التغذية المنفصلة حسب هربرت شيلتون

التغذية المنفصلة كوسيلة للعلاج الغذائي استخدام التغذية المنفصلة في علاج الأمراض المختلفة، على الرغم من الانتقادات المستمرة للتغذية المنفصلة، ​​أثبت ج. شيلتون فعالية مفهومه في الممارسة العملية. وفي أيامنا هذه منفصلة

التغذية المنفصلة: إيجابيات وسلبيات تعتمد نظرية التغذية المنفصلة على عدم خلط المنتجات ذات التركيب الكيميائي المختلف. ببساطة، هذا هو استخدام بعض الأطعمة في أوقات مختلفة، وأحد خيارات التغذية المنفصلة هو فصل المجموعات

التغذية أثناء الدورة الشهرية الأطعمة الأخرى الجديرة بالملاحظة هي تلك التي تساعد في تخفيف أعراض الدورة الشهرية. الانتفاخ والتشنج والتعب في الأسبوع السابق لبدء الدورة الشهرية يرجع إلى التقلبات الهرمونية. يمكن أن يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في إدارة هذه الأعراض وغيرها.

يعتبر هربرت شيلتون، العالم الأمريكي، مؤسس نظام التغذية المنفصل. كان يعتقد أن المبدأ الأساسي للنظام الغذائي الصحي هو المزيج الصحيح من الأطعمة التي نتناولها في وقت واحد. بعد كل شيء، الطعام الذي نأكله يختلف في التركيب الكيميائي، والذي يحتاج إلى إنزيمات مختلفة لهضمه. لذلك، لتحسين عملية الهضم وهضم الأطعمة، من المهم تناولها بالتركيبة الصحيحة.

وقال شيلتون إن الدهون الزائدة تجعل من الصعب هضم البروتينات وبالتالي تؤدي إلى عمليات التخمر في الجهاز الهضمي. على سبيل المثال، هناك حاجة إلى بيئة حمضية لتكسير البروتينات، كما أن البيئة القلوية ضرورية لتكسير الكربوهيدرات. لذلك، لا ينصح بخلط المنتجات البروتينية مع المنتجات القلوية. كما نصح العالم بإضافة الدهون إلى الوجبات الجاهزة، وليس أثناء الطهي، وعدم خلط البروتينات بالدهون.

إذا دخلت المنتجات غير المتوافقة إلى الجسم، يصبح من الصعب تكسيرها، مما يؤدي إلى عمليات التخمير في الجهاز الهضمي والأمعاء. كثيرون، بعد أن درسوا جدول التوافق الغذائي، نجحوا في تطبيقه في الممارسة العملية، ولكن هل ينطبق نظام التغذية هذا على الأطفال؟

بالطبع، سيكون من الصواب الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي، على سبيل المثال، إعطاء اللحوم مع الخضار، والمعكرونة أو العصيدة أيضًا مع الخضار. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذا المزيج من المنتجات سوف يساهم في الهضم السريع للطعام. وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أن الأطعمة البروتينية يتم هضمها بشكل أبطأ (حوالي 10 ساعات)، لذلك لا ينبغي تناولها في فترة ما بعد الظهر. إذا تم أخذ هذه القواعد في الاعتبار عند إعداد الأنظمة الغذائية العلاجية، فلماذا لا نعرض الأطفال على هذه التغذية؟

الشيء الرئيسي في أي نظام غذائي أو نظام تغذية هو عدم المبالغة فيه. بعد كل شيء، يحتاج الجسم الصغير إلى 2-3 مرات طاقة أكثر من شخص بالغ، والسعي وراء التوافق الصحيح يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الطفل لن يحصل على بعض العناصر الغذائية. لذلك عليك التأكد من أن تغذية الفتات تظل كاملة.

إذا كان الوالدان من عشاق نظام التغذية المنفصل، وكانت فحوصات دم الطفل سليمة، فيمكن إدخال بعض عناصر هذا النظام للطفل بعد عام. على سبيل المثال، إعطاء المنتجات مجتمعة - سيساهم ذلك في تحسين أداء المعدة والأمعاء. ولكن من الضروري أيضا أن نأخذ في الاعتبار أنه لا توجد منتجات تتكون من البروتينات فقط أو الكربوهيدرات فقط، وبالتالي فإن قواعد الجمع بين الأطباق مشروطة.

بالإضافة إلى ذلك، يقول نظام التغذية في شيلتون أن الأطعمة النيئة - الخضروات والفواكه والأعشاب - يجب أن تسود في النظام الغذائي. والجهاز الهضمي لدى الأطفال لم ينضج بعد بشكل كامل، كما أن تناول كمية كبيرة من الأطعمة النيئة يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم والأمراض المعوية. لذلك يجب أن تكون الخضار والفواكه النيئة موجودة في نظام الطفل الغذائي بكميات صغيرة فقط. ويجب معالجة معظم المنتجات حرارياً - فقط في هذا الشكل سيتم امتصاصها جيدًا ..

لا توجد عقائد طبية في هذا الكتاب يجب اتباعها بدقة. حاول المؤلفون وصف جوهر نظام التغذية المنفصلة، ​​والمهمة الرئيسية التي تتمثل في القدرة على الجمع بين المنتجات الغذائية بشكل صحيح. الموصى بها لمجموعة واسعة من القراء.

* * *

من شركة لتر .

7. تقاليد الشرق

إن فكرة الوجبات المنفصلة لم تأت من فراغ - بشكل أو بآخر، كانت الوجبات المنفصلة موجودة دائمًا. مثال على التطبيق البديهي لمبدأ التغذية المنفصلة هو الثقافات الشرقية القديمة - الصين والهند - حيث تم إيلاء الكثير من الاهتمام لمشاكل نمط الحياة الصحي. في الوقت نفسه، من الواضح أنه دون جعل الطعام عبادة، نجحوا في تطوير فن الطهي هناك.

حتى يومنا هذا، يتبع الكثير من الناس المبادئ المنصوص عليها في الكتب المقدسة القديمة في الهند والتي تشكل أساس الثقافة الفيدية. (كلمة "الفيدية" تأتي من الكلمة السنسكريتية "فيدا"، والتي تعني "المعرفة المطلقة". تسمى الكتب المقدسة القديمة في الهند، المكتوبة باللغة السنسكريتية، الفيدا، لأنها تحتوي على المعرفة المطلقة.)

إن تقدير المطبخ الفيدي يعني رؤيته كجزء من الثقافة الفيدية. الفرق الأساسي بين المطبخ الفيدي وأي مطبخ آخر هو عقل الطباخ. وفقًا للتقليد الفيدي، يقوم الطباخ بإعداد الطعام في حالة من التركيز الروحي، معتقدًا أن هذه الأطباق سيتم تقديمها لله. يميل الناس إلى أن يطلبوا من الله أن يمنحهم "الخبز اليومي". يقدم أحد محبي كريشنا نفسه "الخبز اليومي" لله، وبذلك يعبر عن حبه له، وهو ما يرد عليه كريشنا دائمًا بالمثل. في أحد الكتب المقدسة الفيدية - البهاغافاد غيتا - يقول كريشنا أنه إذا قدم له شخص ما بكل حب وإخلاص طعامًا نباتيًا، سواء كان مجرد ورقة أو فاكهة أو ماء، فإنه سيقبله. برحمته التي لا يمكن تصورها، يتذوق كريشنا الطعام المقدم وبالتالي يضفي عليه روحانية. وهكذا يصبح الطعام العادي براسادام كريشنا، نعمة كريشنا، ويصبح الطعام العادي فعلًا متعاليًا من العبادة والارتباط بالحب مع كريشنا.

يختلف براسادام اختلافًا جوهريًا في الجودة عن الأطعمة المعدة لسانه أو للبيع. عند إعداد الطعام، يفكر الناس عادة في أي شيء سوى رضا الرب، وأفكارهم المادية لها تأثير خفي على من يأكل هذا الطعام. ولكن عندما نأكل براسادام - الطعام المُعد بالحب والإخلاص للرب ثم يُقدم له - تتطهر قلوبنا. قال أحد الأساتذة الروحيين لحركة كريشنا، ماكوندا غاسوامي: "إذا أكلت طعامًا عاديًا، فإنك تنمي فقط رغبة عاطفية للاستمتاع بهذا العالم المادي، ولكن إذا أكلت براسادا، فمع كل لقمة تأكلها، سيزداد حبك للأشياء". الله يزيد." هذه هي فلسفة المطبخ الفيدي.

