje sapuna povećano je na 400 vojnika

Ta su pravila djelovala tijekom cijelog rata.

Krajem četrdesetih godina prošlog stoljeća standardni broj 1 obnovljen je za sve dijelove sovjetske vojske.

Od 1. siječnja 1960. uvedeno je 10 g maslaca u normalu, a količina šećera porasla je na 45 g, a zatim, tijekom šezdesetih godina prošlog stoljeća, uvozi se kesten (sušeno voće) u normalu do 30 , količina šećera povećana na 65 g, tjestenina na 40 g, maslac na 20 g, pšenični kruh 2. razreda zamijenjen je kruhom iz 1-stupanjskog brašna. Od 1. svibnja 1975. godine stopa se povećavala izdavanjem kokošjih jaja vikendom i praznicima (2 kom.), A 1983. godine neznatna promjena uslijedila je zbog neke preraspodjele brašna / žitarica i vrsta povrća.

Norma broj 1.   Na taj način, vojnici i narednici vojne službe, vojnici i narednici iz rezervata morali su biti u kampu za obuku, vojnici i narednici dugog služenja, zapovjednici. Ovo je pravilo samo za kopnene snage.

Naziv proizvoda	Količina po danu
1. Raženo-pšenični kruh	350 g
2. Kruh od pšenice	400 g
3. Pšenično brašno (gornji ili prvi razred)	10 g
4. Kruška je različita (riža, proso, heljda, ječam)	120 g
5. Tjestenina	40 g
6. Meso	150 g
7. Riba	100 g
8. Životinjska mast (margarin)	20 g
9. Biljno ulje	20 g
10. Maslac	30 g
11. Kravlje mlijeko	100 g
12. Jaja piletina	4 komada (tjedno)
13. Šećer	70 g
14. Sol	20 g
15. Čaj (kuhanje)	1,2 g
16. Lovorov list	0,2 g
17. Mljeveni papar (crni ili crveni)	0,3 g
18. Gorušičasti prah	0,3 g
19. Ocat	2 g
20. Paste od rajčice	6 g
21. Krumpir	600 g
22. Kupus	130 g
23. repe	30 g
24. Mrkva	50 g
25. Naklonite se	50 g
26. Krastavci, rajčice, zelje	40 g
27. Sok od voća ili povrća	50 g
28. Kisel suho / sušeno voće	30/120 g
29. Vitamin "Hexavit"	1 draže

Dodaci normi broj 1

Za osoblje straže na pratnji vojnog tereta na pruzi

Za rezervne časnike u kampu za obuku

1. Budući da je dnevna količina kruha daleko nadmašivala potrebe vojnika za kruhom, bilo je dopušteno da se stolovima daje kruh u rezanoj formi u količini koju vojnici obično jedu i da dodaju određenu količinu kruha pored prozora raspodjele u blagovaonici za one koji nisu imali uobičajenu količinu kruha. Količine koje su nastale uštedom kruha dopuštene su za kupnju drugih proizvoda za vojnički stol. Obično je taj novac korišten za kupnju voća, slatkiša, kolačića za blagdanske večere vojnika; čaj i šećer za dodatnu hranu vojnika u stražarima; masti za dodatnu prehranu tijekom vježbanja. Viši zapovjednik poticao je osnivanje farme za domaćinstvo u pučinama (farme svinja, povrtnjaka), čiji su proizvodi korišteni za poboljšanje prehrane vojnika iznad norme br. vidi dolje).
2. Svježe meso s mesom u konzervi bilo je dopušteno zamijeniti u iznosu od 150 g mesa od 112 g konzerviranog mesa, konzervirane ribe s ribom po stopi od 100 g riba zamijenih sa 60 g ribljih konzervi.
3. Općenito, postojalo je oko pedeset normi. Norma broj 1 bila je baza i, naravno, najniža.

Uzorak dnevnog boravka vojnika za jelovnik:

• doručak:   Biserni ječam. Gulaš od mesa. Čaj, šećer, maslac, kruh.
• ručak:   Salata od slanih rajčica. Boršč u mesnoj juhi. Kaša od heljde. Prerađeno kuhano meso. Kompot, kruh.
• večera:   Pire krumpir Prženi dio ribe. Čaj, maslac, šećer, kruh.

Norma broj 9.   To je takozvani suhi obrok. U zapadnim zemljama to se obično naziva borbenim obrokom. Ovaj se standard može izdati samo kada su vojnici u uvjetima u kojima im je nemoguće pružiti punopravne tople obroke. Suhi obrok može se izdati za najviše tri dana. Nakon toga, vojnici moraju početi primati normalnu hranu.

Opcija 1

Naziv proizvoda	Količina po danu
1. Kekse "Arktik" / Kruh	270–300 g / 500 g
2. Meso u konzervi	450 g
3. Meso u limenkama	250-265 g
4. Kondenzirano mlijeko	110 g
5. Voćni sok	140 g
6. Šećer	60 g
7. Čaj (kuhanje u jednokratnim vrećama)	3 vrećice
8. Higijenski ubrusi	3 komada

Opcija 2

Naziv proizvoda	Količina po danu
1. Kekse "Arktik" / Kruh	270–300 g / 500 g
2. Meso u konzervi	450 g
3. Meso u limenkama	250-265 g
4. Šećer	180 g
5. Čaj (kuhanje u jednokratnim vrećicama)	3 vrećice
6. maramice	3 komada

Konzervirano meso je obično pirjano meso, kobasica mljeveno meso, kobasica mljeveno meso, jetra pašteta. Konzervirano meso i žitarice su obično kaša s mesom (heljda kaša s govedinom, rižina kaša s janjetinom, ječmena kaša sa svinjetinom). Sve konzervirane suhe obroke može se jesti hladno, ali je preporučeno da se proizvodi distribuiraju na tri obroka (primjer na opciju 2):

• doručak:   Zagrijte u loncu prvu limenku mesa i žitarica (265 g), dodajući posudu s vodom u lonac. Šalica čaja (jedan paket), 60 g šećera, 100 g keksa.
• ručak:   Zagrijte staklenku konzerviranog mesa u loncu, dodajući dvije ili tri limenke vode. Šalica čaja (jedan paket), 60 g šećera, 100 g keksa.
• večera:   Zagrijte drugu limenku mesa i žitarica u loncu (265 g) bez dodavanja vode. Šalica čaja (jedan paket), 60 g šećera, 100 g keksa.

Cijeli skup proizvoda dnevnog suhog obroka bio je pakiran u kartonsku kutiju. Za posade tenkova i oklopnih vozila, kutije su izrađene od izdržljivog vodonepropusnog kartona. U budućnosti se pretpostavljalo da ambalaža za suho lemljenje treba biti nepropustna za metal tako da se ambalaža može koristiti kao posuda za kuhanje, a poklopac kao tava.

rumunjska kuhinja je zasebno poglavlje u povijesti svjetske kuhinje i povijesti uopće. U principu nije bio vrlo raznolik, tijekom neprijateljstava doživio je još ozbiljnije promjene. Nedostatak uvjeta za kuhanje i siromašni set proizvoda - sve je to učinilo rad vojnih kuhara, čija je struka bila vrlo cijenjena. Terenska kuhinja sa svojim jednostavnim jelima značila je danas više nego ijedan, čak i najbolji restoran.

Prvo se okrećemo povijesti ... Do formiranja regularne vojske početkom 18. stoljeća, država nije marila za vojnu hranu. Vojnici su sami proizvodili proizvode, kupujući ih za plaću od stanovnika mjesta gdje su služili. Takvo stanje, koje je postalo kompliciranije za vrijeme rata, trajalo je do 1700. godine, kada je Petar I izdao uredbu „O svim zalihe žitarica uokvirenih ljudi Okolnichy Yazykov, s imenom ovog general-proviant“ i uputama za osiguravanje. Nakon nekoliko godina, vojnici su već bili opskrbljeni hranom koja se sastojala od brašna, žitarica, povrća, soli i novca za kupnju mesnih proizvoda, kao i od votke i piva. Organizirani su artelovi vojnika, arteli su dobivali hranu od izabranih časnika zaduženih za časnike, a zatim su zajedno pripremali obroke u logorskim kotlovima na požarima. Prvi vojni kuhari pojavili su se u zaporozhye kozaci, gdje je u svakom pušenju 150 kozaka imalo jednog kuhara i nekoliko kuhara. Kuhali su u bakrenim posudama, udarac koji je kuhar obavijestio o spremnosti hrane.

U pravilu, vozni vlak s priborom i priborom napredovao je uz rutu prije dolaska vojnika, a po dolasku na parkiralište regruti i kuhari počeli su pripremati hranu kako bi tvrtke koje su stigle mogle odmah jesti. Pripremajući hranu za buduću uporabu i prevozeći je spremnu ili kuhanu od noći, kako bi vojnici doručkovali, nije bilo mogućnosti - posuđe je obično bilo bakreno i nije bilo moguće pohraniti hranu u njoj. U trupama pod vodstvom Suvorova pronađen je relativan izlaz - ujutro su vojnici kuhali vodu i natopljene mrvice u njoj. Bio je to cijeli brzi doručak. S vremenom su se pojavili kotlovi od lijevanog željeza.

