Recepti za alergičare: ukusna i sigurna jela za djecu. Čime hraniti dijete s alergijama - ogledni jelovnik Ukusni recepti za djecu s alergijama

Recepti za juhe za alergije

Prehrana za alergije na hranu

Opća pravila
Preporučeni proizvodi i jela
Recepti za dijetalna jela za alergije na hranu:
- Jela od povrća
- Prvi obrok
- Druga jela
- Umaci i pića

Recepti za određene dijetalne tablice navedeni su u odjeljku "Recepti".

Riblja juha

Proizvodi: riba 1 kg; voda 1,5 l; dva luka; mrkva 1 kom; četvrtina cikle, krumpira, bisernog ječma 1 žlica; zelenilo; sol;

Recept: na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk, nasjeckajte opranu i oguljenu ribu. Nasjeckajte mrkvu i ciklu. Sve stavite u lonac, dodajte hladnu vodu, posolite i kuhajte. Nakon 10 minuta dodajte žitarice i nasjeckani krumpir. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Juha od krumpira s mesnim okruglicama

Proizvodi: juha 400 g; maslac 10 g; krumpir 250 g; pola jaja, luk 20 g; peršin;

Recept: Oprano meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte luk, jaje, sol, dobro promiješajte. Oblikujte polpete i skuhajte ih u juhi. Zakuhajte ostatak juhe, dodajte krumpir i pirjani luk. Kad je juha kuhana dodajte polpete i pospite začinskim biljem.

Juha od goveđih kostiju

Proizvodi: kosti 250 g; mrkva 20 g; luk 25 g; korijen peršina 10 g; sol, voda 1,2 l;

Recept: Dobro oprane kosti usitnite, dodajte vodu i kuhajte 3 sata. Uklonite pjenu, nakon 2 sata od trenutka kada juha proključa, dodajte luk, korijenje i sol. Gotovu juhu procijedite. Juhe i umaci pripremaju se pomoću juhe od kostiju.

Proizvodi: svježi kupus 300 g; krumpir 150 g; mrkva 100 g; peršin 10 g; zelje kopra 10 g; kiselo vrhnje 20 g; juha 1,3 l;

Recept: Oguljenu mrkvu naribajte na krupnije ribež, ubacite u juhu, dodajte krumpir, kupus, kuhajte dok ne omekša. Sve vruće povrće protrljajte u juhu kroz sito i ponovno prokuhajte. Prije posluživanja u juhu od kupusa dodajte začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Juha od graha s juhom od kostiju

Proizvodi: grah 80 g; krumpir 250 g; mrkva 50 g;

Recept: Grah navečer potopiti u hladnu vodu, ujutro u istoj vodi kuhati grah dok ne omekša, dodati mrkvu i krumpir, nastaviti kuhati dok se povrće potpuno ne skuha. Pomiješajte s vrućom juhom (prethodno procijeđenom) i prokuhajte.

Juha od povrća

Proizvodi: krumpir 150 g; bijeli kupus 150 g; cvjetača 150 g; repa ili rutabaga 150 g; korijen peršina 15 g; luk 25 g; voda 1,3 l;

Recept: Oguljeno korjenasto povrće stavite u hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri dok nije napola kuhano uz dobro zatvoren poklopac. Dodajte kupus, luk i kuhajte dok ne omekša. Gotovu juhu procijedite i zakuhajte. Kaše, juhe i umaci pripremaju se od juhe od povrća.

Boršč s govedinom

Proizvodi: govedina s kostima 500 g; repa 1 komad; četvrtina glavice kupusa; mrkva 2 kom; pola korijena peršina; četvrtina korijena celera, 1 lovorov list, 1 glavica luka, 2 rajčice; brašno 2 žličice; maslac 1 žlica; kiselo vrhnje 2 žlice; peršin; sol, voda 3,2 l;

Recept: skuhajte juhu od mesa i korijenja. Oguljenu ciklu, mrkvu, kupus narežite na kockice. U posebnu posudu stavite nasjeckanu ciklu, zalijte s malo juhe, dodajte ulje, rajčicu, poklopite posudu poklopcem i pirjajte uz miješanje. Dodajte lagano poprženu mrkvu i peršin i pirjajte dok svo povrće ne omekša. Posoliti. U procijeđenu kipuću juhu dodajte nasjeckani svježi kupus i lovorov list te kuhajte 10 minuta. Dodajte pirjanu ciklu i kuhajte. Na maslacu popržite brašno, razrijedite juhom i ulijte u juhu. U juhu dodajte krumpir nakon što je svježi kupus kuhao 5 minuta. Rajčice narežite na komade i pred kraj kuhanja stavite zajedno s lovorovim listom. Prije posluživanja na tanjur s borščem stavite komade kuhanog mesa, kiselo vrhnje i peršin.

Čorba s knedlama

Proizvodi: govedina s masnoćom 400 g; 1 luk, 2 šalice brašna; jaje 1 kom; papar, sol;

Recept: kuhajte juhu kako je gore navedeno. Usitnite junetinu i luk, dodajte sol, papar, malo juhe i dobro promiješajte. Od brašna, jaja i četvrt čaše vode zamijesite mekano tijesto, razvaljajte na tanko, na njega slažite mesne okruglice i okruglim kalupom izrežite okruglice. Zakuhajte juhu, u nju stavite okruglice i kuhajte 10 minuta dok ne isplivaju na površinu. Da bi se dobila bistra juha, okruglice se posebno kuhaju u slanoj vodi, nakon čega se vade i zaliju vrućom juhom. Prije posluživanja, okruglice se preliju nasjeckanim začinskim biljem i maslacem.

Vegetarijanski boršč

Proizvodi: svježi bijeli kupus 140 g; repa 160 g; krumpir 160 g; mrkva 60 g; luk 30 g; svježe rajčice 120 g; korijen peršina 10 g; peršin 10 g; zelje kopra 10 g; maslac 30 g; kiselo vrhnje 40 g; voda 1,2 l;

Recept: povrće se kuha dok ne omekša u malo vode. Očišćenu ciklu kuhamo u vodi do pola, naribamo na krupnije ribež i potopimo u istu vodu. Dodajte preostalo nasjeckano povrće i kuhajte dok ne omekša. Volumen tekućine koji nedostaje dopuni se vrućom vodom i dovede do vrenja. Prije posluživanja, kiselo vrhnje i sitno nasjeckano bilje dodaju se u tanjur s borščom.

Voćna juha

Proizvodi: ribizle 100 g; jabuke 100 g; šljive 100 g; škrob 0,5 žlice; kiselo vrhnje 2 žlice; šećer, narančina korica;

Recept: Oprane jabuke narežite na komadiće, šljivama uklonite koštice, ribizle operite i ogulite. Skuhajte sve plodove tako da ih stavite u kipuću vodu, protrljajte kroz sito i prokuhajte. Skuhajte škrob razrijeđen u hladnoj vodi, ulijte u kipuću juhu, maknite s vatre, dodajte šećer, narančinu koricu, kiselo vrhnje.

PAŽNJA! Informacije prikazane na ovoj stranici služe samo kao referenca. Ne odgovaramo za moguće negativne posljedice samoliječenja!

Recepti za juhe za alergije

Alergije na hranu karakteriziraju povećana osjetljivost organizma na hranu i razvoj znakova intolerancije na hranu uzrokovanih reakcijom imunološkog sustava.

Normalna probava i apsorpcija prehrambenih proizvoda osigurava se stanjem endokrinog sustava, građom i funkcijom gastrointestinalnog trakta, žučnog sustava, sastavom i volumenom probavnih sokova, sastavom crijevne mikroflore i stanjem lokalnog imuniteta. crijevne sluznice.

Normalno se prehrambeni proizvodi razgrađuju na spojeve koji nemaju alergena svojstva, a crijevna stijenka je nepropusna za neprobavljene proizvode.

Razvoj alergija na hranu izazivaju čimbenici:

– prije svega, to je povećanje propusnosti crijevne stijenke, što se opaža kod upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta;

– poremećaj (smanjenje ili ubrzanje) apsorpcije spojeva hrane može biti posljedica poremećaja faza probave zbog nedovoljne funkcije gušterače, nedostatka enzima, žučne i crijevne diskinezije itd.;

– neuredno hranjenje, rijetki ili česti obroci dovode do poremećaja želučane sekrecije, razvoja gastritisa i drugih poremećaja koji uzrokuju nastanak alergija na hranu ili pseudoalergija;

– na formiranje preosjetljivosti na proteinsku hranu utječu ne samo količina unesene hrane i kršenje prehrane, već i kiselost želučanog soka.

Manifestacije na koži:

– koprivnjača ili samo crvenilo,

Manifestacije iz probavnog sustava:

– dispepsija – povraćanje, mučnina ili proljev,

– svrbež u ustima ili oticanje sluznice.

