Vrijeme za užinu. Što je brunch u restoranu? Uzorak jelovnika za gozbu

U modernom svijetu obroci nisu ograničeni na doručak, ručak i večeru. Raznolikost gozbi je nevjerojatna, a ponekad je prilično teško shvatiti koja je ova ili ona opcija. To posebno vrijedi za one slučajeve kada ste negdje pozvani, ali ne možete zamisliti ne samo kako želite izgledati, već ni što će vam tamo poslužiti. U današnjem članku ćemo vam reći što je zapravo ručak i kako ga razlikovati od popularne marende.

Ručak

Ručak se tradicionalno naziva drugi doručak. U pravilu se održava između 12 i 13 sati dnevno. Za ručak je postavljen običan stol, moguće je koristiti platnene salvete i elegantan stolnjak, vaze sa svježim cvijećem, kao i svijeće ili voće, ako se ručak održava u vašem domu.

Što se tiče posluživanja jela, moguće je promijeniti dvije ili tri varijante. Obično su to lagane salate, juha u minijaturnoj šalici, dopušteni su i špageti i jela od plodova mora. Jedna od karakteristika ručka je i obilje peciva, poput kroasana ili keksa. Od pića je prihvatljivo lagano suho vino, ali češće se poslužuje ledeni čaj.

Poslovni ručak

Poslovni ručak je nešto drugačiji od običnog. Obično predviđa preliminarni poziv putem telefona. U pravilu se sam ručak odvija u malom restoranu ili kafiću i uključuje prilično ležeran dress code. Naravno, to ne znači da na njega možete doći u T-shirtu i poderanim trapericama, no diskretna haljina ili košulja s hlačama bit će više nego prikladna. Što se tiče plaćanja, obično plaća onaj koji poziva.

Poslovni ručak uključuje tri slijeda: predjelo, glavno jelo i desert. Posluživanje je vrlo jednostavno: vilice za predjelo, vilica i nož za glavno jelo, a žlica za desert. Sve se to nalazi uz rubove tanjura, malo više s lijeve strane nalazi se tanjur za kruh. Ovisno o izboru pića, iznad tanjura s desne strane može stajati čaša vode, ali i čaša vina te šalica čaja ili kave.

marenda

Glavna razlika između marende i ručka je u atmosferi događaja, kao i vremenu. Brunch je obrok koji se održava između doručka i ručka, oko 11 sati. Najčešće brunch uključuje neformalnu prijateljsku komunikaciju, pa se često održava nedjeljom. To može biti samo sastanak prijatelja s obiteljima, ili može biti korporativna zabava na čelu, koja uključuje prisutnost žena / muževa i djece. Atmosfera je najčešće opuštena, a često se organiziraju i piknici.

Od hrane preferiraju se razne vrste peciva, kao i povrće ili riba na žaru. Desert i svježe voće bit će prikladni. Nema mijenjanja jela, budući da je brunch veliki švedski stol na koji svaki gost može doći i uzeti što želi. Važno je unaprijed osigurati dovoljno bezalkoholnih pića, kao i niskoalkoholnih pića s ledom ako ih namjeravate poslužiti.

Takvo posluživanje vrši se ne samo kako bi se stvorila prijateljska atmosfera, već i kako bi domaćica kuće bila oslobođena dužnosti konobarice i mogla se dobro zabaviti s gostima. Dakle, planirate li organizirati mali brunch nadolazećeg vikenda, vodite se činjenicom da organizacijski trenuci trebaju biti minimalni. Glavna stvar je dobro raspoloženje.

Osnovna pravila koja spajaju ručak i užinu uključuju laganu hranu, ležeran razgovor, kao i kratko vrijeme. Imajte na umu da ručak, pa čak i nedjeljni brunch - Ovo nije večera, pa ih ne treba razvlačiti na cijeli dan. Naravno, možete napraviti doručak koji glatko prelazi u ručak i večeru, ali ne zaboravite upozoriti goste na to - možda imaju druge planove za večer.