Prema staroj ruskoj vojnoj izreci, "Shchi i kaša je naša hrana" - ova dva jela bila su vrlo temeljna i svugdje su se pripremala. I, kao u ruskoj narodnoj pripovijesti o vojniku i kaši iz sjekire, kuhari su pokušali izmisliti neka nova jela kako bi malo promijenili prehranu. Ali to je bilo prilično teško - u vojsci Ruskog Carstva, vojnici, uključujući kuhare iz vojnika, nisu znali norme opskrbe i nisu ih mogli provjeriti. Mnogi proizvodi jednostavno nisu stigli u kuhinju u obliku i opsegu u kojem su se oslanjali, a neki nisu uopće dospjeli. Prema službenom rasporedu, na večeru se oslanjala samo na žitarice i svinjsku mesu - ne možete kuhati mnogo ovog seta, pa čak i nešto ukusno - zato, tko je mogao, više je volio kupiti nešto za svoj novac. Do sredine XIX. Stoljeća u Rusiji nisu izgrađene vojarne - vojnici i časnici bili su smješteni u kolibama seljaka i gradskih kuća. Naredba cara Nikole pročitala sam: neka vlasnici riznice oslobode proizvode za goste, ali u stvari sve se ispostavilo da nije kako je planirano. Vlasnik je dva puta tjedno dobivao 200 grama mesa za svakog od gostiju ili primao vrijednost u gotovini, a ostatak proizvoda morao se sam isporučivati \u200b\u200bu plaćanju poreza. No, vlasnici su pokušali uštedjeti novac, prisiljavajući vojnike da se brinu o vlastitim naknadama.

Centralizirana i organizirana hrana pojavila se samo tijekom rusko-japanskog rata. Potom je testirana terenska kuhinja pukovnika Antona Turchanovicha, koju je sam izumitelj nazvao "univerzalnim prijenosnim kaminom". Patentni dokument od 8. ožujka 1904. svjedočio je da "vojni terenski kuhinjski samovar" ili "univerzalni prijenosni centar", koji je opisao Turchanovich, nema analogije. Turchanovichova kuhinja omogućila je kuhanje boršča, kaše i čaja u društvu od 250 vojnika u samo četiri sata. Ova terenska kuhinja pobudila je zanimanje za europske vojne atašee, koji su bili na terenu ruske vojske u Mandžuriji, a već prije Prvog svjetskog rata gotovo sve vojske svijeta stekle su terenske kuhinje. Godine 1909., na manevrima francuske vojske, ruski generali su vidjeli da su u terenskim uvjetima francuski vojnici pucali i vješali čajnike na rampe ... Jednom riječju, što su ruske vojne jedinice radile prije nekoliko godina. Rusi su poklonili saveznicima - oni su predali uzorke kamping kuhinje i tehničku dokumentaciju za njih. Uskoro su Austrijanci i Nijemci razvili terenske kuhinje. Istodobno se pojavila i službena specijalnost vojnog kuhara u kuhinji. "Hranitelji" ne samo da su vojnicima osigurali hranu, nego su i spasili izbjeglice i djecu beskućnike, pomogli radnicima i ranjenicima. Valja napomenuti da su u polju kuhinje i pekarnice kuhari radili ljudi starije dobi, nisu pogodni za borbenu službu i ne sudjeluju u neprijateljstvima, već pripremaju hranu za vojnike i za vrijeme granatiranja i bombardiranja. A interes stranaca za izum objašnjen je činjenicom da su se francuske, austrijske, njemačke i druge trupe zaustavile u gradovima u kojima su uvijek bile barake s kuhinjom. Vratili su se tamo nakon neprijateljstava, tamo su stajali nekoliko dana. Nije bilo potrebe za poljskim kuhinjama.

Prva terenska kuhinja bila je na konjima i bila je peć od metala s visokom cijevi i kotlovima. Svaki kotao imao je zasebno ložište, jedan je dizajniran za prve staze (190 l), a drugi za drugi (130 l). Kasnije se u poljskoj kuhinji pojavio čak i tenk s slavinom, u kojem su kuhali kavu (tlo ili surogat) i pećnicu za pečenje pite. Voda u ogromnom loncu takve kuhinje kuhala se 40 minuta ... Prevezla se na kolicima s dva kotača, a tu je bila i zaliha hrane, posuđa, ogrjevnog drva i sklopivog stola. Točkovi, okvir, osovine, kutija za drva, sklopivi stol i podnožje za kuhara obojeni su tamnozelenom bojom.

Međutim, Turchanovich nije bio prvi koji se pobrinuo za izum mobilne kuhinje. Krajem XIX. Stoljeća ruski trgovac Julian Parichko razvio je nekoliko projekata za logorske kuhinje, od kojih su se neki koristili tijekom rusko-turskog rata. Ali kada je rat završio na izumu koji je Parichko zaboravio. Međutim, 1888. godine uvedene su prve poljske pekare u kojima se pekao kruh od ražene i pšenične brašne (tijesto je bilo vrlo jednostavno - voda, brašno, kvasac i sol) i sušene dvopeke. Kasnije, za vrijeme Prvog svjetskog rata, nastala je auto-kuhinja. U listopadu 1917. bilo je više od stotinu "autokuhona" među postrojbama.

Na početku Drugog svjetskog rata stvorena je Glavna uprava Crvene armije, koja je, između ostalog, odobrila i odredbu za vojničku naknadu za hranu, stvorena je posebna služba u čijem su odjelu bili skladišta, kuhinje i zalihe hrane. Velika vojna kuhinja dobila je veliku pozornost, jer je hrana i medicinska skrb tijekom vojnih operacija značila mnogo više nego u vrijeme mira. Godine 1943. postavljene su reverske značke kako bi se potaknuli ratnici na stražnjem dijelu, uključujući znakove „Odličan kuhar“ s likom Turchanovichove kuhinje u logoru i „Izvrstan pekar“ s likom peći i ušima pšenice. U dekretu Predsjedništva Vrhovnog Sovjeta SSSR-a je rečeno da je pravo na dodjelu tih oklopa dano "zapovjednicima pukovnija i postrojbi, načelnicima vojnih odjela za opskrbu hranom, načelnicima odjela za opskrbu hrane na frontama i vojnim okruzima i načelnikom Glavne uprave za zalihe hrane Crvene armije". Znak „Odličan kuhar“ nagrađen je za „izvrsnu pripremu ukusne, raznovrsne hrane u borbenim situacijama, brzu dostavu toplih jela i čaja borcima, te korištenje lokalnih izvora vitamina i zelenja“. Za vrijeme Velikog Domovinskog rata 33 tisuće boraca obilježili su izvrsni kuhari i pekari ...

Postoji još jedna statistika - na samom početku Drugog svjetskog rata izgubljeno je više od sedam tisuća terenskih kuhinja, što je rezultiralo povećanjem opterećenja na ostatku - kuhinja za 190 ljudi sada se hrani 270. Gotovo sve kuhinje iz vojnih škola i iz stražnjih vojnih okruga. U stražnjem i prednjem dijelu, majstori-kovači su zakovili kuhinje kampa iz bilo kakvih metalnih spremnika, kotlova i limenki. No, još uvijek nije bilo dovoljno kuhinja, pogotovo zato što su osiguravale hranu ne samo za vojsku, nego i za brigade koje su kopale rovove i protutenkovske jarke, evakuirane radnike i obrane. U prvim danima rata pokazalo se da su karavanske kuhinje bile preteške i nisu mogle pratiti dijelove. Stoga su se u godinama 1941-1942. U vojsci raširile domaće izblijedjele kuhinje. Ove objekte ponovno su vozili kolica ili sanjke.

• Kruh: listopad - ožujak - 900, travanj - rujan - 800
• Pšenično brašno 2. razreda - 20 g.
• Razlikuni kruh - 140 g.
• Tjestenina - 30 g
• Meso - 150 g.
• Riba - 100 g
• Combibir i mast - 30 g
• Biljno ulje - 20 g.
• Šećer - 35 g
• Čaj - 1 g.
• Sol - 30 g

• povrće:
• krumpir - 500 g
• kupus - 170 g
• mrkva - 45 g
• repa - 40 g
• luk - 30 g.
• zelje - 35 g

U razdoblju od prosinca do veljače svinjska mast se daje dodatno po 25 g dnevno po osobi. Osim toga, u obrok su bili uključeni i poznati "Narkomovskie 100 grama" - od 1941. godine, Staljinovim dekretom, vodka je davana Crvenoj armiji i zapovjednicima na liniji fronta, kao i zrakoplovnom i inženjerskom osoblju zrakoplovnih snaga koje su obavljale borbene operacije. Ova tradicija datira još iz kraljevskih vremena, kada je za vojsku postojao "vinski dio" - čaša vina.

