कोम्बुचा: खरोंच से कैसे बढ़ें, घर पर देखभाल कैसे करें? कैसे भरें, खिलाएं, धोएं, बांटें, प्रचारित करें, काढ़ा बनाएं, कोम्बुचा डालें, सर्दियों में और छुट्टियों के दौरान स्टोर करें, बीमार होने पर इलाज कैसे करें? कोम्बुचा: कैसे बढ़ें और कान लगाएं।

कोम्बुचा को लोकप्रिय रूप से जापानी मशरूम कहा जाता है। यह परिणामी एसिटिक बैक्टीरिया और यीस्ट का एक संयोजन है। इस जीव को अन्य नामों से भी जाना जाता है: जेलीफ़िश, समुद्री क्वास, चाय जेलीफ़िश। कोम्बुचा की महत्वपूर्ण गतिविधि निम्नलिखित जैव-रासायनिक प्रक्रियाओं द्वारा विशेषता है। यीस्ट जैसी फंगल संरचना चीनी के साथ क्रिया करने लगती है। नतीजा शराब है.

बैक्टीरिया की उपस्थिति से परिणामी अल्कोहल पर ऑक्सीकरण प्रभाव पड़ता है, एसिटिक एसिड निकलता है। कोम्बुचा जलसेक बलगम की एक मोटी फिल्म से ढका होता है जो एम्बर रंग के पारभासी तरल की सतह पर तैरता है। इस कवक के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ प्रदान करने के लिए, चाय के अलावा, आप एक अलग पोषक माध्यम, जैसे मीठा रस, चुन सकते हैं। कोम्बुचा प्रसार विधियाँ मूल जीव की उपस्थिति के साथ, कोम्बुचा के प्रसार की तीन मुख्य विधियाँ हैं।

यह स्थापित किया गया है कि जलसेक, विशेष रूप से 7-8-दिवसीय जलसेक में रोगाणुरोधी पदार्थ होते हैं, संभवतः एंटीबायोटिक प्रकृति के, जो कुछ हद तक कुछ प्रकार के रोगजनक रोगाणुओं (स्ट्रेप्टोकोकी, पेचिश बेसिलस, आदि) के विकास में देरी करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, टॉन्सिलिटिस और दस्त में जलसेक के लाभकारी प्रभाव के संकेत हैं।

कोम्बुचा का विभाजन

पहली विधि मूल जीव को विभाजित करना है। प्रक्रिया को बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि वयस्क कोम्बुचा को नुकसान न पहुंचे। मशरूम के शरीर की मोटाई पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मुख्य जीव से प्लेट या उनकी एक निश्चित संख्या को अलग करना आवश्यक है। किसी भी स्थिति में एक वयस्क मशरूम को दो हिस्सों में नहीं काटा जाना चाहिए या उसके टुकड़े नहीं काटे जाने चाहिए। विभाजन स्तरीकरण द्वारा किया जाता है। अक्सर यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होती है, केवल कवक की पूरी सतह पर एक दरार ढूंढना आवश्यक होता है। कोम्बुचा के प्रसार के लिए एक आदर्श विकल्प इसकी सतह पर एक पारदर्शी फिल्म हो सकती है। ऐसी फिल्म अक्सर शरीर के ऊपरी हिस्से पर बनती है। इसे सावधानीपूर्वक हटाने के लिए पर्याप्त है, इसे मीठी चाय के एक नए जार में डाल दें।

कोम्बुचा का आसव

कोम्बुचा के प्रसार की दूसरी विधि जलसेक है। अक्सर मुख्य जीव स्वतंत्र रूप से एक नए जीव को जीवन देता है। इस प्रयोजन के लिए, उपचार जलसेक को दो सप्ताह के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। साथ ही इस पर सीधी और बहुत तेज धूप नहीं पड़नी चाहिए। परिणामस्वरूप, सतह पर एक पारभासी और बहुत पतली परत मिलेगी। यह धीरे-धीरे गाढ़ा होगा, बड़ा होगा और एक स्वतंत्र जीव में बदल जाएगा।

कोम्बुचा का पुनर्जन्म

कोम्बुचा को पुनर्जन्म द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। यदि किसी वयस्क जीव को लंबे समय तक टैंक से बाहर नहीं निकाला गया तो वह नीचे डूब जाएगा। जैसे ही ऐसा हो, वयस्क मशरूम के ऊपरी किनारे से एक पतली परत अलग कर देनी चाहिए। वह एक नई, पुनर्जन्मित संस्कृति है। इस मामले में पुराने जीव को जार से निकालकर फेंक देना चाहिए, क्योंकि उम्र के साथ यह अत्यधिक मात्रा में एसिटिक एसिड का उत्पादन शुरू कर देता है। ताजा जलसेक प्राप्त करने के लिए, नई फिल्म को ताजा मीठे घोल में डालना पर्याप्त है। घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं कोम्बुचा को मुख्य जीव के बिना भी उगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको परिरक्षकों और अन्य कृत्रिम अवयवों के बिना सेब साइडर सिरका की आवश्यकता है। सेब साइडर सिरका में, आपको भारी कैंडिड चाय (सिरका और चाय 1:10 के अनुपात में) मिलानी होगी और तरल को एक बड़े ग्लास कंटेनर में डालना होगा। परिणामी मिश्रण को तैयार होने तक 2 सप्ताह से 2.5 महीने की अवधि के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। कोम्बुचा को तब उगाया हुआ माना जा सकता है जब सिरका जलसेक की सतह पर कम से कम 1 मिमी की मोटाई वाली फिल्म बन जाती है।

अद्भुत पौधे जीव - कोम्बुचा की उत्पत्ति का सटीक स्थान अज्ञात है, इसका सबसे पहला उल्लेख जापान, मैक्सिको और चीन के इतिहास में पाया जा सकता है।

काफी समय पहले, यह दिलचस्प और उपयोगी कोम्बुचा हमारी मातृभूमि में आया था: इसे कैसे उगाया जाए, घर पर इसकी ठीक से देखभाल कैसे की जाए, हम लेख में विस्तार से वर्णन करेंगे। लोग मशरूम को "जेलीफ़िश" भी कहते हैं, और वास्तव में, बाह्य रूप से यह इस समुद्री निवासी के समान है, और इसकी बड़ी संख्या में औषधीय गुणों के लिए इसकी सराहना की जाती है।

मशरूम को जेलीफ़िश नाम भी एक कारण से दिया गया है - इसका वैज्ञानिक नाम "जेलीफ़िश" (मेडुसोमाइसेस गिसेवी) है। यह चाय है और कुछ भी नहीं जो कवक की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि इसका नाम "चाय" है। चाय की पत्तियों को बनाने वाले टैनिन और अन्य पदार्थ फंगस के लिए अनुकूल वातावरण बनाते हैं। अन्य स्थितियों में, वह उन एसिड को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं होगा जो उसके सामान्य जीवन के लिए महत्वपूर्ण हैं।

शरीर के जीवन के लिए सर्वोत्तम क्षमता एक साधारण तीन लीटर का जार है। धीरे-धीरे, मेडुसोमाइसीट गाढ़ा हो जाता है और परतदार हो जाता है। परतों को अलग करके अन्य बैंकों में बैठाया जा सकता है।

