खरीदने के लिए सबसे अच्छा पनीर कौन सा है? उच्च गुणवत्ता वाला पनीर कैसे चुनें

बहुत से लोग जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे अपने पोषण के प्रति काफी सख्त हैं और, मेरी राय में, वर्तमान समय में यह सही से कहीं अधिक है। नहीं, हम आहार के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ पोषण के बारे में बात कर रहे हैं, विशेष रूप से, मैं पनीर की गुणवत्ता की जांच के बारे में कुछ शब्दों का आदान-प्रदान करना चाहूंगा।

मैं काफी समय से खेलों में शामिल हो रहा हूं, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मुझे लगभग डेढ़ साल पहले उचित पोषण में दिलचस्पी होने लगी और इस दौरान मेरे आहार में बहुत बदलाव आया है। मैं स्वस्थ आहार के आवश्यक अनुपात, कैलोरी और अन्य पहलुओं के बारे में बात नहीं करूंगा, क्योंकि मैंने पिछले लेखों में पहले ही एक से अधिक बार इसका उल्लेख किया है - अब हम विशेष रूप से पनीर और इसकी गुणवत्ता की जांच करने के तरीकों के बारे में बात करेंगे।

किसी भी व्यक्ति के दैनिक आहार में जो पतला शरीर पाना चाहता है और चमड़े के नीचे की चर्बी से छुटकारा पाना चाहता है, उचित मात्रा में प्रोटीन होना चाहिए, और अगर पनीर से नहीं तो उन्हें पर्याप्त मात्रा में कहाँ से लिया जा सकता है?

हाल के दिनों में, बिना किसी हिचकिचाहट के, मैं स्टोर में कुछ दही पेस्ट या अन्य दही उत्पाद खरीद सकता था, यह आशा करते हुए कि यह उपयोगी होगा, लेकिन आज मैंने अपने आहार को इस तरह से समायोजित किया है कि इसमें केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद मौजूद हैं . पनीर की बात करें तो यह वसा रहित होना चाहिए।

वर्तमान समय में, ऐसे कई निर्माता और ब्रांड हैं जो यह दावा करते हैं यह उनका पनीर है जो सबसे अच्छा और सबसे प्राकृतिक हैलेकिन, अफसोस, सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। कई निर्माता पर्याप्त कर्तव्यनिष्ठ नहीं होते हैं और संभावित नुकसान से बचने और पनीर के उत्पादन में आंशिक रूप से पैसे बचाने के लिए कुछ गैर-मानक तरकीबों का सहारा लेते हैं।

हम सभी प्राकृतिक उत्पाद खाना चाहते हैं जिनमें कोई अस्पष्ट योजक, संरक्षक या रंग नहीं होते हैं, लेकिन असली पनीर से नकली को कैसे अलग किया जाए? कैसे कर सकते हैं घर पर पनीर की गुणवत्ता जांचें?

सबसे पहले, पनीर खरीदते समय, आपको अपनी लापरवाही के कारण संभावित गलतफहमी से बचने के लिए निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए। पनीर, जिसकी शेल्फ लाइफ 7 दिनों से अधिक है, में संभवतः कुछ योजक या संरक्षक होते हैं, इसलिए मैं आपको ऐसी खरीदारी से परहेज करने की सलाह देता हूं, जैसे कि आपने पाया कि पनीर बहुत सूखा है या, इसके विपरीत, बहुत तरल. पनीर की गैर-मानक स्थिरता यह संकेत दे सकती है कि इसकी तैयारी के दौरान तकनीकी उल्लंघन किए गए थे, जो अपने आप में स्वीकार्य नहीं है।

असली पनीर में वनस्पति वसा नहीं होती है (अक्सर इसमें ताड़ या नारियल की वसा मिलाई जाती है), असली पनीर में गर्मी उपचार नहीं किया जाता है और इसमें स्टार्च नहीं होना चाहिए।

और अब शब्दों से अभ्यास तक - पनीर की प्राकृतिकता की जांच कैसे करें?

कैसे पता करें कि पनीर में स्टार्च है या नहीं?

वजन बढ़ाने के लिए पनीर में स्टार्च मिलाया जाता है - यह एक बेईमान निर्माता के लिए आर्थिक रूप से फायदेमंद है।

दही चैक करेंइसमें स्टार्च की उपस्थिति काफी सरल तरीके से की जा सकती है, जिसके बारे में ज्यादातर लोग स्कूल के दिनों और रसायन विज्ञान के पाठों से जानते हैं। दही में आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाना ही काफी है और अगर यह नीला हो जाए तो इसका मतलब यह होगा इसमें स्टार्च होता है. यदि पनीर ने अपना रंग नहीं बदला है और जिस स्थान पर आयोडीन मिलाया गया है वह हल्का पीला रहता है, तो मैं आपको खुश कर सकता हूं, आप अच्छे पनीर के मालिक बन गए हैं।

ऊपर दी गई छवि स्पष्ट रूप से दिखाती है कि आपको कौन सा पनीर नहीं खरीदना चाहिए!

अन्य निर्माताओं के पनीर में स्टार्च की अनुपस्थिति के बावजूद, इसे गुणवत्तापूर्ण और इससे भी अधिक प्राकृतिक कहना जल्दबाजी होगी। तथ्य यह है कि कई निर्माता पनीर की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उसमें वनस्पति वसा मिलाते हैं, और परिभाषा के अनुसार ऐसा पनीर वास्तविक नहीं हो सकता. इसके आधार पर, हम आसानी से दूसरे प्रयोग की ओर आगे बढ़ते हैं, और अब हम पनीर में वनस्पति वसा की मात्रा की जांच करेंगे।

वनस्पति वसा की उपस्थिति के लिए पनीर की जांच कैसे करें?