Od prvih dana rata, čelnici Velike Britanije i Sjedinjenih Država izrazili su podršku Sovjetskom Savezu i želji da mu pomognu. Pod Lend-Lease, pšenica, šećer, kakao, dehidrirani ili konzervirani proizvodi - jaje u prahu i konzervirano meso - došli su u Rusiju. Borci s Lenjingradskog fronta otišli su u izviđanje i primili guste pločice gorke američke čokolade i limenke keksa. U bolnice su poslani voćni sokovi, konzervirani, sušeni i svježe voće, povrće, orašasti plodovi i neki drugi proizvodi, što je pomoglo da se izbjegne skorbut - bič ratnog razdoblja. Njihovi prehrambeni standardi bili su za ratne zarobljenike.

Za usporedbu, možemo dati neke prehrambene standarde za vojnike Wehrmachta.

• Kruh - 750 g.
• Žitarice (krupica i riža) - 8 g.
• Tjestenina - 2 godine
• Meso (govedina, teletina, svinjetina) -118
• Kobasica - 42,6 g.
• Masnoće - 17 g.
• Kravlji maslac - 21,4 g
• Margarin - 14 g.
• Šećer - 21,4 g.
• Mljevena kava - 16 g.
• Krumpir - 1500 g (ili grah, grah) - 365 g
• Povrće (celer, grašak, mrkva, kupus) - 143 g.
• Sir - 21,5 g

Jednom tjedno, njemačkim vojnicima su davani: 1 kiseli krastavac, 20 g mlijeka, 3 komada jaja, 1 limenka sardina u ulju, 1 jabuka, 4 g čaja, 20 grama kakao praha. Osim toga, svaki vojnik je u torbi imao smanjen imunski obrok koji se sastojao od limenke konzerviranog mesa, koncentrata juha i pakiranja krekera. Ovaj je obrok potrošen barem po zapovijedi zapovjednika.

Očito je da je njemačka prehrana bila raznovrsnija, ali u isto vrijeme stopa mnogih proizvoda bila je manja od one u ruskoj vojsci. Štoviše, doručak u njemačkoj vojsci sastojao se samo od komada kruha i šalice kave, za večeru, komad kobasice ili sira, maslaca, a ponekad su joj dodavana jaja i sardine. Glavni dio prehrane pripremljen je za ručak - mesna juha, krumpir, mesna jela i malo povrća. Još jedna razlika - u Crvenoj armiji pili su uglavnom čaj, Nijemci su na stazi pili kavu. I jedna od najvažnijih razlika - način na koji je njemačka vojska izgubila moć. Vruća hrana u njemačkim dijelovima bila je samo jednom dnevno, a večera i doručak bili su rijetki. U našim vojnim jedinicama, vruća je hrana osigurana ujutro prije zore i navečer nakon zalaska sunca. Omiljena jela koja su se pripremala u poljskoj kuhinji bila su: kulesh (tekuća kaša s mesom), boršč, juha od kupusa, pirjani krumpir, heljda s mesom. Štoviše, meso je uglavnom bilo govedina, a koristilo ga se u kuhanom ili pirjanom obliku - gotovo nikakvo meso nije kuhano u poljskim kuhinjama. Od riba, pola, oslića i haringe najčešće su se koristile, a ponekad je na stolove stavljala i ribu. Postojao je prilično širok izbor konzerviranog mesa - meso s mesom, kuhana govedina, kuhano meso, prženo meso, kao i srodne namirnice konzerviranog svinjetine. Konzervirana hrana se u to vrijeme zvala "kositra". Na kaša često je otišao riža (to se objašnjava činjenicom da je dobro pohranjena) i heljde, kao i biser ječma i griz.

Terenska kuhinja, osim glavne zadaće, obavila je još jednu ulogu - privremeno je zamijenila „dom“. Oko polja kuhinje život je uvijek vrištao i svi su se trudili za to čim je došlo vrijeme za ručak ili večeru. U ovim rijetkim trenucima, vojnik ne samo da može uživati \u200b\u200bu vrućoj hrani, predahnuti i družiti se s drugim vojnicima, već na kratko vrijeme uroniti u atmosferu mirnog života ...

norme
Snaga ruske vojske -2003

Knjiga "Propisi o opskrbi hranom Oružanih snaga Ruske Federacije za mir" prilično je obimna i nema smisla dati sve, jer u njemu je većina članaka zanimljiva, osim onima koji su izravno uključeni u pružanje vojske hranom, kuhanjem i distribucijom hrane. Navešćemo samo tri standarda prehrane, koji su osnovni za vojsku, drugi za flotu, treći za pacijente u bolnicama i medicinskim bataljonima, što je interesantno za mnoge, uključujući i one koji nisu služili u vojsci, i one koji u njoj neće služiti. ikad.

U kojoj mjeri svi proizvodi ispod dosežu trenutnog vojnika, a ne temu ovog članka. Nemojmo govoriti o tome da je to zato što stražari kradu hranu, jer je to oduvijek bilo u svim vojskama svijeta. Jedan korpus američkog Marinskog korpusa, koji ne poznaje našu vojsku po glasinama, priznao mi je da, u usporedbi s američkim narednicima, ruske zastavice kradu mnogo skromnije i manje.

Nevolja je u tome što vojska danas ne dobiva u potpunosti sve proizvode iu pravim količinama, koje određuje vlada. I kao šef pukovnije, vojnici će dati mlijeko koje im je potrebno ako pukovnija duguje dobavljačima tri godine i pitanje je da sutra pukovnija neće dobiti ni kruha. Krivnju za činjenicu da je ruski vojnik danas gladan, a ponekad samo prosio na ulici, leže današnji demokratski zastupnici, aktivisti za ljudska prava koji se toliko brinu o poštivanju ljudskih prava (Čečena) u istoj Čečeniji i dosadnim zatvaranjem novina kada drugi general kaže s tribine Državne dume o nevoljama vojnika i časnika (ruski).

Dakle, čitatelju, nemojte se smijati ironično, čitajući ove prehrambene norme. To je ono što je potrebno dati vojniku, ali ne baš ono što mu je dano. U sovjetskoj vojsci, vojniku je dano sve što je bilo potrebno, a na ruskom samo su izjavili.

Točnije, mjesečni obrok hrane je od studenog 2003. godine. 1112 rub. 90 kopecks Riznica oslobađa 600 rubalja mjesečno za svaki obrok vojnog vojnika. Preostala sredstva se predlažu tražiti na račun jedinice kućanstva vojne jedinice (svinjac, pukovni vrt, branje gljiva, bobica, ribolov itd.). Ova informacija je izvijestila dopisnik časopisa "Orientir", predsjednik Odbora za obranu Državne dume, general vojske A.Nikolaev.

Od autora. Čini se da se morao naviknuti na riječ "obrok" \u200b\u200bza dugogodišnju službu (pogotovo zato što ona postoji u službenim dokumentima), ali ipak seče uho kao riječ zatvora-logora. Mnogo točniji i točniji bi bio "dijeta", koja je bila u upotrebi čak iu carskim vremenima. Ali od 1918. obrok, uobičajeno uho tadašnjih novih gospodara zemlje, jučerašnjih osuđenika, ukorijenilo se, tako da je danas otvrdnulo, kada je iz usta jučerašnjih stanovnika "ne tako udaljenih mjesta" i današnjih novinara i gmazova pred njima. Predsjednici samo čuju "mokre u zahodu", "lemljenje", idu u krevet, "čekiću strelicu".

   Norma broj 1

Opći omjer

Naziv proizvoda
	350
	400
	10
	120
	40
	200
	120
	20
	20
	30
	100
	4 komada tjedno
	70
	20
	1.2
	0.2
	0.3
	0.3
	2
	6
	900
od njih:
	600
	130
	30
	50
	50
	40
Sokovi od voća i bobičastog voća .............................................. ......	50
ili voćni napitak .........................................	65
Kisel koncentrirati na ekstrakt voća ili bobica .......	30
ili suho voće ............................................	20
	1 draže

1. Sve vojno osoblje, osim onih koji se hrane drugim standardima i onih koji umjesto hrane trebaju izdavati njegovu vrijednost u stranoj valuti.
   2. Ne-vojni kadeti škola i pomorskih škola mornarice.
   3. umirovljenog vojnog osoblja na putu kući.
   4. Građani koji su u vojnim kampovima za obuku.
   5. Regruti koji se nalaze na regrutnoj stanici i na putu.
   6. Učenici redovnih vojnih orkestara.

