겨울철 무를 올바르게 보관하는 방법. 무 저장 방법: 유용한 팁

무를 겨울 내내 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 건강하고 영양가 있는 야채는 개인 주택 소유자와 고층 건물의 아파트 소유자 모두 쉽게 보존할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 필수 기술을 잊지 않는 것입니다. 비타민이 풍부한 이 뿌리채소는 영양분이 부족한 추운 계절에 메뉴를 다양화하는 데 적합합니다.

동시에 뿌리 작물 수확을 보존하는 작업을 크게 촉진하는 여러 장치 없이는 할 수 없습니다. 정원사에게는 다음이 필요합니다.

• 나무 상자들;
• 지하실에 보관함을 만들기 위한 나무판;
• 그들을 위한 손톱;
• 마른 모래;
• 냉장고 보관용 비닐봉지.

이 목록에서 쉽게 알 수 있듯이 선택한 방법을 사용하면 이 야채를 저장하는 데 비용이 많이 들지 않습니다.

수집 및 준비

무를 겨울에 보관할 계획이라면 나중에 수확을 시작하세요. 이것이 과일이 익을 시간을 갖고 다음 수확 때까지 보존될 수 있는 유일한 방법입니다. 반면, 뿌리 채소는 너무 익으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 맛이 떨어지고 질기고 "나무 같은" 맛이 나게 됩니다.

이 야채는 서리를 용납하지 않는다는 점을 기억하는 것이 중요하므로 일기 예보를 매우주의 깊게 모니터링하십시오. 그들은 땅에 침투할 수 있는 심각한 서리가 내리기 전에 수확을 마치려고 노력하고 있습니다. 뿌리 작물이 얼면 빨리 썩기 시작합니다.

무를 모두 파낸 후 조심스럽게 분류합니다. 그들은 아프고 너무 작고 미성숙한 표본을 모두 제거합니다. 그들은 겨울을 살아남지 못할 것입니다. 이러한 과일은 즉시 먹습니다.

저장에 적합하지 않은 과일을 식별하기 위해 상단에 20cm의 흙으로 덮인 특수 구멍에 넣는 경우가 많습니다. 최대 2주 동안 유사한 조건에서 보관됩니다.

꼭대기를 잘라낼 때 뿌리 작물을 손상시키지 않도록 노력하십시오. 그렇지 않으면 감염 및 그에 따른 부패로 이어질 것입니다.

어떤 온도에서 얼마 동안 보관해야 합니까?

이 야채는 서늘한 곳에 보관됩니다. 편안한 조건만이 오랫동안 작물의 안전을 보장합니다.

이상적인 온도는 지속적으로 0보다 높지만(뿌리 작물이 얼지 않도록) 섭씨 3도를 초과하지 않는 온도입니다. 약 80-85%의 습도와 함께 이 온도에 도달할 수 있다면 무는 최소 6개월 동안 매력적인 외관과 영양적 특성을 유지합니다.

저장 위치 선택

무는 겨울에는 냉동실뿐만 아니라 다양한 방에 보관됩니다. 가장 중요한 것은 보관 조건이 관찰된다는 것입니다. 일반적으로 다음 중에서 선택합니다.

• 지하실;
• 최하부;
• 발코니.

이러한 각 건물에는 고유한 장점과 단점이 있습니다. 올바른 보존 조건을 달성하는 특정 방법이 있습니다.

집에서 겨울 동안 보관하기

겨울 동안 모은 무를 다양한 방법으로 보관할 때 많은 사람들이 집에 보관하는 방법을 선택합니다. 이는 이것이 가장 경제적인 방법이기 때문이다. 특별한 건물을 검색하거나 임대할 필요가 없습니다. 더욱이, 후자 옵션의 비용은 수확물의 상업적 판매가 계획된 경우에만 회수될 것입니다.

집에서 겨울무를 보관하는 방법은 다양합니다. 그러나 대부분 개인 주택에서는 이러한 목적으로 지하실과 지하실을 사용합니다.

지하실 보관

수확한 야채를 겨울에 보관하려면 가장 최적의 조건이 지하실이나 지하실을 만드는 데 도움이 됩니다. 이것이 이 방법이 특히 인기를 끄는 주된 이유 중 하나입니다.

수확을 더 오래 지속하려면 저장고의 특정 안전 표준을 준수하는 것이 중요합니다.

• 거기에는 쥐나 다른 설치류가 없어야 합니다.
• 지하수는 너무 가까워서는 안됩니다.
• 벽에 곰팡이가 없어야합니다.

설치류가 없다는 것은 매우 중요한 매개변수입니다. 그들이 여전히 거기에 있다면 무를 보관할 공간을 준비하는 조치의 일환으로 제거해야합니다. 그렇지 않으면 그들은 작물 전체를 먹을 것입니다.

벽에 곰팡이와 곰팡이가 있으면 지하실의 습도가 지나치게 높음을 나타냅니다. 이로 인해 뿌리 작물에 부패가 발생합니다. 이러한 결과를 방지하기 위해 방을 히터로 건조시키고 통풍이 잘됩니다. 벽은 항진균 혼합물로 처리됩니다.

