रोचक तथ्य। कैलोरी क्या हैं और उनके बारे में रोचक तथ्य सभी कैलोरी एक जैसी नहीं होती हैं

यदि आप लगातार खर्च की गई ऊर्जा और खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए:

लेबल चालाक हैं

उत्पाद लेबल पर कैलोरी सामग्री को आधिकारिक तौर पर 20 प्रतिशत तक की त्रुटि के साथ इंगित करने की अनुमति है। हैरान? फिर भी ऐसा ही है. एफडीए (यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन) कई वर्षों से इस अशुद्धि की अनुमति दे रहा है।

उदाहरण के लिए, आहार दलिया के लिए अनाज, जिसकी पैकेजिंग पर लिखा है कि उनका ऊर्जा मूल्य 250 किलो कैलोरी है, वास्तव में, सभी 300 हो सकते हैं। या, इसके विपरीत, केवल 200।

निष्कर्ष: लेबल पर दर्शाई गई कैलोरी सामग्री बहुत अनुमानित है। और यह पूरी तरह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आप ज़्यादा नहीं खा रहे हैं, खुद खाना पकाना है।

शून्य शून्य से भी बड़ा है

उसी एफडीए के निर्देशों के अनुसार, किसी उत्पाद के पोषण मूल्य को शून्य के रूप में नामित किया जा सकता है यदि इसमें प्रति सेवारत 5 किलोकैलोरी से कम है। यानी एक सौ ग्राम. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो चीनी के बजाय विभिन्न मिठास का उपयोग करते हैं।

सिमुलेटर पर काउंटर पड़े हुए हैं

अफ़सोस. कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय (यूएसए) में सेंटर फॉर ह्यूमन परफॉर्मेंस के विशेषज्ञों के एक अध्ययन के अनुसार, ट्रेडमिल औसतन 20 प्रतिशत से अधिक कैलोरी बर्न करते हैं। और दीर्घवृत्त - सभी 40 के लिए!

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सामान्य तौर पर सिमुलेटर और फिटनेस को तुरंत छोड़ देना चाहिए। बस उपकरण रीडिंग पर बहुत अधिक भरोसा न करें।

आराम करने पर भी जलना

और अब अच्छी खबर! व्यायाम ही एकमात्र तरीका नहीं है जिससे हम कैलोरी जलाते हैं। वे तब भी गायब हो जाते हैं जब हम... कुछ नहीं करते। शरीर को गर्म रखने, भोजन पचाने, बाल और नाखून बढ़ाने, दिल को धड़कने और सांस लेने के लिए कैलोरी की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि जब हम टीवी के सामने सोफे पर लेटते हैं या रात को सोते हैं, तब भी हम कैलोरी बर्न करते हैं।

लेकिन अफसोस, ऐसा निष्क्रिय उपभोग हमेशा पतला बने रहने के लिए पर्याप्त नहीं है। अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि की आवश्यकता है.

कैलोरी सीमित करके, आप... मोटे हो सकते हैं

हां, कैलोरी कम करने से आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी। क्या यह महत्वपूर्ण है। लेकिन तुम्हें एक अति से दूसरी अति पर नहीं जाना चाहिए। कैलोरी का सेवन न्यूनतम तक सीमित करें, उदाहरण के लिए, 500 किलो कैलोरी तक (अनुसंधान संस्थान पोषण के विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि एक औसत महिला को प्रति दिन 1,500 कैलोरी की आवश्यकता होती है, और पुरुषों को 1,800 कैलोरी की आवश्यकता होती है)।

यदि आप स्वयं जल्दी से वजन कम करने के लिए दौड़ते हैं, तो आप आसानी से शरीर को तथाकथित भुखमरी मोड में प्रवेश कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आपका चयापचय धीमा होना शुरू हो जाएगा - और तदनुसार शरीर भविष्य के लिए ऊर्जा बचाने के लिए वसा जमा करना शुरू कर देगा। यह साबित हो चुका है कि कैलोरी की संख्या में तेज कमी से विपरीत प्रभाव पड़ता है - वजन कम होना बंद हो जाता है।

ऐसा ही तब होता है जब कोई व्यक्ति अक्सर आहार पर जाता है, फिर छोड़ देता है और थोड़ी देर बाद सब कुछ नए तरीके से शुरू हो जाता है। शरीर, भ्रमित होकर, ऊर्जा को आरक्षित रखना सीखता है (अक्सर आंत की वसा के रूप में - यह मनुष्यों के लिए सबसे खतरनाक है)।

