कारमेल कैंडीज कैसे बनाई जाती है, यह देखने के लिए आइए पापाबबल पर जाएं। मैं उद्घाटन तक पहुंचने का प्रबंधन नहीं कर सका, और सभी विवरणों को अच्छी तरह से सीखने का यह सबसे अच्छा समय नहीं था, बहुत सारे लोग थे।

मुझे पता है कि मेरे बहुत से दोस्त जानते हैं कि पैपबबल क्या है, और कुछ ने तो दुकान पर जाकर मिठाइयाँ भी ख़रीदी हैं। उन लोगों के लिए जो इस विषय में नहीं हैं - "पापबबल" एक स्पेनिश ब्रांड है और साथ ही विभिन्न आकारों, रंगों और स्वादों के कारमेल मिठाई के उत्पादन के लिए एक तकनीक है। तकनीक इस मायने में अनूठी है कि यह आपको अपनी आंखों के ठीक सामने कला के मीठे लघु कार्यों को सचमुच बनाने की अनुमति देती है।

तो, आज श्रृंखला की एक और रिपोर्ट "हाउ इट डन" है।

एक शुरुआत के लिए - एक सामान्य दृश्य। स्टोर उज्ज्वल, विशाल और न्यूनतर है। जैसे कोई काउंटर नहीं है, कमरे में मुख्य उच्चारण कैंडी निर्माताओं, कैंडी मास्टर्स का कार्यस्थल है।

दुकानदार - स्वेता टीना_आईटी और माशा, जिन्होंने कारमेल लिया और फोटो सत्र के अंत तक इसके साथ भाग नहीं लिया।

जैसे ही मेरे पास कैमरे में फ्लैश को तेज करने और कुछ परीक्षण तस्वीरें लेने का समय था, वे उबले हुए कारमेल का एक बड़ा बर्तन लेकर आए। स्वादिष्ट महक और गर्म तरल को एक विशेष सांचे में डाला जाता है।

रंग और स्वाद के लिए, विशेष सिरप का उपयोग किया जाता है, जो लंबे फ्लास्क में अलमारियों पर खूबसूरती से खड़े होते हैं।

सिरप को कारमेल में मिलाया जाता है और इसके साथ मिलाया जाता है। साइट्रिक एसिड डाला जाता है (मत पूछो क्यों, यह नुस्खा है)।

सिरप का रंग और स्वाद भविष्य की कैंडी के रंग और स्वाद पर निर्भर करता है। आज वे एक नाशपाती बनाते हैं।

यह सब ठंडा होने और सख्त होने के बाद, वर्कपीस को बहु-रंगीन टुकड़ों में काट दिया जाता है।

जमे हुए वर्कपीस को एक विशेष कोटिंग के साथ एक मेज पर गूंधा जाता है, जिससे यह चिपकता नहीं है (क्योंकि टेबल गर्म है)।

प्रक्रिया का सबसे शानदार हिस्सा कारमेल को एक विशेष हुक पर लपेट रहा है और इसे खींच रहा है। यह ऑक्सीजन के साथ वर्कपीस को संतृप्त करने और इसे वांछित बनावट देने के लिए किया जाता है। इससे यह धीरे-धीरे चमककर सफेद हो जाता है।

कैंडीमेकर रीटा कारमेल को स्पिन करना जारी रखती है।

किसी बिंदु पर, यह रुक जाता है - वांछित परिणाम प्राप्त किया गया है।

परिणामस्वरूप रिक्त स्थान सॉसेज में गिरा दिए जाते हैं।

अब उन्हें व्यवस्थित करने की आवश्यकता है ताकि कैंडी के अंदर वांछित पैटर्न के साथ समाप्त हो सके। रीता अपने रचनात्मक विचार अपने सहायकों को समझाती है।

अब तक, एक अप्रस्तुत व्यक्ति के लिए इस तरह के रिक्त स्थान से यह समझना असंभव है कि अंत में क्या होगा।

