Zanimljivosti. Što su kalorije i zanimljive činjenice o njima Nisu sve kalorije iste

Ako stalno izračunavate utrošenu energiju i sadržaj kalorija u hrani, trebali biste znati:

Etikete su lukave

Sadržaj kalorija na etiketama proizvoda službeno je dopušteno navesti s pogreškom do 20 posto. Iznenađen? Ipak, to je tako. FDA (Američka agencija za hranu i lijekove) već nekoliko godina dopušta ovu netočnost.

Na primjer, žitarice za dijetalnu kašu, na čijem pakiranju piše da imaju energetsku vrijednost od 250 kcal, zapravo mogu sadržavati svih 300. Ili, naprotiv, samo 200.

Zaključak: sadržaj kalorija naveden na naljepnicama vrlo je približan. A jedini način da budete potpuno sigurni da se ne prejedate je da sami kuhate.

Nula je veća od nule

Prema smjernicama iste FDA, nutritivna vrijednost proizvoda može se označiti kao nula ako sadrži manje od 5 kilokalorija po porciji. To je sto grama. To se posebno odnosi na osobe koje umjesto šećera koriste razne zaslađivače.

Brojači na simulatorima lažu

Jao. Prema studiji stručnjaka iz Centra za ljudsku izvedbu na Sveučilištu Kalifornije (SAD), trake za trčanje precjenjuju sagorijevanje kalorija za prosječno 20 posto. I elipse - za svih 40!

Naravno, sve to ne znači da morate odmah odustati od simulatora i fitnesa općenito. Samo se nemojte previše oslanjati na očitanja instrumenata.

Gori čak i u mirovanju

A sada dobre vijesti! Vježbanje nije jedini način na koji sagorijevamo kalorije. Nestaju čak i kad mi... ništa ne radimo. Kalorije su potrebne za održavanje topline tijela, probavu hrane, rast kose i noktiju, održavanje otkucaja srca i disanje. Čak i kada ležimo na kauču ispred TV-a ili samo spavamo noću, sagorijevamo kalorije.

Ali, nažalost, takva pasivna konzumacija nije dovoljna da uvijek ostanete vitki. Potrebna je dodatna tjelesna aktivnost.

Ograničavanjem kalorija možete se... udebljati

Da, smanjenje kalorija pomoći će vam da smršavite. To je važno. Ali ne smijete ići iz jedne krajnosti u drugu. Ograničite unos kalorija na minimum, primjerice do 500 kcal (stručnjaci Instituta za nutricionistiku smatraju da prosječna žena dnevno treba 1500 kalorija, a muškarac 1800).

Ako i sami žurite da brzo smršavite, možete jednostavno unijeti tijelo u takozvani način gladovanja. To znači da će se vaš metabolizam početi usporavati – i sukladno tome tijelo će početi skladištiti masnoću kako bi sačuvalo energiju za budućnost. Dokazano je da naglo smanjenje broja kalorija uzrokuje suprotan učinak - gubitak težine prestaje.

Ista stvar se događa kada osoba često ide na dijetu, zatim odustane, a nakon nekog vremena sve krene na novi način. Tijelo, zbunjeno, uči energiju (najčešće u obliku visceralnog sala – ono je najopasnije za čovjeka) spremati u rezervu.

Dakle, izreka "Sporije ideš - nastavit ćeš" vrijedi i za pitanje mršavljenja. Nemojte si postavljati nerealne ciljeve i nemojte jesti "jednu biljku", smanjujući unos kalorija na nerealno. Većina stručnjaka slaže se da je manje od 1200 kalorija dnevno već crvena linija. Ispod - samo uz jaku potrebu i uz blagoslov liječnika.

POSEBNO

Ako želite smršaviti, jedite proteine

Koja hrana zahtijeva više energije za probavu.

