Kombucha: как да отгледаме от нулата, как да се грижим у дома? Как да пълните, храните, миете, разделяте, размножавате, варите, запарвате комбуча, съхранявате през зимата и по време на празниците, лекувате, ако се разболеете? Kombucha: как да растат и ухо.

Комбуча е популярно наричана японската гъба. Това е комбинация от получените оцетни бактерии и дрожди. Този организъм е известен и под други имена: медуза, морски квас, чаена медуза. Жизнената активност на Комбуча се характеризира със следните биохимични процеси. Гъбично образувание, подобно на дрожди, започва да взаимодейства със захарта. Резултатът е алкохол.

Наличието на бактерии има окислителен ефект върху получените алкохоли, отделя се оцетна киселина. Комбуча инфузия е покрита с дебел филм от слуз, който плува по повърхността на полупрозрачна течност с кехлибарен цвят. За да осигурите благоприятни условия за растеж на тази гъба, в допълнение към чая можете да изберете различна хранителна среда, например сладък сок. Методи за размножаване на Kombucha С наличния оригинален организъм има три основни метода за размножаване на Kombucha.

Установено е, че инфузията, особено 7-8-дневната инфузия, съдържа антимикробни вещества, вероятно с антибиотично естество, забавящи до известна степен развитието на някои видове патогенни микроби (стрептококи, дизентериен бацил и др.). Има данни за благотворния ефект на инфузията при атеросклероза, тонзилит и диария.

разделяне на комбуча

Първият метод е да се раздели оригиналният организъм. Процедурата трябва да се извърши много внимателно, за да не се навреди на възрастния kombucha. От основния организъм е необходимо да се отдели плочата или определен брой от тях, като се фокусира върху дебелината на тялото на гъбата. В никакъв случай възрастна гъба не трябва да се нарязва на две половини или да се отрязват парчета от нея. Разделянето се извършва чрез стратификация. Често този процес се случва естествено, необходимо е само да се намери пукнатина по цялата повърхност на гъбата. Идеален вариант за размножаване на комбуча може да бъде прозрачен филм върху повърхността му. Такъв филм често се образува в горната част на тялото. Достатъчно е внимателно да го извадите, да го поставите в нов буркан със сладък чай.

Настойка от комбуча

Вторият метод за размножаване на комбуча е запарката. Често основният организъм самостоятелно дава живот на нов. За тази цел лечебната инфузия трябва да престои две седмици. В същото време пряката и много ярка слънчева светлина не трябва да пада върху него. В резултат на това на повърхността ще се открие полупрозрачен и много тънък слой. Постепенно ще стане по-дебел, ще расте и ще се превърне в независим организъм.

Прераждане на Комбуча

Комбуча може да се размножава чрез прераждане. Ако възрастен организъм не бъде изваден от резервоара дълго време, той ще потъне на дъното. Веднага след като това се случи, трябва да се отдели тънък слой от горния ръб на възрастната гъба. Той е нова, възродена култура. Старият организъм в този случай трябва да се извади от буркана и да се изхвърли, тъй като с възрастта той започва да произвежда прекомерно количество оцетна киселина. За да получите свежа инфузия, достатъчно е да спуснете новия филм в свеж сладък разтвор. Как да отглеждаме комбуча у дома Комбуча може да се отглежда без основния организъм. За да направите това, имате нужда от ябълков оцет без консерванти и други изкуствени съставки. Към ябълковия оцет трябва да добавите силно захаросан чай (в съотношение оцет и чай 1:10) и изсипете течността в голям стъклен съд. Получената смес трябва да престои за период от 2 седмици до 2,5 месеца до готовност. Kombucha може да се счита за отгледана, когато върху повърхността на оцетната запарка се образува филм с дебелина най-малко 1 mm.

Точното място на произход на удивителния растителен организъм - комбуча е неизвестно, най-ранното споменаване за него може да се намери в хрониките на Япония, Мексико и Китай.

Преди доста време тази интересна и полезна kombucha дойде в нашата родина: как да отглеждаме, да се грижим за нея правилно у дома, ще опишем подробно в статията. Хората също наричат гъбата "медуза" и всъщност външно тя е много подобна на този морски обитател и е ценена заради огромния си брой лечебни свойства.

Не случайно гъбата е наричана и медуза - научното й наименование е "медуза" (Medusomyces Gisevi). За растежа и развитието на гъбичките е необходим именно чай и нищо друго, защото не напразно носи името „чай“. Танините и други вещества, които образуват чаените листа, създават благоприятна среда за гъбичките. При други условия той просто няма да може да синтезира киселини, които са важни за нормалния му живот.

Най-добрият капацитет за живота на тялото е обикновен трилитров буркан. Постепенно медузомицетът се удебелява и се наслоява. Слоевете могат да бъдат разделени и поставени в други банки.

