Pesko vegetarian. Vegetarianizm: vegetarian taomlarining mohiyati va menyusi

Zamonaviy vegetarianlar harakatining boshlanishi 18-asrda Angliyada Jon Uesli tomonidan qo'yilgan. "Vegetarianizm" so'zi lotincha vegetusdan kelib chiqqan bo'lib, "kuchli, sog'lom, yangi, baquvvat" degan ma'noni anglatadi (va umuman lotincha vegetalis - sabzavot so'zidan emas, hozir ko'pchilik o'ylaydi). Homo vegetus (so'zma-so'z - "kuchli, baquvvat odam") iborasini "ma'naviy va jismonan rivojlangan shaxs" deb tarjima qilish mumkin. Dastlab, bu harakatning nomi uning izdoshlarining uyg'un turmush tarzini falsafiy va axloqiy nuqtai nazardan aks ettirishi kerak edi, ammo ularning ovqatlanishining o'ziga xos xususiyatlarini emas. Endi vegetarianizm nima?

Kim vegetarian bo'ladi?

Xulosa qilib aytganda, vegetarianizm hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni to'liq yoki qisman rad etishdir. Garchi bu hayotiy tamoyilni uning ko'p asrlik va ko'pmillatli tarixiga nisbatan yuzaki ko'rib chiqish qiyin bo'lsa-da.

Vegetarian amaliyotining ba'zi izdoshlari faqat sog'lomlashtiruvchi ta'sirga ega bo'lishga umid qilishadi. Ularning ko'pchiligi, inson o'zining anatomik tuzilishiga ko'ra, yirtqichlardan ko'ra hayvonot dunyosining o'txo'r vakillariga yaqinroq ekanligini, inson rivojlanishining go'sht iste'mol qilish yo'li noto'g'ri va yovuz ekanligini va faqat o'simlik ovqatlari sog'lig'ini saqlash uchun qulay ekanligini ta'kidlaydilar. uzoq umr ko'rishni ta'minlash. Ba'zi ishonchli vegetarianlar go'sht mahsulotlarida to'plangan har xil zararli moddalar tufayli zararli ekanligiga aminlar: qishloq xo'jaligi antibiotiklari, pestitsidlar, o'sish stimulyatorlaridan gipotetik "qo'rquv, o'lim va tajovuzkorlik gormonlari"gacha.

Boshqalar uchun vegetarianizm yagona mumkin bo'lgan diniy hayot tamoyilidir. Hayvonlarga nisbatan rahm-shafqat tuyg'usi yoki "o'z lazzati uchun o'zganing hayotini olishga" qarshi axloqiy taqiq bilan hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishdan to'sqinlik qiladigan vegetarianlar bor. Ushbu harakatning targ'ibotchilari ham borki, ular dastlab vegetarian amaliyotida qishloq xo'jaligini rivojlantirish nuqtai nazaridan sof iqtisodiy foyda ko'rishadi, chunki go'sht mahsulotining bir birligini ishlab chiqarishga sabzavot birligini ishlab chiqarishdan ko'ra ko'proq mablag' sarflanadi. mahsulot. Shunday qilib, har bir vegetarianning go'shtdan voz kechish uchun o'z sababi bor, desak mubolag'a bo'lmaydi.

Vegetarianlar nima yeydi va ular qanday farq qiladi?

Vegetarianizm heterojen harakat bo'lib, hayvonlardan olingan oziq-ovqatlardan voz kechishning tashqi belgisiga ko'ra, bir nechta turli diniy va dunyoviy "trendlar" ni birlashtirganligi sababli, albatta, vegetarianizmning bir nechta turlari mavjud.

Qattiq vegetarianlar- ular vegetarianlar - ular hayvonlardan olingan taomlarni umuman yemaydilar. Ular asosan o'simlik va o'simlik infuziyalarini, kamroq tez-tez sharbatlarni ichishadi, sanoatda ishlab chiqarilgan ichimliklar, shu jumladan alkogolli ichimliklar ichishmaydi. Veganlar shakarni iste'mol qilmaydi, stol tuzini cheklaydi.

Mevachilar- qattiq vegetarianlarning kichik guruhi - mevalarga e'tibor bering. Sabzavot va yong'oq yoki donni afzal ko'radigan veganlar ham bor (Zen makrobiyotiklari).

Mutlaq vegetarianlar ular nafaqat hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarni iste'mol qilmaydilar, balki hayvonot mahsulotlarini, jumladan, jun, ipak va terini ham hech qanday maqsadda ishlatmaydilar.

Lakto-vegetarianlar sut, nordon sut mahsulotlari va pishloqni iste'mol qilishga ruxsat bering (ya'ni o'simlik suti dietasiga rioya qiling).

Lakto-ovo-vegetarianlar Tuxumlar lakto-vegetarian dietaga qo'shiladi.

Ovo vegetarianlar sut mahsulotlarini rad eting, lekin tuxum iste'mol qiling.

Qumli vegetarianlar sutemizuvchilar va parranda go'shtini rad eting, lekin ayni paytda baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qiling.

Polo vegetarianlar sutemizuvchilar go'shti, baliq va dengiz mahsulotlarini rad etishga yordam bering, lekin parranda go'shtini iste'mol qiling.

Qum polo vegetarianlari faqat "qizil" go'sht va undan tayyorlangan mahsulotlarni rad eting.

Yarim vegetarianlar(ularning kursi flexitarianizm deb ataladi) juda kamdan-kam hollarda sutemizuvchilar, parranda go'shti, baliq va dengiz mahsulotlari go'shtini iste'mol qiladilar va ularni qattiq vegetarianlar kabi butunlay chiqarib tashlamanglar.

xom oziq-ovqat dietasi, yoki naturizm, - faqat xom yoki juda qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berilgan sabzavotlar, mevalar, yong'oqlar va donlarni iste'mol qilish. Ushbu amaliyotning eng mashhur ommaboplaridan biri amerikalik shifokor Gerbert M. Shelton, kasalliklarni tabiiy usullar bilan davolash klinikasi rahbari, xom oziq-ovqat dietasi bo'yicha ko'plab kitoblar muallifi.

Keling, sog'liq uchun foyda va zarar nuqtai nazaridan batafsilroq ko'rib chiqaylik vegetarianizmning barcha taqdim etilgan harakatlaridan eng qattiqi - veganizm yoki qattiq vegetarianizm.

Biroz tarix
Qadimgi dunyoning buyuk aqllari: Pifagor, Platon, Sokrat, Plutarx, Goratsi, Virgil, Ovid - tanani davolash va aqlning ravshanligini saqlab qolish uchun mo''tadillikni, hatto oziq-ovqatda astsetizmni, mo'l-ko'l go'shtli taomlarni rad etishni faol targ'ib qilgan. Ma'lumki, Qadimgi Misr va qadimgi Inklar ruhoniylari va Qadimgi Xitoyning Taoist germitlari vegetarian dietasiga rioya qilishgan. Hayvonlarni o'ldirish va eyish hinduizm, buddizm va jaynizm tomonidan qat'iyan man etilgan.
Vegetarianlar harakati tarafdorlari Leonardo da Vinchi, Jon Milton, Isaak Nyuton, Volter, Jan-Jak Russo, Benjamin Franklin, Lev Tolstoy, Jorj Bernard Shou, Albert Eynshteyn, Mahatma Gandi edi. Bugungi kunda dunyoda 800 millionga yaqin vegetarianlar mavjud.

Vegetarianizmning afzalliklari

Sabzavotli parhez odamga to'yinganlik tuyg'usining o'z vaqtida paydo bo'lishiga, ichak faoliyatini normallashtirishga va oshqozon-ichak traktidan zararli moddalarni olib tashlashga, ateroskleroz va saraton kasalliklarining oldini olishga yordam beradigan katta miqdordagi o'simlik tolalarini olish imkonini beradi. O'simlik ovqatlari tarkibidagi karotin, askorbin kislotasi, tokoferollar, flavonoidlar, selen (donlarda), ditioltionlar (har xil turdagi karamlarda) tufayli saraton rivojlanishining oldini oladi. Bundan tashqari, o'simliklar tarkibidagi fitontsidlar (patogen mikroblarni o'ldirishi yoki ko'payishini to'xtatishi mumkin bo'lgan organik moddalar) yo'g'on ichakda chirishga qarshi bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

O'simlik ovqatlarida xolesterin yo'q, bundan tashqari, bir qator o'simlik ovqatlari qondagi xolesterinni kamaytirishi mumkin, bu ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari va gipertenziya kabi kasalliklarni rivojlanish xavfini kamaytiradi. O'simliklardagi to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalarning qulay nisbati bir xil yo'nalishda "ishlaydi". Umumiy immunitet o'simlik mahsulotlari bilan bir qator vitaminlar va minerallarni sezilarli darajada iste'mol qilish bilan qo'llab-quvvatlanadi.

