एक विद्यार्थी के लिए संतुलित आहार मेनू का एक उदाहरण है। एक छात्र के लिए उचित पोषण: आहार की मूल बातें और मेनू योजना के सिद्धांत

मुझे हमेशा सौ प्रतिशत यकीन रहा है कि मेरी मां और दादी मुझे पूरे दिल से प्यार करती हैं, क्योंकि मैंने यह देखा है। कोमलता और देखभाल दादी के गर्म पैनकेक और मीट पाई में रहती थी, चिकन के साथ माँ के कुरकुरे पफ लिफाफे में छिपी हुई थी, जो सुबह रसोई में इंतजार कर रहे थे। भोजन प्रेम और कोमलता की भाषा भी है। लेकिन छोटे बच्चे या ऐसे बच्चे के लिए क्या पकाया जाए जिसे हर नई चीज़ पर संदेह हो? हमारे चयन में - केवल सिद्ध व्यंजन!

नाश्ता (07:00 - 08:00)

फलों और मेवों के साथ दूध दलिया

दूध दलिया और जूस

एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, सूजी - अपना चयन करें। वैसे, दलिया को पकाने से पहले पीसना बेहतर होता है, ताकि यह तेजी से पक जाए और बनावट में अधिक कोमल हो। पकाने से 2-3 मिनट पहले दलिया में फल डालें, ताकि वे नरम न उबलें और उनका लाभ और स्वाद बरकरार रहे।

अभ्यास से पता चलता है कि छह साल के वयस्कों का शरीर केवल कुछ बड़े चम्मच चावल दलिया का सामना कर सकता है और सूजी को बिल्कुल भी नहीं पचा पाता है। चावल मेवों (बारीक कटे हुए) और शहद के साथ अच्छा लगेगा (इससे सावधान रहें, कुछ बच्चों को इससे एलर्जी होती है)। आप जमे हुए ब्लूबेरी के साथ रचना को सजा सकते हैं - यह सुखद रूप से दूधिया स्वाद को बढ़ाता है और रस जोड़ता है।

दोपहर का भोजन (10:00 - 11:00)

अपने छात्र को नाश्ते के लिए साबुत अनाज वाली ब्रेड सैंडविच, अंगूर और छिली हुई कीनू दें (बच्चे के पास छिलकों से लड़ने का समय नहीं होगा)। आप उनके लिए थीम वाला लंच बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सोमवार उद्घाटन दिवस है। पनीर और कुकी कटर का उपयोग करके, एक लेडीबग की तस्वीर बनाएं और लंच बॉक्स के ढक्कन के बाहर इस कीट के बारे में दिलचस्प तथ्यों वाला एक नोट ध्यान से चिपका दें।

दोपहर का भोजन (13:00 - 14:00)

मीटबॉल और सब्जियों के साथ मसले हुए आलू

चुकंदर का सलाद

इस सलाद के बच्चों के संस्करण में, लहसुन नहीं, बल्कि आलूबुखारा और अखरोट, जैतून का तेल और नमक डालना बेहतर है। पैसे बचाने के लिए, उबले हुए चुकंदर का स्टॉक करना उचित है ताकि आप हर दिन नए व्यंजनों की तलाश में अपने सिर को कष्ट न दें। इसके साथ एक सीलबंद कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना और सही समय पर बस कद्दूकस करना, तेल और अन्य एडिटिव्स के साथ सीज़न करना पर्याप्त है। चुकंदर का स्वाद करीब तीन दिनों तक बरकरार रहता है इसलिए आप इसे हफ्ते में कम से कम दो बार इस्तेमाल कर सकते हैं।

सब्जी प्यूरी सूप

इस त्वरित, स्वादिष्ट, आहार संबंधी व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। डिलिवरी एक बड़ी भूमिका निभाती है. कई बच्चे शोरबा में उबली हुई गाजर, प्याज और खासकर टमाटर देखते ही सूप लेने से मना कर देते हैं। इसलिए, सब्जी के सूप को पीसकर प्यूरी बना लेना, खट्टा क्रीम और ताजा, मक्खन में तले हुए ब्रेड क्राउटन मिलाना बेहतर है।

आलू के साथ मांस कटलेट

बहुत से बच्चे सबसे साधारण मीटबॉल और मसले हुए आलू भी खाने के लिए अधिक इच्छुक होते हैं यदि उन्हें परोसना दिलचस्प हो। और यदि आप प्यूरी में थोड़ा खट्टा क्रीम और पनीर मिलाते हैं, लेकिन पहले, जैसे ही आलू नरम हो जाएं, उन्हें मक्खन के साथ रगड़ें और उसके बाद ही गर्म दूध डालें - बच्चा निश्चित रूप से और मांगेगा!