أتباع الثقافة الفيدية عمليا لم يأكلوا اللحوم. انتشر استخدامه في الهند فقط مع وصول الغزاة الأجانب: المغول، الذين أتوا من بلاد فارس في القرن السادس عشر؛ البرتغاليون الذين حكموا لمدة أربعة قرون، وأخيراً المستعمرون البريطانيون. ومع ذلك، على الرغم من حقيقة أن الهند كانت تحت سيطرة الأشخاص الذين يأكلون اللحوم لعدة قرون، إلا أن عددًا كبيرًا من الهنود لا يزالون نباتيين.

وفقًا للمفاهيم الفيدية، فإن حياة أي مخلوق مقدسة، والقتل غير المبرر للمخلوقات البريئة يعد انتهاكًا صارخًا لقوانين الله، لذلك كانت الهند بلدًا للنباتيين منذ زمن سحيق. النباتي الحقيقي وفقًا للمفهوم الفيدي هو الذي لا يأكل اللحوم أو الأسماك أو البيض. ولا يمكن اعتبار الإنسان نباتياً بالمعنى الكامل للكلمة إذا كان يرفض اللحوم، بل يأكل البيض أو السمك، فهو يأكل اللحم، وإن كان قد يكون مخفياً، كما في البيض، تحت قشرة كلسية. إن الشخص الذي أصبح نباتيًا فقط لتجنب العنف قد لا يرى سببًا لتجنب تناول البيض غير المخصب. ومع ذلك، من وجهة النظر الفيدية، كل اللحوم غير صالحة للاستهلاك البشري، لذلك يجب على الشخص الذي يريد أن يصبح نباتيًا أن يتخلى أيضًا عن البيض، وهو اللبنات الأساسية لأجسام الدجاج المستقبلي، سواء تم تخصيبه أم لا.

يمتنع بعض النباتيين، الذين يطلق عليهم اسم النباتيين، ليس فقط عن اللحوم والأسماك والبيض، ولكن أيضًا عن منتجات الألبان، احتجاجًا على الاستغلال القاسي للأبقار، الذي يتعرضون له في مزارع اللحوم والألبان. يظهر محبو كريشنا تعاطفهم مع الحيوانات بطريقة مختلفة. كما أنهم يدينون مثل هذه القسوة على الحيوانات، لكنهم لا يرفضون الحليب، الذي يعد، بحسب الفيدا، من أهم المواد الغذائية.

بعد أن أصبحوا نباتيين لفترة من الوقت، يعود الكثير من الناس لاحقًا إلى عاداتهم القديمة لأنهم لا يستمتعون بالطعام النباتي وغير مقتنعين تمامًا بالحاجة إلى النظام النباتي. ولكن إذا علموا بالنظام البديل للتغذية الفيدية بأطباقه الرائعة التي ليست صحية ولذيذة جدًا فحسب، بل تساهم أيضًا في التطور الروحي للشخص (من وجهة نظر علمية تمامًا)، فسوف يتخلون إلى الأبد لحمة. لا يوجد طعام أفضل من الطعام النباتي الذي يقدم لكريشنا. إن طهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والنتيجة تتجاوز كل التوقعات.

لذا، فإن النباتية، من وجهة نظر الفيدية، هي جزء لا يتجزأ من أسلوب حياة وفلسفة أولئك الذين يسعون جاهدين للتحسين، وليس فقط النظام الغذائي. من خلال البدء في اتباع تعليمات الفيدا، بغض النظر عن الهدف الذي نسعى إليه: تحقيق الكمال الروحي أو ببساطة تطوير عادة الطعام النظيف والصحي، سنصبح أكثر سعادة ونتوقف عن التسبب في معاناة غير ضرورية للكائنات الحية الأخرى في العالم من حولنا. نحن. التغذية السليمة مهمة لسببين: أنها تساعد الإنسان المنخرط في الممارسة الروحية على السيطرة على مشاعره، بالإضافة إلى كونها من الشروط الضرورية للصحة الجسدية (الإفراط في تناول الطعام، تناول الأطعمة غير النظيفة، تناولها في حالة إثارة، كما تفعل تعرف "أم الأمراض كلها" - عسر الهضم).

الشرط الأول للتغذية السليمة هو روحانية عملية الأكل. يقسم Bhagavad Gita الطعام إلى ثلاثة أنواع: الطعام في وضع الخير، ونمط الشيخوخة (منتجات الألبان والفواكه والخضروات والحبوب) يعتبر الأكثر صحة. يطهر الإنسان ويعطي القوة والصحة ويزيد من متوسط ​​العمر ويجلب السعادة والرضا. هذا الطعام حلو وعصير وزيتي ولذيذ. سبب المعاناة هو الطعام في وضع العاطفة: مر للغاية، حامض، مالح، جاف وساخن.

يشمل نمط الجهل "الطعام الفاسد والكريه الرائحة" مثل اللحوم والأسماك والدواجن وما إلى ذلك. ومن يأكل مثل هذا الطعام يصاب في كثير من الأحيان بمرض مؤلم ويتراكم لديه الكرامة السيئة. ويترتب على ذلك أن الطعام الذي نتناوله له تأثير مباشر على حياتنا. إذا تم توجيه الناس المعاصرين في اختيار الطعام بمعايير أخرى غير سعره والرغبة في المتعة، فيمكن تجنب الكثير من المعاناة غير الضرورية. بالإضافة إلى أن الغذاء ضروري للحفاظ على الحياة والحيوية، فإن غرضه الثاني هو المساعدة في تنقية العقل والوعي. يجب على كل من يهتم بنموه الروحي أن يقدمه لله قبل أن يتناول الطعام. لن يلمس العديد من الهنود والأشخاص من البلدان الأخرى الطعام إلا إذا تم تقديمه لله. إن تناول الطعام المقدم لله يساهم في التقدم الروحي للإنسان.

القاعدة الثالثة هي أن تأكل دائمًا في نفس الوقت. يكون هضم الطعام أكثر نشاطًا عندما تكون الشمس في ذروتها، لذا حاول تناول الوجبة الرئيسية عند الظهر. بعد وجبة إفطار خفيفة، يجب أن تمر ثلاث ساعات على الأقل قبل الوجبة التالية، وبعد وجبة غداء دسمة - خمس ساعات على الأقل. تناول الطعام في أوقات محددة، دون تناول وجبات خفيفة بين الوجبات، سيساعدك على تسهيل عملية الهضم وكبح عقلك ولسانك.

يجب أن يتم تناول الطعام في بيئة هادئة وممتعة. المزاج الجيد يساعد على الهضم، لكن الموقف الروحي يساعده أكثر. وفقًا لكتاب الطبخ الفيدي Ksemakutuhala، المكتوب في القرن الثاني الميلادي، فإن المزاج الجيد والجو اللطيف لا يقل أهمية عن جودة الطعام نفسه من أجل الهضم السليم. الطعام عطية إلهية، فيجب تحضيره وتقديمه وتناوله بفرح وخشوع.

أحد أهم مبادئ المطبخ الفيدي هو المزيج الصحيح من المنتجات. في وجبة واحدة، يمكنك الجمع فقط بين تلك المنتجات التي تناسب بعضها البعض في الذوق، ويتم هضمها بسهولة واستيعابها معا. يتناسب الأرز والحبوب الأخرى بشكل جيد مع الخضار. تتوافق منتجات الألبان، مثل الجبن واللبن واللبن الزبادي، بشكل جيد مع الحبوب والخضروات، ولكن الحليب الطازج والخضروات غير متوافقة، وكذلك الحليب مع البقوليات. تحتوي الوجبة الفيدية النموذجية المكونة من الأرز والدال والخضروات والشاباتي على جميع العناصر الغذائية الأساسية وسهلة الهضم. حاول ألا تأكل الفواكه الطازجة مع الخضار. من الأفضل تناول الفاكهة بشكل منفصل. لا تخلط الفواكه الحلوة مع الفواكه الحامضة، والحليب مع منتجات الألبان أو الفواكه الحامضة.

