Песко е вегетарианец. Вегетарианство: същността и менюто на вегетарианската храна

Началото на съвременното вегетарианско движение е положено през 18 век в Англия от Джон Уесли. Думата "вегетарианство" идва от латинското vegetus, което означава "силен, здрав, свеж, енергичен" (а не от латинската дума vegetalis - зеленчук, както мнозина мислят сега). Фразата homo vegetus (буквално - "силен, енергичен човек") може да се преведе като "духовно и физически развит човек". Първоначално името на това движение е трябвало да отразява хармоничния начин на живот на неговите последователи от философска и морална гледна точка, а не изобщо особеностите на диетата им. Какво е вегетарианството сега?

Кой става вегетарианец?

Накратко, вегетарианството е пълен или частичен отказ от консумацията на животински продукти. Въпреки че едва ли е уважително този жизнен принцип да се разглежда толкова повърхностно спрямо неговата многовековна и многонационална история.

Някои последователи на вегетарианската практика се надяват да получат изключително здравословни ефекти. Много от тях твърдят, че човекът по своята анатомична структура е по-близо до тревопасните представители на животинския свят, отколкото до хищниците, че месоядният път на човешкото развитие е погрешен и порочен и че само растителната храна е благоприятна за поддържане на здравето и осигуряване на дълголетие. Някои убедени вегетарианци са сигурни, че месните продукти са вредни, защото в тях се натрупват всякакви вредни вещества: от селскостопански антибиотици, пестициди, стимуланти на растежа до хипотетични "хормони на страха, смъртта и агресията" и т.н.

За други вегетарианството е единственият възможен религиозен жизнен принцип. Има вегетарианци, които са възпрепятствани да ядат животински продукти от чувство на състрадание към животните или морална забрана срещу „отнемане на чужд живот за собствените вкусови удоволствия“. Има и пропагандатори на това движение, които първоначално виждат чисто икономически ползи от гледна точка на развитието на селското стопанство във вегетарианските практики, защото много повече ресурси се изразходват за производството на единица месен продукт, отколкото за производството на единица растителен продукт. Така че не е преувеличено да се каже, че всеки вегетарианец има своя причина да се откаже от месото.

Какво ядат вегетарианците и по какво се различават?

Тъй като вегетарианството е разнородно движение и според външния признак на отказ от храна от животински произход съчетава няколко различни религиозни и светски "течения", тогава, разбира се, има няколко вида вегетарианство.

Стриктни вегетарианци- вегани са - изобщо не ядат храна от животински произход. Пият предимно билкови и билкови настойки, по-рядко сокове, не пият индустриално произведени напитки, включително и алкохолни. Веганите не консумират захар, ограничете готварската сол.

Фрутарианци- подгрупа на строги вегетарианци - наблягат на плодовете. Има и вегани, които предпочитат зеленчуци и ядки или зърнени храни (дзен макробиотика).

Абсолютни вегетарианците не само не ядат никаква храна от животински произход, но те изобщо не използват животински продукти за никакви цели, включително вълна, коприна и кожа.

Лакто вегетарианципозволете консумацията на мляко, кисело-млечни продукти и сирене (т.е. спазвайте растително-млечна диета).

Лакто-ово-вегетарианциЯйцата се добавят към лакто-вегетарианската диета.

Ово вегетарианциотказвайте млечни продукти, но яжте яйца.

Пясъчни вегетарианциотказвайте месото от бозайници и домашни птици, но в същото време яжте риба и морски дарове.

Поло вегетарианцинасърчават отхвърлянето на месо от бозайници, риба и морски дарове, но консумират птиче месо.

Пясъчно поло вегетарианциотказвайте само "червено" месо и продукти от него.

Полу вегетарианци(тяхният курс се нарича флекситарианство) изключително рядко ядат месо от бозайници, птици, риба и морски дарове и не ги изключват напълно, като строгите вегетарианци.

диета със сурова храна, или натуризъм, - хранене изключително сурови или много краткотрайно термично обработени зеленчуци, плодове, ядки и зърнени храни. Един от най-известните популяризатори на тази практика е американският лекар Хърбърт М. Шелтън, ръководител на клиника за лечение на болести по природни методи, автор на много книги за суровоядството.

Нека разгледаме по-подробно от гледна точка на ползите и вредите за здравето най-твърдото от всички представени движения на вегетарианството - веганството или стриктното вегетарианство.

Малко история
Великите умове на древния свят: Питагор, Платон, Сократ, Плутарх, Хорас, Вергилий, Овидий - активно насърчават умереността, дори аскетизма в храната, отхвърлянето на обилни месни ястия в името на изцелението на тялото и поддържането на яснота на ума. Известно е, че жреците на Древен Египет, и древните инки, и даоистките отшелници в Древен Китай са се придържали към вегетарианска диета. Убиването и яденето на животни е било строго забранено от индуизма, будизма и джайнизма.
Привърженици на вегетарианското движение са Леонардо да Винчи, Джон Милтън, Исак Нютон, Волтер, Жан-Жак Русо, Бенджамин Франклин, Лев Толстой, Джордж Бърнард Шоу, Алберт Айнщайн, Махатма Ганди. Днес в света има около 800 милиона вегетарианци.

Плюсове на вегетарианството

Зеленчуковата диета позволява на човек да получи значително количество растителни влакна, които допринасят за навременното появяване на чувство за ситост, нормализиране на работата на червата и отстраняване на вредните вещества от стомашно-чревния тракт, предотвратяване на атеросклероза и рак. Растителната храна предотвратява развитието на рак поради съдържащите се в нея каротин, аскорбинова киселина, токофероли, флавоноиди, селен (в зърнените култури), дитиолтиони (в различни сортове зеле). В допълнение, съдържащите се в растенията фитонциди (органични вещества, които могат да убиват или спират размножаването на патогенни микроби) предотвратяват развитието на гнилостни бактерии в дебелото черво.