U Europi, tradicija bruncha, odnosno doručka, koji glatko prelazi u ručak, postoji više od sto godina. Britanski pisac Guy Beringer po prvi put je detaljno progovorio o ovom fenomenu u eseju "Užina: Isprika" objavljen 1895. u časopisu Hunter's Weekly. Beringer se posebno zapitao zašto ne zamijeniti tradicionalne engleske rane nedjeljne večere, ovaj "postcrkveni test teškog mesa i slanih pita", s novim obrokom koji se poslužuje oko podneva i počinje s čajem, kavom, marmeladom i drugim namirnicama za doručak, a zatim prelazi na nešto značajnije. “Brunch je zabavan, društven i provokativan. Potiče komunikaciju, daje dobro raspoloženje i osjećaj zadovoljstva sobom i bližnjima, briše sve brige i zamršenosti radnog tjedna”, napisao je Guy Beringer. Tridesetih godina prošlog stoljeća, uz pomoć holivudskih zvijezda, naviknutih na kasno ustajanje nakon divljih zabava, brunchevi su postali popularni u Sjedinjenim Državama. U Moskvi se ovaj format počeo pojavljivati prije desetak godina, ali uglavnom u restoranima u hotelima - na primjer, u restoranu "park" hotel Ararat Park Hyatt Moskva marende se održavaju od sredine 2000-ih. Dugo smo bili suočeni s mišljenjem da je brunch, općenito, isključivo zapadnoeuropsko naslijeđe, koje poštuju uglavnom stranci koji su s obiteljima doselili u Rusiju, kaže Stephen Ansell, generalni direktor hotela . "Sada definitivno mogu reći da je brunch omiljeni oblik dugih obiteljskih gozbi za mnoge Moskovljane." Nedavno su se marende počele pojavljivati u mnogim objektima - od Saksonski + Lozinka I OliOli prije Bao+bar I Pivo se događa. U nekim restoranima to su samo zasebni jelovnici za one koji su se probudili u jedan popodne i žele spojiti i doručak i ručak, ali ne žele kuhati. U drugima se održavaju cijeli društveni događaji. Ali u svakom slučaju, ovaj se format već ukorijenio u Moskvi: prema CEO-u "Turandot" Artem Sibiryakov, u prosjeku 400-450 ljudi dolazi u restoran na brunch preko vikenda. Užina za užinu "Ararat Park Hyatt" svake nedjelje posjeti oko 100 gostiju, a hotel "Metropol"— od 170 do 220 ljudi. Anna Demyanova, voditeljica F&B odjela "Metropola" napominje da većina posjetitelja nisu gosti hotela, a među stranim gostima samo 25-30% su stranci.

"Južnjaci"

Vrijeme: nedjeljom od 12 do 17 sati

U restoranu koji je ljetos otvoren na Aveniji Akademika Saharova, marende se organiziraju u južnjačkoj mjeri. Djeca se liječe besplatno, a odrasli za 1500 rubalja. omogućuju neograničen pristup jelovniku za užinu koji uključuje oko 25 stavki: salate, predjela, posebno pripremljena peciva i topla jela. Osim toga, svaki put kuhar restorana, Roman Shubin, priprema poseban jelovnik: na primjer, riba i plodovi mora, pečena teletina ili odojak. Ove godine posljednji nedjeljni brunch održat će se 4. prosinca jer je ostatak vikenda već rezerviran za korporativne zabave. A od 2. do 8. siječnja svakodnevno će se služiti kasni doručak koji će se pretočiti u ručkove na zadovoljstvo svih koji su već jeli domaće "Olivie". Nakon toga održat će se marende kao i obično.