مشاركة براسادام مع الآخرين. في كتاب Upadeshamrta الكلاسيكي الذي كتبه روبا جوسوامي منذ حوالي خمسمائة عام ويصف مبادئ الخدمة التعبدية، يقال: "أحد أشكال إظهار الحب للمريدين هو منحهم براسادام وأخذ براسادام منهم". يوصي الكتاب المقدس بمشاركة براسادام مع الآخرين، سواء كانوا أصدقاء أو غرباء. إن عطية الرب لا تقدر بثمن ولا يجب إخفاؤها عن الآخرين. عندما يحين وقت العشاء، كان صاحب المنزل في الهند القديمة يذهب إلى عتبة الباب ويصرخ: «براساد! براساد! براساد! فليدخل بيتي جميع الجياع وأنا أطعمهم!» لا يزال العديد من الهنود يتبعون هذه العادة. من خلال الترحيب الحار بالضيوف، يقومون بإطعامهم بالكامل، وفقط بعد ذلك يجلسون على الطاولة. حاول أن تعطي براسادام للآخرين كلما أمكن ذلك، حتى لو لم تتمكن من اتباع هذه العادة، وبعد ذلك سوف تحصل على متعة كبيرة منه.

الشرط التالي هو النظافة. يتم إيلاء الكثير من الاهتمام في الثقافة الفيدية للنقاء، الخارجي والداخلي. وتعني النظافة الخارجية، على وجه الخصوص، الالتزام بجميع قواعد النظافة عند تحضير الطعام. يتضمن هذا بالتأكيد عادة جيدة مثل غسل يديك قبل الأكل. بعد تناول الطعام، يجب عليك أيضًا غسل يديك، وشطف فمك، وغسل وجهك، وشطف عينيك. فالطهارة الداخلية هي طهارة العقل والقلب. لغسل حجاب التلوث المادي منهم، من الضروري ترديد التغني الفيدية، وخاصة تعويذة هير كريشنا. تناول الطعام باعتدال. تعتمد قوتنا وطاقتنا على مدى جودة امتصاص الطعام الذي نتناوله، وليس على الكمية التي نأكلها. من أجل الهضم الطبيعي للطعام في المعدة، يجب أن يكون هناك مساحة حرة. حاول أن تقصر نفسك على نصف ما تعتقد أنه يمكنك تناوله. بدلًا من أن تملأ معدتك حتى الفشل، قم بتحويل ربع معدتك للسوائل وربع للهواء. ثم يمكن للمعدة أن تهضم الطعام بسرعة، وسوف يمنحك الطعام متعة كبيرة. بسبب الإفراط في تناول الطعام، يصبح العقل مضطربا أو بطيئا، ويمتلئ الجسم بالثقل والتعب. الأكل المعتدل سيجلب الرضا للعقل والطاقة للجسم. ولا تغمروا نار الهضم بالماء. النار هي لهب مرئي واحتراق عضوي غير مرئي. من المؤكد أن عملية الهضم تعتمد على الاحتراق. يتم هضم الطعام في المعدة بمساعدة نار تسمى جاثاراجني ("نار المعدة")، كما جاء في الفيدا. وبما أننا نشرب مع الطعام، فمن المهم أن نأخذ بعين الاعتبار تأثير السائل على نار عملية الهضم. يخفف الشهية ويقلل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام، وذلك عن طريق شربه قبل الوجبات. إن شرب كمية معتدلة من السوائل أثناء الوجبات يساعد على الهضم، أما إذا شربنا بعد الوجبات فإن عصارة المعدة تسيل وتضعف نار الهضم. لا تشرب لمدة ساعة على الأقل بعد تناول الوجبة، وبعد ذلك يمكنك الشرب كل ساعة على الأقل، حتى الوجبة التالية.

استخدم الطعام باعتدال. يقول الكتاب المقدس: في أيام الحاجة، ينقصنا من الطعام ما نرميه في أيام الوفرة. لذلك، ضع في الطبق أكبر قدر يمكنك تناوله من الطعام، ولكن إذا لم تكمله بعد، فاحتفظ ببقية الطعام حتى الوجبة التالية. أعد تسخين الطعام المتبقي على نار خفيفة عن طريق إضافة القليل من الماء والتحريك بشكل متكرر. يجب أن تكون الأطباق مغلقة. براساد طعام مقدس. لا ينبغي رميها في شلال القمامة أو سلة المهملات. أعط براسادام للحيوانات أو ادفنه في الأرض أو قم برميه في الماء إذا لم تأكله لسبب ما وتحتاج إلى التخلص منه. كن مقتصدًا وحاول ألا تنقل الطعام أثناء تحضيره أو تناوله.

من وقت لآخر لا بد من الصيام. وفقا لأجورفيدا، فإن الصيام يقوي قوة الإرادة والصحة. كما أن الصيام المتقطع يمنح الراحة للجهاز الهضمي، مما يجعل الحواس أكثر تقبلاً، ويصبح العقل والوعي أكثر وضوحاً. توصي شركة Agorveda في معظم الحالات بالاقتصار على تناول الماء أثناء الصيام. ومع ذلك، وفقا لأجورفيدا، لا ينبغي أن يستمر الصيام الكامل أكثر من يوم إلى ثلاثة أيام. من المهم عدم شرب كمية من الماء أكثر مما هو ضروري لإرواء عطشك. نار الهضم جاثا راجني تحرق السموم المتراكمة في الجسم، لأنه أثناء الصيام لا يحتاج إلى هضم الطعام، والماء الزائد يمنع الاحتراق.

يلتزم محبو كريشنا بنوع آخر من الصيام - فهم يصومون يوم إيكاداشي، الذي يصادف اليوم الحادي عشر بعد القمر الجديد. يقول Brahmavaivartapurana: "من يصوم إيكاداشي يتحرر من كل ذنوبه وبالتالي يتقدم على طريق الفضيلة". وفي أيام الصيام لا يأكل المصلون الحبوب والبقوليات، ومن يستطيع أن يصوم صياماً كاملاً. وفقًا للتقاليد الفيدية، يوصى بتناول وجبة إفطار دسمة، ووجبة غداء أكثر دسمة وعشاء خفيف، وفي أيام العطلات وليمة رائعة. تعطي القائمة المقترحة فكرة عن الأطباق التي تتناسب بشكل أفضل مع بعضها البعض.

تشمل وجبة الإفطار النموذجية طبقًا من الأرز أو البقوليات، والخضروات، وكمية صغيرة من الزبادي، وشريحة من الخبز، وشريحة من الزنجبيل. جيد لتناول الإفطار شاي الأعشاب أو الزنجبيل. هناك العديد من الخيارات لوجبة إفطار خفيفة.

تتكون وجبة الغداء الفيدية التقليدية من الأرز والشاباتي ودال والخضروات. يمكنك استكمال الغداء بالسلطة والصلصة (التوابل الحلوة الحارة) والحلويات والمشروبات. في الصيف، يمكنك أيضًا تقديم بعض الزبادي.

يتكون العشاء من الخضار والخبز الخفيف الذي يتناسب بشكل جيد مع الصلصات والوجبات الخفيفة والحلويات والمشروبات. والعشاء المثالي هو كوب من الحليب الساخن مع البهارات مع ملعقة من السمن. قبل الذهاب إلى السرير، لا ينصح بتناول الكثير من الحبوب والبقوليات، وإلا فإن المعدة يجب أن تعمل طوال الليل. وفقًا للأيورفيدا، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول الحمضيات واللبن والأطعمة الحامضة بشكل عام في الليل.

وفقًا للتقاليد الفيدية، من المعتاد في أيام الأسبوع تناول طعام معتدل ومتواضع، ويوم الأحد لترتيب "أعياد الحب" ودعوة الضيوف إليها. إن العيد الفاخر يمكّن الناس من المشاركة في الوفرة التي تسود في العالم الروحي. يجب أن تشتمل قائمة العيد الاحتفالية على الأرز مع الخضار أو المكسرات، والخضروات المطبوخة والمقلية، والريتا (السلطة)، والمقبلات الحارة، والبوري، والصلصة، ونوع أو نوعين من الحلويات، والمشروبات، والخير (الأرز الحلو). عدد الأطباق في العيد الاحتفالي غير محدود.

