이 표준은 다른 시간과 다른 날씨와 기후 조건에서 만들어지고 테스트되었으며 이러한 이유로 저는 이 표준이 최적이라고 생각합니다!

1934년, 적군에서 1934년 3월 6일의 STO No. K-29ss의 명령으로, 규범을 따르다주요 적군 배급량에 대한 일일 수당(No. 1):

상품명	무게(그램)
1. 호밀빵	600
2. 밀빵 96%	400
3. 밀가루 85%(포드볼트니)	20
4. 가루가 다르다	150
5. 파스타	10
6. 고기	175
7. 생선(청어)	75
8. 라드(동물성 지방)	20
9. 식물성 기름	30
10. 감자	400
11. 양배추(사우어크라우트와 신선)	170
12. 비트	60
13. 당근	35
14. 양파	30
15. 뿌리, 채소	40
16. 토마토 퓨레	15
17. 후추	0,5
18. 베이 리프	0,3
19. 설탕	35
20. 차 (월)	50
21.소금	30
22. 비누(월)	200
23. 머스타드	0,3
24. 식초	3

1941 년 5 월 육류 (최대 150g) 감소와 생선 (최대 100g) 및 야채 증가로 규범 1 번이 변경되었습니다.

1941 년 9 월부터 규범 1 호는 전투 부대의 유지만을 위해 남겨졌고, 현역 군대에 속하지 않은 후방, 경비 및 부대에는 더 낮은 수당 규범이 제공되었습니다. 동시에 현역 부대에 1 인당 하루 100g의 보드카 발행이 시작되었습니다. 나머지 군인들은 국가 및 연대 휴일에만 보드카를 마실 자격이 있었습니다(1년에 약 10회). 여성 군인의 경우 비누 문제가 400g으로 상향되었습니다.

이 규범은 전쟁 기간 내내 유효했습니다.

1940년대 말까지 소련군의 모든 부대에 대해 1번 규범이 복원되었습니다.

1960년 1월 1일부터 버터 10g을 표준으로 도입하고 설탕의 양을 45g으로 늘린 후 1960년대 전반에 걸쳐 젤리(건조 과일)-최대 30(20), 설탕의 양은 최대 65g, 파스타는 최대 40g, 버터는 최대 20g, 2등급 밀가루 빵은 1등급 밀가루 빵으로 대체되었습니다. 1975년 5월 1일 주말발행으로 금리 인상 휴가닭고기 달걀 (2 개), 1983 년 밀가루 / 곡물 및 야채 유형의 일부 재분배로 인해 약간의 변경이 이루어졌습니다.

규범 번호 1.이 비율에 따르면, 징집병과 병장, 훈련소에 있을 때 예비군과 병장, 군인과 초급병사, 사병은 식사를 하게 되어 있었다. 이 규범은 지상군에만 해당됩니다.

상품명	하루 수량
1. 호밀빵	350g
2. 밀 빵	400g
3. 밀가루(프리미엄 또는 1등급)	10g
4. 각종 가루(쌀, 기장, 메밀, 진주보리)	120g
5. 파스타	40g
6. 고기	150g
7. 물고기	100 그램
8. 동물성 지방(마가린)	20g
9. 식물성 기름	20g
10. 버터	30g
11. 젖소	100 그램
12. 닭고기 달걀	4개(주당)
13. 설탕	70g
14. 소금	20g
15. 차(양조)	1.2g
16. 베이 리프	0.2g
17. 간 후추(검정 또는 빨강)	0.3g
18. 겨자가루	0.3g
19. 식초	2g
20. 토마토 페이스트	6g
21. 감자	600g
22. 양배추	130g
23. 비트	30g
24. 당근	50 그램
25. 활	50 그램
26. 오이, 토마토, 허브	40g
27. 과일 또는 야채 주스	50 그램
28. 키셀 건조/건조 과일	30/120g
29. 비타민 "헥사비트"	1정

규범 번호 1에 추가

경호원들이 군수화물을 철도로 호위하기 위해

근무 중인 예비군을 위해

1. 일일 빵 배급량은 군인들의 빵 수요를 훨씬 초과했기 때문에 군인들이 평소에 먹는 양만큼 테이블에 얇게 썬 빵을 나눠주고, 추가 빵은 식당 배급창에 두는 것이 허용되었다. 평소 빵이 없으신 분들을 위해 빵을 모아서 모은 돈은 군인들의 식탁에 쓸 다른 물품을 사는 데 사용할 수 있었다. 일반적으로 이 돈은 군인들의 명절 만찬을 위한 과일, 과자, 쿠키를 사는 데 사용되었습니다. 차와 설탕 추가 음식경비병; 운동 중 추가 영양을 위한 라드. 상급 사령부는 연대에 부엌 농장 (돼지 농장, 채소밭)을 만들도록 장려했으며 그 제품은 규범 1을 초과하여 군인의 영양을 개선하는 데 사용되었습니다. 또한 군인이 먹지 않는 빵은 규범 번호 9에 따라 설정된 건조한 배급량으로 러스크를 만드는 데 자주 사용됩니다(아래 참조).
2. 육류 150g 대신 통조림 고기 112g의 비율로 신선한 고기를 통조림 고기로, 생선 100g을 생선 통조림 60g으로 대체하는 비율로 생선 통조림으로 대체하도록 허용했습니다.
3. 일반적으로 약 50개의 규범이 있었습니다. 규범 번호 1은 기본이었고 당연히 가장 낮았습니다.

오늘의 군인 식당 샘플 메뉴:

• 아침밥:진주 보리 죽. 고기 굴라시. 차, 설탕, 버터, 빵.
• 저녁:소금에 절인 토마토 샐러드. 고기 국물에 보르시. 메밀죽. 삶은 고기는 분할. 설탕에 절인 과일, 빵.
• 저녁:으깬 감자. 튀긴 생선, 부분. 차, 버터, 설탕, 빵.

규범 번호 9.이것은 소위 건조 배급입니다. 서구 국가에서는 일반적으로 전투식단이라고 합니다. 이 규범은 군인이 본격적인 뜨거운 음식을 제공 할 수없는 상황에 처한 경우에만 발행 할 수 있습니다. 건조 배급은 3일을 초과할 수 없습니다. 그 후, 병사들은 틀림없이 정상적인 음식을 받기 시작해야 합니다.

옵션 1

상품명	하루 수량
1. 비스킷 "Arktika" / 빵	270-300g/500g
2. 통조림 고기	450g
3. 육류 및 야채 통조림	250-265g
4. 연유	110g
5. 과일 주스	140g
6. 설탕	60g
7. 차(일회용 봉투에 담아 끓이기)	3포
8. 생리대	3개

옵션 2

상품명	하루 수량
1. 비스킷 "Arktika" / 빵	270-300g/500g
2. 통조림 고기	450g
3. 육류 및 야채 통조림	250-265g
4. 설탕	180g
5. 차(일회용 봉투에 담아 끓이기)	3포
6. 생리대	3개

통조림 고기는 일반적으로 스튜, 다진 소시지, 다진 소시지, 간 페이트입니다. 육류 및 야채 통조림은 일반적으로 고기가 들어간 죽입니다(소고기와 메밀 죽, 양고기 죽, 돼지 고기 보리 죽). 건식 배급의 모든 통조림 식품은 차갑게 먹을 수 있지만 제품을 세 끼에 나누어 먹는 것이 좋습니다(옵션 2의 예).

• 아침밥:케틀에 물 한 캔을 추가하여 케틀에 있는 고기 및 야채 통조림 식품(265g)의 첫 번째 캔을 데우십시오. 차 한잔(1팩), 설탕 60g, 비스킷 100g.
• 저녁:통조림 고기 통조림을 주전자에 물 두세 통을 넣어 데우십시오. 차 한잔(1팩), 설탕 60g, 비스킷 100g.
• 저녁:물을 추가하지 않고 주전자(265g)에 고기와 야채 통조림 식품의 두 번째 캔을 데웁니다. 차 한잔(1팩), 설탕 60g, 비스킷 100g.

일일 건조 배급 제품의 전체 세트는 판지 상자에 포장되었습니다. 탱크 및 장갑차 승무원의 경우 상자는 내구성있는 방수 판지로 만들어졌습니다. 미래에는 건조 식량의 포장을 완전히 밀봉하여 포장을 요리용 냄비로 사용하고 뚜껑을 프라이팬으로 사용할 수 있도록 해야 했습니다.

NS 로마 요리는 세계 요리의 역사와 일반 역사에서 별도의 장입니다. 원칙적으로 매우 다양하지 않지만 적대 행위 동안 훨씬 더 심각한 변화를 겪었습니다. 요리 조건의 부족과 열악한 제품 세트 -이 모든 것이 직업이 매우 높이 평가되는 군사 요리사의 작업을 부담스럽게 만들었습니다. 간단한 요리를 제공하는 군용 야전 요리는 오늘날 최고의 레스토랑보다 더 의미가 있습니다.