देखने में, मशरूम की सतह चिकनी भूरी-भूरी होती है और आंतरिक (निचला) भाग बहुत आकर्षक नहीं होता है - यह गहरा होता है और इसमें से चिपचिपे धागे लटकते हैं। लेकिन यही वह पक्ष है जो उन सभी मूल्यवान पदार्थों का उत्पादन करता है जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी होते हैं।

वास्तव में, मेडुसोमाइसेंट कवक के जीनस से संबंधित नहीं है और सामान्य तौर पर, कवक नहीं है। यह एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर के सहजीवन से ज्यादा कुछ नहीं है, जो मीठी चाय के किण्वन के परिणामस्वरूप बनते हैं। ऐसे कोम्बुचा को कोई भी घर पर शुरू से उगा सकता है, बस थोड़ा सा धैर्य चाहिए। हालांकि कई लोग रेडीमेड उत्पाद लेना पसंद करते हैं। लगभग शून्य से हीलिंग मशरूम कैसे बनाया जाए, इसके बारे में हम नीचे पढ़ेंगे।

एक जार में घर का बना कोम्बुचा कैसे उगाएं

"जेलीफ़िश" को उगाने के लिए जलसेक तैयार करने की प्रक्रिया में आपको परेशानी की आवश्यकता नहीं होगी, केवल एक चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह यह है कि मशरूम बहुत जल्द दिखाई नहीं देगा, 3-4 सप्ताह के बाद। और इसका उपयोग पेय बनाने के लिए दो महीने से पहले नहीं किया जा सकेगा।

कोम्बुचा के लिए अनिवार्य शर्तें - कोई धातु के बर्तन नहीं, और जैसा ऊपर बताया गया है, एक जार लेने की सलाह दी जाती है। टी बैग्स और फ्लेवर्ड चाय की पत्तियों का प्रयोग न करें।

निर्देश "स्क्रैच से जार में मशरूम कैसे बनाएं"

• जार को धोकर प्राकृतिक रूप से सुखा लें।
• एक अलग कंटेनर में बहुत तेज़ काली चाय न बनाएं, ताकि यह जार के आधे से थोड़ा अधिक भर जाए।
• चाय में चीनी (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• - ठंडी हो चुकी मीठी चाय को छानकर एक जार में डालें। यहां तक ​​कि छोटी चाय की पत्तियां भी तरल में नहीं रहनी चाहिए।
• जार की गर्दन को धुंध या साफ कपड़े के किसी अन्य मुलायम टुकड़े से बांधें।
• जार को ऐसी जगह रखें जहाँ सीधी धूप न हो और साथ ही बहुत अंधेरा भी न हो। भंडारण के लिए तापमान औसत, कमरे का तापमान होना चाहिए।
• बैंक को मत छुओ. लगभग 8-10 दिनों के बाद, आपको सतह पर एक पतली सफेद फिल्म दिखनी चाहिए - यह आपका नवजात मशरूम है।

• बैंक को 1.5-2 महीने तक अकेले खड़ा रहना चाहिए। जैसा कि आप देखेंगे कि मशरूम ने थोड़ी मोटाई और घनत्व प्राप्त कर लिया है, इसे बाहर निकाला जा सकता है और ताजी चाय में मिलाया जा सकता है।
• चाय को पहले की तरह पहले से ही तैयार कर लें, ठंडा कर लें।
• मशरूम को बहुत सावधानी से निकालें, इसे गर्म, हो सके तो उबाले हुए पानी से धोएं और ताजी चाय के साथ एक साफ जार में डालें।
• 3-4 दिनों के बाद, आपके पास हीलिंग क्वास तैयार होगा, जिसे आप डालकर पी सकते हैं। पेय में सुखद खट्टापन है, और पारंपरिक ब्रेड क्वास से स्वाद में थोड़ा अलग है।

अब आगे बात करते हैं कि घर पर कोम्बुचा की देखभाल कैसे करें ताकि यह मर न जाए और लंबे समय तक आपके स्वास्थ्य के लाभ के लिए काम करता रहे।

नवजात कोम्बुचा, फोटो:

कोम्बुचा: देखभाल नियम

मेडुसोमाइसेंट के अनुकूल जीवन के लिए कमरे का तापमान, हल्की रोशनी और कमरे में हवा का अच्छा वेंटिलेशन आवश्यक है। मशरूम का एक जार खिड़की पर और जहां यह ठंडा हो, नहीं रखा जा सकता।

• किसी भी स्थिति में जार की गर्दन को ढक्कन से, केवल धुंध से बंद नहीं करना चाहिए।
• हर 3-5 दिनों में, तैयार क्वास को सूखा देना चाहिए और, मशरूम को हटाए बिना, नई चाय की पत्तियां डालनी चाहिए।
• हमेशा उबला हुआ पानी ही इस्तेमाल करें और ध्यान रखें कि चाय ज्यादा तीखी, ठंडी न हो। इसमें चीनी मिलाना और घोलना न भूलें.
• आप मशरूम के जार में ही चीनी नहीं डाल सकते, इसके दाने शरीर की नाजुक संरचना को नुकसान पहुंचाएंगे। साथ ही चाय के पानी में कोई दाग, चाय की पत्ती और अन्य दाने नहीं होने चाहिए।

कोम्बुचा कैसे धोएं

गर्मियों में कवक सर्दियों की तुलना में अधिक सक्रिय होता है। गर्मियों में लगभग हर 2 सप्ताह में एक बार और सर्दियों में महीने में एक बार, "जेलीफ़िश" को बाहर निकाला जाना चाहिए और साफ पानी में धोया जाना चाहिए, पहले से एक नया चाय समाधान तैयार करना चाहिए।

धोने के लिए, उबला हुआ गर्म पानी कप में डाला जाता है, मशरूम को सावधानी से उसमें उतारा जाता है और सतह को नरम आंदोलनों से साफ किया जाता है। कोम्बुचा की देखभाल के नियम सरल हैं, और यदि आप उनका पालन करते हैं, तो आपकी मेज पर अंतहीन समय के लिए स्वादिष्ट, ताज़ा और बहुत स्वस्थ क्वास रहेगा, जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पी सकते हैं।

समय के साथ, मेडुसोमाइसेंट गाढ़ा हो जाता है और परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देने लगती हैं। कवक विभाजन के लिए तैयार है जब इसकी मोटाई 2 सेमी है और प्रदूषण पहले से ही दिखाई दे रहा है। बहुत अधिक गाढ़े मशरूम को रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस रूप में सक्रिय सहजीवन के लिए इसमें पहले से ही ऑक्सीजन की कमी होने लगती है। अलग किए गए हिस्सों को नए जार में रखा जा सकता है, दोस्तों को वितरित किया जा सकता है, या बस फेंक दिया जा सकता है।

वयस्क, विभाजित होने के लिए तैयार, कोम्बुचा, फोटो:

तो, "जेलीफ़िश" को अलग करने के लिए, इसे बाहर निकालें और पहले से ही थोड़ा छूटे हुए हिस्सों को धीरे से खींचें। बंटवारा आसान होना चाहिए. अगर आपको लगे कि मशरूम फट गया है तो उसे कुछ देर पकने के लिए छोड़ दें.

