너무 익힌 커피. 동물 배설물로 만든 커피: 동물 배설물로 만든 세계에서 가장 비싼 커피에 관한 모든 것

풍부한 라떼나 블랙 클래식에 지치셨나요? 그렇다면 루왁 쓰레기로 만든 세상에서 가장 비싼 커피로 여러분을 초대합니다. 1kg 가격은 250달러부터 시작해서 1200달러에 달합니다.

케이프 알라미드(Cape Alameed)라고도 알려진 코피 루왁(Kopi Luwak)은 인도네시아, 필리핀, 인도가 원산지인 커피 품종입니다. 무엇이 특별할까요? 똥에.

무상(Musang) 또는 사향고양이는 몸이 고양이와 비슷하고 주둥이가 쥐와 비슷한 동물입니다. 그들은 커피 체리의 과육을 먹으며, 그 배설물은 농부들이 수집하여 세척하고 건조시킨 후 튀겨냅니다.

무상의 뱃속에서 커피 체리는 숙성과 유사한 과정을 거쳐 쓴맛이 덜해집니다.

이렇게 단순해 보이는 생산 과정에는 비용이 들고 비용이 듭니다. 예를 들어, 무상은 커피 원두뿐만 아니라 고기도 필요하므로 가금류를 추가로 먹여야 함을 의미합니다. 하지만 이건 꽃이에요.

동물은 포로 상태에서 번식하지 않습니다. 개체수를 인위적으로 늘릴 수 없으므로 재배자는 야생 포획에 만족합니다. 사향고양이는 또한 일년 중 6개월 동안만 곡물을 가공하기 위한 특수 효소를 생산하며 나머지 시간에는 똥이 쓸모가 없습니다. 농부들은 심지어 동물을 야생에 풀어주기까지 합니다. 왜냐하면 동물을 다시 포획하는 것이 6개월 동안 가만히 먹이를 주는 것보다 더 저렴하기 때문입니다.

커피는 석유 다음으로 세계 시장에서 두 번째로 많이 거래되는 상품이다.

관광객들은 열린 농장을 방문할 수 있고 심지어 기성품 커피를 맛볼 수도 있습니다. 그건 그렇고, 현지 가격은 100g당 15달러로 더 가볍지만 유럽 레스토랑 어딘가에서 수입하여 포장하면 동일한 100g의 가격이 이미 100달러입니다.

사업 아이디어: 우리는 사향 고양이에게 1kg의 커피 원두를 주고 마지막에는 소화되지 않은 원두 50g을 얻었지만 로스팅할 준비가 되었습니다. 이익.

다양성은 어떻게 나타 났습니까?

이것은 1980년의 일이다. Mark Mountanos와 그의 파트너 Stefan Kahl은 유럽으로 수입할 새로운 제품을 발견했습니다. 그들은 내셔널 지오그래픽(National Geographic)에 기사를 썼는데, 이는 지식인에게 충격을 주었습니다. 그들의 제품은 동물 배설물이었습니다. 반응이 상상이 가시나요?

커피나무는 인도네시아 수마트라 섬에서 자랍니다. 20세기 70년대까지 섬 주민들은 억압을 받았고 엄청난 세금을 참아야 했습니다. 간단히 말해, 커피 한 알은 금과 같았지만 해충이 추가되면서 커피 생산은 수익성이 없는 기업이 되었습니다.

농장 노동자들은 사향고양이에 대해 알고 있었고 그 동물들은 특히 최고의 과일을 먹는 것 같았다. 농부들은 콩이 소화되지 않은 똥을 봤을 뿐만 아니라 그런 커피의 맛이 정말 달랐기 때문에 그것을 사용하기도 했습니다.

그리고 커피 재벌의 경우 코피 루왁(Kopi Luwak)이 비즈니스에 혁명을 일으켰고 이제 진정한 극한 음주가를 위한 엄청난 가격의 새로운 고급 커피가 시장에 출시되었습니다.

감정가들은 이 제품이 음료에 캐러멜 색상과 초콜릿 향, 그리고 뒷맛을 더해준다고 확신합니다... 음...

문제는 무엇입니까?

Kopi Luwak은 다른 품종보다 나쁘지도 나쁘지도 않은 품종 중 하나입니다. 예, 맛의 차이가 있지만 이 커피를 등급의 최상위 선반에 올릴 만큼 중요하지는 않습니다. 생산 비용이 비싸기 때문에 생산량이 적고 그에 상응하는 가격이 책정됩니다.

코피(Kopi)는 인도네시아어로 커피를 뜻한다.

그리고 이것에 대해 생각해보십시오. 자연 조건에서 사향 고양이는 잘 익은 열매를 선택하고 농장에서는 모든 것을 먹습니다. 확실히 이로 인해 품질이 저하됩니다. 또한 커피 품종에 특정한 인공 향을 첨가할 수도 있습니다. 이렇게 하면 생산 비용이 절감되지만 실제로는 동일한 비용으로 조잡한 가짜를 얻습니다.

