에콰도르 요리. 에콰도르에서 시도해야 할 것 식료품 구입처

주방 에콰도르 요리는 유럽인이 도착하기 전에 이 지역에 거주했던 수많은 인도 민족의 요리 전통의 많은 특징을 물려받았습니다. 더욱이, 이 지역의 모든 국가의 특징인 스페인의 영향이 여기에서 볼 수 있으며, 아마도 이웃 국가보다 훨씬 적습니다. 에콰도르 사람들은 여전히 수프와 스튜, 곡물, 쌀, 달걀, 야채로 만든 다양한 요리를 선호합니다. 그리고 감자 및 기타 "유럽"반찬은 튀긴 바나나, 유카, 카사바 및 기타 현지 식물 과일로 기꺼이 대체됩니다. 수프는 의심할 여지 없이 에콰도르 요리에서 가장 다채로운 부분입니다. 여기에는 엄청난 수가 있으며 대부분의 경우 현지 수프의 요리법은 전적으로 조상의 수세기 전 전통을 기반으로합니다. 일반적으로 가장 인기있는 요리는 치즈, 아보카도, 감자를 곁들인 로크로 수프, 치킨 칼도 데 갈리나 수프, 생선 및 야채 추페 데 페스카도뿐만 아니라 피를 곁들인 감자 수프 "재규어로크로", 황소의 칼도 데 망게라 수프와 같은 다양한 이국적인 요리입니다. 성기 또는 "칼도 데 파타" 국물, 튀긴 송아지 발굽과 함께 현지인을 위한 진미. 지역 주민들의 식단에는 점점 더 많은 고기가 있기 때문에 이전에는 지역 식단에서 매우 드물었던이 제품의 경우 대부분 스페인 요리법이 사용됩니다. 인도 문화의 영향이 여기에서도 눈에 띄지만 유명한 국가 별미 "cuy"(튀긴 기니피그 고기, 우리는 "기니피그"로 더 잘 알려져 있음), 구운 젖먹이 돼지 "lechon", "guatita"를 시도해 볼 가치가 있습니다. 향신료, 감자, 튀긴 녹색 바나나("파타콘")를 곁들인 땅콩 버터 내장("몬동고")에 튀긴 에콰도르 요리, 라드에 튀긴 돼지고기 "프리타다", 구운 돼지고기 "호르나도", 양파를 곁들인 로모 스테이크와 소고기 스테이크, 토마토 "lomo"-saltado", 쌀과 아보카도 치킨 "seco de pollo"로 조림, 전체 튀김 또는 조림 염소 시체 "seco de chivo"등. 동시에 토르티야 "de-mais", 튀긴 옥수수 "kangil" 또는 소금 또는 "chifles"(동일한 조리법에 따라 준비된 더 얇은 바나나 조각)를 곁들인 특수 품종 "patacones"의 튀긴 녹색 바나나가 일반적으로 제공됩니다. 탁자에서. 쌀, 감자, 참마, 카사바 및 기타 뿌리 채소도 반찬으로 널리 사용됩니다. 해안과 아마존에서 감자는 종종 "메네스트라"(콩 또는 렌즈콩) 또는 유카로 대체됩니다. 그러나이 모든 것은 일반적으로 200 가지 이상의 변형이있는 현지 핫 아지 소스로 부어집니다. "Ceviche"(생선 및 해산물)는 에콰도르 사람들이 최고 수준의 기술에 도달한 또 다른 유형의 요리입니다. 이곳은 멀리 산속에 있어도 언제나 맛있는 해산물 요리를 맛볼 수 있는 맛집을 찾을 수 있고, 각 지역마다 제각각인 요리에도 저마다의 맛을 더해 만든 요리가 널리 퍼져 있다. 고전적인 "세비체"는 생 해산물을 라임 주스와 고추에 담그고 생 양파 및 다양한 반찬과 함께 제공하여 준비됩니다. 예를 들어 북쪽 해안에서는 코코넛 밀크, 토마토, 마늘 소스를 곁들인 미식가 encosados 생선 요리에 거대한 산의 쌀이나 튀긴 옥수수를 곁들입니다. 해안의 남쪽 부분에서 주목할만한 것은 "levanta muerto"해물 수프, "supe de mariscos"매운 해산물 수프 및 모든 종류의 "sorvina"농어입니다. 또한 "ceviche"는 생선("de pescado")과 새우("de camarones"), 조개류("de concha"), 오징어("de squid") 또는 모두 함께("mixed") 준비할 수 있습니다. . 정글은 에콰도르 사람들에게 치리모야(커스터드 같은), 고기 같은 속이 있는 마미 또는 줄무늬 오이처럼 보이는 페피노와 같은 이국적인 과일을 포함하여 풍부한 과일을 제공합니다. 따라서 과일 주스 "hugos"는 큰 관심을 받고 있습니다. 주스는 갓 짜내거나("puro") 물이나 우유와 섞어서("batidos") 갈증을 완벽하게 해소할 수 있습니다. 에콰도르에서만 맛볼 수 있는 독특한 과즙 '나라닐라'는 감귤과 복숭아의 교배종이다. 달콤한 요리 중에서 달콤한 옥수수 "humitas", 맛있는 달콤한 비스킷 및 empanadas가 주목할 만합니다. 수많은 지역 부족이 거주하는 Oriente에는 다소 소박한 요리가 있지만 매우 다양하며 주요 제품은 유카, 쌀, 바나나, 엄청난 양의 강 물고기 (유명한 피라냐 포함) 및 다양한 야생 돼지에서 큰 설치류 "관타"에 이르는 게임. 에콰도르가 세계에서 가장 큰 커피 수출국 중 하나라는 사실에도 불구하고, 이 음료 자체는 어떤 이유로 기관 수준에 관계없이 품질이 매우 낮습니다. 차("te")는 우유 없이 일반적으로 레몬 한 조각과 함께 마십니다. 허브티("아로마티카" 또는 "마테")는 현지인들이 가장 좋아하는 음료 중 하나이며, 이곳에서 이러한 음료를 준비하기 위해 사용되는 다양한 맛과 레시피는 정말 놀랍습니다. 에콰도르는 남미 최고의 맥주로 유명합니다. 가장 인기 있는 브랜드는 필스너지만 클럽, 비엘라도 좋다. 에콰도르 와인은 여전히 매우 드물지만 일류 칠레 및 아르헨티나 와인(그런데 매우 저렴함)은 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 수입 알코올 음료도 일반적으로 구할 수 있지만 상대적으로 비쌉니다. 전통적인 현지 음료에는 사탕수수, 레몬, 설탕, 계피로 만든 유명한 "피스코" 또는 보다 민주적인 "카넬라조"("카넬리토")가 포함됩니다. 또한 많은 시설, 특히 시에라에서는 특별히 발효 된 유카 주입 인 특이한 알코올 음료 "치차"를 찾을 수 있습니다 (매우 특정한 음료, 주목해야 함). "Aguardiente"( "cana"또는 "punta")는 무엇보다도 매우 강한 럼과 유사한 또 다른 지역 음료입니다. 그것은 종종 과일 주스, 설탕, 계피("카넬라") 및 뜨거운 물과 혼합되어 특히 고지대에서 인기 있는 따뜻한 음료를 형성합니다. 또한 에콰도르에서는 최고 품질은 아니지만 매우 저렴한 럼주를 만듭니다.