Vegetarianizmning salbiy tomonlari

Qattiq vegetarianizmning birinchi "to'sig'i" bir qator vitaminlar, mikro va makroelementlarning etishmasligi ortib boradi. Faqat o'simlik ovqatlari D vitamini tanasini yo'q qiladi (bu ayniqsa quyosh etishmasligi bo'lgan shimoliy hududlar aholisi uchun juda muhimdir). Shuningdek, B12 vitamini (gematopoez va asab tizimining ishlashi uchun zarur), B2 vitamini (ko'z, terining, asab tizimining normal holati, qon hosil bo'lishi, jigar faoliyati va boshqalar uchun zarur), temir (zarur) etishmasligi mavjud. gematopoez uchun). Qattiq vegetarianlar ham kaltsiy etishmasligi mumkin.

Ikkinchi "to'siq" - protein etishmasligi. Homiladorlik davrida bu holat asta-sekin kelajakdagi onaning immuniteti va tana vaznining pasayishi, homila o'sishining sekinlashishi bilan namoyon bo'ladi. Homilada jigar, oshqozon osti bezi va gematopoetik organlarning faoliyati ham buziladi, skeletning shakllanishiga to'sqinlik qiladi va onada, shunga ko'ra, suyaklarning mo'rtligi kuchayadi va tez-tez shamollash paydo bo'ladi. Eng homilador vegetarian ayol uchun protein ochligi umumiy zaiflik, rangparlik va quruq teri, "muzlatilgan" vazn, shuningdek, vazn yo'qotish va oshqozon-ichak traktining turli xil buzilishlari bilan namoyon bo'ladi. Qattiq vegetarianlarda o'rtacha va engil protein etishmasligining ma'lum holatlari mavjud.

Proteinlar kelib chiqishi bilan farq qiladi, ular inson tanasi tomonidan hazm bo'lish darajasi bilan ham farqlanadi. Tuxum va sutdan tanamiz ulardagi oqsillarning 96-98% gacha, go'sht va baliqdan - 93-95%, sabzavot va donlardan - 80% dan ko'p bo'lmagan, dukkaklilardan - 70% gacha oladi. Sut mahsulotlarining oqsillari, shuningdek, baliq, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti osonroq va tezroq hazm qilinadi va o'simlik oqsillaridan, mayda un va irmikdan tayyorlangan non shaklidagi bug'doy donasi oqsillari bu ko'rsatkichda palmani ushlab turadi.

Protein sintezi sodir bo'lishi uchun (ya'ni, bu biokimyoviy jarayon o'sish davrida ustunlik qiladi va) organizmda barcha kerakli aminokislotalar mavjud bo'lishi kerak. Ulardan ba'zilari inson tanasi o'zini sintez qilishga qodir. Ular bir-birining o'rnini bosuvchi deb ataladi, chunki ular dietada bo'lishi shart emas - faqat azot manbai sifatida proteinni iste'mol qilish etarli bo'lishi muhimdir. Ammo muhim aminokislotalar ham bor: bizning tanamiz ularni sintez qila olmaydi va ular oziq-ovqatdan, asosan hayvonlardan kelib chiqishi kerak. Inson tanasi uchun o'txo'r hayvonlarning go'shtidan to'liq va etarli miqdorda muhim aminokislotalarni olish eng oson, sut, sut mahsulotlari (tvorog, pishloq, kefir va boshqalar), tuxum, ikra va baliq ham mos keladi. O'simlik oqsillari ham ba'zi muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ammo o'simlik ovqatlari bu nuqtai nazardan ozuqaviy qiymati bo'yicha bir hil emas. Masalan, donli ekinlarda lizin va treonin kam, kartoshka va dukkaklilar esa metionin va sisteindan mahrum.

Muhim aminokislotalarning uzoq muddatli va o'sib borayotgan etishmasligi bolaning sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi. Ularning aniq etishmovchiligi bilan turli xil tug'ma nuqsonlar paydo bo'lishi mumkin, masalan, yurakning interventrikulyar septumidagi nuqsonlar, buyraklar rivojlanishining buzilishi va boshqalar.

Homiladorlik paytida vegetarianizm xavflimi?

Agar biz qattiq vegetarianizm haqida emas, balki parranda go'shti, tuxum, baliqdan foydalanishga imkon beruvchi yumshoqroq, moslashuvchan variantlari haqida gapiradigan bo'lsak, homiladorlik paytida vegetarianizmga rioya qilish mumkin (lakto-ovo vegetarianizm, qumli polo vegetarianizm va yarim vegetarianizm). ). Ushbu parhez tizimlari ayolga muhim aminokislotalar va vitaminlarni olishga yordam beradi, shuning uchun rivojlanayotgan chaqaloq uchun xavf o'zini go'sht mahsulotlarini inkor etmaydigan onalarga qaraganda ko'proq emas. Bunday hollarda yagona xavf temirning etarli darajada iste'mol qilinmasligi bo'lib, uni shifokor tomonidan tayinlangan maxsus temir o'z ichiga olgan preparatlarni qabul qilish orqali oldini olish mumkin.

Tvorog, sut, sut mahsulotlari, pishloq, tuxum, baliq va boshqalarni iste'mol qilganda homilador ayol uchun birinchi oylarda zarur bo'lgan protein miqdorini olish oson - har bir kilogramm vazniga 1,5 g, ikkinchisida esa. yarim - kilogramm uchun 2 g gacha, bu kuniga taxminan 110-130 g protein bo'lishi kerak. Misol uchun, agar biz kuniga o'rtacha 100 g protein iste'mol qilsak, ayol bu miqdorda proteinni olishi mumkin:

qaynatilgan yog'siz mol go'shti - 500 g (840 kkal),
qaynatilgan yog'siz baliq (halibut) - 526 g (542 kkal),
kam yog'li tvorog - 556 g (488 kkal),
to'liq sut - 3,6 l (2071 kkal),
qaynatilgan loviya - 476 g (1562 kkal),
grechka - 793 g (2659 kkal),
qaynatilgan oq karam - 5,6 kg (1500 kkal),
qaynatilgan kartoshka - 5 kg (4000 kkal).

Proteinga kunlik ehtiyojni qondirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar hajmini taqqoslash va ularning kaloriya tarkibini hisobga olgan holda, biz boshqa va ahamiyatsiz bo'lmagan "qoqinadigan to'siq" bilan duch kelamiz - homilador ayolda ortiqcha vazn ortishi tahdidi. Bu o'sish, tana yog'ining to'planishi tufayli, oqsil ochligining boshlanishini yashirishi mumkin.

Agar biz qattiq vegetarianizm haqida gapiradigan bo'lsak, unda homiladorlik paytida birinchi marta bu yo'lga kirish mutlaqo mumkin emas! Bir muncha vaqt davomida vegetarianizm tizimiga muvofiq ovqatlanadigan ayol, homiladorlik boshlanganidan keyin, (agar iloji bo'lsa), tug'ilmagan bolasining sog'lig'ini saqlab qolish uchun hech bo'lmaganda vaqtincha o'z tamoyillarini qayta ko'rib chiqishi kerak, ayniqsa u ehtimol Uning organizmida vitaminlar, muhim vitaminlar, aminokislotalar, makro va mikroelementlarning yashirin tanqisligi allaqachon shakllangan. To'liq bo'lmasa ham, lekin qisman (allaqachon yaxshi), u qattiq vegetarian dietasidan voz kechishi va sut, tuxum va baliq iste'mol qilishga imkon beruvchi yumshoqroq ovqatlanishga o'tishi kerak. Bundan tashqari, vegetarianizm maxsus ovqatlanish ta'limini, shuningdek, katta vaqt va pul xarajatlarini talab qilishini hisobga olmaslik kerak. Bu davrda oziq-ovqat sifatiga bo'lgan talablar keskin oshadi.

