애초에 막대사탕이 발명된 이유는 무엇입니까? 그 달콤한 단어 "사탕"

모스크바 근처 즈베니고로드에 있는 러시아 디저트 박물관은 단순히 러시아의 "달콤한" 요리에 대한 지식과 유물을 모아놓은 창고일 뿐입니다. 알고 보니 호기심 많은 에피소드와 알려지지 않은 페이지로 가득 차 있습니다.

그러나 박물관 자체에는 비밀이 있습니다. 주요한 것은 다가오는 박람회 "Candy Shop"입니다. 이상하게 들리나요? 현재 단어 "candy"는 라틴어 "with"에서 파생되었습니다.감염"-물약을 준비했습니다. 사전에서 더 보기XVIII세기에 이 단어는 남성적이었습니다. 그리고 상자에도19세기에는 "Lady 's Confection"을 읽을 수 있습니다. 애초에 '과자는 과일이나 약초를 삶아 만든 약이다'라는 뜻이었다. 그리고 나서야 - 단맛.

오늘날의 사전에서 사탕은 다양한 종류의 원료, 향료 및 방향족 첨가물을 첨가하여 준비된 설탕 기반 제품입니다. 과자는 평생 동안 우리와 함께합니다. 많은 사람들에게 그것은 행복과 기쁨의 "호르몬"입니다. 그것을 먹으면 마음이 좋아질 것입니다. 그리고 모든 문제는 사라질 것입니다.

일반적으로 사탕은 우리가 상상하는 것보다 훨씬 더 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그 과거는 전 세계의 지리를 다루고 있습니다. 최초의 사탕은 3000년이 되었다고 합니다. 그녀는 고대 이집트에서 태어났으며 잘게 썬 대추야자, 꿀, 견과류를 넣어 만든 단순한 공이었습니다. 고대 동양에서는 무화과, 아몬드, 꿀 및 동일한 견과류로 과자를 만들었습니다. 고대 로마에서는 양귀비 씨앗, 참깨를 넣어 말아 먹었습니다. 그리고 러시아 과자의 전신은 오늘날의 설탕에 절인 과일일 가능성이 높습니다. 안에XVII세기에 이 단어는 독일어인 "설탕에 절인 과일"에서 우리에게 왔습니다. 그래서 그것은 수세기 동안 우리와 함께 남아 있었습니다. 이전에는 유사한 제품을 "드라이 키예프 잼"이라고 불렀습니다. 이것은 설탕 시럽에 반복적으로 삶은 과일 조각으로 거의 호박색 투명도입니다. 첫 번째 언급은 다음을 가리킨다.14세세기. 연대기는 리투아니아 왕자 Jagiello가 어떻게 이 "마른"잼을 가지고 결혼식 테이블에 참석했는지 알려줍니다. 그 후 Ekaterina는 이 진미의 팬이었습니다.II. 그녀의 특별 법령도 가을에 상트 페테르부르크로 전달되어 왕실 식탁에 제공되도록 발표되었습니다. 고위 인사와 가까운 동료들은 독재자의 모범을 따랐습니다. 그래서 키예프에서 온 이 달콤함을 담은 역마차와 수레가갔습니다.

1489년에는 우리에게 친숙한 사탕이 처음으로 언급되었습니다. 500년이 넘는 세월 동안 당밀과 꿀로 만든 이 제품은 우리 어린이와 어른들을 즐겁게 해왔습니다. 우리 증조 할머니는 거기에 생강 뿌리를 첨가하여 매운 맛을 얻었습니다. 그들이 언제 막대사탕을 만드는 법을 배웠는지는 확실하지 않습니다. 아이디어는 너무 단순해서 아마도 여러 도시에서 한 번 이상 탄생했을 것입니다. 그러다가 잊어버리고 다시 찾아왔어요. 처음에는 "수탉"도 아니고 "집", "다람쥐", "곰"이었습니다. 당밀이 들어간 시럽을 특수 틀에 붓고 측면에서 긴 조각을 삽입하여 굳혔습니다. 그런 다음 양식이 "분해"되어 우리에게 친숙한 동일한 막대 사탕이 얻어졌습니다.

