Кой ден е обичайно да се пекат "чучулиги"? За какъв празник се пекат чучулиги - историята на православния празник Свраки Как се казва празникът, когато се пекат чучулигите.

Продуктите от тесто под формата на птици отдавна са популярни сред славянските народи. Наричаме ги „чучулиги“. Това ритуално ястие се приготвя за определени дати. Ще ви кажем кога според традицията чучулигите се пекат от тесто, какви ритуали са спазвали предците ни по едно и също време и ще дадем рецепти, според които могат да се приготвят такива сладкиши.

Чучулиги през 2019 г. - коя дата?

На 22 март 2019 г. много народи по света празнуват празници, датите на които са синхронизирани с деня на пролетното равноденствие. По това време започва астрономическата пролет и нощта става по-къса от деня.

Славянските народи празнуват чучулиги или свраки. Този празник има както християнски, така и езически традиции. По това време птиците се завръщат у дома - чучулиги и дръвници. Смята се, че чучулигите носят пролетта на крилете си и отварят пътя за останалите птици, които се връщат от зимуването в топлите райони.

Хората казваха: „Чучулигата донесе със себе си четиридесет птици“. В старите времена също се е вярвало, че на този ден четиридесет различни птици летят от топли земи, а тези, които успеят да преброят четиридесет птици, ще бъдат възнаградени с четиридесет подаръка. Смятало се, че точно на този ден четиридесетте започват да си изграждат гнездото и слагат в него четиридесет пръчки.

Какъв празник се свързва с обичая да се пекат чучулиги от тесто? Името "Свраки" се свързва и с християнския празник - Денят на паметта на Четиридесет мъченици от Себастия, който се чества на 22 март от православната църква.

Църквата не включи деня на пролетното равноденствие в календара си, но даде възможност на народните традиции да придобият ново, християнско значение. Птиците започнали да символизират душите на носителите на страст, летящи към Бог. Според друга версия песента на птиците символизира молитвата на себастианските мъченици, отправена към Бог.

Защо сладкишите, приготвени за този празник, се наричат "чучулиги"? Нашите предци са вярвали, че чучулигите притежават смелост и в същото време смирение пред Бога: тази птица бързо се втурва нагоре, но, поразена от величието на Господ, полетява със страхопочитание.

Ето защо чучулигите (по-рядко - четиридесет, кулици, топове) се пекат за този ден от тесто - обикновено с разперени крила, „летящи“, както и птици на гнездата си. Тъй като празникът пада по времето на Великия пост, тестото се приготвяло от съответните продукти, без добавяне на масло, мляко, яйца и т.н.

Какви са празничните традиции, когато се пекат чучулиги?

Хората пееха пролетни песни, децата слагаха тестени птици на дълги пръчки, катереха се по покриви или изтичаха на хълмове. В същото време те извикаха:
- Чучулиги, елате,
Отнемете студената зима,
Носете топлина през пролетта.
Писна ни от зимата
Изядох целия хляб при нас!

***
Чучулиги, чучулиги!
Ела при нас,
Донеси ни топло лято,
Отнемете студената зима от нас.
Студената зима ни е отегчила
Ръцете и краката замръзнаха.

Тези конспиративни призиви трябваше да допринесат за настъпването на пролетта. "Птици" бяха прикрепени към клоните на дърветата, под покривите на къщите, под конфитюра в навеси. Останалата част от сладкишите беше изядена и главите на птиците бяха донесени у дома.

Хранеха ги с добитък, даваха ги на минувачи или даваха на майките си с думите: „Както чучулига летеше високо, така и вашият лен беше висок. Каква е главата на моя чучулига, за да има лен с голяма глава ”.

Също така беше обичайно хвърлянето на фигурки от чучулига в небето и уловът им - по този начин те привличаха здраве и благополучие. В някои региони на страната на този ден се печеха палачинки, гевреци и кнедли.

Много знаци са свързани с този празник. Смята се, че времето, което е през пролетното равноденствие, ще продължи четиридесет дни. Ако в този ден е топло, тогава пролетта ще бъде същата. Ако е облачно, студено, вали сняг, то лятото ще е късно.

Говорейки за това кога е било обичайно да се пекат чучулиги, трябва да кажа, че тези изделия от тесто се приготвят и за Великден - като символ на пристигането на пролетта.

Рецепти за приготвяне на тестени чучулиги

Има много известни рецепти за такова печене - както постно, така и богато. Повечето домакини го готвят с помощта на мая. Такова тесто се вдига добре по време на термична обработка, а "чучулигите" са буйни и вкусни.

Рецепта за чучулиги от тесто с дрожди

За тесто ще ви трябват:

пшенично брашно 100гр
топла вода 100 мл
суха мая 1 ч.ч.
За теста ще ви трябва:
пшенично брашно 200гр
растително масло 3 с.л. лъжици
захар или пудра захар 2 с.л. лъжици
силна инфузия на чай за смазване на продукти.