먼저 역사로 돌아가 보자. 18세기 초 정규군이 편성되기 전까지 국가는 군식량을 신경 쓰지 않았다. 군인들은 음식을 직접 구입하여 서비스가 발생한 장소의 주민들로부터 급여로 구입했습니다. 적대 행위 동안 더욱 복잡해진 이 상황은 1700년까지였습니다. Peter I는 "Okolich Yazykov에게 프레임 사람들의 모든 곡물 재고 관리에 관한 법령을 발표했으며, 이 부분에 대한 그의 이름은 일반 규정으로 사용했습니다." 조항 제공을 위해. 몇 년 후 군인들은 이미 밀가루, 시리얼, 야채, 소금, 육류 제품 구입을 위한 현금 수당, 보드카와 맥주로 구성된 식량을 제공받았습니다. 병사들의 '아텔'이 조직되었고, 야수들은 선출된 장교들의 식사로 음식을 받고, 모닥불 위 캠프 보일러에서 함께 음식을 요리했습니다. 최초의 군사 요리사는 Zaporozhye Cossacks에 나타났습니다. 150 Cossacks의 각 kuren에는 한 명의 요리사와 여러 명의 요리사가 있었습니다. 그들은 요리사가 음식이 준비되었다고 발표 한 타격과 함께 구리 가마솥에서 요리했습니다.

원칙적으로 식량과 기구를 싣고 이동한 호송대는 부대보다 먼저 길을 따라 이동했고, 주차장에 도착한 훈련병과 요리사는 도착한 중대가 즉시 먹을 수 있도록 음식을 준비하기 시작했다. 나중에 사용할 음식을 요리하고 기성품으로 운송하거나 밤새 요리하여 군인들이 아침 식사를 할 수 있는 방법이 없었습니다. 접시는 일반적으로 구리였으며 음식을 저장할 수 없었습니다. Suvorov가 이끄는 군대에서 상대적인 탈출구가 발견되었습니다. 아침에 군인들은 물을 끓여서 크래커를 담그었습니다. 그것이 바로 군인의 아침식사였습니다. 시간이 지남에 따라 주철 보일러가 나타났습니다.

옛 러시아군 격언에 따르면 "쉬찌와 죽을 우리 음식이다" - 이 두 가지 요리는 실제로 주요 요리였으며 모든 곳에서 준비되었습니다. 그리고 러시아어처럼 민담군인과 도끼로 만든 죽에 대해 요리사는 식단을 조금 다양화하기 위해 몇 가지 새로운 요리를 발명하려고 했습니다. 그러나 그것은 꽤 어려웠습니다. 러시아 제국의 군대에서는 군인 중 요리사를 포함한 군인들이 공급 규범을 모르고 그것을 확인할 수 없었습니다. 많은 제품이 원래 있어야 하는 형태와 부피로 부엌에 도달하지 못했고 일부는 전혀 닿지 않았습니다. 공식 레이아웃에 따르면 저녁 식사는 시리얼과 라드만 사용했습니다. 이 세트를 많이 요리할 수 없고 맛있는 것도 먹을 수 있으므로 누구든지 자신의 돈으로 무언가를 사는 것을 선호했습니다. 19 세기 중반까지 막사는 러시아에 건설되지 않았습니다. 군인과 장교는 농민과 도시 주택의 오두막에 수용되었습니다. Nicholas 황제의 명령을 읽었습니다. 재무부에서 손님을 위해 소유자에게 음식을 공개했지만 실제로는 모든 것이 계획대로 작동하지 않았습니다. 주인은 일주일에 두 번 손님 1인당 200g의 고기를 받거나 그 가치를 금전적으로 받았고 나머지 제품은 세금으로 스스로 공급해야 했다. 그러나 주인은 돈을 저축하려고 노력하여 하인들이 용돈을 스스로 처리하도록 강요했습니다.

중앙 집중식 및 조직식 식사는 러일 전쟁 중에만 나타났습니다. 그런 다음 발명가 자신이 "보편적인 휴대용 난로"라고 불렀던 Anton Turchanovich 대령의 현장 주방이 테스트되었습니다. 1904년 3월 8일자 특허 문서에 따르면 Turchanovich가 기술한 "군사 현장 주방 사모바르" 또는 "범용 휴대용 난로"에는 유사 제품이 없습니다. Turchanovich의 부엌은 250명의 병사 중대를 위한 보르시, 죽, 차를 단 4시간 만에 요리할 수 있게 해주었습니다. 이 야전 주방은 만주에 있는 러시아 야전군에 배속된 유럽 군인들의 관심을 불러일으켰으며 이미 1차 세계 대전 이전에 세계의 거의 모든 군대가 야전 주방을 확보했습니다. 1909년 프랑스군의 기동 중 러시아군 장성들은 현장에서 프랑스군이 장작에 불을 피우고 화분을 걸고 있는 모습을 목격했다... 한마디로 러시아군 부대가 몇 년 전 하고 있던 일이다. 러시아인은 동맹국에게 선물을 보냈습니다. 그들은 캠프 주방 샘플과 기술 문서를 그들에게 전달했습니다. 필드 주방은 곧 오스트리아와 독일인에 의해 개발되었습니다. 동시에 주방에 딸린 군 셰프의 공식 특기가 등장했다. "빵집"은 군인들에게 음식을 제공했을 뿐만 아니라 구조된 난민과 집 없는 아이들, 노동자와 부상자를 도왔습니다. 현장 주방과 빵집에서 요리사는 병역에 적합하지 않고 적대 행위에 참여하지 않았지만 포격과 폭격 중에 군인을 위해 음식을 준비한 노인이었습니다. 그리고 발명에 대한 외국인의 관심은 프랑스, ​​오스트리아, 독일 및 기타 군대가 항상 부엌이있는 막사가있는 도시에 멈췄다는 사실로 설명되었습니다. 그들은 적대 행위 후에 그곳으로 돌아와 며칠 동안 거기에 서있었습니다. 필드 키친이 필요하지 않았습니다.

첫 번째 야전 주방은 말이 끄는 금속 스토브와 높은 굴뚝과 보일러로 구성되어 있었습니다. 각 보일러에는 자체 화실이 있었고 하나는 첫 번째 코스 (190 l), 두 번째 - 두 번째 (130 l) 용입니다. 나중에 현장 주방에는 커피 (갈은 또는 대리)가 양조되고 파이 튀김 용 오븐이있는 수도꼭지가있는 탱크도 나타났습니다. 그런 부엌의 거대한 가마솥에 담긴 물은 40분 만에 삶아지고... 카트에 실려 왔고, 식량, 접시, 장작, 접이식 탁자도 공급됐다. 바퀴, 프레임, 샤프트, 장작 상자, 접이식 테이블 및 주방장의 발판은 짙은 녹색으로 칠해졌습니다.

그러나 Turchanovic은 이동식 주방의 발명에 처음 관여한 것은 아닙니다. 19세기 말에 러시아 상인 Julian Parichko는 캠프 주방을 위한 여러 프로젝트를 개발했으며 그 중 일부는 러시아-터키 전쟁 중에 사용되었습니다. 그러나 전쟁이 끝나면 Parichko의 발명품은 잊혀졌습니다. 그러나 1888년에 호밀과 밀가루로 만든 빵을 굽고(반죽은 물, 밀가루, 효모 및 소금과 같이 매우 단순함) 러스크를 건조하는 최초의 밭 빵집이 도입되었습니다. 나중에 1 차 세계 대전 중에 자동차 주방이 만들어졌습니다. 1917년 10월에는 군대에 100개가 넘는 "자동 주방"이 있었습니다.

제 2 차 세계 대전이 시작될 때 붉은 군대의 후방 서비스 본부가 만들어졌으며 무엇보다도 군인을위한 식품 수당 제공을 승인했으며 부서에 창고가있는 특별 서비스가 만들어졌습니다. 주방 및 식품 공급. 군사 필드 주방전쟁 중 식량과 의료가 평시보다 훨씬 더 중요했기 때문에 큰 관심을 기울였습니다. 1943년에는 Turchanovich의 들판 주방을 이미지한 "Excellent Cook" 배지와 빵집 오븐과 밀 이삭을 이미지한 "Excellent Bakery" 배지를 포함하여 후방의 전사들을 격려하기 위해 배지가 제정되었습니다. 소련 최고 소비에트 상임위원회의 법령에 따르면 이러한 배지를 수여할 권리는 "연대 및 대형의 지휘관, 군대의 식량 공급 부서장, 식량 공급 부서장에게 부여되었습니다. 전선과 군사 구역, 붉은 군대 식량 공급 국장." "Excellent Cook" 배지는 "전투 상황에서 맛있고 다양한 음식을 훌륭하게 준비하고, 군인에게 뜨거운 음식과 차를 신속하게 제공하고, 현지에서 공급되는 비타민과 허브를 사용하는 것"으로 수여되었습니다. 위대한 동안 애국 전쟁 33,000명의 전투기가 우수한 요리사 및 제빵사 표창을 수여했습니다...