– oticanje i začepljenost nosa,

Manifestacije na sluznici očiju:

Manifestacije iz kardiovaskularnog sustava:

– abnormalni srčani ritam.

- nesvjestica, gubitak svijesti.

Jedina dostupna metoda liječenja danas je izbjegavanje kontakta s alergenom. Nijedan drugi pokušaj liječenja ovog poremećaja nije bio uspješan. Osnovna načela propisivanja dijete uključuju isključivanje iz prehrane hrane koja ima prilično visoku alergijsku aktivnost, iritira gastrointestinalnu sluznicu i sadrži emulgatore, boje, konzervanse i stabilizatore. Pri izradi dijete također je potrebno zamijeniti nepodnošljive namirnice prirodnim i specijaliziranim.

Dijeta za alergije

Dijeta za alergije na hranu polako će vas, ali sigurno osloboditi neugodnih simptoma, a moći ćete vratiti omiljene namirnice u svoju prehranu – ali pažljivo i malo po malo.

Dijeta za alergije na hranu može se podijeliti u nekoliko faza.

Eliminacija. Takva prehrana za alergije podrazumijeva isključivanje iz prehrane onih namirnica koje su uzročno značajni alergeni.

Hipoalergen. Ovo je isključenje proizvoda koji sami po sebi nisu alergeni, ali pridonose pojavi alergijskih reakcija.

Eliminacijska dijeta

Opcija 1. Počinje s 1-2 dana posta na vodi ili 1-3 dana na čaju s malo šećera (5 čaša dnevno) i 250 g suhog bijelog kruha. Zatim svaka 2-3 dana dijeta se malo proširuje. Prvo se fermentirani mliječni proizvodi uvode u prehranu sljedećim redoslijedom: kefir, svježi sir, mlijeko, sir. Zatim dodaju meso, a još kasnije - jela od ribe ili povrća.

opcija 2. Jesti kruške (ili zelene jabuke), puretinu (ili janjetinu) i rižu. Postupno se u prehranu uvodi raznovrsno povrće - po mogućnosti ono koje se rijetko jede: pastrnjak, repa, mrkva.

Ukoliko se alergija ne pogoršava konzumacijom novouvedenog proizvoda, nakon 4 dana uvodi se drugi prethodno isključeni proizvod.

Boje i aditivi zabranjeni za alergičare: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Hipoalergena dijeta

Ovo je jedan od načina liječenja svih vrsta alergija, jer pomaže u otkrivanju pravog uzroka bolesti.

Glavna indikacija za propisivanje ove dijete je alergija na hranu, budući da je glavni cilj ove dijete izravna eliminacija čimbenika, odnosno samih proizvoda koji dovode do alergijske reakcije i smanjenje alergenog opterećenja organizma.

Dijeta je fiziološki cjelovita i blaga, s ograničenjem konzumacije kuhinjske soli na 7 g dnevno. Sva se jela poslužuju samo kuhana, juhe se kuhaju s tri izmjene juhe, osobito kod kuhanja mesa, ribe i piletine.

Približna energetska vrijednost ove dijete je 2800 kcal dnevno. Morate jesti u malim obrocima, najmanje 6 puta dnevno.

Hipoalergena dijeta potpuno isključuje sve alergene iz hrane, uključujući:

– mesni i riblji proizvodi (uključujući kavijar),

– sve vrste orašastih plodova,

– voće i bobice crvene i narančaste boje,

– začinsko povrće (rotkvica, hren, rotkvica),

– med, šećer, džem, pekarski proizvodi i sve vrste konditorskih proizvoda,

– slani i dimljeni proizvodi,

– majoneza i kečap,

– meso peradi (osim bijelog pilećeg i purećeg mesa),

– svi industrijski proizvodi (osim dječje hrane),

– ukloniti proizvode na koje pacijent ima individualnu netoleranciju.

Najčešće je sljedeće proizvode dopušteno uključiti u hipoalergenski dijetni jelovnik:

– meso: kuhana junetina, bijelo meso piletina i puretina,

– vegetarijanske juhe od odobrenih proizvoda,

– biljno ulje: maslinovo, suncokretovo,

– kaše: riža, heljda, zobena kaša,

– mliječno kiseli proizvodi: možete svježi sir, jogurt, kefir i jogurt bez dodataka,

– povrće: krastavci, kupus, lisnato povrće, krumpir, zeleni grašak,

– voće: zelene jabuke, po mogućnosti pečene, kruške,

– čaj i kompot od sušenog voća,

– sušeni bijeli kruh, somun bez kvasca, pita kruh bez kvasca.

Prestanak dijete. Trajanje dijete može biti od dva do tri tjedna za odrasle i do 10 dana za djecu. Kada se simptomi alergije prestanu javljati, odnosno nakon 2-3 tjedna od trenutka poboljšanja, možete postupno vraćati namirnice u prehranu, ali strogo jednu po jednu i obrnutim redoslijedom - od nisko alergenih do visoko alergenih. . Novi proizvod se uvodi jednom svaka tri dana. Ako dođe do pogoršanja, to znači da je posljednji proizvod alergen i ne smije se jesti.

Načela prehrane za alergije

Ključ za rješavanje alergija na hranu je nabava prave hrane. 93% alergija na hranu uzrokovano je samo 8 namirnica. Silaznim redoslijedom alergenih svojstava poredani su na sljedeći način: jaja, kikiriki, mlijeko, soja, orašasti plodovi, riba, rakovi, pšenica.

Jabuke i kruške, breskve i šljive, mrkva i krumpir, mahune, tikvice i tikve smatraju se nealergenima. Pureće i janjeće meso, riža, ječam, zob i raž rijetko izazivaju alergije.

Alergije na hranu odnose se na opće. Osobe koje su alergične na pelud drveća, prestati jesti: koštunjavo voće i bobice, orasi, celer, kopar, mrkva. Osobe koje su alergične na žitarice i livadske trave, ograničiti konzumaciju kruha i pekarskih proizvoda. Zabranjeni proizvodi: krušni kvas, tjestenina, griz, krušne mrvice, sladoled, halva, grah, kiseljak. Osobe koje su alergične na Compositae biljke (pelin, itd.), prestati jesti: dinju, lubenicu, ljekovito bilje, ljute začine, suncokretovo ulje, majonezu, senf, halvu, a također prestati piti: vermut, absint, biljne pripravke s dodatkom podbjela, niza, stolisnika. Osobe koje su alergične na kvinoju prestaju jesti: špinat, ciklu, breskvu, krušku, mango, kivi, ananas, med, senf. Osobe koje su alergične na aspirin, salicilati, drugi lijekovi, ne treba jesti: citruse, bobičasto voće, breskve, dinje, šljive, krastavce, paprike, paradajz, krompir. Također, ne biste trebali koristiti sljedeće ljekovite biljke: koru vrbe, list maline, livadnik, močvarni petoprsnik, božur, korijen marina.

Preosjetljivost na neke namirnice je češća od drugih.

Kravlje mlijeko– uobičajeni alergen, što je posebno važno uzeti u obzir pri hranjenju male djece. Dovoljna je i najmanja količina ovog alergena da se razvije ozbiljno stanje kod djeteta čiji imunološki sustav još nije u potpunosti razvijen. Bilo je slučajeva da dijete umire čak i ne od jela mliječne hrane, već samo od mliječne prašine, ako su ostaci mlijeka bili na pelenama na koje je beba stavljena.

Jaje također je jedan od vodećih alergena u hrani. Zanimljivo je da se ponekad preosjetljivost manifestira samo na protein, a ponekad samo na žumanjak (događa se da obje komponente izazovu alergiju). Ako ste alergični na kokošja jaja, često ste alergični na kokošje meso (rjeđe pačje), druge vrste jaja (pačja, guščja), kao i na jela koja sadrže jaja (majoneza, kreme, maslac i proizvodi od brašna, šampanjac i sva bijela vina fina s bjelanjkom). Osim toga, povećana osjetljivost na jaja može biti popraćena alergijskom reakcijom dišnog trakta na perje jastuka.

Imajte na umu da cjepiva (na primjer, protiv ospica, zaušnjaka i rubeole) također sadrže malu količinu bjelanjaka. A to može biti dovoljno da izazove ozbiljne reakcije kod ljudi alergičnih na cjepivo.

Ako ste alergični na kokošja jaja ili se sama piletina ne pojavljuje svaki put, onda možda nisu sami proizvodi ti koji uzrokuju vašu povećanu osjetljivost, već komponente hrane koja je dana piletini (npr. preosjetljivi na tetraciklin, vrlo je vjerojatna alergijska reakcija na meso ptica hranjenih ovim lijekom).