В растителните храни няма холестерол, освен това редица растителни храни могат да понижат холестерола в кръвта, което намалява риска от развитие на заболявания като атеросклероза, коронарна болест на сърцето и хипертония. В същата посока „работи” и благоприятното съотношение на наситени и ненаситени мастни киселини в растенията. Общият имунитет се поддържа от значителен прием на редица витамини и минерали с растителни продукти.

Минуси на вегетарианството

Първият "препъникамък" на строгото вегетарианство е нарастващ дефицит на редица витамини, микро- и макроелементи. Изключително растителните храни изчерпват тялото на витамин D (това е особено важно за жителите на северните райони с липса на слънце). Липсват и витамин В12 (необходим за хемопоезата и функционирането на нервната система), витамин В2 (необходим за нормалното състояние на очите, кожата, нервната система, хемопоезата, функцията на черния дроб и др.), желязо (необходим за хематопоезата). Стриктните вегетарианци също може да нямат калций.

Вторият "препъникамък" - протеинов дефицит. По време на бременност това състояние постепенно се проявява чрез намаляване на имунитета и телесното тегло на бъдещата майка и забавяне на растежа на плода. В плода функционирането на черния дроб, панкреаса и хемопоетичните органи също е нарушено, образуването на скелета е инхибирано, а при майката съответно се увеличава крехкостта на костите и често се появяват настинки. Най-ясно за най-бременната вегетарианка гладуването на протеини ще се прояви чрез обща слабост, бледност и суха кожа, "замразено" тегло, както и загуба на тегло и различни нарушения на стомашно-чревния тракт. Има известни случаи на умерен до лек протеинов дефицит при строги вегетарианци.

Протеините се различават по своя произход, различават се и по степента на усвояемост от човешкия организъм. От яйцата и млякото тялото ни получава до 96-98% от съдържащите се в тях протеини, от месо и риба - 93-95%, от зеленчуци и зърнени храни - не повече от 80%, от бобови растения - до 70%. Протеините на млечните продукти, както и рибата, пилешкото, говеждото, свинското месо се усвояват по-лесно и по-бързо, а от растителните протеини пшеничните зърнени протеини под формата на хляб, приготвен от фино брашно и грис, държат дланта по този показател.

За да се осъществи протеиновият синтез (а именно този биохимичен процес преобладава през периода на растеж и), всички необходими аминокиселини трябва да присъстват в тялото. Някои от тях човешкото тяло е в състояние да синтезира само. Те се наричат взаимозаменяеми, тъй като не е задължително да присъстват в диетата - важно е само като цяло приемът на протеин като източник на азот да е достатъчен. Но има и незаменими аминокиселини: нашето тяло не може да ги синтезира и те трябва да идват от храна, предимно от животински произход. Човешкото тяло е най-лесно да получи пълен и достатъчен набор от незаменими аминокиселини от месото на тревопасните животни; подходящи са и мляко, млечни продукти (извара, сирене, кефир и др.), Яйца, хайвер и риба. Растителните протеини също съдържат някои незаменими аминокиселини, но от тази гледна точка растителните храни не са хомогенни по своята хранителна стойност. Така например зърнените култури са бедни на лизин и треонин, докато картофите и бобовите растения са лишени от метионин и цистеин.

Продължителният и нарастващ дефицит на незаменими аминокиселини се отразява неблагоприятно на здравето на детето. При тяхната изразена недостатъчност могат да възникнат различни вродени малформации, например дефекти в интервентрикуларната преграда на сърцето, нарушено развитие на бъбреците и др.

Опасно ли е вегетарианството по време на бременност?

Възможно е да се придържате към вегетарианството по време на бременност, ако не говорим за стриктно вегетарианство, а за неговите по-меки, по-гъвкави варианти, които позволяват използването на птиче месо, яйца, риба (лакто-ово вегетарианство, пясъчно-поло вегетарианство и полувегетарианство ). Тези диетични системи помагат на жената да получи незаменими аминокиселини и витамини, така че рискът за развиващото се бебе не е по-голям, отколкото за майките, които не се отказват от месни продукти. Единствената опасност в тези случаи е недостатъчният прием на желязо, който може да бъде предотвратен чрез прием на специални желязосъдържащи препарати, предписани от лекар.

При консумация на извара, мляко, млечни продукти, сирене, яйца, риба и др., през първите месеци лесно се набавя необходимото за бременната жена количество белтъчини - 1,5 г на килограм телесно тегло, а през втория половин - до 2 г на килограм, което трябва да е приблизително 110-130 г протеин на ден. Например, ако приемем средно, че приемът на протеини на ден е 100 g, тогава една жена може да получи това количество протеин от:

варено постно говеждо - 500 г (840 kcal),
варена постна риба (камбала) - 526 g (542 kcal),
нискомаслено извара - 556 g (488 kcal),
пълномаслено мляко - 3,6 л (2071 kcal),
варен боб - 476 g (1562 kcal),
елда - 793 g (2659 kcal),
варено бяло зеле - 5,6 кг (1500 kcal),
варени картофи - 5 кг (4000 kcal).

Сравнявайки обемите на продуктите, необходими за задоволяване на дневната нужда от протеини, и като вземем предвид тяхното калорично съдържание, се сблъскваме с друг и не маловажен „препъникамък“ - заплахата от прекомерно наддаване на тегло при бременна жена. Това увеличение може, поради натрупването на телесни мазнини, да скрие началото на протеинов глад.