كما أولى الصينيون القدماء اهتمامًا كبيرًا لمشكلة التغذية السليمة، وربطها مباشرة بالصحة. يقول كتاب "Chzhudshi":

ويجب على المرء أن يكون ضليعاً في الطعام والشراب. في كثير من الأحيان يكون هناك انهيار في الجسم وحتى الحياة نفسها معرضة للخطر. لماذا؟ لأننا نستخدم الطعام والشراب إما بكثرة، أو بكميات قليلة، أو في الوقت الخطأ. لذلك لا بد من دراسة خصوصيات تحضير المواد الغذائية والشرب. ولا بد من معرفة قدر الاستهلاك ومعرفة تأثير الأطعمة والمشروبات وأيها مضر. لذلك، تنقسم المواد الغذائية عادة إلى صلبة وسائلة. وتنقسم الصلبة أيضًا إلى بذور بسيطة، ولحوم بأنواعها، وزيوت، ودهون، وخضر، وبذور معقدة محضرة صناعيًا. اختلافات البذور:

البذور مع القشرة. وتشمل هذه الجاودار والقمح والحنطة السوداء والشعير والأرز والدخن والأرز الصغير. هذه البذور مستساغة وتحتفظ بتلك النكهة عند هضمها.

خصائص بذور الأرز:دهنية وناعمة وقابلة للهضم والتبريد. يعالج الأرز اضطراب العمليات الحيوية الثلاث، كما أن الأرز يقوي ويوقف الإسهال والقيء. وعلى عكس الأرز، فإن الأرز الصغير له خاصية التبريد والهضم، فهو يسبب الشهية.

الدخنيعزز شفاء وشفاء اضطرابات الأنسجة والكدمات، لما له من خاصية الثقل والتبريد والتقوية. يساهم اللب في التغذية وزيادة البراز، ويعمل بشكل كثيف ومبرد.

الحنطة السوداء والشعير. لديهم أيضًا خصائص تبريد وسهلة الهضم. أنها تعالج الاضطرابات المعقدة للعمليات الحيوية للصفراء والجهاز اللمفاوي اللبني.

البذور مع الجلد.هذه أنواع مختلفة من البازلاء. لديهم طعم قابض وممتع وتأثير تبريد. سهل الهضم. لديهم خاصية مغذية، ووقف النزيف، وعلاج الاضطرابات الحادة في الجهاز المخاطي، ووقف الإسهال. تُفرك البازلاء المحررة من الزيت بالسمنة واضطرابات تغذية الدم والعمليات الحيوية الصفراوية.

إذا تشكلت السعال أو ضيق التنفس أو البواسير أو الحجارة في الحويصلة المنوية، تعالج البازلاء الصينية. يتم تعزيز تكوين الحيوانات المنوية بواسطة المن. الطعم القابض والممتع للبازلاء الصغيرة يسبب اضطرابات في عمليات الحياة الثلاث. طازجة ونيئة، كل هذه البذور ثقيلة، وناضجة ومجففة وقديمة يسهل هضمها. الطازجة والمسلوقة والمقلية أسهل في الهضم والاستيعاب بالترتيب الذي يتم تقديمها به هنا.

انواع اللحوم .

هناك ثمانية منهم. ويميز بين لحوم الحيوانات التي تعيش على الأرض وفي الماء وعلى الأرض وفي الماء في نفس الوقت.

الحيوانات التي تعيش في الماء. لحومهم لها خصائص دهنية وثقيلة وساخنة. مثل هذه اللحوم تشفي الاضطرابات المحلية في المعدة والكلى وفي منطقة أسفل الظهر وتزيد من انخفاض درجة الحرارة المحلية في هذه الأعضاء.

حيوانات تعيش في الماء وعلى اليابسة. لحمهم لديه كل من هذه الخصائص.

يتم افتراس الطيور والحيوانات التي تتغذى على اللحوم النيئة. هذا اللحم خشن ولكنه سهل الهضم وحار. يحسن القدرة الهضمية للمعدة، ويعزز تغذية العضلات، ويرفع درجة الحرارة.

لحم الضأن الدهني له خاصية مسكرة ويفتح الشهية ويساعد على امتصاص الأنسجة.

لحم الماعز ثقيل وله خصائص تبريد ويؤدي إلى انهيار عمليات الحياة الثلاثة ويساعد مرضى الزهري والجدري والحروق.

الخاصية تبريد، الدهنية لديها لحوم الماشية.

يتم علاج الخراجات والتقيحات واضطرابات الغدد الليمفاوية بلحوم الحمير والبغل ولحم الخيل. يرفع هذا اللحم الانخفاض الموضعي في درجة الحرارة في الكلى ومنطقة أسفل الظهر.

لحم الخنزير له خصائص تبريد وقابلة للهضم. يعالج القروح والجروح والنزلات المزمنة القديمة. لتقوية النوم وتغذية العضلات يستخدم لحم الدب.

لحم الجاموس له خصائص حارة ودهنية ويرفع درجة الحرارة ويؤدي إلى سوء تغذية الدم والصفراء.

يتم تعزيز تغذية الحيوانات المنوية وشفاء الجروح والقروح عن طريق لحم الدجاج والعصفور. ومع ضعف البصر والعمى لا بد من أكل لحم الطاووس. كما أنه يقوي كبار السن.

لحم الغزال يعزز عملية الهضم، ويرفع درجة حرارة الكبد والمعدة. يتمتع لحم الماعز (الماعز البري) بخاصية الضوء والتبريد، ويساعد على خفض درجة الحرارة.

لحم الأرانب الخشن يعالج الإسهال، ويعزز القدرة الهضمية.

اللحوم الثقيلة للصدر والقطني والأجزاء الوسطى من ذكور وإناث الحيوانات. هكذا هو الحال مع إناث الحيوانات التي تؤتي ثمارها. وفي إناث وذكور الطيور يكون لحمها خفيفاً. الخصائص الثقيلة ولحم الرأس ومنطقة الصدر والحوض ومنطقة أسفل الظهر.

إذا كان اللحم قديماً فهو ذو خاصية الحارة، وإذا كان طازجاً فهو ذو خاصية التبريد. خصائصه ثقيلة، فهو يصعب هضم اللحوم الطازجة والمجمدة والدهنية.

خصائصه خفيفة ويسهل هضم اللحوم المجففة والمسلوقة.

يحسن السمك الرؤية، ويفتح الشهية، ويعالج عسر الهضم، والجروح، والأورام.

الزيوت والدهون

خصائص التبريد، طعم لطيف في الزيت والزيوت النباتية ونخاع العظام والدهون.

يتم تشحيم الأغشية المخاطية بالزيت والدهون، وتصبح زلقة؛ له تأثير مهدئ.

لكبار السن والأطفال والضعفاء وفقر الدم والهزال ومن أصابهم الحزن والزيت والسمن مفيد جدًا.

إنه يحسن المظهر، ويعطي النشاط، ويعالج اضطراب العمليات الحيوية للصفراء، ويخفض درجة الحرارة - كل هذا هو عمل الزيت الطازج الذي له خصائص تبريد وتقوية.

والزيت القديم يشفي المرضى العقليين وكذلك الجروح والقروح. لتحسين الذاكرة والقدرات وتقوية وتحسين عملية الهضم، ستساعدك الزبدة المسلوقة على العيش لفترة طويلة. بشكل عام، أفضل الزيوت توفر فوائد عظيمة.

لتحسين الشهية، لتدمير جفاف البراز، يتم استخدام الزبدة والرغوة والجبن. تعمل زبدة البقر على تحسين القدرة الهضمية. ويعمل زيت حليب الجاموس والغنم بنفس الطريقة ويعالج اضطرابات درجات الحرارة في الجسم. زيت السمسم الحار والحار يساهم في سمنة العجاف، ويشفي البدينين، ويعيد لهم القوة ويشفي اضطرابات العمليات الحياتية.