Riba (morska i riječna), kao i razni riblji proizvodi (kavijar, riblje ulje)česti su alergeni. Toplinska obrada praktički ne smanjuje njihovu alergenost. Tijekom kuhanja ribe u juhu ulaze alergeni, pa čak i vodena para, čije udisanje također može izazvati alergijske reakcije. Osobe preosjetljive na ribu često su alergične na miris riblje hrane (dafnije). Imajte na umu da čak i korištenje kozmetičkih sjena napravljenih od ribljih ljuski može izazvati alergijsku reakciju.

Rakovi – rakovi, rakovi, jastozi– dosta alergeno.

Među voće, bobice i povrće Najčešći uzročnici alergija su jagode, jagode i citrusno voće (naranče, mandarine, limun). Žuto, crveno, ružičasto povrće (rajčice, mrkve, breskve itd.) češće izazivaju alergije nego zeleno.

orasi- prilično jaki alergeni. Imajte na umu da su neki orašasti plodovi kemijski slični (na primjer, orasi i bademi; indijski oraščići i pistacije). Stoga je alergija na jednu vrstu orašastih plodova često praćena alergijom na drugu vrstu.

Najčešća preosjetljivost je na kikiriki i brojne proizvode koji ga sadrže (keksi, čokolada, maslac od kikirikija i dr.). Također je moguća alergijska reakcija na kozmetičke preparate (kreme, gelove za tuširanje, šampone i sl.) koji sadrže ovaj orašasti plod ili njegovo ulje.

Med, gljive, kakao, čokolada, kava imaju izražena alergijska svojstva. Ako ste preosjetljivi na kavu i kakao, možete biti alergični i na druge mahunarke (grašak, grah, leća i sl.).

Alkoholna pića, dizano tijesto, sirevi i kobasice. Ovi proizvodi sadrže histamin koji nastaje kao rezultat aktivnosti određenih bakterija i izaziva alergijske reakcije.

Rjeđe se javljaju alergije na proizvode od žitarica (heljda, pšenica, raž, zob), meso, mahunarke, luk, celer i razne začine.

Dakle, možete dati približan opći popis proizvoda za alergije.

– kobasice i kobasičarski proizvodi (kuhana kobasica, dimljena kobasica, hrenovke, kobasice, šunka),

– riba i drugi plodovi mora,

– oštri sir, topljeni sir,

– majonez, kečap, margarin,

– povrće: rotkva, rotkvica, kiseljak, špinat, paradajz, slatka paprika, kiseli kupus, kiseli krastavac,

– voće: citrusi, kajsije, breskve, šipak, grožđe, kivi, ananas, dinja,

– bobičasto voće: šumske jagode, jagode, maline, pasji trn, lubenica,

– soda, kvas, kava, kakao, čokolada,

– slatkiši: med, karamela, marshmallows, marshmallows, torta, pecivo, cupcake,

– žitarice (iznimka – griz),

– fermentirani mliječni proizvodi: kefir, biokefir, prirodni jogurt bez aditiva itd.),

– nemasno meso (junetina, svinjetina, kunić, puretina), mesne konzerve za djecu,

– povrće: bilo koji kupus, tikvice, bundeva, svijetla bundeva, peršin, kopar, zeleni grašak, zeleni grah,

– voće: zelena jabuka, bijela jabuka, kruška,

– bobičasto voće: trešnje, šljive, bijeli ribizl, crveni ribizl, ogrozd,

– ulje: ghee, rafinirano biljno ulje (kukuruzno, suncokretovo, maslinovo i sl.),

– pšenični kruh 2. razreda, žitni kruh,

– kompoti od sušenog voća (osim od šipka i crvenog bobičastog voća),

– kruh od vrhunskog brašna,

– mliječna jela: punomasno mlijeko, kiselo vrhnje (dodaje se jelima), svježi sir, jogurt s dodacima,

– meso: janjetina, piletina,

– povrće: mrkva, repa, cikla, luk, češnjak,

– bobičasto voće: trešnja, crni ribiz, brusnica, kupina, banana,

Slijediti dijetu ne znači gladovati. Postoje osnovne dijete, od kojih je zapravo jedna hipoalergena. Smanjuje nutritivni teret i podupire cjelokupno zdravlje.

Izbornik za pogoršanje alergija

Doručak:čaša nemasnog kefira, salata (svježi sir, krastavac, peršin, kopar).

Večera: zdjelica juhe od graška, riža, kuhana govedina, čaša zelenog čaja.

Večera: lonac od krumpira s kupusom, čaša čaja.

Doručak: zobene pahuljice s jabukama, trešnjama, čaša vode.

Večera: juha s mesnim okruglicama od govedine, kuhani krumpir s koprom, maslinovo ulje, čaša zelenog čaja.

Večera: lonac od svježeg sira s grožđicama, čaša kompota od sušenog voća.

Doručak:čašu nemasnog kefira, tanjur pšenične kaše.

Večera: tanjur mliječne juhe, nekoliko okruglica krumpira, čaša čaja.

Večera: tjestenina s umakom Bolognese, čaša vode.

Doručak: salata (kupus, krastavac, kopar, maslinovo ulje), čaša soka od jabuke.

Večera: juha od pire krumpira, tikvice pirjane u umaku od vrhnja, čaša zelenog čaja.

Večera: palačinke s jabukama, čaša kompota od višanja.

Doručak:čaša nemasnog kefira, nekoliko jabuka punjenih svježim sirom i grožđicama.

Večera: juha s tikvicama, okruglice od višanja, čaša čaja.

Večera: pirjani kupus, čaša vode.

Doručak:čašu kompota od jabuka, tanjur heljde.

Večera: juha od povrća s goveđom juhom, palačinke od tikvica, čaša zelenog čaja.

Večera: par tikvica punjenih povrćem i rižom, čaša čaja.

Doručak:čaša nemasnog kefira, tanjur valjane zobi.

Večera: Juha od leće, knedle od mljevene junetine, čaša čaja.

Večera: varivo od povrća, čaša vode.

Jelovnik pri napuštanju stroge dijete

Doručak: mrvičasta heljdina kaša.

Večera: Juha od krumpira s mesnim okruglicama na vodi.

Popodnevni snack:

Večera: pirjane tikvice u vrhnju i pureće polpete (bez umaka, kuhane na pari).

Doručak: kaša od mrvičaste riže.

Večera:

Popodnevni snack: kuglice od svježeg sira u laganom kuhalu (bez umaka, minimalno jaja).

Večera: goveđe polpete i mrvičastu heljdinu kašu.

Doručak: zobena kaša s jabukama (jabuke kuhajte u mikrovalnoj sa šećerom ili bez mlijeka).

Večera: juha od krumpira bez zelenog graška.

Popodnevni snack:

Večera: goveđe mesne okruglice i salata od bijelog kupusa s jabukom (mrkva - minimalno).

Doručak: Kaša od četiri zrna (oprez ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Večera:

Popodnevni snack: lonac od heljde sa svježim sirom.

Večera: mesne okruglice sa kupusom i rižom.

Doručak: pšenična kaša (oprez ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Večera: Juha od tikvica bez curryja i mesne juhe.

Popodnevni snack:

Večera: mesne okruglice sa kupusom i rižom.

Doručak: zobena kaša (oprez ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Večera:

Popodnevni snack:

Večera: Lonac od krumpira s povrćem (jaje, mrkva - minimalno).

Doručak: pite sa zeljem i kompotom od jabuka.

Večera: kukuruzna kaša s mesnim okruglicama.

Popodnevni snack: pita punjena šljivama i makom.

Večera: kotleti (nemasna svinjetina napola s govedinom).

Kefir dijeta

Prvi dan: pet kuhanih krumpira i jednu i pol litru kefira.

Drugi dan: 100 g kuhane piletine i jedna i pol litra kefira.

Treći dan: 100 g kuhanog mesa i jednu i pol litru kefira.

Četvrti dan: 100 g kuhane ribe i jednu i pol litru kefira.

Peti dan: voće i povrće, osim visokokaloričnih banana i grožđa, te jednu i pol litru kefira.

Šesti dan: kefir.

dan sedmi: mineralna voda.

Opcije jelovnika za dan

Doručak: pšenična kaša, čaj, zelena jabuka.

Večera: juha od povrća, mesne okruglice, tjestenina i kompot od suhih jabuka.

Večera: vinaigrette, čaj s lepinjom.

Doručak: heljdina kaša, čaj, jabuka.

Međuobrok: kava s mlijekom, kolačići.

Večera: Pileća juha od mljevenog mesa, kuhana goveđa stroganoff i pire krumpir, kompot.

Večera: puding od skute, žele.

Doručak: griz kaša, čaj, jabuka.

Međuobrok: salata od kupusa i mrkve.