हरा सिरप और परिणामी हरा खाली याद रखें? इसके लिए यह था - यह एक कैंडी खोल होगा।

यहाँ अंत में क्या हुआ।

अब सबसे मजेदार, लेकिन, जैसा कि मुझे लग रहा था, शारीरिक रूप से कठिन प्रक्रिया शुरू होती है - एक मोटी वर्कपीस को बाहर निकालना। सामान्य तौर पर, कैंडीमेकर का काम बहुत कठिन होता है। इसलिए वे शिफ्ट में काम करते हैं।

बहुत सारे पतले रिक्त स्थान हैं, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और मेज पर एक पंखे पर रोल किया जाता है ताकि वे जम जाएं।

उसके बाद, पतली वर्कपीस को टुकड़ों में काट दिया जाता है। मैन्युअल रूप से! पहले तो मुझे लगा कि इसके लिए एक मशीन का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह पता चला कि कैंडी पैड बनाने के लिए इसकी जरूरत है।

और अंत में, परिणाम एक नाशपाती पैटर्न के साथ एक छोटी कैंडी है।

टीना_आईटी सभी को परिणामी कैंडी दिखाता है।

हालाँकि, Papabubble की संभावनाएँ वहाँ समाप्त नहीं होती हैं। आप ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ भी बना सकते हैं।

दीवार पर भविष्य की मिठाइयों की रेसिपी और तैयार लोगों की तस्वीरें हैं।

छोटी कैंडीज को प्यारे जार और बैग में पैक किया जाता है।

लेबल में एक काले और सफेद कुत्ते और एक किटी को दिखाया गया है जो पैन से बाहर निकलने वाले कारमेल को देख रहा है। किसी भी मामले में, मुझे ऐसा लगता है।

इस तरह कैंडी बनाई जाती है। अगर आप Papabubble के बारे में कुछ जानना चाहते हैं तो आप कमेंट में सवाल पूछ सकते हैं। मुझे लगता है कि स्वेता खुशी-खुशी उनका जवाब देगी।

यूपीडी: चूंकि वे मुझसे टिप्पणियों में पूछते हैं कि स्टोर कहां है, मैं आपको बताता हूं।

Papabubble स्टोर कैपिटल शॉपिंग सेंटर Auchan City में तीसरी मंजिल पर, सड़क पर स्थित है। शेरमेतयेवस्काया 60 ए (यह मास्को है)।

UPD: फिर से, टिप्पणियों में, हमें डिस्कवरी का वही वीडियो मिला, जो प्रक्रिया को विस्तार से दिखाता है।

पी.एस. संभवत: मुझे यह सूचित करना उपयोगी होगा कि मुझे सभी प्रकार के दिलचस्प और असामान्य उद्योगों और स्थानों में दिलचस्पी है। यदि आपके पास मेरे लिए किसी चीज़ तक पहुँच की व्यवस्था करने का अवसर है, तो इसी तरह की रिपोर्ट "बनाने" के लिए मैं प्रस्तावों पर सहर्ष विचार करूँगा :)

ऐसा लगता है कि इस तरह के लॉलीपॉप बनाना नाशपाती के गोले जितना आसान है। मैंने चित्र मुद्रित किया, उसे काटा, आइसोमाल्ट को पिघलाया, उसमें भरा। तैयार। इसलिए मैंने सोचा और हर संभव गलती की जिसके बारे में मैं सोच सकता था। मैंने बिल्कुल गलत किया! लेकिन परिणाम अभी भी सुंदर था और यहां तक ​​​​कि एल्सा के बारे में एक छोटा सा केक भी बनाया गया था।

केवल बाद में, जब मैंने आइसोमाल्ट का गहराई से अध्ययन किया, तो मैंने सीखा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाता है।

तो, हमें अंदर वफ़ल या चीनी की तस्वीर के साथ लॉलीपॉप बनाने की क्या ज़रूरत है

सबसे आम कंपनी लैप्ड है। कई किलो की बाल्टियों में बेचा जाता है। या पैक किया हुआ। हमारे स्टोर में, आप परीक्षण के लिए 100 ग्राम के जार पा सकते हैं।
/ या बारबेक्यू के लिए लकड़ी के कटार छंटनी।
या
गुणवत्ता या

