Колко калории има в Оливие? Дефиниция на калории. Новогодишна маса: броене на калории

В Русия за Нова година хората постоянно приготвят такава вкусна салата като Оливие. Има много разновидности на това ястие в зависимост от съставките. Всяка една е вкусна и питателна. Колко калории има в Оливие? Всичко зависи от вида на рецептата, но обикновено има поне 200 kcal на 100 g.

Хранителната стойност

Колко калории в "Оливие" зависи от продуктите, включени в състава му. Класическа рецепта (100 гр.) включва:

7 g протеини;
16 г мазнини;
8 г въглехидрати.

Ако ястието не съдържа майонеза, тогава неговото съдържание на калории се намалява почти 2 пъти. Колко калории ще съдържа тогава Оливие? В този случай индикаторът ще бъде равен на 110 kcal на 100 г. Такова ястие се нарича „Зимна салата“, „Месна салата“, а ако съдържа пиле, тогава „Столична“. Има много различни рецепти, включително тези, които използват месо от глухар и маруля.

Полезни свойства на "Оливие"

Каква ще бъде ползата за тялото, ако ядете тази вкусна салата? За да определите това, трябва да се запознаете със състава на ястието.

Варените зеленчуци са наситени с витамини и растителни фибри, необходими за правилното функциониране на стомаха и червата.

Класическата рецепта се състои от постно месо, така че салатата е нискокалорична и задоволителна.

Яйцата съдържат незаменими за организма аминокиселини. Маринованите краставици ви позволяват да поддържате нормален водно-солевия баланс по време на празника.

Ако използвате домашен сос вместо майонеза, която не съдържа консерванти, тогава полезността на Оливие се увеличава.

Зеленият грах служи като източник на растителни протеини.

За да се намали енергийната стойност на ястието, то се подправя със заквасена сметана или кисело мляко с лимонов сок.

Вреди маруля

Недостатъците на това вкусно ястие включват използването на универсален дресинг - майонеза. Тялото трябва да изразходва много енергия и време, за да го смила, така че това е тежест за стомаха. Поради това "Оливие" не трябва да се използва при заболявания на панкреаса.

Ползите и вредите от едно ястие са силно зависими от неговата рецепта. Висококалоричните храни могат да бъдат заменени с по-малко хранителни. Тогава ще има повече полза. Ако ги добавите, тогава в минимално количество. В този случай мярката е важна, за да няма преяждане.

"Оливие" с пиле и майонеза

Предимството на класическата салата е, че приготвянето й не отнема много време. Всяка домакиня ще може да се справи с него. Какво включва? Ястието се приготвя с:

яйца;
пилешки гърди;
зелен лук;
картофи;
мариновани краставици;
копър;
грах;
нискомаслена майонеза.

Колко калории има в "Оливие" с майонеза? В този случай на 100 g има 100 kcal. Такава рецепта се счита за диетична. Една порция от продукта съдържа 13 g протеин, 4 g мазнини, 2,5 g въглехидрати. Колко калории ще има Оливие, ако добавите телешко и моркови вместо пиле? След това индикаторът е равен на 150 kcal.

Салата с наденица

За салата, която се приготвя за Нова година, използвайте следните продукти:

кокоши яйца;
варена наденица;
кисели краставички;
варени картофи;
грах;
майонеза.

Колко калории има в "Оливие" с наденица? 100 g съдържат 205 kcal. За да запазите витамините, зеленчуците трябва да се варят в корите им. За да намалите калориите, трябва да добавите нискомаслена майонеза.

Повреда на любимия ви сос

В здравословното хранене майонезата не се използва, тъй като е висококалорична и освен това съдържа различни добавки. Освен това нарушава вкуса на други продукти. Съдържа трансмазнини. Това е специално растително масло, което не може да се абсорбира в тялото, но се натрупва в кръвоносните съдове и други органи. За тези, които следват фигурата, майонезата също не се препоръчва.

Много от тези мазнини се намират в леките версии на соса. Съдържа изкуствени подобрители на вкуса. Влияят негативно на стомаха. А съдържащите се консерванти влияят негативно на целия организъм. Препоръчително е да замените майонезата с натурални сосове. Заквасената сметана е отлична, с която ползите от продукта се увеличават.

