Hogyan tároljuk a szárított sárgabarackot otthon. Hogyan és hol tároljuk otthon a szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát, miben és mennyit: tárolási feltételek és időszakok a GOST szerint, ajánlások

A szárított gyümölcsök otthoni hosszú távú tárolásához biztosítania kell számukra a szükséges hőmérsékletet, páratartalmat és fényviszonyokat. A tárolás módjának és helyének megválasztása nagy jelentőséggel bír.

Hogyan válasszunk minőségi terméket

Ha boltban vagy piacon vásárol egy terméket, fontos, hogy ne tévedjen, és minőségi terméket válasszon. A modern termelők a bogyókat vegyszerekkel kezelik.

Ez egy gyors módja annak, hogy vonzó megjelenést biztosítsanak nekik, meghosszabbítsák eltarthatóságukat, és megakadályozzák a rovarok megjelenését.

Kinézet

A természetes körülmények között szárított gyümölcsök nem vonzó megjelenésűek, ráncosak és fakó színűek. A termék gazdag színe és fényes felülete csak vegyszerek használatával érhető el.

A megfelelő szárítás nem előnyös a gyártók számára. Ez a folyamat sok időt vesz igénybe, ezért vegyszereket használnak: nátronlúgot, színezékeket, glicerint.

A kén-dioxid (tartósítószer E220), roncsolja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, veszélyes az allergiában és a bronchiális asztmában szenvedőkre.

A sárgabarackot olyan anyagokkal szárítják, mint a kurkumin, a nátrium-riboflavin-foszfát és a tartazin (E102 adalék). Az aszalt sárgabarack szárítása alkaninnal (E103 tartósítószer) történik. Ez a veszélyes anyag rák kialakulását idézheti elő.

A füge mély redői azt jelzik, hogy marónátronnal szárították. Hogy megvédje magát, az aszalt gyümölcsöket 15 percig vízben kell áztatnia. Ezután alaposan öblítse le folyó csapvíz alatt.

A szárított bogyók külső jellemzői:

Termék	Színezés biztonságos szárítási módszerrel	Szín kémiai kezelés után
Könnyű mazsola	Barna	Borostyán, sárga, arany
Sötét mazsola	Fekete, kék árnyalattal	Barna csillámmal
Szárított sárgabarack	Barna, csokoládé, halványsárga	Élénk narancs
Aszalt szilva	Matt fekete, ráncos	Fényes antracit árnyalattal (glicerinnel kezelve), kávéval (a marószóda hatásának eredménye)
ábrák	Szürke, bézs, világosbarna, fekete, fehér rátéttel	Ragyogó borostyán
Szárított cseresznye	Barna, bordó	Piros, skarlátvörös
Áfonya	Bordó, matt	Gazdag vörös, fényes
Banán	Barna matt	Ragyogó sárga
Alma, körte	Sárga-barna	Bézs, sárga

Íz, szag

Gyorsan kezdenek savanyúvá válni. Emiatt a szárítást vegyszerek hozzáadásával végezzük.

Néhány beszállító sütőt használ. Tűzifa helyett szemét és gumi, ízesítőként folyékony füst használható. Az ilyen bogyók megrepednek, benzingőzök és rákkeltő anyagok kerülnek beléjük.

Édes szárító vásárlásakor meg kell szagolnia. Ha természetellenes szagot érez, akkor meg kell tagadnia az ilyen vásárlást.

A mazsolát a szárral együtt kell venni. Ez garantálja, hogy a szőlő ne veszítsen levet vagy szívjon fel káros anyagokat.

Természetellenes ragyogás

A piacképes megjelenés és puhaság érdekében minden gyümölcsöt gyenge minőségű növényi olajjal, glicerinnel és transzzsírokat tartalmazó szójaolajjal kezelnek.

Ha a szárított szőlőnek kávészíne van, ez azt jelzi, hogy forrásban lévő vízzel dolgozták fel, ami a legtöbb hasznos anyag elvesztéséhez vezet.

Az üzletben célszerű átlátszó csomagolásban vásárolni. Ez segít azonnal értékelni a megjelenését.

A szárított gyümölcs tárolásának módja: előkészítés, hely és tartály kiválasztása

Meg kell határozni a bogyók és gyümölcsök készenléti fokát, fel kell készíteni a tárolásra és el kell dönteni a tárolás módját.

Előzetes feldolgozás

A készenlét fő mutatója a nedvességszint. 24%-nak kell lennie. Ehhez meg kell vizsgálni a készletek teljes tömegét.

Ha több nedves mintát talál, azokat el kell távolítani, a többit pedig újra meg kell szárítani. Ellenkező esetben az egész állományt elpusztíthatják a kártevők.

A páratartalom meghatározása a következő módszerrel történik. Kis számú szárított gyümölcsöt préselnek a tenyérbe. Ha összeomlanak, amikor kinyújtja a kezét, akkor a gyümölcsök készen állnak. Ha egyetlen tömör csomót kap, további szárítást kell végezni.

Az alábbi események egyike zajlik:

• A nedves gyümölcsöket tiszta papíron, sötét helyen szárítják az udvaron vagy a lakásban.
• A szárított gyümölcsöket a sütőben 1-1,5 órán át melegítjük. A sütőt 60-80 Celsius fokra kell előmelegíteni.

Ha a gyümölcsöket túlszárítják, kellemetlen megjelenést kapnak és sötétednek. Az ilyen szárított gyümölcsöket sokkal hosszabb ideig tárolják, de nem rendelkeznek a legtöbb előnyös tulajdonsággal.

A levegő hőmérséklete és páratartalma

A készleteket egy egész évig tárolják, feltéve, hogy a környezeti hőmérséklet nem emelkedik +10 Celsius fok fölé, és a helyiség száraz és sötét.