에콰도르 요리는 유럽인이 도착하기 전에 이 지역에 거주했던 수많은 인도 민족의 요리 전통의 많은 특징을 물려받았습니다. 더욱이, 이 지역의 모든 국가의 특징인 스페인의 영향이 여기에서 볼 수 있으며, 아마도 이웃 국가보다 훨씬 적습니다. 에콰도르 사람들은 여전히 수프와 스튜, 곡물, 쌀, 달걀, 야채로 만든 다양한 요리를 선호합니다. 그리고 감자 및 기타 "유럽"반찬은 튀긴 바나나, 유카, 카사바 및 기타 현지 식물 과일로 기꺼이 대체됩니다.

수프는 의심할 여지 없이 에콰도르 요리에서 가장 다채로운 부분입니다. 여기에는 엄청난 수가 있으며 대부분의 경우 현지 수프의 요리법은 전적으로 조상의 수세기 전 전통을 기반으로합니다. 일반적으로 가장 인기있는 요리는 치즈, 아보카도, 감자를 곁들인 로크로 수프, 치킨 칼도 데 갈리나 수프, 생선 및 야채 추페 데 페스카도뿐만 아니라 피를 곁들인 감자 수프 "재규어로크로", 황소의 칼도 데 망게라 수프와 같은 다양한 이국적인 요리입니다. 성기 또는 "칼도 데 파타" 국물, 튀긴 송아지 발굽과 함께 현지인을 위한 진미.

지역 주민들의 식단에는 점점 더 많은 고기가 있기 때문에 이전에는 지역 식단에서 매우 드물었던이 제품의 경우 대부분 스페인 요리법이 사용됩니다. 인도 문화의 영향이 여기에서도 눈에 띄지만 유명한 국가 별미 "cuy"(튀긴 기니피그 고기, 우리는 "기니피그"로 더 잘 알려져 있음), 구운 젖먹이 돼지 "lechon", "guatita"를 시도해 볼 가치가 있습니다. 향신료, 감자, 튀긴 녹색 바나나("파타콘")를 곁들인 땅콩 버터 내장("몬동고")에 튀긴 에콰도르 요리, 라드에 튀긴 돼지고기 "프리타다", 구운 돼지고기 "호르나도", 양파를 곁들인 로모 스테이크와 소고기 스테이크, 토마토 "lomo"-saltado", 쌀과 아보카도 치킨 "seco de pollo"로 조림, 전체 튀김 또는 조림 염소 시체 "seco de chivo"등. 동시에 토르티야 "de-mais", 튀긴 옥수수 "kangil" 또는 소금 또는 "chifles"(동일한 조리법에 따라 준비된 더 얇은 바나나 조각)를 곁들인 특수 품종 "patacones"의 튀긴 녹색 바나나가 일반적으로 제공됩니다. 탁자에서. 쌀, 감자, 참마, 카사바 및 기타 뿌리 채소도 반찬으로 널리 사용됩니다. 해안과 아마존에서 감자는 종종 "메네스트라"(콩 또는 렌즈콩) 또는 유카로 대체됩니다. 그러나이 모든 것은 일반적으로 200 가지 이상의 변형이있는 현지 핫 아지 소스로 부어집니다.