يمتص نخاع العظم الحيوانات المنوية في حالة اضطراب أنسجة العظام في المفاصل، والحروق؛ علاج اضطراب السمع، وعلاج دهون الدماغ. يساعد الزيت المستخدم في الطعام على تحسين قدرة الجهاز الهضمي وتحرير طرق الهضم الأولى من أي ركود، وتغذية الأنسجة، وتحسين المظهر والرؤية، وتعزيز طول العمر.

البصل والجزر وغيرها من الخضر

طعم البصل محترق، والحميض له طعم مرير.

تتميز الخضراوات، سواء كانت نيئة أو مسلوقة أو مجففة، بخصائص ثقيلة دافئة أو خفيفة أو باردة. يعالج الخضر اضطرابات الأكل.

لتحسين النوم، وتحفيز الشهية، وعلاج اضطرابات العمليات الحيوية، تحتاج إلى استخدام البصل. لكن إزالة الديدان واستعادة تعزيز الدفء الحياتي سيساعد على القوس البسيط وخصائصه الثقيلة والتبريدية. الجزر الطازج له طعم حارق، ويعزز عملية الهضم، والجزر القديم يعزز العمليات الحيوية، وله خاصية تبريد ثقيلة.

الترياق للتسمم هو الجزر. أي خضرة تساعد على تحسين الشهية، ولكنها قاسية وصعبة الهضم.

العصيدة والحساء المصنوع من الأرز والقمح

يمكن طهي الأرز والدخن في شكل سائل وسميك. كلما كان أرق، كان من الأسهل هضمه. ترضي هذه الحبوب العطش والجوع، وتهدئ، وتعزز الدفء الحياتي، وسهلة الهضم؛

تصبح الأوعية الدموية ناعمة. العصيدة السميكة ترضي الجوع والعطش وتقضي على الإمساك. عصيدة القمح توقف الإسهال وتروي العطش. هذه المواد مرغوبة للأشخاص المتعبين وبعد الاستحمام.

الدخن مع المرق المطبوخ على لحم البقر يصعب هضمه. الأرز المقلي يوقف الإسهال، ويساعد على التئام العظام في حالة الكسور.

تعمل كل من عصيدة القمح والجاودار على تعزيز فصل البراز وإضعاف الحرارة في طرق الهضم الأولى؛ فهذه الأطعمة سهلة الهضم إذا كانت مقلية؛ فهي مفيدة للمعدة.

من الصعب هضم القمح المقلي والبارد والجاودار. ويتم هضمها واستيعابها بسهولة. حمضية - تضعف القدرة الهضمية للمعدة. يتم هضم العصيدة والهلام من هذه المواد بسهولة وتعالج اضطراب العمليات الحيوية. الحساء والمرق المخمر من أنواع مختلفة من ياس يقوي ويغذي ويدعم العمليات الحيوية.

صلصات

لوقف الإسهال، وزيادة الدفء في المسارات العصبية للهضم، يتم استخدام صلصة أوراق البيش.

لكن صلصة الباذنجان والطماطم تضر بالبصر؛ فالطماطم نفسها تعالج اضطراب عمليات الحياة الثلاث.

نهاية الجزء التمهيدي.

* * *

المقتطف التالي من الكتاب التغذية المنفصلة: مبادئ التغذية المنفصلة للأطفال والكبار (داريا وجالينا دميترييفا، 1997)مقدمة من شريكنا في الكتاب -

غالبًا ما تتساءل الأمهات اللاتي يفضلن وجبات منفصلة عما إذا كان من الممكن استخدام نفس النظام لإطعام أنفسهن فقط، بل لأطفالهن أيضًا.

نأكل بشكل منفصل - ما هو جوهر النظام؟

كان الملهم الأيديولوجي والمؤلف والممارس لهذا النظام الغذائي هو هربرت شيلتون، وهو عالم من الولايات المتحدة. يعتمد نظامه على حقيقة أن الكربوهيدرات والبروتينات التي تدخل الجهاز الهضمي مع الطعام تتطلب إنزيمات مختلفة وكميات مختلفة من عصير المعدة للمعالجة. الاختلافات في التركيب الكيميائي تجعل من الضروري تناول هذه المنتجات بشكل منفصل. لتكسير الكربوهيدرات (البطاطا والمعكرونة والحبوب والخبز والسكر)، هناك حاجة إلى بيئة قلوية، بينما تتطلب البروتينات (الأسماك والجبن واللحوم والمكسرات والبيض) بيئة حمضية. إذا قمت بخلط البروتينات والكربوهيدرات في وجبة واحدة، فلن تتم معالجة معظم المنتجات وستبقى متعفنة في المعدة.

وفقا لشيلتون، هناك أيضا منتجات محايدة - وهي الزيوت النباتية والأعشاب والفواكه والخضروات والزبدة والجبن الرائب، وكذلك الجبن نفسه. هنا يمكن تناولها مع الجمع بين الكربوهيدرات والبروتينات.

التغذية المنفصلة: القواعد الأساسية

• لا تخلط بين الكربوهيدرات والبروتينات. لا تأكل الجبن والبيض والمكسرات وأطباق اللحوم والأسماك مع الفواكه والبطاطس ومنتجات المخابز.
• لا تتناول الأطعمة الحمضية والكربوهيدرات في نفس الوقت. لا تضع الطماطم والحمضيات والتفاح مع البقوليات والحبوب والبطاطس والخبز والموز في نفس الطبق.
• تجنب تناول البروتينات والفواكه والخضروات الحمضية في نفس الوجبة. لا تضيف الأناناس والبرتقال وغيرها من الفواكه الحمضية والطماطم إلى البيض أو اللحوم أو المكسرات أو الجبن.
• لا تخلط البروتينات مع الدهون. لا تجمع الخضار أو الزبدة مع أطباق المكسرات أو البيض أو اللحوم.
• من بين الأنواع المختلفة لمنتجات البروتين، اختر دائمًا شيئًا واحدًا. لا داعي لدمج الجبن مع اللحم أو البيض مع المكسرات في طبق واحد.
• لا تجمع النشا والسكر في نفس الطبق. إذا كنت تأكل شرابًا أو عسلًا أو مربى أو مربى مع العصيدة أو الكعكة أو البطاطس في وجبة واحدة، فستبدأ عملية التخمير في الأمعاء.
• اختر دائماً نوعاً واحداً فقط من النشويات في كل وجبة. أعط الأفضلية لشيء واحد - كعكة أو فاصوليا أو خبز أو بطاطس.
• تذكر أنه لا يمكن الجمع بين البطيخ والحليب مع أي شيء.

ووفقا لخبراء التغذية الروس، فإن فكرة فصل المنتجات سليمة، حيث يتم الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي الضروري في الجهاز الهضمي. ولكن بالنسبة للأطفال دون سن 6-7 سنوات، من الأفضل استخدام العناصر الفردية لهذا النظام.

ووفقا لأخصائيي التغذية الروس، فإن فكرة فصل المنتجات سليمة، لأنها تتيح لك الحفاظ على توازن القلويات والأحماض في الجهاز الهضمي. ولكن من الأفضل استخدام التغذية المنفصلة للأطفال دون سن السادسة أو السابعة كنسخة معدلة من النظام، وذلك باستخدام عناصرها الفردية فقط.

وهذا ينطبق بشكل خاص على توصيات شيلتون المتعلقة بالنظام الغذائي الغذائي النيء. وفقا للأطباء المحليين، نظرا لأن أنظمة التخمير لدى الطفل تتميز بعدم النضج، فإن الكمية المفرطة من الطعام المقدم الخام يمكن أن تؤدي إلى انتهاك الجهاز الهضمي.

مرة أخرى، باتباع نظام التغذية المنفصلة، ​​تذكر أنه لا يوجد بروتين بحت أو منتجات كربوهيدرات بحتة، ولكن كل واحد منهم يحتوي على كل من الفيتامينات والعناصر النزرة، أي أن التقسيم تعسفي إلى حد ما.

