최고의 올리브 오일을 선택하는 방법. 제품 테스트: 최고의 올리브 오일

정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일. 피 그리스어 및 스페인어 버전으로 매장에 출시되었습니다.
그리스가 원산지인 올리브 오일은 그리스 메시니아 지역 중앙에 위치한 과수원에서 재배된 코로네이키 올리브로 만들어집니다. 생산자 - 천연 올리브 오일 제조 전통을 존중하는 소규모 가족 회사입니다.
오일의 색상은 녹색을 띤 황금색이며, 꽃향기와 약간의 쓴맛이 느껴집니다.
이 맛은 가장 먼저 수확한 올리브에서 기름을 제조하기 때문에 가능합니다. 산도는 0.8% 이하로 낮습니다.
이 오일은 신선한 야채와 허브로 만든 샐러드의 맛을 완벽하게 보완하고 풍부하게 해줍니다. 야채 및 고기 요리, 매리네이드 및 페스토 요리에 권장됩니다.

스페인 올리브 오일은 1954년에 설립된 가족 회사에서 생산됩니다. 올리브 과수원은 하엔(안달루시아) 지방에 위치하고 있습니다. 이 오일을 얻으려면 arbequina, ochiblanca, picual, cornicabra와 같은 올리브 품종이 사용됩니다. 생산은 올리브 오일 제조를 위한 전통적인 기술을 따릅니다.
산도가 0.2%로 낮습니다. 천연 항산화 비타민 E(100g당 12mg), 비타민 A, 폴리페놀이 풍부합니다.
샐러드 드레싱과 따뜻한 요리로 이상적입니다. 이 오일은 가볍고 섬세한 질감과 갓 자른 풀의 은은한 향을 가지고 있습니다. 뚜렷한 쓴맛 없이 부드럽고 기분 좋은 맛이 납니다.

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신선한 풀의 향기와 함께 외부 냄새가 없으며 오일이 좋습니다. 맛은 거슬리지 않습니다. 일관성은 균일합니다. 잘 흡수되었습니다.
이리나, 지도

트리플 엑스 0909

그리스 엑스트라 버진 올리브 오일. 품질이 뛰어나고 무엇보다 맛있습니다. 그리스 오일의 풍부한 꽃맛과 고소한 뒷맛이 만족스러웠습니다. 제 생각에는 고품질 엑스트라 버진 오일이 가져야 할 올바른 황금색을 가지고 있습니다. 틴 포장은 조금 실망스러웠습니다. 나는 보통 색이 칠해진 유리병에 담긴 기름을 사는 것을 선호합니다. 규정에 따라 밀봉되었음에도 불구하고 포장 자체가 새고 있었습니다. 가격은 올리브 씨가 아닌 올리브 펄프에서 생산되는 다른 그리스 오일과 비슷합니다. 신선한 샐러드에 신선한 레몬이나 발사믹 식초를 곁들인 가벼운 소스로 사용하거나 페스토를 만드는 데 사용하는 것이 좋습니다. 일반적으로 구매에 만족하며 VkusVill은 아직 다양한 올리브 오일을 자랑할 수 없습니다.

세르게이, 지도

xxx3960

시저샐러드에 가짜가 아닌 약간 쓴맛이 나는 진짜 올리브오일을 사용했는데 정말 맛있더라구요!
타티아나 겔리예프나, 지도

트리플 엑스 1179

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나는 여러 가지 이유로 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택합니다. 첫째, 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어 샐러드에 추가합니다. 적은 양으로도 충분하며, 신선한 야채의 맛을 잘 살려줍니다. 둘째, 오일은 미용 목적으로 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 잠자리에 들기 전에 얼굴에 오일을 바르면 피부에 완벽하게 수분을 공급합니다.

안나, 지도

xxx4061

황록색의 우수한 오일로 좋은 올리브 오일에 걸맞게 맛이 약간 씁쓸합니다. 기분 좋은 뒷맛. 그리스에서 제작되었습니다. 저희 가족이 정말 좋아하는데요, 드레싱 샐러드와 카프레제 모짜렐라, 페스토 소스를 곁들여 먹으면 정말 맛있습니다! 감사합니다!

이리나, 지도

xxx2172

업데이트 날짜: 2018년 7월 31일 17:13:36

러시아 거주자들은 얼마 전까지 올리브 오일에 대해 잘 알고 있었기 때문에 품종, 카테고리 및 기타 선택 기준을 아는 사람은 거의 없습니다. 식품첨가물 뿐만 아니라 화장품으로도 활용도가 높아 바이어들의 관심이 높다. 이번 글에서는 올리브 오일을 선택해야 하는 주요 특징에 대해 이야기하고 평가 리뷰도 제시하겠습니다.

