हर्बर्ट शेल्टन के अनुसार अलग पोषण

आहार चिकित्सा की एक विधि के रूप में अलग पोषण विभिन्न रोगों के उपचार में अलग पोषण का उपयोग अलग पोषण की लगातार आलोचना के बावजूद, जी. शेल्टन ने व्यवहार में अपनी अवधारणा की प्रभावशीलता का प्रदर्शन किया है। और आजकल अलग

अलग पोषण: पक्ष और विपक्ष अलग पोषण का सिद्धांत विभिन्न रासायनिक संरचना वाले उत्पादों को न मिलाने पर आधारित है। सीधे शब्दों में कहें तो यह अलग-अलग समय पर कुछ खाद्य पदार्थों का उपयोग है। अलग-अलग पोषण के विकल्पों में से एक समूहों को अलग करना है

पीएमएस के लिए पोषण अन्य उल्लेखनीय खाद्य पदार्थ वे हैं जो पीएमएस के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करते हैं। आपके मासिक धर्म शुरू होने से एक सप्ताह पहले सूजन, ऐंठन और थकान हार्मोनल उतार-चढ़ाव के कारण होती है। आहार इन और अन्य लक्षणों को प्रबंधित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।

एक अमेरिकी वैज्ञानिक हर्बर्ट शेल्टन को पृथक पोषण प्रणाली का संस्थापक माना जाता है। उनका मानना ​​था कि स्वस्थ आहार का मुख्य सिद्धांत उन खाद्य पदार्थों का सही संयोजन है जो हम एक समय में खाते हैं। आख़िरकार, हम जो खाना खाते हैं उसकी रासायनिक संरचना अलग-अलग होती है, जिसे पचाने के लिए अलग-अलग एंजाइमों की ज़रूरत होती है। इसलिए, खाद्य पदार्थों के पाचन और पाचनशक्ति को बेहतर बनाने के लिए उन्हें सही संयोजन में खाना महत्वपूर्ण है।

शेल्टन ने कहा कि अतिरिक्त वसा प्रोटीन को पचाना मुश्किल बना देती है और इस प्रकार पाचन तंत्र में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन के टूटने के लिए अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। इसलिए, प्रोटीन उत्पादों को क्षारीय उत्पादों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वैज्ञानिक ने खाना पकाने के दौरान नहीं, बल्कि तैयार भोजन में वसा जोड़ने और वसा के साथ प्रोटीन न मिलाने की भी सलाह दी।

यदि असंगत उत्पाद शरीर में प्रवेश करते हैं, तो उनका टूटना मुश्किल होता है, जिससे पाचन तंत्र और आंतों में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। कई लोगों ने भोजन अनुकूलता तालिका का अध्ययन करके इसे व्यवहार में सफलतापूर्वक लागू किया है, लेकिन क्या ऐसी पोषण प्रणाली बच्चों के लिए लागू है?

बेशक, एसिड-बेस संतुलन बनाए रखना सही होगा, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ मांस, और सब्जियों के साथ पास्ता या दलिया भी। इसके अलावा, उत्पादों का यह संयोजन भोजन के तेजी से पाचन में योगदान देगा। इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि प्रोटीन खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे (लगभग 10 घंटे) पचते हैं, इसलिए इसे दोपहर में नहीं खाना चाहिए। यदि चिकित्सीय आहार संकलित करते समय इन नियमों को ध्यान में रखा जाता है, तो बच्चों को ऐसे पोषण से परिचित क्यों नहीं कराया जाता?

किसी भी आहार या पोषण प्रणाली में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। आखिरकार, एक छोटे शरीर को एक वयस्क की तुलना में 2-3 गुना अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, और सही अनुकूलता की खोज इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि बच्चे को कुछ पोषक तत्व नहीं मिलेंगे। इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि टुकड़ों का पोषण पूरा रहे।

यदि माता-पिता अलग पोषण प्रणाली के प्रशंसक हैं, और बच्चे के रक्त परीक्षण ठीक हैं, तो इस प्रणाली के कुछ तत्व एक वर्ष के बाद बच्चे को दिए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे उत्पाद देना जो संयुक्त हों - यह पेट और आंतों के बेहतर कामकाज में योगदान देगा। लेकिन यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जिनमें केवल प्रोटीन या केवल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए व्यंजनों के संयोजन के नियम सशर्त हैं।

इसके अलावा, शेल्टन की पोषण प्रणाली कहती है कि आहार में कच्चे खाद्य पदार्थ - सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियाँ शामिल होनी चाहिए। और बच्चों का पाचन तंत्र अभी पूरी तरह से परिपक्व नहीं होता है, और अधिक मात्रा में कच्चा भोजन खाने से अपच और आंतों के रोग हो सकते हैं। इसलिए बच्चे के आहार में कच्ची सब्जियां और फल कम मात्रा में ही मौजूद होने चाहिए। और अधिकांश उत्पादों को थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए - केवल इस रूप में वे अच्छी तरह से अवशोषित होंगे।

इस पुस्तक में कोई चिकित्सीय हठधर्मिता नहीं है जिसका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। लेखकों ने अलग-अलग पोषण प्रणाली के सार का वर्णन करने का प्रयास किया, जिसका मुख्य कार्य खाद्य उत्पादों को ठीक से संयोजित करने की क्षमता है। पाठकों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए अनुशंसित।

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लीटर कंपनी द्वारा.

7. पूर्व की परंपराएँ

अलग भोजन का विचार हवा से नहीं आया - किसी न किसी रूप में, अलग भोजन हमेशा अस्तित्व में रहा है। अलग-अलग पोषण के सिद्धांत के सहज अनुप्रयोग का एक उदाहरण प्राचीन पूर्वी संस्कृतियाँ - चीन और भारत - हैं जहाँ स्वस्थ जीवन शैली की समस्याओं पर बहुत ध्यान दिया जाता था। साथ ही, यह स्पष्ट है कि, भोजन का पंथ बनाए बिना, उन्होंने वहां पाक कला का सफलतापूर्वक विकास किया।

आज तक, कई लोग भारत के प्राचीन ग्रंथों में उल्लिखित सिद्धांतों का पालन करते हैं और जो वैदिक संस्कृति का आधार बनते हैं। ("वैदिक" शब्द संस्कृत शब्द "वेद" से आया है, जिसका अर्थ है "पूर्ण ज्ञान"। संस्कृत में लिखे गए भारत के प्राचीन ग्रंथों को वेद कहा जाता है, क्योंकि उनमें पूर्ण ज्ञान होता है।)

वैदिक व्यंजनों की सराहना करने का अर्थ है इसे वैदिक संस्कृति के हिस्से के रूप में देखना। वैदिक व्यंजनों और किसी भी अन्य व्यंजन के बीच मूलभूत अंतर रसोइये का दिमाग है। वैदिक परंपरा का पालन करते हुए, रसोइया आध्यात्मिक एकाग्रता की स्थिति में भोजन तैयार करता है, यह सोचकर कि ये व्यंजन भगवान को अर्पित किए जाएंगे। लोग भगवान से उन्हें "दैनिक रोटी" देने के लिए कहते हैं। कृष्ण का एक भक्त स्वयं भगवान को "दैनिक रोटी" चढ़ाता है, जिससे उनके प्रति अपना प्रेम व्यक्त होता है, जिसका कृष्ण हमेशा प्रत्युत्तर देते हैं। वैदिक ग्रंथों में से एक - भगवद गीता - में कृष्ण कहते हैं कि यदि कोई प्रेम और भक्ति से उन्हें शाकाहारी भोजन देता है, चाहे वह सिर्फ एक पत्ता, फल या पानी हो, तो वह इसे स्वीकार कर लेंगे। अपनी अकल्पनीय दया से, कृष्ण प्रस्तावित भोजन का स्वाद लेते हैं और इस तरह उसे आध्यात्मिक बनाते हैं। इस प्रकार साधारण भोजन कृष्ण का प्रसाद, कृष्ण की कृपा बन जाता है, और साधारण भोजन कृष्ण की पूजा और प्रेमपूर्ण जुड़ाव का एक दिव्य कार्य बन जाता है।

प्रसादम किसी की अपनी जीभ के लिए या बिक्री के लिए तैयार किए गए भोजन से गुणवत्ता में मौलिक रूप से भिन्न होता है। भोजन बनाते समय, लोग आमतौर पर भगवान की खुशी के अलावा कुछ भी नहीं सोचते हैं, और उनके भौतिकवादी विचारों का इस भोजन को खाने वाले पर सूक्ष्म प्रभाव पड़ता है। लेकिन जब हम प्रसादम खाते हैं - भगवान के लिए प्रेम और भक्ति से तैयार किया गया भोजन और फिर उन्हें अर्पित किया जाता है - तो हमारा दिल शुद्ध हो जाता है। कृष्ण आंदोलन के आध्यात्मिक गुरुओं में से एक, मकुंद गस्वामी ने कहा: "यदि आप साधारण भोजन खाते हैं, तो आप केवल इस भौतिक संसार का आनंद लेने की उत्कट इच्छा विकसित करते हैं, लेकिन यदि आप प्रसाद खाते हैं, तो आपके द्वारा खाए जाने वाले हर टुकड़े के साथ आपका प्रेम बढ़ता है।" भगवान बढ़ते हैं।'' यही वैदिक व्यंजन का दर्शन है।