그게 다야. 우리는 Luwak 쓰레기로 만든 세계에서 가장 비싼 커피에 대해 이야기했습니다. 그 가격은 구름 너머 어딘가에 있으며 맛은 솔직히 말해서 그렇게 마술적이지 않습니다. 어떻게 생각하나요?

커피는 수백만 명이 사랑하는 독특한 초콜릿 맛을 지닌 향기롭고 활력을 주는 음료입니다. 그는 1000년 전에 팬을 확보한 에티오피아에서 우리에게 왔습니다.

1511년 오스만 제국은 커피를 "신성한 음료"로 선언했습니다. 뛰어난 독일 작곡가 존 세바스티안 바흐(John Sebastian Bach)는 "커피 칸타타"를 썼고, 캐서린 대왕은 "검은 음료"의 팬이었습니다. 커피 찌꺼기를 비누와 섞고 그 혼합물로 얼굴과 몸을 클렌징하는 "커피 스크럽"을 처음 사용하기 시작한 것은 바로 그녀였습니다.

옛날 옛적에 커피콩은 귀한 상품이었고 무게만큼의 금만큼 가치가 있었습니다. 18세기 중반부터 유럽인들은 콜롬비아, 멕시코, 브라질, 에티오피아, 인도네시아, 베트남, 인도 등 많은 열대 국가에 커피 농장을 설립했습니다.

그리고 오늘날 진짜 커피는 값싼 제품이 아니다. 예를 들어, 아라비아 커피나무나 아라비카는 kg당 250~500달러에 달하는 세계에서 가장 비싼 커피 품종을 얻는 열매를 맺습니다. 생산에는 다양한 기술이 사용되지만 중요한 점은 나무에서 커피 원두 제거, 분류, 로스팅, 포장 등 모든 작업이 수동으로 수행된다는 것입니다. 기계가 프로세스에 참여하면 커피 종류의 가격이 즉시 하락합니다.

그러나 독점적이고 완전히 독특한 기술을 사용하여 생산되는 여러 종류의 커피가 있으며 가격이 급등합니다. 그렇다면 세계에서 가장 비싼 커피는 무엇이며 어떻게 생산됩니까?

"코피 루왁"

이런 종류의 커피 1kg을 구입하려면 최대 $1,500를 지불해야 합니다! 이 음료는 당연히 세계에서 가장 비싼 음료라고 불립니다. 그 이유는 생산기술이 독특하기 때문이다.

남아시아와 동남아시아 전역에 서식하는 작은 무상 동물은 잘 익은 커피나무 열매를 먹습니다. 곡물은 완전히 소화되지 않고 동물 배설물과 함께 배설됩니다. 사람들은 무상똥을 모아서 소화되지 않은 커피콩을 골라서 깨끗이 씻어서 햇볕에 말린 뒤 갈아서 완성된 음료 한 잔당 50달러에 판매합니다.

커피 특유의 쓴맛 없이 매우 부드럽고 기분 좋은 맛이 납니다. 이는 무상이 콩 주변의 과육을 소화하는 반면 위액은 일반 커피에 쓴맛을 주는 단백질 중 일부를 분해하기 때문입니다. 발효 과정에는 무상이 자신의 영역을 표시하기 위해 사용하는 특수 물질인 사향고양이가 포함됩니다. 그것은 곡물에 기분 좋은 사향 냄새를줍니다. 이것이 작은 동물의 소화관인 자연 실험실의 도움으로 지구상에서 가장 비싼 커피를 얻는 방법입니다.

이전에는 Kopi Luwak 품종이 단품 제품이었다면 최근 몇 년 동안 인도네시아, 남부 인도 및 필리핀에서 생산이 시작되었다는 점은 흥미롭습니다. 어떻게? 매우 간단합니다. 이들 국가에는 무상을 사육하는 모피 농장이 건설되었습니다. 그들에게 커피콩을 먹인 다음 전체 과정을 반복합니다. 따라서 이러한 유형의 커피는 매년 수백 kg이 생산되기 시작했습니다. 물론 이는 즉시 상품 가격에 영향을 미쳐 kg당 $350-400까지 떨어졌습니다. 아직도 많이!

그러나 진정한 미식가들은 자연 조건에서 생산된 Kopi Luwak을 선호합니다. 사실 모피 농장에서 무상은 어떤 곡물을 먹을지 독립적으로 선택할 수 없으며, 먹이를 먹도록 강요받습니다. 또한, 사육된 동물은 달리거나 뛸 수 없지만, 자유 상태에서는 많이 움직이며 본능적으로 가장 잘 익은 커피 원두를 선택합니다. 이러한 모든 요소는 음료의 최종 맛과 향에 영향을 미칩니다.

"블랙 아이보리"

"세계에서 가장 비싼 커피"라고 주장하는 또 다른 품종입니다. 그리고 이번에도 동물이 생산에 참여하지만 이번에는 코끼리입니다. 가격은 kg당 1850달러에 달합니다!