사용자 리뷰를 바탕으로 우리 전문가들은 상위 13개 올리브 오일 순위를 집계했습니다.

올리브 오일을 선택하는 방법

1. 획득 방법. 오일은 준비 방법과 제품의 맛을 나타내는 표시로 구별됩니다. 버진(Virgin) - 차가운 첫 번째 압착. 영양소, 비타민, 미네랄이 보존되어 있습니다. 유통 기한은 적당하지만 이러한 단점에도 불구하고 대부분의 주부들은 그러한 오일이 최고라고 확신합니다. 그것은 다음과 같이 나뉩니다: 엑스트라 버진 올리브 오일 - 산도가 0.8%인 최고의 제품; 버진 올리브 오일 - 산도 2%의 오일로 물리적, 열적, 기계적 스트레스를 받습니다. 청소는 천연 성분만을 사용하여 수행됩니다. 일반 버진 올리브 오일 - 산도는 3.3%입니다. 정제 - 화학-물리적 과정을 통해 정제됩니다. 분쇄된 과일에 헥산을 부은 후 오일이 방출됩니다. 용매 잔류물은 수증기와 알칼리로 제거됩니다. 마지막에는 미백과 탈취가 진행됩니다. 정제된 올리브 오일 - 산도가 0.3%로 품질이 낮습니다. 올리브 포마스 오일 - 오일 혼합물: 정제 및 1차 압착(산도 - 1%); 정제된 올리브 포마스 오일 - 찌꺼기를 정제하여 만듭니다(산도 - 0.3%). Pomace - 화학-물리 기술을 사용한 두 번째 스핀입니다.
2. 올리브 재배 지역. 완제품의 색상, 맛, 향 및 기타 특성은 이 기준에 따라 달라집니다. 구매하기 전에 판매자에게 문의하거나 인터넷에서 정보를 찾아 스페인, 이탈리아, 그리스의 여러 지역에서 재배되는 특정 올리브 품종의 특성을 더 잘 알아보십시오.
3. 색상.매개변수는 과일의 다양성, 성숙도 및 가공 방법에 따라 영향을 받습니다. 녹색과 노란색 음영이 있습니다.
4. 신맛. 제품 100g당 올레산 함량을 표시합니다. 맛에는 영향을 미치지 않지만 전문가들은 최고 품질의 올리브 오일의 산도가 낮다고 믿습니다.
5. 방향.탄화수소, 알코올, 에스테르, 알데히드는 냄새를 결정하는 특수 물질입니다. 향이 전혀 없다면 좋지 않습니다. 이는 오일이 너무 오랫동안 햇빛에 노출되었을 가능성이 높다는 것을 의미하기 때문입니다.
6. 맛.천연 올리브 오일은 강렬하고 풍부하며 씁쓸하고 달콤하거나 짠 맛이 있습니다. 물기가 많고, 냄새가 나고, 금속성이 있고, 식초가 함유된 제품을 구입하지 마십시오.
7. 유효 기간. 유출 날짜를 살펴보세요. 신선할수록 품질이 좋아집니다. 예비 올리브 오일을 구입하는 것은 권장되지 않습니다.
8. 퇴적물의 존재.제품을 냉장고에 보관할 때 나타나는 바닥의 큰 조각은 부패의 지표로 간주되어서는 안됩니다. 반대로 이는 오일이 실제이고 품질이 우수하다는 것을 나타냅니다. 가열하면 플레이크가 사라집니다.
9. 포장재.유리 또는 금속 용기로만 제품을 구입하십시오. 올리브 오일은 폴리에틸렌의 최상층을 분해하여 유해 물질이 식품에 들어갈 수 있습니다. 따라서 플라스틱 병은 포장 및 보관에 사용되지 않습니다.