Tárolás

A bogyók frissességének megőrzésének másik feltétele a tárolási hely helyes megválasztása:

• A helyiség nem lehet túl nedves. Az ideális hőmérséklet +5 és +17 Celsius fok között van. A gyümölcsök a következő betakarításig megőrzik hasznos anyagaikat. A készletek magasabb hőmérsékleten tartása 1 hónapra csökkenti a megengedett fogyasztási időt.
• A páratartalomnak 75% körül kell lennie. A tárolóhelyiségben lévő túlzott nedvesség penészképződést okoz.
• A szárított gyümölcsöket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. A hely legyen árnyékos és hűvös. Otthon száraz szekrényt használhat.
• Tárolás előtt ellenőrizze a kártevőket. Ha apró törmeléket észlel, a területet speciális fertőtlenítőszerekkel kezelik.

Megfelelő tartályok

A termék frissessége, integritása és eltarthatósága nagymértékben függ a tartálytól. Gondoskodni kell a szárazságáról, tisztaságáról és tömítettségéről.

A megfelelő tartályoknak jól le kell zárniuk. Az alapján választják ki, hogy milyen típusú bogyókat készítenek elő a jövőbeni használatra:

• A papírzacskók alkalmasak datolya és füge tárolására. A tartályt ruhacsipesz zárja le. Ne helyezzen zacskót erős szagú termékek mellé.
• A szárított sárgabarack tárolására a hordók, fadobozok a legalkalmasabbak. Szorosan záródnak, és megakadályozzák a túlzott nedvesség bejutását. A fa megakadályozza az idegen szagok megjelenését. A nedves aszalt szilvához a fahordók a legalkalmasabbak.
• A vászonzacskóknak természetes anyagokból kell készülniük. Lehet vászon, pamut, zsákvászon. A tartály megfelelő szellőzést biztosít, a levegő szabadon áramlik bele, és csökken a penészedés veszélye. A zacskók jók almának és körtének. A zacskókat mosószer nélkül kell kimosni, és mindkét oldalukat vasalni kell. Sóoldatba helyezheti (100 g só 1,5 liter vízhez), és öblítés nélkül száríthatja meg. A só megakadályozza a rovarok bejutását, és szabályozza a páratartalmat. A készletek eltarthatósága lerövidülhet olyan helyiségben, ahol molylepkék vannak. A rovar könnyen behatol a tasakon, és lárvákat rakhat.
• A zárt szeleppel ellátott műanyag tartályok kényelmesek a mazsola tárolására. Mielőtt edénybe helyezné, győződjön meg arról, hogy nincs erős műanyagszag, amely felszívhatja a szárított szőlőt.
• A vákuumzsákok bármilyen típusú szárított gyümölcshöz alkalmasak.

Hogyan kerüljük el a rovarokat?

A rovarok megjelenésének elkerülése érdekében egyszerű szabályokat kell követnie:

• Rendszeresen ellenőrizze az egyes gyümölcsöket, hogy nincs-e benne molylárva. Leggyakrabban a gyümölcs redőiben jelennek meg.
• Molylepke észlelése esetén a kellékeket 30 percre fagyasztóba, vagy +70 Celsius fokra előmelegített sütőbe helyezzük.
• A száraz menta levelek segítenek megszabadulni a rovaroktól. Az üvegeket ecet és víz 1:2 arányú oldatával kezeljük. Alulra sütőpapírt helyezünk. A tartály öblítés nélkül megszárad.
• A szárított citrusfélék héját vagy szegfűszeget a szekrény polcára helyezik.
• Ha sok a rovar, akkor a kellékeket ki kell dobni, különben a kártevők más termékekre költöznek.

Lehetséges a szárított gyümölcsöket üvegedényekben tárolni?

Az üvegedény ideális edény. Az üvegen keresztül könnyű szabályozni a bogyók állapotát, és időben eltávolítani a romlott bogyókat.

A tartály fedelét szorosan le kell zárni, hogy megakadályozzuk a nedvesség és a törmelék bejutását.

Üvegtartályba helyezés előtt illatanyag nélküli mosószerrel alaposan ki kell mosni, le kell öblíteni és alaposan meg kell szárítani.

Ha kis mennyiségű nedvesség is marad az edényben, penész képződik, és a termék fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Az üvegedények felönthetők forrásban lévő vízzel, vagy mosogatógépben moshatók.

Ha kemencében szárítottuk, a gyümölcsöt hagyni kell kihűlni, mielőtt az üvegbe tesszük. A meleg gyümölcsök növelhetik a páratartalom szintjét a tartályban.

Lehetséges és mennyi ideig tárolni a szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát a hűtőszekrényben?

A szárított sárgabarack, aszalt szilva és a mazsola hűtőszekrényben tárolható.

• A különböző típusú aszalt gyümölcsöket külön edényben tárolja, különben az aszalt szilva megöli az aszalt sárgabarack ízét.
• Minden tartályon tüntesse fel a bogyók szárításának dátumát és a hűtőszekrénybe helyezés idejét.
• A szárított gyümölcsöket üvegedényben a felső polcon kell tárolni.
• A hagyományos műanyag és szilikon zacskók, amelyek elősegítik a páralecsapódást, nem alkalmasak a hűtőszekrényben való tárolásra.
• A hűtőszekrényben tárolt bogyók eltarthatósága nem haladja meg a 4 hónapot.