Визуално гъбата има гладка кафяво-кафява повърхност и не много атрактивна вътрешна (долна) страна - по-тъмна е и от нея висят лигави нишки. Но именно тази страна произвежда всички онези ценни вещества, които са полезни за нашето тяло.

Всъщност медузомицентът не принадлежи към рода на гъбите и като цяло не е гъба. Това не е нищо повече от симбиоза на оцетнокисели бактерии и дрожди, които се образуват в резултат на ферментацията на сладък чай. Всеки може да отгледа такава комбуча у дома от нулата, просто трябва малко търпение. Въпреки че мнозина предпочитат да вземат готов продукт. За това как да създадем лечебна гъба от почти нищо, четем по-долу.

Как да отгледаме домашна комбуча в буркан

Самият процес на приготвяне на инфузията за отглеждане на "медуза" няма да изисква от вас караница, единственото нещо, което трябва да настроите, е, че гъбата няма да се появи много скоро, след 3-4 седмици. И ще бъде възможно да го използвате за приготвяне на напитка не по-рано от два месеца.

Задължителни условия за комбуча - без метални прибори, а както споменахме по-горе, препоръчително е да вземете буркан. Не използвайте пакетчета чай и ароматизирани чаени листа.

Инструкции "Как да създадете гъба в буркан от нулата"

Изплакнете буркана и го изсушете естествено.
Сварете не много силен черен чай в отделен съд, така че да запълни малко повече от половината буркан.
Добавете захар (2 супени лъжици на литър) към чая, разбъркайте много добре.
След като прецедите охладения сладък чай, го изсипете в буркан. Дори малки листенца чай не трябва да остават в течността.
Завържете гърлото на буркана с марля или друго меко парче чиста кърпа.
Поставете буркана на място, където няма пряка слънчева светлина и в същото време не е много тъмно. Температурата за съхранение трябва да бъде средна, стайна температура.
Не докосвайте банката. След около 8-10 дни трябва да забележите тънък белезникав филм на повърхността – това е вашата зараждаща се гъба.

Банката трябва да стои сама за 1,5-2 месеца. Тъй като ще видите, че гъбата е придобила лека дебелина и плътност, тя може да бъде извадена и запарена в пресен чай.
Пригответе чая предварително по същия принцип, както преди, охладете го.
Извадете гъбата много внимателно, изплакнете я в топла, за предпочитане преварена вода и я поставете в чист буркан с пресен чай.
След 3-4 дни ще имате готов лечебен квас, който можете да налеете и да изпиете. Напитката има приятна киселинност и малко се различава по вкус от традиционния хлебен квас.

Сега нека поговорим как да се грижим за kombucha у дома по-нататък, така че да не умре и да служи в полза на вашето здраве дълго време.

Зараждаща се комбуча, снимка:

Kombucha: правила за грижа

За благоприятен живот на medusomycent е необходима стайна температура, мека светлина и добра вентилация на въздуха в помещението. Буркан с гъби не може да се държи на перваза на прозореца и там, където е хладно.

В никакъв случай гърлото на буркана не трябва да се затваря с капак, а само с марля.
На всеки 3-5 дни готовият квас трябва да се отцежда и, без да се отстранява гъбата, да се добавят нови чаени листа.
Винаги използвайте само преварена вода и се уверете, че чаят не е много силен, хладен. Не забравяйте да добавите и разтворете захарта в него.
Не можете да изсипете захар в самия буркан с гъби, зърната ще повредят деликатната структура на тялото. Също така във водата за чай не трябва да има петна, чаени листа и други зърна.

Как да измиете комбуча

През лятото гъбата е по-активна, отколкото през зимата. Приблизително веднъж на всеки 2 седмици през лятото и веднъж месечно през зимата, "медузите" трябва да се изваждат и измиват в чиста вода, като предварително се приготвя нов чай.

За измиване в чашата се налива преварена топла вода, гъбата внимателно се спуска в нея и повърхността се почиства с леки движения. Правилата за грижа за kombucha са прости и ако ги следвате, ще имате вкусен, освежаващ и много здравословен квас на масата си безкрайно време, който може да се пие както от деца, така и от възрастни.

С течение на времето медузомисентът се удебелява и слоевете са визуално ясно видими. Гъбата е готова за делене, когато дебелината й е 2 см и вече се вижда разслояване. Не се препоръчва да държите гъба, която е твърде дебела, тъй като в тази форма вече започва да й липсва кислород за активна симбиоза. Отделените части могат да бъдат поставени в нови буркани, раздадени на приятели или просто изхвърлени.

Възрастен, готов за разделяне, комбуча, снимка:

И така, за да отделите "медузата", извадете я и леко издърпайте вече леко ексфолираните части. Разделянето трябва да е лесно. Ако усетите, че гъбата е разкъсана, оставете я да узрее известно време.