सबसे पहले, एक चम्मच पनीर खाने के बाद जीभ पर वनस्पति वसा काफी अच्छी तरह से महसूस होती है - इसे चखने के बाद, आपको एक वसायुक्त फिल्म की उपस्थिति महसूस होनी चाहिए, लेकिन एक अधिक मानवीय तरीका है।

यह पता लगाने के लिए कि इसमें वनस्पति वसा मौजूद है या नहीं, आप पनीर की एक प्लेट को कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।

पनीर, जिसमें वनस्पति वसा मौजूद होती है, अपना रंग थोड़ा बदल लेता है, आमतौर पर यह खराब हो जाता है और पीले रंग की परत से ढक जाता है। ऐसा पनीर, सबसे अधिक संभावना है, अपना स्वाद और गंध नहीं बदलेगा, जब प्राकृतिक पनीर उन्हीं परिस्थितियों में थोड़ा खट्टा होने लगता है, लेकिन अपना रंग नहीं बदलता है।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि आपके द्वारा खरीदा गया पनीर सभी परीक्षणों और गुणवत्ता जांच में पास हो गया है, इस निर्माता, पैकेजिंग को याद रखें और इस विशेष ब्रांड से चिपके रहने का प्रयास करें।

अंत में, मैं यह कहना चाहता हूं कि जिम में कक्षाओं के बीच के अंतराल में, मैंने व्यक्तिगत रूप से एक दिन में पनीर के 4 पैक खाए और कभी-कभी यह वास्तव में मेरे गले के पार चला गया। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करते हुए, मुझे अपने लिए एक दिलचस्प समाधान मिला, और पनीर परोसने के बजाय, मैंने इसे केले के साथ मिलाकर एक स्वस्थ कॉकटेल बनाना शुरू कर दिया।

बेशक, वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं, लेकिन सिर्फ एक फायरमैन के मामले में, यहाँ मेरी रेसिपी:

• 0.5 लीटर दूध
• पनीर का 1 पैक
• 1 केला

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें. आप चाहें तो थोड़ा सा सिरप या जैम भी मिला सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि पनीर की जांच कैसे करें और आप इसके साथ क्या कर सकते हैं - स्वस्थ रहें!

नमस्कार, प्रिय पाठकों! आज हम बात करेंगे पनीर के बारे में. इसके फायदों के बारे में शायद आप सभी लोग जानते होंगे. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कौन सा पनीर स्वास्थ्यवर्धक वसा वाला या कम वसा वाला होता है? क्या आप उन हाई-प्रोफाइल आहार सुर्खियों पर विश्वास कर सकते हैं जो आपको उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों से सावधान रहने के लिए कहती हैं? या क्या आप अपने फिगर के डर के बिना घर का बना पनीर का आनंद ले सकते हैं? खैर, आइए इन सवालों के जवाब खोजें!

यदि आप लोकप्रिय वजन घटाने वाले आहारों में रुचि रखते हैं, तो आप निश्चित रूप से जानते हैं कि उनमें से अधिकांश गंभीर प्रतिबंधों पर आधारित हैं। यहां आपको सामान्य रूप से तेज कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट का बहिष्कार और केवल कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना है।

बेशक, कैलोरी का मुख्य स्रोत और वजन कम करने वाले सभी लोगों का दुश्मन वसा है। इसलिए वसा रहित हर चीज़ के लिए सामान्य फैशन। इस प्रवृत्ति ने डेयरी उत्पादों को भी नहीं छोड़ा है। वास्तव में, वसा दुश्मन नहीं है, लेकिन किसी कारण से कई लोग ऐसा सोचते हैं।

शायद लोकप्रियता का कारण भौतिक घटक में भी निहित है। आख़िरकार, मध्यम और उच्च वसा वाले पनीर की तुलना में वसा रहित उत्पाद बनाना सस्ता है। और सामान्य वसा-मुक्त मुख्यधारा के मद्देनजर, इसे बढ़ी हुई कीमत पर बेचना बहुत आसान है।

लेकिन वसा रहित खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता का एक सकारात्मक पक्ष भी है। इसलिए, दही उत्पादों के उदाहरण का उपयोग करके, यह दिखाया जा सकता है कि वसायुक्त उत्पाद हानिकारक हो सकता है। इसका कारण निर्माताओं की बेईमानी है, जो दूध वसा के बजाय पाम तेल या वनस्पति वसा जोड़ना सस्ता समझते हैं।

पनीर के प्रकार

आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ। सच है, उत्पादों का एक बड़ा वर्गीकरण औसत खरीदार के लिए भ्रम पैदा कर सकता है। असुरक्षित न होने के लिए, आइए पनीर के प्रकारों पर नजर डालें।

कम मोटा

इसे आहार्य भी कहते हैं। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे फिटनेस वातावरण में लोकप्रियता मिली है। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, संरचना में वसा की अनुपस्थिति से यह बाकियों से भिन्न है। इस वजह से, ऐसा पनीर अक्सर सूखा होता है और सड़क पर तुरंत खाने में समस्या हो सकती है।

वसा रहित पनीर को गर्म पानी में घोलें, इससे यह खाने में अधिक सुखद और आसान होगा।

सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• प्रोटीन - 16 जीआर।
• वसा - 0.2 ग्राम से कम।
• कार्बोहाइड्रेट - 1.8 जीआर।
• कैलोरी सामग्री - 70 किलो कैलोरी

कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद, ऐसे पनीर में एक खामी है, हालांकि महत्वपूर्ण नहीं है। इसमें वसा में घुलनशील विटामिन (ए और ई) और कुछ खनिज (फ्लोरीन, तांबा और जस्ता) की कमी होती है। लेकिन संतुलित आहार के साथ, यह डरावना नहीं है।

क्लासिक

डेयरी उत्पादों के प्रेमियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प। लेकिन 5% से अधिक वसा सामग्री वाले नमूनों को चुनने का प्रयास करें। वसा रहित दही के विपरीत, इस दही का स्वाद और बनावट अधिक सुखद होती है।

सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• प्रोटीन - 16 जीआर।
• वसा - 4 से 18 ग्राम तक।
• कार्बोहाइड्रेट - 3 जीआर।
• कैलोरी सामग्री - 120 से 230 किलो कैलोरी तक

दानेदार

कम वसा वाली सामग्री वाला एक प्रकार का पनीर। दाने पनीर के बड़े दाने होते हैं, और तरल भाग में क्रीम होती है। लेकिन हमेशा पैकेज में आप तरल रूप में क्रीम नहीं पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, 0% के करीब वसा सामग्री वाले उत्पाद में, जिसे निर्माता वसा रहित के रूप में रखते हैं, कुछ क्रीम दही के दानों में अवशोषित हो जाती हैं।

इससे क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? पनीर वसा रहित नहीं हो सकता। दरअसल, भले ही निर्माता ने क्रीम को सूखा दिया हो, फिर भी इसका एक छोटा हिस्सा अनाज में रहेगा।

सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• प्रोटीन - 12.7 जीआर।
• वसा - 5 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 2.5 ग्राम।
• कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें पिछले दो उत्पादों की तुलना में कम प्रोटीन है। इसकी पहचान इस बात से भी है कि इसमें टेबल सॉल्ट होता है। क्रीम उत्पादन के चरण में इसे स्वाद के लिए डालें।

बकरी

दुकान की अलमारियों में आने वाला एक दुर्लभ आगंतुक। इस बीच, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। उदाहरण के लिए, यह गाय के दूध से बने पनीर की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। इसमें 18-20% प्रोटीन और बड़ी मात्रा में मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व हो सकते हैं। लेकिन साथ ही इसका एक विशिष्ट स्वाद भी होता है।

सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• प्रोटीन - 16.7 जीआर।
• वसा - 9 जीआर।
• कार्बोहाइड्रेट - 2.3 जीआर।
• कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी

घर

एक नाम से आत्मा गर्म हो जाती है। सचमुच, घर के बने दूध से बेहतर क्या हो सकता है। इसके अलावा, आपको कैलोरी सामग्री से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि औसत गाय के दूध में वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है। नतीजतन, पनीर अधिक वसायुक्त नहीं बनेगा, और कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी होगी।

घर पर भी दूध को ख़राब किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, और सुबह दूध की सतह पर जमा होने वाली क्रीम को हटा देना होगा।

लाभ और हानि

पनीर के फायदे जगजाहिर हैं। मैं आपको फिर से याद दिला दूं:

1. एक प्रोटीन जिसमें हमारे लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं और पचाने में आसान होता है
2. आसानी से पचने योग्य रूप में कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री, जो हड्डियों की मजबूती और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों की रोकथाम सुनिश्चित करेगी
3. अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री
4. मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए, इसका उपयोग एडेमेटस सिंड्रोम के उपचार के लिए आहार में किया जाता है।

नुकसान, ज्यादातर मामलों में, अनुचित उत्पादन और व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़ा होता है।

पनीर उत्पादन तकनीक की विशेषताएं

उत्पादन चरण की शुरुआत में, दो सामग्रियां होती हैं - स्किम्ड दूध और क्रीम। पहले घटक में सभी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, दूसरे में वसा और कुछ विटामिन होते हैं।

अंतिम चरण में, आवश्यक वसा सामग्री प्राप्त करने के लिए एक घने प्रोटीन द्रव्यमान को क्रीम के साथ मिलाया जाता है। उत्पादन की इस विधि को अलग कहा जाता है। अक्सर निर्माता उत्पाद की लागत कम करने के लिए क्रीम के बजाय पाम तेल मिलाते हैं।

यह हानिकारक क्यों है? पाम ओलीन (ताड़ के तेल का एक अंश) युक्त शिशु आहार के अध्ययन से आंत में कैल्शियम अवशोषण पर इसका नकारात्मक प्रभाव देखा गया है।

आइए देखें विशेषज्ञ क्या कहते हैं:

1. यदि आप आहार पर हैं, तो शहद या जैम के साथ पनीर के संयोजन को बाहर करना बेहतर है।
2. विभिन्न प्रकार के उत्पाद का सेवन मिलाएं - वसा रहित से लेकर क्लासिक तक। आख़िरकार, मानव शरीर को पशु वसा की आवश्यकता होती है
3. स्वाद बढ़ाने के लिए कम वसा वाले पनीर को खट्टी क्रीम के साथ न मिलाएं। अधिक स्वादिष्ट पनीर 3-5% वसा का उपयोग करना बेहतर है
4. बाद में अपने दाँत ब्रश करना सुनिश्चित करें। चूंकि कुछ बैक्टीरिया और लैक्टिक एसिड कैविटी का कारण बन सकते हैं

मतभेद

दही उत्पादों की हानिरहितता के बावजूद, अभी भी कई मतभेद हैं।

1. यहां तक ​​​​कि जब सब कुछ आपके स्वास्थ्य के अनुरूप लगता है, तब भी कैसिइन या लैक्टोज असहिष्णुता को बाहर नहीं रखा जाता है। हालाँकि हमें पता चला कि पनीर में लैक्टोज दूध की तुलना में काफी कम है, फिर भी, तीव्र असहिष्णुता के साथ, आपको इसे नहीं खाना चाहिए।
2. यदि आपको अल्सर या गैस्ट्राइटिस है तो डेयरी उत्पाद का सेवन न करें
3. यदि आपको मधुमेह है, तो अपने आहार से डेयरी उत्पादों को खत्म करने का प्रयास करें

कौन सा बहतर है?

इसका कोई एक उत्तर नहीं है, और यह अच्छा है।

1. यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो वसा रहित या क्लासिक पर ध्यान दें जिसमें वसा की मात्रा 5% से अधिक न हो
2. आपको अधिक वजन होने की समस्या नहीं है, आप अपने आप को अधिक वसा सामग्री, बकरी या अनाज के साथ थोड़ा सा क्लासिक मान सकते हैं
3. यह मत भूलिए कि घर पर बना पनीर भी होता है, जिसे आप वजन कम करते समय और "मास गेन" के समय खा सकते हैं।

आप कितना खा सकते हैं?

