मूंगफली के बारे में रोचक तथ्य. कारण कि आपको हमें क्यों चुनना चाहिए

मूंगफली एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जो फलियां परिवार से संबंधित है। मेवे (फल) फली में बंद होते हैं और प्रत्येक फली में कई चीजें होती हैं। मूंगफली मुख्यतः आर्द्र और गर्म जलवायु वाले देशों में उगती है। फूल पीला होता है और केवल एक दिन के लिए खिलता है। परागण के बाद, अंडाशय प्रकट होता है, और लम्बा डंठल धीरे-धीरे जमीन पर उतरता है। मिट्टी में पहुंचकर वह उसमें समा जाता है। वहां मूंगफली पकने लगती है. इसीलिए इस पौधे को मूंगफली कहा जाता है। मूंगफली में भूमिगत फूल भी होते हैं। वे लगभग 20 सेंटीमीटर की गहराई पर स्थित हैं। इनसे फलियाँ भी विकसित होती हैं। अब, प्रजनकों के प्रयासों से, इस पौधे की 72 से अधिक प्रजातियों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। वे आकार और रंग में एक-दूसरे से भिन्न होते हैं: बैंगनी से भिन्न-भिन्न प्रकार तक। यह संभव है कि पौधे के नाम में ग्रीक जड़ें हों और मकड़ी के जाले के साथ फल के पैटर्न की समानता के कारण इसका अनुवाद "मकड़ी" के रूप में किया गया हो।

अब तक, इस बात पर कोई सहमति नहीं है कि अखरोट की मातृभूमि वास्तव में कहाँ स्थित है। कुछ का मानना ​​है कि यह दक्षिण अमेरिका है, और कुछ को अफ़्रीका पसंद है। ऐसा माना जाता है कि स्पैनिश विजयकर्ताओं के लिए धन्यवाद, लैटिन अमेरिका से अखरोट अफ्रीका और एशिया में आया, और उसके बाद ही उत्तरी अमेरिका में आया। अब तक, मूंगफली लगभग एक हजार साल पुरानी प्राचीन खुदाई में पाई जाती है।

मूंगफली के गुण

मूंगफली के क्या फायदे हैं? मूंगफली में सबसे अनोखे अमीनो एसिड, बायोटिन, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, ट्रेस तत्व, वनस्पति वसा और बी 1, बी 2, पीपी, डी जैसे विटामिन होते हैं। अखरोट में लगभग 35% प्रोटीन और 50% वसा होता है। मूंगफली प्रोटीन में अमीनो एसिड का इष्टतम अनुपात होता है। यह शरीर द्वारा उनके अच्छे अवशोषण में योगदान देता है। वसा में कमजोर पित्तशामक प्रभाव होता है और यह गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के लिए बहुत उपयोगी होता है। मूंगफली के नियमित सेवन से ध्यान, स्मृति, श्रवण में सुधार होता है, शक्ति सामान्य होती है, यकृत, हृदय और अन्य आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। इसके अलावा, नट्स में मौजूद फोलिक एसिड कोशिकाओं को नवीनीकृत करने में सक्षम है। मूंगफली में बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो इसे उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जिन्हें संचार प्रणाली की समस्या है।

वैज्ञानिकों के हालिया विकास ने साबित कर दिया है कि मूंगफली में पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं जो कोशिकाओं को हानिकारक मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। पॉलीफेनोल्स, विशेष रूप से, हृदय रोग, इस्किमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, समय से पहले बूढ़ा होना और विभिन्न प्रकार के कैंसर की रोकथाम में योगदान करते हैं।

फ़्रांसीसी वैज्ञानिकों ने हीमोफ़ीलिया के इलाज में मूंगफली का उपयोग किया है, जिससे बहुत अच्छे परिणाम प्राप्त हुए हैं। यह देखते हुए कि अखरोट में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, इसे कब्ज से निपटने के लिए निर्धारित किया जाता है। यह आंतों की प्राकृतिक सफाई में योगदान देता है और इसकी गतिविधि को उत्तेजित करता है।

सप्ताह में बस कुछ बार अपने भोजन में मूंगफली को शामिल करने से पित्त पथरी के गठन को रोका जा सकेगा और कोलन कैंसर का खतरा काफी कम हो जाएगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पॉलीफेनोल्स की मात्रा के मामले में भुनी हुई मूंगफली कच्ची मूंगफली की तुलना में 25% अधिक होती है। सामान्य तौर पर, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि मूंगफली एंटीऑक्सीडेंट गुणों में चैंपियनों में से एक है और इसमें अनार के बाद दूसरे स्थान पर है।

मूंगफली को अत्यधिक तंत्रिका उत्तेजना के लिए एक शांत उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अनिद्रा और थकान के लिए बहुत अच्छा है। किसी गंभीर बीमारी के दौरान हर दिन कुछ नट्स खाना बेहद जरूरी है। तेल का उपयोग अक्सर घाव भरने में किया जाता है। दिन में केवल 25 नट्स खाने के लिए पर्याप्त है और स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति में सुधार होगा, झुर्रियाँ दूर हो जाएंगी। और जो लोग सक्रिय जीवनशैली जीते हैं और खेलकूद के लिए जाते हैं, उनके लिए जीवन शक्ति और शक्ति बनाए रखने के लिए मूंगफली का नियमित सेवन आवश्यक है।