다른 통계가 있습니다. 위대한 애국 전쟁이 시작될 때 7,000 명이 넘는 사람들이 분실 및 생포되었습니다. 필드 키친, 나머지에 대한 부담이 증가했습니다. 이제 190 명이 270 명을 먹인 부엌. 군사 교육 기관과 후방 군사 구역의 거의 모든 부엌이 현역으로 옮겨졌습니다. 뒤쪽과 앞쪽에는 숙련된 양철 세공인이 금속 탱크, 보일러 및 캔으로 현장 주방을 리벳으로 박았습니다. 그러나 부엌은 여전히 ​​충분하지 않았습니다. 특히 현역뿐만 아니라 참호와 대전차 도랑을 파는 여단, 대피하고 방산 기업의 노동자를위한 음식을 제공했기 때문에 충분하지 않았습니다. 전쟁 초기에 주방 캐러밴이 너무 무거워서 부품을 따라갈 수 없다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 1941-1942년에 집에서 만든 난로 주방이 군대에 널리 보급되었습니다. 이 구조물은 다시 카트나 썰매로 운반되었습니다.

• 빵: 10월-3월 - 900, 4월-9월 - 800
• 밀가루 2 학년 - 20g.
• 다른 가루 - 140g.
• 파스타 - 30g.
• 고기 - 150g.
• 생선 - 100g.
• 결합 지방과 베이컨 - 30g.
• 식물성 기름 - 20g.
• 설탕 - 35g.
• 차 - 1g.
• 소금 - 30g.

• 채소:
• 감자 - 500g.
• 양배추 - 170g.
• 당근 - 45g.
• 사탕무 - 40g.
• 양파 - 30g.
• 채소 - 35g.

12월부터 2월까지는 돼지기름이 1인당 1일 25g씩 추가로 지급된다. 또한 배급량에는 유명한 "인민 위원 100g"도 포함되어 있습니다. 1941년 이후 스탈린의 법령에 따라 적군과 전선군 지휘관, 공군 및 공병에 대한 보드카 배포가 표준화되었습니다. 수행하는 직원 화이팅... 이 전통은 군대를 위한 "와인 부분"인 와인 한 잔이 있었던 차르 시대로 거슬러 올라갑니다.

전쟁 첫날부터 영국과 미국의 지도부는 소련에 대한 지지와 그를 도우려는 열망을 선언했습니다. Lend-Lease에 따라 러시아는 밀, 설탕, 코코아, 탈수 또는 통조림 식품(달걀 가루 및 스튜)을 받기 시작했습니다. 정찰을 위해 떠나는 레닌그라드 전선의 병사들은 두꺼운 미국산 초콜릿과 비스킷 캔을 받았습니다. 과일 주스, 통조림, 건조 및 신선한 과일, 야채, 견과류 및 기타 제품이 병원으로 보내져 전시의 재앙인 괴혈병을 피하는 데 도움이 되었습니다. 포로들은 그들만의 식품 기준이 있었습니다.

비교를 위해 Wehrmacht 군인에 대한 몇 가지 식품 표준을 인용할 수 있습니다.

• 빵 - 750g.
• 곡물(세몰리나 및 쌀) - 8g.
• 파스타 - 2g.
• 고기(쇠고기, 송아지 고기, 돼지고기) -118g.
• 소시지 - 42.6g.
• 라드 지방 - 17g.
• 암소 버터 - 21.4g.
• 마가린 - 14g.
• 설탕 - 21.4g.
• 분쇄 커피 - 16g.
• 감자 - 1500g(또는 콩, 콩) - 365g.
• 야채(셀러리, 완두콩, 당근, 양배추) - 143g.
• 치즈 - 21.5g.

또한 일주일에 한 번 독일 군인은 절인 오이 1 개, 우유 20g, 계란 3 개, 기름에 든 ​​정어리 1 캔, 사과 1 개, 차 4g, 코코아 가루 20g을 제공해야했습니다. 또한 각 병사의 가방에는 고기 통조림, 농축 수프 및 러스크 한 봉지로 구성된 하나의 감소된 비상 식량이 있었습니다. 이 배급은 가장 극단적인 경우 지휘관의 명령에 의해서만 소비되었다.

독일식이 요법이 더 다양했지만 동시에 많은 제품의 표준이 러시아 군대의 표준보다 적음을 알 수 있습니다. 게다가 독일군의 아침 식사는 빵 한 조각과 커피 한 잔으로 구성되어 있었고 저녁에는 소시지나 치즈, 버터, 때로는 계란과 정어리가 추가되었습니다. 다이어트의 주요 부분은 점심 식사를 위해 준비되었습니다 - 고기 수프, 감자, 고기 요리 및 일부 야채. 또 다른 차이점 - 붉은 군대에서는 주로 차를 마셨고 독일인은 커피를 사용했습니다. 그리고 가장 중요한 차이점 중 하나는 독일군의 식량 체제가 우리보다 열등했다는 것입니다. 독일 부대의 따뜻한 음식은 하루에 한 번뿐이었고 저녁과 아침 식사는 부족했습니다. 우리 군부대에서는 해뜨기 전 아침에, 해가 진 후 저녁에 따뜻한 음식을 제공하였다. 야외 주방에서 준비한 좋아하는 요리는 쿨레시(고기를 넣은 액체 죽), 보르쉬, 양배추 수프, 감자 조림, 고기를 곁들인 메밀이었습니다. 더욱이 고기는 주로 쇠고기로 삶거나 조림으로 사용했습니다. 튀긴 고기는 야외 주방에서 거의 조리되지 않았습니다. 물고기, 명태, 헤이크, 청어가 가장 자주 사용되었으며 때로는 바퀴벌레가 테이블에 올라갔습니다. 고기 통조림, 삶은 쇠고기, 삶은 고기, 튀긴 고기, 통조림 돼지 고기와 같은 통조림 고기가 상당히 다양했습니다. 당시 통조림 식품을 "주석"이라고 불렀습니다. 쌀은 보리와 양질의 거친 밀가루뿐만 아니라 죽(잘 보관되어 있기 때문)과 메밀로 자주 사용되었습니다.

주요 작업 외에도 군사 현장 주방은 다른 역할을 수행했습니다. 일시적으로 "난로"를 대체했습니다. 삶은 항상 현장 주방 주변에서 한창 진행 중이었고 점심이나 저녁 식사 시간이 되자마자 모두가 그것을 위해 분투했습니다. 이 드문 순간에 병사는 따뜻한 음식을 즐기고 휴식을 취하며 동료 병사들과 의사 소통 할 수있을뿐만 아니라 짧은 시간 동안 평화로운 삶의 분위기에 빠져 들었습니다 ...

규범
러시아 군대 -2003의 군인을위한 음식

"평시 RF 군대의 식량 공급에 관한 규정"이라는 책은 다소 방대하며 전체를 인용하는 것은 무의미합니다. 그것에서 대부분의 기사는 군대에 음식을 제공하고 음식을 준비하고 배포하는 데 직접 관여하는 사람들에게만 관심이 있습니다. 우리는 세 가지 영양 규범 만 인용 할 것입니다. 하나는 군대, 다른 하나는 해군, 세 번째는 병원 및 의료 대대에있는 환자를위한 것입니다. 이것은 아직 복무하지 않은 사람들을 포함하여 많은 사람들에게 흥미 롭습니다. 군대에서, 그리고 군대에서 복무하지 않을 사람들.

다음 제품이 모두 오늘날의 군인에게 도달하는 정도는 이 기사의 주제가 아닙니다. 이것이 후방 장교들이 음식을 훔치기 때문이라고 말하지 말자. 왜냐하면 이것은 세계의 모든 군대에서 항상 그랬기 때문이다. 우리 군대를 직접 알고 있는 미 해병대의 한 상병은 러시아 소위가 미국 상사에 비해 훨씬 더 겸손하고 훨씬 작은 규모로 도둑질을 한다고 인정했습니다.

문제는 오늘날 군대가 정부가 결정한 모든 식량을 필요한 양만큼 충분히 받지 못한다는 것입니다. 연대가 ​​공급 업체에 3 년 동안 빚을 지고 있고 내일 연대가 빵을받지 못할 경우 연대 nachprod가 어떻게 병사들에게 우유를 줄 것입니까? 오늘날 러시아 군인이 굶주리고 때로는 거리에서 구걸한다는 사실에 대한 책임은 예를 들어 체첸의 인권(체첸인) 준수에 대해 매우 우려하고 성가신 오늘날의 민주주의 의원, 인권 운동가에게 있습니다. 다른 장군이 국가 두마의 연단에서 군인과 장교(러시아인)의 문제에 대해 말할 때 신문으로 자신을 닫습니다.

따라서 독자 여러분, 이러한 영양 규범을 읽을 때 아이러니하게 유머러스하지 마십시오. 이것은 그들이 군인에게 줄 의무가 있지만 정확히 그들이 그에게주는 것은 아닙니다. 소비에트 군대에서는 군인에게 있어야 할 모든 것이 주어졌지만 러시아 군대에서는 그것을 선언할 뿐입니다.

구체적으로 월별 식량 배급량은 2003년 11월 기준이다. RUB 1112 90코펙 재무부는 각 군인의 음식에 한 달에 600 루블을 할당합니다. 나머지 자금은 군대의 주방 단위 (돼지 돼지, 연대 정원, 버섯 따기, 딸기, 낚시 등)를 희생하여 추구하도록 제안됩니다. 이 정보는 A. Nikolayev 육군 총사령관인 State Duma Committee on Defence 위원장이 "Landmark" 잡지의 특파원에게 보고했습니다.