Можете също така да приготвите домашен продукт, който се счита за здравословен. Съдържа естествени вкусни съставки. Това ще бъде най-добрият избор за тези, които не искат да се откажат от любимите си ястия, подправени с майонеза. Тогава вредата ще бъде само във високото съдържание на калории. Ако използвате майонеза от магазина, тя трябва да бъде в рамките на нормалното, тъй като дневното й количество е ¼ от общото количество въглехидрати. Не забравяйте, че всяко прекаляване е нездравословно.

Салата със сметана

Колко калории ще има в салата Оливие, ако се използва заквасена сметана като дресинг? В 100 g ще има 210 kcal. Въпреки че цифрата се увеличава, но ползите от такова пълнене ще бъдат по-големи. Това ястие има страхотен вкус и атрактивен външен вид.

За да намалите енергийната стойност на продукта, трябва да вземете нискомаслена заквасена сметана или да използвате нискокалорично кисело мляко. Салата "Оливие" е толкова вкусна, че мнозина дори не искат да броят калориите, тъй като е невъзможно да я откажат.

Калория Оливие с наденица и майонеза, колко калории има в салата Оливие?

Има много разновидности на това ястие в зависимост от съставките. Всяка една е вкусна и питателна. Колко калории има в Оливие? Всичко зависи от вида на рецептата, но обикновено има поне 200 kcal на 100 g.

Мнозина смятат, че енергийната стойност на "Оливие" се определя от съдържанието на kcal в колбаса, който се използва за приготвянето му. Но основната роля в този въпрос играе майонезата, тъй като месните продукти се приемат с ниско съдържание на мазнини.

В сто грама "Оливие" от 190-270 kcal.

Съдържа средно:

протеини - 10 грама;
мазнини - 26 грама;
въглехидрати - 7 грама.

Дори на новогодишните празници трябва да следвате фигурата, което означава, че почти всяка домакиня ще се тревожи за въпроса - какво е калоричното съдържание на Оливие. Съдейки по високата хранителна стойност, любимият на всички "Оливие" не се отнася за нискокалорични закуски. Дресингът за салата с кефир или нискомаслена заквасена сметана ще помогне за намаляване на калориите. Ето защо, ако водите начин на живот с правилно хранене, тогава е по-добре да използвате лек сос.

Оливие по класическата рецепта с наденица - 198 kcal. Сама по себе си такава салата е сърдечна, но наденицата не е продукт, който трябва да се използва в храненето всеки ден. За Нова година все още можете да си го позволите, но през делничните дни е по-добре да го замените с пилешко, яйца, телешко. В зависимост от метода на готвене на птиче или месо, неговата енергийна стойност ще се увеличи или намали.

Оливие с наденица, но без моркови - 170 ккал. В такава салата има по-малко съставки и следователно съдържанието на калории е намалено.

Салата Оливие с пиле - 90 kcal. Според рецептата пилешките гърди се пържат, но това не влияе на общото съдържание на калории. Получава се напълно диетична салата, въпреки че майонезата сама по себе си прави ястието мазно. Ето защо, ако искате допълнително да намалите съдържанието на калории в салатата, добавете заквасена сметана вместо майонеза.

Салата с пресни краставици - 150 ккал. Ако добавите заквасена сметана вместо майонеза, тогава съдържанието на калории ще намалее до 130 kcal.

"Оливие", поради състава си, съдържа много витамини и минерали. Употребата му има благоприятен ефект върху работата на мозъка и храносмилателния тракт. Но си струва да го използвате само за празници и дори тогава в малки количества поради високата енергийна стойност.

От какво се прави зехтинът?

Такава салата като "Оливие" е най-популярна на празничната трапеза, особено за Нова година. В това ястие има много съставки, но много от тях са нискокалорични.

За да определите точната енергийна стойност на ястието, трябва да знаете пълния списък на храните, които се съдържат в салатата. По принцип това са зеленчуци като:

картофи;
лук;
морков;
консервиран грах;
царевица;
осолени краставици.

Слагат и яйца. Оригиналната рецепта на Оливие използва различни видове месо, но сега нашите домакини често използват наденица.

Следователно, за да определите точното съдържание на калории, просто трябва да разберете енергийната стойност на всеки от тези компоненти.