Ако говорим за строго вегетарианство, тогава по време на бременност за първи път е абсолютно невъзможно да се тръгне по този път! Жена, която известно време се храни според системата на веганството, след началото на бременността, ще трябва (ако е възможно) поне временно да преразгледа принципите си, за да запази здравето на нероденото си дете, особено след като вероятно има вече формирани скрити дефицити на витамини, основни витамини, в тялото й. аминокиселини, макро- и микроелементи. Дори и не напълно, но само частично (вече добре), тя трябва да изостави строгата вегетарианска диета и да премине към по-меки, които позволяват консумацията на мляко, яйца и риба. Освен това не трябва да се отхвърля факта, че вегетарианството ще изисква специално хранително обучение, както и значителни разходи за време и пари, т.к. изискванията към качеството на храната през този период се повишават рязко.

И така, нека обобщим:

Лакто-ово вегетарианството, песко-поло вегетарианството и полувегетарианството за бременни жени са доста безопасни, ако се спазват определени правила, което не може да се каже за строгото вегетарианство.
Вашият лекар трябва да е запознат с вашите хранителни практики.
Бременната вегетарианка определено трябва да бъде под внимателното внимание на лекар и редовно да взема тестове, за да определи своевременно дефицита на витамини и минерали.
Приемът на мултивитаминно-минерални комплекси за майки вегетарианки е необходим за нормалното протичане на бременността и развитието на детето.

Ако по една или друга причина все пак решите да се придържате към вегетарианска диета, преценете трезво своите сили и възможности, плюсовете и минусите на вегетарианството за вашето здраве и здравето на вашето растящо бебе. Не забравяйте – детето расте. И преди всичко вие сами сте отговорни за бъдещото му здраве!

Коментар на статията "Остри ъгли" "зеленчукова маса ". Вегетарианство и бременност"

Здравейте! Мисля, че животинските продукти могат само да навредят на тялото. освен това нито един нормален човек не може да се справи с половин килограм месо на ден: той просто ще разруши червата си. В сърцето човек се нуждае от 0,7 g протеин на kg тегло на ден, но тук нормите са много високи, както в древните съветски учебници. Веган съм повече от година и се чувствам страхотно. сега съм на седемнадесет и никога няма да се откажа от този начин на живот. От гледката и миризмата на неетични продукти ми се гади.

28.08.2008 14:34:20, Лена

8 месеца не яде месо, риба, птици. Почти не ям яйца. Отхвърлянето стана спонтанно и безболезнено. В резултат на това се почувствах много по-добре. Сега се подготвям за бременност: наистина ли трябва бременна и кърмеща жена да яде нещо, което само влошава небременната и некърмещата жена? Има ли научни изследвания за влиянието на майчиното вегетарианство върху здравето на нероденото дете?

16.06.2008 07:39:00, Лана

Статията не е лоша, но авторът използва печати вместо научни данни. Например „110-130 г протеин на ден“ е добре, но такава конска доза протеин може да усвои активно спортуваща, а не бъдеща майка. И черният дроб няма да ви благодари за такъв натиск. Освен това такива твърдения като "Протеините ... свинското се усвояват по-лесно и по-бързо" могат да бъдат направени, извинете, от любител в областта на храненето. Смилаемостта на свинското месо се доближава до смилаемостта на автомобилните гуми. Така че Джо Вейдър - треньорът на много известни културисти - посъветва своите спортисти НАПЪЛНО да изключат свинското месо поради неговата вреда и безполезност, именно по отношение на усвояването от тялото. Освен това таблиците за съдържание на протеини са просто изненадващи: къде се намират крави, чието месо е подобно на протеиновото съдържание на спортното хранене? Съдържанието на протеин в боба е твърде високо и т.н. И последно - ако тази статия не е написана от академик на Руската академия на науките, известен с научни изследвания в областта на храненето на бременни жени, тогава би било хубаво да дадете списък с използваната литература или просто да се подпишете вместо това : това е моето мнение, но съм съгласен с него. :-)

28.03.2008 г. 14:50:12 ч., Джейкъб

Общо 6 съобщения

Но сред многото привърженици на вегетарианството има и такива, които са отговорни не само за себе си, но и за своето потомство. Това са бъдещи майки, които по време на раждането на бебето трябва да получават необходимото количество витамини, минерали и други ...

вегетарианството. Хранене, въвеждане на допълващи храни. Дете от раждането до една година. Грижи и възпитание на дете до една година: хранене, болест, развитие. Съпругът ми и аз сме вегетарианци, нямаме наднормено тегло, не ядем само месо и риба, ядем мляко и яйца, големият син е същият, средните близнаци ядат в градината ...

През втората половина на бременността пикантните и солени храни са изпълнени с прееклампсия под формата на оток и Бременността е време, когато искате да се поглезите с нещо вкусно - пикантно Възможно ли е за бременни жени ... Вегетарианството: ползи и вреди . Зъбите ни не са остри...

вегетарианството. ... Трудно ми е да избера раздел. Дете от 10 до 13. Дори по време на бременността не съм яла месо, бебето също е вегетарианец от раждането, научи се да му прави менюто с помощта на педиатър и диетолог, които казват, че „възможно е, това ще се отрази само по добър начин”...

Деца на вегетарианци. Темата май не е нова, но още не съм решил какво да правя. Станах вегетарианец по случайност Има ли диетолози, които препоръчват вегетарианството за деца? (Класическата диетология, разбира се, не приема вегетарианството на децата.

Дете и вегетарианство. Съпругът ми реши да стане вегетарианец и вярва, че за да расте дъщеря ни здрава, трябва от самото начало.Между другото, вегетарианството като правило е съзнателен избор на човек (било по начин на живот или от религиозни вярвания), а не...

Вегетарианство. Начин на живот. Бременност и раждане. Момичета, съвместими ли са бременността и вегетарианството? Има ли някой, който носи дете, без да яде месо и риба?