설탕이 아니었다면 오랫동안 과자는 조각품이었을 것입니다. 그것에 대한 첫 번째 언급은 또한 다음을 참조합니다.13세세기. 그것은 향신료로 가져와 비싸게 팔렸습니다. 그리고 모든 사람이 그것을 감당할 수 있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 러시아에서는 설탕을 넣어 차를 마시는 것이 일반적인 습관이 되었습니다.XVIII세기. 그 오래된 설탕은 물론 지팡이로 만들어졌습니다. 베드로나또한 외국의 적을 억제하려고 노력했으며 러시아에서 설탕을 만들도록 명령했습니다. 1718년에는 설탕실도 설립했습니다. 그러나 당시 설탕은 수입된 사탕수수로 만들어졌다. 사탕무는 훨씬 나중에 원료로 사용되기 시작했습니다. 그리고 최초의 국내 설탕 공장이 우리나라에 처음 등장했습니다.19 세기. 그때 러시아에 수많은 제과 작업장이 열렸고 그 후 과자의 대량 "산업적"생산이 시작되었습니다.

처음에 말하는데19 수세기 동안 도시와 마을의 리셉션, 점심 및 저녁 식사에서 부유하고 고급스러운 옷을 입은 여성이 테이블에서 사탕을 꺼내 조준선에 숨긴다면 완전히 뻔뻔한 것으로 간주되었습니다. 이러한 "음란한" 행동은 간단하게 설명되었습니다. 사탕은 희귀하고 유혹적인 제품이었습니다. 그래서 사회는 그러한 범법을 용서했습니다.
당연히 황실의 과자는 품질의 예였습니다. 여기서 그들은 정말 독특하고 "조각"적인 제품을 만들었습니다. 실제로 모든 귀족 집에는 만찬이 끝난 후 디저트 테이블이 놓여졌습니다.
그것은 "설탕 가루"라고 불 렸습니다. 건축가 Rastrelli조차도 본질적으로 전체 피라미드와 설탕 선반이었던 "테이블"의 디자인에 참여했습니다. 그의 스케치에 따르면 기발한 꽃병, 성, 꽃다발이 만들어졌습니다. 이 모든 건축물은 "작은 형태"입니다. 그들 모두는 초콜릿, 마지팬, 매스틱, 카라멜로 만들어졌습니다.

국내 주인이 캐러멜 꽃 생산에 놀라운 기술을 달성했다는 사실을 인정해야합니다. 이 과자의 전체 폭포는 맨 위에서 거의 바닥까지 내려갔습니다. 마지팬 열매로 장식된 나무들이 있었습니다. 진짜 럭셔리. 하지만 그녀를 놓아주지 마세요! 그렇기 때문에 리셉션 후에는 모든 것을 "왕실 선물"로 분해하는 것이 관례였습니다. 알렉산더 시대 이후 황실 예산에서나 이 선물에 대한 해당 기사가있었습니다.

Sollogub 백작은 어렸을 때이 공에서 할머니를 어떻게 기다리고 있었는지 회상했습니다. 거대한 마차가 입구까지 달려가자 공에 지친 할머니가 마차에서 내렸다. 그녀 앞에서 하인이 마지팬, 설탕 크래커, 진저 브레드, 케이크, 과자가 담긴 두 개의 거대한 접시를 들고 계단을 오르고있었습니다. 그리고 무도회가 끝난 후 할머니는 주저하지 않고 이웃의 도움을 받아 공용 테이블에서이 요리를 채워 집으로 가져 갔기 때문입니다. 샤코스, 주머니, 핸드백 등 모든 것이 이런 물건으로 가득 차 있었습니다. 그리고 영주의 집에 있는 모든 사람들(아이들부터 요리사까지)은 과자를 받았습니다.

사탕 산업에 기여한 또 다른 사람은… 토마스 에디슨이었습니다. 재능 있는 엔지니어는 과학과 산업의 여러 분야 중 어느 하나도 무시하지 않은 것 같습니다. 제과점에서는 아직도 사탕 포장지에 사용되는 왁스 종이를 발명했습니다.