Shunday qilib, keling, xulosa qilaylik:

Homilador ayollar uchun lakto-ovo vegetarianizmi, pesko-polo vegetarianligi va yarim vegetarianizm, agar ma'lum qoidalarga rioya qilingan bo'lsa, juda xavfsizdir, buni qattiq vegetarianizm haqida aytib bo'lmaydi.
Shifokor sizning dietangizdan xabardor bo'lishi kerak.
Homilador vegetarian, albatta, shifokorning diqqat markazida bo'lishi va vitaminlar va minerallarning etishmasligini o'z vaqtida aniqlash uchun muntazam ravishda testlarni o'tkazishi kerak.
Vegetarian onalar uchun multivitamin-mineral komplekslarni qabul qilish homiladorlikning normal kechishi va bolaning rivojlanishi uchun zarurdir.

Agar biron sababga ko'ra siz hali ham vegetarian dietasiga yopishib olishga qaror qilsangiz, o'zingizning kuchli va qobiliyatingizni, sog'ligingiz va o'sib borayotgan chaqalog'ingiz salomatligi uchun vegetarianizmning ijobiy va salbiy tomonlarini ehtiyotkorlik bilan baholang. Unutmang - bola o'sib bormoqda. Va eng muhimi, siz uning kelajakdagi salomatligi uchun javobgarsiz!

"O'tkir burchaklar" maqolasiga sharh bering "sabzavotli stol ". Vegetarianizm va homiladorlik"

Salom! Menimcha, hayvonot mahsulotlari faqat tanaga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, birorta ham oddiy odam kuniga yarim kilogramm go'shtga dosh berolmaydi: u shunchaki ichaklarini yo'q qiladi. Yurakda odam kuniga kilogramm vazniga 0,7 g proteinga muhtoj, ammo bu erda qadimgi sovet darsliklarida bo'lgani kabi normalar juda yuqori. Men bir yildan ortiq vegetarianman va o'zimni juda yaxshi his qilaman. endi men o'n yetti yoshdaman va men bu hayot tarzimdan hech qachon voz kechmayman. Axloqsiz mahsulotlarning ko'rinishi va hidi meni kasal qiladi.

28.08.2008 14:34:20, Lena

8 oy go'sht, baliq, parranda go'shti yemang. Men tuxumni deyarli yemayman. Rad etish o'z-o'zidan va og'riqsiz sodir bo'ldi. Natijada o'zimni ancha yaxshi his qildim. Endi men homiladorlikka tayyorlanyapman: homilador va emizikli ayol haqiqatan ham homilador bo'lmagan va emizikli bo'lmagan ayolni yomonlashtiradigan narsa iste'mol qilishi kerakmi? Ona vegetarianligining tug'ilmagan bolaning sog'lig'iga ta'siri bo'yicha ilmiy tadqiqotlar bormi?

16.06.2008 07:39:00, Lana

Maqola yomon emas, lekin muallif ilmiy ma’lumotlar o‘rniga shtamplardan foydalanadi. Misol uchun, "kuniga 110-130 g protein" yaxshi, lekin kelajakdagi ona emas, balki faol sportchi proteinning bunday ot dozasini o'zlashtira oladi. Va jigar bunday bosim uchun sizga rahmat aytmaydi. Bundan tashqari, "Oqsillar ... cho'chqa go'shti osonroq va tezroq hazm qilinadi" kabi bayonotlar, kechirasiz, ovqatlanish sohasidagi havaskor tomonidan aytilishi mumkin. Cho'chqa go'shtining hazm bo'lishi avtomobil shinalarining hazm bo'lishiga yaqinlashadi. Shunday qilib, Djo Vader - ko'plab taniqli bodibildingchilarning murabbiyi - o'z sportchilariga cho'chqa go'shtini zararli va foydasizligi sababli, aniqrog'i, organizm tomonidan so'rilishi nuqtai nazaridan butunlay chiqarib tashlashni maslahat berdi. Bundan tashqari, protein tarkibidagi jadvallar shunchaki hayratlanarli: go'shti protein tarkibida sport oziqlanishiga o'xshash sigirlar qayerda topiladi? Fasol tarkibidagi protein miqdori juda yuqori va hokazo. Va oxirgi narsa - agar ushbu maqola homilador ayollar uchun ovqatlanish sohasidagi ilmiy tadqiqotlari bilan mashhur bo'lgan Rossiya Fanlar akademiyasining akademigi tomonidan yozilmagan bo'lsa, unda ishlatilgan adabiyotlar ro'yxatini berish yoki shunchaki imzo qo'yish yaxshi bo'lar edi. : bularning barchasi mening fikrim, lekin men bunga qo'shilaman. :-)

28.03.2008 14:50:12, Yoqub

Jami 6 ta xabar

Biroq, vegetarianizmning ko'plab tarafdorlari orasida nafaqat o'zlari uchun, balki avlodlari uchun ham javobgar bo'lganlar bor. Bular chaqaloq tug'ish davrida kerakli miqdorda vitaminlar, minerallar va boshqa narsalarni olishlari kerak bo'lgan kelajakdagi onalar ...

vegetarianizm. Oziqlanish, qo'shimcha ovqatlarni joriy etish. Tug'ilgandan bir yilgacha bo'lgan bola. Bir yilgacha bolani parvarish qilish va tarbiyalash: ovqatlanish, kasallik, rivojlanish. Erim va men vegetarianmiz, ortiqcha vaznga ega emasmiz, biz faqat go'sht va baliq iste'mol qilmaymiz, sut va tuxum iste'mol qilamiz, katta o'g'il bir xil, o'rta egizaklar bog'da ovqatlanadilar ...

Homiladorlikning ikkinchi yarmida achchiq va sho'r ovqatlar shish shaklida preeklampsi bilan to'la bo'ladi va Homiladorlik - bu o'zingizni mazali narsa bilan davolashni xohlaydigan vaqt - achchiq Homilador ayollar uchun mumkinmi ... Vegetarianizm: foyda va zarar . Bizning tishlarimiz o'tkir emas ...

vegetarianizm. ... Menga bo‘lim tanlash qiyin. 10 yoshdan 13 yoshgacha bo'lgan bola. Men hatto homiladorlik paytida ham go'sht iste'mol qilmaganman, chaqaloq ham tug'ilgandan boshlab vegetarian bo'lib, u o'z menyusini pediatr va dietologning yordami bilan qilishni o'rgangan, ular "mumkin, bu mumkin" faqat yaxshi ta'sir qiladi ”...

Vegetarianlarning bolalari. Mavzu yangi emasga o'xshaydi, lekin men hali nima qilishni hal qilmadim. Men tasodifan vegetarian bo'ldim Bolalar uchun vegetarianizmni targ'ib qiluvchi dietologlar bormi? (Klassik dietologiya, albatta, bolalarning vegetarianizmini qabul qilmaydi.

Bolalar va vegetarianizm. Erim vegetarian bo'lishga qaror qildi va qizimiz sog'lom bo'lib ulg'ayishi uchun biz boshidanoq kerak, deb hisoblaydi.Aytgancha, vegetarianlik, qoida tariqasida, insonning ongli tanlovidir (yoki hayot tarzi bilan) yoki diniy e'tiqodlarga ko'ra) va emas ... .

Vegetarianizm. Hayot tarzi. Homiladorlik va tug'ish. Qizlar, homiladorlik va vegetarianizm mos keladimi? Go'sht-baliq yemay, bolasini ko'taradigan odam bormi?

Bolalar va vegetarianizm. Mening turmush o'rtog'im vegetarian bo'lishga qaror qildi va qizimiz sog'lom bo'lib o'sishi uchun biz insonning tanlovimiz (hayot tarzi yoki diniy e'tiqodi bo'yicha) ekanligimizga ishonadi va chaqaloqni deyarli bu yo'lda hukm qilishning hojati yo'q. tug'ilish.

Vegetarianizm. . Tug'ilgandan bir yilgacha bo'lgan bola. Bir yilgacha bolani parvarish qilish va tarbiyalash: ovqatlanish, kasallik, rivojlanish. Men vegetarianman va farzandim (9 oylik) go'sht iste'mol qilmasligini juda xohlayman, lekin men barcha qarindoshlarim va erim tomonidan juda ko'p qarshiliklarga duch kelaman, ular ...

Hamma buni boshdan kechiradi ...