Дете и вегетарианство. Съпругът ми реши да стане вегетарианец и вярва, че за да расте дъщеря ни здрава, ние сме избор на човек (било по начин на живот, или по религиозни вярвания) и не си струва да осъждаме бебе на този път почти от раждане.

Вегетарианство. . Дете от раждането до една година. Грижи и възпитание на дете до една година: хранене, болест, развитие. Вегетарианка съм и много искам детето ми (на 9 месеца) да не яде месо, но срещам много съпротива от всички роднини и мъжа ми, те не...

Всеки минава през това...

Вегетарианец ли си? И какво ядеш - една трева? Откъде си набавяте протеини и витамин В12? И риба не ядеш ли? Защо не пиеш мляко? Все пак крава не се убива, когато се дои мляко? Постоянно ли сте гладни? Месото ни прави силни и здрави! Как можеш да си откажеш такова удоволствие?! Освен това ние сме хищници по природа.

Разбира се разбира се!!! Мога дори да преразкажа списъка с "Топ въпроси за вегетарианец" дори насън. През тези "разпити" и морализиране на другите минаха всички, които отказаха месо. Стереотипите и заблудите на хората по въпросите на "здравословното" хранене са твърде силни. Всеки месоядец смята за свой дълг да съжалява за вечно гладните (според него) вегетарианци и Ко.

Бивш или провален

Не става въпрос за любовници) Нека поговорим за бивши вегетарианци, които не успяха да изградят дългосрочна връзка с растителните храни и се върнаха към любимото си месо. Звучи малко странно, но и такива се срещат. Основната причина за появата им е неправилният преход към вегетарианство. Най-често се случва така - след като е прочел и видял достатъчно различна информация, човек решава драстично да се откаже от животински продукти.

Това е фундаментално погрешно по няколко причини.

Първо, внезапната промяна в храненето е голям стрес за тялото. Спомнете си как се случва храненето на бебето - постепенно се въвеждат нови храни в диетата, но млякото все още е основната храна на бебето! Тялото на възрастен също е уязвимо и не толерира прибързани действия. Продуктите, които решите да откажете, трябва не просто да изключите, а да ги замените! Бавно, един по един. Много е важно!

На второ място, отказвайки месо, риба, яйца и млечни продукти, струва си да обмислите предварително от какви източници сега ще получите необходимите витамини и минерали. Само добре съставената диета ще позволи на човек да не изпитва липса на никакви вещества. В противен случай няма да е възможно да се избегнат здравословни проблеми, след които обикновено се появяват разговори „не, вегетарианството изобщо не е мое. Чувствам се зле без месо“. Не без месо, приятели. И то без необходимите за организма ни вещества.

Трето, психологическият момент. Да си забраните да ядете всички продукти наведнъж, които в продължение на много години са били основата на храненето, е трудно не само физически, но и психически. В повечето случаи силата на волята е достатъчна за известно време, а след това има разбивка и набези към хладилника. Това също ще повлияе на настроението ви - раздразнителността и гнева могат да станат верни спътници на новоизградения вегетарианец. Така се правят легенди, че сме зли.

Не бързайте, когато сменяте храната. Правилният преход към вегетарианство може да отнеме от няколко месеца до няколко години! Всеки човек преминава през този процес по различен начин. Зависи както от вашата предишна диета, здравословно състояние, така и от избрания вид вегетарианство - някои не ядат само месо, други ядат млечни продукти, отказвайки дори яйца, а някой обикновено яде изключително растителна храна и то сурова! Кои са тези хора и как се различават един от друг?

Вегетарианска вегетарианска борба

Хуманно отношение към животните или загриженост за собственото здраве – какво точно движи човек, решил да стане вегетарианец? Всеки има своите причини да премине към растителна диета. За някои потребителското отношение към живите същества е просто неприемливо и тези хора не искат да плащат за масовото избиване на животни. За други вредата от месото, рибата, яйцата и млечните продукти става очевидна и те започват да търсят начин за здравословен и щастлив живот, променяйки радикално диетата си. Последните всяка година стават все повече.

Вегетарианците получават ли всички витамини? Да, и преди всичко говорим за балансирана диета. Можете да ядете месо, яйца и мляко всеки ден, но в същото време да изпитвате дефицит на важни микроелементи.

Например, същият протеин се съдържа не само в месото и може лесно да бъде получен от растителни храни. Твърдението, че месото е единственият източник на протеини за нашето тяло, е дълбока заблуда. Това е само един от митовете за вегетарианството, някои от които разгледахме по-подробно.

Вегетарианците са различни, но всички са обединени от факта, че те не яж месо . Иначе има доста разлики. Предлагаме да разгледаме разновидностите на вегетарианството под формата на своеобразна пирамида - върхът на която е сурова храна.

Да започнем с може би песко-вегетарианци за които месото, яйцата и млякото са чужди, но ядат риба с удоволствие. По принцип оттук започва пътят на много вегетарианци, които постепенно изключват животинските продукти. Рибата съдържа животински протеини и мастни киселини. В същото време в сравнение с месото съдържа по-малко вредни вещества като хормони и антибиотици. Въпреки това те все още съществуват и дори морските риби често бъркат полиетилена, плаващата във водата пластмаса за храна и всичко, което щедро споделяме с водите на световния океан. Затова си струва да помислим дали рибата е толкова полезна за тялото?

Следваща стъпка - ово вегетарианци които ядат само яйца от всички животински продукти. В същото време те категорично не консумират млечни продукти. От етична гледна точка използването на яйца е оправдано от факта, че в съвременното птицевъдство яйцата се получават неоплодени, следователно те не са потенциално живи същества.