Ако всичко е минало добре, използвайте разделените слоеве по ваше желание и оставете гъбата „майка“ в същия буркан, като продължавате да се грижите за нея както обикновено.

Понякога медузата се отделя напълно сама, тогава самата долна част потъва на дъното, а отделената горна част остава на повърхността на течността.

За да получите квас от нов отделен слой, трябва да изчакате малко повече - 5-6 дни. Не се тревожете, ако първоначално плава вертикално, след няколко дни гъбата ще заеме желаната позиция сама.

Как да отгледаме комбуча от нулата от квас

Можете също да отгледате нова комбуча от самия квас. Този процес отнема много по-малко време, отколкото отглеждането от пресни чаени листа.

Изсипете готовия квас за чай в чист буркан, покрийте с марля и го поставете на тихо място. Седмица по-късно на повърхността вече ще се появи филм от млада медуза. След около месец ще имате пълноценна свежа гъба.

На какво друго може да настоява чаената гъба?

Както бе споменато по-горе за kombucha и правилата за грижа за него, по-добре е да го настоявате само върху чаени листа. Но не е необходимо винаги да използвате черен чай, подходящ е и зеленият чай.

Можете също така да варите чай с добавяне на билки, например лайка, невен, мащерка, тогава полезните свойства на кваса само ще се увеличат, а самата напитка ще носи ароматна нотка.

Комбуча болести

Тъй като "медузата" е цяла колония от живи микроорганизми, тя може да се поддаде на негативни външни фактори и да се разболее.

Най-често самите собственици са причината за смъртта на гъбичките, неправилно се грижат за тях. Лошо разтворената захар и чаените листа могат да оставят изгаряния по деликатния лигавичен повърхностен слой на тялото. При тежки механични повреди, например неуспешно разделяне, гъбата може да потъне на дъното и да умре. Ако забележите, че е престояла на дъното на буркана повече от 5-6 дни, опитайте да я извадите, изплакнете и сложете в квас, като налеете толкова, че течността да покрие леко тялото на гъбата . В такава концентрирана среда ще му бъде по-лесно да се възстанови.

Случва се в квас да растат водорасли. Имат сиво-синьо-зелен цвят и се събират по стените на буркана, а самият разтвор става мътен. Това се случва, когато бурканът е бил изложен на пряка слънчева светлина дълго време или е бил изложен на студ. За да се отървете от водораслите, трябва да изплакнете гъбата и да я поставите в чист буркан с пресен разтвор на чай.

Мухъл може да се образува на повърхността на млада гъба, която все още произвежда не толкова концентрирана киселина. Ако се открият и най-малките петна от мухъл, медузата трябва да се измие и да се постави в пресен чай.

Миризмата на квас привлича мушици и ако бурканът не е покрит с марля, някои от насекомите с радост оставят ларвите си в тялото на гъбата. Ето защо е много важно шията винаги да е защитена от тънък слой материя.

Не забравяйте, че комбуча е жив, дишащ организъм. И всички живи същества, по един или друг начин, взаимодействат помежду си. Обичайте вашата "медуза" и тя ще ви предпази от стотици различни болести.

Препоръчително е да прочетат настоящи и бъдещи собственици на комбуча.

От историята
В момента не е често възможно да се намери обемист буркан в апартамент с лигава палачинка, която плува в него, подобна на медуза.

Да, през последните години лечебните свойства на това удивително живо създание са малко позабравени и повечето от тях имат само част от детските си спомени. Но тъй като лечението с наркотици става все по-скъпо всяка година, все повече хора се интересуват от народни, естествени методи на лечение. Постепенно се възражда и предишната слава на „комбуча“, или, както понякога се нарича, „чаен квас“.

Първите сведения за него могат да бъдат намерени в средновековната литература, въпреки че някои историци твърдят, че този продукт се е появил още по-рано.

В природата, в природни условия, никой не успя да намери комбуча, така че въпросът за нейното възникване остава загадка. Неизяснен е и въпросът за мястото, на което се появява за първи път. Има само предположения, че родното място на гъбата е Китай. Според легендата в древен Китай тази напитка удължавала живота, подмладявала и притежавала божествена сила. Пиели са го само императори и високопоставени лица. Начинът на приготвянето му се пазел в тайна и бил известен на много тесен кръг от хора. Но новината за чудотворната напитка все пак се разпространи и излезе извън границите на страната. И през 414 gadu, лечител, посветен в тайната на гъбата, е доведен в Япония, който е натоварен със задължението да излекува умиращия император Inkio. За изненада на мнозина императорът се възстанови, а самият чудотворен природен наркотик - „комбуча“ - остана в Япония, като постепенно се разпространи в цялата страна. След това той "мигрира" в съседни страни, а по-късно и в Русия.