최고의 올리브 오일 등급

지명	장소	제품명	1리터당 가격
최고의 이탈리아 올리브 오일	1		1139 ₽
	2		1,428 ₽
	3		1,344 ₽
	4		853 ₽
최고의 스페인 올리브 오일	1		909 ₽
	2		1149 ₽
	3		990 ₽
	4		870 ₽
최고의 그리스 올리브 오일	1		1,280 ₽
	2		949 ₽
	3		1,400 ₽
	4		1,250 ₽
	5		1,260 ₽

최고의 이탈리아 올리브 오일

등급 카테고리의 첫 번째는 시칠리아산 정제되지 않은 올리브 오일입니다. 10월 첫 번째 올리브 수확으로 만들어집니다. 압착 후 즉시 용기에 부어 기분 좋은 향과 뛰어난 맛을 유지합니다. 이 제품은 건강한 식단뿐만 아니라 미용에도 사용하는 것이 좋습니다. '최고'라는 타이틀은 2017년 획득한 금메달로 확인된다. 전문가들은 오일의 품질을 높이 평가하며 제품을 모범적이라고 인정했습니다. 리뷰에 참여한 사용자는 적절한 향과 섬세하고 씁쓸한 맛에 주목하면서 칭찬을 간과하지 않습니다.

장점

우수한 관능 데이터;

산도는 0.8%를 넘지 않습니다.

결함

• 상대적으로 비쌉니다 - 250ml의 경우 1140r.

등급의 두 번째 줄은 Apulia라는 곳에서 생산된 여과되지 않은 올리브 오일입니다. 이 제품은 포화 지방산의 최대 함량에 대한 지표가 상당히 높고 반대로 산도가 낮고 0.8 %에 달하기 때문에 엘리트 카테고리에 속합니다. 제품은 생산 중에 화학적 및/또는 열처리를 거치지 않으므로 유용한 물질을 유지합니다. 사용자들은 오일이 얇고 유동적이며 쓴맛에도 불구하고 고기와 야채 요리를 보완하는 기분 좋은 맛이 있다는 점에 주목합니다.

장점

천연제품;

냉간압착;

인공 첨가물과 GMO가 포함되어 있지 않습니다.

합리적인 가격 - 500ml에 1300r.

결함

• 모두가 좋아하지 않는 쓴 맛.

순위에서 세 번째 위치는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 약어 DOP로 알 수 있듯이 특정 지역에서 재배, 수확 및 가공된 과일로 만들어졌습니다. 운송수단이 없고, 수집 순간부터 병입까지 소요되는 최소 시간으로 인해 제품의 영양가가 유지됩니다. 이탈리아 회사 Alce Nero는 수십 년 동안 천연 제품을 생산해 왔습니다. 이 회사는 유럽 품질 인증서를 보유하고 있어 제품에 EU Organic Bio 라벨을 붙일 수 있습니다. 생산에는 유전 공학이 사용되지 않으며 농약과 위험한 화학 비료의 사용은 현장에서 허용되지 않습니다.

장점

약간의 쓴맛과 신선한 허브의 느낌이 나는 섬세한 맛;

캔이나 유리병에 포장되어 있습니다.

허용되는 비용 - 750ml의 경우 1400r.

결함

• 찾을 수 없습니다.

네 번째는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. Monini 회사는 오늘날까지 가족 소유로 남아 있으며 이는 제조 접근 방식과 결과적으로 제품 품질에 반영됩니다. 주인은 병에 담아 배송하기 전에 오일을 맛보고 선택합니다. 올리브가 자라는 밭에서는 유해한 화학비료와 농약을 사용하지 않습니다. 과일은 손으로 수확한 후 냉압착으로 압착합니다. 모니니(Monini)는 1920년으로 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 지닌 이탈리아 식품 산업의 주력 브랜드입니다. 제품은 50개국 이상에 공급됩니다. 특별한 특징은 천연 향신료, 버섯, 건조 야채, 허브 또는 견과류를 추가하는 것입니다.

장점

천연 첨가물로 인한 매운 맛;

허용되는 비용 - 250ml의 경우 600r.

결함

• 찾을 수 없습니다.

최고의 스페인 올리브 오일

등급 카테고리의 첫 번째는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 프리미엄 클래스에 속합니다. 스페인 규정에 따르면 이 제품은 약용으로 간주됩니다. 오일은 바에나 지역의 초기 수확 과일로 만들어집니다. 다양한 Picual을 사용했습니다. Suerte Alta는 20년대 초반에 설립되었으며 90년대 후반에 공식적으로 유기농업을 시작했으며 이는 안달루시아 유기농업 협의회의 인증서와 일본, 미국 및 유럽 협의회의 유사한 문서로 확인되었습니다.

두 번째 라인은 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 피쿠알과 아르베퀸 품종을 블렌딩하여 새로운 맛을 선사합니다. 제품의 산도는 0.2%(치료용)입니다. 사용자는 아티초크와 아몬드 향과 함께 부드럽고 섬세하며 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 석유는 스페인 무르시아 지역의 가족 농장에서 생산됩니다. 올리브 숲은 해발 800m 고도에 위치한 지역에서 자랍니다. 환경 친화성은 지역 정부와 유럽 유기농업 위원회의 인증을 통해 확인됩니다.