वयस्कों के लिए पनीर का अनुशंसित दैनिक सेवन 250 ग्राम है, बच्चों के लिए - 20 से 150 ग्राम तक। उम्र के आधार पर. लेकिन ये सामान्य सिफ़ारिशें हैं. कई मायनों में, किसी विशेष उत्पाद की मात्रा पाचन और उसकी सहनशीलता पर निर्भर करती है।

उदाहरण के लिए, पनीर के प्रेमी, बॉडीबिल्डर, प्रति दिन 500 ग्राम तक खा सकते हैं। स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना.

एक अच्छा पनीर कैसे चुनें?

कुछ सलाह दी जा सकती है:

1. रचना पढ़ें. दूध, खट्टा... - ये सिर्फ दो आवश्यक और आवश्यक सामग्रियां हैं
2. GOST के अनुसार बना पनीर चुनें
3. समाप्ति तिथि पर ध्यान दें. यह 5 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए
4. कीमत देखो. 200 ग्राम में पनीर का एक पैकेट। 0.5 लीटर दूध से कम कीमत नहीं हो सकती
5. दही ज्यादा सूखा या पतला नहीं होना चाहिए.
6. वसा रहित पनीर को स्थिरता के आधार पर वसा रहित पनीर से अलग किया जा सकता है। यह भुरभुरा और थोड़ा सूखा है। यदि पनीर में पेस्टी संरचना है और साथ ही वसा का प्रतिशत कम है, तो इसमें प्रोटीन की मात्रा 12 ग्राम से अधिक नहीं होने की संभावना है, और पानी की मात्रा 80% तक पहुंच जाती है।

आप इन सभी युक्तियों को काउंटर छोड़े बिना लागू कर सकते हैं, लेकिन केवल दृष्टि से पनीर की गुणवत्ता का पता लगाना हमेशा संभव नहीं होता है। अधिक विस्तृत विश्लेषण के लिए अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको एक परीक्षण नमूने पर पैसा खर्च करना होगा।

के साथ संपर्क में

मानव शरीर के लिए प्रोटीन और कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत पनीर है। बच्चे और वयस्क इसे पसंद करते हैं, यह वजन कम करने, हड्डियों और बालों को मजबूत करने, आंत्र समारोह को सामान्य करने में मदद करता है, और स्वादिष्ट व्यंजनों के समूह में बस एक अनिवार्य घटक है। लेकिन कौन सा पनीर सबसे अच्छा है, इस सवाल का अभी भी कोई जवाब नहीं है। अधिक सटीक रूप से, यह है। लेकिन इस जवाब से हर कोई संतुष्ट नहीं होगा. आपको यह कहावत कैसी लगी कि सबसे अच्छा पनीर वह है जो आपकी गाय या बकरी के दूध से प्राप्त होता है? हममें से कितने लोग अपना खुद का डेयरी फार्म होने का दावा कर सकते हैं? इसलिए आपको किसी स्टोर या बाज़ार में डेयरी उत्पादों के बारे में सोचना होगा, सबसे अच्छा पनीर चुनना होगा।

अच्छा दही क्या है

अच्छे पनीर में कई गुण होते हैं, जिनमें से मुख्य हैं... सब कुछ। यदि कम से कम एक मानदंड पूरा नहीं होता है, तो पनीर को उच्च गुणवत्ता वाला नहीं कहा जा सकता है। अपने लिए देखलो:

• सही पनीर केवल प्राकृतिक, असली दूध से प्राप्त होता है।
• अच्छे पनीर में गर्म, सफेद-क्रीम रंग होता है जो हरा या नीला नहीं दिखता है।
• उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का स्वाद न तो खट्टा होता है और न ही कड़वा।
• उच्च गुणवत्ता वाले पनीर की गंध सुखद होती है, बिना खटास के भी।
• अच्छा पनीर एकसमान होता है, टुकड़े-टुकड़े नहीं करता, नरम मक्खन जैसी बनावट वाला होता है, तरल नहीं होता, लेकिन बहुत सूखा भी नहीं होता।

यदि पनीर बाजार से खरीदा जाता है, तो उसकी गुणवत्ता निर्धारित करना काफी कठिन होता है, हालाँकि खरीदने से पहले आपको इसे आज़माने की पेशकश भी की जाएगी। "घर का बना पनीर" के प्रेमियों के लिए सबसे बड़ा खतरा बैक्टीरिया है। आख़िरकार, जिन हाथों से पनीर बनाया गया था, साथ ही विक्रेता के हाथों और निर्माण प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सभी व्यंजनों की सफाई की गारंटी देना असंभव है। ठीक है, यदि आप भाग्यशाली हैं, और आपको स्वादिष्ट पनीर और एक विक्रेता मिलेगा जिसकी सफाई पर आपको कोई संदेह नहीं होगा। लेकिन सुरक्षित दही खोजने में परीक्षण और त्रुटि के साथ बहुत सारे जोखिम भी आते हैं। असफल खरीदारी के बाद कोई भी कई सप्ताह अस्पताल के बिस्तर पर नहीं बिताना चाहता। यह भी महत्वपूर्ण है कि बाजार में मिलने वाला पनीर स्टोर की तुलना में कहीं अधिक महंगा है।

