Gerbert Sheltonga ko'ra alohida ovqatlanish

Alohida ovqatlanish dietoterapiya usuli sifatida Turli kasalliklarni davolashda alohida ovqatlanishdan foydalanish Alohida ovqatlanishning doimiy tanqidiga qaramay, G. Shelton o'z konsepsiyasining samaradorligini amalda ko'rsatdi. Va bugungi kunda alohida

Alohida ovqatlanish: ijobiy va salbiy tomonlari Alohida ovqatlanish nazariyasi turli xil kimyoviy tarkibga ega mahsulotlarni aralashtirmaslikka asoslangan. Oddiy qilib aytganda, bu turli vaqtlarda ma'lum oziq-ovqatlardan foydalanishdir.Alohida ovqatlanish variantlaridan biri guruhlarni ajratishdir.

PMS uchun ovqatlanish Boshqa e'tiborga loyiq oziq-ovqatlar PMS alomatlarini engillashtirishga yordam beradi. Hayz ko'rish boshlanishidan bir hafta oldin shishiradi, kramp va charchoq gormonal o'zgarishlarga bog'liq. Ushbu va boshqa alomatlarni boshqarishda dieta muhim rol o'ynashi mumkin.

Amerikalik olim Gerbert Shelton alohida ovqatlanish tizimining asoschisi hisoblanadi. U sog'lom ovqatlanishning asosiy tamoyili biz bir vaqtning o'zida iste'mol qiladigan ovqatlarning to'g'ri kombinatsiyasi deb hisoblardi. Axir, biz iste'mol qiladigan oziq-ovqat kimyoviy tarkibida har xil bo'lib, uning hazm bo'lishi uchun turli fermentlar kerak bo'ladi. Shuning uchun ovqat hazm qilish va hazm bo'lishini yaxshilash uchun ularni to'g'ri kombinatsiyada iste'mol qilish muhimdir.

Sheltonning ta'kidlashicha, ortiqcha yog'lar oqsillarni hazm qilishni qiyinlashtiradi va shuning uchun ovqat hazm qilish traktida fermentatsiya jarayonlarini qo'zg'atadi. Masalan, oqsillarning parchalanishi uchun kislotali muhit, uglevodlarning parchalanishi uchun ishqoriy muhit kerak. Shuning uchun protein mahsulotlarini gidroksidi mahsulotlar bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Olim shuningdek, yog'larni pishirish paytida emas, balki tayyor ovqatlarga qo'shishni va oqsillarni yog'lar bilan aralashtirmaslikni maslahat berdi.

Agar mos kelmaydigan mahsulotlar tanaga kirsa, ularning parchalanishi qiyin, bu ovqat hazm qilish trakti va ichaklarda fermentatsiya jarayonlariga olib keladi. Ko'pchilik, oziq-ovqat muvofiqligi jadvalini o'rganib chiqib, uni amalda muvaffaqiyatli qo'llaydi, ammo bunday ovqatlanish tizimi bolalar uchun qo'llaniladimi?

Albatta, kislota-ishqor muvozanatini saqlash, masalan, sabzavotli go'sht, sabzavotli makaron yoki bo'tqa berish to'g'ri bo'ladi. Bundan tashqari, mahsulotlarning bu kombinatsiyasi oziq-ovqatning tez hazm bo'lishiga yordam beradi. Proteinli ovqatlar sekinroq (taxminan 10 soat) hazm bo'lishini ham hisobga olish kerak, shuning uchun uni tushdan keyin iste'mol qilmaslik kerak. Agar terapevtik parhezlarni tuzishda ushbu qoidalar hisobga olinsa, nega bolalarni bunday ovqatlanish bilan tanishtirmaslik kerak?

Har qanday parhez yoki ovqatlanish tizimidagi asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Axir, kichik tana kattalarga qaraganda 2-3 baravar ko'proq energiya talab qiladi va to'g'ri muvofiqlikka intilish chaqaloqning ba'zi oziq moddalarini olmasligiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, siz maydalanganlarning oziqlanishi to'liq qolishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Agar ota-onalar alohida ovqatlanish tizimining muxlislari bo'lsa va chaqaloqning qon tekshiruvi yaxshi bo'lsa, unda bu tizimning ba'zi elementlari bir yildan keyin bolaga kiritilishi mumkin. Masalan, birlashtirilgan mahsulotlarni berish - bu oshqozon va ichaklarning yaxshi ishlashiga yordam beradi. Ammo shuni ham hisobga olish kerakki, faqat oqsillardan yoki faqat uglevodlardan iborat mahsulotlar yo'q, shuning uchun idishlarni birlashtirish qoidalari shartli.

Bundan tashqari, Sheltonning ovqatlanish tizimi ratsionda xom ovqatlar - sabzavotlar, mevalar, o'tlar ustun bo'lishi kerakligini aytadi. Bolalarning ovqat hazm qilish tizimi esa hali to‘liq etuk emas, ko‘p miqdorda xom ashyoni iste’mol qilish esa hazmsizlik va ichak kasalliklariga olib keladi. Shuning uchun xom sabzavotlar va mevalar chaqaloqning ratsionida faqat oz miqdorda bo'lishi kerak. Va mahsulotlarning aksariyati termal qayta ishlanishi kerak - faqat shu shaklda ular yaxshi so'riladi ..

Ushbu kitobda qat'iy rioya qilinishi kerak bo'lgan tibbiy dogmalar yo'q. Mualliflar alohida ovqatlanish tizimining mohiyatini tasvirlashga harakat qilishdi, uning asosiy vazifasi oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri birlashtirish qobiliyatidir. Keng kitobxonlar doirasi uchun tavsiya etiladi.

* * *

litr kompaniyasi tomonidan.

7. SHARQ ANNALARI

Alohida ovqatlanish g'oyasi havodan chiqmagan - u yoki bu shaklda alohida ovqatlar doimo mavjud bo'lgan. Alohida ovqatlanish tamoyilining intuitiv qo'llanilishiga misol sifatida qadimgi Sharq madaniyatlari - Xitoy va Hindistonda sog'lom turmush tarzi muammolariga katta e'tibor berilgan. Shu bilan birga, ular taomga sig'inmasdan, u erda oshpazlik san'atini muvaffaqiyatli rivojlantirgani aniq.

Bugungi kunga qadar ko'p odamlar Hindistonning qadimgi oyatlarida bayon etilgan va Vedik madaniyatining asosini tashkil etuvchi tamoyillarga amal qilishadi. ("Vedik" so'zi sanskritcha "veda" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "mutlaq bilim" degan ma'noni anglatadi. Sanskrit tilida yozilgan Hindistonning qadimiy bitiklari "Vedalar" deb ataladi, chunki ularda mutlaq bilimlar mavjud).

Vedik oshxonasini qadrlash uni Vedik madaniyatining bir qismi sifatida ko'rishni anglatadi. Vedik oshxonasi va boshqa oshxona o'rtasidagi asosiy farq oshpazning aqlidir. Vedik an'analariga rioya qilgan holda, oshpaz bu taomlarni Xudoga taklif qilishini o'ylab, ma'naviy konsentratsiya holatida ovqat tayyorlaydi. Odamlar Xudodan ularga "kunlik non" berishini so'rashga moyil. Krishnaning fidoyisi o'zi Xudoga "kundalik non" taklif qiladi va shu bilan unga bo'lgan sevgisini izhor qiladi, Krishna har doim javob beradi. Vedik oyatlaridan birida - Bhagavad Gita - Krishna aytadiki, agar kimdir sevgi va sadoqat bilan unga vegetarian taomini taklif qilsa, u shunchaki barg, meva yoki suv bo'lsin, u buni qabul qiladi. O'zining aql bovar qilmaydigan rahm-shafqati bilan Krishna taqdim etilgan taomni tatib ko'radi va shu bilan uni ruhlantiradi. Shunday qilib, oddiy taom Krishnaning prasadamiga, Krishnaning inoyatiga aylanadi va oddiy taom esa Krishnaga sig'inish va sevishning transsendental harakatiga aylanadi.

Prasadam o'z tilida yoki sotuvda tayyorlangan taomdan sifat jihatidan tubdan farq qiladi. Ovqat tayyorlashda odamlar odatda Rabbiyning roziligidan boshqa narsani o'ylaydilar va ularning moddiy fikrlari bu taomni iste'mol qilgan kishiga nozik ta'sir qiladi. Lekin biz prasadamni iste'mol qilsak - Rabbiy uchun sevgi va sadoqat bilan tayyorlangan va keyin Unga taqdim etilgan taom - qalblarimiz poklanadi. Krishna harakatining ruhiy ustalaridan biri Makunda Gasvami shunday dedi: “Agar siz oddiy ovqat iste'mol qilsangiz, sizda faqat bu moddiy dunyodan zavqlanish istagi paydo bo'ladi, lekin agar siz prasada iste'mol qilsangiz, unda har bir luqma bilan, sizning sevgingiz paydo bo'ladi. Xudo ziyoda qilsin”. Bu Vedik oshxonasining falsafasi.