"Ceviche"(생선 및 해산물)는 에콰도르 사람들이 최고 수준의 기술에 도달한 또 다른 유형의 요리입니다. 이곳은 멀리 산속에 있어도 언제나 맛있는 해산물 요리를 맛볼 수 있는 맛집을 찾을 수 있고, 각 지역마다 제각각인 요리에도 저마다의 맛을 더해 만든 요리가 널리 퍼져 있다. 고전적인 "세비체"는 생 해산물을 라임 주스와 고추에 담그고 생 양파 및 다양한 반찬과 함께 제공하여 준비됩니다. 예를 들어 북쪽 해안에서는 코코넛 밀크, 토마토, 마늘 소스를 곁들인 미식가 encosados 생선 요리에 거대한 산의 쌀이나 튀긴 옥수수를 곁들입니다. 해안의 남쪽 부분에서 주목할만한 것은 "levanta muerto"해물 수프, "supe de mariscos"매운 해산물 수프 및 모든 종류의 "sorvina"농어입니다. 또한 "ceviche"는 생선("de pescado")과 새우("de camarones"), 조개류("de concha"), 오징어("de squid") 또는 모두 함께("mixed") 준비할 수 있습니다. .

정글은 에콰도르 사람들에게 치리모야(커스터드 같은), 고기 같은 속이 있는 마미 또는 줄무늬 오이처럼 보이는 페피노와 같은 이국적인 과일을 포함하여 풍부한 과일을 제공합니다. 따라서 과일 주스 "hugos"는 큰 관심을 받고 있습니다. 주스는 갓 짜내거나("puro") 물이나 우유와 섞어서("batidos") 갈증을 완벽하게 해소할 수 있습니다. 에콰도르에서만 맛볼 수 있는 독특한 과즙 '나라닐라'는 감귤과 복숭아의 교배종이다. 달콤한 요리 중에서 달콤한 옥수수 "humitas", 맛있는 달콤한 비스킷 및 empanadas가 주목할 만합니다.

수많은 지역 부족이 거주하는 Oriente에는 다소 소박한 요리가 있지만 매우 다양하며 주요 제품은 유카, 쌀, 바나나, 엄청난 양의 강 물고기 (유명한 피라냐 포함) 및 다양한 야생 돼지에서 큰 설치류 "관타"에 이르는 게임.

에콰도르가 세계에서 가장 큰 커피 수출국 중 하나라는 사실에도 불구하고, 이 음료 자체는 어떤 이유로 기관 수준에 관계없이 품질이 매우 낮습니다. 차("te")는 우유 없이 일반적으로 레몬 한 조각과 함께 마십니다. 허브티("아로마티카" 또는 "마테")는 현지인들이 가장 좋아하는 음료 중 하나이며, 이곳에서 이러한 음료를 준비하기 위해 사용되는 다양한 맛과 레시피는 정말 놀랍습니다.

에콰도르는 남미 최고의 맥주로 유명합니다. 가장 인기 있는 브랜드는 필스너지만 클럽, 비엘라도 좋다. 에콰도르 와인은 여전히 매우 드물지만 일류 칠레 및 아르헨티나 와인(그런데 매우 저렴함)은 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 수입 알코올 음료도 일반적으로 구할 수 있지만 상대적으로 비쌉니다. 전통적인 현지 음료에는 사탕수수, 레몬, 설탕, 계피로 만든 유명한 "피스코" 또는 보다 민주적인 "카넬라조"("카넬리토")가 포함됩니다. 또한 많은 시설, 특히 시에라에서는 특별히 발효 된 유카 주입 인 특이한 알코올 음료 "치차"를 찾을 수 있습니다 (매우 특정한 음료, 주목해야 함). "Aguardiente"( "cana"또는 "punta")는 무엇보다도 매우 강한 럼과 유사한 또 다른 지역 음료입니다. 그것은 종종 과일 주스, 설탕, 계피("카넬라") 및 뜨거운 물과 혼합되어 특히 고지대에서 인기 있는 따뜻한 음료를 형성합니다. 또한 에콰도르에서는 최고 품질은 아니지만 매우 저렴한 럼주를 만듭니다.

다양한 풍경은 지역 주민들의 생활 방식과 식습관 형성에 영향을 미쳤으므로 각 지역의 요리는 서로 크게 다를 수 있습니다. 길거리 음식부터 이곳에서만 맛볼 수 있는 이국적인 요리까지 다양한 요리가 준비되어 있습니다.

그들은 에콰도르에서 무엇을 먹나요?

에콰도르의 국가 요리법은 귀하가 속한 지역에 따라 다릅니다. 동시에 차이점은 향신료나 준비 방법뿐만 아니라 요리에 사용되는 제품에도 있습니다. 이것은 주로 해당 지역이 해수면 위로 얼마나 높은지에 기인합니다. 산악 지역에서는 쿠이가 가장 인기가 있습니다. 이것은 쌀, 옥수수 또는 감자와 같은 탄수화물이 풍부한 반찬의 "프레임"에서 항상 제공되는 기니피그 고기입니다. 같은 지역에서는 길거리에서 감자를 곁들인 돼지 요리를 자주 볼 수 있습니다. 그건 그렇고, 에콰도르에서는 패스트푸드도 국가 음식으로 간주되므로 노점상에서 제공하는 것을 자유롭게 시도해보세요.