Siz vegetarianmisiz? Va nima yeysiz - bitta o't? Protein va B 12 vitaminini qayerdan olasiz? Siz ham baliq yemaysizmi? Nega sut ichmaysiz? Axir, sut sog‘ilganda sigir o‘lmaydi-ku? Siz doimo och qolasizmi? Go'sht bizni kuchli va sog'lom qiladi! Qanday qilib o'zingizdan bunday zavqni inkor eta olasiz?! Bundan tashqari, biz tabiatan yirtqichmiz.

Albatta albatta!!! Men hatto tushimda ham "Vegetarianlar uchun eng yaxshi savollar" ro'yxatini qayta aytib bera olaman. Go'shtdan bosh tortgan har bir kishi bu "so'roq" lardan o'tib, boshqalarni axloqiylashtirdi. "Sog'lom" ovqatlanish masalalarida odamlarning stereotiplari va aldanishlari juda kuchli. Har bir go'sht iste'molchi abadiy och (uning fikricha) vegetarianlar va Co.ga achinishni o'zining burchi deb biladi.

Ilgari yoki muvaffaqiyatsiz

Bu sevishganlar haqida emas) Keling, o'simlik ovqatlari bilan uzoq muddatli munosabatlarni o'rnatolmagan va sevimli go'shtiga qaytgan sobiq vegetarianlar haqida gapiraylik. Bu biroz g'alati tuyuladi, lekin ular ham sodir bo'ladi. Ularning paydo bo'lishining asosiy sababi vegetarianizmga noto'g'ri o'tishdir. Ko'pincha bu shunday bo'ladi - turli xil ma'lumotlarni o'qib, ko'rgan odam hayvonot mahsulotlaridan keskin voz kechishga qaror qiladi.

Bu bir necha sabablarga ko'ra tubdan noto'g'ri.

Birinchidan, ovqatlanishning keskin o'zgarishi tana uchun katta stressdir. Bolani oziqlantirish qanday sodir bo'lishini eslang - yangi ovqatlar asta-sekin ratsionga kiritiladi, ammo sut hali ham chaqaloqning asosiy oziq-ovqatidir! Voyaga etgan odamning tanasi ham zaif va shoshilinch harakatlarga toqat qilmaydi. Siz rad etishga qaror qilgan mahsulotlar shunchaki chiqarib tashlanmasdan, balki almashtirilishi kerak! Sekin-asta, birma-bir. Bu juda muhim!

Ikkinchidan, go'sht, baliq, tuxum va sut mahsulotlaridan voz kechib, kerakli vitamin va minerallarni qaysi manbalardan olishingizni oldindan ko'rib chiqishga arziydi. Faqat to'g'ri tuzilgan parhez odamga biron bir moddaning etishmasligini boshdan kechirmaslikka imkon beradi. Aks holda, sog'liq muammolaridan qochish mumkin bo'lmaydi, shundan so'ng odatda suhbatlar paydo bo'ladi "yo'q, vegetarianizm umuman meniki emas. Go'shtsiz o'zimni yomon his qilaman". Go'shtsiz emas, do'stlar. Va tanamiz uchun zarur bo'lgan moddalarsiz.

Uchinchidan, psixologik moment. Ko'p yillar davomida ovqatlanishning asosi bo'lgan barcha mahsulotlarni bir vaqtning o'zida iste'mol qilishni taqiqlang - bu nafaqat jismoniy, balki ruhiy jihatdan ham qiyin. Ko'pgina hollarda, iroda kuchi bir muddat kifoya qiladi, keyin esa muzlatgichga buzilish va reydlar mavjud. Bu sizning kayfiyatingizga ham ta'sir qiladi - asabiylashish va g'azab yangi tayyorlangan vegetarianning sodiq hamrohlariga aylanishi mumkin. Bizning yovuz ekanligimiz haqida afsonalar shunday qilingan.

Ovqatni almashtirishda shoshilmang. Vegetarianizmga to'g'ri o'tish bir necha oydan bir necha yilgacha davom etishi mumkin! Har bir inson bu jarayonni turlicha boshdan kechiradi. Bu sizning oldingi dietangizga, sog'lig'ingiz holatiga va tanlangan vegetarianizm turiga bog'liq - kimdir faqat go'sht iste'mol qilmaydi, boshqalari sut mahsulotlarini iste'mol qiladi, hatto tuxumdan ham bosh tortadi va kimdir odatda faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qiladi va bu xom! Bu odamlar kimlar va ular bir-biridan qanday farq qiladi?

Vegetarian vegetarianlar uchun mojaro

Hayvonlarga insoniy munosabatda bo'lish yoki o'z sog'lig'i haqida qayg'urish - vegetarian bo'lishga qaror qilgan odamni aynan nima undaydi? Har bir insonning o'simlikka asoslangan dietaga o'tish uchun o'z sabablari bor. Ba'zilar uchun iste'molchining tirik mavjudotlarga munosabati shunchaki qabul qilinishi mumkin emas va bu odamlar hayvonlarni ommaviy o'ldirish uchun pul to'lashni xohlamaydilar. Boshqalar uchun go'sht, baliq, tuxum va sut mahsulotlarining zarari aniq bo'ladi va ular dietasini tubdan o'zgartirib, sog'lom va baxtli hayot yo'lini izlay boshlaydilar. Har yili ikkinchisi ko'payib bormoqda.

Vegetarianlar barcha vitaminlarni oladimi? Ha, va birinchi navbatda, biz muvozanatli ovqatlanish haqida gapiramiz. Siz har kuni go'sht, tuxum va sutni iste'mol qilishingiz mumkin, lekin ayni paytda muhim iz elementlarning etishmasligini boshdan kechirasiz.

Misol uchun, xuddi shu protein nafaqat go'shtda mavjud va uni o'simlik ovqatlaridan osongina olish mumkin. Go'sht tanamiz uchun oqsilning yagona manbai ekanligi haqidagi bayonot chuqur aldanishdir. Bu vegetarianizm haqidagi afsonalardan biri, ulardan ba'zilarini biz batafsilroq ko'rib chiqdik.

Vegetarianlar bir-biridan farq qiladi, lekin ularning barchasini birlashtiradi go'sht yemang . Aks holda, bir nechta farqlar mavjud. Biz vegetarianizm turlarini piramidaning bir turi shaklida ko'rib chiqishni taklif qilamiz - uning yuqori qismi xom oziq-ovqat dietasidir.

Balki bilan boshlaylik pesko-vegetarianlar go'sht, tuxum va sut begona, lekin ular baliqni zavq bilan eyishadi. Asosan, bu erda ko'plab vegetarianlarning yo'li boshlanadi, ular asta-sekin hayvonot mahsulotlarini istisno qiladilar. Baliq tarkibida hayvon oqsillari va yog 'kislotalari mavjud. Shu bilan birga, go'sht bilan solishtirganda, u gormonlar va antibiotiklar kabi kamroq zararli moddalarni o'z ichiga oladi. Shunga qaramay, ular hali ham mavjud va hatto dengiz baliqlari ko'pincha polietilenni, suvda suzuvchi plastmassani va biz dunyo okeanining suvlari bilan saxiylik bilan baham ko'radigan hamma narsani adashtirishadi. Shuning uchun, baliq tana uchun juda foydalimi yoki yo'qligini o'ylab ko'rish kerakmi?

Keyingi qadam - vegetarianlar barcha hayvonot mahsulotlaridan faqat tuxum iste'mol qiladiganlar. Shu bilan birga, ular sut mahsulotlarini qat'iyan iste'mol qilmaydi. Axloqiy nuqtai nazardan, tuxumdan foydalanish zamonaviy parrandachilikda tuxum urug'lantirilmagan holda olinadi, shuning uchun ular potentsial tirik mavjudotlar emasligi bilan oqlanadi.

Va bu erda stolda lakto-ovo vegetarian (nomidan ko'rinib turibdiki) ham tuxum, ham sut mahsulotlari mavjud. Ushbu parhezga rioya qilgan holda, iste'mol qilinadigan tuxum va sut miqdorini ko'paytirmaslik juda muhimdir. Ular tarkibida xuddi go‘sht mahsulotlari kabi antibiotiklar va gormonlar mavjudligi hech kimga sir emas. Bundan tashqari, sut nafaqat tanadan so'rilmaydi, balki ko'plab foydali moddalarni, shu jumladan kaltsiyni ham olib tashlaydi.