Vedik madaniyatining izdoshlari deyarli go'sht iste'mol qilmadilar. Uning ishlatilishi Hindistonda faqat chet el bosqinchilari kelishi bilan keng tarqaldi: 16-asrda Forsdan kelgan moʻgʻullar; to'rt asr hukmronlik qilgan portugallar va nihoyat, ingliz mustamlakachilari. Biroq, ko'p asrlar davomida Hindistonda go'sht iste'mol qiladigan odamlar hukmronlik qilganiga qaramay, ko'plab hindular hali ham vegetarianlardir.

Vedik tushunchalariga ko'ra, har qanday jonzotning hayoti muqaddasdir va begunoh mavjudotlarni asossiz o'ldirish Xudo qonunlarini qo'pol ravishda buzishdir, shuning uchun Hindiston azaldan vegetarianlar mamlakati bo'lgan. Vedik kontseptsiyasiga ko'ra, haqiqiy vegetarian go'sht, baliq yoki tuxum iste'mol qilmaydigan kishidir. Agar u go'shtdan bosh tortsa, lekin tuxum yoki baliq iste'mol qilsa, odamni so'zning to'liq ma'nosida vegetarian deb hisoblash mumkin emas, chunki u go'shtni iste'mol qiladi, garchi u tuxumda bo'lgani kabi, kalkerli qobiq ostida yashiringan bo'lishi mumkin. Zo'ravonlikdan qochish uchun vegetarian bo'lgan kishi urug'lantirilmagan tuxumni iste'mol qilmaslik uchun hech qanday sabab ko'rmasligi mumkin. Biroq, Vedik nuqtai nazaridan, inson uchun barcha go'shtlar yaroqsiz, shuning uchun vegetarian bo'lishni xohlaydigan kishi kelajakdagi tovuqlarning tanasi uchun qurilish materiali bo'lgan tuxumlardan ham voz kechishi kerak, ular urug'langanmi yoki yo'qmi.

Vegetarianlar deb ataladigan ba'zi vegetarianlar nafaqat go'sht, baliq, tuxum, balki sut mahsulotlaridan ham voz kechadilar va shu bilan go'sht va sut fermalarida sigirlarning shafqatsiz ekspluatatsiyasiga qarshi norozilik bildiradilar. Krishna dindorlari hayvonlarga nisbatan rahm-shafqatini boshqacha ko'rsatishadi. Shuningdek, ular hayvonlarning bunday shafqatsizligini qoralaydilar, lekin Vedalarga ko'ra, eng muhim oziq-ovqatlardan biri bo'lgan sutdan bosh tortmaydilar.

Bir muncha vaqt vegetarian bo'lgandan so'ng, ko'p odamlar keyinchalik eski odatlariga qaytadilar, chunki ular vegetarian taomlarini yoqtirmaydilar va vegetarianizm zarurligiga unchalik ishonmaydilar. Ammo agar ular nafaqat sog'lom va juda mazali, balki insonning ma'naviy rivojlanishiga hissa qo'shadigan (mutlaqo ilmiy nuqtai nazardan) mazali taomlari bilan Vedik ovqatlanishining muqobil tizimi haqida bilishsa, ular abadiy voz kechishadi. go'sht. Krishnaga taklif qilingan vegetarian taomlaridan yaxshiroq taom yo'q. Ularni pishirish unchalik qiyin emas va natija barcha kutganlardan oshadi.

Shunday qilib, vegetarianizm, Vedik nuqtai nazaridan, nafaqat oziq-ovqat tizimini emas, balki yaxshilashga intilayotganlarning turmush tarzi va falsafasining ajralmas qismidir. Vedalarning ko'rsatmalariga amal qilishni boshlash orqali, biz qanday maqsadni ko'zlamaylik: ma'naviy barkamollikka erishish yoki shunchaki toza va sog'lom ovqatlanish odatini rivojlantirish, biz o'zimiz baxtli bo'lamiz va atrofdagi boshqa tirik mavjudotlarga keraksiz azob-uqubatlarni keltirishni to'xtatamiz. Biz. To'g'ri ovqatlanish ikki sababga ko'ra muhimdir: bu ruhiy amaliyot bilan shug'ullanadigan odamga o'z his-tuyg'ularini o'zlashtirishga yordam beradi, shuningdek, jismoniy salomatlik uchun zarur shartlardan biri (ortiqcha ovqatlanish, nopok taomlarni iste'mol qilish, hayajonlangan holatda qabul qilish). bilish, "barcha kasalliklarning onasi" - ovqat hazm qilish buzilishi).

To'g'ri ovqatlanishning birinchi talabi ovqatlanish jarayonini ma'naviylashtirishdir. Bhagavad Gita oziq-ovqatni uch turga ajratadi: yaxshilik rejimidagi ovqat, keksalik rejimi (sut mahsulotlari, mevalar, sabzavotlar, donlar) eng sog'lom hisoblanadi. U insonni tozalaydi, kuch-quvvat, salomatlik beradi, umrini uzaytiradi, baxt va mamnuniyat keltiradi. Bu taom shirin, suvli, yog'li va mazali. Qiyinchilikning sababi ehtiros rejimida oziq-ovqat: juda achchiq, nordon, sho'r, quruq va issiq.

Jaholat rejimiga go'sht, baliq, parranda go'shti va boshqalar kabi "chirigan va yomon hidli ovqat" kiradi. Bunday ovqatni iste'mol qilgan kishi tez-tez va og'riqli kasal bo'lib qoladi va yomon krama to'playdi. Bundan kelib chiqadiki, biz iste'mol qiladigan ovqat bizning hayotimizga bevosita ta'sir qiladi. Agar zamonaviy odamlar oziq-ovqat tanlashda uning narxi va zavqlanish istagidan tashqari boshqa mezonlarga ko'ra boshqarilsa, unda ko'p keraksiz azob-uqubatlardan qochish mumkin edi. Oziq-ovqat hayot va hayotiylikni saqlab qolish uchun zarur bo'lganidan tashqari, uning ikkinchi maqsadi ong va ongni tozalashga yordam berishdir. O'zining ma'naviy rivojlanishi haqida qayg'uradigan har bir kishi ovqat iste'mol qilishdan oldin uni Xudoga taklif qilishi kerak. Ko'pgina hindular va boshqa mamlakatlardan kelgan odamlar, agar u Xudoga taklif qilinmasa, ovqatga tegmaydilar. Xudoga taqdim etilgan taomni iste'mol qilish insonning ruhiy rivojlanishiga hissa qo'shadi.

Uchinchi qoida - har doim bir vaqtning o'zida ovqatlanish. Oziq-ovqat hazm qilish quyosh zenitda bo'lganda eng faol bo'ladi, shuning uchun tushda asosiy ovqatni olishga harakat qiling. Engil nonushtadan so'ng, keyingi ovqatdan oldin kamida uch soat, to'yimli tushlikdan keyin esa kamida besh soat o'tishi kerak. Belgilangan vaqtda ovqatlanish, ovqatlanish oralig'ida gazak qilmasdan, ovqat hazm qilish jarayonini engillashtirishga yordam beradi va ongingiz va tilingizni jilovlaydi.

Ovqatlanish tinch va yoqimli muhitda amalga oshirilishi kerak. Yaxshi kayfiyat ovqat hazm qilishga yordam beradi, lekin ruhiy munosabat unga ko'proq yordam beradi. Miloddan avvalgi II asrda yozilgan Ksemakutuhala Vedik oshpazlik kitobiga ko'ra, yaxshi kayfiyat va yoqimli atmosfera ovqatning sifati kabi to'g'ri hazm qilish uchun muhimdir. Oziq-ovqat ilohiy sovg'adir, shuning uchun uni xursandchilik va hurmat bilan tayyorlash, xizmat qilish va eyish kerak.

Vedik oshxonasining eng muhim tamoyillaridan biri - mahsulotlarning to'g'ri kombinatsiyasi. Bir taomda siz faqat ta'mga ko'ra bir-biriga mos keladigan, oson hazm bo'ladigan va so'rilgan mahsulotlarni birlashtira olasiz. Guruch va boshqa donlar sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Tvorog, sariyog ', yogurt kabi sut mahsulotlari don va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, ammo yangi sut va sabzavotlar, shuningdek, dukkaklilar bilan sut mos kelmaydi. Guruch, dhal, sabzavot va chapatidan iborat odatiy Vedik taom barcha zarur oziq moddalarni o'z ichiga oladi va hazm qilish oson. Sabzavotlar bilan yangi mevalarni iste'mol qilmaslikka harakat qiling. Mevalarni alohida iste'mol qilish yaxshidir. Shirin mevalarni nordon mevalar bilan, sutni esa nordon sut mahsulotlari yoki nordon mevalar bilan aralashtirmang.