"Black Tusk"를 생산하는 기술은 매우 어렵습니다. 먼저 코끼리에게 바나나, 과일, 풀과 같은 다른 코끼리 식품과 혼합 된 수십kg의 아라비카 콩을 먹입니다. 하루 이상 동안 코끼리는 먹는 모든 것을 소화하는 반면 커피 원두는 부분적으로만 소화됩니다. 위산은 커피의 쓴맛을 담당하는 특수 단백질을 파괴합니다. 곡물은 코끼리의 소화관에서 자연 발효 과정을 거쳐 흙냄새와 과일 향이 납니다.

그 후 그들은 대변과 함께 몸을 떠납니다. 작업자들은 코끼리 똥을 수집하고 손으로 조심스럽게 분류하여 아라비카 원두를 찾아낸 다음 세척, 건조 및 분쇄합니다. 쓴맛이 없는 섬세한 맛과 가벼운 과일향을 지닌 이 커피로 훌륭한 음료가 만들어집니다.

"블랙 아이보리"는 태국에서만 생산되며, 몰디브 내 4개 호텔과 라오스, 미얀마, 태국 3개국 국경에 위치한 아난타라 골든 트라이앵글 리조트에서만 시식해볼 수 있습니다. .

블랙 터스크 가격이 왜 이렇게 높나요? 첫째, 특별한 생산 기술로 인해 모든 작업이 수동으로 수행된다는 사실 때문입니다. 게다가 엘리트 커피원두 1kg을 얻기 위해 코끼리에게 무려 35kg의 먹이를 준다고 하네요! 코끼리가 곡물의 일부를 씹고 일부는 풀밭에서 사라지고 일부는 소화 중에 너무 많이 손상되는 것이 분명합니다. 이 엘리트 품종은 연간 총 50kg만 판매됩니다.

"Black Ivory" 판매로 모금된 자금의 상당 부분이 코끼리를 치료하고 조련사 가족을 돕는 자선 목적으로 사용된다는 점이 흥미롭습니다.

"테라 네라"

이 엘리트 유형의 커피 가격은 1kg당 $20,000 이상입니다. "Terra Nera"는 세계에서 가장 비싼 커피입니다. 지금까지 이 브랜드보다 더 비싼 커피를 매장에서 찾을 수 없습니다. 그리고 다시 생산의 주요 참가자는 팜 사향 고양이라고 불리는 작은 동물입니다. 그런데 그들은 Kopi Luwak 커피 품종을 얻는 데 사용되는 무상의 친척입니다.

Terra Nera는 지구상의 한 지점, 즉 페루 안데스 산맥 남동부, 케추아 인디언 부족의 고향에서만 생산됩니다. 이곳에서는 잘 익은 우추나리 아라비카 체리를 야자사향고양이에게 먹입니다. 동물들은 커피 원두를 부분적으로 소화하여 자연 발효 중에 쓴맛을 없애고 특별한 맛을 선사합니다. 이 곡물은 동물 배설물과 함께 배설됩니다. 그것들은 조심스럽게 분류되고, 세척되고, 건조되고, 분쇄됩니다. 양조된 Terra Nera 커피는 코코아와 헤이즐넛의 매우 풍부한 향과 뛰어난 맛을 가지고 있어 미식가들이 높이 평가하는 커피입니다.

이 엘리트 품종은 연간 45kg의 제한된 수량으로 생산됩니다. 런던의 Harrods라는 단일 매장에서만 구입할 수 있습니다. 커피 향을 완벽하게 보존하는 은색 종이로 만든 고급스러운 가방에 500g씩 판매됩니다. 포장은 특수 밸브로 밀봉되어 있으며 금색 태그가 달린 끈으로 묶여 있습니다. 태그에는 제조사의 이니셜과 커피 원두의 로스팅 정도(0도에서 6도까지 가능)가 새겨져 있습니다. 구매자의 요청에 따라 태그에 이름을 새길 수 있습니다. (이 서비스는 제품 가격에 포함되어 있습니다.)

비싼 커피에는 또 어떤 것들이 있나요?

다른 유형의 커피는 일반적인 방식, 즉 동물의 참여 없이 생산됩니다. 따라서 그 가격은 위에 나열된 세계에서 가장 비싼 3가지 종류의 커피보다 훨씬 저렴합니다.

에스메랄다(원래 이름 – Hacienda La Esmeralda)는 전통적으로 생산되는 커피 품종 중 가격과 품질면에서 1위를 차지하고 있습니다. 남아메리카 파나마의 바루산 기슭 농장에서 비밀 제조법에 따라 생산됩니다. 작업은 부분적으로는 수동으로(곡물 수집, 분류) 수행되고 부분적으로는 기계적으로(건조) 수행됩니다. 그 결과 초콜릿, 과일, 매콤한 향이 결합된 엘리트 품종이 탄생했습니다. 하시엔다 라 에스메랄다(Hacienda La Esmeralda)는 국제 대회에서 다양한 상을 수상하며 세계에서 가장 훌륭한 음료로 거듭 인정받고 있습니다. 가격은 1kg당 최대 400달러다.