Večera: Vegetarijanska juha od kupusa, pečeni zečji but, pirjana mrkva, kompot.

Večera: mliječni rezanci.

Posuđe za alergije na razne namirnice

Spoj: suho lišće šipka, cvjetovi vrijeska - po 2 g, suho lišće jagode - 10 g, voda - 200 ml.

Porculanski čajnik isperite vrućom vodom (na temperaturi koju ruka više ne može podnijeti – iznad 60°C). Zatim dodati biljnu mješavinu i preliti sa 200 ml kipuće vode. Ostavite 10-ak minuta.

Spoj: sušeno lišće crnog ribiza - 2 g, sušeno voće rowan - 5 g, sušeno voće maline - 30 g, voda - 200 ml.

Ukuhajte smjesu u porculanskom čajniku i ostavite 7 minuta. Dalje koristiti kao listove čaja.

Spoj: sušeno lišće brusnice – 12 g, šećer – 10 g, voda – 200 ml.

Porculanski čajnik isperite kipućom vodom, dodajte listove brusnice, prokuhajte kipućom vodom i ostavite 15 minuta, zatim dodajte granulirani šećer i ulijte u šalice.

Čaj od jaglaca

Spoj: voda – 200 ml, osušeni listovi gospine trave i jaglac – po 5 g.

Mješavinu lišća prelijte kipućom vodom u porculanskom čajniku i ostavite da se kuha oko 7 minuta. Dalje koristiti kao listove čaja.

Spoj: sušeno lišće brusnice - 4 g, sušeno lišće gospine trave i majčine dušice - po 10 g, voda - 200 ml.

Skuhajte mješavinu listova i koristite kao listove čaja.

Spoj: sušeno lišće origana - 5 g, sušene bobice rowan - 10 g, sušeni plodovi šipka - 20 g, voda - 200 ml.

Usitnite osušene bobice, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte 5 minuta, zatim dodajte listove origana i ostavite da odstoji 10 minuta. Ovo je multivitaminski čaj koji blagotvorno djeluje na izmjenu tvari u organizmu i služi kao lijek protiv skleroze.

Rowan i čaj od koprive

Spoj: plodovi rowan i listovi koprive – 7:3, voda – 500 ml.

1 žlica. Prelijte kipuću vodu preko žlice sastava i kuhajte 10 minuta, zatim ostavite da se kuha 4 sata u dobro zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu, filtrirajte. Pijte 1/2 čaše 3 puta dnevno.

Umirujući vitaminski čaj

Spoj: 4 dijela biljke origana, 2 dijela biljke paprene metvice, 2 dijela biljke majčine dušice, 2 dijela biljke kurilskog čaja, 2 dijela biljke matičnjaka, 1 dijela biljke matičnjaka, vode - 200 ml.

Brew po stopi od 1 žličice po šalici. Ovaj čaj odlično se slaže s borovnicama i kupinama. Preporučuje se piti najviše 20 g ovog čaja dnevno.

Spoj: sušeno lišće jagode - 3 g, lišće kupine - 3 g, lišće crnog ribiza - 3 g, gospina trava - 10 g, majčina dušica - 10 g, voda - 200 ml.

Mješavinu osušenih biljaka u porculanskom čajniku prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.

Čaj s glogom

Spoj: crni čaj - 1 žlica. žlica, metvica – 10 g, zgnječeni šipak – 7 g, matičnjak – 5 g, zgnječene bobice gloga – 3 g, korijen valerijane – 2 g, voda – 500 ml.

Pomiješajte sve sastojke, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, procijedite. Pije se po 1 šalica 4 puta dnevno poslije jela.

Spoj: zeleni čaj - 2 žličice, cvjetovi jasmina - 1 žličica, listovi brusnice - pola žličice, voda - 500 ml.

P Kada koristite knjigu „100 recepata za hranu za alergije na hranu. Ukusno, zdravo, duševno, ljekovito” Irine Večerske aktivna veza poput: pročitajte knjigu 100 recepata za alergije na hranu. Ukusno, zdravo, za dušu, ljekovito potreban.

Kliknite desnom tipkom miša i odaberite "Kopiraj vezu"

Recepti za juhe za alergije

Kada voljena beba treba posebnu prehranu, tek planirajući je, majka izvodi svakodnevne kulinarske podvige. U ovoj publikaciji detaljno ćemo razmotriti koja se hipoalergena jela mogu pripremiti za djecu s alergijama, njihove recepte i dnevni prehrambeni jelovnik. Vrlo često namirnice izazovu neželjenu reakciju u djetetovom organizmu, a majke između njih manevriraju poput pravih nutricionista.

Dječji dijetni jelovnik za alergičare ne smije sadržavati niz proizvoda koji se ne mogu koristiti za pripremu jela ako su djeca alergična na te proizvode. Nabrojimo ih kako bismo bili sigurni da je dječji jelovnik siguran! Naravno, svako dijete ima svoju individualnu netoleranciju i uopće nije nužno da će bebino tijelo pokazati netoleranciju na sve proizvode s popisa.

Alergenski proizvodi

Kokošja jaja;
Kravlje i često kozje mlijeko i proizvodi od njih, osim fermentiranog mlijeka;
Morska i riječna riba, posebno dimljena;
Plodovi mora - škampi, jastozi i rakovi;
Meso guske ili patke;
gljive;
Crveno i narančasto voće i povrće;
Soja i sva soja;
Pšenica i sve žitarice koje sadrže gluten;
Dimljeno meso i kobasice;
Umaci, kečapi i industrijske majoneze;
Začinsko bilje i korjenasto povrće, ocat;
Suncokretovo ulje;
Orašasti plodovi (orasi, bademi, kikiriki, lješnjaci);
Slatkiši, posebno čokolada;
Med i pčelinji proizvodi;
Bijeli pšenični kruh, peciva, kolačići i vafli;
Konzervirana hrana i svi proizvodi s prehrambenim bojama i aditivima;
Začini, osim lovorovog lista.

Što bi onda beba trebala jesti? Svi proizvodi s popisa tijekom razdoblja pogoršanja bolesti zaista mogu izazvati primjetan udarac tijelu bebe, ali tijekom razdoblja dugotrajne remisije mogu se uvesti u prehranu samo opreznim i polaganim djelovanjem.

Tako smo uveli nove proizvode u dohranu djece do godinu dana, a na taj način uvodimo alergene proizvode u jelovnik djece s alergijama - u malim obrocima, počevši od 1-2 žličice. Metabolizam će se postupno prilagoditi novom proizvodu, izgraditi zaštitni mehanizam i s vremenom će ga doživljavati kao prijateljskog. Hipoalergenski dječji jelovnik postupno će se širiti, au razdobljima sezonskih pogoršanja suzit će se.

Dijetalna jela od povrća za djecu s alergijama

Dopuštene povrtne kulture:

tikvice i tikvice;
bilo koji kupus (osim crvenog kupusa);
krastavci;
krumpir (samo namočen od škroba) i jeruzalemska artičoka;
zeleni i luk, pastrnjak, celer, kopar, peršin i lovor.

Koja se hipoalergena jela za djecu mogu pripremiti od povrća?

Pareno i višestruko kuhano povrće.
Variva od povrća u pećnici, sa ili bez mesa.
Salate od svježih krastavaca i kupusa sa začinskim biljem.
Juhe s juhom od mesa ili povrća.
Pire od juhe od povrća s dodatkom drugog dopuštenog povrća.

Recepti za dječja dijetalna jela od povrća

Salata od kupusa i jabuka

Bijeli kupus nasjeckajte na vrlo sitno, jabuku naribajte i pomiješajte te sastojke. Pospite sokom od jabuke i promiješajte. U salatu možete dodati suhe šljive narezane na tanke trakice. Poslužite uz vruće varivo od krumpira ili žgance.

Juha od cvjetače i korabice

Ovu ukusnu juhu voljet će i mlađi i stariji ukućani. Vrlo se jednostavno priprema, boje je svježe, a okusa nježnog.

Za juhu trebat će nam sljedeće povrće:

cvjetača - 3-4 cvata,
kupus korabice - pola sferne stabljike,
korijen peršina - mali komad,
zobene pahuljice - 2 žlice,
peršin i kopar - po ukusu.
malo maslaca i kiselog vrhnja za preljev.

Priprema

Oguljeni korijen peršina i stabljiku korabice u obliku repe narežite na tanke trakice i lagano spustite u lonac na zagrijanom maslacu.

Na vatru stavite lonac s 1 litrom juhe od mesa ili povrća (možete koristiti i običnu vodu). U kipuću juhu stavite cvjetaču rastavljenu na male cvatove, dodajte pahuljice i dodajte korijen peršina i korabicu spuštenu u lonac.

Kuhajte dok povrće ne omekša. Po želji možete dodati i par narezanih krumpira.

