구매하기에 가장 좋은 코티지 치즈는 무엇입니까? 고품질 코티지 치즈를 선택하는 방법

자신의 건강을 걱정하는 많은 사람들은 자신의 영양에 대해 매우 엄격하며, 제 생각에는 이것이 현재로서는 옳은 것 이상입니다. 아니요, 우리는 다이어트에 대해 이야기하는 것이 아니라 고품질의 건강한 영양에 대해 이야기하고 있습니다. 특히 코티지 치즈의 품질 확인에 대해 몇 마디 나누고 싶습니다.

꽤 오랫동안 운동을 해왔지만, 사실 적절한 영양섭취에 관심을 갖게 된 건 1년 반쯤 됐고, 그동안 식생활에 많은 변화가 있었습니다. 이전 기사에서 이미 한 번 이상 언급했기 때문에 건강한 식단의 필요한 비율, 칼로리 및 기타 측면에 대해서는 이야기하지 않겠습니다. 이제 코티지 치즈와 그 품질을 확인하는 방법에 대해서만 이야기하겠습니다.

날씬한 몸매를 얻고 피하 지방을 제거하려는 사람의 일일 식단에는 적절한 양의 단백질이 있어야하며, 코티지 치즈가 아니라면 어디서 충분한 양을 섭취 할 수 있습니까?

최근에는 유용할 거라 생각하고 매장에서 두부 페이스트나 다른 두부 제품을 망설임 없이 구입할 수 있었는데, 오늘은 고품질의 제품만 들어가도록 식단을 조정했습니다. . 코티지 치즈라고 하면 무지방이어야 합니다.

현재 이를 주장하는 다양한 제조업체와 브랜드가 많이 있습니다. 가장 좋고 가장 자연스러운 것은 그들의 코티지 치즈입니다.그러나 아쉽게도 모든 것이 언뜻 보이는 것처럼 단순하지는 않습니다. 많은 제조업체는 코티지 치즈 생산에서 가능한 손실을 피하고 부분적으로 비용을 절약하기 위해 충분히 성실하지 않고 일종의 비표준 트릭에 의존하는 것으로 나타났습니다.

우리 모두는 모호한 첨가물, 방부제 또는 염료가 포함되지 않은 천연 제품을 먹고 싶지만 가짜 코티지 치즈와 실제 코티지 치즈를 구별하는 방법은 무엇입니까? 어떻게 집에서 코티지 치즈의 품질을 확인 하시겠습니까?

우선, 코티지 치즈를 구매하실 때 제조일자와 유통기한을 잘 확인하셔야 고객님의 부주의로 인한 오해가 생기지 않도록 주의하셔야 합니다. 유통 기한이 7 일 이상인 코티지 치즈에는 일부 첨가물이나 방부제가 포함될 가능성이 높으므로 코티지 치즈가 너무 건조하다고 생각하거나 반대로 그러한 구매를 자제하는 것이 좋습니다. 너무 유동적이다. 코티지 치즈의 비표준 일관성은 준비 중에 기술 위반이 발생했음을 나타낼 수 있으며 이는 그 자체로는 허용되지 않습니다.

실제 코티지 치즈에는 식물성 지방이 포함되어 있지 않으며(대부분 야자 또는 코코넛 지방이 추가됨) 실제 코티지 치즈에는 열처리가 적용되지 않으며 전분이 포함되어서는 안됩니다.

그리고 이제 말부터 실천까지- 코티지 치즈의 자연스러움을 확인하는 방법은 무엇입니까?

코티지 치즈에 전분이 포함되어 있는지 확인하는 방법은 무엇입니까?

무게를 늘리기 위해 코티지 치즈에 전분을 첨가합니다. 이는 부도덕한 제조업체에게 재정적으로 유익합니다.

두부 확인전분의 존재는 학교 시절과 화학 수업 이후 대부분의 사람들에게 알려진 매우 간단한 방법으로 이루어질 수 있습니다. 두부에 요오드 몇 방울만 첨가하면 충분하며 파란색으로 변하면 전분을 함유하고 있어요. 코티지 치즈의 색이 변하지 않고 요오드를 첨가한 자리에 연한 노란색이 남아 있다면 기쁘게 생각합니다. 당신은 좋은 코티지 치즈의 주인이 된 것입니다.

위 이미지는 어떤 코티지 치즈를 사지 말아야 하는지 명확하게 보여줍니다!

다른 제조업체의 코티지 치즈에는 전분이 없음에도 불구하고 품질이 뛰어나고 자연스럽다고 말하기에는 너무 이릅니다. 사실 많은 제조업체에서는 유통기한을 늘리기 위해 코티지 치즈에 식물성 지방을 첨가합니다. 그러한 코티지 치즈는 정의상 실제일 수 없습니다.. 이를 바탕으로 원활하게 두 번째 실험으로 넘어가고 이제 코티지 치즈에 식물성 지방이 함유되어 있는지 확인하겠습니다.

코티지 치즈에 식물성 지방이 있는지 확인하는 방법은 무엇입니까?

