Grickalice za vjenčani stol, šetnju i klizanje mladih - recepti. Razni jelovnici za sve vrste banketa Jednostavni topli zalogaji za vjenčani stol

Paleta jela za svadbenu gozbu raznolika je. Na stolu se poslužuju i topli i hladni zalogaji. Osim toga, ako želite, možete organizirati izvrstan stol za desert.
Svakako pripremite za vjenčanje jela od mesa, ribe, povrća, gljiva, narezanog sira, kobasica raznih sorti.

Zatražite povezane najave

Vjenčani meni za 50 osoba kod kuće može sadržavati sljedeća jela:

1. Hladni zalogaji

To je nešto što bi uvijek trebalo biti puno. Grickalice i grickalice su alkoholna pića i samo prigristi, pa ovdje ne biste trebali štedjeti. Što treba nužno pripremiti:
hladni rezovi;
rezanje svježeg povrća (paprika, rajčica, krastavci);
raznovrsno slano povrće;
marinirane gljive;
plata sa sirom (2 vrste);
rezanje od različitih vrsta kobasica (3 vrste);
jezik od želea;
kolač od jetre;
punjeno povrće;
plata s ribom;
žele riba;
žele;
sendviči ili kanapei.

2. Salate

Poslužuju se u malim zdjelicama za salatu. Poželjno je da u velikoj zdjeli salate postoji što više različitih vrsta od one. Također, neke od njih možete poslužiti u tartletima - malim košaricama tijesta. Tradicionalne salate su:
"Olivie";
"Cezar";
"Haringa ispod bunde".
Trenutno su popularne nove vrste salata:
Mediteran (morski plodovi, ananas);
"Ali Baba" (kockice kuhanog pilećeg fileta, ananasa, papra);
"Plavuša" (dimljena kobasica, rajčica, sir, ribani prženi krumpir).
Nije potrebno kuhati sve prema dvadeset godina starim standardima, možete pripremiti bilo koju salatu, pogotovo ako se planira da svadbeni domjenak bude kod kuće. Ali najbolja opcija bile bi razne salate, gdje su glavni sastojak gljive, meso, kobasice, riba ili povrće.
Savjet! Dajte salati svečani izgled na tanjuru, položite je u obliku srca i vidjet ćete da stol izgleda svečano.

3. Topla jela

Izbornik za domjenak nužno uključuje glavna topla jela. Mogu biti meso i riba. Ovi proizvodi mogu se kuhati, peći, dinstati, peći na roštilju.
riba s umakom, povrće;
pržena jetra;
sarma; (vidi - recept za punjeni kupus)
punjena perad (patka, puretina, guska);
kotleti od ananasa;
julienne s gljivama ili piletinom;
patlidžan ili tikvice s umakom od češnjaka;
kotleti;
punjeno povrće;
bedra na žaru;
riba gefilte;
palačinke s nadjevom od mesa ili gljiva;
pržene gljive;
šnicla ili odrezak;
pečenka ili pilav.
Kuhani krumpir, riža, povrće poslužit će kao ukras. Uz to, kruh se poslužuje u asortimanu.

4. Deserti

Prirodno, najosnovnija slastica na svečanom stolu je svadbena torta. Težina komada torte po osobi trebala bi biti približno 250 grama. Stoga je ukupna težina torte za svadbeni meni od 50 ljudi oko dvanaest i pol kilograma. Glavna delicija svadbene gozbe može se naručiti u slastičarnici, a ako imate talent za pripremu takvih proizvoda, tortu možete ispeći kod kuće.
Torta može biti višeslojna. Njegov važan dizajn su siluete mladenaca izrađene od mastike, jestivih bisera i perli. Modno je ukrašavati proizvod bobicama, voćem, svježim cvijećem.
Štruca je bezuvjetni atribut na svadbenom stolu. Za 50 ljudi njegova bi težina trebala biti najmanje sedam i pol kilograma.
Osim toga, među slasticama na svadbenoj gozbi mogu biti:
sladoled;
čokoladni bomboni;
tartlete sa kondenziranim mlijekom;
torta;
voćna vaza (grožđe, jabuke, breskve, naranče, banane, kivi, mandarine);
kolačići;
sufle.
Savjet! Kao takvi, čaj počinju piti bliže kraju vjenčanog banketa, pa je bolje staviti sve slatko na zasebni stol zajedno s rođendanskom tortom, tako da ne ometa zajednički stol.

5. Pića

U svakom slučaju, ne samo na vjenčanim domjencima ili švedskim domjencima, neophodno je uzeti u obzir da postoje ljubavnici koji piju alkoholna pića, ali postoje i oni koji uopće ne piju te o svakom od njih trebate razmisliti. U principu nije moguće izračunati koliko će gostiju popiti, pa je po tom pitanju bolje uzeti više nego što će tada gosti ostati nezadovoljni.
Među bezalkoholna pića ubrajamo:
voćni sok;
gazirana voda (slatka i mineralna);
kompot od voća;
čaj;
kava.
Bezalkoholna pića za 50 gostiju moraju biti najmanje 100 litara.
Asortiman alkoholnih pića:
šampanjac (1 boca za 3 osobe);
votka (1 boca za tri osobe);
vino (1 boca za dvoje);
konjak.
Mogu biti razni proizvodi od vina i votke (alkoholni kokteli, martini, gin). No, pivo nije uključeno u jelovnik svečanih obroka.
Za održavanje proslave za takav broj gostiju obično se iznajmljuje soba.

Što treba uzeti u obzir prilikom sastavljanja jelovnika za svadbenu gozbu
Pri sastavljanju jelovnika trebali biste uzeti u obzir koju hranu gosti jedu. Postoje li među pozvanima djeca, starije osobe, vegetarijanci, ljudi koji pate od neke vrste bolesti? Takav jelovnik također treba objasniti izborom složene dijetalne i dječje hrane. Potrebno je da svi gosti mogu birati zdrava i ukusna jela od raznih vrsta hrane.