Дълго време "комбуча" се смяташе само за приятна на вкус, освежаваща и тонизираща напитка. И едва в края на 19 век са открити неговите лечебни свойства. Употребата на напитката стана модерна: всички домакини държаха няколко кутии с гъби у дома и нито един празник не беше пълен без него. А вестниците бяха буквално наводнени със статии за необичайния квас, който утолява жаждата и лекува болести. Но лекарите не бързаха да споделят ентусиазма на жителите на града: природата и самият процес на появата на гъбичките бяха неясни, експериментите не дадоха резултати. И до ден днешен съмненията на лекарите не позволяват добавянето на „kombucha” към списъка на официалните медицински препарати. Остава само да се надяваме, че учените и изследователите в крайна сметка ще започнат да обръщат повече внимание на този естествен продукт и ще могат да идентифицират други, все още неизвестни, полезни свойства на него. И това ще му позволи да се изравни с признатите лечебни растения.

Съставът на комбуча и нейните свойства
Германският учен Линдау през 1913 г. съставя първото пълно научно описание на гъбата и й дава име въз основа на чисто външна прилика с медуза - медуза мицет.

В "комбуча" живеят два вида микроорганизми: дрождеви гъбички и оцетнокисели бактерии. Взети заедно, те са една и съща гъба, подобна на хлъзгава торта, чиято горна част е плътна и жълто-кафява. Много висящи нишки-кълнове се отклоняват от долната част. Именно в тази долна зона инфузията се превръща в лечебна напитка, съдържаща много полезни за организма вещества: захароза, витамини, органични киселини и различни ензими.

В хода на изследването беше разкрито, че най-активният компонент на мицета медуза е глюконовата киселина. Именно тя повишава ефективността на мускулите, нормализира метаболизма и има много други положителни ефекти върху тялото.

Също така е важно, че този квас е естествен антибиотик и антисептик, в който няма химически компоненти. При всичко това медузомицетът изобщо не абсорбира съдържащите се в чая танини и ароматни вещества, въпреки че не може да съществува нормално или да бъде полезен без чай.

Изследванията на напитка на базата на "kombucha" показаха, че нейните антисептични свойства са пряко свързани с натрупването на специален антибиотик, медуза, която е много устойчива на топлина и всякакви киселини, в продължение на 7-8 дни. Комбуча подобрява дейността на стомашно-чревния тракт, нормализира киселинността на стомаха, повишава активността на стомашните сокове и помага за бързо излекуване на дизентерия. Освен това потиска гнилостната микрофлора, помага при запек и камъни в бъбреците. Без допълнителни лекарства нормализира кръвното налягане, понижава холестерола, намалява главоболието и сърдечните болки, облекчава безсънието. Унищожавайки вирусите, гъбата укрепва организма и го прочиства от токсини и отрови. Накратко, спектърът на действие на продукта е много широк.

Въпреки че химичният му състав и лечебно-профилактични свойства все още не са напълно проучени, вече са направени много изследвания, както у нас, така и в чужбина. Разбира се, не всички от тях дадоха зашеметяващо положителни резултати. Тук може би изиграха роля и некомпетентността, и непоследователността в действията на учените и лекарите, както и слабата материално-техническа база.

Но имаше и открития, които, разбира се, говорят в полза на медузомицета. През 1949 г. ученият Искандеров Х.Г. в клиниката за експериментални изследвания той тества лечението с инфузия на пациенти с пневмококов конюнктивит, хроничен блафароконюнктивит, напреднали форми на гноен кератит. Резултатите надминаха всички очаквания: процесът на възстановяване се ускори и то значително.

И през 1956 г. ученият Н.М. Овчинников направи следната серия от експерименти. В инфузията на "комбуча" той първо въвежда засяване на туберкулозна култура, а след това този чай е въведен на експерименталното животно. И какво? Животното, макар и болно от туберкулоза, се чувства като цяло добре: болестта се развива бавно, увреждането на органите е по-малко от това, което трябва да се очаква в нормални ситуации, без да се приема разтворът.

Съвременните учени и лекари започнаха да мислят за подобряване на мицета медуза и за възможността да се научат как да контролират неговия метаболизъм. Това би позволило в него да се синтезират антибиотици и други полезни вещества с цел по-активното им използване.

Отглеждане и грижи
Поради своята непретенциозност, способността да се адаптира към променящите се външни условия, "комбуча" постепенно става все по-широко разпространена. Правилата за грижа за него са прости и всеки може да ги овладее.

Първият въпрос е: какво трябва да съдържа гъбата? Най-доброто от всичко - в дву- или трилитрова бутилка или друг контейнер (разбира се, неметален) с широко гърло. За нормалното функциониране на медузомицета е необходим кислород, така че бурканът не трябва да се затваря плътно. Но също така е невъзможно да го държите напълно отворен: мухи, комари и други вредни животни с радост ще поставят ларви върху гъбата. Следователно шията отгоре трябва да бъде завързана с марля, сгъната на 2-3 слоя. Съдовете трябва да пропускат светлина добре, но пряката слънчева светлина е вредна за гъбичките.