यदि सब कुछ ठीक रहा, तो अपनी इच्छानुसार अलग-अलग परतों का उपयोग करें, और "माँ" मशरूम को उसी जार में छोड़ दें, हमेशा की तरह इसकी देखभाल जारी रखें।

कभी-कभी जेलिफ़िश अपने आप ही पूरी तरह से अलग हो जाती है, फिर निचला भाग स्वयं नीचे की ओर डूब जाता है, और अलग हुआ ऊपरी भाग तरल की सतह पर रह जाता है।

एक नई अलग परत से क्वास प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा - 5-6 दिन। अगर पहले यह लंबवत तैरता है तो घबराएं नहीं, कुछ दिनों के बाद मशरूम अपने आप वांछित स्थिति ले लेगा।

क्वास से खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं

आप क्वास से ही एक नया कोम्बुचा भी उगा सकते हैं। इस प्रक्रिया में ताज़ी चाय की पत्तियों से उगाने की तुलना में बहुत कम समय लगता है।

तैयार चाय क्वास को एक साफ जार में डालें, धुंध से ढक दें और एक शांत जगह पर रख दें। एक हफ्ते बाद, एक युवा जेलीफ़िश की एक फिल्म पहले से ही सतह पर दिखाई देगी। लगभग एक महीने के बाद, आपके पास एक पूर्ण विकसित ताजा मशरूम होगा।

चाय कवक और किस पर जोर दे सकता है?

जैसा कि ऊपर कोम्बुचा और इसकी देखभाल के नियमों के बारे में बताया गया है, इसे केवल चाय की पत्तियों पर ही जोर देना बेहतर है। लेकिन जरूरी नहीं कि हमेशा काली चाय का ही इस्तेमाल किया जाए, हरी चाय भी उपयुक्त है।

आप जड़ी-बूटियों के साथ चाय भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, कैमोमाइल, कैलेंडुला, थाइम, फिर क्वास के लाभकारी गुण केवल बढ़ेंगे, और पेय स्वयं एक सुगंधित नोट ले जाएगा।

कोम्बुचा रोग

चूँकि "जेलीफ़िश" जीवित सूक्ष्मजीवों की एक पूरी कॉलोनी है, यह नकारात्मक बाहरी कारकों के आगे झुक सकती है और बीमार हो सकती है।

अक्सर, मालिक स्वयं कवक की मृत्यु का कारण होते हैं, इसकी अनुचित देखभाल करते हैं। खराब तरीके से घुली चीनी और चाय की पत्तियां शरीर की नाजुक श्लेष्मा सतह पर जलन छोड़ सकती हैं। गंभीर यांत्रिक क्षति के साथ, उदाहरण के लिए, असफल विभाजन, कवक नीचे तक डूब सकता है और मर सकता है। यदि आप देखते हैं कि यह 5-6 दिनों से अधिक समय से जार के निचले भाग में है, तो इसे बाहर निकालने का प्रयास करें, इसे धोएं और इसे क्वास में रखें, इसमें पर्याप्त मात्रा में डालें ताकि तरल केवल कवक के शरीर को थोड़ा ढक सके। . ऐसे संकेंद्रित वातावरण में उसके लिए ठीक होना आसान होगा।

ऐसा होता है कि शैवाल क्वास में उगते हैं। उनका रंग भूरा-नीला-हरा होता है और वे जार की दीवारों पर एकत्रित हो जाते हैं, घोल स्वयं बादल बन जाता है। ऐसा तब होता है जब जार लंबे समय तक सीधी धूप के संपर्क में रहा हो या ठंड के संपर्क में रहा हो। शैवाल से छुटकारा पाने के लिए, आपको मशरूम को कुल्ला करना होगा और इसे ताजा चाय के घोल के एक साफ जार में डालना होगा।

एक युवा कवक की सतह पर फफूंदी बन सकती है, जो अभी भी कम सांद्रित एसिड का उत्पादन कर रही है। यदि फफूंदी के मामूली दाग ​​पाए जाते हैं, तो जेलिफ़िश को धोया जाना चाहिए और ताज़ी चाय में रखा जाना चाहिए।

क्वास की गंध मिडज को आकर्षित करती है, और यदि जार धुंध से ढका नहीं है, तो कुछ कीड़े ख़ुशी से कवक के शरीर में अपना लार्वा डालते हैं। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्दन हमेशा पदार्थ की एक पतली परत से सुरक्षित रहे।

यह मत भूलो कि कोम्बुचा एक जीवित, सांस लेने वाला जीव है। और सभी जीवित चीज़ें, किसी न किसी तरह, एक दूसरे के साथ बातचीत करती हैं। अपनी "जेलीफ़िश" से प्यार करें और यह आपको सैकड़ों विभिन्न बीमारियों से बचाएगी।

कोम्बुचा के वर्तमान और भविष्य के मालिकों को इसे पढ़ने की अनुशंसा की जाती है।

इतिहास से
वर्तमान में, किसी अपार्टमेंट में जेलिफ़िश के समान चिपचिपा पैनकेक तैरता हुआ भारी जार ढूंढना अक्सर संभव नहीं होता है।

हाँ, हाल के वर्षों में, इस अद्भुत जीवित प्राणी के उपचार गुणों को कुछ हद तक भुला दिया गया है, और उनमें से अधिकांश के पास उनकी बचपन की यादों का केवल एक हिस्सा है। लेकिन चूंकि दवा उपचार हर साल अधिक महंगा हो जाता है, इसलिए बढ़ती संख्या में लोग उपचार के लोक, प्राकृतिक तरीकों में रुचि लेने लगे हैं। धीरे-धीरे, "कोम्बुचा", या, जैसा कि इसे कभी-कभी "चाय क्वास" भी कहा जाता है, की पूर्व महिमा को भी पुनर्जीवित किया जा रहा है।

इसके बारे में पहली जानकारी मध्यकालीन साहित्य में पाई जा सकती है, हालाँकि कुछ इतिहासकारों का तर्क है कि यह उत्पाद पहले भी सामने आया था।

प्रकृति में, प्राकृतिक परिस्थितियों में, कोई भी कोम्बुचा को खोजने में कामयाब नहीं हुआ, इसलिए इसकी घटना का सवाल एक रहस्य बना हुआ है। वह पहली बार किस स्थान पर उपस्थित हुए, इसका प्रश्न भी स्पष्ट नहीं है। केवल सुझाव हैं कि कवक का जन्मस्थान चीन है। किंवदंती के अनुसार, प्राचीन चीन में, यह पेय लंबे समय तक जीवित रहता था, कायाकल्प करता था और दिव्य शक्ति रखता था। केवल सम्राट और उच्च पदस्थ व्यक्ति ही इसे पीते थे। इसकी तैयारी की विधि गुप्त रखी गई थी और इसकी जानकारी बहुत ही सीमित लोगों को थी। लेकिन चमत्कारिक पेय की खबर फिर भी फैलती गई और देश की सीमाओं से परे चली गई। और 414 गादु में, मशरूम के रहस्य से परिचित एक मरहम लगाने वाले को जापान लाया गया था, जिस पर मरते हुए सम्राट इंकियो को ठीक करने का कर्तव्य सौंपा गया था। कई लोगों को आश्चर्य हुआ, सम्राट ठीक हो गया, और चमत्कारी प्राकृतिक औषधि - "कोम्बुचा" - जापान में ही रह गई, धीरे-धीरे पूरे देश में फैल गई। फिर वह पड़ोसी देशों और बाद में रूस में "पलायन" हो गया।