Как да приготвим чучулиги по тази рецепта:

Смесете брашното с топла вода и маята, оставете на топло място за около 20 минути.
Когато тестото започне да ферментира, замесете жилаво тесто от изброените съставки, оставете го за корекция за 2 часа. Замесете тестото, което се е появявало от време на време.
Разделете готовото тесто на 8-10 торти. Поръсете леко всеки от тях със захар или пудра захар и намажете с растително масло.
След това ги навийте на ролки и ги завържете на възли. От единия край на възела оформете главата и клюна на птица, направете очите на чучулига от стафиди. Обърнете другия край на възела в опашка - леко изравнете и изрежете тестото, правейки "пера".
Поставете продуктите върху намазнена мазнина, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути, за да се отделят.
Четкайте чучулигите със силна запарка от сладък чай, така че да се запекат при печене, а кората да стане хрупкава.
Изпечете продуктите във фурната при 200 ° C за около 20 минути, докато омекнат. Не отваряйте вратичката на фурната през първите 15 минути, в противен случай тестото може да падне.
Намажете готовите тестени чучулиги с масло и поръсете с пудра захар.

Ако желаете, когато готвите тестени чучулиги, можете да поставите някои малки предмети в тестото, например пръстен, копче, монета. По този начин те гадаят за бъдещето: пръстен означава сватба, бутон означава щастие, монета означава богатство.

Великденска чучулига рецепта

За Великденските чучулиги ще ви трябват:

пшенично брашно 1 кг
яйце 1 бр.
масло 130гр
захар 115 g,
мляко или вода 250 мл
пресована мая 30 g
стафиди 60гр
яйце за смазване на продукти 1 бр.
ванилова захар на върха на ножа
сол.

Ето великденските чучулиги:

Замесете тестото с посочените продукти (без стафиди и яйца за четкане). Поставете го на топло място, по време на ферментацията, направете 2-3 месене.
След това разточете флагел от тестото и го нарежете на малки парченца. Направете от тях бичури, завържете ги под формата на възли и придайте на продуктите формата на птици.
Леко изравнете чучулигите, направете разфасовки под формата на пера с нож в единия от краищата на възела. Поставете стафидите - очи.
Поставете скачарите върху намазнена тава, оставете да престои на топло място, след това намажете с яйце отгоре и печете при 230 ° C, докато омекне.

Смята се, че ако на Великден всички членове на домакинството изядат парче такива сладкиши, семейството ще живее в мир и хармония, а в къщата ще цари просперитет.

Сега знаете кога и как да печете и сервирате чучулиги през 2019 година. Приятен апетит!

На 22 март Русия чества народния празник на свраките. Той има и второ име - Ларкс. Популярно този ден се смяташе за деня на втората пролетна среща (първата беше на Срещата, третата се очакваше на Благовещение), един от най-големите празници в годината. Що за празници са това, с какво са свързани и защо е необходимо на този ден да се пекат „чучулиги“?

Защо празникът се нарича Сорока?

Всъщност първоначално този празник няма нищо общо с птицата сврака, а е посветен на паметта на четиридесетте мъченици от Себастия. 40 християнски воини са били жестоко измъчвани от собствените си войници, римляните в Турция. Командирът настоява войниците му да правят жертви на езическите богове, а християнските воини отказват. Те са били измъчвани и след това принудени да стоят гол цяла нощ в ледено езеро. Но войниците не изневериха на вярата си и отново бяха измъчвани и след това екзекутирани.

Що се отнася до птицата сврака, популярно се смята, че именно на този ден свраката празнува своя имен ден. Между другото, хората се отнасяха с уважение към тази птица, въпреки че й се смееха. Смятало се, че тази птица действа като талисман за къщата, в близост до която живее.

Защо празникът се нарича Чучулиги?

Защото веднага след равноденствието славяните чакаха настъпването на пролетта. В популярност чучулигите се смятат за предвестници на това време на годината. Често те пристигат от зимуването, когато по полетата все още има сняг. И да видиш чучулига означава, че топлата пролет вече е близо. Смята се също, че в допълнение към чучулигите, този ден се прибират и 40 прелетни птици.

Как е обичайно да се празнува този празник?

На този ден нашите предци призоваха за пролетта, забързаха пристигането на прелетни птици. И за това печеха специални кифлички под формата на птици (40 задължително), обикновено чучулиги. Тъй като този ден се пада на Великия пост, кифличките се пекат от безквасно тесто.

Птиците бяха настанени на первазите на прозореца и дадени на децата, които ги прикрепиха към стълбовете и се опитаха да ги издигнат възможно най-високо, „призовавайки пролетта“ и призовавайки птици от топлите страни.