И тук на масата лакто-ово вегетарианец (както подсказва името) присъстват както яйца, така и млечни продукти. При спазването на тази диета е много важно да не се увеличава количеството на консумираните яйца и мляко. За никого не е тайна, че те съдържат антибиотици и хормони, както и месните продукти. Освен това млякото не само не се усвоява от тялото, но и премахва много полезни вещества, включително калций.

Лакто вегетарианциса най-строгите от всички по-горе. Диетата им се състои от растителни храни и мляко. Колко полезно е такова хранене е спорен въпрос, като се има предвид консумацията на извара, сирена, кисели млека, мляко и други храни, които са „добри“ за костите. Тази тема обаче заслужава отделна дискусия. И ние определено ще ви разкажем за това.

Както можете да видите, на всяка от стъпките има постепенно премахване на продуктите. Така стигаме до тези, които се хранят само с растителна храна. Те се наричат вегани. А някои от тях дори не ядат мед. Но в диетата им има бобови растения, ядки, семена, включително покълнали и, разбира се, зеленчуци, плодове, билки и плодове. Не само трева, както се казва.

И накрая за суровоядци - хора, които се хранят само с термично необработена храна. Зеленчук, разбира се. От гледна точка на здравословното хранене - този вариант е по-подходящ и може би най-сериозен. Диетата със сурова храна предизвиква много спорове и дискусии - официалната медицина е категорично против такова хранене, особено когато става въпрос за деца.

Диетата със сурова храна е коренно различна от всички други разновидности на вегетарианството - защото се основава на напълно различен подход. Всичко е заради ензимите. Защо са толкова важни? Когато попадне в стомаха, ензимите на растителните храни се активират и започват процеса на автолиза. С други думи, зеленчуците и плодовете започват да се усвояват сами. Човешкото тяло произвежда малко количество ензими, необходими за активиране на собствените ензими на растението, които участват в останалата част от процеса. Това важи само за суровите храни. При термична обработка над 40 С голяма част от хранителните вещества се губят и ензимите се разрушават. В резултат на това в чинията се появява "мъртва" храна, която се усвоява лошо от тялото ни - допринася за шлака, подкисляване и образуване на слуз вътре.

При диета със сурова храна, благодарение на здравата микрофлора, тялото получава всички необходими хранителни вещества от растителни храни. Освен това ще се синтезира и витамин В12. Още едно опровержение на мита, че витамин B12 може да се набави само от месо.

Стъпка по стъпка

Тази „пирамида“ на вегетарианството е лесна за използване като добър пример за преход от всеядна диета към веганска или суровоядска диета. Ето как можете напълно да промените диетата си стъпка по стъпка. Най-важното е, че не забравяйте, че трябва да правите това постепенно и без фанатизъм. Премахнете една храна от диетата и включете друга.

Разбира се, храненето има най-голямо влияние върху човек, така че ако решите да станете вегетарианец, бъдете готови за големи промени. Здраве, външен вид, мислене, възгледи за много познати неща и събития - всичко това се трансформира.

Съзнанието на човек, който се е отказал от животински продукти, става по-ясно и чисто. В същото време вегетарианците и особено суровоядците често се оказват в ситуация на „чужд сред своите“. В едно общество, в което производството на месо, риба и млечни продукти е заложено и се признава за жизненоважно, не може да бъде друго. Но не се страхувайте от неразбирането на другите)) Дъвчете морковите си и просто не доказвайте нищо на никого! Вашият пример за здрав, енергичен и успял човек ще говори сам за себе си!

Вашият вкус и цвят.

(по-точно в развитието на някои коментари).

Общо са известни 8 вида вегетарианци, въпреки че истинският веган никога няма да се съгласи, че хората, които ядат месо, дори и само на големи празници, имат нещо общо с вегетарианството.

Стриктни вегетарианциса тези, които се наричат "вегани", - хора, които не ядат животински продукти под никаква форма: нито под формата на месни или рибни ястия, нито под формата на мляко или яйца, или преработени храни, съдържащи съставки от животински произход (желатин, например).

Много вегани също се въздържат от ядене на неживотински храни - по-специално захар и алкохол. Освен това има дискусия относно употребата на мед.

Въпреки това, в допълнение към последователните вегани, има много опции за преходна или почасова вегетарианска диета.

Някои хора ги следват за по-здравословен начин на живот, а други, защото не могат да се справят със строга веганска диета.

Най-често срещаният тип вегетарианец в света е лакто-ово вегетарианци: не ядат говеждо, свинско, птиче, дивеч, риба, миди, но не отказват яйца и млечни продукти. "Lacto" идва от латински за "мляко" и "ovo" за "яйце".

Определение лакто вегетарианецизползва се за описание на вегетарианец, който не яде яйца, но яде млечни продукти. Много вегетарианци индуси са, между другото, лакто-вегетарианци, които избягват яйцата по религиозни причини, но продължават да ядат млечни продукти.

Ово вегетарианци- Това са тези, които не ядат месо и млечни продукти, но си позволяват яйца. Някои хора стават ово-вегетарианци, защото имат непоносимост към лактоза.

полувегетарианци- това, разбира се, не е много специфичен термин, но означава "непоследователни" вегетарианци: тези, които понякога ядат месо или риба - например по празници.

Пясъчни вегетарианци- този термин се отнася за хора, които ядат риба и морски дарове, но не ядат месо.

суровоядциса строги вегетарианци (вегани), ангажирани с диета със сурови храни, които не се нагряват над 115 градуса по Фаренхайт (46 градуса по Целзий). Последователите на суровоядството смятат, че храната, приготвена над тази температура, губи голяма част от хранителната си стойност и е вредна за организма.