रात्रिभोज (19:00)

चावल के साथ मीटबॉल

मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस गोमांस के साथ मिश्रित दुबले सूअर के मांस से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। ग्रेवी बनाना सुनिश्चित करें - कभी-कभी बच्चे इसे पकवान के सबसे स्वादिष्ट हिस्से के रूप में सबसे पहले खाएंगे। और सब्जियां (गाजर, प्याज, मिर्च) डालकर आप ग्रेवी को और भी स्वास्थ्यवर्धक बना देंगे.

नाश्ता (07:00 - 08:00)

आमलेट और हरी चाय

ऑमलेट के लिए, अंडे और मध्यम वसा वाला दूध लें, पकाने से एक मिनट पहले कसा हुआ पनीर डालें - इससे हवादार बनावट में घनत्व आ जाएगा। चाय में नींबू का एक टुकड़ा और एक चम्मच शहद डालें। ऑमलेट को सजाने के लिए लाखों विकल्प हैं, लेकिन अपना खुद का विकल्प चुनना बेहतर है। उन किताबों के नायकों की छवियों को आधार के रूप में लें जो बच्चे ने अभी पढ़ी हैं, केचप के साथ उनके चेहरे या सिल्हूट बनाएं - साथ ही मेज पर चर्चा करने के लिए कुछ होगा।

दोपहर का भोजन (10:00 - 11:00)

केले, मेवे, फल, ब्रेड, कटा हुआ उबला हुआ चिकन और पनीर - सरल और पौष्टिक। वैसे अगर आपने अभी तक ध्यान नहीं दिया हो तो बच्चा जो खाना अपने साथ ले जाए उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए ताकि उसे खाने में सुविधा हो. मंगलवार का दोपहर का भोजन एक भविष्यवाणी हो सकता है यदि आप इसे उस कार्टून की शैली में बनाते हैं जिसे आप अगली बार अपने बच्चे के साथ देखते हैं।

दोपहर का भोजन (13:00 - 14:00)

सब्जी प्यूरी सूप

विटामिन सलाद

जैतून के तेल से सना पत्तागोभी, गाजर, सेब का सलाद बच्चों के पसंदीदा में से एक है। बेहतर होगा कि पत्तागोभी को हाथ से धोएं ताकि वह नरम हो जाए और रस दे, और सलाद में नींबू के रस की एक बूंद मिला लें।

सब्जी प्यूरी सूप

ऐसी वीर माताएँ हैं जो हर दिन नए व्यंजन बनाती हैं, लेकिन एक बच्चे के लिए लगातार दो दिनों तक एक सूप खाना आदर्श है। वहां हरी प्याज काटें या जड़ी-बूटियाँ डालें: बदलाव के लिए!

आलू के साथ मांस गोलश

सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में है - गाजर और प्याज भूनें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ बीफ़ जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में रखें, फिर एक कटोरे में आलू डालें और उबला हुआ पानी डालें। "बुझाने" मोड में जारी रखें: 40 मिनट के बाद, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, आधा गिलास दूध डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह एक व्यंजन बन जाएगा और सच्चाई हमारे बचपन की है।

रात्रिभोज (19:00)

पनीर और गाजर-सेब का सलाद

कम वसा वाले पनीर मूस को मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है: कई बच्चों को पनीर, फेटा पनीर और साग का संयोजन पसंद है। हरी पत्तियों और हल्के तले हुए चिकन के सलाद के साथ पूरक करें, और सोने से पहले आप एक गिलास दही पी सकते हैं।

नाश्ता (07:00 - 08:00)

फल के साथ दही स्मूदी

कई बच्चे प्राकृतिक दही को स्पष्ट रूप से नहीं पहचानते - वे इसे बहुत खट्टा मानते हैं। लेकिन कई लोगों को पनीर की स्मूदी पसंद होती है: फल, पनीर 9%, खट्टा क्रीम 15% या क्रीम को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है।

यह एक पौष्टिक व्यंजन है, लेकिन अगर संदेह हो कि बच्चे का पेट भर गया है, तो उसके लिए टोस्ट बनाएं और उसमें कोको डालें। यह छोटे मार्शमॉलो के साथ होना चाहिए, अन्यथा सुबह का जादू खो जाएगा!