우선, 그러한 코티지 치즈를 한 숟가락 먹은 후 혀에서 식물성 지방이 아주 잘 느껴집니다. 맛을 낸 후에는 지방 막의 존재를 느껴야하지만 더 인도적인 방법이 있습니다.

식물성 지방이 있는지 확인하려면 코티지 치즈 한 접시를 실온에 두십시오.

식물성 지방이 함유된 코티지 치즈는 색상이 약간 변하며 일반적으로 풍화되어 노란색 껍질로 덮여 있습니다. 이러한 코티지 치즈는 천연 코티지 치즈가 동일한 조건에서 약간 신맛이 나기 시작할 때 맛과 냄새를 바꾸지 않지만 색상은 변하지 않습니다.

구입한 코티지 치즈가 모든 테스트를 통과하고 품질 검사를 통과했는지 확인한 후 이 제조업체를 기억하고 포장하고 이 특정 브랜드를 고수하도록 노력하십시오.

마지막으로 체육관에서 수업 사이에 개인적으로 하루에 코티지 치즈 4팩을 먹었는데 때로는 정말 목에 걸렸다고 말하고 싶습니다. 다양한 재료를 실험하면서 흥미로운 해결책을 찾았고 코티지 치즈를 추가로 제공하는 대신 바나나와 섞어 건강한 칵테일을 만들기 시작했습니다.

물론 취향에 대해 논쟁하는 것은 아니지만 만약을 대비해 소방관이 여기 있습니다. 내 레시피:

우유 0.5리터
코티지 치즈 1팩
바나나 1개

모든 재료를 한 그릇에 담고, 부드러워 질 때까지 믹서기로 치십시오.. 원하는 경우 약간의 시럽이나 잼을 추가할 수 있습니다.

이제 코티지 치즈를 확인하는 방법과 그것으로 무엇을 할 수 있는지 알았습니다. 건강하세요!

안녕하세요, 독자 여러분! 오늘은 코티지 치즈에 대해 이야기하겠습니다. 아마 여러분 모두 그 효능에 대해 알고 계실 것입니다. 하지만 어떤 코티지 치즈가 더 건강한 지방인지, 저지방인지 궁금한 적이 있나요? 고칼로리 음식을 조심하라고 말하는 다이어트 헤드라인을 믿을 수 있습니까? 아니면 몸매에 대한 두려움 없이 직접 만든 코티지 치즈를 즐길 수 있나요? 자, 이 질문에 대한 답을 찾아봅시다!

당신이 인기 있는 체중 감량 다이어트를 하고 있다면, 대부분이 심각한 제한에 기초하고 있다는 것을 확실히 알고 있을 것입니다. 여기서는 일반적으로 빠른 탄수화물이나 탄수화물을 제외하고 저칼로리 식품만 섭취합니다.

칼로리의 주요 원천이자 모든 체중 감량의 적은 물론 지방입니다. 따라서 무지방 모든 것에 대한 일반적인 패션입니다. 이러한 추세는 유제품을 우회하지 못했습니다. 사실 지방은 적이 아니지만, 왠지 그렇게 생각하는 사람들이 많다.

아마도 인기의 이유는 물질적 구성 요소에도 있을 것입니다. 결국 중지방과 고지방 함량의 코티지 치즈보다 무지방 제품을 만드는 것이 더 저렴합니다. 그리고 일반적인 무지방 주류가 주류를 이루면서 부풀려진 가격에 판매하는 것이 훨씬 쉬워졌습니다.

하지만 무지방 식품의 인기에는 긍정적인 측면도 있습니다. 따라서 두부 제품의 예를 사용하면 지방 제품이 해로울 수 있음을 알 수 있습니다. 이유는 유지방 대신 팜유나 식물성 지방을 첨가하는 것이 더 저렴하다는 제조사의 부정직함 때문이다.

코티지 치즈의 종류

현대 기술. 사실, 다양한 종류의 제품이 일반 구매자에게 혼란을 초래할 수 있는 것은 사실입니다. 취약하지 않도록 코티지 치즈의 종류를 살펴 보겠습니다.

저지방

다이어트라고도 합니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 피트니스 환경에서 인기를 얻었습니다. 짐작할 수 있듯이 구성에 지방이 없다는 점에서 나머지와 다릅니다. 이 때문에 이러한 코티지 치즈는 종종 건조해 길에서 간단히 먹기에는 문제가 될 수 있습니다.

무지방 코티지 치즈를 따뜻한 물에 희석하면 더 즐겁고 먹기 쉽습니다.

성분(제품 100g당):

단백질 - 16 gr.
지방 - 0.2gr 미만.
탄수화물 - 1.8 gr.
칼로리 함량 - 70kcal

낮은 에너지 가치에도 불구하고 이러한 코티지 치즈에는 중요하지는 않지만 한 가지 단점이 있습니다. 지용성 비타민(A 및 E)과 일부 미네랄(불소, 구리 및 아연)이 부족합니다. 그러나 균형 잡힌 식단을 사용하면 이것은 무섭지 않습니다.