तो कहावत "धीमे चलो - तुम चलते रहोगे" वजन कम करने के मुद्दे पर भी लागू होती है। अपने लिए अवास्तविक लक्ष्य निर्धारित न करें और "एक जड़ी-बूटी" न खाएं, जिससे आपकी कैलोरी की मात्रा अवास्तविक हो जाए। अधिकांश विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि प्रतिदिन 1,200 कैलोरी से कम पहले से ही एक लाल रेखा है। नीचे - केवल अत्यधिक आवश्यकता के साथ और उपस्थित चिकित्सक के आशीर्वाद से।

विशेष रूप से

अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो प्रोटीन खाएं

किन खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

बेशक, दुनिया में ऐसा कोई भोजन नहीं है जिसमें कैलोरी न हो। और इससे भी अधिक नकारात्मक कैलोरी सामग्री के साथ था। सादे पानी में भी आपके शरीर में 1-2 कैलोरी होती है।

लेकिन खाने की प्रक्रिया में हमेशा ऊर्जा की खपत होती है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्दी मेडिसिन, यूएसए के विशेषज्ञ, प्रशिक्षक और फिटनेस पोषण विशेषज्ञ (अमेरिकन बोर्ड ऑफ सर्टिफिकेशन ऑफ ट्रेनर्स) मलाया फ्रे कहते हैं, औसतन, आपके दैनिक कैलोरी व्यय का 5 से 10 प्रतिशत। - वहीं, ज्यादातर ऊर्जा प्रोटीन के पाचन पर खर्च होती है। शरीर उनसे (प्रोटीन) प्राप्त ऊर्जा का 25-30 प्रतिशत उन पर खर्च करता है। यही है, यदि आप 100 किलोकैलोरी के "मूल्य" के साथ टर्की खाते हैं, तो शरीर केवल 70 - 75 किलो कैलोरी अवशोषित करेगा, और 25 - 30 खाने की प्रक्रिया के दौरान जला दिया जाएगा।

भोजन के दौरान 5-15% ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण पर खर्च होती है। और वसा के लिए - 0 - 5 प्रतिशत किलो कैलोरी।

निष्कर्ष: अधिक प्रोटीनयुक्त भोजन करें। इससे आपको न केवल भोजन से प्राप्त कैलोरी को तुरंत जलाने में मदद मिलेगी, बल्कि वसा के बजाय तेजी से मांसपेशियों का निर्माण भी होगा। और कुछ घंटों के लिए भूख पर अंकुश लगाएं।

सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, प्रोटीन खाद्य पदार्थों को फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों, जैसे सब्जियों और अनाज के साथ मिलाने का प्रयास करें। आहारीय फाइबर, विशेषकर अजवाइन में पाया जाता है, जिसे पचाना भी मुश्किल होता है।

मलाया फ्रे ने अपने शीर्ष 10 खाद्य पदार्थों को संकलित किया है, जो उनकी राय में, कैलोरी जलाने की प्रक्रिया में सबसे अच्छी मदद हैं:

• टर्की
• चिकन ब्रेस्ट)
• टूना
• अजमोदा
• दुबला मांस
• मूली
• सफेद सेम
• मसालेदार सब्जियाँ
• सैमन

इसके अलावा "गर्म" मिर्च, अदरक की जड़, लहसुन और अन्य मसाले: मसालेदार भोजन गर्मी की रिहाई में योगदान देता है, और इसलिए ऊर्जा की खपत होती है।

अधिकांश लोग मानते हैं कि वजन घटाना पूरी तरह से दैनिक कैलोरी सेवन को कम करने पर आधारित है। यानी या तो कम खाओ या ज्यादा खर्च करो - अन्यथा वजन कम करना असंभव है। लेकिन, वास्तव में, केवल कैलोरी गिनने से एक सक्षम आहार का कोई मतलब नहीं बनता है। क्या आप वज़न घटाना चाहते हैं? सबसे पहले तो इस बकवास पर विश्वास करना बंद करें.