Момичетата на този ден извършваха обред за затваряне на зимата и откриване на пролетта. Счупиха четиридесет въжета или счупиха четиридесет пръчки. Смятало се, че тези действия разкъсват връзките на злите духове, които свързват земята през зимата, и допринасят за настъпването на пролетта. Тогава започнаха масови празненства.

Как свраките и чучулигите предсказват времето

Вярваше се, че ако сутринта на 22 март е мразовита, тогава годината ще бъде плодородна.
Какво е времето в Сорока, така ще бъде още четиридесет дни.
Ако на този ден избухне първият гръм, тогава годината ще бъде гладна.
Топъл вятър този ден обещаваше дъждовно лято.
Ако на този ден има много гайки и четиридесет, много скоро ще бъде топло.

Източник http://www.amic.ru/voprosdnya/436519/

На този ден православната църква почита четирийсетте мъченици от Себастия - християнски войници, които са били мъченически. Хората наричат празника по различен начин: свраки, чучулиги, четиридесет и четиридесет, четиридесет светии, четиридесет мъченици.

Народни традиции и поличби на Четиридесет мъченици

Сред хората денят на четиридесетте мъченици от Себастиан или Четиридесетте години се счита за голям празник - денят на втората пролетна среща. Първият ден на срещата се считаше за Среща, третият ден от срещата на пролетта беше Благовещение. Имаше поговорка: на Сорока денят се измерва с нощта, зимата свършва, пролетта започва.

И как може без народните традиции. Те бяха много цветни и обичани от хората за Четиридесет и четиридесет.

Любовници преди време бисквитки под формата на птици се пекат от тестото, като правило, 40 парчета- според броя на загиналите мъченици. В крайна сметка предвестниците на пролетта бяха чучулиги, въпреки че според легендата 40 различни птици прелетяха отвъд морето към Сорока и свраката прави гнездо от 40 пръчки.

Четиридесет и четиридесетдневна рецепта за тесто с чучулиги:

2 кг брашно, 50 г мая, 250 г растително масло, чаша захар, 0,5 литра вода, малко сол, намазани със сладък силен чай.

На чучулигите обикновено печеха чучулиги с разперени крила, сякаш летяха. Раздадоха се бисквитки на деца, казвайки: Чучулиги долетяха, седнаха на главата на децата. Децата се качиха на покривите, завързаха чучулиги на клонки и поканиха птиците да долетят възможно най-скоро и да донесат пролет:

Чучулиги, елате при нас, Донесете ни топлината на лятото, Зимата е уморена, изяде целия хляб! Чучулиги, чучулиги, Полети над морето, Носете братовчед на здравето. Ние ви даваме малка чанта, а вие ни давате торба с пари! О, чучулиги, чучулиги! Хвърчете в полето, донесете здраве: Първо - крава, Второ - овца, Трето - човек!

Вечер обикновено се ядеха печените птици и главите им се даваха на добитъка или се даваха на майката с думите: „Както чучулига летеше високо, така че вашият лен беше висок. Каква е главата на моя чучулига, за да има лен с голяма глава ”. Понякога тези бисквитки се раздробяват, разпръсквайки се от четири страни, за да се хранят птиците. С помощта на такива птици беше избран семеен сеяч на чучулигите. За това се изпече монета, треска в чучулига, ... Мъжете извадиха печена птица за себе си. Който е получил партидата, той е разпръснал първите шепи семена по време на началото на сеитбата.

С този празник се свързват и други народни обичаи. Например беше обичайно освен птици да се пекат и четиридесет „ядки“ и всеки следващ ден да се хвърля по един на улицата със следните думи: „Мразовит червен нос! Ето малко хляб и овес! Сега излезте, вдигнете, здравей! "

Понякога четиридесет топки тесто се поставяха в специално направени сламени гнезда, така че пилетата да не ходят в чуждите дворове, да се втурват у дома и да носят повече яйца за светлия празник Великден.

Пролетта обаче можеше да измами - сутрешните студове все още бяха силни. За да се предпазите от утренници, хостеси печено от ръжено или овесено брашно 40 топки- свети свраки, златни колобани. Те трябвало да бъдат изхвърляни през прозореца един по един в продължение на 40 дни.

Наблюдавахме времето този ден:

ако е топло в Сорока, ще бъде същото още 40 дни;
топъл вятър обещаваше дъждовно лято;
първият гръм, който прозвуча над голата гора, предвещаваше гладна година;
от друга страна, замръзване в Четиридесетте години обеща реколта - особено просо.

История на Деня на паметта на Четиридесет мъченици от Себастия

Всички мъченици били от Кападокия и служили в римската армия. Военачалникът поиска християните, заедно с останалите войници, да правят жертви на езическите богове. След като отказаха, бяха измъчвани, а след това съблечени и принудени да стоят в покрито с лед езеро за една нощ. До сутринта един от войниците не издържа - и хукна към топла баня. Неговото място сред мъчениците обаче е заето от римлянина Аглай, който е впечатлен от твърдостта на християните.