지하실에 야채를 저장하는 기술은 아주 간단합니다. 윗부분과 흙을 청소하고 말린 뿌리 채소를 나무 통이나 상자에 넣고 모래와 번갈아 가며 넣습니다. 먼저 과일을 바닥에 놓은 다음 완전히 마른 모래로 덮고 다음 야채 층을 위에 놓는 식으로 용기가 채워질 때까지 계속됩니다.

지하실이나 지하실의 또 다른 보관 옵션은 나무판으로 특수 용기를 만드는 것입니다. 측면의 높이는 최대 1m 여야합니다. 통풍구가 필요합니다.

아파트 - 냉장고 또는 냉동고

도시 아파트 주민들이 수확한 무를 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나는 냉동실에 얼리거나 냉장고 선반에 보관하는 것입니다.

냉동은 모든 종류와 종류의 무에 적합하지 않다고 믿어집니다. 이 과정의 결과로 많은 사람들이 맛의 일부를 잃습니다. 과일이 너무 부드러워집니다. 가장 단단한 품종이나 치료 및 예방 목적으로 사용하려는 무를 냉동하는 것이 좋습니다. 두 번째 경우에는 뿌리 채소를 갈아서 용기에 담아 보관합니다. 따라서 적어도 1년 동안은 계속 사용할 수 있습니다.

뿌리 채소를 4도 이하의 온도에서 냉장고에 보관하면 이 야채의 거의 모든 품종에 적합합니다. 이 경우 그 중 일부는 수확일로부터 1개월 반 이내에만 적합합니다. Daikon은 수명이 짧은 야채 중 하나입니다.

이런 식으로 수확물을 보존하기 위해 여러 뿌리 채소를 비닐 봉지에 넣고 단단히 닫고 통풍을 위해 아주 작은 구멍을 뚫습니다. 이러한 패키지는 냉장고 칸의 선반 중 하나에 놓기만 하면 됩니다. 야채의 상태를 정기적으로 점검하고, 약간의 부패 징후가 발견되면 폐기합니다.

발코니에서

발코니에 보관하는 것은 아파트 조건에서 무를 보존하는 또 다른 성공적인 방법입니다. 사실, 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 발코니는 윤이 났다;
• 그곳의 기온은 겨울에도 영하로 떨어지지 않았습니다.

대부분의 현대 도시 거주자는 그러한 조건을 제공할 수 있습니다. 발코니의 유약은 온도를 더 잘 유지할 수 있을 뿐만 아니라 뿌리 작물이 강수량에 노출되지 않기 때문에 중요합니다.

발코니에는 무가 지하실처럼 상자에 보관되어 있습니다. 즉, 뿌리 채소와 마른 모래를 층층이 번갈아 가며 사용합니다. 외부 날씨가 너무 추워지고 발코니 온도가 심각한 수준으로 떨어질 위험이 있는 경우, 상자를 담요로 덮습니다.

보존

무는 또한 통조림을 사용하여 겨울 동안 보존됩니다. 이를 위해 다른 뿌리 채소(예: 당근)와 함께 멸균된 항아리에 절인 후 밀봉합니다.

보존하는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

1. 먼저 무를 씻어서 껍질을 벗긴다.
2. 그런 다음 갈거나 잘게 썬다.
3. 은행은 소독됩니다.
4. 바닥에 마늘 한두 쪽을 놓습니다.
5. 식초 한 티스푼을 붓습니다.
6. 무를 부어주세요.
7. 다른 재료(채소, 당근)를 추가합니다.
8. 소금과 설탕 1티스푼.
9. 항아리를 끓는 물로 완전히 채우십시오.
10. 적당히 끓는 물을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

이 비타민 샐러드는 겨울 메뉴에 좋은 추가입니다. 무도 발효됩니다.

다양한 품종의 저장 특징

다양한 종류의 무가 널리 퍼져 있기 때문에 정원사는 자신이 재배하는 다양한 야채를 보존하는 방법을 항상 알지 못한다는 사실로 이어졌습니다. 무 저장의 차이는 미미하지만 여전히 존재합니다. 특히, 작물을 보존할 수 있는 기간은 다양하다.

따라서 마젤란 그린 무와 블랙 무가 가장 오래 보관됩니다. 가장 유리한 조건에서는 최대 1년까지 지속됩니다. 동시에 일본 무(일명 무)는 일반적으로 2개월 이상 먹을 수 없습니다. 단, 보존기간이 2회 연장되는 경우도 있습니다.

여름

가을

가을 품종의 무는 겨울 품종과 거의 같은 방식으로 저장됩니다. 하지만 우선 가을과 겨울 전반기에 소비를 위해 재배됩니다. 따라서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 무는 통조림에도 적합합니다.

가을 뿌리 작물의 수확량이 많은 것으로 판명되면 지하실이나 발코니에 배치됩니다. 그러나 그들은 겨울 전 수확과 별도로 저장됩니다.