Lakto-vegetarianlar yuqoridagilarning barchasidan eng qat'iydir. Ularning dietasi o'simlik ovqatlari va sutdan iborat. Suyaklar uchun "yaxshi" bo'lgan tvorog, pishloq, yogurt, sut va boshqa oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni hisobga olsak, bunday ovqatlanish qanchalik foydali ekanligi bahsli masala. Biroq, bu mavzu alohida muhokamaga loyiqdir. Va bu haqda sizga albatta aytib beramiz.

Ko'rib turganingizdek, har bir bosqichda mahsulotlarni bosqichma-bosqich yo'q qilish mavjud. Shunday qilib, biz faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qiladiganlarga kelamiz. Ular vegetarianlar deb ataladi. Ulardan ba'zilari esa asal yemaydilar. Ammo ularning ratsionida dukkaklilar, yong'oqlar, urug'lar, jumladan, unib chiqqan va, albatta, sabzavotlar, mevalar, o'tlar va rezavorlar mavjud. Ular aytganidek, yolg'iz o't emas.

Va nihoyat, taxminan xom oziq-ovqat iste'molchilari - faqat termal ishlov berilmagan ovqatni iste'mol qiladigan odamlar. Sabzavotlar, albatta. Sog'lom ovqatlanish nuqtai nazaridan - bu variant ko'proq mos keladi va, ehtimol, eng jiddiy. Xom oziq-ovqat dietasi ko'plab bahs-munozaralar va munozaralarga sabab bo'ladi - rasmiy tibbiyot bunday ovqatlanishga mutlaqo qarshi, ayniqsa bolalar haqida gap ketganda.

Xom oziq-ovqat dietasi vegetarianizmning boshqa barcha turlaridan tubdan farq qiladi - chunki u butunlay boshqacha yondashuvga asoslangan. Hammasi fermentlar bilan bog'liq. Nima uchun ular juda muhim? Oshqozonga kirganda, o'simlik ovqatlarining fermentlari faollashadi va avtoliz jarayonini boshlaydi. Boshqacha aytganda, sabzavot va mevalar o'z-o'zidan hazm qilishni boshlaydi. Inson tanasi o'simlikning o'z fermentlarini faollashtirish uchun zarur bo'lgan oz miqdorda fermentlarni ishlab chiqaradi, ular jarayonning qolgan qismida ishtirok etadilar. Bu faqat xom ovqatlar uchun amal qiladi. 40 C dan yuqori issiqlik bilan ishlov berish bilan ozuqa moddalarining ko'p qismi yo'qoladi va fermentlar yo'q qilinadi. Natijada, plastinkada "o'lik" oziq-ovqat paydo bo'ladi, bu bizning tanamiz tomonidan yomon so'riladi - bu shlaklanishga, kislotalanishga va ichidagi shilliq hosil bo'lishiga yordam beradi.

Xom oziq-ovqat dietasida sog'lom mikroflora tufayli tana o'simlik ovqatlaridan barcha kerakli oziq moddalarni oladi. Bundan tashqari, B12 vitamini ham sintezlanadi. B12 vitaminini faqat go'shtdan olish mumkinligi haqidagi afsonani yana bir rad etish.

Qadam ba qadam

Vegetarianizmning ushbu "piramidasi" omnivor dietadan vegan yoki xom oziq-ovqat dietasiga o'tish uchun yaxshi namuna sifatida foydalanish oson. Shunday qilib, siz dietangizni bosqichma-bosqich butunlay o'zgartirishingiz mumkin. Eng muhimi, buni asta-sekin va fanatizmsiz qilish kerakligini unutmang. Bir taomni dietadan chiqarib tashlang va boshqasini qo'shing.

Albatta, bu insonga eng katta ta'sir ko'rsatadigan ovqatlanishdir, shuning uchun agar siz vegetarian bo'lishga qaror qilsangiz, unda katta o'zgarishlarga tayyor bo'ling. Salomatlik, tashqi ko'rinish, fikrlash, ko'plab tanish narsalar va hodisalarga qarash - bularning barchasi o'zgartirilmoqda.

Hayvonot mahsulotlaridan voz kechgan odamning ongi tiniq va toza bo'ladi. Shu bilan birga, vegetarianlar va ayniqsa, xom oziq-ovqat iste'molchilari ko'pincha "o'zlari orasida begona" vaziyatga tushib qolishadi. Go'sht, baliq va sut mahsulotlari ishlab chiqarish yo'lga qo'yilgan va hayotiy ahamiyatga ega deb e'tirof etilgan jamiyatda boshqacha bo'lishi mumkin emas. Ammo boshqalarni noto'g'ri tushunishdan qo'rqmang)) Sabzini chaynab, hech kimga hech narsani isbotlamang! Sizning sog'lom, baquvvat va muvaffaqiyatli inson namunangiz o'z-o'zidan gapiradi!

Sizning didingiz va rangingiz.

(aniqrog'i, ba'zi sharhlarni ishlab chiqishda).

Hammasi bo'lib 8 turdagi vegetarianlar ma'lum, garchi haqiqiy vegan hech qachon go'sht iste'mol qiladigan odamlar, hatto katta bayramlarda ham, vegetarianizmga hech qanday aloqasi borligiga rozi bo'lmaydi.

Qattiq vegetarianlar o'zlarini chaqiradiganlardir "veganlar", - hayvonlardan olingan mahsulotlarni hech qanday shaklda iste'mol qilmaydigan odamlar: na go'sht yoki baliq idishlari, na sut yoki tuxum shaklida, na hayvonlardan olingan ingredientlarni o'z ichiga olgan qayta ishlangan ovqatlar (masalan, jelatin).

Ko'pgina vegetarianlar hayvonlarga tegishli bo'lmagan oziq-ovqatlarni - ayniqsa shakar va spirtli ichimliklarni iste'mol qilishdan bosh tortishadi. Bundan tashqari, asaldan foydalanish haqida munozaralar mavjud.

Biroq, doimiy vegetarianlarga qo'shimcha ravishda, ko'plab o'tish davri yoki yarim kunlik vegetarian parhez variantlari mavjud.

Ba'zi odamlar sog'lom turmush tarzi uchun ularga amal qiladilar, boshqalari esa qattiq vegetarian parhezga dosh bera olmagani uchun.

Dunyodagi eng keng tarqalgan vegetarian turi lakto-ovo vegetarianlar: ular mol go'shti, cho'chqa go'shti, parranda go'shti, o'yin, baliq, qobiqli baliqlarni iste'mol qilmaydi, lekin tuxum va sut mahsulotlarini rad etmaydi. "Lakto" lotin tilidan "sut" va "ovo" "tuxum" degan ma'noni anglatadi.

Ta'rif lakto vegetarian tuxum iste'mol qilmaydigan, lekin sut mahsulotlarini iste'mol qiladigan vegetarianni tasvirlash uchun ishlatiladi. Aytgancha, ko'plab vegetarian hindular lakto-vegetarianlardir, ular diniy sabablarga ko'ra tuxumdan qochishadi, lekin sut mahsulotlarini iste'mol qilishni davom ettiradilar.

Ovo vegetarianlar- Bular go'sht yoki sut mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar, lekin o'zlariga tuxum berishga ruxsat berishadi. Ba'zi odamlar ovo-vegetarianlarga aylanishadi, chunki ular laktoza intoleransi.

yarim vegetarianlar- bu, albatta, juda aniq atama emas, lekin bu "mos kelmaydigan" vegetarianlarni anglatadi: go'sht yoki baliqni ba'zan iste'mol qiladiganlar - masalan, bayramlarda.

Qumli vegetarianlar- bu atama baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladigan, ammo go'sht iste'mol qilmaydigan odamlarga tegishli.

xom oziq-ovqat iste'molchilari ular 115 darajadan Farengeytdan (46 daraja Selsiy) isitilmaydigan xom ovqatlardan iborat dietaga sodiq qolgan qattiq vegetarianlar (veganlar). Xom oziq-ovqat dietasining izdoshlari, bu haroratdan yuqori pishirilgan ovqat ozuqaviy qiymatining muhim qismini yo'qotadi va tanaga zararli ekanligiga ishonishadi.