Prema ovom standardu prehrane, određeni broj kategorija vojnog osoblja ima pravo na dodatnu prehranu:

1. Vojno osoblje (osim službenika) koje služi u planinama na nadmorskoj visini većoj od 1500 metara ili u područjima s teškom klimom na nadmorskoj visini većoj od 1000 metara: \\ t

2. Vojno osoblje (osim oficira) odvojene tvrtke častne straže u vojnoj jedinici 01904:

3. Vojno osoblje čija je služba vezana za skakanje padobranom:

4. Vojno osoblje koje radi s toksičnim komponentama goriva:

5. Vojno osoblje koje radi u uvjetima izloženosti ionizirajućem zračenju:

U članku se nećemo baviti svim detaljima koji zauzimaju puno stranica u knjizi, relativnom vremenu prava na primanje obroka (npr. Padobranci počinju dobivati \u200b\u200bhranu na dan prvog skoka i do kraja službe), redoslijedom obroka hrane (kome možete izdavati prehrambene proizvode ili kotao, a kome samo iz kotla, stolovi za zamjenu nekih proizvoda s drugima (na primjer, 200 grama mesa zamjenjuju se 150 grama gulaša, a jedno jaje 60 grama mesa, itd.)).

Vojnici za pušenje, uključujući i one u mornarici (osim policajaca), dobivaju 10 cigareta dnevno i 3 kutije utakmica mjesečno. Pušenje duhana se izdaje 700 grama šećera mjesečno.

Gore navedena pravila primjenjuju se na one koji služe na kopnu, uključujući i broj vojnog osoblja mornarice. Za one koji služe na moru nutricionistički standardi su nešto drugačiji.

Morska hrana

Naziv proizvoda	Broj po osobi po danu,
Kruh od mješavine raženog brašna i pšeničnog brašna ...	350
Bijeli kruh od pšeničnog brašna 1 razreda ................................	400
Pšenično brašno 2 sorte .............................................. ........	10
Kruši se razlikuju ................................................ .......................	75
Slika ................................................. ....................................	35
Tjestenina ................................................ ...........	40
Meso ................................................. ...................................	225
Riba ................................................. ...................................	100
Topljene životinjske masti, margarin ....................................	15
Biljno ulje ................................................ ............	20
Kravlje ulje ................................................ .....................	50
Kravlje mlijeko ................................................ ...................	100
Pileća jaja ................................................ .....................	4 komada tjedno
Šećer ................................................. .................................	70
Hrana soli ................................................ .....................	20
Čaj ................................................. .....................................	1.2
List lova ................................................ ....................	0.2
Papar ................................................. .................................	0.3
Senf prah ................................................ .............	0.3
Ocat ................................................. .................................	2
Paradajz paste ................................................ ....................	6
Krumpir i povrće (ukupno) ............................................ .......	900
od njih:
Krumpiri ...........................	600
kupus ..............................	130
cikla ...............................	30
-morkov ...............................	50
luk .....	50
- krastavci, rajčice, zelje ...	40
Sokovi od voća i bobičastog voća .............................................. .......	50
ili voćni napitci .......................	65
	30
Multivitaminski preparat "Hexavit" ..................................	1 draže

Tko jede ovu stopu?

1. Mornari, poslovođe, brodovlasnik, zapovjednici koji služe u nadzemnim brodovima iu marincima.
   2. Matros, poslovođa, brodovlasnik, zastavnici koji služe u obalnim jedinicama izviđanja posebne i posebne namjene, obalne baze površinskih brodova, u jedinicama za obuku. osposobljavanje stručnjaka za površinske brodove koji služe u pomorskim posadama.
   3. Građani koji se nalaze u kampovima za pomorsku obuku.
   4. Učenici redovnih pomorskih orkestara.
   5. Osobe s brodovima u nevolji i ukrcanim na brod (brod) koji ih je spasio, gdje se primjenjuju norme za obroke.

Također, kao i za lemljenje opće namjene u morskim obrocima, postoje i dodatni standardi za hranu:

1. Osoblju brodova u razdoblju plovidbe izvan teritorijalnih voda Rusije

2. Osoblje koje radi u napuštenim područjima i na brodovima u tim područjima

3. Osoblje padobranaca marinaca, čija je služba povezana s skakanjem padobranom

Doduše, norme dopunskog hranjenja za kategorije vojnika navedene u općem vojnom obroku (koji radi s otrovnim gorivima, mikrovalnim emisijama i radioaktivnim emisijama) u potpunosti se primjenjuju na vojno osoblje flote.

Bolesni i ranjeni vojnici svih kategorija koji se liječe u zdravstvenim ustanovama medicinskog i sanitarnog bataljona Diviai i iznad, hrane se medicinskim obrocima. Istodobno se tržišna vrijednost proizvoda zadržava iz novčane naknade časnika i generala.

Medicinski obrok

Naziv proizvoda	Broj po osobi po danu,
Kruh od mješavine raženog brašna i pšeničnog brašna ...	150
Bijeli kruh od pšeničnog brašna 1 razreda ................................	400
Pšenično brašno 2 sorte .............................................. ........	10
Kruši se razlikuju ................................................ .......................	30
Griz ................................................ ......................	20
Slika ................................................. .....................................	30
Tjestenina ................................................ ...........	40
Meso ................................................. ...................................	175
Meso peradi ................................................ ..........................	50
Riba ................................................. ...................................	120
Biljno ulje ................................................ ............	20
Kravlje ulje ................................................ .....................	45
Kravlje mlijeko ................................................ ...................	400
Kiselo vrhnje ................................................. ..............................	30
Kravlji sir ................................................. .................................	30
Tvrdi sir reneta ............................................... .........	10
Pileća jaja ................................................ .....................	1pc. tjedno
Šećer ................................................. .................................	70
Hrana soli ................................................ .....................	20
Čaj ................................................. .....................................	2
Prirodna kava ................................................ ...............	1
List lova ................................................ ....................	0.2
Papar ................................................. .................................	0.3
Senf prah ................................................ .............	0.3
Ocat ................................................. .................................	2
Paradajz paste ................................................ ....................	6
Krumpirski škrob ................................................ .........	5
Kvasac za pečenje, sušen ili prešan ....................	0.5
Krumpir i povrće (ukupno) ............................................ .......	900
od njih:
Krumpiri ...........................	600
kupus ..............................	120
cikla ...............................	40
-morkov ...............................	50
luk .....	40
- krastavci, rajčice, zelje ...	50
Svježe voće ................................................ ....................	200
Suho voće ................................................ ..................	20
Prirodni sokovi od voća i bobica ................................	100
Zastoj ................................................. ..............................	5

1. Bolesnici s opeklinama i radijacijskim ozljedama tijela:

	50
	20
Konzervirano meso "Jetrena pašteta" .....................	50
Riba ................................................. .........................	30
Kiselo vrhnje ................................................. ....................	10
	120
Tvrdi sir od sirila ..............................................	20
	150
Prirodna kava ................................................ ......	5

1. Pacijenti koji se liječe u glavnim i središnjim bolnicama:

Meso ................................................. .........................	45
Polu-dimljene kobasice i dimljene kobasice ..................	20
Kravlje mlijeko ................................................ ..........	200
Kravlji sir ................................................. .......................	50
Kakao prah ................................................ ............	1
Konzervirani povrće s povrćem ..................................	15
Suho voće ................................................. ...............	10
Kompot iz konzerviranog voća i bobičastog voća ...............	50

Treba napomenuti da se bolesnici s posebno teškim oblicima bolesti i ozljeda šalju u glavne i središnje bolnice.

U ovom kratkom članku nismo mogli navesti brojne prehrambene standarde, posebice norme podmornica, avionskih posada, ronilaca, sanatorija, dječjih, ali napominjemo da su dvije osnovne norme navedene u članku najmanji u smislu broja proizvoda i njihovih Primjerice, podmornici primaju (trebali su dobiti) dodatnu suhu bobicu, crvenu ribu, kavijar, čokoladu, kečap. U lijeku ovdje vidimo kiselo vrhnje, svježi sir, sir, prirodnu kavu, džem.

Ali općenito, ove dvije osnovne norme daju potpunu sliku o tome kako bi se trebali hraniti naši branitelji domovine, a ako konačno demokratska država i društvo u cjelini shvate staru istočnu mudrost "Ko ne želi hraniti svoju vojsku, neizbježno će i na silu hraniti vojsku susjeda", Onda će vojnici biti puni i zadovoljni, a njihove majke neće se tresti kad vide poštara, ali mirno i strpljivo čekaju da se konačno pojavljuje crveni i punašni sin na pragu, jer kako je general Lebed rekao: To je i bio „ne zarati. Jednostavno i jasno. Što je vojska jača, manje je spremna isprobati njezinu moć, što znači da rijetko mora koristiti oružje.

Izvori i literatura

1. Naredba Ministarstva obrane Ruske Federacije br. 400 od 22. srpnja 2000. godine. "Najavom Pravilnika o opskrbi hranom Oružanih snaga Ruske Federacije za mir
   2. Nalog Zam.MO RF-načelnik za logistiku Oružanih snaga Ruske Federacije br. 28 od 30. ožujka 1998. godine. "Na najavu o trajnosti hrane i dijetama."
   3. Časopis "Orijentir" broj 8-2003, broj 11-2003.