A tartósításuk sajátosságainak ismerete segít meghosszabbítani a „szeszélyes” bogyók eltarthatóságát:

A szárított gyümölcs típusa	Tárolási funkciók
Aszalt szilva	A szárított szilvát +20 Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten körülbelül 3 hónapig tárolják. Ha a lakás túl meleg, a bogyókat a fagyasztóban tárolják. Csomagolásra papír vagy vákuumzacskók, üvegedények alkalmasak.
Szárított sárgabarack, sárgabarack	Ha lehetséges, jobb, ha saját kezűleg készíti el a szárított sárgabarackot. Az ilyen gyümölcsök nedvességtartalma alacsonyabb, mint a gyárilag készített gyümölcsökben. A szárított sárgabarackot sötét helyen kell tárolni, ruhába csomagolva. A zsákokban történő hosszú távú tárolás azonban a szárított sárgabarack túlzott kiszáradását és fehér bevonat megjelenését eredményezi. Ezután a gyümölcsöket a fagyasztóba helyezzük. Ez segít megőrizni őket 2 évig. A szárított sárgabarackot +20-23 Celsius fokos hőmérsékleten olvasztják fel
Mazsola	A mazsolát nem célszerű hűtőszekrénybe tenni. Szereti a levegőt, ezért érdemes pamutból vagy lenvászonból készült szövetzacskóba tenni. Az üvegedényeket fedél helyett papírral zárják le. Ha a mazsola kiszáradt, meglocsoljuk vízzel, és 1 percre betesszük a mikrohullámú sütőbe.
Datolya, füge	Ezek a gyümölcsök nem állnak jól szobahőmérsékleten. Jobb, ha az édes szárítást vákuumzacskóba, fedővel ellátott tartályba helyezzük, és hűtőszekrénybe helyezzük. A műanyag zacskók nem alkalmasak erre a célra. A kellékeket az előkészítés során nem mossák ki. A megtakarítási időszak 4 hónap lesz

Hogyan kezeljük a penészt a szárított gyümölcsökön

A penészedés elkerülése érdekében fontos, hogy rendszeresen ellenőrizze aszalt gyümölcskészletét. A felesleges nedvesség és páralecsapódás megelőzése érdekében tegyen egy sótartályt a bogyók mellé.

A műanyag zacskókat nem szabad tárolóedényként használni.

Ha a megelőző intézkedések nem segítenek, és penész jelenik meg, akkor ne próbálja meg mosni vagy tisztítani. A rákkeltő aflatoxinok mélyen behatolnak az élelmiszerekbe. Csak erős hőkezelés képes elpusztítani a veszélyes anyagokat.

A penészesedett szárított gyümölcsöket ki kell dobni. Elfogyasztásuk súlyos mérgezést vagy rák kialakulását okozhatja.

Fagyasztott tárolás

A szárított gyümölcsök fagyasztott tárolása lehetővé teszi az eltarthatóságuk többszöri meghosszabbítását. Ha a fagyasztó hőmérsékletét folyamatosan -20 Celsius fokon tartják, és nem végeznek leolvasztást, akkor a bogyók eltarthatósága gyakorlatilag korlátlan.

A fagyasztás másik nagy előnye a szekrényben való tárolással szemben a világítás és a közvetlen napfény hiánya.

A csomagoláshoz vákuum- vagy speciális fagyasztózsákokat használnak. A termék kis tételekben kerül forgalomba. A bogyók zacskóba helyezése után írjuk rá a csomagolás dátumát, és helyezzük a fagyasztóba.

Felhasználhatósági idő (táblázat)

Tárolási idő 65-75% páratartalom mellett:

Következtetés

Ha szárított gyümölcsöt tárol a lakásában, ne készítsen nagy készleteket. Nagy mennyiségű betakarításkor be kell tartani a hőmérsékleti rendszert, a páratartalom szintjét, figyelemmel kell kísérni a rovarok jelenlétét és a penész megjelenését.

A sárgabarackot ősidők óta termesztik. Bizánc lakosai fiatalító tulajdonságokkal ruházták fel a gyümölcsöket, és úgy gondolták, hogy ezek lassíthatják az öregedést és növelhetik a várható élettartamot. A bogyókat frissen és szárítva fogyasztották, és napon szárították.

A csonthéjas gyümölcsökből aromás lekvárokat, lekvárokat készítenek, a befőtteket télire lezárják, de a hőkezelés során a gyümölcsök elveszítik azokat a vitaminokat, ásványi anyagokat és szerves savakat, amelyekben gazdagok. Nem mindenki tudja, hogyan kell otthon tárolni a szárított sárgabarackot, hogy a rovarok ne fertőzzék meg a csomagolást. Ha nem tartja be a bogyók elkészítésére és a szárítási folyamatra vonatkozó szabályokat, a gyümölcsök megromlanak.

Gyümölcs szárítási módszerek

A télen annyira hiányzó mikroelemek és vitaminok maximális megőrzése érdekében a bogyókat szétválogatják és gázkemencébe vagy speciális szárításba küldik. A déli vidékeken, ahol meleg van, és nincs felhő az égen, a gyümölcsök 4-5 napon belül megszáradnak a napon.

Elektromos grill

Számos ország cégei gyártanak különféle háztartási gépeket, minden készülékhez részletes leírás tartozik. Elektromos grillben egyenletesen száradnak a gyümölcsök. A sárgabarackot szétválogatjuk, a magokat kiszedjük, 2 részre osztjuk és rácsra tesszük úgy, hogy a vágott felek ne kapcsolódjanak egymáshoz.

A bogyókat három órán át szárítják, 50 ° C-ra állítva a hőmérsékletet, majd további 10 fokkal növelik. A gyümölcsök a szárítás során megsötétülnek, nem változtatják meg a színüket, ha az elektromos grillre helyezés előtt 5 g citromsavból vagy citromléből és egy liter vízből készített oldatba mártják. A sárgabarackot a folyadék lefolyása után szárítjuk. 12 óra alatt jól kiszáríthatod a bogyókat.

Gázsütő

Speciális elektromos berendezés vagy grill hiányában a városi és vidéki lakosok is használhatnak hagyományos tűzhelyet beépített gázsütővel, de az ajtó enyhe kinyitásával folyamatosan figyelni kell a gyümölcs szárítását. A kemencében a hőmérsékletnek legalább 60 °C-nak kell lennie, amely csak a folyamat végén csökken.