Nema ničeg iznenađujućeg u činjenici da popularnost ovog formata raste. Prvo, stanovnici metropole kasno se bude nakon subotnjih zabava i idu na doručak bliže podnevu. Drugo, brunch je dobar razlog da negdje odete s cijelom obitelji ili se sastanete s velikim društvom ako ne želite ugostiti prijatelje kod kuće. “U našem restoranu marende su popularne među gostima svih dobnih skupina, no u pravilu su to još uvijek obitelji s djecom”, kaže Artem Sibiryakov. “No, ovo nije samo nedjeljni obiteljski izlet u restoran, već prilika da uz fiksnu i pristupačnu naknadu kušate tradicionalni jelovnik restorana u neograničenim količinama. A dostupnost alkohola u neograničenim količinama čini brunch vrlo popularnim formatom za proslavu rođendana. U tom slučaju ne morate brinuti o konačnoj cijeni gozbe (ona se zna unaprijed) i opterećivati se traženjem animatora koji će zabavljati djecu.

"Metropol"

Vrijeme: nedjeljom od 13 do 17 sati

U hotelu "Metropol" organizirati, možda, najbolje brančeve u Moskvi. Prvo, tu je vrlo velik meni: možete započeti s tradicionalnim palačinkama, nastaviti s juhama i svim vrstama zalogaja, uključujući salatu, blisku ruskom srcu i želucu. "Metropolitan" i žele, i hurmašice s kozjim sirom, a vruće završiti okruglicama sa štukom ili telećim teriyakijem. Osim toga, jelovnik se ažurira svaki tjedan. Drugo, gosti se ne samo hrane, već se i zabavljaju: za odrasle provode obilazak hotela, a za djecu - interaktivne potrage. Treće, posjetitelju koji slavi rođendan na brunchu daruje se set kolača koje je napravio hotelski slastičar Atilla Sabo. Četvrto, postoji sustav popusta: ako gost plati akontaciju za 7 dana, onda je popust 7%, a ako za 14 dana - 14%. Djeca do 6 godina liječe se besplatno. Trošak doručka s alkoholom iznosit će 5400 rubalja, bez alkohola - 4450 rubalja, za djecu od 6 godina - 1600 rubalja. marenda "Premija" s vrhunskim sortama šampanjca, viskija i konjaka koštat će 8400 rubalja.

Saksonski + Lozinka

Vrijeme: svaki vikend od 10:00 do 16:00 sati

U Saksonski + Lozinka postoji korektan brunch meni: pozicije za one koji žele doručkovati kombiniraju se s predjelima, salatama i toplim jelima. Ovdje nema švedskog stola: sva se jela moraju naručiti zasebno. Što ne umanjuje vrijednost sirnika s vrhnjem od limuna (390 rubalja), humusa s ukiseljenim sockeye lososom (390 rubalja), pastrami s konfitiranim krumpirom i jajima (490 rubalja) i pirjanih goveđih obraza s palentom i umakom od chimichurrija (750 rubalja). ) . Hit u rubrici juha je singapurska laksa s rižinim rezancima i tajlandskim bosiljkom, čiji je recept brend chef Saksonski + Lozinka Brad Fermery preuzeo je s jelovnika svog njujorškog restorana Javnost(1*Michelin). Djeca se časte hamburgerima: Mac&Cheese s umakom od tri vrste sira (330 rubalja) i mini verzijom brendiranog S+P hamburger s dvostrukim sirom i pomfritom (550 rubalja). Za zabavu gosti mogu pripremiti vlastitu verziju poznatog koktela "Bloody Mary": na posebnom stalku Bar Bloody Mary napravit će bazu od votke i soka od rajčice, u koju možete dodati 40-ak začina, te ukiseljeno i svježe povrće.

"Turandot"

Vrijeme: svaki vikend od 13:00 do 17:30

Tradicionalni brunch meni restorana uključuje hladna i topla predjela, kineska, japanska i talijanska jela te sve vrste slastica. Jednom mjesečno održavaju se tematski brunchevi, poput vikenda s kamenicama ili gastronomskih turneja kuhara iz cijelog svijeta. Mlađi gosti ovdje se zabavljaju lutkarskim predstavama ili kulinarskim majstorskim tečajevima, tako da odrasli mogu sigurno piti pjenušac i uživati u razgovoru. Cijena doručka s alkoholom je 5200 rubalja, bez alkohola - 4350 rubalja, za djecu - 1450 rubalja.