Muxlislar makrobiyotik parhez donli, donli ekinlarga ustunlik bering. Ularning ratsionida meva va sabzavotlar ham mavjud va vaqti-vaqti bilan, vaqti-vaqti bilan baliq iste'mol qilish maqbuldir. Shu bilan birga, shakar va tozalangan ovqatlardan, shu jumladan yog'lardan voz kechish tavsiya etiladi. Ehtimol, makrobiyotik parhezning eng o'ziga xos yo'nalishi - bu daikon sabzavoti, shuningdek, dengiz o'tlari.

Mevachilar- Asosan o'simliklarning mevalarini iste'mol qiladigan xom veganlar (kamida 75%): mevalar, rezavorlar, oz miqdorda don, yong'oq va urug'lar qo'shilgan sabzavotlar. Mevachilar faqat yo'q qilinishi kerak bo'lmagan ovqatlarni iste'mol qiladilar, shuning uchun ular bodring va pomidorni iste'mol qiladilar, lekin kartoshka, lavlagi yoki salatdan saqlaning.

Vegetarianlar boshqacha. Ularning dietasi har xil bo'lishi mumkin, chunki etarli miqdordagi bahsli hayvonot mahsulotlari mavjud. Ular inson va uning atrofidagi dunyo o'rtasidagi munosabatlar haqida dunyoqarashga rozi bo'lmasligi mumkin ...

Eng kichik nuances bu toifadagi odamlarni turli lagerlarga ajratadi. Ochiq nizolar va qarama-qarshiliklar kamdan-kam uchraydi, ammo ularning har biri o'z ovqatlanish tizimining to'g'riligi haqidagi nuqtai nazarni oxirigacha himoya qilishga tayyor. Bugungi kunga kelib, vegetarianizm turlari, asosan, o'zlariga nima eyishga ruxsat berganiga qarab tasniflanadi.

umumiy ma'lumot

Ratsionga qarab vegetarianlikning barcha turlari:

lakto-vegetarianlar go'sht, baliq va tuxumdan bosh tortadilar, ammo sut mahsulotlarini iste'mol qiladilar;
makrobiyotiklar - yog'lar va shakarni iste'mol qilishdan bosh tortgan veganlar (uni tozalash uchun suyak ko'miri ishlatiladi);
yosh vegetarianlar oq parranda go'shti va baliq iste'mol qiladilar;
monoraw yeyuvchilar bir taomda faqat 1 turdagi sabzavot yoki meva iste'mol qiladilar;
ovo-vegetarianlar go'sht, baliq va sutdan bosh tortadilar, lekin tuxum iste'mol qiladilar;
ovo-lakto vegetarianlar go'sht va baliqdan voz kechishadi, lekin sut va tuxum iste'mol qiladilar;
pesko-vegetarianlar go'shtni rad etadilar, lekin baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladilar;
pesco-pollo-vegetarianlar qizil go'shtni rad etishadi;
pollo-vegetarianlar hayvonlarning go'shtini rad etadilar, lekin ayni paytda o'yinni, ya'ni parranda go'shtini iste'mol qiladilar;
yarim vegetarianlar nafaqat go'sht, balki baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklaydi;
novdalar - ratsionning asosini o'sib chiqqan donalar va novdalar, qo'shimcha sifatida - sabzavotlar va mevalar;
suvegetarianlar - faqat o'tkir hidga ega bo'lmagan o'simliklarni iste'mol qilish (piyoz va sarimsoq kabi);
xom oziq-ovqat iste'molchilari har qanday usulda (pishirilgan, qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan va hokazo) odam tomonidan qayta ishlangan mahsulotlardan bosh tortadilar, shuning uchun ular faqat yangi o'simlik ovqatlarini iste'mol qiladilar;
an'anaviy veganlar har qanday hayvonot mahsulotlarini rad etishadi: go'sht, baliq, tuxum, sut mahsulotlari va hatto jelatin va asal;
flexitarians - go'shtni cheklangan miqdorda iste'mol qiladigan, go'yo bundan pushaymon bo'lgan va shu asosda hanuzgacha ushbu mafkuraga murojaat qiladigan psevdo-vegetarianlar;
freeganistlar go'shtni faqat bepul bo'lsa yeyishadi;
Fruitarianlar faqat mevalar, yong'oqlar, rezavorlar va urug'larni iste'mol qiladigan vegetarianlardir.

Ushbu turdagi vegetarianlarning barchasi xavfsiz tarzda birga yashaydi, ular bir-biriga kirib boradi (ya'ni, aniq chegaralar va ramkalar yo'q, siz bir oziq-ovqat tizimidan boshqasiga o'tishingiz mumkin). Ularning xilma-xilligi, bir tomondan, juda ijobiy hodisadir, chunki siz har doim hamfikr odamlarga ega bo'lish uchun qaysi partiyaga qo'shilishni tanlashingiz mumkin. Boshqa tomondan, oqimlarning aksariyati yaqinda paydo bo'lgan va vegetarianizm bilan hech qanday aloqasi yo'q. Shuning uchun ular psevdo- prefiksi bilan boradilar.

Va agar klassik ma'noda tuxum va sut haqiqatan ham ushbu mafkuraga mos keladigan yoki mos kelmaydigan bahsli mahsulotlar bo'lsa, unda, masalan, o'yin, qizil go'sht yoki baliq hech qachon bunday munosabatda bo'lmagan.

Xulosa jadvali sizga vegetarianizmning ma'lum bir turining dietasining xususiyatlarini aniq ko'rsatib beradi.

Jadval qaydlari:

* - oziq-ovqat bilan cheklanmaydigan, hamma narsa bilan oziqlanadigan;
*2 - qayta ishlanmasdan;
*3 - bir vaqtning o'zida va faqat bitta turdagi;
*4 - mevalar, yong'oqlar, rezavorlar, urug'lar;
*5 - piyoz va sarimsoqdan tashqari;
*6 - unib chiqqan urug'lar va nihollar;
*7 - o'rtacha;
* 8 - o'yin;
*9 - faqat qizil go'sht;
*10 - faqat bepul;
*11 - oq parranda go'shti.

Bu qiziq. Kamdan-kam hollarda, lekin baribir, siz hali ham eski vegetarianlar bilan uchrashishingiz mumkin. Ularning tarixi Britaniyaning Hindistonni mustamlaka qilishiga borib taqaladi. Ko'p yillar davomida ikki xalq yonma-yon yashagan (bir-biriga qarama-qarshi bo'lsa ham), shuning uchun ular bir-birlarining ovqatlanish an'analarini faol ravishda qabul qilganlar. Shunday qilib, baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladigan, shuningdek, parranda va cho'chqa go'shti bilan ziyofat qilishga ruxsat bergan odamlar bor edi - ular uchun boshqa barcha go'sht turlari taqiqlangan.

Psevdovegetarianizm

So'nggi paytlarda go'shtdan butunlay voz kechishga tayyor bo'lmagan, lekin ayni paytda vegetarianizm tarafdorlari ekanliklarini da'vo qiladigan psevdo-vegetarianlar soni ko'paydi. Ko'pincha ular o'zlarining ratsionidagi go'sht miqdorini cheklaydilar yoki uning har qanday turlarini rad etadilar. Ba'zilar buni o'tirgan holda qilishadi. Boshqalar modaga ergashadilar va hatto odamlar uchun oziq-ovqat uchun begunoh o'ldirilgan hayvonlarning taqdiriga qiziqish va ishtirok etishga harakat qilishadi.

Darhaqiqat, haqiqiy vegetarianizm har qanday go'shtni, xoh u hayvon, parranda yoki baliq, qizil yoki oq, qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lsin, butunlay rad etishdir. Ushbu mezonga mos kelmaydigan harakatlar pseudo- yoki pseudo- prefikslari bilan ketadi.

Pseudo-vegetarianlar bor, ularning dietasi ba'zan to'liq bema'nilikka olib keladi. Misol uchun, ziyofatdagi friganistlar go'sht bo'lagini iste'mol qilishdan bosh tortmaydilar, chunki u bepul beriladi va baribir u tashlanadi yoki boshqa odam tomonidan yeyiladi. Ammo ularning o'zlari bu mahsulotni sotib olmaydilar, shuning uchun ular go'yoki hayvonlarning "global qirg'in" ishtirokchisiga aylanmaydilar.