A szárított bogyók édesek és ízletesek, ha egy éjszakán át cukorral meghintjük 3:1 arányban:

• A masszát szűrőedénybe tesszük és ott hagyjuk.
• Amíg a folyadék lefolyik, főzzük meg a szirupot. A termék elkészítéséhez használjon 300 ml vizet és 350 g cukrot.

• A sárgabarackot a forró oldatba helyezzük, és legfeljebb 10 percig forraljuk. Hagyja, hogy a kihűlt felek megszáradjanak, hagyja őket szűrőedényben.
• A gyümölcsöket sütőlapra helyezzük a sütőben, ahol 50 fokon körülbelül három órán keresztül szárítjuk, a folyamat végén a hőmérsékletet 35 ° C-ra csökkentjük és ugyanennyi ideig szárítjuk, megforgatva a sárgabarackot. újra és újra.

A szárított gyümölcsök vízben megduzzadnak, és préseléskor ne engedjenek levet. Az aszalt sárgabarack puha tapintású, ütögetve nem reped meg.

Szabad levegőn

Ha az idő meleg és tiszta, a bogyókat 4 órán át szellőztetik, majd fémrácsra fektetik, amelyet a napon helyeznek el. 4 nap elteltével a gyümölcsöt árnyékba helyezik, ahol a sárgabarackot addig kell szárítani, amíg narancssárga színt nem kapnak.

A több vitamin megőrzése érdekében a magokat nem távolítják el a gyümölcsökről, a bogyókat egy hétig a forró napsugarakban szárítják, majd a sárgabarackot árnyékban szárítják.

A szárított gyümölcsök fajtái és tárolási árnyalatai

A bogyók vágási módjától függően, akár magvakkal, akár egészben használják, többféle sárgabarack szárítási technológia létezik.

Szárított sárgabarackot akkor kapunk, ha a bogyókat félbevágjuk vagy negyedekre szárítjuk. Ez az édes termék a következőkben gazdag:

• szerves savak;
• béta karotin;
• szőlőcukor;
• vitaminok;
• fruktóz.

A szárított gyümölcsök megtartják a vasat, a foszfort és a káliumot. A közép-ázsiai kajszifajtákat a napon szárítják. A szárított sárgabarack gyönyörű színe van, amelyet akkor kapunk, ha a gyümölcsöket kén-dioxiddal kezeljük.

A sárgabarackot magjával együtt szárítjuk. A termék használatakor:

1. Az emésztés normalizálódik.
2. A nyomás csökken.
3. A látás javul.

A levegőn szárított, vágatlan gyümölcsökből nyert Qaisa jelentős előnyökkel jár az emberi szervezet számára, de a bogyók héja érintetlen marad, mivel kipréselik belőlük a magot.

A szárított sárgabarack hűtőszekrényben tárolható. A szárított sárgabarack hűvös helyiségben hat hónapig nem romlik meg. Aszalt sárgabarack tárolására alkalmas helyet találhat városi lakásban és vidéki házban is.

A hosszú távú tárolás feltételei

Bármilyen sárgabaracktermék elkészítésekor bizonyos technológiát kell követnie, különben a gyümölcsök gyorsan elveszítik előnyös tulajdonságaikat. A szárított gyümölcsök nem romlanak sokáig otthon, ha a megfelelőt választja:

• tárhely;
• hőmérsékleti rendszer;
• csomagolóanyag.

A szárított sárgabarack hűtőszekrényben és fagyasztóban is eltartható. A kajszibarackot, hogy hosszabb ideig élvezhessük, zárt szekrénybe tesszük, ami az erkélyen vagy a kamrában található, de az aszalt gyümölcsöket nem szabad radiátor és tűzhely, mosdókagyló, fürdőkád közelébe tenni. A szárított sárgabarack tökéletesen tárolható az országban, ha a gyümölcsöket a padlásra viszi.

A lakás hőmérséklete nem lehet 20 fok, de legalább 15, különben a kártevők elkezdenek szaporodni. A szárított sárgabarackot és a szárított sárgabarackot sötét helyen, de külön csomagban kell tárolni. A sárgabarackot nem keverheti más gyümölccsel, elveszíti ízét. Javasoljuk, hogy a páratartalom ne haladja meg a 65%-ot.

Melyik tartály alkalmas

A szárított gyümölcsöket nem szabad műanyag edényekbe helyezni, mivel az ilyen edényekben az aroma gyorsan eltűnik, és az anyag kellemetlen szagot vonz. A szárított sárgabarackot nem lehet vászonzacskóban tárolni, hamar átnedvesedik.

Az aszalt gyümölcsöket nem kell műanyag zacskóba tenni, a gyümölcsök megpenészednek, fémdobozban oxidálódnak.

A szárított sárgabarack, kajszi, kaisa jól tárolható üvegedényben, nem veszíti el illatát, ízét, de az ilyen edényeket hermetikusan le kell zárni. A szárított sárgabarackot kerámia edénybe helyezheti, amíg a fedél szorosan illeszkedik. A kartondobozban vagy fadobozban tárolt szárított gyümölcsök egy hónapig nem romlanak meg. A vákuumrendszerrel ellátott tégelyben a rovarok nem nőnek, ami jelentősen megnöveli a gyümölcs eltarthatóságát.

Amikor a szárított sárgabarackot a fagyasztóba helyezi, fóliába kell csomagolnia. A szárított sárgabarack megfelelő tárolása esetén nem szívja magába más termékek illatát, nem veszíti el az aromáját, és kellemes ízű.

Kártevők és a leküzdés módjai

Ha a szárított gyümölcsöket nem megfelelő edénybe helyezi, és nem tartja be a tárolási rendet, a rovarok gyakran megjelennek atkák, mindenféle poloska és moly formájában. Ha már ilyen vendégek érkeztek, a sárgabarackot sütőpapíros tepsire öntjük, sütőbe tesszük, és 75 fokon körülbelül egy órán keresztül melegítjük.