저자로부터.오랜 복무를 통해 "배급"이라는 단어에 익숙해져야 했던 것 같습니다. 공식 문서), 그러나 이 포로 수용소 단어는 모두 그의 귀를 자른다. 훨씬 더 정확하고 정확한 것은 짜르 시대에도 사용되었던 "식단"일 것입니다. 그러나 1918년 이래로 당시 새 주인, 어제의 죄수들의 귀에 익숙한 "배급량"이 뿌리를 내리면서 "그리 멀지 않은 곳의 어제 주민들의 입에서 "하지만 오늘날의 "존경받는 사람들"과 파충류가 그들 앞에 기어가는 것과 우리가 대통령에 대해 듣는 것은 "화장실에 젖어", "배급", 잠자리에 들 ", "화살표입니다."

규범 번호 1

연합군 배급

상품명
	350
	400
	10
	120
	40
	200
	120
	20
	20
	30
	100
	4가지. 주에
	70
	20
	1.2
	0.2
	0.3
	0.3
	2
	6
	900
그들의:
	600
	130
	30
	50
	50
	40
과일 및 베리 주스 ........................................................... ......	50
또는 과일 음료 ..................................................................	65
젤리 농축 과일 또는 베리 추출물 .......	30
또는 말린 과일 ..................................................................	20
	1정

1. 다른 규범에 따라 식사하는 사람과 음식 대신 외화로 가치를 발행하는 사람을 제외한 모든 군인.
2. 해군의 학교 및 해상 학교의 비군사 생도.
3. 집으로 가는 길에 퇴역한 징집병.
4. 군사훈련소에 다니는 시민들.
5. 모집소와 도중에 징집병.
6. 정규 군악대의 학생.

이 식품 규범에 따라 여러 범주의 군인이 추가 식품을 받을 자격이 있습니다.

1. 해발 1,500미터 이상의 산악지대 또는 고도 1,000미터 이상의 기후가 어려운 지역에서 근무하는 군인(장교 제외)

2. 01904 군부대 명예경비대의 별도 중대의 군인(장교 제외):

3. 낙하산점프와 관련된 업무에 종사하는 군인

4. 독성 연료 구성 요소를 다루는 군인:

5. 전리방사선에 노출되는 조건에서 작업하는 군인:

이 기사에서 우리는 책의 많은 페이지를 차지하는 모든 세부 사항, 배급을받을 권리가 시작된 상대적인 순간에 대해 언급하지 않을 것입니다 (예를 들어 낙하산 대원은 첫 번째 날에 추가 음식을 받기 시작합니다 점프 및 서비스가 끝날 때까지), 식량 배급 절차 (음식을 먹거나 보일러에서 제공 할 수있는 사람과 보일러에서만 일부 제품을 다른 제품으로 교체하기위한 테이블 (예 : 고기 200g) 스튜 150g으로 대체, 계란 1개는 고기 60g 등)).

해군(장교 제외)을 포함한 흡연 군인은 하루에 담배 10개비, 한 달에 성냥 3상자를 받습니다. 담배 대신 비흡연자에게 한 달에 700g의 설탕이 제공됩니다.

위의 기준은 다수의 해군 구성원을 포함하여 육상에서 복무하는 사람들에게 적용됩니다. 바다에서 봉사하는 사람들의 음식 기준은 다소 다릅니다.

바다 배급

상품명	1인당 1일 수량, g.
껍질을 벗긴 호밀과 1 학년 밀가루의 혼합물로 만든 빵 ...	350
1등급 밀가루로 만든 흰 빵 ..................................................	400
밀가루 2등급 .................................................................. ........	10
다양한 가루 .................................................................. ...........................	75
쌀................................................. ...........................................................	35
파스타 .................................................................................. . ...........	40
고기................................................. ...........................................	225
물고기................................................ ..................................................	100
렌더링된 동물성 지방, 마가린 ..................................................	15
식물성 기름................................................ ............	20
소 버터 .................................................................. ...........................	50
우유 ................................................ ...........................	100
닭고기 달걀 .................................................................. ...........................	4가지. 주에
설탕................................................. ...........................................	70
식용 소금 .................................................................................. ...........................	20
차................................................. ...........................................................	1.2
베이 리프 .................................................................. ...........................	0.2
후추................................................. ...........................................	0.3
겨자 가루 .................................................................. ..............	0.3
식초................................................. ...........................................	2
토마토 페이스트 ................................................ ...........................	6
감자와 야채 (총) .................................................................. .......	900
그들의:
-감자...........................	600
-양배추..............................	130
- 비트 ...........................................	30
-당근...............................	50
-양파.....................................	50
- 오이, 토마토, 허브 ...	40
과일 및 베리 주스 ........................................................... .......	50
또는 과일 음료 ...........................	65
	30
종합 비타민제 "Hexavit" ..................................................	1정

누가 이 속도로 먹습니까?

1. 수상함과 해병대에서 복무하는 선원, 감독, 영장사관, 영장사관.
2. 선원, 감독, 영장관, 특수 및 특수 정보 목적의 연안 부대, 수상 선박의 연안 기지, 훈련 부대에서 근무하는 영장관. 해군 승무원에게 봉사하는 수상함을 위한 훈련 전문가.
3. 해군훈련소에 참가하는 시민들.
4. 정규 해군 부대의 동료.
5. 조난선박에서 구조한 선박(선박)에 승선한 사람으로서 해상배급규범이 적용되는 경우.

또한 해상 배급의 복합 무기 배급과 더불어 다음과 같은 추가 영양 기준이 있습니다.

1. 러시아 영해 밖의 항해 중 선박 요원에게

2. 무인지역 및 이 지역에 기반을 둔 선박에 근무하는 인원

3. 낙하산 점프와 관련된 서비스를 제공하는 해병대의 상륙 부대 직원에게

복합 무기 배급량(독성 연료, 마이크로파 방사선 및 방사성 방사선으로 작업하는)에 지정된 군인 범주에 대한 추가 식품 규범이 함대의 군인에게 완전히 적용된다는 것은 말할 필요도 없습니다.

사단 이상의 의료위생대대에서 의료기관에서 치료를 받고 있는 모든 범주의 병들고 부상당한 군인들은 의료 배급을 받는다. 동시에 제품의 시장 가치는 장교와 장군의 금전적 수당에서 원천 징수됩니다.

의료 배급

상품명	1인당 1일 수량, g.
껍질을 벗긴 호밀과 1 학년 밀가루의 혼합물로 만든 빵 ...	150
1등급 밀가루로 만든 흰 빵 ..................................................	400
밀가루 2등급 .................................................................. ........	10
다양한 가루 .................................................................. ...........................	30
양질의 거친 밀가루 .................................................................. . ...........................	20
쌀................................................. ...........................................................	30
파스타 .................................................................................. . ...........	40
고기................................................. ...........................................	175
가금류 .................................................................. . ...........................	50
물고기................................................ ..................................................	120
식물성 기름................................................ ............	20
소 버터 .................................................................. ...........................	45
우유 ................................................ ...........................	400
사워 크림................................................ ..................................................	30
코티지 치즈................................................ ..................................................	30
하드 레넷 치즈 ........................................................... .......	10
닭고기 달걀 .................................................................. ...........................	1 PC. 주에
설탕................................................. ...........................................	70
식용 소금 .................................................................................. ...........................	20
차................................................. ...........................................................	2
내추럴 커피 .................................................................. ..............	1
베이 리프 .................................................................. ...........................	0.2
후추................................................. ...........................................	0.3
겨자 가루 .................................................................. ..............	0.3
식초................................................. ...........................................	2
토마토 페이스트 ................................................ ...........................	6
감자 전분 .................................................................. .......	5
건조 또는 압축된 제빵 효모 ..................................	0.5
감자와 야채 (총) .................................................................. .......	900
그들의:
-감자...........................	600
-양배추..............................	120
- 비트 ...........................................	40
-당근...............................	50
-양파.....................................	40
- 오이, 토마토, 허브 ...	50
신선한 과일 ................................................ ...........................	200
말린 과일 ................................................ ..................	20
천연 과일 및 베리 주스 ..................................................	100
잼................................................. ...........................................	5

1. 신체에 화상 및 방사선 손상이 있는 환자:

	50
	20
고기 통조림 "간파" ...........	50
물고기................................................ ...........................................	30
사워 크림................................................ ...........................	10
	120
하드 레넷 치즈 ...........................................................	20
	150
내추럴 커피 .................................................................. ......	5

1.주요병원 및 중앙병원에서 치료를 받고 있는 환자:

고기................................................. ...........................	45
반 훈제 및 훈제 소시지 ...........	20
우유 ................................................ ...........	200
코티지 치즈................................................ ..................................	50
코코아 가루 ................................................ ............	1
통조림 야채 스낵 ..................................................	15
말린 과일................................................ ..............	10
과일 통조림과 베리 설탕에 절인 과일 ..............	50

특히 심한 형태의 질병과 부상을 입은 환자는 주 병원과 중앙 병원으로 보내집니다.