ومن ناحية أخرى، يخبرنا الأطفال أنفسهم أحيانًا عن كيفية فصل الطعام. إنهم يرفضون بعناد تناول النقانق مع الخبز، ويأكلون النقانق فقط. هم أنفسهم يقولون أنهم لا يريدون أكل الخبز والحساء. حاول الجمع بين معرفتك بالوجبات المنفصلة والعادات الفردية لطفلك. ربما هو نفسه يشعر بشكل حدسي بما يحتاج إليه.

ماذا عن رياض الأطفال؟

بطبيعة الحال، سيكون لديك مشكلة في اختيار رياض الأطفال، لأن المعايير الغذائية فيها تنطوي على كستلاتة مع البطاطس. الآن بدأ حل هذه المشكلة، وفتحت رياض الأطفال للأطفال الذين يصر آباؤهم على وجبات منفصلة، ​​ويفضل أن تكون بدون لحم، ولا تزال مفتوحة في موسكو وسانت بطرسبرغ ونيجنكامسك وإيكاترينبرج وفورونيج. وكان متوسط ​​تكلفة إقامة الأطفال فيها في عام 2013 هو 1100 روبل في اليوم. كقاعدة عامة، هذه هي رياض الأطفال المنزلية - الأم المتحمسة لنظام غذائي خام أو نباتي، تجمع 10-15 طفلا في شقتها وتحضر لهم عصيدة من الحنطة السوداء الخضراء المنقوعة، والأعشاب والسلطات المختلفة. بدلا من الحلويات المعتادة - الكعك المصنوع من القمح النابت وقرانيا. بدلاً من العصائر المعبأة - كوكتيلات الكزبرة والشبت والموز مع حليب اللوز. بالطبع، لا يوجد الكثير من هذه الحدائق، ولكن هناك دائمًا فرصة لإجراء مكالمة إلى فكونتاكتي والعثور على أشخاص ذوي تفكير مماثل.

بعض النصائح الإضافية حول التغذية السليمة

يعد نظام التغذية المنفصل مثيرًا للاهتمام لأنه لا يأخذ في الاعتبار ما تأكله فحسب، بل أيضًا كيفية القيام بذلك.

• تناول الطعام فقط عندما تشعر بالجوع.
• رفض الطعام إذا كنت متعبًا جدًا أو تشعر بالتوعك (ارتفعت درجة الحرارة، وشعرت بأي عمليات التهابية).
• اجلس دائمًا على الطاولة بمزاج جيد.
• تذكر أن تناول الطعام هو عملية مستقلة، لذلك لا تقم بتشغيل التلفزيون أثناء العشاء ولا تقرأ الكتب.
• لا تشرب الماء النظيف أثناء تناول الطعام. من الأفضل تناول مشروبات الفاكهة أو العصير أو الشاي الأخضر أو ​​كومبوت الفاكهة قبل 15 دقيقة من الوجبات.
• تناول الطعام ببطء، وخذ وقتك، ولا تستعجل الأطفال.
• حاول أن تقدم لطفلك الطعام الطبيعي فقط. تقليل وقت المعالجة قدر الإمكان، وتجنب المنتجات المعقمة والمنتجات المدعمة بالمواد الحافظة ومحسنات النكهة وغيرها من الإضافات الكيميائية.
• لا تفرط في تغذية طفلك. دعه يتناول فقط 3 وجبات معتدلة إلى حد معقول في اليوم.
• أعطي طفلك طعاماً بسيطاً - لا يسبب تخمراً في المعدة.
• تأكد من أن طفلك يمضغ كل قضمة بعناية فائقة.
• القضاء على الوجبات الخفيفة في الليل وبين الوجبات الرئيسية.
• استمع لطفلك. في كثير من الأحيان يفضل الأطفال تناول طعام واحد فقط في الوجبة الواحدة - فليكن.
• تذكر أن السندويشات هي من عمل الإنسان وليست من عمل الطبيعة.
• لا تستخدمي المربيات والمربيات، لأنها لا علاقة لها بالفواكه الطبيعية.
• لا ينبغي أن تكون ملفات تعريف الارتباط ووجبات الإفطار السريعة والشاي والشوكولاتة والكاكاو على طاولتك.

تنطبق العديد من هذه النصائح أيضًا على أولئك الذين لا يشاركون موقف شيلتون بشأن الطعام بشكل نشط للغاية. على أية حال، يحتاج الآباء إلى التفكير فيما يدخلونه إلى جسم الطفل بالطعام.

لقد سمع الكثير من الناس عن فكرة توافق المنتج، لكن القليل من الناس لجأوا إليها عمليًا. يبدو الأمر صعبًا، ويتطلب قوة الإرادة، التي نفتقر إليها بشدة. في الواقع، مثل هذا النظام لا يتطلب تكاليف أخلاقية كبيرة، لأنه لا ينطوي على إضراب عن الطعام أو أي قيود، ولكن مراعاة قواعد معينة. لا تزال نظرية التغذية المنفصلة بغرض إنقاص الوزن، التي كانت شائعة في أوائل القرن التاسع عشر، تجد مؤيديها. هناك أيضًا العديد من المعارضين الذين يفضحون الفكرة ومؤسسها.

• ما هو الطعام المنفصل. المبادئ الأساسية
• المجموعات الغذائية التي تتطلب إنتاج إنزيمات مختلفة
• مجموعات غير مقبولة مع وجبات منفصلة
• جدول التوافق الغذائي للوجبات المنفصلة
• كيفية استخدام الجدول
• قائمة نموذجية ليوم واحد (مع مراعاة البيانات الواردة في الجدول)

مزايا التغذية المنفصلة حجج مؤيدي ومعارضي التغذية المنفصلة

يعتمد نظام التغذية المنفصلة على نظرية هربرت شيلتون، التي أوضحها في كتاب التركيبة الغذائية الصحيحة. نُشر الكتاب عام 1928 واكتسب شعبية على الفور بين نجوم هوليود، ومعظمهم من مرضاه.

التغذية المنفصلة تقوم على فكرة التوافق الغذائي، وهي واحدة عند جميع الأشخاص. ويعتقد شيلتون أن الإنزيمات التي تنتجها المعدة لهضم أنواع مختلفة من الطعام مختلفة. لذلك، فإن الإنزيمات اللازمة لتكسير الكربوهيدرات لن تكون قادرة على معالجة البروتينات، والعكس صحيح. إذا تناولت نوعاً واحداً من الطعام في وقت واحد، فإن ذلك سيسهل بشكل كبير عملية الهضم والاستيعاب.

إذا تم إعطاء الأفضلية للطعام التقليدي، الذي يتم فيه خلط المكونات المختلفة، فإن المعدة تبدأ بإفراز عدة إنزيمات في وقت واحد. ونتيجة لذلك، يتم هضم بعض الأطعمة بشكل أسرع، والبعض الآخر بشكل أبطأ، مما يؤدي إلى بقائها لفترة طويلة في المعدة. وهذا بدوره يستلزم عمليات التخمير والتحلل ويسبب تسمم الجسم واضطراب عمليات التمثيل الغذائي. ونتيجة لذلك - زيادة الوزن، والخبث، وضعف الصحة.

وبحسب شيلتون وأتباعه، لا ينبغي دمج المجموعات الغذائية المنفصلة مع بعضها البعض، بل يجب تناولها فقط بعد هضم واستيعاب الطعام السابق. باتباع نظام التغذية المنفصلة، ​​من الضروري التخلي عن الشاي والقهوة، والعصائر المشتراة من المتجر، والمنتجات التي تحتوي على مواد حافظة، حيث تم خلط المكونات بالفعل هنا.

المجموعات الغذائية التي تتطلب إنتاج إنزيمات مختلفة

التغذية المنفصلة لفقدان الوزن لها القاعدة الأساسية: لا تأكل أبدًا البروتينات مع الكربوهيدرات في نفس الوقت. لكي يتم هضم البروتينات، هناك حاجة إلى بيئة حمضية، ولتفكيك الكربوهيدرات، هناك حاجة إلى بيئة قلوية. إذا كنت تأكل البروتينات مع الكربوهيدرات، فسيتم إطلاق الإنزيمات القلوية والحمضية في وقت واحد لامتصاصها، مما يؤدي إلى تحييد بعضها البعض. نتيجة لذلك، ستتباطأ عملية الهضم بشكل ملحوظ، ولن تتم معالجة جميع الأطعمة في المعدة.