मूंगफली खाना

अजीब बात है, लेकिन मूंगफली को लंबे समय से न केवल उपयोग के लिए हानिकारक, बल्कि खतरनाक भी माना जाता रहा है। दक्षिण अमेरिका में विजय प्राप्त करने वालों का स्थान इसके लिए दोषी है। जलवायु उनके लिए असामान्य साबित हुई, लेकिन किसी कारण से लगातार सिरदर्द और थकान इसके साथ नहीं, बल्कि मूंगफली के साथ जुड़ी हुई थी। इसलिए, सबसे पहले, मूंगफली का उपयोग विशेष रूप से लालटेन तेल बनाने के लिए किया जाता था। यूरोपीय भी तुरंत इस उत्पाद को स्वीकार नहीं करना चाहते थे। और केवल 19वीं सदी में मूंगफली उनके आहार में शामिल हुई। इतिहास का दावा है कि कोंडामाइन नाम का एक फ्रांसीसी व्यक्ति मूंगफली के उपयोग का प्रबल समर्थक और समर्थक था। मूल युवक ने अपना पूरा जीवन इस उत्पाद के प्रचार में बिताया।

अफ्रीकियों ने तुरंत उत्पाद के लाभों की सराहना की। आख़िरकार, मूंगफली न केवल मनुष्यों के लिए प्रोटीन है, बल्कि एक अच्छा नाइट्रोजन उर्वरक भी है। गर्म महाद्वीप के निवासी नट्स से सूप तैयार करते हैं, इसे चावल या बाजरा में मिलाते हैं। और चीन में, मूंगफली ने एक विशिष्ट भोजन के रूप में लोकप्रियता हासिल की जिसे केवल काफी अमीर लोग ही खरीद सकते थे। अब यह देश अन्य देशों को नट्स के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। चीन में मूंगफली तीन सौ से अधिक प्रकार के उत्पाद तैयार करने के लिए कच्चा माल है। चीनी मूंगफली उत्कृष्ट गुणवत्ता की होती है और इसके अलावा, काफी सस्ती भी होती है।

लेकिन मूंगफली संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है। देश में इस फसल की वार्षिक खेती लगभग 450,000 टन तक पहुँचती है। वहां, मूंगफली का उपयोग मुख्य रूप से सभी के पसंदीदा मक्खन, साथ ही चॉकलेट और मार्जरीन बनाने के लिए किया जाता है। अमेरिकियों के लिए, मूंगफली के मक्खन के बिना नाश्ता अक्सर अकल्पनीय होता है। मूंगफली का मक्खन कई प्रकार का होता है: परिष्कृत, बिना गंध वाला, परिष्कृत, दुर्गन्ध रहित और अपरिष्कृत। सैंडविच या टोस्ट पर मक्खन फैलाया जाता है. जेली और पीनट बटर से बने सैंडविच अमेरिकियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। कुकीज़ और विभिन्न सॉस में मूंगफली को एक पौष्टिक स्वाद देने के लिए मिलाया जाता है। और एक बार उन्हें गुलामों को खिलाया जाता था, क्योंकि मूंगफली बहुत सस्ती और पौष्टिक होती थी। कृषि रसायनज्ञ जॉर्ज वॉशिंगटन कार्वर ने संयुक्त राज्य अमेरिका में अखरोट के वितरण में प्रमुख भूमिका निभाई। उन्होंने ही मूंगफली से लगभग 300 वस्तुओं और उत्पादों का आविष्कार किया था। इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण, द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान मूंगफली की भारी मांग दिखाई दी। इस अखरोट का उपयोग कृषि में पशुओं के चारे के रूप में भी किया जाता है। इसलिए, यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि नवंबर को अमेरिका में "मूंगफली का मक्खन महीना" माना जाता है।

रूस में, मूंगफली 1825 के आसपास दिखाई दी। इसे विदेशी जिज्ञासा के रूप में देश के कुछ वनस्पति उद्यानों में उगाया जाने लगा। हालाँकि, इस उत्पाद को लेकर कोई विशेष उत्साह नहीं था। इसके सेवन का सबसे आसान तरीका है कुछ कच्ची या हल्की भुनी हुई फलियाँ खाना। हालाँकि, मूंगफली को सलाद, सूप और यहाँ तक कि मांस के साथ पास्ता में भी मिलाया जा सकता है। मूंगफली के टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ तला हुआ चिकन या मछली बहुत स्वादिष्ट लगेगी। और तो और, मूंगफली वाली आइसक्रीम को कोई भी मना नहीं करेगा। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

ऐसे बहुत से व्यंजन हैं जो मूंगफली का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। सरल और जटिल, क्लासिक और मौलिक। चुनाव बहुत बड़ा है. HozOboz हर स्वाद के लिए कई व्यंजन पेश करता है।

पुरुषों के लिए मूंगफली

अखरोट की शक्ति और कामेच्छा बढ़ाने की अनोखी क्षमता के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। इसके अलावा, न केवल पुरुषों, बल्कि महिलाओं में भी बांझपन के इलाज के लिए अक्सर मूंगफली की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह उपाय शरीर में हार्मोन के संतुलन को सामान्य करता है। रक्त में सुधार, हृदय रोग को रोकना, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना सक्रिय जीवनशैली जीने वाले पुरुषों के लिए एक बड़ी मदद है।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली

सिद्धांत रूप में, मूंगफली के लाभकारी गुण पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं। एकमात्र क्षण जो अपवाद हो सकता है वह है गर्भावस्था। आख़िरकार, इस समय एक महिला को न केवल अपने स्वास्थ्य का, बल्कि सबसे ऊपर, अपने दिल के नीचे पल रहे बच्चे के स्वास्थ्य का भी ध्यान रखना होता है।