Az aszalt gyümölcsöket három módszer egyikével védheti meg a rovarok behatolásától. A gyümölcstároló edényeket azonos mennyiségű vízzel hígított falattal kell kezelni. A sárgabarack mellé egy zacskó mentalevelet akasztanak. A mosószappan segít megmenteni a szárított bogyókat a molyoktól. A rovarok nem tolerálják ezt a szagot, de annak elkerülése érdekében, hogy a gyümölcs ilyen aromával telítődjön, hermetikusan le kell zárni.

A szárított sárgabarack eltarthatósága

A sárgabarack vagy szárított sárgabarack tárolásának időtartama nagymértékben függ a csomagolástól, amelyben a termékek találhatók, valamint a hőmérsékleti rendszer betartásától.

Az aszalt sárgabarack nem romlik meg egész hónapon át, ha polcra helyezi, vagy az asztalon hagyja. Sötétben hat hónapig nem veszítik el sem ízüket, sem illatukat. A szárított bogyók csomagját azonban legalább 4 hetente egyszer fel kell nyitnia, hogy ellenőrizze, nincs-e benne penész vagy moly. Ha romlott sárgabarackot talál, a teljes szárítási tételt ki kell dobnia. A rovar azonosításakor:

1. A gyümölcsök le vannak fagyasztva.
2. Forró vízbe tesszük egy órára.
3. Mossa meg és szárítsa meg.

A kártevők ritkán szaporodnak a hűtőszekrényben, az aszalt gyümölcsöket 10-12 hónapig tárolják, a sárgabarackot jobb kis tartályokba csomagolni. Ha az aszalt gyümölcsöket fóliába helyezzük és a fagyasztóban hagyjuk, akár 2 évig sem romlanak meg és nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat.

Teljesen értelmetlen az aszalt gyümölcsök előnyeiről beszélni. Végül is, ha azt keresi, hogyan kell otthon tárolni a szárított sárgabarackot, akkor már jól ismeri az összes csodálatos tulajdonságot. És valószínűleg bőven van nálatok is ebből a napfényes finomságból. De ez nem tart sokáig neked.

Nézzük a leggyakoribb hibákat. Lehet:

• tárolási mód
• hely
• tartály anyaga
• határidők és lehetséges problémák

Tárolási mód és hely

Nos, ki mondta, hogy nem lehet szárított sárgabarackot tárolni a hűtőszekrényben? Helytelen ajánlás. Ha polcra öntik, akkor természetesen. De kevesen vannak ennyire elutasítóak egy ilyen értékes termékkel szemben. Ezért az aszalt sárgabarackot hidegen tárolhatja.

Ráadásul könnyen le is fagyasztható! Megfelelő csomagolás esetén a kiváló minőségű szárított gyümölcsök akár 18 hónapig is elállnak a fagyasztóban. Meg akarták enni, kiolvasztották és nyugodtan megették.

Ha az aszalt sárgabarack térfogata túl nagy ahhoz, hogy elférjen a hűtőszekrényben, akkor jó tárolási hely a padlás vagy a kamra. Jó tanács. De vajon hányan büszkélkedhetnek azzal, hogy rendelkeznek velük?

Mi rosszabb, mint egy szekrény az erkélyen vagy egy doboz az ágy alatt? Persze nem ömlesztve, ez egy őrült ötlet. Vagy a konyhában, egy zárt szekrényben az élelmiszerek tárolására – miért nem tetszett? Remek helyek a szárított sárgabarack otthoni tárolására.

Csak nem gáztűzhely vagy radiátor mellett, ott túl meleg van. Általában az optimális hőmérséklet nem lehet magasabb, mint +15°C.

A levegő páratartalma. Lehetőleg nem magasabb, mint 70%. Rövid távú emelés megengedett, de azzal a feltétellel, hogy az aszalt sárgabarackot néhány napon belül élelmiszerként használják fel. Hogy ne szaladgáljon otthonában páratartalom méréssel, ne feledje: az aszalt sárgabarack a mosogató vagy a tűzhely mellett romlik.

Tanács. Miért említik a dobozokat vagy szekrényeket? Mivel a napfény teljes hiánya kívánatos.

Tartály anyaga

Ha a gabonaféléket és más élelmiszereket vászonzacskóban vagy műanyag tartályban lehet tárolni, akkor az aszalt sárgabarack ezt nem igazán szereti. A rongyos zacskók remekül engedik át a nedvességet, a műanyag pedig tökéletesen „finom” aromát áraszt. A műanyag zacskók szintén nem nagyon alkalmasak szárított sárgabarack tárolására. Kiválóan alkalmasak a penészgombák növekedésére. A fém oxidálja az aszalt gyümölcsöket.

Tehát mit érdemes választani? Jó öreg üveg! A leghétköznapibb, légmentesen záródó tetővel ellátott üvegedény tökéletesen megőrzi az aszalt sárgabarack minden előnyös tulajdonságát, egyedi aromáját és varázslatos ízét. Ritka esetekben vastag karton- vagy fadobozokat is használhat, de legfeljebb 30 napig.

A kerámia edény a szárított gyümölcsök otthoni tárolására is kiválóan alkalmas. De csak akkor, ha szorosan záródik.

A fagyasztóhoz használhat alumínium élelmiszerfóliát vagy speciális fagyasztózsákokat. Nincsenek mikropórusaik, így a napfényes gyümölcsnek nem lesz kapor- vagy halszagú.

Tanács. A fém- vagy bádogfedél nem nagyon alkalmas, mert kellemetlen szagot áraszthat az edény tartalmáról. De a szárított sárgabarack teljesen inert a szilikon vagy polietilén fedővel szemben.