वैदिक संस्कृति के अनुयायी व्यावहारिक रूप से मांस नहीं खाते थे। इसका उपयोग भारत में विदेशी विजेताओं के आगमन के साथ ही फैला: मुगल, जो 16वीं शताब्दी में फारस से आए थे; पुर्तगाली जिन्होंने चार शताब्दियों तक शासन किया और अंततः ब्रिटिश उपनिवेशवादी। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि कई शताब्दियों तक भारत में मांस खाने वाले लोगों का वर्चस्व था, बड़ी संख्या में भारतीय अभी भी शाकाहारी हैं।

वैदिक धारणा के अनुसार किसी भी प्राणी का जीवन पवित्र है और निर्दोष प्राणियों की अन्यायपूर्ण हत्या ईश्वर के नियमों का घोर उल्लंघन है, इसलिए भारत अनादि काल से शाकाहारियों का देश रहा है। वैदिक अवधारणा के अनुसार सच्चा शाकाहारी वह है जो मांस, मछली या अंडे नहीं खाता। किसी व्यक्ति को शब्द के पूर्ण अर्थों में शाकाहारी नहीं माना जा सकता है यदि वह मांस से इनकार करता है, लेकिन अंडे या मछली खाता है, क्योंकि वह मांस खाता है, हालांकि यह छिपा हो सकता है, जैसे कि अंडे में, एक चूने के खोल के नीचे। कोई व्यक्ति जो केवल हिंसा से बचने के लिए शाकाहारी बन गया है, उसे बिना निषेचित अंडे खाने से बचने का कोई कारण नहीं दिखता। हालाँकि, वैदिक दृष्टिकोण से, सभी मांस मनुष्यों के लिए अनुपयुक्त हैं, इसलिए जो शाकाहारी बनना चाहता है उसे अंडे भी छोड़ देने चाहिए, जो भविष्य के मुर्गियों के शरीर के लिए निर्माण खंड हैं, चाहे वे निषेचित हों या नहीं।

कुछ शाकाहारी, जिन्हें शाकाहारी कहा जाता है, न केवल मांस, मछली, अंडे, बल्कि डेयरी उत्पादों से भी परहेज करते हैं, इस प्रकार गायों के निर्मम शोषण का विरोध करते हैं, जो उन्हें मांस और डेयरी फार्मों में किया जाता है। कृष्ण के भक्त जानवरों के प्रति अपनी करुणा अलग-अलग तरीके से दिखाते हैं। वे ऐसी पशु क्रूरता की भी निंदा करते हैं, लेकिन दूध से इनकार नहीं करते, जो वेदों के अनुसार सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है।

कुछ समय तक शाकाहारी बनने के बाद, कई लोग बाद में अपनी पुरानी आदतों पर लौट आते हैं क्योंकि उन्हें शाकाहारी भोजन पसंद नहीं आता है और वे शाकाहार की आवश्यकता के बारे में बहुत आश्वस्त नहीं होते हैं। लेकिन अगर उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ वैदिक पोषण की वैकल्पिक प्रणाली के बारे में पता होता जो न केवल स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि व्यक्ति के आध्यात्मिक विकास में भी योगदान देती है (पूरी तरह से वैज्ञानिक दृष्टिकोण से), तो वे हमेशा के लिए हार मान लेते। मांस। कृष्ण को अर्पित किए जाने वाले शाकाहारी भोजन से बेहतर कोई भोजन नहीं है। उन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है।

इसलिए, वैदिक दृष्टिकोण से, शाकाहार उन लोगों की जीवनशैली और दर्शन का एक अभिन्न अंग है जो सुधार के लिए प्रयास करते हैं, न कि केवल भोजन प्रणाली का। वेदों के निर्देशों का पालन करना शुरू करने से, चाहे हम किसी भी लक्ष्य का पीछा करें: आध्यात्मिक पूर्णता प्राप्त करना या बस स्वच्छ और स्वस्थ भोजन की आदत विकसित करना, हम स्वयं खुश हो जाएंगे और दुनिया भर में अन्य जीवित प्राणियों को अनावश्यक पीड़ा देना बंद कर देंगे। हम। उचित पोषण दो कारणों से महत्वपूर्ण है: यह आध्यात्मिक अभ्यास में लगे व्यक्ति को अपनी भावनाओं पर काबू पाने में मदद करता है, इसके अलावा यह शारीरिक स्वास्थ्य के लिए आवश्यक शर्तों में से एक है (अत्यधिक भोजन करना, अशुद्ध भोजन खाना, इसे उत्तेजित अवस्था में लेना, जैसा कि आप करते हैं)। जानिए, "सभी रोगों की जननी" - अपच)।

उचित पोषण की पहली आवश्यकता है खाने की प्रक्रिया का आध्यात्मिकीकरण। भगवद गीता भोजन को तीन प्रकारों में विभाजित करती है: सात्विकता और वृद्धावस्था की प्रकृति वाला भोजन (डेयरी उत्पाद, फल, सब्जियाँ, अनाज) सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। यह व्यक्ति को शुद्ध करता है, शक्ति, स्वास्थ्य देता है, जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है, खुशी और संतुष्टि लाता है। यह भोजन मीठा, रसदार, तैलीय और स्वादिष्ट होता है। दुख का कारण रजोगुण वाला भोजन है: बहुत कड़वा, खट्टा, नमकीन, सूखा और गर्म।

अज्ञानता की अवस्था में "सड़े हुए और दुर्गंधयुक्त भोजन" जैसे मांस, मछली, मुर्गी आदि शामिल हैं। जो व्यक्ति ऐसा भोजन खाता है वह अक्सर और दर्दनाक रूप से बीमार हो जाता है और खराब कर्म जमा करता है। इससे यह पता चलता है कि हम जो खाना खाते हैं उसका सीधा असर हमारे जीवन पर पड़ता है। यदि आधुनिक लोगों को भोजन के चुनाव में उसकी कीमत और आनंद की इच्छा के अलावा अन्य मानदंडों के आधार पर निर्देशित किया जाता, तो बहुत से अनावश्यक कष्टों से बचा जा सकता था। इस तथ्य के अलावा कि जीवन और जीवन शक्ति को बनाए रखने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है, इसका दूसरा उद्देश्य मन और चेतना को शुद्ध करने में मदद करना है। जो कोई भी अपने आध्यात्मिक विकास की परवाह करता है, उसे भोजन करने से पहले भगवान को अर्पित करना चाहिए। कई भारतीय और अन्य देशों के लोग भोजन को तब तक नहीं छूते जब तक कि इसे भगवान को अर्पित न किया गया हो। भगवान को अर्पित किया गया भोजन खाने से मनुष्य की आध्यात्मिक उन्नति होती है।

तीसरा नियम है हमेशा एक ही समय पर खाना। जब सूर्य अपने चरम पर होता है तो भोजन का पाचन सबसे अधिक सक्रिय होता है, इसलिए कोशिश करें कि मुख्य भोजन दोपहर के समय करें। हल्के नाश्ते के बाद, अगले भोजन से पहले कम से कम तीन घंटे और हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद कम से कम पांच घंटे बीतने चाहिए। भोजन के बीच नाश्ता किए बिना, निश्चित समय पर भोजन करने से आपको पाचन प्रक्रिया को आसान बनाने और अपने दिमाग और जीभ पर नियंत्रण रखने में मदद मिलेगी।

भोजन शांत एवं सुखद वातावरण में करना चाहिए। एक अच्छा मूड पाचन में मदद करता है, लेकिन एक आध्यात्मिक दृष्टिकोण इसे और भी अधिक मदद करता है। दूसरी शताब्दी ईस्वी में लिखी गई वैदिक रसोई की किताब क्षेमाकुतुहला के अनुसार, अच्छा मूड और सुखद माहौल उचित पाचन के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि भोजन की गुणवत्ता। भोजन एक दैवीय उपहार है, इसलिए इसे आनंद और श्रद्धा के साथ बनाया, परोसा और खाया जाना चाहिए।

वैदिक व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक उत्पादों का सही संयोजन है। एक भोजन में, आप केवल उन्हीं उत्पादों को मिला सकते हैं जो स्वाद में एक-दूसरे के अनुकूल हों, आसानी से एक साथ पचते हों और अवशोषित होते हों। चावल और अन्य अनाज सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। डेयरी उत्पाद, जैसे पनीर, छाछ, दही, अनाज और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, लेकिन ताजा दूध और सब्जियां असंगत हैं, साथ ही दूध फलियों के साथ भी मेल नहीं खाता है। चावल, दाल, सब्जियों और चपातियों के एक विशिष्ट वैदिक भोजन में सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और यह पचाने में आसान होता है। कोशिश करें कि सब्जियों के साथ ताजे फल न खाएं। फलों को अलग से खाना सबसे अच्छा है। मीठे फलों को खट्टे फलों के साथ और दूध को खट्टे दूध से बने उत्पादों या खट्टे फलों के साथ न मिलाएं।