लंबे समय तक, "कोम्बुचा" को केवल एक सुखद स्वाद, ताजगी और टॉनिक पेय माना जाता था। और 19वीं सदी के अंत में ही इसके औषधीय गुणों की खोज की गई थी। पेय का उपयोग फैशनेबल हो गया: सभी गृहिणियों ने घर पर मशरूम के कई डिब्बे रखे, और एक भी दावत इसके बिना पूरी नहीं हुई। और अखबार सचमुच असामान्य क्वास के बारे में लेखों से भर गए थे, जो प्यास बुझाता है और बीमारियों का इलाज करता है। लेकिन डॉक्टर शहरवासियों के उत्साह को साझा करने की जल्दी में नहीं थे: कवक की उपस्थिति की प्रकृति और प्रक्रिया अस्पष्ट थी, प्रयोगों ने परिणाम नहीं दिए। और आज तक, डॉक्टरों का संदेह आधिकारिक चिकित्सा तैयारियों की सूची में "कोम्बुचा" को जोड़ने की अनुमति नहीं देता है। यह केवल आशा है कि वैज्ञानिक और शोधकर्ता अंततः इस प्राकृतिक उत्पाद पर अधिक ध्यान देना शुरू कर देंगे और इसके अन्य, अभी तक अज्ञात, उपयोगी गुणों की पहचान करने में सक्षम होंगे। और यह उसे मान्यता प्राप्त औषधीय पौधों के बराबर बनने की अनुमति देगा।

कोम्बुचा की संरचना और उसके गुण
1913 में जर्मन वैज्ञानिक लिंडौ ने कवक का पहला पूर्ण वैज्ञानिक विवरण संकलित किया और इसे जेलीफ़िश - मेडुसा माइसेटे के विशुद्ध बाहरी समानता के आधार पर एक नाम दिया।

"कोम्बुचा" में दो प्रकार के सूक्ष्मजीव रहते हैं: खमीर कवक और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया। सामूहिक रूप से, वे एक ही मशरूम हैं, एक फिसलन वाले केक के समान, जिसका ऊपरी भाग घना और पीला-भूरा होता है। कई लटकते धागे-अंकुर निचले हिस्से से निकलते हैं। यह इस निचले क्षेत्र में है कि जलसेक एक उपचार पेय में बदल जाता है जिसमें शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थ होते हैं: सुक्रोज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और विभिन्न एंजाइम।

शोध के दौरान यह पता चला कि मेडुसा मायसेटे का सबसे सक्रिय घटक ग्लूकोनिक एसिड है। यह वह है जो मांसपेशियों की कार्यक्षमता को बढ़ाती है, चयापचय को सामान्य करती है और शरीर पर कई अन्य सकारात्मक प्रभाव डालती है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि यह क्वास एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक और एंटीसेप्टिक है, जिसमें कोई रासायनिक घटक नहीं होते हैं। इन सबके साथ, मेडुसोमाइसीट चाय में मौजूद टैनिन और सुगंधित पदार्थों को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करता है, हालांकि यह चाय के बिना सामान्य रूप से मौजूद नहीं रह सकता है या उपयोगी नहीं हो सकता है।

"कोम्बुचा" पर आधारित पेय के अध्ययन से पता चला है कि इसके एंटीसेप्टिक गुण सीधे एक विशेष एंटीबायोटिक, जेलीफ़िश के संचय से संबंधित हैं, जो 7-8 दिनों के लिए गर्मी और सभी प्रकार के एसिड के लिए बहुत प्रतिरोधी है। कोम्बुचा जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करता है, पेट की अम्लता को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक रस की गतिविधि को बढ़ाता है और पेचिश को जल्दी ठीक करने में मदद करता है। यह पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा को भी दबाता है, कब्ज और गुर्दे की पथरी में मदद करता है। बिना किसी अतिरिक्त दवा के, यह रक्तचाप को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, सिरदर्द और हृदय दर्द को कम करता है और अनिद्रा से राहत देता है। वायरस को मारकर, कवक शरीर को मजबूत बनाता है और विषाक्त पदार्थों और जहरों को साफ करता है। संक्षेप में, उत्पाद की क्रिया का स्पेक्ट्रम बहुत व्यापक है।

हालाँकि इसकी रासायनिक संरचना और चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, हमारे देश और विदेश दोनों में पहले ही बहुत सारे शोध किए जा चुके हैं। बेशक, उनमें से सभी ने आश्चर्यजनक रूप से सकारात्मक परिणाम नहीं दिए। यहां, शायद, वैज्ञानिकों और चिकित्सकों के कार्यों में अक्षमता, असंगतता और कमजोर सामग्री और तकनीकी आधार ने भूमिका निभाई।

लेकिन ऐसी खोजें भी हुईं, जो निस्संदेह मेडुसोमाइसीट के पक्ष में बोलती हैं। 1949 में वैज्ञानिक इस्कंदरोव एच.जी. प्रायोगिक अध्ययन के क्लिनिक में उन्होंने न्यूमोकोकल कंजंक्टिवाइटिस, क्रोनिक ब्लैफेरोकोनजंक्टिवाइटिस, प्युलुलेंट केराटाइटिस के उन्नत रूपों वाले रोगियों के जलसेक के साथ उपचार का परीक्षण किया। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक रहे: पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में तेजी आई, और महत्वपूर्ण रूप से।

और 1956 में वैज्ञानिक एन.एम. ओविचिनिकोव ने प्रयोगों की निम्नलिखित श्रृंखला की। "कोम्बुचा" के आसव में उन्होंने सबसे पहले एक ट्यूबरकुलर कल्चर की बुआई की शुरुआत की, और फिर इस चाय को प्रायोगिक पशु के लिए पेश किया गया। और क्या? जानवर, हालांकि तपेदिक से बीमार था, आम तौर पर अच्छा महसूस करता था: रोग धीरे-धीरे विकसित हुआ, अंगों को नुकसान उससे कम था जो समाधान लेने के बिना, सामान्य स्थितियों में अपेक्षित होना चाहिए।

आधुनिक वैज्ञानिकों और चिकित्सकों ने मेडुसा मायसेटे में सुधार लाने और इसके चयापचय को नियंत्रित करने के तरीके सीखने की संभावना के बारे में सोचना शुरू कर दिया। इससे उनके अधिक सक्रिय उपयोग के उद्देश्य से इसमें एंटीबायोटिक्स और अन्य उपयोगी पदार्थों को संश्लेषित करना संभव हो जाएगा।

प्रजनन एवं देखभाल
अपनी स्पष्टता और बदलती बाहरी परिस्थितियों के अनुकूल ढलने की क्षमता के कारण, "कोम्बुचा" धीरे-धीरे अधिक व्यापक होता जा रहा है। उसकी देखभाल के नियम सरल हैं, और कोई भी उनमें महारत हासिल कर सकता है।