저지대에 위치한 도시에서는 과일이 인기가 있으며 이는 여러 종류의 바나나, 타조, 타마릴로 및 유럽 시장에서 찾을 수 없는 기타 많은 과일과 같은 다양성으로 인해 촉진됩니다. 그들은 종종 고기와 생선 요리의 재료가 되는 반면 유럽인에게는 일부 조합이 불가능해 보일 수 있지만 희귀 과일과 함께 가금류 또는 생선 요리를 시도하면 평생 기억할 것입니다.

요리의 국가 전통

에콰도르의 요리는 라틴 아메리카에서 유럽인보다 먼저 이 지역에 살았던 인도인의 국가적 모티프를 유지한 유일한 요리로 간주됩니다. 수세기 동안 에콰도르인들은 곡물, 채소, 쌀로 만든 수프, 해산물 요리, 반찬을 좋아했습니다. 감자에 대한 사랑에도 불구하고 많은 요리에서 튀긴 바나나, 유카 또는 카사바로 대체됩니다. 요리의 모양은 조리법과 맛만큼 이국적입니다.

에콰도르 요리의 수프

수프에 대한 에콰도르 사람들의 사랑은 이제 국가 요리 목록에 포함된 맛있는 첫 번째 코스에 대한 수백 가지 요리법을 탄생시켰습니다. 가장 인기있는 수프는 치즈, 아보카도, 감자로 만든 "로크로"와 생선과 야채를 기본으로 한 "chupe de pescado"입니다. 특이한 것을 시도하고 싶은 사람들은 거의 모든 식당에서 Caldo de Mangera 개 생식기 수프를 주문할 수 있습니다. 인상적인 관광객은 구운 송아지 발굽으로 만든 국물 인 "caldo de pata"라는 덜 사치스러운 요리를 맛볼 수 있습니다.

음료수

에콰도르 사람들은 "불의 물"로 번역되는 국가 음료 aguardiente를 고려합니다. 사탕수수로 만든 술이라 럼주와 공통점이 있다. Canelaso는 aguardiente를 기반으로 한 뜨거운 음료입니다. 엄청나게 다양한 과일로 요리에 정기적으로 사용할 수 있으므로 세 번째 국가 음료는 신선한 과일을 곁들인 요구르트를 마시는 것입니다. 이 음료는 치즈로 채워진 따뜻한 흰 빵과 함께 소비됩니다. 관광객들은 종종 아침 식사로 이 요리를 선호하지만 정오에는 그다지 적합하지 않습니다.

에콰도르 요리는 페루 및 콜롬비아 요리와 유사하며 아르헨티나 요리와 유사점을 찾을 수 있지만 고대부터이 땅에 살았던 인디언 요리를 강력하게 연상시키는 유일한 요리 일 것입니다. 하지만 저에게는 에콰도르가 남미와 친해진 나라이기 때문에 특별하기도 합니다.

여행 후 대륙의 역사에 대해 읽으면서 나는 에콰도르에서 스페인 정복자들이 다른 라틴 아메리카 국가처럼 지역 인구를 몰살시키지 않고 그들의 전통을 자신의 전통을 사용하기 위해 그들과 접촉을 시도했다는 것을 배웠습니다. 목적. 덕분에 정통 에콰도르 요리가 보존되었으며 이제 현지 요리를 맛볼 때 수백 년 전에 비슷한 음식을 먹었던 것을 상상할 수 있습니다.

에콰도르 지역과 요리

에콰도르는 크게 네 지역으로 나눌 수 있습니다.

동쪽(Oriente)-인종과 민족의 백과 사전에서와 같이 인디언이 잎사귀를 입고 걷는 아마존 정글.
산(시에라) - 많은 화산이 활동하고 있고 인디언들이 모자를 쓰는 안데스 산맥.
해안(코스타) - 태평양, 해변과 야자수.
갈라파고스 섬- 많은 독특한 종들이 서식하는 다윈 자연 보호 구역.

해안에서는 생선과 해산물을 먹습니다. 예를 들어 새우 스프 애피타이저-세비체. 산에서 그들은 고기를 먹습니다 : 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 및 진미로 관광객에게 선물하기를 좋아하는 기니피그 튀김. 에콰도르와 그 명소에 대한 자세한 내용은 갈라파고스가 있습니다. 여기에서 본토의 음식에 대해서도 읽을 수 있습니다.

간식

예를 들어, 당신은 날아갔습니다. 당신은 식당에 식사하러 갔다. 우리는 현지인의 조언에 따라 또는 메뉴 라인을 따라 자연스럽게 손가락을 밀어서 요리를 주문했습니다. 주문이 도착하기를 기다리고 있습니다. 그러나 원하는 것 대신 알 수없는 흰색 곡물과 원인을 알 수없는 갈색 조각이 섞인 접시와 도토리처럼 보이는 붉은 견과류가 담긴 접시가 테이블에 나타납니다. 당신은 헤매고 있습니다. 웨이터는 침착하게 떠납니다. 할 일이 없습니다-현지 요리, 우리는 시도하고 공부합니다.