Da biste sastavili jelovnik, morate uzeti u obzir broj gostiju. S obzirom na prosječnu težinu hrane po osobi, lako je sastaviti ukupnu težinu hrane za zadani broj gostiju.
Vjenčani meni za 40 osoba
Kao i kod 50 gostiju, i meni za vjenčanja od 40 osoba prilično je skup. Sva su jela položena na male tanjuriće.
Za grickalice, kobasice, sir, rezove povrća, raznovrsno meso i ribu, na stol se poslužuju kiseli krastavci. Možete napraviti jeftine salate, i miješane i pahuljaste. Među vrućim jelima prednost se daje punjenoj peradi, kotletima ili šniclima, palačinkama za grickalice, pečenoj ribi, julienu.
Kolač se priprema težak oko osam kilograma. Da biste uštedjeli novac na svečanom stolu, umjesto kolača mogu biti korowai, slatkiši, kolačići, peciva, voće.
Da biste sastavili vjenčani meni za 30 ljudi, morate izračunati prosječnu težinu svakog jela. Da biste uštedjeli novac, bolje je ne smanjiti porcije, već odabrati jeftinije sastojke.
Stoga su među vrućim jelima kotleti od pilećeg filea, pečenka, pečena skuša, mesni prsti, palačinke s nadjevom od gljiva, perad s roštilja. Za hladna predjela odabiru jeftine salate, kriške sirovih dimljenih kobasica, tvrde sireve, kriške svježeg povrća, kisele gljive, sortirane kisele krastavce.
Kompoti, sokovi i gazirane vode ukupno trebaju biti najmanje 60 litara (2 litre po osobi). Šampanjac i votka - 10 boca, vino - 15.
Značajke banketa ljeti
Da biste ljeti sastavili vjenčani meni, potrebno je uzeti u obzir povišenu temperaturu ove sezone. Neke namirnice mogu se brzo pogoršati u vrućini. Osim toga, ljeti se banketi najčešće održavaju na otvorenom. Ako je svadbena gozba organizirana u prirodi, tada postoje i druge poteškoće - dostava hrane, nedostatak hladnjaka. Također dosadni insekti malo kvare odmor.
Da biste spriječili određene smetnje i izbjegli trovanje hranom, važno je napraviti pravi popis poslastica. Nekoliko pravila koja će vaše ljetno vjenčanje učiniti nezaboravnim:
1. Ako se svečana gozba odvija na otvorenom, prijenosni hladnjaci bit će dobra opcija.
2. Kada se ohlađeni napici brzo zagriju u vrućini, kockice leda mogu riješiti problem.
3. Po ljetnoj vrućini prednost se daje voću i sladoledu, a ne kremastim desertima.
4. Treba imati na umu o lošoj kombinaciji alkoholnih pića i vrućine. Stoga se takav alkohol poput votke, konjaka može zamijeniti manje jakim, na primjer, koktelima, vinom.
5. Za pripremu grickalica i salata morate odabrati ne previše masne sastojke: piletina, riba s malo masnoće, svježe povrće, kiseli krastavci, zelje.
6. Tartlete i sendviči od bilja, maslina, svježeg povrća bit će izvrsna ideja na stolu.
7. Ljeto je izvrsno vrijeme za roštilj, meso ili ribu na roštilju. Oni se lako mogu uvrstiti na popis toplih zalogaja za vjenčanje. Štoviše, ćevapi jako dobro idu ako se odlučite za vjenčanje na plaži.
8. Lagani deserti - soufflé, mousse i drugi također su savršeni za slatki stol.
9. Također ljeti se lubenica i dinja poslužuju na stolu kao desert.
10. Važno je zapamtiti puno bezalkoholnih pića.

Banketni stol za ostale praznike
Osim vjenčanja, banketi se održavaju na obljetnice i obljetnice. Takva večera naručuje se u kafićima ili restoranima za 8. ožujka, Nove godine, profesionalne praznike. Banket može biti potpun ili djelomičan.
Jelovnik za bankete za 20 osoba
Obično se banket za 20 osoba naziva mini. Ispod je približni izbornik za takav broj ljudi.

Hladni zalogaji

rezanje od raznih vrsta sira (1 kg);
naresci: kobasica, šunka, kuhana svinjetina, jezik (700 gr.);
razno svježe povrće (1 kg);
ukiseljena haringa (600 gr.);
kiseli krastavci: ukiseljene gljive, rajčica, krastavci, kupus (800 gr.);
masline, masline (400 gr.);
salate od povrća, mesa, gljiva, kobasica (po 800 gr.).
Topla jela
pečeni krumpir s gljivama (1 kg);
odresci od ribe ili mesa (800 gr.);
kotleti (800 gr.);
palačinke s mesom, nadjev od gljiva (700 gr.).
Važno je zapamtiti o posluživanju različitih krušnih proizvoda.
Desertni stol
Možete napraviti rođendansku tortu, a možete se ograničiti na voće, bombone i mini kolače.

Pića
mineralna voda;
slatka gazirana voda;
kompot od voća i bobica;
voćni sok;
voćni sokovi.
Za 20 ljudi sva bi pića trebala biti do 30 litara. Uz slatki stol poslužuju se čaj i kava.
Jelovnik za bankete za 30 osoba
Za svečanu gozbu za takav broj ljudi, vrijedi unajmiti sobu za domjenak. Možete sami pripremiti jela za domjenak ili naručiti kuhinju izvan mjesta. Ali u drugom slučaju, upotrijebite dva konobara koji će održavati red na vašem stolu. Ako ste se, pak, odlučili za vlastito kuhanje i uslugu, sljedeći će vam izbornik puno pomoći.
Hladni zalogaji
svježe i ukiseljeno povrće (razno);
meso, sir, kobasice;
razne ribe: pastrve, losos;
kanapei s kavijarom ili crvenom ribom;
kolač od jetre;
tartlete od salate;
jezik od želea;
riba gefilte;
žele;
masline i masline;
nekoliko vrsta salata (povrće, meso, morski plodovi).
Topla jela
svinjsko meso na francuskom;
sarma;
pečenje s gljivama;
kotleti;
pileći kotleti;
Pržena riba;
palačinke s gljivama.
Za deserte se poslužuje razno voće, sladoled, kolači, slatkiši.
Asortiman žestokih i bezalkoholnih pića raznolik je.
Jelovnik za gozbu treba pripremiti uzimajući u obzir prosječnu težinu jela po osobi. Hladna i topla jela poslužuju se s računom od 350 gr. Bezalkoholna pića - oko 1,5 litre po osobi. Šampanjac i votka - po 0,5 litre, vino - 1 boca po gostu.

Prostorija za bankete jedan je od glavnih kriterija svake proslave

Mali broj gostiju - do 20 osoba može se smjestiti kod kuće. Da biste organizirali svečanu gozbu za više od 20 gostiju, najbolja opcija bila bi unajmiti sobu za domjenak.
Sobe za banket stolove mogu se unajmiti u gotovo svakom restoranu ili kafiću. Da biste odabrali takvu sobu, morate uzeti u obzir zahtjeve kao što su:
1. Pogodnost dvorane za proslavu (dostupnost klima uređaja, prostrani prostori).
2. Kapacitet (dvorana treba primiti potreban broj gostiju).
3. Lokacija (treba uzeti u obzir da gostima treba biti prikladno doći do ustanove).
4. Interijer sobe (uzimajući u obzir želje i preferencije).
5. Prisutnost plesnog podija, područja za rekreaciju.
6. Kvalitetna usluga.
7. Asortiman jelovnika.
8. Prihvatljive cijene.
9. Za događaje na otvorenom - prisutnost tendi i kišobrana.
10. Dostupnost prostora za aperitiv.

Izbor dvorane za proslavu bilo kojeg događaja važan je, kao i asortiman hrane. Napokon, prekrasna atmosfera, atraktivne cijene, originalni dizajn, šareno uređena dvorana stvorit će izvrsno raspoloženje za sve goste i junake prigode i dugo će se pamtiti.
Voditelj banketa pomoći će vam odabrati sobu, uzimajući u obzir sve zahtjeve i želje klijenata. Specijalist za organizaciju takvih proslava dat će potrebne savjete, pružiti popis prostorija za iznajmljivanje za gozbu, u kojoj možete odabrati najbolju opciju.

Namještaj za bankete

Važno je da stolice odgovaraju broju pozvanih gostiju. Stolice za bankete prekrivene su posebnim satenskim navlakama ili ukrašene prekrasnim svečanim mašnama i vrpcama. Boja bi trebala u potpunosti odgovarati temi proslave i ukrasu dvorane.
Stolovi se mogu kombinirati u jednu zajedničku ili odvojeno smjestiti (prima 4-6 osoba). Stolovi za bankete poslužuju se dobro izglačanim stolnjacima.
Da biste održali proslavu kod kuće, možete unajmiti isti namještaj ili ga jednostavno pokupiti od susjeda kod kuće. Naravno, sve je to prilično važno na bilo kojem banketu, ali najvažnija stvar, na primjer, na vjenčanju, su sretni i puni ljubavi mladenci, a na ostalim događajima radosna lica gostiju.

Vjenčani stol razlikuje se od bilo kojeg drugog po obilju jela, među kojima prevladavaju grickalice. Oni su ti koji upadaju u oči, pobuđuju apetit. Vrlo je važno pripremiti različite vrste poslastica tako da svaki gost pronađe nešto po svom ukusu.