고전

유제품 애호가를 위한 최고의 선택입니다. 그러나 지방 함량이 5% 이하인 표본을 선택하십시오. 무지방 커드와 달리 이 커드는 더욱 기분 좋은 맛과 질감을 가지고 있습니다.

성분(제품 100g당):

단백질 - 16 gr.
지방 - 4 ~ 18 gr.
탄수화물 - 3g
칼로리 함량 - 120~230kcal

거친

지방 함량이 낮은 코티지 치즈의 일종입니다. 곡물은 코티지 치즈의 큰 과립이며 액체 부분은 크림으로 구성됩니다. 그러나 항상 패키지에서 액체 형태의 크림을 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 제조업체가 무지방으로 지정하는 지방 함량이 0%에 가까운 제품에서는 몇 가지 크림이 두부 알갱이에 흡수됩니다.

이것으로부터 어떤 결론을 내릴 수 있습니까? 코티지 치즈는 무지방일 수 없습니다. 실제로 제조업체가 크림을 모두 배출하더라도 크림의 일부는 여전히 곡물에 남아 있습니다.

성분(제품 100g당):

단백질 - 12.7 gr.
지방 - 5gr.
탄수화물 - 2.5 gr.
칼로리 함량 - 110kcal

보시다시피 이전 두 제품보다 단백질이 적습니다. 또한 식용 소금이 포함되어 있다는 점에서도 구별됩니다. 크림 제조 단계에서 맛을 위해 첨가하십시오.

염소

매장 진열대를 방문하는 드문 방문객. 한편, 유용한 속성이 많이 있습니다. 예를 들어, 우유로 만든 코티지 치즈보다 더 잘 흡수됩니다. 18-20%의 단백질과 다량의 다량 및 미량 영양소를 함유할 수 있습니다. 그러나 동시에 그것은 특정한 맛을 가지고 있습니다.

성분(제품 100g당):

단백질 - 16.7 gr.
지방 - 9 gr.
탄수화물 - 2.3 gr.
칼로리 함량 - 160kcal

집

이름 하나부터 마음이 따뜻해진다. 실제로 집에서 만든 우유보다 더 나은 것이 있을까요? 또한 평균 젖소 우유의 지방 함량이 4%를 초과하지 않기 때문에 칼로리 함량을 두려워해서는 안됩니다. 결과적으로 코티지 치즈는 더 뚱뚱해지지 않으며 칼로리 함량은 130kcal입니다.

집에서도 우유를 탈지할 수 있습니다. 이렇게하려면 밤새 냉장고에 넣고 아침에 우유 표면에 쌓인 크림을 제거하면됩니다.

이익과 해로움

코티지 치즈의 장점은 분명합니다. 다시 한 번 상기시켜 드리겠습니다.

우리에게 필요한 모든 아미노산을 함유하고 있으며 소화하기 쉬운 단백질
쉽게 소화되는 형태의 칼슘과 인 함량으로 뼈의 강도와 근골격계 질환 예방을 보장합니다.
기타 거시 및 미시 요소의 내용
이뇨 효과가 있습니다. 따라서 부종 증후군 치료를 위한 다이어트에 사용됩니다.

대부분의 경우 피해는 불공정 생산 및 개인의 편협함과 관련이 있습니다.

코티지 치즈 생산 기술의 특징

생산 단계 초기에는 탈지유와 크림이라는 두 가지 성분이 있습니다. 첫 번째 구성 요소에는 모든 단백질과 탄수화물이 포함되어 있고 두 번째 구성 요소에는 지방과 일부 비타민이 포함되어 있습니다.

마지막 단계에서는 밀도가 높은 단백질 덩어리를 크림과 혼합하여 필요한 지방 함량을 얻습니다. 이 생산 방법을 별도라고합니다. 종종 제조업체에서는 제품 비용을 줄이기 위해 크림 대신 팜유를 첨가합니다.

왜 해로운가요? 팜 올레인(팜유의 일부)이 함유된 유아식에 대한 연구에 따르면 장내 칼슘 흡수에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

전문가들이 말하는 내용을 살펴보겠습니다.

다이어트 중이라면 코티지 치즈와 꿀 또는 잼의 조합을 제외하는 것이 좋습니다.
무지방 제품부터 클래식 제품까지 다양한 유형의 제품 섭취를 결합하세요. 결국 인체에는 동물성 지방이 필요합니다
맛을 향상시키기 위해 저지방 코티지 치즈와 사워 크림을 섞지 마십시오. 더 맛있는 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 지방 3~5%
이후에는 반드시 양치질을 하세요. 일부 박테리아와 젖산은 충치를 유발할 수 있으므로

금기 사항

두부 제품이 무해해 보이지만 여전히 많은 금기 사항이 있습니다.

건강에 모든 것이 괜찮은 것처럼 보이더라도 카제인이나 유당 불내증은 배제되지 않습니다. 코티지 치즈의 유당이 우유보다 훨씬 적다는 것을 알았지 만 급성 편협함으로 인해 먹어서는 안됩니다.
궤양이나 위염이 있는 경우 유제품을 섭취하지 마세요.
당뇨병이 있는 경우 식단에서 유제품을 제거하십시오.

어떤게 더 좋아?