힌트:

티끌(모테)는 지역 옥수수의 특별한 종류입니다. 흰색 색상과 중립적 인 맛. 보통 삶아서 간식으로 먹는다. 이것은 당신의 접시에 있는 매우 신비한 흰색 시리얼입니다.
치차론(Chicharrón) - 소금에 절이고 튀긴 작은 고기 조각. 그들은 메인 코스 전에 제공되며 종종 모트와 혼합됩니다. 구운 고기는 에콰도르 사람들이 말하는 최고의 간식입니다.
초클로(Choclo) - 건조 및 구운 옥수수. 처음에는 견과류나 도토리로 오인될 수 있는 것.

기본 스타터는 주문 없이 제공되는 경우가 많습니다. 특히 소박한 마을 식당에서는 더욱 그렇습니다. 대부분 청구서에 포함됩니다. 그러나 특별 주문이 필요한 간식이 있습니다.

치플(Chifles) - 튀긴 녹색 바나나로 만든 칩입니다.
엠파나다(Empanadas) - 만두 모양의 얇은 반죽으로 만든 튀기거나 구운 파이. 고기, 콩, 치즈, 야채, 과일 등 다양한 채우기 옵션이 있습니다.
파타콘(Patacones) - 튀긴 잘 익은 바나나로 만든 또띠아.
야핀가초(Llapingachos) - 감자 팬케이크.
유카 빵(Pan de yuca) - 정글에서 자라는 뿌리 채소로 만든 케이크. 인디언 부족으로의 여행에는 종종 현지인의지도하에 케이크를 생산하는 매력이 포함됩니다. 예를 들어, 나는 유카를 뿌리 뽑고 큰 강판에 문지르고 반죽을 성형하고 불에 튀겼습니다. 빵의 맛은 상당히 부드럽지만 영혼을 담아 요리했습니다.

메인 요리: 생선과 고기

자연은 국가 요리를 결정합니다. 생선은 해안에서, 고기는 산에서 먹습니다.

해안에 가거나 "Mariscos"(해산물) 섹션에서 요리를 선택하는 경우 다음을 시도하십시오.

코코넛 소스에 생선(Encocado de pescado). 현지 농어는 corvina라고 불리며 야채와 함께 끓여서 코코넛 소스와 함께 제공됩니다.
새우. 카마로네- 작은, 언어- 큰.

산에 가거나 "Carnes"(고기) 섹션에서 요리를 선택하는 경우 다음과 같습니다.

프리타다(프리타다) - 양파와 마늘을 곁들인 튀긴 돼지고기.
세코 데 치보(Seco de chivo) - 염소 스튜.
세코 데 포요(Seco de pollo) - 치킨 스튜.
쿠이(Cuy) - 식당과 산간 마을의 거리에서 준비되는 동일한 튀긴 기니피그.

밑반찬과 소스

고기나 생선을 주문할 때, 관대한 에콰도르 사람들이 하나가 아닌 반찬을 함께 제공한다는 점에 유의하십시오. 인상적인 메인 코스의 큰 접시에는 신선한 야채, 쌀, 아보카도, 때로는 감자, 옥수수 또는 렌즈콩이 포함됩니다. 대부분의 경우 에콰도르 요리는 쌀과 야채, 뿌리 채소, 콩, 옥수수와 함께 제공되며 어떤 형태로든 사용됩니다. 당신은 확실히 배고프지 않을 것입니다.

소스는 여기에서 그다지 일반적이지 않습니다. 테이블 위의 모든 카페와 레스토랑에는 아히(Ajì)는 같은 이름의 다양한 고추로 만든 매우 매운 소스입니다. 수프나 밥에 첨가됩니다.

수프

라틴 아메리카와 러시아 요리를 하나로 묶는 것은 수프의 인기입니다. 인상적인 미식 경험이 있고 한 끼에 여러 가지 반찬과 함께 피할 수 없는 애피타이저, 수프 및 메인 코스를 맞출 수 있다면 모든 것을 시도하십시오. 위의 용량을 과대 평가하는 것이 두렵다면 수프를 선호하십시오. 그는 여기에서 놀랍습니다!

정확히 무엇을 시도:

세비체(Ceviche) - 차가운 해산물 수프. 고전적인 조리법에는 새우, 레몬 또는 라임, 양파 및 토마토가 포함됩니다. 열에 이상적이며 갈라파고스와 해안을 따라 인기가 있습니다. 때로는 수프가 아니라 애피타이저, 즉 국물없이 제공됩니다.
로크로(Locro) - 치즈와 아보카도를 곁들인 뜨거운 감자 수프. 매우 충만하고 매우 남미입니다. 그것은 숟가락으로 껍질에서 숟가락으로 퍼내어 수프에 넣어야하는 아보카도 반개와 함께 제공됩니다. 약간의 아히 소스와 함께 먹습니다.
에스네보야도(Encebollado) - 양파를 곁들인 생선 수프. 클래식 레시피에는 참치, 유카, 토마토, 양파가 필요합니다. 요리는 보편적입니다. 아침, 점심, 저녁 식사로 제공됩니다. 아침에는 국이 숙취해소제로 인기다.