겨울

겨울 품종은 저장 및 소비를 목적으로하는시기에 이름이 붙여졌습니다. 러시아에서 재배되는 이 야채의 모든 품종은 겨울입니다.

무에는 다양한 종류가 있으며 수확 시기도 다양합니다. 겨울철 야채의 유통 기한은시기에 따라 달라지며 이는 많은 사람들에게 매우 중요한 지표입니다. 겨울에 검은 무를 보관하는 방법, 검은 무를 언제 보관할 것인지에 대한 문제를 더 자세히 이해하는 것이 좋습니다. 지하실이없는 사람들을 위해 기사를 읽는 것도 좋습니다. 모든 것이 자체 미묘함을 가지고 있기 때문에 일반 냉장고의 아파트에 무를 보관하는 방법에 대해 논의합니다. 발코니에서도 검은 무를 보관할 수 있습니다. 더 자세히 읽어 볼 가치가 있습니다.

검은무는 언제 보관해야 하나요?

인류가 무를 먹기 시작한 정확한 날짜를 말하기는 어렵습니다. 이집트 피라미드의 건축업자는 그것을 정기적으로 먹었다는 것이 알려져 있습니다. 이 제품은 힘을 주고 다양한 질병의 발병을 예방했습니다. 현대 사회에서 가장 인기 있는 무 종류는 다음과 같습니다.

• 블랙 – 겨울, 여름
• 녹색(로바, 마르겔란)
• (일본어 또는 무)

흰색 무와 녹색 무가 더 기분 좋고 섬세한 맛을 갖고 있음에도 불구하고 가장 인기 있는 것은 여전히 ​​검은 무입니다. 야채는 겨울 내내 잘 지속되고 비타민과 미네랄 공급에 만족하기 때문에 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그러나 저장 및 유통 기한의 세부 사항은 무의 종류와 수집시기에 직접적으로 좌우되는 것으로 나타났습니다.

여름 무 - 수집 및 보관

우리 테이블에 가장 먼저 나타나는 것은 여름 무, 또는 오히려 이른 봄에 심은 품종입니다. 필름 온실과 온실에서만 정상적으로 싹이 트고 자랄 수 있습니다. 이 야채는 5월 말부터 수확됩니다. 채취 후에는 흙을 조심스럽게 털어내야 합니다. 긴 뿌리와 꼭지를 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 야채가 빨리 건조됩니다.

여름 무 수확량이 많아도 오랫동안 보존하는 것은 불가능합니다. 검은 무 수확 기한을 엄격히 준수함에도 불구하고 냉장고에만 보관할 수 있으며 심지어 한 달 이상 보관할 수 없습니다. 여름 검정 무의 일부 품종은 일반적으로 일주일 이상 보관되지 않으며 모두 직접 소비하기 위한 것입니다. 겨울철 몸을 위해 제품을 남겨두고 싶으신가요? 그렇다면 다른 품종을 키울 가치가 있습니다.

겨울무 - 언제 수확하나요?

겨울에 검은 무를 저장하는 모든 방법은 겨울 품종에 대해 특별히 설명되어 있습니다. 늦은 수확만이 오랫동안 야채의 안전을 보장하는 "보증인" 중 하나입니다. 검은 무의 저장 날짜가 늦을수록 뿌리 작물이 더 잘 익을수록 더 많은 미네랄, 비타민, 에센셜 오일 및 기타 물질이 포함됩니다.

이상적인 수집 옵션은 첫 번째 서리 전과 건조한 날씨입니다. 뿌리 채소가 얼거나 너무 익지 않는 것이 매우 중요합니다. 서리는 유통 기한을 크게 단축시킵니다. 올바르게 조치를 취하더라도 뿌리 작물이 빠르게 썩는 것을 막을 수는 없습니다. 특히 여러 차례 서리에 노출된 경우에는 더욱 그렇습니다. 무를 과도하게 익히면 영양가가 저하됩니다. 야채가 질기고 거칠어지며 맛이 좋지 않은 섬유질이 많이 포함되어 있습니다.

일반적으로 중부 지역에서는 겨울 뿌리 작물이 10월 말~11월 초에 수확됩니다. 단일 서리는 품질에 큰 영향을 미치지 않습니다. 가장 중요한 것은 안정적인 서리가 내리기 전에 수확할 시간을 갖는 것입니다. 저장을 위해 뿌리 채소를 준비하는 미묘함은 아래에서 논의됩니다.

시간을 보다 생산적으로 사용하고 겨울과 봄에 뿌리 작물을 최적으로 보존하는 방법은 무엇입니까? 수확하는 동안 정원에서 바로 조심스럽게 분류해야 합니다. 다음 뿌리 채소를 버리거나 직접 섭취하도록 두는 것이 좋습니다.

• 작은
• 부진한
• 너무 큰
• 겨울 왕국
• 썩은
• 손상됨
• 찌그러짐 있음

손으로 보관할 야채의 윗부분은 찢을 수 없습니다. 날카로운 칼을 사용하면 검은 무가 내부에 수분을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.. 실수로 야채를 자른 경우 야채도 제거해야 합니다. 부패는 매우 빠르게 시작될 수 있으며 "이웃"도 감염됩니다. 거부된 검체는 즉시 봉지에 담아 냉장고에 넣어야 하며, 가능한 한 빨리 먹어야 합니다.