누가, 마지팬, 케이크, 초콜릿 - 처음에는 4가지 종류의 과자만 생산했습니다.19 세기. 그러나 세기 중반부터 막대사탕이 등장했습니다. 이 시대의 발견자는 Landrin 공장이었습니다. 공식 버전에 따르면 이 공장은 사업가 Georg (Georges) Landrin이 1848년에 설립했다고 합니다. 그때 그는 Peterhof 고속도로에 캔디 캐러멜 생산을 위한 작업장을 열었습니다. 나중에 작업장은 초콜릿과 비스킷을 생산하기 시작했습니다.

그러나 대체 역사도 있습니다. "Moscow and Muscovites"라는 책에서 Vladimir Gilyarovsky는 유명한 모스크바 제빵사 Filippov가 그에게 말한 "landrin"이라는 단어의 유래에 대한 정보를 제공합니다.

“-여기서 최소한 "Landrin"이라는 과자를 드세요 ... Landrin은 누구입니까? 몬펜시에란 무엇인가요? 이전에 우리 프랑스 인들은이 몽 펜시에 만드는 법을 배웠고 모든 제과점에 포장 된 종이로만 판매했습니다 ... 그리고 여기에 Landrin이 있습니다 ... 같은 단어가 무역에 필요한 해외에도있는 것 같지만 그것은 매우 간단하게 밝혀졌습니다.

장인 Fedya는 Grigory Efimovich Eliseev의 제과점에서 일했습니다. 매일 아침 그는 그에게 몽팡시에 한 쟁반을 가져오곤 했습니다. 그는 그것을 특별한 방법으로 만들었습니다. 흰색과 빨간색 반이 얼룩덜룩하고, 그를 제외하고는 종이 조각으로 만드는 방법을 아는 사람이 아무도 없었습니다. 이름 날이나 숙취로 인해 그는 물건을 Eliseev에게 운반하기 위해 뛰어 올랐습니다.
그는 덮힌 쟁반이 준비된 것을 봅니다. 늦지 않도록 붙잡고 달려갑니다. 가져옵니다. Eliseev는 쟁반을 풀고 그에게 소리쳤습니다.
- 무엇을 가져왔나요? 무엇?..
Fedya는 과자를 종이로 포장하는 것을 잊었다는 것을 알고 쟁반을 잡고 달렸습니다. 피곤해서 여자 체육관 근처 받침대에 앉았습니다 ... 체육관 소녀들이 달리고 있습니다.
- 사탕은 얼마나요?
그 사람은 이해하지 못해요-
- 코펙 두 개를 가져갈 건가요? 5개 주세요.
한 코펙이 사라지고... 그 뒤에 또 다른 코펙이 있습니다... 그는 돈을 받고 그것이 수익성이 있다는 것을 깨닫습니다. 그런 다음 많은 사람들이 달려가 쟁반을 사서 이렇게 말했습니다.
-내일 12 시까 지 마당에 오셔서 옷을 갈아 입으세요 ... 이름이 뭐예요?
- 란드린이라는 이름의 표도르-
나는 이익을 계산했습니다. Eliseev에 판매하는 것보다 더 수익성이 높으며 금 종이 조각이 이익을 얻습니다. 다음날 그는 그것을 다시 체육관으로 가져왔습니다.
랜드린이 도착했어요!
그는 처음에는 행상으로 팔기 시작했고, 그 다음에는 여러 곳에서 판매를 시작했고 거기에 공장을 열었습니다. 이 과자는 "landrin"이라고 불리기 시작했습니다. 단어는 프랑스어처럼 보였습니다 ... landrin 예 landrin! 그리고 그 자신은 Novgorod 농민이며 그의 마을이 서있는 Landra 강에서 성을 받았습니다.

이 작품은 과자 출현의 역사를 다루고 있습니다.

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시사:

작업 완료자: 4학년 학생 Fayt Yana

머리: Shutova N. G.

1. 소개.

가을에는 우리 반과 함께 아바칸 제과 공장에 갔습니다. 거기에서 우리는 과자가 어떻게 만들어지는지 들었습니다. 여행은 흥미롭고 유익했습니다. 그리고 사탕의 역사를 알고 싶었어요. 이를 위해 나는 백과사전과 인터넷에서 필요한 정보를 찾았습니다.