दूसरों के साथ प्रसाद साझा करें। लगभग पांच सौ साल पहले रूप गोस्वामी द्वारा लिखित और भक्ति सेवा के सिद्धांतों का वर्णन करते हुए क्लासिक उपदेशमृत में कहा गया है: "भक्तों के लिए प्यार दिखाने का एक तरीका उन्हें प्रसादम देना और उनसे प्रसादम लेना है।" धर्मग्रंथ दूसरों, दोस्तों और अजनबियों दोनों के साथ प्रसाद बांटने की सलाह देते हैं। प्रभु का उपहार अमूल्य है और इसे दूसरों से छिपाया नहीं जाना चाहिए। जब रात्रि भोज का समय होता था, तो प्राचीन भारत में एक गृहस्थ दरवाजे पर जाकर चिल्लाता था, “प्रसाद! प्रसाद! प्रसाद! जो भी भूखे हों वे मेरे घर आएं और मैं उन्हें खाना खिलाऊंगा!” कई भारतीय आज भी इस प्रथा का पालन करते हैं। मेहमानों का गर्मजोशी से स्वागत करके वे उन्हें भरपेट खाना खिलाते हैं और उसके बाद ही खुद मेज पर बैठते हैं। जब भी संभव हो दूसरों को प्रसाद देने का प्रयास करें, भले ही आप इस परंपरा का पालन न कर सकें, और तब आपको स्वयं इससे बहुत खुशी मिलेगी।

अगली शर्त स्वच्छता है। वैदिक संस्कृति में बाहरी और आंतरिक दोनों तरह की शुद्धता पर बहुत ध्यान दिया जाता है। बाहरी स्वच्छता का तात्पर्य, विशेष रूप से, भोजन तैयार करते समय सभी स्वच्छता नियमों का अनुपालन करना है। इसमें निश्चित रूप से खाने से पहले हाथ धोने जैसी अच्छी आदत शामिल है। खाने के बाद, आपको अपने हाथ भी धोने चाहिए, अपना मुँह धोना चाहिए, अपना चेहरा धोना चाहिए, अपनी आँखें धोनी चाहिए। आंतरिक पवित्रता मन और हृदय की पवित्रता है। उन पर से भौतिक प्रदूषण का पर्दा हटाने के लिए, वैदिक मंत्रों, विशेषकर हरे कृष्ण मंत्र का जाप करना आवश्यक है। संयमित मात्रा में खाएं. हमारी ताकत और ऊर्जा इस बात पर निर्भर करती है कि हम जो खाना खाते हैं वह कितनी अच्छी तरह अवशोषित होता है, न कि इस पर कि हम कितना खाते हैं। पेट में भोजन के सामान्य पाचन के लिए खाली जगह होनी चाहिए। जितना आप सोचते हैं उससे आधा खाने तक ही सीमित रहने का प्रयास करें। अपने पेट को पूरी तरह से भरने के बजाय, अपने पेट के एक चौथाई हिस्से को तरल पदार्थ के लिए और एक चौथाई हिस्से को हवा के लिए रखें। तब पेट भोजन को जल्दी पचा सकेगा और भोजन आपको बहुत आनंद देगा। अधिक खाने से मन अशांत या सुस्त हो जाता है और शरीर भारीपन और थकान से भर जाता है। संयमित भोजन से मन को संतुष्टि और शरीर को ऊर्जा मिलेगी। पाचन की अग्नि को पानी से न भरें। अग्नि दृश्य ज्वाला और अदृश्य जैविक दहन है। पाचन की प्रक्रिया निश्चित रूप से दहन पर आधारित है। भोजन पेट में जठराग्नि ("पेट की आग") नामक अग्नि की मदद से पचता है, जैसा कि वेदों में कहा गया है। और चूंकि हम भोजन के साथ पीते हैं, इसलिए पाचन की अग्नि पर तरल पदार्थ के प्रभाव पर विचार करना महत्वपूर्ण है। भोजन से पहले पीने से भूख नियंत्रित होती है और अधिक खाने की संभावना कम हो जाती है। भोजन के दौरान मध्यम मात्रा में तरल पदार्थ पीने से पाचन में मदद मिलती है, हालांकि, अगर हम भोजन के बाद पीते हैं, तो गैस्ट्रिक रस पतला हो जाता है और पाचन अग्नि कमजोर हो जाती है। भोजन के बाद कम से कम एक घंटे तक न पियें और उसके बाद आप अगले भोजन तक कम से कम हर घंटे पी सकते हैं।

भोजन का संयमित प्रयोग करें। शास्त्र कहता है, ज़रूरत के दिनों में हमारे पास उतने ही भोजन की कमी होती है जितना हम प्रचुरता के दिनों में फेंक देते हैं। इसलिए प्लेट में उतना ही खाना रखें जितना आप खा सकें, लेकिन अगर फिर भी आप इसे खत्म नहीं कर पाते हैं तो बचा हुआ खाना अगले भोजन तक बचाकर रखें। बचे हुए भोजन को थोड़ा सा पानी डालकर और बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें। बर्तन बंद होने चाहिए. प्रसाद पवित्र भोजन है. इसे कूड़ेदान या कूड़ेदान में नहीं फेंकना चाहिए। प्रसाद जानवरों को खिला दें या जमीन में गाड़ दें, या अगर किसी कारणवश आपने इसे नहीं खाया है और आपको इसे फेंकने की जरूरत है तो इसे पानी में फेंक दें। मितव्ययी रहें और कोशिश करें कि भोजन बनाते या खाते समय उसे स्थानांतरित न करें।

समय-समय पर व्रत रखना जरूरी है। अग्रवेद के अनुसार, उपवास करने से इच्छाशक्ति और स्वास्थ्य मजबूत होता है। रुक-रुक कर उपवास करने से पाचन तंत्र को भी आराम मिलता है, जिससे इंद्रियां अधिक ग्रहणशील हो जाती हैं और मन और चेतना स्पष्ट हो जाती है। अगोर्वेदा ज्यादातर मामलों में उपवास के दौरान खुद को पानी तक सीमित रखने की सलाह देता है। हालाँकि, अग्रवेद के अनुसार, पूर्ण उपवास एक से तीन दिनों से अधिक नहीं रहना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि अपनी प्यास बुझाने के लिए आवश्यकता से अधिक पानी न पियें। पाचन की अग्नि, जठराग्नि, शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को जला देती है, क्योंकि उपवास के दौरान भोजन को पचाने की आवश्यकता नहीं होती है, और अतिरिक्त पानी दहन को रोकता है।

कृष्ण के भक्त एक अन्य प्रकार का उपवास रखते हैं - वे एकादशी के दिन उपवास करते हैं, जो अमावस्या के 11वें दिन पड़ता है। ब्रह्मवैवर्तपुराण कहता है: "जो एकादशी का व्रत करता है वह अपने सभी पापों से मुक्त हो जाता है और इस प्रकार पुण्य के मार्ग पर आगे बढ़ता है।" उपवास के दिनों में, भक्त अनाज और फलियाँ नहीं खाते हैं, और जो लोग पूर्ण उपवास कर सकते हैं। वैदिक परंपरा के अनुसार, हार्दिक नाश्ता, उससे भी अधिक हार्दिक दोपहर का भोजन और हल्का रात्रिभोज, और छुट्टियों पर एक उत्तम दावत की सिफारिश की जाती है। प्रस्तावित मेनू इस बात का अंदाज़ा देता है कि कौन से व्यंजन एक-दूसरे के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

एक सामान्य नाश्ते में चावल या फलियां, सब्जियां, थोड़ी मात्रा में दही, ब्रेड का एक टुकड़ा, अदरक का एक टुकड़ा शामिल होता है। नाश्ते के लिए हर्बल या अदरक की चाय अच्छी है। हल्के नाश्ते के लिए कई विकल्प हैं।

पारंपरिक वैदिक दोपहर के भोजन में चावल, चपाती, दाल और सब्जियाँ शामिल होती हैं। आप दोपहर के भोजन को सलाद, चटनी (मसालेदार मीठा मसाला), मिठाई और एक पेय के साथ पूरक कर सकते हैं। गर्मियों में आप थोड़ा दही भी परोस सकते हैं.