Qiziq fakt. Pseudo-vegetarianizm orasida haqiqatan ham tushunarsiz va kulgili novdalar mavjud. Misol uchun, qizil vegetarianlar hech qanday qizil ovqat iste'mol qilmaydi, uni qon bilan bog'laydi. Ular nafaqat qizil baliq, qo'zichoq, mol go'shtidan bosh tortadilar, balki ular hali ham tarvuz, pomidor, malina, ketchup va hokazolarni iste'mol qilmaydilar.

Lakto-ovo vegetarianizmi

Zamonaviy dunyoda vegetarianizmning turli xil turlari mavjud bo'lishiga qaramay, bizning vazifamiz klassik oqimlarni batafsilroq ko'rib chiqishdir. Bularga birinchi navbatda lakto-ovo/ovo-lakto vegetarianizm kiradi.

sut mahsulotlari;
tuxum;
sabzavotli ovqat;

go'sht;
baliq;
dengiz mahsulotlari;
kavsh qaytaruvchi hayvonlarning qorinchalaridan hosil bo'lgan abomasum tarkibidagi pishloqlar.

Haftalik stavka (oziq moddalar etishmasligining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi):

5 ta sabzavot porsiyasi;
4 porsiya meva;
11 ta donli idishlar;
8 ta sut mahsulotlari (yangi sutni har qanday fermentlangan sut mahsulotlari bilan almashtirish yaxshidir);
7 tuxum.

muvozanatli, turli xil ovqatlanish;
vitaminlar, minerallar va ayniqsa tuxum va sut mahsulotlaridan olinadigan protein etishmasligi xavfini kamaytirish;
mushak massasi haqida qayg'uradigan sportchilar uchun ideal ovqatlanish tizimidir: muntazam mashg'ulotlar bilan siz o'zingizning qomatingizni aniqlab, uni tarang va bo'rttirma qilishingiz mumkin;
osteoporoz va tananing tayanch-harakat tizimi bilan bog'liq boshqa muammolar xavfi yo'q, chunki sut kaltsiyning bitmas-tuganmas manbaidir;
normal hayot kechirish imkoniyati;
yurak-qon tomir kasalliklari (bu qonda xolesterin darajasining pasayishi bilan bog'liq), gipertenziya, diabetes mellitus, semizlik va onkologiya kabi kasalliklarni rivojlanish xavfi kamayadi.

kontrendikatsiyalar mavjud: surunkali kasalliklar, homiladorlik, laktatsiya, 16 yoshgacha;
tuxum va sutni tez-tez iste'mol qilish ichak buzilishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun bu mahsulotlarni dietaga dozali tarzda kiritish kerak.

Lakto-ovo vegetarianizmi yangi hayot tarziga birinchi qadam sifatida qaralishi mumkin. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, shifokorlar darhol sof vegetarian bo'lib bo'lmaydi, chunki bu sog'liq uchun jiddiy oqibatlarga olib keladi. Ratsionni asta-sekin o'zgartirish kerak. Shuning uchun vegetarianizmning bu turi bu piramidaning ideal pastki pog'onasidir.

Eslatmada. Vegetarianizmning yagona sof shakli veganizmdir. Ilmiy-ommabop adabiyotdagi boshqa barcha tendentsiyalar uchun boshqa nom mavjud - duragaylar.

Lakto vegetarianizm

Vegetarianizmning yana bir keng tarqalgan turi - bu lakto-, ya'ni sut mahsulotlarini iste'mol qiladiganlar (oxir-oqibat, ularning fikriga ko'ra, buning uchun ular hech kimni o'ldirishlari shart emas), lekin shu bilan birga ular go'sht bilan birga tuxumni rad etishadi. Izoh: tuxum - bu ma'lum sharoitlarda tug'ilishi mumkin bo'lgan potentsial jo'ja. Va bu shuni anglatadiki, agar siz ularni iste'mol qilsangiz, uni avtomatik ravishda bunday imkoniyatdan mahrum qilasiz.

sut mahsulotlari: yogurt, kefir, og'iz suti, sut, zardob, tvorog, muzqaymoq, achitilgan pishirilgan sut, qor, qaymoq, tvorog, sariyog ';
sabzavotli ovqat;
asal, sariyog ', shakar, jelatin - ixtiyoriy.

go'sht;
baliq;
dengiz mahsulotlari;
pishloqlar;
tuxum.

haftalik tarif:

6 porsiya sabzavotlar;
5 porsiya meva;
har kuni - dukkaklilarning bir qismi (ular oqsil etishmasligini qoplaydi);
12 ta donli idishlar;
14 ta porsiya sut mahsulotlari.

muvozanatli ovqatlanish imkoniyati;
mushak-skelet tizimi va yurak kasalliklari xavfi kamayadi, chunki kaltsiy har kuni menyuda mavjud;
Siz odatdagi turmush tarzingizdan voz kechishingiz shart emas.

kontrendikatsiyalar mavjud;
dietada ko'p miqdorda sut mahsulotlari fermentatsiyaga va oshqozon-ichak traktida bezovtalikka olib keladi.

Aslida, lakto-vegetarianizm, xuddi lakto-ovo-vegetarianizm kabi, ushbu mafkuraning yanada rivojlanishi uchun tramplin sifatida ham foydalanish mumkin. Bu odamlarning ratsionida tananing uzluksiz ishlashiga imkon beradigan barcha kerakli oziq moddalar mavjud.

Ovo vegetarianizm

Lakto- va ovo-vegetarianlardan farqli o'laroq, hayot ancha qiyin. Ular sut mahsulotlarining keng assortimentidan voz kechishlari kerak. Ularning fikriga ko'ra, sigir odamga deyarli butun yil davomida sut berishga majbur bo'ladi va buning uchun u doimo buzoqlashi kerak. Shu bilan birga, qamoqda saqlash sharoitlari ko'pincha jirkanch bo'lib, hayvonlar turli xil kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan, keraksiz buzoqlar so'yish uchun olib ketilgan.

tuxum: yumshoq qaynatilgan, qattiq qaynatilgan, sumkada, qaynatilgan, omlet, shakshuka, mish-mash va boshqalar;
sabzavotli ovqat;
asal, sariyog ', shakar, jelatin - ixtiyoriy.

go'sht;
baliq;
dengiz mahsulotlari;
pishloqlar;
har qanday sut mahsulotlari.

haftalik tarif:

7 ta sabzavot porsiyasi;
7 porsiya meva;
14 ta porsiya donli idishlar;
14 tuxum;
baklagiller yoki yong'oqlar protein va kaltsiy manbalari sifatida kundalik ratsionda bo'lishi kerak.

bunday ovqatlanish tizimi tanani keraksiz hamma narsadan to'g'ri tozalashga imkon beradi;
lakto-vegetarian oziq-ovqat tizimiga xos bo'lgan fermentatsiya, meteorizm jarayonlari mavjud emas;
intensiv sport paytida mushak massasini qurish uchun mos;
Ovo vegetarianizm laktoza intoleransiyasidan aziyat chekadigan odamlar uchun idealdir.

kontrendikatsiyalar mavjud;
og'izdan og'ir hid;
xolesterinning ko'payishi;
muvaffaqiyatsizlik xavfi yuqori;
oshqozon muammolari.

Boshlash uchun ushbu turni tanlash tavsiya etilmaydi, chunki hayvonlardan olingan protein va kaltsiyning etishmasligi har doim yurak-qon tomir kasalliklari, mushaklar atrofiyasi va tayanch-harakat tizimining patologiyalarini rivojlanish xavfi hisoblanadi.

Veganizm

Vegetarianizmning klassik navlari sof chiziqsiz mavjud bo'lolmaydi. Uning tarafdorlari hech bo'lmaganda hayvonot dunyosi bilan bog'liq bo'lgan mahsulotlarni rad etishadi. Ularni sof vegetarianlar deb ham atashadi.

Ularning lagerida juda ko'p oqimlar mavjud, ular ham mafkura nuqtai nazaridan har doim ham aniq emas. Masalan, o'sib chiqqanlar faqat unib chiqqan urug'larni iste'mol qiladilar, chunki ular uchun ildizlarni sug'urib olish va mevalarni yig'ish ham o'simliklarni "o'ldirish" ga o'xshaydi. Daraxtlar va butalarga zarar bermaslik uchun faqat o'lik go'shtni iste'mol qiladigan mevalilarning bir novdasi bor. Kuchli hidli o'simlik ovqatlaridan bosh tortadigan juda g'alati supervegetarianlar - bu "Biz o'ldirmaymiz" mafkurasiga qanday aloqasi bor?

faqat o'simlik ovqatlari.

go'sht;
baliq;
dengiz mahsulotlari;
pishloqlar;
sutli mahsulotlar;
tuxum;
asal va boshqa asalarichilik mahsulotlari;
jelatin;
yog ';
shakar.