Prasadamni boshqalar bilan baham ko'ring. Taxminan besh yuz yil muqaddam Rupa Gosvami tomonidan yozilgan va sadoqatli xizmat tamoyillarini tavsiflovchi klassik Upadeshamrtada shunday deyilgan: "Fidoyilarga sevgi ko'rsatishning shakllaridan biri ularga prasadam berish va ulardan prasadam olishdir". Muqaddas Yozuvlar prasadamni boshqalar, ham do'stlar, ham begonalar bilan bo'lishishni tavsiya qiladi. Rabbiyning in'omi bebahodir va boshqalardan yashirin bo'lmasligi kerak. Kechki ovqat vaqti kelganida, qadimgi Hindistonda uy egasi ostonaga borib: “Prasad! Prasad! Prasad! Och qolganlarning hammasi mening uyimga kirishsin, men ularga ovqat beraman!” Ko'pgina hindular hali ham bu odatga amal qilishadi. Mehmonlarni iliq kutib olib, ularni to'liq ovqatlantirishadi va shundan keyingina o'zlari stolga o'tirishadi. Imkon qadar boshqalarga prasadam berishga harakat qiling, garchi siz bu odatga amal qila olmasangiz ham, o'zingiz undan katta zavq olasiz.

Keyingi shart - bu tozalik. Vedik madaniyatida tashqi va ichki poklikka katta e'tibor beriladi. Tashqi tozalik, xususan, ovqat tayyorlashda barcha gigiena qoidalariga rioya qilishni nazarda tutadi. Bu, albatta, ovqatdan oldin qo'lingizni yuvish kabi yaxshi odatni o'z ichiga oladi. Ovqatdan keyin qo'lingizni yuvishingiz, og'zingizni yuvishingiz, yuzingizni yuvishingiz, ko'zingizni yuvishingiz kerak. Botiniy poklik – aql va qalb pokligidir. Ulardan moddiy ifloslanish pardasini yuvish uchun Vedik mantralarini, ayniqsa Xare Krişna mantrasini kuylash kerak. Me'yorida ovqatlaning. Bizning kuchimiz va energiyamiz qancha ovqat iste'mol qilishimizga emas, balki biz iste'mol qilgan ovqatning qanchalik yaxshi so'rilishiga bog'liq. Oshqozonda ovqatning normal hazm bo'lishi uchun bo'sh joy bo'lishi kerak. O'zingizni ovqatlanishingiz mumkin deb o'ylagan narsangizning yarmi bilan cheklashga harakat qiling. Oshqozoningizni muvaffaqiyatsizlikka to'ldirish o'rniga, oshqozoningizning to'rtdan bir qismini suyuqlik va to'rtdan birini havoga yo'naltiring. Shunda oshqozon ovqatni tezda hazm qila oladi va ovqat sizga katta zavq bag'ishlaydi. Ortiqcha ovqatlanish tufayli ong qo'zg'aladi yoki sust bo'ladi, tana og'irlik va charchoqqa to'ladi. O'rtacha ovqatlanish ongga qoniqish va tanaga energiya olib keladi. Ovqat hazm qilish olovini suv bilan to'ldirmang. Yong'in - bu ko'rinadigan olov va ko'rinmas organik yonish. Ovqat hazm qilish jarayoni, albatta, yonish bilan bog'liq. Ovqat Vedalarda aytilganidek, jatharagni ("oshqozon olovi") deb nomlangan olov yordamida oshqozonda hazm qilinadi. Va biz oziq-ovqat bilan ichganimiz sababli, suyuqlikning ovqat hazm qilish oloviga ta'sirini hisobga olish kerak. Ishtahani mo'tadillashtiradi va ovqatdan oldin ichish orqali ortiqcha ovqatlanish ehtimolini kamaytiradi. Ovqatlanish vaqtida o'rtacha miqdorda suyuqlik ichish hazm qilishga yordam beradi, ammo ovqatdan keyin ichadigan bo'lsak, me'da shirasi suyultiriladi va ovqat hazm qilish olovi zaiflashadi. Ovqatdan so'ng kamida bir soat ichmang va undan keyin kamida har soatda, keyingi ovqatgacha ichishingiz mumkin.

Oziq-ovqatlardan tejamkorlik bilan foydalaning. Muqaddas Bitikda aytilishicha, muhtoj kunlarda biz mo'l-ko'l kunlarda tashlaganimiz kabi ko'proq oziq-ovqat yetishmaydi. Shuning uchun, tarelkaga qancha ovqat eyishingiz mumkin bo'lsa, shuncha ko'p ovqat qo'ying, lekin agar siz hali ham uni tugatmasangiz, qolgan ovqatni keyingi ovqatga qadar saqlang. Qolgan ovqatni ozgina suv qo'shib, tez-tez aralashtirib, past olovda qizdiring. Idishlar yopiq bo'lishi kerak. Prasad - muqaddas taom. Uni axlat qutisiga yoki axlat qutisiga tashlamaslik kerak. Prasadamni hayvonlarga bering yoki uni erga ko'ming yoki biron sababga ko'ra uni yemagan bo'lsangiz va uni tashlab yuborish kerak bo'lsa, uni suvga tashlang. Tejamkor bo'ling va ovqat tayyorlash yoki ovqatlanayotganda ovqatni uzatmaslikka harakat qiling.

Vaqti-vaqti bilan ro'za tutish kerak. Agorvedaga ko'ra, ro'za iroda va salomatlikni mustahkamlaydi. Vaqti-vaqti bilan ro'za tutish ovqat hazm qilish tizimiga ham dam beradi, buning natijasida hislar ko'proq qabul qilinadi, aql va ong tiniqlashadi. Agorveda ko'p hollarda ro'za tutish paytida o'zini suv bilan cheklashni tavsiya qiladi. Biroq, Agorvedaga ko'ra, to'liq ro'za bir kundan uch kundan ortiq davom etmasligi kerak. Chanqog'ingizni qondirish uchun zarur bo'lganidan ko'proq suv ichmaslik muhimdir. Ovqat hazm qilish olovi, jatha-ragni, tanada to'plangan toksinlarni yoqib yuboradi, chunki ro'za paytida ovqat hazm qilish kerak emas va ortiqcha suv yonishni oldini oladi.

Krishna dindorlari ro'zaning yana bir turini tutishadi - ular yangi oydan keyin 11-kunga to'g'ri keladigan Ekadashi kuni ro'za tutishadi. Brahmavaivartapurana shunday deydi: "Ekadashida ro'za tutgan kishi barcha gunohlaridan xalos bo'ladi va shu tariqa ezgulik yo'liga boradi". Ro'za kunlarida dindorlar don va dukkaklilar va to'liq ro'za tuta oladiganlar yemaydilar. Vedik an'analariga ko'ra, mazali nonushta, yanada mazali tushlik va engil kechki ovqat, bayramlarda esa ajoyib ziyofat tavsiya etiladi. Taklif etilayotgan menyu qaysi taomlar bir-biriga mos kelishi haqida fikr beradi.

Oddiy nonushta guruch yoki baklagiller, sabzavotlar, oz miqdorda yogurt, bir tilim non, bir bo'lak zanjabilni o'z ichiga oladi. Nonushta uchun o'simlik yoki zanjabil choyi uchun yaxshi. Engil nonushta uchun ko'plab variantlar mavjud.

An'anaviy Vedik taomlari guruch, chapatis, dal va sabzavotlardan iborat. Tushlikni salat, chutney (achchiq shirin ziravorlar), shirinliklar va ichimlik bilan to'ldirishingiz mumkin. Yozda siz bir oz yogurt ham berishingiz mumkin.

Kechki ovqat sabzavot va engil nondan iborat bo'lib, u chutneys, gazaklar, shirinliklar va ichimlik bilan yaxshi ketadi. Ideal kechki ovqat - bu qoshiq yog'li ziravorlar bilan bir stakan issiq sut. Yotishdan oldin, ko'p don va dukkakli ekinlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, aks holda oshqozon butun tun ishlashi kerak bo'ladi. Ayurvedaga ko'ra, hech qanday holatda kechasi tsitrus mevalari, yogurt va umuman nordon ovqatlarni iste'mol qilmaslik kerak.

Vedik an'analariga ko'ra, ish kunlarida o'rtacha va kamtarona taom iste'mol qilish, yakshanba kuni esa "sevgi bayramlari" ni tashkil qilish va ularga mehmonlarni taklif qilish odat tusiga kiradi. Hashamatli ziyofat odamlarga ruhiy dunyoda hukmronlik qilayotgan mo'l-ko'lchilikdan bahramand bo'lish imkonini beradi. Bayramona menyuda sabzavotli yoki yong'oqli guruch, qovurilgan va qovurilgan sabzavotlar, raita (salat), achchiq ishtaha, puri, chutney, bir yoki ikki turdagi shirinliklar, ichimlik va kheer (shirin guruch) bo'lishi kerak. Bayramona taomlar soni cheksizdir.