आइसोमाल्ट पिघलने के लिए मोटी तले वाली सॉस पैन

आइसोमाल्ट पॉलीस्टाइनिन के समान दानों में एक सफेद पाउडर है। इसे तरल अवस्था में पिघलाने की जरूरत है। एक नियमित भारी तले वाला सॉस पैन करेगा। इसमें पाउडर डालें और मध्यम तापमान पर स्टोव पर रख दें।

घुलने तक हिलाएं।

आइसोमाल्ट का गलनांक 145 डिग्री होता है। इसे 180 डिग्री तक लाना बेहतर है। इस तापमान पर, यह बुलबुला शुरू हो जाएगा और पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा।

थर्मामीटर का उपयोग महत्वपूर्ण नहीं है, आप आंख से आइसोमाल्ट की तत्परता को निर्धारित करने का प्रयास कर सकते हैं, डिवाइस के साथ यह बस सुरक्षित है) यदि तैयार लॉलीपॉप बादल, सफेदी हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे वांछित के लिए आइसोमाल्ट नहीं लाए। पिघलने के दौरान तापमान। यदि आइसोमाल्ट पिघलने की प्रक्रिया के दौरान पीला हो जाता है, तो वे इसे जला देते हैं। यह आगे के काम के लिए उपयुक्त नहीं है।

पहली बार, मैंने तापमान को महत्व नहीं दिया और तस्वीर पर गर्म आइसोमाल्ट डाला। तस्वीर सूजी हुई थी, गलीचे भी। छवि के बाहर कारमेल बहुत धुंधला था, कोई आकार देना मुश्किल था। वैसे भी, काम के लिए आपको इसे 130-120 डिग्री तक ठंडा करने की आवश्यकता है।

यह अधिक कठोर हो जाता है। उत्पाद चिकने, साफ-सुथरे होते हैं, कारमेल की परत मोटी होती है।

चीनी चित्र बेहतर हैं, यह कागज उच्च तापमान को बेहतर ढंग से सहन करता है। हालाँकि, यदि आप उस पर 180-190 डिग्री के तापमान के साथ कारमेल डालते हैं, तो छवि रेंगना शुरू हो सकती है। मैंने पहले ही वफ़ल के बारे में ऊपर लिखा था, इसके किनारों को डालने पर कर्ल करना शुरू हो जाता है और थोड़ा और मुश्किल से भर जाता है।

तस्वीर काट दो।

अगर आप चीनी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको फिल्म को पीछे की तरफ से हटाना याद रखना चाहिए।

सामने की तरफ चटाई पर रखें।

जब मैंने इसे पहली बार किया, तो मैंने सामने की तरफ भर दिया। छवि कांच के पीछे की तरह निकली। कुछ मामलों में, आप इसे होशपूर्वक कर सकते हैं, किसी विचार का समर्थन करने के लिए। अन्य सभी मामलों में, सीवन की तरफ कारमेल डालें।

एक छोटे चम्मच में डालें और इसके साथ कारमेल को चित्र के ऊपर वितरित करें।

स्टिक को तुरंत डालें और इसे थोड़ा स्क्रॉल करें ताकि यह बेहतर तरीके से चिपक जाए। हम कोशिश करते हैं कि तस्वीर को न छुएं। मेरा कागज तुरंत संपर्क से फट गया और छड़ी का थोड़ा सा विस्थापन। इसी तरह, चित्र की ऊंचाई को सहसंबंधित करें और आप छड़ी को कितना ऊंचा करते हैं। मैंने कुछ लॉलीपॉप पर लाठी नीचे चिपका दी, उन्हें लेने में डर लग रहा था, ऐसा लग रहा था कि वजन के कारण वे टूटने वाले हैं। भविष्य में, छड़ी को लगभग चित्र के शीर्ष पर चिपका दिया गया था।

एक साथ ढेर सारी मिठाइयाँ न डालें, क्योंकि आइसोमाल्ट बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है। एक समय में एक करना बेहतर है।