Vjenčani zalogaji - opći principi kuhanja

Ako je vjenčanje veliko, onda se grickalice mogu pripremiti od crvenog kavijara, lososa, dobrih sorti šunke, sira i kobasica. Ovi se proizvodi mogu koristiti za sendviče, tartlete, razne salate. S njima uvijek ispadne ukusno i elegantno. Ako je proračun ograničen, tada će se delicije morati malo razrijediti ili u potpunosti zamijeniti.

Što se može koristiti za pripremu grickalica za vjenčanje:

· Razni kiseli krastavci, gljive;

· Jaja, tvrdi i prerađeni sirevi;

· Rakovi štapići;

· Svježe povrće, kuhano;

· Meso, perad.

Ti se sastojci koriste za pripremu salata, kriški, punjenja za tartlete, lavaša, punjenja za sendviče. Da bi svečani stol izgledao elegantno, ne biste trebali zaboraviti na zelenilo koje bi trebalo biti puno. Za ukrašavanje mesnih i ribljih zalogaja možete koristiti lijepo nasjeckano povrće, citruse.

Vjenčani zalogaj Rafaello

Nezaslađena verzija vrlo nježnog i ukusnog vjenčanog zalogaja s imenom popularnog slatkiša. Za pripremu "Raffaella" bolje je koristiti dvije vrste sira: tvrdi i prerađeni, pa će biti ukusniji.

Sastojci

100 g štapića od rakova;

· 60 g topljenog sira;

50 g tvrdog sira;

Majoneza, začini;

10 orašastih plodova;

1-2 češnja češnjaka.

Priprema

1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja. Ohladite, ogulite, sitno naribajte u posudu.

2. Jaja naribajte tvrdi sir i češnjak, dodajte otopljeni sir. Ako nije jako mekan, možete ga i naribati.

3. Dodajte majonezu, promiješajte, trebali biste dobiti gustu masu. Posolite i začinite paprom po ukusu, uopće ih ne možete dodavati, jer je sol sadržana u siru, a oštrina je u češnjaku.

4. Naribajte štapiće rakova u zasebnu posudu, bolje je da se prije toga ne odmrzavate.

5. Podijelite masu na 10 dijelova, smotajte kuglice, stavljajući bilo koju maticu unutra. Možete koristiti lješnjake, bademe, jezgre oraha ili kikiriki. Ponekad se umjesto orašastih plodova koriste masline ili masline, što se također može učiniti.

6. Smotane kuglice uvaljajte u rakove štapiće, prekrijte debelim slojem.

7. Premjestite "Rafaello" na pladanj s biljem. Može se koristiti kao ukras za salate.

Lavash vjenčani zalogaj s lososom

Rolade od lavaša vrlo su popularne u svakodnevnom životu; bilo koji nadjev može se zamotati u tanke kolače. Ali ako se predjelo priprema za vjenčanje, tada bi sadržaj trebao odgovarati događaju. Umjesto lososa možete koristiti drugu crvenu ribu.

Sastojci

· 2 pita kruha srednje veličine;

· Hrpa kopra;

· 350 g kremastog mekog sira;

· Malo majoneze;

2-3 jaja;

350 g lososa;

0,3 limuna

Priprema

1. Losos narežite na vrlo tanke kriške tako da ima dovoljno ribe. Ponekad se prethodno zamrzne u komori.

2. Iscijedite sok iz trećeg dijela limuna, posipajte komade, nježno trljajte, za sada odvojite.

3. Kuhajte jaja, ogulite. Samljeti na bilo koji način. Možete usitniti nožem ili rešetkom.

4. Dodajte zelje jajima, promiješajte.

5. Stavite kremasti mekani sir i iscijedite malo majoneze da smjesa postane kremasta. Temeljito sameljite, možete prekinuti miješalicom.

6. Širite oba pita kruha na stol. Obrežite zaobljene rubove kako biste oblikovali pravokutnike.

7. Tortilje premažite rastopljenim sirom, prepolovivši smjesu.

8. Složite komade lososa. Ako se tanko reže, tada će se zatvoriti maksimalna površina listova.

9. Lagano smotajte kiflice, stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

10. Uzmite oštar nož, zavežite svežnjeve pod kutom na komade, debljine oko dva centimetra.

11. Rasporedite kiflice na tanjure sa začinskim biljem, poslužite predjelo za vjenčani stol.

Punjena jaja za snack

Jaja se mogu puniti najrazličitijom hranom, ali za vjenčani stol bolje je kuhati s crvenim i crnim kavijarom. Broj proizvoda je proizvoljan.

Sastojci

· Kuhana jaja;

· Kavijar crveni ili crni;

Majoneza;

· Mekani topljeni sir;

Senf;

· sol i papar;

· Nešto zelenila.

Priprema

1. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite u vodi, ogulite i izrežite na polovice. Uklonite žumanjke, a bjelanjke za sada ostavite po strani.

2. Naribajte žumanjke, dodajte topljeni sir, nasjeckano bilje i temeljito sameljite. Ako se masa pokaže gustom, dodajte majonezu. Za okus stavite papar, senf. Ako je sir beskvasni, tada vam treba sol.

3. Napunite polovice jaja pripremljenom masom.

4. Navlažite žlicu da zagladite površinu.

5. Nadjevena jaja pospite crvenim ili crnim kavijarom. Stavite na posudu i ukrasite svježim začinskim biljem.

Međuobrok za vjenčanje "Punjeni štapići"

Druga mogućnost za vjenčani zalogaj s palicama od rakova. Važno je odabrati vrste koje će se odvijati kako biste mogli staviti nadjev.

Sastojci

400 grama štapića;

3 jaja (kuhati);

150 grama sira;

2 češnja češnjaka;

· Malo majoneze;

· Mala hrpa kopra;

· Listovi salate za ukras.

Priprema

1. Kuhana jaja očistimo. Izvadimo žumanjke. Utrljajte ih fino u posudu. Odvojeno, korisni su za ukrašavanje.

2. Utrljajte proteine \u200b\u200bu drugu posudu, tu sameljite sir i češnjak.

3. Sitno nasjeckajte zelje kopra, ulijte u proteine. Dodajte toliko majoneze da dobijete gustu kremu.

4. Rakove palice treba ostaviti na toplom mjestu da se odmrzavaju. Zatim pažljivo razmotamo svaku.

5. Podmažite štap iznutra tankim slojem nadjeva od sira i nježno preklopite, pazeći da ne slomi tanki sloj. Sve palice započinjemo na ovaj način.

6. Rubovi dobivenih kiflica moraju se podmazati majonezom, otprilike centimetar sa svake strane.

7. Pospite rubove majoneze ribanim žumanjkom, trebao bi se zalijepiti.

8. Punjene štapiće premjestite na tanjure s biljem. Ako se predjelo ne posluži odmah, tada ga za sada stavljamo u hladnjak.

Vjenčani zalogaj od haringe

Obična haringa može se pretvoriti u lijep i vrlo ukusan zalogaj za vjenčanje, samo ga trebate pravilno rasporediti. Preporučljivo je koristiti tamni kruh.

Sastojci

· 2 fileta haringe;

1 štruca crnog kruha;

200 g ulja;

· Glava luka;

· Zeleni za ukras.

Priprema

1. Izrežite kruh na kriške, a zatim na četiri dijela kako biste napravili uredne kvadrate. Bolje je odmah ukloniti zakrivljene komade.