तो क्या आपको गर्भावस्था के दौरान मूंगफली खानी चाहिए या नहीं? इस मामले पर राय अलग-अलग है. कुछ समय से यह माना जाता था कि इस अवधि के दौरान मूंगफली के सेवन से नवजात शिशु में इससे एलर्जी हो सकती है। ब्रिटिश वैज्ञानिकों के हालिया अध्ययनों से साबित हुआ है कि ऐसा बिल्कुल नहीं है। बेशक, एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा कई गुना बढ़ जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि एलर्जी जरूरी होगी। सच है, यह जोखिम तभी मौजूद होता है जब परिवार को पहले से ही एलर्जी हो। इसलिए, जैसा कि वे कहते हैं, पाप से दूर रहें। यह धैर्य रखने और अवांछनीय घटनाओं को भड़काने लायक नहीं है। लेकिन, यदि आप वास्तव में ऐसा करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि कब रुकना है।

एक नर्सिंग मां के लिए मूंगफली

बच्चे का जन्म हुआ और ऐसा लगता है कि आप राहत की सांस ले सकते हैं। हालाँकि, परिणामी स्वतंत्रता का कुछ हिस्सा हमेशा भोजन से संबंधित नहीं होता है। गर्भावस्था के दौरान जिन खाद्य पदार्थों को डॉक्टरों द्वारा पोषण के रूप में अनुशंसित नहीं किया गया था, उन पर प्रतिबंध जारी रहेगा। मूंगफली के लिए भी यही बात लागू होती है। शिशु का शरीर अभी भी इतना कमज़ोर है कि उसे विभिन्न तनावों का सामना नहीं करना पड़ सकता। इसलिए, संभावित परेशानियों से बचने के लिए, अपने आहार से मूंगफली को बाहर करना या कम करना बेहतर है, जो एक काफी मजबूत एलर्जेन है। हालाँकि यह एक व्यक्तिगत प्रश्न है, लेकिन बच्चे के 3-4 साल का होने तक इंतज़ार करना बेहतर है। इस उम्र में, दैनिक मान प्रति दिन 10 नट्स से अधिक नहीं होना चाहिए। कभी-कभी बच्चों में डायथेसिस के उपचार के लिए भी मूंगफली की सिफारिश की जाती है।

बच्चों के लिए मूंगफली

अखरोट का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। यह नट्स या मक्खन पर लागू होता है। मूँगफली मीठी और नमकीन, चमकीली और चॉकलेट, मक्खन और पेस्ट। माता-पिता कितनी बार अपने प्यारे बच्चों को ऐसे व्यंजन खिलाते हैं। हालाँकि, किसी बच्चे को मूंगफली खिलाने से पहले आपको यह जान लेना चाहिए कि इससे बढ़ते शरीर को किस तरह का फायदा होगा।

मूंगफली में शामिल हैं:

• बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और प्रोटीन, जो इसे विशेष रूप से शिशु आहार के लिए बनाया गया सबसे मूल्यवान उत्पाद बनाता है।
• नट्स याददाश्त और ध्यान में सुधार करते हैं और यह बच्चे के शरीर के विकास के लिए बहुत उपयोगी है।
• खांसी जैसी बीमारी में आप किसी भी दलिया में कुछ कटे हुए मेवे मिला सकते हैं। ऐसा भोजन निश्चित रूप से बच्चे को प्रसन्न करेगा और बेहद उपयोगी होगा।
• मूंगफली के फायदे तभी सामने आएंगे जब आप इसका सही तरीके से इस्तेमाल करेंगे।

हर उत्पाद की तरह मूंगफली में भी हानिकारक गुण होते हैं। इसमे शामिल है:

1. ताजी मूंगफली में पाचक एंजाइम अवरोधक होते हैं। वे भोजन से प्रोटीन के अवशोषण में काफी बाधा डाल सकते हैं।
2. मूंगफली सबसे मजबूत एलर्जेन है, इसलिए भोजन में इनका उपयोग करते समय आपको बेहद सावधान रहना चाहिए।
3. जिस अखरोट को ठीक से संग्रहित नहीं किया गया है उसमें एफ्लाटॉक्सिन हो सकता है। ये पदार्थ लीवर की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। मूंगफली खरीदते समय आपको सबसे पहले उसकी महक और दिखावट पर ध्यान देना चाहिए। यदि भंडारण नियमों का उल्लंघन किया जाता है (विशेषकर उच्च आर्द्रता पर), तो सतह पर कवक दिखाई दे सकता है। यह एक ऐसा साँचा है जो मानव शरीर के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है। इसके अलावा, नग्न आंखों से इसका पता लगाना असंभव है।
4. कुछ मामलों में कच्चे मेवे अपच का कारण बन सकते हैं।

ये सभी संकेतक उत्पाद के सकारात्मक प्रभाव को शून्य तक कम कर सकते हैं। उत्पाद केवल लाभ पहुंचाए, इसके लिए आपको पता होना चाहिए कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए। निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करना उचित है:

• किसी दुकान से मूंगफली खरीदते समय आपको उसके रंग पर ध्यान देना चाहिए। उन पर कोई दाग या धारियाँ नहीं होनी चाहिए। सतह एक समान और समतल होनी चाहिए।
• बासी गंध इस बात का संकेत है कि मूंगफली को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है। दुर्भाग्य से, भंडारण नियमों का हमेशा पालन नहीं किया जाता है। यह बाज़ारों और खाद्य स्टालों के लिए विशेष रूप से सच है। कीमतें कम हैं और गुणवत्ता ख़राब है. इसलिए, आपको सस्ता कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदकर संदिग्ध बचत से बचने का प्रयास करना चाहिए।
• और, निःसंदेह, उस स्थान की सामान्य स्वच्छता स्थितियों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है जहां बिक्री होती है।