Snage prehrane

Racionalna prehrana vojnog osoblja- hrana na kojoj

kvalitativni i kvantitativni omjer prehrambenih tvari

potrebama tijela i osigurava njegovu visoku razinu

Organizacija osoblja za hranu temelji se na

načela racionalne prehrane u vojsci i mornarici:

(Znanstveni (adekvatnost, ravnoteža);

; Diferencijacija;

. Regulirano.

Kvantitativna adekvatnost snaga uključuje

s hranom potrebnu količinu hrane za pokrivanje njihove energije

troškovi.

Kvalitativna adekvatnost je taj čovjek

moraju dobiti sve potrebne hranjive tvari - proteine,

masti, ugljikohidrati, mineralne soli, vitamini.

ravnoteža – taj omjer proteina, masti

i ugljikohidrata u dnevnoj prehrani, što bi trebalo biti

otprilike 1: 1: 4 i ovisi o vrsti obavljenog posla.

Diferencijacija. Ovisno o obuci boraca,

specijalitet, dob, uvjeti trenutno postoje 5 osnovnih

vladinih obroci:

(General (vojnik);

; Let;

; Marine;

; Pod vodom;

. Terapeutski.

Osim glavnih obroka, tu su i 30 dodatnih.

regulacija __ _o____ – način napajanja.

Pod prehranom razumjeti obrok u propisanom

i najracionalniju raspodjelu dnevne prehrane

tijekom dana.

Na sadržaj kotla se topla hrana daje tri puta dnevno.

ki - za doručak, ručak i večeru, te čaj dvaput - ujutro i navečer. doručak

izdana prije početka nastave, ručak - nakon završetka glavnih razreda,

večera - 2-3 sata prije kraja. Dnevna naknada tri puta dnevno

prehrana kalorijama distribuira se na sljedeći način: doručak -

30% od ukupnog dnevnog obroka, ručak - 50% i večera - 20%.

Pomorci - četiri obroka dnevno, jer, osim za doručak,

ručak i večera, tu je još večernji čaj. Distribucija je sljedeća: doručak -

30% od ukupnog dnevnog obroka, ručak - 50%, večera - 20%.

Ako su vojnici i mornari na obali, onda dobiju

100% lemljenje, u pješačenju - 70%, u ekstremnim uvjetima - 30%. Ostatak

noa obrok daje suhi obrok.

Vojno ugostiteljstvo (po svojoj prirodi - javno, prema. \\ T

zheniyu - centralizirano) proizvedeno prema utvrđenim normama

hrana.

Za karakteristične osobe:

Food priprema rasporeda hrane;

Monitoring stalno praćenje od strane zapovjedništva i medicinskog osoblja

qing usluga.

Vojnici se opskrbljuju hranom prema normama

infuziju ili obroke koji zadovoljavaju osnovne higijenske zahtjeve

opskrba vojnika (Tablica 2).

Prehrambeni propisi uzimaju u obzir troškove energije i potrebu

esencijalnih hranjivih tvari u tijelu (tablice 3, 4, 5) i

o intenzitetu i prirodi rada, klimatskih i geografskih uvjeta

vii, dob i zdravstveno stanje vojnog osoblja.

vojnika i mornara

stavlja oko 4000 kcal / dan. u dugim geografskim širinama javlja se tropska anemija,

žeđ, kloridi se kasnije uklanjaju i umor se povećava.

Vojnici kalcija dobivaju manje od norme, jer postoji pod-

statok u mliječnim proizvodima.

Mornari i vojnici primaju povećanu količinu fosfora

na račun kruha, žitarica, tjestenine. To je loše zbog kalcija, koji

oni dobivaju malo, s viškom fosfora ne apsorbira (to je potrebno

omjer je 1: 1,5, a ne - 1: 4).

Zamjenski proizvodi

• Meso se može zamijeniti konzerviranom hranom u razdoblju od 10-15 dana.

· Meso se može zamijeniti (za 20%) s prahom od jaja - ne više od

mjesečno i ne više od 2 puta tjedno.

• Meso se može zamijeniti mastom ne više od 20%.

· Kruh se može zamijeniti krušnim mrvicama (ne više od 50%).

· Svježe povrće za 25% može se zamijeniti suhom hranom, u

ekstremni slučaj - žitarice.

Vrste obroka

1. Obroci za lemljenje kotlova - dizajnirani za pripremu

topla hrana u vojarni i na terenu

2. Suhi obroci - upotpunjeni

koncentrati i konzervirana hrana za prehranu u uvjetima nemogućnosti

kuhanje tople hrane u kuhinji.

3. Dodatni obroci - namijenjeni vojnom osoblju

zrakoplovne trupe, posade zrakoplova i turbopropelera

avioni, ronioci i drugi stručnjaci koji to kompenziraju

štetnih učinaka štetnih čimbenika ili povećane energije

rasipanje tijela.

4. Visoko-planinski obrok - koji se izdaje vojnicima na visini

iznad 3000 m nadmorske visine m.

Razvijaju se sljedeće naknade:

· Za vojnike i narednike;

· Za časnike;

· Bolnica;

· Dijetetski;

· Terapijska i profilaktička.

medicinski_________ događaja

o higijenskoj prehrani vojnika

Sve aktivnosti uključuju: higijenu, epidemiologiju

medicinsko, medicinsko i higijensko obrazovanje.

Higijenska kontrolauključuje: razvoj prehrane,

kompilacija izbornika rasporeda prehrambenih proizvoda, njihova ispravnost

razmjene, sanitarni nadzor skladištenja i transporta hrane

prehrambeni proizvodi, sanitarni uvjeti prehrambenih predmeta, kontrola nad njima

tehnologija kuhanja i njezina primjena.

Epidemiološka kontrolaposlao je upozorenje

trovanje kralježnice među vojnim osobljem.

Hrana se obično čuva u kuhinji ne dulje od 1,5 sata, au hladnjaku -

ne duže od 4 sata, raspored menija je tjedan dana prema nutritivnim standardima.

svaki vojnik.

Prehrana na terenu

Decentralizirana snaga osiguravaju jedinice,

ili pojedinačno (svaki se vojnik izdaje a

lok, žlica, šalica) u skladu s normama za terenske naknade.

Suhi obrokzaliha za slučaj opasnosti sadrži 3 briketa

centrate (konzervirano), 45 g šećera, 2 g čaja. Ukupna težina pakiranja je 650 g.

chum losos (konzervirani) može biti: meso, mliječni proizvodi, žitarice, povrće i

drugi. Kruh najčešće dolazi u obliku krekera, keksa ili konzerviranog kruha.

kupanje - usporeno pokretanje. Suhi obrok je podijeljen u tri

unos hrane. Suhe obroke je moguće jesti najviše 3-5 dana.

Konzervirana hrana i koncentrati

i njihovu ulogu u prehrani osoblja

Osoblje prehrane zadovoljava opća načela racionalnosti

napajanje u vojsci. Treba napomenuti da je značajka snage

je upotreba konzervirane hrane, kao što su:

korištenje:

1. Zamrznuta hrana, hranjive tvari

ustrajati, ali ne u potpunosti.

2. Konzervirana hrana.Neadekvatna prehrana, od

kada se protein koagulira, vitamini se uništavaju.

i tako dalje Prije uporabe, konzervirana hrana se testira

vanie uključujući:

Of pregled vanjske površine limenki (za prisutnost

formacije, mjesta hrđe, curenje);

Of pregled unutarnje površine;

(Provjera nepropusnosti (posuda je uronjena u ključanje

vode), senzorna istraživanja i određivanje kiseline

lotnosti.

3. Osušeni proizvodi.Oni su gotovo isti

imamo nedostatke kao smrznute namirnice.

4. Sublimacijski proizvodi.Uz sublimaciju

(zamrznuto-sušeno) proizvod je zamrznut, i

tako sublimirati u vakuumu. U isto vrijeme

praktično sva korisna svojstva.

Važnost prehrane je kruh. Naravno, kruh ne može biti

može se skladištiti duže vrijeme, stoga ga treba i sačuvati.

Postoje sljedeće metode konzerviranja kruha:

Hot rži vrući kruh umotan u obrađeni papir

sorbinska kiselina, konzervirana svježa 6 mjeseci;

 pšenični kruh umotan u filter papir,

ovlaženi alkoholom, pohranjeni 4 mjeseca;

And kruh od raži i pšenice umočen je u alkohol 4–6 sekundi,

zatim umotani u polietilen ili foliju, pohranjeni 6 mjeseci

mrav. Prije uporabe morate se zagrijati na 1200 do 25 minuta,

alkohol koji isparava;

In konzerviranje u limenkama osigurava sjajno

vijek trajanja;

. Krekeri.

Osim konzervirane hrane, za hranjenje osoblja koristiti

centerAtom, odnosno dehidrirana hrana pohranjena 6–12 mjeseci.