المنتجات التي تتطلب بيئة حمضية (الأغذية البروتينية):

• جميع أنواع اللحوم.
• بيض أي طائر
• سمك و مأكولات بحرية؛
• الحليب ومنتجات الألبان (بما في ذلك الجبن)؛
• الفطر والمكسرات.

يعتبر النشا أحد أكثر الكربوهيدرات شيوعًا. وتشمل الخضروات النشوية البطاطس والبازلاء الخضراء والقرع والكوسة والملفوف والجزر والبنجر. ويوجد القليل من النشاء في الخضار الخضراء: الخيار والكرفس وغيرها. توجد الكربوهيدرات على شكل سكر في العسل والفواكه الحلوة والفواكه المجففة. سوف تتطلب هذه المجموعة من المنتجات بيئة قلوية. بالإضافة إلى ذلك، فهو ضروري لتجهيز الحبوب ومنتجات الدقيق والموز والشوكولاتة والحلويات والحلويات الأخرى. تنتمي البيرة أيضًا إلى الكربوهيدرات، لذا فإن دمجها مع الأسماك واللحوم أمر غير مقبول.

الدهون هي الزيوت النباتية واللحوم الدهنية والأسماك والمكسرات والبذور. الفواكه شبه الحمضية - التفاح الحلو والكمثرى والمشمش والخوخ والخوخ والعديد من التوت.

مجموعات غير مقبولة مع وجبات منفصلة

بناءً على البيانات المتعلقة بتركيبة الأطعمة التي تتطلب إنزيمات مختلفة للهضم، استنتج شيلتون تركيبات لا ينبغي أن تؤخذ معًا:

1. بروتين + بروتين (خاصة المشبعة). لا يمكنك الجمع، على سبيل المثال، بين اللحوم والأسماك، وإضافة البيض أو المكسرات إليهم. كل هذا يحتوي على بروتين يختلف نوعيا عن بعضها البعض. لهضم مثل هذه الأطباق، هناك حاجة إلى كمية كبيرة من عصير المعدة، وسيتم معالجتها وتمريرها عبر الجهاز الهضمي لفترة طويلة جدا. وهذا يسبب الانزعاج: تكوين الغازات والانتفاخ واضطرابات الأمعاء.
2. البروتينات + الدهون (بما في ذلك الخضار). تغلف الدهون المعدة، وتمنع تكوين العصارة المعدية بكميات كافية لمعالجة البروتين وهضمه. ونتيجة لذلك، يتم هضم الطعام لفترة أطول، ويظل جزء منه غير معالج على الإطلاق.
3. البروتينات + الأحماض. لا ينبغي أن تؤكل الفواكه الحامضة مع الأطعمة البروتينية: اللحوم والبيض والجبن. الحمض الذي تفرزه المعدة يكفي لتكسيرها. الفواكه تبطئ العملية فقط، وتسبب زيادة الحموضة، وحرقة. لا يمكنك تناول الفواكه الحامضة مباشرة بعد البروتين: يتم هضم البروتين بشكل رئيسي في المعدة، فيبقى هناك لمدة 4-6 ساعات، بينما يحدث امتصاص الفواكه والتوت في الأمعاء، فهي في المعدة لمدة نصف ساعة فقط. ساعة. كونهم هنا لفترة أطول، يبدأون في التجول، وتتحلل جميع الخصائص المفيدة.
4. كربوهيدرات + أحماض. يتطلب هضم الكربوهيدرات بيئة قلوية، بينما تؤدي الحموضة الزائدة إلى تدمير إنزيم البتيالين الضروري لتكسير الكربوهيدرات.
5. الكربوهيدرات + الكربوهيدرات. الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات تبطئ عملية الهضم وتبطئ عملية التمثيل الغذائي. يتم تخزين الكربوهيدرات الزائدة في الجسم على شكل دهون. لهذا السبب لا يجب أن تأكل البطاطس المهروسة مع الخبز.
6. الكربوهيدرات + السكر. الأطعمة الحلوة لا تتناسب مع أي شيء. إذا كنت تريد حقًا أن تدلل نفسك بقطعة من الكعك أو الحلويات المفضلة لديك، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بشكل منفصل عن الباقي، كوجبة مستقلة، وليس كإضافة إليها على شكل حلوى. ومن الأفضل تناول الحلويات قبل الغداء، حتى لا يؤثر ذلك على فقدان الوزن.
7. ولا ينبغي تناول الحليب مع أي شيء، بل كمشروب مستقل يحل محل الوجبة. بشكل عام، يعتقد شيلدون أن الشخص يمكنه الاستغناء عن الحليب. هذا منتج للأطفال. يحتوي كل حيوان على تركيبة خاصة من الحليب (خصائص مختلفة تمامًا عن حليب البقر والماعز وحليب الثدي). عمليا لا تتم معالجتها من قبل الجسم، لذلك هناك فائدة قليلة منه.
8. البطيخ مفيد جداً، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وينظف الجسم. لكن عليك أن تأكله بشكل منفصل تمامًا. إذا تم استخدامه مع أي طعام آخر، فلن يجلب أي فائدة.

جدول التوافق الغذائي للوجبات المنفصلة

كيفية استخدام الجدول

يوضح الجدول الموجود أسفل الأرقام مجموعات المنتجات الرئيسية (عموديًا وأفقيًا). لفهم ما إذا كان من الممكن دمج بعض المكونات عند الطهي، يكفي العثور عليها ومعرفة الأرقام وإلقاء نظرة على اللون الذي يظهر عند تقاطعها. على سبيل المثال، تتناسب الأسماك واللحوم (1) بشكل جيد مع الخضار غير النشوية (11)، كما أن دمجها مع الخضار النشوية مقبول (12). لكن بقية الخلايا مطلية باللون الأحمر - وهذه هي المنتجات التي لا يمكن تناولها مع اللحوم.

قائمة نموذجية ليوم واحد (مع مراعاة البيانات الواردة في الجدول)

بناءً على مبادئ الجمع، ليس من الصعب إنشاء قائمة بوجبات منفصلة.

إفطار
البيض المخفوق مع الخضر (نسخة البروتين)
عصيدة مسلوقة في الماء (خيار الكربوهيدرات)

عشاء
صدر دجاج مسلوق أو سمك مطهو على البخار (نسخة البروتين)
البطاطس المخبوزة (المسلوقة) أو المعكرونة (خيار الكربوهيدرات)

عشاء
الجبن أو الكفير (الزبادي بدون إضافات)
سلطة الخضار أو الفواكه الطازجة (خيار الكربوهيدرات)

من المهم أن تعرف: يجب استبدال الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بالأطعمة البروتينية أو الدهنية أو الحمضية. لذلك، إذا تم تناول طعام البروتين على الإفطار، فيجب أن يتكون طعام الكربوهيدرات في الغداء والعشاء من الفاكهة.

فيديو: التغذية المنفصلة: جوهر النظام الغذائي والقائمة

مزايا إمدادات الطاقة المنفصلة

تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية على رفض بعض المنتجات والقيود التي غالباً ما تسبب خللاً في الجسم الذي لا يتلقى المواد اللازمة بالكامل. لنفس السبب، يصعب على الأنظمة الغذائية التعامل مع الوزن الزائد، لأنه بعد الإجهاد يقوم الجسم بتخزين المواد لاستخدامها في المستقبل في حالة حدوث نقص آخر. الاستهلاك المنفصل ليس نظامًا غذائيًا بالمعنى التقليدي، بل هو نظام تغذية سليم يمكن اتباعه طوال الوقت. بالإضافة إلى فقدان الوزن، يعتبر أتباع النظام مزايا التغذية المنفصلة:

1. تطبيع عملية التمثيل الغذائي. غالبًا ما يؤدي الأداء غير السليم للأعضاء الهضمية إلى زيادة الوزن. يؤدي إنشاء عمليات التمثيل الغذائي إلى حقيقة أن الطعام لا يبقى في الجسم لفترة أطول من المعتاد، فكل المواد غير الضرورية تتركه في الوقت المناسب، دون أن يترسب على شكل دهون.
2. تحسين نظام القلب والأوعية الدموية. نظرًا لأن عمليات التحلل والتخمر تتوقف تمامًا في الجسم بتغذية منفصلة، ​​فإن منتجات التحلل، وهي السبب الرئيسي لآفات الأوعية الدموية تصلب الشرايين، لا تدخل إلى مجرى الدم. مع هذا النهج، تتم إزالة جميع الكوليسترول تقريبا، ولم يعد الكولسترول الجديد يتراكم.
3. قائمة متنوعة. يمكنك استخدام كل شيء تقريبًا. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالتوافق. عند اتباع مبادئ التغذية المنفصلة، ​​لا يوجد شعور بالجوع، لأن الهدف ليس الحد، ولكن تحسين عملية الهضم واستيعاب الطعام. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الحصة يجب ألا تتجاوز 300-400 جرام في المرة الواحدة.