무는 채취 후 잎을 다듬은 후 즉시 보관을 정리하는 것이 좋습니다. 그러나 비가 오는 날씨에 수확한 경우 먼저 햇빛을 받지 않고 캐노피 아래에서 작물을 건조시켜야 합니다. 건조되거나 처음에 건조된 야채는 품질 저하 없이 보관을 기다리는 동안 최대 14일 동안 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 더미에 넣고 조심스럽게 흙으로 덮어야합니다. 지하실에 보관하기 전에 무를 다시 분류해야 합니다. 이 기간 동안 썩은 표본이 드러날 수 있기 때문입니다.

검은 무를 지하실에 보관

겨울에 검정 무를 보관하는 방법은 여러 가지가 있지만 가장 쉬운 방법은 저장고가 있는 경우입니다. 일반적으로 가을에 야채를 심기 전에 주인은 지하실에 벽과 장비에 균열, 설치류 구멍, 곰팡이 및 곰팡이가 있는지 확인합니다. 필요한 경우 지하실에서 완전한 소독을 수행해야하며 무는 최대 9 개월 이상 완벽하게 보관됩니다.

지하실의 야채에 대한 환기는 최적이어야 합니다. 무를 가장 잘 보관할 수 있는 습도는 약 85%, 온도는 섭씨 1~3도입니다. 건식 지하실에서는 물통(양동이)을 물에 담는 것이 좋습니다. 뿌리채소를 보존하는 데 적합한 용기는 무엇입니까? 이것:

• 나무통
• 나무 상자들
• 구멍이 있는 두꺼운 비닐봉지

표시된 용기에 미리 적신 모래를 3cm 층으로 부어야하며 다음으로 야채를 한 층에 놓고 그 위에 또 다른 모래 층을 놓아야합니다. 상자 끝까지 레이어를 반복해야하며 상단에 젖은 모래를 부어야합니다. 뿌리 작물을 정기적으로 점검하여 썩은 작물을 제거해야 합니다. 버릇없는 표본 옆에 누워 있던 표본은 요리를 위해 가져가거나 분필을 뿌려야합니다.

검은 무 옆에 사과나 배를 놓을 필요가 없습니다. 외부 냄새를 흡수하는 경향이 있으며 무 자체에서는 발아를 가속화할 수 있습니다. 검은 무의 이웃이 감자 또는 당근이라면 가장 좋습니다. 야채 층 ​​사이의 모래가 높을 경우 물을 뿌려 촉촉하게 만들어야 합니다.

지하실이 없으면 야채를 냉장고에 보관하는 것이 가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 물론 유통 기한은 짧지 만 20-40 일 동안 검은 무는 맛있고 육즙이 남아 있습니다. 야채는 분류한 후 두꺼운 폴리에틸렌으로 만든 봉지에 넣어야 합니다. 각 가방에 두 개의 작은 구멍을 만들어야 합니다. 그런 다음 온도가 1-2도인 야채 칸에 가방을 넣으십시오.

냉장고에 무를 많이 담을 수 없는 경우 아파트에 무를 보관하는 방법은 무엇입니까? 유약을 바르고 온도가 항상 0 이상으로 유지되는 한 바삭한 뿌리 채소를 발코니에 놓을 수 있습니다. 뿌리채소는 외부에 심한 서리가 내리는 동안 따뜻한 담요로 덮은 비닐봉지에 잘 맞습니다. 온도가 떨어지면 이 기간 동안 무를 아파트로 가져온 다음 즉시 다시 발코니로 가져가는 것이 좋습니다.

겨울에 검은 무를 보존하는 방법은 무엇입니까?

아파트에 무를 보관하는 방법에 대한 질문에 대한 독창적 인 답변이 있습니다. 그것은 보존될 수 있고 따라서 겨울 동안 많은 수의 야채를 보존할 수 있습니다. 예를 들어, 절인 무를 요리할 수 있습니다. 뿌리 채소를 중간 강판에 갈아서 마늘과 섞어 맛을 낸 다음 소금을 잘 첨가합니다. 혼합물을 작은 병에 넣고 압축한 다음 뚜껑을 닫고 어두운 곳에 두십시오. 14일이 지나면 이 맛있는 요리를 먹을 수 있습니다. 그대로 먹거나, 소금을 씻어낸 뒤 버터나 사워크림으로 간을 해서 샐러드로 먹어도 된다.

겨울에 검은 무를 저장하는 또 다른 옵션이 있습니다. 재워두시면 됩니다. 야채를 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 무에 소금을 뿌려 맛을 낸 후 소쿠리에 담습니다. 무에서 액체가 배출될 때까지 기다렸다가 항아리에 넣으십시오. 이런 식으로 준비된 야채 위에 매리 네이드를 붓습니다. 물 200ml와 식초(9%)를 섞고 설탕 1티스푼, 소금, 심황 2꼬집을 추가합니다. 매리 네이드를 삶아서 식힌 다음 무 위에 부어주세요. 병을 냉장고에 최소 2~3개월 동안 보관하세요.