Prije uporabe, koncentrati se provode organoleptičkim istraživanjem.

određivanje određuje kiselost proizvoda.

Značajke sanitarno-higijenskog pregleda

proizvodi kontaminirani s RV, S

Proučavanje hrane i vode onečišćene radioaktivnim

tvari (PB), mogu se proizvesti pomoću radiometra

DP-5A s γ-zračenjem ili uz pomoć rendgenskog releja-2 s β-zračenjem i drugo

moderniji radiometri.

Određivanje otrovnih tvari (OM) u hrani, i /. \\ T

organofosfatne tvari (FOV) proizvode se pomoću:

 Reakcija hidroperoksidana temelju oksidacije CEF-a

vodikov peroksid u alkalnom mediju s formiranjem hidro-

roperoksid, koji posjeduje veliku oksidaciju

indikator potencijalne oksidacije;

 Reakcija kolinesteraze,na temelju svojstva ugnjetavanja

aktivnost enzima kolinesteraze, koja gubi svoju sposobnost

sposobnost razbijanja acetilkolin konjskog seruma.

Na temelju toga određuje se senf u vodi i hrani

formiranje u alkalnom mediju timolftalein etera

žuto-narančasta boja .__ do dobivena uglavnom od kruha.

Dužnosti službenika i službi za

organizacija prehrambenih usluga

Pod uvjetima vojne jedinice, ugostiteljstvo i kontrola

koje je izvršio zapovjednik postrojbe, njegov zamjenik za stražnje,

posluživanje hrane, šef blagovaonice, dežurni časnik na

i šefa medicinske službe.

Zapovjednik dijelaodređuje način napajanja, razmatra i

osigurava raspored proizvoda za tjedan dana, kontrolira potpunost problema

hranu, njezinu raznolikost i "jestivost".

Zamjenik zapovjednika stražnje straneorganizira dobru kvalitetu

prehrambenu hranu, kontrolira usklađivanje normi

serviser.

Voditelj službe za hranuodgovorni za pružanje

dijelovi hrane, za njihovo skladištenje, za sanitarno stanje skladišta,

kuhinje, blagovaonice, prijevozna sredstva.

Voditelj blagovaoniceizravno odgovorni za pravodobno i

dobroćudno kuhanje, za sanitarno stanje stola

kontrolira prijem proizvoda iz skladišta i njihovu ispravnost

tjedno podnosi na liječnički pregled osoba trajno

ali radeći u kantinama, buffeti i prodskladah.

Djelomični službenikzajedno s liječnikom

svaka distribucija hrane provjerava njezinu kvalitetu kao i sanitarnu

stanje ugostiteljske jedinice, dvoranu za obroke, svu opremu i

stakla; također daje dopuštenje za izdavanje hrane na temelju zaključka

predstavnik medicinske službe.

Voditelj medicinske službesudjeluje u razvoju režima

hrane, pri izradi rasporeda proizvoda, organizira i provodi

sustavno praćenje kvalitete hrane, uvjeta skladištenja i

prijevoz hrane, sanitarna hrana

zdravstvene i osobne higijene osoblja hrane

služenje vojnog roka s osobnim sanitarnim zapisima. Dežurni liječnik

svaki dan, prije intervencije dnevne haljine, ispituje se

i daje pristup radu.

Ugostiteljska usluga za vojno osoblje

u miru

Vojno ugostiteljstvo ima društveni karakter.

i provodi se kroz kantine (vojnici, pomorci, kadeti)

službenici itd.), a za pomorsko osoblje - preko galija,

tvrtke za ribolov i kabinu brodova, plutajućih i obalnih baza. Organizira ga

zaposleno je osoblje kuhara (kok), utvrđeno na temelju broja

jede.

Svaka kantina (galija) vojne jedinice mora imati sve potrebno

proizvodnje i

racionalne prostorije, tj. pružanje

pogodan stroga preciznost proizvodnje i dosljednost tehnologije

proces, eliminirajući sjecište čistih i prljavih

procesi, sirovi i gotovi proizvodi, čista i prljava posuđa,

hrana i otpad od hrane.Blagovaonica treba biti opremljena tehničkom opremom

sredstva, posuđe, inventar, hladna i topla voda,

kanalizacija, centralno grijanje, rasvjeta i klima uređaj

ispušna ventilacija.

Hrana se dostavlja vojnim jedinicama posebnim trans-

u luci. Za sve posebne transporte, kao i za prikolice, kontejnere

ili posebno opremljene kutije od strane voditelja medicinske službe

vojna jedinica izdala sanitarni pasoš. Prijem i izdavanje

hrana proizvedena samo u čistoj radnoj odjeći.

Pokvarljivi proizvodi se isporučuju u hladnjaku, izotermno

komicna i kombinirana vozila. Za prijevoz

kruh je koristio posebno opremljene kombije za kruh.

NAPOMENA.

Kruh vojne jedinice primaju u vojne pekarnice i civilni kruh

poduzeća za pečenje. Na brodovima s pekarama peče se samo kruh.

s odvajanjem broda od baze. Brodovi koji nemaju pekarnice, kada napuštaju more

u trajanju do 3 dana osigurani su svježe pečeni kruh i na izlazu

u moru više od 3 dana - dugotrajno skladištenje kruha (konzervirani kruh

bong).

Zamjena kruha krušnim mrvicama dopuštena je samo ako je to nemoguće

pružanje osoblja svježe pečenim kruhom.

Kada se prevozi cestom, hrana

čiste platnene cerade.

Proizvodi za sezonsku berbu koja se isporučuju za opskrbu vodom

zaposlenici uključuju krumpir, povrće, svježe voće i preradu.

preplanula forma, kao i citrusa. Prilikom žetve ovog proizvoda (čišćenje,

potreban broj osoblja i vojske

tehnologija. Za dostavu ranog povrća, krumpira i voća na daljinu

područja koriste se zrakoplovi (helikopteri) vojnog transportnog zrakoplova

Prilikom žetve krumpira i povrća, medicinske i hrane

te se usluge provode unaprijed kako bi se proučila ta područja kako bi se to postiglo

sprečavanje zaraznih bolesti među osobljem.

U nedostatku vlastite baze za skladištenje, povrće i krumpir mogu biti

od dobavljača.

Hrana u kantinama priprema se strogo u skladu s normama obroka, prema rasporedu

proizvodima, uz poštivanje kulinarskih pravila i sanitarnih i higijenskih uvjeta

zahtjevima.

Postojeći standardi zaliha hrane su

njihovih izdataka za energiju, koji se odnose na stručne skupine III-IV na teret

rada.

Sastav i higijenska svojstva

opći omjer

Ishrana vojnog osoblja na kopnenim snagama

do 2008. godine u skladu sa skupom dnevnih proizvoda

o zajedničkom vojnom obroku 1, (tab. 15), te njegovom sastavu i higijeni

numeričke karakteristike prikazane su u tablicama 16 i 17.

Prosječna tjedna dnevna energetska vrijednost ovog obroka je

broj zaposlenih iznosi 3675 kcal, a energetski deficit ne bi trebao

prelazi 1500-2000 kcal. Sadržaj visokokvalitetnih proteina u njemu je

100 g, ali ravnoteža životinjskih i biljnih proteina nije opa

optimalno, jer umjesto potrebnih 55% životinjskih proteina u njihovom lemljenju

balans kalcija i fosfora (umjesto potrebnog omjera

Ca: P \u003d 1: 1,5 ili 1: 2 postoji nedostatak kalcija i višak fosfora).   Izgled proizvoda

U uvjetima vojne jedinice postoje 3 vrste rasporeda:

1) na glavnom lemljenju;

2) o prehrani prehrane;

3) medicinska prehrana.

Raspored proizvoda je sastavljen od glave hrane

(pomoćnik zapovjednika broda), zajedno s voditeljem

vojni rok, šef blagovaonice i gospodar

tehnologija kuhanja ili instruktor (kuhar, Kok); tamo

gdje potonji nisu - viši kuhar.

Ovaj dokument potpisuje zamjenik zapovjednika vojske

dijelovi stražnje strane (pomoćnik zapovjednika za opskrbu), glava stražnjeg dijela

službe, voditelj medicinske službe i odobrava

xia zapovjednik vojne jedinice. Izmijenite odobrene

zabranjeno je polaganje proizvoda bez dopuštenja zapovjednika vojne postrojbe.

U pravilu raspored proizvoda sastavlja se za tjedan danarelativna

odvojeno za svaku normu u triplikatu. Prva kopija (autentična

nadimak) ostaje u službeničkom radu prehrambene službe i jest

razlozi za ispuštanje hrane iz skladišta hrane u. \\ t

vuyu (kuhinja), au blagovaonici se izdaju dva primjerka. Jedan od njih ti

visi u predvorju blagovaonice kako bi upoznala goste, a drugi

nalazi instruktor za vođenje kuhanja.