2. Pržite kriške s obje strane u tavi ili lagano osušite u pećnici.

3. Ohlađene komade namažite maslacem.

4. Ogulite luk, bolje je koristiti sorte salate. Izrežite na tanke kolutove, rastavite.

5. U maslac stavite par kolutića luka.

6. Filete haringe narežite na male kockice, prebacite na luk. Riba ne bi trebala u potpunosti prekriti površinu.

7. Operite limun, osušite ga, narežite na tanke kriške, a zatim poprijeko. Polovice limuna podijelite na sendviče u blizini haringe. Ne morate uklanjati koricu.

8. Svaki sendvič upotpunite malom grančicom kopra ili nekoliko listova peršina.

Međuobrok za vjenčanje od kiselih krastavaca

Izvrsna opcija snack za vjenčanje koja je savršena za žestoka pića poput votke. Ljepota je u tome što se ova salata brzo i lako priprema, ne kiseli. U hladnjaku može trajati nekoliko dana ako ne dodate bilje i luk.

Sastojci

· 500 g slanog ili kiselog kupusa;

300 g slanih ili ukiseljenih gljiva;

4 krastavca;

· Glava luka salate;

2 žličice ocat;

40 ml ulja;

· Zeleni za ukras;

0,5 žličice mljeveni crni papar.

Priprema

1. Luk narežite na uredne kolutove, pospite lukom. Ostavite malo po strani.

2. Gljive narežite na kriške.

3. Krastavce narežite na trakice. Ako su male, tada možete napraviti krugove.

4. Kombinirajte sve sa kupusom, dodajte papar i ulje, promiješajte.

5. Kupus podijelite na 3 tanjura.

6. Izrežite zelje, pospite predjelo odozgo.

7. Rastavite prstenove luka jedan po jedan, rasporedite ih na vrh u jednom sloju po cijelom području. Predjelo je spremno! Radi se jednostavno, izgleda elegantno, ispada ukusno.

Vjenčani zalogaj "Pileći kolut" sa suhim šljivama ili suhim marelicama

Varijanta vrlo zanimljivog i ukusnog predjela od piletine i suhih šljiva. Savršen je za svečani stol. Na sličan način možete pripremiti kiflice sa suhim marelicama. Mogu se poslužiti tople, ali bolje je hladiti i rezati na tanke ploške.

Sastojci

1,1 kg pilećeg filea (2 prsa);

4 režnja češnjaka;

150 g suhih šljiva;

· sol i papar;

80 g sira;

· 4 žlice. l. majoneza;

· 2 žlice. l. ulja.

Priprema

1. Isperite suhe šljive, podlijte vrućom vodom, ostavite 35-40 minuta, pustite da dobro nabubre. Ako to ne učini, ptica će povući vlagu.

2. Prerežite pileći file, ali ne u potpunosti. Proširite, pokrijte folijom i lagano odbijte. Ne bi se trebao pretvoriti u kašu, samo će se povećavati.

3. Pospite slojeve solju i paprom.

4. Premažite jednu stranu majonezom. Ona koja uđe unutra.

5. Sir naribati, lagano posuti.

6. Stisnite suhe šljive, sitno nasjeckajte, stavite na filete.

7. Nasjeckajte češnjak i pospite ga također. Ovdje možete dodati malo oraha, s njima je i ukusno.

8. Smotajte kiflice, zavežite ih debelim koncem da se ne odmotaju u pećnici.

9. Prebacite u podmazani oblik, namažite piletinu odozgo uljem.

10. Pecite na 180 stupnjeva 35 minuta. Zatim ohladite, uklonite niti, izrežite na komade. Prilikom posluživanja dodajte začinsko bilje i povrće.

· Grickalice za vjenčanje trebale bi biti pametne, stoga morate odgovorno pristupiti ukrašavanju. Čak i skromno jelo može igrati potpuno drugačije.

· Ne vole svi ljudi češnjak, ljute začine ili obilje zelenila. Stoga na stol treba staviti različite vrste grickalica. Možda ćete vrući umak moći poslužiti u zasebnoj zdjeli, sve ovisi o predjelu.

Priprema vjenčanja je ugodna, ali svejedno problematična. U slijedu ovih nevolja i priprema nema ni manje važnih ni važnijih. Izbor i poziv gostiju, mladenkina vjenčanica, mladoženjino odijelo, scenarij vjenčanja, glazba, uređenje dvorane - nema se tu što računati, a sve to mora se obaviti dobro i na vrijeme. A priprema jelovnika za vjenčanje također je jedna od važnih i potrebnih priprema za ovu proslavu.

Ne samo raspoloženje gostiju, već i samo provođenje ovog odmora, uvelike ovisi o tome što će i u kojoj količini biti na vjenčanom stolu. Zamislite da za svadbenim stolom ima dovoljno jakih pića, a gotovo da nema različitih jela i grickalica, na primjer, do druge polovice svadbene večeri.

Kako se kaže, "plesali smo, zabavljali se, sjeli za stol, prolivali suze." I što će se onda dogoditi? I bit će vrlo neugodna slika - gosti će se napiti polako (neki brzo) i sustavno. Neće se ništa posebno jesti. Postoji jedno opće pravilo za gotovo sve svečane gozbe, gosti jedu samo prvih 15 - 20 minuta, a ostatak vremena jedu.

Tako se nedostatak hrane u meniju za vjenčanje može pretvoriti u nedostatak zabave i prisutnost malodušnosti ili čak skandala i tučnjava na ovom odmoru. Napokon, pretjerano pijani ljudi podijeljeni su u dvije kategorije: dosadni i agresivni.

No bespotrebno preopterećen vjenčani jelovnik također je beskoristan - dodatni gubitak novca. A gdje ostatak hrane staviti na stol? Šteta je to napustiti. Stavite ga u lonce i zatim ga jedite cijeli tjedan s cijelom obitelji?

Stoga je tijekom ovog blagdana vrlo važan pravilno sastavljen i uravnotežen meni za vjenčanja.

Ne treba brinuti koliko bi svako jelo trebalo biti na stolu. Radnici kafića ili restorana u kojem ćete održati vjenčanje, profesionalci i sve će ispravno izračunati koliko treba biti svako jelo i količinu proizvoda za svadbeni meni, prema broju prisutnih na odmoru. No, broj i sastav jela za svadbeni meni odabiru oni koji naručuju - roditelji ili druga rodbina mladenke i mladoženja.

Što trebate uzeti u obzir prilikom odabira vjenčanog jelovnika

• Nakon što pogledate izbor jela koja vam restoran može ponuditi, odlučite koja ćete naručiti, nemojte naručiti ona koja niste probali
• Ako su vaše financijske mogućnosti ograničene, nemojte naručiti najskuplje posuđe, možete naručiti slična, ali ekonomičnija.
• Za raznolikiji meni za vjenčanja naručite širok izbor grickalica, vaši gosti mogu imati različite ukuse: netko ne voli ribu, netko više voli ribu od mesa, netko je, općenito, vegetarijanac. Širok raspon grickalica zadovoljit će ukuse svih vaših gostiju
• Svadbeni meni mora sadržavati dva topla jela: toplo predjelo i glavno toplo
• Unaprijed razgovarajte s upraviteljem restorana koliko žestokih pića možete ponijeti sa sobom. Alkohol u restoranu je skuplji nego u trgovini, a uprava restorana vam obično dopušta da ponesete neka alkoholna pića, pod uvjetom da neka od njih naručite u restoranu
• Naručite organizaciju malog švedskog stola, potrebno je prilikom sastavljanja vjenčanog jelovnika. Obično se neki gosti, nakon registracije u matičnom uredu, kada mladi klizaju prije svadbene gozbe, pojave u restoranu ranije od mladih. Takav bife stol, na koji možete staviti šampanjac, vino, voće i nekoliko laganih grickalica koje možete uzeti rukama bez upotrebe pribora za jelo, učinit će da se gosti osjećaju ugodnije. Ne moraju stajati uz zidove, čekajući mladence

Što uključuje meni za vjenčanje?