Qadimgi xitoyliklar ham to'g'ri ovqatlanish muammosiga katta e'tibor berib, uni sog'liq bilan bevosita bog'lashgan. “Chjudshi” kitobida shunday deyilgan:

Inson ovqatlanish va ichimlikni yaxshi bilishi kerak. Ko'pincha tananing buzilishi va hatto hayotning o'zi ham xavf ostida. Nega? Chunki biz oziq-ovqat va ichimliklarni yoki ortiqcha, yoki oz miqdorda yoki noto'g'ri vaqtda ishlatamiz. Shuning uchun oziq-ovqat moddalarini tayyorlash va ichish xususiyatlarini o'rganish kerak. Iste'mol o'lchovini bilish va oziq-ovqat va ichimlikning ta'siri va ulardan qaysi biri zararli ekanligini bilish kerak. Shunday qilib, oziq-ovqat moddalari odatda qattiq va suyuq bo'linadi. Va qattiq bo'lganlar ham oddiy urug'larga, turli xil go'shtlarga, yog'larga, yog'larga, ko'katlarga va sun'iy ravishda tayyorlangan murakkab urug'larga bo'linadi. Urug'larning farqlari:

Qobiqli urug'lar. Bularga javdar, bug'doy, grechka, arpa, guruch, tariq, mayda guruch kiradi. Bu urug'lar mazali bo'lib, hazm qilinganda o'sha lazzatni saqlab qoladi.

Guruch urug'larining xususiyatlari: yog'li, yumshoq, hazm bo'ladigan va sovutadigan. Guruch uchta hayotiy jarayonning buzilishini davolaydi, bundan tashqari, guruch ich va qusishni mustahkamlaydi va to'xtatadi. Guruchdan farqli o'laroq, kichik guruch sovutish va hazm qilish xususiyatiga ega, u ishtahani keltirib chiqaradi.

Tariq to'qimalarning buzilishi va ko'karishlarni davolash va davolashga yordam beradi, chunki u og'ir, sovutish va mustahkamlash xususiyatiga ega. Yadro oziqlanish va najasning ko'payishiga hissa qo'shadi, og'ir va sovutuvchi ta'sir ko'rsatadi.

Karabuğday va arpa. Ular, shuningdek, sovutish xususiyatlariga ega, hazm bo'ladi. Ular safro va sut-limfa tizimining hayotiy jarayonlarining murakkab buzilishlarini davolaydi.

Teri bilan urug'lar; Bu no'xatning turli navlari. Ular biriktiruvchi, yoqimli ta'mga, sovutish ta'siriga ega; hazm bo'ladigan. Ular oziqlantiruvchi xususiyatga ega, qon ketishini to'xtatadi, shilliq qavatining o'tkir buzilishlarini davolaydi va diareyani to'xtatadi. Yog 'bilan bo'shatilgan no'xat semizlik bilan, qon bilan oziqlanish va safro hayotiy jarayonlarining buzilishi bilan surtiladi.

Agar seminal vazikulda yo'tal, nafas qisilishi, gemorroy yoki toshlar paydo bo'lgan bo'lsa, Xitoy no'xatini davolaydi. Spermatozoidlarning shakllanishi manna bilan kuchayadi. Kichik no'xatning biriktiruvchi va yoqimli ta'mi uchta hayot jarayonining buzilishiga olib keladi. Yangi va xom, bu urug'larning barchasi og'ir va pishgan, quritilgan, eski osongina hazm qilinadi. Yangi, qaynatilgan va qovurilgan bu erda berilgan tartibda hazm qilish va assimilyatsiya qilish osonroq.

Go'sht turlari.

Ulardan sakkiztasi bor. Bir vaqtning o'zida quruqlikda, suvda, quruqlikda va suvda yashaydigan hayvonlarning go'shtini farqlang.

Suvda yashaydigan hayvonlar. Ularning go'shti yog'li, og'ir va issiq xususiyatlarga ega. Bunday go'sht oshqozon, buyraklar, lomber mintaqadagi mahalliy buzilishlarni davolaydi va bu organlarda mahalliy haroratning pasayishini oshiradi.

Suvda va quruqlikda yashaydigan hayvonlar. Ularning go'shti bu ikkala xususiyatga ega.

Xom go'sht bilan oziqlanadigan qushlar va hayvonlar ovlanadi. Bu go'sht qo'pol, ammo hazm bo'ladigan, baharatlı. Bu oshqozonning ovqat hazm qilish qobiliyatini yaxshilaydi, mushaklarning ovqatlanishini yaxshilaydi va haroratni oshiradi.

Yog'li qo'y go'shti mast qiluvchi xususiyatga ega, ishtahani keltirib chiqaradi, to'qimalarning so'rilishiga yordam beradi.

Echki go'shti og'ir, sovutish xususiyatiga ega, uch hayot jarayonini buzadi, sifilis, chechak va kuyish bilan og'rigan bemorlarga yordam beradi.

Mulk soviydi, yog'li mol go'shti bor.

Xo'ppoz va yiringlashlar, limfa buzilishi eshak, xachir, ot go'shti bilan davolanadi. Bu go'sht buyraklar va lomber mintaqadagi haroratning mahalliy pasayishini oshiradi.

Cho'chqa go'shti sovutuvchi, hazm bo'ladigan xususiyatlarga ega. U yaralarni, yaralarni va eski surunkali katarlarni davolaydi. Uyquni kuchaytirish, mushaklarni oziqlantirish uchun ayiq go'shti ishlatiladi.

Buffalo go'shti issiq va yog'li xususiyatlarga ega, haroratni oshiradi va qon va safroning noto'g'ri ovqatlanishiga olib keladi.

Tovuq va chumchuq go'shti spermatozoidlarni oziqlantirish, yaralarni, yaralarni davolashga yordam beradi. Va ko'rishning buzilishi, ko'rlik bilan, tovus go'shtini iste'mol qilish kerak. Bundan tashqari, keksalarni mustahkamlaydi.

Kiyik go'shti ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, jigar va oshqozonda haroratni oshiradi. Echki go'shti (yovvoyi echki) engil va sovutish xususiyatiga ega, haroratni pasaytirishga yordam beradi.

Dag'al quyon go'shti diareyani davolaydi, ovqat hazm qilish qobiliyatini oshiradi.

Hayvonlarning erkaklari va urg'ochilarining ko'krak, bel va o'rta qismlarining og'ir go'shti. Urg‘ochi hayvonlar ham meva beradi. Va qushlarning urg'ochi va erkaklarida go'sht engildir. Boshning, ko'krak mintaqasining, tos suyagi va lomber mintaqaning og'ir xususiyatlari va go'shti.

Agar go'sht eski bo'lsa, u issiq, yangi bo'lsa, sovutish xususiyatiga ega. Og'ir xususiyatlar, yangi go'shtni, muzlatilgan va yog'ni hazm qilish qiyin.

Yengil xususiyatlar va oson hazm bo'ladigan quritilgan va qaynatilgan go'sht.

Baliq ko'rishni yaxshilaydi, ishtahani rag'batlantiradi, hazmsizlikni, yaralarni, shishlarni davolaydi.

Yog'lar va yog'lar

Sovutish xususiyatlari, yog'da, o'simlik moylarida, suyak iligida va yog'da yoqimli ta'm.

Shilliq qavatlar yog 'va yog' bilan yog'langan, ular silliq bo'ladi; tinchlantiruvchi ta'sirga ega.

Keksalar, bolalar, zaiflar, kamqon, ozg'inlar, g'am-g'ussaga duchor bo'lganlar uchun moy va yog'lar juda foydali.

Bu tashqi ko'rinishni yaxshilaydi, kuch beradi, safroning hayotiy jarayonlarining buzilishini davolaydi, haroratni pasaytiradi - bularning barchasi sovutish va mustahkamlovchi xususiyatlarga ega bo'lgan yangi yog'ning harakatidir.

Va eski moy ruhiy kasallarni, shuningdek, yara va yaralarni davolaydi. Xotirani, qobiliyatni yaxshilash, ovqat hazm qilishni kuchaytirish va yaxshilash uchun uzoq umr ko'rish - qaynatilgan sariyog' yordam beradi. Umuman olganda, eng yaxshi yog'lar katta foyda keltiradi.

Ishtahani yaxshilash, najasning quruqligini yo'q qilish uchun sariyog ', ko'pik, pishloq ishlatiladi. Sigir yog'i ovqat hazm qilish qobiliyatini yaxshilaydi. Buffalo va qo'y suti yog'i xuddi shunday ishlaydi va tanadagi harorat buzilishlarini davolaydi. Issiq va achchiq kunjut yog'i ozg'inning semirishiga hissa qo'shadi va semizlikni davolaydi, ulardagi kuchni tiklaydi va hayot jarayonlaridagi buzilishlarni davolaydi.