정답은 하나도 없고 좋습니다.

체중 감량을 원한다면 지방 함량이 5% 이하인 무지방 또는 클래식 제품을 선택하세요.
과체중에 문제가 없으며 더 많은 지방 함량, 염소 또는 곡물로 고전적인 음식을 맛볼 수 있습니다.
체중 감량과 "대량 증가"시 먹을 수있는 집에서 만든 코티지 치즈도 있다는 것을 잊지 마십시오.

얼마나 먹을 수 있나요?

성인의 코티지 치즈 일일 권장 섭취량은 250gr, 어린이의 경우 20~150gr입니다. 나이에 따라. 그러나 이는 일반적인 권장 사항입니다. 여러 면에서 특정 제품의 양은 소화 및 내성에 따라 달라집니다.

예를 들어, 코티지 치즈를 좋아하는 보디빌더는 하루에 최대 500g을 먹을 수 있습니다. 건강에 해를 끼치 지 않고.

좋은 코티지 치즈를 선택하는 방법

몇 가지 조언을 해줄 수 있습니다:

구성을 읽어보세요. 우유, 사워도우... - 이것들은 꼭 필요한 두 가지 재료일 뿐입니다.
GOST에 따라 만든 코티지 치즈를 선택하십시오
유효기간에 주의하세요. 5일을 넘지 않아야 합니다.
가격을보세요. 200 gr의 코티지 치즈 팩. 우유 가격은 0.5리터 미만일 수 없습니다.
커드는 너무 건조하거나 묽어서는 안 됩니다.
무지방 코티지 치즈는 일관성에 따라 지방 코티지 치즈와 구별될 수 있습니다. 부서지기 쉽고 약간 건조합니다. 코티지 치즈가 반죽 구조이고 동시에 지방 함량이 낮은 경우 단백질 함량은 12g을 초과하지 않고 수분 함량은 80%에 도달합니다.

카운터를 떠나지 않고도 이러한 모든 팁을 적용할 수 있지만 코티지 치즈의 품질을 시각적으로만 알아내는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 보다 자세한 분석을 위해서는 추가적인 조작이 필요합니다. 게다가 하나의 테스트 샘플에 돈을 써야 합니다.

접촉 중

인체에 가장 좋은 단백질과 칼슘 공급원 중 하나는 코티지 치즈입니다. 어린이와 성인은 그것을 좋아하고 체중 감량, 뼈와 머리카락 강화, 장 기능 정상화에 도움이되며 단순히 맛있는 요리에 없어서는 안될 성분입니다. 그러나 어떤 코티지 치즈가 최고인지에 대한 질문에는 아직 답이 없습니다. 더 정확하게는 그렇습니다. 그러나 모든 사람이 이 답변에 만족하지는 않습니다. 최고의 코티지 치즈는 소나 염소의 젖에서 얻은 것이라는 격언이 마음에 드시나요? 우리 중 얼마나 많은 사람들이 낙농장을 소유하고 있다고 자랑할 수 있습니까? 따라서 상점이나 시장의 유제품에 대해 생각하고 최고의 코티지 치즈를 선택해야 합니다.

좋은 두부란 무엇인가

좋은 코티지 치즈에는 여러 가지 특성이 있으며 그 중 주요 특성은 ... 모든 것입니다. 기준 중 하나 이상이 충족되지 않으면 코티지 치즈를 고품질이라고 할 수 없습니다. 직접 확인해보세요:

올바른 코티지 치즈는 천연 실제 우유에서만 얻습니다.
좋은 코티지 치즈는 녹색이나 파란색을 내지 않는 따뜻한 흰색 크림색을 띠고 있습니다.
고급 코티지 치즈의 맛은 신맛도 없고 쓴맛도 없습니다.
고품질 코티지 치즈의 향은 신맛이 없이 기분 좋습니다.
좋은 코티지 치즈는 균질하고 층이 갈라지지 않으며 부드러운 버터 같은 질감을 가지며 액체는 아니지만 너무 건조하지 않습니다.

코티지 치즈를 시장에서 구매하는 경우 품질을 결정하기가 다소 어렵지만 구매하기 전에 시도해 볼 수도 있습니다. "수제 코티지 치즈"를 좋아하는 사람들을 기다리는 가장 큰 위험은 박테리아입니다. 결국, 코티지 치즈를 만든 손은 물론, 판매자의 손, 그리고 제조 과정에 사용된 모든 그릇의 청결함을 보장하는 것은 불가능합니다. 글쎄요, 운이 좋다면 맛있는 코티지 치즈와 청결도를 의심할 수 없는 판매자를 찾을 수 있을 것입니다. 하지만 안전한 커드를 찾는 데에는 시행착오와 위험이 너무 많습니다. 구매에 실패한 후 병원 침대에서 몇 주를 보내고 싶어하는 사람은 아무도 없습니다. 시중에 판매되는 코티지 치즈가 매장보다 훨씬 비싸다는 것도 중요합니다.