"세인트 헬레나" 또는 "세인트 헬레나" 헬레나 커피는 대서양에 있는 같은 이름의 화산섬에서 생산되는 또 다른 엘리트 커피 품종입니다. 가격은 1kg당 200달러에 달합니다. 세계에서 가장 친환경적인 제품 중 하나로 인정받고 있습니다.

"El Injerto" - 18세기부터 과테말라(중앙 아메리카)에서 생산되었습니다. 작은 마을인 코반(Coban)에는 세계에서 가장 유명한 커피 농장 중 하나가 있습니다. 지역 기후는 매우 높은 품질의 커피 원두를 재배하는 데 도움이 되며, 특별한 생산 기술과 결합되어 1kg당 $150 상당의 독특하고 다양한 커피를 얻을 수 있습니다.

브라질에서는 파젠다 산타 이네스(Fazenda Santa Ines) 커피 품종이 재배되는데, 그 중 1kg의 가격은 최소 100달러입니다.

자메이카에서 ​​생산되는 블루마운틴의 가격도 거의 비슷합니다. 이 품종의 거의 85%가 일본으로 수출되며 일본에서 가장 인기 있는 음료입니다.

Los Planes(엘살바도르, 중앙 아메리카) 및 Kona Coffee(하와이 제도)와 같은 품종의 이름을 지정할 수 있습니다. 가격은 kg당 80달러 정도입니다.

우리 목록에서 "가장 저렴한" 제품은 스타벅스 르완다 블루 버번(동아프리카 르완다 공화국)과 야우코 셀렉토 AA 커피(카리브해의 푸에르토리코 섬)로 1kg당 단 50달러입니다.

진정한 커피 감정가들은 이 음료 중 가장 비싼 품종을 먹어본 적이 없더라도 그것에 대해 확실히 들어본 적이 있을 것입니다. Kopi Luwak (Luwak)은 제시된 커피의 가장 일반적인 이름이며 바닐라와 초콜릿의 섬세한 향과 함께 절묘한 맛을 가지고 있으며 많은 미식가들은 그것만이 "신의 음료"라고 부를 권리가 있다고 주장합니다.

아마도 모든 커피 애호가는 이 음료에 대한 이야기가 얼마나 진실인지 자신의 경험을 통해 확인하기 위해 인생에서 적어도 한 번은 Kopi Luwak을 시험해 보는 것을 꿈꿉니다. 그러나 그들의 꿈에 영향을 미칠 수 있는 두 가지 중요한 요소가 있습니다. 바로 전설적인 커피를 한두 잔 마시는 것입니다.

1. 음료 비용. 많은 레스토랑에서는 루왁 한 접시에 약 100달러를 지불해야 합니다.
2. 구체적인 생산방법.

이 주제에 관심이 없었다면 이 방법은 당신에게 충격을 줄 것입니다. 세상에서 가장 비싼 커피는 동물의 배설물에서 나옵니다! 하지만 제시된 주제를 자세히 분석한 다음 이 극단적인 음료에 대한 결론을 도출해 보겠습니다.

세계에서 가장 비싼 커피를 생산하는 소규모 “생산자”

코피 루왁 곡물을 얻을 수 없는 동물은 무상이며, 말레이야자담비(사향고양이과)라고도 합니다. 이들은 길이가 60cm를 넘지 않고 무게가 4kg인 작은 포유류입니다. 남아시아와 동남아시아(인도, 필리핀, 중국 등)의 열대우림에 서식합니다. 동물은 야행성이며, 많은 동물이 사람 옆(다락방, 창고)에서 평온함을 느낍니다.

이 작은 동물이 어떻게 사람을 끌어들일 수 있는 것 같나요? 잡식성(벌레, 새알 등을 먹음)이기 때문에 무상은 커피나무 열매를 매우 좋아합니다. 그러나 그것을 먹을 때 동물은 그것을 모두 소화하지 않고 열매의 일부와 부드러운 최상층만을 소화하고 나머지 곡물은 자연적으로 나옵니다.

쓰레기에서 고려되는 엘리트 커피의 독특한 맛은 동물의 위액과 위장관의 일부 박테리아의 특성으로 설명됩니다. 이는 커피 열매와 상호 작용하여 사람들 사이에서 큰 수요가 있는 독특한 제품을 형성합니다. 커피 애호가.

흥미로운 사실. 작은 동물 한 마리는 낮 동안 잘 익은 커피 열매 1kg을 먹을 수 있습니다! 야생에 살면서 최고 품질의 잘 익은 과일을 찾을 수 있습니다. 불행하게도 최고의 음료를 얻을 수 있는 곡물의 수확량 비율은 약 5%로 낮습니다. 즉, 무상은 코피 루왁을 준비하기 위해 0.5kg의 값비싼 원료를 얻기 위해 엄선된 커피 열매(반드시 잘 익은 고품질) 10kg을 먹어야 합니다.