यह याद रखना चाहिए कि भुने हुए मेवों के अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है। इसलिए अमेरिकियों का बड़े पैमाने पर मोटापा मूंगफली उत्पादों की अत्यधिक खपत से अनुचित रूप से जुड़ा नहीं है। मूंगफली की भूसी एलर्जी का कारण बन सकती है, इसलिए इसे हटा देना चाहिए। सौभाग्य से, इसे निकालना काफी आसान है, खासकर तलने के बाद। और, फिर से, हर चीज़ को एक माप की आवश्यकता होती है।

खरीदें या उगायें?

इस तथ्य के बावजूद कि मूंगफली की मातृभूमि गर्म देश हैं, आप इसे स्वयं उगाने का प्रयास कर सकते हैं। और इसके लिए जमीन का बड़ा टुकड़ा होना भी जरूरी नहीं है. एक छोटा बगीचा या खिड़की की चौखट भी इसके लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, पौधे की वृद्धि का निरीक्षण करना बहुत दिलचस्प होगा। मूंगफली उगाना एक मज़ेदार गतिविधि है। पौधे को ढीली और गर्म मिट्टी पसंद है, जिसे पहले सुखाकर खोदा जाना चाहिए। बीज बोना मिट्टी के 10 डिग्री तक गर्म होने से पहले नहीं किया जाता है। मई की शुरुआत में ही ऐसा करना सबसे अच्छा है। बिस्तरों के बीच कम से कम 60 सेंटीमीटर की दूरी होनी चाहिए। मैं बीजों को गर्म पानी में पहले से भिगो देता हूं। आप पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, फल कच्चे होने चाहिए, तले हुए नहीं। कई हफ्तों तक लैंडिंग को कवर किया जाता है। कवर तभी हटाया जाता है जब मौसम पर्याप्त गर्म हो जाता है।

फिर पृथ्वी को लगातार ढीला किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए, जबकि बाढ़ नहीं होनी चाहिए। हर तीस दिन में एक बार पौधे को थूक दिया जाता है। और फूल आने के दौरान मिट्टी ढीली होनी चाहिए। इससे पौधे को जमीन तक पहुंचने में आसानी होगी. फसल की कटाई शुरुआती शरद ऋतु में की जा सकती है। पीली पत्तियाँ सटीक रूप से बताएंगी कि यह कब करना है। एक झाड़ी पर 40 फल तक उग सकते हैं। मूंगफली हल्की या हल्की छाया पसंद करती है। घर पर मूंगफली उगाना बिल्कुल वैसा ही है। केवल खिड़की पर ही यह पूरे वर्ष किया जा सकता है। मूंगफली को बिना छीले कपड़े की थैलियों में रखें।

मूंगफली - मतभेद

सबसे पहले, यह इस उत्पाद से एलर्जी है या व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इसके अलावा, मूंगफली से एलर्जी काफी दृढ़ता से प्रकट होती है। इससे स्वरयंत्र में जलन, खुजली और सूजन हो सकती है। जिन लोगों को अग्न्याशय और लीवर की समस्या है उन्हें मूंगफली से विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। गठिया, आर्थ्रोसिस और गाउट के लिए चीनी अखरोट के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1. इसके सभी लाभकारी गुणों के लिए, मूंगफली आहार प्रोटीन के लिए वर्जित है। उनके बाल खराब हो जाते हैं और उनकी दृष्टि कमजोर हो जाती है। इस घटना का कारण अभी तक स्पष्ट नहीं हो सका है।
2. यह गणना की गई कि 350 ग्राम मक्खन बनाने के लिए ठीक 549 नट्स की आवश्यकता होगी।
3. अमेरिका में हर दिन 40 मिलियन लोग मूंगफली का मक्खन खाते हैं।
4. यह डर कि मूंगफली का मक्खन तालु से चिपक जाएगा, अरचिब्यूटिरोफोबिया कहलाता है।
5. इसी तेल पर गोताखोर खाना पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत अधिक तापमान पर भी धुआं नहीं करता है।
6. मूंगफली के फलों का रंग मिट्टी के रंग पर निर्भर करता है। हल्की मिट्टी पर, हल्के रंग का अखरोट उगेगा, और अंधेरी मिट्टी पर, गहरे रंग का अखरोट उगेगा।
7. यह मत समझिए कि मूंगफली सिर्फ एक अद्भुत लोकप्रिय व्यंजन है। अन्य चीजों के अलावा, इसका उपयोग डायनामाइट के निर्माण में किया जाता है।

अब मूंगफली (सोयाबीन के बाद) दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फलियां हैं, जिसका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि दवा और उद्योग में भी किया जाता है। हालाँकि, दुर्भाग्य से, उत्पादकता बढ़ाने और पौधे को हानिकारक कीड़ों से बचाने के लिए, बेईमान उत्पादक तेजी से जड़ी-बूटियों और कीटनाशकों की बड़ी खुराक का उपयोग कर रहे हैं, जिससे अखरोट के लाभ शून्य हो गए हैं।