यदि पनीर किसी दुकान में बेचा जाता है, तो आपको उसकी पैकेजिंग पर पूरा ध्यान देना चाहिए। यह बेहतर है अगर पनीर को प्लास्टिक वैक्यूम कंटेनर में पैक किया जाए, न कि सिर्फ भीगे हुए कागज के रैपर में लपेटा जाए। पैकेजिंग पर स्पष्ट रूप से दर्शाया जाना चाहिए कि इसमें पनीर है, न कि दही उत्पाद। साथ ही, पनीर में वसा की मात्रा के प्रतिशत का संकेत भी आवश्यक है। आमतौर पर यह 0 से 23% के बीच होता है. वैसे, स्वस्थ आहार के प्रशंसकों को यह याद रखना चाहिए कि वसा के बिना कैल्शियम शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। इसलिए ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने के लिए कम वसा वाला पनीर बेकार है। इसलिए अगर आप अपने भविष्य की परवाह करते हैं तो कम से कम 9% फैट वाला पनीर खाएं। खैर, या 5% पनीर, लेकिन खट्टा क्रीम के साथ। बेशक, पनीर की पैकेजिंग में निर्माता के बारे में जानकारी, सभी आवश्यक तिथियां, उत्पाद के लिए भंडारण की स्थिति, साथ ही इसके पोषण मूल्य के बारे में विस्तृत जानकारी होनी चाहिए। और याद रखें: प्राकृतिक पनीर की शेल्फ लाइफ एक सप्ताह से अधिक नहीं होती है। बाकी सब रसायन शास्त्र है.

घर पर परीक्षा

खरीदे गए पनीर को घर पर ही चेक किया जा सकता है। सच है, केवल दो प्रश्न स्पष्ट किए जा सकते हैं: क्या पनीर में स्टार्च मिलाया जाता है (यह अक्सर उत्पाद का द्रव्यमान बढ़ाने के लिए किया जाता है), और क्या पनीर के निर्माण में वनस्पति तेलों का उपयोग किया गया था।

छिपे हुए स्टार्च को प्रकट करने के लिए आयोडीन की एक बूंद पर्याप्त होगी। पनीर के एक टुकड़े पर आयोडीन गिराकर आपको यह देखना होगा कि उसका रंग पीले से नीला हो गया है या नहीं। यदि यह बदल गया है - बधाई हो, आपने स्टार्चयुक्त पनीर खरीदा है, दोबारा ऐसा न करें। यदि आयोडीन का रंग वही रहता है, तो आपके पनीर में कोई स्टार्च नहीं है।

आप इस प्रकार जांच कर सकते हैं कि पनीर के निर्माण के दौरान सस्ते वनस्पति तेलों का उपयोग किया गया था या नहीं। पनीर के एक टुकड़े को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। इसे तश्तरी पर ही पड़ा रहने दें, आपको इसे किसी चीज से बंद करने की जरूरत नहीं है। एक दिन के बाद देखो पनीर का क्या हुआ। यदि पनीर का एक टुकड़ा पीला हो जाए, सूख जाए और पपड़ी से ढक जाए, तो पनीर असली है। यदि पनीर ऐसा दिखता है जैसे कुछ हुआ ही नहीं, ताजा और सफेद, तो यह सतर्क हो जाना चाहिए। संभवतः, पनीर ताड़ या सोयाबीन तेल और परिरक्षकों का उपयोग करके बनाया जाता है।

वहाँ एक निकास है!

वास्तव में एक रास्ता है, और काफी सरल है। भले ही आपके पास निजी गाय न हो, फिर भी प्राकृतिक दूध खरीदना काफी संभव है। लगभग आधा किलो पनीर पाने के लिए तीन लीटर पर्याप्त है। लेकिन गुणवत्ता की दृष्टि से यह महज एक दैवीय उत्पाद होगा। इस तरह घर का बना पनीर बनाया जाता है. प्राकृतिक (पाउडर नहीं!) दूध (3 लीटर) को किण्वित किया जाना चाहिए। यदि आपके पास बहुत समय है - तो इसे तब तक गर्म रहने दें जब तक यह खट्टा न हो जाए। यदि आप अपने पनीर को आज़माने की जल्दी में हैं, तो दूध में खट्टा आटा मिलाएं: खट्टा क्रीम (3-4 बड़े चम्मच), केफिर (लगभग 1.5 लीटर) या कैल्शियम क्लोराइड, यदि आप कैल्शियम से भरपूर पनीर बनाना चाहते हैं (6 बड़े चम्मच)। सामान्य 10% CaCl 2 समाधान, जो फार्मेसी में एक पैसे में बेचा जाता है)। इसके बाद, दूध को स्टोव पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि ढेलेदार दही द्रव्यमान और मट्ठा प्राप्त न हो जाए। द्रव्यमान को धुंध में एकत्र किया जाता है, निचोड़ा जाता है और लटका दिया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। परिणाम एक अद्भुत आहार उत्पाद है जिसे शिशुओं को भी खिलाया जा सकता है। लेकिन दुरुपयोग न करें: एक वयस्क को प्रतिदिन एक सौ ग्राम से अधिक पनीर नहीं खाना चाहिए।

पनीर को कई श्रेणियों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक की कुछ विशेषताएं हैं। ग्राहकों की अलग-अलग स्वाद प्राथमिकताओं के कारण किसी विशिष्ट उत्पाद को सबसे स्वादिष्ट कहना मुश्किल है। कुछ लोग कुरकुरे और खट्टे पनीर को पसंद करते हैं, अन्य लोग ऐसे उत्पाद को पसंद करते हैं जिसमें छोटे दाने एक सजातीय मोटे द्रव्यमान में संयुक्त हों।

पनीर का पारंपरिक वर्गीकरण:

• क्लासिक, वसायुक्त, कम वसा वाला और वसा रहित (वसा सामग्री की डिग्री के अनुसार);
• दानेदार और सजातीय (स्थिरता द्वारा);
• अलग और पारंपरिक (निर्माण की विधि के अनुसार)।