과일

에콰도르는 바나나로 유명합니다. 여러 종류가 있으며 녹색, 익고 익은 것으로 먹으며 튀겨지고 반죽과 칩을 만드는 데 사용됩니다. 그러나 바나나는 시도해 볼 가치가 있는 유일한 과일이 아니라 많은 과일 중 하나일 뿐입니다. 다음은 에콰도르에 있는 외래종 목록입니다.

그라나딜라(그라나디야)
나란히야(나란질라)
과나바나(과나바나)
물리학(우빌라)
타코(탁소)
타마리요(타마릴로)
치리모야(치리모야)
우디토마토(토마테 드 아르보)

더 친숙한 코코넛, 망고 및 패션 프루트가 있습니다. 주스는 거의 모든 과일로 만들어지며 아이스크림 가게에서는 이국적인 셔벗을 선택할 수 있습니다.

달콤한

에콰도르 요리는 매우 풍성하고 전체 식사는 애피타이저, 수프, 고기 / 생선, 샐러드 및 두 가지 반찬으로 구성되어 있음에도 불구하고 메뉴에는 디저트가 있습니다.

점심 식사 후 공간이 남아 있으면 다음을 시도하십시오.

설탕 시럽의 무화과(Dulce de higos) -커드 치즈와 함께 제공되며 매우 달콤하고 매우 맛있습니다.
케이크 "세 우유"(Pastel de Tres Leches) -우유 크림으로 덮인 연유와 분유로 만든 가장 섬세한 케이크는 일반적으로 차갑게 제공됩니다.
코코넛 푸딩(플랜 데 코코). 그것은 또한 크림 캐러멜이지만 남미 방식으로 코코넛과 달콤한 오렌지 소스입니다.

음료수

다양한 신선한 과일은 신선한 주스를 인기있게 만듭니다. 이국적인 재료로 만든 이곳은 저렴합니다. 현지인들은 보통 맥주를 마시며 라틴 아메리카에서 최고 중 하나로 간주됩니다. 어디에서나 강한 알코올, 특산품은 ayaguasca 정글의 70 % 보드카이지만 찾기가 쉽지 않습니다. 음료는 의식을 위해 무당이 사용합니다.

커피는 에콰도르에서 자라지만 여기에서 가장 인기 있는 음료는 아니지만 모든 카페-레스토랑의 메뉴에 포함되어 있습니다. 차도 사용되지 않으며 예를 들어 레몬 그라스와 같은 허브 주입이 더 일반적입니다.

탑 5

시도해야 할 상징적 인 에콰도르 요리 목록.

세비체- 차가운 해산물 수프. 클래식 버전 - 새우 포함.
로크로- 반 잘 익은 아보카도가 들어간 두툼하고 푸짐한 감자와 치즈 수프
간식- 묻지 않고 메인 코스 전에 가져 오는 mote, choclo 및 chicharron.
이국적인신선한 주스. Granadilla, naranchia, guanabana, uvia 또는 우디 토마토 - 선택해야합니다.
설탕 시럽의 무화과- 달콤한 시럽, 씨를 빼고 바삭하게 익은 무화과, 부드러운 커드 치즈의 완벽한 조화.

식품 가격

에콰도르는 저렴하고 가장 저렴한 것은 길거리 음식입니다. Empanadas, 튀긴 고기 또는 옥수수 비용은 1-2 USD입니다. 카페에서 점심 식사: 신선한 야채와 밥, 갓 짜낸 주스를 곁들인 수프, 고기 또는 생선 - 미화 2-3달러. 관광 지역 레스토랑에서의 저녁 식사 - 5-15 USD. 현지 맥주 - 1 USD, 바에서 칵테일 - 2-5 USD.

식료품 구입처

에는 여러 시장이 있습니다. Mercado San Francisco는 가장 오래된 것입니다. 그들은 과일과 채소, 스낵을 판매합니다 : chicharron, tostado 및 mote. 전통 요리도 맛보실 수 있습니다.

슈퍼마켓에서도 양질의 현지 제품을 구입할 수 있습니다. 가장 크고 가장 인기 있는 네트워크는 Supermaxi입니다.

저녁을 먹을 곳

키토에는 전통 음식을 준비하는 곳이 많이 있습니다. 수도에서는 ceviche, 새우, 농어, 산악 인도 요리와 같은 해안 요리도 찾을 수 있습니다.

다음은 방문할 가치가 있는 몇 가지 장소입니다.

¡Hasta la Vuelta!, 세뇨르- 플라자 그란데 옆 도시 중심부의 레스토랑. 아늑한 안뜰 파티오가 있습니다. 항상 혼잡합니다.

비스타 허모사- 눈에 띄지 않는 입구 뒤에는 도시의 전경을 조망할 수 있는 레스토랑이 있습니다.

Cumbaya 지역의 레스토랑: Al Forno, El Chacal 및 기타. Kumbaya는 외곽의 트렌디한 지역입니다. 중심에서 떨어진 비관광지에서 현지 젊은이들의 삶에 몰입하고 바에 가서 에콰도르식 해석이 있는 세계 각국의 요리를 맛볼 수 있습니다.