रात के खाने में सब्जियां और हल्की रोटी शामिल होती है, जो चटनी, स्नैक्स, मिठाई और पेय के साथ अच्छी लगती है। आदर्श रात्रि भोजन एक चम्मच घी के साथ मसालों के साथ एक गिलास गर्म दूध है। बिस्तर पर जाने से पहले बहुत सारा अनाज और फलियाँ खाने की सलाह नहीं दी जाती है, नहीं तो पेट को पूरी रात काम करना पड़ेगा। आयुर्वेद के अनुसार रात के समय किसी भी स्थिति में खट्टे फल, दही और आमतौर पर खट्टी चीजें नहीं खानी चाहिए।

वैदिक परंपरा के अनुसार, सप्ताह के दिनों में मध्यम और संयमित भोजन करने और रविवार को "प्रेम की दावतें" आयोजित करने और उनमें मेहमानों को आमंत्रित करने की प्रथा है। एक शानदार दावत लोगों को आध्यात्मिक दुनिया में व्याप्त प्रचुरता का हिस्सा बनने में सक्षम बनाती है। उत्सव की दावत के मेनू में सब्जियों या नट्स के साथ चावल, उबली और तली हुई सब्जियां, रायता (सलाद), मसालेदार ऐपेटाइज़र, पूड़ी, चटनी, एक या दो प्रकार की मिठाइयाँ, पेय और खीर (मीठा चावल) शामिल होना चाहिए। उत्सव की दावत में व्यंजनों की संख्या असीमित है।

प्राचीन चीनियों ने भी उचित पोषण की समस्या पर बहुत ध्यान दिया, इसे सीधे स्वास्थ्य से जोड़ा। "चज़ुदशी" पुस्तक कहती है:

खान-पान में पारंगत होना चाहिए। अक्सर शरीर टूट जाता है और यहां तक ​​कि जीवन भी ख़तरे में पड़ जाता है। क्यों? क्योंकि हम खाने-पीने की चीजों का इस्तेमाल या तो अधिक मात्रा में, या कम मात्रा में, या गलत समय पर करते हैं। इसलिए, भोजन तैयार करने और पीने की विशिष्टताओं का अध्ययन करना आवश्यक है। उपभोग की मात्रा जानना और खाने-पीने की चीजों का प्रभाव और उनमें से कौन हानिकारक है, यह जानना जरूरी है। इसलिए, खाद्य पदार्थों को आमतौर पर ठोस और तरल में विभाजित किया जाता है। और ठोस को भी सरल बीज, विभिन्न प्रकार के मांस, तेल, वसा, साग और कृत्रिम रूप से तैयार किए गए जटिल बीजों में विभाजित किया गया है। बीज अंतर:

छिलके सहित बीज. इनमें राई, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, जौ, चावल, बाजरा, छोटे चावल शामिल हैं। ये बीज स्वादिष्ट होते हैं और पचने पर भी इनका स्वाद बरकरार रहता है।

चावल के बीज के गुण:स्निग्ध, मुलायम, सुपाच्य और शीतल है। चावल तीन महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के विकार को ठीक करता है, इसके अलावा, चावल दस्त और उल्टी को मजबूत करता है और रोकता है। चावल के विपरीत छोटे चावल में शीतलता और पाचन का गुण होता है, यह भूख जगाता है।

बाजराऊतक विकारों और चोटों के उपचार और उपचार को बढ़ावा देता है, क्योंकि इसमें भारी, ठंडा और मजबूत करने का गुण होता है। कोर पोषण और मल में वृद्धि में योगदान देता है, भारी और शीतलतापूर्वक कार्य करता है।

एक प्रकार का अनाज और जौ. इनमें शीतलता, सुपाच्य गुण भी होते हैं। वे पित्त और दुग्ध-लसीका प्रणाली की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के जटिल विकारों का इलाज करते हैं।

छिलके सहित बीज;ये मटर की विभिन्न किस्में हैं. उनके पास कसैला, सुखद स्वाद, शीतलन प्रभाव है; सुपाच्य. उनके पास पौष्टिक गुण हैं, रक्तस्राव रोकते हैं, श्लेष्म पथ के तीव्र विकारों का इलाज करते हैं और दस्त रोकते हैं। तेल से मुक्त मटर को मोटापे, रक्त पोषण और पित्त महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के विकारों के साथ रगड़ा जाता है।

यदि खांसी, सांस लेने में तकलीफ, बवासीर या वीर्य पुटिका में पथरी हो गई हो तो चीनी मटर से उपचार करें। मन्ना से शुक्राणु का निर्माण बढ़ता है। छोटे मटर का कसैला और सुखद स्वाद तीन जीवन प्रक्रियाओं में विकार पैदा करता है। ताजे और कच्चे, ये सभी बीज भारी होते हैं और पके, सूखे, पुराने ये सभी बीज आसानी से पच जाते हैं। ताजा, उबला हुआ और तला हुआ, पचाने में आसान होता है और उसी क्रम में आत्मसात किया जाता है जिस क्रम में वे यहां दिए गए हैं।

मांस के प्रकार.

उनमें से आठ हैं. एक ही समय में जमीन, पानी, जमीन और पानी पर रहने वाले जानवरों के मांस के बीच अंतर करें।

वे जानवर जो पानी में रहते हैं। इनके मांस में वसायुक्त, भारी और गर्म के गुण होते हैं। ऐसा मांस पेट, गुर्दे, काठ क्षेत्र में स्थानीय विकारों को ठीक करता है और इन अंगों में स्थानीय तापमान में गिरावट लाता है।

वे जानवर जो पानी और ज़मीन पर रहते हैं। उनके मांस में ये दोनों गुण होते हैं।

कच्चा मांस खाने वाले पक्षियों और जानवरों का शिकार किया जाता है। यह मांस मोटा, लेकिन सुपाच्य, मसालेदार होता है। यह पेट की पाचन क्षमता में सुधार करता है, मांसपेशियों के पोषण को बढ़ाता है और तापमान बढ़ाता है।

वसायुक्त मटन में नशीला गुण होता है, भूख जगाता है, ऊतकों को अवशोषित करने में मदद करता है।

बकरी का मांस भारी होता है, इसमें ठंडक देने वाले गुण होते हैं, यह त्रि-जीवन प्रक्रियाओं में रुकावट लाता है, सिफलिस, चेचक और जलन के रोगियों को मदद करता है।

गुण शीतल है, वसायुक्त में मवेशी का मांस है।

गधे, खच्चर, घोड़े के मांस से फोड़े-फुन्सी, लसीका के विकार ठीक हो जाते हैं। यह मांस गुर्दे और काठ क्षेत्र में तापमान में स्थानीय गिरावट को बढ़ाता है।

सूअर के मांस में शीतल, सुपाच्य गुण होते हैं। यह अल्सर, घाव और पुराने नजले को ठीक करता है। नींद को मजबूत करने के लिए, मांसपेशियों को पोषण देने के लिए भालू के मांस का उपयोग किया जाता है।

भैंस के मांस में गर्म और वसायुक्त गुण होते हैं, यह तापमान बढ़ाता है और रक्त और पित्त में कुपोषण पैदा करता है।

मुर्गे और गौरैया के मांस से शुक्राणु के पोषण, घाव, अल्सर के उपचार को बढ़ावा मिलता है। और दृष्टि दोष, अंधापन में मोर का मांस खाना जरूरी है। यह बुजुर्गों को भी मजबूत बनाता है।

हिरण का मांस पाचन शक्ति बढ़ाता है, लीवर और पेट का तापमान बढ़ाता है। बकरी के मांस (जंगली बकरी) में हल्का और ठंडा गुण होता है, जो तापमान को कम करने में मदद करता है।

खरगोश का मोटा मांस दस्त को ठीक करता है, पाचन क्षमता को बढ़ाता है।

जानवरों के नर और मादा की छाती, कमर और मध्य भाग का भारी मांस। फल देने वाली मादा पशुओं के साथ भी ऐसा ही है। और मादा और नर पक्षियों का मांस हल्का होता है। सिर, छाती क्षेत्र, श्रोणि और कटि क्षेत्र के भारी गुण और मांस।

यदि मांस पुराना है, तो इसमें गर्म गुण होता है, और यदि यह ताजा है, तो इसमें ठंडा गुण होता है। भारी गुण, ताजा मांस, जमे हुए और वसायुक्त को पचाना मुश्किल होता है।

हल्का गुण और आसानी से पचने वाला सूखा और उबला हुआ मांस।

मछली दृष्टि में सुधार करती है, भूख बढ़ाती है, अपच, घाव, ट्यूमर का इलाज करती है।

तेल और वसा

शीतलन गुण, तेल, वनस्पति तेल, अस्थि मज्जा और वसा में सुखद स्वाद।

श्लेष्मा झिल्ली तेल और वसा से चिकना हो जाती है, फिसलन भरी हो जाती है; शांत प्रभाव पड़ता है.