पहला सवाल यह है कि मशरूम में क्या होना चाहिए? सबसे अच्छा - चौड़ी गर्दन वाली दो या तीन लीटर की बोतल या अन्य कंटेनर (बेशक, गैर-धातु) में। मेडुसोमाइसीट के सामान्य कामकाज के लिए ऑक्सीजन आवश्यक है, इसलिए जार को कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन इसे पूरी तरह से खुला रखना भी असंभव है: मक्खियाँ, मच्छर और अन्य हानिकारक जानवर ख़ुशी से मशरूम पर लार्वा डालेंगे। इसलिए ऊपर से गर्दन को 2-3 परतों में मुड़ी हुई धुंध से बांधना चाहिए। बर्तनों को अच्छी तरह से प्रकाश संचारित करना चाहिए, लेकिन सीधी धूप कवक के लिए हानिकारक है।

गर्मी में हर 2-3 दिन और सर्दी में 5-6 दिन में आंत्र आसव विलीन हो जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में या कसकर बंद तहखाने में संग्रहित किया जाता है।

आपके घरेलू चिकित्सक के लिए, "स्वच्छता दिवस" ​​​​की व्यवस्था करना आवश्यक है - हर 10-12 दिनों में एक बार इसे जार से निकालकर गुनगुने उबले पानी में धोना चाहिए, अगर समय पर ऐसा नहीं किया गया, तो इसे ढक दिया जाएगा शीर्ष पर एक भूरी परत, और यह उसकी मृत्यु का पहला संकेत है। मशरूम के लिए इष्टतम तापमान 18-25% है।

जेलिफ़िश को सामान्य रूप से बढ़ने और विकसित होने के लिए, इसे साधारण पानी में नहीं, बल्कि चीनी के साथ चाय के घोल में रखना चाहिए। ऐसे तैयार होता है घोल. सामान्य, पहले से ही उपयोग की जाने वाली चाय की पत्तियों को एक बार फिर उबलते पानी के साथ डाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। फिर इस पानी को दोबारा गर्म किया जाता है और इसमें 100-150 ग्राम प्रति लीटर की दर से चीनी घोल दी जाती है. धैर्य रखना और हिलाकर चीनी को पूरी तरह से घोलना बहुत जरूरी है। आप इसे सीधे मशरूम पर नहीं डाल सकते या बिना घुले फेंक नहीं सकते। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए पानी को गर्म किया जाता है।

जब मीठा पानी ठंडा हो जाता है, तो इसे जेलिफ़िश के जार में डाल दिया जाता है।

यदि आप मशरूम का प्रचार-प्रसार करना चाहते हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। मुख्य, "मूल" कवक से, स्तरित फिल्म को सावधानीपूर्वक अलग करें। किसी वयस्क पौधे के किसी भाग को तोड़ना, काटना या चुटकी काटना असंभव है। इस चाइल्ड फिल्म को सावधानी से गर्म पानी के एक जार में स्थानांतरित करें, जहां इसे अनुकूलित होना चाहिए और नई परिस्थितियों के लिए अभ्यस्त होना चाहिए। इस अवधि के दौरान, इसे चाय की पत्ती या चीनी खिलाने की आवश्यकता नहीं है: इसे मजबूत होना चाहिए। लेकिन जार को धुंध से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखना जरूरी है। जैसे ही युवा मेडुसोमाइसीट जार के निचले भाग में बैठ जाता है और एक परत केक की तरह बन जाता है, इसे हमें पहले से ज्ञात पोषक माध्यम में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। लगभग तीन दिनों में, सतह पर एक पतली, बमुश्किल दिखाई देने वाली, रंगहीन फिल्म दिखाई देगी, जो धीरे-धीरे बढ़ेगी, बिखरी हुई कॉलोनियों के सफेद-भूरे उभारों से ढक जाएगी। एक नया मशरूम अंततः 10-12 मिमी की मोटाई तक पहुंच जाएगा। कवक की खेती (खेती) की इस पूरी अवधि के दौरान, जिस जलसेक में यह तैरता है वह पारदर्शी रहेगा, और फिल्म धीरे-धीरे छूटना शुरू हो जाएगी।

एक संकेत है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया है, निचली परत का भूरा-भूरा रंग गहरा हो जाएगा। बैंड्स को इससे दूर जाना चाहिए, और दानेदार कॉलोनियों के साथ एक ढीली तलछट बर्तन के तल पर दिखाई देगी। युवा मशरूम को बेहतर ढंग से बढ़ने और विकसित करने के लिए, इसे हर कुछ दिनों में चीनी के साथ चाय के कमजोर घोल के साथ हल्के ढंग से खिलाया जाना चाहिए, और महीने में एक बार इसे बाहर निकालकर गर्म पानी में धोना चाहिए। कवक को तब परिपक्व माना जाता है जब वह बड़ा हो जाता है और उसमें परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देने लगती हैं।

"चाय क्वास" सुबह जल्दी, खाली पेट या देर शाम को पीना सबसे उपयोगी है। सुबह का सेवन पाचन तंत्र को दिन के भार के लिए तैयार करेगा, जबकि रात का सेवन पेट को कीटाणुरहित करेगा, नसों को शांत करेगा और आपको अच्छी नींद देगा।

कुछ लोगों के लिए, शायद यह जानकर आश्चर्य होगा कि आप जेलीफ़िश को न केवल साधारण काली चाय के साथ, बल्कि हरी चाय के साथ भी डाल सकते हैं। और इस मामले में, पेय और भी उपयोगी होगा - आखिरकार, हरी चाय में अधिक विटामिन और कैफीन होता है, यह रक्त वाहिकाओं को बेहतर ढंग से टोन और मजबूत करता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अधिक सक्रिय प्रभाव डालता है। हालाँकि, इन गुणों के कारण ही ऐसी चाय गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के रोगियों के साथ-साथ उच्च रक्तचाप के रोगियों में पूरी तरह से वर्जित है।

चाय की पत्तियों और चीनी को इतने स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय में बदलने की प्रक्रिया कैसे होती है? चीनी प्रसंस्करण से खमीर कवक शुरू होता है, जो जेलीफ़िश में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। वे चीनी के घोल को एथिल अल्कोहल में किण्वित करते हैं, और फिर एसिटिक एसिड बैक्टीरिया परिणामस्वरूप अल्कोहल को एसिटिक एसिड में ऑक्सीकरण करते हैं। जब यह पर्याप्त हो जाएगा तो यह यीस्ट कवक का काम पूरी तरह से बंद कर देगा। सब कुछ, प्रक्रिया पूरी हो गई है, और इसके परिणामस्वरूप, हमें उपयोगी कार्बनिक पदार्थों से भरपूर एक सुखद कार्बोनेटेड पेय मिला।

जीवाणुनाशक गुणों को बढ़ाने और खनिजों के साथ संवर्धन के लिए, शहद को कभी-कभी पेय में जोड़ा जाता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में ताकि यह कवक की वृद्धि और महत्वपूर्ण गतिविधि को न दबाए।

मतभेद
इस तथ्य के कारण कि कोम्बुचा के अर्क में बहुत सारे एसिड होते हैं, इसे पतला किए बिना शुद्ध रूप में लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपका मशरूम विकास चरण में है और इसमें अभी भी थोड़ा एसिड है, तो आप इसे पतला किए बिना पी सकते हैं। अन्य सभी मामलों में, पानी का अनुपात 1:2 होना चाहिए।