दोपहर का भोजन (10:00 - 11:00)

बीच में सलाद, खीरे, टमाटर और पनीर डालकर कॉर्नब्रेड सैंडविच बनाएं। इसके अलावा, गाजर और खीरे, नट और जामुन के स्लाइस उपयुक्त हैं। सप्ताह का मध्य विद्यार्थी को प्रेरित रखने का बेहतरीन अवसर है। उत्साहवर्धक शब्दों में एक छोटा सा नोट लिखें और बताएं कि आपको अपने बच्चे की सफलता पर कितना गर्व है।

दोपहर का भोजन (13:00 - 14:00)

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता

आलू सलाद

अपने बच्चे को उबले हुए आलू और गाजर का सलाद, बारीक कटा हुआ प्याज, अचार दें और उसमें तेल डालें - आपको रात के खाने की एक ताज़ा, पौष्टिक शुरुआत मिलेगी।

बोर्श

शोरबा के आधार में वील और सब्जियों के पारंपरिक सेट के अलावा, बोर्स्ट में लाल बीन्स और अजवाइन मिलाएं। ऐसा सूप बहुत संतोषजनक होगा, इसलिए यदि बच्चा नहीं चाहता है तो उसे दूसरा सूप खाने के लिए मजबूर न करें।

बोलोग्नीज़ पास्ता के साथ पास्ता

सॉस में बहुत सारे मसाले न जोड़ें, बच्चों के व्यंजन के लिए, टमाटर और एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ मांस को भूनना पर्याप्त है। स्पेगेटी को छोटे गोले या पहियों से बदलें - इन्हें खाना आसान होता है।

रात्रिभोज (19:00)

गाजर और पनीर पुलाव

इसे अलग-अलग सर्विंग कप में ओवन में पकाएं और अजीब सब्जियों से सजाएं। अलग-अलग प्लेटों में, पुलाव किनारों पर नहीं घूमेगा और अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

नाश्ता (07:00 - 08:00)

पास्ता और पेंट

आप विश्वास नहीं करेंगे। लेकिन कई बच्चे सुबह के समय पास्ता ख़ुशी से खाते हैं। और यदि आप रंगीन सब्जियां खरीदते हैं या साधारण सब्जियों को खाने के रंग से रंगे पानी में उबालते हैं, और रंगीन सब्जियों के साथ परोसते हैं, तो खुशी की कोई सीमा नहीं होगी!

दोपहर का भोजन (10:00 - 11:00)

उबले हुए चिकन, पनीर और खीरे के स्लाइस के साथ रचनात्मक सैंडविच बनाने के लिए बेकवेयर एकदम सही है। आहार में कुछ मेवे, सब्जियाँ, कटा हुआ पनीर शामिल करें, अपने बचपन की कहानियों के साथ नोट्स के साथ इस विविधता का समर्थन करें।

दोपहर का भोजन (13:00 - 14:00)

केकड़े के सलाद के साथ ककड़ी की नावें

खीरे के कटोरे में सलाद

खीरे को दो हिस्सों में काट लें, बीच से साफ कर लें और इसमें केकड़ा, आलू या कोई भी सब्जी का सलाद डाल दें. टूथपिक और खीरे के स्लाइस की मदद से नाव बनाएं और परोसें।

बोर्श

एक दिन के लिए, बोर्स्ट फूल जाएगा और और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, मेरा विश्वास करो।

आलू पुलाव

हार्दिक, पौष्टिक भोजन स्कूल के बाद आपकी ऊर्जा को फिर से भर देगा और आपको उत्साह के साथ होमवर्क शुरू करने में मदद करेगा। कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां जोड़ें: गाजर, मटर, प्याज, टमाटर, तोरी - और स्वादिष्ट उपयोगी हो जाएगा।

रात्रिभोज (19:00)

सब्जियों के साथ उबली हुई मछली

इस गर्मागर्म डिश को सलाद की तरह परोसें. सब कुछ उबालें, छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून का तेल, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और सीज़न करें।

पास्ता के साथ चिकन कटलेट

कटी हुई ताजी सब्जियाँ

सभी बच्चों को सब्जियाँ पसंद होती हैं, बस स्ट्रिप्स में काट लें। मेरी दादी ने उसमें एक झोपड़ी बनाई और उसके अंदर एक कप खट्टी क्रीम और पनीर रख दिया।

जैसा कि हमें याद है, बच्चों में सूप को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, लेकिन अगर सब्जियों को धातु के सांचों से काटा जाता है, तो बच्चे इसे अधिक स्वेच्छा से खाते हैं।

पास्ता के साथ चिकन कटलेट

पारंपरिक चिकन पट्टिका कटलेट में तोरी जोड़ें: आपको अधिक नाजुक स्वाद मिलता है, और नापसंद सब्जी पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा। नतीजतन, रसदार स्वादिष्ट गेंदें एक धमाके के साथ चलती हैं।

रात्रिभोज (19:00)

उबले हुए मांस सूफले और विनैग्रेट

नरम, मुलायम वील या बीफ सूफले के साथ हल्का सलाद बिना कोई भारीपन छोड़े आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। इस तरह के रात्रिभोज के बाद, बच्चा हल्का महसूस करेगा और शायद, बिस्तर पर सुलाने की प्रक्रिया थोड़ी आसान हो जाएगी।