Suyak iligi bo'g'imlarda suyak to'qimalarining buzilishi, kuyish holatlarida spermani o'zlashtiradi; eshitish buzilishi, miya yog'lari davolaydi. Oziq-ovqatda ishlatiladigan yog 'hazm qilish qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi va ovqat hazm qilishning birinchi usullarini har qanday turg'unlikdan xalos qiladi, to'qimalarni oziqlantiradi, tashqi ko'rinish va ko'rishni yaxshilaydi va uzoq umr ko'radi.

Piyoz, sabzi va boshqa ko'katlar

Piyoz yonish ta'miga ega, otquloq achchiq ta'mga ega.

Ko'katlar, xom, qaynatilgan va quritilgan, isinish, engil yoki sovutish, og'ir xususiyatlarga ega. Yashillar ovqatlanish buzilishlarini davolaydi.

Uyquni yaxshilash, ishtahani rag'batlantirish, hayot jarayonlaridagi buzilishlarni davolash uchun siz piyozdan foydalanishingiz kerak. Lekin qurtlarni olib tashlash va hayotiy hayot issiqlik mustahkamlashni tiklash uchun oddiy kamon, og'ir va sovutish xususiyatlari yordam beradi. Yangi sabzi yonish ta'miga ega, u hazm qilishni yaxshilaydi, eski sabzi esa hayotiy jarayonlarni kuchaytiradi, ular og'ir, sovutish xususiyatiga ega.

Zaharlanish uchun antidot sabzi hisoblanadi. Har qanday yashil tuyadi yaxshilashga yordam beradi, lekin uni hazm qilish qiyin va qiyin.

Guruch va bug'doydan tayyorlangan bo'tqa va sho'rva

Guruch va tariqni suyuq va qalin shaklda pishirish mumkin. Qanchalik yupqa bo'lsa, hazm qilish shunchalik oson bo'ladi. Chanqoqlik va ochlikni qondiradigan bu don tinchlantiradi, hayotiy issiqlikni oshiradi, oson hazm qilinadi;

qon tomirlari yumshoq bo'ladi. Qalin bo'tqa ochlikni, chanqoqni qondiradi, ich qotishini yo'q qiladi. Bug'doy pyuresi ich ketishni to'xtatadi, chanqoqni qondiradi. Ushbu moddalar charchagan odamlar uchun va hammomni qabul qilgandan keyin tavsiya etiladi.

Mol go'shtida pishirilgan bulon bilan tariq, hazm qilish qiyin. Qovurilgan guruch ich ketishni to'xtatadi, singan taqdirda suyaklarni davolashga yordam beradi.

Bug'doy va javdar pyuresi ham najasni ajratishga yordam beradi va ovqat hazm qilishning birinchi usullarida issiqlikni zaiflashtiradi; bu ovqatlar qovurilgan bo'lsa, oson hazm bo'ladi; ular oshqozon uchun foydalidir.

Qovurilgan va sovuq bug'doy va javdarni hazm qilish qiyin. Va pishirilgan ular oson hazm qilinadi va assimilyatsiya qilinadi. Kislotali - oshqozonning ovqat hazm qilish qobiliyatini zaiflashtiradi. Ushbu moddalardan bo'tqa va jele osongina hazm qilinadi va hayot jarayonlarining buzilishini davolaydi. Yasning turli turlaridan tayyorlangan sho'rvalar va bulonlar hayotiy jarayonlarni mustahkamlaydi, oziqlantiradi va qo'llab-quvvatlaydi.

Soslar

Diareyani to'xtatish, ovqat hazm qilishning asabiy yo'llarida issiqlikni oshirish uchun akonit barglari sousi ishlatiladi.

Ammo baqlajon va pomidor sousi ko'rish qobiliyatiga zarar etkazadi; pomidorning o'zi uchta hayot jarayonining buzilishini davolaydi.

Kirish bo'limining oxiri.

* * *

Kitobdan quyidagi parcha Alohida ovqatlanish: bolalar va kattalar uchun alohida ovqatlanish tamoyillari (Daria va Galina Dmitrieva, 1997) kitob hamkorimiz tomonidan taqdim etilgan -

Alohida ovqatlanishni afzal ko'rgan onalar ko'pincha bir xil tizim nafaqat o'zlarini, balki bolasini ham oziqlantirish uchun ishlatilishi mumkinmi, deb hayron bo'lishadi.

Biz alohida ovqatlanamiz - tizimning mohiyati nimada?

Ushbu parhezning g'oyaviy ilhomlantiruvchisi, muallifi va amaliyotchisi Amerika Qo'shma Shtatlaridan kelgan olim Gerbert Shelton edi. Uning tizimi ovqat bilan oshqozon-ichak traktiga kiradigan uglevodlar va oqsillarni qayta ishlash uchun turli xil fermentlar va turli miqdorda me'da shirasini talab qilishiga asoslanadi. Kimyoviy tarkibdagi farqlar bunday mahsulotlarni alohida iste'mol qilishni talab qiladi. Uglevodlarni (kartoshka, makaron, don, non va shakar) parchalash uchun gidroksidi muhit kerak, oqsillar (baliq, pishloq, go'sht, yong'oq, tuxum) esa kislotali muhitni talab qiladi. Agar siz ikkala oqsilni ham, uglevodlarni ham bir taomda aralashtirsangiz, mahsulotlarning aksariyati qayta ishlanmaydi va oshqozonda chirigan holda qoladi.

Sheltonning so'zlariga ko'ra, neytral mahsulotlar ham bor - bu o'simlik moylari, o'tlar, mevalar, sabzavotlar, sariyog ', tvorog, shuningdek, tvorogning o'zi. Bu erda ular uglevodlarni ham, oqsillarni ham birlashtirib, eyish mumkin.

Alohida ovqatlanish: asosiy qoidalar

• Uglevodlar va oqsillarni aralashtirmang. Meva, kartoshka, non mahsulotlari bilan birga pishloq, tuxum, yong'oq, go'sht va baliq ovqatlarini iste'mol qilmang.
• Bir vaqtning o'zida kislotali va uglevodli ovqatlarni iste'mol qilmang. Pomidor, tsitrus mevalari, dukkaklilar bilan olma, don, kartoshka, non va bananlarni bir xil plastinkaga qo'ymang.
• Protein va kislotali meva va sabzavotlarni bir xil ovqatda iste'mol qilishdan saqlaning. Tuxum, go'sht, yong'oq yoki pishloqga ananas, apelsin va boshqa tsitrus mevalari, pomidor qo'shmang.
• Proteinlarni yog'lar bilan aralashtirmang. Sabzavot yoki sariyog'ni yong'oq, tuxum yoki go'shtli idishlar bilan birlashtirmang.
• Har xil turdagi proteinli mahsulotlardan har doim bitta narsani tanlang. Bir idishda pishloqni go'sht yoki yong'oq bilan tuxum bilan birlashtirish kerak emas.
• Kraxmal va shakarni bir xil plastinkada birlashtirmang. Agar sirop, asal, murabbo yoki murabbo bilan birga bo'tqa, bulochka yoki kartoshka iste'mol qilsangiz, ichaklarda fermentatsiya jarayoni boshlanadi.
• Har bir taom uchun har doim faqat bitta turdagi kraxmalni tanlang. Bitta narsaga ustunlik bering - kek yoki loviya, non yoki kartoshka.
• Qovun va sutni hech narsa bilan birlashtira olmasligini unutmang.

Rossiyalik dietologlarning fikriga ko'ra, oziq-ovqat mahsulotlarini ajratish g'oyasi to'g'ri, chunki oshqozon-ichak traktida zarur kislota-baz muvozanati shunday saqlanadi. Ammo 6-7 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ushbu tizimning individual elementlaridan foydalanish yaxshiroqdir.

Rossiyalik diyetisyenlarning fikriga ko'ra, mahsulotlarni ajratish g'oyasi to'g'ri, chunki u ovqat hazm qilish traktida gidroksidi va kislota muvozanatini saqlashga imkon beradi. Ammo olti yoki etti yoshgacha bo'lgan bolalar uchun alohida ovqatlanish tizimning moslashtirilgan versiyasi sifatida faqat uning individual elementlaridan foydalangan holda eng yaxshi qo'llaniladi.

Bu, ayniqsa, Sheltonning xom oziq-ovqat dietasi bilan bog'liq tavsiyalariga to'g'ri keladi. Mahalliy shifokorlarning fikriga ko'ra, bolaning fermentatsiya tizimlari etuklik bilan ajralib turadiganligi sababli, xom ashyoni haddan tashqari ko'p miqdorda iste'mol qilish oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib kelishi mumkin.

