Съставът на краставиците протеини мазнини въглехидрати витамини. Колко калории, витамини в краставиците, състав на краставици и хранителна стойност

Краставицата е едногодишно растение от семейство Тикви. Основната част от състава на зеленчука е вода (95%). Това е продукт, в 100 g от който са концентрирани само 14 kcal. С оглед на това на базата на краставица са разработени много програми за отслабване (строги и комбинирани), предназначени както за спешна загуба на тегло в рамките на 3 дни, така и за системна корекция на теглото за 1 месец. Той е източник на несмилаеми фибри, витамини, минерални съединения, протеини, органични киселини, които помагат за справяне със запека и извеждат от тялото.

Интересното е, че по отношение на съдържанието на тиамин, краставиците са напред (0,03 mg срещу 0,02 mg), рибофлавин - (0,04 mg срещу 0,03 mg).

Зеленчукът утолява чувството на глад, намалява тежестта на отока, поддържа нормалната функция на щитовидната жлеза, повишава жизнеността, подобрява външния вид на кожата и повишава еластичността на кръвоносните съдове. Освен това в пулпата на краставиците са открити полифенолни структури, които намаляват до минимум вероятността от развитие на рак на матката, простатата, гърдата и яйчниците.

Ботаническо описание

Краставицата е най-старото растение, известно на човечеството от древни времена. Родината на зеленчука е Западна Индия, откъдето се разпространява по целия свят. Това е една от малкото култури, използвани от хората в незряла форма. Поради тази особеност растението е наречено "агурос", което на гръцки означава "незряло".

Краставиците се характеризират с черен корен с голям брой странични процеси. Стъблото на младите разсади е гладко, изправено, а на цъфтящите и плодоносните разсади е грапаво, пълзящо, завършващо с разклонени мустаци (за катерене по вертикални опори). Освен това централната издънка на растението образува много странични камши, от които се простират лози от втори, трети и четвърти ред. В същото време броят на вторичните потомци зависи от сорта краставици и условията на отглеждане на културата. Дължината на основното стъбло варира от 1 до 3 м, а страничните клони от 0,3 до 0,8 м. Листата на зеленчука са дръжки, сърцевидни, последователно разположени на пълзящи камши. С нарастването на стъблото в пазвите на рудиментарните плочи се образуват жълти фуниевидни цветя с назъбени ръбове. Тичинките на краставиците са слети по двойки, а яйчникът, изпъкнал, е космат по цялата дължина. В пъпките има специални жлези, които отделят ароматен нектар във въздуха.

Интересното е, че пчелноопрашваните краставици са еднодомни двудомни растения, които образуват както женски, така и мъжки цветове. Освен това тичинковите им венчета съдържат лепкав прашец, а плодниковите венчета съдържат яйчници с три- или четириделни близалца. В същото време броят на мъжките пъпки значително надвишава броя на женските. Тези растения изискват кръстосано опрашване, за да дадат плод.

Еднодомните растения са подходящи за отглеждане само в открита земя. Това се дължи на факта, че в оранжерийни условия е невъзможно да се осигури правилно опрашване. Животновъдите успяха да решат този проблем, които развъждаха партенокарпични форми на краставици, които образуват яйчници без участието на насекоми.

Външната повърхност на зеленчука може да бъде или гладка, или с форма на шип, или с голяма туберкулоза. В същото време размерът, формата, цветът на "пубертета" и структурата на кората директно зависят от сорта на растението.

Химичен състав

Краставицата е ценен нискокалоричен продукт (14 kcal на 100 g). Витаминният компонент на зеленчука не е много изразителен. По-голямата част от състава на съставките е вода (95%), която съдържа естествен адсорбент, който абсорбира и извежда отровите от тялото. Това е естествен почистващ агент със спектър на действие, напомнящ на активен въглен.

Таблица № 2 "Химичен състав на краставицата"

Име	Концентрация в 100 грама зеленчук, милиграм
витамини
	10
	0,27
	0,2
	0,1
	0,04
	0,04
	0,03
	0,005
	0,004
	0,0009

	141
	42
	25
	23
	14
	8

	0,22
	0,18
	0,6
	0,1
	0,017
	0,006
	0,003
	0,001
	0,001

Таблица № 3 "Аминокиселинен състав на краставицата"

Име	Концентрация в 100 грама продукт, грама
	0,14
	0,05
	0,05
левцин	0,03
	0,03
	0,03
	0,03
	0,03
	0,02
	0,02
	0,02
	0,02
	0,02
	0,01
	0,01
	0,01

Освен вода, витамини, минерали, въглехидрати, протеини и фибри, краставиците съдържат полифеноли (секоизоларицирезинол, ларицирезинол, пинорезинол), които имат онкопротективен ефект върху организма.

Интересното е, че на остров Фиджи зеленчукът се счита за най-ценния продукт, показващ благосъстоянието на човек. Например родителите на булката не са съгласни с брака на дъщерята, докато младоженецът не им подари запас от краставици.

Ползи и противопоказания

За много хора миризмата на краставица се свързва със свежест, лекота и енергия. Това не е изненадващо, тъй като зеленчукът е 95% вода. Поради високата концентрация на течност в пулпата и ниското съдържание на калории, продуктът е одобрен за употреба в почти всички диети, насочени към намаляване на телесното тегло. Този зеленчук не само идеално засища глада, но и насърчава превръщането на мазнините в енергия. Заедно с това, краставицата е естествен сорбент, който естествено почиства червата.