검은 무를 보관하기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 첫째, 성장할 때 정기적으로 비료를 주고 물을 줍니다. 수확할 때가 되자마자 무를 흙에서 파내고 땅에서 털어내야 합니다. 그런 다음 상단을 자르거나 나사를 풀어 상단을 제거해야 합니다(베이스 높이를 2cm 남겨두기).

동시에 야채를 손상시키지 않도록 노력하십시오. 그렇지 않으면 오랫동안 생존하지 못하고 다양한 곰팡이 질병에 걸리기 쉽습니다. 무를 채취한 후에는 완전히 말려야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 생 야채가 즉시 곰팡이로 덮일 것입니다.. 직사광선에 노출되면 빨리 시들고 고갈되기 때문에 무는 어두운 곳에서 말려야 한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

야채가 건조되면 분류해야합니다. 손상되고 벌레가 많고 싹이 튼 뿌리채소는 제거되고 튼튼하고 건강한 뿌리채소만 남습니다. 보관을 위해 야채를 적절하게 준비하는 데 주의를 기울이면 지하실에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

그렇다면 검은무를 겨울 내내 그 특유의 맛을 즐기려면 어떻게 보관해야 할까요? 여기에서는 지하실과 냉장고의 두 가지 보관 옵션을 제공할 수 있습니다. 이 두 가지 방법을 더 자세히 살펴보겠습니다.

지하실은 집에서 음식을 준비하기에 이상적인 장소입니다. 집에 무가 있다면 안전을 위해 거기에 무를 놓아두세요. 이를 위해서는 나무 용기(상자 또는 통)가 필요합니다. 우리는 뿌리 채소를 층으로 놓고 모래를 뿌립니다 (약간 축축해야 함). 용기 자체는 가장 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

무를 보관하기 위한 이상적인 온도는 섭씨 0~2도라고 합니다. 지하실은 정기적으로 환기하고 건조시켜 습기가 차지 않도록 해야 합니다.

나무통이나 상자가 없으면 두꺼운 비닐봉지를 사용해도 됩니다. 무를 수직으로 놓고 모래를 뿌립니다. 우리는 가방을 덮지 않고 선반에 놓았습니다. 야채는 "숨을 쉬어야"합니다. 그런데 같은 방식으로 할 수 있습니다.

겨울철 검정무를 냉장고를 활용하여 보관하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다. 원칙적으로 소량의 야채를 보관해야 합니다. 큰 뿌리 채소는 지하실에 보관하고 작은 뿌리 채소는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

냉장고에 보관된 무에는 얼룩, 찌그러짐, 플라크가 있는지 정기적으로 검사해야 합니다. 손상된 야채는 폐기해야 합니다. 무의 냉장고 유통기한은 1개월을 넘지 않기 때문에 뿌리채소를 너무 많이 봉지에 담아서는 안 됩니다. 대부분의 야채를 지하실에 보관하고 주기적으로 거기에서 작은 배치로 꺼내 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 많은 주부들은 무를 겨울 동안 보존하기 위해 다양한 준비를 합니다. 여기에는 모든 종류의 무 샐러드가 포함됩니다. 양배추처럼 절인 채로 보관되기도 합니다.

무는 뿌리 채소로, 적절하게 보관하고 현명하게 품종을 선택하면 다음 수확 때까지 그 맛과 약효를 유지합니다. 겨울과 봄의 비타민 결핍을 예방하려면 생 야채로 샐러드를 준비하는 것이 유용합니다. 감기나 기관지염에는 검은 무즙으로 치료하는 것이 효과적이다. 통조림 과일은 훌륭한 반찬이나 간식입니다. 수확물이 그대로 유지되는지 여부는 무의 저장 방법에 따라 다릅니다.

겨울 저장용 무의 종류와 품종

많은 종류의 무는 익는 속도(초기, 중숙, 후기)와 색상(흰색, 녹색, 분홍색, 빨간색, 검은색)에 따라 종류와 아종으로 구분됩니다.

중기 및 후기(겨울) 품종은 장기 보관에 적합합니다. 겨울 품종(“Healer”, “Queen of Spades”, “Negress”, “Chernavka”, “Chernomorochka”) 및 중기 품종(“Grayvoronskaya”, “Vakula”, “Munich beer”, “Kalancha”, “Dragon) ”) 보관 품질이 우수합니다. 및 "Dragon's Tooth").

숙련된 정원사는 2월까지 흰색, 녹색, 빨간색 품종을 보존하는 방법과 여름까지 검은 무를 저장하는 방법을 알고 있습니다. 모든 사항이 중요합니다. 수확시기, 무를 보관할 장소, 온도 및 습도.

수확 및 수확 준비

수확시기는 기상 조건과 뿌리 작물의 성숙도에 따라 다릅니다. 설익은 과일은 제대로 보관되지 않으며, 지나치게 익은 과일은 맛을 잃습니다.