Naravno, ne postoji hrana na svijetu koja nema kalorija. A još više s negativnim sadržajem kalorija. Čak i obična voda sadrži 1-2 kalorije u vašem tijelu.

Ali sam proces prehrane uvijek troši energiju. U prosjeku 5 do 10 posto dnevnog utroška kalorija, kaže Malaya Frey, trenerica i fitness nutricionistica (American Board of Certification of Trainers), specijalistica Nacionalnog instituta za zdravu medicinu, SAD. - Pritom se najviše energije troši na probavu bjelančevina. Na njih tijelo troši 25-30 posto energije koju dobije od njih (proteina). Odnosno, ako pojedete puretinu s "vrijednošću" od 100 kilokalorija, tada će tijelo apsorbirati samo 70 - 75 kcal, a 25 - 30 će biti spaljeno tijekom procesa jela.

5-15% energije troši se na preradu ugljikohidrata tijekom obroka. A za masti - 0 - 5 posto kcal.

Zaključak: Jedite više proteinske hrane. To će vam pomoći ne samo da odmah sagorite kalorije koje dobijete iz hrane, već i brzo izgradite mišiće umjesto sala. I obuzdajte glad na nekoliko sati.

Za najbolji učinak pokušajte kombinirati proteinsku hranu s namirnicama bogatim vlaknima, poput povrća i žitarica. Dijetalna vlakna, koja se posebno nalaze u celeru, također su teško probavljiva.

Malaya Frey sastavila je svojih top 10 namirnica koje, po njezinom mišljenju, najbolje pomažu u procesu sagorijevanja kalorija:

• purica
• Pileća prsa)
• Tuna
• Celer
• nemasna govedina
• Rotkvica
• bijeli grah
• Začinjeno povrće
• Losos

Plus "ljute" čili papričice, korijen đumbira, češnjak i drugi začini: ljuta hrana pridonosi oslobađanju topline, a time i potrošnji energije.

Većina ljudi pretpostavlja da se gubitak težine temelji isključivo na smanjenju dnevnog unosa kalorija. Odnosno, ili jedite manje ili trošite više - inače je nemoguće izgubiti težinu. Ali, zapravo, jednostavno brojanje kalorija uopće nema smisla za kompetentnu dijetu. Želite smršaviti? Prije svega, prestanite vjerovati u te gluposti.

kalorije su gorivo

Počnimo s time što je kalorija. Ovo je naziv za jedinicu topline koja je potrebna da se temperatura jednog grama vode podigne za 1 stupanj Celzija. Kilokalorija je količina topline potrebna za zagrijavanje kilograma vode. Međutim, sve to ima prilično neizravnu vezu s našim tijelom, budući da "radimo" na kemijskoj energiji - dobivamo je i kao rezultat oksidacije ugljikohidrata, masti i proteina u stanicama.

Negativne kalorije

Legenda o proizvodima s tzv. nije ništa drugo nego mit koji su smislili proizvođači hrane. Razmislite sami, može li postojati hrana za čiju probavljivost tijelo potroši više kalorija nego što ih na kraju primi? Apsolutno sve postojeće namirnice sastoje se od ugljikohidrata, proteina i masti. To su sami po sebi izvori energije – nemojte se dati zavarati oglašavanjem.

Panaceja od teretane

Teretana je dobra stvar, ali koliko god se znojili na traci za trčanje, sagorjeti više od 30% kalorija dnevno gotovo je nemoguće. Samo tijelo može potrošiti većinu energije prilično učinkovito, samo za održavanje života. Međutim, stvaranje mišićnog steznika vrlo je pogodno za pojačani metabolizam - mišići jednostavno zahtijevaju više energije.

niskokalorična glupost

Višak kilograma ne pojavljuje se zbog dodatnih kalorija, već zbog tvari sadržanih u proizvodima. Obiđite milju pakiranja s oznakom "0" kalorija. Najvjerojatnije, ovdje ima još više aroma i bojila nego u običnim proizvodima.