धीरे-धीरे बड़ा होकर एक छोटा बच्चा स्कूल जाने की तैयारी कर रहा है। इस घटना से जुड़ी कई चिंताओं के अलावा, प्यार करने वाले माता-पिता भावी छात्र के आहार के बारे में भी चिंतित हैं। आखिरकार, एक बच्चे का स्वास्थ्य एक सक्षम संतुलित आहार पर आधारित होता है, जिस पर स्कूल में काफी गंभीर भार पड़ता है। एक सप्ताह के लिए एक अनुकरणीय छात्र मेनू में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, अमीनो एसिड और अन्य महत्वपूर्ण घटकों का इष्टतम अनुपात शामिल होना चाहिए।

यह सर्वविदित है कि ज्ञान प्राप्त करने की सक्रिय प्रक्रिया से बच्चे के शरीर की ऊर्जा लागत काफी बढ़ जाती है। इसलिए, बच्चे को आवश्यक रूप से मांस, मछली, अनाज खाना चाहिए, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए - सब्जियां और फल। विद्यार्थी के पीने के नियम का पालन करना भी महत्वपूर्ण है। वैसे, गाजर का रस विटामिन का असली भंडार है।

दिन का अधिकांश समय स्कूल में बिताने वाले बच्चे के लिए अनुमानित साप्ताहिक मेनू इस प्रकार हो सकता है।

• सोमवार को नाश्ते में बच्चे को एक प्रकार का अनाज दलिया, ब्रेड और मक्खन, कोको या क्रीम के साथ कॉफी खाने की सलाह दी जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, छात्र ख़ुशी से हल्का चुकंदर का सलाद, सब्जी का सूप, आलू के साथ मांस कटलेट, कॉम्पोट और ब्रेड खाएंगे। भिन्नात्मक पोषण के आम तौर पर स्वीकृत सिद्धांत के अनुसार, दोपहर का नाश्ता एक प्रकार का नाश्ता है। एक बच्चा कुकीज़ के साथ केफिर पी सकता है, एक सेब खा सकता है। रात का खाना हल्का होना चाहिए: पनीर पुलाव, कसा हुआ गाजर, दूध, ब्रेड का एक टुकड़ा।

• मंगलवार को बच्चे को नाश्ते में दलिया दलिया, तले हुए अंडे, दूध के साथ कॉफी, ब्रेड और मक्खन दिया जा सकता है। दोपहर के भोजन के लिए, छात्र को सब्जी सलाद, हड्डी शोरबा पर ताजा गोभी का सूप, आलू पुलाव, जेली, ब्रेड खाने की सलाह दी जाती है। दोपहर में, बच्चा एक गिलास दूध और मफिन से प्रसन्न होगा। रात के खाने में दिन भर का थका हुआ बच्चा विनैग्रेट, जेली मछली, चीनी के साथ केफिर, ब्रेड का एक टुकड़ा मजे से खाता है।

• बुधवार को, स्कूल सप्ताह के तथाकथित मध्य में, नाश्ते के लिए, छात्र को चावल दलिया, दूध के साथ चाय, मक्खन और पनीर के साथ एक सैंडविच की पेशकश की जा सकती है। दोपहर के भोजन के लिए, बच्चे को सब्जी का सलाद, मांस शोरबा के साथ बीन सूप, मसले हुए आलू के साथ मीटबॉल, दूध और चीनी के साथ चाय और रोटी पसंद आएगी। दोपहर में चीनी के साथ एक गिलास केफिर पीने, कुकीज़ खाने, एक सेब खाने की सलाह दी जाती है। रात के खाने में बच्चा उबली हुई सब्जियों, दूध, ब्रेड के साथ उबला हुआ मांस पका सकता है।

• गुरुवार को नाश्ते के लिए दलिया, दूध के साथ कॉफी, पनीर सैंडविच उपयुक्त हैं। दोपहर के भोजन के लिए, आपको छात्र को सब्जी का सलाद, हड्डी के शोरबा के साथ मोती जौ का सूप, मसले हुए आलू के साथ उबला हुआ चिकन, गाजर या सेब का रस और ब्रेड की पेशकश करनी चाहिए। दोपहर के नाश्ते के आहार में दूध, मफिन, एक अंडा शामिल हो सकता है। रात के खाने के लिए, चावल के साथ मीटबॉल, टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस, चीनी के साथ केफिर पकाना अच्छा है।