과일이 수분으로 포화되지 않고 거친 기계적 청소가 필요하지 않은 건조한 날씨에 수확하는 것이 좋습니다. 토양을 털어 내면됩니다.

흰색 및 녹색 무의 중간 숙성 품종은 익으면서 여러 단계를 거쳐 수확됩니다. 그렇지 않으면 과일이 연약하고 섬유질이 됩니다. 늦은 검은 품종은 늦가을까지 파낼 필요가 없으며 가장 중요한 것은 서리가 내리기 전에 수확을 마치는 것입니다. 냉동 야채는 보관할 수 없습니다. 빨리 상합니다.

윗부분은 다듬어 잎자루를 2~3cm 남기고, 얇게 늘어진 뿌리는 피부에 손상을 주지 않고 조심스럽게 잘라낼 수 있습니다. 보관을 위해서는 손상되지 않은 중간 크기의 과일을 선별하여 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에 잘 건조시켜 보관합니다.

겨울에 무를 지하실에 보관하는 방법은 무엇입니까?

야채를 심기 위해서는 지하실이나 지하실을 미리 준비해야 합니다. 벽이나 선반에 곰팡이가 생기면 긴급히 소독해야 합니다. 이렇게하려면 유황 폭탄, desaktin 또는 황산구리와 석회 혼합물을 사용하십시오. 여름에는 환기가 잘되고 건조됩니다. 깨끗한 모래와 나무 용기(상자 또는 통)를 준비합니다. 과일을 선반에 보관하거나 모래로 덮은 넓은 나무 상자(최대 1m 높이)에 대량으로 보관할 수 있습니다.

모든 주인은 겨울 동안 지하실에 무를 저장하는 방법을 알고 있습니다. 많은 사람들이 유통 기한을 연장하는 데 도움이 되는 비밀을 공유합니다. 사과와 배를 나란히 놓아서는 안되며 무의 발아 속도를 높일 수 있습니다. 가장 좋은 이웃은 사탕무, 당근 또는 감자입니다.

최적의 온도는 +2ºС로 간주되며 공기 습도는 80-85% 이내로 유지됩니다. 공기가 건조하면 근처에 물통을 놓아도 됩니다. 상대습도가 높아지면 환기 시스템을 개선하고 환기를 위해 지하실을 더 자주 열어야 합니다(과일이 얼지 않도록).

야채는 상자에 줄을 지어 놓고 약간 축축한 모래를 뿌립니다. 뿌리 채소는 서로 닿지 않으면 더 잘 보관됩니다.

검은 무는 구멍이 뚫린 비닐봉지에 담아 모래를 뿌려 보관합니다.

집에서 뿌리 채소를 보존하는 것이 가능하고 방법은 무엇입니까?

겨울 무의 저장은 유리 발코니(발코니의 온도가 0°C 아래로 떨어지지 않는 경우)나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

야채는 모래로 덮은 나무 상자나 비닐 봉지에 넣습니다. 발포 단열재 층을 설치하는 경우 상자를 자주 환기시키는 것이 중요합니다. 가방은 열린 채로 두고, 모래의 최상층은 최소 10cm 이상이어야 합니다.

냉장고칸에는 뿌리채소를 채소칸에 담아 비닐봉지에 5~6개씩 담습니다. 보관하는 동안 백 내 이산화탄소 농도가 증가하여 유통 기한이 연장됩니다.

작은 과일은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 때때로 검사를 받고 손상된 야채를 제거해야 합니다.

겨울에는 집에서 야채를 많이 준비해서는 안되며 냉장고의 유통 기한은 1 개월을 넘지 않습니다.

냉동 무는 맛과 매운맛을 잃지만 기침 치료제나 화장품 마스크를 만드는 데 적합합니다. 이를 위해서는 잘게 썬 과일을 봉지에 담아 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 무 보존하기

샐러드, 매리네이드, 심지어 잼 형태로 집에서 무 통조림을 준비할 수 있습니다.

결함이 있는 표본은 작거나 크거나 변형되었지만 손상되지 않은 통조림에 적합합니다.

사탕무 또는 셀러리 뿌리와 함께 절인 무를 요리하고 조각이나 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 딜, 타라곤, 정향, 계피, 월계수 잎, 올스파이스 또는 블랙 커런트 잎을 추가할 수 있습니다.

충전물은 물(1l), 소금(30g), 설탕(50g) 및 6% 식초 100ml로 구성됩니다. 원료를 깨끗한 병에 넣고 끓는 용액을 조심스럽게 붓고 끓인 뚜껑으로 덮고 10-15 분 동안 멸균합니다.

무도 양배추처럼 발효시킬 수 있습니다. 이를 위해 뿌리 채소를 브러시로 씻고 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 그런 다음 약간의 끓인 물 (무 1kg 당 반 유리), 소금, 설탕, 후추 열매, 마늘을 넣어 맛을 내고 에나멜 팬에 넣습니다. 윗부분을 깨끗한 천으로 덮고 접시나 나무판을 놓고 힘껏 눌러줍니다(물병을 넣어도 됩니다).