जैसे ही आइसोमाल्ट सॉस पैन में गाढ़ा हो जाता है, इसे फिर से 120-130 डिग्री के ऑपरेटिंग तापमान पर गर्म करें और काम करना जारी रखें।

तैयार कैंडी को सख्त होने दें और धीरे से उठाएं।

आप ऐसी कैंडीज को कसकर बंद कंटेनरों में स्टोर कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग पेपर के साथ बिछा सकते हैं ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

निश्चित रूप से आप में से कई लोगों ने विभिन्न सुपरमार्केट में चित्रों के साथ दिलचस्प लॉलीपॉप देखे होंगे, और सबसे अधिक संभावना है कि आपने खुद से पूछा कि यह कैसे किया गया था। आज हम एक जादुई पेस्ट्री की दुकान पर जाएंगे, जहां हम देखेंगे कि यह कैसे किया जाता है। तकनीक इस मायने में अनूठी है कि यह आपको अपनी आंखों के ठीक सामने कला के मीठे लघु कार्यों को सचमुच बनाने की अनुमति देती है।

स्वादिष्ट महक और गर्म तरल को एक विशेष सांचे में डाला जाता है।

रंग और स्वाद के लिए, विशेष सिरप का उपयोग किया जाता है, जो लंबे फ्लास्क में अलमारियों पर खूबसूरती से खड़े होते हैं।

सिरप को कारमेल में मिलाया जाता है और इसके साथ मिलाया जाता है।

साइट्रिक एसिड डाला जाता है।

सिरप का रंग और स्वाद भविष्य की कैंडी के रंग और स्वाद पर निर्भर करता है। आज वे एक नाशपाती बनाते हैं।

यह सब ठंडा होने और सख्त होने के बाद, वर्कपीस को बहु-रंगीन टुकड़ों में काट दिया जाता है।

जमे हुए वर्कपीस को एक विशेष कोटिंग के साथ एक मेज पर गूंधा जाता है, जिससे यह चिपकता नहीं है (क्योंकि टेबल गर्म है)।

प्रक्रिया का सबसे शानदार हिस्सा कारमेल को एक विशेष हुक पर लपेटकर उसे खींच रहा है।

यह ऑक्सीजन के साथ वर्कपीस को संतृप्त करने और इसे वांछित बनावट देने के लिए किया जाता है।

इससे यह धीरे-धीरे चमककर सफेद हो जाता है।

किसी बिंदु पर, यह रुक जाता है - वांछित परिणाम प्राप्त किया गया है।

परिणामस्वरूप रिक्त स्थान सॉसेज में डाल दिए जाते हैं।

अब उन्हें व्यवस्थित करने की आवश्यकता है ताकि कैंडी के अंदर वांछित पैटर्न के साथ समाप्त हो सके।

अब तक, एक अप्रस्तुत व्यक्ति के लिए इस तरह के रिक्त स्थान से यह समझना असंभव है कि अंत में क्या होगा।

हरा सिरप और परिणामी हरा खाली याद रखें? इसके लिए यह था - यह एक कैंडी खोल होगा।

यहाँ अंत में क्या हुआ।

अब सबसे मजेदार, लेकिन, जैसा कि मुझे लग रहा था, शारीरिक रूप से कठिन प्रक्रिया शुरू होती है - एक मोटी वर्कपीस को बाहर निकालना। सामान्य तौर पर, कैंडीमेकर का काम बहुत कठिन होता है। इसलिए वे शिफ्ट में काम करते हैं।

बहुत सारे पतले वर्कपीस हैं, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और मेज पर एक पंखे के नीचे रोल किया जाता है ताकि वे जम जाएं।

उसके बाद, पतली वर्कपीस को टुकड़ों में काट दिया जाता है। मैन्युअल रूप से! पहले तो मुझे लगा कि इसके लिए एक मशीन का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह पता चला कि कैंडी पैड बनाने के लिए इसकी जरूरत है।

और अंत में, परिणाम एक नाशपाती पैटर्न के साथ एक छोटी कैंडी है।

आप ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ भी बना सकते हैं।

छोटी कैंडीज को प्यारे जार और बैग में पैक किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि अंदर की तस्वीर के साथ कैंडी कैसे बनाई जाती है।