मूंगफली एक अखरोट नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, बल्कि एक तिलहन फसल है, जो फलियां परिवार का एक वार्षिक कम शाकाहारी नमी-प्रेमी और गर्मी-प्रेमी पौधा है। मूंगफली की कैलोरी सामग्री - 100 ग्राम में 551 किलो कैलोरी होती है। इसमें झाड़ीदार और रेंगने वाले रूप होते हैं, फूल की संरचना और फल के गठन की ख़ासियत में फलियां परिवार (सोयाबीन, सेम या मटर) की अन्य प्रजातियों से काफी भिन्न होता है। शहतूत के कोकून जैसे दिखने वाले मूंगफली के फल जमीन के अंदर (आलू के कंद की तरह) पकते हैं, इसलिए उन्हें मूंगफली भी कहा जाता है। कोकून (बीन) के अंदर विभिन्न आकार और रंगों के बीज (या नट) होते हैं: हल्का गुलाबी, हल्का और गहरा लाल, काला-बैंगनी, कभी-कभी भिन्न।

मूँगफली की मातृभूमि

पुरानी दुनिया के कृषि इतिहास में, मूंगफली को नई फसलों के बीच उचित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है। मूंगफली दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी है, संभवतः बोलिवियन एंडीज़ की तलहटी। मूंगफली के बारे में सबसे प्रारंभिक जानकारी 12वीं-15वीं शताब्दी की अवधि के पेरू के कब्रिस्तानों में पुरातात्विक खोजों से मिलती है। इन निष्कर्षों से पता चलता है कि पेरू के भारतीयों ने यूरोपीय लोगों के वहां पहुंचने से पहले ही अनहुका नामक मूंगफली की खेती की थी। अमेरिका की खोज के साथ, मूंगफली को प्रशांत महासागर के पार मोलुकास और फिलीपीन द्वीप (मैगेलन द्वारा खोजे गए समुद्री मार्ग के साथ) में लाया गया, और वहां से भारत, जापान, चीन, इंडोचीन तक लाया गया और पूरे दक्षिणी एशिया में फैल गया।

यह संस्कृति 16वीं शताब्दी की शुरुआत में अफ्रीका में आई। ब्राज़ील और पश्चिमी अफ़्रीकी तट के बीच व्यस्त संचार की अवधि के दौरान। मूंगफली की फलियाँ अमेरिकी जहाजों द्वारा वहाँ लाई गईं और यहाँ यह संस्कृति तेजी से और व्यापक रूप से फैल गई।

16वीं शताब्दी की शुरुआत में पुर्तगाली नाविक यूरोप में मूंगफली लाए, लेकिन अमेरिका से नहीं, बल्कि भारत या चीन से।

जाहिर है, यही कारण है कि यूरोप में मूंगफली को लंबे समय से चीनी मेवा कहा जाता रहा है। यूरोपीय महाद्वीप पर, मूंगफली मुख्य रूप से स्पेन में जानी जाने लगी। वहां से उन्होंने फ्रांस में प्रवेश किया, जहां इस संस्कृति का पहली बार मोंटपेलियर के वनस्पति उद्यान में परीक्षण किया गया। फ़्रांस में मूंगफली की फ़सलों ने 19वीं सदी की शुरुआत में ही आर्थिक महत्व हासिल कर लिया, हालाँकि इस देश में मूंगफली को और अधिक विकास नहीं मिला, क्योंकि आयातित फलियाँ (विशेषकर सेनेगल से) सस्ती थीं। यूरोप में, स्पेन और फ्रांस के अलावा, मूंगफली की खेती इटली, बाल्कन और भूमध्यसागरीय द्वीपों में भी अलग-अलग समय पर की जाती थी।

मूंगफली से उत्पाद

यदि आप सोचते हैं कि मूंगफली बीयर के लिए सिर्फ नमकीन मेवे हैं, तो आप उनके उपयोग की व्यापकता से आश्चर्यचकित होंगे। मूंगफली मूल्यवान तिलहनों में से एक है, क्योंकि फलियों में 60% तक वसा और 30% से अधिक प्रोटीन होता है। इसलिए, फसल का बड़ा हिस्सा तेल में संसाधित किया जाता है। जब ठंडा दबाया जाता है, तो उच्चतम ग्रेड का लगभग रंगहीन तेल प्राप्त होता है - एक उत्कृष्ट गंधहीन खाद्य उत्पाद, जिसका सुखद स्वाद लगभग जैतून के तेल जितना ही अच्छा होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से डिब्बाबंद मछली, मार्जरीन, कन्फेक्शनरी (चॉकलेट) और बेकरी उत्पादों की सर्वोत्तम किस्मों की तैयारी के लिए किया जाता है, और फार्माकोलॉजी में भी इसका उपयोग किया जाता है। साबुन बनाने के लिए निम्न ग्रेड के तेल का उपयोग किया जाता है और उच्च गुणवत्ता वाला तथाकथित मार्सिले साबुन प्राप्त किया जाता है। केक और भोजन एक उत्कृष्ट केंद्रित प्रोटीन फ़ीड है जिसका उपयोग मुर्गी और मवेशियों, विशेष रूप से युवा जानवरों को मोटा करने के लिए किया जाता है। इसके शीर्ष, घास की तरह, पशुधन द्वारा आसानी से खाए जाते हैं और लगभग अल्फाल्फा घास के समान ही पौष्टिक होते हैं। बीन फ्लैप का उपयोग मिट्टी में सुधार के लिए मल्चिंग सामग्री के रूप में, मुर्गी पालन में बिस्तर और निर्माण में (चिपबोर्ड या इन्सुलेट सामग्री बनाने के लिए), पैकेजिंग के उत्पादन के लिए किया जाता है।