Привърженици макробиотична диетадайте предпочитание на зърнени култури, зърнени храни. Диетата им също включва плодове и зеленчуци, а случайната, случайна консумация на риба е приемлива. В същото време се препоръчва избягване на захар и рафинирани храни, включително масла. Може би най-уникалният фокус на макробиотичната диета е зеленчукът дайкон, както и морските водорасли.

Фрутарианци- Сурови вегани, които ядат предимно плодове от растения (поне 75%): плодове, горски плодове, зеленчуци с добавяне на малко количество зърнени храни, ядки и семена. Фрутарианците ядат само храни, които не трябва да бъдат унищожавани, така че ядат краставици и домати, но избягват картофи, цвекло или маруля.

Вегетарианците са различни. Тяхната диета може да се различава, тъй като има достатъчен брой противоречиви животински продукти. Те може да не са съгласни в мирогледа за връзката между човек и света около него ...

Най-малките нюанси разделят тази категория хора на различни лагери. Рядко възникват открити конфликти и конфронтации, но всеки от тях е готов да защити гледната точка относно правилността на собствената си хранителна система докрай. Към днешна дата видовете вегетарианство се класифицират главно в зависимост от това какво точно си позволяват да ядат.

Главна информация

Всички видове вегетарианство в зависимост от диетата:

лакто-вегетарианците отказват месо, риба и яйца, но ядат млечни продукти;
макробиотици - вегани, отказали да консумират масла и захар (костен въглен се използва за почистване);
младите вегетарианци ядат бяло птиче месо и риба;
моносуровоядците ядат само 1 вид зеленчуци или плодове на едно хранене;
ово-вегетарианците отказват месо, риба и мляко, но ядат яйца;
ово-лакто вегетарианците се въздържат от месо и риба, но ядат мляко и яйца;
песко-вегетарианците отказват месо, но ядат риба и морски дарове;
песко-поло-вегетарианците отказват червено месо;
поло-вегетарианците отказват животинско месо, но в същото време ядат дивеч, тоест птиче месо;
полувегетарианците ограничават консумацията не само на месо, но и на риба и морски дарове;
кълнове - основата на диетата са покълнали зърна и кълнове, като добавка - зеленчуци и плодове;
сувегетарианци - ядат само тези растения, които нямат остра миризма (като лук и чесън);
суровоядците отказват продукти, които са били обработени от човек по какъвто и да е начин (варени, пържени, мариновани, мариновани и др.), Следователно ядат изключително пресни растителни храни;
традиционните вегани отказват всякакви животински продукти: месо, риба, яйца, млечни продукти и дори желатин и мед;
флекситарианците са псевдо-вегетарианци, които ядат месо в ограничени количества, които уж изпитват угризения за това и на тази основа все още се позовават на тази идеология;
фрийганите ядат месо само ако е безплатно;
Фрутарианците са вегани, които консумират само плодове, ядки, горски плодове и семена.

Всички тези видове вегетарианци съжителстват безопасно, те са взаимопроникващи (тоест няма ясни граници и рамки, можете да преминете от една хранителна система към друга). Разнообразието им е, от една страна, доста положително явление, защото винаги можеш да избереш към коя партия да се присъединиш, за да имаш съмишленици. От друга страна, повечето течения се появиха наскоро и нямат нищо общо с вегетарианството. Следователно те вървят с префикса псевдо-.

И ако в класическия смисъл яйцата и млякото са наистина спорни продукти, които се вписват или не в тази идеология, то например дивечът, червеното месо или рибата никога не са били третирани като такива.

Обобщената таблица ясно ще ви покаже характеристиките на диетата на определен тип вегетарианство.

Бележки към таблицата:

* - всеядни, не се ограничават в храната;
*2 - без обработка;
*3 - наведнъж и само един вид;
*4 - плодове, ядки, горски плодове, семена;
*5 - с изключение на лук и чесън;
*6 - покълнали семена и кълнове;
*7 - умерено;
* 8 - игра;
*9 - само червено месо;
*10 - само безплатно;
*11 - бяло птиче месо.

Това е интересно.Рядко, но все пак и днес можете да срещнете стари вегетарианци. Тяхната история датира от британската колонизация на Индия. Дълги години двете нации живееха (макар и в конфликт) рамо до рамо, така че те активно възприеха хранителните традиции на другия. Така че имаше хора, които ядяха риба и морски дарове, а също така си позволяваха да се насладят на птиче и свинско месо - всички други видове месо бяха забранени за тях.

Псевдовегетарианство

Напоследък се увеличи броят на така наречените псевдо-вегетарианци, които не са готови напълно да се откажат от месото, но в същото време твърдят, че са привърженици на вегетарианството. Най-често те просто ограничават количеството месо в диетата си или отказват някоя от неговите разновидности. Някои го правят, докато седят. Други следват модата и дори се опитват да проявят интерес и участие в съдбата на животни, невинно убити за храна на хората.

Всъщност истинското вегетарианство е пълен отказ от всякакво месо, било то животинско, птиче или рибено, червено или бяло, варено или пържено. Движенията, които не отговарят на този критерий, се обозначават с префиксите псевдо- или псевдо-.

Има псевдо-вегетарианци, чиято диета понякога е доведена до пълен абсурд. Например фрийганистите на парти няма да откажат да изядат парче месо, защото то се сервира безплатно и така или иначе ще бъде изхвърлено или изядено от друг човек. Но самите те не купуват този продукт, така че, уж, да не станат участници в „световното клане“ на животни.

Любопитен факт.Сред псевдо-вегетарианството има наистина неразбираеми и смешни разклонения. Например червените вегетарианци не ядат никакви червени храни, свързвайки ги с кръв. Не само че отказват червена риба, агнешко, телешко, но все още не ядат дини, домати, малини, кетчуп и др.