수도에서 다른 지역으로 여행하는 경우 현지 요리를 맛보십시오. 그리고 물론 길거리 음식에는 에콰도르 미식의 풍미가 가득합니다.

최고의 에콰도르 요리

따라서 에콰도르 요리는 해안의 해산물과 산의 고기로 계산서에 포함된 넉넉한 부분과 애피타이저입니다. 그러나 에콰도르 요리에 대해 알아야 할 가장 중요한 것은 수프와 이국적인 과일입니다. 키토에 단 하루만 있게 된다면 현지 식당에서 치즈와 아보카도를 곁들인 로크로(locro) 감자 수프를 맛본 다음 시장에 가서 임의로 과일을 선택하세요. 그 이름을 다시는 듣지 못할 수도 있지만 특이한 맛을 확실히 기억하십시오.

전통 에콰도르 요리말 그대로 다양성, 특이성, 웅장한 세련된 맛으로 상상력을 놀라게합니다. 이 요리는 당연히 세계에서 가장 맛있는 요리 중 하나로 간주됩니다. 일반적으로 에콰도르는 유럽인이 이곳에 도입되기 전에 자국 영토에 거주했던 인도 민족의 요리 전통을 가장 완벽하게 보존 한 유일한 라틴 아메리카 국가입니다. 수백 년 전과 마찬가지로 에콰도르 사람들은 다양한 수프, 해산물 요리, 쌀, 시리얼, 야채 및 계란의 모든 종류의 반찬을 선호합니다. 다양한 "유럽"반찬과 감자는 튀긴 바나나, 유카, 카사바 및 모든 종류의 변형과 모습으로 현지 식물의 다른 과일로 성공적으로 대체되었습니다. 에콰도르의 요리는 독창성과 정교함으로 구별된다는 사실 외에도 현지 요리사는 독창적 인 요리 디자인에 대한 놀라운 기술로 구별됩니다.
물론 국가 요리의 가장 눈에 띄는 구성 요소는 수프입니다. 에콰도르 요리에서 특별한 자리를 차지하는 것은 모든 종류의 수프입니다. 대부분의 경우 현지 수프 요리법은 수백 년 된 인도 전통을 기반으로 합니다.
아마도 에콰도르에서 가장 인기 있는 수프는 감자 로크로 데 파파스(Locro de Papas)일 것입니다. 이 수프는 옥수수와 완두콩으로 조리하고 갈은 치즈와 아보카도와 함께 제공됩니다.

에콰도르 요리법. 휴일 요리. 국가 신년 요리법.

첫 번째 식사:

옥수수 만두 수프 / Sopa de bolas de maiz
다리 국물 / Caldo de patas de res
츄페 새우 수프 / 츄페 드 카마로네

메인 요리:

생선 산코초 / 산코초 데 페스카도
카리우초 / 카리우초
잘 익은 바나나 엠파나다 / Empanadas de maduro
Yucca tamales / Tamales de yuca
채워진 돼지 고기 롤 / Carne mechada
찐 혀 / Lengua guisada
말린 염소 고기 / Seco de chivo
감자 로크로 / 로크로 데 파파스
치길레스 / 치길레스
잘 익은 바나나(마두로)와 치즈 / Maduros con queso
바나나 케이크 / Torta de platano
살피콘 데 마리스코스 / Salpicon de mariscos
새우밥 / Arroz con camaroones
새우 세비체 / 세비체 데 카마로네
코르비체 / 코르비체
해적 치킨

전국 음료:

Aguardiente - "불의 물"

치킨 수프 "caldo de gallina", "chupe de pescado"(야채를 곁들인 생선 수프), "sancocho"(바나나와 유카를 곁들인 생선 수프)와 같은 요리가 매우 유명합니다. 일반적으로 가장 인기있는 것은 으깬 녹색 바나나, 옥수수 속대, 생선 및 해산물로 만든 수프입니다.

물론 원주민의 삶의 특징은 전통 요리의 구성에 영향을 미쳤으므로 다양한 이국적인 요리가 국가 요리에서 인기가 있습니다 : jaguarlocro 혈액이 들어간 감자 수프, caldo de mangera-수프 황소 성기, 구운 송아지 발굽을 곁들인 진미 칼도 데 파타 국물. 가장 이국적인 국가 요리 중 하나는 일반적으로 에콰도르의 산악 지역에서 제공되는 튀긴 기니피그 "cuy"입니다.

아무리 작은 식당이라도 라임 주스에 절인 신선한 해산물로 만든 복잡한 요리 인 전통적인 세비체 요리를 제공합니다.
고추 추가; 가장 인기있는 요리는 튀긴 바나나 인 "patacón"과 특별한 방법으로 요리 한 게인 "cangrejada"입니다.
실제로 Ceviche (해산물 요리)는 에콰도르 사람들이 최고의 기술을 얻은 에콰도르 요리의 전체 계층입니다. 이곳은 산이 높아도 해산물 요리를 파는 훌륭한 레스토랑을 찾을 수 있으며, 각 지역마다 고유한 맛으로 준비되어 있습니다. 예를 들어, 북쪽 해안에서는 코코넛 밀크, 마늘, 토마토로 만든 소스를 곁들인 엔코사도스 생선 요리를 밥이나 튀긴 옥수수와 함께 먹을 수 있습니다. 에콰도르 남부 해안에서는 매운 해산물 수프 "levanta muerto"와 농어 "sorvina"의 모든 종류의 요리가 매우 인기가 있습니다.
연어 콘 벨두라스(연어 야채 조림), 아로스 마리네로스(해물 밥), 트로차(강 송어)도 생선 요리로 사랑받아 인기다.