주기적으로 나무 꼬치로 덩어리를 뚫어야하며 하루가 지나면 무를 항아리에 넣고 거즈로 덮은 다음 3 일 동안 보관 한 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮고 지하실이나 냉장고에 보관합니다. .

매콤한 한국식 전채요리는 고추로 준비됩니다. 껍질을 벗긴 과일 (녹색 또는 흰색 무 1kg)을 야채 칼을 사용하여 얇은 조각으로 자르고 갈은 고추 3g, 칠리 고추 2-3 개, 마늘 3-4 쪽, 2 큰술을 추가합니다. 소금, 1 큰술. 설탕 또는 꿀, 사과 식초 40-50ml. 혼합물을 항아리에 넣고 밀봉하여 서늘한 곳에 보관합니다.

샐러드는 다양한 종류의 무, 양파, 당근, 사탕무, 피망, 셀러리, 허브, 마늘, 흰 양배추와 붉은 양배추를 사용하여 여러 가지 조합으로 준비됩니다. 야채 샐러드에 소금, 설탕, 식초로 양념을 한 다음 병에 넣고 수조에서 소독합니다. 식초는 사과나 구연산으로 대체할 수 있습니다.

무 잼으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 잼을 만드는 데에는 흰색이 더 적합하지만, 검은색은 더 고소한 맛이 나는 진미를 만듭니다. 과일(1kg)을 작은 입방체로 자르고 끓는 물에 10분간 데친 다음 소쿠리에 물기를 뺍니다.

시럽은 꿀(설탕 500g, 꿀 250g)을 추가하여 조리할 수 있습니다. 무 조각, 생강 한 꼬집, 호두 50g, 달콤한 아몬드를 완성 된 시럽에 담근다.

조각이 반투명해질 때까지 요리합니다. 완성된 잼은 병에 담아 냉장고나 지하실에 보관합니다.

말린 무는 야채 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 과일은 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 베이킹 시트에 얇은 층으로 깔아 놓습니다. 신선한 공기에서 약간 건조시킨 다음 60-65ºС 온도의 오븐에서 건조시킵니다. 전기 건조기에서 수행하는 것이 편리합니다.

아파트에서는 ​​작업물을 난방 기구에서 멀리 떨어진 건조하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

무는 문제가 전혀 없는 야채입니다. 어떤 토양에서도 잘 자라며 빠르게 뿌리 작물을 형성하고 완벽하게 저장됩니다. 건조 물질 함량이 높은 에센셜 오일과 고밀도 펄프가 이에 도움이 됩니다.

그러나 겨울 동안 무를 보존하려면 편안한 조건을 조성해야합니다. 최적의 온도, 습도 및 신선한 공기의 조합만이 추운 기간 동안 말로 표현할 수 없는 향과 함께 육즙이 많고 바삭바삭한 뿌리 채소를 즐길 수 있습니다.

무를 세척하고 보관 준비하기

소박함에도 불구하고 제대로 자란 무만 잘 보관됩니다. 성장기에는 충분한 양의 칼륨과 수분을 공급받아야 합니다. 이 필수 미량 원소가 부족하면 식물의 면역력이 약해져서 그러한 야채는 오래 가지 못하고 다양한 부패로 빠르게 병에 걸립니다. 그러나 신선한 거름으로 무밭에 비료를 줄 수는 없습니다. 작물은 빠르게 녹색 덩어리를 얻고 보기에도 좋지만 오래 보관되지는 않습니다.

물을 고르지 않게 뿌리면 뿌리 작물이 갈라지고 그 안에 공극이 생깁니다. 품질이 낮은 야채는 신선하더라도 맛이 없습니다.

또한, 무의 좋은 유통기한은 배추파리와 배추흰자를 적시에 관리하는 것이 관건이다. 그들의 유충과 유충은 뿌리를 먹고 숙성되는 뿌리 작물의 수많은 터널을 갉아 먹어 수확을 망칩니다.

장기 보관을 위한 농업 기술의 미묘함

무는 9월 말과 10월 상순에 밭에서 수확됩니다. 살짝 얼린 뿌리 채소도 눕지 않으므로 서리가 내리기 전에 파내야 합니다. 또한 너무 익은 무는 섬유질을 많이 축적해 질겨지고 나무가 많아지기 때문에 수확을 늦춰도 소용이 없습니다.

청소를 위해서는 맑고 건조한 날을 선택하세요. 무는 꼭대기에 의해 땅에서 당겨져 필요한 경우 삽이나 갈퀴로 돕습니다. 수집은 뿌리 작물 자체와 그 "꼬리"를 손상시키지 않도록 조심스럽게 수행됩니다.

파낸 후 날카로운 칼로 윗부분을 잘라내고 뿌리 작물을 그늘에 펴서 말립니다. 무를 보관하기 전에는 씻지 말고 표면의 흙을 털어내세요.