Инфузията на червата се слива на всеки 2-3 дни през лятото и 5-6 дни през зимата. Съхранява се в хладилник или в плътно затворена изба.

За вашия домашен лекар е необходимо да организирате „санитарни дни“ - веднъж на всеки 10-12 дни трябва да се извади от буркана и да се измие в хладка преварена вода, ако това не бъде направено навреме, ще бъде покрито с кафеникаво покритие отгоре и това е първият знак за смъртта му. Оптималната температура за гъбата е 18-25%.

За да може медузата да расте и да се развива нормално, тя трябва да се държи не в обикновена вода, а в разтвор на чай със захар. Разтворът се приготвя така. Обичайните, вече използвани чаени листа отново се заливат с вряща вода, леко се охлаждат и филтрират. След това тази вода се загрява отново и в нея се разтваря захар в размер на 100-150 g на литър. Много е важно да имате търпение и напълно да разтворите захарта чрез разбъркване. Не можете да го излеете директно върху гъбата или да го хвърлите без да се разтвори. За да се ускори този процес, водата се нагрява.

Когато подсладената вода се охлади, се налива в буркан с медуза.

Ако искате да размножите гъбата, процедирайте по следния начин. От основната, "родителска" гъба внимателно отделете наслоения филм. Невъзможно е да се откъсне, отреже или отщипе част от възрастно растение. Внимателно прехвърлете този детски филм в буркан с топла вода, където трябва да се аклиматизира и да свикне с новите условия. През този период не е необходимо да се храни нито с чаени листа, нито със захар: трябва да стане по-силно. Но е необходимо да покриете буркана с марля и да го поставите на топло място. Веднага след като младият медузомицет се утаи на дъното на буркана и стане като пластова торта, той трябва да бъде прехвърлен в хранителната среда, която вече ни е известна. След около три дни на повърхността ще се появи тънък, едва видим, безцветен филм, който постепенно ще расте, покривайки се с бяло-сиви издутини от разпръснати колонии. Новата гъба в крайна сметка ще достигне дебелина от 10-12 mm. През целия този период на отглеждане (култивиране) на гъбата, инфузията, в която тя плува, ще остане прозрачна и филмът постепенно ще започне да се ексфолира.

Знак, че всичко е направено правилно, ще бъде потъмняването на долния слой до кафяво-кафяв цвят. Лентите трябва да се отдалечат от него и на дъното на съда ще се появи рохкава утайка с гранулирани колонии. За да расте и да се развива по-добре младата гъба, през няколко дни трябва да се подхранва леко със слаб разтвор на чай със захар, а веднъж месечно да се изважда и измива в топла вода. Гъбата се счита за зряла, когато е пораснала и слоевете са ясно видими в нея.

"Чаен квас" е най-полезно да се пие или рано сутрин, на празен стомах, или късно вечер. Сутрешният прием ще подготви храносмилателната система за дневното натоварване, а нощният ще дезинфекцира стомаха, ще успокои нервите и ще ви осигури добър сън.

За някои вероятно ще бъде изненада да разберат, че можете да залеете медузите не само с обикновен черен чай, но и със зелен чай. И в този случай напитката ще бъде още по-полезна - в края на краищата зеленият чай съдържа повече витамини и кофеин, по-добре тонизира и укрепва кръвоносните съдове и има по-активен ефект върху стомашно-чревния тракт. Но именно поради тези качества този чай е напълно противопоказен при пациенти с гастрит и язва на стомаха, както и хипертоници.

Как протича процесът на превръщане на чаените листа и захарта в толкова здравословна и вкусна напитка? Преработката на захар започва дрожди гъбички, които се намират в изобилие в медузи. Те ферментират захарния разтвор до етилов алкохол, а след това оцетнокиселите бактерии окисляват получения алкохол до оцетна киселина. Когато стане достатъчно, напълно ще спре работата на дрождите. Всичко, процесът е завършен и в резултат на това получихме приятна газирана напитка, пълна с полезни органични вещества.

За подобряване на бактерицидните свойства и обогатяване с минерали, медът понякога се добавя към напитката, но в много малки количества, така че да не потиска растежа и жизнената активност на самата гъбичка.

Противопоказания
Поради факта, че в запарката от комбуча има много киселини, не се препоръчва да се приема в чист вид, без да се разрежда. Ако вашата гъба е в етап на растеж и все още има малко киселина в нея, тогава можете да пиете без разреждане. Във всички останали случаи съотношението с вода трябва да е 1:2.

Продуктът почти няма противопоказания, тъй като е нетоксичен и естествен по природа. Но вече беше посочено по-горе, че е недопустимо да се приема напитка със зелен чай при определени заболявания. Същото важи и за билковия чай.