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पापबबल कैंडीज कैसे बनाई जाती हैं

"पापबबल" एक स्पेनिश ब्रांड है और साथ ही विभिन्न आकारों, रंगों और स्वादों के कारमेल मिठाई के उत्पादन के लिए एक तकनीक है। तकनीक इस मायने में अनूठी है कि यह आपको अपनी आंखों के ठीक सामने कला के मीठे लघु कार्यों को सचमुच बनाने की अनुमति देती है।

एक शुरुआत के लिए - एक सामान्य दृश्य। स्टोर उज्ज्वल, विशाल और न्यूनतर है। जैसे कोई काउंटर नहीं है, कमरे में मुख्य उच्चारण कैंडी निर्माताओं, कैंडी मास्टर्स का कार्यस्थल है।

स्टोर के मालिक स्वेता और माशा हैं, जिन्होंने कारमेल लिया और फोटो सत्र के अंत तक इसके साथ भाग नहीं लिया।

जैसे ही मेरे पास कैमरे पर फ्लैश चालू करने और कुछ परीक्षण तस्वीरें लेने का समय था, वे उबले हुए कारमेल का एक बड़ा बर्तन लेकर आए। स्वादिष्ट महक और गर्म तरल को एक विशेष सांचे में डाला जाता है।

रंग और स्वाद के लिए, विशेष सिरप का उपयोग किया जाता है, जो लंबे फ्लास्क में अलमारियों पर खूबसूरती से खड़े होते हैं।

सिरप को कारमेल में मिलाया जाता है और इसके साथ मिलाया जाता है। साइट्रिक एसिड डाला जाता है (मत पूछो क्यों, यह नुस्खा है)।

सिरप का रंग और स्वाद भविष्य की कैंडी के रंग और स्वाद पर निर्भर करता है। आज वे एक नाशपाती बनाते हैं।

यह सब ठंडा होने और सख्त होने के बाद, वर्कपीस को बहु-रंगीन टुकड़ों में काट दिया जाता है।

जमे हुए वर्कपीस को एक विशेष कोटिंग के साथ एक मेज पर गूंधा जाता है, जिससे यह चिपकता नहीं है (क्योंकि टेबल गर्म है)।

प्रक्रिया का सबसे शानदार हिस्सा कारमेल को एक विशेष हुक पर लपेट रहा है और इसे खींच रहा है। यह ऑक्सीजन के साथ वर्कपीस को संतृप्त करने और इसे वांछित बनावट देने के लिए किया जाता है। इससे यह धीरे-धीरे चमकता है और सफेद हो जाता है।

कैंडीमेकर रीटा कारमेल को स्पिन करना जारी रखती है।

किसी बिंदु पर, यह रुक जाता है - वांछित परिणाम प्राप्त किया गया है।

परिणामस्वरूप रिक्त स्थान सॉसेज में गिरा दिए जाते हैं।

अब उन्हें व्यवस्थित करने की आवश्यकता है ताकि कैंडी के अंदर वांछित पैटर्न के साथ समाप्त हो सके। रीता अपने रचनात्मक विचार अपने सहायकों को समझाती है।

अब तक, एक अप्रस्तुत व्यक्ति के लिए इस तरह के रिक्त स्थान से यह समझना असंभव है कि अंत में क्या होगा।

हरा सिरप और परिणामी हरा खाली याद रखें? इसके लिए यह था - यह एक कैंडी खोल होगा।

यहाँ अंत में क्या हुआ।

अब सबसे मजेदार, लेकिन, जैसा कि मुझे लग रहा था, शारीरिक रूप से कठिन प्रक्रिया शुरू होती है - एक मोटी वर्कपीस को बाहर निकालना। सामान्य तौर पर, कैंडीमेकर का काम बहुत कठिन होता है। इसलिए वे शिफ्ट में काम करते हैं।

बहुत सारे पतले रिक्त स्थान हैं, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और मेज पर एक पंखे पर रोल किया जाता है ताकि वे जम जाएं।