Határidők és lehetséges problémák

Az aszalt gyümölcsök otthoni eltarthatósága a körülményektől és a csomagolástól függően változik. De a megfelelő hőmérsékleti feltételek mellett és megfelelő tartályban a szárított sárgabarack tárolható:

• Csak a polcon vagy az asztalon - 30 nap.
• Sötét, hűvös helyen - 6 hónap.
• A hűtőszekrényben - 10 hónap.
• A fagyasztóban - legfeljebb 1,5 évig.

Mindazonáltal, annak ellenére, hogy szilárd meggyőződésünk, hogy megfelelően csomagolta be a szárított gyümölcsöket, még mindig havonta egyszer bele kell mélyednie a hörcsögkészletekbe. Nem azt kell ellenőriznie, hogy a háztartása mennyit evett távollétében, hanem a penész vagy a poloskák jelenlétét.

Igen, igen, nem csak az emberek szeretnek aromás aszalt gyümölcsöket enni. Magas páratartalom mellett a mindenütt előforduló penészgomba hajlamos buja fürtökben virágozni a kellékeken.

Ha legalább egy romlott gyümölcsöt talál, akkor a tartály teljes tartalmát ki kell dobnia. Kár, de a penészspórák már a többi termést is megviselték. Csak még nem látszanak. Ne kockáztassa az egészségét, sajnálkozás nélkül dobja ki.

Tanács. Az aszalt sárgabarack globális károsodásának elkerülése érdekében tárolja kis tartályokban.

A poloskák vagy a gabonamolyok sem utasítanak vissza egy finom csemegét. De a penésztől eltérően megpróbálhatja megmenteni a fennmaradó kellékeket. Válassza ki a sértetlen sárgabarackot, tegye be egy napra a fagyasztóba, majd öntsön forrásban lévő vizet egy órán át, majd alaposan öblítse le. Az ilyen szárított sárgabarackot jobb, ha többet nem tárolunk.

Tanács. Ha az összes manipuláció után fél enni ilyen szárított gyümölcsöket, akkor főzzön belőlük kompótot, használja sütéshez, vagy készítsen mártást húshoz.

1. Ne tároljon minden szárított gyümölcsöt egy tartályban. Különböző páratartalommal rendelkeznek, és ha van ott aszalt szilva, akkor mindennek csak az illata lesz.
2. Javasoljuk, hogy ne vásároljunk egyszerre nagy adag aszalt gyümölcsöt, hanem a bolti vásárlással pótoljunk egy kis mennyiséget. A tanács nagyon kétséges. Érdekel valakit a szupermarketben az aszalt sárgabarack jó tartósítása? Alig. És milyen körülmények között volt a boltok polcai előtt? Ki tudja?
3. Ha olyan szerencséd van, hogy kiváló aszalt sárgabarackot találsz, vásárolj minél többet egyszerre. Legalább otthon pontosan tudni fogja, milyen körülmények között tárolják a kellékeket.
4. Ha hívatlan vendégek jelennek meg a tartályokban, a sütő a forrásban lévő víz alternatívája lesz. A szárított gyümölcsöket sütőpapíros tepsire öntjük, 40-50 percig 70-75°C-on melegítjük, majd hagyjuk kihűlni.
5. Minden erőfeszítése ellenére észrevette, hogy az aszalt sárgabarack puhább lett? Ez azt jelenti, hogy a páratartalom elérte a megtakarítást. A romlás elkerülése érdekében szárítsa meg a gyümölcsöt a sütőben. Ott melegítse fel az üvegedényeket. Teljes kihűlés után az aszalt gyümölcsöket vissza lehet tenni a kukákba.

Hogyan tároljuk a szárított sárgabarackot otthon? Minden óvintézkedés megtétele és rendszeres étkezési kellékek. És jobb, ha nem a tégelyek fölött sínylődik, mint Koschey a kincsek felett, hanem élvezi az aszalt sárgabarack egyedi ízét.

Videó: hogyan készítsünk szárított sárgabarackot otthon

Hogyan készítsünk aszalt gyümölcsöt kajszibarackból otthon

A kajszibarackot többféleképpen száríthatja: elektromos szárítóban, sütőben, vagy egyszerűen csak úgy, hogy napsugárzásnak teszi ki. Hogyan készítsünk különböző színű szárított sárgabarackot? Minden a folyamat előtti feldolgozástól függ, például:

1. Ha világos színű szárított gyümölcsöt szeretne kapni, először szűrőedénybe helyezze őket, és tartsa egy fazék fölé, amelyben víz forr, de legfeljebb 10 percig. Egy másik lehetőség az, hogy előfőzött, telített szirupot öntünk a gyümölcsfélekre. Ezután tányérra kell tenni a gyümölcsöket, és hagyni kell megszáradni.
2. A narancssárga-arany színt kénes csiszolással érjük el. Ezt a sárgabarack otthoni szárítása előtt kell megtenni.

Sárgabarack szárítása elektromos szárítóban

A szárító nagy előnye, hogy többféle gyümölcsöt is bele lehet tenni, majd a teljesen előkészítetteket egyenként kirakni. Ha elektromos szárítóval rendelkezik, lépésről lépésre készítsen aszalt gyümölcsöket otthon:

1. Készítse elő a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, vágja le mindegyik gyümölcsöt.
2. Helyezze a szeleteket a szárítórácsra úgy, hogy vágott oldalukkal lefelé, szó szerint néhány milliméterre egymástól.
3. Állítsa a hőmérsékletet 55-60 fokra, hagyja 20-40 percig.
4. A nagy gyümölcsök szárítási folyamata legalább 30-40 percig tart.
5. Az aszalt gyümölcsök készségét mindenki maga határozza meg: nem szabad túl sokáig tárolni, ha szereti a lédús és húsos termékeket. Aki jobban szereti a száraz és ráncos aszalt sárgabarackot, annak javasolt kicsit tovább várni a megadott időnél.