연구대상: 과자로서의 사탕.

연구 주제: 과자의 탄생과 출현의 역사.

공부의 목적 : 사탕이 사람들의 삶에 어떻게 등장했는지 알아보세요.

연구 목표: 주제에 관한 문헌을 찾고 연구합니다.

사탕의 역사를 알아보세요.

소책자를 만드십시오 : "자신의 손으로 사탕."

2. 과자 출현의 역사.

2.1. 첫 번째 과자.

어린 시절부터 우리 모두는 수세기 전에 인간이 발명한 이 기적과 사랑에 빠졌습니다. 믿기 ​​\u200b\u200b어렵지만 고대 이집트인들은 실수로 꿀, 무화과, 견과류를 섞어 현대 과자의 원형으로 아이들을 대했습니다. 그리고 나서 실험의 물결이 전 세계를 휩쓸었습니다. 동부에서는 아몬드와 무화과로 과자가 만들어졌습니다. 고대 바빌론과 페르시아에서는 설탕에 절인 아니스, 고수풀, 커민 곡물 형태로 당의정 사탕을 만들기 시작했습니다. 고대 로마에서는 황실 아이들에게 매우 사랑받는 견과류, 양귀비 씨, 꿀, 참깨로 만든 과자 제조법이 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다.

그건 그렇고, "사탕"이라는 단어는 라틴어 (conffectus에서 유래)에서 러시아어로 들어 왔으며 "제조", "준비된 물약"을 의미합니다. 고대 러시아에서는 꿀 당밀과 메이플 시럽으로 독특한 과자를 만들었고, 18세기 말부터 설탕에 크랜베리를 넣은 것이 러시아의 국가 별미가 되었습니다. 사탕이 아름다운 포장지에 담긴 초콜릿 바의 일반적인 모양을 갖기 전에 얼마나 많은 다양한 간식이 발명되었는지 알 수 있습니다. 1663년에만 특정 요리사가 특히 독일 주재 프랑스 대사를 위해 프랄린(너트 덩어리 형태로 채워져 있음)을 준비했습니다. 1674년에는 액체 초콜릿이 롤과 케이크에 첨가되었습니다. 그리고 1700년 영국인들이 초콜릿에 우유를 첨가하여 전 세계에 선물을 하였는데, 이것이 밀크 초콜릿의 시작이었습니다. 그건 그렇고, 1715 년 1715 년 5 세의 프랑스 왕 루이 15 세는 당시 법원에서 가장 비싼 것, 즉 거대한 과자 접시를 받았습니다.

나중에 독일에서는 원래 포장지에 작고 값싼 바 초콜릿을 생산하기 시작했습니다. 그러다가 1800년부터 사탕무의 광범위한 사용이 시작되었고 미국인들은 캐러멜 생산을 시작했습니다. 그래서 점차 세상은 크고 형태가 없고 포장되지 않은 것보다 작고 아름답게 포장된 것이 더 수요가 많을 것이라는 결론에 도달했습니다.

2.2. 사탕 포장.

포장에 대해 말하면. 결국 우리 중 많은 사람들이 동일한 사탕 포장지(포장지)를 수집합니다. 그리고 그들의 다양성은 정말 놀라웠습니다. 그리고 이제는 매년 다양한 모양, 맛 및 색상의 다양한 종류의 과자가 있습니다. 제과업자가 새로운 사탕 품종을 구현하는 새로운 환상적인 발견으로 대체되면 사랑에 빠지고 어떤 종류의 다양성에 익숙해 질 시간이 없습니다. 사탕은 어디에 살고 있나요?

래퍼:

상자:

주석 상자:

2.3 과자 생산 및 종류.

과자 생산은 다양한 기술 계획과 1000개 이상의 품목을 포함하는 다양한 완제품이라는 점에서 다른 제과 제품 그룹과 다릅니다. 생산 기술 계획은 과자의 종류와 다양성에 따라 다릅니다. 그러나 모든 유형에 대한 다음과 같은 기본적이고 일반적인 생산 단계에 주목할 수 있습니다: 캔디 덩어리 준비, 캔디 본체 성형, 캔디 마무리 및 유약 처리, 포장 및 포장.