Лакто-ово вегетарианство

Въпреки факта, че в съвременния свят съществуват толкова различни видове вегетарианство, нашата задача е да разгледаме по-подробно класическите течения. Те включват предимно лакто-ово/ово-лакто вегетарианство.

млечни продукти;
яйца;
растителна храна;

месо;
риба;
Морска храна;
сирена поради съдържанието на абомасум, който се произвежда от вентрикулите на преживни животни.

Седмична норма (която предотвратява развитието на дефицит на хранителни вещества):

5 порции зеленчуци;
4 порции плодове;
11 порции зърнени ястия;
8 порции млечни продукти (по-добре е да замените прясното мляко с всякакви ферментирали млечни продукти);
7 яйца.

балансирана, разнообразна диета;
намаляване на риска от дефицит на витамини, минерали и особено на протеина, който получават от яйцата и млечните продукти;
е идеална хранителна система за спортисти, които се грижат за своята мускулна маса: с редовни тренировки можете да усъвършенствате фигурата си и да я направите стегната и релефна;
няма риск от остеопороза и други проблеми с опорно-двигателния апарат на тялото, тъй като млякото е неизчерпаем източник на калций;
възможност за нормален живот;
намалява риска от развитие на заболявания като сърдечно-съдови заболявания (това е свързано с намаляване на нивата на холестерола в кръвта), хипертония, захарен диабет, затлъстяване и онкология.

има противопоказания: хронични заболявания, бременност, кърмене, възраст до 16 години;
честата консумация на яйца и мляко може да доведе до чревни разстройства, така че тези продукти трябва да бъдат включени в диетата дозирано.

Лакто-ово вегетарианството може да се разглежда като първата стъпка към нов начин на живот. Както показва практиката и казват лекарите, човек не може веднага да стане чист веган, тъй като това е изпълнено със сериозни последици за здравето. Диетата трябва да се променя постепенно. Следователно този тип вегетарианство е идеалното долно стъпало в тази пирамида.

На бележка.Единствената чиста форма на вегетарианство е веганството. За всички други направления в научно-популярната литература има друго име - хибриди.

Лакто вегетарианство

Друг често срещан тип вегетарианство е лакто-, тоест тези, които консумират млечни продукти (в края на краищата, според тях, за това не е необходимо да убиват никого), но в същото време отказват яйца заедно с месо. Обяснение: яйцето е потенциално пиленце, което при определени условия може да се роди. А това означава, че ако ги изядете, автоматично го лишавате от такъв шанс.

млечни продукти: кисело мляко, кефир, коластра, мляко, суроватка, изварено мляко, сладолед, ферментирало печено мляко, сняг, сметана, извара, масло;
растителна храна;
мед, масло, захар, желатин - по желание.

месо;
риба;
Морска храна;
сирена;
яйца.

седмична ставка:

6 порции зеленчуци;
5 порции плодове;
през ден - порция бобови растения (те ще компенсират липсата на протеин);
12 порции зърнени ястия;
14 порции млечни продукти.

възможността за балансирана диета;
рискът от заболявания на опорно-двигателния апарат и сърцето е намален, тъй като калцият присъства в менюто всеки ден;
Не е нужно да се отказвате от обичайния си начин на живот.

има противопоказания;
голямо количество млечни продукти в диетата води до ферментация и дискомфорт в стомашно-чревния тракт.

Всъщност лакто-вегетарианството, както и лакто-ово-вегетарианството, също могат да се използват като трамплин за по-нататъшно развитие на тази идеология. Диетата на тези хора съдържа всички необходими хранителни вещества, които ще позволят на тялото да работи без прекъсване.

Ово вегетарианство

За разлика от лакто- и ово-вегетарианците животът е много по-труден. Те трябва да се откажат от широка гама млечни продукти. От тяхна гледна точка кравата е принудена да дава мляко на човек почти през цялата година и за това трябва постоянно да се отелва. В същото време условията на задържане често са отвратителни, животните се пълнят с различни химикали, а ненужните телета се отвеждат в клането.

яйца: рохко, твърдо сварени, в плик, поширани, бъркани яйца, шакшука, миш-маш и др.;
растителна храна;
мед, масло, захар, желатин - по желание.

месо;
риба;
Морска храна;
сирена;
всякакви млечни продукти.

седмична ставка:

7 порции зеленчуци;
7 порции плодове;
14 порции зърнени ястия;
14 яйца;
бобовите растения или ядките трябва да присъстват ежедневно в диетата като източници на протеини и калций.

такава хранителна система ви позволява правилно да почистите тялото от всичко ненужно;
няма процеси на ферментация, метеоризъм, които са характерни за лакто-вегетарианската хранителна система;
подходящ за изграждане на мускулна маса при интензивни спортове;
Ово вегетарианството е идеално за хора, страдащи от непоносимост към лактоза.

има противопоказания;
тежка миризма от устата;
повишен холестерол;
висок риск от провал;
стомашни проблеми.

Не се препоръчва да изберете този тип за начало, тъй като липсата на протеини и калций от животински произход винаги е риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, мускулна атрофия и патологии на опорно-двигателния апарат.

Веганство

Класическите разновидности на вегетарианството просто не могат да съществуват без чиста линия. Неговите привърженици отказват продукти, които имат поне някакво отношение към животинския свят. Наричат ги още чисти вегетарианци.

В техния лагер има огромен брой течения, които също не винаги са ясни по отношение на идеологията. Например, кълнове ядат само покълнали семена, тъй като за тях изваждането на корени и събирането на плодове също е подобно на „убиване“ на растения. Има разклонение на фруктарианците, които ядат само мърша, за да не повредят дървета и храсти. Много странни супервегетарианци, които отказват растителни храни със силна миризма - как това може да се свърже с идеологията "Ние не убиваме"?

само растителни храни.