Shunga qaramay, alohida ovqatlanish tizimiga rioya qilgan holda, esda tutingki, sof oqsil yoki sof uglevod mahsulotlari yo'q, ammo ularning har birida ikkalasi ham, vitaminlari va iz elementlari mavjud, ya'ni bo'linish o'zboshimchalik bilan amalga oshiriladi.

Boshqa tomondan, bolalarning o'zlari ba'zan bizga ovqatni qanday ajratish kerakligini aytadilar. Ular o'jarlik bilan kolbasani non bilan iste'mol qilishdan bosh tortadilar, faqat kolbasa iste'mol qiladilar. Ularning o‘zlari non va osh yemasliklarini aytishadi. Farzandingizning individual odatlari bilan alohida ovqatlanish haqidagi bilimlaringizni birlashtirishga harakat qiling. Ehtimol, u o'zi nima kerakligini intuitiv ravishda his qiladi.

Bolalar bog'chasi haqida nima deyish mumkin?

Tabiiyki, siz bolalar bog'chalarini tanlashda muammoga duch kelasiz, chunki ulardagi oziq-ovqat standartlari kartoshka bilan kotletni nazarda tutadi. Endi bu masala hal etila boshlandi, ota-onalari alohida ovqatlanishni talab qiladigan bolalar uchun bog'lar, yaxshisi go'shtsiz, Moskva, Sankt-Peterburg, Nijnekamsk, Yekaterinburg, Voronejda ochildi va ochilishda davom etmoqda. 2013 yilda ularda qolgan bolalarning o'rtacha narxi kuniga 1100 rublni tashkil etdi. Qoida tariqasida, bu uy bolalar bog'chalari - xom oziq-ovqat dietasi yoki vegetarianizmga ishtiyoqli ona o'z kvartirasida 10-15 bolani yig'adi va ular uchun namlangan yashil grechkadan bo'tqa, o'simlik infuziyalari va turli xil salatlar tayyorlaydi. Odatiy shirinliklar o'rniga - bug'doy va it daraxtidan tayyorlangan pishiriqlar. Paketlangan sharbatlar o'rniga - silantro, arpabodiyon va bodom suti bilan banan kokteyllari. Albatta, bunday bog'lar ko'p emas, lekin har doim VKontakte-ga qo'ng'iroq qilish va hamfikrlarni topish imkoniyati mavjud.

To'g'ri ovqatlanish bo'yicha yana bir nechta maslahatlar

Alohida ovqatlanish tizimi qiziqarli, chunki u nafaqat nima yeyayotganingizni, balki uni qanday qilishingizni ham hisobga oladi.

• Faqat ochlikni his qilganingizda ovqatlaning.
• Agar siz juda charchagan bo'lsangiz yoki o'zingizni yomon his qilsangiz, ovqatdan bosh torting (harorat ko'tarilgan, har qanday yallig'lanish jarayonlari o'zini his qilgan).
• Har doim yaxshi kayfiyatda stolga o'tiring.
• Ovqatlanish mustaqil jarayon ekanligini unutmang, shuning uchun kechki ovqat paytida televizorni yoqmang va kitob o'qimang.
• Ovqatlanayotganda toza suv ichmang. Ovqatlanishdan 15 daqiqa oldin mevali ichimliklar, sharbat, yashil choy yoki mevali kompotlardan foydalanish yaxshidir.
• Sekin ovqatlaning, shoshilmang va bolalarga shoshilmang.
• Farzandingizga faqat tabiiy ovqatni taklif qilishga harakat qiling. Qayta ishlash vaqtini iloji boricha qisqartiring, sterillangan mahsulotlar, konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar va boshqa kimyoviy qo'shimchalar bilan boyitilgan mahsulotlardan saqlaning.
• Farzandingizni ortiqcha ovqatlantirmang. Unga kuniga atigi 3 marta o'rtacha darajada ovqatlansin.
• Kichkintoyingizga oddiy ovqat bering - bu oshqozonda fermentatsiyaga olib kelmaydi.
• Farzandingiz har bir luqmani juda ehtiyotkorlik bilan chaynashiga ishonch hosil qiling.
• Kechasi va asosiy ovqatlar orasida gazaklarni chiqarib tashlang.
• Farzandingizni tinglang. Ko'pincha bolalar bir ovqatda faqat bitta taomni iste'mol qilishni afzal ko'rishadi - shunday bo'lsin.
• Esda tutingki, sendvichlar tabiatning emas, balki insonning ishi.
• Murabbo va murabbolardan foydalanmang, chunki ularning tabiiy mevalarga aloqasi yo'q.
• Pechene, tez nonushta, choy, shokolad va kakao stolingizda bo'lmasligi kerak.

Ushbu maslahatlarning aksariyati Sheltonning oziq-ovqat bo'yicha pozitsiyasini juda faol baham ko'rmaydiganlarga ham tegishli bo'ladi. Har qanday holatda, ota-onalar bolaning tanasiga oziq-ovqat bilan nima olib kelishlari haqida o'ylashlari kerak.

Ko'p odamlar mahsulotning muvofiqligi g'oyasi haqida eshitgan, ammo amalda kam odam bunga murojaat qilgan. Bu juda qiyin bo'lib tuyuladi, iroda kuchini talab qiladi. Aslida, bunday tizim katta ma'naviy xarajatlarni talab qilmaydi, chunki u ochlik e'lon qilish yoki har qanday cheklovlarni o'z ichiga olmaydi, balki ma'lum qoidalarga rioya qilishni nazarda tutadi. 19-asrning boshlarida mashhur bo'lgan vazn yo'qotish uchun alohida ovqatlanish nazariyasi hali ham o'z tarafdorlarini topmoqda. Bu g'oya va uning asoschisini fosh qiladigan ko'plab muxoliflar ham bor.

• Alohida ovqat nima. Asosiy tamoyillar
• Turli fermentlarni ishlab chiqarishni talab qiladigan oziq-ovqat guruhlari
• Alohida ovqatlar bilan qabul qilinishi mumkin bo'lmagan kombinatsiyalar
• Alohida ovqatlar uchun oziq-ovqat moslik jadvali
• Jadvaldan qanday foydalanish kerak
• 1 kunlik menyu namunasi (jadvaldagi ma'lumotlarni hisobga olgan holda)

Alohida ovqatlanishning afzalliklari Alohida ovqatlanish tarafdorlari va muxoliflarining argumentlari

Alohida ovqatlanish tizimi Gerbert Sheltonning "To'g'ri oziq-ovqat kombinatsiyasi" kitobida bayon qilgan nazariyasiga asoslanadi. Kitob 1928 yilda nashr etilgan va darhol Gollivud yulduzlari, asosan uning bemorlari orasida mashhurlikka erishgan.

Alohida ovqatlanish barcha odamlar uchun bir xil bo'lgan oziq-ovqat mosligi g'oyasiga asoslanadi. Shelton turli xil ovqatlarni hazm qilish uchun oshqozon tomonidan ishlab chiqarilgan fermentlar turlicha ekanligiga ishongan. Shunday qilib, uglevodlarni parchalash uchun zarur bo'lgan fermentlar oqsillarni qayta ishlay olmaydi va aksincha. Agar siz bir vaqtning o'zida bitta turdagi ovqat iste'mol qilsangiz, bu hazm qilish va assimilyatsiya jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Agar turli xil ingredientlar aralashtirilgan an'anaviy ovqatga ustunlik berilsa, oshqozon bir vaqtning o'zida bir nechta fermentlarni ajrata boshlaydi. Natijada, ba'zi oziq-ovqatlar tezroq, boshqalari esa sekinroq parchalanadi, bu ularning oshqozonda uzoq vaqt qolishiga olib keladi. Bu, o'z navbatida, fermentatsiya, parchalanish jarayonlariga olib keladi, tananing intoksikatsiyasini keltirib chiqaradi, metabolik jarayonlar buziladi. Natijada - ortiqcha vazn, shlaklar, yomon sog'liq.

Shelton va uning izdoshlariga ko'ra, alohida oziq-ovqat guruhlari bir-biri bilan birlashtirilmasligi kerak, ular faqat oldingi oziq-ovqat hazm bo'lishi va assimilyatsiya qilinganidan keyin iste'mol qilinishi kerak. Alohida ovqatlanish tizimidan so'ng, choy va qahva, do'konda sotib olingan sharbatlar, konservantlar bo'lgan mahsulotlardan voz kechish kerak, chunki bu erda ingredientlar allaqachon aralashgan.

Turli fermentlarni ishlab chiqarishni talab qiladigan oziq-ovqat guruhlari

Kilo yo'qotish uchun alohida ovqatlanish asosiy qoidaga ega: hech qachon bir vaqtning o'zida uglevodlar bilan oqsillarni iste'mol qilmang. Proteinlarning hazm bo'lishi uchun kislotali muhit, uglevodlarning parchalanishi uchun ishqoriy muhit kerak. Agar siz oqsillarni uglevodlar bilan birga iste'mol qilsangiz, ishqoriy va kislotali fermentlar bir vaqtning o'zida so'rilish uchun chiqariladi va bir-birini neytrallashtiradi. Natijada, ovqat hazm qilish jarayoni sezilarli darajada sekinlashadi, barcha ovqatlar oshqozonda qayta ishlanmaydi.