التغذية المنفصلة لا تتضمن تناول الطعام على فترات منتظمة. ومن المهم انتظار شعور بسيط بالجوع، ثم البدء بتناول الطعام. بالنسبة للبعض، مرتين يكفي. إذا كنت ترغب في تناول الطعام ثلاث مرات في اليوم التالي، فلن تحتاج إلى قمع الجوع. عاجلا أم آجلا، سيختار الجسم الوضع لنفسه.

فيديو: أخصائي التغذية كوفالكوف: أساطير حول التغذية المنفصلة. ما يطابق حقا

حجج المؤيدين والمعارضين للتغذية المنفصلة

لا يعتمد أنصار التغذية المنفصلة في افتراضاتهم على أي بحث، بل على الاعتقاد بأن الشخص في البداية، مثل الثدييات الأخرى، يستهلك الطعام دون تغيير (أي اللحوم فقط أو الخضروات فقط). بمرور الوقت، تعلم الناس مزج المكونات المختلفة لتحسين المذاق.

يجادل المعارضون بأن نظام التغذية المنفصلة مستحيل في الأساس، لأنه لا توجد عمليا أي منتجات تحتوي على البروتين فقط أو الكربوهيدرات فقط (باستثناء السكر وبروتين البيض). كما أنهم يفضحون الفكرة الأساسية المتمثلة في “تعفن الطعام في المعدة”، والتي تنشأ منها، بحسب شيلتون، المشاكل الصحية والوزن الزائد.

أثبت الأطباء (S. Baxter، E. Chedia، L. Vasilevskaya وآخرون) أنه بالإضافة إلى إنزيمات المعدة، تشارك إنزيمات البنكرياس في المعالجة. بالإضافة إلى ذلك، يلاحظ عالم الفسيولوجي ومرشح العلوم البيولوجية R. Minvaleev أن المعالجة الأولية فقط للطعام تحدث في المعدة، ويتم تقسيمها وامتصاصها بالكامل في الاثني عشر. يتم إنتاج جميع الإنزيمات الممكنة هنا، بغض النظر عن النوع الذي يتبع الجهاز الهضمي (بروتين فقط، كربوهيدرات فقط، حمضية أو مختلطة).

إن الكثير مما يستهلكه الشخص معًا يتطلب حقًا إنتاج إنزيمات مختلفة، لكنها لا تتداخل مع بعضها البعض، ولكنها تكمل وتساعد على تحطيم المواد غير القابلة للهضم. وهذا يؤدي إلى معالجة الطعام بسرعة، وبقاياه تخرج من الجسم دون الإضرار به. يستشهد معارضو نظام إمداد الطاقة المنفصل بالحجج التالية:

1. سيتم هضم بروتين اللحوم بشكل أسوأ إذا لم يتم تناوله مع الكربوهيدرات (الخبز أو الخضار)، والتي تنشط إنتاج إنزيمات البنكرياس اللازمة لمعالجة البروتين في الأمعاء.
2. تساعد الفواكه الحمضية على امتصاص الحديد، لذلك يتم تناولها غالباً مع الحبوب.
3. تعتبر الألياف المتوفرة في أي نوع من الخضروات مهمة لحسن سير العمل وتطهير الأمعاء في الوقت المناسب. تعتبر الخضروات دائمًا إضافة رائعة للحوم، لأن الألياف التي تحتوي عليها ضرورية لوظيفة الأمعاء وتنظيفها بشكل سليم.

ومع ذلك، فإن التغذية المنفصلة مناسبة لفقدان الوزن عن طريق تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام وتبسيط تناوله. إن الكثير مما اقترحه شيلتون هو أساس النظام الغذائي الصحي. على سبيل المثال، يعلم الجميع أنه من الأفضل عدم قلي اللحوم (البروتينات + الدهون)، ولكن سلقها أو طهيها أو طهيها على البخار. ومن الأفضل حقًا تناول الفواكه بشكل منفصل، حيث يتم امتصاصها مع الدهون.

طعام منفصل

تأخذ التغذية المنفصلة في الاعتبار توافق المنتجات المختلفة مع بعضها البعض وتتجنب حدوث اضطرابات في عملية الهضم وحدوث العديد من الأمراض في المستقبل. إنه لأمر رائع أن تبدأ مع العائلة بأكملها في ممارسة نظام غذائي منفصل.

ماذا يعني طعام منفصل؟

يجب تناول الأطعمة البروتينية بشكل منفصل عن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. لماذا؟ لأن عمليات استيعابها في الجسم تختلف كثيرًا: سواء من حيث الوقت أو من حيث طبيعة عصائر الجهاز الهضمي المطلوبة لذلك. إذا تم تناول الطعام منفصلاً، يكون الهضم سهلاً وسريعاً دون أي مشاكل.

تشمل الأطعمة البروتينية (المجموعة الأولى) جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني (بما في ذلك الدهون الحيوانية) وبعض الخضروات (البقوليات والمكسرات والبذور والفطر والباذنجان)؛ لمنتجات الكربوهيدرات (المجموعة الثانية) - الخضار: الخبز والمعكرونة ومنتجات الدقيق الأخرى؛ البطاطس؛ السكر والعسل وما إلى ذلك؛ أخيرًا ، تتميز المجموعة الثالثة بشكل خاص بالمنتجات الحية النباتية: جميع الفواكه والتوت والخضروات (باستثناء الباذنجان والبطاطس) والأعشاب والزيوت النباتية (المعصورة على البارد والتي تم الحصول عليها بالضغط).

من الأفضل تقديم الفواكه والتوت الطازجة (خاصة الحلوة) للطفل على معدة فارغة قبل ساعة من الوجبة أو بعد 1.5-2 ساعة من الوجبة وعدم دمجها مع أي منتجات أخرى.

تعتبر الخضار أكثر ملاءمة كطبق جانبي لأطباق اللحوم. إلى جانب طبق اللحوم، يمكنك أيضًا تقديم بعض التوت الحامض لطفلك (التوت البري وعنب الثعلب والكشمش الأحمر وما إلى ذلك).

الحبوب الكاملة مفيدة جدًا للأطفال. من الأفضل طهي الحبوب المتفتتة، والتي لا يتم تقديمها كطبق جانبي، ولكن كطبق منفصل.

مخطط منفصل لإمدادات الطاقة

إذا كنت ترغب في رفع طفل صحي، فأنت بحاجة أولا إلى تعلم الحد الأدنى من نظرية التغذية المنفصلة.

لا تعطي طفلك أبدًا اللحوم مع الخبز أو المعكرونة أو فطائر اللحم أو الفطائر وما إلى ذلك.

يقدم مع أطباق اللحوم والأسماك فقط الأطباق الجانبية النباتية الحية (منتجات المجموعة الثالثة).

ولا تنسي أن تعالجي طفلك في كثير من الأحيان بأطباق الخضار مع الخبز (يفضل أن تكون خالية من الخميرة، وحبوب كاملة، وليست سوداء طازجة جدًا!) ، لأنك لا تستطيعين رؤية الصحة بدون الخبز.

تذكر أنه منذ سن مبكرة جدًا، يتطور لدى الطفل عادات مستقرة تحدد صحته مدى الحياة.

يمكنك معرفة المزيد عن الطبيعة المنفصلة لأغذية الأطفال من طبيب أطفال مختص أو أخصائي تغذية أطفال.

الفصل التالي >