그리고 무상과 곡물에 관한 더 흥미로운 사실은 다음과 같습니다.

이국적인 원료는 1년에 6개월 동안만 얻을 수 있습니다(동물이 필요한 효소를 분비하는 기간).
수컷에게서 얻은 곡물은 암컷에게서 얻은 곡물보다 더 가치가 있습니다.
무상스 커피 제품이 모든 국제 기준을 충족한다고 인정받기 위해서는 10가지 이상의 선별 과정을 통과해야 합니다.
커피의 맛은 동물의 서식지에 따라 서로 다릅니다. 예를 들어 에티오피아에서는 수마트라 섬에서와 같은 음료를 마실 수 없습니다.
포로 상태에서 무상은 번식하지 않지만 최대 25년까지 산다.

무산기 쓰레기로 가장 비싼 커피를 만드는 기술

오늘날 무상이 사는 나라에서는 놀라운 동물들이 사육되는 특별한 농장을 찾는 것이 드문 일이 아닙니다. 동시에 많은 농부들은 자신의 비용이 어떻게 생활하는지 전혀 신경 쓰지 않습니다. 무상은 가능한 한 많은 열매를 먹기 위해 손에서 입으로 보관됩니다. 그러나 이러한 방법은 결과적으로 원두와 커피의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 동물은 잘 먹어야 하며, 식단에는 커피 열매뿐만 아니라 육류, 새알 등도 포함되어야 합니다. 진정한 커피 전문가는 이 음료가 포로로 잡혀 최고 품질이 아닌 베리만 먹은 동물의 콩으로 만들어졌다는 것을 즉시 판단할 것입니다.

최고의 곡물은 야생에 사는 무상이 생산합니다. 많은 농장주들은 커피나무 바로 옆에 있는 동물 배설물에서 콩을 수집하는 경우가 많으며, "야간 손님"으로 인한 손실을 전혀 후회하지 않습니다. 결국 인도나 필리핀의 루왁 커피 가격은 kg당 100달러를 넘지 않는 반면, 유럽에서는 이미 400달러까지 올랐습니다.

값비싼 곡물을 얻는 과정은 다음과 같은 단계로 구성됩니다.

동물의 완전한 먹이주기;
배설물을 햇볕에 말리십시오.
곡물이 선택됩니다.
결과물을 튀기십시오 (이 절차의 복잡성은 누구에게도 알려지지 않았습니다).
그런 다음 곡물을 일반적인 방법으로 처리하고 엘리트 음료를 준비할 수 있습니다.

엘리트의 맛과 동시에 배설물에서 가장 비싼 커피는 동물을 유지하고 먹이는 조건, 무상이 먹은 열매의 품질 및 생성되는 원료의 가공 기술 준수에 따라 달라집니다.

한 가지 중요한 점을 참고하시기 바랍니다. 고급 원두가 생산되는 관광 국가를 여행한다면, 진짜 루왁 커피를 맛볼 기회는 거의 없을 것입니다. 현지인들이 가짜를 줄 가능성이 높습니다.

이국적인 커피를 발명한 사람

가까운 장래에 누가 커피 열매를 처리하는 이국적인 방법을 생각해 냈는지 알 수 없을 것입니다. 이 문제와 관련된 다양한 전설, 모호한 이야기 ​​및 일반적인 이야기가 있습니다.

가장 그럴듯한 버전은 다음 이야기입니다. 수마트라 섬의 식민지 개척자들은 무상 인구가 크게 증가하고 동물들이 열매를 빠르게 먹기 시작한 후 커피에 세금을 부과했습니다. 그런데 어떤 사람이 동물 배설물에서 곡물을 발견하고 말려서 튀기기로 결정했습니다. 이 발견자는 훌륭한 음료를 만들어 곧 알려졌지만 배설물에는 세금이 부과되지 않았습니다. 이 순간부터 세계에서 가장 비싼 커피라는 제목에도 불구하고 모든 사람이 시도하는 데 동의하지 않는이 놀라운 음료에 대한 이야기가 시작됩니다.

커피는 결코 저렴한 제품이 아니었습니다. 역사는 커피콩이 금만큼의 가치가 있었던 시절을 기억합니다. 그리고 이것은 과장이 아닙니다.

'금광'을 발견한 유럽인들은 18세기 중반부터 커피나무 농장이 활발히 개발되었다.콜롬비아와 멕시코, 인도, 인도네시아 등 기후만이 이를 가능하게 한 전 세계.

커피는 가격이 저렴해졌지만 여전히 커피를 생산하고 판매하는 사람들에게는 막대한 이익을 안겨주었습니다. 세계에서 커피가 재배되는 방법과 장소에 대해 읽을 수 있습니다.