Poslužite s kiselim vrhnjem, a juhu malo posolite odmah u tanjuru.

Tikvice punjene na pari

Sastojci

Tikvice - 2 ploda
Nemasna teletina - 400 g
Luk – 1 glavica luka
Sol - malo
Peršin - nekoliko grančica
Kiselo vrhnje - 2 žlice.

Priprema

Prvo pripremite mljeveno meso: meso i luk operite, narežite na komade i dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Tikvice operite, odrežite krajeve i izrežite preko voća na komade dužine 5-6 cm.Iz svake "bačve" žlicom izdvajamo pulpu, oblikujući prazninu za punjenje mesom. Pulpu bez sjemenki sitno nasjeckajte i dodajte pripremljenom mljevenom mesu.
Mljeveno meso pomiješajte s lukom s pulpom tikvica, nasjeckanim peršinom (samo listovi!), posolite i dodajte pola kiselog vrhnja. Praznine tikvica napunite nadjevom, stavite u košaru za kuhanje na pari i kuhajte 50 minuta.
Poslužite preliveno kiselim vrhnjem.

Od tikvica i tikvica možete napraviti zeleni kavijar, zobene palačinke bez jaja, pečene sa svježim sirom u pećnici i mnoga druga zanimljiva jela. Glavna stvar je uključiti svoju maštu!

Krompir sa svježim sirom pečen u foliji

Ovo je vrlo ukusno, ali jednostavno jelo koje djeca obožavaju. Vrlo se jednostavno priprema.

Gomolje krumpira srednje veličine (2 komada) ogulite i narežite na ploške debljine 5 mm, namočite sat vremena u hladnoj vodi.

Dok se krumpir namače, pripremite mljevenu skutu: 200 g svježeg sira izgnječite kroz sito, dodajte kopar (malo), posolite i pomiješajte s kiselim vrhnjem (2 žlice).

Središnji dio kvadrata folije namažite maslinovim uljem. Sada svaki krug krumpira prekrijemo mljevenom skutom, baš kao što pripremamo sendvič, slažemo svoje "sendviče" u slojevima u šahovnici u sredini folije i dodamo oko četvrtinu čaše vode.

Zamotamo slobodne rubove folije i pažljivo ih stisnemo da zadržimo vlagu. Pecite u pećnici 30-40 minuta. Poslužite izravno u foliji (djeci će se jako svidjeti ovo posluživanje!) s kiselim vrhnjem ili dječjim kefirom.

Mesni recepti za djecu s alergijama

Ako meso guske i patke uzrokuje alergije, onda su govedina (teletina), puretina i kunić dijetetski proizvodi. Meso svakako treba uključiti u dječji jelovnik jer je bogato željezom i kompletnim bjelančevinama.

Pureći kotleti s tikvicama

Sastojci

Pureće meso - 400 g
Tikvice – pola ploda ili oko 150 gr
Rižino brašno - 2 žlice.
Sol - malo

Priprema

Komade purećeg mesa i tikvice sameljite u stroju za mljevenje mesa, pobrašnite, posolite i dobro promiješajte. Mljeveno meso istučemo o stijenke posude pa od njega oblikujemo male kotlete. Stavite ih u posudu za kuhanje na pari koju smo namazali maslinovim uljem i kuhajte na pari oko 50 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i bilo kojim prilogom.

Ovi se kotleti mogu kuhati i u loncu. Formirane kotlete stavite u tepsiju čije je dno također namazano maslinovim uljem, dodajte 1 čašu vode i pirjajte oko 40-50 minuta.

Dijetalna jela od mesa za alergičare jednako su raznolika kao i ona za zdrave ljude. Jedino što im nedostaje u receptu su mrkva i začini. Stoga možete kuhati sarmice, punjene paprike, mesne rolade, ćufte, gulaš, pa čak i napraviti ukusan pilav!

Dječje hipoalergene žitarice

Dječji dijetalni jelovnik sadrži puno žitarica i kao prilog i kao desert. Od dopuštenih žitarica možemo pripremiti rižinu, zobenu, kukuruznu i heljdinu kašu. Ali također se događa da ovaj popis može biti ili širi ili uži.

Mliječne kaše kuhaju se s mlijekom dobivenim iz suhih mliječnih smjesa ili sa sojinim, rižinim mlijekom ili vodom. Kaša kuhana u vodi nije nužno bezukusna. Ako svojoj bebi ponudite desertnu kašicu, onda njen okus možete obogatiti naribanom jabukom, bananom, sočnom kruškom ili par šljiva.

Pripremate li kašu s mesom ili povrćem, pripremite salatu od krastavaca i kupusa, palačinke od tikvica, pirjajte bijeli kupus ili poslužite kuhanu brokulu s kiselim vrhnjem.

Deserti za djecu s alergijama

Nažalost, maloj djeci s alergijama ne preporučuje se zaslađivanje slastica. A med, nažalost, nije dopušten. Stoga kao zaslađivači mogu poslužiti sušeno voće (dopušteno) i svježe voće: jabuka, zelena kruška, banana, kivi.

Najbolji hipoalergenski deserti pripremaju se na dječjem kefiru ili svježem siru. Glavno je da i svježi sir i kefir nisu kiseli. U ovom slučaju dodavanje banane ili slatke kruške rješava problem slatkoće deserta.

Banana zobeni kolačići

Ovi ukusni kolačići bit će prava radost za vašu bebu, a vi ćete rado isprobati nekoliko njih!

Za dijetalne kolačiće trebat će nam:

1 čaša zobenih zobi (pahuljica),
2 banane (zrele)
šaka svijetlih grožđica i šaka sušenog voća (jabuke i kruške),
maslinovo ulje za podmazivanje kalupa.

Praviti ove kolačiće je pravi užitak! Banane zgnječiti vilicom, dodati zobene zobene pahuljice i suho voće (narezati velike komade na sitne kockice), promiješati i oblikovati kolačiće. Stavite u lim za pečenje, prethodno nauljen maslinovim uljem, i pecite u jako zagrijanoj pećnici 15 minuta.

Za piće je dopušteno pripremiti uvarak od suhog voća od jabuka i krušaka ili od svježeg voća. Ukusan napitak i zeleni čaj s biljkom stevia koja sadrži glikozide koji zaslađuju piće. Nije samo prirodni zaslađivač, već i vrlo vrijedna ljekovita biljka.

Drage majke! Nadamo se da će vam naši jednostavni savjeti pomoći da napravite dječji dijetni jelovnik za osobe koje pate od alergija, koji možete lako provesti pripremajući jela prema ukusu vašeg djeteta. Nadamo se da će kako vaša beba bude odrastala, ojačati, metabolizam će se normalizirati i zajedno ćete početi kuhati sve što je prije bilo zabranjeno!

Pretplata na portal "Vaš kuhar"

Da biste primali nove materijale (postove, članke, besplatne informativne proizvode), molimo navedite svoje Ime I elektronička pošta

Tatjana Mojsejeva

Vrijeme čitanja: 12 minuta

A A

Prehrana je važna za dijete, posebno ono s alergijama. Roditelji to moraju shvatiti pravilna prehrana dijete će ublažiti simptome alergije i pomoći u izbjegavanju mnogih bolesti koje se mogu razviti u pozadini alergija: kašalj, curenje nosa, astma.

Što treba uključiti u jelovnik za stariju djecu? Čime hraniti tinejdžera s alergijama?

: standardni izbornik

Prije nego što sami planirate prehranu svog djeteta, posavjetujte se s alergologom . Reći će vam kako razviti posebnu dijetu za liječenje akutnih simptoma alergije.

Naravno, liječnik će uzeti u obzir fiziološke potrebe tinejdžera u mineralima, vitaminima i esencijalnim nutrijentima koji su toliko potrebni djetetovom tijelu.

Ako u vašem gradu nema alergologa, možete sigurno posjetiti istog pedijatra ili nutricionista.

Hipoalergenska dijeta - glavni jelovnik za dijete. Ovo je standardna, osnovna dijeta. Na temelju toga možete napraviti individualnu prehranu. Takvu dijetu alergičar može slijediti cijeli život i može postati dobra navika.

Odgovorit ćemo na nekoliko glavnih pitanja o hipoalergenoj prehrani za dijete.

Kakvi bi trebali biti proizvodi?

Svi proizvodi moraju biti kuhani na pari, kuhani ili kuhani u pećnici. Također je vrijedno isključiti hranu koja sadrži prehrambene aditive i boje iz prehrane i kupovati samo svježe, prirodne proizvode.

Što isključiti iz prehrane?