Poster

restorani i barovi

Zabava i događanja

Konferencije
i banketi

Korston
klub

Galerija

Kontakti

Što je brunch ili 5 sati obiteljske sreće

U bjesomučnom ritmu modernog života sve manje vremena i truda ostaje za obitelj. Gradimo karijeru, trošimo se na kućnu rutinu, ali ne obraćamo dužnu pažnju na svoje voljene. U međuvremenu, oni nas trebaju!

Život s voljenim osobama pretvara se u začarani krug. Kuhamo hranu, čistimo kuću, odgajamo djecu. Upoznavši se navečer na večeri, dijelimo dojmove o proteklom danu, razgovaramo o planovima. Peremo suđe, padamo u krevet i zaspimo. A ujutro počinje dan, sličan onom prethodnom. Posao. Večera. Krevet. Vikendi su ispunjeni kućnim poslovima. Rutina. Životni ciklus je zatvoren. A gdje je radost, novost i romantika bliskih odnosa?!

Sada zamislite. Slobodan dan. Ogromna luksuzna dvorana u stilu pariškog trga. Na ulazu vas dočekuju ljubazni konobari, čuje se lagana glazba. Ovdje dolazite sa svojom obitelji, zauzimate veliki okrugli stol. Dođite na švedski stol, odaberite iz široke ponude jela salate, mesna i riblja predjela, glavna jela. Razgovarajte sa svojim voljenima. Svjetlo je malo prigušeno. Vaša se djeca igraju na posebno opremljenom igralištu, s njima rade klaunovi i animatori. U isto vrijeme, dijete je uvijek u vašoj blizini, komunicirate u bilo koje vrijeme kada želite. Kasnije birate svoj desert, popijete ukusnu šalicu kave i…

Navečer se s najmilijima vraćate kući odmorni i okrepljeni, odlazite u krevet i pod dojmom ugodnog provoda vidite lijepe snove. Novi radni tjedan počinje lagano i osjećate se spremnima pomicati planine...

Idila? Ne, ovo je stvarnost, ovo je... brunch: bezbrižan način da provedete vikend sa svojim najdražima. Zaista se opustite kada je cijela obitelj na okupu, a hrana i zabava su za vas osigurani. 5 sati raja. I niste sami u ovom raju. Mnogi dolaze na marende sa zavidnom postojanošću. Oni se upoznaju s istim sretnim parovima i počinju, kako kažu, "biti prijatelji kod kuće". Za vas je brunch također ugodna poznanstva, novi prijatelji i more komunikacije.

Što je brunch? Pojam "brunch" pojavio se 1880-ih u Oxfordu. Izumio ga je Lewis Carroll. Uočio je da je učenicima i nastavnicima za najveću produktivnost rada potrebno vrijeme za obroke, potpuno opuštanje i komunikaciju u neformalnom okruženju. Lewis Carroll spojio je riječi "doručak" i "ručak" i poslao pismo rektoru Sveučilišta Oxford tražeći od njega da uvede "brunch" u dnevnu rutinu. Rektor je odobrio prijedlog i ubrzo je "Brunch" postao nova tradicija u Oxfordu. Od sada su se nastavnici i učenici okupljali kako bi “ubili crva” i razgovarali o uzbudljivim temama u neformalnom okruženju.

Tijekom utrke čamaca Oxford-Cambridge, studenti i nastavnici na Sveučilištu u Cambridgeu prvi put su saznali za užinu. Ideja o brunchu ubrzo se proširila i na druge obrazovne ustanove u Britaniji, gdje su maturanti počeli uvoditi brunch u popularne "džentlmenske klubove" tog vremena. Godine 1896. počela je "zlatna groznica" i stotine Britanaca otišle su potražiti sreću u snježnim planinama Aljaske. Tako je brunch došao u Ameriku. A tijekom Prvog svjetskog rata engleski su vojnici, a da to nisu znali, raširili marende diljem Europe.