Полезни свойства на плодовете:

Ускорява отстраняването на излишната течност от тъканите, намалява риска от лимфостаза, подобрява функционирането на отделителната система.
Стимулира секрецията на жлъчката, предотвратява образуването на камъни.
Укрепва сърдечния мускул, повишава еластичността на съдовата стена, намалява риска от тромбоза.
Укрепва имунната система, предпазва клетъчните мембрани от разрушаване (свободни радикали), повишава противотуморната устойчивост на организма.
Подобрява състоянието на епителната тъкан, намалява интензивността на образуване на комедони и юношеско акне.
Подобрява чревната перисталтика, намалява риска от образуване на дивертикули, нормализира изпражненията.
Повишава енергийния потенциал на тялото, подобрява преминаването на нервния импулс през невроните и умствената дейност.
Намалява кървенето на венците, неутрализира лошия дъх.
Стимулира естествения синтез на тироидни и полови хормони.

Не забравяйте, че само пресни краставици, които не са претърпели топлинна обработка и консервиране, имат терапевтичен ефект. Въпреки това, с всички очевидни предимства, зеленчукът има редица противопоказания.

Пресните краставици трябва да бъдат изключени от диетата на хора, страдащи от:

язва, гастрит, ентероколит (особено по време на обостряне);
повишена киселинност на стомашната секреция;
нефрит;
хипертония;
дисфункции на водно-солевия метаболизъм;
холелитиаза;
атеросклероза;
продуктови алергии.

Не забравяйте, че преди ядене краставиците се накисват в студена вода за 30-40 минути, за да се премахнат нитратите. Изплакнете обилно под течаща вода.

Култивиране

Към днешна дата краставиците се отглеждат по 2 начина: разсад и семена. В първия случай реколтата се прибира в началото на юни, а във втория - в средата на юли.

Отглеждане на краставици чрез разсад:

Подготовка на семена (затопляне и накисване). Предварителната обработка на семената се извършва с цел ускоряване на поникването на разсада и увеличаване на броя на женските пъпки.

Първият етап от предсеитбената подготовка започва със затопляне. За да направите това, костите с пълно тегло се държат 4 часа във фурната при температура 45 градуса (при постоянно разбъркване). Семената на краставиците могат да се затоплят и по по-прост начин, като ги окачите в марлени торбички близо до отоплителни уреди (1,5 месеца преди сеитбата). След това суровината се поставя за един час в разтвор на калиев перманганат или каша от чесън (разреден 1: 3). След това дезинфекцираните семена се поставят в памучни торбички и се потапят в хранителна смес (от нитрофоска, дървесна пепел и вода). След 12 часа костите се измиват с чиста вода и се поставят върху леко навлажнена кърпа да набъбнат (за 1-2 дни). В същото време е важно да се гарантира, че те не покълват, а само леко се „излюпват“. След това посадъчният материал се поставя в хладилник за един ден.

Не забравяйте, че хибридните сортове краставици не се нуждаят от предсеитбена обработка.

Подготовка на субстрата. Почвата за разсад се състои от хумус, дернова земя и лопен, като се спазва съотношението 7: 2: 1. След това към готовата смес се добавя вар (30 g), амониев нитрат (25 g), суперфосфат (20 g) и калиева сол (6 g). Получената почва се пълни с отделни торфени контейнери, в които се правят дренажни отвори. Оптималната височина на саксиите е 0,1 м, диаметърът е 0,07 м.
Засаждане на семена в контейнери. За да се получи ранна реколта, излюпените семена се заравят в земята в средата на април (едно парче на саксия). След това почвата се навлажнява обилно и се покрива с пластмасова обвивка. За да се избегне гниене на семената, "оранжерията" се проветрява два пъти на ден. Поливането е рядко, но обилно (за предпочитане сутрин).

За да се овлажни почвата, културите могат да се напръскат с пистолет. Ако е необходимо да се забави растежа на разсада, интензивността на напояване се намалява наполовина.

Периодът на покълване на посадъчния материал е 6 дни. След появата на чифт истински листа, разсадът се втвърдява, подхранва се с калиеви торове и се намалява честотата на поливане (за стимулиране на развитието на кореновата система).

Засаждане на разсад в земята. Младите растения се поставят в малки дупки (дълбочина 0,05 m) във фаза 4 същински листа, т.е. 25 дни след сеитбата. Оптималното разстояние между ямите за кацане е 0,5 m.

За предотвратяване на заболявания разсадът се третира с епин или имуноцитофит.

За да се получи реколта в средата на лятото, краставиците (семена) се засаждат в земята в началото на юни. Дълбочината на вдлъбнатина варира от 0,02 m до 0,04 m.

Грижата за краставиците се свежда до редовно поливане, торене и подхранване на кореновия слой. За да се стимулира образуването на вторични мигли, почвените зеленчуци могат да се прищипват над 5-ия лист, а оранжерийните - над първия яйчник. Като се има предвид, че растението „обича“ топла, нагрята почва, височината на вертикалните опори не трябва да надвишава 0,25 m.

Как да мариновани краставици

В момента този метод на обработка на зеленчуци е най-популярен. Има много варианти на мариноване на краставици, които се различават по количествен състав, билки и подправки. Има два начина за приготвяне на зеленчуци за бъдеща употреба: „студено“ (без стерилизация) и горещо.

Подправки за осоляване на краставици (за трилитров буркан):

черен пипер - 10 бр;
- 50 г;
корен от хрян - 6 см;
листа от касис - 3 бр;
черешови (или дъбови) листа - 3 бр.;
дафинов лист (сух) - 2 бр.;
съцветие от копър - 2 бр.;
гроздови листа - 1 бр.