बूढ़ों, बच्चों, निर्बलों, रक्तपित्तों, कृशों, शोकग्रस्तों के लिए तेल और चर्बी बहुत उपयोगी है।

यह उपस्थिति में सुधार करता है, शक्ति देता है, पित्त की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के विकार का इलाज करता है, तापमान को कम करता है - यह सब ताजे तेल की क्रिया है, जिसमें शीतलन और मजबूत करने वाले गुण होते हैं।

और पुराना तेल मानसिक रूप से बीमार लोगों के साथ-साथ घावों और अल्सर को भी ठीक करता है। याददाश्त, क्षमताओं में सुधार, पाचन को मजबूत और बेहतर बनाने, लंबे समय तक जीने के लिए - उबला हुआ मक्खन मदद करेगा। सामान्य तौर पर, सर्वोत्तम तेल बहुत लाभ पहुंचाते हैं।

भूख बढ़ाने के लिए, मल की खुश्की को नष्ट करने के लिए मक्खन, झाग, पनीर का प्रयोग किया जाता है। गाय का मक्खन पाचन क्षमता को बेहतर बनाता है। भैंस और भेड़ के दूध का तेल भी इसी तरह काम करता है और शरीर में तापमान संबंधी विकारों को ठीक करता है। तिल का तेल, गर्म और मसालेदार, दुबले लोगों के मोटापे में योगदान देता है, और मोटे लोगों को ठीक करता है, उनमें ताकत बहाल करता है और जीवन प्रक्रियाओं के विकारों को ठीक करता है।

जोड़ों में अस्थि ऊतक विकार, जलने की स्थिति में अस्थि मज्जा शुक्राणु को अवशोषित करती है; श्रवण विकार, मस्तिष्क वसा का इलाज। भोजन में उपयोग किया जाने वाला तेल पाचन क्षमता में सुधार करने और पाचन के पहले तरीकों को किसी भी ठहराव से मुक्त करने, ऊतकों को पोषण देने, उपस्थिति और दृष्टि में सुधार करने और दीर्घायु को बढ़ावा देने में मदद करता है।

प्याज, गाजर और अन्य साग

प्याज का स्वाद तीखा होता है, शर्बत का स्वाद कड़वा होता है।

हरी सब्जियाँ, कच्ची, उबली और सूखी, दोनों में गर्म, हल्की या ठंडी, भारी गुण होती हैं। साग खान-पान संबंधी विकारों को ठीक करता है।

नींद में सुधार करने, भूख बढ़ाने, जीवन प्रक्रियाओं के विकारों को ठीक करने के लिए आपको प्याज का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन कीड़ों को हटाने और महत्वपूर्ण जीवित गर्मी की मजबूती को बहाल करने के लिए एक साधारण धनुष, भारी और शीतलन गुणों में मदद मिलेगी। ताजी गाजर का स्वाद तीखा होता है, यह पाचन को बढ़ाती है, और पुरानी गाजर महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को बढ़ाती है, इसमें भारी, ठंडा करने वाला गुण होता है।

विषाक्तता की औषधि गाजर है। कोई भी हरा रंग भूख बढ़ाने में मदद करता है, लेकिन यह पचाने में कठिन और कठिन होता है।

चावल और गेहूं से बना दलिया और सूप

चावल और बाजरा को तरल और गाढ़े दोनों रूपों में पकाया जा सकता है। यह जितना पतला होगा पचाने में उतना ही आसान होगा। यह अनाज प्यास और भूख को संतुष्ट करता है, शांत करता है, जीवन की गर्माहट बढ़ाता है, आसानी से पच जाता है;

रक्त वाहिकाएं नरम हो जाती हैं। गाढ़ा दलिया भूख, प्यास मिटाता है, कब्ज नष्ट करता है। गेहूं का दलिया दस्त बंद करता है, प्यास बुझाता है। ये पदार्थ उन लोगों के लिए वांछनीय हैं जो थके हुए हैं और स्नान करने के बाद।

गोमांस पर पकाए गए शोरबा के साथ बाजरा पचाने में मुश्किल होता है। तले हुए चावल दस्त को रोकते हैं, फ्रैक्चर की स्थिति में हड्डियों को ठीक करने में मदद करते हैं।

गेहूं और राई दलिया दोनों मलमूत्र के पृथक्करण को बढ़ावा देते हैं और पाचन के पहले तरीकों में गर्मी को कमजोर करते हैं; तले जाने पर ये खाद्य पदार्थ आसानी से पच जाते हैं; ये पेट के लिए अच्छे होते हैं.

तले हुए और ठंडे गेहूं और राई को पचाना मुश्किल होता है। और पकाये जाने पर वे आसानी से पच जाते हैं और आत्मसात हो जाते हैं। अम्लीय - पेट की पाचन क्षमता को कमजोर करता है। इन पदार्थों से बने दलिया और जेली आसानी से पच जाते हैं और जीवन प्रक्रियाओं के विकार का इलाज करते हैं। विभिन्न प्रकार के यस से बने सूप और शोरबा महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को मजबूत, पोषण और समर्थन करते हैं।

सॉस

दस्त को रोकने, पाचन के तंत्रिका मार्गों में गर्मी बढ़ाने के लिए एकोनाइट के पत्तों की चटनी का उपयोग किया जाता है।

लेकिन बैंगन और टमाटर की चटनी आंखों की रोशनी को नुकसान पहुंचाती है; टमाटर स्वयं ही तीन जीवन प्रक्रियाओं के विकार को ठीक कर देता है।

परिचयात्मक खंड का अंत.

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पुस्तक से निम्नलिखित अंश अलग पोषण: बच्चों और वयस्कों के लिए अलग पोषण के सिद्धांत (डारिया और गैलिना दिमित्रीवा, 1997)हमारे बुक पार्टनर द्वारा प्रदान किया गया -

जो माताएं अलग-अलग भोजन पसंद करती हैं, वे अक्सर आश्चर्य करती हैं कि क्या एक ही प्रणाली का उपयोग न केवल खुद को, बल्कि अपने बच्चे को भी खिलाने के लिए किया जा सकता है।

हम अलग-अलग खाते हैं - प्रणाली का सार क्या है?

इस आहार के वैचारिक प्रेरक, लेखक और अभ्यासकर्ता संयुक्त राज्य अमेरिका के वैज्ञानिक हर्बर्ट शेल्टन थे। उनकी प्रणाली इस तथ्य पर आधारित है कि भोजन के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को प्रसंस्करण के लिए विभिन्न एंजाइमों और गैस्ट्रिक रस की विभिन्न मात्रा की आवश्यकता होती है। रासायनिक संरचना में अंतर के कारण ऐसे उत्पादों को अलग से खाना आवश्यक हो जाता है। कार्बोहाइड्रेट (आलू, पास्ता, अनाज, ब्रेड और चीनी) को तोड़ने के लिए क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जबकि प्रोटीन (मछली, पनीर, मांस, नट्स, अंडे) को अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है। यदि आप एक ही भोजन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों मिलाएंगे तो अधिकांश उत्पाद संसाधित नहीं होंगे और पेट में ही सड़ते रहेंगे।

शेल्टन के अनुसार, तटस्थ उत्पाद भी हैं - ये वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, फल, सब्जियाँ, मक्खन, दही पनीर, साथ ही पनीर भी हैं। यहां इन्हें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों को मिलाकर खाया जा सकता है।

अलग पोषण: प्रमुख नियम

• कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को न मिलाएं। फल, आलू, बेकरी उत्पादों के साथ पनीर, अंडे, नट्स, मांस और मछली के व्यंजन न खाएं।
• एक ही समय में अम्लीय और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ न खाएं। टमाटर, खट्टे फल, सेब के साथ फलियां, अनाज, आलू, ब्रेड और केले को एक ही प्लेट में न रखें।
• एक ही भोजन में प्रोटीन और अम्लीय फल और सब्जियां खाने से बचें। अंडे, मांस, नट्स या पनीर में अनानास, संतरे और अन्य खट्टे फल, टमाटर न मिलाएं।
• प्रोटीन को वसा के साथ न मिलाएं। सब्जी या मक्खन को नट्स, अंडे या मांस के व्यंजनों के साथ न मिलाएं।
• विभिन्न प्रकार के प्रोटीन उत्पादों में से हमेशा एक चीज़ चुनें। एक डिश में पनीर को मांस के साथ या अंडे को नट्स के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है।
• स्टार्च और चीनी को एक ही प्लेट में न मिलाएं। यदि आप एक भोजन में दलिया, बन या आलू के साथ सिरप, शहद, जैम या जैम खाते हैं, तो आंतों में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।
• प्रत्येक भोजन के लिए हमेशा एक ही प्रकार का स्टार्च चुनें। एक चीज़ को प्राथमिकता दें - केक या बीन्स, ब्रेड या आलू।
• याद रखें कि खरबूजे और दूध को किसी भी चीज़ के साथ नहीं मिलाया जा सकता।

रूसी पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, उत्पादों को अलग करने का विचार सही है, क्योंकि इसी तरह जठरांत्र संबंधी मार्ग में आवश्यक एसिड-बेस संतुलन बनाए रखा जाता है। लेकिन 6-7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए इस प्रणाली के व्यक्तिगत तत्वों का उपयोग करना बेहतर है।

रूसी आहार विशेषज्ञों के अनुसार, उत्पादों को अलग करने का विचार सही है, क्योंकि यह आपको पाचन तंत्र में क्षार और एसिड का संतुलन बनाए रखने की अनुमति देता है। लेकिन छह या सात साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अलग पोषण का उपयोग प्रणाली के एक अनुकूलित संस्करण के रूप में किया जाता है, जिसमें केवल इसके व्यक्तिगत तत्वों का उपयोग किया जाता है।

यह विशेष रूप से कच्चे खाद्य आहार से संबंधित शेल्टन की सिफारिशों के बारे में सच है। घरेलू डॉक्टरों के अनुसार, चूंकि बच्चे की किण्वन प्रणाली अपरिपक्वता की विशेषता होती है, इसलिए कच्चे परोसे जाने वाले भोजन की अत्यधिक मात्रा से जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान हो सकता है।

फिर से, अलग-अलग पोषण प्रणाली का पालन करते हुए, याद रखें कि कोई विशुद्ध रूप से प्रोटीन या विशुद्ध रूप से कार्बोहाइड्रेट उत्पाद नहीं हैं, फिर भी उनमें से प्रत्येक में विटामिन और ट्रेस तत्व दोनों हैं, यानी विभाजन बल्कि मनमाना है।

दूसरी ओर, बच्चे कभी-कभी खुद हमें बताते हैं कि भोजन को अलग कैसे करना है। वे हठपूर्वक रोटी के साथ सॉसेज खाने से इनकार करते हैं, केवल सॉसेज खाते हैं। वे खुद कहते हैं कि उन्हें ब्रेड और सूप नहीं खाना है. अलग-अलग भोजन के बारे में अपने ज्ञान को अपने बच्चे की व्यक्तिगत आदतों के साथ जोड़ने का प्रयास करें। शायद वह स्वयं सहज रूप से महसूस करता है कि उसे क्या चाहिए।

किंडरगार्टन के बारे में क्या?