• Razna hladna predjela: povrće, meso, plata od ribe, sir ili predjelo od sira, plodova mora, porcija salata, a ona su u zajedničkim vazama, punjeno povrće i jaja
• Dva vruća tečaja, glavni i vrući početak
• Sokovi, kompoti, mineralna voda
• Voće
• Alkohol: šampanjac, vino, votka ili konjak, izračun alkoholnih pića, otprilike 1,0 - 1,5 litara po osobi
• Svadbena torta

Redoslijed posluživanja jela

Do početka svadbene gozbe na stol bi trebali biti stavljeni svi zalogaji, uključujući porcionirane, razne sorte, sokove, mineralnu vodu, voće, alkoholna pića
... Nakon kratkog vremenskog razdoblja (20-30 minuta), salate se poslužuju na stolu, trebalo bi ih biti nekoliko vrsta
... Vruće predjelo poslužuje se za svadbenim stolom nakon otprilike prve trećine svadbene večeri, kada su gosti već probali sva hladna predjela
... Glavno vruće jelo je završetak svega što je naručeno na svadbenom meniju (osim kolača i deserta). Bez obzira na vruće jelo, uz njega se mora poslužiti i povrtni prilog. Prije pojave glavne vrućine, konobari moraju očistiti stolove, odnijeti prljavo posuđe, staviti čiste tanjure i pribor za jelo. U to vrijeme, tostmaster može zabavljati goste natjecanjima
... Kruna i vrhunac proslave je izgled svadbene torte. Do tog trenutka švedski stol treba pretvoriti u čajni stol, na koji možete postaviti samovar, čaj, kavu, slatkiše, tanjure za tortu. Vrijeme za čaj i kavu dolazi nakon rezanja svadbene torte. Gosti sami odlučuju hoće li piti čaj, a kada ga popiti, dolaze do čajnog stola i poslužuju se
... ponekad svadbeni meni, desert, osim voća, može uključivati \u200b\u200bsladoled i neke pripremljene slastice. Obično se poslužuju nakon rezanja svadbene torte.

Dvije mogućnosti za vjenčani meni

Vjenčani meni - Opcija broj 1

... Salate i hladna predjela:

Salata Sea Breeze - plodovi mora, malo slana jesetra, ananas
Istočna salata iz bajke - prženi pileći file, crvena i žuta paprika, sjemenke nara, konzervirani ananas
Royal Fad salata - kraljevske kozice, cherry rajčice, zelena salata, rukola, limunov sok
Salata "Tropska vrućina" - svježi krastavci, zelena salata, naranča, meso lignja, paprika
Preljevi i umaci za njih u nadležnosti kuhara
Razno meso (sastojci po ukusu i po vašem izboru)
Razno svježe povrće (rajčica, bugarska crvena i žuta paprika, krastavci)
Izabrano ukiseljeno i ukiseljeno povrće (kiseli kupus, kiseli krastavci, ukiseljena rajčica, kiseli češnjak ili luk)
Riba s limunom i maslinama (riba po ukusu i po vašem izboru)
Patlidžan punjen šunkom i rižom
Rajčice punjene ribanim tvrdim sirom s češnjakom i vrhnjem

... Topla grickalica:
Komadići pilećeg fileta, u umaku od naranče
Patlidžan pečen s rajčicom, sirom i češnjakom

... Glavni vrući prilog:
Svinjske rolice punjene prženim gljivama i lukom
Paprikaš od svježeg ili smrznutog povrća (tikvice, paprika, mahune mladog graha)

... Desert:
Svježe voće (po vašem izboru)
Sladoled

Vjenčani meni - opcija broj 2

... Salate i hladna predjela:
Renesansna salata - komadići pržene svinjetine, inćuni, brusnice, parmezan, lišće peršina
Fantazijska salata - slanina, kuhano jaje, svježi krastavac, kiseli krastavac, mali sušeni krutoni od bijelog kruha, umak od plavog sira
Ruska ljetna salata - jabuke, svježi kupus, paprika, svježa mrkva, zelje
Salata Starry Sky - šunka, ukiseljena artičoka, kuhani jezik, paprika, jabuke, konzervirani kukuruz, riža
Preljevi, umaci, začini za njih u nadležnosti kuhara
Masline i masline uokvirene zelenilom
Razno meso (sastav po vlastitom nahođenju)
Raznovrsna dimljena, kisela i slana riba (sastav po vašem izboru)
Razno svježe povrće (rajčica, krastavci, peteljke zelenog luka)
Plata sa sirom (sastav i količina sireva u pladnju po vašem nahođenju)
Kisele gljive s lukom (medene gljive, limenka s maslacem, vrganji)

... Topla predjela:
Japanska piletina u umaku Tonkatsu
Palačinke s gljivama i umakom od sira

... Glavno vruće:
Riblji pigtail - file jesetre, štuke i morske plodove, dinstan u bijelom vinu s umakom od šampanjca
Patlidžan pečen sa svježom rajčicom i lukom u umaku od češnjaka

... Desert:
Voće (sastav voća po vašem nahođenju)
Svježe maline (jagode) sa šlagom, poslužene u obrocima

Vjenčani meni drugog dana vjenčanja

Obično je restoran rezerviran za jednu večer. Drugi dan je manje gostiju - ostala je samo bliska rodbina. Ipak, vrijedi razmotriti izbor vjenčanja za drugi dan. Ako se vjenčanje održava u toploj sezoni (kasno proljeće, ljeto, rana jesen), nije loša ideja drugi dan provesti u prirodi, gdje uz dva ili tri lagana međuobroka možete kuhati riblju juhu i ćevape.

Ako je vjenčanje zimi, a mala gozba u stanu, na stol možete staviti dvije ili tri salate, domaće kolače i uvijek malo lagane juhe (piletina, gljive, samo juha s biljem).

Neka vaša mašta, umijeće kuhara i vaše financijske mogućnosti pomognu stvoriti izvrstan meni za vjenčanje, tako da će svi gosti imati ne samo nezaboravno iskustvo zabavnog i zanimljivog vjenčanja, već i ugodna sjećanja na lijep vjenčani stol i neobično ukusna jela.

Vjenčani stol nezamisliv je bez raznih hladnih jela. Poslužuju se na samom početku večere, s velikim naglaskom na raznolikost okusa i oblika, kao i sezonske i

Svečani jelovnik - koje su njegove razlike

Dobro osmišljen jelovnik pomaže razumjeti koja jela treba poslužiti na svadbenom stolu. Na njemu je obično puno hladnih i toplih zalogaja: prvo se poslužuju prvi, a zatim drugi.

No, stol s grickalicama može se poslužiti odvojeno kao švedski stol. Tada dolaze red na topla jela, obično se za vjenčanje nude dvije mogućnosti: meso i riba ili meso i perad.

Za posebno svečana vjenčanja priprema se plišana svinja, guska ili jesetra. Juhe se ne poslužuju na vjenčanjima. Votka se nudi kao piće. Konjak, još uvijek crna i bijela vina. Obavezni atribut proslave je šampanjac ili pjenušavo vino koje se poslužuje uz hladne zalogaje.

Nakon što se pojedu glavna jela ,. Ponekad su stolovi za deserte postavljeni u zasebnoj sobi. Plesovi, natjecanja i druga zabava nude se između večere i slatkih jela. U Rhodi desertnim bifeima mogu se ponuditi čokoladni fondi, porcionirani mousses, mini kolači i cupcakes. Na domjencima se često poslužuju narezani kolači, razno voće i slatkiši. Slatki stol prati čaj i kava po vašem izboru.