요즘에도 높은 비용으로 인해 소수만이 사용할 수 있는 품종이 있습니다.. 우리는 더 이상 커피에 대해 이야기하는 것이 아니라 특정 유형의 원자재의 독점성, 이를 획득하고 처리하는 특이한 방법 및 이와 관련된 상당한 비용에 대해 이야기하고 있습니다.

이름과 특성이 포함된 모든 커피 품종 목록은 기사에서 찾을 수 있습니다.

세계에서 가장 비싼 차에 대한 리뷰를 찾을 수 있습니다.

세상에서 가장 비싼 똥으로 만든 커피

세계에서 가장 비싼 커피 품종의 대부분은 "우리의 동생들"을 착취하여 얻습니다. 그리고 더 나은 조수를 요청할 수도 없습니다.

사실 동물과 새는 자연적으로 어떤 커피 과일이 가장 잘 익고 맛이 좋은지, 어떤 커피 과일이 가장 무시되는지 알려주는 놀라운 초감각적 지각을 부여받았습니다.

인간 조수에는 발리의 여우원숭이, 인도네시아의 원숭이, 태국의 코끼리, 코스타리카의 박쥐가 포함됩니다.

이 품종 중 가장 유명한 것은 인도네시아 커피입니다., 코피 루왁이라고 합니다. 이 경우 그 사람의 “파트너”는 동남아시아와 남아시아에 서식하는 무상동물, 즉 말레이야자담비입니다.

미식가들은 이러한 유형의 커피를 왕의 음료로 간주하지만 그것이 무엇으로 만들어 졌는지-배설물로 잘 알고 있습니다.

그러나 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 물론 커피 원두로 만들어지지만, 귀여운 동물이 먹은 후에야 동물의 소화 기관을 통과한 후 다시 밖으로 나와 능숙한 인간의 손을 거쳐 필요한 "위생"을 거칩니다.

커피콩은 무상이 가장 좋아하는 음식이다. 그들은 결코 “채소”를 먹지 않을 것이며, 가장 잘 익고 가장 맛있는 과일을 선택할 것입니다. 그들은 나무와 그 아래에서 발견됩니다 - 하루에 최소 1kg.

과학자들은 전체 커피 원두 중 5%만이 소화되지 않은 상태로 남아 있으며 동물의 몸을 안전하고 건전하게 유지한다는 사실을 발견했습니다.

그러나 동물 안에 있으면 통과할 수 있습니다. 위액과 사향고양이라는 냄새 물질을 이용한 치료. 둘 다 곡물에 좋습니다.

철저히 씻어서 말리고 튀겨냅니다. 제조업체는 완제품의 순도와 안전성을 100% 보장하지만 원자재 가공의 세부 사항은 비밀로 유지됩니다.

이 커피를 먹어본 사람들은 전체적으로 주목한다. 절묘한 맛의 부케 - 바닐라, 다크 초콜릿, 카라멜.

맛보는 사람들에 따르면 에티오피아에서 생산되는 이 음료의 유사품은 품질이 상당히 떨어지며 인도네시아 코피 루왁을 대체할 가치가 있는 것으로 간주될 수 없습니다.

인도네시아의 유명한 커피는 값싼 즐거움이 아닙니다. 평균 25-35,000 루블. 볶은 콩 1kg의 비용이 듭니다.

베트남에서 온 촌

베트남의 촌 커피는 인도네시아의 코피 루왁과 거의 같은 방식으로 생산됩니다. 커피콩은 아시아 야자 담비(Asian palm martens)가 먹습니다.

이 동물의 몸에 들어가면 곡물이 치유력을 얻게되므로 촌 커피 한 잔은 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

음료가 의외네요 핫 초콜릿, 코코아, 바닐라, 카라멜 향. 지속적이고 매우 기분 좋은 뒷맛이 있습니다.

흥미롭게도 베트남의 커피 준비 방법은 일반적으로 인정되는 방법과 크게 다릅니다. 터키에서는 절대 요리되지 않습니다.

연유를 머그 바닥에 부은 다음 "핀"(금속 필터)이라는 장치를 설치합니다. 분쇄 된 곡물을 붓고 (분쇄는 거칠어야 함) 프레스로 누르고 끓는 물을 부으십시오.

음료는 강하고 풍부합니다. 연유 대신 얼음을 사용하고, 커피 머그 대신 크고 투명한 유리잔을 사용하는 여름 레시피도 있어요. 더운 기후에 훌륭한 음료입니다.

촌 품종의 킬로그램 당 가격은 150-250 달러입니다.. 2,700 루블에 500g 패키지를 구매하라는 제안이 인터넷에 있습니다.

이 브랜드는 태국에 속해 있습니다.. 엘리트 커피를 준비하는 기술 과정에는 코끼리 배설물이 포함됩니다.

이에 대해 알게 된 누군가가 "내 인생에서 코끼리 똥이 무엇인지 기억하는 커피를 맛본 적이 없을 것"이라고 외친다면 당신은 이에 동의해야 할 것입니다.

네, 절대로요 지구상의 대부분의 사람들은 Black Ivory를 시도한 적이 없으며 시도하지 않을 것입니다.. 그리고 모두가 너무 까다롭기 때문이 아닙니다.