По желание в бутилката се добавя стрък естрагон, джоджен или чубрица.

Горещ метод за мариноване на краставици

Поставете буркани с подправки (включително пресни листа от растения) на дъното на буркана.
Върху подправките наредете краставици (за предпочитане вертикално).
Изсипете суровините с вряща вода, покрийте със стерилизирани капаци, задръжте за 3 минути.
Източете водата в подготвения съд. За да улесните задачата, можете да използвате капак с дупки или изгладена марля.
Залейте краставиците с вряща течност втори път, увеличете периода на инфузия до 5 минути.
Източете горещата вода в тенджера. Пригответе марината (като вземете предвид 35 g сол на 1 литър от първоначалната течност).
Залейте туршията с вряща саламура (не пълнете гърлото), навийте бурканите.

След консервиране туршията се обръща с капаци (докато се охлади напълно), увива се и се почиства за един ден на хладно място.

Рецепта за мариновани краставици по "студен" метод

В подготвен съд се слагат краставици, подправки и пресни листа.
Пригответе марината. За да направите това, солта се разтваря в 100 ml гореща вода (на базата на 55 g подправка на 1 литър течност). Получената смес се довежда до необходимия обем с леденостудена вода.
Залейте краставиците със студена саламура, оставете на топло за 1-2 дни (за активиране на ензимните процеси). След края на ферментацията налейте саламурата до върха на буркана и го затворете херметически с капак (без стерилизация).
Преместете туршията в хладилника или мазето за 10-12 дни.

Оптималната температура на съхранение на продукта е 0 градуса.

Тайните на правилното осоляване

За да получите хрупкави краставици, по-добре е да изберете малки плодове с черни "пъпки" и дебела кора.
Преди мариноване зеленчуците трябва да се накиснат във вода за 2,5 часа. В противен случай те могат да горчат или да "експлодират".
Оптималното време за осоляване на краставици е втората половина на юли-август.
За приготвяне на марината е по-добре да използвате филтрирана, кладенец или изворна вода.
Зелените, за да запазят вкуса и аромата, трябва да се откъснат от храста един час преди осоляването.
Краставиците се нареждат в купа на плътни редове във вертикално положение.

Не забравяйте, че колкото повече зеленчуци се побират в буркана, толкова по-дълго ще се съхранява продуктът (поради повишената концентрация на млечна киселина по време на ферментацията).

Зеленчуците, които са във фаза на ферментация (при „студен” метод), никога не трябва да се затварят с капак.
За получаване на хрупкави плодове е важно да използвате едра готварска сол без добавки.
За да избегнете появата на мухъл по време на "студеното" осоляване на краставици, е необходимо да поръсите повърхността на маринатата със суха горчица на прах.
За да се запази яркозеленият цвят, зеленчукът се залива с вряща вода и след това се потапя в студена вода.

За да получите краставици с хрупкава коричка, е важно да ги поставите изключително в стерилен съд. Не забравяйте, че в 80% от случаите туршиите се развалят поради небрежно приготвяне на ястия.

Приложение в козметологията

Краставиците, поради богатия състав на съставките, отдавна се използват за козметични цели. Продуктите на тяхна основа имат мощни антиоксидантни, овлажняващи, тонизиращи, избелващи и противовъзпалителни свойства.

Съставите с краставици се използват за премахване на мазен блясък, изсветляване на старчески петна (включително лунички и тъмни кръгове под очите), намаляване на акнето, изравняване на тена на кожата (особено след слънчево изгаряне), стесняване на повърхностните пори, изглаждане на фините бръчки, овлажняване на роговия слой.

Домашни рецепти за лице:

Подхранваща маска за суха кожа. Съставки: 25 г пюре от краставица, 15 мл натурално, 10 г овесени ядки, 10 мл. Маската се нанася върху чиста кожа поне веднъж седмично. След 20 минути продуктът се отмива с топла вода. При редовна употреба на състава кожата става кадифена, гладка и добре поддържана.
Противовъзпалителна маска за проблемна кожа. За да създадете композиция, ще ви трябва: каша от краставица (30 g), лимонов сок (15 ml), смлян (3 g). Времето за излагане на маската е 15 минути, след което изплакнете с вода. Този инструмент ще помогне за нормализиране на работата на мастните жлези, изсушаване на стари язви и намаляване на интензивността на образуването на ново акне.
Тонизиращ лосион за мазна кожа. Схема на приготвяне: смесете 400 г прясна каша от краставица със 100 мл висококачествена (40%). Сместа се настоява за 7 дни на тъмно място. Собствениците на мазна дерма се препоръчват да избърсват кожата с получения състав след всяко измиване (за завършване на процеса на почистване и тонизиране).
Озаряваща, успокояваща маска за лице. Активни съставки: 50 г пюре от краставица, 15 мл запарка от лайка, 5 г нарязан магданоз, 3 г прясна мента, 2 мл заквасена сметана. Съставките се смесват старателно и след това се нанасят върху раздразнената дерма за 20 минути, измиват се. Маската перфектно премахва зачервяването, изравнява тена на кожата, изсушава малки акне.
Почистваща маска за всеки тип кожа. Съставът се приготвя от настъргана краставица (15 g), бяла козметична глина (10 g) и преварена вода (10 ml). Продуктът се нанася върху кожата след премахване на грима. Времето на експозиция на маската е 15 минути. След четвърт час се измива с вода. За да получите желания ефект, съставът не трябва да се оставя да изсъхне върху лицето.