이 짧은 기사에서 우리는 많은 영양 표준, 특히 잠수함, 항공 승무원, 잠수부, 요양소, 어린이의 규범을 인용 할 수 없었지만 기사에서 주어진 두 가지 주요 규범은 두 가지 측면에서 가장 작습니다. 예를 들어 다이버는 말린 바퀴벌레, 붉은 생선, 캐비아, 초콜릿, 케첩을 추가로 받습니다(받아야 함). 여기에 제시된 의료 배급량에는 사워 크림, 코티지 치즈, 치즈, 천연 커피 및 잼이 있습니다.

그러나 전반적으로 이 두 가지 기본 규범은 조국의 수호자들이 어떻게 먹어야 하는지에 대한 완전한 그림을 제공하며, 마침내 민주주의 국가와 사회 전체가 동양의 오래된 지혜를 이해한다면 "군대를 먹이고 싶지 않은 사람 , 필연적으로 이웃의 군대를 먹여 살릴 것입니다." 그러면 군인들은 배부르게 먹고 행복해질 것이며 그들의 어머니는 우편 배달부를 보더라도 움츠리지 않을 것이지만 마침내 뺨이 붉어지고 건강해질 때 침착하고 참을성있게 기다릴 것입니다. -fed 아들이 문앞에 나타납니다. Lebed 장군이 말했듯이 "군대는 싸우는 것이 아니라 전쟁이 일어나지 않도록 하기 위함입니다." 간단하고 명확합니다. 군대가 강할수록 그 힘을 시험해보고 싶은 사람들이 적어지므로 무기를 덜 자주 사용해야 합니다.

출처 및 문헌

1. 2000년 7월 22일 러시아 연방 국방부 명령 No. 400. "평시 러시아 연방군의 식량 공급에 관한 규정 발표와 함께"
2. 러시아 연방 국방부 차관 명령 - 1998년 3월 30일자 러시아 연방 군수 국장 No. 28. "식량과 식량 배급의 유통 기한 발표에."
3. 잡지 "랜드마크" No. 8-2003, No. 11-2003.

군대의 영양

군인의 합리적인 영양- 음식

해당하는 식품 물질의 질적 및 양적 비율

신체의 요구를 충족시키고 높은 전투 능력을 보장합니다.

직원의 식사 구성은 다음을 기반으로합니다.

육군과 해군의 합리적인 영양 원칙 :

 과학적 성격(적절성, 균형);

 차별화;

 규제.

정량적 적절성 음식은 받는 것으로 가정합니다.

에너지를 충당하기 위해 필요한 양의 음식 섭취

지질 비용.

질적 적절성 그게 사람이야?

필요한 모든 영양소 - 단백질,

지방, 탄수화물, 무기염, 비타민.

균형 – 이것은 단백질, 지방 간의 비율입니다.

그리고 매일 식단에 포함되어야 하는 탄수화물,

대략 1:1:4이며 수행되는 작업 유형에 따라 다릅니다.

분화. 전투 훈련에 따라,

전문 분야, 연령, 조건, 현재 5가지 기본

식료품:

 결합 된 팔 (병사);

 비행;

 해양;

 수중;

 약용.

기본 배급 외에도 30개의 추가 배급이 있습니다.

정격 __ _o____ – 다이어트.

다이어트는 정해진 시간에 먹는 것으로 이해됩니다.

시간과 일별 배급의 가장 합리적인 분배

하루 종일.

보일러 수당으로 하루 3회 따뜻한 음식 제공 -

Ki - 아침, 점심, 저녁 식사, 차 두 번 - 아침과 저녁. 아침밥

수업 시작 전 발행, 점심 - 본 수업 종료 후,

저녁 식사 - 소등 2-3시간 전. 하루 세 끼의 일일 수당

칼로리 섭취량은 다음과 같이 분배됩니다.

전체의 30% 일일 배급, 점심 - 50% 및 저녁 - 20%.

선원들은 아침 식사 외에도 하루에 네 끼를 먹습니다.

점심과 저녁 식사, 저녁 차도 있습니다. 분포는 다음과 같습니다: 아침 식사 -

하루 총 배급량의 30%, 점심 - 50%, 저녁 - 20%.

군인과 선원이 해안에 있으면 다음을받습니다.

100% 납땜, 하이킹 시 - 70%, 극한 조건에서 - 30%. 나머지

노아 배급은 건조한 배급으로 주어집니다.

군인을 위한 음식(자연 - 공공, 공급

zheniya - 중앙 집중식)은 확립 된 규범에 따라 생산됩니다.

음식.

군인 음식의 경우 다음과 같은 특징이 있습니다.

 제품 레이아웃에 따른 요리;

 명령에 의한 지속적인 통제와

청 서비스.

군인들은 규범에 따라 음식을 제공받습니다.

기본 위생 요구 사항을 충족하는 식품 또는 배급량

병력 공급(표 2).

영양 비율은 에너지 비용과 필요량을 고려합니다.

신체의 기본 영양소(표 3, 4, 5)에 따라

작업의 강도와 성격, 기후 조건에 앉아

viy, 군인의 나이 및 건강 상태.

tziona 군인 및 선원 공동

약 4000kcal/일을 넣습니다. 장위도에서는 "열대성 빈혈"이 발생하고,

갈증이 단조되면 염화물이 제거되고 피로가 증가합니다.

군인들은 칼슘을 얻습니다. 정상보다 적음, 아래에 있기 때문에

유제품의 통계.

선원과 군인은 더 많은 양의 인을 받습니다.

빵, 시리얼, 파스타 때문입니다. 이것은 칼슘이 몸에 좋지 않기 때문에

그들은 과량의 인과 함께 거의받지 않고 흡수되지 않습니다 (필수

비율 1:1.5가 아니라 1:4).

제품 교체

· 고기는 10~15일 동안 통조림으로 대체할 수 있습니다.

고기는 달걀 가루로 대체 가능(20%) - 더 이상 사용하지 않음

한 달에 일주일에 2 번 이상.

· 고기는 20% 이하로 라드로 대체할 수 있습니다.

· 빵은 빵가루로 대체 가능(50% 이하).

신선한 야채의 25%는 건조 제품으로 대체될 수 있습니다.

극단적 인 경우 - 곡물.

배급의 종류

1. 보일러 식품의 브레이징 - 요리용

막사와 현장 배치 모두에서 뜨거운 음식

2. 군용 건조 식량 - 사용 완료

식품용 농축액 및 통조림 식품

부엌에서 뜨거운 음식을 요리.

3. 추가 배급 - 군인용

공수 부대, 제트기 및 터보프롭 승무원

보상하는 항공기, 다이버 및 기타 전문가

유해 요인의 역효과 또는 에너지 증가

몸의 낭비.

4. 알파인 배급 - 높은 곳에서 군인에게 지급

해발 3000m 이상 미디엄.

다음과 같은 수당 규범이 개발되었습니다.

· 군인 및 상사를 위해;

· 장교의 경우;

· 병원;

· 식이요법;

· 치료 및 예방.

의료 _________활동

군인을 위한 위생적인 ​​식량 공급

모든 활동에는 다음이 포함됩니다: 위생, 역학

하늘, 의료 통제 및 위생 교육.

위생 관리식이 요법 개발,

식품의 메뉴 레이아웃 작성, 제품의 정확성

교환, 식품의 저장 및 운송에 대한 위생 감독

제품, 식품 시설의 위생 상태, 관리

요리 기술과 그 구현.

역학 통제파이를 방지하는 것을 목표로

군인들 사이에서 씹는 중독.

음식은 일반적으로 부엌에 1.5 시간 이상 보관하지 않고 냉장고에 보관합니다.

4시간 이내 메뉴 레이아웃은 식품 기준에 따라 일주일 동안 구성됩니다.

모든 군인.

들판에서의 식사

분산 영양은 부서별로 수행되며,

그룹 또는 개별적으로 (각 군인에게는 고양이가 주어집니다.

lok, 숟가락, 머그) 허용량의 현장 규범에 따라.

건조 배급비상 예비비에는 3개의 연탄이 들어 있습니다.

centrata (통조림), 설탕 45g, 차 2g. 패키지의 총 중량은 650g입니다.

연어(통조림 식품)는 육류, 유제품, 시리얼, 야채 및

다른. 빵은 크래커, 비스킷 또는 통조림 식품의 형태로 가장 자주 발행됩니다.

욕실 - 지연된 부패. 건식 배급은 세 가지로 나뉩니다.

먹기. 3-5 일 이상 건조 배급을 먹는 것이 가능합니다.

통조림 식품 및 농축액

직원의 영양에 대한 그들의 역할

직원의 영양은 합리적인 일반 원칙을 충족합니다.

군대에서 영양제. 영양의 특성에 주목해야 한다.

다음과 같은 통조림 식품의 사용입니다.

사용하다:

1. 냉동식품... 영양소

보존되지만 완전히는 아닙니다.