Колко калории има в съставките на салата Оливие

Има много, много разновидности на Оливие, което значително разширява отговора на въпроса колко калории има в 100 грама от тази салата.

Затова решихме да изберем класическата рецепта Оливие, или както хората наричат още „зимната“ салата, като отправна точка за изчисляване на kcal:

Варени картофи - 4-6 грудки, средно 600-650 гр.
Пресни къси краставици - 2 бр., в грамове - 200 g.
кисели краставици (осолени) - 3-4 бр. = 250-300гр.
Варени моркови - 1 кореноплод с тегло 120-130 g.
Яйца - 5 бр. Средно едно яйце от категория 1 тежи между 55-60 g, което означава, че за Оливие са необходими около 275-300 g яйца.
Ако приготвяме салата с варена наденица (300 g), тогава по подразбиране избираме млечен сорт, 100 g от който съдържа 152 kcal. Ако вземете лекарски или приятелски колбаси, тогава калоричното съдържание на такъв продукт ще бъде по-високо, но не много, буквално с 30-70 kcal.
Ако салатата е приготвена с месо или пиле, тогава средно обемът на месния продукт се взема повече от колбасите, като се очаква загуба на тегло по време на процеса на готвене. Обикновено изчислението е 400 г. Това е теглото на средната пилешка гърда.
Според стандарта зеленият грах се добавя към салатата в количество чист продукт от 1 консерва, което е 240-250 g.
Лук - 1 глава, тежи в диапазона 70-100 g и има много ниско съдържание на калории - 41 kcal.
Майонезата е незаменима за дресинг Оливие.
Днес има много разновидности на този сос: както постни, така и леки и маслинови, но за традиционната Оливие се използва провансалска майонеза, чието калорично съдържание е много впечатляващо - 624 kcal на 100 g. Оливие с майонеза ще има висока енергийна стойност. Но ако готвите тази салата без майонеза и я замените например с нискомаслена заквасена сметана или кисело мляко, тогава съдържанието на калории в закуската ще бъде значително намалено.

Калорично съдържание на отделните съставки

Всички представени съставки, които могат да бъдат намерени в Olivier, са изчислени по калорично съдържание на 100 грама.

варени картофи - 82 kcal;
варени моркови - 28 kcal;
твърдо сварени яйца - 160 kcal;
варена наденица - 260 kcal;
грах - 72 kcal;
пресни краставици - 15 kcal;
мариновани краставици - 11 kcal;
майонеза - 299 kcal;
пиле - 170 kcal.

Има ли полза от Оливие

Каква ще бъде ползата за тялото, ако ядете тази вкусна салата? За да определите това, трябва да се запознаете със състава на ястието. Варените зеленчуци са наситени с витамини и растителни фибри, необходими за правилното функциониране на стомаха и червата.

Класическата рецепта се състои от постно месо, така че салатата е нискокалорична и задоволителна. Яйцата съдържат незаменими за организма аминокиселини.

Маринованите краставици ви позволяват да поддържате нормален водно-солевия баланс по време на празника. Ако вместо майонеза използвате домашен сос, който не съдържа консерванти и подобрители на вкуса, тогава полезността на Оливие се увеличава.

Зеленият грах служи като източник на растителни протеини. За да се намали енергийната стойност на ястието, то се подправя със заквасена сметана или кисело мляко с лимонов сок.

Вреда от салата с майонеза

Новогодишните празници винаги са с много храна. И дори ако сте се събрали на масата за Нова година и сте яли изключително листа от маруля и вода, тогава по време на посещение на гости при вашата майка-баба Оливие не можете да избегнете желе и други изкушения, които наследихме от съветската епоха. И тук наистина не можете да се измъкнете, тъй като церемониалните танци започват с тамбурин около дете, което на работа не разбира какво яде и отдавна е станало подобно (или подобно) на скелет.

Ако добавите към това корпоративни партита, вечеря за свята вечер и коледна закуска, багажът може да се окаже забележителен и на изхода да откриете, че превишавате допустимата норма с 2-3 килограма. А за всяко надвишаване на лимита, както знаете, трябва да платите. Затова решихме да се погрижим за вас и да покажем приблизителното съдържание на калории на стандартна новогодишна маса за майки, татковци, баби и дядовци;)

Веднага ще кажа, че числата ще бъдат приблизителни, тъй като съдържанието на калории зависи от конкретни продукти и тяхното точно количество. Но се опитах да ги доближа максимално до средните :)

Салати

Shutterstock

И така, нека започнем, може би със салати, и първото нещо, което ще имаме, е традиционно ястие на новогодишната трапеза - салата Оливие!