세 번째 위치는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 생산 과정에서 올리브는 온도에 노출되지 않으므로 귀중한 영양소가 최대한 보존됩니다. 맛은 중성이든 쓴맛이든 올리브가 수확되고 압착된 지역의 기후와 다양한 올리브에 따라 달라집니다. 이 제품은 샐러드 드레싱과 기성 고기 또는 생선 요리에 이상적입니다. 용량이 1리터를 초과하는 경우 주석용기에 포장하고, 1리터 미만인 경우에는 유리용기에 포장합니다. 이 회사는 1914년에 설립되었지만 오늘날까지 인정받는 선두 기업 중 하나입니다. 보르헤스 제품은 국내 올리브오일 시장의 60%를 차지하고 있다.

장점

풍부하고 강렬하며 깊은 맛;

결함

• 찾을 수 없습니다.

4위는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일이 차지했습니다. 지중해에서 재배된 엄선된 과일로 만들어졌습니다. 향과 맛이 풍부합니다. 부드럽고 쓴맛이 없으며 견과류 향이 납니다. 샐러드 드레싱이나 요리에 이상적입니다. 사용자 리뷰에 따르면 방해하지 않고 야채의 맛을 보완합니다. 튀길 때 이물질이 나지 않으며 색이 변하지 않습니다. 올리브가 자라는 밭에서는 유해한 화학물질과 농약을 사용하지 않습니다. 올리브 오일은 유익한 물질을 유지합니다. 어두운 유리병이나 캔에 포장되어 있습니다.

장점

두꺼운 일관성;

허용 가능한 비용 - 250ml의 경우 300r.

결함

• 찾을 수 없습니다.

최고의 그리스 올리브 오일

등급 카테고리 1위는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 생산 지역을 보장받을 권리가 있습니다. 과일은 동일한 지리적 지역에서 재배, 수확, 압착 및 포장됩니다. 이 경우 그리스, 크레타 섬, 메사라 지역에 있습니다. 본 제품은 오일 혼합물이 아닙니다. 전문가와 사용자에 따르면, 이 오일은 뚜렷한 쓴맛과 함께 풍부한 맛을 갖고 있으며, 이는 맛을 개선하는 불순물과 위험한 화학물질이 생산되지 않았음을 나타냅니다.

장점

고품질;

낮은 산도 - 0.6%;

허용 가능한 비용 - 500ml 당 700r.

결함

• 찾을 수 없습니다.

두 번째 라인은 가격, 품질, 양의 최적 비율을 갖춘 비정제 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 과일은 우수한 품종의 올리브를 재배하는 주요 장소로 간주되는 칼라마타 지역의 펠로폰네소스 섬에서 재배됩니다. 구매자들은 엑스트라 버진 특유의 쓴맛이 없는 기분 좋은 맛을 제품의 장점으로 꼽는다. 이 오일은 소스, 드레싱, 매리네이드, 즉석 요리 및 튀김을 만드는 데 적합합니다. 식이 요법과 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람들은 제품 품질에 영향을 미치지 않는 경제성에 주목합니다.

장점

캔이나 유리병에 포장;

허용 가능한 비용 - 750ml의 경우 950r.

결함

• 찾을 수 없습니다.

세 번째 위치는 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 잘 익은 올리브의 뒷맛과 약간의 후추 향이 나는 과일 부케입니다. 이 제품은 미식가 요리의 진정한 감정가를 위해 설계되었습니다. 과일은 손으로 선택되며 완성된 오일의 추출과 병입은 크레타 동부의 도시라는 한 지역에서 이루어집니다. 이곳은 올리브 오일 생산으로 가장 유명한 곳 중 하나입니다. 비옥한 토양, 산악 지형, 긴 일광 시간이 독특한 미기후 형성 조건을 조성하기 때문입니다. 이 브랜드는 가장 많은 상을 수상했으며 Extra Virgin Alliance의 회원입니다.

장점

탄수화물 방출의 중립 지표;

장점

• 캔이나 유리병에 포장;

  허용 가능한 비용 - 250ml의 경우 300r.

결함

열처리가 적용됩니다.

맛과 향이 좋지 않음.