Kislotali muhitni talab qiladigan mahsulotlar (oqsilli oziq-ovqat):

• barcha turdagi go'sht;
• har qanday qushning tuxumlari;
• Baliq va dengiz mahsulotlari;
• sut va sut mahsulotlari (shu jumladan pishloqlar);
• qo'ziqorin va yong'oqlar.

Kraxmal eng keng tarqalgan uglevodlardan biri hisoblanadi. Kraxmalli sabzavotlarga kartoshka, yashil no'xat, qovoq, qovoq, karam, sabzi va lavlagi kiradi. Kichik kraxmal yashil sabzavotlarda mavjud: bodring, selderey va boshqalar. Shakar shaklidagi uglevodlar asal, shirin mevalar va quritilgan mevalarda mavjud. Ushbu mahsulotlar guruhi gidroksidi muhitni talab qiladi. Bundan tashqari, don va un mahsulotlari, banan, shokolad va shirinliklar va boshqa shirinliklarni qayta ishlash uchun zarurdir. Pivo ham uglevodlarga tegishli, shuning uchun uning baliq va go'sht bilan kombinatsiyasi qabul qilinishi mumkin emas.

Yog'lar o'simlik moylari, yog'li go'sht va baliqlar, yong'oqlar va urug'lardir. Yarim kislotali mevalar - shirin olma, nok, o'rik va shaftoli, olxo'ri, ko'plab rezavorlar.

Alohida ovqatlar bilan qabul qilinishi mumkin bo'lmagan kombinatsiyalar

Ovqat hazm qilish uchun turli fermentlarni talab qiladigan ovqatlar tarkibi haqidagi ma'lumotlarga asoslanib, Shelton birgalikda qabul qilinmasligi kerak bo'lgan kombinatsiyalarni aniqladi:

1. Protein + oqsil (ayniqsa to'yingan). Siz, masalan, go'sht va baliqni birlashtira olmaysiz, ularga tuxum yoki yong'oq qo'sha olmaysiz. Bularning barchasi bir-biridan sifat jihatidan farq qiladigan proteinni o'z ichiga oladi. Bunday idishlarni hazm qilish uchun ko'p miqdorda me'da shirasi kerak bo'ladi, ular qayta ishlanadi va ovqat hazm qilish tizimidan juda uzoq vaqt o'tadi. Bu noqulaylik tug'diradi: gaz hosil bo'lishi, shishiradi, ichaklar ishida buzilishlar.
2. Proteinlar + yog'lar (shu jumladan sabzavot). Yog 'oshqozonni o'rab oladi, me'da shirasining oqsilni qayta ishlash va hazm qilish uchun etarli miqdorda shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Natijada, oziq-ovqat uzoqroq hazm qilinadi, uning bir qismi umuman qayta ishlanmagan bo'lib qoladi.
3. Proteinlar + kislotalar. Nordon mevalarni proteinli ovqatlar bilan iste'mol qilmaslik kerak: go'sht, tuxum, tvorog. Oshqozon tomonidan chiqarilgan kislota ularni parchalash uchun etarli. Meva faqat jarayonni sekinlashtiradi, kislotalilikni oshiradi, oshqozon yonishiga olib keladi. Proteindan keyin nordon mevalarni darhol iste'mol qila olmaysiz: oqsil asosan oshqozonda hazm qilinadi, shuning uchun u 4-6 soat davomida u erda qoladi, meva va rezavorlarning so'rilishi ichaklarda sodir bo'ladi, ular oshqozonda atigi yarim bo'ladi. soat. Bu erda uzoqroq bo'lib, ular aylanib yura boshlaydilar, barcha foydali xususiyatlar buziladi.
4. Uglevodlar + kislotalar. Uglevodlarni hazm qilish ishqoriy muhitni talab qiladi, ortiqcha kislotalilik esa uglevodlarning parchalanishi uchun zarur bo'lgan ptyalin fermentini yo'q qilishga olib keladi.
5. Uglevodlar + uglevodlar. Uglevodlarga boy oziq-ovqat hazm qilish jarayonini sekinlashtiradi va metabolizmni sekinlashtiradi. Ortiqcha uglevodlar tanada yog 'sifatida saqlanadi. Shuning uchun kartoshka pyuresini non bilan iste'mol qilmaslik kerak.
6. Uglevodlar + shakar. Shirin ovqatlar hech narsa bilan mos kelmaydi. Agar siz haqiqatan ham o'zingizni bir parcha kek yoki sevimli shirinliklaringiz bilan siylashni istasangiz, uni shirinlik shaklida qo'shimcha sifatida emas, balki mustaqil taom sifatida qolganlardan alohida qilish yaxshidir. Tushlikdan oldin shirinliklarni iste'mol qilish yaxshidir, bu vazn yo'qotishga ta'sir qilmaydi.
7. Sutni hech narsa bilan iste'mol qilmaslik kerak, faqat ovqatni almashtiradigan mustaqil ichimlik sifatida. Umuman olganda, Sheldon odam sutsiz ham qila olishiga ishongan. Bu bolalar mahsuloti. Har bir hayvon sutning maxsus tarkibiga ega (sigir, echki, ona sutining butunlay boshqacha xususiyatlari). Tana tomonidan deyarli qayta ishlanmaydi, shuning uchun undan kam foyda bor.
8. Qovun juda foydali, ko'plab vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi, tanani tozalaydi. Ammo siz uni alohida-alohida iste'mol qilishingiz kerak. Agar siz uni boshqa oziq-ovqat bilan birga ishlatsangiz, u foyda keltirmaydi.

Alohida ovqatlar uchun oziq-ovqat moslik jadvali

Jadvaldan qanday foydalanish kerak

Raqamlar ostidagi jadvalda asosiy mahsulot guruhlari (vertikal va gorizontal) ko'rsatilgan. Pishirish paytida ma'lum ingredientlarni birlashtirish mumkinligini tushunish uchun ularni topish, raqamlarni bilish va ular kesishganda paydo bo'ladigan rangga qarash kifoya. Misol uchun, baliq va go'sht (1) kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar (11) bilan yaxshi ketadi va ularning kraxmalli sabzavotlar bilan kombinatsiyasi maqbuldir (12). Ammo qolgan hujayralar qizil rangga bo'yalgan - bu go'sht bilan birga iste'mol qilinmaydigan mahsulotlar.

1 kunlik menyu namunasi (jadvaldagi ma'lumotlarni hisobga olgan holda)

Kombinatsiya tamoyillariga asoslanib, alohida taomlar bilan menyu yaratish qiyin emas.

Nonushta
Ko'katlar bilan qovurilgan tuxum (oqsil versiyasi)
Suvda qaynatilgan bo'tqa (uglevod varianti)

Kechki ovqat
Qaynatilgan tovuq ko'kragi yoki bug'langan baliq (oqsil versiyasi)
Pishirilgan (qaynatilgan) kartoshka yoki makaron (uglevodli variant)

Kechki ovqat
Tvorog yoki kefir (qo'shimchalarsiz yogurt)
Yangi sabzavot yoki mevalardan salat (uglevodli variant)

Bilish muhim: uglevodli ovqatlar oqsil, yog' yoki kislotali ovqatlar bilan almashtirilishi kerak. Shunday qilib, agar nonushta uchun proteinli ovqat iste'mol qilingan bo'lsa, tushlik uchun uglevodli ovqat, kechki ovqat esa mevalardan iborat bo'lishi kerak.