Салата "Оливие".Калорична салата Оливие с варена наденица - 162 kcal на 100 g. Състав: варена докторска наденица, варено пилешко яйце, кисела краставица, осолени картофи, варени моркови, консервиран грах, майонеза Прованс.

Ако вместо наденица добавите 300 g телешко месо, тогава калоричното съдържание на 100 g салата ще бъде 153 kcal. Най-диетичният вариант е Оливие с една пилешка гърда, калоричното съдържание на 100 g е 90 kcal!

Херинга под кожено палто.Калорично съдържание на херинга под кожено палто - 193 kcal на 100 g. Състав: херинга, картофи, моркови, яйца, цвекло, лук, майонеза

Салата с ракови пръчици.Калорична салата с ракови пръчици - 157 kcal на 100 г. Състав: раци, ориз, пресни краставици, яйца, царевица, майонеза. Това е много средна цифра, тъй като може да има просто невероятно количество опции по дадена тема.

гръцка салата". Калорична салата "гръцка" - 90 kcal на 100 g. Съдържание: домати, чушки, пресни краставици, лук, сирене фета, маслини, зехтин, лимонов сок.

Филии и закуски

Shutterstock

Пушен колбас.Средното съдържание на калории в сурово пушените колбаси е приблизително 470 kcal на 100 g.Отделно си струва да подчертаете опцията с салам - 568 kcal на 100 g.

Шунка - 270 kcal на 100 g.

Сурово пушено филе - 469 kcal на 100 g.

Сирене. Стандартните сирена на празничните маси (Гауда, Руско, Пошехонски, Мааздамер и др.) Могат да бъдат обобщени до повече или по-малко общ показател, който ще бъде приблизително 350 kcal на 100 g.

Червен хайвер.Калорично съдържание на червен хайвер - 245 kcal на 100 g. Обикновено в един буркан има 160 гр. и едва ли имате навика да го ядете с лъжици, така че се разделя на 10-15 сандвича, в зависимост от големината им и умението на разпръсквача да разпределя тънък слой върху всички повърхности от хляба. Ядейки един стандартен сандвич с хайвер, получавате около 110 kcal(парче бял хляб с масло и червен хайвер).

Червена леко осолена риба.Средното съдържание на калории в червената риба - 230 kcal на 100 g, и за един сандвич получавате 158 kcal(хляб, масло, риба).

Солена херинга. Калорично съдържание на добрата стара херинга - 88 kcal на 100 g.

Сандвич с цацаще ви струва около 117,0 kcal.

маслини.Консервирани маслини калории 145 kcal на 100 g, консервирани маслини - 168 kcal на 100 g.

Топли ястия

Shutterstock

Пържено пиле - 210 kcal на 100 g.

Пилешки бутчета, запечени с майонеза - 167 kcal на 100 g.

Печени картофи.Ако е само печен картоф, увит във фолио, значи става дума за 70 kcal на 100 g.

Ако това са рецепти с трикове, тогава ястието придобива допълнителна "тежест". Например, калории картофи, печени с пиле и гъби в заквасена сметана и кефир - 105 kcal на 100 g. калории задушени картофи с телешко и зеленчуци - 133 kcal на 100 g.

Десерт

Shutterstock

Магазин за торти.Реших да събера всичко това в общ списък, тъй като можете да ги изброявате безкрайно, както и сирена. Затова осредних показателя - 400 kcal на 100 g. Въпреки че има повече диетични варианти с показатели 300–350 kcal и по-тежки - 500 kcal на 100 g.

Домашни сладкиши.Но съдържанието на калории в домашната торта зависи от това, което грижовните ръце на роднините са вложили в нея. Например, средното съдържание на калории в домашен Наполеон с домашен крем е 260 kcal на 100 g, калоричното съдържание на медена торта варира от 250 до 400 kcal на 100 g - всичко зависи от съставките.

алкохол

Shutterstock

Шампанско.Полусухо шампанско - 78 kcal на 100 g, полусладко шампанско - 86 kcal на 100 g, шампанско Brut - 55 kcal на 100 g, сладко шампанско - 90 kcal на 100 g.