Ledeno sranje

Drugi mit kaže da upotreba hladne vode i hrane dovodi do brzog gubitka težine - kažu da je tijelo prisiljeno trošiti dodatne kalorije da se "zagrije". No, naše pametno tijelo potrošit će samo 17 kilokalorija da zagrije pola litre vode od nula do 37 stupnjeva. Izračunajte sami koliko je neučinkovito pokušavati smršaviti hladnom i neukusnom hranom.

Kalorije i višak kilograma

Glavnu ulogu u dobivanju viška kilograma ne igraju kalorije, već nutrijenti dobiveni iz hrane. Zato su transmasti toliko opasne: kalorije koje dolaze s njima pridonose ozbiljnom debljanju. Pokušajte prijeći na zdravu hranu umjesto brojanja kalorija – mnogo učinkovitija tehnika.

Sve kalorije se probavljaju

Zapravo, sva hrana prvo mora proći kroz želudac i tek se u tankom crijevu počinje apsorbirati. Otprilike 10% primljenih kalorija uopće se ne apsorbira. Proteini životinjskog podrijetla lakše su probavljivi od biljnih jer vlakna provode više vremena u probavnom traktu. Kalorijske vrijednosti variraju – ako želite smršavjeti, u svoju dnevnu prehranu uključite oko 40 grama vlakana.

U suvremenom svijetu sve više ljudi počinje pratiti svoju težinu, a za mnoge se ovaj problem pretvara u patologiju, a brojanje kalorija postaje sastavni dio njihovog života.

U suvremenom svijetu sve više ljudi počinje pratiti svoju težinu, a za mnoge se ovaj problem pretvara u patologiju, a brojanje kalorija postaje sastavni dio njihovog života. Ali rijetko, među predstavnicima ljudi koji su na dijeti, može odgovoriti na pitanje "Što je kalorija?". Ima i onih koji vjeruju da je to supstanca od koje smo siti. Hajdemo shvatiti.

Kalorija nije supstanca, nije vitamin, nije protein, nije mast. Kalorija je količina topline potrebna da se 1 gram vode podigne za 1 stupanj Celzijusa. Kilokalorija je tisuću kalorija. Kalorija je samo mjerna jedinica i od nje se ne možemo udebljati, kao što mnogi misle. Ali veza je još uvijek tu.

Prvo shvatimo odakle dolazi toplina. Toplina je oslobađanje energije, koja nastaje kao rezultat izgaranja goriva. Nije tajna da čovjek uzima energiju iz hrane. U probavnim organima hrana se prerađuje i sagorijeva. I zahvaljujući ovoj energiji provode se mnogi vitalni procesi.

Kako bi održali vitalnost, različiti ljudi trebaju različite količine kalorija. Odrasla osoba u prosjeku treba od dvije do tri tisuće kalorija dnevno, a oni koji vode aktivan stil života, sportaši - 4000. Dijete treba više kalorija nego starija osoba. Kažemo "potrebne kalorije", što znači da određena količina energije mora ući u njegov organizam.

Ali zamislimo da osoba ne vodi aktivan način života, ali jede visokokaloričnu hranu, tj. proizvodi koji, kada su spaljeni, daju puno energije. Tijekom probave proizvodi neizbježno izgaraju, a energija se raspoređuje po cijelom ljudskom tijelu. Ali u našem primjeru, osoba ne koristi svu energiju i ona ne može napustiti tijelo, jer. nije neka tvar, nego energija. I stoga se ta energija taloži u tijelu u rezervi u obliku same masnoće koje se mnogi ljudi na dijeti toliko boje.