2. 통조림 식품.보존할 때와 같이 부적절한 영양

단백질 응고, 비타민 파괴

등. 통조림 식품은 사용하기 전에 테스트를 거칩니다.

다음을 포함한 국가:

 캔의 외부 표면 검사(탈취

구조물, 녹 얼룩, 누출);

 내부 표면 검사;

 누출 확인 (병이 끓는 물에 잠겨 있습니다.

물), 관능 연구 및 산 측정

많은.

3. 건조 식품.그들은 거의 같은

냉동식품과 같은 단점.

4. 승화 제품.승화로

(동결 건조) 제품이 냉동되어

그런 다음 진공에서 승화합니다. 동시에 실질적으로

모든 유용한 속성.

빵은 영양에서 매우 중요합니다. 당연히 빵은

장기간 보관할 수 있으므로 보관도 잘 해야 합니다.

빵을 보존하는 방법은 다음과 같습니다.

 따끈한 호밀빵을 종이에 싸서 가공

소르브산, 6개월 동안 신선하게 유지;

 밀 빵을 여과지로 싸고,

알코올로 적셔 4 개월 동안 보관하십시오.

 호밀 빵을 알코올에 4-6 초 동안 담그고,

폴리에틸렌이나 호일로 싸서 6개월간 보관

쯧쯧. 사용하기 전에 1200도에서 25분 동안 예열해야 하며,

알코올이 증발하도록;

 캔에 든 통조림은 훌륭한

유통 기한;

 크래커.

통조림 식품 외에도

센트레이트, 즉 유통기한이 6~12개월인 탈수 식품.

농축 물을 사용하기 전에 관능 검사가 수행됩니다.

잠수, 제품의 산도를 결정하십시오.

위생 및 위생 전문 지식의 특징

방사성 물질, 유기 물질로 오염된 제품

방사능에 오염된 음식과 물 연구

물질(RV)은 X선을 사용하여 수행할 수 있습니다.

DP - γ-방사선의 경우 5A 또는 β-방사선 및 기타의 경우 RLU-2의 도움으로

다른 더 현대적인 복사계.

식품의 독성 물질(OM) 측정 및

다음을 사용하여 생성되는 유기인산염(OP)입니다.

 과산화수소 반응 OP의 산화를 기반으로

알칼리성 매질에서 과산화수소의 형성과 함께 과산화수소

산화력이 큰 과산화물

전위, 지표를 산화시킵니다.

 콜린에스테라아제 반응,억압의 속성을 기반으로

콜린에스테라아제라는 효소의 활성을 상실하여

말 혈청에서 아세틸콜린을 분해하는 능력.

물과 식품의 겨자 가스 측정은 다음을 기반으로 합니다.

알칼리성 환경에서 티몰프탈레인 에테르의 형성,

황색-주황색 .__ 주로 빵에서 얻습니다.

다음을 위한 공무원 및 서비스의 책임

군인을 위한 음식

군대의 상황에서 식량의 조직과 통제

부대 지휘관, 그의 물류 대리인이 수행,

급식 덩어리, 매점장, 시간당 근무

ty 및 의료 서비스의 머리.

부대 지휘관식단을 결정하고 고려하고 승인합니다.

일주일간 제품 배치 확인, 유통의 완전성 관리

식품, 그 다양성 및 "식용성".

물류부대사령관양성을 조직

정맥 영양, 확립된 규범을 각 사람에게 가져오는 것을 통제합니다.

군인.

외식업 부장보장을 담당하는

식품의 일부, 저장, 창고의 위생 상태,

주방, 매점, 식품 운송 시설.

매점장시의 적절하고 직접적인 책임이 있습니다.

식탁의 위생 상태를 위한 양질의 음식 준비

하울, 창고에서 제품 수령 및 제품의 정확성을 제어합니다.

근무, 매주 다음과 같은 사람의 건강 검진을 제출합니다.

그러나 매점, 매점 및 식품 창고에서 일합니다.

의무 장교근무 중인 의료진과 함께

com 각 식품 유통 전에 품질과 위생을 확인합니다.

케이터링 유닛, 식당, 모든 장비의 새로운 상태 및

그릇; 그는 또한 결론에 근거하여 음식을 분배하는 것을 허가합니다.

의료 서비스 대표.

의료 서비스 책임자체제 개발에 참여

음식, 제품 레이아웃 준비, 조직 및 구현

식품의 품질, 보관 조건 및

식품의 운송, 식품의 위생상태

시설, 식품 직원의 건강 및 개인 위생

개인 위생 책의 유지와 함께 군 복무. 근무 중인 의사

매일 주문을 시작하기 전에 매일 검사합니다.

그리고 작업을 허가합니다.

군인을 위한 식사 조직

평시

군인을 위한 음식은 본질적으로 공공

nym 및 매점을 통해 수행됩니다 (병사, 선원, 생도

하늘, 장교 등), 해군 인원을 위한 - 갤리선, 스토 -

선박의 항해 및 식당, 수상 및 연안 기지. 그것은 조직

직원 수에 따라 설립된 요리사(요리사)의 직원이 호출합니다.

먹기.

부대의 각 식당(갤리)에는 모든

생산 및

합리적으로 위치한 다용도실, 즉 그들은 제공합니다.

다른 엄격한 생산 흐름 및 기술 순서

깨끗함과 더러움의 교차점을 제외한 논리적 프로세스

공정, 원시 및 완성 된 제품, 깨끗하고 더러운 접시,

상업용 식품 및 음식물 쓰레기.식당에는 기술이 제공되어야합니다.

수단, 기구, 기구, 냉수 및 온수,

하수도, 중앙 난방, 조명 및 공급

배기 환기.

음식은 특수 운송 수단으로 군대에 배달됩니다.

포트. 모든 특수 차량 및 트레일러, 컨테이너용

또는 의료인의 장이 특별히 구비한 상자

군대에는 위생 여권이 발급됩니다. 수령 및 발급

음식은 깨끗한 작업복에서만 생산됩니다.

부패하기 쉬운 제품은 냉장, 등온 운송

michesky 및 결합 차량. 배달용으로

빵, 특별히 장착된 빵 밴이 사용됩니다.

노트.

군부대는 군용 빵집과 민간인 빵에서 빵을받습니다.

베이커리 기업. 빵집이 있는 배에서는 빵만 굽는다.

배가 기지에서 분리될 때. 바다에 갈 때 빵집이 없는 배

최대 3일 동안 갓 구운 빵 제공, 퇴실 시

3일을 초과하는 기간 동안 바다에서 - 장기 보관 빵(통조림 빵

봄).

빵을 빵가루로 바꾸는 것은 불가능한 경우에만 허용됩니다.

직원들에게 갓 구운 빵을 제공합니다.

도로로 운송할 때 음식을 보관합니다.

깨끗한 타포린 패널로 수행됩니다.

물의 제공을 위해 도착하는 계절 조달의 제품에

군인에는 감자, 야채, 과일이 신선하고 가공된 상태로 포함됩니다.

감귤류뿐만 아니라 검게 그을린 형태. 이러한 제품을 수확할 때(청소,

선적), 필요한 인원 및 군대

기술. 초기 야채, 감자 및 과일을 먼 지역으로 배송하기 위해

항공기(헬리콥터)가 사용하는 지역 군수송 항공

감자와 야채, 의료 및 식품을 수확할 때

naya 서비스는 사전에 이러한 영역에 대한 연구를 수행하여 예상

예상 사례 전염병인원 중.

자체 저장 기반이 없으면 야채와 감자를 보관할 수 있습니다.

공급업체와 어울리십시오.

매점의 음식은 레이아웃에 따라 배급 규범에 따라 엄격하게 준비됩니다.

요리 규칙과 위생 및 위생을 준수하는 제품

요구 사항.

현재 존재하는 식량 배급 규범

III-IY 전문가 그룹과 관련된 에너지 소비량

노동의 sti.

구성 및 위생 특성

연합군 배급

지상군 징집병을 위한 식량

2008년까지 생산된 1일섭취제품군에 따라

1번 복합무기 보급량(표 15) 및 그 구성 및 위생

기술적 특성은 표 16 및 17에 나와 있습니다.

이 배급의 평균 주간 일일 에너지 값은

군인은 3675kcal이며 에너지 적자는

1500-2000kcal를 초과하십시오. 사전에 고품질 단백질 함량

100g 상승하지만 동식물 단백질의 균형은

그들의 배급에 필요한 55%의 동물성 단백질 대신에 최적이기 때문입니다.

칼슘과 인의 균형(필요한 비율 대신

Ca: P = 1:1.5 또는 1:2 칼슘이 부족하고 인이 과도함). 제품 레이아웃

군대 조건에서 3 가지 유형의 레이아웃이 작성됩니다.

1) 주요 납땜을 위해;

2) 식이 영양;

3) 의료 영양.

제품의 레이아웃은 음식의 머리에 의해 그려집니다.

서비스(보좌관)와 함께

군대의 dicin 서비스, 식당의 장 및 주인

요리 기술 또는 강사(요리, 요리); 거기,

후자가 없는 경우 - 수석 주방장.

이 문서는 군 부사령관이 서명했습니다.