कैलोरी ईंधन है

आइए शुरुआत करते हैं कि कैलोरी क्या है। यह एक ग्राम पानी का तापमान 1 डिग्री सेल्सियस बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊष्मा की इकाई को दिया गया नाम है। एक किलोकैलोरी एक किलोग्राम पानी को गर्म करने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा है। हालाँकि, इन सबका हमारे शरीर से अप्रत्यक्ष संबंध है, क्योंकि हम रासायनिक ऊर्जा पर "काम" करते हैं - हम इसे कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप भी प्राप्त करते हैं।

नकारात्मक कैलोरी

तथाकथित उत्पादों के बारे में किंवदंती खाद्य निर्माताओं द्वारा सोचे गए मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है। आप स्वयं सोचिए, क्या ऐसा कोई भोजन हो सकता है जिसे पचाने के लिए शरीर अंत में प्राप्त होने वाली कैलोरी से अधिक कैलोरी खर्च करता हो? बिल्कुल सभी मौजूदा खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा से बने होते हैं। ये अपने आप में ऊर्जा के स्रोत हैं - विज्ञापन से मूर्ख मत बनो।

जिम का रामबाण इलाज

जिम एक अच्छी बात है, लेकिन हम ट्रेडमिल पर कितना भी पसीना बहा लें, प्रतिदिन प्राप्त होने वाली 30% से अधिक कैलोरी जलाना लगभग असंभव है। शरीर स्वयं जीवन को बनाए रखने के लिए अधिकांश ऊर्जा को काफी कुशलता से खर्च करने में सक्षम है। हालाँकि, मांसपेशी कोर्सेट का निर्माण बढ़े हुए चयापचय के लिए बहुत अनुकूल है - मांसपेशियों को बस अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

कम कैलोरी वाली मूर्खता

अतिरिक्त वजन अतिरिक्त कैलोरी के कारण प्रकट नहीं होता है, यह उत्पादों में निहित पदार्थों के कारण प्रकट होता है। "0" कैलोरी लेबल वाली पैकेजिंग के एक मील तक घूमें। सबसे अधिक संभावना है, यहां सामान्य उत्पादों की तुलना में और भी अधिक स्वाद और रंग हैं।

बर्फ़ीली बकवास

एक और मिथक कहता है कि ठंडे पानी और भोजन के सेवन से वजन तेजी से घटता है - वे कहते हैं, शरीर को "वार्मअप" करने के लिए अतिरिक्त कैलोरी खर्च करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। हालाँकि, हमारा स्मार्ट शरीर आधा लीटर पानी को शून्य से 37 डिग्री तक गर्म करने के लिए केवल 17 किलोकलरीज खर्च करेगा। ठंडे और बेस्वाद खाने से वजन कम करने की कोशिश कितनी बेअसर है, इसका अंदाजा आप खुद लगाइए।

कैलोरी और अतिरिक्त वजन

अतिरिक्त वजन बढ़ाने में मुख्य भूमिका कैलोरी की नहीं, बल्कि भोजन से प्राप्त पोषक तत्वों की होती है। इसीलिए ट्रांस वसा इतने खतरनाक हैं: उनके साथ आने वाली कैलोरी गंभीर रूप से वजन बढ़ाने में योगदान करती है। कैलोरी गिनने के बजाय स्वस्थ भोजन पर स्विच करने का प्रयास करें - एक अधिक प्रभावी तकनीक।

सारी कैलोरी पच जाती है

वास्तव में, सभी भोजन को पहले पेट से गुजरना होगा और केवल छोटी आंत में ही अवशोषित होना शुरू होता है। प्राप्त कैलोरी का लगभग 10% बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है। वनस्पति प्रोटीन की तुलना में पशु प्रोटीन को पचाना आसान होता है क्योंकि फाइबर पाचन तंत्र में अधिक समय बिताता है। कैलोरी मान अलग-अलग होते हैं - यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो अपने दैनिक आहार में लगभग 40 ग्राम फाइबर शामिल करें।

आधुनिक दुनिया में, अधिक से अधिक लोग अपने वजन की निगरानी करना शुरू कर देते हैं, और कई लोगों के लिए यह समस्या एक विकृति में बदल जाती है और कैलोरी की गिनती उनके जीवन का एक अभिन्न अंग बन जाती है।

आधुनिक दुनिया में, अधिक से अधिक लोग अपने वजन की निगरानी करना शुरू कर देते हैं, और कई लोगों के लिए यह समस्या एक विकृति में बदल जाती है और कैलोरी की गिनती उनके जीवन का एक अभिन्न अंग बन जाती है। लेकिन शायद ही कभी, आहार पर रहने वाले लोगों के प्रतिनिधियों के बीच, "कैलोरी क्या है?" सवाल का जवाब दे सकते हैं। ऐसे लोग भी हैं जो मानते हैं कि यह एक ऐसा पदार्थ है जिससे हम तृप्त हैं। आइए इसका पता लगाएं।

कैलोरी कोई पदार्थ नहीं है, विटामिन नहीं है, प्रोटीन नहीं है, वसा नहीं है। एक कैलोरी 1 ग्राम पानी को 1 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा है। एक किलोकैलोरी एक हजार कैलोरी होती है। कैलोरी केवल माप की एक इकाई है और हम इससे वसा प्राप्त नहीं कर सकते, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं। लेकिन कनेक्शन अभी भी है.