Glavna razlika između svadbenog stola je njegov dekor. Za to se koriste cvijeće, mali pribor poput golubova, figurice mladoženja i mladenki. Za sjedenje uz bankete često se koriste kartice s imenima. Nisu svi gosti međusobno upoznati, to im omogućuje da se osjećaju sigurnije.

Alkoholna pića uključuju likere, slatka pjenušava pića, konjake i rakiju. Završni akord na vjenčanju je višeslojna torta, koju su mladenci zajedno rezali. Gosti tu pojedu komade delicija ili ih ponesu sa sobom kao svojevrsni suvenir.

Kad se poslužuje lagana hrana

Prema tradiciji, hladna predjela stavljaju se na stolove prije nego što gosti sjednu na svoja mjesta. Vjenčanje u ruskom stilu zahtijeva maksimalnu raznolikost.

Ako je moguće, na stol se stavi 6-8 jela od mesa, ribe, plodova mora, peradi, svježeg i ukiseljenog povrća. Često se broj hladnih zalogaja poveća na 10-12. Nema posebnih znakova povezanih s količinom hrane.

Ako je dogovoreno, na stolove se stavljaju pladnjevi i vaze s razdjeljenim proizvodima: kiflice, tartlete, kanapei, volovani. Kombiniraju kruh s nadjevima od mesa, ribe ili povrća, što omogućuje bez noževa i vilica. Ovi grickalice izgledaju vrlo impresivno i mogu vam puno uštedjeti. Salate se poslužuju i u tartletima.

Planer Vjenčanja

Hladna predjela zahtijevaju prekrasan ukras. Položeni su u krug ili u obliku ventilatora, kombinirajući nekoliko mogućnosti na jednom jelu. Dizajn će nadopuniti cvijeće i lišće izrezano od luka, rotkvica, rajčice, mrkve, slatke ili ljute paprike.

Elena Sokolova

Kuhar

Na riblji tanjur možete staviti tanko narezani blago nasoljeni ili dimljeni losos, losos sokey, som, ružičasti losos, jesetra, kuhane škampi, školjke u ljuskama. Riblji pladanj ukrašen je kriškama limuna, začinskim biljem, maslinama.

Nikolay Panfilov

Ako je priređen banket, narezana jela stavljaju se na stol. Jedno jelo je za 6-8 osoba. Preko njega se rašire tanko narezani komadi mesa i robovi, a svaka vrsta grickalica poslužuje se na zasebnom tanjuru. Na primjer, na jedan možete staviti kriške kuhane svinjetine, karbonata, pečene divljači, dimljene piletine, nadopunjavajući asortiman tvrdo dimljenom kobasicom i kiflicama od šunke i sira. U blizini su postavljene rozete s umakom od hrena, senfom, adjikom.

Pažnja! Kamenice, tartar od sirovog mesa i druga egzotična hrana ne smiju se posluživati. Mnogi gosti jednostavno neće razumjeti takve užitke.

Dobra prezentacija hladnih jela na svadbenom stolu izgleda vrlo impresivno. Salate za bankete postavljaju se u vaze ili se poslužuju na odvojenim tanjurima. Obavezna stavka je tanko narezani crno-bijeli kruh ili prepečeni tost.

Opcije za različita godišnja doba

To uključuje veliki broj sezonskog povrća. Aktivno se koriste za ukrašavanje i uključeni su u jela. Na primjer, rutike za meso ili šunku mogu se vezati tankim vlascem, salate i plata s ribom ukrasit će cvijeće tikvica, nasturcija i nevena.

Umjesto tradicionalnih tartleta od lisnatog tijesta, koriste se šalice krastavaca, tikvica i rajčice. Da bi predjelo bilo ukusno, morate pažljivo odabrati pulpu, ostavljajući samo tanke zidove.

Zdjelice za led pogodne su za posluživanje salata. Jednostavno ih je napraviti vlastitim rukama i poslužiti stavljanjem na posuđe s drobljenim ledom. vrijedi povećati broj jela od povrća koja se izvrsno slažu s mesom. Stolovi će biti ukrašeni raznim asortimanima koji kombiniraju svježe povrće i domaće kisele krastavce. Grickalice kiselkasto-slatkog okusa vrlo su prikladne.

Umaci od chutneya mogu se poslužiti uz meso i ribu. Popularni su pikantni zalogaji poput hladnih škampa prelivenih majonezom ili kuglicama sira s češnjakom. Izvrsna jesenska opcija su slane i ukiseljene gljive, koje se poslužuju kao samostalno jelo, dodaju se salatama i koriste za punjenje volovanovima i kanapeima.

zahtijeva obilnije obroke. Smanjite broj hladnih zalogaja. U ovo doba godine popularne su višeslojne salate s mesom ili peradi, pahuljice od lisnatog tijesta punjene crvenim kavijarom ili paštetom od jetre.

Možete pripremiti originalne grickalice, meso ili ribu. Umjesto svježeg stakleničkog povrća, koje nema izražajan okus, poslužuju se razne marinade. Asortiman rajčice, krastavaca, ukiseljenog luka i češnjaka, cvjetače i tikvice nadopunit će kiseli kupus i ukiseljene jabuke.

Što je prikladno za tematsku proslavu

Odluka koja hladna jela poslužiti za svadbenim stolom također ovisi o općoj temi proslave. zahtijeva tradicionalna jela: haringa poslužena s kolutovima luka, aspik, meso, piletina ili riba, hladna svinja s hrenom, crveni i zrnasti kavijar, poslužena u volovanu ili posebnom kavijaru na ledu.

Moderan - razlog za kuhanje hladne pečene govedine, sireva s raznovrsnim proizvodima, paštete od divljači, zelene salate s raznim umacima.

Vjenčanje ili zabava nadahnuta Havajima omogućuje vam da odustanete od tradicionalnih salata. Najbolja opcija su razni kanapei. Mogu se napraviti u obliku mini sendviča, raznih ćevapa, tartleta. Glavno pravilo je raznolikost i svjetlina. Što su raznolike boje grickalica, to bolje. Rezbarenje voća i povrća izgleda sjajno.

Ako namjeravate imati vegetarijanski stol, nije potrebno ograničavati se na razno povrće. Grickalice od mesa i ribe zamijenit će pržene kiflice od patlidžana i tikvica punjene sirom i češnjakom ili salatom od korejske mrkve. Tartlete su punjene vrhnjem od gljiva ili povrćem salatama. Stol će biti ukrašen lisnatim verrinima, u koje se stavljaju mousses od tikvica, rajčice, krastavaca, brokule. Da bi bili ukusni, uključuju razne začine i umake.

Pažnja! Kuhanje vegetarijanskih jela zahtijeva mnogo vještine. Ima smisla pozvati profesionalnog kuhara, on će pripremiti neke ukusne mogućnosti koje se mogu nadopuniti jednostavnijim jelima.

Mnogo je nijansi koje treba uzeti u obzir prilikom planiranja koja vjenčana hladna jela i grickalice poslužiti. Hrana poslužena na početku proslave daje opći ton, stoga je važno ne propustiti ili razočarati goste.

Kada odabirete, morate paziti da jelovnik bude raznolik. Preporučljivo je uključiti opcije od mesa, peradi, ribe, povrća. Ne fokusirajte se na jednu komponentu. Primjerice, ako bi se riba i piletina trebali posluživati \u200b\u200bna vrućem jelu, zalogajni stol trebao bi biti oblikovan od različitih vrsta mesa, poslužujući komade kobasica, aspika, pašteta, kao i razna jela od morskih plodova.