सर्वोत्तम वनस्पति ऊन, अर्डील, मूंगफली प्रोटीन से बनाई जाती है, और इसका उपयोग प्लास्टिक, गोंद और कई अन्य उत्पादों के उत्पादन में भी किया जाता है। साथ ही, एक फलीदार पौधा होने के नाते, मूंगफली एक अच्छा मिट्टी सुधारक है और, अल्फाल्फा की तरह, इसे नाइट्रोजन से समृद्ध करता है।

यह सर्वविदित है कि भुने हुए मेवे अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए इन्हें आसानी से साबुत, कभी-कभी नमकीन या मीठा करके खाया जाता है। कुचले हुए रूप में, उन्हें कई कन्फेक्शनरी उत्पादों, कॉफी, विभिन्न क्रीम और पेस्ट, पेय, हलवे में मिलाया जाता है। इन मेवों में कैलोरी बहुत अधिक होती है: एक किलोग्राम मूंगफली की फलियाँ 5960 कैलोरी प्रदान करती हैं। अफ्रीका में मूंगफली का उपयोग सूप बनाने या बाजरा या चावल के साथ मिलाकर खाने के लिए किया जाता है। चीन में, मूंगफली 300 से अधिक प्रकार के खाद्य उत्पादों की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में काम करती है। उत्तर और दक्षिण अमेरिका में, पिसी हुई मूंगफली, शहद, सोया आटा, माल्ट और मूंगफली का मक्खन, जिसे पीसकर मुलायम पेस्ट बनाया जाता है, से बना एक व्यंजन बहुत लोकप्रिय है।

मूंगफली के फायदे

हर कोई उन मुख्य खाद्य पदार्थों को जानता है जिन्हें "स्वस्थ" माना जाता है। ये फल और सब्जियां, मछली और समुद्री भोजन हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर हैं। लेकिन यह पता चला है कि खाद्य उत्पादों की एक और श्रेणी है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए कोई कम लाभ नहीं लाती है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इसे "गिट्टी भोजन" के साथ जोड़कर हर समय भूल जाते हैं। ऐसा ही एक उत्पाद है मूंगफली।

फ्लोरिडा स्टेट यूनिवर्सिटी में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि मूंगफली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है - ऐसे पदार्थ जो शरीर की कोशिकाओं को खतरनाक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाते हैं। सबसे पहले, इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं - ऐसे यौगिक जो रासायनिक संरचना में रेड वाइन के एंटीऑक्सीडेंट घटकों के समान होते हैं, जो इसे हृदय रोगों की रोकथाम के लिए सबसे प्रभावी साधनों में से एक बनाते हैं। वैसे, जैसा कि वैज्ञानिकों ने पाया है, मूंगफली को भूनने के बाद इसमें पॉलीफेनोल्स की मात्रा 20-25 प्रतिशत तक बढ़ जाती है, यानी मूंगफली सेहत के लिए और भी फायदेमंद हो जाती है। और अगर हम अन्य उत्पादों के साथ एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के संदर्भ में मूंगफली की तुलना करते हैं, तो यह पता चलता है कि, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी के साथ, यह अनार के बाद दूसरे स्थान पर है, जो एंटीऑक्सिडेंट सामग्री में एक मान्यता प्राप्त नेता है।

हममें से बहुत से लोग मूंगफली चबाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह एक किफायती और सस्ता उत्पाद है। लेकिन हम उसके बारे में क्या जानते हैं? मूंगफली बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, इन्हें विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में मिलाया जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इनका उपयोग केवल खाना पकाने में ही नहीं किया जाता है। कुछ अन्य उद्योगों में भी मूंगफली की मांग है और आप इससे शानदार शिल्प भी बना सकते हैं...

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि मूंगफली एक अखरोट नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, बल्कि फलियां परिवार के एक वार्षिक पौधे के फल हैं। इनके बनने की प्रक्रिया अन्य पौधों की तरह ही होती है - पहले मूंगफली खिलती है, फिर फल बनते हैं। लेकिन जब मूंगफली मुरझा जाती है, तो डंठल धीरे-धीरे जमीन की ओर झुक जाता है, और फिर पूरी तरह से उसमें अंकुरित हो जाता है। और धरती की अँधेरी गहराइयों में फल पकते हैं, जो छिपते हुए प्रतीत होते हैं ताकि कोई उनमें हस्तक्षेप न करे। इसीलिए मूंगफली को "मूँगफली" भी कहा जाता है।

कई शताब्दियों पहले, पुरातात्विक खोजों के अनुसार, मूंगफली दक्षिण अमेरिका के मूल निवासियों द्वारा उगाई जाने वाली मुख्य फसल थी। यह भी ज्ञात है कि इंकास लोग कब्रगाहों में ममियों के बगल में मूंगफली के जार रखते थे।

जब यूरोपीय लोग दक्षिण अमेरिका आए, तो उन्हें स्वादिष्ट मेवे बहुत पसंद आए और वे उन्हें अन्य देशों में ले गए। तो धीरे-धीरे, मूंगफली ने ग्रह के चारों ओर, या बल्कि, गर्म और आर्द्र जलवायु वाले देशों के माध्यम से अपना मार्च शुरू किया। उत्तरी अमेरिका, यूरोप, भारत, अफ्रीका, फिलीपींस, चीन - हर जगह मूंगफली ने "जड़ें जमा ली हैं" और आबादी के सभी वर्गों के लिए सुलभ कृषि फसल बन गई है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे गरीबों का भोजन भी कहा जाता है।

उदाहरण के लिए, अफ्रीका में, मूंगफली से सूप और दलिया जैसा कुछ बनाया जाता है, इसमें बाजरा मिलाया जाता है।