Не е много показано да се приема "чаен квас" и непосредствено преди хранене, по време или веднага след хранене. Той е биологично много активен и незабавно взаимодейства с храната. Ако комбинирате приема на храна и инфузия, можете почти веднага да почувствате глад. За да не се случи това и процесът на храносмилане да протича нормално, по-добре е да пиете квас 2 часа след консумация на растителна храна и 3-4 часа след месо.

Нарича се чаен квас, трябва да имате чаена (известна още като китайска) гъба. Най-лесният начин е да вземете част от него от някого и да го поставите в хранителна среда, в резултат на което ще започне да расте нова гъба и доста бързо ще получите вкусна здравословна напитка. Но ако това не е възможно, можете сами да отгледате чаена медуза (както хората често наричат Комбуча). Въпреки това ще трябва да бъдете търпеливи, тъй като процесът на отглеждане ще отнеме 1,5-2 месеца.

Комбуча се отглежда за напитка.

Бурканът с чай трябва да се затвори с капак и да се остави за една седмица на стайна температура. Контейнерът трябва да се постави на умерено осветено място (не на слънчева светлина и не на тъмно). Седмица по-късно на повърхността на хранителната среда трябва да се появи тънък мътен филм. Ако това се случи, значи процесът на растеж на комбуча е започнал. В това състояние бурканът с разтвора трябва да се остави за 1,5-2 месеца. През това време чаената медуза ще порасне и може да се постави в голям буркан, за да се направи напитка.

Преди да преместите гъбата в нов буркан, тя трябва да се измие с топла вода. Трилитров буркан е идеален за приготвяне на напитка. Трябва да се напълни 2/3 с пресен сладък чай, след което можете да поставите там млада китайска гъба. Препоръчително е да покриете гърлото на буркана с марля, сгъната на няколко слоя.

Как се разделя комбуча?

Майката гъба е лесна за разслояване, ако е готова за това.

И все пак малко хора се занимават със самостоятелно отглеждане на комбуча. В повечето случаи се размножава чрез разделяне на голяма гъба на няколко. Можете да отделите гъбата, която се ексфолира по краищата, чиято дебелина е няколко сантиметра. Ако гъбата е млада и все още много тънка, тогава е по-добре да изчакате с разделянето, в противен случай можете да я нараните. Също така не трябва да отрязвате или отщипвате парче от гъбата, увреждайки нейната структура. От малък фрагмент от гъба обикновено с течение на времето израства нова, която приема формата на контейнера, в който съществува, но понякога китайската гъба умира.

Дебелата гъба трябва да бъде внимателно разделена на няколко плочи в местата на разслояване. Ако гъбата е готова за такова разделяне, тогава слоевете се отделят един от друг без усилие. Ако трябва да положите усилия, за да разделите слоевете, тогава не трябва да разкъсвате майчината гъба, трябва да изчакате, докато порасне малко повече и стане по-дебела.

Понякога чаената медуза се дели сама. В такива случаи майчината гъба потъва на дъното на съда, а на повърхността на разтвора се появява тънък филм - млада гъба.

Всеки отделен слой трябва да се изплакне с вода със стайна температура и да се постави в отделен буркан с пресен хранителен разтвор. Трябва да преместите гъбата много внимателно, опитвайки се да не я разкъсате. Първите дни може да лежи на дъното на буркана или да плува вертикално в него, но след това сам ще изплува на повърхността. Ще отнеме малко повече време, за да получите квас за чай веднага.

Има и друг начин за разделяне на комбуча, който всъщност е отглеждането на нова чаена медуза във вече приготвен чаен квас. Напитка, приготвена поне 5-6 дни, трябва да се постави в чист съд, покрита с марля и оставена няколко дни. След известно време на повърхността на хранителната среда ще се появи тънък филм - нова комбуча. Това се случва, защото в готовия чаен квас в малко количество присъстват микроорганизми (дрожди и бактерии), които съставляват гъбичките.

Комбуча грижа

Грижата за чаена медуза не е никак трудна. Най-добрият дом за нея би бил стъклен буркан, тъй като има нужда от светлина. На всеки 3-5 дни си струва да излеете половината от получената напитка от кутията и след това да попълните обема на течността. Само приготвен сладък чай може да се излива в буркан, в никакъв случай не трябва да се изсипват чаени листа и захар директно в съд или върху самата гъба. Можете също така да изцедите целия готов чаен квас и след това да спуснете гъбата в нова хранителна среда, само имайте предвид, че времето за приготвяне на напитката в този случай може леко да се увеличи. За приготвянето на хранителна среда можете да използвате както черен, така и зелен чай, но без аромати и етерични масла. Ако желаете, можете да замените захарта с мед, но вкусът на напитката ще бъде малко по-различен от традиционния.

Гърлото на буркана винаги трябва да бъде покрито с марля, сгъната на няколко слоя и закрепена с ластик или конец. Това е необходимо, за да се предотврати навлизането на насекоми в контейнера. Освен това, изливайки напитката през марля, не е необходимо да я филтрирате допълнително. Невъзможно е да затворите буркана с капак или найлоново фолио, тъй като гъбата се нуждае от въздух, за да живее.