다섯 번째는 그리스 크레타 섬의 또 다른 올리브 오일이 차지합니다. 제품은 정제되지 않은 상태로 1차 냉압착된 제품입니다. 코로네이키(Koroneiki) 올리브 품종으로 만들어졌으며 녹색을 띤 황금색을 띠고 풍부한 향과 가벼운 쓴맛이 나는 순한 맛을 가지고 있습니다. 제조업체는 전체 공개를 위해 샐러드 드레싱에 올리브 오일을 사용할 것을 권장합니다. 밭에서는 살충제와 유해 화학물질을 사용하지 않습니다. 100% 천연 제품이므로 맛을 향상시키는 불순물이 포함되어 있지 않습니다. 글라프코스 엑스트라 버진은 17개국에 공급됩니다.

장점

산도는 0.8% 이하입니다.

유용한 물질이 보존됩니다.

허용 가능한 비용 - 500ml 당 600r.

결함

• 찾을 수 없습니다.

주목! 이 평가는 주관적이며 광고가 아니며 구매 가이드 역할을 하지 않습니다. 구매 전 전문가와 상담이 필요합니다.

올리브 오일은 의사, 요리사, 그리고 건강한 생활방식을 선도하는 사람들이 존경하는 제품입니다. 신체에 대한 올리브 오일의 이점은 과대평가될 수 없습니다. 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 항산화 성분이 있으며 피부에 좋은 효과가 있어 심장과 혈관에 문제가 있는 사람들에게 권장됩니다.

일반 대중은 엑스트라 버진과 올리브 오일이라는 두 가지 유형의 올리브 오일을 알고 있습니다. 실제로 더 많은 것이 있습니다. 이미 언급한 엑스트라 버진은 정제되지 않은 오일로만 만들어졌으며 산도가 최대 0.8%로 낮고 가장 유용한 특성과 뛰어난 맛을 가지고 있습니다. 버진(Virgin) - 역시 정제되지 않은 기름으로 만들어졌지만 맛이 더 단순하고 산도가 더 높습니다(약 2%). 순수 올리브 오일 또는 올리브 오일은 정제된 오일과 정제되지 않은 오일의 혼합물입니다. 올리브 포마스 오일은 값싼 포마스 정제 오일입니다. 다양한 빵과 빵을 구울 때 가장 자주 사용됩니다. 이와 별도로 기술적 요구 사항에만 적합한 Lampante 오일을 언급할 수 있습니다.

정제되지 않은 기름은 드레싱에 사용되며, 발연점이 높은 정제유나 혼합유를 사용하여 요리해야 합니다.

다른 식물성 기름과 마찬가지로 올리브 오일의 칼로리 함량은 제품 100g 당 898kcal로 높습니다. 따라서 체중을 모니터링하는 사람들은 모든 귀중한 특성에도 불구하고 제한된 수량을 사용해야 합니다.

올리브유는 고가의 상품이기 때문에 위조되는 경우가 많습니다. 어느 제조업체를 신뢰할 수 있는지, 어떤 오일이 가장 좋은지 알아볼 수 있습니다.

올리브 오일에 대해 몰랐고 물어보기 두려웠던 모든 것!

액체 금은 전혀 기름이 아닙니다(특히 최근 사건을 고려하면). 그것은 올리브 기름입니다! 이는 또한 인기 있고 매우 효과적인 지중해 식단의 가장 중요한 구성 요소이기도 합니다. 그리고 올리브 오일은 일반 해바라기 오일보다 몇 배 더 비쌉니다. 왜?

우리는 무엇을 지불하고 있습니까?

올리브 오일에는 항산화제, 인지질, 비타민 E 및 K가 포함되어 있습니다. 그러나 비타민 E는 이러한 유형의 오일에는 그리 많지 않으며 해바라기 오일에는 정확히 1.5배 더 많습니다. 다중 불포화 지방산은 여기에서 오메가-6로 표시되지만 오메가-3는 실제로 포함되어 있지 않습니다. 아마씨유에는 훨씬 더 많은 지방산이 있습니다. 따라서 구성은 풍부한 비타민으로 구성되지 않습니다. 따라서 실제로 맛 자체에 대해 초과 지불합니다!

올리브 오일을 선택하는 방법?

많은 규칙이 있습니다. 여기에는 다음과 같은 규칙이 있습니다.

• 병올리브 오일은 빛으로부터 제품을 보호하는 어두운 유리에서 나온 것이어야 합니다. 18~25도의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 플라스틱 병에 기름을 넣지 마십시오. 플라스틱은 보관 중에 분해될 ​​수 있으며 유해 물질이 기름에 들어갈 수 있습니다.
• 보다 유효 기간. 18개월 이상인 경우 해당 제품을 무시하십시오. 만료 날짜가 끝나면 오일의 유용한 구성 요소가 대부분 손실될 가능성이 높습니다.
• 병에 보면 마킹 P.D.O 또는 D.O.P. 이것은 매우 좋은 품질의 오일입니다.
• 실시기간그의 나머지 절반을 초과해서는 안됩니다.