최대 13가지 유형의 캔디 덩어리가 캔디 케이스 제조의 기초가 됩니다. 과자의 종류에 따라 이러한 사탕 덩어리는 직사각형, 케이크, 바, 병 등으로 성형됩니다. 최종 가공 유형에 따라 사탕은 유약 처리(초콜릿, 지방 등 유약), 무유약 처리(토피, 퐁당, 바 등) 및 충전 초콜릿이 있습니다. 그들은 포장된 과자와 포장되지 않은 과자를 생산합니다. 포장되지 않은 최고 등급의 과자가 상자에 포장되어 있습니다. 그러나 다양한 과자 중에는 당의정, 카라멜, 막대 사탕, 토피와 같은 특정 품종도 있습니다.

당의정은 둥근 모양, 작은 크기, 다양한 색상, 광택 있는 표면을 가진 과자입니다. 이 작고 다채로운 공은 항상 어른과 어린이의 관심을 끌었습니다. 그들은 종이 색종이가 출현하기 전에 카니발 광장에서 서로 던져져 사랑하는 사람들에게 선물되었으며 충전재와 착빙, 크기 및 색상이 변경되었습니다.

캐러멜은 속을 채우거나 채우지 않고 캐러멜 덩어리로 만든 과자입니다.

막대사탕(캔디 캐러멜)은 각 조각을 포장한 바 또는 베개 형태, 튜브에 여러 조각을 포장한 정제, 막대 홀더가 있거나 없는 다양한 모양, 매우 작은 형태로 생산됩니다. 포장이 없는 제품(몽펜시에)

토피는 설탕, 당밀, 다량의 우유 및 지방(버터 또는 마가린)으로 만든 과자입니다.

3. 좋아하는 사탕

사탕은 내가 가장 좋아하는 간식 중 하나이다. 우리나라에는 자체 브랜드 과자가 있습니다.

1. "북쪽의 미슈카(Mishka in the North)" - N. K. Krupskaya의 이름을 딴 제과 공장과 소련 및 러시아의 기타 제과 공장에서 생산되는 초콜릿 브랜드입니다. "북쪽의 미슈카"는 전쟁 전부터 N. K. Krupskaya의 이름을 딴 레닌그라드 공장에서 생산되었습니다. 1943년에 이 브랜드의 과자 3톤이 생산된 것으로 알려져 있습니다.

2. 아, 이건 특별한 사탕이에요. 맛은 "미슈카"와 비슷하지만... 일반 사탕 5개를 대체할 크기의 사탕 1개! 이건 사탕 기념품 "걸리버"

3. "수탉-황금 가리비".

4. "곰 만곡족"

5. "다람쥐"

6. 가장 러시아적인 사탕 "Ptichye Moloko" 만드는 비결은 해초에서 추출한 젤리인 한천이었습니다. 그건 그렇고, 직물 마무리에도 사용됩니다.

5. 결론.

초콜릿은 성별이나 연령을 불문하고 많은 사람들이 좋아하는 간식이 되었습니다. 그들은 평온한 어린 시절의 상징입니다. 사탕은 친척, 친구, 동료에게 선물로 자주 사용됩니다. 놀랍게도 항상 기분이 좋아집니다. 사탕을 먹었더니 인생의 모든 것이 저절로 좋아지는 것 같습니다.

역사적 사실

초콜릿 이야기를 할 때는 초콜릿이 탄생한 순간부터 시작하는 것이 좋습니다. 이 과자는 16세기에 스페인 정복자 에르난도 코르테스(Hernando Cortes)에 의해 미국에서 유럽으로 전해졌는데, 그는 처음으로 이 과자를 감상했습니다. 이것은 코르테스가 해변에 착륙하는 동안 일어났습니다. 아메리카 대륙에서 원주민들은 코코아 콩으로 만든 특정 음료를 삶에서(특히 종교적으로) 적극적으로 사용했습니다. 그들의 믿음에 따르면 이 음료에는 다양한 치유력이 있다고 합니다.