건조 후 야채를 검사하고, 손상된 야채는 즉시 처리할 수 있도록 따로 보관한 후 크기나 유형별로 분류합니다.

무는 어떤 조건에서 보관되나요?

모든 종류의 무는 다음 조건이 충족되는 깊고 건조한 지하실에 완벽하게 저장됩니다.

• 온도 +2–4°С;
• 습도 80~85%;
• 충분한 환기.

발코니나 냉장고 등 다른 장소에서도 거의 동일한 보관 조건을 만들 수 있습니다.

장기 보관의 핵심은 이 세 가지 구성 요소의 일관성입니다. 이 경우 제품은 성장 지점을 공개하지 않고 손상되지 않고 오랫동안 휴면 상태를 유지합니다.

저장 조건이 크게 변경되면 야채가 얼거나 자라기 시작하거나 건조되거나 반대로 부패할 수 있습니다.

지하실이나 지하실에 무를 보관하는 규칙

저장하기 전에 여름 수고가 헛되지 않도록 지하실을 조심스럽게 준비합니다. 작년 농산물의 모든 잔재물을 제거하고 상자와 선반을 신선한 공기로 꺼내 건조시키고 바닥과 벽을 살균제로 처리합니다. 다음으로 환기가 잘 되는지 확인해야 합니다. 저장 시설의 공기는 정기적으로 교체하여 병원성 포자와 과도한 수분을 제거해야 합니다.

용기를 검사하고 필요한 경우 수리한 후 살균제로 코팅하고 건조시킵니다. 곰팡이 흔적이 없어야합니다.

• 상자에 넣고 마른 모래를 뿌린다.
• 최대 1m 높이의 나무 상자에 넣으십시오.
• 랙 위의 상자에 넣어서 통풍을 위한 공간을 확보하십시오.

무는 감자, 당근, 사탕무 등 다른 야채 옆에 둘 수 있지만 사과 옆에 있는 것을 좋아하지 않습니다.

집에서 무를 보존하는 방법

수확물은 지하 저장고에 가장 오랫동안 보관되지만, 수확한 야채는 지하 저장고와 유사한 조건을 만들려고 하면 다른 시원한 곳에 보관할 수도 있습니다.

아파트에서

집에서 무는 오래 지속될 수 없습니다 - 2-3 주를 넘지 않습니다. 이렇게 하려면 난방 장치에서 멀리 떨어진 가장 시원한 장소를 선택하십시오. 부패한 흔적이 없는 건강한 뿌리채소를 비닐봉지에 한 겹으로 담아 느슨하게 묶습니다.

2~3일에 한 번씩 봉지를 개봉하여 환기 및 내용물 검사를 실시합니다. 부패하기 시작하는 뿌리 작물을 먼저 식품으로 선택합니다.

발코니에서

지하실이 없는 경우 겨울철 온도가 +1°C 아래로 떨어지지 않으면 단열 발코니와 로지아에 수확물을 보관하는 것이 편리합니다. 무를 나무 상자에 부어 모래와 번갈아 가며 놓습니다. 심한 서리가 내리면 상자는 오래된 담요 또는 기타 따뜻한 물건으로 추가로 덮여 있습니다.

상자는 직사광선에 노출되지 않도록 발코니에 배치됩니다.

냉장고나 냉동고에

소량의 무는 냉장고의 야채칸에 쉽게 보관할 수 있습니다. 환기가 부족한 점에서 지하실과 조건이 다르기 때문에 야채가 담긴 비닐 봉지를 열어 정기적으로 검사해야합니다. 공기 교환을 개선하기 위해 포장에 여러 개의 작은 구멍을 만들 수 있습니다.

냉동실에 보관하기 위해 전체 또는 약간 상한 과일을 선택합니다. 철저히 씻고 청소하고 어두운 부분을 모두 잘라냅니다.

무를 얼리고 굵은 강판에 갈거나 얇게 자릅니다. 냉동의 경우 모든 공기가 펌핑되는 특수 용기를 사용하는 것이 편리합니다. 이렇게 하면 준비된 제품이 건조되지 않고 해동 후에도 신선해 보입니다.

무의 종류와 저장 특징

정원사는 검은 색, 흰색, 녹색 (소위 Margelan 무) 및 무와 같은 여러 유형의 무를 재배합니다. 검은 무는 보존하기가 가장 쉽습니다. 다른 무에 비해 에센셜 오일이 가장 많이 포함되어 있습니다.

다른 종 중에서는 유지 품질이 좋은 후기 품종을 선택해야 합니다. 여름 품종은 최적의 조건에서도 한 달 이상 지속될 수 없으며 겨울 품종은 봄까지 지하실에서 성공적으로 지속됩니다.

모든 종류의 무는 시간이 지나도 비타민과 맛 특성을 잃지 않는다는 점에서 구별됩니다. 따라서 겨울이 끝날 무렵 신선한 야채와 과일의 식단이 좋지 않으면 더 자주 요리를 준비해야합니다. 필요한 것은 작물을 재배하고 겨울에 무를 적절하게 보관하는 방법을 아는 것뿐입니다.