U izradi izgleda proizvoda, značajki i

priroda borbene obuke, prehrane, dostupnosti i asortimana proizvoda

proizvode, obroke hrane, kao i želje i zahtjeve prehrane

Potrebni način napajanja određuje zapovjednik jedinice i

treba biti poznat u fazi izrade rasporeda.

Pod režimom napajanja razumite učestalost i učestalost prijema.

trajanje intervala između njih, kao i raspodjela

dnevni obrok (norme doplatka) za pojedinačne obroke, njihove

kvalitativne i kvantitativne značajke. hranjive tvari

mora se unositi ne samo u dovoljnim količinama, nego iu

optimalni omjeri u svakom obroku. Dakle, glavni

izvori potpune proteine \u200b\u200b- meso i riba - distribuiraju se svima

kuhanje tehnike. U isto vrijeme potrebno je izmjenjivati \u200b\u200bmesna i riblja jela.

za doručak i večeru (Tablica 18).

Za vojsku se obično organiziraju tri obroka dnevno (

hrana od riže priprema se i distribuira za doručak, ručak i večeru, a čaj - 2 puta -

ujutro i navečer) i najmanje četiri puta dnevno za stanovnike Suvorova, Nakhimove

tsev i studenti vojnih glazbenih škola. U isto vrijeme hrana bi trebala

u čvrstim satima, s razmacima od najviše 7 sati

sove. Doručak se planira prije početka nastave, ručak - nakon završetka tečaja

nove nastave, večera - 2-3 sata prije kraja. Energetski sadržaj dnevno

unos hrane s tri obroka dnevno se distribuira na sljedeći način

na sljedeći način: za doručak - 30−35%, za ručak - 40-45%, za večeru - 20-

30%. Ovisno o uvjetima borbene obuke i rasporedu dana

dio raspodjele obroka može promijeniti vojni zapovjednik

u izradi rasporeda pažnja je usmjerena na ponovljivost

jela tijekom tjedna. Neprihvatljivo je da se jedno jelo ponavlja

tjedan dana više od dva ili tri puta. Uz to se uzima u obzir i ispravna zamjena.

proizvoda, jer u nedostatku potrebnih proizvoda na zalihama, to je

dopušteno je, ali u skladu s posebnom zamjenskom tablicom, odobreno

nojska naredba ministra obrane.

Dodaci prehrani dobiveni iz vlastite

podružnica ili kupljena s gotovinom

dijelom, označeni su u tlocrtu posebnim stupcem prema tehnikama

juhu i po broju. Prije posluživanja gotovih obroka na stolovima provjerava se njegova kvaliteta.

službenici vojne jedinice testiranjem, u kojoj

sudjeluju liječnik i bolničar. rezultati

provjere se vrše u knjigovodstvenoj knjizi kontrole kvalitete

nakon toga dežurna vojna jedinica daje dozvolu

davanje hrane osoblju.

Težina prvog jela trebala bi biti 500–600 g, a ukras drugog -

200-350 g, treći - 250 g, grickalice - 75 g; težinu mesa i riblje porcije

nakon toplinske obrade - 100 g

Temperatura pripremljene hrane u trenutku prijema od strane osoblja

treba biti: za prve tečajeve - ne manje od + 75 ° C, za druge tečajeve - ne

ispod + 65˚S, za čaj - + 80˚S, za kompot, žele, sok, kravlje mlijeko-

kuhano - + 7−14˚C.

Za rezanje kruha, porcioniranje šećera, maslaca i njihovo izdavanje,

rezač kruha je podijeljen od vojnog osoblja (samo tamo gdje nema osoblja)

idite na rezanje kruha) u razdoblju od najviše mjesec dana. Kruh je tanak

kriške težine 50−75 g i izdane na zahtjev u normalnim granicama.

Kruh u zamjenu za kruh do prvog jela ne smije izdati više od 3 komada

jednom tjedno.

Za vojno osoblje koje obavlja različite zadatke, a ne

u vezi s tim, za doručak, ručak ili večeru ostaje

odgovarajuću opskrbu hranom koja se skladišti u zasebnoj zatvorenoj posudi

de u hladnjaku ne više od 4 sata, au odsustvu hlađenja

sredstva - ne više od 2 sata. Istodobno se skladište mesni i riblji dijelovi

odvojeno od ukrasa. Dostava hrane dopuštena je tek nakon ponavljanja

toplinsku obradu i provjeru od strane liječnika (medicinskog asistenta).

Za osoblje koje nije u mogućnosti doći na

prije isteka navedenih razdoblja skladištenja hrane priprema se zasebno

ali - do njihovog dolaska.

Osobe koje stalno rade u ugostiteljskim objektima

biti opremljen radnom odjećom i moći će raditi tek nakon

liječnički pregled (za nosioce crijevnih infekcija

facijesi, helminti, gonoreja, sifilis) s fluoroskopijom (fluorografija)

njenim organima prsnog koša i prolazeći testove na sanitarnom minimumu.

Za obavljanje pomoćnih radova u blagovaonici dnevno

oprema vojske; prije preuzimanja dužnosti (gledati

- u kuhinji - pregledava ih i dežurni liječnik (feldsh-

rum). Osobe koje nisu položile liječnički pregled za rad u blagovaonici nisu

dopuštena; također im nije dopušteno da se pripremaju za uporabu

uklanjanje hrane (meso, riba, maslac, kravlje ulje) i lijevanje želea,

znoj, mlijeko, sokovi, čišćenje i rezanje kuhanog povrća, pranje hrane

vladinih kotlovi.

Zabranjeno je dopustiti osobama s bolestima da rade u kantini

kože s akutnim crijevnim infekcijama.

Ugostiteljske postrojbe na terenu

Na terenu vojno osoblje može biti u miru

vrijeme (razdoblja obuke, premještanje vojnih jedinica,

posljedica prirodnih i umjetnih katastrofa) iu posebnim

uvjeti (sudjelovanje u lokalnim oružanim sukobima, za vrijeme vojske

djelovanje vlasti).

Zadaci medicinske službe za medicinsku kontrolu

sve vojnike u terenskim uvjetima:

1. Prevencija trovanja hranom.

2. Praćenje učinkovitosti zaštite hrane i prehrambenih proizvoda

iz WMD-a.

3. Ispitivanje hrane.

4. Prevencija hipovitaminoze.

5. Higijensko obrazovanje.

U miruvojnici na terenu

postoji po istim standardima hrane kao i na mjestima

trajna dislokacija. Da biste to učinili, unesite poljsku hranu

mjesta (RFP). Glavne kontingentne jedinice

su bataljon(bataljonska hrana - BPP, riža.

8), podjelaili pojedinačno poduzeće, Organizacija hrane na terenu

voditeljica službe za hranu, koja ima

dostupna terenska oprema:

Sredstva za kuhanje: autokitchen PAK-170(hrana je kuhanje-

u posebno opremljenom automobilu, čak i za vrijeme vožnje

zheniya) kuhinje pješačke prikolica KP-125 i KP-2-49;

Sredstva za pripremu tople vode - vrelovodni kotao i

pNK-2 prijenosni kotlovi;

Sredstva za prijevoz i skladištenje proizvoda. Dostava proizvoda

proizvedeni na automobilima (GAZ-66 i drugi), hladnjačama,

prikolice. Rashladna oprema na terenu (rashladna kutija za hlađenje)

naya KHR-8, rashladna prikolica - PRHU);

Terenska pekara i tehnička oprema za pekarstvo

mlinovi, klaonice.

Izbor mjesta za PPO ovisi o specifičnom taktičkom stražnjem dijelu

uvjeti i uvjeti područja. Međutim, u bilo kojoj situaciji uzeti u obzir

Zaštitna svojstva terena i prisutnost dovoljne kamuflaže;

Povoljno sanitarno stanje područja, udaljenost od

jasni izvori zagađenja (odlagališta, autoceste, itd.);

Praktične staze prilaza i ulaza.

Najbolja zaštitna svojstva su šumovita (rijetka šuma, grmlje)

prošla područja, gudure, naborima terena. Čist, ne potopljen

ispravno oblikovana platforma veličine najmanje 100x100 metara

smjestiti tri ili četiri autokithene s privezanim šatorima,

tri ili četiri vozila za prijevoz proizvoda i opreme

BPP, jedan reboiler TNK-2, jedan vodeni tank za vodu (AVTs-28,

AVC-15 i drugi.). Jedna kamp kuhinja poslužuje jednu tvrtku (100 osoba).

Kuhinje se nalaze na udaljenosti od 30 m jedna od druge. 15 m od kuhinje

nema mjesta za guljenje krumpira i povrća;

tvoje čajnike, šalice i žlice; na 50 m - mjesto (jama) za sakupljanje hrane

udaraca; 75 m - WC za kuhinje i kuhinjsku odjeću.