उत्पाद में लगभग कोई मतभेद नहीं है, क्योंकि यह गैर-विषाक्त और प्राकृतिक प्रकृति का है। हालाँकि, यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है कि कुछ बीमारियों के लिए ग्रीन टी युक्त पेय लेना अस्वीकार्य है। यही बात हर्बल चाय पर भी लागू होती है।

भोजन से तुरंत पहले, भोजन के दौरान या तुरंत बाद "चाय क्वास" लेने का संकेत नहीं दिया जाता है। यह जैविक रूप से बहुत सक्रिय है और भोजन के साथ तुरंत संपर्क करता है। यदि आप भोजन का सेवन और जलसेक को मिलाते हैं, तो आपको लगभग तुरंत भूख लग सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, और पाचन प्रक्रिया सामान्य रूप से आगे बढ़ने के लिए, पौधों का भोजन खाने के 2 घंटे बाद और मांस खाने के 3-4 घंटे बाद क्वास पीना बेहतर होता है।

चाय क्वास कहा जाता है, आपको एक चाय (उर्फ चीनी) मशरूम की आवश्यकता होती है। सबसे आसान तरीका यह है कि किसी से इसका एक हिस्सा लें और इसे पोषक माध्यम में रखें, जिसके परिणामस्वरूप एक नया मशरूम उगना शुरू हो जाएगा, और आपको बहुत जल्दी एक स्वादिष्ट स्वस्थ पेय मिल जाएगा। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप चाय जेलीफ़िश (जैसा कि लोग अक्सर कोम्बुचा कहते हैं) को अपने दम पर उगा सकते हैं। हालाँकि, आपको धैर्य रखना होगा, क्योंकि बढ़ने की प्रक्रिया में 1.5-2 महीने लगेंगे।

कोम्बुचा को पेय के लिए उगाया जाता है।

चाय के जार को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए और कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए। कंटेनर को मध्यम रोशनी वाली जगह पर रखा जाना चाहिए (न तो धूप में और न ही अंधेरे में)। एक सप्ताह बाद, पोषक माध्यम की सतह पर एक पतली धुंधली फिल्म दिखाई देनी चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो कोम्बुचा के विकास की प्रक्रिया शुरू हो गई है। इस अवस्था में घोल वाले जार को 1.5-2 महीने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, चाय जेलीफ़िश बड़ी हो जाएगी और पेय बनाने के लिए इसे एक बड़े जार में रखा जा सकता है।

मशरूम को नए जार में ले जाने से पहले इसे गर्म पानी से धोना चाहिए। पेय तैयार करने के लिए तीन लीटर का जार आदर्श है। इसे 2/3 ताजी मीठी चाय से भरना चाहिए, जिसके बाद आप वहां एक युवा चीनी मशरूम डाल सकते हैं। जार की गर्दन को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढकने की सिफारिश की जाती है।

कोम्बुचा को कैसे विभाजित करें?

अगर मदर मशरूम इसके लिए तैयार है तो उसे नष्ट करना आसान है।

फिर भी कुछ लोग कोम्बुचा की स्व-खेती में लगे हुए हैं। ज्यादातर मामलों में, इसका प्रचार एक बड़े मशरूम को कई भागों में विभाजित करके किया जाता है। आप किनारों पर छूट रहे मशरूम को अलग कर सकते हैं, जिसकी मोटाई कई सेंटीमीटर है। यदि मशरूम युवा है और अभी भी बहुत पतला है, तो विभाजन के साथ इंतजार करना बेहतर है, अन्यथा आप इसे घायल कर सकते हैं। आपको मशरूम के एक टुकड़े को भी नहीं काटना चाहिए या चुटकी बजाते हुए इसकी संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए। मशरूम के एक छोटे से टुकड़े से, आमतौर पर समय के साथ एक नया मशरूम उगता है, जो उस कंटेनर का आकार ले लेता है जिसमें वह मौजूद होता है, लेकिन कभी-कभी चीनी मशरूम मर जाता है।

एक मोटे मशरूम को प्रदूषण के स्थानों पर सावधानीपूर्वक कई प्लेटों में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि मशरूम इस तरह के पृथक्करण के लिए तैयार है, तो परतें बिना किसी प्रयास के एक दूसरे से अलग हो जाती हैं। यदि आपको परतों को अलग करने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है, तो आपको मातृ कवक को नहीं तोड़ना चाहिए, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि यह थोड़ा और बड़ा न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

कभी-कभी चाय जेलीफ़िश अपने आप ही विभाजित हो जाती है। ऐसे मामलों में, मातृ मशरूम कंटेनर के निचले भाग में डूब जाता है, और घोल की सतह पर एक पतली फिल्म उभर आती है - एक युवा मशरूम।

प्रत्येक अलग परत को कमरे के तापमान के पानी से धोया जाना चाहिए और ताजा पोषक तत्व समाधान के साथ एक अलग जार में रखा जाना चाहिए। आपको मशरूम को बहुत सावधानी से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, इसे फाड़ने की कोशिश न करें। पहले कुछ दिनों तक, यह जार के तल पर पड़ा रह सकता है या उसमें लंबवत तैर सकता है, लेकिन फिर यह अपने आप सतह पर आ जाएगा। चाय क्वास को तुरंत प्राप्त करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

कोम्बुचा को विभाजित करने का एक और तरीका है, जो वास्तव में, पहले से तैयार चाय क्वास में एक नई चाय जेलीफ़िश की खेती है। कम से कम 5-6 दिनों के लिए तैयार किए गए पेय को एक साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए, धुंध से ढक दिया जाना चाहिए और कई दिनों तक ऐसे ही छोड़ दिया जाना चाहिए। कुछ समय बाद, पोषक माध्यम की सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई देगी - एक नया कोम्बुचा। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि तैयार चाय क्वास में थोड़ी मात्रा में सूक्ष्मजीव (खमीर कवक और बैक्टीरिया) मौजूद होते हैं, जो कवक बनाते हैं।

कोम्बुचा देखभाल

चाय जेलीफ़िश की देखभाल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। उसके लिए सबसे अच्छा घर एक कांच का जार होगा, क्योंकि उसे रोशनी की जरूरत है। हर 3-5 दिनों में यह कैन से परिणामी पेय का आधा हिस्सा डालने और फिर तरल की मात्रा को फिर से भरने के लायक है। केवल तैयार मीठी चाय को ही जार में डाला जा सकता है, किसी भी स्थिति में चाय की पत्ती और चीनी को सीधे कंटेनर में या मशरूम पर नहीं डाला जाना चाहिए। आप सभी तैयार चाय क्वास को सूखा भी सकते हैं, और फिर मशरूम को एक नए पोषक माध्यम में डाल सकते हैं, बस ध्यान रखें कि इस मामले में पेय की तैयारी का समय थोड़ा बढ़ सकता है। पोषक तत्व माध्यम की तैयारी के लिए, आप काली और हरी चाय दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और आवश्यक तेलों के बिना। यदि आप चाहें, तो आप चीनी को शहद से बदल सकते हैं, लेकिन पेय का स्वाद पारंपरिक से थोड़ा अलग होगा।