코티지 치즈를 상점에서 판매하는 경우 포장에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 코티지 치즈를 젖은 종이 포장지에 포장하는 것이 아니라 플라스틱 진공 용기에 포장하는 것이 더 좋습니다. 포장에는 두부 제품이 아닌 코티지 치즈가 포함되어 있음을 명확하게 표시해야 합니다. 코티지 치즈의 지방 함량 비율을 표시하는 것도 필요합니다. 일반적으로 0~23% 범위입니다. 그건 그렇고, 건강한 식단을 좋아하는 사람들은 칼슘이 지방 없이는 몸에 흡수될 수 없다는 것을 기억해야 합니다. 따라서 골다공증 퇴치를 위한 저지방 코티지 치즈는 쓸모가 없습니다. 그러므로 미래를 걱정한다면 지방 함량이 9% 이상인 코티지 치즈를 섭취하세요. 음, 코티지 치즈 5%, 사워 크림 포함. 물론 코티지 치즈의 포장에는 제조업체에 대한 정보, 필요한 모든 날짜, 제품 보관 조건 및 영양가에 대한 자세한 정보가 포함되어야 합니다. 그리고 기억하십시오 : 천연 코티지 치즈의 유통 기한은 일주일을 넘지 않습니다. 다른 모든 것은 화학입니다.

집에서 시험

구매한 코티지 치즈는 집에서 확인할 수 있습니다. 사실, 코티지 치즈에 전분을 첨가했는지 (종종 제품의 질량을 늘리기 위해 수행됨)와 코티지 치즈 제조에 식물성 기름이 사용되었는지 여부라는 두 가지 질문 만 명확해질 수 있습니다.

요오드 한 방울이면 숨겨진 전분을 드러낼 수 있습니다. 코티지 치즈 조각에 요오드를 떨어뜨리면 색깔이 노란색에서 파란색으로 변했는지 확인해야 합니다. 변경된 경우-축하합니다. 전분 코티지 치즈를 구입하셨습니다. 다시는하지 마십시오. 요오드가 같은 색을 유지한다면 코티지 치즈에 전분이 없는 것입니다.

코티지 치즈 제조 과정에서 값싼 식물성 기름이 사용되었는지 여부는 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 코티지 치즈 한 조각을 실온에서 하루 동안 그대로 두십시오. 접시 위에 그냥 놔두세요. 아무것도 닫을 필요가 없습니다. 하루가 지난 후 코티지 치즈에 무슨 일이 일어났는지 살펴보세요. 코티지 치즈 조각이 노랗게 변하고 건조되어 껍질로 덮여 있으면 코티지 치즈가 진짜였습니다. 코티지 치즈가 아무 일도 없었던 것처럼 신선하고 하얗게 보인다면 경고해야 합니다. 아마도 코티지 치즈는 팜유나 콩기름과 방부제를 사용하여 만들어지는 것 같습니다.

출구가 있습니다!

정말 탈출구가 있고 아주 간단합니다. 개인 소가 없더라도 천연 우유를 구입하는 것이 가능합니다. 3리터이면 약 0.5kg의 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다. 하지만 품질면에서는 그야말로 신의 제품일 것이다. 이것이 수제 코티지 치즈가 만들어지는 방법입니다. 천연(분말 아님!) 우유(3리터)는 발효되어야 합니다. 시간이 많으면 신맛이 날 때까지 따뜻하게 두십시오. 서둘러 코티지 치즈를 맛보고 싶다면 사워도우를 우유에 추가하세요. 사워 크림(3-4테이블스푼), 케피르(약 1.5l) 또는 염화칼슘(칼슘이 풍부한 코티지 치즈(6테이블스푼))를 만들고 싶다면 약국에서 1페니에 판매되는 일반적인 10% CaCl 2 용액). 다음으로 덩어리진 두부 덩어리와 유청이 얻어질 때까지 우유를 스토브에서 가열합니다. 덩어리를 거즈에 모아 짜내고 매달아 과도한 액체가 배출되도록 합니다. 그 결과 아기에게도 먹일 수 있는 훌륭한 다이어트 제품이 탄생했습니다. 그러나 남용하지 마십시오. 성인은 하루에 100g 이상의 코티지 치즈를 먹어서는 안됩니다.

코티지 치즈는 여러 범주로 나뉘며 각 범주에는 특정 특성이 있습니다. 고객의 취향이 다르기 때문에 특정 제품을 가장 맛있다고 말하기는 어렵습니다. 어떤 사람들은 부서지기 쉽고 신맛이 나는 코티지 치즈를 선호하고, 다른 사람들은 작은 알갱이가 균질하고 두꺼운 덩어리로 결합된 제품을 선호합니다.

코티지 치즈의 전통적인 분류:

클래식, 지방, 저지방 및 무지방(지방 함량에 따라);
세분화되고 균질합니다(일관성에 따라).
분리되고 전통적입니다(제조 방법에 따라).