• शुक्रवार को दिन की शुरुआत ऐसे नाश्ते से होती है: पनीर के साथ दूध सेंवई, दूध के साथ कॉफी, ब्रेड और मक्खन। दोपहर का भोजन: चुकंदर का सलाद, बोर्स्ट, मसले हुए आलू के साथ तली हुई मछली, कॉम्पोट, ब्रेड। दोपहर में बच्चा ताजी सब्जियों का सलाद खाकर खुद को तरोताजा कर सकता है। रात के खाने के लिए वह गाजर-दही पुलाव, दूध, ब्रेड की प्रतीक्षा कर रहा है।

• शनिवार का मेनू: नाश्ते के लिए - तले हुए अंडे, दूध के साथ चाय, जौ का दलिया, ब्रेड और मक्खन। दोपहर के भोजन में, छात्र सब्जी सलाद, अचार, उबले हुए मांस के साथ उबली हुई गोभी, कॉम्पोट, ब्रेड से प्रसन्न होंगे। नाश्ता दूध, मफिन है. रात के खाने के लिए पनीर, उबली मछली, केफिर, ब्रेड पकाने की सलाह दी जाती है।

• रविवार को नाश्ते के लिए: बाजरा दलिया, दूध के साथ कॉफी, पनीर सैंडविच। दोपहर के भोजन के लिए: सब्जी का सलाद, आलू का सूप, मीट गोलश, कॉम्पोट, ब्रेड। दोपहर में, बच्चा चीनी के साथ केफिर पी सकता है, कुकीज़, एक सेब खा सकता है। रात के खाने के लिए: पनीर, कसा हुआ गाजर, चीनी के साथ चाय, ब्रेड।

एक छात्र के लिए एक सप्ताह के लिए ऐसा अनुकरणीय मेनू अध्ययन की पूरी अवधि के दौरान बच्चे के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।

उद्देश्य: "स्कूली बच्चों के पोषण के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं" अनुभाग में सैद्धांतिक ज्ञान को समेकित करना और दैनिक स्कूल मेनू संकलित करने में व्यावहारिक कौशल हासिल करना। कार्य: - तालिकाओं और पाठ के अनुसार स्कूली बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों और उत्पादों के आयु मानकों में महारत हासिल करना; - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के लिए आहार का संतुलन निर्धारित करें; - स्कूल में प्रशिक्षण शिफ्ट और छात्र के मोटर मोड के अनुसार आहार की इष्टतमता निर्धारित करना; - स्वस्थ भोजन के बुनियादी सिद्धांतों के साथ छात्र के मेनू का अनुपालन निर्धारित करें। आवश्यक: विभिन्न आयु वर्ग के स्कूली बच्चों की औसत दैनिक ऊर्जा खपत की तालिकाएँ, स्कूली बच्चों के लिए अनुशंसित खाद्य कैलोरी तालिकाएँ, एक कैलकुलेटर। कार्य का क्रम: सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के मानक मूल्यों के साथ दी गई तालिकाओं के अनुसार, विशिष्ट आयु वर्ग (जूनियर, मिडिल, सीनियर स्कूल आयु) के छात्र के लिए विशिष्टताओं को ध्यान में रखते हुए एक दैनिक मेनू बनाएं। छात्र की मोटर दिनचर्या (क्या वह खेल खेलता है या नहीं)। विषय की सैद्धांतिक पुष्टि. ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्वों की अनुशंसित मात्रा तालिका में प्रस्तुत की गई है। 11. पशु प्रोटीन की आवश्यकता 6 वर्ष के बच्चों के लिए दैनिक आवश्यकता का 65% और 7 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए 60% द्वारा कवर की जानी चाहिए। दैनिक मेनू में पशु और वनस्पति वसा का संयोजन क्रमशः 80% और 20% होना चाहिए। जटिल कार्बोहाइड्रेट साधारण कार्बोहाइड्रेट से 4 गुना अधिक होना चाहिए। प्रोटीन: वसा: कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1: 1: 4 है (छोटे छात्रों के लिए - 1: 1: 6)। इसी समय, बच्चों सहित तुला क्षेत्र की आबादी के आहार में सरल कार्बोहाइड्रेट प्रबल होते हैं, जो अग्न्याशय की शिथिलता और चयापचय संबंधी विकारों (मोटापा) का कारण बनते हैं।