जार की गर्दन को हमेशा धुंध से ढंकना चाहिए, कई परतों में मोड़ना चाहिए और एक इलास्टिक बैंड या धागे से सुरक्षित करना चाहिए। कीड़ों को कंटेनर में प्रवेश करने से रोकने के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, पेय को धुंध के माध्यम से डालने पर, आपको इसे अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं है। जार को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से बंद करना असंभव है, क्योंकि कवक को जीवित रहने के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

यदि मशरूम बहुत गाढ़ा हो गया है या उसकी सतह भूरे या भूरे रंग की हो गई है, तो आपको इसे अलग करने की आवश्यकता है। एक नई परत को सावधानी से, फटने न पाए, साफ पानी से धोना चाहिए और ताजा पोषक माध्यम वाले कंटेनर में रखना चाहिए। भले ही मशरूम को अलग करना जरूरी न हो, फिर भी इसे महीने में एक बार धोने की सलाह दी जाती है।

"हाउसकीपिंग" कार्यक्रम से घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं, इस पर वीडियो

इस जीव के रोगों और उसके उपचार के बारे में कोम्बुचा, या जेलीफ़िश मशरूम को ठीक से कैसे उगाया जाए, इसके बारे में एक लेख।

कोम्बुचा रूस-जापानी युद्ध के दौरान रूसियों द्वारा जापान से लाया गया एक जीव है। जीव बिल्कुल सामान्य नहीं है, चाय, हर्बल अर्क और काढ़े में रहता है। इसलिए मशरूम का नाम - चाय है।

कवक के अन्य नाम हैं: जेलीफ़िश मशरूम, समुद्री क्वास, जापानी मशरूम, जापानी क्वास, टी क्वीन, मेडुसा मायसेटे।

जो फोटो आप ऊपर देख रहे हैं वह एक "वृद्ध" मेडुसा माइसेटे है। उसके पास कई प्लेटें हैं. युवा मशरूम में एक प्लेट होती है।

कोम्बुचा एक कारण से जार में रहता है। यह एक विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करता है जिसका स्वाद हल्के कार्बोनेटेड नींबू पानी जैसा होता है। हालाँकि, समुद्री क्वास सामान्य क्वास से बहुत अलग है। पहले वाले के विपरीत, बाद वाले में खमीर का स्पष्ट स्वाद और गंध होती है।

मेडुसोमाइसेट्स घाव भरने, नकारात्मक बाहरी प्रभावों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा देता है, और इसका उपयोग बीमारियों की एक विशाल सूची के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।

निश्चित रूप से आप पहले ही सोच चुके होंगे: "मुझे जापानी मशरूम कहाँ मिल सकता है?" उत्तर सरल है - आप इसे स्वयं उगा सकते हैं, आप इसे खरीद सकते हैं, आप उन दोस्तों या रिश्तेदारों से पूछ सकते हैं जिनके पास पहले से ही एक वयस्क जेलीफ़िश है। आगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि घर पर इस जीव को कैसे विकसित किया जाए।

घर पर खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं, देखभाल कैसे करें, कोम्बुचा को जार में किस तरफ रखें?

मेडुसोमाइसीट को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह बाहरी तापमान और उस घोल की सांद्रता के प्रति बहुत संवेदनशील होता है जिसमें यह स्थित है। इसके लिए चायपत्ती को खास तरीके से तैयार करना जरूरी है.

पहले से ही उगाए गए मशरूम को एक जार में सख्ती से चिकनी तरफ से रखा जाता है।

खरोंच से जापानी मशरूम उगाना यथार्थवादी से कहीं अधिक है। इस पर नीचे दिए गए वीडियो में चर्चा की जाएगी।

वीडियो: घर पर खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं - देखभाल: प्रजनन

प्रति 3 लीटर जार कोम्बुचा के लिए कितनी चीनी और चाय की पत्तियों की आवश्यकता है, और कैसे आग्रह करें?

मेडुसोमाइसीट को दृढ़ता से पीयी गयी चाय पसंद है। यह उसके लिए उत्तम वातावरण है। जेलिफ़िश चाय की पत्तियाँ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चाय की पत्तियां
• दानेदार चीनी
• उबला पानी

महत्वपूर्ण! 1 लीटर चाय की पत्तियों के लिए आपको एक बड़ा चम्मच काली चाय और लगभग 2.5 गुना अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

तदनुसार, चाय की पत्तियों के तीन लीटर जार के लिए, घटकों की संख्या 3 से गुणा की जानी चाहिए।

मेडुसोमाइसीट के लिए चाय की पत्तियों की विनिर्माण तकनीक:

1. आपको जितनी काली चाय की आवश्यकता हो उतनी मात्रा कंटेनर में डालें।
2. उबलते पानी से भरें.
3. चीनी घोलें.
4. कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. शांत हो जाओ।
6. चीज़क्लोथ लगी बहुत महीन छलनी से छान लें।
7. एक कंटेनर में डालें जिसमें आप जेलीफ़िश उगाएंगे।
8. मशरूम को जार में डालें।
9. रुमाल से ढक दें.
10. 7 दिनों से आग्रह करें।

कोम्बुचा, ईंधन भरना, खिलाना, धोना?

जापानी मशरूम के लिए ड्रेसिंग कैसे बनाई जाए, इस बारे में हम लेख के पिछले भाग में पहले ही बात कर चुके हैं। अब हम आपको बताएंगे कि मशरूम को "कैसे खिलाएं"।

किसी भी अन्य जीव की तरह, मेडुसोमाइसेट्स को बढ़ने के लिए एक विशेष पोषक माध्यम की आवश्यकता होती है। शरीर चाय में जीवित रह सकता है, लेकिन चाय में चीनी या शहद मिलाने से यह बढ़ता है और बढ़ता है।

यदि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि कवक मर जाएगा या बढ़ेगा ही नहीं।

फंगस को बीमार होने से बचाने के लिए इसे महीने में एक बार साफ पानी से धोना जरूरी है। यदि आपके पास साफ कुएं का पानी उपलब्ध नहीं है, तो गर्म फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग किया जा सकता है। मशरूम को पानी के कटोरे में रखें, धीरे से धो लें। फिर इसमें ताजी चाय की पत्तियां डालें।

मशरूम आपके लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय बना रहे, इसके लिए इसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करें। यह वही चीनी वाली चाय है. तैयार पेय को सूखा देना चाहिए, फिर तुरंत एक नया, ताज़ा तैयार पेय डालें। एक सप्ताह के अंदर पेय तैयार हो जाएगा.

जापानी मशरूम के बारे में अधिक जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

वीडियो: कोम्बुचा के गुप्त उपचार गुण

कोम्बुचा में कौन सी चाय की पत्तियाँ डालें, क्या हरी चाय का उपयोग करना संभव है?