올리브 오일의 종류

오일은 산도(제품 100g당 올레산의 양) 수준에 따라 유형으로 구분됩니다. 산도가 낮을수록 품질이 높아집니다.

1. 엑스트라 버진- 산도가 1% 미만으로 샐러드 드레싱에 적합합니다.
2. 숫처녀- 산도는 1%~2%입니다. 샐러드 드레싱이나 다른 요리에 추가하기에 적합합니다.
3. 권위 있는- 산도는 1% ~ 2%이며, 버진과 정제된 혼합물로 구성됩니다. 튀김에만 적합합니다.
4. 라이트- 버진 오일을 함유하지 않지만 칼로리와 지방 함량은 동일합니다. 튀김에만 적합합니다.

올리브유 칼로리

모든 종류의 올리브 오일은 1테이블스푼당 약 125kcal를 함유하고 있습니다.

자연스러움

브랜드를 선택하셨나요? 집에서 자연스러움을 테스트해 보세요. 버터를 냉장고에 3일 동안 넣어두세요. 병 바닥에 흰색 침전물이 나타나면 스테아린이 방출되었다는 좋은 신호입니다. 기름은 천연이다. 간단히 다시 어두운 곳으로 재배치할 수 있으며 원래 형태로 돌아갑니다.

쇼핑을 위해 상점, 특히 대형 슈퍼마켓에 오면 각 고객은 다양한 제품에 직면하고 그에 따라 선택의 문제에 직면하게 됩니다. 올리브 오일에 대한 이 정보는 귀하의 목적에 가장 적합한 것을 선택하고 카운터를 잘 탐색하는 데 도움이 될 것입니다. 결국 우리는 특정 제품을 사러 갈 때 그 제품을 어떻게 사용할지, 어떤 요리에 사용할지 대략적으로 알고 있습니다.

올리브 오일의 미식 특성은 소매품종에 따라 다릅니다. 예를 들어, 식단을 개선하고 올리브의 약효 특성을 최대한 활용해야 한다면 최고의 올리브 오일에 관심을 가져야 합니다. 음식을 끓이고 튀기는 데 사용하려면 여기에서 이러한 목적에 적합한 것을 올바르게 선택해야 합니다.

산도는 품질의 주요 지표입니다

이 제품의 품질은 많은 지표에 따라 달라지며 그 중 가장 중요한 것은 최종 제품의 산화 가능한 유기산 함량을 나타내는 유리 산도입니다. 산도는 일반적으로 제조업체에서 백분율로 표시하지만 실제로는 바로 마실 수 있는 올리브 오일 100g당 그램 단위로 표시됩니다.

이 수치가 낮을수록 오일은 더 비싸고 우리 몸의 생명에 더 유용합니다. 그러나 다음 사항도 고려해야 합니다. 제조업체는 인위적으로 산도를 낮출 수 있습니다. 이는 화학 용매와 시약이 사용되는 세련된 품종의 경우 특히 그렇습니다.

올리브 오일 라벨

라벨링의 더 나은 방향을 위해 먼저 올리브 오일의 종류를 살펴 보겠습니다. 결국, 오일의 미식 특성은 맛, 냄새 및 온도 영향을 견디면서 유용한 물질을 유지하는 능력 등 다양성에 따라 달라집니다.

모든 품종은 3가지 클래스로 나눌 수 있습니다.

자연스러운 - 숫처녀, 청소됨 - 세련된케이크의 2차 추출 및 - 찌꺼기.

제품의 품질 관리 및 라벨링은 올리브 오일 품종 분류와 포장 명칭을 정리한 국제 올리브 협의회(International Olive Council)에서 수행합니다.

엑스트라 버진 올리브 오일

이것은 최고의 올리브 오일입니다! 이 올리브 제품의 유리산도는 0.8%입니다. 완제품 100g당 산화성 유기산이 0.8g 이하입니다. 가공 공정은 온도 영향을 제외하고 올리브를 냉간 압착하는 기계적 방법으로만 수행되어 특성이 변경됩니다.

엑스트라 버진 올리브 오일은 고대 이집트 시대까지 거슬러 올라가는 기술을 사용하여 얻은 최고 품질의 오일입니다(유일한 차이점은 현대 장비를 사용한다는 것입니다). 압착을 위해서는 손상되지 않은 가장 잘 익은 올리브만 채취하며, 이는 나무에서 손으로만 수확됩니다.