कन्फेक्शनरी, चीनी, पास्ता, आटा उत्पाद, ब्रेड की अधिकता के कारण शिशु के भोजन में अक्सर कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक हो जाती है। अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा में बदल जाते हैं, जिससे अतिरिक्त वजन बनता है; चीनी से क्षरण विकसित होने का खतरा होता है। विटामिन और खनिज शरीर को पोषण के माध्यम से ठीक करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक नियम के रूप में, वे शरीर में पुन: उत्पन्न नहीं होते हैं और उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए (सारणी 12, 13)। आधुनिक स्कूली बच्चों में, विटामिन की कमी केवल बेघर बच्चों के समूह में होती है, लेकिन हाइपोविटामिनोसिस (पोषण और शरीर में विटामिन की कमी) समृद्ध परिवारों में भी संभव है, खासकर सर्दी-वसंत अवधि में, जब खाद्य पदार्थों में विटामिन की मात्रा कम हो जाती है प्राकृतिक हानि के कारण. साथ ही, विटामिन बी की कमी तंत्रिका तंत्र की कार्यात्मक भलाई में कमी का आधार बनाती है और न्यूरोसिस के उद्भव में योगदान करती है। इसलिए, वर्ष की समस्या अवधि के दौरान, स्कूल कैंटीन में भोजन का कृत्रिम सुदृढ़ीकरण (उदाहरण के लिए, दैनिक सेवन के आधार पर तीसरे पाठ्यक्रम में विटामिन जोड़ना) या घर पर उम्र की खुराक पर मल्टीविटामिन की तैयारी का अतिरिक्त सेवन आवश्यक है। लिया गया सारा भोजन अवशोषित नहीं होता, इसका कुछ हिस्सा विषाक्त पदार्थों के रूप में आंतों से बाहर निकल जाता है। पशु भोजन की पाचनशक्ति औसतन 95%, सब्जी - 80%, मिश्रित - 82-90% होती है। व्यवहार में, गणना भोजन के 90% आत्मसात के आधार पर की जाती है। इसलिए, भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, यह उम्र द्वारा नियंत्रित ऊर्जा खपत से 10-15% अधिक होनी चाहिए।

शरीर के जल-नमक चयापचय (हड्डी-मांसपेशियों के ऊतकों, दांत) और अंतःस्रावी तंत्र के कार्यों को अनुकूलित करने के लिए भोजन की संरचना, सूक्ष्म तत्व सहित खनिज की पूर्णता बहुत महत्वपूर्ण है। आयोडीन की कमी से थायरॉइड डिसफंक्शन पैदा होता है (जो तुला क्षेत्र की आबादी के लिए विशिष्ट है); जिंक की कमी से बच्चों के विकास और यौवन में देरी होती है; आयरन की कमी - एनीमिया के लिए। फ्लोरीन की कमी क्षरण के विकास में योगदान करती है। 6-7 वर्ष के बच्चों में पानी की आवश्यकता शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम 60 मिली है, स्कूली बच्चों में - 50 मिली। लेकिन किसी को गतिविधि की स्थितियों, जलवायु परिस्थितियों आदि को भी ध्यान में रखना चाहिए। पानी की अधिकता और कमी शरीर के लिए समान रूप से हानिकारक है, क्योंकि या तो संचार और उत्सर्जन प्रणाली का अधिभार होता है, या शरीर का निर्जलीकरण होता है, जो एक समस्या पैदा करता है। जल चयापचय की शिथिलता। स्कूली बच्चों के आहार में स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए, दैनिक पोषण में तालिका 1 में प्रस्तुत अनुशंसित भोजन सेवन मूल्यों का पालन करना चाहिए। 14. केवल इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि ये उत्पाद कच्चे, असंसाधित रूप में प्रस्तुत किये गये हों। प्रसंस्करण के दौरान हानि (अपशिष्ट) अपरिहार्य है। इसलिए, पकाते समय मांस अपने मूल वजन का 40% खो देता है। उसी समय, अनाज, फलियां और पास्ता, पकाए जाने पर, "वेल्ड" (द्रव्यमान में वृद्धि) देते हैं।

हर दिन, सब कुछ तालिका में सूचीबद्ध है। 14 खाद्य पदार्थों का उपयोग पोषण में नहीं किया जा सकता है। उत्पादों का एक हिस्सा हर दिन मौजूद होना चाहिए (मांस, दूध, मक्खन और वनस्पति तेल, ब्रेड, सब्जियां, फल, शहद (चीनी)), दूसरा हिस्सा (पनीर, अंडे, पनीर, मछली) भोजन में शामिल किया जा सकता है 2 -सप्ताह में 3 बार। छात्र के लिए आहार का बहुत महत्व है, जो भोजन की संख्या, उनके बीच का अंतराल, प्रति भोजन कैलोरी की संख्या, अलग भोजन के लिए उत्पादों की उपयोगिता की गुणवत्ता, भोजन के दौरान भोजन द्वारा आहार का वितरण को नियंत्रित करता है। दिन (तालिका 15, 16)।

पुरानी बीमारियों से पीड़ित कमजोर बच्चों, साथ ही प्राथमिक विद्यालय के छात्रों और विस्तारित दिन समूहों के लिए 5 समय के भोजन की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, गर्मी की अवधि (छुट्टियों) के दौरान स्कूली बच्चों के लिए ऐसे भोजन का आयोजन करना वांछनीय है, जब उनकी ऊर्जा खपत सर्दियों की अवधि (तालिका 17, 18) की तुलना में बहुत अधिक होती है।