오랫동안 초콜릿은 스페인 궁정에서만 알려졌지만 17세기에 초콜릿의 명성은 당시 유럽의 다른 국가로도 퍼졌습니다. 프랑스는 특히 이 분야에서 성공을 거두었습니다. 과자의 인기는 교회에서도 눈을 돌릴 정도로 급속도로 커졌다. 초콜릿에 대한 논란이 있었지만, 교황 비오 5세가 초콜릿을 좋아하지 않았기 때문에 우연히 초콜릿 제품이 금지되지는 않았습니다. 초콜릿은 그에게 너무 쓴 것 같았고 그는 그러한 "똥"이 사람을 부패시킬 수 없다고 결정했습니다. 그 이후로 달콤한 제품이 점점 더 인기를 얻기 시작했습니다.

최초의 초콜릿 과자는 19세기 중반에야 등장했습니다. 1857년 브뤼셀의 약사 존 노이하우스(John Neuhaus)가 만들었습니다. 이 모든 일은 우연히 일어났습니다. 기침약이 발명되는 동안 그는 결과적으로 초콜릿이라고 불리는 것을 만들었습니다. 1912년 약사의 아들을 통해 판매되기 시작했습니다. 그러나 과자 포장은 그의 아내가 개발했습니다. 이것은 모든 사람에게 친숙한 금색 포장지였습니다. 그 후 과자는 핫케이크처럼 변했습니다.

초콜릿 공장 견학

초콜릿을 만드는 과정은 매우 복잡합니다. 단맛은 주로 남미, 북미 남부 및 서아프리카에서 자라는 초콜릿 나무의 열매인 코코아 콩으로 만들어집니다. 코코아 콩에는 여러 종류가 있습니다. 가격과 품질이 다릅니다.

코코아 콩은 수확되어 발효를 위해 보내집니다. 그런 다음 분류되어 공장으로 보내져 구워지고 분쇄됩니다. 초콜릿의 맛은 으깬 과일의 크기에 따라 달라집니다. 즉, 코코아 버터가 들어있는 강판 코코아가 나옵니다.

그런 다음 코코아 액을 원하는 온도로 가열하고 가압합니다. 절차의 결과로 코코아 버터와 코코아 가루가 얻어지는 케이크라는 두 가지 제품이 얻어집니다. 그 후 초콜릿 덩어리는 콘칭, 즉 고온에서 철저히 반죽하는 단계를 거칩니다. 이 과정은 몇 시간 또는 며칠이 걸립니다. 높은 온도는 초콜릿의 과도한 수분과 쓴맛을 제거합니다.

단 것을 좋아하는 사람은 초콜릿이 어떻게 만들어지는지에 관심이 있습니다. 이 단계 이후에 초콜릿 과자 생산이 시작됩니다. 생성된 이미 냉동된 초콜릿은 온도의 영향으로 덩어리가 녹기 시작하는 특수 벙커 기계로 보내집니다. 현재 인근 공방에서는 미래의 사탕을 위한 충전재를 만드는 과정이 활발히 진행되고 있다.

다음 단계에서는 과자용 셀이 있는 금형을 가열합니다. 녹은 초콜릿을 따뜻한 틀에 부어 셀이 1/3만 채워지도록 합니다. 채워진 형태는 냉각되고 초콜릿이 굳어지는 특수 캐비닛으로 보내집니다. 그 후 특정 충전물을 세포에 추가하고 초콜릿 필름으로 덮습니다.

그리고 그러한 절차를 거친 후에야 미래 사탕의 표면이 초콜릿으로 완전히 채워집니다. 달콤한 덩어리의 잔해는 특수 칼로 제거되고 과자는 두 번째로 냉각 캐비닛으로 보내집니다. 완성된 초콜릿 제품은 포장을 위해 발송됩니다.

현대 공장에서는 초콜릿 제품 생산의 모든 공정이 완전 자동화되어 있습니다. 사람들은 모든 행동에 대해서만 통제권을 행사합니다.

집에서 과자 만들기

집에서도 이런 맛있는 간식을 만들 수 있습니다. 이것은 전혀 어렵지 않습니다. 일반적으로 제조에는 초콜릿이나 코코아 가루가 필요합니다.