구매자에게는 지방 함량과 일관성에 따른 코티지 치즈 분류가 중요한 역할을 하지만 구매에 대한 기대가 정당화되도록 제품 제조 방법도 고려해야 합니다. 코티지 치즈의 전통적인 제조 방식은 우유의 발효를 기본으로 하며, 분리 방식을 사용하면 주성분을 먼저 크림과 탈지유로 분리한 후 발효 과정이 시작됩니다. 첫 번째 경우에는 부서지기 쉬운 코티지 치즈가 얻어지고, 두 번째 경우에는 제품이 기름지고 거의 균질 한 일관성을 얻습니다. 맛의 측면에서 두 품종 모두 서로 다른 점이 있습니다.

어떤 코티지 치즈가 무엇에 적합합니까?:

이유식의 경우 코티지 치즈의 지방 함량이 2%를 초과해서는 안 됩니다.
임신과 수유 중에는 지방이 9% 이상인 코티지 치즈를 구입하지 않는 것이 좋습니다.
18%와 22%는 이 제품의 팬 대부분이 사용하는 가장 일반적인 유형의 코티지 치즈입니다.
지방 함량이 23% 이상인 코티지 치즈는 다양한 요리를 요리하기 위해 가장 자주 구매됩니다.

좋은 코티지 치즈를 식별하는 방법

코티지 치즈를 선택할 때 먼저 지방 함량, 일관성 및 제조 방법 측면에서 다양성에 주의를 기울여야 합니다. 이 정보는 사전에 제품에 대한 인상을 형성하고 맛을 예측하는 데 도움이 됩니다. 이러한 데이터를 연구한 후에는 육안으로 응유를 평가해야 합니다.

좋은 코티지 치즈의 징후:

세분화 된 질감, 유백색 음영 및 덩어리의 부드러움은 제품이 천연 우유로 만들어졌으며 크림 같은 맛이 있음을 나타냅니다.
손가락 사이로 문지르면 고품질 코티지 치즈가 구조를 바꾸고 피부에 기름진 흔적을 남깁니다.
시각적으로 평가할 수 있도록 투명한 패키지로 코티지 치즈를 구입하는 것이 좋습니다.
코티지 치즈 포장이 손상되어서는 안됩니다.
제조일까지 가장 신선한 코티지 치즈를 구입해야 합니다.
두부의 일관성은 약간 부서지기 쉬워야하며 제품이 너무 균질하면 제조에 팜유가 사용되었습니다.
진짜 코티지 치즈는 항상 우유나 효모 냄새가 납니다.
고급 코티지 치즈의 맛은 신맛이나 단맛이라고 할 수 없으며 신맛은 무시할 수 있습니다.

코티지 치즈의 맛은 지방 함량에 직접적으로 좌우됩니다. 지방 비율이 낮을수록 맛이 덜 뚜렷해집니다. 제품을 구매하기 전에 이러한 뉘앙스를 고려해야 합니다. 코티지 치즈를 무게별로 구매하는 경우 시각적 평가를 특히 신중하게 수행해야 합니다. 제품을 손가락으로 문지르고 냄새를 맡아야 하며 가능하면 즉시 맛을 봐야 합니다.

품질이 낮은 코티지 치즈의 징후:

뚜렷하고 세분화된 질감이 항상 코티지 치즈의 품질을 나타내는 것은 아닙니다. 곡물이 너무 단단하고 건조한 입자의 느낌을 주면 제품이 너무 익히고 쓴맛이납니다.
코티지 치즈의 쓴 맛은 제조 또는 저장 과정을 위반했음을 나타냅니다.
손가락으로 문지르면 품질이 낮은 코티지 치즈가 구조를 유지하고 기름진 물질이 눈에 띄지 않습니다.
포장 손상이 제품 구매를 거부하는 이유가 되어야 합니다.
부은 뚜껑이나 포장은 상한 코티지 치즈의 표시입니다.
어떤 경우에도 만료되었거나 지정된 날짜 전 마지막 날에 코티지 치즈를 구입해서는 안됩니다.
완전히 얼린 코티지 치즈는 맛을 잃습니다.
- 응부 덩어리에 흰색, 파란색 또는 녹색 입자가 존재할 수 있으며 이는 곰팡이 발달의 시작을 나타냅니다.
덩어리의 노란색은 버릇없는 코티지 치즈에만있을 수 있습니다.
좋은 코티지 치즈는 액체일 수 없습니다.
코티지 치즈에서 우유 냄새가 나지 않으면 구매를 자제해야합니다.
코티지 치즈의 색상이 균일하지 않으면 품질이 다른 제품 (또는 신선한 코티지 치즈와 버릇없는 코티지 치즈)을 혼합한다는 표시입니다.
패키지에 익숙하지 않은 이름의 추가 성분이 너무 많이 포함되어 있으면 해당 제품을 구입하지 마십시오 (실제 코티지 치즈에는 천연 성분 만 포함되어야 함).
코티지 치즈의 가격이 너무 낮다는 것은 제품 구성 요소를 콩, 식물성 지방 및 기타 값싼 재료로 대체하는 첫 번째 신호입니다.

제조업체는 종종 코티지 치즈에 전분을 첨가합니다. 이는 최종 제품의 질량을 늘리는 하나의 목표로 수행됩니다. 추가 구성 요소의 존재를 시각적으로 확인하는 것은 매우 어렵고 집에서는 요오드의 도움으로 수행됩니다. 두부 표면에 푸르스름한 물질이 떨어지는 것은 전분이 존재한다는 신호입니다.