버 진 올 리 브 오 일

버진 올리브 오일 역시 첫 번째 프레스 제품입니다.

화학적 시약을 첨가하지 않고 기계적 압착만으로 정제한 유리산도 2% 이하의 제품입니다. 이 추출을 위해 다양한 숙성 정도의 과일을 사용할 수 있지만 추출 결과 산도 지수가 2%를 초과하면 전체 추출이 정제를 위해 보내집니다. 버진 클래스.

정제 올리브 오일

정제 올리브 오일 - 올리브를 정제하여 압착한 것입니다. 구성의 변화를 최소화하면서 재활용 및 정제되었습니다. 산도는 0.3% 이하입니다.

올리브 오일 또는 퓨어 올리브 오일

올리브 오일 또는 퓨어 올리브 오일은 순수한 올리브 찌꺼기입니다.

정제된 오일과 천연 버진을 혼합한 제품으로, 유리산도가 1%입니다.

올리브 포마스 오일 - 남은 올리브 포마스에서 2차 추출.

이 제품은 다양한 물리적 방법과 천연 용매를 사용하여 가공된 올리브 찌꺼기에서 얻습니다. 천연 용매뿐만 아니라 화학적 용매 및 고온도 사용할 수 있습니다.

정제된 올리브 포마스 오일

정제된 올리브 포마스 오일은 포마스 제품의 정제된 유사품입니다.

이 제품은 최종 제품의 주요 특성에 변화를 일으키지 않는 가공 방법을 통해 생케이크로부터 얻어집니다. 유리산도 - 0.3% 이하.

올리브 포마스 오일

올리브 포마스 오일은 정제된 포마스 오일과 다양한 올리브 오일(비정제 및 정제)을 혼합한 것입니다.

이 제품은 약 1%의 유리산도를 가지고 있습니다. 일부 국가에서는 소비자에게 판매가 승인되었습니다. 이 제품은 올리브 오일이라고 부를 수는 없지만 인간이 섭취하기에 부적합하다고 할 수는 없습니다. 당사의 소매 체인, 특히 대형 소매 슈퍼마켓 브랜드에서 널리 사용되고 있습니다.

어떤 올리브 오일이 가장 좋은지는 모든 주요 올리브 오일 생산자들이 사용하는 전문 국제 올리브 협의회의 분류를 분석하면 쉽게 이해할 수 있습니다.

요리에 응용

오일의 모든 라벨을 연구한 후에는 이미 각 소매 등급을 사용하는 문제로 넘어갈 수 있습니다. 우리가 오일은 특정 목적에 맞게 선택해야 한다고 말했던 것을 기억하시나요?

올리브 오일을 가장 건강하게 섭취하는 방법은 샐러드 드레싱으로 섭취하는 것입니다. 매리네이드와 차가운 소스의 주성분으로도 사용할 수 있습니다. 이러한 목적을 위해서는 엑스트라 버진 올리브 오일이 다른 품종보다 더 적합합니다. 즉, 인상적인 범위의 유용한 특성을 지닌 순수 유기농 제품입니다.

신선한 엑스트라 버진일수록 쓴맛이 더 강하고 그 반대는 아니라는 점에 유의하세요! 제품은 독특한 올리브 맛을 가지지만 다양한 올리브 품종, 성숙도, 작물 재배 지역에 따라 맛이 다릅니다. 유출 후 6개월 이내에 오일은 점차적으로 쓴맛을 잃고 맛이 부드러워집니다. 엑스트라 버진의 유통기한은 1.5~2년입니다.

음식을 끓이고 튀기는 데는 다양한 올리브 오일이 사용됩니다. 이는 샐러드와 소스 드레싱에도 사용할 수 있는 우수한 품질의 오일입니다. 이 유형의 제품은 발암 물질을 생성하지 않기 때문에 육류 및 야채의 열처리에 이상적입니다. 이는 안정한 지방산이 함유되어 발연점이 높아져 일반적인 튀김 온도보다 훨씬 높아지기 때문입니다.

올리브 오일은 또한 올리브의 뚜렷한 맛과 냄새가 없으며 쓴맛이 없기 때문에 전 세계적으로 요리에 더 많이 사용되는 것을 선호합니다.