Szárított magozott sárgabarack napon

A szárított sárgabarack otthoni elkészítése egyszerű:

1. Helyezze a feleket egy fémrácsra, miután előzőleg letakarta egy ruhával, húsos felével felfelé.
2. Helyezze 3-4 órára olyan helyre, ahol jó szél fúj.
3. Ezt követően ki kell tennie a rácsot a napfénynek.
4. Éjszaka gyümölcsöt kell bevinni a szobába.
5. A száradás legfeljebb két hétig tart, minden az időjárási viszonyoktól függ.

Mi a teendő, ha a szárított gyümölcsök szennyezettek

Még ismeretek birtokában sem mindig lehet megvédeni az aszalt gyümölcsöket a káros rovaroktól. Például, ha a háziasszonyok akciósan vásároltak egy terméket egy boltban, fennáll annak a veszélye, hogy végül kellemetlen meglepetést fedeznek fel molylárvák formájában.

Mi a teendő, ha már megtörtént a fertőzés? Van esély megmenteni legalább néhányat az ízletes és egészséges készítmények közül?

Ha a sérülés gyenge, megpróbálhatja kijavítani a helyzetet. A szárított gyümölcsöket alaposan megmossuk, és legalább fél órán át 75°C-os sütőben tartjuk. Ez a hőmérséklet elegendő a kártevő lárváinak elpusztításához

Az aszalt gyümölcsöket tartalmazó zacskókat kimossák és vasalják, különös figyelmet fordítva a redőkre, ahol a molypeték maradhatnak.

A melegítés alternatívájaként alkalmas a sérült gyümölcsök -15°C-ra történő lefagyasztása. Természetesen tápanyag- és ízértékük csökkenni fog egy ilyen eljárás után.

A szekrényt, ahol az érintett szárított gyümölcsöket tárolták, jobb ecetes oldattal kezelni.

A szárított gyümölcsök otthoni tárolási ideje

Az aszalt gyümölcs eltarthatósága a megfelelő tárolástól függ. Ha a háziasszony betartja a tárolási szabályokat, az aszalt gyümölcsök 12 hónapig vagy tovább nem veszítenek minőségükből.

A tartósítás az aszalt gyümölcsök tárolóedényétől, annak tömítettségétől, hőmérsékletétől és páratartalmától függ. A követelmények ésszerű betartása biztosítja a drága dúsított termékek hosszú távú tárolását.

Szükséges tartály

A mazsola eltarthatósága meghosszabbodik, ha elhelyezik:

• csavaros kupakkal ellátott üvegedényben;
• fahordók szorosan záródó fedővel;
• kerámia edényekbe.

A külön tárolás megszünteti a szagok felszívódását. Ha nincs további tartály, akkor az aszalt gyümölcsöket egy kötelező feltétel mellett együtt tárolhatja. Olyan mértékben előszárítják őket, hogy százalékos páratartalmuk összehasonlítható legyen.

Hosszú távú otthoni tároláshoz

A szárított gyümölcsök hosszú távú otthoni tárolása sikeres lesz, ha rendszeresen ellenőrzi minőségüket. Reagálnia kell a penészgombák, hibák, szúnyogok és férgek megjelenésére.

A gombatelepek és más szükségtelen „élőlények” kimutatása a tulajdonos azonnali beavatkozását igényli a negatív folyamatban. Ha gáztűzhelyen vagy elektromos tűzhelyen + 70°C-ra melegítjük, megóvjuk az aszalt gyümölcsöket a teljes alkalmatlanságtól.

Ezt így is megteheti. Az aszalt gyümölcsöket fagyos napon a levegőbe viszik. A bogarak és gombák elpusztulnak a hidegtől. Ha a szárított gyümölcsöket hosszú ideig tárolják, vis maior epizódok lépnek fel: amikor teljesen megfertőződnek penészgombával és rovarokkal. A helyes dolog a termék gyors megsemmisítése.

Hűtőszekrény használható

Bizonyos típusú szárított gyümölcsök hűtőszekrényben tárolhatók. A mazsola, datolya, szárított sárgabarack és mások 90-120 napig tolerálják az ilyen expozíciót.

De nem nyitott formában, hanem jól védett csomagolásban. Ez lehet egy tartály, amely nem engedi át a levegőt. Például élelmiszeripari polietilén fólia és egyéb anyagok, amelyek biztosítják a termék 100%-os tömítését.

Ezalatt a legbuzgóbb és legtakarékosabb háziasszony az aszalt gyümölcsök készletét használja ételkészítésre vagy uzsonnára a családtagoknak.

Hosszabb tárolás tilos, mivel a hűtőszekrény mindig magas értékeket elérő párás környezetet tart fenn. A szárított gyümölcsök és más termékek eltarthatóságának csökkenését idézi elő.

Fagyasztott tárolás

A szárított gyümölcsök fagyasztott tárolása lehetővé teszi az eltarthatóságuk többszöri meghosszabbítását. Ha a fagyasztó hőmérsékletét folyamatosan -20 Celsius fokon tartják, és nem végeznek leolvasztást, akkor a bogyók eltarthatósága gyakorlatilag korlátlan.

A fagyasztás másik nagy előnye a szekrényben való tárolással szemben a világítás és a közvetlen napfény hiánya.

A csomagoláshoz vákuum- vagy speciális fagyasztózsákokat használnak. A termék kis tételekben kerül forgalomba. A bogyók zacskóba helyezése után írjuk rá a csomagolás dátumát, és helyezzük a fagyasztóba.