Zanimljivosti o kalorijama ili kako gubimo energiju:

Ti pospremi krevet. Potrošeno je 60 kalorija.
Obrišite prašinu, usisajte, obrišite pod. Potrošeno je 250 kalorija.
Ručno operite jedan prozor u sobi. Potrošeno je 50 kalorija.
Glačajte odjeću stojeći. Potrošeno je 100 kalorija.
Pripremite tradicionalni ručak (prvi, drugi i treći). Potrošeno je 60 kalorija.
Hodajte od trgovine do trgovine brzim tempom. Potrošeno je 100 kalorija.
Jogging (pola sata). Potrošeno je 600 kalorija.
Kopate 2 kreveta (metar i pol po metru). Potrošeno je 500 kalorija.

Siromašne kalorije – neprestano ih krivimo za sve: i za grižnju savjesti zbog dodatne porcije sladoleda, i za to što ne možemo stati u omiljene traperice. Teško da je takva kritika zaslužena. Kalorije su nam potrebne, bez njih ne možemo živjeti. Daju energiju našem tijelu. A da biste smršavili, samo trebate znati neke činjenice o kalorijama.

Što je kalorija?

Čini se da je to dobro poznata činjenica, ali ipak podsjetimo: kalorija je jedinica energije. Broj kalorija u hrani je broj jedinica energije koje tijelo koristi za održavanje tjelesne aktivnosti i svih metaboličkih procesa, za održavanje otkucaja srca, rast kose, zacjeljivanje ogrebotina i izgradnju mišića.

Samo četiri komponente hrane sadrže kalorije: bjelančevine i ugljikohidrati (4 kalorije po 1 g), alkohol (7 kalorija po 1 g) i masti (9 kalorija po 1 g). Vitamini, minerali, fitokemikalije, vlakna i voda nemaju nikakvu energetsku vrijednost.

Činjenice o kalorijama: Koliko kalorija trebam smanjiti u dnevnoj prehrani za mršavljenje

Prije svega, morate znati koliko kalorija unosite. Možete ići jednostavnim putem: tri dana (2 radna dana i 1 slobodan dan) zapisujte sve što jedete. Zatim izračunajte kalorije za svaku hranu (srećom, postoji mnogo online kalkulatora kalorija) i podijelite ih s brojem dana kako biste dobili prosječni dnevni unos kalorija.

Zatim možete slijediti plan Forate 100/100: kako biste izgubili do jedan kilogram mjesečno, smanjite dnevnu prehranu za 100 kalorija i dodajte fizičku aktivnost kako biste sagorjeli dodatnih 100 kalorija. Zapravo, lako je: možete preskočiti komadić maslaca na tostu i dodati 20 minuta hodanja dnevno.

Kako izbrojati kalorije u povrću, voću i drugoj nenutritivno označenoj hrani

Na internetu postoje deseci različitih online kalkulatora koji vam omogućuju izračunavanje kalorijskog sadržaja svih namirnica koje jedemo. Brojite kalorije - i za nekoliko tjedana lako ćete saznati koliko kalorija sadrži vaša standardna porcija hrane. A onda je sve jednostavno: izgubiti težinu - smanjiti veličinu porcija.

Činjenice o kalorijama: Minimalni kalorijski prag siguran za mršavljenje

Žene bi trebale unositi najmanje 1200 kalorija dnevno. Manje od 1000 kalorija povećava rizik od žučnih kamenaca i bolesti srca. Ali nemojte odmah smanjiti dijetu na 1200 kalorija i jedva preživjeti. Unosom minimalno dopuštenog broja kalorija, naravno, možete brzo postići željene rezultate, ali u isto vrijeme neće ostati energije za tjelesne vježbe (iznimno važne za mršavljenje), mišićna masa će se smanjiti i metabolizam će se usporiti dolje.

Idealan pristup je umjereno smanjenje kalorija, kao što predlaže Forate (sjećate se? Smanjite unos kalorija za 100 i dodajte još 100 kalorija za sagorijevanje). Tako štedite i zdravlje i snagu za aktivan način života.

Kalorije u masti u odnosu na kalorije u proteinima i ugljikohidratima: koji su "deblji"?