여전히 일반적인 해바라기 기름 대신 올리브 오일을 사용하여 요리를 하고 싶지만 올리브 오일이 너무 비싸다면 포마스 올리브 오일이 가족에게 적합한 옵션이 될 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일이나 올리브 오일만큼 풍부한 성분은 아니지만 꽤 괜찮은 품질을 가지고 있습니다. 여기에는 동일한 단일 불포화 지방산, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있지만 그 양은 더 적습니다.

포마스 올리브 오일은 튀김과 조림에 적합하며, 베이킹에도 최고의 품질을 보여줍니다. 밀가루 제품은 오랫동안 부패하지 않고 무성한 상태를 유지합니다.

의료 및 미용 용도

클렌징 과정(공복에 오일 섭취)에는 엑스트라 버진 올리브 오일만 사용해야 합니다. 약초 및 기타 성분(주입 또는 침연제)의 오일 주입을 준비하는 경우에도 최고 등급의 제품만 적합합니다.

가정용 화장품과 공장 화장품에서는 첫 번째 냉간 압착된 병에 담긴 엑스트라 버진 올리브 오일만 사용됩니다.

이것만 있고 다른 건 없어요!

그럼 요약하자면 다음과 같습니다.

소비에트 이후 국가의 시장에서는 세 가지 소매 품종의 올리브 오일을 찾을 수 있습니다.

• 엑스트라 버진 올리브 오일 – 최고 품질의 천연 제품
• – 천연 버진 오일과 정제된 정제 올리브 오일의 혼합물
• 포마스 올리브 오일 – 정제된 찌꺼기와 순수 올리브 오일의 혼합

올리브 제품의 주요 생산자는 스페인, 이탈리아, 그리스, 튀니지입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 최대 생산량(최대 80%)은 그리스에서 생산됩니다. 그리스 생산량은 제품 대량 생산에 추가로 사용하기 위해 외국 회사에서 구매합니다.

올바른 올리브 오일을 선택하는 방법

이름으로

이름은 실제 소매품종뿐만 아니라 제조업체의 브랜드 이름도 나타낼 수 있습니다. 또한 천연 올리브 오일은 올리브 자체의 품종이나 성장 지역에 따라 라벨이 붙는 경우가 많습니다. 어떤 식으로든 소매 등급을 지정해야 합니다.

라벨별

라벨에는 반드시 제조업체, 수입업체 및 수출업체를 전화번호 및 주소와 함께 표시해야 합니다. 고품질 올리브 오일은 제조업체에서 병에 담아서 한 국가에서 생산하고 다른 국가에서 병에 담는 경우 해당 제품의 품질이 신고된 제품과 일치하지 않을 수 있습니다.

또한 병입 날짜에주의하십시오. 올리브 오일은 와인이 아닙니다! 시간이 지남에 따라 특히 올리브 오일 품종의 경우 치유력이 떨어집니다. 엑스트라 버진을 제외하고 최대 유통기한은 병입일로부터 12개월입니다.

색상별로

색상별로 올리브 오일을 올바르게 선택하는 것은 불가능합니다! 제품의 색상은 다양한 이유에 따라 다르며 연한 노란색에서 진한 녹색, 심지어 갈색까지 다양합니다. 우선, 제품의 색상은 올리브 자체의 상태에 따라 결정됩니다. 그들의 성숙. 그린 올리브를 사용하여 오일을 압착하면 색상이 다양한 녹색 음영으로 변합니다.

이러한 제품은 올리브 맛과 쓴 맛이 뚜렷합니다. 잘 익은 올리브 열매를 압착하면 색이 노란색이 되며 종종 보라색 색조를 띠게 됩니다. 가장 잘 익은 올리브 열매를 압착하면 갈색이 됩니다(종종 이러한 오일은 약간 달콤한 맛이 납니다).

포장

전통적인 포장은 빛과 손상으로부터 제품을 보호하기 위해 어두운 유리병입니다. 단점 - 취약성, 무게 및 빛 노출로부터의 불완전한 보호. 장점 - 콘텐츠를 시각적으로 보고 평가할 수 있습니다.

보다 현대적이고 기술적으로 진보된 포장은 깡통입니다. 사용된 금속판에는 제품의 산화를 완전히 제거하는 특수 코팅이 되어 있습니다. 장점 : 빛이 통과하지 못하고 가벼움과 저렴함. 단점: 콘텐츠를 평가할 수 없다는 점입니다.

우리 시장에서 가장 좋은 올리브 오일을 선택하는 방법에 대한 자세한 정보를 읽은 후에 선택이 더 이상 그렇게 어렵지 않기를 바랍니다.

무엇을 먹을지, 어떻게 먹을지 의식적으로 선택하시기 바랍니다!