खरीदारों के लिए, वसा की मात्रा और स्थिरता के आधार पर पनीर का वर्गीकरण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन उत्पाद के निर्माण की विधि को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि इसकी खरीद से उम्मीदें उचित हों। पनीर बनाने की पारंपरिक विधि दूध के किण्वन पर आधारित है, और अलग विधि के साथ, मुख्य घटक को पहले क्रीम और मलाई रहित दूध में अलग किया जाता है, और उसके बाद ही किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। पहले मामले में, कुरकुरे पनीर प्राप्त होता है, दूसरे में, उत्पाद एक तैलीय और लगभग सजातीय स्थिरता प्राप्त करता है। स्वाद के मामले में दोनों किस्मों में अपना-अपना अंतर है।

कौन सा पनीर किस लिए उपयुक्त है:

• शिशु आहार के लिए, पनीर में वसा की मात्रा 2% से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, 9% वसा से ऊपर पनीर खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• 18% और 22% पनीर के सबसे सामान्य प्रकार हैं जिनका उपयोग इस उत्पाद के अधिकांश प्रशंसक करते हैं;
• 23% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर अक्सर विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए खरीदा जाता है।

अच्छे पनीर की पहचान कैसे करें

पनीर चुनते समय, आपको सबसे पहले वसा की मात्रा, स्थिरता और निर्माण की विधि के संदर्भ में इसकी विविधता पर ध्यान देना होगा। यह जानकारी उत्पाद के बारे में पहले से ही धारणा बनाने और उसके स्वाद का अनुमान लगाने में मदद करेगी। ऐसे डेटा का अध्ययन करने के बाद, दही का मूल्यांकन दृष्टिगत रूप से किया जाना चाहिए।

अच्छे पनीर के लक्षण:

• दानेदार बनावट, दूधिया सफेद रंग और द्रव्यमान की कोमलता से संकेत मिलता है कि उत्पाद प्राकृतिक दूध से बना है, इसमें मलाईदार स्वाद होगा;
• जब उंगलियों के बीच रगड़ा जाता है, तो उच्च गुणवत्ता वाला पनीर अपनी संरचना बदल देगा और त्वचा पर एक तैलीय निशान छोड़ देगा;
• पनीर को पारदर्शी पैकेज में खरीदना बेहतर है ताकि इसका दृष्टिगत मूल्यांकन करना संभव हो सके;
• पनीर की पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए;
• आपको निर्माण की तारीख के अनुसार सबसे ताज़ा पनीर खरीदने की ज़रूरत है;
• दही की स्थिरता थोड़ी कुरकुरी होनी चाहिए, यदि उत्पाद बहुत अधिक सजातीय है, तो इसके निर्माण के लिए ताड़ के तेल का उपयोग किया गया था;
• असली पनीर में हमेशा दूध या खमीर जैसी गंध आती है;
• गुणवत्तापूर्ण पनीर के स्वाद को खट्टा या मीठा नहीं कहा जा सकता और खट्टा स्वाद नगण्य होना चाहिए।

पनीर का स्वाद सीधे उसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है: वसा का प्रतिशत जितना कम होगा, स्वाद उतना ही कम स्पष्ट होगा। किसी उत्पाद को खरीदने से पहले इस बारीकियों पर विचार किया जाना चाहिए। यदि पनीर वजन के हिसाब से खरीदा जाता है तो उसका दृश्य मूल्यांकन विशेष रूप से सावधानी से किया जाना चाहिए। उत्पाद को उंगलियों से रगड़ना चाहिए, सूंघना चाहिए और यदि संभव हो तो तुरंत चखना चाहिए।

निम्न गुणवत्ता वाले पनीर के लक्षण:

• एक स्पष्ट दानेदार बनावट हमेशा पनीर की गुणवत्ता का संकेत नहीं होती है, यदि दाने बहुत सख्त हैं और सूखे कणों का आभास देते हैं, तो उत्पाद अधिक पका हुआ है और कड़वा होगा;
• पनीर का कड़वा स्वाद इसके निर्माण या भंडारण की प्रक्रिया के उल्लंघन का संकेत देता है;
• जब उंगलियों से रगड़ा जाता है, तो कम गुणवत्ता वाला पनीर अपनी संरचना बनाए रखेगा, और तैलीय पदार्थ उसमें से बाहर नहीं निकलेगा;
• उत्पाद खरीदने से इनकार करने का कारण पैकेजिंग को नुकसान होना चाहिए;
• सूजा हुआ ढक्कन या पैकेजिंग खराब पनीर का संकेत है;
• किसी भी स्थिति में आपको ऐसा पनीर नहीं खरीदना चाहिए जो समाप्त हो गया हो या निर्दिष्ट तिथि से पहले आखिरी दिनों में हो;
• जमे हुए पनीर पूरी तरह से अपना स्वाद खो देता है;
• - दही के द्रव्यमान में सफेद, नीले या हरे रंग के कण मौजूद हो सकते हैं, जो फफूंद के विकास की शुरुआत का संकेत देते हैं;
• द्रव्यमान का पीला रंग केवल खराब पनीर में ही हो सकता है;
• अच्छा पनीर तरल नहीं हो सकता;
• यदि पनीर में दूध जैसी गंध न हो तो उसे खरीदने से बचना चाहिए;
• यदि पनीर का रंग एक समान नहीं है, तो यह विभिन्न गुणवत्ता के उत्पादों (या खराब पनीर के साथ ताजा पनीर) के मिश्रण का संकेत है;
• यदि पैकेज में अपरिचित नामों के साथ बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री है, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए (असली पनीर में केवल प्राकृतिक सामग्री होनी चाहिए);
• पनीर की बहुत कम कीमत उत्पाद के घटकों को सोया, वनस्पति वसा और अन्य सस्ते अवयवों से बदलने का पहला संकेत है।

अक्सर निर्माता पनीर में स्टार्च मिलाते हैं। यह एक लक्ष्य के साथ किया जाता है - अंतिम उत्पाद का द्रव्यमान बढ़ाने के लिए। किसी अतिरिक्त घटक की उपस्थिति को दृष्टिगत रूप से निर्धारित करना काफी कठिन है, और घर पर यह आयोडीन की सहायता से किया जाता है। दही की सतह पर किसी पदार्थ की नीली बूंद स्टार्च की उपस्थिति का संकेत है।

सुपरमार्केट में शेल्फ से पनीर का पहला पैकेज लेने में जल्दबाजी न करें। केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद ही लाभ और आनंद लाएगा। हम आपको एक चुनने में मदद करेंगे.