슈퍼마켓 선반에서 첫 번째 코티지 치즈 패키지를 서두르지 마십시오. 고품질의 제품만이 이익과 즐거움을 가져올 것입니다. 우리는 당신이 하나를 선택하는 데 도움을 줄 것입니다.

여덟 x 여덟

1 칼슘. 100-150g의 코티지 치즈는 강한 뼈, 건강한 치아, 아름다운 손톱 및 머리카락을 담당하는 이 요소에 대한 신체의 일일 요구 사항을 완전히 제공합니다.

2 독특한 아미노산.코티지 치즈에는 심장 혈관계와 소화 기관의 기능을 향상시키는 가장 중요한 아미노산인 메티오닌과 콜린을 포함하는 우유 단백질이 포함되어 있습니다. 코티지 치즈 외에도 이러한 아미노산은 고기에서만 대량으로 발견됩니다. 따라서 채식주의 자라면 코티지 치즈 요리 없이는 할 수 없습니다.

3 저 칼로리.코티지 치즈의 에너지 가치는 100g 당 130-160kcal이며 이는 우유 또는 과일 주스와 함께 오트밀에 함유 된 것과 거의 동일합니다. 따라서 코티지 치즈를 좋아하는 사람들은 그 모습을 두려워해서는 안됩니다.

4 글리세 믹 지수특정 음식을 먹은 후 혈당이 얼마나 상승하는지, 즉 간식을 먹은 후 얼마나 빨리 배가 고픈지를 보여줍니다. 코티지 치즈의 혈당 지수는 40-45에 불과합니다 (비교를 위해 초콜릿은 70-75). 이는 포만감이 오랫동안 지속된다는 것을 의미합니다.

5 매우 건강한 단백질.헬스장 카페에 들어가 보면 날씬한 몸매의 코티지 치즈 간식을 먹으러 온 사람들이 많다. 그것은 체중 감량에 도움이되는 단백질에 관한 것입니다. 신체는 단백질을 소화하고 동화시키는 데 많은 시간과 에너지가 필요합니다. 또한, 높은 단백질 함량은 더 빠른 근육 성장을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다.

6 다양한 맛.코티지 치즈는 중성적인 맛 덕분에 후추, 허브, 과일, 꿀, 고기, 견과류 등 거의 모든 제품과 결합할 수 있기 때문에 지루하지 않을 것입니다. 예를 들어, 고대 로마인들은 코티지 치즈를 섞는 것을 좋아했습니다. 와인과 함께 즐겨 마셨으며, 리처드 닉슨 전 미국 대통령도 케첩과 함께 섭취하는 것을 선호했습니다. 마음에 드는 두부 조합을 찾아보세요.

7 저자 극성.이 특성은 코티지 치즈뿐만 아니라 기타 발효유 제품(케피르, 발효 구운 우유, 첨가물이 없는 천연 요구르트)에도 포함되어 있으며, 유아에게 "처방"되는 것은 우연이 아닙니다.

8 저지방.코티지 치즈에는 1~18%의 지방이 포함되어 있습니다. 이는 다른 유제품에 비해 낮은 수치입니다. 예를 들어 치즈의 지방 함량은 25~55%이고 사워 크림은 10~30%입니다. 따라서 어떤 상황에서도, 심지어 잠자리에 들기 전에도 후회 없이 코티지 치즈를 간식으로 먹을 수 있습니다.

코티지 치즈를 먹으면 안되는 사람

신선한 천연 무지방 코티지 치즈는 거의 모든 사람이 먹을 수 있습니다. 하지만 지방의 경우 심장이나 혈관에 문제가 있는 분은 물론, 위궤양, 위염으로 고생하시는 분들은 더욱 주의하셔야 합니다.

코티지 치즈를 상품으로

시중에서 판매되는 군침이 돌게 만드는 산더미 같은 코티지 치즈 또는 깔끔한 패키지
매장 내 - 어디에서 구매하든 항상 주의를 기울이세요.
주의…

✓ 제목.진짜 코티지 치즈는 ... 코티지 치즈로만 불러야합니다. "두부 제품"이라는 문구는 우유 단백질이 부분적으로 식물성 단백질로 대체되었음을 의미합니다.

✓ 색상.흰색이거나 약간 크림색이어야 합니다. 노란색이나 갈색을 띠면 오래된 제품이고 분홍빛을 띠면 코티지 치즈가 이미 완전히 악화되었습니다.

✓ 맛.매장에서 구매하기 전에 제품을 시험해 볼 수는 없지만 시장에 그러한 기회가 있으므로 반드시 활용해야합니다. 코티지 치즈의 맛은 약간의 신맛과 함께 거의 중립적이어야 합니다. 달콤하다면 너무 달지 않은 맛을 가리기 위해 제품에 설탕을 첨가했다는 의미입니다. 신 커드(Sour Curd)는 신맛이 강한 응고 우유로 제조되었음을 나타냅니다.