दुनिया भर में हर साल लगभग 30 मिलियन टन मूंगफली की कटाई की जाती है। सबसे बड़े उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन, भारत हैं।

निकाली गई मूंगफली का केवल एक छोटा सा हिस्सा हमारे पसंदीदा मीठे या नमकीन "नट" बनाने के लिए उपयोग किया जाता है - लगभग पूरी फसल का उपयोग तेल को संसाधित करने के लिए किया जाता है, जो इसके गुणों में जैतून के तेल से कम नहीं है। मूंगफली का मक्खन कई किस्मों में आता है। उच्चतम ग्रेड का उपयोग डिब्बाबंद भोजन, चॉकलेट, पेस्ट्री, मार्जरीन और फार्माकोलॉजी के उत्पादन में किया जाता है, और साबुन निम्न ग्रेड के तेल से बनाया जाता है।

दिलचस्प तथ्य। मूंगफली के तेल का दहन तापमान सभी वनस्पति तेलों में सबसे अधिक - 230°C होता है।

तेल दबाने के बाद जो खली बच जाती है उसे पशुओं को खिला दिया जाता है।

मूंगफली के छिलके का उपयोग कई उद्योगों में किया जाता है। सबसे पहले, उन्हें मिट्टी के गुणों में सुधार करने के लिए उसमें मिलाया जाता है। दूसरे, वे प्लेटें, इंसुलेटिंग और पैकेजिंग सामग्री बनाते हैं। और, तीसरा, सीपियाँ पोल्ट्री फार्मों के लिए एक उत्कृष्ट बिस्तर हैं।

मूंगफली के बीज में लगभग 40% प्रोटीन होता है, इसलिए इसका उपयोग प्लास्टिक और गोंद के निर्माण में भी किया जाता है।

डायनामाइट के निर्माण में फलियों का उपयोग किया जाता है: रूस में - सोयाबीन, संयुक्त राज्य अमेरिका में - मूंगफली।

प्लेन्स शहर (जॉर्जिया, यूएसए) में, जहां दुनिया का सबसे बड़ा मूंगफली प्रसंस्करण संयंत्र स्थित है, मूंगफली का एक स्मारक 1976 में बनाया गया था। यह चार मीटर का मुस्कुराता हुआ "अखरोट" है।

मूंगफली को कॉफी और अन्य पेय पदार्थों से लेकर हलवे और पास्ता तक में मिलाया जाता है। पास्ता का उत्पादन 1904 में स्थापित किया गया था, और इसे "नया अमेरिकी आनंद" कहा गया था। मूंगफली का मक्खन कई अमेरिकियों का पसंदीदा व्यंजन है। आंकड़ों के मुताबिक, एक व्यक्ति प्रति वर्ष 3 किलो यह पेस्ट खाता है। इस व्यंजन के कुछ प्रेमियों को फोबिया है, माना जाता है कि पेस्ट ऊपरी आसमान पर चिपक सकता है और व्यक्ति का दम घुट जाएगा।

मूंगफली हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है - इनमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड, विटामिन और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, अनिद्रा, पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस के साथ हृदय और तंत्रिका तंत्र की बीमारियों को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मूंगफली रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है, शरीर की उम्र बढ़ने और ऑन्कोलॉजी की घटना को रोकती है।

मूंगफली का तेल घावों को तेजी से भरने में मदद करता है।

कच्चे नट्स की तुलना में भुने हुए नट्स ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

डॉक्टरों के अनुसार, आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन दो दर्जन "नट्स" खाना पर्याप्त है। हालाँकि, 1 किलो मूंगफली में लगभग छह हजार कैलोरी होती है, इसलिए "नट्स" को उन लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए जो अधिक वजन वाले हैं।

मूंगफली (विशेषकर कच्ची) एलर्जी से पीड़ित लोगों के साथ-साथ जोड़ों के रोगों और गठिया से पीड़ित लोगों को सावधानी से खानी चाहिए।

आप केवल वही मूंगफली खा सकते हैं जिन पर कोई दाग या अनियमितता न हो, जो उच्च आर्द्रता में मूंगफली के भंडारण का प्रमाण हो। और यह फलों पर फफूंदी की उपस्थिति में योगदान देता है, जो एक बार मानव शरीर में, आंतरिक अंगों को प्रभावित करता है।

मूंगफली के बारे में कुछ और रोचक तथ्य।

गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में मूंगफली से जुड़े कई रिकॉर्ड दर्ज हैं। 1999 में, ऑस्ट्रेलियाई एड्रियन फिंच ने 33 मीटर 86 सेमी की दूरी पर एक मूंगफली फेंकी।

और अंग्रेज टॉम मिलर ने अपनी नाक से, जमीन पर मूंगफली घुमाते हुए, उसे चार दिन, 23 घंटे और 47 मिनट में स्केफेल पाइक के पर्वत शिखर पर पहुंचा दिया। व्यक्तिगत रूप से मेरा एक प्रश्न है। क्या उसने लगभग पांच दिन अपनी नाक नीचे करके एक नट को धकेलते हुए बिताए? विश्वास नहीं होता।

अमेरिकी राष्ट्रपति - थॉमस जेफरसन और जिमी कार्टर - अपने चुनाव से पहले मूंगफली की खेती में लगे हुए थे।