Zdrave masnoće iz prehrane brže se pohranjuju u tjelesnu mast, a da bi se ugljikohidrati i bjelančevine skladištili u masti, tijelo mora raditi, a dio kalorija se gubi. Općenito, ako uravnotežite količinu unesenih i potrošenih kalorija, onda nema razloga za brigu. Glavna stvar je ne prejedati se, jer je hrana bogata mastima vrlo kalorična.

Ali nemojte u potpunosti izbaciti masnoće iz prehrane. Za održavanje tjelesnih funkcija potrebna je mala količina masti. I mononezasićene masti – maslinovo ulje, orašasti plodovi, avokado – dobre su za srce.

Što bih trebao smanjiti da bih smršavio: masnoće ili kalorije?

Za najbolje rezultate smanjite oboje. Studija koju su provela sveučilišta u Pittsburghu i Coloradu pokazuje da su ljudi koji su izgubili 13,6 kg ili više i održali tu težinu godinu dana unosili oko 1300 kalorija dnevno i oko 24% masti.

Sagorijevanje kalorija iz zasićenih i nezasićenih masti: postoji li razlika?

Sve se masti različito probavljaju, ali je ta razlika toliko beznačajna da nema praktične koristi za mršavljenje. Međutim, biljne i riblje masnoće dobre su za srce, pa je samo zbog toga jesti ribu i maslinovo ulje zdravije od jedenja crvenog mesa i maslaca.

Činjenice o kalorijama: Što su "prazne" i "skrivene" kalorije?

Prazne kalorije dolaze iz hrane s vrlo malom ili nikakvom nutritivnom vrijednošću. Na primjer, čaša svježe cijeđenog soka od naranče sadrži 112 kalorija, koje osiguravaju kalij i 100% dnevne vrijednosti vitamina C. Ista količina gaziranog soka s okusom naranče sadrži 120 kalorija i nema apsolutno nikakvih hranjivih tvari. Gazirana pića osiguravaju prazne kalorije. Što je hrana prerađenija, to je manji udio vitamina, minerala, vlakana i fitokemikalija, a veći udio masti, šećera i praznih kalorija.

Ali skrivene kalorije nalaze se u svakoj hrani. Tiho se uvlače u svakodnevnu prehranu: na primjer, u restoranu ste naručili salatu i dodali joj malo ulja. Dakle, ako jedete vani, slobodno pitajte od čega je hrana napravljena. A u restoranu naručite hranu kuhanu na pari, pečenu ili prženu bez ulja. Kad kupujete pakiranu hranu, uvijek provjerite nutritivne oznake.

Nekalorična hrana: šteta ili korist za mršavljenje?

Važne činjenice o kalorijama: Znanstvenici su otkrili da kada ljudi konzumiraju hranu s niskim udjelom masti, šećera, kalorija ili bez kalorija, imaju tendenciju jesti više tijekom dana.

Kako bi niskokalorična hrana djelovala na mršavljenje, morate razviti dobre navike: kontrolirati veličinu porcija, unositi najmanje 25 grama vlakana dnevno, puno povrća i voća, i to pet puta tjedno.

Razlika između kalorija pojedenih tijekom dana i kasno navečer

Općenito, obilna večera se ne razlikuje mnogo od obilnog doručka, ta razlika se ne odražava značajno na težinu. Problem je što je najčešće večera najobilniji i najkaloričniji obrok, a da ne govorimo o tome da netko voli pojesti sladoled ili čips u kasnim večernjim satima. Višak kilograma nakuplja se zbog činjenice da jedemo velike porcije, unosimo previše kalorija, bez obzira na doba dana. Prema jednoj studiji, hranjiv, niskokalorični doručak - poput zdjelice žitarica od cjelovitog zrna s voćem i mlijekom s niskim udjelom masnoće - pomaže u kontroli težine jer smanjuje vjerojatnost da ćete se prejedati tijekom dana.