Brunch je mješavina bruncha i luncha, dobra tradicija koja nam je došla iz Engleske. Vježba se najčešće vikendom, posebno nedjeljom, otprilike od 11 do 16 sati.

Zašto ne doručak?

Brunch se razlikuje od doručka na najmanje tri načina. Prvo, užina je raznovrsnija i gušća: osim kajgane, pahuljica i muslija, na stolu se mogu naći prženo meso, dimljena riba, povrće sa žara, pite, peciva i juhe. Drugo, tijekom bruncha uobičajeno je okrijepiti se ne samo čajem i kavom, prikladna je i inspirativna čaša pjenušavog ili špricera, dopušteno je započeti dan čak i s Bloody Mary. Treća i najugodnija razlika je ta što je marenda važna u društvu. Ovo je posebna ceremonija - naspavati se i okupiti se s obitelji ili prijateljima za zajedničkim stolom, jesti polako, razgovarati o svakodnevnom životu, piti za važne.

Varljivu riječ "Grana" skovao je 1880-ih Lewis Carroll. Pisac, matematičar i logičar, profesor na Sveučilištu Oxford jednog je dana uvjerio rektora da nastavnom planu i programu nedostaje ležeran doručak-ručak, tijekom kojeg bi studenti i nastavnici mogli komunicirati u neformalnom okruženju. Carroll je predložio da se takav obrok nazove brunch (doručak + ručak) – rektor je to odobrio, zabilježio je kasnije Oxford Dictionary.

Krajem 19. stoljeća regate studentskih brodova proširile su novootkrivenu tradiciju Oxforda na druga sveučilišta u zemlji (dugo se vrijeme riječ brunch smatrala studentskim žargonom). “Zlatna groznica” je engleske marende odnijela na Aljasku, a odatle i u druge američke države (brunchevi u SAD-u su postali navika – mnogi ovu tradiciju pogrešno smatraju američkom). Izvan engleskog govornog područja brunchevi su se pojavili nakon Prvog svjetskog rata. Rusija je, naravno, stigla tek devedesetih.

Tek 1992. godine u restoranu je poslužen prvi peterburški brunch "Europa". Uz europski standard, odabrali smo još 7 slatkih i ukusnih marendi po fiksnoj cijeni. I kao bonus - 4 zanimljive ponude za vikend ujutro, ali već po a la carte sustavu.

Najbolji brunchevi na putu restorana definitivno su u Rubinsteinu. Dojučerašnji partijaneri, slobodni umjetnici iz najbližih stanova u potkrovlju, svi mladi i kreativni dovuku se ovdje do sredine dana. Za tisuću rubalja dobivate dobro društvo i poslužen švedski stol. Asortiman je šarmantan u svojoj jednostavnosti: tradicionalne palačinke i syrniki, blago slane rajčice i dnevni krastavci, domaća kuhana svinjetina, svježe jagode, grožđe i torta od bobičastog voća. Svaki mjesec za marendu se poslužuje sezonsko jelo - sada se na stol stavlja cijela zdjela prženog šmrka. U cijenu je uključen prošek za roditelje, čaj i kava za vozače, kakao za djecu. Posljednji argument u korist Rubinsteina je da najslađa terasa već radi na pločniku kod kafića.