आठ बटा आठ

1 कैल्शियम. 100-150 ग्राम पनीर शरीर की इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है, जो मजबूत हड्डियों, स्वस्थ दांतों, सुंदर नाखूनों और बालों के लिए जिम्मेदार है।

2 अद्वितीय अमीनो एसिड.पनीर में दूध प्रोटीन होता है, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड मेथिओनिन और कोलीन होते हैं, जो हृदय प्रणाली और पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करते हैं। पनीर के अलावा ये अमीनो एसिड सिर्फ मांस में ही बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए, यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप पनीर के व्यंजन के बिना नहीं रह सकते।

3 कम कैलोरी।पनीर का ऊर्जा मूल्य 130-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह लगभग उतना ही है जितना दूध या फलों के रस के साथ दलिया में होता है, यानी काफी थोड़ा। तो, पनीर के प्रेमियों को निश्चित रूप से अपने फिगर को लेकर डरना नहीं चाहिए।

4 ग्लिसमिक सूचकांकयह दर्शाता है कि किसी विशेष भोजन को खाने के बाद आपका रक्त शर्करा कितना बढ़ जाएगा, इसलिए, नाश्ते के बाद आपको कितनी जल्दी भूख लगती है। पनीर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 40-45 होता है (तुलना के लिए: चॉकलेट में 70-75 होता है), जिसका मतलब है कि तृप्ति की भावना लंबे समय तक रहेगी।

5 अति स्वास्थ्यवर्धक प्रोटीन.यदि आप फिटनेस क्लब के कैफे में देखें, तो आप पाएंगे कि उनमें से कई लोग जो दुबले-पतले शरीर वाले लोग वहां पनीर का नाश्ता करने आए थे। यह सब प्रोटीन के बारे में है, जो वजन कम करने में मदद करता है - शरीर को उन्हें पचाने और आत्मसात करने में बहुत समय और ऊर्जा लगती है। इसके अलावा, उच्च प्रोटीन सामग्री तेजी से मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देने के लिए जानी जाती है।

6 मिश्रित स्वाद.आप पनीर से बोर नहीं होंगे, क्योंकि इसके तटस्थ स्वाद के कारण इसे लगभग किसी भी उत्पाद - काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, फलों, शहद, मांस, नट्स आदि के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्राचीन रोमन लोग पनीर मिलाना पसंद करते थे शराब के साथ, और पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति रिचर्ड निक्सन ने केचप के साथ इस उत्पाद का सेवन करना पसंद किया। अपना पसंदीदा दही संयोजन खोजें।

7 हाइपोएलर्जेनिक.यह संपत्ति न केवल पनीर में है, बल्कि अन्य किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, बिना योजक के प्राकृतिक दही) में भी है, यह कोई संयोग नहीं है कि वे शिशुओं के लिए "निर्धारित" हैं।

8 कम मोटा।पनीर में 1 से 18% तक वसा होती है। यह कुछ अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में कम है। उदाहरण के लिए, पनीर में वसा की मात्रा 25-55% है, खट्टा क्रीम 10-30% है। तो आप किसी भी स्थिति में बिना किसी पछतावे के पनीर का नाश्ता कर सकते हैं, यहां तक ​​कि बिस्तर पर जाने से पहले भी।

पनीर किसे नहीं खाना चाहिए

ताजा प्राकृतिक वसा रहित पनीर लगभग हर कोई खा सकता है। लेकिन वसा के मामले में, आपको न केवल उन लोगों के लिए अधिक सावधान रहना चाहिए जिन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्या है, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं:

पनीर एक वस्तु के रूप में

बाज़ार में उपलब्ध पनीर के टुकड़े-टुकड़े, मुंह में पानी ला देने वाले पहाड़ या साफ-सुथरे पैकेज
दुकान में - जहां भी आप इसे खरीदने जा रहे हैं, हमेशा ध्यान दें
पर ध्यान…

✓ शीर्षक.असली पनीर को सिर्फ... पनीर ही कहा जाना चाहिए. शिलालेख "दही उत्पाद" का अर्थ है कि दूध प्रोटीन को आंशिक रूप से सब्जी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

✓ रंग.यह सफ़ेद या थोड़ा मलाईदार होना चाहिए। यदि यह पीला या भूरा है, तो आपके पास बासी उत्पाद है, और यदि यह गुलाबी है, तो पनीर पहले ही पूरी तरह से खराब हो चुका है।

✓ स्वाद.आप उत्पाद को स्टोर में खरीदने से पहले उसे आज़मा नहीं पाएंगे, लेकिन बाज़ार में ऐसा अवसर है, और आपको निश्चित रूप से इसका लाभ उठाना चाहिए। पनीर का स्वाद हल्का खट्टापन के साथ लगभग तटस्थ होना चाहिए। यदि यह मीठा है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद में चीनी मिलाई गई थी ताकि इसका स्वाद इतना सुखद न हो। खट्टा दही इंगित करता है कि यह अत्यधिक खट्टे फटे दूध से तैयार किया गया था।

✓ संगति।बेशक, आपको बाज़ार में पनीर को अपने हाथों से छूने की अनुमति नहीं होगी, लेकिन, स्पष्ट रूप से, इसकी कोई बड़ी आवश्यकता नहीं है। पनीर की स्थिरता उसके स्वरूप से काफी हद तक निर्धारित की जा सकती है - इसे घना और मुलायम दिखना चाहिए।

✓ समाप्ति तिथि।आज की उत्पादन तिथि के साथ पनीर खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस उत्पाद को 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