Prvo, riba, plodovi mora, proizvodi od soje, kravlje mlijeko, rajčice, banane, jaja, jagode, grožđe, kakao imaju visoku razinu alergenosti. Ne smiju se uopće koristiti.
Drugo, začini, egzotično voće, slatkiši mogu sadržavati tvari štetne za tinejdžera.
Treći, čak i najčešće povrće - poput crvene paprike, rotkvica i kiselog kupusa - može izazvati neke simptome alergije. Mogu se konzumirati, ali pod nadzorom liječnika.
Što se tiče voća, zatim su zabranjeni: maline, kupine, breskve, šipak, ananas, kivi.

Kako diverzificirati jelovnik?

Ako znate koji alergen ima vaše dijete, bolje je isključiti proizvode koji ga sadrže. Ali hrana koja ne uzrokuje alergije može se uvesti u prehranu, ali u malim dozama - oko 10-20 grama. Tako ćete biti sigurni da vaš tinejdžer može jesti određene namirnice.

Važno je napomenuti da se alergijska reakcija u tijelu može pojaviti u prvim satima nakon jela bilo koje hrane.

Uzorak jelovnika za tinejdžera s alergijama

Svako jutro trebate naučiti svoje dijete da pije 20-30 minuta prije jela čašu vode s pola soka . Zahvaljujući tome, jetra se čisti od toksina i otpada, a razdoblje pogoršanja alergija se ublažava.

ponedjeljak

Za doručak Pripremite zobenu kašu na vodi s jabukama ili kašom od jabuka.
Na ručku Djetetu ponudite juhu od leće ili graška na pilećoj juhi, kao i kuhanu rižu s govedinom i zeleni čaj.
Za večeru može pojesti lonac od svježeg sira i grožđica, popiti čaj ili vodu.

utorak

Utažite svoju glad ujutro Pomoći će i kukuruzna kaša, ako niste alergični na kravlje mlijeko u jelo možete dodati komadić maslaca.
Na ručku Ponudite svom djetetu juhu od pilećih prsa sa začinskim biljem i povrćem. Ne biste mu trebali dodavati one proizvode na koje je vaš tinejdžer alergičan. Za drugo jelo - heljda i kuhana puretina.
Za večeru dijete jede složenac od mrkve. Može dodati kiselo vrhnje, opet, ako nije alergičan na kravlje mlijeko.

srijeda

četvrtak

Doručak dijete će započeti sa salatom od svježeg sira, krastavaca, peršina i kopra. Možda popiti čašu kefira.
Na ručku Pripremite mu juhu od mlijeka, kao i okruglice od krumpira i zeleni čaj.
Za večeru Lonac od mrkve i zeleni čaj će poslužiti.

petak

Utažite jutarnju glad kaša od prosa ili ječma. Odaberite koji ćete kuhati na temelju preferencija okusa vašeg djeteta.
Na ručku hranite ga juhom s pilećim prsima i začinskim biljem, kao i pirjanim kupusom. Možda popiti zeleni čaj.
Za večeru neka jede lonac od krumpira sa kupusom, pije čaj ili vodu.

subota

nedjelja

Za doručak Možete pripremiti pečene sa svježim sirom i grožđicama, popiti čašu nemasnog kefira.
Na ručku Prikladna je lagana juha od riže i povrća, kao i kuhana pileća prsa ili kuhana govedina s heljdom, čaša vode.
Za večeru Tinejdžeru možete ponuditi okruglice s krumpirom, ali nikako s višnjama, jagodama ili drugim voćem. Dodajte kiselo vrhnje, kopar, peršin u jelo. Možete piti zeleni čaj uz hranu.

Jelovnik za dijete s prekomjernom težinom s alergijama

Opet, naučite dijete da ujutro popije čašu vode s limunovim sokom. Ovo je korisno i pomoći će mu da izgubi težinu.

ponedjeljak

utorak

Možete započeti dan sa zobenim pahuljicama. Ona utažuje glad. Pijte čaj s limunom.
Za ručak pripremite juhu s babom, salatu od algi (bez začina), kuhanu rižu i ribu kuhanu na pari.
Navečer Prikladna je kuhana govedina, kuhani krumpir s koprom i salata od ribanih krastavaca.

srijeda

četvrtak

Doručkovati dječja kukuruzna kašica s komadićem maslaca. Možda popiti zeleni čaj ili vodu.
Za vrijeme ručka Ponudite mu juhu od pasiranog povrća, ali nemojte u jelo stavljati one namirnice na koje je alergično. Skuhajte heljdu s puretinom.
Za večeru Možete pripremiti lonac od mrkve za bebe s kondenziranim mlijekom i voćnim sokom, kompotom.

petak

subota

Započni doručak od omleta začinite ga začinskim biljem. Možete piti vodu ili zeleni čaj.
Na ručku pripremite laganu juhu s pilećom juhom, složenac od krumpira s mesom. Možete piti žele od brusnice.
Za večeru Ponudite djetetu žele ribu i raženi kruh.

nedjelja

Za doručak pripremite mliječne vermicelli.
Za ručak – juha od graha, juha od povrća, kao i mesne okruglice s pire krumpirom i kiselim krastavcem.
Navečer razmazite svoje dijete povrćem i mesom pečenim u pećnici.

Predgovor

Alergije na hranu karakteriziraju povećana osjetljivost organizma na hranu i razvoj znakova intolerancije na hranu uzrokovanih reakcijom imunološkog sustava.

Normalno se prehrambeni proizvodi razgrađuju na spojeve koji nemaju alergena svojstva, a crijevna stijenka je nepropusna za neprobavljene proizvode.

Razvoj alergija na hranu izazivaju čimbenici:

– prije svega, to je povećanje propusnosti crijevne stijenke, što se opaža kod upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta;

– neuredno hranjenje, rijetki ili česti obroci dovode do poremećaja želučane sekrecije, razvoja gastritisa i drugih poremećaja koji uzrokuju nastanak alergija na hranu ili pseudoalergija;

– na formiranje preosjetljivosti na proteinsku hranu utječu ne samo količina unesene hrane i kršenje prehrane, već i kiselost želučanog soka.

Manifestacije na koži:

– koprivnjača ili samo crvenilo,

– ekcem,

– svrbež i suhoća,

– razni osipi.

Manifestacije iz probavnog sustava:

- bol u trbuhu,

– dispepsija – povraćanje, mučnina ili proljev,

– svrbež u ustima ili oticanje sluznice.

Dišni sustav:

– crvenilo,

– oticanje i začepljenost nosa,

- alergijski kašalj.

Manifestacije na sluznici očiju:

– crvenilo konjunktive,

- suzenje.

Manifestacije iz kardiovaskularnog sustava:

- bol u prsima,

– abnormalni srčani ritam.

– hipertenzija,

- nesvjestica, gubitak svijesti.

Dijeta za alergije

Dijeta za alergije na hranu polako će vas, ali sigurno osloboditi neugodnih simptoma, a moći ćete vratiti omiljene namirnice u svoju prehranu – ali pažljivo i malo po malo.

Dijeta za alergije na hranu može se podijeliti u nekoliko faza.

Eliminacija. Takva prehrana za alergije podrazumijeva isključivanje iz prehrane onih namirnica koje su uzročno značajni alergeni.

Hipoalergen. Ovo je isključenje proizvoda koji sami po sebi nisu alergeni, ali pridonose pojavi alergijskih reakcija.

Uključuje proizvode kao što su: med, čokolada, agrumi, orasi, jaja, kiseli kupus, naranče i crveno voće.

Eliminacijska dijeta

opcija 2. Jesti kruške (ili zelene jabuke), puretinu (ili janjetinu) i rižu. Postupno se u prehranu uvodi raznovrsno povrće - po mogućnosti ono koje se rijetko jede: pastrnjak, repa, mrkva.

Ukoliko se alergija ne pogoršava konzumacijom novouvedenog proizvoda, nakon 4 dana uvodi se drugi prethodno isključeni proizvod.

Boje i aditivi zabranjeni za alergičare: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Hipoalergena dijeta

Ovo je jedan od načina liječenja svih vrsta alergija, jer pomaže u otkrivanju pravog uzroka bolesti.

Približna energetska vrijednost ove dijete je 2800 kcal dnevno. Morate jesti u malim obrocima, najmanje 6 puta dnevno.

Hipoalergena dijeta potpuno isključuje sve alergene iz hrane, uključujući:

– mesni i riblji proizvodi (uključujući kavijar),

– citrusno voće,

– sve vrste orašastih plodova,

– voće i bobice crvene i narančaste boje,

– dinja i ananas,

– začinsko povrće (rotkvica, hren, rotkvica),

– čokolada i kava,

– med, šećer, džem, pekarski proizvodi i sve vrste konditorskih proizvoda,

– slani i dimljeni proizvodi,

– majoneza i kečap,

– meso peradi (osim bijelog pilećeg i purećeg mesa),

– ljuti sir,

– svi industrijski proizvodi (osim dječje hrane),

- alkoholna pića,

– ukloniti proizvode na koje pacijent ima individualnu netoleranciju.