आइए सबसे पहले समझें कि गर्मी कहाँ से आती है। ऊष्मा ऊर्जा का विमोचन है, जो ईंधन के दहन के परिणामस्वरूप बनती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि एक व्यक्ति अपनी ऊर्जा भोजन से लेता है। पाचन अंगों में भोजन को संसाधित और जलाया जाता है। और इस ऊर्जा की बदौलत कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं पूरी होती हैं।

जीवन शक्ति बनाए रखने के लिए अलग-अलग लोगों को अलग-अलग मात्रा में कैलोरी की आवश्यकता होती है। एक वयस्क व्यक्ति को प्रतिदिन औसतन दो से तीन हजार कैलोरी की आवश्यकता होती है, और जो लोग सक्रिय जीवन शैली जीते हैं, एथलीटों को - 4000। एक बच्चे को एक बुजुर्ग व्यक्ति की तुलना में अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। हम कहते हैं "कैलोरी आवश्यक", जिसका अर्थ है कि ऊर्जा की एक निश्चित मात्रा उसके शरीर में प्रवेश करनी चाहिए।

लेकिन आइए कल्पना करें कि एक व्यक्ति सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व नहीं करता है, लेकिन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाता है, अर्थात। ऐसे उत्पाद जो जलाने पर बहुत अधिक ऊर्जा देते हैं। पाचन के दौरान, उत्पाद अनिवार्य रूप से जल जाते हैं, और ऊर्जा पूरे मानव शरीर में वितरित हो जाती है। लेकिन हमारे उदाहरण में, एक व्यक्ति सारी ऊर्जा का उपयोग नहीं करता है और वह शरीर नहीं छोड़ सकता है, क्योंकि। यह कोई पदार्थ नहीं, बल्कि ऊर्जा है। और इसलिए, यह ऊर्जा शरीर में उसी वसा के रूप में आरक्षित रूप में जमा होती है जिससे कई आहारकर्ता बहुत डरते हैं।

कैलोरी के बारे में रोचक तथ्य या हम ऊर्जा कैसे खोते हैं:

तुम बिस्तर बनाओ. 60 कैलोरी खर्च होती है.
धूल, वैक्यूम, फर्श पोछें। 250 कैलोरी खर्च होती है.
कमरे की एक खिड़की को हाथ से धोएं। 50 कैलोरी खर्च होती है.
खड़े-खड़े कपड़े इस्त्री करें। 100 कैलोरी खर्च होती है.
एक पारंपरिक दोपहर का भोजन तैयार करें (पहला, दूसरा और तीसरा)। 60 कैलोरी खर्च होती है.
एक दुकान से दूसरी दुकान तक तेज गति से चलें। 100 कैलोरी खर्च होती है.
जॉगिंग (आधा घंटा)। 600 कैलोरी खर्च होती है.
आप 2 क्यारियाँ (डेढ़ मीटर प्रति मीटर) खोदें। 500 कैलोरी खर्च होती है.

कम कैलोरी - हम लगातार उन्हें हर चीज के लिए दोषी ठहराते हैं: आइसक्रीम के एक अतिरिक्त हिस्से के लिए दोषी महसूस करने के लिए, और हमारी पसंदीदा जींस में फिट न हो पाने के लिए। ऐसी आलोचना शायद ही योग्य हो। हमें कैलोरी की आवश्यकता होती है, हम इसके बिना नहीं रह सकते। ये हमारे शरीर को ऊर्जा देते हैं. और वजन कम करने के लिए आपको बस कैलोरी के बारे में कुछ तथ्य जानने की जरूरत है।

कैलोरी क्या है?