후방 부대 (보급 부사령관), 사령관

만족 서비스, 의료 서비스의 책임자 및 승인 -

군부대 사령관인 샤아. 승인된 배포 변경

부대 사령관의 허가 없이 제품을 놓는 것은 금지되어 있습니다.

대개, 제품 레이아웃은 일주일 동안 구성됩니다.에서-

3중으로 각 비율에 대해 별도로. 첫 번째 사본(정품

별명)은 식품 서비스에 남아 있으며

테이블의 식품 창고에서 제품을 배출하는 근거

vyuyu (갤리에서), 그리고 두 부는 식당으로 발행됩니다. 그들 중 하나는 당신-

식사 소개를 위해 식당 로비에 걸려 있고,

요리에 대한 지도는 강사로부터 받을 수 있습니다.

제품 레이아웃을 작성할 때 기능 및

전투 훈련의 성격, 식단, 가용성 및 제품 범위

제품, 식량 배급 및 식량에 대한 소원 및 요청

필요한 식단은 부대 지휘관이 결정하고

레이아웃 작성 단계에서 알고 있어야 합니다.

다이어트는 섭취의 규칙성과 빈도로 이해됩니다.

음식, 그들 사이의 간격의 기간 및 분포

개별 식사에 대한 일일 배급량(수당),

질적 및 양적 특성. 영양소

충분한 양으로 체내에 들어가야 할 뿐만 아니라

매 식사마다 최적의 비율을 제공합니다. 따라서 주요

완전한 단백질 공급원인 육류와 생선은 모든 사람에게 배포됩니다.

식사. 이 경우 고기와 생선 요리를 번갈아 가며 해야 합니다.

아침과 저녁 식사(표 18).

군인의 경우 일반적으로 하루 세 끼의 식사가 구성됩니다(

호밀 음식은 아침, 점심, 저녁 식사와 차를 위해 준비되어 제공됩니다 - 2회 -

아침과 저녁에) 그리고 Suvorovites, Nakhimov-

tsev와 군사 음악 학교의 학생들. 이 경우 음식은

7시간을 넘지 않는 간격으로 정해진 시간에 복용 -

올빼미. 아침 식사는 수업 시작 전, 점심 식사 - 수업 종료 후 계획

새로운 수업, 저녁 식사 - 소등 2-3시간 전. 일일 에너지 함량

하루 세 끼 식사의 배급은 다음과 같이 배분된다.

아침식사 - 30-35%, 점심식사 - 40-45%, 저녁식사 - 20-

서른%. 전투 훈련의 조건과 전사의 일상에 따라

군의 지휘관이 배급량을 변경할 수 있다.

부분 .__ 레이아웃을 작성할 때 반복성에 주의를 기울입니다.

주중의 식사. 한 접시가 반복되는 것은 용납되지 않습니다.

일주일에 두세 번 이상. 또한 교체의 정확성이 고려됩니다.

창고에 필요한 제품이 없을 경우 추가 비용이 발생하기 때문에

시작되지만 특별 대체 표에 따라 승인됨

노아는 국방부 장관의 명령에 따라.

자체 개발한 보조 식품

자회사 플롯 또는 화폐 기금의 자금으로 구매

부분에서 쓰기 기술에 대한 별도의 열에 레이아웃에 표시됩니다.

양배추 수프와 번호. 준비된 음식을 테이블에 제공하기 전에 품질을 확인합니다.

테스트를 통해 군대의 공무원,

의사(구급대원)와 의무관이 관련되어 있습니다. 결과

수표는 조리 품질 관리 책에 입력됩니다.

음식을 먹고 그 후 부대에서 근무하는 장교가 다음을 허가합니다.

직원에게 음식을 제공합니다.

첫 번째 코스의 무게는 500-600g, 두 번째 반찬의 무게는 500-600g이어야합니다-

200-350g, 세 번째 - 250g, 스낵 - 75g; 고기와 생선 부분의 무게

열처리 후 - 100g.

직원이 섭취 당시 조리된 식품의 온도

첫 번째 코스의 경우 - + 75˚С 이상, 두 번째 코스의 경우 - 아님

+ 65˚C 이하, 차 - + 80˚С, 설탕에 절인 과일, 젤리, 주스, 우유 -

첫 번째 삶은 - + 7-14˚С.

빵 썰기, 설탕, 버터 분주 및 분배용

군대에서 곡물 깎기 공유 (정규가없는 경우에만)

th 곡물 절단기) 한 달을 초과하지 않는 기간 동안. 빵은 얇게 썬다.

무게가 50-75g이고 한도 내에서 필요에 따라 발행됩니다.

첫 번째 코스의 빵 대신 크래커는 3 개 이하로 허용됩니다.

일주일에 한 번.

다양한 업무를 수행하고 할당되지 않은 군인을 위해

이와 관련하여 아침, 점심 또는 저녁 식사와 함께

별도의 밀폐 용기에 보관된 식품의 적절한 공급

드 냉장고에서 4시간 이내, 냉장실이 없는 경우

자금 - 2시간 이내. 동시에 고기와 생선 부분이 저장됩니다.

밑반찬과 따로. 음식 배급은 반복한 후에만 허용됩니다.

열처리 및 의사(구급대원)의 검사.

매점에 도착할 수 없는 직원을 위해-

식품의 표시된 유통 기한이 만료되기 전에 별도로 준비됩니다.

그러나 - 도착할 때까지.

급식소에서 상시 근무하는 자

작업복이 제공되며

건강 검진(장의 병원체 운반용

감염, 기생충, 임질, 매독) 형광투시(형광조영술)

그녀) 가슴의 장기 및 위생 최소 테스트를 통과했습니다.

식당에서 보조 작업을 수행하기 위해 일일 수당이 할당됩니다.

군대의 복장; 임무를 수행하기 전에 (시계

- 조리실에서) 그들은 또한 근무 중인 의사(구급대원)에 의해 검사를 받습니다.

럼 주). 건강 검진을 통과하지 못한 사람은 식당에서 일할 수 없습니다.

허용 된; 그들은 또한 바로 먹을 수 있습니다.

음식(고기, 생선, 소기름)을 먹고 젤리를 붓고,

땀, 우유, 주스, 삶은 야채 껍질 벗기기 및 자르기, 음식 세척

보일러.

질병이 있는 사람의 식당에서의 작업을 허용하는 것은 금지되어 있습니다.

급성 장 감염으로 고통받는 피부.

현장에서 군대 공급 조직

현장에서 군인은 세계에있을 수 있습니다

시간 (연습 기간, 군대 재배치, 제거 중

자연 재해 및 인재의 결과에 대한 평가), 특히

조건(국지적 무력충돌 참여, 군 복무 중

행위).

의 의료 통제를 위한 의료 서비스의 임무

현장에서 군대의 녹는 것 :

1. 식중독 예방.

2. 제품 및 식품 기술의 보호 효과에 대한 통제

대량 살상 무기의 기술 서비스.

3. 식품 검사.

4. 비타민 부족 예방.

5. 위생 교육.

평화의 시간에현장에서 군인들을 위한 음식은

장소에서와 동일한 식량 배급 규범에 따라 수행됩니다.

영구 배치. 이를 위해 현장 식자재를 배치하고 있습니다.

군사 요점(PPP). 주요 콘텐츠 단위

~이다 대대(대대 푸드 포인트 - BPP, 그림.

8), 분할또는 분리 회사... 현장에서 음식의 조직

viyah는 식품 서비스 책임자에 의해 처리됩니다.

처분 현장에서 기술적 수단:

요리 수단: 자동차 주방 PAK-170(음식 준비-

운전 중에도 특별히 장착된 차체에 착석

제니아), 트레일 캠핑 주방 KP-125 및 KP-2-49;

뜨거운 물 준비 - 온수보일러와

휴대용 보일러 유형 PNK-2;

제품의 운송 및 보관을 위한 수단. 제품 운송

자동차(GAZ-66 등), 냉장 트럭,

트레일러. 현장 냉장 시설(냉장실 파싱

naya KHR-8, 후행 냉동 장치 - PRHU);

필드 베이커리 및 필드 베이킹의 기술적 수단,

제분소, 도살장.

BPP의 지형 선택은 특정 전술 및 후방에 따라 다릅니다.

환경 및 지형 조건. 그러나 어떤 상황에서도 다음 사항을 고려하십시오.

지형의 보호 속성과 충분한 위장의 존재;

지역의 유리한 위생 상태, 멀리 떨어져 있음

핵 오염원(매립지, 고속도로 등);

접근 및 진입의 편리한 방법.

최고의 보호 속성은 수목입니다(얇은 숲, 관목)

거친 부분, 계곡, 지형의 주름. 물에 잠기지 않은 깨끗한 상태에서

크기가 100x100미터 이상인 올바른 모양의 착탈식 플랫폼

프레임 텐트가 있는 3~4개의 트레일드 오토 키친을 배치하고,

식품 및 장비 운송을 위한 3~4대의 차량

BPP, TNK-2 보일러 1대, 물탱크 1대(AVTs-28,

AVT-15 등). 하나의 필드 주방은 하나의 회사(100명)에 서비스를 제공합니다.