사실 이러한 곡물 중 연간 50kg만이 판매되며 태국의 일부 도시에서만 판매됩니다. 바다에 한 방울. 완제품 1kg을 얻으려면 코끼리가 가장 좋은 커피 원두 35kg을 먹어야 합니다.

거인의 뱃속에 있는 동안 "살아남은" 곡물은 쓴맛을 완전히 잃지만 바나나 및 기타 열대 과일, 사탕수수 등 그가 행복하게 먹은 모든 것의 향기로 가득 차 있습니다.

엘리트 블랙 아이보리 비용 – 75,000 루블. 킬로그램당볶은 곡물.

테라 네라

테라네라(Terra Nera)는 기존 커피 브랜드 중 가장 비싼 브랜드입니다.. 킬로그램당 가격은 20,000달러를 초과할 수 있습니다.

더욱이 이 경우 구매자는 이국적인 "배설물"뿐만 아니라 고급 포장에 대해서도 초과 지불을 합니다.

이 품종의 커피 (그런데 Black Ivory보다 훨씬 적게 생산되며 연간 45kg에 불과함)는 런던 한 매장에서만 은색 종이 봉지에 담아 판매되어 콩의 향을 안정적으로 유지합니다.

포장은 특수 밸브를 통해 무단 접근으로부터 보호되며 금색 태그가 달린 리본으로 묶여 있습니다. 구매자가 원하시면 태그에 이름을 새겨드립니다.

커피 생산 과정의 전체 참여자는 페루 남동부에 사는 사향고양이(무상과 가장 가까운 친척)입니다.

이 동물들의 뱃속에 있던 클래식 아라비카는 헤이즐넛과 코코아 향경험이 풍부한 시식가에 따르면 정말 맛이 좋습니다.

동물의 배설물로 만든 다른 종류의 커피 등

그리고 다른 값 비싼 품종에 대해 간략히 설명합니다. 커피박쥐(이름 자체가 말함)은 이 동물의 도움으로 코스타리카에서 얻어집니다.

동물은 커피 원두를 통째로 삼킬 수 없지만 날카로운 이빨로 물고 주스를 빨아들입니다. 제발! 곡물이 나무에서 바로 마르기 시작하는 것으로 나타났습니다. 박쥐가 시작한 일은 뜨거운 열대의 태양에 의해 완성된다.

사람들은 이 원두를 모아 가공하고 값비싼 매우 맛있는 커피를 준비합니다. 30,000 루블. 킬로그램당.

블루마운틴(블루마운틴으로 번역됨)은 자메이카에서 ​​획득됩니다.동물과 새의 참여없이 전통적인 방식으로. 여기 원재료의 품질은 높은 고도에서 커피나무의 성장, 바다에서 부는 바람, 토양의 특수한 구성 등 다양한 자연적 요인의 조합에 의해 영향을 받습니다.

맛보는 사람은 이 유형의 커피에서 쓴맛, 단맛, 신맛이라는 세 가지 맛의 조화로운 조합에 주목합니다. 이 품종은 또한 신선한 천도 복숭아의 향으로 놀라움을 선사합니다.

블루마운틴 구매는 어렵습니다. 커피의 85%가 블루마운틴의 인기가 높은 일본으로 수출됩니다. 곡물 1kg의 비용은 27,000 루블입니다.

브라질의 Jacu 새는 Jacu Bird라는 커피 품종을 만드는 데 관여합니다. 오랫동안 남동부 지역에서 새는 해충으로 간주되어 멸종되었습니다.

이것은 지난 세기 말에 한 지역 농부가 다른 나라에서 일부 동물의 배설물을 사용하는 것과 같은 방식으로 새 배설물을 사용한다는 것을 깨달을 때까지 계속되었습니다.

이러한 특이한 원료로 얻은 커피는 파인애플과 코코넛 밀크와 같은 향미로 놀라움을 선사합니다. 곡물 1kg은 28,000루블로 추산됩니다..

나열된 유형의 커피 중 어느 것이 더 맛이 좋고 그들이 요구하는 높은 가격을 더 정당화하는지 말하기는 어렵습니다.

누군가가 모든 이국적인 종을 시험해 볼 수 있는 경우는 드뭅니다.. 또한 가짜를 구매할 위험이 항상 높습니다.

어떤 사람이 관광객이나 사업상 세계 여러 지역을 방문할 기회가 있다면 반드시 그곳에서 커피를 맛보아야 합니다. 커피는 품종의 특성과 가장 밀접하게 일치하고 훨씬 저렴합니다.

마가리타

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오늘은 세계에서 가장 비싼 커피인 코피 루왁에 대해 이야기해보겠습니다. 브라질에 이어 곡물 생산량 2위인 베트남에서 생산됩니다. 전 세계 커피 제품의 약 18%를 공급합니다. 베트남 루왁 커피는 프랑스에서 유래되었으며 19세기 말에 제품이 전달되었습니다.