전문 제과업자가 아니더라도 맛있는 과자를 직접 만들 수 있는 레시피는 저렴합니다. 독창적인 레시피를 스스로 생각해낼 수 있으며 항상 자신만의 브랜드 초콜릿을 손에 쥘 수 있습니다.

전문가들은 집에서 과자를 만드는 가장 쉬운 방법 두 가지를 식별합니다. 첫 번째 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 버터 65g;
• 8 예술. 엘. 사하라;
• 6 예술. 엘. 우유;
• 6 예술. 엘. 코코아 가루;
• 1.5티스푼 밀가루.

채우기: 호두, 건포도, 과일 맛. 금형은 구입하거나 사탕 상자에서 제거합니다. 요리 과정에서 코코아 가루와 설탕을 섞고 우유를 가열해야합니다 (끓이지 마십시오). 혼합물을 우유에 붓고 균일한 덩어리가 얻어질 때까지 몇 분 동안 계속 저으면서 약한 불로 요리합니다.

그런 다음 밀가루를 넣고 몇 분간 끓입니다. 결과 혼합물로 틀에 1/3을 채우고 충전물을 추가하고 나머지 초콜릿 위에 붓습니다. 완전히 굳을 때까지 추위에 공작물을 제거하십시오. 완제품은 금형에서 꺼내어 호일로 포장합니다.

두 번째 레시피의 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 볶은 땅콩 250-300g;
• 밀가루 150g;
• 쿠키 "차용"- 4 개;
• 3.5성 엘. 꿀;
• 2.5티스푼 버터;
• 초콜릿 1-2바.

냄비에 꿀과 버터를 넣고 끓입니다. 이 액체를 으깬 땅콩과 비스킷 위에 붓습니다. 질량이 어느 정도 두꺼워지면 작은 공을 다운로드할 수 있습니다. 편리한 방법으로 초콜릿을 녹입니다(수조, 전자레인지, 이중 보일러).

포크를 사용하여 볼을 초콜릿에 담근 후 호일을 씌워 서늘한 곳에 얼려주세요. 과자가 준비되었습니다.

몇 가지 요리 팁:

1. 금형은 수분 한 방울 없이 완벽하게 건조되어야 합니다.
2. 조리는 서늘한 곳(최대 22도)에서 해주세요.
3. 초콜릿을 녹일 때 주류나 코냑 형태의 액체를 첨가할 수 있습니다.

달콤한 제품의 구성

과자의 칼로리 함량은 과자의 구성에 직접적으로 달려 있습니다. 물론 이 수치는 캐러멜 제품보다 초콜릿의 경우 훨씬 더 높을 것입니다. 종종 부도덕한 제조업체는 초콜릿의 코코아 버터를 더 무거운 팜유나 코코넛 오일로 대체합니다. 초콜릿 캔디에는 다양한 고칼로리 충전재가 포함될 수 있으므로 그러한 과자에 푹 빠지지 않는 것이 좋습니다.

맛있는 과자 목록 및 칼로리 함량(제품 100g):

• 초콜릿 마멀레이드 - 437 kcal;
• 송로 버섯 - 347 kcal;
• 초콜릿 체리 - 399 kcal;
• 주류와 초콜릿 체리 - 490 kcal;
• 다양한 다크 초콜릿 - 540 kcal;
• 채워진 초콜릿 캔디 - 455 kcal;
• 밀크 초콜릿 - 555 kcal;
• 화이트 초콜릿 - 580 kcal;
• 초콜릿에 말린 과일 - 345 kcal;
• 초콜릿 와플 - 575 kcal;
• 호두 프랄린 제품 - 530 kcal.

유해한가 아니면 도움이 되는가?

그렇다면 과자에는 무엇이 더 있습니까? 해로움이나 유익이 있습니까? 이 질문에 대한 명확한 답은 없습니다. 제품의 가장 큰 장점은 "빠른"탄수화물 함량으로 사람이 짧은 시간에 에너지 공급을 갱신할 수 있다는 것입니다.

초콜릿 덕분에 소위 "행복 호르몬"인 엔돌핀이 체내에서 생성됩니다.