Pitanje cijene također je važno. Najekonomičnije su opcije piletina i nemasna bijela riba. Govedina, svinjetina, janjetina, jeftini plodovi mora, crveni kavijar koštat će malo više. Najluksuzniji stol uključuje grickalice od granuliranog kavijara, morske delicije, uvoženo dimljeno meso, losos, jesetra i druge vrijedne ribe. Najlakši način je napraviti razne kiflice koje su uvijek popularne među gostima.

• Polutvrdi sir se nariba na finom ribežu, pomiješa s češnjakom, prođe kroz prešu i malo majoneze.
• Smjesa se raširi na tanke kriške šunke, hladnog mesa, goveđeg jezika ili pržene plastike od patlidžana i tikvica.
• Proizvod je smotan u obliku koluta, radi veće pouzdanosti može se sjeći čačkalicama.

Kolači od palačinki izgledaju vrlo impresivno. Tanke beskvasne palačinke podmazuju se paštetom ili crvenim kavijarom pomiješanim s maslacem i limunovim sokom. Struktura se čvrsto valja, hladi i dijagonalno reže.

Za bifee možete pripremiti razne kanapee. Među najzanimljivijim kombinacijama:

• svježi krastavci s umakom od majoneze i kuhanim škampima;
• mladi krumpir, izrezan na komade, preliven maslinovim uljem i posut peršinom;
• kockice sira, masline i salata s umakom od vinaigrete;
• hladne polpete s potočarkom i paprikom;
• kriške dinje i šnite dimljene šunke;
• dimljeni losos s maslinama i kriškama limuna.

Vjenčani sto za grickalice trebao bi biti lijep i vrlo raznolik. 1 gost ima 200-300 g salata, kanapea, narezaka i ostalih delicija.

Svaka mladenka zna da je 90% uspjeha gostiju dobar stol. Na ceremoniji će cijeniti lijepu mladenku, mladoženjino odijelo i ukras, ali na banketu će ocjenjivati \u200b\u200bjela: njihovu količinu, kvalitetu i posluživanje. Stoga, nakon odabira haljine, prstenja i banket dvorane, mladi ljudi imaju još jedno pitanje - kako nahraniti goste tako da se svima sviđaju, a istodobno ne koštaju lijepu kunu. Prema ruskoj tradiciji, nije običaj uređivati \u200b\u200blagane švedske stolove, gosti moraju napustiti odmor siti i zadovoljni, tek tada se smatra da je rusko vjenčanje uspjelo.

Vjenčani stol: jelovnik, recepti

Ne postoje posebna pravila o tome što točno služiti na stolu na dan proslave. Međutim, postoje neizgovorena pravila koja se obično slijede ako ovo nije posve neformalna proslava. Tako, na primjer, među pićima ne bi trebalo biti piva. Možda vino, šampanjac, votka, konjak, martini ili kokteli, ali ne i pivo.

Svi restorani imaju svoj jelovnik, i to u raznim opcijama i za bilo koji iznos. Administrator i kuhari reći će vam što je bolje odabrati i kako ugoditi gostima. To uključuje nekoliko hladnih zalogaja i dva topla, kao i čaj i kolač. To je minimum koji je obično prisutan svugdje. Razmotrite najpopularnija jela na ruskim vjenčanjima.

• Među predjelima se obično poslužuju plodovi mora (riba, škampi, dagnje), kobasica, sir, meso, svježi povrtni komadi.
• Izbornik svadbenog stola trebao bi sadržavati nekoliko salata. Bolje malo, ali više od jedne velike posude s jednom salatom. Olivier, haringa ispod bunde, Cezar s piletinom, salate s gljivama, varijacije povrća popularne su u Rusiji. Možete pomiješati samo 2 sastojka, na primjer grah sa piletinom, rajčicu sa sirom.
• Tartlete s raznim punjenjem također su popularne. Uvijek je zadovoljavajuće i ukusno. U nju možete staviti gotovo sve.
• Punjeno povrće i jaja također će se svidjeti gostima.
• Meso se uvijek poslužuje na toplim obrocima. To može biti riba, svinjski ili goveđi odrezak s rižom ili povrćem, pileći julienne. Unatoč lijepom imenu, priprema juliennea je jednostavna. Sve što trebate je pileći file, mlijeko, sir, maslac i začini. Ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće i jeftino.
• Ne zaboravite da uz alkohol moraju postojati i bezalkoholna pića poput voćnog soka, mineralne vode, gazirane vode.
• Za desert se obično služi kolač. Također možete napraviti slatki stol, na koji će gosti doći i uzeti slatkiše. Za poslastice prikladni su slatkiši, muffini, kolači, kolačići. Obavezno se poslužuju čaj ili kava.

Izračun jelovnika za vjenčanje za 1 osobu

Glavno pravilo uspješnog odmora je da sve bude ukusno i dovoljno za sve. Ali istodobno je nepoželjno da ostane velika količina netaknute hrane, jer su mladi na nju trošili novac koji bi mogli potrošiti na nešto drugo.

Pri izračunavanju hrane i pića, uzmite u obzir ne samo broj gostiju, već i duljinu zabave. Što dulje traje banket, to će više jesti i piti. Prosječno vjenčanje traje 5 sati. U ovom slučaju, najbolja opcija bila bi 1,5 kg hrane po gostu. Hladna predjela, salate i prilozi trebaju biti u približno jednakim omjerima, možete napraviti više vrućih, ali manje salata. U prosjeku bi trebalo izaći 250-300 g hrane za svaki od predmeta po osobi, odnosno 250 g salate, 300 g grickalica, 400 g vruće itd.

Voće i kolači također trebaju biti 200 g po gostu. Ako imate malu djecu, možete smanjiti glasnoću.

Pića treba biti u izobilju. To je nešto što se jako dugo ne pogoršava, a ako ostane neotvoreni alkohol, može se ostaviti za još jedno slavlje. Jaka pića (votka, konjak, viski) uzimaju se pola boce po osobi, slaba pića - boca po osobi, naravno, djeca se ne računaju. Ne treba vam puno šampanjca, oni ga piju tek na samom početku, pa uzmite 1 bocu za tri. Trebalo bi biti više bezalkoholnih pića, posebno u vrućini, oko 1,5-2 litre po osobi.

Vjenčani meni: kako napraviti

Pri odabiru jela, vodite računa o svom proračunu, sezoni, broju gostiju, trajanju obroka. Ako imate puno gostiju, postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da nahranite sve i uštedite novac.

Svakako pojasnite koju hranu pozvani ne jedu, imaju li alergiju na hranu i postoje li vegetarijanci. Alergije kod nekih gostiju mogu ozbiljno pokvariti događaj i uplašiti mlade. Ali vegetarijanci nisu problematični ljudi. Jela od povrća nisu skupa, osim što su prilično ukusna, mesožderi će ih s užitkom i kušati.

Ne zaboravi svoje godine. Djeca ne žele puno začina, a predstavnici starije generacije neće cijeniti moderna jela poput kiflica, kineskih salata i carpaccia.

• Vjenčani meni za 15 osoba... Ovo je skromno vjenčanje na kojem su prisutni samo rođaci i prijatelji. Takve bankete možemo savršeno organizirati kod kuće, pripremiti ih sami. Možete pripremiti 5 različitih salata ili 2-3 salate, ali u nekoliko jela, tako da je svima prikladno. Salate bi trebale imati različite sastojke. Ne trebate svugdje stavljati samo piletinu ili gljive u slučaju da se nekome nešto ne sviđa. Nužno 2 vruće, radi ekonomičnosti možete uzeti piletinu. Za grickalice prikladni su bilo koji sendviči, sir i naresci. Za desert možete ponuditi tradicionalni kolač, peciva, čokoladu, sladoled, voćni žele, muffine ili bilo koje druge slatkiše. Gosti će cijeniti svježu kavu kuhanu u aparatu za kavu.