Кога ще празнуваме празника на чучулигите (свраките) през 2019 година.

Второто име на празника „Чучулиги“ е „Свраки“. Празникът е едновременно народен и християнски. След това ще разберете защо и някои традиции на празника, както и коя дата ще се проведе този празник през текущата година.

Дата на празника Чучулиги

Всяка година празникът се провежда на една и съща дата - 22 март... През 2019 г. празникът пада в последния ден от работната седмица - петък.

В народната традиция празникът „Чучулиги“ се свързва с настъпването на пролетта. Вярвало се е, че на този ден зимата свършва и започва пролетта. Освен това се смяташе, че на този ден от южните страни, след зимуването, пристигат кулици и чучулиги, откъдето всъщност идва и името на празника. По същата причина на този ден се печеха бисквитки под формата на птици - чучулиги. Също на този празник се изпълняваха т. Нар. Призиви на пролетта или веснянка (ритуали с песни за призоваване на пролетта).

Второто име на празника е „Свраки“. Това име вече се отнася до християнската традиция. Това име идва от факта, че на този ден се празнува Денят за възпоменание на Четиридесет мъченици от Себастия.

Пролетта е най-дългоочакваното време на годината за почти всички и това, което само хората не правят така, че да дойде по-рано - те изгарят чука на зимата и пеят песни на хълма и дори пекат чучулиги. В края на краищата се смята, че ако тези птици бъдат привлечени и те пристигнат, тогава студеното време определено не си струва да се чака. И разбира се, както всяка традиция, печенето на чучулиги е обвързано с определен празник. Нека да разберем за кой празник е обичайно да се пекат кифли с формата на чучулига и кога трябва да се направи през 2018 година.

Кога да печем чучулиги, какъв празник

Празникът, за който от тестото се пекат чучулиги, се нарича „Свраки“ и се отбелязва ежегодно на 22 март.

Заслужава да се отбележи, че някои хора знаят този празник под друго име, като деня на четиридесетте светии. Но не се изненадвайте, тук, както винаги, имаше просто обединение на езически обред, посветен на деня на пролетното равноденствие и православен празник, посветен на себастианските мъченици.

От какво се пекат чучулигите?

Чучулигите са обикновени кифлички с необичайна форма, които могат да се пекат всяка година на 22 март, или 21 март вечерта. Според правилата от тестото трябва да оформите птици с разперени крила и гребен. Те трябва да са със същия размер като обикновените кифлички. Но от какво точно ще бъдат направени чучулигите, всяка домакиня може да реши сама.

Празникът, посветен на светците, се пада на времето на поста, така че хората, които го наблюдават, правят чучулиги от постно тесто. Но ако сладкишът се приготвя за деца, тогава може да се направи и от маслено тесто. Също така, за да направят очите на птиците, домакините използват стафиди, понякога към тестото се добавят ядки или банан. Чучулигите също често се поръсват със захар.

Понякога домакините пекат цели гнезда с чучулиги и яйца, всичко това се прави, разбира се, също от тесто.

Вярвания и традиции на празника

Преди домакините печеха кифлички вечер в навечерието на празника, правеха го сами или с децата си. На сутринта жените отваряли прозорците, поставяли по прозореца две или три чучулиги и били сигурни, че ще раздадат няколко птици от тесто на децата. Те от своя страна засадиха сладкиши на дълги пръчки и отидоха на хълмовете да призовават пролетта. За този обред бяха съставени специални стихотворения, децата пееха, танцуваха и танцуваха в кръгове.

Тогава чучулигите бяха задължително изядени, но главите на птиците бяха оставени. Те бяха дадени на добитък. Вярвало се е, че ако животните ядат кифли, те ще се развият добре и ще дадат много мляко.
И в една от чучулигите хостесите сложиха монета. След това мъжете разглобиха кифличките и човекът, който получи изненадата, започна сезона на сеитба и хвърли първите зърна в земята. Това се смяташе за много почетно.

Чучулиги от тесто с масло

Рецепта за постни тестени чучулиги

Тези, които искат да пекат скарици от постно тесто, ще се нуждаят от:

около два килограма брашно,
50 г мая
чаша растително масло
чаша сол
половин литър вода,
четвърт чаена лъжичка сол.

Тестото трябва да се омеси твърдо, в противен случай печените изделия няма да приемат желаната форма. От тестото трябва да оформите колбаси, които трябва да бъдат завързани на възел.

Опашката може да се реже, крилата се изрязват от отделно парче тесто. Преди да изпратите птиците тесто във фурната, трябва да ги направите очи, например от стафиди, мазнина с чай и поръсете със захар.