स्वाभाविक रूप से, आपको किंडरगार्टन की पसंद के साथ समस्या होगी, क्योंकि उनमें खाद्य मानक आलू के साथ कटलेट का संकेत देते हैं। अब यह मुद्दा हल होना शुरू हो गया है, उन बच्चों के लिए किंडरगार्टन जिनके माता-पिता अलग-अलग भोजन पर जोर देते हैं, अधिमानतः मांस के बिना, मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग, निज़नेकमस्क, येकातेरिनबर्ग, वोरोनिश में खुल गए हैं और खुल रहे हैं। 2013 में उनमें रहने वाले बच्चों की औसत लागत 1,100 रूबल प्रति दिन थी। एक नियम के रूप में, ये घरेलू किंडरगार्टन हैं - एक माँ जो कच्चे खाद्य आहार या शाकाहार की शौकीन है, अपने अपार्टमेंट में 10-15 बच्चों को इकट्ठा करती है और उनके लिए भीगे हुए हरे अनाज, हर्बल अर्क और विभिन्न सलाद से दलिया तैयार करती है। सामान्य मिठाइयों के बजाय - अंकुरित गेहूं और डॉगवुड से बने केक। पैकेज्ड जूस के बजाय - बादाम के दूध के साथ सीताफल, डिल और केले का कॉकटेल। बेशक, ऐसे बहुत से बगीचे नहीं हैं, लेकिन VKontakte पर कॉल करने और समान विचारधारा वाले लोगों को खोजने का अवसर हमेशा मिलता है।

उचित पोषण पर कुछ और सुझाव

अलग-अलग पोषण की प्रणाली इस मायने में दिलचस्प है कि यह न केवल आप क्या खाते हैं, बल्कि आप इसे कैसे करते हैं, इसे भी ध्यान में रखती है।

• भूख लगने पर ही भोजन करें।
• यदि आप बहुत थके हुए हैं या अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं तो भोजन से इंकार कर दें (तापमान बढ़ गया है, किसी भी सूजन की प्रक्रिया ने खुद को महसूस किया है)।
• मेज पर हमेशा अच्छे मूड में बैठें।
• याद रखें कि खाना एक स्वतंत्र प्रक्रिया है, इसलिए रात के खाने के समय टीवी न चलाएं और किताबें न पढ़ें।
• भोजन करते समय साफ पानी न पियें। भोजन से 15 मिनट पहले फलों के पेय, जूस, ग्रीन टी या फलों के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर होता है।
• धीरे-धीरे खाएं, अपना समय लें और बच्चों पर जल्दबाज़ी न करें।
• अपने बच्चे को केवल प्राकृतिक भोजन देने का प्रयास करें। जितना संभव हो प्रसंस्करण समय कम करें, निष्फल उत्पादों, परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य रासायनिक योजकों से समृद्ध उत्पादों से बचें।
• अपने बच्चे को जरूरत से ज्यादा दूध न पिलाएं। उसे प्रति दिन केवल 3 उचित रूप से मध्यम भोजन करने दें।
• अपने बच्चे को सादा भोजन दें - ऐसा भोजन जिससे पेट में किण्वन न हो।
• सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा प्रत्येक निवाला बहुत सावधानी से चबाये।
• रात में और मुख्य भोजन के बीच में स्नैक्स को हटा दें।
• अपने बच्चे की बात सुनो. अक्सर बच्चे एक भोजन में केवल एक ही भोजन खाना पसंद करते हैं - ऐसा ही होगा।
• याद रखें कि सैंडविच मनुष्य का काम है, प्रकृति का नहीं।
• जैम और जैम का प्रयोग न करें, क्योंकि इनका प्राकृतिक फलों से कोई लेना-देना नहीं है।
• कुकीज़, त्वरित नाश्ता, चाय, चॉकलेट और कोको आपकी मेज पर नहीं होना चाहिए।

इनमें से कई युक्तियाँ उन लोगों पर भी लागू होंगी जो भोजन पर शेल्टन की स्थिति को बहुत सक्रिय रूप से साझा नहीं करते हैं। किसी भी मामले में, माता-पिता को यह सोचने की ज़रूरत है कि वे भोजन के साथ बच्चे के शरीर में क्या लाते हैं।

कई लोगों ने उत्पाद अनुकूलता के विचार के बारे में सुना है, लेकिन व्यवहार में बहुत कम लोगों ने इसका सहारा लिया है। यह कठिन लगता है, इसके लिए इच्छाशक्ति की आवश्यकता है, जिसका अत्यधिक अभाव है। वास्तव में, ऐसी प्रणाली के लिए बड़ी नैतिक लागतों की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें भूख हड़ताल या कोई प्रतिबंध शामिल नहीं होता है, बल्कि कुछ नियमों का पालन होता है। वजन कम करने के उद्देश्य से अलग पोषण का सिद्धांत, जो 19वीं शताब्दी की शुरुआत में लोकप्रिय था, अभी भी अपने समर्थकों को ढूंढ रहा है। ऐसे कई विरोधी भी हैं जो इस विचार और इसके संस्थापक को बेनकाब करते हैं।

• अलग खाना क्या है. मूलरूप आदर्श
• विभिन्न एंजाइमों के उत्पादन की आवश्यकता वाले खाद्य समूह
• अलग-अलग भोजन के साथ अस्वीकार्य संयोजन
• अलग-अलग भोजन के लिए खाद्य अनुकूलता तालिका
• टेबल का उपयोग कैसे करें
• 1 दिन के लिए नमूना मेनू (तालिका में डेटा को ध्यान में रखते हुए)

अलग पोषण के फायदे अलग पोषण के समर्थकों और विरोधियों के तर्क

पृथक पोषण की प्रणाली हर्बर्ट शेल्टन के सिद्धांत पर आधारित है, जिसे उन्होंने द राइट फूड कॉम्बिनेशन पुस्तक में रेखांकित किया है। यह पुस्तक 1928 में प्रकाशित हुई और तुरंत हॉलीवुड सितारों, विशेषकर उनके रोगियों के बीच लोकप्रिय हो गई।

अलग-अलग पोषण भोजन अनुकूलता के विचार पर आधारित है, जो सभी लोगों के लिए समान है। शेल्टन का मानना ​​था कि विभिन्न प्रकार के भोजन को पचाने के लिए पेट द्वारा उत्पादित एंजाइम अलग-अलग होते हैं। तो, कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम प्रोटीन को संसाधित करने में सक्षम नहीं होंगे और इसके विपरीत। यदि आप एक समय में एक प्रकार का भोजन खाते हैं, तो इससे पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी।

अगर पारंपरिक भोजन को प्राथमिकता दी जाए, जिसमें अलग-अलग सामग्री मिलाई जाए तो पेट एक साथ कई एंजाइमों का स्राव करना शुरू कर देता है। परिणामस्वरूप, कुछ खाद्य पदार्थ तेजी से टूटते हैं, कुछ धीमी गति से, जिसके कारण वे पेट में लंबे समय तक बने रहते हैं। यह, बदले में, किण्वन, क्षय की प्रक्रियाओं को शामिल करता है, शरीर के नशा का कारण बनता है, चयापचय प्रक्रियाएं परेशान होती हैं। परिणामस्वरूप - अधिक वजन, स्लैगिंग, खराब स्वास्थ्य।

शेल्टन और उनके अनुयायियों के अनुसार अलग-अलग भोजन समूहों को एक-दूसरे के साथ नहीं मिलाना चाहिए, पिछले भोजन के पचने और आत्मसात होने के बाद ही उनका सेवन करना चाहिए। अलग पोषण की प्रणाली का पालन करते हुए, चाय और कॉफी, स्टोर से खरीदे गए जूस, संरक्षक युक्त उत्पादों को छोड़ना आवश्यक है, क्योंकि सामग्री पहले ही यहां मिश्रित हो चुकी है।

विभिन्न एंजाइमों के उत्पादन की आवश्यकता वाले खाद्य समूह

वजन घटाने के लिए अलग पोषण का मुख्य नियम है: कभी भी एक ही समय में कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन न खाएं। प्रोटीन को पचाने के लिए अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है; कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। यदि आप कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन खाते हैं, तो क्षारीय और अम्लीय एंजाइम एक साथ अवशोषण के लिए जारी होंगे, एक दूसरे को बेअसर करेंगे। परिणामस्वरूप, पाचन प्रक्रिया काफी धीमी हो जाएगी, सारा भोजन पेट में संसाधित नहीं होगा।

अम्लीय वातावरण की आवश्यकता वाले उत्पाद (प्रोटीन भोजन):

• सभी प्रकार का मांस;
• किसी भी पक्षी के अंडे;
• मछली और समुद्री भोजन;
• दूध और दूध उत्पाद (पनीर सहित);
• मशरूम और मेवे.