Knjiga

Svečani ruski ručak u Šaljapinu

Radnim danom cijeli Smoljny ruča u Chaliapinu, a nedjeljom se dužnosnici vraćaju ovamo bez kravata, ali sa svojim ženama, djecom i majkama. U posjetu Fjodoru Ivanoviču od 11:00 do 15:00, uškrobljena samobranka obiluje palačinkama i pitama, dobrim kolačima od sira i orašastim plodovima s kondenziranim mlijekom „kao prije“, omletima od špinata i brendiranim kotletima od mrkve, profiterolima i čokoladama domaće proizvodnje. Za djecu je postavljen poseban stol: s kobasicama u tijestu, mini ćevapima, čokoladnim kuglicama i žitaricama. Ne naslanjajte se na švedski stol - po narudžbi će kuhari skuhati vruće: kajganu, kašu, okruglice s višnjama ili svježi sir. Uzoran ruski brunch bit će popraćen pjenušavim ili nostalgičnim kompotom "Školski" od suhog voća, ali čaj i kava će se morati posebno platiti.

Knjiga

Mesni brunch u BeefZavodu

Nitko nije mogao zamisliti da će brutalni restoran podržati simpatičnu ideju obiteljskih marendi. Čak štoviše, nitko nije pomislio da se u tvorničkim interijerima, među obješenim lešinama krava na zrenju i velikom užarenom peći na žaru, može tako mentalno započeti dan. Užina je ovdje doista jedna od najboljih u gradu. 2500 rubalja je karta za stol koji je pun grickalica, sireva, povrća i voća. Očito, ljubitelje mesa čeka pravo slavlje života: cijenite domaći pršut i Doktorskaya prema GOST-u tridesetih godina prošlog stoljeća, sjetite se okusa toskanskih salsicchija, kušajte ražnjiće od goveđeg srca i pljeskavice sa suho odležanim kotletima. Ljubitelji ribe nisu uskraćeni - idemo, molim vas, na blago slani losos, dimljeni omul, škampi na žaru, pšenična "gnijezda" s crvenim kavijarom. Dok vi ispijate pjenušac, mesar će svima ispeći volovski but.

Knjiga

Il pranzo della domenica in Percorso

Kuhar Percorsa Valerio Andrisani tvrdi da niti jedna ugledna obitelj u Italiji ne ignorira tradiciju nedjeljnih večera. Takav Il pranzo della domenica (doslovno "kasni ručak", koji, zapravo, baš i ne odgovara temi), prebacio je u petrogradsku stvarnost. Valerio nedjeljom za goste restorana priprema četiri slijeda jela, sva po vrhunskom standardu. Prvo se na svakom stolu pojavi desetak talijanskih predjela, potom na red dolaze tjestenine i rižota, za glavno jelo nudi se izbor mesnog, ribljeg ili vegetarijanskog jela, a završni akord je šest mini-desertata. I to nije sve. Ako odaberete Brunch za 4500, bit ćete posluženi u neograničenim količinama bezalkoholnih pića, uključujući koktele. Za 5500 stalno će dodavati vino, pivo, votku. Za 6500 plus gore navedeno dobivate koliko god želite porcija elegantnog Bellinija - mješavinu pjenušca i pirea od breskve.

	4500-6500 ovisno o izboru pića
	Nedjeljom od 12:30 do 16:30

Knjiga

Legenda bruncha u Europi

Prema našim izračunima, Peterburžanin je prvi put dobio branč u restoranu Grand hotela Europe (u proljeće 1992. koštao je 25 dolara). Od tada je prošlo četvrt stoljeća, puno je vode i šampanjca proletjelo ispod mosta, a koliko je palačinki s kavijarom nahranjeno predsjednicima, senatorima i holivudskim zvijezdama, ne možete nabrojati. Za luksuzni ručak u Europi možete kupiti čak i novu haljinu ili ispeglati strelice na hlačama. Koridor od 30 metara narezaka i ribe niske, jake, srednje, bilo koje slanosti, desetak vrsta sireva i salata, kamenice i sushi, tropsko voće i parada slastica. Posebno obučeni ljudi prže škampe, peku rebarca, peku palačinke, drobe sok od naranče i jedan po jedan odčepljuju elegantne francuske kremante. S pozornice tradicionalno zvuči jazz, a djeca se zabavljaju u igraonici pod nadzorom dadilje, tinejdžeri mogu igrati x-box.