Haftalik stavka (turli veganizm turlariga qarab):

14 ta porsiya donli idishlar;
sabzavotlar va mevalar - cheksiz miqdorda.

kafolatlangan vazn yo'qotish, chunki o'simlik ovqatlari kaloriyalarda past;
to'g'ri ovqatlanishning asosiy tamoyillariga rioya qilish;
metabolizmni tezlashtirish;
tanani yaxshi muntazam tozalash;
farovonlikning yaxshilanishi.

noto'g'ri ovqatlanish;
muvozanatsiz ovqatlanish;
anemiya va temir tanqisligi xavfi;
kontrendikatsiyalarning uzoq ro'yxati;
xolesterinning keskin pasayishi;
yo'g'on ichak saratoni xavfi ortishi;
suyak zichligining pasayishi;
qon aylanishining yomonlashishi.

Siz vegetarianizm bilan tanishishni bu turdagi bilan boshlamasligingiz kerak. Birinchidan, odatiy turmush tarzi va ovqatlanishdan bunday qat'iy cheklovlarga keskin o'tish sog'liq uchun yomon yakunlanishi mumkin. Ikkinchidan, bu barcha oziq-ovqat tabulariga dosh berish uchun birinchi navbatda siz umumiy mafkura bilan singdirishingiz kerak.

Sog'lom turmush tarzining asosiy shartlaridan biri, ko'p odamlar to'g'ri ovqatlanishni topadilar. Ko'pgina nuanslar ochiladi: mahsulotlarning kombinatsiyasi, ularning kaloriya tarkibi, o'simlikka asoslangan dietalar. Sog'likni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Ushbu maqolada vegetarianizmning ba'zi jihatlari ko'rib chiqiladi.
Juda uzoq vaqt oldin, vegetarianlar g'alati hisoblangan, chunki ular go'sht iste'mol qilmaydi.

Hatto odamlarning bunday hayotiy pozitsiyasi ruhiy kasallik sifatida tan olingan. Bugungi dunyoda tobora ko'proq odamlar vegetarianizmga kelishmoqda. Ba'zilar uchun bunday ovqatlanish mafkura deb hisoblansa, boshqalari buni tananing sog'lig'iga qadam sifatida ko'radi. Olimlar uzoq vaqtdan beri hayvonlarning oqsillarini ortiqcha iste'mol qilish sog'liq uchun zararli ekanligi haqida gapirib kelmoqdalar. Maqolada axloqiy munosabat oshkor etilmaydi, ammo bu turdagi oziq-ovqat sog'liqqa qanday ta'sir qilishi muhokama qilinadi.

Vegetarianlar hayvonlarning go'shtidan bosh tortgan odamlar hisoblanadi. Ba'zi vegetarianlar tanlangan hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydi. Vegetarianizm bir necha turlarga bo'linadi. Ularning tashqi ko'rinishi omnivorlardan vegetarian dietaga bosqichma-bosqich o'tish bilan bog'liq. Hatto bunday o'tish davri juda foydali. Bu bir necha oy va, ehtimol, butun yil davom etishi mumkin.

Juda mashhur turlar lakto-vegetarianizm bo'lib, u erda odamlar barcha sut mahsulotlari va sutni iste'mol qilishlari mumkin va lakto-ovo-vegetarianizm, sut mahsulotlariga qo'shimcha ravishda tuxum ham iste'mol qilinadi. Ushbu turlarning ko'plab tarafdorlari bo'lsa-da, ular eng kam foydali hisoblanadi. Bunday tizimning foydasizligi shundaki, sut mahsulotlari va sut inson salomatligiga salbiy ta'sir qiladi. Biroq, ko'p odamlar o'zlari uchun bu alohida turni tanladilar va juda mamnun va energiya bilan to'la.

Qum-vegetarianizm nima. Foyda

Agar siz pesko-vegetarian bo'lsangiz, baliq eyishingiz mumkin. Unda deyarli hech qanday yomon moddalar mavjud emas va baliq yog 'kislotalari va hayvon oqsilining asosiy yetkazib beruvchisi bo'lib xizmat qiladi.

Umuman olganda, o'simliklarni oziqlantirishning xavfi yoki katta foydalari haqida gapirish mantiqiy emas, chunki uning har xil turlarida hayvonlardan olingan mahsulotlar mavjud. Aytmoqchimanki, bu zararli emas, balki faqat sog'lom ovqatlanishdir. Har qanday to'liq diet bo'lishi kerak muvozanatli. Siz ozuqa moddalarining to'liq spektri haqida o'ylashingiz kerak, chunki go'sht bundan mustasno.

Agar biror kishi katta kotlet bilan qovurilgan kartoshkani yaxshi ko'rsa va keyin birdan vegetarianlikka o'tsa, unda inson tanasi o'zini ajoyib his qilishi dargumon. Vegetarianizm inson tanasiga barcha kerakli vitaminlar va ozuqa moddalarini berishi mumkin, siz vegetarianizmning turli oqimlarining xususiyatlarini tushunishingiz va dietangizni to'g'ri shakllantirishingiz kerak.

Ko'pchilik maxsus mo'ljallangan piramida yordamida o'zingizning ovqatlanishingizning to'g'riligini tushunishingiz kifoya. Agar biror kishi sut, pishloq, tuxum iste'mol qilsa, unda siz ularning miqdorini oshirmasligingiz va ularni bir-biri bilan birlashtirilgan mahsulotlar bilan iste'mol qilishingiz kerak. Vegetarianizmning asosiy g'oyasi - o'simlik ovqatlarining ko'payishi. Agar bu sodir bo'lmasa, unda bu dietada hech qanday nuqta yo'q. Go'shtni to'liq almashtiradigan dukkakli va don mahsulotlarini oqilona birlashtirish kerak.

Nima xatolar boshlanuvchilar vegetarianlar?

Uy Vegetarianlar go'shtni almashtirish mumkin deb xato qilishadi soya. Bunday almashtirish sog'liq uchun juda zararli va kasalliklarni qo'zg'atadi. Soyaning o'zi xavfli mahsulot bo'lib, soyani o'z ichiga olgan barcha boshqalar kabi, u juda ko'p yon ta'sirga ega, chunki u eng arzon mahsulotdir. Ko'pincha go'sht mahsulotlariga qo'shiladi, bu ularni juda xavfli qiladi.

Soya qalqonsimon bez faoliyatini sekinlashtiradi va shu sababli tana vazni ortadi. Soya shuningdek, temir, kaltsiy, magniy va boshqa muhim elementlarning so'rilishini oldini oladi. Soya o'z ichiga olgan fitat elementi qo'zg'atadi yuqorisida, yuqoridagi Muammolar.

Vegetarian taomlari juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi sincap. Yong'oq, don va dukkakli ekinlar u topilgan asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Biz barcha mahsulotlarni to'g'ri tanlashni, shuningdek, don va dukkaklilarni birlashtirishni unutmasligimiz kerak. Karabuğday, unib chiqqan bug'doy, makkajo'xori, kepak iste'mol qilish kerak, choy va kakao ichishga arziydi.

Vegetarian taomlarining muxoliflari

Ba'zi muxoliflar vegetarianizm anemiyani qo'zg'atadi, deb aytishadi. Bu uzoq vaqtdan beri rad etilgan afsona. Temir don, sabzavot, quritilgan o'rik, mayiz, olma, qora non, karam va boshqa ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud. Yaxshi singishi uchun temirni maydanoz, limon, S vitaminiga boy ovqatlar bilan olish kerak. Vegetarianizm bilan mutlaqo barcha minerallar va vitaminlarni o'simlik ovqatlaridan olish mumkin.

Ko'pgina homilador ayollar va vegetarian oilalarning bolalari go'shtsiz ham zarur bo'lgan hamma narsani olishadi, shuning uchun bunday ovqatlanish nafaqat tanani tozalaydi, balki insonni yanada sog'lom va chiroyli qiladi. O'zingizning bilimingizga tayanishga va sog'lom ovqatlanishning muxoliflarini tinglamaslikka arziydi, keyin bunday parhezga rioya qilish faqat zavq bag'ishlaydi.