यह एक सर्वविदित तथ्य प्रतीत होता है, लेकिन फिर भी याद रखें: एक कैलोरी ऊर्जा की एक इकाई है। भोजन में कैलोरी की संख्या शरीर द्वारा शारीरिक गतिविधि और सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखने, दिल की धड़कन को बनाए रखने, बालों के विकास, खरोंच को ठीक करने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली ऊर्जा की इकाइयों की संख्या है।

केवल चार खाद्य घटकों में कैलोरी होती है: प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट (प्रति 1 ग्राम 4 कैलोरी), अल्कोहल (प्रति 1 ग्राम 7 कैलोरी) और वसा (प्रति 1 ग्राम 9 कैलोरी)। विटामिन, खनिज, फाइटोकेमिकल्स, फाइबर और पानी का कोई ऊर्जा मूल्य नहीं है।

कैलोरी तथ्य: वजन घटाने के लिए मुझे अपने दैनिक आहार में कितनी कैलोरी कम करनी चाहिए

सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि आप कितनी कैलोरी का सेवन कर रहे हैं। आप एक सरल तरीका अपना सकते हैं: तीन दिनों (2 सप्ताह के दिन और 1 दिन की छुट्टी) के लिए, आप जो कुछ भी खाते हैं उसे लिख लें। फिर प्रत्येक भोजन के लिए कैलोरी की गणना करें (सौभाग्य से, वहाँ बहुत सारे ऑनलाइन कैलोरी कैलकुलेटर हैं) और अपना औसत दैनिक कैलोरी सेवन प्राप्त करने के लिए दिनों की संख्या से विभाजित करें।

फिर आप फ़ोरेट 100/100 योजना का पालन कर सकते हैं: प्रति माह एक किलोग्राम तक वजन कम करने के लिए, अपने दैनिक आहार में 100 कैलोरी कम करें और अतिरिक्त 100 कैलोरी जलाने के लिए शारीरिक गतिविधि जोड़ें। वास्तव में, यह आसान है: आप टोस्ट पर मक्खन का एक टुकड़ा छोड़ सकते हैं और दिन में 20 मिनट पैदल चल सकते हैं।

सब्जियों, फलों और अन्य गैर-पोषक लेबल वाले खाद्य पदार्थों में कैलोरी की गणना कैसे करें

इंटरनेट पर दर्जनों अलग-अलग ऑनलाइन कैलकुलेटर हैं जो आपको हमारे द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गणना करने की अनुमति देते हैं। कैलोरी गिनें - और कुछ हफ़्तों में आप आसानी से पता लगा लेंगे कि आपके मानक भोजन में कितनी कैलोरी है। और फिर सब कुछ सरल है: वजन कम करने के लिए - हिस्से का आकार कम करें।

कैलोरी तथ्य: वजन घटाने के लिए न्यूनतम कैलोरी सीमा सुरक्षित

महिलाओं को प्रतिदिन कम से कम 1200 कैलोरी का सेवन करना चाहिए। 1,000 से कम कैलोरी से पित्त पथरी और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन तुरंत आहार को 1200 कैलोरी तक कम न करें और बमुश्किल जीवित रहें। बेशक, न्यूनतम स्वीकार्य संख्या में कैलोरी का उपभोग करके, आप जल्दी से वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन साथ ही शारीरिक व्यायाम (वजन कम करने के लिए बेहद महत्वपूर्ण) के लिए कोई ऊर्जा नहीं बचेगी, मांसपेशियों का द्रव्यमान कम हो जाएगा और चयापचय धीमा हो जाएगा। नीचे।

आदर्श दृष्टिकोण कैलोरी को मामूली रूप से कम करना है, जैसा कि फोरेट ने सुझाव दिया है (याद रखें? अपने कैलोरी सेवन में 100 की कटौती करें और जलाने के लिए अन्य 100 कैलोरी जोड़ें)। तो आप एक सक्रिय जीवनशैली के लिए स्वास्थ्य और शक्ति दोनों को बचाकर रखें।

वसा में कैलोरी बनाम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में कैलोरी: कौन सा "मोटा" है?

आहार संबंधी स्वस्थ वसा शरीर की वसा में अधिक तेज़ी से संग्रहीत होती है, और कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को वसा में संग्रहीत करने के लिए, शरीर को काम करना पड़ता है, और कुछ कैलोरी खो जाती हैं। सामान्य तौर पर, यदि आप उपभोग की गई और खर्च की गई कैलोरी की मात्रा को संतुलित करते हैं, तो चिंता का कोई कारण नहीं है। मुख्य बात यह है कि ज़्यादा खाना न खाएं, क्योंकि वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों में कैलोरी बहुत अधिक होती है।

लेकिन अपने आहार से वसा को पूरी तरह से न हटाएं। शारीरिक कार्यों को बनाए रखने के लिए थोड़ी मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है। और मोनोअनसैचुरेटेड वसा - जैतून का तेल, नट्स, एवोकाडो - हृदय के लिए अच्छे हैं।

वजन कम करने के लिए मुझे क्या कम करना चाहिए: वसा या कैलोरी?