주방은 서로 30m 떨어진 곳에 배치됩니다. 주방에서 15m

감자와 야채를 껍질을 벗기는 장소가 갖추어져 있으며 25m에 우리의 포인트가 있습니다-

당신의 냄비, 머그 및 숟가락; 50m에서 - 음식을 모으는 장소(구덩이)

움직임; 75m - 요리사 및 주방 복장을 위한 화장실.

지상에 유닛을 장기간 머무르게 되면 장비,

추가 대피소(일반적으로 텐트):

식료품 창고;

육류 및 생선의 냉간 가공실;

빵을 썰고 썰고, 버터와 사-

국방부 군사대학

주제에 : "군인을위한 식품 표준. 추가 보안 RF 군대의 일부 범주의 군인을위한 음식 "

완료자: 훈련 그룹 Trofimenko Roman Evgenievich의 346번 생도

모스크바 2011

소개

사람은 70년 동안 단백질 2.5톤, 지방 2톤, 탄수화물 10톤, 소금 0.3톤, 물 50톤 이상을 섭취합니다. 탄수화물, 지방 및 단백질 일부의 생물학적 산화의 결과로 방출되는 신체의 에너지는 심장 박동, 호흡, 일정한 수준의 체온 유지 및 신체의 기본 생리 기능 유지에 사용됩니다. 육체적 정신적 노동을 개선합니다. 신체 활동에 따라 1인당 하루 추가 에너지 요구량은 1000~2800kcal입니다. 다른 곳과 마찬가지로 군대에 내재되어 있습니다.

오늘날 주요 배급량(복합 무기)의 에너지 값은 4374kcal입니다. 동시에 러시아 보건부가 승인 한 다양한 인구 그룹의 영양소 및 에너지에 대한 생리적 필요 규범 (예 : 18-29 세 인구의 5 번째 그룹에는 다음도 포함됩니다. 징집시 군 복무중인 군인), 금액은 4200-4400 kcal입니다. 이 칼로리 함량은 단백질, 지방 및 탄수화물 간의 최적 비율로 인해 달성됩니다. 비교를 위해 : 미 육군에서 유사한 배급의 칼로리 함량은 4255 kcal, 독일 연방 공화국 - 3950 kcal, 영국 - 4050 kcal, 프랑스 - 3875 kcal, 즉 우리 표준의 칼로리 함량보다 적습니다. 평균 280kcal.

우선, 러시아 군대의 조건부 연령은 신체적, 정신적 정서적 스트레스가 높은 젊은 사람들이라는 점을 고려했습니다. 따라서 그들의 식단에는 다음이 포함되어야 합니다. 많은 수의단백질, 탄수화물, 비타민 및 거대 미량 원소 ", - RF 국방부 중앙 식품 관리국 식품 및 제과 부서 책임자 인 Sergei Maslov 대령이 말했습니다.
군인 식단에서 동물성 단백질의 결핍을 보충하기 위해 고기, 계란, 우유 및 치즈 배달에 대한 규범을 높이는 것이 제안되었습니다. 2008 년 1 월 1 일에 발효 된 새로운 규칙에 따르면 일반 배급의 규범에서 단백질의 에너지 가치 비율은 11-14 %의 최적 일일 단백질 요구량으로 13.3 % 인 580 kcal로 증가했습니다. . 러시아 군대의 군인들은 이제 고기뿐만 아니라 소시지, 소시지, 간 및 심장도 받게됩니다. 그리고 일주일에 한 번 - 닭고기 국물.
현대화 된 군대 배급에서 지방의 비율은 29 % 또는 1269 kcal입니다. 또한 지금 요리하려면 야채와 버터를 사용해야합니다. 군대는 kombihir와 마가린의 적극적인 사용으로 인해 군인들이 위장관 질환을 앓고 있음을 발견했습니다.
그러나 이에 반해 병가에서 탄수화물 비중은 70%에서 57.9%(2532kcal)로 줄었다. 따라서 총 에너지 값은 매일의 식단 2008 년 1 월 이후 러시아 군인은 4374 kcal로 이전 표준보다 185 kcal 많습니다.
S. Maslov는 또한 중요한 혁신을 미네랄과 과당의 신체 결핍, 1 등급의 밀가루로의 전환, 효모 사용 가능성을 보완하는 주스 비율의 증가로 간주합니다. 군인들을 위해 파이와 빵을 굽는 것을 가능하게 하십시오. 인스턴트 커피는 차 소비율의 일부 감소로 인해 군인의 테이블에 나타납니다. 그러나 이것은 세 번째 코스의 범위를 확장합니다. 예를 들어 군인은 아침 식사로 우유와 함께 커피를 마실 수 있습니다.

“새로운 식품 표준은 에너지, 생물학적 및 영양가 측면에서 최적입니다. 그들은 군인들에게 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄 및 비타민뿐만 아니라 군 복무에 필요한 칼로리 공급을 제공한다고 S. Maslov는 말합니다. 그는 군인들의 식량이 러시아 의학 아카데미의 영양 연구소와 러시아 연방 보건부의 승인을 받았다고 지적합니다.

주요 부분

2007 년 12 월 27 일 러시아 연방 정부 법령 No. 946에 따르면 "군인 및 기타 범주의 사람을위한 식량 공급과 HF 및 조직의 일반 동물을위한 사료 제공 평시":

식사를 구성할 때 추가로 1인 1일 1회 제공: 다양한 곡물 - 60g, 프리미엄 파스타 - 20g, 고기 - 50g, 내장 없는 생선 - 60g, 젖소 버터 - 15g, 젖소 우유 - 200 밀리리터, 설탕 - 20g, 천연 인스턴트 커피 - 1.5g - 다음 군인 및 기타 저체중(영양실조 또는 저영양) 범주의 사람 및 190cm 이상의 증가가 결론에 따라 군대 (조직)의 사령관 (최고)의 명령에 따라 군대 의료위원회 (군대 (조직)의 최고 의료 서비스).

규범 N 1
(연합군비)

상품명	1인당 1일 수량(그램)	추가의 만족	증가하다
1등급 호밀과 밀가루를 섞어 만든 빵
1등급 밀가루로 만든 흰빵
밀가루 1급
다른 가루, 콩류
프리미엄 파스타
머리 없이 내장을 뺀 물고기
식물성 기름
암소 버터
젖소(밀리리터)
닭고기 달걀(조각)
단단한 레넷 치즈
식용 식용 소금
천연 인스턴트 커피
베이 리프
겨자가루
프레스드 베이커리 효모
토마토 페이스트
신선한 감자와 야채 - 총
포함:
감자
오이, 토마토, 호박, 호박
과일 및 베리 주스(밀리리터)
말린 과일(건포도, 말린 살구, 자두)
종합비타민제(당의정)<*>

결론

연초부터 의무 및 계약 서비스의 군인과 선원의 영양 질적 향상이 시작됩니다. 이전에는 조국 수비수에 대한 식량 수당이 과학적으로 근거한 규범이 아니라 국가의 경제적 능력에 의해 결정되었습니다. 다양한 피클이 군인의 식탁에 드물게 등장했는데, 그 이유는 주로 자신의 보조 음모 또는 후원 가능성 때문이었습니다. 새로운 규범에 따르면 군대 식당의 점심은 더욱 다양하고 영양가가 높아집니다. 군 생활의 피할 수 없는 동반자 위염과 궤양은 역사에 길이 남을 것 같습니다.

미네랄, 비타민 및 과당의 결핍을 채우기 위해 병사들에게 정기적으로 천연 과일 주스가 제공됩니다. 구입한 주스는 향상된 품질 요구 사항을 충족해야 하며 공급업체는 비타민 제품 대신 색이 있는 물을 군대에 보낼 수 없습니다.

작은 조각 베이커리 제품을 굽는 경우 1등급 밀가루만 사용하고 2등급 밀가루는 사용하지 않습니다.

음식의 맛을 좋게 하기 위해 신경을 쓰고 있으며 다양한 소스가 제공됩니다. 인스턴트 커피의 분배율이 크게 증가할 것입니다.

모든 구매는 경쟁 기반으로 이루어지며, 무엇보다 군과 해군에 최고의 품질의 식품을 공급하는 사람이 승자가 됩니다. 지난해에는 약 7천 톤의 식품이 불합격 처리되어 공급업체에 반품되어 양질의 식품으로 대체되었습니다.

간단한 설명

사람은 70년 동안 단백질 2.5톤, 지방 2톤, 탄수화물 10톤, 소금 0.3톤, 물 50톤 이상을 섭취합니다. 탄수화물, 지방 및 단백질 일부의 생물학적 산화의 결과로 방출되는 신체의 에너지는 심장 박동, 호흡, 일정한 수준의 체온 유지 및 신체의 기본 생리 기능 유지에 사용됩니다. 육체적 정신적 노동을 개선합니다. 신체 활동에 따라 1인당 하루 추가 에너지 요구량은 1000~2800kcal입니다. 다른 곳과 마찬가지로 군대에 내재되어 있습니다.
오늘날 주요 배급량(복합 무기)의 에너지 값은 4374kcal입니다.