• Vjenčani meni za 20 osoba... Smjestiti kod kuće 20 ljudi teže je ako nemate vikendicu. Najmoderniji mladenci i dalje radije iznajmljuju kafiće i restorane. Ne trebate kuhati, prati posuđe ili služiti hranu na stolu. Kako bi svima prisutnima bilo prikladno uzimati hranu, podijelite svako jelo na 3 tanjura. Ispada da ćete za svakih 6-7 gostiju imati salatu, narezanu itd. Tada nećete trebati trčati na drugi kraj stola po željeni međuobrok. Uzmite u obzir spol gostiju. Ako je više muškaraca nego žena, povećajte količinu hrane. Moraju postojati 3 salate, nekoliko tanjura s raznim predjelima: povrće, sir, meso, riblje kobasice, kao i 2 ljute (po mogućnosti meso i riba) i deserti. Za takav broj gostiju bolje je imati najmanje 10 boca vina i isto toliko jačih pića, kao i najmanje 5 litara soka, ne računajući sodu i mineralnu vodu.

• Vjenčani meni za 30 osoba... Ovo je još uvijek malo vjenčanje, ali već zahtijeva najam banketne dvorane. Ako želite uštedjeti novac, odaberite više proračunskih proizvoda, a ne manje porcije. Tako, na primjer, svinjski kotlet možete zamijeniti piletinom, umjesto crvene ribe odabrati jeftinije sorte, palačinke će biti jeftine, ako odaberete jednostavniji nadjev, kanapei i razni zalogaji također će vam pomoći uštedjeti novac. Piletina se može kuhati kako želite - nožice s roštilja, punjene, pečene, pržene, dinstane. Vruće može biti i u porcijama i uobičajeno, na pladnju. Torta bi trebala biti dovoljno velika za sve goste. Ukupna težina - ne manje od 7,5 kg. Ljeti umjesto kolača možete poslužiti sunde.

• Vjenčani meni za 40 osoba... Ručak za 40 ljudi nije jeftin. Preporučljivo je grickalice rasporediti na male tanjure kako bi svatko mogao okusiti sve i ne posezati daleko za hranom. Među predjelima mogu biti patlidžani, riba i naresci, ukiseljeno povrće, masline, gljive. Među jeftinim salatama "Stolichny" s pilećim prsima, krumpirom, krastavcima i zelenim lukom. S vruće strane možete poslužiti palačinke s mesnim nadjevom, pileći julienne, pileći duhan, pečeni štuk. Umjesto torte, možete napraviti piramidu od muffina, na kojoj su upisani inicijali mladenaca.

• Vjenčani meni za 50 osoba u kafiću... Nije moguće organizirati odmor takvih razmjera kod kuće, pa je posluživanje i kuhanje bolje povjeriti profesionalcima. Možete napraviti više grickalica, na stolove staviti različite vrste: jetra s lukom, pohana riba, kobasica, meso, sir, masline, goveđi jezik, punjene suhe šljive, žele meso, sendviči, punjena jaja, slana riba. Preporučuje se radi vrućih porcija radi praktičnosti. Punjene kiflice od kupusa, patka punjena jabukama, pečenje s gljivama, krumpir pečen na ugljenu izgledat će sjajno kao druga jela. Torta će morati biti velika i višeslojna ili ćete morati ponuditi torte za svaki ukus.

• Vjenčani meni za 60 osoba u restoranu... Da biste uštedjeli novac na banketu, upotrijebite vruću piletinu i ribu. Ovo je najproračunska opcija, a sve što se ne može reći, na primjer, o janjetini, vole piletina i riba. Savršeni za salate su "Cezar" s piletinom, "Meyerhold" s jezikom, jabukama i sirom, haringa ispod bunde, salate od povrća. Među jeftinim predjelima su ukiseljene gljive s lukom, tanjur sa sirom, masline, kokošji kolut, kobasica. Torta se može pripremiti u porcijama u obliku muffina ili kolača.

• Vjenčani meni za 80 osoba ljeti... Ljeto je plodno vrijeme za vjenčanja. Trenutno ima mnogo svježeg voća i povrća. Ako imate vlastiti vrt, tada možete puno uštedjeti. Hraniti toliko gostiju nije lako. Trebale bi postojati najmanje 4 salate s različitim preljevima i sastojcima. Možete napraviti 1 ili 2 vegetarijanske salate, na primjer grčku. Za ljeto je ovo izvrsna opcija. Za vruća jela, perad i pečena govedina s prilogom od povrća ili riže prikladna je pržena guska s dinstanim kupusom. Torta bi trebala biti dovoljna za sve pa će biti velika. Također je poželjno imati desertni stol sa svim vrstama slatkiša, ako iznenada netko pronađe komadić torte premalen.

• Ljetni meni za vjenčanje za 100 osoba... Ovo je već veliko vjenčanje, na kojem će veliki dio cjelokupnog godišnjeg odmora otići na gozbu. Ako vaši gosti čekaju dolazak mladih, trebao bi postojati mali švedski stol s voćem, grickalicama i šampanjcem, tada nitko neće dosaditi. Što više ponesete sa sobom u restoran, to više štedite. Tako, na primjer, neke grickalice možete napraviti sami, a umjesto kremšnite, ljeti poslužite lagani voćni desert ili sladoled. Kada se izračuna na 100 ljudi, ušteda će biti opipljiva. Kao grickalice prikladni su pita, sendviči s kavijarom, kiflice.

Vjenčani meni na otvorenom

Ljetno vjenčanje na otvorenom ima svoje prednosti i nedostatke. Neće biti lako odvesti konobare u prirodu, urediti stolove i riješiti se insekata. Ali kakva ljepota uokolo, ptice pjevaju, svjež zrak. Obično banketi u prirodi uključuju mali broj ljudi, roštilj i tihi odmor. Teško će biti razmišljati o jelovniku za vjenčanje za 60 ljudi na otvorenom, posebno s obzirom na složenost dostave hrane.

Prvo pravilo takvog banketa je da grickalice moraju biti svježe, a pića hladna. Vani ste bez klima uređaja, zato unaprijed provjerite imate li dovoljno leda ili prijenosnih hladnjaka. Bolje je odbaciti sokove u prahu, zamjenjujući ih prirodnom limunadom ili samo vodom s ledom i klinovima limuna.

Na stolu bi trebalo biti puno zelenila, svježeg voća, povrća, bobičastog voća. Za salate i grickalice preporučljivo je odabrati nemasnu ribu, piletinu, kako ne biste preopteretili tijelo masnom hranom u vrućini. Tartlete, kanape od svježeg povrća i masline također su dobrodošli. Za vruća jela savršeni su ćevapi od bilo kojeg mesa, rebarca s roštilja, odresci, riba. Za takvu poslasticu unaprijed pripremite umake.

Krem kolač nije najbolji izbor za prirodu, po mogućnosti sladoled ili voće. Za desert možete poslužiti i košarice s pijeskom s marmeladom ili mousseom od voća, souffleom i, naravno, čajem.

Da se gosti ne bi osjećali preumorno na vrućini nakon jakih pića, poslužite osvježavajuće koktele s ledom i mentom. Njima čak možete zamijeniti jaki alkohol. Ohlađena sangrija s voćem je savršena. Što manje alkohola bude, to će vjenčanje biti lakše i zabavnije. Kao što znate, toplina i jaka pića ne miješaju se dobro.

Pokušajte na stol staviti više hladnih zalogaja, oni se često koriste za grickanje alkohola.