месо;
риба;
Морска храна;
сирена;
млечни продукти;
яйца;
мед и други пчелни продукти;
желатин;
масло;
захар.

Седмична норма (в зависимост от различните видове веганство):

14 порции зърнени ястия;
зеленчуци и плодове - в неограничени количества.

гарантирана загуба на тегло, тъй като растителните храни са с ниско съдържание на калории;
спазване на основните принципи на правилното хранене;
ускоряване на метаболизма;
добро редовно почистване на тялото;
подобряване на благосъстоянието.

лоша диета;
небалансирана диета;
риск от анемия и дефицит на желязо;
дълъг списък от противопоказания;
рязко намаляване на холестерола;
повишен риск от рак на дебелото черво;
намалена костна плътност;
влошаване на кръвообращението.

Не трябва да започвате запознанството си с вегетарианството с този вид. Първо, рязък преход от обичайния начин на живот и хранене към такива строги ограничения може да завърши зле за здравето. Второ, първо трябва да сте проникнати от обща идеология, за да устоите на всички тези хранителни табута.

Едно от основните условия за здравословен начин на живот много хора намират в правилното хранене. Разкриват се много нюанси: комбинация от продукти, тяхното калорично съдържание, диети на растителна основа. Има много начини да останете здрави. Тази статия ще обхване някои аспекти на вегетарианството.
Преди много време вегетарианците са били смятани за странни, защото не ядат месо.

Дори се случи такава житейска позиция на хората да бъде призната за психично заболяване. В днешния свят все повече и повече хора стигат до вегетарианството. За някои такова хранене се счита за идеология, докато други го виждат като стъпка към здравето на тялото. Учените отдавна говорят за факта, че прекомерната консумация на животински протеини е вредна за здравето. Статията няма да разкрива моралното отношение към, но ще бъде обсъдено как този вид храна влияе на здравето.

За вегетарианци се считат тези хора, които са отказали животинско месо. Някои вегетарианци не консумират избрани животински продукти. Вегетарианството се разделя на няколко вида. Появата им е свързана с постепенен преход от всеядно към вегетарианско хранене. Дори такъв преходен период е много полезен. Може да продължи няколко месеца, а може и цяла година.

Много популярни видове са лакто-вегетарианството, при което хората могат да ядат всички млечни продукти и мляко, и лакто-ово-вегетарианството, при което в допълнение към млечните продукти се ядат и яйца. Въпреки че тези видове имат много привърженици, те се считат за най-малко полезни. Безполезността на такава система е, че млечните продукти и млякото влияят неблагоприятно на човешкото здраве. Но много хора са избрали точно този вид за себе си и са много доволни и пълни с енергия.

Какво е пясък-вегетарианство. полза

Ако сте песко-вегетарианец, можете да ядете риба. В него практически няма лоши вещества, а рибата служи като основен доставчик на мастни киселини и животински протеини.

Като цяло е неразумно да се говори за опасностите или огромните ползи от храненето на растенията, тъй като в различните му видове има продукти с животински произход. Бих искал да кажа, че не е вредно, най-вероятно просто здравословна диета. Всяка пълноценна диета трябва да бъде балансиран. Трябва да помислите за пълния набор от хранителни вещества, защото месото е изключено.

Ако човек обожаваше пържени картофи с огромен котлет и след това рязко премина към вегетарианство, тогава е малко вероятно човешкото тяло да се почувства страхотно. Вегетарианството може да даде на човешкото тяло всички необходими витамини и хранителни вещества, просто трябва да разберете характеристиките на различните течения на вегетарианството и правилно да съставите диетата си.

Повечетопросто разберете за правилността на вашето собствено хранене с помощта на специално проектирана пирамида. Ако човек консумира мляко, сирене, яйца, тогава не трябва да увеличавате количеството им и да ги ядете с продукти, които се комбинират помежду си. Основната идея на вегетарианството е увеличаването на растителната храна. Ако това не се случи, тогава няма смисъл от тази диета. Необходимо е разумно да се комбинират бобови растения и зърнени продукти, които напълно ще заменят месото.

Какво са грешкиначинаещи вегетарианци?

У домаВегетарианците грешат, като смятат, че месото може да бъде заменено соя. Такава подмяна е много вредна за здравето и провокира заболявания. Соята сама по себе си е опасен продукт, като всички други съдържащи соя има много странични ефекти, защото е най-евтиният продукт. Често се добавя към месни продукти, което ги прави много опасни.

Соята забавя функцията на щитовидната жлеза и поради това телесното тегло се увеличава. Соята също така предотвратява усвояването на желязо, калций, магнезий и други важни елементи. Елементът фитат, който съдържа соята, провокира гореизложенотопроблеми .

Вегетарианската храна съдържа много катерица. Ядките, зърнените и бобовите растения са основните храни, в които се намира. Не трябва да забравяме да подбираме правилно всички продукти, както и да комбинираме зърнени и бобови култури. Необходимо е да се яде елда, покълнала пшеница, царевица, трици, струва си да се пие чай и какао.

Противници на вегетарианската храна

Някои противници казват, че вегетарианството провокира анемия. Това е мит, който отдавна е развенчан. Желязото се съдържа в зърнени култури, зеленчуци, сушени кайсии, стафиди, ябълки, черен хляб, зеле и много други храни. За добро усвояване желязото трябва да се приема с магданоз, лимон, храни, които са богати на витамин С. При вегетарианството абсолютно всички минерали и витамини могат да бъдат получени от растителни храни.

Много бременни жени и деца от вегетариански семейства получават всичко необходимо дори без месо, така че такова хранене не само почиства тялото, но дори прави човек по-здрав и по-красив. Струва си да разчитате на собствените си знания и да не слушате противниците на здравословната диета, тогава спазването на такава диета ще бъде само удоволствие.