베트남인들은 루왁을 자국의 일종의 "하이라이트"로 간주합니다. 이것은 매우 비싼 가장 엘리트하고 고품질의 커피입니다. 우리에게는 흔하지 않은 생산 기술로 인해 독특합니다.

루왁 만들기

이 작은 특이한 동물은 베트남에 살고 있으며 무상 또는 야자 담비라고 불립니다. 그들은 고양이만큼 키가 크고 외모는 여우와 비슷합니다. 베트남 루왁 커피는 다음과 같이 생산됩니다. Palm martens는 신선한 커피 열매를 먹는 것을 좋아합니다. 무상이 콩을 통째로 먹은 후 콩은 위장으로 들어가 부드러운 껍질만 소화되었습니다. 소화되지 않은 곡물이 자연스럽게 나옵니다. 루왁과 같은 특이한 커피는 배설물로 만들어집니다.

담비나 무상은 일반적으로 열매, 새, 곤충 등 다양한 음식을 먹습니다. 특수 농장에서는 루왁 생산을 위한 고품질 제품을 얻기 위해 나무 열매만 먹입니다. 동물들은 잘 익고 손상되지 않은 곡물만을 선택합니다. 위액과 특수 물질 사향 고양이의 영향으로 콩은 쓴맛이 나지 않고 캐러멜, 초콜릿, 바닐라의 가벼운 맛이납니다.

노동자들은 담비가 사는 곳에서 제품을 수집하고 값 비싼 음료를 생산할 곡물을 선택합니다. 완성된 제품은 잘 씻어서 햇볕에 말린 후 튀겨낸 후 포장합니다. 도매 담당자는 쓰레기에서 기성품 고품질 천연 커피를 구입하여 아라비카 커피와 섞어 팩에 포장합니다. 이는 가격을 낮추기 위한 조치이지만 패키지에는 여전히 Kopi Luwak 커피라고 적혀 있습니다.

루왁 가격

요즘은 포장에 야자 담비 이미지가 있는 커피를 자유롭게 구입할 수 있습니다. 제품의 최저 가격은 제품 500g당 2달러입니다. 그러나 불행하게도 그러한 팩에는 고품질 곡물이 약 1%만 포함되어 있으며 전혀 없을 수도 있습니다. 부도덕한 콩 생산자가 시장에 공급하는 위조품에는 인공적인 방법으로 발효시킨 일반 블랙 커피가 포함되는 경우가 많습니다.

천연 루왁 커피 가격은 얼마인가요? 로부스타와 혼합되어 판매되며, 가격은 혼합물에 함유된 루왁 함량에 따라 달라집니다. 천연 형태의 베트남 제품 가격은 약 천 달러입니다.

오늘날 모스크바에서는 제품 100g 당 4,000 루블의 가격으로 구입할 수 있습니다.

루왁 커피 만드는 법

베트남에서는 모든 관광객이 이 멋진 향기로운 음료를 맛봅니다. 현지인들은 어떻게 준비하는지 알아볼까요?

일반적으로 베트남의 루왁 커피는 컵에 추출됩니다. 먼저 연유를 바닥에 부은 다음 분쇄 된 곡물을 추가하고 모든 것을 프레스로 누르고 끓는 물을 위에 붓습니다.

집에서 Luwak은 Turk에서 양조되어야합니다. 첨가물 없이 순수한 형태로 마셔야 진정한 맛이 드러납니다. 일부 음료 애호가들은 요리하는 동안 소량의 설탕을 첨가하여 준비하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 이렇게 하면 두꺼운 거품으로 멋진 향기를 주입할 수 있습니다. 또한, 커피를 끓일 때 소금 몇 알을 첨가하면 맛을 향상시킬 수 있습니다. 전통적인 방법에 따르면 루왁은 다음과 같이 양조되어야 합니다.

• 불 위에 빈 터크를 데우십시오.
• 갈은 신선한 곡물을 붓고 원하는 경우 설탕을 첨가하십시오.
• 스토브에서 터크의 혼합물을 약간 가열하십시오.
• 찬물을 부어 모든 것을 약한 불로 요리하십시오.
• 거품이 올라오기 시작하면 불에서 터크를 제거해야 합니다.

완성된 음료를 컵에 부어주세요. 향신료, 우유, 알코올 음료를 추가할 수도 있습니다. 계피, 바닐라, 정향, 생강 등과 같은 향신료를 추가하면 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다.

향신료가 들어간 루왁

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 250밀리리터;
• 갈은 곡물 3티스푼;
• 카다몬 향신료 5개;
• 정향 향신료 1개;
• 생강 뿌리 반 티스푼.

가열된 냄비에 향신료를 붓고 저어주고 커피를 첨가합니다. 찬물을 부어 터크를 작은 불에 보내십시오. 거품이 올라오자마자 스토브에서 체즈베를 꺼냅니다. 이것을 두 번 더 반복하면 훌륭하고 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다.