지역 주민들의 요리에서 고기의 양이 증가하고 있기 때문에 인도 식단에서 매우 드문 제품이었던 고기 요리는 대부분 스페인 요리법에 따라 준비됩니다. 그러나 전통적인 인도 고기 요리도 보존되었습니다. 부드러운 젖먹이 돼지로 만든 로스트 인 "lechon"을 시도해 볼 가치가 있습니다. "과티타(guatita)" - 땅콩 소스와 감자를 곁들인 곱창(소 위) 요리. "mondongo"-향신료를 곁들인 소 내장 수프; "patacones"-과카 몰리를 곁들인 무가당 녹색 바나나 튀김; "fritada"-양파와 마늘을 곁들인 튀긴 돼지 고기; "hornado"- 구운 돼지 고기; 쇠고기 스테이크 "lomo", 양파와 토마토를 곁들인 튀긴 스테이크 "lomo-saltado", "seco-de-pollo"-쌀과 아보카도 장식을 곁들인 치킨 스튜; "churasko"-밥, 튀긴 바나나 및 야채 샐러드와 함께 제공되는 석탄 스테이크 형태로 조리 된 스크램블 에그; "seco de chivo"-땅콩 소스 등을 곁들인 튀긴 양고기 또는 염소 시체 통째로. 고기는 일반적인 빵 대신 특별한 옥수수 케이크 "De maiz", 튀긴 옥수수 "kangil", 가장 인기있는 요리 "patacones"와 함께 제공됩니다. -기름에 튀긴 특별한 종류의 녹색 바나나 또는 일종의 바나나 칩인 "chifles". 에콰도르 요리법의 반찬으로 감자, 쌀, 카사바, 참마 괴경 및 기타 뿌리 작물이 사용됩니다. 해안 지역에서는 콩, 렌즈콩, 유카가 자주 사용되며, 에콰도르 요리에서 인기 있는 이 소스의 버전이 200가지가 넘지만 일반적으로 토마토, 양파, 마늘, 레몬 주스로 만든 아지 소스를 넉넉히 뿌립니다.

놀랍게도 커피가 재배되는 나라에서이 음료는 그다지 인기가 없으며 우리에게 친숙한 찻잎으로 만든 차는 전혀 드물며 여기에서는 모든 종류의 현지 허브와 꽃에서 Aromatica 또는 Mate 허브 차를 자주 마 십니다. . 이러한 차는 에콰도르 사람들이 가장 사랑하는 음료 중 하나이며, 이 맛있는 음료를 준비하기 위한 다양한 맛과 조리법은 놀랍습니다.

그리고 과일 주스 애호가들에게 에콰도르는 진정한 천국입니다! 정글은 에콰도르 사람들에게 맛있는 커스터드 맛이 나는 치리모야, 고기 같은 속이 있는 마미, 줄무늬 오이처럼 보이는 페피노와 같은 이국적인 과일을 포함하여 풍부한 과일을 제공합니다. Hugos 과일 주스도 매우 인기가 있습니다. 주스는 갓 짜내거나 우유 또는 물 "batidos"와 섞을 수 있습니다. 둘 다 갈증을 완벽하게 해소합니다. 대부분의 경우 모든 종류의 "주스 제품"은 과일과 장과를 물과 함께 믹서기에 갈 때 여기에서 소비됩니다. 이국적이므로 여기에서 나무 토마토 "tomates de arbo"주스를 시도해 볼 가치가 있습니다. 에콰도르에서만 파인애플, 딸기 및 열정의 맛이 나는 "안데스의 황금 과일"인 naranjilla 주스를 즐길 수 있습니다. 동시에 과일.

디저트로는 다양한 열대 과일 외에도 현지 음식이 제공됩니다.
yogoso 아이스크림, humitas 옥수수 및 놀랍도록 맛있는 쿠키!
에콰도르는 맥주로 유명하지만 에콰도르 맥주는 남미 대륙에서 최고 중 하나로 간주됩니다. 가장 인기있는 브랜드는 Pilsner, Belle 및 Club입니다.
더 강한 음료 중에서 강한 럼주와 매우 유사한 현지 음료인 aguardiente cane 보드카를 맛볼 가치가 있습니다. 그것은 종종 과일 주스, 설탕, 계피와 혼합되어 특히 고지대에서 인기 있는 따뜻한 음료를 만듭니다. 옥수수 "치차"도 인기입니다.
에콰도르 요리의 전통 음료에는 무스카트 포도로 만든 유명한 엘리트 "피스코" 또는 사탕수수, 레몬, 계피 및 설탕으로 만든 보다 민주적인 음료인 "카넬라조"가 포함됩니다.