Video: Alohida ovqatlanish: parhez va menyuning mohiyati

Alohida elektr ta'minotining afzalliklari

Ko'pgina dietalar ba'zi mahsulotlarni rad etishga, cheklovlarga asoslanadi, bu ko'pincha tanadagi nosozliklarni keltirib chiqaradi, bu esa kerakli moddalarni to'liq qabul qilmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, dietalar uchun ortiqcha vazn bilan kurashish qiyin, chunki stressdan keyin tanada boshqa tanqislik bo'lsa, kelajak uchun moddalar saqlanadi. Alohida iste'mol qilish an'anaviy ma'noda parhez emas, balki har doim kuzatilishi mumkin bo'lgan to'g'ri ovqatlanish tizimidir. Kilo yo'qotishdan tashqari, tizim tarafdorlari alohida ovqatlanishning afzalliklarini ko'rib chiqadilar:

1. Metabolizmni normallashtirish. Ovqat hazm qilish organlarining noto'g'ri ishlashi ko'pincha ortiqcha vaznga sabab bo'ladi. Metabolik jarayonlarning o'rnatilishi oziq-ovqatning tanada odatdagidan ko'proq qolmasligiga olib keladi, barcha keraksiz moddalar uni yog 'shaklida to'planmasdan o'z vaqtida tark etadi.
2. Yurak-qon tomir tizimini takomillashtirish. Tanadagi parchalanish va fermentatsiya jarayonlari alohida ovqatlanish bilan to'liq to'xtaganligi sababli, aterosklerotik tomirlar shikastlanishining asosiy sababi bo'lgan parchalanish mahsulotlari qon oqimiga kirmaydi. Ushbu yondashuv bilan deyarli barcha xolesterin chiqariladi va yangisi endi to'planmaydi.
3. Turli xil menyu. Siz deyarli hamma narsani ishlatishingiz mumkin. Asosiysi, muvofiqlikka rioya qilish. Alohida ovqatlanish tamoyillariga rioya qilgan holda, ochlik hissi yo'q, chunki maqsad cheklash emas, balki ovqat hazm qilish va assimilyatsiya qilishni yaxshilashdir. Biroq, bir vaqtning o'zida 300-400 g dan oshmasligi kerakligi ta'kidlangan.

Alohida ovqatlanish muntazam ravishda ovqatlanishni o'z ichiga olmaydi. Engil ochlik tuyg'usini kutish, keyin ovqatlanishni boshlash muhimdir. Ba'zilar uchun ikki marta etarli. Ertasi kuni siz uch marta ovqatlanmoqchi bo'lsangiz, ochlikni bostirish kerak emas. Ertami-kechmi, tana o'zi uchun rejimni tanlaydi.

Video: ovqatlanish mutaxassisi Kovalkov: alohida ovqatlanish haqidagi afsonalar. Haqiqatan ham mos keladigan narsa

Alohida ovqatlanish tarafdorlari va muxoliflarining argumentlari

Alohida ovqatlanish tarafdorlari o'zlarining taxminlarini biron bir tadqiqotga emas, balki dastlab odam boshqa sutemizuvchilar kabi oziq-ovqatni o'zgarmagan (ya'ni faqat go'sht yoki faqat sabzavotlar) iste'mol qilganiga ishonishadi. Vaqt o'tishi bilan odamlar ta'mni yaxshilash uchun turli xil ingredientlarni aralashtirishni o'rgandilar.

Muxoliflarning ta'kidlashicha, alohida ovqatlanish tizimi asosan mumkin emas, chunki faqat oqsil yoki faqat uglevodlarni (shakar va tuxum oqsilidan tashqari) o'z ichiga olgan mahsulotlar deyarli yo'q. Ular, shuningdek, Sheltonning so'zlariga ko'ra, sog'liq muammolari va ortiqcha vazn paydo bo'ladigan "oshqozonda chirish" haqidagi asosiy g'oyani rad etadilar.

Shifokorlar (S. Baxter, E. Chedia, L. Vasilevskaya va boshqalar) qayta ishlashda oshqozon fermentlaridan tashqari, oshqozon osti bezi fermentlari ishtirok etishini isbotladilar. Bundan tashqari, fiziolog, biologiya fanlari nomzodi R. Minvaleev ta'kidlashicha, faqat oshqozonda ovqatni dastlabki qayta ishlash sodir bo'ladi, u bo'linadi va o'n ikki barmoqli ichakda to'liq so'riladi. Bu erda barcha mumkin bo'lgan fermentlar ishlab chiqariladi, qaysi turdagi ovqat hazm qilish traktidan qat'i nazar (faqat protein, faqat uglevod, kislotali yoki aralash).

Biror kishi birgalikda iste'mol qiladigan ko'p narsa haqiqatan ham turli fermentlarni ishlab chiqarishni talab qiladi, lekin ular bir-biriga aralashmaydi, balki hazm bo'lmaydigan moddalarni to'ldiradi va parchalashga yordam beradi. Bu oziq-ovqat tezda qayta ishlanishiga olib keladi va uning qoldiqlari unga zarar bermasdan tanani tark etadi. Alohida elektr ta'minoti tizimining muxoliflari quyidagi dalillarni keltiradilar:

1. Go'sht oqsili uglevodlar (non yoki sabzavotlar) bilan iste'mol qilinmasa, ichaklarda oqsillarni qayta ishlash uchun zarur bo'lgan oshqozon osti bezi fermentlarini ishlab chiqarishni faollashtiradigan yomon hazm bo'ladi.
2. Kislotali mevalar temirni singdirishga yordam beradi, shuning uchun ular ko'pincha don bilan iste'mol qilinadi.
3. Har qanday sabzavot tarkibida etarli bo'lgan tolalar ichaklarning to'g'ri ishlashi va o'z vaqtida tozalanishi uchun muhimdir. Sabzavotlar har doim go'shtga ajoyib qo'shimcha hisoblangan, chunki ulardagi tolalar ichakning to'g'ri ishlashi va tozalanishi uchun zarurdir.

Biroq, vazn yo'qotish uchun alohida ovqatlanish oziq-ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirish va uni iste'mol qilishni tartibga solish orqali mos keladi. Shelton taklif qilgan narsalarning aksariyati sog'lom ovqatlanishning asosidir. Masalan, go'shtni (oqsillar + yog'lar) qovurish emas, balki uni qaynatish, qovurish yoki bug'lash yaxshiroq ekanligini hamma biladi. Va mevalarni alohida iste'mol qilish yaxshiroqdir, ular yog'lar bilan birga so'riladi.

Alohida ovqat

Alohida ovqatlanish turli xil mahsulotlarning bir-biri bilan uyg'unligini hisobga oladi va kelajakda ovqat hazm qilish jarayonining buzilishi va ko'plab kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi. Agar siz butun oilangiz bilan alohida ovqatlanishda mashq qilishni boshlasangiz juda yaxshi.

Bu nimani anglatadi, alohida ovqat?

Proteinli ovqatlar uglevodli ovqatlardan alohida iste'mol qilinishi kerak. Nega? Chunki ularning organizmdagi assimilyatsiya jarayonlari juda ko'p farq qiladi: buning uchun zarur bo'lgan ovqat hazm qilish traktining sharbatlari vaqtida ham, tabiati ham. Agar ovqat alohida iste'mol qilinsa, hazm qilish oson, tez, hech qanday muammosiz.

Proteinli oziq-ovqatlar (I guruh) hayvonlardan olingan barcha mahsulotlar (shu jumladan hayvon yog'i) va ba'zi o'simliklar (dukkaklilar, yong'oqlar, urug'lar, qo'ziqorinlar, baqlajonlar); uglevodli mahsulotlarga (II guruh) - sabzavot: non, makaron va boshqa un mahsulotlari; kartoshka; shakar, asal va boshqalar; nihoyat, III guruhda sabzavotli jonli mahsulotlar ayniqsa ajralib turadi: barcha meva va rezavorlar, sabzavotlar (baqlajon va kartoshkadan tashqari), ko'katlar, o'simlik moylari (sovuq presslangan, presslash orqali olingan).

Bolaga och qoringa, ovqatdan 1 soat oldin yoki ovqatdan keyin 1,5-2 soat o'tgach va boshqa mahsulotlar bilan birlashmasdan, yangi (ayniqsa shirin) meva va rezavorlarni taklif qilish yaxshiroqdir.

Sabzavotlar go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida ko'proq mos keladi. Go'shtli taom bilan birga siz chaqalog'ingizga nordon mevalarni (klyukva, Bektoshi uzumni, qizil smorodina va boshqalar) ham taklif qilishingiz mumkin.

To'liq donli donlar bolalar uchun juda foydali. Ulardan garnitür sifatida emas, balki alohida taom sifatida taklif qilinadigan maydalangan yormalarni pishirish yaxshidir.

Alohida elektr ta'minoti sxemasi

Agar siz sog'lom bolani tarbiyalamoqchi bo'lsangiz, birinchi navbatda alohida ovqatlanish nazariyasini minimal darajada o'rganishingiz kerak.

Hech qachon bolangizga go'shtni non yoki makaron, go'shtli köfte, pirog va boshqalar bilan bermang.

Go'sht va baliq idishlari bilan faqat tirik sabzavotli yonma-ovqatlar (III guruh mahsulotlari) bilan xizmat qiling.

Va bolangizni tez-tez non bilan sabzavotli idishlar bilan davolashni unutmang (afzal xamirturushsiz, butun don, juda yangi qora emas!), Chunki nonsiz sog'likni ko'ra olmaysiz.

Esingizda bo'lsin, bola juda erta yoshdan boshlab, uning sog'lig'ini umrbod belgilaydigan barqaror odatlarni rivojlantiradi.

Siz bolalar ovqatining alohida tabiati haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lgan pediatr yoki pediatrik ovqatlanish bo'yicha mutaxassisdan bilib olishingiz mumkin.

Keyingi bob >