Prema pozivnom centru Restoratinga, veliku većinu rezervacija marende vrše dame. Samo što ne znaju svi muškarci da marende mogu biti muževne, orašaste i s pivom k tome. Baš kakvo jutro propovijedaju u teksaškom mitbaru Roštilj na dimu (Sub-Ned, od 10:00 do 16:00) i u pivskoj kobasici "Nadjev i bačva" (Sub-Ned, od 12:00 do 16:00). U ustanovi na Rubinshteinu savjetujemo vam da ponesete ogromno pečeno jaje od 4 jaja s kobasicama, prsima i pečenim povrćem (450 rubalja), gulaš s mesom s roštilja (390 rubalja) pomoći će vam spasiti mamurne duše. U objektu u ulici Belinsky najviše nam se sviđa "Duplo za doručak" - to su dvije kobasice koje možete izabrati u društvu pomfrita i crvenog kupusa (390 rubalja).

U većini europskih zemalja i Amerike nedjeljni brunch u restoranu već je postao dobra tradicija. U ruskim ustanovama ova se nova usluga pojavila relativno nedavno. Podružnica - što je to? Posebno organizirana prehrana na slobodan dan ima svoje prednosti, zahvaljujući kojima je i 100 godina nakon pojave ostala tako popularna.

Podružnica. Što je?

Vikend doručak, koji glatko teče u ručak, naziva se brunch. Došlo je od dvije engleske riječi doručak i ručak. Uz takvu gozbu, približno vrijeme obroka je samo između doručka i ručka - od 11 do 15 popodne. I nije samo to.

Tradicionalni engleski doručak obično počinje u 8 ujutro. Ali nakon duge subotnje večeri, stvarno želim još malo spavati. U skladu s tim, jutarnji obrok se prenosi nekoliko sati unaprijed. Zanimljivo, ono što brunch razlikuje od tradicionalnog doručka ili ručka nije prisutnost određenih, posebno pripremljenih jela, već opuštena prijateljska atmosfera i dobro raspoloženje.

U pravilu se brunch odvija u restoranima. Prije svega, to je zbog činjenice da na slobodan dan ne morate trošiti vrijeme na kuhanje. Nedjeljni brunch je vrijeme odmora i opuštanja s obitelji, djecom, prijateljima ili zaposlenicima.

Povijest marende

Pojava pojma "brunch" u engleskom leksikonu povezana je s imenom slavnog pisca, sanjara i izumitelja Lewisa Carrolla. Kao student na Sveučilištu Oxford pozivao je studente i nastavno osoblje da se nedjeljom okupe na doručku, obično izvan zidova obrazovne ustanove, kako bi se družili u opuštenoj atmosferi. Prijateljski razgovori obično su se vukli po nekoliko sati i završavali zajedničkom večerom. Odatle i naziv marenda.

O čemu se radi saznalo se 1896. godine zahvaljujući objavi članka o nedjeljnoj hrani u britanskom časopisu Punch. U Americi je brunch postao popularan 1930-ih i od tada je postao neizostavan atribut obiteljskog vikend odmora.

Uzorak jelovnika za gozbu

Ne postoji posebno jelo uz koje bi se mogla povezati riječ "brunch". Jelovnik takve gozbe ne razlikuje se od najobičnijeg doručka. U pravilu se na takav dan jedu kajgana s kobasicama, slanina, tost s maslacem i pekmezom, palačinke, puno raznih peciva, svježeg voća i prirodnih sokova.

Ali ono po čemu se brunch razlikuje od tradicionalnog doručka je to što se lagano pretvara u ručak. Njegovo vrijeme pada na 14-15 sati popodne. U mnogim zemljama ovo je vrijeme ručka, ali u Engleskoj se to zove ručak. Obično se održava u restoranima ili pubovima. To je prvenstveno zbog činjenice da su radnim danom u ovo vrijeme ljudi, uglavnom, na poslu i ne mogu ručati kod kuće.