вина.Сухо червено вино - 68 kcal на 100 g, сухо бяло вино - 66 kcal на 100 g, червено полусладко вино - 83 kcal на 100 g, бяло мускатно вино - 82 kcal на 100 g.

Коняк.Калориен коняк 239 kcal на 100 g

Водка.водка калории - 235 kcal на 100 g.

Уиски.Калории на уиски - 220 kcal на 100 g.

Вермут Мартини.Калорично съдържание Martini Bianco - 145 kcal на 100 g, Martini Rosso - 138 kcal на 100 g, Martini Extra Dry - 110 kcal на 100 g.

Алкохолни коктейли.Калоричното съдържание на коктейлите зависи от техните компоненти. Например водка + Redbull - 177 kcal на 275 ml, мохито - 149 kcal на 100 ml, piña colada - 245 kcal на 135 ml.

Обща сума

И така вие дойдохте на гости, изядохте грам купа Оливие (200 грама - 324 kcal) за мама, сандвич с червен хайвер (110 kcal) за татко, парче пиле (150 грама - 250 kcal), малко картофи ( 120-150 грама - 120-130 kcal) и парче торта (от 260 до 400 kcal), няколко парчета сурово пушена наденица (20 грама - 100 kcal), няколко парчета сирене (20 грама - 70 kcal) и не лиши вниманието на маслини с маслини, като взе шепа (40 d - 67 kcal) за останалите най-близки и не толкова роднини, а след това пиха за здраве, за празниците и всичко да е наред през новата година (от 160 до 470 kcal минимум). В резултат на това, ставайки от масата, ще се приберете вкъщи с най-малко 1461 - 1921 kcal, което е почти дневната норма на някои хора. И това е едно хранене на парти без компоти, леки закуски, сладкиши, чай с кафе и сладки газирани напитки!

Искам още веднъж да ви напомня, че данните са доста средни, тъй като всичко зависи от това какви продукти са били използвани за готвене и рецепти и са дадени, за да ви покажат поне грубо колко калории получавате за новогодишните празници и фирмени партита.

Салати

Shutterstock

Филии и закуски

Shutterstock

Шунка - 270 kcal на 100 g.

Сурово пушено филе - 469 kcal на 100 g.

Солена херинга. Калорично съдържание на добрата стара херинга - 88 kcal на 100 g.

Сандвич с цацаще ви струва около 117,0 kcal.

маслини.Консервирани маслини калории 145 kcal на 100 g, консервирани маслини - 168 kcal на 100 g.

Топли ястия

Shutterstock

Пържено пиле - 210 kcal на 100 g.

Пилешки бутчета, запечени с майонеза - 167 kcal на 100 g.

Печени картофи.Ако е само печен картоф, увит във фолио, значи става дума за 70 kcal на 100 g.

Десерт

Shutterstock

алкохол

Shutterstock

Коняк.Калориен коняк 239 kcal на 100 g

Водка.водка калории - 235 kcal на 100 g.

Уиски.Калории на уиски - 220 kcal на 100 g.

Вермут Мартини.Калорично съдържание Martini Bianco - 145 kcal на 100 g, Martini Rosso - 138 kcal на 100 g, Martini Extra Dry - 110 kcal на 100 g.

Обща сума

И така вие дойдохте на гости, изядохте грам купа Оливие (200 грама - 324 kcal) за мама, сандвич с червен хайвер (110 kcal) за татко, парче пиле (150 грама - 250 kcal), малко картофи ( 120-150 грама - 120-130 kcal) и парче торта (от 260 до 400 kcal), няколко парчета сурово пушена наденица (20 грама - 100 kcal), няколко парчета сирене (20 грама - 70 kcal) и не лиши вниманието на маслини с маслини, като взе шепа (40 d - 67 kcal) за останалите най-близки и не толкова роднини, а след това пиха за здраве, за празниците и всичко да е наред през новата година (от 160 до 470 kcal минимум). В резултат на това, ставайки от масата, ще се приберете вкъщи с най-малко 1461 - 1921 kcal, което е почти дневната норма на някои хора. И това е едно хранене на парти без компоти, леки закуски, сладкиши, чай с кафе и сладки газирани напитки!