Szárítási szabályok és a tárolás előkészítése:

1. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök egyenletesen száradjanak, egyenlő darabokra vagy szeletekre kell vágni őket.
2. A szárítás során az elkészült aszalt gyümölcsöket hűvösebb helyre tesszük, a maradék feldarabolt gyümölcsöket megfordítjuk és feldobjuk, így a szükséges szárításig eljutnak.
3. Válasszon hermetikusan lezárt tárolóedényeket: sűrű, de légáteresztő zacskókat, fedeles edényeket vagy üvegedényeket.
4. Csomagolás előtt a tartályokat sterilizálni kell, a tartályok, ha nem hőállóak, eldobhatóak.
5. Töltsük meg őket szárított gyümölccsel a magasság 2/3-áig, hagyjunk helyet a levegőnek.
6. A tartályokat körülbelül 10 fokos hőmérsékleten tárolják.

A szárított sárgabarack nem csak azért tűnhet el, mert nedves helyiségben vagy világosban tárolják. Vannak más fontos körülmények is, amelyek a termék megromlásához vezetnek. Mit ne tegyünk:

Tartsa vászonzacskóban (poloskák és molyok jelennek meg, és a gyümölcsök gyorsan kiszáradnak oxigén hatására);

Helyezze műanyag zacskóba (a termék penészessé és savanyúvá válik);

Tárolja meleg helyiségben (a szárított gyümölcsök összeragadnak, elveszítik szép megjelenésüket és rothadni kezdenek).

Ezenkívül nem szabad az aszalt sárgabarackot kombinálni más aszalt gyümölcsökkel, amelyek nedvességtartalma különbözik, például szárított almával. Az aszalt sárgabarack gyorsan elveszíti a nedvességet és kiszárad, az almaszeletek pedig éppen ellenkezőleg, megduzzadnak és romlanak.

A kérdésre: "Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított sárgabarackot?" nincs egyszavas válasz. Az ideális hely egy sötét, száraz, hűvös helyiség, az optimális edény a légmentesen lezárt vagy szorosan lezárt edény. Ilyen körülmények között egész évben különféle italokat és ételeket készíthet friss, ízletes szárított sárgabarackból.

Szárított sárgabarack: tárolási feltételek

Tehát egy kiváló minőségű, hasznossággal teli terméket vásároltak, és a fő kérdés a teljes dicsőségében boldog tulajdonosa előtt merül fel. Hogyan tároljuk otthon az aszalt sárgabarackot, különösen, ha jelentős mennyiséget vásároltunk belőlük a tökéletes aszalt gyümölcs érdekében?

A szárított sárgabarack hosszú élettartamának kulcsa a tárolás három fontos feltételének betartása, nevezetesen: szárazság, hűvösség és sötétség. Magyarázzuk meg, miért. Magas páratartalom esetén az aszalt sárgabarack nem vonzó penészgombával borul, vagy rothadási folyamatokon megy keresztül. Ideális esetben a páratartalom nem haladhatja meg a „70”-et. Ami a hőmérsékletet illeti, az aszalt gyümölcsöket +15...+20 °C-on kell tárolni, mert a hő károsan hat a termékre. Ugyanez mondható el a napsugarakról is. Annak ellenére, hogy a sárgabarackot a napon szárítják, a készterméket nem szabad a sugarai alá helyezni. Ez azt eredményezi, hogy a gyümölcsök keményebbek lesznek, és elveszítik jótékony tulajdonságaik nagy részét.

Vegye figyelembe, hogy az aszalt sárgabarack jól fagyasztható. Az aszalt gyümölcsöket hermetikusan csomagoljuk szoros zacskóba vagy műanyag edénybe, célszerű speciális fagyasztótasakokat használni (így biztosítjuk magunkat az idegen szagok ellen, amelyeket a termék felszívhat), és a szavatossági idő másfélre nő. két év!

Sőt, a finomság íze a szobahőmérsékleten történő kiolvasztás után változatlan marad.

Döntés a tartályról

Az aszalt sárgabarackot megfelelő tárolóedényben kell tárolni. Hiszen ha nem a megfelelő edényt választja, könnyen elveszítheti az egészséges szárított gyümölcsök teljes készletét. Így például azzal, hogy egyszerűen egy zacskóba helyezi, egy óvatlan gazdi azt kockáztatja, hogy gyorsan rájön, hogy a sárgabarack termése megpenészesedett, és ha egy textilzacskóba „helyezi”, olyan nem kívánt vendégekkel ismerkedhet meg, mint a poloska vagy a moly. . A légmentesen záródó fedéllel ellátott üvegedények ideálisak a tároláshoz. Használhat kerámiaedényt is, de ebben az esetben fedő is szükséges.

Szárított sárgabarack: várható élettartam

Ami az eltarthatóságot illeti, körülbelül egy hónapig eláll a konyha polcon. Sötét, hűvös helyen tárolva hat hónapig, hűtőszekrényben pedig tíz-tizenkét hónapig eltartható. A finomság fagyasztóban tárolható a legtovább. Ott a szárított sárgabarack akár másfél évig is eltarthat anélkül, hogy elveszítené ízét és jótékony tulajdonságait.

Károkat fedeztünk fel: hogyan lehet megmenteni az aszalt gyümölcsöt

Annak ellenére, hogy bízunk abban, hogy a csomagolási és tárolási szabályokat betartották, az időszakos készletellenőrzés nem árt. Így időben felismerheti az esetleges bajokat, és megpróbálhatja azokat megszüntetni. Például, ha lepkéket vagy poloskákat talál, kiválaszthatja azokat a gyümölcsöket, amelyeket nem érint a kártevő, és forró vízzel kezelheti, vagy körülbelül +75 ° C-os sütőben 45 percig melegítheti. Természetesen a feldolgozás után az aszalt sárgabarackot már nem érdemes tárolni, de kompótba vagy más ételbe teljesen fel lehet használni. Sajnos, ha az aszalt sárgabarackot megsérti a penész, a teljes állományt a szemétbe kell küldeni. Az ilyen gyümölcsök fogyasztása veszélyes az egészségre.