उसके बाद, पतली वर्कपीस को टुकड़ों में काट दिया जाता है। मैन्युअल रूप से! पहले तो मुझे लगा कि इसके लिए एक मशीन का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन यह पता चला कि कैंडी पैड बनाने के लिए इसकी जरूरत है।

और अंत में, परिणाम एक नाशपाती पैटर्न के साथ एक छोटी कैंडी है।

स्वेता सभी को परिणामी कैंडी दिखाती है।

हालाँकि, Papabubble की संभावनाएँ वहाँ समाप्त नहीं होती हैं। आप ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ भी बना सकते हैं।

दीवार पर भविष्य की मिठाइयों की रेसिपी और तैयार लोगों की तस्वीरें हैं।

छोटी कैंडीज को प्यारे जार और बैग में पैक किया जाता है।

लेबल में एक काले और सफेद कुत्ते और एक किटी को दिखाया गया है जो पैन से बाहर निकलने वाले कारमेल को देख रहा है। किसी भी मामले में, मुझे ऐसा लगता है।

Papabubble स्टोर कैपिटल शॉपिंग सेंटर Auchan City में तीसरी मंजिल पर, सड़क पर स्थित है। शेरमेतयेवस्काया 60 ए (यह मास्को है)।

फुल-कलर प्रिंट वाले लॉलीपॉप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। कैंडी पर चित्र बेहद प्रभावशाली और रंगीन दिखता है। विशेष रूप से प्रभावशाली तथ्य यह है कि छवि लॉलीपॉप के अंदर है! इसे स्टिकर जैसे रैपर के साथ फेंका नहीं जाता है। और यह परिवहन के दौरान खराब नहीं होता है, तुरंत नहीं खाया जाता है। इसे अंतिम क्षण में खाया जाता है और इस तरह के उपहार के प्राप्तकर्ता को लंबे समय तक एक सुंदर चित्र के स्वाद और उपस्थिति दोनों का आनंद मिलता है।

फुल कलर प्रिंटेड लॉलीपॉप गोल, चौकोर या दिल के आकार के हो सकते हैं। अन्य रूपों का उत्पादन - समझौते से। यह ऑफ़र निजी ग्राहकों के लिए बहुत प्रासंगिक है, क्योंकि पोर्ट्रेट के साथ लॉलीपॉप का न्यूनतम संस्करणजिसे आप ऑर्डर कर सकते हैं, कुल १० लॉलीपॉप!

अपने परिवार और प्रियजनों को खुश करें - अभी उनकी तस्वीरों के साथ लॉलीपॉप ऑर्डर करें!

ध्यान!

कारमेल उत्पादन की ख़ासियत के कारण, एक बैच में लॉलीपॉप में हमेशा थोड़ा अलग रंग होता है। पारदर्शी लॉलीपॉप में लॉलीपॉप के अंदर की छड़ी हमेशा दिखाई देती है। कभी-कभी यह पीछे की तरफ लॉलीपॉप के ऊपर थोड़ा सा फैल सकता है, इसे विवाह नहीं माना जाता है।

पैनटोन द्वारा सटीक रंग मिलान असंभव है! छपाई करते समय एक शुद्ध काले या बहुत गहरे ठोस पृष्ठभूमि को प्राप्त करना भी बहुत मुश्किल है।

मुद्रण उद्योग में अपनाए गए रंगों की आवश्यकताएं खाद्य रंगों वाले खाद्य उत्पादों पर लागू नहीं होती हैं। फोटो या मूल में एक परीक्षण प्रति प्रदान करने के बाद ग्राहक को संचलन के निर्माण से इनकार करने का अधिकार है। परीक्षण नमूने के निर्माण के लिए आदेश की लागत 5000 रूबल की कटौती के साथ वापस की जाती है। स्वचालित रूप से चालान का भुगतान करने का अर्थ है कि भुगतानकर्ता इन शर्तों से सहमत है, उपरोक्त बिंदुओं के लिए दावे स्वीकार नहीं किए जाएंगे।