Najčešće je sljedeće proizvode dopušteno uključiti u hipoalergenski dijetni jelovnik:

– meso: kuhana junetina, bijelo meso piletina i puretina,

– vegetarijanske juhe od odobrenih proizvoda,

– biljno ulje: maslinovo, suncokretovo,

– kaše: riža, heljda, zobena kaša,

– mliječno kiseli proizvodi: možete svježi sir, jogurt, kefir i jogurt bez dodataka,

– feta sir,

– povrće: krastavci, kupus, lisnato povrće, krumpir, zeleni grašak,

– voće: zelene jabuke, po mogućnosti pečene, kruške,

– čaj i kompot od sušenog voća,

– sušeni bijeli kruh, somun bez kvasca, pita kruh bez kvasca.

Načela prehrane za alergije

Jabuke i kruške, breskve i šljive, mrkva i krumpir, mahune, tikvice i tikve smatraju se nealergenima. Pureće i janjeće meso, riža, ječam, zob i raž rijetko izazivaju alergije.

Preosjetljivost na neke namirnice je češća od drugih.

Rakovi – rakovi, rakovi, jastozi– dosta alergeno.

Med, gljive, kakao, čokolada, kava imaju izražena alergijska svojstva. Ako ste preosjetljivi na kavu i kakao, možete biti alergični i na druge mahunarke (grašak, grah, leća i sl.).

Alkoholna pića, dizano tijesto, sirevi i kobasice. Ovi proizvodi sadrže histamin koji nastaje kao rezultat aktivnosti određenih bakterija i izaziva alergijske reakcije.

Rjeđe se javljaju alergije na proizvode od žitarica (heljda, pšenica, raž, zob), meso, mahunarke, luk, celer i razne začine.

Dakle, možete dati približan opći popis proizvoda za alergije.

Nemojte koristiti:

- bujon,

- začinjeno,

– slano,

– pržena,

– dimljeni,

– začini,

– kobasice i kobasičarski proizvodi (kuhana kobasica, dimljena kobasica, hrenovke, kobasice, šunka),

– jetra,

– riba i drugi plodovi mora,

- jaje,

– oštri sir, topljeni sir,

- sladoled,

– majonez, kečap, margarin,

– povrće: rotkva, rotkvica, kiseljak, špinat, paradajz, slatka paprika, kiseli kupus, kiseli krastavac,

– voće: citrusi, kajsije, breskve, šipak, grožđe, kivi, ananas, dinja,

– bobičasto voće: šumske jagode, jagode, maline, pasji trn, lubenica,

– vatrostalne masti,

– soda, kvas, kava, kakao, čokolada,

– slatkiši: med, karamela, marshmallows, marshmallows, torta, pecivo, cupcake,

- žvakaća guma.

Može se koristiti:

– žitarice (iznimka – griz),

– fermentirani mliječni proizvodi: kefir, biokefir, prirodni jogurt bez aditiva itd.),

– blagi sir,

– nemasno meso (junetina, svinjetina, kunić, puretina), mesne konzerve za djecu,

– povrće: bilo koji kupus, tikvice, bundeva, svijetla bundeva, peršin, kopar, zeleni grašak, zeleni grah,

– voće: zelena jabuka, bijela jabuka, kruška,

– bobičasto voće: trešnje, šljive, bijeli ribizl, crveni ribizl, ogrozd,

– ulje: ghee, rafinirano biljno ulje (kukuruzno, suncokretovo, maslinovo i sl.),

– fruktoza,

– pšenični kruh 2. razreda, žitni kruh,

- kruh,

- krekeri,

- sušeno voće,

– kompoti od sušenog voća (osim od šipka i crvenog bobičastog voća),

– bilo koji čaj,

- mineralna voda.

Ograničite proizvode:

- tjestenina,

– kruh od vrhunskog brašna,

– mliječna jela: punomasno mlijeko, kiselo vrhnje (dodaje se jelima), svježi sir, jogurt s dodacima,

– meso: janjetina, piletina,

– povrće: mrkva, repa, cikla, luk, češnjak,

– bobičasto voće: trešnja, crni ribiz, brusnica, kupina, banana,

– uvarak od šipka,

Izbornik za pogoršanje alergija

1. dan

Doručak:čaša nemasnog kefira, salata (svježi sir, krastavac, peršin, kopar).

Večera: zdjelica juhe od graška, riža, kuhana govedina, čaša zelenog čaja.

Večera: lonac od krumpira s kupusom, čaša čaja.

2. dan

Doručak: zobene pahuljice s jabukama, trešnjama, čaša vode.

Večera: juha s mesnim okruglicama od govedine, kuhani krumpir s koprom, maslinovo ulje, čaša zelenog čaja.

Večera: lonac od svježeg sira s grožđicama, čaša kompota od sušenog voća.

dan 3

Doručak:čašu nemasnog kefira, tanjur pšenične kaše.

Večera: tanjur mliječne juhe, nekoliko okruglica krumpira, čaša čaja.

Večera: tjestenina s umakom Bolognese, čaša vode.

4. dan

Doručak: salata (kupus, krastavac, kopar, maslinovo ulje), čaša soka od jabuke.

Večera: juha od pire krumpira, tikvice pirjane u umaku od vrhnja, čaša zelenog čaja.

Večera: palačinke s jabukama, čaša kompota od višanja.

dan 5

Doručak:čaša nemasnog kefira, nekoliko jabuka punjenih svježim sirom i grožđicama.

Večera: juha s tikvicama, okruglice od višanja, čaša čaja.

Večera: pirjani kupus, čaša vode.

6. dan

Doručak:čašu kompota od jabuka, tanjur heljde.

Večera: juha od povrća s goveđom juhom, palačinke od tikvica, čaša zelenog čaja.

Večera: par tikvica punjenih povrćem i rižom, čaša čaja.

dan 7

Doručak:čaša nemasnog kefira, tanjur valjane zobi.

Večera: Juha od leće, knedle od mljevene junetine, čaša čaja.

Večera: varivo od povrća, čaša vode.

Jelovnik pri napuštanju stroge dijete

1 dan

Doručak: mrvičasta heljdina kaša.

Večera: Juha od krumpira s mesnim okruglicama na vodi.

Popodnevni snack:

Večera: pirjane tikvice u vrhnju i pureće polpete (bez umaka, kuhane na pari).

2. dan

Doručak: kaša od mrvičaste riže.

Večera:

Popodnevni snack: kuglice od svježeg sira u laganom kuhalu (bez umaka, minimalno jaja).

Večera: goveđe polpete i mrvičastu heljdinu kašu.

dan 3

Doručak: zobena kaša s jabukama (jabuke kuhajte u mikrovalnoj sa šećerom ili bez mlijeka).

Večera: juha od krumpira bez zelenog graška.

Popodnevni snack:

Večera: goveđe mesne okruglice i salata od bijelog kupusa s jabukom (mrkva - minimalno).

4 dan

Doručak: Kaša od četiri zrna (oprez ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Večera:

Popodnevni snack: lonac od heljde sa svježim sirom.

Večera: mesne okruglice sa kupusom i rižom.

5 dan

Doručak: pšenična kaša (oprez ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Večera: Juha od tikvica bez curryja i mesne juhe.

Popodnevni snack:

Večera: mesne okruglice sa kupusom i rižom.

6. dan

Doručak: zobena kaša (oprez ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Večera:

Popodnevni snack:

Večera: Lonac od krumpira s povrćem (jaje, mrkva - minimalno).

dan 7

Doručak: pite sa zeljem i kompotom od jabuka.

Večera: kukuruzna kaša s mesnim okruglicama.

Popodnevni snack: pita punjena šljivama i makom.

Večera: kotleti (nemasna svinjetina napola s govedinom).

Kefir dijeta

Prvi dan: pet kuhanih krumpira i jednu i pol litru kefira.

Drugi dan: 100 g kuhane piletine i jedna i pol litra kefira.

Treći dan: 100 g kuhanog mesa i jednu i pol litru kefira.

Četvrti dan: 100 g kuhane ribe i jednu i pol litru kefira.

Peti dan: voće i povrće, osim visokokaloričnih banana i grožđa, te jednu i pol litru kefira.

Šesti dan: kefir.

dan sedmi: mineralna voda.

Opcije jelovnika za dan

ja

Doručak: pšenična kaša, čaj, zelena jabuka.

Međuobrok: svježi sir.

Večera: juha od povrća, mesne okruglice, tjestenina i kompot od suhih jabuka.

Večera: vinaigrette, čaj s lepinjom.

II

Doručak: heljdina kaša, čaj, jabuka.