Освен това прясната краставица се използва като самостоятелно средство за грижа за мазна, пигментирана и застаряваща кожа. За да направите това, зеленчукът се нарязва надлъжно на 2 половини и се избърсва с дермата след отстраняване на грима.

Интересното е, че кралица Клеопатра е използвала сок от краставици вътрешно и го е използвала външно като маски за поддържане на младостта на кожата.

Как да изберем разнообразие от краставици

В момента има партенокарпични и пчелноопрашени сортове краставици. Растенията от първия тип са отлични за отглеждане в малки оранжерии, тъй като образуването на яйчници става без участието на насекоми. За отглеждане на зеленчуци на открито могат да се използват както пчелноопрашени, така и паренокарпични сортове краставици. Освен това, когато избирате семена, трябва да вземете предвид предназначението на плодовете: за консервиране или прясна консумация.

Интересното е, че префиксът "F1" се добавя към името, за да обозначи хибридните форми на растението.

Краставици (сортове) за открит терен:

"Букет F1". Партенокарпичен хибрид ранно узрял с голям брой женски цветя. Растението е средно голямо, слабо катерливо, способно да дава реколта през цялото лято (индетерминантно). Тези зеленчуци се характеризират с къси туберкулозни плодове с бяло опушване и светлозелени ивици. Средното тегло на Zelentsy е 100 g.
"Елегантен". Ранно узрял пчелноопрашен сорт, характеризиращ се с висок добив. Плодовете са елипсовидни, дребни пуберкулозни, покрити с тъмнозелена плътна кожа. Теглото на Zelentsy варира от 100 до 140 г. Отличителна черта на сорта е високата устойчивост на студ и болести.
"Всички са обект на завист във F1." Лудов самоопрашващ се хибрид от типа корнишон. Културата може да дава плодове на открито и във временни оранжерии. Предимството на сорта е толерантността към сянка, която ви позволява да получавате високи добиви независимо от условията на отглеждане (особено по време на дъждовно лято). Плодовете на културата са боядисани в ярко зелен нюанс, разклоняването на миглите е генетично саморегулиращо се.
"Бебе F1". Ранен пчелоопрашващ се сорт с частична партенокарпия. Хибридът се характеризира със смесен тип цъфтеж и средно разклоняване на стъблата. Плодовете са много къси, леко оребрени, с правилна цилиндрична форма. Масата на един зеленчук е 85 g.

Вместо това, краставица. Интересното е, че в старите времена семената и неузрелите плодове на зеленчука са били използвани за облекчаване на сексуалната възбуда. Затова в манастирските дворове масово се отглеждали краставици.

Великият командир Наполеон толкова много почиташе зеления зеленчук, че обяви награда в размер на 250 хиляди долара за всеки, който измисли начин да увеличи срока на годност на продукта по време на кампании. За съжаление методът за удължаване на свежестта на плодовете не е получен нито през 18 век, нито до днес.

Краставици F1 за оранжерии:

Берендей F1. Партенокарпичен хибрид със средна ранна зрялост. Културата е неопределена, слабо разклонена, образуваща голям брой женски цветя. Месото на зеленчука е гъсто, сладко без вкус на горчивина. Средният добив на търговски краставици е 13 кг на 1 кв. м.

Предимства на сорта: устойчивост на сянка, висок добив, устойчивост на болести. Теглото на една краставица е 130 g.

Малък пръст F1. Ултраранен самоопрашващ се хибрид с висока продуктивност. Zelentsy малък туберкулозен среден размер (8-9 см дължина). Краставиците от този сорт са предназначени за отглеждане в пролетни неотопляеми оранжерии. Сортът е устойчив на болести и суша.
"Сибирски гирлянд F1". Хибриди с ранно узряване с групово полагане на яйчници. Растенията не изискват кръстосано опрашване, което им позволява да се използват във филмови оранжерии. Плодовете са дребни, с бели шипове, небодливи (дължина 5-7 см). Пулпът е сочен, хрупкав без кухини и горчив вкус. Хибридите от този тип се характеризират с дълго плододаване и устойчивост на ниски температури.
"Антошка F1". Самоопрашващ се хибрид корнишон, предназначен за защитен терен. Растението е силно разклонено с централно стъбло със средна зрялост. Масата на зеленината варира в рамките на 80-85 см, дължина - 10-13 см. Плодовете са малки грудки с черни "пъпки". Пулпът е хрупкав сочен без горчивина.

Не забравяйте, че когато избирате сорт краставици, трябва да вземете предвид района на отглеждане, климатичните условия, както и предназначението на продукта.

Заключение

Краставицата е едногодишен зеленчук, отглеждан в почти всички страни по света. Културата се цени за ароматни неузрели плодове (zelentsy), използвани в готвенето, диетична терапия, традиционна медицина и козметология. В хранително-вкусовата промишленост краставицата се използва както като самостоятелна закуска, така и като част от летни салати, студени супи и различни кисели краставички. Като се има предвид, че пулпата на плода е 95% вода, краставицата е неразделна част от програмите за почистване и детоксикация за отслабване. Заедно с течността съдържа витамини, минерали, органични киселини, диетични фибри, адсорбенти. Плодовете на тази култура перфектно задоволяват глада, потенцират синтеза на хормони на щитовидната жлеза, спомагат за намаляване на отока, стимулират контрактилната функция на червата, повишават еластичността на кръвоносните съдове и подобряват външния вид на дермата.