대부분의 경우 해로움은 특히 어린이가 이러한 진미를 과도하고 통제되지 않게 사용하는 것을 가져올 수 있습니다. 과체중이 나타날뿐만 아니라 치아가 악화되고 체질과 당뇨병이 나타납니다. 과자 구성에 자주 첨가되는 다양한 염료, 방부제 및 향미 강화제는 일부 사람들에게 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 경우 모든 재료의 자연성을 완전히 확인하려면 집에서 초콜릿을 만드는 것이 좋습니다. 단 것을 먹을 수 있고 먹어야 하지만 현명하게 해야 합니다.

오늘날 과자는 다과회에서 우리 식탁에 오르는 전통적인 간식 중 하나가 되었습니다. 차용 과자를 거부하는 사람은 거의 없으며 제조업체는 점점 더 많은 새로운 종류의 달콤한 간식을 시장에 공급하려고 노력하고 있습니다.

그러나 많은 흥미로운 세부 사항과 사실을 찾기 위해 과자 출현의 역사를 연구하기로 결정했다면이 기사에서 우리는 출현 역사에서 가장 재미있는 역사적 발췌문을 수집하려고 노력했습니다. 과자의 점진적인 발전. 그러나 우리의 이야기가 끝나면 모스크바에서 과자 등을 빨리 사고 싶은 참을 수없는 욕망을 갖게 될 것이라고 즉시 경고합니다.

고대의 진미

우리 식탁 위의 많은 요리와 마찬가지로 과자도 고대부터 알려져 왔습니다. 3천년 전에도 과자에 대한 언급은 다양한 출처에서 나타났습니다. 첫 번째 과자는 매우 간단했고 초콜릿을 추가하지 않았지만 모양은 이미 오늘날 테이블에서 보는 것과 비슷해 보였습니다.

이 과자는 중동에서 처음 등장한 후 꿀을 곁들인 견과류와 말린 과일이었습니다. 그 진미는 부유한 귀족들에게 제공되었지만 평범한 사람들은 그러한 달콤함을 잊지 않고 때때로 탐닉했습니다. 물론 거기에는 설탕과 초콜릿이 첨가되지 않았습니다. 완전히 다른 재료가 사용되었습니다.

초콜릿에 대해 이야기하면 초콜릿을 사용하는 최초의 과자가 남아메리카에 나타났습니다. 이곳에서는 성직자와 인도 고위층의 식탁에 초콜릿이 들어간 과자가 제공되었습니다.

유럽의 혁신

동양의 과자가 위에서 쓴 상태에 오랫동안 있었다면 유럽에서는 요리 전문가가 점차적으로 실험을 시작했습니다. 예를 들어, 이탈리아에서는 16세기에 처음으로 과자에 설탕을 첨가했습니다. 동시에, 흥미로운 특징은 설탕이 들어간 과자가 오랫동안 약국에서만 판매되었다는 것입니다. 그리고 높은 가격으로 설탕은 가장 저렴한 진미가 아니 었습니다. 과자는 사람의 기분을 높이는 설탕의 특성 때문에 약용으로 간주되었습니다. 자연적으로 충분한 포도당을 섭취하지 못한 환자는 설탕에서 더 좋아졌습니다.

그러나 점차 과자가 약국 진열대에서 전통적인 과자 가게로 이동하기 시작했습니다.

그리고 러시아에서는 어떻습니까?

우리나라에서는 고대 러시아 시대에 과자가 만들어졌다는 점이 흥미롭습니다. 그런 다음 꿀, 당밀, 설탕 시럽을 사용하여 만들어졌습니다. Peter I 시대에 러시아인의 식탁에 전통 과자가 나타났습니다. 그런 다음 설탕이 러시아로 수입되기 시작했고 사탕무를 사용하여 신속하게 설탕을 얻었습니다. 동시에 초콜릿은 가장 부유한 구매자들에게 오랫동안 별미로 남아 있었습니다. 오늘날 모든 것이 바뀌었고 누구나 모스크바에서 캐러멜과 다양한 과자를 구입할 수 있습니다. 그렇다면 왜 자신을 부인합니까?