Međuobrok: kava s mlijekom, kolačići.

Večera: Pileća juha od mljevenog mesa, kuhana goveđa stroganoff i pire krumpir, kompot.

Večera: puding od skute, žele.

III

Doručak: griz kaša, čaj, jabuka.

Međuobrok: salata od kupusa i mrkve.

Večera: Vegetarijanska juha od kupusa, pečeni zečji but, pirjana mrkva, kompot.

Večera: mliječni rezanci.

Posuđe za alergije na razne namirnice

Čajevi

Čaj od vrijeska

Spoj: suho lišće šipka, cvjetovi vrijeska - po 2 g, suho lišće jagode - 10 g, voda - 200 ml.

Porculanski čajnik isperite vrućom vodom (na temperaturi koju ruka više ne može podnijeti – iznad 60°C). Zatim dodati biljnu mješavinu i preliti sa 200 ml kipuće vode. Ostavite 10-ak minuta.

Rowan čaj

Spoj: sušeno lišće crnog ribiza - 2 g, sušeno voće rowan - 5 g, sušeno voće maline - 30 g, voda - 200 ml.

Ukuhajte smjesu u porculanskom čajniku i ostavite 7 minuta. Dalje koristiti kao listove čaja.

Čaj od brusnice

Spoj: sušeno lišće brusnice – 12 g, šećer – 10 g, voda – 200 ml.

Porculanski čajnik isperite kipućom vodom, dodajte listove brusnice, prokuhajte kipućom vodom i ostavite 15 minuta, zatim dodajte granulirani šećer i ulijte u šalice.

Čaj od jaglaca

Spoj: voda – 200 ml, osušeni listovi gospine trave i jaglac – po 5 g.

Mješavinu lišća prelijte kipućom vodom u porculanskom čajniku i ostavite da se kuha oko 7 minuta. Dalje koristiti kao listove čaja.

Čaj s majčinom dušicom

Spoj: sušeno lišće brusnice - 4 g, sušeno lišće gospine trave i majčine dušice - po 10 g, voda - 200 ml.

Skuhajte mješavinu listova i koristite kao listove čaja.

Vitaminski čaj

Spoj: sušeno lišće origana - 5 g, sušene bobice rowan - 10 g, sušeni plodovi šipka - 20 g, voda - 200 ml.

Rowan i čaj od koprive

Spoj: plodovi rowan i listovi koprive – 7:3, voda – 500 ml.

Umirujući vitaminski čaj

Brew po stopi od 1 žličice po šalici. Ovaj čaj odlično se slaže s borovnicama i kupinama. Preporučuje se piti najviše 20 g ovog čaja dnevno.

Čaj za opće jačanje

Spoj: sušeno lišće jagode - 3 g, lišće kupine - 3 g, lišće crnog ribiza - 3 g, gospina trava - 10 g, majčina dušica - 10 g, voda - 200 ml.

Mješavinu osušenih biljaka u porculanskom čajniku prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.

Čaj s glogom

Spoj: crni čaj - 1 žlica. žlica, metvica – 10 g, zgnječeni šipak – 7 g, matičnjak – 5 g, zgnječene bobice gloga – 3 g, korijen valerijane – 2 g, voda – 500 ml.

Pomiješajte sve sastojke, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, procijedite. Pije se po 1 šalica 4 puta dnevno poslije jela.

Čaj od jasmina

Spoj: zeleni čaj - 2 žličice, cvjetovi jasmina - 1 žličica, listovi brusnice - pola žličice, voda - 500 ml.

U kontaktu s

Kolege

Hranjiva juha odličan je obrok za svu djecu. No, ako je vaš voljeni mališan alergičan na neku hranu, što učiniti i kako se izvući iz situacije?

Idealno bi bilo da svaki roditelj, ako se suoči s alergijom na hranu kod djeteta, treba napraviti alergotest i utvrditi na koje namirnice tijelo reagira. Ako to nije moguće, morat ćete nastaviti metodom pokušaja i pogreške.

Izbjegavanje alergena

Ako znate koji proizvod uzrokuje bolne reakcije kod djeteta, onda je sve jednostavno. Dovoljno ga je isključiti iz prehrane. Većina proizvoda uvijek se može zamijeniti nečim drugim.

Alergije često izazivaju jaja i crveno povrće. Stoga pokušajte za pripremu juhe koristiti krumpir, kupus, tikvice, rižu, tjesteninu (bez jaja). Od mesa možete uzeti teletinu i govedinu. Bolje je ne koristiti svinjetinu ako niste sigurni da niste alergični na nju. Djeca često ne podnose mahunarke, orašaste plodove ili kiseli kupus.

Za početak možete odvojeno davati gotove namirnice kako biste bili sigurni jeste li alergični na njih. Pire krumpir ili rižina kaša, ili možda salata od mrkve, bit će odlična večera ili popodnevni međuobrok, a ujedno ćete saznati postoji li reakcija.

Ako se proizvodi percipiraju odvojeno, onda možete pripremiti juhu od njih bez ikakvih problema. Samo nemojte puno davati, ponekad je dovoljno nekoliko žlica da shvatite postoji li alergija ili ne. Osip, svrbež, crvenilo u pregibima su znakovi alergije.

Recept za pire juhu od povrća i teletine za djecu s alergijama

Krumpir – 1 kom.
Tikvice – 100 gr.
Kupus - 100 gr.
Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
Teletina 50 gr.

Krompir narežite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekša. Tikvicu narezati na iste kockice i dodati krumpiru. Dodajte vode ako ne prekriva povrće u potpunosti.

Nakon 3-4 minute povrću dodajte sitno sjeckani kupus, poklopite poklopcem i pirjajte 5 minuta. Teletinu posebno skuhajte dok nije potpuno kuhana. Nakon toga meso ohladiti i samljeti u blenderu. Povrće sameljite u blenderu da dobijete pire juhu, dodajte biljno ulje.

Zatim meso i povrće dobro izmiksati u jednoličnu masu. Dječje juhe ne treba soliti. Ako želite dijete naviknuti na raznolikost okusa, dodajte malo bosiljka ili prženog luka. Oni će dodati okus i miris juhi, i što je najvažnije, nisu alergeni.

Za pripremu bilo kojeg jela za dijete ili odraslu osobu s alergijama, glavna stvar je slijediti nekoliko pravila.

Prvo, svi proizvodi moraju biti visoke kvalitete. Moraju biti svježe: povrće ne pokvareno, proizvodi bez tragova plijesni. Ako želudac zdrave osobe može probaviti takve proizvode, tada će za alergičare to uzrokovati pogoršanje stanja i moguće povećanje proizvoda na koje se javlja alergija.

Drugo, bez boja i konzervansa. Mnogi E sami uzrokuju alergije. A neke od njih ojačava ono što već postoji. Dakle, morate pročitati sastav od prvog do posljednjeg slova.

Treće pravilo: ništa ljuto, slano, prženo ili slatko. Sve to može uvelike pojačati manifestacije alergija i dodati nove. Sve treba kuhati na pari, kuhati ili peći.

Četvrta stvar koju treba zapamtiti je zabrana dodavanja visoko alergenih namirnica u hranu. Ovaj popis uključuje:
- Riba i plodovi mora
- mlijeko i proizvodi koji sadrže mlijeko
- Egzotično voće
- proizvodi od soje
- agrumi
- čokolada, kakao
- jaja
- orasi
- Jagoda Malina
Ovaj popis se odmah isključuje. Zatim odabiru proizvode ovisno o individualnim alergijama.

I tako smo došli izravno do juha.

Koje su značajke ovdje:

Ako kuhate juhu s mesom, prvu juhu obavezno ocijedite!
- Birajte meso prema stupnju alergije: puretina, govedina, kunić, piletina, svinjetina. Osim toga, uzmite file meso bez masnoće i bez kože, po mogućnosti prsa.
- Bolje je početi pripremati juhe za dijete s 1 proizvodom, a zatim probati drugi (nakon tjedan-dva i tek onda ih kombinirati. Da biste dodali treći proizvod, također ga morate probati nekoliko dana i tek tada, pazeći da se alergija ne manifestira ući, može se dodati u našu juhu.
- U juhu za alergičare obično se dodaje sljedeće povrće: tikvice, brokula, cvjetača, zeleni grah, bijeli grah, zeleni grašak, krumpir, tikvice, obični kupus. Nakon što ste svladali ove proizvode, možete pokušati uvesti obojeno povrće: mrkvu, bundevu, crveni grah i ciklu.
- Osim povrća i mesa, u juhe se dodaju i žitarice. Ovdje je bolje odlučiti se za rižu i durum rezance.
- Bolje je uzeti kopar kao začin. Gotovo nikad ne izaziva alergije. Osim toga, blagotvorno će djelovati na želudac.