जेलीफ़िश बनाने के लिए किस प्रकार की चाय का उपयोग किया जा सकता है? आमतौर पर काली चाय का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास यह वर्तमान में उपलब्ध नहीं है, तो आप निम्न विकल्पों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं:

• हर्बल आसव
• हरी चाय
• खिलती हुई सैली

अन्य प्रकार की चाय जैसे हिबिस्कस या सफेद चाय का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बहुत सावधान रहें। कवक उन पर रोग प्रतिक्रिया कर सकता है।

मेडुसा द्वारा उत्पादित पेय को कोम्बुचा के नाम से भी जाना जाता है। कोम्बुचा लाल से हरे तक विभिन्न रंगों में आता है। इस प्रकार, यदि आप जापानी हिबिस्कस मशरूम उगाने में कामयाब होते हैं, तो आपको गुलाबी कोम्बुचा मिलेगा।

कोम्बुचा को कैसे विभाजित और प्रचारित करें?

कोम्बुचा का प्रचार करना काफी सरल है। लेकिन इसके लिए जरूरी है कि आपका मशरूम काफी पुराना हो। इसमें फिल्म की कई परतें होनी चाहिए। केवल इस तरह से ही कवक को नुकसान पहुंचाए बिना इसका प्रचार-प्रसार किया जा सकता है।

वीडियो: कोम्बुचा को कैसे विभाजित करें?

3 लीटर के लिए कोम्बुचा कैसे बनाएं?

तीन लीटर के लिए समुद्री मशरूम बनाने के लिए, प्रति 1 लीटर बताई गई सामग्री का अनुपात लें और 3 से गुणा करें। इससे पहले लेख में, हमने पहले ही बात की थी कि मशरूम के लिए जलसेक तैयार करने के लिए कितनी चीनी और चाय की पत्तियों की आवश्यकता होती है।

कोम्बुचा को सर्दियों में और छुट्टियों के दौरान कैसे रखें, क्या इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है?

कोम्बुचा, आश्चर्यजनक रूप से, रेफ्रिजरेटर में उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से रहता है। इसे सुखाकर एक कोठरी में कई महीनों तक रखा भी जा सकता है।

यदि आप एक महीने से कम समय के लिए छुट्टी पर हैं, तो यह मानने का कोई कारण नहीं है कि सामान्य परिस्थितियों में, मशरूम खराब हो सकता है। पहले से, आप उसके लिए एक बड़ा जार ले सकते हैं, और नहीं।

सर्दियों में, मशरूम आसानी से एक ही जार में मौजूद रह सकता है, केवल पेय का किण्वन कुछ दिनों के लिए धीमा हो जाएगा। हालाँकि, यह मानक कमरे के तापमान को बनाए रखने के लायक है ताकि आपका मशरूम जम न जाए। ड्राफ्ट से भी बचें.

मशरूम को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें? आदर्श रूप से, जेलिफ़िश को धोया जाना चाहिए। इसे सही तरीके से कैसे करें यह लेख में पहले ही बताया जा चुका है। मशरूम को धोने के बाद, इसे एक एयरटाइट फ्रीजर बैग में या कसकर सील किए गए प्लास्टिक कंटेनर में रखें। मशरूम में किण्वन न हो इसके लिए चाय की पत्ती डालना आवश्यक नहीं है।

इस रूप में मशरूम को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नोट करें!कुछ लोग मेडुसोमाइसेस को उसी बैग या कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करना पसंद करते हैं। शेल्फ जीवन काफी बढ़ गया है।

आपको कैसे पता चलेगा कि कोम्बुचा खराब हो गया है?

कवक बीमार हो सकता है. सभी रोगों का निदान आसानी से हो जाता है। तो, आपका जेलिफ़िश मशरूम बीमार है यदि:

• वह तेजी से गिरा और काफी देर तक बाहर नहीं आया
• खोटा
• काले या नीले धागे दिखाई दिए
• कवक की सतह पर एक सफेद फिल्म दिखाई दी
• मशरूम में बीच

कवक को पुनः सजीव करना संभव है। आप इसे धोकर ताजी चाय की पत्तियों के साथ एक साफ जार में रख सकते हैं। हालाँकि, यदि कवक दो से तीन सप्ताह के भीतर सतह पर नहीं आता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे बचाना संभव नहीं होगा।

फफूंद फफूंद का एक रोग है

कोम्बुचा सतह पर क्यों नहीं तैरता, डूबता है?

कुछ मामलों में, जेलिफ़िश मशरूम बीमार हो सकता है - नीचे गिर सकता है और ऊपर तैर नहीं सकता। इसके कई कारण हो सकते हैं. उदाहरण के लिए:

• किण्वन के लिए चीनी ख़त्म हो गई
• आपने मशरूम को बहुत अच्छी तरह से धोया है, या लंबे समय तक नहीं धोया है
• तापमान में अचानक परिवर्तन
• मशरूम बहुत भारी हो गया है

इसलिए, मशरूम को सतह पर लाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. जेलिफ़िश को नए घोल में ले जाएँ।
2. यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है तो मशरूम को धो लें।
3. जहां मशरूम खड़ा है वहां हवा का तापमान स्थिर करें।
4. मशरूम को विभाजित करें, प्रचारित करें।

भले ही मशरूम के लिए परिस्थितियाँ सबसे अनुकूल हों, यह नीचे तक डूब सकता है। इस मामले में हम कुछ सप्ताह तक प्रतीक्षा करने की सलाह देते हैं। आपकी जेलिफ़िश फिर से उभर आएगी।

कोम्बुचा फफूंदीयुक्त हो गया, उसमें कीड़े लगने लगे: क्या करें?

यदि आप अपने जेलिफ़िश मशरूम के जार में नए निवासियों को देखते हैं, तो इस पेय को पीने में जल्दबाजी न करें। मेडुसोमाइसीट से छुटकारा पाना अधिक तर्कसंगत होगा। ऐसी स्थिति दोबारा न हो इसके लिए जार की गर्दन को हमेशा रुमाल से ढककर रखें।

और अगर मशरूम में अचानक फफूंद लग जाए तो आपको उसे बचाना होगा। और तत्काल. अधिक विस्तृत निर्देश लेख में बाद में पाए जा सकते हैं।

• जेलिफ़िश मशरूम को तत्काल स्नान की आवश्यकता होती है। इसे धोकर एक नए घोल और साफ जार में रखें
• तापमान देखो. कभी-कभी तापमान बहुत कम होने पर फफूंद दिखाई देने लगती है
• यदि जिस कमरे में मशरूम खड़ा है, वहां अक्सर धुआं किया जाता है, तो संभवतः कवक के बीजाणु अवरुद्ध हो गए हैं। इसे धोकर साफ हवा वाली जगह पर ले जाएं
• जलने को गलती से फफूंदी समझा जा सकता है, वे भूरे रंग के होते हैं। मशरूम को धोएं और सुनिश्चित करें कि सारी चीनी चाय की पत्तियों में घुल जाए और उसके बाद ही जेलिफ़िश को वहां डालें।

अगर कोम्बुचा बीमार है तो उसका इलाज कैसे करें

इस लेख में हम पहले ही जापानी कवक के रोगों के बारे में बात कर चुके हैं। आइए संक्षेप में बताएं कि यदि कवक बीमार है तो क्या करना चाहिए:

• धुएँ वाले कमरे से हटाएँ
• चाय की पत्तियां बदलो
• मशरूम को धो लें
• सूरज से बाहर निकलो
• जार बदलें
• जार के बाहर का तापमान सामान्य करें

वीडियो: कोम्बुचा. लाभ और देखभाल