Vikend obiteljski brunchovi također se najčešće održavaju u restoranima. Uz ona jela koja se tradicionalno poslužuju za doručak, nudi meso ili ribu, salate, jela od krumpira i voćni puding za desert. Alkoholna pića tipična za brunch su Bloody Mary, Mimosa, klasični pjenušavi šampanjac i irska kava.

Budući da su nedjeljni brančevi u britanskim restoranima već postali dobra tradicija, takvi objekti imaju poseban jelovnik za ovaj dan. Dakle, dovoljno je samo rezervirati stol, a jela uopće nije potrebno specificirati unaprijed.

Značajke organiziranja marende za djecu

Tradicionalno, marende se održavaju u velikom prijateljskom krugu, gdje su prisutni svi članovi obitelji, od beba do starijih ljudi. Djeci je obično dosadno sjediti na takvim gozbama. Stoga restorani na ovaj dan svu brigu o momcima preuzimaju na sebe. Održavaju natjecanja, mini-predstave, koncerte, puno se kreću i rade zanate vlastitim rukama.

Kako djeca ne bi smetala roditeljima u komunikaciji s prijateljima i rođacima, za njih je organiziran poseban švedski stol. Dakle, starija generacija može maksimalno uživati u društvenim razgovorima, dok se mlađa generacija može zabavljati, zabavljati i razvijati.

Postojao je čak i takav koncept kao "dječji doručak", gdje djeca, poput odraslih, pozivaju svoje prijatelje. Ako se odvija u restoranu, onda nema razloga za brigu, jer će se sama institucija pobrinuti za organizaciju odmora. Kod kuće će biti teško bez animatora. Inače će zabava djece pasti na ramena odraslih, a vi se nećete moći normalno opustiti.

Koja je popularnost bruncha?

Ova vrsta obiteljskog vikenda iz godine u godinu sve je popularnija. Gotovo svi restorani u Europi, Americi, a sada i Rusiji nude organiziranje branča nedjeljom. Što je to i zašto je tako privlačno ljudima?

Prvo, brunch je izvrsna prilika da provedete slobodan dan ne za kuhinjskim štednjakom, već sa svojom obitelji, u toploj prijateljskoj atmosferi. Za one koji vole domaću hranu i vole kuhati, možete organizirati sličnu gozbu kod kuće ili u zemlji.

Drugo, brunch je kasni doručak, koji je posebno prikladan nakon duge subotnje večeri.

Treće, ovo je izvrsna prilika ne samo za odmor od posla i opuštanje, već i za zabavu djece. Posebni programi koji se organiziraju u restoranima omogućuju da vikend uživaju i odrasli i djeca.

Nedjeljni brančevi u različitim zemljama

Unatoč činjenici da je Britanija rodno mjesto bruncha, ipak je najveću popularnost stekao u Sjedinjenim Američkim Državama. Mnoge obitelji na ovaj dan radije zajedno posjećuju McDonald's, naručujući sendviče i krumpiriće.

U Francuskoj je brunch potpun bez kroasana, tosta i džema. Ovdje se to naziva brunch, izbjegavajući riječ "brunch".

Ništa manje zanimljivo nije ni ovaj dan provesti u Kini. U ovoj zemlji brunch je čajna ceremonija. A već za čaj poslužuju se parne pite baozi, rižina kaša ili fuzhu.

Brunch se u Rusiji pojavio nedavno. Stoga, ako je u restoranima u drugim zemljama jelovnik za takav obrok već razrađen, tada u ruskim ustanovama nema određenog skupa jela. To znači da svaki restoran brunch tretira na svoj način, jedan servira kašu ili kajganu, a drugi izdašna mesna jela od samog jutra. Zanimljivi su tematski brunchovi. U takvim danima restorani nude jela europskih zemalja ili azijske kuhinje.

Zapravo, marenda je odličan izgovor da izađete iz kuće, pojedete ukusnu hranu i dobro se odmorite prije novog radnog tjedna.