स्टार्च को सबसे आम कार्बोहाइड्रेट में से एक माना जाता है। स्टार्चयुक्त सब्जियों में आलू, हरी मटर, कद्दू, तोरी, पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर शामिल हैं। हरी सब्जियों में थोड़ा स्टार्च पाया जाता है: खीरे, अजवाइन और अन्य। चीनी के रूप में कार्बोहाइड्रेट शहद, मीठे फल और सूखे मेवों में पाए जाते हैं। उत्पादों के इस समूह को क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, अनाज और आटा उत्पादों, केले, चॉकलेट और मिठाइयों और अन्य मिठाइयों के प्रसंस्करण के लिए यह आवश्यक है। बीयर भी कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है, इसलिए मछली और मांस के साथ इसका संयोजन अस्वीकार्य है।

वसा वनस्पति तेल, वसायुक्त मांस और मछली, नट और बीज हैं। अर्ध-अम्लीय फल - मीठे सेब, नाशपाती, खुबानी और आड़ू, आलूबुखारा, कई जामुन।

अलग-अलग भोजन के साथ अस्वीकार्य संयोजन

पाचन के लिए विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता वाले खाद्य पदार्थों की संरचना के आंकड़ों के आधार पर, शेल्टन ने ऐसे संयोजन निकाले जिन्हें एक साथ नहीं लिया जाना चाहिए:

1. प्रोटीन + प्रोटीन (विशेषकर संतृप्त)। उदाहरण के लिए, आप मांस और मछली को मिला नहीं सकते, उनमें अंडे या मेवे नहीं मिला सकते। इन सभी में एक प्रोटीन होता है जो गुणात्मक रूप से एक दूसरे से भिन्न होता है। ऐसे व्यंजनों को पचाने के लिए, काफी मात्रा में गैस्ट्रिक रस की आवश्यकता होती है, वे संसाधित होंगे और बहुत लंबे समय तक पाचन तंत्र से गुजरेंगे। इससे असुविधा होती है: गैस बनना, सूजन, आंतों के काम में गड़बड़ी।
2. प्रोटीन + वसा (सब्जी सहित)। वसा पेट को ढक लेती है, जिससे गैस्ट्रिक जूस को प्रोटीन को संसाधित करने और पचाने के लिए पर्याप्त मात्रा में बनने से रोका जाता है। परिणामस्वरूप, भोजन अधिक देर तक पचता है, उसका कुछ भाग तो असंसाधित ही रह जाता है।
3. प्रोटीन + अम्ल. खट्टे फलों को प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ नहीं खाना चाहिए: मांस, अंडे, पनीर। पेट से स्रावित एसिड उन्हें तोड़ने के लिए पर्याप्त है। फल केवल प्रक्रिया को धीमा करते हैं, अम्लता, नाराज़गी में वृद्धि का कारण बनते हैं। प्रोटीन के तुरंत बाद आप खट्टे फल नहीं खा सकते: प्रोटीन मुख्य रूप से पेट में पचता है, इसलिए यह वहां 4-6 घंटे तक रहता है, जबकि फल और जामुन का अवशोषण आंतों में होता है, वे पेट में केवल आधे घंटे तक रहते हैं घंटा। लंबे समय तक यहां रहने से वे भटकने लगते हैं, सभी उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं।
4. कार्बोहाइड्रेट + अम्ल. कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जबकि अत्यधिक अम्लता से एंजाइम पीटीलिन का विनाश होता है, जो कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए आवश्यक है।
5. कार्बोहाइड्रेट + कार्बोहाइड्रेट। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है और चयापचय को धीमा कर देता है। अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट शरीर में वसा के रूप में जमा हो जाते हैं। इसलिए आपको ब्रेड के साथ मसले हुए आलू नहीं खाने चाहिए.
6. कार्बोहाइड्रेट + चीनी. मीठा खाना किसी भी चीज़ के साथ अच्छा नहीं लगता। यदि आप वास्तव में खुद को केक का एक टुकड़ा या अपनी पसंदीदा मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो इसे बाकियों से अलग करना बेहतर है, एक स्वतंत्र भोजन के रूप में, न कि मिठाई के रूप में इसके अतिरिक्त। दोपहर के भोजन से पहले मिठाई खाना बेहतर है, ताकि इससे वजन घटाने पर असर न पड़े।
7. दूध का सेवन किसी भी चीज़ के साथ नहीं करना चाहिए, केवल एक स्वतंत्र पेय के रूप में जो भोजन की जगह लेता है। सामान्य तौर पर, शेल्डन का मानना ​​था कि एक व्यक्ति दूध के बिना रह सकता है। यह बच्चों का उत्पाद है. प्रत्येक जानवर के दूध की एक विशेष संरचना होती है (गाय, बकरी, स्तन के दूध के गुण पूरी तरह से अलग होते हैं)। यह व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा संसाधित नहीं होता है, इसलिए इससे बहुत कम लाभ होता है।
8. खरबूजा बहुत उपयोगी है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, शरीर को साफ करता है। लेकिन आपको इसे सख्ती से अलग से खाने की जरूरत है। अगर आप इसे किसी दूसरे खाने के साथ मिलाकर इस्तेमाल करेंगे तो इससे फायदा नहीं होगा।

अलग-अलग भोजन के लिए खाद्य अनुकूलता तालिका

टेबल का उपयोग कैसे करें

संख्याओं के नीचे दी गई तालिका मुख्य उत्पाद समूह (लंबवत और क्षैतिज रूप से) दिखाती है। यह समझने के लिए कि क्या खाना बनाते समय कुछ सामग्रियों को मिलाया जा सकता है, उन्हें ढूंढना, संख्याओं का पता लगाना और उनके एक दूसरे को काटने पर दिखाई देने वाले रंग को देखना पर्याप्त है। उदाहरण के लिए, मछली और मांस (1) गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (11) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और स्टार्च वाली सब्जियों के साथ उनका संयोजन स्वीकार्य है (12)। लेकिन बाकी कोशिकाएं लाल रंग में रंगी हुई हैं - ये ऐसे उत्पाद हैं जिनका सेवन मांस के साथ नहीं किया जा सकता है।

1 दिन के लिए नमूना मेनू (तालिका में डेटा को ध्यान में रखते हुए)

संयोजन के सिद्धांतों द्वारा निर्देशित, अलग-अलग भोजन के साथ एक मेनू बनाना मुश्किल नहीं है।

नाश्ता
साग के साथ तले हुए अंडे (प्रोटीन संस्करण)
पानी में उबाला हुआ दलिया (कार्बोहाइड्रेट विकल्प)

रात का खाना
उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या उबली हुई मछली (प्रोटीन संस्करण)
बेक्ड (उबला हुआ) आलू या पास्ता (कार्बोहाइड्रेट विकल्प)

रात का खाना
पनीर या केफिर (बिना योजक के दही)
ताजी सब्जियों या फलों का सलाद (कार्बोहाइड्रेट विकल्प)

जानना महत्वपूर्ण है: कार्बोहाइड्रेट भोजन को प्रोटीन, वसा या अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए। इसलिए, यदि नाश्ते में प्रोटीन भोजन खाया जाता है, तो दोपहर के भोजन और रात के खाने में कार्बोहाइड्रेट भोजन में फल शामिल होने चाहिए।

वीडियो: अलग पोषण: आहार और मेनू का सार

अलग बिजली आपूर्ति के लाभ

कई आहार कुछ उत्पादों की अस्वीकृति, प्रतिबंधों पर आधारित होते हैं, जो अक्सर शरीर में खराबी का कारण बनते हैं, जिससे आवश्यक पदार्थ पूर्ण रूप से प्राप्त नहीं हो पाते हैं। इसी कारण से, आहार के लिए अतिरिक्त वजन से निपटना मुश्किल होता है, क्योंकि तनाव के बाद शरीर किसी अन्य कमी की स्थिति में भविष्य में उपयोग के लिए पदार्थों को संग्रहीत करता है। अलग-अलग सेवन पारंपरिक अर्थों में कोई आहार नहीं है, बल्कि एक उचित पोषण प्रणाली है जिसका हर समय पालन किया जा सकता है। वजन कम करने के अलावा, प्रणाली के अनुयायी अलग पोषण के फायदों पर विचार करते हैं:

1. चयापचय का सामान्यीकरण। पाचन अंगों की अनुचित कार्यप्रणाली अक्सर अधिक वजन का कारण बनती है। चयापचय प्रक्रियाओं की स्थापना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि भोजन शरीर में सामान्य से अधिक समय तक नहीं रहता है, सभी अनावश्यक पदार्थ वसा के रूप में जमा हुए बिना इसे समय पर छोड़ देते हैं।
2. हृदय प्रणाली में सुधार. चूंकि अलग-अलग पोषण के साथ शरीर में क्षय और किण्वन की प्रक्रियाएं पूरी तरह से बंद हो जाती हैं, क्षय उत्पाद, एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी घावों का मुख्य कारण, रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं करते हैं। इस दृष्टिकोण के साथ, लगभग सभी कोलेस्ट्रॉल हटा दिया जाता है, और नया जमा नहीं होता है।
3. विविध मेनू. आप लगभग हर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं. मुख्य बात अनुकूलता का पालन करना है। अलग-अलग पोषण के सिद्धांतों का पालन करते समय, भूख की भावना नहीं होती है, क्योंकि लक्ष्य सीमित करना नहीं है, बल्कि भोजन के पाचन और आत्मसात में सुधार करना है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाता है कि एक बार में भाग 300-400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

अलग-अलग पोषण में नियमित अंतराल पर भोजन करना शामिल नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि थोड़ी भूख लगने तक प्रतीक्षा करें, फिर खाना शुरू करें। कुछ के लिए, दो बार पर्याप्त है. अगर अगले दिन आप तीन बार खाना चाहते हैं तो आपको भूख दबाने की जरूरत नहीं है। देर-सबेर शरीर अपने लिए एक तरीका चुन लेगा।

वीडियो: पोषण विशेषज्ञ कोवलकोव: अलग पोषण के बारे में मिथक। वास्तव में क्या मेल खाता है

अलग-अलग पोषण के समर्थकों और विरोधियों के तर्क

अलग-अलग पोषण के समर्थक अपनी धारणाओं को किसी शोध पर नहीं, बल्कि इस विश्वास पर आधारित करते हैं कि शुरू में एक व्यक्ति, अन्य स्तनधारियों की तरह, अपरिवर्तित भोजन (यानी केवल मांस या केवल सब्जियां) खाता था। समय के साथ, लोगों ने स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों को मिलाना सीख लिया है।

विरोधियों का तर्क है कि अलग पोषण की एक प्रणाली मूल रूप से असंभव है, क्योंकि व्यावहारिक रूप से केवल प्रोटीन या केवल कार्बोहाइड्रेट (चीनी और अंडा प्रोटीन को छोड़कर) वाले कोई उत्पाद नहीं हैं। वे "पेट में खाना सड़ने" के मूल विचार को भी खारिज करते हैं, जिससे, शेल्टन के अनुसार, स्वास्थ्य समस्याएं और अतिरिक्त वजन उत्पन्न होता है।

डॉक्टरों (एस. बैक्सटर, ई. चेडिया, एल. वासिलिव्स्काया और अन्य) ने साबित किया कि, गैस्ट्रिक एंजाइमों के अलावा, अग्नाशयी एंजाइम प्रसंस्करण में शामिल होते हैं। इसके अलावा, शरीर विज्ञानी और जैविक विज्ञान के उम्मीदवार आर. मिनवालेव कहते हैं कि भोजन का केवल प्रारंभिक प्रसंस्करण पेट में होता है, यह विभाजित होता है और पूरी तरह से ग्रहणी में अवशोषित हो जाता है। यहां सभी संभावित एंजाइमों का उत्पादन होता है, भले ही पाचन तंत्र किस प्रकार का हो (केवल प्रोटीन, केवल कार्बोहाइड्रेट, अम्लीय या मिश्रित)।

एक व्यक्ति जो कुछ भी एक साथ खाता है उसे वास्तव में विभिन्न एंजाइमों के उत्पादन की आवश्यकता होती है, लेकिन वे एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं, बल्कि पूरक होते हैं और अपाच्य पदार्थों को तोड़ने में मदद करते हैं। इससे यह तथ्य सामने आता है कि भोजन जल्दी से संसाधित हो जाता है, और इसके अवशेष शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना छोड़ देते हैं। अलग बिजली आपूर्ति प्रणाली के विरोधी निम्नलिखित तर्क देते हैं:

1. यदि कार्बोहाइड्रेट (ब्रेड या सब्जियां) के साथ सेवन नहीं किया गया तो मांस प्रोटीन खराब पच जाएगा, जो आंतों में प्रोटीन प्रसंस्करण के लिए आवश्यक अग्नाशयी एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करता है।
2. अम्लीय फल आयरन को अवशोषित करने में मदद करते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर अनाज के साथ खाया जाता है।
3. फाइबर, जो किसी भी सब्जी में पर्याप्त होता है, आंतों के समुचित कार्य और समय पर सफाई के लिए महत्वपूर्ण है। सब्जियों को हमेशा मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त माना गया है, क्योंकि उनमें मौजूद फाइबर उचित आंत्र समारोह और सफाई के लिए आवश्यक है।

हालाँकि, वजन घटाने के लिए अलग पोषण भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने और इसके सेवन को सुव्यवस्थित करने के लिए उपयुक्त है। शेल्टन ने जो सुझाव दिया उनमें से अधिकांश स्वस्थ आहार की नींव है। उदाहरण के लिए, हर कोई जानता है कि मांस (प्रोटीन + वसा) को भूनना नहीं, बल्कि उबालना, स्टू करना या भाप में पकाना बेहतर है। और फलों को अलग से खाना वास्तव में बेहतर है, वे वसा के साथ मिलकर अवशोषित होते हैं।

अलग खाना

अलग पोषण एक दूसरे के साथ विभिन्न उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखता है और पाचन प्रक्रिया के उल्लंघन और भविष्य में कई बीमारियों की घटना से बचाता है। यह बहुत अच्छा है यदि आप पूरे परिवार के साथ अलग-अलग पोषण में अभ्यास करना शुरू करें।

इसका क्या मतलब है, अलग खाना?

प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों को कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों से अलग खाना चाहिए। क्यों? क्योंकि शरीर में उनके आत्मसात होने की प्रक्रियाएँ बहुत भिन्न होती हैं: समय और इसके लिए आवश्यक पाचन तंत्र के रस की प्रकृति दोनों में। यदि भोजन अलग-अलग खाया जाए तो पाचन आसान, तेज और बिना किसी समस्या के होता है।

प्रोटीन खाद्य पदार्थ (समूह I) में पशु मूल के सभी उत्पाद (पशु वसा सहित) और कुछ सब्जी (फलियां, नट्स, बीज, मशरूम, बैंगन) शामिल हैं; कार्बोहाइड्रेट उत्पादों (समूह II) के लिए - सब्जी: ब्रेड, पास्ता और अन्य आटा उत्पाद; आलू; चीनी, शहद, आदि; अंत में, समूह III में, वनस्पति जीवित उत्पादों को विशेष रूप से प्रतिष्ठित किया जाता है: सभी फल और जामुन, सब्जियां (बैंगन और आलू को छोड़कर), साग, वनस्पति तेल (कोल्ड-प्रेस्ड, दबाकर प्राप्त)।

बच्चे को खाली पेट, भोजन से 1 घंटा पहले या भोजन के 1.5-2 घंटे बाद ताजे (विशेष रूप से मीठे) फल और जामुन देना बेहतर है और उन्हें किसी अन्य उत्पाद के साथ मिलाना नहीं चाहिए।

मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियाँ अधिक उपयुक्त हैं। मांस व्यंजन के साथ, आप अपने बच्चे को कुछ खट्टे जामुन (क्रैनबेरी, करौंदा, लाल किशमिश, आदि) भी दे सकते हैं।

साबुत अनाज अनाज बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इनमें से कुरकुरे अनाज को पकाना बेहतर है, जो साइड डिश के रूप में नहीं, बल्कि एक अलग डिश के रूप में पेश किया जाता है।

अलग बिजली आपूर्ति योजना

यदि आप एक स्वस्थ बच्चे का पालन-पोषण करना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले अलग-अलग पोषण के सिद्धांत को कम से कम सीखना होगा।

अपने बच्चे को कभी भी ब्रेड या पास्ता, मीट पकौड़ी, पाई आदि के साथ मांस न दें।

मांस और मछली के व्यंजन के साथ केवल सजीव सब्जी साइड डिश (समूह III उत्पाद) परोसें।

और अपने बच्चे को अक्सर रोटी के साथ सब्जी के व्यंजन खिलाना न भूलें (अधिमानतः खमीर रहित, साबुत अनाज, बहुत ताजा काला नहीं!), क्योंकि आप रोटी के बिना स्वास्थ्य नहीं देख सकते।

याद रखें कि बहुत कम उम्र से ही एक बच्चा स्थिर आदतें विकसित कर लेता है जो जीवन भर उसके स्वास्थ्य का निर्धारण करती हैं।

आप किसी सक्षम बाल रोग विशेषज्ञ या बाल पोषण विशेषज्ञ से शिशु आहार की अलग प्रकृति के बारे में अधिक जान सकते हैं।

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