✓ 일관성.물론 시장에서 손으로 코티지 치즈를 만지는 것이 허용되지 않을 가능성이 높지만 솔직히 그럴 필요는 없습니다. 코티지 치즈의 일관성은 모양에 따라 결정될 수 있습니다. 밀도가 높고 부드러워 보입니다.

✓ 만료일.코티지 치즈는 생산일자가 2~3일 이내인 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

전문가에게 한마디

러시아 연방 상공회의소 SOEKS HEAC 테스트 센터 책임자인 Tatyana ANOKHINA는 다음과 같이 말했습니다.

스타터 미생물(유산균 또는 유산균과 호열성 유산균 연쇄상구균의 혼합물)을 사용하여 만든 제품을 사용해 보시겠습니까? 아니요? 그리고 절대적으로 헛된 것입니다. 이 복잡한 과학적 정의 뒤에는 모두에게 친숙한 코티지 치즈가 있습니다.

고품질 코티지 치즈는 매우 유용하며 맛있어 보입니다. 부드럽고 부서지기 쉬운 질감, 흰색 (아마도 약간의 크림색 색조) 및 깨끗한 신 우유 냄새가 있습니다. 우리 연구실에서 테스트한 샘플 중에 이렇게 맛있고 품질이 좋은 제품이 있었나요? 물론! 그리고 예외 없이 모두! 푹신한 코티지 치즈 브랜드(TM) 사장이 최고로 인정받았습니다. Curd TM "Savushkin Khutorok"은 그에게 꽤 많은 것을 잃었습니다. 코티지 치즈 TM Vkusnoteevo가 3위를 차지했습니다. 네 번째와 다섯 번째 위치는 각각 TM "Prostokvashino" 및 TM "House in the village" 제품이 공유했습니다. 여섯 개의 코티지 치즈 TM "우리 가족" "Lakomo"를 닫습니다.

글: 류보프 얌코바야

테스트: 코티지 치즈 9% 지방*

대통령	프로스토크바시노	"브쿠스노테보"	"사부시킨 농장"	"우리 가족"	"마을에 있는 집"
제조자
JSC "Efremov 버터 및 치즈 공장", 툴라 지역, Efremov	JSC "Danone Russia", 모스크바	OJSC "유제품 공장" Voronezh ", 보로네시	Savushkin Product LLC, 모스크바	LLC 관리 회사 "Prosto Moloko" "Naberezhnye-Chelninsky Dairy Plant" 지점, Naberezhnye Chelny	WBD LLC, 모스크바
화합물
일반화우유, 탈지분유 환원유, 사워도우, 미생물 유래 응유농장 제제	표준화된 우유, 유제품 배양 스타터	표준화된 우유, 사워도우	사워도우를 함유한 표준화된 저온살균 우유	유산미생물 스타터배양물을 이용한 전유, 탈지유	우유 정규화, 사워도우
지방, %
9	9	9	9	9	9
단백질의 질량 분율, %
14,5	19,5	16	16,5	18,3	15,4
에너지 값, 100g당 kcal
153	157	157	147	157	146
안전 규정 준수
해당	해당	해당	해당	해당	해당
유지방에 대한 제품의 지방상의 지방산 조성의 일치
해당	해당	해당	해당	해당	해당
일관성
	부서지기 쉽고, 눈에 띄는 우유 단백질 입자가 없습니다.	부서지기 쉽고, 눈에 띄는 우유 단백질 입자가 없습니다.	부드럽고 약간 부서지기 쉬우며 눈에 띄는 우유 단백질 입자가 없습니다.	부드럽고 부서지기 쉬우며 눈에 띄는 우유 단백질 입자가 없습니다.	부서지기 쉽고, 눈에 띄는 우유 단백질 입자가 없습니다.
맛과 냄새
		깨끗하고 신 우유이며 이물질의 맛과 냄새가 없습니다. 맛 - 약간 매운맛	깨끗하고 신 우유이며 이물질의 맛과 냄새가 없습니다.	이 유형의 제품에만 적용됩니다.	이 유형의 제품의 특징인 신 우유, 이물질의 맛과 냄새가 없음
색상
		크림빛 흰색, 전체적으로 균일함	크림빛 흰색, 전체적으로 균일함	크림빛 흰색, 전체적으로 균일함	흰색, 전체적으로 균일함
종합 평가
기분 좋은 맛과 향을 지닌 바스러지는 천연 코티지 치즈가 오늘의 대회 우승자입니다!	이 코티지 치즈는 맛이 좋을 뿐만 아니라 "경쟁자"보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다.	살짝 매콤한 맛이 샐러드와 샌드위치에 딱 맞습니다.	부드럽고 부드러워 특히 신선한 허브나 블랙 브레드와 잘 어울립니다.	가장 맛있는 코티지 치즈는 아니지만 치즈케이크나 캐서롤을 만드는데 아주 적합합니다.	이 코티지 치즈에 한 숟가락의 잼이나 한 줌의 견과류를 추가하면 맛있고 건강한 아침 식사가 준비됩니다!

* HEAC "SOEKS" 테스트 진행에 도움을 주셔서 감사합니다.