S dugim boravkom jedinice na tlu opreme

ekstra (obično u šatorima):

Skladište namirnica;

Soba za hladnu preradu mesa i ribe;

Prostor za spremanje i rezanje kruha, porcioniranje maslaca i

Vojno sveučilište u Ministarstvu obrane

na temu: “Pravila prehrane vojnog osoblja. Dodatno osiguravanje hrane za određene kategorije pripadnika Oružanih snaga Ruske Federacije

Završeno: kadetska grupa 346 Trofimenko Roman Evgenievich

Moskva 2011

uvod

Preko 70 godina života, osoba jede više od 2,5 tona bjelančevina, 2 tone masti, 10 tona ugljikohidrata, 0,3 tone soli i pije više od 50 tona vode. Energija u tijelu, oslobođena kao rezultat biološke oksidacije ugljikohidrata, masti i dijela proteina, troši se na održavanje osnovnih fizioloških funkcija tijela - otkucaja srca, disanja, održavanja tjelesne temperature na konstantnoj razini i poboljšanja tjelesnog i mentalnog rada. Ovisno o fizičkom opterećenju, dodatna potreba za energijom dnevno kreće se od 1.000 do 2.800 kcal. Kao i bilo gdje drugdje - to je svojstveno vojsci.

Energetska vrijednost obroka (kombiniranih krakova) danas iznosi 4374 kcal. Istodobno, norme fizioloških zahtjeva za hranjivim tvarima i energijom za različite skupine stanovništva, koje je odobrilo Ministarstvo zdravstva Rusije (na primjer, za petu skupinu stanovništva od 18 do 29 godina, u koju su vojni službenici na vojnoj službi također su regrutirani), čine 4200 4400 kcal. Ova kalorijska vrijednost postiže se optimalnim omjerom proteina, masti i ugljikohidrata. Za usporedbu: u američkoj vojsci kalorijska vrijednost sličnog obroka iznosi 4.255 kcal, Njemačka - 3.950 kcal, Engleska - 4.050 kcal, Francuska - 3.875 kcal, što je manje od kalorijske vrijednosti naše norme u prosjeku od 280 kcal.

Prije svega, uzeto je u obzir da je starosni kontingent ruske vojske mladi ljudi koji nose visoka fizička i psiho-emocionalna opterećenja. Stoga bi njihova prehrana trebala sadržavati veliku količinu bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina i makro-mikroelemenata ”, rekao je voditelj odjela za prehranu i pekarstvo Središnjeg ministarstva za hranu Ruske Federacije, pukovnik Sergej Maslov.
   Kako bi se smanjio deficit životinjskih bjelančevina u obroku vojnika, predloženo je povećanje stope mesa, jaja, mlijeka i sira. Prema novim pravilima koja su stupila na snagu 01/01/2008, udio energetske vrijednosti proteina u normi običnih obroka porastao je na 580 kcal, što je 13,3% s optimalnom dnevnom potrebom za proteinima od 11-14%. Vojnicima ruske vojske sada će se dati ne samo meso, nego i kobasice, paštete, jetra i srce. I jednom tjedno - piletina juha.
   Udio masti u moderniziranim vojnim obrocima iznosi 29% ili 1269 kcal. Štoviše, za kuhanje sada morate koristiti povrće i maslac. Vojska je utvrdila da zbog aktivne upotrebe kombinacije i margarina, vojnici razvijaju bolesti gastrointestinalnog trakta.
   Nasuprot tome, udio ugljikohidrata u općem omjeru smanjen je sa 70% na 57,9% ili 2532 kcal. Tako je ukupna energetska vrijednost dnevnog obroka ruskog vojnika od siječnja 2008. godine 4374 kcal, što je 185 kcal više od prethodne norme.
   Značajne inovacije S. Maslov također vjeruje povećanje udjela sokova koji čine nedostatak tijela u mineralima i fruktozi, prijelaz na 1. razred brašna, te mogućnost korištenja kvasca, koji će omogućiti peći za pečenje pite i peciva za vojnike. Instant kava pojavit će se na stolovima vojnog osoblja zbog nekog smanjenja potrošnje čaja. Međutim, to će proširiti raspon trećih jela: na primjer, za doručak će vojnici moći piti kavu s mlijekom.

   „Novi standardi za hranu optimalni su za energetske, biološke i prehrambene vrijednosti. Vojnicima daju rezervu kalorija potrebnih za službu u vojsci, kao i proteine, masti, ugljikohidrate, minerale i vitamine “, kaže S. Maslov. Ističe da su obroci vojnika odobreni od strane Istraživačkog instituta za prehranu RAMS-a i Ministarstva zdravlja Ruske Federacije.

Glavni dio

Prema Uredbi Vlade Ruske Federacije br. 946 od 27. prosinca 2007. "O opskrbi hranom vojnog osoblja i nekih drugih kategorija osoba, kao io opskrbi stalnih životinja i organizacija s hranom u mirnodopskom vremenu":

kada se dodatno izdaje hrana po osobi po danu: žitarice su različite - 60 grama, tjestenina najvišeg razreda - 20 grama, meso - 50 grama, riba bez glave - 60 grama, maslac, krava - 15 grama, kravlje mlijeko - 200 mililitara, šećer - 20 grama, prirodna instant kava - 1,5 grama - sljedećim serviserima i nekim drugim kategorijama osoba s nedostatkom tjelesne težine (pothranjenost ili smanjena prehrana), kao i visina 190 centimetara i više, prema vojno-medicinskoj komisiji (voditeljica) IU itsinskoy usluga vojna jedinica (institucija)) na temelju naloga zapovjednika (glavni) vojne jedinice (institucija).

Norm N 1
  (opći omjer)

Naziv proizvoda	Broj (grama) po osobi po danu	dopunski naknade	povećanje
Kruh iz mješavine raženog i pšeničnog brašna 1. razreda
Bijeli kruh iz pšeničnog brašna prvog razreda
Pšenično brašno 1. razreda
Drobljeni grašak
Vrhunska tjestenina
Riba bez glave
Biljno ulje
Kravlje ulje
Kravlje mlijeko (mililitri)
Jaje (komadići)
Tvrdi sir od sirila
Hrana kuhinjska sol
Prirodna instant kava
Lovorov list
Senf prah
Prešani pekarski kvasac
Paste od rajčice
Krumpir i svježe povrće - ukupno
uključujući:
krumpir
krastavci, rajčice, bundeve, tikvice
Sokovi od voća i bobičastog voća (mililitri)
Suho voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive)
Multivitaminski preparati (dražeje)<*>

zaključak

Od početka godine započinje kvalitativno poboljšanje prehrane vojnika i pomoraca hitne i ugovorne službe. Ranije je naknada za hranu branitelja domovine bila određena ne toliko znanstveno utemeljenim standardima, koliko ekonomskim mogućnostima zemlje. Različiti kiseli krastavci na vojničkom stolu nisu se često pojavljivali, a to je uglavnom zbog mogućnosti vlastitog supsidijarnog uzgoja ili pomoći u pokroviteljstvu. Prema novim standardima, ručak u kantini postat će raznovrsniji i istinski hranjiv. Gastritis i čirevi, poput neizbježnih pratilaca vojnog života, čini se da padaju u povijest.

Kako bi nadoknadili nedostatak minerala, vitamina i fruktoze, vojnici će redovito dobivati \u200b\u200bprirodne voćne sokove. Važno je napomenuti da kupljeni sok mora udovoljavati povećanim zahtjevima kvalitete, a dobavljači neće biti u mogućnosti staviti vojnu boju u boju umjesto vitamina.

Za pečenje sitnih pekarskih proizvoda koristit će se samo pšenično brašno prvog razreda, potpuno isključena uporaba brašna drugog razreda.

Pozornost se posvećuje poboljšanju okusa hrane, osigurava pripremu raznih umaka. Značajno povećava stopu izdavanja instant kave.

Sve kupnje vrše se na natjecateljskoj osnovi, a oni koji pružaju, uključujući i najbolju kvalitetu hrane koja se isporučuje vojsci i floti, pobjeđuju. Prošle je godine oko sedam tisuća tona hrane odbijeno i vraćeno dobavljačima, što je zamijenjeno kvalitetnom hranom.

Kratak opis

Preko 70 godina života, osoba jede više od 2,5 tona bjelančevina, 2 tone masti, 10 tona ugljikohidrata, 0,3 tone soli i pije više od 50 tona vode. Energija u tijelu, oslobođena kao rezultat biološke oksidacije ugljikohidrata, masti i dijela proteina, troši se na održavanje osnovnih fizioloških funkcija tijela - otkucaja srca, disanja, održavanja tjelesne temperature na konstantnoj razini i poboljšanja tjelesnog i mentalnog rada. Ovisno o fizičkom opterećenju, dodatna potreba za energijom dnevno kreće se od 1.000 do 2.800 kcal. Kao i bilo gdje drugdje - to je svojstveno vojsci.
  Energetska vrijednost obroka (kombiniranih krakova) danas iznosi 4374 kcal.