शिशु आहार के महत्वपूर्ण पहलू

• 6 साल की उम्र में, एक बच्चे की औसत आवश्यकता लगभग 2000 किलो कैलोरी / दिन होती है, 11-13 साल की उम्र में यह बढ़कर 2300-2700 किलो कैलोरी हो जाती है, 14-17 साल की उम्र में - लड़कियों के लिए 2600 किलो कैलोरी और लड़कों के लिए 3000 किलो कैलोरी तक। .
• साथ ही, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन सेवन की अनुशंसित मात्रा उम्र के साथ (विकास की पूरी अवधि के लिए) बढ़ जाती है, लेकिन 6-8 साल की उम्र में वसा की आवश्यकता थोड़ी अधिक होती है, उदाहरण के लिए, 9-10 साल की उम्र में।
• एक युवा छात्र के आहार में प्रतिदिन पांच भोजन शामिल होने चाहिए। एक हाई स्कूल के छात्र को चार भोजन की आवश्यकता होगी।
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बच्चा कभी भी गर्म नाश्ते से इनकार न करे, क्योंकि यह पूरे दिन के लिए मुख्य ऊर्जा शुल्क है।

पोषण के मूल सिद्धांत

बच्चे के आहार में प्रोटीन और वसा

पूरे दिन भोजन का उचित वितरण करना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ, खासकर जब वसा के साथ मिलाए जाते हैं, तो उन्हें पचाने के लिए अधिक समय और ऊर्जा की आवश्यकता होती है। प्रोटीन में मौजूद नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं, इसलिए प्रोटीन डिश के साथ देर रात का खाना बच्चे में अनिद्रा का कारण बन सकता है।

• बच्चों को सुबह में मांस, मछली और अंडे के व्यंजन देने की सलाह दी जाती है, और रात के खाने के लिए सब्जी और डेयरी व्यंजन देना बेहतर होता है।

यदि रात के खाने में पारंपरिक रूप से मांस, मुर्गी या मछली परोसी जाती है, तो सुनिश्चित करें कि बच्चा बहुत देर से और बहुत अधिक न खाए।

सामान्य तौर पर, आहार का कम से कम 60% प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए आवंटित किया जाना चाहिए। आसानी से पचने वाला दूध प्रोटीन बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यानी खट्टा-दूध और डेयरी उत्पाद मौजूद होने चाहिए!

सप्ताह में 2-3 बार मछली के साथ बारी-बारी से मांस या मुर्गी खाने की सलाह दी जाती है। यदि बच्चे को अंडे पसंद हैं, तो प्रति सप्ताह 4-5 से अधिक न दें, ताकि शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक न हो। या अंडे की जगह दो सफ़ेद भाग का उपयोग करें, जर्दी को फ्रीज करें और फिर इसे बेकिंग के लिए उपयोग करें।

कार्बोहाइड्रेट के स्रोत

बच्चों के लिए कार्बोहाइड्रेट का सबसे अच्छा और सही स्रोत फल, सब्जियाँ और अनाज हैं। सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग साइड डिश, फलों के लिए - नाश्ते या मिठाई के रूप में करना अच्छा है।

वैसे, खीरे और टमाटर का क्लासिक सलाद किसी भी तरह से सरल और स्वस्थ व्यंजन का मानक नहीं है। एस्कॉर्बिक एसिड, जो टमाटर में पाया जाता है, खीरे में पाए जाने वाले एंजाइम एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज द्वारा नष्ट हो जाता है।

विद्यार्थी के आहार में वसा भी होनी चाहिए, लेकिन उचित सीमा के भीतर। उनकी अनुपस्थिति में, चयापचय गड़बड़ा जाता है, प्रोटीन का अवशोषण बिगड़ जाता है। कच्ची हरी सब्जियों और फलों का सेवन बढ़ाकर गैस्ट्रिक स्राव पर वसा के धीमे प्रभाव को समाप्त किया जा सकता है।

दिन के लिए नमूना छात्र मेनू

पहला नाश्ता:दलिया (दलिया, जौ या बहु-अनाज दलिया विशेष रूप से उपयोगी है) या एक सब्जी पकवान (पकी हुई सब्जियां, सलाद, स्टू), एक पेय (कोको, दूध, जूस या चाय)

दूसरा नाश्ता:पनीर या अंडे का एक व्यंजन (पुलाव, चीज़केक या तले हुए अंडे) और एक पेय।