100 грама краставици съдържат 15 kcal.

Белтъчини: 0,8 g

Мазнини: 0,1 g

Въглехидрати: 2,8 g

Краставица (Cucumis sativus) принадлежи към семейство Тикви. Най-близките му роднини са тиква, пъпеш, тиквичка. Състои се от 95-97% вода и в тази връзка мнозина са на мнение, че няма полза от краставиците - само вода. Наистина има много вода, но:

В допълнение към водата, този зеленчук съдържа много органични вещества, които играят важна роля в метаболизма. Те подобряват храносмилането и насърчават по-доброто усвояване на други храни.
Водата от краставици без преувеличение може да се нарече "магия". Това е перфектно структурирана течност, която действа оздравително на всички органи и системи. Известният пропагандатор на здравословния начин на живот Пол Брег твърди, че именно сокът от краставици активно премахва всички отрови и токсини от тялото.
До голяма степен поради високото съдържание на вода, този продукт е с ниско съдържание на калории, само 15 калории на 100 g маса. Можете да го ядете колкото искате, без да се страхувате от наднормено тегло.

Колко калории има в една краставица?

Средно една краставица тежи 100-120 грама, следователно съдържа 15-18 kcal.

За сравнение:

Калории в други зеленчуци

Енергийната стойност на пресните краставици не се различава много от калоричното съдържание на солените и е:

Колко калории в салата от краставици

Химическият състав на краставицата

Таблиците показват съдържанието на минерали, витамини, съдържащи се в 100 грама от продукта, както и дневната нужда на възрастен от тези минерали и витамини.

Броят на микроелементите

микроелементи	количество	дневна нужда
желязо	0,6 мг.	18 мг.
йод	3 мкг.	150 мкг.
манган	0,18 мг.	2 мг.
кобалт	1 мкг.	10 мкг.
селен	0,3 µg.	55 мкг.
молибден	1 мкг.	70 мкг.
мед	100 мкг.	1000 мкг.
флуор	17 мкг.	4000 мкг.
цинк	около 22 мг.	12 мг.
хром	6 мкг.	50 мкг.
алуминий	425 мкг.	—

Броят на макроелементите

макроелементи	количество	дневна нужда
калций	23 мг.	1000 мг.
калий	141 мг.	2500 мг
натрий	8 мг.	1300 мг.
магнезий	14 мг.	400 мг.
фосфор	42 мг.	800 мг.
хлор	25 мг.	2300 мг.

Какви витамини има в краставиците

Въпреки че краставиците са 95% вода, те съдържат не по-малко витамини от другите зеленчуци.

имена на витамини	количество	дневна нужда
витамин А	10 мкг.	900 мкг.
витамин В1	0,03 мг.	1,5 мг.
витамин B2	0,04 мг	1,8 мг.
витамин B4	6 мг.	500 мг.
витамин B5	0,27 мг.	5 мг.
витамин B6	0,04 мг.	2 мг.
витамин B9	4 мкг.	400 мкг.
витамин Ц	10 мг.	90 мг.
витамин Е	0,1 мг.	15 мг.
витамин Н	o.9 mcg.	50 мкг.
витамин К	16,4 мкг.	120 мкг.
витамин РР	0,3 мг.	20 мг.
бета каротин	0,06 мг	5 мг.

Хранителна стойност на краставиците

калории	15 kcal.	1684 kcal.
катерици	o.8 g	76
мазнини	0,1 гр	60
въглехидрати	2,5 гр	211
хранителни фибри	1 гр	20 гр
вода 95 гр	95 гр	2400 гр
органични киселини	0,1 гр	—
пепел	0,5 гр

Колко краставици можете да ядете на ден

Краставицата е вкусен, здравословен и нискокалоричен продукт. Здравите хора могат да го използват без ограничения. Ако имате проблеми със сърцето, бъбреците или стомашно-чревния тракт, тогава всяка диета трябва да се обсъди с Вашия лекар.

Възможно ли е да замразите краставици за зимата.

Краставиците са не само възможни, но и необходими за замразяване за зимата. Това обикновено се прави с две цели:

козметични
кулинарен

За козметични цели е най-удобно да изрежете кръгове. Изрязват се кръгове с дебелина 3-5 мм, след което се изсушават върху кърпа. След това подреждаме чашите си върху дъска или картон и ги поставяме във фризера. Само на следващия ден вече замразените краставици могат да се поставят в контейнер за по-нататъшно съхранение.

Ако резените пресни краставици веднага се изсипят в торба или контейнер и така се замразят, те ще замръзнат на едно голямо парче и тогава ще бъде невъзможно да се разделят.

С такива кръгли резени можете да опитате да украсите празнични ястия през зимата, но трябва да се има предвид, че след размразяване краставиците вече няма да имат толкова привлекателен външен вид като пресни зеленчуци.

Замразени краставици за окрошка.

Както показа практиката, замразените краставици се показаха най-добре в окрошка. Размразените зеленчуци нито ще хрускат, нито ще радват окото с вида си. Но ароматът и вкусът на краставицата се запазват напълно.

За зимна окрошка краставиците се нарязват на малки кубчета или просто се натриват на едро ренде. За да не се налага по-късно да разбивате голямо замразено парче, веднага разпределете масата в торбички на малки порции.

Всичко това няма да ви отнеме много време, а окрошката през зимата ще бъде толкова вкусна и ароматна, колкото през лятото.

Краставиците са една от най-разпространените зеленчукови култури в света. Те се отглеждат в почти всички страни по света. Ако погледнете картата и мислено начертаете границата на отглеждането на тази култура, тогава тя ще тече от северната част на Швеция и Норвегия до южната част на Канада. Големи площи с краставици са заети в САЩ, Япония, Китай и Индия. Но най-вече те са често срещани в нашата страна. Около половината от световните култури от краставици се намират в Русия, което е средно 150 000 хектара. По-лесно е да изброим тези зони (райони), където не отглеждаме краставици, отколкото тези, където се отглеждат. Почти всички части на земното кълбо са достъпни за култивиране.

По енергийна (калорична) стойност краставиците са малко по-ниски от другите зеленчукови култури. Съставът им се характеризира със следните показатели (в проценти): вода - 94,3 - 98,2, сухи вещества -1,8-5,7, в т.ч. захари - 1,07 - 2,54, белтъчини - 0,56 - 1,1, фибри - 0,33 - 0,78, мазнини - 0,08 - 0,27, пепел - 0,25 - 0,58.

Недостатъчно в краставици и витамини. Така например те съдържат 10-20 mg% витамин С, 0,04-0,1 mg% витамин B, 0,04 mg% витамин B1; и 0,02 - 0,06 mg% провитамин А (каротин). Въпреки това, краставиците са богати на ензими, които насърчават по-доброто усвояване на витамини от група В, както и алкали, които намаляват киселинността на стомашния сок. Приятната си ароматна миризма краставицата дължи на наличието на етерично масло в нея (около 10 mg на 1 kg), а има освежаващ вкус поради наличието на свободни органични киселини (60-100 mg на 100 g пресни краставици). . Хранителни вещества, витамини, микроелементи на 100 g:

Калории: 15,4 kcal

Вода: 95.0 g

Белтъчини: 0,8 g

Мазнини: 0,1 g

Въглехидрати: 3,0 g

Моно- и дизахариди: 2,5 g

Нишесте: 0,1 g

Диетични фибри: 0,7 g

Органични киселини: 0,1 g

Пепел: 0,5 g

Витамин А: 0,06 mg

Витамин B1: 0,03 mg

Витамин B2: 0,04 mg

Витамин B3: 0,3 mg

Витамин B6: 0,04 mg

Витамин В9: 4,0 мкг

Витамин C: 10,0 mg

Витамин Е: 0,1 mg

Витамин Н: 0,9 мкг

Витамин РР: 0,2 mg

Желязо: 0,9 мг

Калий: 141,0 mg

Калций: 23,0 mg

Магнезий: 14,0 mg

Натрий: 8,0 mg

Фосфор: 42,0 mg

Хлор: 25,0 mg

Алуминий: 425,0 µg

Йод: 3,0 мкг

Кобалт: 1,0 мкг

Манган: 180,0 мкг

Мед: 100,0 мкг

Молибден: 1,0 мкг

Флуор: 17,0 мкг

Хром: 6,0 мкг

Цинк: 215,0 мкг

В наше време трябва да се насладите на изобилие от пресни краставици, в крайни случаи - леко осолени. Да оставим настрана изключителния вкус, прекрасния аромат и уникалната пъпчивост на хрупкавата зеленина. Нека да поговорим за полезните свойства на тези зеленчуци, има много от тях.

Както знаете, краставиците са шампиони сред зеленчуковите култури по съдържание на вода, обогатена с биологично активни вещества, минерални соли и витамини.

Енергийната стойност на краставиците е ниска - 670 J / kg, тъй като те съдържат много вода (95–97%). Водата от краставици помага за разтварянето на вредните токсини, като помага за прочистването на тялото. Между другото, киселите краставички са силно препоръчителни за лека закуска при пиене, а туршията от краставици се препоръчва при махмурлук.

Всичко това води до извода, че краставицата не е много добра като самостоятелна храна, но е много важна като спомагателна храна, подпомагаща усвояването на основната, особено богата на протеини. Затова краставицата е много ценена в салати и туршии.

Освен това в краставиците е открит ензим, подобен по природа на инсулина. Това обстоятелство е важно за хората с диабет.

Свежият вкус и мирис на краставицата се дължат на наличието на свободни органични киселини и етерично масло в нея. Краставицата съдържа калий, фосфор, сяра, магнезий, натрий, желязо, силиций и редица други микроелементи. Витамините в краставицата също присъстват - С, каротин, тиамин (витамин В1), рибофлавин (В2), фолиева и пантотенова киселини (В9 и В5). Краставиците са добър източник на йод. Йодът, присъстващ в краставиците в лесно смилаема форма, е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Сярата, съдържаща се в краставиците, подобрява състоянието на човешките зъби, нокти и коса.

Прясната краставица има изразени диуретични и антипиретични свойства, рязко намалява киселинността на стомашния сок. Краставицата се използва в народната медицина за лечение на подагрозни тумори, заболявания на белите дробове и бъбреците. Освен това сокът от краставица е известен козметичен продукт, който подмладява кожата.

Поради ниското съдържание на калории, краставиците са показани за хора, склонни към затлъстяване и затлъстяване. Между другото, експертите силно препоръчват на всички, които искат да отслабнат и да прочистят тялото от токсини, да организират гладни дни веднъж седмично през лятото. Те трябва да се извършват през почивните дни, като се ограничава физическата активност. На ден трябва да се изяждат около 2 кг краставици. Такива гладни дни са много подходящи и за хора, страдащи от хипертония.

Струва си да кажете няколко думи за сока от краставици. Пресният сок от краставици отлично утолява жаждата, успокоява и укрепва нервната система, подобрява паметта и помага при лоши венци. Смес от сок от краставици и сок от моркови се препоръчва при ревматични заболявания.

Сокът от краставици има лечебни свойства. Например, той е в състояние да разтваря камъни в бъбреците, кристали на пикочна киселина в тялото. Лечебният състав предотвратява появата на атеросклероза. Сокът от краставица помага за разтварянето на много токсини, които се натрупват в тялото. Разбира се, краставицата не е в състояние да се справи със силни токсични вещества, които изискват медицинска намеса. Но ще помогне при леки заболявания.

Смесен с мед се използва за лечение на настинка и кашлица. Добавя се и към билкови чайове.

Краставицата е отлично холеретично и слабително средство. Особено полезен е сокът от краставица. Може да се получи с помощта на сокоизстисквачка. Плодовете действат успокояващо, регулират и разтоварват прекомерната работа на сърцето, черния дроб, бъбреците.

А за жените това е не само истински източник на здраве, но и красота. Сокът и водният екстракт от кората на краставица могат да подмладят кожата. Краставицата е незаменимо профилактично средство за поддържане на здрави коса и зъби. За запазване на руменината по бузите се препоръчва веднъж седмично да се прилага маска от краставици, смесени с настъргана ябълка.

В допълнение, краставицата, подобно на ябълката, перфектно премахва плаката и почиства зъбите поради твърдата кора и избелващата способност на някои от веществата, съдържащи се в нея.

Краставиците съдържат голямо количество йод. Плодовете на краставицата са полезни за хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза. Народните лечители отдавна са забелязали: който яде достатъчно краставици, не страда от заболяване на щитовидната жлеза, което е много „популярно“ в наши дни.

Противопоказания за употребата на краставици са период на обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника, остър и хроничен гастрит, ентероколит. Диетолозите не препоръчват добавянето на домати към салати с краставици, тъй като това рязко намалява хранителната стойност на краставиците. Не се препоръчва да ядете кисели краставички със затлъстяване, затлъстяване, остър и хроничен нефрит, пиелонефрит, обостряне на гастрит, хепатит, холецистит, жлъчна дискинезия. Остава да добавим, че хората, страдащи от колит, не трябва да злоупотребяват с пресни краставици.

Колко калории има в една краставица? Каква е хранителната стойност на краставиците? Какви свойства на краставиците се оценяват не само в диетата, но и в козметологията?

Калории и хранителна стойност на краставицата

Защо краставицата винаги се появява като препоръчителна храна в нискокалорична диета? Отговорът е прост - 100 грама краставици дават само 14 kcal! Ниското енергийно съдържание се дължи на факта, че краставицата почти изцяло се състои от вода, много малко въглехидратино достатъчно фибри, минерали и витамини.

Нека да видим как се разпределят хранителните вещества в краставицата (на 100 грама):

Наличието на фибри, минерали и витамини прави краставиците чудесен съюзник на здравето. Както ще видим по-долу, краставиците помагат за нормализиране на кръвното налягане, контролиране на диабет, лечение на подагра и могат да се използват ефективно за лечение на кожни заболявания като акне, дерматит и еритема.

Лечебни свойства: какви са ползите за здравето от краставицата

Благодарение на много пълния си органолептичен състав (съдържа незаменими аминокиселини, важни витамини и минерали), краставицата е истинска панацея за здравето на бъбреците, черния дроб, червата и панкреаса.

Началото на употребата на краставицата в козметологията се губи в мъглата на времето, от векове краставицата се използва за подобряване на кожата около очите, тъй като стимулира вазоконстрикцията и следователно намаляване на подпухналостта и тъмните кръгове под очите.

В допълнение, краставицата има лечебни свойства по отношение на кожни заболяваниякато акне, себумен дисбаланс и слънчево изгаряне, също така е много полезно в случай на стареене на кожата и бръчки.

Козметика от краставици: компреси и маски

За да се използват полезните свойства на краставицата за кожата, има много препарати за външна употреба.

За да премахване на тъмните кръгове под очите	Нарежете картофа и краставицата на 2 см филийки и оставете да се охладят в хладилника за 5 минути. Избършете зехтина около очите с памучен тампон. Прикрепете резени картофи, оставете за няколко минути и след това ги сменете с резени краставица. Продължете 10 минути, като редувате резени картофи с резени краставица, след което изплакнете.
За да премахнете торбичките и подпухналите очи	Нарежете две тънки резенчета краставица и нанесете върху затворени очи за един час. Това е чудесен инструмент за възстановяване на контура на очите.
За да премахване на пъпки, черни точки и черни точки	Нарежете краставицата на филийки, нанесете върху проблемните участъци от кожата и оставете за четвърт час. Краставицата регулира производството на себум и има почистващ ефект.
За отстраняване на бръчки	Нарежете краставицата на тънки филийки и ги поставете върху лицето си, особено в зоната около очите, за половин час.
За да изсветлява лунички и петна, свързани с възрастта	Накиснете една краставица в литър мляко. Използвайте това мляко като перилен препарат.
За почистване на мазна кожа	Нарежете краставицата на ситно, сварете в литър вода за половин час. Прецедете отварата и използвайте за почистване на кожата на лицето.
За да успокоява слънчево изгаряне	Смелете две краставици до получаване на крем, който нанесете върху лицето си. Оставете да действа 15 минути, след което изплакнете внимателно.
За да стимулират растежа на косата	Смелете в блендер краставица, морков, спанак и маруля. Нанесете сместа върху косата си, оставете за 15 минути и след това изплакнете внимателно.

Когато краставицата е опасна - противопоказания

Друго противопоказание за употребата на краставици е периодът на кърмене, тъй като те придават горчив и неприятен вкус на млякото.

В случай на терапия с антикоагуланти, краставицата може да се консумира, при условие че първо отстраните кожата.

Краставицата е една от най-популярните растителни храни, отглеждани на почти всички континенти на Земята. Зеленчукът принадлежи към семейството на тиквите, но в научните дисертации краставиците често се наричат „фалшиво“ зрънце.

Отглеждайте краставици от семена чрез засаждане в мека почва в началото на пролетта. Преди засаждане семената се покълват предварително. Най-добрите плодове се събират от растения, засадени в оранжерии.

Краставицата е единственият зеленчук, който се яде на етапа на зреене. Зрелият плод има по-малко приятен вкус: кората става гъста, а семената са големи и твърди.

Хранителна стойност и състав на краставиците

Хранителна стойност на 100 g:

Калории: 14 kcal
Белтъчини: 0,8 гр
Мазнини: 0,1 гр
Въглехидрати: 2,5 гр

Диетични фибри: 1 гр
Органични киселини: 0,1 гр
Вода: 95 гр
Моно- и дизахариди: 2,4 g
Нишесте: 0,1 гр
Пепел: 0,5 гр

Макронутриенти:

Калций: 23 mg
Магнезий: 14 mg
Натрий: 8 mg
Калий: 141 mg
Фосфор: 42 mg
Хлор: 25 mg

Витамини:

Витамин РР: 0,2 mg
Бета-каротин: 0,06 mg
Витамин А (RE): 10 мкг
Витамин B1 (тиамин): 0,03 mg
Витамин B2 (рибофлавин): 0,04 mg
Витамин B5 (пантотенов): 0,3 mg
Витамин B6 (пиридоксин): 0,04 mg
Витамин B9 (фолиева): 4 mcg
Витамин C: 10 mg
Витамин Е (TE): 0,1 mg
Витамин Н (биотин): 0,9 мкг
Витамин К (филохинон): 16,4 мкг
Витамин РР (ниацин еквивалент): 0,3 mg
Холин: 6 мг

Микроелементи:

Желязо: 0,6 mg
Цинк: 0,215 mg
Йод: 3 мкг
Мед: 100 мкг
Манган: 0,18 мг
Селен: 0,3 мкг
Хром: 6 мкг
Флуор: 17 mcg
Молибден: 1 мкг
Кобалт: 1 мкг
Алуминий: 425 мкг

95% от краставицата е вода. Но въпреки това съдържа и комплекс от ценни витамини и минерали.

Таблицата на полезните вещества може да бъде представена, както следва:

Витамини - A, C, D, B6 и други;
Минерали - калий, калций, натрий, магнезий, желязо;
Целулоза.

Благодарение на високото съдържание на влага, краставиците помагат за неутрализиране на дехидратацията в организма. Водата в този чудо-зеленчук е много по-различна от обикновената вода за пиене. Съставът му може да се сравни с дестилирана вода.

Зеленчуците се препоръчват за консумация от всички диетолози. Те практически не съдържат мазнини, а течността допринася за бързо засищане и потиска апетита. Краставиците също допринасят за бързото усвояване на протеиновите храни, което обяснява честото им използване в салати и месни ястия.

Прясно изцеденият сок от краставици има пречистващо действие. Извежда всички натрупани токсини от тялото, като по този начин улеснява работата на черния дроб.

Диетичните фибри нормализират работата на стомашно-чревния тракт, подобряват метаболитните процеси.

Друго предимство на краставиците са калиевите соли. Този елемент има пряко въздействие върху функционирането на сърдечно-съдовата и пикочната система.

В козметологията екстрактът и сокът от краставица се използват за създаване на овлажняващи, тонизиращи и анти-стареещи продукти. Такива препарати помагат за премахване на сухата кожа, облекчават дразненето и зачервяването, а също така имат видим лифтинг ефект.

Вреди краставица

Злоупотребата с краставици също може да доведе до отрицателен ефект. Така че кърмещите жени след раждането искат да върнат фигурата към нормалното и да „седнат“ на диета с краставици. И прекомерната консумация на този зеленчук може да доведе до повишено образуване на газ при млада майка и нежелан слабителен ефект при кърмачета.

Рецепти за домашна козметология

За създаване на рецепти за красота у дома се използват пулп, кора, сок и дори семена от краставици. От зеленчука се приготвят маски, лосиони, кремове и тоници. А тези, които не харесват дългия процес на приготвяне на домашна козметика, просто изтриват лицето и шията си с резенчета прясна краставица.

Овлажняващ лосион за лице

Тази класическа рецепта се използва от векове. Краставицата се смила на ренде или в блендер, след което се залива с алкохол или водка в съотношение 1: 1. Получената смес се влива на тъмно място в продължение на 10 дни, след което се филтрира и се разрежда с 10 ml преварена вода.

Всяка сутрин и вечер избърсвайте лицето с памучен тампон, потопен в лосион. Тази процедура успокоява възпалителните процеси, а също така поддържа хидробаланса на кожата.

И мазната, и сухата кожа се нуждаят от допълнителна хидратация. За да направите това, краставицата се обелва и се натрива на ситно ренде. В получената маса можете да добавите яйчен белтък и да разбъркате добре. Маската се нанася върху предварително почистена кожа на лицето в плътен слой. След 15 минути измийте с хладка вода.