अमेरिका के फ्लोरिडा राज्य में एक कृत्रिम पीनट आइलैंड है, जो अपनी खूबसूरती से दुनिया भर के पर्यटकों को आकर्षित करता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, विमानों में मूंगफली को हाथ के सामान में नहीं ले जाया जा सकता है, क्योंकि मूंगफली की धूल कुछ यात्रियों में ब्रोंकोस्पज़म का कारण बन सकती है।

मूंगफली का एक और बहुत ही असामान्य उपयोग है, जो कुछ लोगों के लिए आजीवन शौक बन गया है। हम एक बहुत ही दिलचस्प शौक के बारे में बात कर रहे हैं - मूंगफली से शिल्प बनाना।

इस क्षेत्र में, अमेरिकी स्टीव कैसीनो ने खुद को सबसे स्पष्ट रूप से दिखाया। अधिक सटीक रूप से, यह वह था जो मूंगफली से मूर्तियां बनाने का विचार लेकर आया था, और उसके बाद अन्य लोगों ने उसके उदाहरण का अनुसरण किया और इस प्रकार की रचनात्मकता में खुद को आज़माना शुरू किया।

स्टीव कैसिनो एक कलाकार हैं. एक दिन उसके मन में विचार आया कि मूंगफली के फलों की रूपरेखा किसी मानव आकृति या जानवर की तरह होती है। और उसने उन्हें लोगों या जानवरों में बदलकर "पागलों को थोड़ा ठीक करने" का फैसला किया।

यह काम बहुत श्रमसाध्य है और निश्चित रूप से, जिस व्यक्ति के पास ड्राइंग कौशल और कलात्मक स्वाद नहीं है, वह कुछ अच्छा करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है।

और स्टीव, मेरी राय में, वास्तविक कृतियों का निर्माण करते हैं जिन्हें सुरक्षित रूप से कला का काम कहा जा सकता है।

मूर्तियां बहुत चमकीली हैं और एक-दूसरे से मिलती-जुलती नहीं हैं। उनके हाथ और पैर बांस की छड़ियों से बने होते हैं, और वे स्वयं ऐक्रेलिक पेंट से ढके होते हैं।

मूर्तियों को सूक्ष्मतम विवरण तक सावधानीपूर्वक तराशा गया है।

स्टिवा कैसीनो ने तीन वर्षों में 223 छोटी मूंगफली की मूर्तियाँ बनाईं, जिनमें काल्पनिक पात्र और प्रसिद्ध लोग शामिल थे।

सबसे पहले, मूंगफली से मॉडलिंग करना स्टीव के लिए अपने ख़ाली समय को रोशन करने का एक तरीका था, लेकिन जल्द ही यह अतिरिक्त आय का एक स्रोत बन गया।

2014-07-20
ऐसा माना जाता है कि मूंगफली की उत्पत्ति मध्य अमेरिका में हुई थी, जहां से स्पेनिश खोजकर्ताओं द्वारा इसे दुनिया के अन्य हिस्सों में फैलाया गया था। आज, मूंगफली की खेती चीन, भारत, अफ्रीकी देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक महत्वपूर्ण फसल के रूप में व्यापक रूप से की जाती है।

यहां उनके बारे में कुछ रोचक तथ्य हैं:

मूंगफली का मक्खन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग भूख कम करने में सहायता के रूप में भी किया जाता है।

फार्मास्युटिकल कंपनियाँ आंतरिक और बाह्य दोनों तरह के विभिन्न उत्पादों में मूंगफली के तेल का उपयोग करती हैं।

मूंगफली के मक्खन में मोनोअनसैचुरेटेड "अच्छी" वसा अधिक होती है और संतृप्त "खराब" वसा कम होती है, जो हृदय रोग को रोकने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए माना जाता है।

मूंगफली के मक्खन में उच्च ऊर्जा सामग्री होती है; 100 ग्राम मक्खन में 884 कैलोरी होती है।

मूंगफली का मक्खन भी उच्चतम दहन तापमान वाले खाद्य तेलों में से एक है; 230 डिग्री सेल्सियस.

मूंगफली के मक्खन का 350 ग्राम जार बनाने के लिए लगभग 540 नट्स की आवश्यकता होती है।

कानून के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में "पीनट बटर" लेबल वाले किसी भी उत्पाद में कम से कम 90 प्रतिशत मूंगफली होनी चाहिए।

अमेरिका निर्मित 10 में से चार चॉकलेट बार में मूंगफली या मूंगफली का मक्खन होता है। पृष्ठ पर मूंगफली का मक्खन http://www.ru.all.biz/maslo-arahisovoe-bgg1064629

मूंगफली में किसी भी अन्य अखरोट की तुलना में अधिक प्रोटीन, नियासिन, फोलिक एसिड और फाइटोस्टेरॉल होता है।

1500 ईसा पूर्व में वापस। ईसा पूर्व, पेरू के इंकास ने बलि के लिए मूंगफली का उपयोग किया और मृत्यु के बाद मदद के लिए ममियों को दफनाया।

मूंगफली का विकास चक्र रोपण से लेकर कटाई तक लगभग पांच महीने का होता है।

भारत और चीन मिलकर विश्व की कुल मूंगफली फसल का लगभग 2/3 उत्पादन करते हैं। इसके अलावा, पूरी दुनिया की फसल का 2/3 भाग तेल में संसाधित किया जाता है।

विश्व के मूंगफली उत्पादन का 20 प्रतिशत कैंडी में उपयोग किया जाता है।

मूंगफली और पीनट बटर के कई बेहतरीन फायदों में से एक इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। यदि बड़े उतार-चढ़ाव के बिना औसत परिवेश के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो मूंगफली और मूंगफली का मक्खन कई महीनों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।