Ако гъбата е станала много дебела или повърхността й е станала кафява или кафява, трябва да я отделите. Един нов слой трябва да бъде внимателно, опитвайки се да не се разкъса, изплакнете с чиста вода и поставете в контейнер със свежа хранителна среда. Дори и да не е необходимо да отделяте гъбата, препоръчително е да я измивате веднъж месечно.

Видео за това как да отглеждате комбуча у дома от програмата "Домакинарство"

Статия за правилното отглеждане на комбуча или гъба медуза, за заболяванията на този организъм и лечението му.

Комбуча е организъм, пренесен от руснаците от Япония по време на Руско-японската война. Организмът не е съвсем обикновен, живее в чай, билкови настойки и отвари. Оттам идва и името на гъбата – чаена.

Гъбата има и други имена: гъба медуза, морски квас, японска гъба, японски квас, чаена кралица, мицет на медуза.

Снимката, която виждате по-горе, е "остарял" мицет на медуза. Той има няколко чинии. Младите гъби имат една плоча.

Комбуча живее в буркан с причина. Произвежда особено здравословна напитка, която има вкус на леко газирана лимонада. Въпреки това, морският квас е много различен от обичайния. Последният има подчертан вкус и мирис на мая, за разлика от първия.

Medusomycetes насърчава заздравяването на рани, устойчивостта на организма към отрицателни външни влияния и се използва за лечение и профилактика на огромен списък от заболявания.

Със сигурност вече сте се чудили: „Откъде мога да взема японска гъба?“. Отговорът е прост - можете да го отглеждате сами, можете да го купите, можете да помолите приятели или роднини, които вече имат възрастна медуза. След това ще говорим за това как да отглеждате този организъм сами у дома.

Как да отглеждаме комбуча от нулата у дома, как да се грижим, от коя страна да поставим комбуча в буркан?

Медузомицетът не изисква специални грижи, но е много чувствителен към външната температура и концентрацията на разтвора, в който се намира. За него е необходимо да приготвите чаени листа по специален начин.

Вече порасналите гъби се поставят в буркан със строго гладка страна нагоре.

Отглеждането на японска гъба от нулата е повече от реалистично. Това ще бъде обсъдено във видеото по-долу.

Видео: Как да отглеждаме комбуча от нулата у дома - грижи: размножаване

Колко захар и чаени листа са необходими за kombucha на 3-литров буркан и как да настоявате?

Medusomycete обича силно сварен чай. Това е идеалната среда за него. За да приготвите чаените листа от медуза, ще ви трябва:

чаени листа
гранулирана захар
вряща вода

важно!За 1 литър чаени листа ще ви трябва една супена лъжица черен чай и около 2,5 пъти повече гранулирана захар.

Съответно, за трилитров буркан с чаени листа, броят на компонентите трябва да се умножи по 3.

Технология на производство на чаени листа за медузомицет:

Изсипете необходимото количество черен чай в съда.
Напълнете с вряща вода.
Разтворете захарта.
Оставете поне 15 минути.
Успокой се.
Прецедете през много фина цедка, покрита с тензух.
Изсипете в съд, в който ще отглеждате медуза.
Пуснете гъбата в буркана.
Покрийте със салфетка.
Настоявайте от 7 дни.

Комбуча, зареждане, захранване, изплакване?

Вече говорихме за това как да направим дресинг за японска гъба в предишната част на статията. Сега ще ви кажем как да „нахраните“ гъбата.

Както всеки друг организъм, медузомицетите се нуждаят от специална хранителна среда, за да растат. Тялото може да живее в чай, но то се храни и расте чрез добавяне на захар или мед към чая.

Ако няма достатъчно захар, най-вероятно гъбата ще умре или просто няма да расте.

За да предотвратите разболяването на гъбичките, е важно да ги измивате веднъж месечно с чиста вода. Ако нямате достъп до чиста вода от кладенец, можете да използвате топла филтрирана вода. Поставете гъбата в купа с вода, изплакнете внимателно. След това поставете в пресни чаени листа.

За да може гъбата да продължи да прави вкусна и здравословна напитка за вас, осигурете й необходимия хранителен разтвор. Това е същият чай със захар. Готовата напитка трябва да се отцеди, след което веднага да се налива нова, прясно приготвена. Напитката ще бъде готова след седмица.

За да научите повече за японската гъба, вижте следното видео.

Видео: Тайните лечебни свойства на комбуча

Какви чаени листа да излеете комбуча, възможно ли е да използвате зелен чай?