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, दोनों को कम करें। पिट्सबर्ग और कोलोराडो विश्वविद्यालयों द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि जिन लोगों ने 13.6 किलोग्राम या उससे अधिक वजन कम किया और एक वर्ष तक उस वजन को बनाए रखा, उन्होंने प्रति दिन लगभग 1,300 कैलोरी और लगभग 24% वसा का सेवन किया।

संतृप्त और असंतृप्त वसा से कैलोरी जलाना: क्या कोई अंतर है?

सभी वसा अलग-अलग तरह से पचते हैं, लेकिन यह अंतर इतना महत्वहीन है कि वजन घटाने के लिए इसका कोई व्यावहारिक उपयोग नहीं है। हालाँकि, वनस्पति और मछली का वसा हृदय के लिए अच्छा होता है, इसलिए अकेले मछली और जैतून का तेल खाना लाल मांस और मक्खन खाने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।

कैलोरी तथ्य: "खाली" और "छिपी हुई" कैलोरी क्या हैं?

खाली कैलोरी उन खाद्य पदार्थों से आती है जिनमें बहुत कम या कोई पोषण मूल्य नहीं होता है। उदाहरण के लिए, एक गिलास ताजा निचोड़े गए संतरे के रस में 112 कैलोरी होती है, जो पोटेशियम और विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 100% प्रदान करती है। संतरे के स्वाद वाले सोडा की समान मात्रा में 120 कैलोरी होती है और बिल्कुल कोई पोषक तत्व नहीं होता है। कार्बोनेटेड पेय खाली कैलोरी प्रदान करते हैं। भोजन जितना अधिक प्रसंस्कृत होगा, विटामिन, खनिज, फाइबर और फाइटोकेमिकल्स की मात्रा उतनी ही कम होगी और वसा, चीनी और खाली कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

लेकिन किसी भी खाने में छुपी हुई कैलोरी पाई जाती है। वे चुपचाप दैनिक आहार में शामिल हो जाते हैं: उदाहरण के लिए, एक रेस्तरां में आपने सलाद का ऑर्डर दिया और उसमें थोड़ा सा तेल मिलाया गया। इसलिए यदि आप बाहर खाना खा रहे हैं, तो बेझिझक पूछें कि खाना किस चीज से बना है। और किसी रेस्तरां में, बिना तेल के भाप से पका हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ खाना ऑर्डर करें। पैकेज्ड खाद्य पदार्थ खरीदते समय, हमेशा पोषण लेबल की जांच करें।

गैर-कैलोरी खाद्य पदार्थ: वजन घटाने के लिए नुकसान या लाभ?

महत्वपूर्ण कैलोरी तथ्य: वैज्ञानिकों ने पाया है कि जब लोग कम वसा, कम चीनी, कम कैलोरी या बिना कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो वे दिन भर में अधिक खाने लगते हैं।

कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को वजन घटाने के लिए काम करने के लिए, आपको अच्छी आदतें विकसित करनी होंगी: भाग के आकार को नियंत्रित करें, प्रति दिन कम से कम 25 ग्राम फाइबर का सेवन करें, भरपूर सब्जियां और फल और सप्ताह में पांच बार खाएं।

दिन में और देर रात में खाई जाने वाली कैलोरी के बीच अंतर

सामान्य तौर पर, एक हार्दिक रात्रिभोज एक हार्दिक नाश्ते से बहुत अलग नहीं होता है, यह अंतर वजन पर महत्वपूर्ण रूप से प्रतिबिंबित नहीं होता है। समस्या यह है कि अक्सर रात का खाना सबसे प्रचुर और सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन होता है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि कोई देर शाम को आइसक्रीम या चिप्स खाना पसंद करता है। अतिरिक्त पाउंड इस तथ्य के कारण जमा होते हैं कि हम दिन के समय की परवाह किए बिना, बहुत अधिक कैलोरी का सेवन करते हुए बड़ी मात्रा में खाते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, एक पौष्टिक, कम कैलोरी वाला नाश्ता - फल और कम वसा वाले दूध के साथ साबुत अनाज अनाज का एक कटोरा - वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है क्योंकि इससे आपको दिन के दौरान अधिक खाने की संभावना कम हो जाती है।