विशेषज्ञ को शब्द

रूसी संघ के चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री के SOEKS HEAC के परीक्षण केंद्र के प्रमुख तात्याना अनोखीना:

क्या आप स्टार्टर सूक्ष्मजीवों - लैक्टोकोक्की या लैक्टोकोक्की और थर्मोफिलिक लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोक्की के मिश्रण से बने उत्पाद को आज़माना चाहेंगे? नहीं? और बिल्कुल व्यर्थ. इस जटिल वैज्ञानिक परिभाषा के पीछे हर किसी से परिचित पनीर है।

उच्च गुणवत्ता वाला पनीर बहुत उपयोगी है, और यह स्वादिष्ट लगता है: इसमें एक नरम, भुरभुरी बनावट, सफेद रंग (शायद हल्की मलाईदार टिंट के साथ) और एक साफ खट्टा-दूध की गंध है। क्या हमारी प्रयोगशाला में परीक्षण किए गए नमूनों में ऐसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद थे? बिल्कुल! और बिना किसी अपवाद के सब कुछ! फ़्लफ़ी कॉटेज चीज़ ब्रांड (टीएम) प्रेसिडेंट को सर्वश्रेष्ठ माना गया। दही टीएम "सवुश्किन खुटोरोक" उनसे काफी हार गया। हमने पनीर TM Vkusnoteevo को तीसरा स्थान दिया। चौथा और पांचवां स्थान क्रमशः टीएम "प्रोस्टोकवाशिनो" और टीएम "हाउस इन द विलेज" के उत्पादों द्वारा साझा किया गया। छह पनीर टीएम "हमारा परिवार" "लैकोमो" को बंद करता है।

पाठ: हुसोव यमकोवाया

परीक्षण: पनीर 9% वसा*

अध्यक्ष	Prostokvashino	"वकुसनोटिएवो"	"सवुस्किन फार्म"	"हमारा परिवार"	"गाँव में घर"
उत्पादक
जेएससी "एफ़्रेमोव बटर एंड चीज़ प्लांट", तुला क्षेत्र, एफ़्रेमोव	जेएससी "डेनोन रूस", मॉस्को	OJSC "डेयरी प्लांट" वोरोनिश ", वोरोनिश	सवुश्किन प्रोडक्ट एलएलसी, मॉस्को	एलएलसी प्रबंधन कंपनी की शाखा "प्रोस्टो मोलोको" "नाबेरेज़्नी-चेल्निंस्की डेयरी प्लांट", नाबेरेज़्नी चेल्नी	डब्ल्यूबीडी एलएलसी, मॉस्को
मिश्रण
सामान्यीकृत दूध, स्किम्ड दूध पाउडर से पुनर्गठित दूध, खट्टा आटा, माइक्रोबियल मूल की दूध-थक्का बनाने वाली फार्म की तैयारी	मानकीकृत दूध, डेयरी कल्चर स्टार्टर	सामान्यीकृत गाय का दूध, खट्टा	खट्टे आटे के साथ सामान्यीकृत पाश्चुरीकृत दूध	संपूर्ण दूध, स्किम्ड दूध, लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों की स्टार्टर संस्कृतियों के उपयोग के साथ	दूध सामान्यीकृत, खट्टा
मोटा, %
9	9	9	9	9	9
प्रोटीन का द्रव्यमान अंश, %
14,5	19,5	16	16,5	18,3	15,4
ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
153	157	157	147	157	146
सुरक्षा अनुपालन
मेल खाती है	मेल खाती है	मेल खाती है	मेल खाती है	मेल खाती है	मेल खाती है
उत्पाद के वसा चरण की फैटी एसिड संरचना का दूध की वसा से पत्राचार
मेल खाती है	मेल खाती है	मेल खाती है	मेल खाती है	मेल खाती है	मेल खाती है
स्थिरता
	दूध प्रोटीन के बोधगम्य कणों की उपस्थिति के बिना, टेढ़ा-मेढ़ा	दूध प्रोटीन के बोधगम्य कणों की उपस्थिति के बिना, टेढ़ा-मेढ़ा	नरम, थोड़ा टेढ़ा, दूध प्रोटीन के बोधगम्य कणों के बिना	नरम, भुरभुरा, दूध प्रोटीन के बोधगम्य कणों की उपस्थिति के बिना	दूध प्रोटीन के बोधगम्य कणों की उपस्थिति के बिना, टेढ़ा-मेढ़ा
स्वाद और गंध
		स्वच्छ, खट्टा-दूध, विदेशी स्वाद और गंध के बिना। स्वाद - थोड़ा तीखा	स्वच्छ, खट्टा-दूध, विदेशी स्वाद और गंध के बिना	इस प्रकार के उत्पाद के लिए विशिष्ट	खट्टा-दूध, इस प्रकार के उत्पाद की विशेषता, विदेशी स्वाद और गंध के बिना
रंग
		मलाईदार सफेद, हर जगह एक समान	मलाईदार सफेद, हर जगह एक समान	मलाईदार सफेद, हर जगह एक समान	सफ़ेद, सर्वत्र एक समान
समग्री मूल्यांकन
सुखद स्वाद और गंध वाला कुरकुरा प्राकृतिक पनीर आज की प्रतियोगिता का विजेता है!	यह पनीर न केवल स्वाद में अच्छा है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन भी है - "प्रतिस्पर्धियों" से अधिक	अपने थोड़े मसालेदार स्वाद के कारण यह सलाद और सैंडविच के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।	नरम और मुलायम, ताजी जड़ी-बूटियों या काली रोटी के साथ विशेष रूप से अच्छा	सबसे स्वादिष्ट पनीर नहीं, लेकिन यह चीज़केक या कैसरोल बनाने के लिए काफी उपयुक्त है	इस पनीर में एक चम्मच जैम या मुट्ठी भर मेवे मिलाएं - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता तैयार है!

* HEAC "SOEKS" परीक्षण आयोजित करने में आपकी सहायता के लिए धन्यवाद