Какъв вид чай може да се използва за варене на медуза? Обикновено се използва черен чай, но ако в момента не разполагате с него, можете да използвате един от следните варианти:

билкова инфузия
зелен чай
цъфтяща Сали

Могат да се използват и други видове чай като хибискус или бял чай, но бъдете много внимателни. Гъбата може да реагира на тях с болест.

Напитката, произведена от медузата, е известна още като Комбуча. Kombucha се предлага в различни цветове от червено до зелено. Така, ако успеете да отгледате японска гъба хибискус, ще получите розова Комбуча.

Как се разделя и размножава комбуча?

Размножаването на комбуча е доста просто. Но това изисква вашата гъба да е достатъчно стара. Трябва да има няколко слоя филм. Само по този начин може да се размножи, без да навреди на самата гъба.

Видео: Как се разделя комбуча?

Как да варя комбуча за 3 литра?

За да сварите морска гъба за три литра, вземете съотношението на посочените съставки за 1 литър и умножете по 3. По-рано в статията вече говорихме колко захар и чаени листа са необходими за приготвяне на инфузия за гъбата.

Как да запазим комбуча през зимата и по празниците, може ли да се съхранява в хладилник?

Комбуча, изненадващо, се запазва забележително добре в хладилника. Може също така да се изсуши и да се прибере за няколко месеца в килера.

Ако сте на почивка за по-малко от месец, няма причина да смятате, че при нормални условия гъбата може да се развали. Предварително можете да вземете по-голям буркан за него, не повече.

През зимата гъбата може лесно да съществува в същия буркан, само ферментацията на напитката ще се забави за няколко дни. Въпреки това си струва да поддържате стандартна стайна температура, така че гъбата ви да не замръзне. Също така избягвайте течения.

Как да съхранявате гъбата в хладилника? В идеалния случай медузите трябва да се измият. Как да го направите правилно, вече е посочено в статията. След като гъбата е измита, поставете я в херметически затворена торба за фризер или в плътно затворен пластмасов контейнер. Не е необходимо да добавяте чаени листа, така че гъбата да не ферментира.

В тази форма гъбата може да се съхранява няколко месеца.

Да вземат под внимание!Някои хора предпочитат да съхраняват Medusomyces във фризера в същите торбички или контейнери. Срокът на годност се увеличава значително.

Как да разберете дали комбуча се е развалила?

Гъбичките могат да се разболеят. Всички заболявания се диагностицират лесно. И така, вашата гъба медуза е болна, ако:

той падна рязко и не изскача дълго време
мухлясал
появиха се черни или сини нишки
на повърхността на гъбичките се появи бял филм
мушици в гъбата

Възможно е да се реанимира гъбата. Можете да го изплакнете и да го поставите в чист буркан с пресни чаени листа. Ако обаче гъбата не се появи на повърхността в рамките на две до три седмици, най-вероятно няма да е възможно да я спасите.

Мухълът е заболяване на гъбичките

Защо Kombucha не изплува на повърхността, а потъва?

В някои случаи гъбата медуза може да се разболее - да падне на дъното и да не изплува. Може да има много причини за това. Например:

свърши захарта за ферментация
сте измили гъбата твърде старателно или не сте я измили дълго време
резки промени в температурата
гъбата е станала твърде тежка

Следователно, за да изплува гъбата, трябва да направите следното:

Преместете медузата в новия разтвор.
Изплакнете гъбата, ако не сте го направили преди.
Стабилизирайте температурата на въздуха, където стои гъбата.
Разделете, размножете гъбата.

Дори ако условията за гъбата са най-благоприятни, тя може да потъне на дъното. в този случай препоръчваме да изчакате няколко седмици. Вашата медуза ще изплува отново.

Kombucha мухляса, в него се появиха червеи: какво да правя?

Ако забележите нови жители в буркан от вашата гъба медуза, не бързайте да пиете тази напитка. Би било по-логично да се отървете от медузомицета. За да не се повтори тази ситуация, винаги покривайте гърлото на буркана със салфетка.

И ако гъбата изведнъж мухляса, трябва да я спасите. И то спешно. По-подробни инструкции можете да намерите по-късно в статията.

Гъбата медуза има нужда от спешен душ. Изплакнете го и го поставете в нов разтвор и чист буркан
наблюдавайте температурата. Понякога се появява мухъл, ако температурата е твърде ниска
ако стаята, където стои гъбата, често се пуши, тогава спорите на гъбичките вероятно са запушени. Изплакнете го и го преместете на място с чист въздух
изгарянията могат да бъдат сбъркани с мухъл, те са кафяви. Изплакнете гъбата и продължете да се уверите, че цялата захар е разтворена в чаените листа и едва след това поставете медузата там

Как да излекуваме комбуча, ако е болна

В тази статия вече говорихме за болестите на японската гъба. Нека обобщим какво трябва да се направи, ако гъбичките са болни:

извадете от задимена стая
сменете чаените листа
изплакнете гъбата
махни се от слънцето
буркан за смяна
нормализира температурата извън буркана