उदाहरण के लिए, यदि कोई बच्चा स्कूल में नाश्ता नहीं करता है, तो उसे अपने साथ ले जाने के लिए कुछ देना आवश्यक है! एक मानक "स्कूल लंच" में स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कुछ मीठा शामिल होना चाहिए (ग्लूकोज मानसिक गतिविधि के लिए आवश्यक है, जो 2-3 पाठों के बाद अपने चरम पर है)। अपने बच्चे के पसंदीदा होलमील ब्रेड सैंडविच को लाल हल्की नमकीन लाल मछली या चिकन ब्रेस्ट के साथ लपेटें, पनीर और (आवश्यक!) सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और सलाद डालें। एक नाशपाती या एक सेब रखें, चॉकलेट के कुछ टुकड़ों का आनंद लें।

रात का खाना:सलाद (मुख्य रूप से सब्जी), पहला कोर्स, साइड डिश के साथ दूसरा कोर्स, पेय।

पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की विविधताएँ अनंत हैं। सबसे पहले, आप बच्चे को पकौड़ी या पटाखे के साथ शोरबा (चिकन, मांस या मछली), इन शोरबा के आधार पर तैयार किए गए विभिन्न योजक के साथ घने सूप की पेशकश कर सकते हैं।

दूसरा रास्ता। यहां, प्रोटीन की भागीदारी अनिवार्य है (मांस, चिकन, मछली - स्टू, उबला हुआ, कटलेट, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, गौलाश, आदि के रूप में)।

दोपहर का नाश्ता:दूध, केफिर या जूस, ताजे फल, साबुत अनाज कुकीज़ या ब्रेड।

रात का खाना:सब्जी का सलाद, दूसरा साइड डिश के साथ, एक पेय। एक और, अधिक स्वीकार्य विकल्प: पनीर या सब्जी पकवान, दलिया।

दरअसल, बच्चे का आहार काफी हद तक माता-पिता के खान-पान के व्यवहार पर निर्भर करता है। बचपन में ही फास्ट फूड की लत लग जाती है। आपके बच्चे क्या और कब खाते हैं, इस पर नज़र रखने की कोशिश करें। इससे भविष्य में कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।

आपको हमारी वेबसाइट पर "शीर्षक के अंतर्गत बच्चों के लिए कई स्वस्थ व्यंजन मिलेंगे।" बच्चों के लिए रेसिपी". व्यंजन विशेष प्रेम से बनाये जाते हैं। सामग्री का चयन पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के आधार पर किया जाता है और इसमें बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल होती हैं।

लापरवाह गर्मी के दिन खत्म हो गए हैं, एक नया स्कूल वर्ष आ रहा है। हर माँ अपना सर्वश्रेष्ठ देने की कोशिश करती है। इस मामले में पोषण कोई अपवाद नहीं है। रोजमर्रा की जिंदगी की भागदौड़ में, माँ के लिए एक छात्र के लिए एक सप्ताह की तालिका के लिए अनुमानित मेनू की योजना बनाने के लिए समय निकालना बहुत मुश्किल होता है। नीचे दी गई तालिका माँ को अपने बच्चे को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन भी आसानी से खिलाने में मदद करेगी।

स्कूली बच्चों का पोषण

एक स्कूली छात्र का पोषण न केवल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होना चाहिए, बल्कि विविध भी होना चाहिए। भोजन में एकरसता विभिन्न विकृतियों को जन्म देती है। बढ़ते जीव के लिए सबसे बड़ा मूल्य पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सेलेनियम है। आवर्त सारणी के महत्वपूर्ण तत्वों वाले उत्पाद एक छात्र के दैनिक आहार में होने चाहिए।

यह तथ्य वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि मानसिक कार्य के दौरान यह भारी मात्रा में ऊर्जा खर्च करता है। आप संतुलित आहार से बच्चे के शरीर में ऊर्जा भंडार की भरपाई कर सकते हैं। सप्ताह के लिए एक नमूना छात्र मेनू, तालिका में आवश्यक जानकारी शामिल है।

प्रत्येक दिन के लिए एक छात्र के लिए मेनू

माँ को याद रखना चाहिए कि न केवल प्लेट की सामग्री महत्वपूर्ण है, बल्कि व्यंजनों का डिज़ाइन भी महत्वपूर्ण है। बच्चे को दी जाने वाली डिश को हरी पत्तियों से सजाएं। एक युवा पेटू निश्चित रूप से आपकी सरलता की सराहना करेगा। बच्चे को आश्चर्यचकित करें: एक जानवर के रूप में लेटें। बच्चे की खुशी की सीमा नहीं होगी! मुख्य बात यह है कि छात्र के लिए व्यंजन प्यार और माँ की गर्मजोशी से तैयार किए जाते हैं। और, ज़ाहिर है, भोजन के लाभों और कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना।